Revista Chacra N° 1100-Julio 2022

AÑO 92-Nº1100 JUNI0 2022. $ 300,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 16,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

JUL | 2022

GIRASOL RECARGADO Precios esperados y estrategias de comercialización. Análisis a fondo de la posible oferta global y local en la próxima campaña. Avances en el manejo del cultivo de norte a sur. Control del cancro en el sudeste.

SUPLEMENTOS

SIEMBRA DE GRANO GRUESO

SUPLEMENTACIÓN

Impacto de la profundidad de siembra y la uniformidad de la distribución de la simiente sobre los rindes finales.

Dossier de sembradoras con todos los detalles técnicos que interesan.

Cuándo recurrir a esta herramienta y con qué recursos para evitar pérdidas considerables de peso en las vacas durante el invierno. Tecnología de procesos destinada a reducir costos.

GANADERÍA Y COMPROMISO

EN LA CRÍA

TAMBO

SUMARIO | JULIO 2022

08.

EL DISCRETO ENCANTO EL GIRASOL

Tiene buenos precios, y los principales proveedores mundiales están en guerra. Qué esperar de la evolución del mercado global y en la Argentina.

Opinan analistas y productores.

14. PUNTOS CRÍTICOS

42. PALERMO ESTÁ DE VUELTA

22. HORA DE CUIDAR EL TRIGO

46. LA GRAN FIESTA

Las últimas novedades en materia de manejo de girasol.

Impacto de la fecha de siembra, densidad, fertilización y materiales genéticos. Importancia del logro y la disponibilidad de agua a la siembra.

Uno de los mejores especialistas en el tema repasa el cuadro de enfermedades que afectan al cereal en el sudeste bonaerense. Novedades en materia de fungicidas y productos biológicos.

24. LA CARNE ES DÉBIL

La Argentina ha visto caer su consumo de carne vacuna al menor nivel en 100 años. Si bien el pollo y el cerdo han avanzado por méritos propios, hay razones inherentes al Estado que explican la nueva ecuación.

26. MALDITO CANCRO

Esta enfermedad se ha convertido en un flagelo para los productores de girasol del sudeste bonaerense. Uno de los profesionales que más sabe del tema explica qué están haciendo para combatirla.

30. PROTEÍNAS PARA LA CRÍA

Cuándo y cómo recurrir a esta valiosa herramienta en aquellos planteos orientados a generar terneros en cantidad y calidad. Alternativas disponibles en cuanto a oferta de productos y opciones de suministro a los animales.

38. AFUERA DEL MUNDO

La Fundación Producir Conservando realizó su reunión anual. Quedó en claro que el universo global de negocios experimenta cambios profundos, y nuestro país está perdiendo el tren del progreso.

Julio será testigo del retorno de la exposición del campo en la ciudad, después del paréntesis impuesto por la pandemia.

La muestra palermitana promete la mejor genética y mucho para ver en el predio de La Rural.

El retorno de la Exposición Rural de Palermo llegará acompañada de la entrega de los premios CITA y la cena que reúne a las figuras más destacadas de la agroindustria.

Un reconocimiento a quienes innovan e incluso modifican paradigmas.

50. CIEN AÑOS DE ANGUS

La Asociación que nuclea a la raza más difundida en nuestro país festejó su centenario tirando la casa por la ventana.

Fueron varios días de intensa actividad hasta llegar a la coronación de los Grandes Campeones.

54. DOSSIER DE SEMBRADORAS

La oferta de nuestra agroindustria para encarar con buenos resultados la implantación de la gruesa, con todos los detalles técnicos que necesita conocer. Capacidad de trabajo, trenes de siembra, dosificación, transporte y mucho más.

64. CONTROLADAS POR SENSORES

En Brasil han ideado una herramienta para conocer de manera remota la salud de la soja mediante la determinación del contenido de agua en sus células.

68. EL CAMINO EQUIVOCADO

Martín Redrado cuestiona la forma en que el gobierno está manejando la economía nacional y el acuerdo formalizado con el Fondo Monetario Internacional. Explica por qué va a ser difícil cumplirlo.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

91. RESUMEN DE PRECIOS 92. GASTOS REGIONALES 93. DESTACADOS DEL MES 94. INDICADORES

96. MERCADO DE INVERNADA 98. MERCADO DEL GORDO 99. MERCADO INTERNACIONAL

104. MÉXICO AGRÍCOLA 105. EL CAMPO EN PARAGUAY 106. NOTICIAS DE BRASIL

73. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 100. TAMBO

EDITORIAL | JULIO 2022

NO SON BUENAS LAS SEÑALES

U

na de las pautas básicas del éxito económico se vincula inexorablemente con la solidez de un esquema político. Es precisamente algo de lo que adolece la Argentina, con un presidente vaciado de poder, una vicepresidente radicalizada en torno de ideas que retraen a los principales actores económicos, ahuyentan inversores y llevan hacia un círculo vicioso dominado por un Estado omnipresente, que al gastar lo que no tiene podría conducir a una seria crisis social un poco más adelante en el tiempo.

Los primeros días de julio fueron testigos de una patética pelea dentro de la coalición de gobierno, que terminó de blanquear el rumbo, precisamente el que más desasosiego crea entre quienes generan riqueza día tras día en el país. La designación de la nueva ministra de Economía deja la sensación de que será no mucho más que una figura decorativa a las órdenes del ala más extrema y populista del oficialismo.

Deseamos equivocarnos, pero en la historia previa de la nueva funcionaria abunda la idea de un “Estado que planifica e interviene”, o “imprimir billetes no genera inflación”, o aquella de que “las retenciones son un mecanismo de redistribución de ingresos y un estímulo para la buena utilización de la tierra”. No es muy alentador.

Mientras tanto, los que cada día salen a enfrentar sus compromisos deben remar con todo tipo de inconvenientes. Falta gasoil en plena cosecha de la gruesa y cuando se está sembrando la fina. El gobierno ha puesto sus energías –y seguramente esto va a empeorar- en dar vida a “una empresa estatal de granos que ordene el mercado”, aprovechando los tropezones que dejan expuesto a Vicentín, una idea jurásica ya rechazada por toda la comunidad. Incluso una diputada provincial bonaerense, famosa por saltar de Juntos por el Cambio al Frente de Todos sin sonrojarse, presentó un proyecto de ley para que el Estado provincial administre una de las tres terminales del Puerto de Quequén, que viene batiendo récords de carga. Es probable que en manos oficiales su eficiencia se derrumbe en un abrir y cerrar de ojos.

Seguramente habrá nuevos embates con el inaudito “tributo a la renta inesperada”, un paso de comedia para seguir exprimiendo a los pocos que honran sus obligaciones mes tras mes. Y detrás viene el Banco Central y su desesperación por hacerse de los dólares que no ha sabido atesorar, a pesar de lo que ha aportado el agro esta campaña. Un barril sin fondo, nada alcanza.

La región gira en otra sintonía. Uruguay exportó trigo como nunca en su vida y probablemente ahora necesite importarlo para su mercado interno. Sin dramas ni intervencionismos. Algo parecido hizo Brasil. Aquí es distinto.

Todo indica que tenemos por delante un escenario aún más complicado, con más regulaciones, más presión impositiva y una nueva sumatoria de errores que se pagarán más adelante. De nuevo, ojalá estemos equivocados.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 300,00. Recargo por envío al interior: $ 16,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en MARIANO MAS S.A. - México 649/651, San Telmo. Buenos Aires, Argentina - Teléfono: (+54 11) 4331-5764. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

BUENOS AIRES - JULIO 2022 - AÑO 92 | EDICIÓN Nº 1100

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

6 | REVISTA CHACRA

GIRASOL | GERENCIAMIENTO

DEBERÍA FUNCIONAR MUY BIEN

LA ESTRECHEZ DE OFERTA PARA LAS OLEAGINOSAS Y SUS ACEITES EMPEZARÍA A ACOTARSE LA PRÓXIMA CAMPAÑA, PERO ESO NO INCLUIRÍA AL GIRASOL. PERSPECTIVAS DE MERCADO Y CURSOS DE ACCIÓN EN EL MANEJO DEL NEGOCIO.

Los números le sonríen al girasol. La mayoría de los productores apuesta por buenos precios para la temporada 2022-23.

E

n el momento de escribir estas líneas los precios de los aceites vegetales han desandado parte de la tendencia alcista que traían desde septiembre de 2021, luego potenciada por la crisis en el Mar Negro. De cara a la siembra de girasol 2022/23, que este mes estará comenzando en Chaco y seguirá su derrotero hasta alcanzar el sur agrícola en septiembre/octubre…¿vale preocuparse?

En principio, el reporte del USDA de junio recortó en un 14 % la producción mundial de girasol, es decir una caída de 8.2 millones de toneladas, con una baja en Ucrania del 46 % (iría de 17.5 millones a 9.5 millones de toneladas) y una merma del 7 % para Rusia. En cuanto a la Argentina, mantiene una proyección de 4.2 millones de toneladas, con un cuestionado in-

8 | REVISTA CHACRA

cremento de la producción del 25 %. Nuestra participación en el comercio mundial pasaría del 6 % al 8.2 %, mientras que Ucrania caería al 35 %, cuando habitualmente lideraba con un 50 % del share.

El organismo advierte sobre una fuerte suba en la generación de oleaginosas a nivel global en 2022/23, básicamente soja y canola, con tendencia a la baja para el precio de los aceites.

No es el caso del girasol, cuya relación stocks/ consumo descendería de 12.7 % a 10.6 %.

“Todavía estamos con precios que son 7080 % más altos que el promedio de la última década. Hay que ser optimistas con el girasol, la coyuntura es claramente positiva para la Argentina, y va a durar dos o tres campañas hasta que se recomponga la situación de Ucrania y

El punto es que además escasea la semilla, sobre todo la de alto potencial. “De pronto se consigue simiente, pero no es la que rinde mejor. Asagir hizo gestiones para importar semilla parecida genéticamente a la que se utiliza aquí, pero es difícil que llegue a tiempo para el Chaco. No imagino un gran avance en el área de siembra, es decir, quedará debajo de la intenDesde luego no hay que perder de vista las du- ción. Tampoco vislumbro riesgos de un interdas que plantea la economía en el mundo desa- vencionismo creciente”. rrollado, con la suba de tasas y los riesgos de recesión, más los fletes internacionales muy caros; todo puede tener consecuencias sobre PRODUCTOR POR PRODUCTOR la demanda. “Apuesto a que para el momento Juan Balbín siembra en el de cosecha de la campaña 2022/23 vamos a noroeste de Buenos Aires. seguir viendo buenos precios para el girasol. “Gracias al girasol sorteamos Y creo que el productor podrá obtener algo la dificultad que se plantea a más de lo que le están ofreciendo hoy. No veo fines de marzo-abril con los riesgo de sobreoferta en la Argentina, todo el excesos de agua en los pergirasol excedente se exporta y el precio inter- files con thapto. Nos ha dado nacional seguirá siendo atractivo. Asimismo es buenos resultados y este año vamos a repetir una incógnita la humedad que tendremos en la superficie”, indicó a CHACRA. el Chaco y norte de Santa Fe para completar la intención de siembra”, enfatiza Ingaramo.

Rusia. Recién en septiembre tendremos un panorama de cuánto girasol van a obtener. Después depende de los misiles de Putin y las minas que ha sembrado en los campos ucranianos”, indicó a CHACRA Jorge Ingaramo, especialista de Asagir.

LA GRAN INCÓGNITA Ucrania es la clave en esta historia. Se habrían implantado 4,7 millones de hectáreas de girasol en condiciones de guerra (-29 % respecto de 2021).

Es la superficie de siembra más baja desde 2011, pero 12 % por encima de las expectativas iniciales. La duda es cuánto girasol queda de la campaña previa en manos de los ucranianos; podría achicar la brecha entre temporadas.

Difícilmente se cumpla la intención de siembra en la Argentina, ante la escasez de semilla.

GIRASOL | GERENCIAMIENTO Balbín coincide en que se ha puesto muy difícil conseguir la semilla. Le está faltando sembrar un 25 % de la intención y hasta le han ofrecido simiente con bajo poder germinativo, que rechazó de plano. “Por lo demás, el girasol tiene números muy interesantes, que de todos modos no reflejan la realidad; debería pagarse un poco más de acuerdo con lo que vale internacionalmente. Es de cosecha temprana, y arriba de él es posible volear alguna cobertura que se pueda pastorear o ir directamente a un sorgo.

Con el tema de los CL tenemos opciones frente a malezas; un cultivo limpio, muy manejable. Y es un reaseguro en un año Niña”.

10% y 7% respectivamente, pero siguen siendo valores muy buenos -reconoce-. En nuestra fábrica para tener renta con el aceite necesitamos 2.6 veces el precio del girasol y hoy cotiza 2.9-3.0 veces arriba. El cultivo mantiene un margen muy atractivo, claro, si conseguís semilla, que es el principal problema. El precio final dependerá en principio de que en el norte tengan agua para sembrar, y la simiente que no se utilice allí puede terminar en el sur, hay una gran demanda insatisfecha en este sentido”.

Respecto de los USD 500 que se ofrecían a fines de junio para el momento de cosecha (marzo), Chiatellino es concluyente: “Yo no cerraría precios de la campaña nueva, menos que menos con inflación en dólares. Hay margen de tiempo para tomar la decisión. Entiendo que no Algo más abajo en el mapa, en el sudoeste, Die- podemos avalar una baja del 20 % en el valor go Chiatellino industrializa dentro del campo que se paga al productor como se dio durante una parte del girasol que produce y también junio; dudo de que el conflicto en el Mar Negro grano de terceros. “El precio del girasol declinó se resuelva rápidamente. Ya sembraron, pero algo más de lo que bajó el aceite que vendemos, hay que ver cuánto pueden cosechar”.

En los últimos días de junio la oferta a cosecha rondaba los USD 500. Balbín cree que hay que esperar para ponerle precio al girasol; si Ucrania sigue en problemas el mercado ofrecerá otro valor. Además el compromiso con el físico es delicado.

La producción de aceites vegetales crecerá el próximo año, pero no la del derivado del girasol.

10 | REVISTA CHACRA

GIRASOL | GERENCIAMIENTO

AQUÍ, ALLÁ Y EN TODAS PARTES Man Agro siembra todo tipo de cultivos de norte a sur y de este a oeste. Según describe su gerenciador, Diego Sánchez Granel, será una campaña en retroceso con el girasol. “En 2021/22 fueron 4.400 hectáreas, esta vez no vamos a superar las 2.700, por la falta de agua en el norte y las dificultades para conseguir semilla. Los márgenes esperados van de USD 150 en el sudeste a USD 380 para el este de La Pampa y oeste de Buenos Aires”.

del año pasado. “Para colmo los costos de los servicios están altísimos, especialmente fletes, con atraso cambiario todo va ajustando en función del paralelo, mientras el grano se paga con el dólar oficial. Por eso es un grave riesgo aceptar semilla de girasol menos rendidora; con menos kilos por hectárea queda mejor parada una soja o un maíz”.

Este gerenciador no espera un girasol debajo de USD 500 a cosecha. Con una nueva Niña en camino, la Argentina, el tercer exportador mundial, puede no satisfacer las expectativas, los perfiles llevan tres años descargándose. “La baja de junio en los granos en Chicago tiene que A diferencia de lo que piensa el USDA, Sánchez ver con los fondos, no con los fundamentos.

Granel no cree probable un gran aumento de Soy optimista con el nivel de precios, seguirán producción en la Argentina. “Esa era la inten- siendo altos, de todos modos ya tenemos cución, pero no hay suficiente simiente. Apenas bierto el 60 % de lo que vamos a producir ante pudimos comprar el 40 % de la semilla de alto una eventual baja, como corresponde”. potencial que usamos el año pasado y eso que somos de adquirir grandes volúmenes con todo Sánchez Granel y los suyos detectaron que algo lo que eso implica comercialmente, pero no no está bien con el precio del girasol. “El año pasado hicimos la cuenta de cuánto podríamos hubo caso”. haber obtenido si lo hubiésemos exportado diA la hora de ponderar posibles precios a co- rectamente, y era escandaloso, son unos USD secha hay que tener en cuenta además que el 150 más considerando los valores del aceite. centro norte de la Argentina está seco. Habla- Hay una oportunidad ahí; es importante ver si mos de un girasol que se cosecha temprano, en logramos originar una cantidad suficiente y enero, que difícilmente supere los volúmenes nos preocupan las consecuencias de la falta de semilla. Estamos viendo de juntarnos con otros productores para generar volumen”.

Claudio Gianni

MÁS COMPLICADO

La siembra del cultivo en el norte del país empezará a definir el panorama de precios. Está seco.

12 | REVISTA CHACRA

Diego Olivera es asesor CREA en el sur de la provincia de Buenos Aires. Entiende que según el análisis de sensibilidad, tienen que ser muy malos los rindes del girasol para llegar a un resultado negativo. Su valor actual está muy por encima del precio de dolor calculado. “El problema, además de la falta de semilla, es que en el sur el abanico se agota por la necesidad de elegir híbridos que sean relativamente tolerantes a cancro”.

GIRASOL | MANEJO

PIEZAS DE UN ROMPECABEZAS

PISTAS PARA ARMAR UN ESQUEMA ACEITADO EN CADA UNA DE LAS ZONAS DONDE SE DESARROLLA EL CULTIVO. FECHA DE SIEMBRA, DENSIDAD, MATERIALES GENÉTICOS DISPONIBLES Y FERTILIZACIÓN BAJO LA LUPA.

Cada región tiende a poner la lupa en ajustes particulares, si bien hay herramientas comunes que no se discuten.

E

s complejo hablar de un cultivo que se produce desde Chaco hasta el sur de la provincia de Buenos Aires, pasando por la pampa arenosa. Las exigencias cambian de una zona a otra y las recomendaciones generales necesariamente dejan su lugar a precisiones puntuales.

Veamos algunos casos concretos.

nible. Asegura además que las diferencias halladas en términos de rendimientos se explican más que nada por el híbrido elegido, algo menos por la densidad y mucho menos por la interacción entre ambos.

AL OESTE

El grupo ha testeado los posibles beneficios de recurrir a una modificación de la densidad por ambientes en girasol, hallando un bajo impacto de la práctica. Giorno y los suyos concluyen que la variable clave en los kilos por hectárea obtenidos cuando se siembra girasol es el logro de plantas, que se ve afectado por densidades incrementales y por el impacto del fertilizante en la línea, aunque este último se compensaría por el efecto “fertilidad”.

Agustín Giorno es coordinador del equipo de Agricultura Oeste Arenoso de CREA. Los últimos ensayos realizados y los resultados obtenidos lo llevan a diferenciar entre híbridos de alto potencial y aquellos que se caracterizan más que nada por su elevada estabilidad. Es un dato importante ya que hace a la asignación de materiales genéticos según el ambiente dispo14 | REVISTA CHACRA

La idea es sembrar temprano si hay agua, para capturar la mejor condición de crecimiento. Se fertiliza a la siembra; sin una base adecuada de P se pone en riesgo la uniformidad, es decir todas las plantas creciendo al mismo ritmo. El P es un seguro de buena implantación. “Hay que colocarlo sepaA la hora de nutrir el cultivo, Martín Díaz Zorita rado de la línea de siembra algunos centímees un reconocido especialista en fertilización. tros. En suelos más arenosos (oeste) las dosis “Lo primero es conocer el sitio, es decir, el po- son menores, y mayores en perfiles más pesatencial de lote y su perfil hídrico. A partir de dos y más fríos (sudeste)”. esas características ajustar la fecha de siem- “Por otro lado, el girasol tiene un consumo de bra (FS) para propender a la captación de radia- nitrógeno (N) muy alto pero con baja eficiencia ción y hacer un análisis de suelo. Con niveles de de utilización. Es una decisión que hay que sefósforo (P) por debajo de 12 ppm (de 0-20 cm, guir de cerca, cuidando el bolsillo y pensando muestra representativa) es probable que al que los excesos afectan el nivel de materia cultivo le falte combustible para evolucionar”. grasa (MG). Además, el N va a mostrar respuestas si el cultivo es de alto potencial (buena humedad, FS adecuada, buen crecimiento inicial, etc.). “Si hallamos menos de 90 kg de N hasta 60 cm, vamos a tener problemas para pensar en altos rindes en suelos profundos -avisa el especialista-. Hay que medir la cantidad de nitratos una a dos semanas después de emergido y la oportunidad de fertilización es hasta que el cultivo tiene 4-6 hojas”.

“La pregunta es qué hacemos. ¿Reponemos nutrientes en otros cultivos? ¿Recurrimos a otras fuentes? Algo es seguro, si el logro es la clave, la condición del lote es fundamental. Puede decirse que el periodo crítico del girasol parece ser la implantación más que la floración; cultivos homogéneos, bien logrados, terminan siendo más rendidores, incluso en un ambiente con restricciones”, concluye el profesional.

PIÉNSELO BIEN

Un adecuado logro de plantas en girasol es un paso decisivo para aspirar a altos rindes.

“Si hay tosca el nitrógeno ya no es la variable a cuidar y hay que analizar en detalle cuánto invertir en un cultivo limitado por la oferta de agua en todo su ciclo”. (Díaz Zorita)

GIRASOL | MANEJO Si se llega más tarde una parte irá a proteína y empezará a diluir MG, con menor impacto sobre el rendimiento; entonces la efectividad de ese N será menor y más cara. Asimismo se puede medir N en peciolos o incluso comparar con una referencia (franja de N no limitada). “Si todos los indicadores sugieren corregir, el rango está entre 40 y 50 kg de N aplicado hasta 6 hojas. Lo que estamos dándole es un empujón de crecimiento; vale recordar que el rinde se forma con las hojas del tercio superior, que tiene que estar sano, con buen desarrollo y verde oscuro para una intensa fotosíntesis”.

En cuanto al boro, el girasol tiene sensibilidad por exceso y por defecto. Suelos arenosos, crestas de loma, perfiles con erosión son candidatos a tener problemas de boro. Genera arrugado de hojas (se confunde con efecto de herbicidas), fallas en la floración, el tallo tiende

NUEVAS HERRAMIENTAS “De las tecnologías más recientes, el control de malezas CL y la protección de implantación (TS) tienen alta adopción en la zona de Tres Arroyos. Algo más atrás vienen los fungicidas foliares, la genética de alto valor y el diseño de acuerdo con la calidad ambiental”. (Iriarte)

a estrangularse cuando el capítulo se da vuelta. “Habría que huir de lotes con problemas de boro. La aplicación, si se justifica, se hace foliar en 10-12 hojas, que es el momento crítico”.

EN EL SUDOESTE El girasol es clave para los sistemas mixtos de esta zona, y uno de los mejores antecesores para la fina.

“Normalmente la diferencia de rendimientos entre lotes en un mismo año está asociada al contenido de agua en el momento de la siembra. Entre un perfil con disponibilidad de agua en los 2 m y otro cuyo aporte cae sensiblemente después del primer metro, puede haber 180 mm de diferencia en almacenamiento”, advierte Alberto Quiroga, reconocido especialista del INTA. En el sudoeste por un lado hay dificultad para administrar el agua por un problema físico en el suelo (tosca) y por el otro un verdeo de invierno como antecesor que limita el barbecho, más una raíz que cuando quiere presionar tiene dificultades. “Puede decirse que la densificación genera una brecha de rindes de al menos el 30 %. Por lo demás, el girasol es uno de los

El agua a la siembra es vital en el oeste arenoso. Diferentes consumos según la disponibilidad inicial.

16 | REVISTA CHACRA

GIRASOL | MANEJO cultivos más sensibles a la fertilización fosfatada, que favorece el anclaje. Necesita N, aunque menos que el maíz, y tiene buena respuesta a azufre (S). Hablamos de 10-20 kg de P, 10 kg de S y 40 de N”.

BIEN AL SUR

En cuanto a densidad, en los suelos someros que abundan en la zona se habla de entre 35 y 48 mil pl/ha; en los ambientes profundos puede extenderse hasta 55 mil plantas. Una densidad excesiva puede llevar a menores rindes, vuelco y proliferación de enfermedades. “¿Fertilización? En líneas generales se usa P como arrancador; con P Bray menor a 15 ppm el agregado de 30-40 kg de pentóxido incrementa el rinde en 400 kg. Se han obtenido buenos resultados con la fertilización profunda (15-18 cm). Para N, con un umbral de 50 kg a 0-60 cm a la siembra habría respuesta al agregado del nutriente”.

Desde la Chacra Barrow, en Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires, Liliana Iriarte pone el foco en la tosca, una presencia difundida en toda la región, excepto en la porción costera. De acuerdo con la profundidad en que se encuen- Desde luego hay que seleccionar híbridos por potencial de rinde y de aceite, considerando tre afectará más o menos los rindes. estabilidad y adaptabilidad, ciclo y resistencia/ Iriarte considera que el potencial de rendimientolerancia a enfermedades. “El girasol tiene un to del girasol queda determinado desde muy potencial de 4000 a 6000 kg, pero el promedio temprano, entre siembra y emergencia, ya que nacional está en 2.100 kg. La brecha se debe a cada planta tiene solo un capítulo. En floración malas decisiones de manejo, factores bióticos se define el número de flores que van a ser fey abióticos y menor asignación de recursos que cundadas y los granos que van a llenarse de a otros cultivos de verano”. acuerdo con las condiciones imperantes. “Todo en 100 a 150 días para esta zona, donde se evitan los materiales muy largos a raíz de las heladas tempranas. Se siembra de mediados de EN CHACO octubre a mediados de noviembre, con buena Gerardo Quintana pertenece humedad y cuando la temperatura de suelo se al INTA Las Breñas y asegura estabiliza en 15-16ºC, con semilla tratada y mo- que allí el rinde potencial del nitoreando insectos de suelo”. girasol bordea los 3.500 kg/

PROFUNDIDAD DE SUELOS

ETAPAS DE DESARROLLO

En el sur bonaerense la tosca es moneda corriente, y condiciona los rendimientos.

Etapas fisiológicas del cultivo y momentos de definición de parámetros clave.

18 | REVISTA CHACRA

GIRASOL | MANEJO El cultivo de girasol tolera heladas hasta inicio de floración; tener en cuenta la fecha media de heladas tardías de cada localidad e ir a FS a partir del 1º de agosto. Las altas temperaturas (mayor a 34ºC) en llenado pueden afectar el ¿Qué hacer? Sobre el rendimiento alcanzable peso de los granos y el contenido de MG. A parjuegan la cantidad de agua disponible (barbe- tir del 1º de noviembre se complica, por eso no cho, rotaciones) y las características del sue- debe sembrarse más allá de agosto. lo (física y nutrientes). “Para una tonelada de Finalmente, elegir híbridos de alto potencial de grano se requieren 110-200 mm, y ahí juega la rendimiento y MG, con capacidad para increeficiencia de uso del agua (5-9 kg/mm). Si to- mentar rindes ante mejoras en las condiciones mamos un valor medio, 7, para 2500 kg/ha se (estabilidad y adaptabilidad), y buenas caractenecesitan 357 mm. En términos históricos de rísticas agronómicas (resistencia a enfermedaagosto a mediados de diciembre se reúnen, des y herbicidas, comportamiento ante pájaconsiderando lo que se aprovecha de una lluvia, ros).

235 mm. Quiere decir que faltan 122 mm. Por Claudio Gianni eso es muy importante captar el agua previa Fuente: CREA/Aapresid/INTA/Asagir al cultivo mediante la inclusión de gramíneas y cultivos de servicio en la rotación, así como una alta eficiencia en el control de malezas”. ha, el rendimiento alcanzable se ubica en 2.400 kg/ha y el promedio zonal está en 1.500 kg/ha, 37 % debajo del anterior. “Es demasiado, y está vinculado con las decisiones de manejo; hay mucho para trabajar”.

Uno de los mejores antecesores en esta zona es una soja corta (GM V largo), sembrada bien temprana. Trabajando con modelos de simulación detectaron que si se suma la inclusión de maíz en la rotación, con ambos se puede levantar en 500 kg/ha el rinde de girasol.

FECHA DE SIEMBRA

“En el Chaco se puede empezar a sembrar girasol a partir del 15 de julio mientras esté la humedad y la temperatura para arrancar, sin afectar el inicio de floración (heladas) ni el llenado (mucho calor)”. (Quintana)

En todas las regiones se verifica una brecha importante entre lo que obtiene el productor y el rinde alcanzable.

20 | REVISTA CHACRA

CULTIVOS DE INVIERNO | ENFERMEDADES

PONGA A PUNTO LA ARTILLERÍA

ES HORA DE IR ANALIZANDO LAS VARIANTES A MANO PARA MARCARLES LÍMITES A ESTOS ENEMIGOS DEL RINDE. ESTRATEGIAS RECOMENDADAS Y NOVEDADES EN MATERIA DE FUNGICIDAS.

E

l trigo viene complicado por una nueva Niña.

Aunque las condiciones de escasa humedad que suelen acompañar este fenómeno climático podrían inducirnos a pensar en una menor incidencia de enfermedades fúngicas esta campaña, lo mejor es no asumir y mantener la guardia alta. Un especialista como Jorge González Montaner adelantó novedades al respecto en la última reunión del grupo CREA Mar y Sierras, ubicado en el sudeste bonaerense.

Veamos los detalles.

TRIGO A CUBIERTO En cuanto a dolencias de origen fúngico se verifica en campañas recientes una fuerte presencia de roya negra en Baguette 802, Cedro, Colihue, y otros. Hay que seguirlos hasta la cosecha para que no se nos escape la enfermedad. Además, se nota mucho ataque de virus del mosaico estriado del trigo, con pérdidas de rinde en torno de 500-600 kg. “Es un tema que se viene complicando, y hay casos donde se perdió prácticamente todo. Los más afectados fueron Quiriko, Favorito 2, Cedro y Sy 109, en tanto Pehuén resultó el menos golpeado. El ácaro que la transmite está en todos los trigos guachos; 15 días antes de la siembra hay que controlarlos. Estamos invirtiendo muchos dólares por hectárea y no se puede jugar con esto”, advierte González Montaner.

Roya negra en trigo. Junto a la roya amarilla y la mancha amarilla se quedan con una parte sustancial de los rendimientos. ravis triple en segunda opción (Z39) y diversos fungicidas en primera aplicación (Z32) cuando se trataba de ensayos con presencia importante del mix mancha amarilla-roya amarilla.

“Fue muy consistente, sobre todo en materiales como 802, en que la mancha hace mucho ruido”. El manejo del tema es clave a partir de nutrición y buenas moléculas. Importa sobremanera el monitoreo; estar muy atentos para no llegar tarde, en especial a lo que está ocurriendo en la región.

Respecto de los productos, explicó que en 2019 Entre las novedades ha aparecido Excalia, una y 2020 los mejores resultados estaban dando carboxamida interesante en una sola aplicavueltas alrededor de las combinaciones con Mi- ción, con Opera, Miravis y Cripton X. “Cuando 22 | REVISTA CHACRA

fuimos a dos aplicaciones aparecieron cosas que no estaban en el radar, como Gold Leaf (mancozeb, un multisitio) o un producto que tiene clorotalonil. La posibilidad de los multisitios está mostrando algún comportamiento adicional que hasta ahora no era tan evidente”.

ciona distintas combinaciones con buenos resultados, entre ellas Chúcaro/Cripton, Sistiva Premis/Revysol y Scenic/Cripton.

Durante muchos años Ramularia nos quitaba el sueño. Según lo que haya llovido en agosto y septiembre, la idea es ir con un fungicida más liviano o una carboxamida si la situación lo amerita; vamos eligiendo moléculas cada vez de mejor performance y más caras, pero necesarias para frenar el avance de las enfermedades cuando se complica.

Claudio Gianni

“La realidad es que cuando esas aplicaciones se hacen algo tardíamente o incluso relativamente en término, ciertos fungicidas no están En cuanto a la resistencia a fungicidas, el téc- haciendo lo que deseamos. Hemos visto renico indicó que en Europa se está exacerban- sistencia en Miravis triple, que anda fantástico do este problema, tanto para ciertos triazoles para mancha en red pero se complica frente a como para las carboxamidas. La alternativa de una escaldadura agresiva; ahí estamos proponiendo pasar a Orquesta si el problema es en contar con multisitios se hace obligatoria. segunda aplicación, o Cripton en primera aplicación. Como contracara, en general en aplicaciones muy tardías estamos tratando de evitar EN CEBADA los Cripton”.

GASTO PROTEGIDO

Ahora aparece con fuerza la escaldadura, sobre todo en Andreia, como una enorme mancha en las hojas basales. González Montaner men-

“Todos los insumos que estemos pensando comprar referidos a la campaña 2022/23 tienen que estar debidamente arbitrados con precios del grano que sean lo más significativos posible. Incluso ya hay gente tomando decisiones interesantes en el mercado de opciones”. (González Montaner)

El control de Ramularia en cebada exige monitorear las lluvias y recurrir al uso oportuno de un fungicida.

Distribución del virus del mosaico estriado del trigo, un problema creciente.

REVISTA CHACRA | 23

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

UNA VERDAD A MEDIAS LA INGESTA DE CARNE VACUNA ALCANZÓ EL NIVEL MÁS BAJO EN 100 AÑOS, EN TORNO DE 47,8 KILOGRAMOS POR HABITANTE. PERO EL CONSUMO DE PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL CONTINÚA MUY ELEVADO. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

L

a Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) advierte que “solo en 1920 la ingesta nacional de carne vacuna fue inferior a la actual: 46,9 kg por año”, en coincidencia con estimaciones del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), pero la verdad es que los argentinos mantienen uno de los consumos de proteínas de origen animal más altos del mundo.

Y más recientemente se sumó el cerdo a estos vientos de cambio. La modernización y la irrupción tecnológica permitió la aparición de nuevas y grandes granjas, de varios miles de madres, tendencia que se fue consolidando en estos últimos años.

Si bien es cierto que la participación relativa de la carne vacuna comenzó a descender hacia fines de los ‘70, fue recién en los ‘90 cuando se inició la verdadera baja estructural, de la mano de un peso creciente del consumo de pollo. Hasta entonces la Argentina era el país del mundo que más carne vacuna comía, pero casi no demandaba otras. De ahí en más, varios factores nuevos fueron convergiendo. Modas, salud, hipermercadismo, dietas, tecnologías de cocción, los freezers, la irrupción del vegetarianismo, las carnes “sustitutas”, etc., todo lo cual fue modificando, en mayor o menor grado, la composición local de la demanda.

Más allá de estas razones, hay que decir que fue la modernización de los cortes y su forma de presentación, primero con la carne vacuna, después con el pollo y más acá con el cerdo, lo que marcó un verdadero cambio al simplificar el acceso de los consumidores y mejorar la eficiencia en el aprovechamiento de los distintos productos.

CON RETARDO

Y aquí un paréntesis, ya que lo que se fue dando de hecho con la irrupción del hipermercadismo y sus góndolas, después ampliado al envasado al vacío, podría haber ocurrido mucho tiempo antes si provincias y empresarios no hubieran resistido la aplicación de la Ley Federal de Carnes de los ‘70, que ya obligaba al “cuarteo” de las reses y a mantener, hasta el comercio minorista, 4ºC de temperatura en el núcleo del músculo; es decir, “frío”. Pero esto no sucedió y todo se demoró 20-25 años.

Así las cosas, al día de hoy los argentinos siguen siendo los que consumen más carne, arriba de los 120 kilos por habitante y por año, pero aho-

24 | REVISTA CHACRA

ra cerca de 50 kilos son de pollo, algo menos de vacuno, más de 17 kilos alcanza el cerdo, y se deben sumar los chacinados y el pescado, también en aumento, con alrededor de 6-7 kilos promedio. Y aún falta el atrasado ingreso del cordero y sus cortes al circuito de demanda doméstica.

ESTANCADO Podemos concluir que ocurrió lo que algunos ya vaticinaban en los ‘90; reducir el consumo de carne vacuna, ser sustituida por otras, y así poder aumentar las exportaciones, que es lo que está sucediendo. Pero el menor consumo de carne vacuna no hubiese sido necesario si el sector de la producción no estuviera estancado hace décadas, soportando políticas de intervención y desaliento al crecimiento.

Es que la producción de carne se ubica desde mediados de los ‘70 en alrededor de 2,5 a 3 millones de toneladas por año. La participación en la ingesta local declinó significativamente, y aunque las exportaciones ahora están aumentando, la Argentina todavía abastece solo el 6 % del comercio mundial, cuando en los ‘60 llegaba a alrededor del 40 %. Y lo que es peor, en las “cuentas oficiales” sigue teniendo la misma ponderación de incidencia porque parece que a nadie se le ocurre actualizarlo.

PARA ATRÁS En 1977 la Argentina tenía un rodeo de 61 millones de bovinos, lo que implicaba 2,29 animales por habitante.

Hoy esa relación cayó a 1,13, con los 53,4 millones de cabezas vacunas y los 47 millones de la población actual, según señala la BCR.

GIRASOL | ENFERMEDADES

NADA RESULTA MÁS DAÑINO EL CANCRO SE HA CONVERTIDO EN UNA VERDADERA PESADILLA PARA EL SUDESTE BONAERENSE. SU MANEJO ES COMPLICADO Y LAS HERRAMIENTAS DISPONIBLES SON ACOTADAS. ALGUNOS BUENOS CONSEJOS.

A

gustín Bilbao es un estudioso del manejo del cancro, la enfermedad de origen fúngico más temida en una de las regiones donde podría potenciarse la siembra de girasol esta campaña.

Hasta 2015/16 era casi desconocida en la zona de Necochea; ya en 2019/20 el ataque se tornó grave y a partir de allí aparecen síntomas también en el capítulo. Humedad relativa, lluvias y amplitud térmica son importantes para el avance del hongo.

“El sudeste de Bs.As. está en zona roja para la enfermedad. Para 2020/21 se erige como la dolencia que más complicaciones genera al cultivo de girasol. Como es de imaginar, implica la existencia de un patógeno, el ambiente predisponente y un hospedante susceptible -indica Bilbao-. La particularidad en este caso es que el fungicida que puede usarse es muy poco contundente con este hongo y de resultados impredecibles, con lo cual pierde importancia frente a otras herramientas de manejo”.

Muchas veces el hongo obliga a recortar los niveles de nitrógeno (N), lo que puede llevar a perder un 20 % de rinde, un escenario que implica quedar fuera de juego en campos alquilados. El principal daño reside en la médula de la planta. Destruye los haces vasculares, los nutrientes no llegan y hay riesgo de quebrado.

Se han reportado pérdidas de rinde de hasta el 70 % en algunos lotes por cancro, y de hasta el 40 % por phomopsis de capítulo.

El inóculo del cancro llega desde el rastrojo e infecta a la planta de girasol. Las pérdidas pueden ser enormes. mavera y se generan las esporas que infectan el girasol ya nacido. Entra por la hoja y llega al tallo a través del peciolo, y produce la mayor pudrición a 40-50 cm del suelo; de ahí para arriba se corta la llegada de nutrientes y agua.

En el capítulo ingresa más tarde y no afecta el tallo. Muchas veces se dan los dos problemas juntos.

CON LUPA

Uno de los aspectos clave es entender en qué momento del ciclo del cultivo se van a dar las instancias críticas de la enfermedad. Para el Una vez que ya está en la zona, el problema es sudeste, en campo profundo se siembra girael rastrojo. El hongo fructifica a partir de la pri- sol el 10 de octubre, y algo más tarde en lotes

26 | REVISTA CHACRA

con tosca. De tal modo, entre el 15 y el 20 de noviembre el girasol está en 8 hojas (se cuenta como hoja cuando tiene más de 4 cm; es relevante para manejar la enfermedad); es el momento más delicado para esta dolencia. Entre V8 y V14 se dan las principales infecciones para el cancro, mientras que para phomopsis de capítulo la instancia crítica se produce entre R3 y R5 (floración).

le errar por no hacer análisis de suelo). En los lotes donde se apunta a 3.500 kg/ha de rinde, reducir la dosis como para 3.000 kg/ha, y en los de 3.000 kg/ha bajar el aporte como si fuera para 2.500 kg/ha, hasta entender más a esta enfermedad. Por último, recurrir a fungicidas y secado anticipado en madurez fisiológica.

Una vez que las esporas llegan a la hoja pueden permanecer viables por 8 días, y deben pasar 15-20 días más para que aparezcan los síntomas en hoja y otros 10 a 20 días para que llegue al tallo. Concretada la infección, requiere temperaturas de 20-24 ºC y alta humedad para evolucionar.

En cuanto a densidad, la idea es no pasarse de 40-45 mil plantas, y si podemos sembrar a 70 cm, hacerlo; la aireación en el entresurco es muy importante.

La phomopsis del capítulo ingresa por las brácteas y está menos estudiada aun que el cancro. En un girasol con cancro, y también con phomopsis del capítulo, veremos plantas que se entregan mucho antes que otras y al momento de cosecha habrá abundantes cuerpos extraños, lo cual es peor que la pérdida de materia grasa.

Diego Aguilera es asesor CREA en esta región. Coincide en la necesidad de no pasarse en la densidad de plantas recomendada; habla de 50.000, 42.000 y 35.000 plantas, reduciendo a medida que la tosca se acerca a la superficie. Recurrir a 15 kilos menos de nitrógeno por hectárea a partir de la dosis objetivo de cada ambiente. Y trabajar superficialmente el rastrojo, sobre todo en bajos donde se viene rotando maíz.

En Francia es donde tienen mejor genética frente a esta enfermedad, superior a nuestros La espora sale del rastrojo e infecta al girasol, híbridos más tolerantes. El punto es que son pero la planta afectada no infecta a otras. Es más cortos, y son flojos para vuelco, Verticimonocíclica, si generó esporas antes de R1 no llium y Phoma. Hay que decir además que el vuelve a hacerlo después de esa etapa. Sobre- mejoramiento para cancro no implica que la vive en rastrojos hasta 5 años, necesita hume- phomopsis del capítulo no vaya afectar el culdad mayor al 85 % y lluvias, más temperaturas tivo. de 18 a 20 ºC y mucho viento.

El efecto de la fecha de siembra es errático.

EN EL SUDOESTE

QUÉ HACER Lo primero que se pasa por la cabeza es usar la rastra. Significa que vamos a dejar de tener rastrojo en superficie, pero además implica ir en contra de la materia orgánica, de la economía del agua, de la vida en el suelo. La labranza convencional no es la solución.

Bilbao ofrece opciones más razonables. En principio, la genética es muy importante, pero no alcanza. Conviene rotar cultivos y respetar fechas de siembra, pero sobre todo no pasarnos de plantas, nunca sembrar a 35 cm. Asimismo evitar excesos de nitrógeno (se sue-

Una planta momificada por el cancro.

A la derecha, el daño en el tallo.

REVISTA CHACRA | 27

GIRASOL | ENFERMEDADES Uno de los recursos disponibles es aplicar fungicidas (Miravis Duo, Amistar Top, Orquesta y otros) en V8, alrededor del 15 de noviembre para un girasol sembrado en octubre, y de nuevo en V12. Es el mejor manejo si queremos evitar que el cancro nos golpee fatalmente, pero los resultados son poco consistentes. Y siempre conviene seguir el modelo de liberación de esporas. Con respecto a phomopsis del tallo, las esperanzas respecto de los fungicidas son aún más modestas.

da en aplicación aérea; es muy delicado y hay que encontrar el momento justo (30-33% para la humedad de la planta, depende del ambiente) En determinadas condiciones podríamos adelantar 10 días la cosecha con glifosato o desecante. Mucho cuidado con el paraquat y la deriva. Además tenemos que considerar la calidad de cosecha (máquina bien regulada). Para Bilbao por ahora hay que concentrarse en conocimiento, monitoreo y trabajo en equipo. No queda otra.

Ricardo Moschini, de INTA, propone el conteo semanal de esporas para calcular cuánto tendremos la semana siguiente: por encima de 148 esporas se habla de riesgo para el cultivo.

La prevención se vincula con el número total de días con registro de lluvias de más de 0.2 mm y humedad superior al 76 %. La precisión de detección es del 88 %. También se suman los días sin lluvias pero con alta humedad relativa.

Claudio Gianni

Para mejorar el problema en cosecha, se puede secar anticipadamente con un herbici-

ZONA ROJA “La fracción costera del sudeste es la más peligrosa en cuanto a cancro. Una de las peores combinaciones es girasol emergido sobre cebada/soja, con presencia de girasol guacho y rastrojo de girasol de hace dos años”. (Bilbao)

Evolución de la phomopsis del capítulo. Esta dolencia aparece en estadíos reproductivos.

28 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | MANEJO

SUPLEMENTACIÓN PROTEICA PARA POTENCIAR LA CRÍA EL APORTE DE ESTA HERRAMIENTA SE CONVIERTE EN FUNDAMENTAL EN UN MOMENTO EN QUE LA CALIDAD DEL PASTO OFRECIDO CAE CONSIDERABLEMENTE. CÓMO LLEVARLA A CABO CON ÉXITO. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La suplementación proteica toma relevancia cuando la calidad nutricional de los forrajes que los bovinos están pastoreando es muy baja.

C

omenzó el invierno y junto con las bajas temperaturas se van terminando los forrajes de calidad. Cuando se hace un cambio de potrero a esta altura del año se puede observar que las vacas consumen en corto tiempo el escaso forraje de calidad disponible.

Paralelamente se da el despunte de especies poco palatables, quedando para el final aquellos pastos de menor valor nutricional. Es entonces cuando hay que tener pensadas soluciones para evitar pérdidas de peso considerables en las vacas, teniendo en cuenta que el efecto positivo generado por la suplementación proteica toma relevancia precisamente cuando la calidad nutricional de los forrajes que los bovinos están pastoreando es sumamente baja.

30 | REVISTA CHACRA

Pablo Baliño, médico veterinario, especialista en agronegocios, hace hincapié en la falta de infraestructura y tecnificación en los campos de cría, motivo por el cual se encuentra abocado a desarrollar tecnologías superadoras de fácil aplicación y suministro a la hacienda. Estos campos generalmente se encuentran emplazados en zonas donde la producción de forraje está determinada fuertemente por el régimen pluviométrico, y a su vez tienen pocas posibilidades de confeccionar reservas en cantidad y calidad adecuadas, ya que además son campos naturales, quebrados o con montes. Es precisamente cuando el impacto de la suplementación proteica es más notable.

CALIDAD BAJO LA LUPA

Existen tres tipos de bosta. Si observamos una bosta marrón, anillada, seca y dura tipo pila Empecemos por definir qué se considera un fo- de monedas, que en general se encuentra rerraje de baja calidad. Para Baliño debe tener partida en trozos, nos da la idea de que el animenos del 7 % de proteína bruta y menos del mal está perdiendo kilos, por estar recibiendo 50 % de digestibilidad, lo cual es complejo de un forraje que no le permite mantener el peso o medir sobre todo en un monte o en una pastura la condición corporal. polifítica, intentando imitar la selección de los Por otro lado, una bosta más blanda con un coanimales. Entonces se trata de inferir esas ca- lor verde amarronado más claro, con algunos racterísticas y surge una nueva definición: un anillos, que se presenta como una torta que es forraje de baja calidad es aquel incapaz de de consistencia firme, nos da una idea de que mantener la condición corporal de una vaca ese forraje le está permitiendo mantener el preñada. Esto lo podemos observar en la prác- peso u obtener una leve ganancia. tica a través del score de bostas, es decir una escala que nos permite estimar la calidad del Por último, si en la bosta no se observa ningún forraje consumido y la respuesta animal. La anillo y la misma tiene una consistencia comapreciación visual de la bosta nos dará una idea pacta y no líquida, y al terminar la deposición de lo qué sucede con la nutrición de las vacas. permite observar una leve depresión en el centro, indica que el escenario puede considerarse positivo y ese animal está ganando peso.

“Conocemos la subjetividad de esta observación, pero consideramos que hacer algo que tenga un cierto grado de imprecisión siempre es mejor que no hacer nada”, afirma Baliño.

ÍNDICES REPRODUCTIVOS

La apreciación visual de la bosta nos dará una idea de lo que sucede con la nutrición de vacas.

La suplementación proteica no solo sirve para lograr mantener el peso de los animales, sino que a consecuencia de una buena condición corporal (CC) en las vacas cuando se acerca el periodo de parto se podrán mejorar sus índices reproductivos. La vaca que pare con una baja CC extiende el período de recuperación entre el parto y el primer celo fértil; de esta manera obtendremos menos producción en kilos de ternero porque parirán más tarde y se presentará un mayor porcentaje de vacas vacías.

GANADERÍA | MANEJO

CUÁNDO USAR SUPLEMENTOS PROTEICOS En el caso de la suplementación proteica es importante destacar que si bien el forraje debe ser de mala calidad, con altos contenidos de celulosa y lignina y baja proteína, la disponibilidad (volumen) debe ser buena, ya que la suplementación aumentará el consumo, por lo tanto la capacidad de carga se verá reducida.

La ingesta en animales pastoreando forrajes de baja calidad estará limitada por causas físicas, más específicamente, por el llenado del rumen.

Las vacas dejan de consumir, ya que cuentan con una pobre población de microorganismos ruminales determinada por la baja disponibilidad de nitrógeno, lo que les impide realizar una digestión más rápida (digieren un bajo porcentaje del forraje ingerido, y de forma lenta). De esta manera el forraje permanece mucho tiempo en el tracto digestivo, por lo cual las vacas se mantienen llenas.

En estas situaciones se manifiestan los efectos positivos de la suplementación proteica, que proporcionará nitrógeno al licor ruminal, permitiendo el crecimiento de microorganismos que digerirán más rápidamente el forraje, generando mayor consumo y evitando así que los animales pierdan peso.

Respecto del aporte de urea o proteínas vegetales, “con 30 g de urea/vaca/día se aumenta el consumo un 25 % y la digestibilidad hasta un 30 %”, afirma Baliño. Es clave tener en claro los objetivos al elegirla. La urea es un producto que se utiliza en muy poca cantidad (riesgo de toxicidad ante excesos) y es realmente económico. Aportando 25 gramos de urea se puede revertir una pérdida de 60-70 g/día y llevarlo a una ganancia de 150 g/día, sumando así 200 g.

CUÁL UTILIZAR Entre los suplementos proteicos se citan urea, pellet de girasol 32 % PB, pellet de soja 42-45 % PB, rollos de alfalfa 16 % PB, afrechillo de trigo 16 % PB, semillas de algodón, gluten feed seco y burlanda de maíz. Para decidir cuál de ellos emplear, Baliño recomienda analizar sus costos por punto de proteína aportado, sin olvidar el gasto que implica su manejo y utilización, y así definir cuál es el más conveniente de acuerdo con la disponibilidad en cada zona.

Lo que sigue es suministrarlo en condiciones extensivas. En general la entrega de urea a los animales se hace dentro una mezcla mineral con sal común como limitante de consumo y se ofrece en saladeros de consumo voluntario, los cuales deben ser de madera (comederos) o plástico (tambores o comederos), ya que la sal y la urea son productos corrosivos e higroscópicos.

PRODUCTOS COMERCIALES

Existen distintas modalidades para la entrega de suplementos a los animales.

32 | REVISTA CHACRA

Sales minerales, piedras hidrosolubles, bloques para lamer, bloques con melaza. Baliño destaca la importancia de consultar siempre al proveedor cuánta urea aporta el producto para poder calcular qué volumen deberán consumir los animales en función de eso. Y asesorarse con su veterinario para hacer más eficiente el uso de los recursos y evitar intoxicaciones.

GANADERÍA | MANEJO Según menciona Baliño, el manejo de estos saladeros es muy artesanal, requiere monitoreo diario para analizar si realmente las vacas están consumiendo el suplemento en las cantidades esperadas, ya que los excesos de urea pueden provocar intoxicación y muerte, por eso en algunos casos se comienza con una mezcla mineral sin urea para después cambiar a una con urea una vez estabilizado el consumo.

Los pellets o proteínas vegetales, por su parte, se pueden entregar día por medio (suplementación discontinua), obteniendo los mismos resultados que cuando se los ofrece diariamente.

Para acostumbrar a los animales a recibir estos suplementos y lograr un consumo uniforme, Baliño recomienda aprovechar la concentración de hacienda en los abrevaderos, cerrando la aguada un tiempo antes de entregar el suplemento, para reunir un grupo importante y en función de la cantidad que se junte entregar el suplemento.

También pueden utilizarse silos de autoconsumo. En ese caso se adiciona un limitador de consumo como sal común u óxido de magnesio. Es importante que los productos a utilizar como limitadores tengan la misma granulometría o el mismo tamaño de partícula que el suplemento, para evitar sobreconsumos por selección. La inclusión de limitadores de consumo varía según la calidad del agua de bebida y el consumo objetivo de suplemento.

También pueden utilizarse silos de autoconsumo. Se adiciona un limitador de consumo como sal común u óxido de magnesio.

AGRONEGOCIOS | PERSPECTIVAS

HAY UN NUEVO MUNDO ALLÁ AFUERA LA FUNDACIÓN PRODUCIR CONSERVANDO LLEVÓ A CABO SU ENCUENTRO ANUAL. DEJÓ EN CLARO QUE NO ESTAMOS PREPARADOS PARA LOS DESAFÍOS QUE SE PRESENTAN. LA ARGENTINA NO LOGRA SUBIRSE A NINGUNO DE LOS TRENES QUE LLEVAN HACIA EL PROGRESO.

M

arcelo Elizondo es un reconocido especialista en comercio internacional. Asegura que hay nuevas condiciones para hacer negocios, y habla de cambios profundos en el escenario económico productivo mundial. “En principio, se sostiene la globalización, pero hay una revolución tecnológica permanente que está alterando la matriz del negocio. Paralelamente, los hechos disruptivos a nivel global se dan ahora con mayor frecuencia y la geopolítica será cada vez más importante”, argumenta.

En este camino, Elizondo identifica siete desafíos geopolíticos para los negocios globales: habrá gran puja por el liderazgo tecnológico, inseguridad por conflictos bélicos o políticos, creciente relevancia de la economía como arma de la política, diferentes reacciones ante problemas ambientales/sanitarios/sociales, redefinición de los tratados de alianzas económicas, reaparición de la puja entre modelos institucionales e irrupción de los espacios públicos no estatales.

Es mucho lo que tenemos que cambiar para insertarnos en los nuevos esquemas de comercio internacional. Convencer a la sociedad es clave. entre compañías de distintos países. La economía del conocimiento se transforma en el principal motor de la globalización.

En 20 años la inversión extranjera directa creció sobremanera en el mundo; las empresas crean entre sí vínculos mucho más profundos Las viejas cadenas de valor, empresas vincu- que el mero comercio internacional de bienes ladas con procesos de maduración horizontal, físicos. “Al mirar esos números incluiría el coestán siendo reemplazadas por ecosistemas: mercio de servicios, los flujos de conocimiengrupos de empresas que se van vinculando con tos, los flujos de datos, las telemigraciones. financiadores, con desarrolladores tecnológi- El año pasado, saliendo de la pandemia, las cos y con inversores de manera menos orde- exportaciones a nivel mundial superaron los 28 nada. Son redes de innovación globalizadas, billones de dólares. Ello se debe a que el munen que las empresas invierten, planifican y de- do ha logrado un grado de vinculación a nivel sarrollan juntas iniciativas novedosas, incluso internacional que es difícil de retraer”.

38 | REVISTA CHACRA

La globalización se sostiene además porque el planeta ha consolidado un grado de vinculación entre países a partir de pactos conocidos como tratados de libre comercio, que hoy suman unos 350, más de la mitad de ellos formalizados desde que empezó el siglo 21. El 60 % del comercio internacional corresponde a países que han celebrado acuerdos de integración, reducción arancelaria y confluencia regulativa entre sí, lo cual genera requisitos crecientes para los que vienen de afuera.

Las empresas generan más del 70 % de la investigación y desarrollo en el planeta. La globalización se ha mudado de los contenedores al ancho de banda; el valor se origina en el capital intelectual. Por estos días, la participación de los intangibles en la valuación de una compañía llega al 80 % en los principales mercados. “Esta revolución tecnológica termina siendo crítica para calificar la oferta, y eso está dando vida a nuevas estrategias en las empresas que apuntan a sostenerse en un nivel En tanto, el promedio de aranceles en el mundo competitivo. Lo más sofisticado se reglobaliha caído significativamente, pero se elevan las za, lo menos sofisticado se desglobaliza y en exigencias no arancelarias (sanidad, ambien- el medio hay un cambio de sistema al cual hay que adaptarse, y esto le cabe especialmente a te, información, etc.). Y esto irá in crescendo. la producción agropecuaria”, subraya Elizondo.

CAPITAL INTELECTUAL Para adaptarse a este nuevo escenario y competir habrá que exponerse al monitoreo de los consumidores. Hay nuevos soportes para la competitividad: la descentralización de los procesos, la convergencia tecnológica, la digitalización, el conocimiento como primer insumo, el uso de inteligencia artificial, la batalla por los talentos y la ética certificada.

CARAS NUEVAS “La influencia de la geopolítica está creando distintos actores. El mundo se dividirá entre aliados, clientes/proveedores, adversarios y ajenos. Se puede ser adversario y a la vez cliente/proveedor, como pasa entre Estados Unidos y China”. (Elizondo)

Los bienes materiales van dejando lugar a los intangibles como objeto fundamental de las transacciones entre empresas de distintos países.

REVISTA CHACRA | 39

AGRONEGOCIOS | PERSPECTIVAS

¿Y NOSOTROS? A su turno, Marcelo Regunaga, de larga trayectoria en materia de política agropecuaria, reconoció que la Argentina aislada del mundo no está preparada para el nuevo escenario.

“Desde hace unas décadas vamos a contramano de lo aconsejado. El gran desafío del sector privado es influenciar en la agenda pública, un gobierno no puede hacer cualquier cosa. ¿Qué tenemos que cambiar? Nuestro país se cerró al comercio hace 70 años, cuando el mundo empezó un proceso exactamente opuesto.

Elegimos la sustitución de importaciones, un mal diagnóstico que logró una pésima evolución del empleo y del ingreso per cápita”.

Lo cierto es que hoy tenemos una economía poco competitiva; los que exhiben los peores atributos son los sectores más protegidos, y para eso se perjudica al campo mediante una enorme presión impositiva. “Esto es lo que hay que cambiar cuanto antes, ya que estamos con un problema muy serio de falta de expectativas. Pasan los trenes, pero la Argentina no se sube a ninguno”.

QUÉ HACER

Desde luego, para salir al mundo se requiere una macroeconomía acorde, con reglas de juego estables, sobre todo en precios y tipo de cambio. Y una presión fiscal razonable, más la infraestructura física y de transferencia de datos necesaria. Precisamos además una agresiva estrategia de inserción internacional, con bienes y también con servicios. Se requiere un adecuado diseño de políticas comerciales, sobre todo la eliminación de medidas e impuestos distorsivos. Y entrar en negociaciones internacionales, darle impulso a los tratados de libre comercio. Invertir lo suficiente en promoción comercial, clave incluso para vender afuera nuestra tecnología.

Claudio Gianni

CUANTO ANTES “Precisamos una nueva institucionalidad, en especial en los temas de propiedad intelectual. Es crítica la inversión privada en innovación y desarrollo.

Hay que terminar con la falta de transparencia y de reglas estables, para que las empresas que quieren hacer las cosas bien puedan hacerlo”. (Regúnaga)

ECOSISTEMA GLOBAL

Según Regúnaga, nuestros dirigentes tienen que preguntarse qué tipo de alianzas conviene instrumentar, pararnos de manera equilibrada entre la geopolítica, los valores y el comercio.

Agregar valor, diferenciar productos y vender servicios.

El especialista desbrozó las fortalezas y debilidades, amenazas y oportunidades que enfrenta nuestra producción agropecuaria, y propuso cambiar la visión, lo que requiere políticas de Estado. “Hay que entender que para crecer tenemos que exportar y estar insertos en el mundo. Y para que esto se transforme en políticas lo primero que se necesita es una sociedad convencida de ello. El sector privado debe tener una estrategia al respecto”.

40 | REVISTA CHACRA

El nuevo ecosistema global tiene actores e interrelaciones distintas de las tradicionales.

EXPOSICIONES | PALERMO 2022

EL RETORNO MÁS ESPERADO LUEGO DEL IMPASSE IMPUESTO POR LA PANDEMIA, EL GRAN EVENTO DEL CAMPO EN LA CIUDAD ESTÁ, AHORA SÍ, A LA VUELTA DE LA ESQUINA. LA 134º EXPOSICIÓN RURAL PROMETE LA MEJOR GENÉTICA Y MUCHAS EMOCIONES.

L

Después de dos años el campo volverá a ofrecer al hombre de la ciudad una magnífica vista de la permanente evolución de su potencial de producción.

a muestra emblemática del campo regresa del 21 al 31 de julio próximo. En el predio ferial de Palermo se darán cita los protagonistas del sector agroindustrial, en una edición que promete ser excepcional. Gastón Lernoud, presidente de La Rural S.A. subrayó que “toda la cadena de valor del sector vuelve a reunirse durante 10 días a través de distintas actividades. Sin dudas será el momento propicio para generar negocios y expandir las acciones comerciales”. Por su parte, Nicolás Pino, presidente de la Sociedad Rural Argentina, indicó que desde la nueva Comisión Directiva han pensado en una exposición que refleje lo que vienen haciendo en la gestión gremial. “Nos hemos propuesto ser una entidad más abarcativa y de gestión moderna, y Palermo 2022 reflejará todos esos cambios”.

42 | REVISTA CHACRA

A su vez, el director comercial de La Rural S.A., Carlos Solanet, destacó la importancia de la muestra para las economías regionales. “Es el escenario que refleja la fuerza de la Argentina; tenemos casi todo el país representado por las

INFORMACIÓN Los datos de interés estarán disponibles para todos mediante la Expo virtual. Se ingresa a la página expovirtual.com y allí estará el plano de Palermo; el usuario podrá elegir ver qué está pasando en la pista central, en un pabellón, la pista auxiliar, charlas, etc. Los catálogos de los animales se van a poder descargar en un código QR, y para eso estarán colocados en tótems en los pabellones.

entidades gubernamentales que traen lo mejor vación tecnológica con la presentación de la del turismo, la producción y todo el esfuerzo del Expo Rural Virtual, una herramienta que permitirá amplificar la propuesta de la muestra a interior”.

También hizo referencia al potencial para con- todo el país y el mundo. A través de la plataforcretar negocios que se genera en la exposición ma, los usuarios podrán recorrer, interactuar a través del Centro de Capacitación y Nego- y generar transacciones con los expositores, cios del Agro, que presentará más de 100 con- además de poder ver vía streaming todas las ferencias técnicas, reuniones y foros. Vuelven actividades: las de pista, juras, remates y las Rondas de Negocios Internacionales, que conferencias. reunirán a los principales compradores de cadenas alimenticias del mundo con 80 empresas NÚMEROS CONTUNDENTES para potenciar los negocios de nuestro país haSe considera que la muestra se convertirá en el cia el exterior. principal centro de negocios del agro: se estiLos jóvenes van a ser protagonistas centrales man transacciones por 18 mil millones de pede la Expo, con múltiples actividades. Habrá sos, reunirá más de 400 expositores y más 2 mil asimismo una fuerte apuesta hacia la inno- animales, generará 10 mil oportunidades labo-

La genética tendrá nuevamente un lugar destacado en la muestra palermitana.

La Argentina es líder en la materia.

EXPOSICIONES | PALERMO 2022 rales y presentará las propuestas de 14 provincias. También incluirá un completo programa de actividades para disfrutar en las vacaciones de invierno.

En cuanto a las novedades específicas, cabe destacar: •

Rincón del expositor: una de las salas del predio se destinará a que expositores y criadores puedan contar con un espacio para hacer negocios, tener reuniones y también, relajarse.

•

Habrá modificaciones respecto del acto de apertura. A diferencia de la modalidad tradicional, este año se realizará en la Pista Central con shows artísticos y audiovisuales, para que puedan ser disfrutados por todo el público.

•

•

El acto inaugural del 30 de julio tendrá más novedades. Por primera vez en la historia de Palermo, cerca del mediodía van a desfilar • los campeones de categoría que no lo hacen durante la inauguración (en la que están presentes los grandes campeones). Se an• ticipó que para este momento cumbre de la muestra estarán convocados el Presidente de la Nación y el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca.

La muestra contará con empresas de maquinaria agrícola, laboratorios, automo• trices, entidades financieras, centros de genética, agroinsumos y 14 provincias. Y como novedad se sumó el rubro AgTech y

La destreza de nuestros mejores jinetes constituye una de las grandes atracciones. el estado de Texas, que trae lo mejor de su genética.

En cuanto a la genética, participarán dos razas que nunca estuvieron en la Expo: Ardenés (equina) y Santa Inés (ovina).

Por primera vez, y con el objetivo que la Expo sea cada vez más federal, la muestra va a comenzar el 21, en Capital Federal y en Cañuelas, provincia de Buenos Aires, en el Mercado Agroganadero (MAG), con el Concurso de Novillos.

Por último, vuelven los porcinos a la muestra que, en la última edición de 2019, no habían estado.

PARA TODA LA FAMILIA Se podrán realizar visitas guiadas, con recorridos lúdicos en los principales puntos de la muestra. Habrá demostraciones 4×4, shows en pista y desfiles, así como diversas opciones de gastronomía, y la posibilidad de conocer más de 2000 animales de diferentes razas y especies. Las entradas estarán a la venta de manera online en la ticketera de La Rural: www.laruralticket.com.ar.

44 | REVISTA CHACRA

Otra vez la presencia de público, que seguramente poblará las calles de la muestra como es usual.

PREMIOS CITA 2022

TODOS LOS CONDIMENTOS DE UNA GRAN FIESTA CON EL RETORNO DE LA EXPO PALERMITANA VUELVE LA ENTREGA PRESENCIAL DEL GRAN GALARDÓN VINCULADO CON LOS AVANCES EN TECNOLOGÍA LIGADOS AL AGRO ARGENTINO. TAMBIÉN, LA TRADICIONAL CENA DE INNOVADORES.

La edición 2019 de entrega de los premios CITA fue la última de caracter presencial.

En unos días más se repetirá esta imagen, claro, con los nuevos ganadores.

E

de forma silenciosa y en soledad crean nuevas soluciones para el quehacer agropecuario.

Hace 12 años, la Cámara Argentina Fabricantes de Maquinaria Agrícola, la Sociedad Rural Argentina, La Rural S.A. y Revista CHACRA dieron vida a los Premios CITA, con el objetivo de alentar y brindar visibilidad a todas las innovaciones que promueven quienes trabajan en Investigación y Desarrollo, tanto en empresas o instituciones académicas como quienes

Así, quienes postularon sus proyectos demostrando que tienen la capacidad de mejorar y optimizar procesos, que hasta pueden provocar cambios de paradigmas en el sector agropecuario, agroindustrial y alimenticio, tendrán su silla en la tradicional cena de CITA 2022.

l lunes 25 de julio el Auditorio del Salón Rojo del Predio Ferial de Palermo vuelve a vestirse de gala. En el marco de la 134° Exposición Rural, la ceremonia de entrega de los Premios CITA convocará nuevamente a participantes, empresarios, dirigentes y periodismo especializado en lo que será un encuentro de sorpresas y emociones.

46 | REVISTA CHACRA

Se trata de premios que reconocen y estimulan a los empresarios con visión de futuro, a los equipos técnicos que ponen su inteligencia en el descubrimiento y la aplicación, y a los responsables de las instituciones públicas y privadas que definen las condiciones de posibilidad del desarrollo tecnológico.

DE TODO EL PAÍS

Argentina-. Es fundamental apoyar todo tipo de herramientas que ayuden a una recopilación Rubén Bartolomé, presidente de CITA, señaló: más eficiente de datos y a un mejoramiento en “A pesar del poco tiempo transcurrido tras la los estándares de producción. Esperamos con última edición, que realizamos en agosto 2021 mucho interés conocer las postulaciones en por streaming, se han postulado cerca de 100 esta categoría, tan enfocada en el futuro de la proyectos de todo tipo, lo que demuestra el tra- ganadería, por la importancia y el potencial de bajo continuo que hacen empresas y particu- crecimiento que tiene esta actividad”. lares por mejorar procesos, crear soluciones, avanzar en el agregado de valor, afianzando la sustentabilidad de los sistemas agroproducti- PUNTUACIÓN vos. Los proyectos provienen de 9 provincias. Los proyectos serán evaluados con un sistema Incluso recibimos un trabajo de Santa Cruz de de puntuación de uno a tres puntos según los la Sierra, Bolivia”. siguientes criterios: Impacto productivo, FaEn esta edición se decidió desdoblar la categoría Agtech entre las vinculadas a la ganadería y aquellas ligadas a la gestión. “Dentro de los premios CITA, la Categoría Agtech Ganadero tiene como objetivo promover el desarrollo de innovación tecnológica orientada a esta actividad, que es la más extendida en todo el territorio -señaló Tomás Palazón, desde la Sociedad Rural

cilidad de producción, Facilidad de adopción, Aplicabilidad y vigencia, y si marca un Cambio de Paradigma en su ámbito de aplicación. Ya sea por su aplicación comprobada, como por estudios que demuestran su potencial, todos los proyectos son puestos bajo la lupa del jurado a lo largo de dos semanas. Se valora especialmente el incremento de la productividad

PREMIOS CITA 2022 de los sistemas y la reducción de costos de producción. También hay un importante foco en la sustentabilidad ambiental, la seguridad y salud de las personas involucradas en los procesos productivos, el bienestar animal y su impacto en la comunidad.

•

AgTech Ganaderas

•

Educación y divulgación académica.

El CITA de ORO será otorgado a aquel proyecto que sume mayor puntaje entre los postulados, y Las categorías consideradas son las siguien- que además reúna características que el jurado considere que son destacables por su innovates: ción.

• Agricultura de Precisión •

Agricultura orgánica

•

Equipos y accesorios de forrajes

•

Equipos y accesorios de riego

•

Equipos y accesorios de siembra

•

Equipos y accesorios de cosecha y cabezales

•

Equipos y accesorios de pulverización

•

Equipos y accesorios de fertilización

•

Equipos y accesorios de poscosecha

•

Protección de cultivos, genética y nutrición

•

Preparación de suelos y control de malezas

•

Salud y cuidado del medioambiente y del operario

•

Producción Animal

•

AgTech

EL JURADO La evaluación de los proyectos está a cargo de un jurado compuesto por profesionales reconocidos de distintos organismos: Ing. Alejandro Saavedra, de INTA, coordinador del Proyecto Estructural “Procesos y tecnologías sostenibles para el agregado de valor en las cadenas y regiones”; Ing. Agr. Fernando Scaramuzza, también de INTA, egresado de la Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias, con título de postgrado: Magister en Producción Vegetal; Ing. Joaquín Garat, de IRAM, coordinador técnico de la Gerencia de Normalización; Ramón García, de Aapresid; Dr. Carlos Vidal, de Fundación CEDEF y coordinador Convenio IICA-OEA – INTA para la implementación de la Red Interamericana de AgTech; Ing. Mirko D’Ascanio, de la Fundación CIDETER y Tomás Palazón, director del Instituto de Estudios Económicos de la Sociedad Rural Argentina.

También volverá la cena tradicional que acompaña la entrega de premios, con la más amplia presencia de quienes integran el sector agroindustrial.

48 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | ANGUS

CIEN AÑOS DE PRESTIGIO LA RAZA FESTEJÓ EL CENTENARIO CON UNA FIESTA QUE DURÓ UNA SEMANA, CONVOCÓ A MILES DE PRODUCTORES Y GENERÓ MÚLTIPLES NEGOCIOS. SE SUBASTARON MÁS DE 50 MIL ANIMALES DE LA MEJOR GENÉTICA.

Gran Campeón del Centenario Macho. RP 745 del box 542 perteneciente a la cabaña Santa Rosa, de Indio Nuevo SA.

L

a Expo Angus del Centenario culminó, como no podía ser de otra manera, con la selección de la mejor genética a cargo de Lucas Lagrange, jurado de la muestra. Así, se coronó como Gran Campeón del Centenario Macho el Angus colorado RP 745 del box 542, perteneciente a la cabaña Santa Rosa, de Indio Nuevo SA. Alfredo Bellocq, de la cabaña ganadora, destacó la emoción del momento y ponderó las virtudes de este toro. “Estamos muy contentos. No sé cuántas vacas pueden parir un animal de estas características, y nos tocó a nosotros”.

Por su parte el Gran Campeón del Centenario Hembra correspondió al RP B104 del box 302 de cabaña Tres Marías, de Horacio Gutiérrez.

Para el legendario cabañero, “esta es una exposición pensada para mostrar la mejor genética argentina. Visiblemente emocionado, agregó: “En nuestro caso, además, obtuvimos el Reservado Gran Campeón con un ternero menor”.

50 | REVISTA CHACRA

Alfonso Bustillo, presidente de la Asociación Argentina de Angus, destacó que se trató de una exposición extraordinaria, con gran cantidad de animales importantes. “Sacamos como mejor toro del Centenario un animal colorado, y la mejor hembra es negra. Un cierre fantástico para esta Expo del Centenario, una fiesta para toda la ganadería. Se pudo mostrar la cadena de producción desde terneros de destete, novillos, vacas y toros de pedigree, hasta carne Angus Certificada”.

Por las pistas pasaron más de 560 animales de 120 cabañas. Fue verdaderamente una demostración de genética del más alto nivel. Además, 70 empresas del sector acompañaron la propuesta y tuvieron oportunidad de concretar negocios durante la muestra realizada en el predio palermitano, que recibió a miles de visitantes y se consolidó ciertamente como el evento técnico sectorial que marca el pulso de Angus en el país y el mundo.

GANADERÍA | ANGUS

Gran Campeón del Centenario Hembra. RP B104 del box 302 de cabaña Tres Marías, de Horacio Gutiérrez.

REMATES Y PRECIOS

la Asociación Argentina de Angus. “De una vaquillona general a esto hay una brecha de 300 Durante toda la Semana del Centenario se reali- mil pesos. Ese es el gran diferencial que brinda zaron remates en vivo televisados y vía strea- el programa de Puro Controlado, al que pueming, tanto en el Predio Ferial de Palermo como de acceder cualquier productor de Angus. Es en otros puntos del país. En total se subastaron nuestra marca líder, y alcanza promedios que 50 mil animales, entre ellos 10 mil novillos. La superan todas las expectativas; es una muesMejor Hembra Puro Controlado -comercializa- tra de una marca que propone la Asociación da por la cabaña Agrícola Carlos Keen, mien- para superar lo que puede ser una vaquillona tras que el lote era de Safico S.A.- se vendió general”, aseguró el directivo. en 700 mil pesos; el mismo monto obtuvo cada uno de los 4 animales de un lote. En la oportu- Alejandro Guiroy, de Cabaña La Unión, compró nidad se subastaron en total 95 ejemplares por la elección en el 3º Premio Lote de Hembras PC un valor superior a los 40 millones de pesos, en a 640 mil pesos y aseguró que “el remate fue un remate realizado por la consignataria Saénz muy interesante; muchas pujas, siempre con Valiente Bullrich desde el predio ferial de Paler- un pequeño diferencial de los colorados sobre el negro, pero en calidad, estaba todo igual”. Y mo. agregó: “Hubo muchísima demanda. Creo que Bustillo puso de manifiesto los beneficios del fue una muy buena idea de la Asociación preprograma Puro Controlado que lleva adelante sentar esta calidad y de esta forma. Estuvo todo muy bien organizado”.

ALIANZA EXITOSA Carlos Solanet, director Comercial de La Rural S.A., destacó que “la alianza con Angus potenció un evento específico para la ganadería argentina”. Y concluyó: “Estamos orgullosos de haber superado todas las expectativas. Agradecemos a las empresas que nos acompañaron y a los más de 120 criadores que pusieron la mejor selección genética en la pista”.

52 | REVISTA CHACRA

Del total de 95 animales PC vendidos, 23 fueron vaquillonas coloradas con cría a un promedio de $544.347,82 y un acumulado de $12.520.000, en tanto que las negras fueron 18 con un promedio de $358.888,88 y un total de 6.460.000 pesos. Las vaquillonas negras preñadas fueron 31 animales que acumularon $10.890.000 a un promedio de $351.290,32, mientras que las 23 coloradas sumaron $10.360.000 a un promedio de $450.434,78.

MAQUINARIA AGRÍCOLA | SEMBRADORAS

EL NEGOCIO DEL CAMPO EMPIEZA CON ELLAS LOS CULTIVOS DE GRANOS GRUESOS SE SIEMBRAN CON EQUIPOS DIGITALIZADOS Y CONECTADOS. LOS NUEVOS MODELOS DE MÁQUINAS ESTÁN PROVISTOS DE LOS RECURSOS PARA LOGRAR UN TRABAJO QUE TIENDA A MAXIMIZAR LOS RINDES A COSECHA.

La tarea de la sembradora es fundamental para alcanzar un logro de plantas que aspire a los rendimientos más elevados posibles.

E

ntre los aspectos de la evolución de las sembradoras en directa se destaca la cuchilla que corta el abundante rastrojo que suele acompañar esta práctica, con humedad y gran cantidad de materia orgánica en superficie sin descomponer, que hace mullido al suelo minimizando su resistencia al corte del tren de siembra.

por los usuarios, por sus mejores prestaciones en diferentes suelos y rastrojos, con velocidades de avance compatibles con una buena siembra.

PROFUNDIDAD DE SIEMBRA

Los expertos de INTA explican que entre sembrar maíz a 3 cm y hacerlo a 6 cm de profunLa cuchilla corta el rastrojo mediante el efec- didad hay una diferencia de rinde a cosecha to cizalla, tipo tijera entre dos filos: uno es el de 2.510 kg/ha. Y para lograr la profundidad de borde de la cuchilla de la sembradora y el otro siembra adecuada es necesario contar con caes el suelo. Asimismo, es importante que no se pacidad de penetración del cuerpo de la sementierre el rastrojo en el surco, y que este corte bradora, que se consigue aplicando la carga sea estrecho para reducir el escape de hume- necesaria sin caer en excesos. Para ello se utidad y la emergencia de las malezas. Por cier- lizan los mecanismos de transferencia de peso to, la cuchilla con ondas tangenciales rectas y desde la estructura de la sembradora a cada asimétricas parece ser el diseño más aceptado cuerpo de siembra. En este sentido, en las má54 | REVISTA CHACRA

quinas modernas aparecen sistemas superadores respecto del resorte tradicional. Uno de ellos es un amortiguador hidroneumático que mantiene constante la carga del cuerpo contra el suelo aun ante variaciones de altura y cambios de dureza del perfil. El amortiguador trabaja con doble cámara, una neumática de presión regulable que suministra una fuerza constante sobre el cuerpo de siembra, y otra oleohidráulica que amortigua las oscilaciones del cuerpo, estabilizando sus movimientos.

los desniveles del terreno, pero la acumulación de rastrojo con años de directa dificulta esta tarea. Entre los recursos utilizados para sortear este inconveniente se pueden mencionar las ruedas laterales al surcador de menor ancho. Otra opción es utilizar una sola rueda lateral, y una tercera alternativa es recurrir a las ruedas tapadoras como reguladoras de la profundidad de siembra. Estas, al pisar sobre el terreno trabajado por la cuchilla, tienden a copiar más el suelo que el rastrojo.

El beneficio es que se mantiene constante la profundidad de siembra, lo cual equivale a una DISTRIBUCIÓN DE emergencia uniforme del cultivo. Esta condi- LA SEMILLA EN LA HILERA ción se traduce en plantas de la misma altura, sin individuos dominantes ni dominados, lo que Es otro tema que hace a calidad de siembra, reduce la brecha entre el rinde potencial y el con coeficientes de variación menores al 20 % a fin de evitar pérdidas de rinde. Con las placas rinde real a cosecha. de siembra de gran diámetro, los diseñadores Por otro lado, las ruedas limitadoras de pro- lograron un completo llenado de los alvéolos a fundidad son utilizadas para copiar fielmente una baja velocidad tangencial de la placa. Así Distribución de la semilla en el surco. Uniformidad de los espacios entre las descargas con distintos coeficientes de variación (CV)

Alta uniformidad en la distribución de la semilla en la hilera, si se quiere con coeficientes de variación menores al 20%.

MAQUINARIA AGRÍCOLA | SEMBRADORAS se obtiene una mejor calidad de siembra debido a una mejor y más uniforme distribución de la semilla en el plano horizontal (sin plantas faltantes en la hilera). Las transmisiones mecánicas con distancias equilibradas entre las ruedas dentadas han sido otro de los recursos utilizados para lograr distribuciones uniformes en las hileras. Del mismo modo pueden citarse las transmisiones mecánicas sin excesos de carga para las ruedas motrices, evitando el patinamiento.

Asimismo, se puede aplicar el corte por secciones o conjuntos de varias hileras, que hace más eficiente la distribución de la semilla en el límite entre la cabecera y el lote.

Otro paso superador que se suma a todos los beneficios de las transmisiones modernas son las trasmisiones eléctricas, en las que cada cuerpo, equipado con un dosificador neumático, tiene su motor eléctrico que mueve la placa de siembra, con lo cual cada cuerpo de siembra se transforma en una sembradora independiente de los demás cuerpos de la misma máquina. Así se suma a la densidad variable, el ENORME AVANCE corte por cuerpo, lo que maximiza la eficiencia El reemplazo de las transmisiones mecánicas en el uso de insumos en los límites entre el surpor las transmisiones electrohidráulicas con co y la cabecera, o en el copiado de las formas los motores hidráulicos de caudal variable, co- de lotes irregulares, en los límites de un bajo, mandados por válvulas electrónicas, generó por ejemplo. máquinas que regulan la densidad de siembra y la dosis de fertilizante sobre la marcha. Con A esta electrificación de las sembradoras, se este cambio, se redujeron de manera notable agrega la conexión de los equipos con las plalos tiempos de calibración de la densidad de taformas digitales, y la comunicación entre las siembra, y se hizo posible la aplicación de la sembradoras pertenecientes a un parque de densidad y dosis variable de acuerdo con el máquinas, de manera que todas pueden copiar la puesta a punto de la máquina que mejor siemambiente. bra. Además, los datos guardados en la nube Esta nueva forma de sembrar se desarrolló jun- a través de las plataformas digitales quedan a to con las computadoras que transformaron disposición del usuario, que los puede aplicar los viejos monitores en equipos que siembran en la próxima campaña como experiencia gasiguiendo prescripciones preestablecidas, nada en los ciclos vividos. y trazan mapas de siembra donde se leen en tiempo real las características del trabajo a medida que se concreta. Ahora se puede conocer, en el monitor del tractor y en el monitor del escritorio, la ubicación del equipo, la velocidad y densidad de siembra, y si la máquina está parada o avanza, entre otras cosas.

NO LO OLVIDE La uniformidad temporal es especialmente importante en el cultivo de maíz, ya que las plantas que emergen más tarde y no llegan a desarrollar una espiga normal, no pueden ser compensadas por las espigas de las plantas normales. Es decir, se pierde rendimiento.

56 | REVISTA CHACRA

Siembra de grano grueso. Los equipos siembran de día o de noche con la tecnología digital.

MAQUINARIA AGRÍCOLA | SEMBRADORAS

FICHAS TÉCNICAS | SEMBRADORA DE GRANO GRUESO

AGROMETAL TX MEGA GEN 3 • Sistema de traslado: plegado hacia adelante, con 3.90 m de ancho, 60 cm de despeje.

• Tolvas: para semillas y para fertilizantes, simple y doble fertilización; con otros aspectos como dosificaciones y transmisiones entregan 60.000 configuraciones posibles.

• Cuchilla: de 18 pulgadas, absorbe las diferentes durezas del suelo, sin afectar al doble disco plantador.

• Carga al cuerpo de siembra: Twin Force, actuador de doble cámara neumática con presión regulable y estabilización del cuerpo de siembra.

• Anchos de siembra: desde 4,62 a 16,64 m; 1, 2 y 3 módulos con distintas cantidades de cuerpos y distancias entre ellos de 70 cm, 52,5 cm y 35 cm.

• Dosificadores de semilla: neumático por presión de aire o placa mecánica.

• Tren cinemático: electrohidráulico o eléctrico, independiente por cuerpo. Dosis variable y corte por cuerpo.

• Conexión: para mapeo de velocidad y dosis, con información para enviar a plataforma Field View y tomar decisiones en tiempo real. Índice de calidad de siembra, fallas, sensores ópticos en los tubos de bajada.

58 | REVISTA CHACRA

GIORGI PRECISA 70/35 Y PRECISA 90-70/35 • Sistema de transporte: tiro de punta.

• Chasis: modulares articulados. Optimizan el copiado de los desniveles en los lotes a sembrar.

• Tolvas: sobre cada chasis modular, para semilla y fertilizantes (simple o doble).

• Cuchilla: incorporada al cuerpo sembrador, con pivote vertical y horizontal (paralelogramo independiente). Resorte de compresión que se complementa con el resorte del cuerpo, para la presión sobre el terreno.

• Carga al cuerpo de siembra: por resorte.

• Cantidad de cuerpos: cada módulo: 9 cuerpos a 35 cm (5 a 70 cm); 11 a 35 cm (6 a 79 cm), 13 a 35 cm (7 a 70 cm).

• Dosificadores: para semillas, neumático por presión de aire, o mecánico por placa horizontal. Para fertilizantes, tipo chevrón.

• Tren cinemático: mecánico, con rueda motriz, cardanes, cadenas, cajas de cambio. Electrohidráulico para dosis variable. Eléctrico, con un motor eléctrico por cuerpo, fabricación nacional.

FICHAS TÉCNICAS | SEMBRADORA DE GRANO GRUESO

CRUCIANELLI PLANTOR

PLA. STP G 15 EMERGE TECH •

Sistema de transporte: tiro de punta, mayor despeje.

•

Tolvas: para semilla sobre cada chasis modular; para fertilizante en la línea y al costado.

•

Cuchilla: 17 pulgadas de diámetro, ondas tangenciales.

•

Carga al cuerpo de siembra de fundición John Deere: sistema de carga constante, con presión descendente. Pulmón neumático de carga constante. Compresor eléctrico manual montado en cabina.

•

Corte de secciones: RowCommand hasta 16 secciones y dosis variable de semilla y fertilizante en línea.

• Anchos de siembra: 12, 15 y 18 m con varias cantidades de cuerpos y distancias entre ellos.

•

Dosificadores: neumáticos Max Emerge 5; variable de semilla -VRD (motor hidráulico).

• Dosificadores de semilla: neumático por presión de aire.

•

Dosificación de fertilizante: en la línea variable VRFD (motor hidráulico). Al costado, opcional.

•

Conexión lista: a la pantalla John Deere del tractor (GS3, GS4, Y GS 2800). Se puede enviar información a los centros de asistencia.

•

Monitoreo: Seedstar 2 (población de semillas y dosis de fertilizantes, superficie sembrada, velocidad, CV y singulación, fecha y localización).

• Sistema de traslado: plegado hacia adelante, con 3.90 m de ancho.

• Conducción de insumos: por flujo de aire a presión, para cada tolva independiente y en dos ramas de presión regulable para abastecer a los dosificadores monograno (o para granulados o semillas finas).

• Tolvas: tres de 2.400 litros cada una, para semilla o para fertilizantes (simple y doble fertilización).

• Cuchilla: de 19 pulgadas.

• Carga al cuerpo de siembra: por pulmón de aire.

• Tren cinemático: con motor eléctrico independiente por cuerpo. Dosis variable y corte por cuerpo.

• Conexión: para mapeo de velocidad y dosis, con información para tomar decisiones en tiempo real. Índice de calidad de siembra, fallas, sensores ópticos en los tubos de bajada.

REVISTA CHACRA | 59

MAQUINARIA AGRÍCOLA | SEMBRADORAS

FICHAS TÉCNICAS | SEMBRADORA DE GRANO GRUESO

APACHE 99000 • Sistema de traslado: plegado frontal de dos alas adelante, con 8,20 m de largo. Chasis central y dos subchasis laterales, de estructura tubular. Fácil de transportar, versátil y con un muy buen copiado del terreno.

• Tolvas: para semillas y para fertilizantes en una proporción 60 % y 40 % y tabique deflector para utilizar un insumo.

CELE NEUMA 7000 • Sistema de transporte: tiro de punta.

• Tolvas: para semilla y para fertilizante en la línea y al costado.

• Cuchilla: de ondas tangenciales.

• Cuchilla: corta el rastrojo sin incorporarlo.

• Carga al cuerpo de siembra: sistema por resorte.

• Carga al cuerpo de siembra: por resorte.

• Surcadores de semilla, doble disco en V.

• Anchos de siembra: 12,40 m, 35 líneas a 350 mm, 33 líneas a 382 mm, 30 líneas a 420 mm, 24 líneas a 525 mm, 18 líneas a 700 mm y 17 líneas a 764 mm.

• Dosificadores: neumáticos por succión de aire desde turbina accionada por motor hidráulico.

Placa de gran diámetro con reducida velocidad de giro, construidas en acero inoxidable, de eje horizontal.

• Fertilización: en la línea; opcional lateral mediante barra portaherramientas delantera • Dosificadores de semilla: neumático por presión de aire o placa mecánica. Dosificador fertilizante chevrón y regulación de dosis con caja variable.

• Tren cinemático: motores hidráulicos o eléctricos en siembra, y motor hidráulico en fertilización.

• Ruedas de apoyo: por delante del tren de siembra, evitando el pisado de surcos, lo que asegura una emergencia rápida y uniforme.

• Turbina de succión: accionada mediante bomba de alimentación, con multiplicador para toma de fuerza. Filtro magnético, válvula de cierre, filtro de retorno, válvula limitadora de presión.

Válvula reguladora de velocidad, válvula de frenado y manchón de acople. Radiador para enfriamiento de aceite con tanque de gran capacidad.

• Dosificación de fertilizante: simple en la línea de siembra y al costado con surcador doble disco.

• Sistema de levante: hidráulico del chasis y marcadores con válvulas compensadoras y secuenciales.

FICHAS TÉCNICAS | SEMBRADORA DE GRANO GRUESO

PIEROBON TURBO PLANTER

JURI NUEVA LATINA ELYP 4.1

• Sistema de traslado: plegado hacia adelante.

3.90 m de ancho.

• Sistema de transporte: plegable hacia arriba.

• Conducción de insumos: por flujo de aire a presión, sistema Air Flap.

• Tolvas: dos, de 2.500 litros cada una.

• Cuchilla: de 17 pulgadas, con 32 ondulaciones tangenciales rectas.

• Carga al cuerpo de siembra: dos de tracción regulable. Opcional: sistema regulador de carga descendente de siembra Precision Planting Air Force.

• Dos ruedas tapadoras: rueda de camellón de fundición. Opcional: dos discos tapadores conformadores dentados. Regulación de carga y de ángulo de ataque. Maza blindada, con doble rodillo cónico -ajustables-.

• Anchos de siembra: 13,44 a 19.20 m de ancho con varias configuraciones intermedias y distancias entre ellos de 40 cm, 42 cm y 52 cm.

• Dosificadores de semilla: opciones entre: neumático MaterMacc o Precision Planting Vset.

• Tren cinemático: transmisión con motor hidráulico. Opcional: corte por sección o motor eléctrico con corte individual.

• Chasis: con tres módulos independientes con rueda niveladora para copiado del terreno.

• Conducción de la semilla: con flujo de aire a presión entre la tolva alimentadora y el dosificador monograno, luego tubo de bajada libre.

• Tolvas: para semilla y fertilizantes, ambas de 2.400 litros.

• Cuchilla: con ondas tangenciales; otro tipo a elección.

• Carga al cuerpo de siembra: por resorte.

• Cantidad de cuerpos y distancia entre ellos: 14 cuerpos a 70 cm – 27 a 35 cm / 18 a 52 cm – 35 a 26 cm.

• Dosificadores de semilla: neumático por presión de aire.

• Dosificadores de fertilizante: chevrón y rodillo helicoidal.

• Tren cinemático: mecánico con rueda motriz de 500 mm, cadenas, cardanes, cajas de cambio.

• Tren cinemático: electrohidráulico con motor hidráulico y válvula eléctrica. Eléctrico, uno por cuerpo.

MAQUINARIA AGRÍCOLA | SEMBRADORAS

FICHAS TÉCNICAS | SEMBRADORA DE GRANO GRUESO

SEMBRADORA DE GRANO GRUESO ERCA PF PREMIUN

MONUMENTAL 12.000 TANDEM •

Sistema de transporte: tiro de punta. Suspensión de brazo con alto poder de deformación para suelos y caminos desparejos.

•

Tolvas: para semilla, para fertilizante en la línea, y para fertilizante al costado, en diferentes configuraciones.

•

Cuchilla: de ondas tangenciales.

•

Cuerpo de siembra: desmontable y desplazable con un bulón. Carga por resorte.

•

Movimientos: todos sobre dobles bujes tratados de larga duración, reemplazables a bajo costo, más rodamientos blindados y retenes aislados.

•

Dosificadores: neumáticos por succión Matermacc. Dosificador mecánico a placa horizontal.

•

• Dosificadores: neumáticos con motores eléctricos para corte línea por línea.

Transmisión: mecánica o electrohidráulica, a elección del usuario para siembra y fertilización variable de acuerdo con los distintos mapeos de los lotes.

•

• Fertilización: variación de dosis mediante motores hidráulicos.

Anchos de siembra: 22 cuerpos a 52 cm, 26 a 42 cm, 30 a 38 cm y 35 cuerpos a 35 cm.

•

Dosificación de fertilizante: simple en la línea de siembra y al costado con surcador doble disco.

• Sistema de transporte: pliegue frontal de alas accionado desde la cabina del tractor, de manera fácil y rápida.

• Potencia requerida: 240/260 HP. • Tolvas: para semilla 2.000 kg y fertilizante 2.800 kg, o solo para semilla 3.500 kg.

• Siembra: de alta precisión y corte línea por línea. Aplicación de fertilizantes evitando superposiciones.

• Ruedas de apoyo: por delante de la siembra, evitando pisar surcos, lo que favorece la germinación. Neumáticos centrales en balancín que permiten un excelente copiado.

• Cuchilla: de ondas tangenciales.

• Carga al cuerpo de siembra: sistema electrohidráulico de estabilidad. Disminuye el riesgo de compactación mediante la aplicación óptima de la fuerza descendente.

• Control de siembra y fertilización: monitor 20/20.

62 | REVISTA CHACRA

AG TECH | AVANCES

¿QUÉ TAN SANA ESTÁ LA SOJA? UN SENSOR PERMITE MONITOREAR EN TIEMPO REAL LA SALUD DE LAS HOJAS MEDIANTE LA DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE AGUA EN SUS CÉLULAS. LOS RESULTADOS PUEDEN VERSE EN UN CELULAR.

C

on el uso de sensores es posible determinar la pérdida de contenido de agua de las hojas, facilitando el manejo posterior. Esta herramienta puede proporcionar una cuantificación en tiempo real y no destructiva del agua dentro de las células a partir de una sola medición. Dado que el contenido de agua es un marcador importante de la salud de las hojas, puede proporcionar datos valiosos para guiar el manejo en la agricultura de precisión, así como para los estudios de toxicidad y el desarrollo de nuevos insumos agrícolas.

Pero no es tan sencillo, la fabricación de electrodos adecuados para el monitoreo de plantas presenta desafíos. Los materiales deben ser ligeros, flexibles y capaces de adherirse a la superficie de las hojas, cubiertas de tricomas, que protegen contra los insectos y contribuyen a reducir la pérdida de agua. Además, deben ser biocompatibles, es decir, no pueden dañar los procesos biológicos del desarrollo de las plantas.

La superación de todos estos desafíos desde un dispositivo se describió en el artículo “Electrodos portátiles biocompatibles en las hojas hacia el monitoreo in situ de la pérdida de agua de las plantas”, publicado recientemente en la revista ACS Applied Materials & Interfaces.

El estudio, que utilizó plantas de soja y caña de azúcar como muestras, es resultado de un proyecto apoyado por la Fundación de Investigación de San Pablo (Fapesp) en Brasil. Cabe destacar que la investigación movilizó un equipo multidisciplinario; entre los que participaron está el Centro Nacional de Investigación en Energía y Materiales (CNPEM).

64 | REVISTA CHACRA

Se trata de una técnica que emplea soluciones de avanzada. A través de esta medición se pueden tomar decisiones de manejo del cultivo.

¡EUREKA! El dispositivo desarrollado por el CNPEM en Campinas utiliza un electrodo obtenido por litografía, una sola pieza recubierta por una fina película de níquel fijada con la ayuda de un adhesivo microporoso. A este electrodo se le aplica un campo eléctrico generado por un capacitor.

La polarización de los iones de nutrientes presentes en el agua revela de manera muy sensible variaciones mínimas en la impedancia, o resistencia eléctrica, que están relacionadas con los niveles de hidratación de la planta. “Si

AG TECH | AVANCES tiene más agua, tiene más iones, carga más el sistema, por lo que aumenta la impedancia. Si tiene menos agua, menos iones, cargás menos el sistema y la impedancia disminuye”, explica Rento Souza Lima, del Laboratorio Nacional de Nanotecnología, uno de los investigadores involucrados.

Una técnica de inteligencia artificial ayudó a seleccionar, dentro de un amplio espectro de frecuencias, las más adecuadas para monitorear las referencias. También se utilizaron para determinar los parámetros precisos para la cuantificación de la pérdida de agua en hojas bajo diferentes condiciones de microclima.

Se accede a los datos recolectados por los dispositivos mediante bluetooth, con la ayuda de un teléfono inteligente, lo que permite la automatización de lecturas y el monitoreo remoto a través de internet.

MUY PRÁCTICO Las principales ventajas del dispositivo desarrollado en el CNPEM son la portabilidad, la duración de la batería (diez días), la sensibilidad, la biocompatibilidad y la seguridad en la adquisición de datos, que permiten la automatización esencial para el monitoreo remoto. Como no hay sensores similares en el mercado, la solicitud de patente ya está en marcha.

Los métodos de fabricación de dispositivos son bien conocidos y ya están disponibles incluso en pequeñas industrias, lo que crea condiciones para la escalabilidad de la producción y la posible reducción del precio final si alguna empresa está interesada en la tecnología y decide transformarla en un producto.

Fuente: Agencia FAPESP

BIOCOMPATIBILIDAD Las técnicas convencionales no permitirían medir las concentraciones de nutrientes con la sensibilidad y precisión necesarias para asegurar la biocompatibilidad. En el estudio referido se emplearon técnicas que hacen uso de la radiación de sincrotrón para evaluar en profundidad las condiciones de biocompatibilidad de los sensores en las hojas. Se refiere a la radiación electromagnética generada por partículas cargadas (tales como electrones) que se mueven a alta velocidad según una trayectoria curva.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

“HAY QUE IR POR UN CAMINO DISTINTO DEL ACTUAL” MARTÍN REDRADO ADVIERTE QUE LA POLÍTICA ECONÓMICA SE HACE CON ESTÍMULOS Y NO CON PRESIÓN Y CONTROLES. TIENE SALIDA, PERO REQUIERE PONERSE DE ACUERDO EN CÓMO RECUPERAR LA CREDIBILIDAD.

Para Redrado, el país necesita un plan de estabilización y de crecimiento, lo cual requiere algunas leyes fundamentales.

F

ue uno de los profesionales sondeados por el oficialismo tras la enorme crisis desatada por la salida de Martín Guzmán del Ministerio de Economía. Martín Redrado ya había cuestionado en ocasión de su disertación en la última edición de “A Todo Trigo” el camino elegido por el Gobierno, de ahí que no sorprende la falta de acuerdo con las espadas más radicalizadas del kirchnerismo. Precisamente Redrado, director de la Fundación Capital, cree que la Argentina puede resolver muchos de sus problemas con un enfoque práctico y desideologizado. “Necesitamos un programa económico que sea sustentable en el tiempo y que apunte a salir del sube y baja permanente en que se ha convertido la economía argentina. Para eso se requiere una visión integral, con todas las va-

68 | REVISTA CHACRA

riables en la mano. La política económica se hace con estímulos y no con presión y controles. Se necesitan incentivos impositivos, crediticios y arancelarios para poder producir más.

Hay que preguntarse qué estamos haciendo para aumentar el consumo, la inversión y las exportaciones”, enfatiza.

SIN RUMBO El presente es complicado. Debido a sucesos desgraciados que vive el mundo, el país tiene una oportunidad única para los bienes que produce, porque además la mejora en los precios no es transitoria. Lamentablemente en el área energética ya hemos perdido una oportunidad; faltó un acuerdo con quienes tienen

el know how para traer las inversiones necesarias, de modo de generar los gasoductos que el país precisa para convertirse en un exportador natural de energía.

de billetes, ahora los bancos centrales se vayan al otro extremo, es decir subir muy rápidamente la tasa de interés y provocar una recesión mundial.

En los primeros cuatro meses del año el campo ha liquidado 11.150 millones de dólares (14 % más que el año pasado), pero el Banco Central de la República Argentina (BCRA) no puede acumular reservas debido a la brecha cambiaria. A pesar de la suba generada en los precios de los commodities, nuestro país tendrá un escenario crítico en materia de dólares en el segundo semestre. “El año pasado el superávit comercial fue de casi USD 15 mil millones y para este año proyectamos menos de 10 mil millones; es responsabilidad de la brecha cambiaria”.

¿Cuánto es lo que ganamos y perdemos por la crisis internacional? Tomando un precio de USD 38 para el millón de BTU de gas, el país registra un déficit de USD 6100 millones, que podría subir a USD 9.900 millones si los precios siguen aumentando. Esto implicará serios problemas durante este invierno.

A la falta de previsibilidad de la política económica local se suma la incertidumbre global. El principal problema que hoy tiene el mundo es el riesgo de inflación con recesión. Preocupa que después de haberse excedido en la emisión

En el otro platillo de esta particular balanza está el trabajo abnegado y eficiente que lleva adelante el campo, con exportaciones que año contra año fueron de USD 34.615 millones a USD 40.425 millones, es decir USD 5.810 millones más. ¿Por qué no se refleja en un mayor saldo comercial? Muy sencillo, la Argentina pierde casi USD 1.000 millones cuando se resta al plus que aporta el agro, el mayor gasto que consume la importación de energía. Un pésimo manejo.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

EL ACUERDO CON EL FONDO

y por último la acumulación de reservas para hacer frente a riesgos cambiarios. Ya en el seEl arreglo alcanzado tiene solo metas a tres gundo trimestre entramos en riesgo de incumaños: lo que vencía este año y el que viene se plimiento de la meta fiscal y la acumulación de pateó para después de 2026, con lo cual se jun- reservas. tará la reprogramación de la deuda con el FMI con la reprogramación de la deuda privada; no por nada los bonos argentinos no reaccionan.

NO CUMPLIRÁS “El equipo económico del nuevo gobierno surgido en 2023 deberá sentarse inmediatamente La meta fiscal implica reducir el déficit de 3.5 a con el Fondo y esperemos que sea bajo un pro- 2.5 % del PBI. El punto es que el gasto es sumagrama económico integral, generado en la Ar- mente inflexible; el 66 % corresponde a prestaciones sociales más salarios, subsidios, jubilagentina por economistas argentinos”. ciones y pensiones. Por cierto, el 14 % que se Mientras tanto, tenemos tres desafíos con el emplea para sostener tarifas está en el ojo de Fondo que atender debidamente. Uno es la la tormenta. Con el incremento que han tenido meta fiscal (déficit), otro es la meta monetalos precios de la energía, lo que se ha desbordaria (emisión del BCRA para financiar al Tesoro) do un 180 % son los subsidios a este sector. La meta que tiene el acuerdo con el FMI en esta materia es incumplible.

UN ARREGLO MEDIOCRE “El acuerdo con el FMI no resuelve ninguno de los problemas de fondo. Me dicen desde el organismo que es realista y pragmático. No ven en la Argentina de hoy las condiciones para resolver temas profundos y tiraron la pelota hacia delante con la idea de poder tener con el nuevo gobierno una conversación de largo plazo”. (Redrado)

En cuanto a la meta de emisión, el Fondo le pone al Gobierno un techo de 1 punto del producto; el año pasado fue 4.6 % y en 2020 alcanzó a 7.3 %, por eso hay tantos pesos dando vueltas. Además el FMI colocó sobre la mesa la necesidad de estrechar la brecha cambiaria.

Hemos gastado ya todo el potencial de emisión acordado con el FMI, lo cual le va a poner presión a la renovación de la deuda interna.

Antes de la última crisis, la Fundación Capital estimaba una inflación anual en torno del 70%.

Las transferencias al Tesoro se ven desbordadas.

El FMI, y la lógica, exigen acotarlas.

70 | REVISTA CHACRA

Redrado y su equipo estiman que a fin de año el BCRA va a tener reservas por USD 4.392 millones, y el Fondo está pidiendo USD 8.500 millones. Esto nos plantea un desafío por el cual el tema cambiario va a estar en la mesa de discusión en el segundo semestre.

la Nación; hoy son veintidós. También, menos impuestos pagados por más cantidad de gente; no más de 5 o 6 gravámenes, y terminar con los tributos distorsivos. Desde ya, se precisará impulsar nuestras exportaciones, con retenciones cero para todo incremento de las cantidades exportadas.

QUÉ HACER ¿Tiene salida la Argentina? Sí, pero hay que ponerse de acuerdo en cómo recuperar la credibilidad; el país necesita un plan de estabilización y de crecimiento. “Eso requiere varias leyes. En principio una que restrinja la emisión del Banco Central a la mitad del nivel actual.

Otra de estabilización macroeconómica que desindexe todas las variables de gasto del sector público, para anclar las expectativas de inflación. Más el achicamiento del costo de la política, con legislaturas unicamerales en las provincias y como máximo ocho ministerios en

Claudio Gianni

TEMIBLE “Se está generando una bola de nieve con la deuda del Tesoro. Calculamos que la renovación más la nueva colocación (roll over de la deuda) tiene que cubrir todo el capital más un 35 % (135 %). En el mes de abril se encendieron luces amarillas, ya que fue solo del 90 %”. (Redrado)

EMPRESARIALES

CAMPO CONECTADO Case IH presentó el nuevo concepto Campo Conectado y el espacio AFS Connect Center. El primero ofrece soluciones en tiempo real, en tanto el segundo involucra una plataforma para el monitoreo de la flota, la gestión agronómica y la gestión de datos. El cliente tiene acceso a las máquinas y puede ver toda la información de forma práctica en un único sitio a través de My Case IH, que es la puerta de ingreso al mundo digital. “Su función es conectar a los productores con los datos del campo y las máquinas, permitiendo la optimización de su productividad y la toma de decisiones más asertivas”, afirmó Rodrigo Lanciotti, gerente de Marketing.

La sala central de AFS Connect Center fun-

ciona desde la planta de Ferreyra, Córdoba, y fue pensada y diseñada para monitorear todos los equipos Case IH que se encuentran trabajando en los países de Latinoamérica de habla hispana.

SEMBRÁ EVOLUCIÓN Se realizó el lanzamiento de Sembrá Evolución, un nuevo modelo de negocios impulsado por la industria semillera de Argentina, que brindará al productor un acceso permanente con beneficios a los últimos avances en genética y biotecnología. En relación a la obtención de la licencia de uso, Damián Torino, de Nidera Semillas, explicó que el productor, a través de la autogestión o el comercio autorizado, puede ingresar a www.sembraevolucion.com.ar y solicitar la licencia de uso para la marca de variedades que fuera a sembrar. “Con un simple ingreso de los datos de la empresa y posterior firma queda emitida la licencia. Esta la otorga cada semillero para las variedades que comercializa bajo Sembrá Evolución, sean Enlist,

72 | REVISTA CHACRA

tolerantes al glifosato, o convencionales.

Cabe destacar que si un productor siembra variedades de diferentes semilleros, deberá firmar la licencia con cada uno de ellos. Se extiende por única vez”, sostuvo.

Ganadería y Compromiso

NUESTRA CARNE BRILLÓ EN CHICAGO

MUCHO MEJOR UN SISTEMA MIXTO Una experiencia en el sur bonaerense donde la incorporación de la ganadería en campos históricamente agrícolas genera esquemas más estables en el tiempo y menos vulnerables a los desafíos que plantea el clima.

El más emblemático de los productos argentinos sobresalió en el ambiente profesional del National Restaurant Association Show.

SU REINADO NO ESTÁ EN PELIGRO Pocos creen probable que el país de la carne se vuelque al veganismo.

Pero hay procesos en el consumo que no es conveniente desatender.

JULIO 2022

Nº 165 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

81

Sumario 74

Lo que viene

75

Jornada a campo en Tres Arroyos

79

Puesta al día

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina participará con dos stands en el retorno de la Exposición Rural de Palermo. Ha planeado un amplio trabajo de difusión de las virtudes del emblemático producto.

Ganadería en campos agrícolas: ¿por qué hacerla y cuál puede ser el techo?

La experiencia de un productor del sur de Buenos Aires, que explica cómo la hacienda contribuyó a la estabilidad de su negocio.

El trabajo que desarrolla el IPCVA para fomentar las exportaciones de la carne argentina y capacitar al productor a través de novedosas herramientas.

Sanidad

80 La Argentina revalidó ante Australia

el más alto nivel sanitario respecto a la EEB. De hecho ya había obtenido el estatus de país de riesgo insignificante respecto de esta dolencia ante la Organización Mundial de Salud Animal.

74

Ferias internacionales Destacada participación del IPCVA en el National Restaurant Association Show de Chicago, una muestra especializada en el sector HORECA (hoteles, restaurantes y catering).

82

Genética

84

Concurso

85

Carne y salud

86

Consumo 3.0

Genes letales embrionarios que afectan la fertilidad. Un amplio estudio realizado por científicos de diversos paises a partir del análisis de toros Angus aportados por distintas naciones, entre ellas nuestro país.

“Pasión por la Carne Vacuna”, el certamen que auspicia el IPCVA en el marco de la feria “Caminos y Sabores”, a realizarse el presente mes en el predio palermitano, esta vez, involucrando nuevos cortes.

Conclusiones del Simposio sobre Síndrome Urémico Hemolítico, una dolencia que generalmente se vincula con la carne vacuna, si bien se acumulan evidencias de que tal presunción no es correcta.

Un 62 % de los argentinos no cree probable que el país de la carne se vuelque al veganismo. De todos modos se están produciendo cambios en la mirada sobre el producto que no es conveniente desatender.

LO QUE VIENE

Palermo recargado Tras dos años de impasse por la pandemia, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) volverá a tener una destacadísima participación en la Exposición Rural de Palermo, entre el 20 y el 31 de julio próximo.

La cita es en el Pabellón Verde. Allí el IPCVA duplicará su espacio habitual dentro de la muestra palermitana. En primer lugar ocupará el stand tradicional de 90 m2, que estará armado con un doble propósito: por un lado tomar contacto con los aportantes del Instituto, que son los productores ganaderos y los industriales, para poder difundir lo que se está haciendo desde el IPCVA en una serie de aspectos clave. Por otro lado, asumirá un rol de comunicación masiva, interactuando con consumidores y la opinión pública, a los que se informará sobre todo lo relacionado con el producto Carne Argentina. Esto incluye desde cortes y recetas hasta temas vinculados con la salubridad y manipulación de alimentos.

También se comunicará sobre trabajos que se están realizando en toda la cadena de producción, como son los estudios de sustentabilidad.

Dado el perfil masivo del público que asiste a esta feria, se preparó material específico para divulgación, como láminas de cortes, folletería sobre cómo conservar la carne al vacío, la prevención del Síndrome Urémico Hemolítico, información sobre las principales razas y otros temas de similar interés para el visitante.

Asimismo habrá juegos interactivos para que la gente participe en distintas opciones relacionadas con la producción de carne en el país. Allí los chicos también podrán jugar y llevarse algún regalito.

PARA APRENDER Y VALORAR El segundo stand también estará en el Pabellón Verde, y será un espacio demostrativo de 35 m2.

Habrá videos educativos sobre distintos cortes vacunos, indicando en qué parte del animal se encuentran y los usos que se les pueden dar a esos cortes. También, un nomenclador digital con pantalla táctil para que la gente pueda buscar los cortes y de qué lugar provienen.

La presencia del IPCVA no se agota en sus stands institucionales ni tampoco en la labor de difusión que tiene pensada para recibir al visitante. Además participará en los eventos que llevarán a cabo las razas Angus, Brangus, Hereford, Shorthorn y Braford. Asimismo el Instituto entregará premios a los Grandes Campeones entre otras actividades que se harán en el marco de la Exposición Rural de Palermo. 

El IPCVA desplegará gran actividad en la tradicional muestra, en estrecho contacto con productores y público en general.

75

La hacienda ingresó a lo que hasta entonces era un planteo puramente agrícola, con muy buenos resultados.

JORNADA A CAMPO

Los beneficios de la ganadería en campo agrícola Después de 35 años de agricultura, un productor del sur bonaerense decidió incorporar hacienda al planteo, con resultados que son para tener en cuenta. Estabilidad asegurada, en todo sentido.

E

l establecimiento La Paz, ubicado en Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires, fue el anfitrión de la Jornada a Campo realizada por el IPCVA, que contó con una nutrida concurrencia de más de 400 asistentes. Con 120 hectáreas propias y 240 hectáreas arrendadas, este establecimiento de campo siempre se dedicó a la agricultura.

El punto es que en el año 2016 decidieron incorporar la ganadería al planteo que venían desarrollando hasta entonces y así rotar entre ambos sistemas. “Antes de comenzar, pusimos a punto los alambrados y nos planteamos las pasturas que íbamos a necesitar”, señaló Pablo Labrunée, propietario de “La Paz”. Actualmente el esquema tiene 350 vientres gestantes, además de120 terneras en recría para reposición y 7 toros. En total suman una carga de 1,85 cabezas/ hectárea.

76

BASE FORRAJERA La alimentación de la hacienda está fuertemente apoyada en la oferta de pasto. El campo reúne 110 hectáreas de praderas, 105 de verdeos y 40 de campo natural.

La base forrajera de este establecimiento se divide en pasturas plurianuales y de alta producción, como la conformada por la alfalfa, una leguminosa que ofrece volúmenes importantes durante buena parte del año, y festucas, tanto continentales como mediterráneas.

Se usa asimismo cebadilla en densidades muy bajas para generar competencia con las malezas el primer año y limitar su expansión, lotus para contrarrestar el empaste que podría producir el consumo de la alfalfa, y trébol blanco para los lotes que tienen microzonas encharcables.

Pablo Labrunée, propietario de La Paz, junto con los veterinarios que lo asisten en el manejo del campo.

Asimismo se realizan verdeos para conformar la oferta forrajera puntual de invierno o verano, básicamente avena más vicia en el primer caso, y algunos años sorgos en verano para el pastoreo diferido, hasta acá sin buenos resultados. También se siembra maíz de segunda, pensando en la producción de granos para el engorde o en algún momento la confección de silaje de maíz con el mismo fin, y en enero se procede a volear avena más vicia para salir con el verdeo implantado poscosecha o picado.

La cría se mantiene sobre avena con vicia, y cuando se destetan los terneros en marzo, con 210-220 kilos promedio, pasan a ser recriados a base de pasturas hasta llegar a los 260-270 kilos. En ese lapso se hace control sanitario y de parásitos para obtener una buena ganancia, y de ahí pasan a un silo autoconsumo. Este año es de cebada con núcleo, mientras que el año pasado fue a base de maíz. Allí se alimentan hasta llegar a los 360 kilos, que es el peso de faena.

Básicamente la dieta se arma según la disponibilidad de grano que hay en el campo; no se compra grano afuera, sino que se consume lo que se produce.

MANEJO SANITARIO Y REPRODUCTIVO Los Med. Vet. Emiliano Zapico y Ceferino Vassolo llevan a cabo el manejo sanitario del rodeo.

Tomando como premisa el bienestar animal -no

utilizan perros y reducen al mínimo el uso de las mangas- siguen un estricto calendario de vacunación y antiparasitarios. Previo a cualquier trabajo programado se hace una recorrida a campo para evaluar si es necesario agregar alguna tarea a lo planificado, y de esa manera aprovechar el encierre de los animales.

“Cuando Pablo nos convocó para asesorarlo en ganadería, y ver en qué lote convenía empezar, el primer consejo fue: ‘tenés que poder ver a las vacas por la ventana de tu casa’ -señaló Zapico-. Es que la ganadería es una forma de vida: no tiene feriados ni domingos”. Labrunée se decidió a trabajar todo el rodeo con Angus negro y colorado.

“La sanidad es uno de los eslabones más importantes en esta cadena de producción. Vacunamos a los terneros al pie de la madre contra enfermedades clostridiales, queratoconjuntivitis y complejos respiratorios y una tercera dosis al destete -detalló el veterinario-. Con respecto a los adultos, aplicamos vacunas contra enfer-

DESTETE Y ALGO MÁS Los primeros terneros nacen a fines de junio-principios de julio, en tanto los destetes se llevan a cabo entre fines de febrero y principios de marzo, en función de la oferta forrajera disponible.

77

Infalible. Las disertaciones en estas jornadas de campo se hacen a sala llena.

medades reproductivas previo al servicio. Luego, cuando realizamos el diagnóstico de gestación, volvemos a reforzar para evitar pérdidas que se puedan dar por abortos espontáneos y otras causales”.

En el último mes de gestación, las madres reciben una vacuna contra la diarrea neonatal para evitar la pérdida de terneros recién nacidos. También se aplica un producto pour on para combatir ectoparásitos, como los piojos o la mosca cuando llega el verano.

REPRODUCCIÓN

En este campo recurren a un servicio estacionado de tres meses en primavera, comenzando alrededor del 15 de septiembre y terminando cerca del 15 de diciembre. Se realiza inseminación a tiempo fijo y luego un repaso en servicio natural con toros. Los reproductores son comprados a cabañas cercanas, y se eligen en base a datos de DEP, porque al buscar producción de carne ponen especial atención en esos números, ya que necesitan tanto kilos al destete como kilos de novillo para la faena. Por cierto, en el último servicio se consiguió una preñez con inseminación del 65 % en vaquillonas y del 70 % en vacas, llegando finalmente al 95 % con el repaso de toros.

ALGUNAS CONCLUSIONES 78

El Ing. Agr. Pablo Lizzi, asesor del establecimiento, señaló que “la ganadería es el pilar de todo el sistema cuando se hace con alma y pasión”.

Según su experiencia, los esquemas mixtos son los más estables en el tiempo. No sólo hay que mirar el margen bruto del negocio, sino también considerar otros factores. Por ejemplo, que al tener un suelo bien rotado y con ganadería se puede salir adelante ante inclemencias del clima, como sequías e inundaciones. Por otra parte, recomendó tener objetivos que se puedan cumplir y contar con un buen equipo de trabajo.

“Hay que cambiar el concepto de ‘ganadería o agricultura’ por ‘ganadería y agricultura’”, recomendó y compartió los números del negocio de “La Paz”, donde se destaca una producción ganadera que genera 457 kg/ha. 

SOLUCIÓN DE COMPROMISO Desde luego nada evita lidiar con el clima adverso. Si bien la idea es recriar la totalidad de los terneros, Labrunée recuerda un año complicado, que los obligó a vender parte de los terneros al destete ante la escasez de agua.

Puesta al día A FULL EN AGROACTIVA Después de los dos años de virtualidad impuestos por la pandemia, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) tuvo una destacada participación en grandes eventos sectoriales, como Agroactiva, la gran muestra a campo que se realizó entre el 1° y el 4 de junio pasado en Armstrong, Santa Fe. El Instituto fue nuevamente sponsor principal del sector ganadero de la muestra, que contó con exposición y jura de las principales razas, remates de reproductores y de invernada y un auditorio ganadero. Durante la entrega de premios a los campeones de las razas, Rosana Nardi, presidenta de Agroactiva, entregó a Juan José Grigera Naón, presidente del IPCVA, un reconocimiento por el apoyo del Instituto a la muestra a lo largo de los años, desde la creación del sector ganadero en 2008.

LA CARNE ARGENTINA CELEBRÓ EL 25 DE MAYO EN CHICAGO Cerrando la participación del Argentine Beef en la feria National Restaurant Association Show (NRA), autoridades del IPCVA participaron en la celebración del “Argentina’s National Day” que se llevó a cabo en el Consulado Argentino en Chicago. Especialmente invitado por la cónsul general Beatriz Vivas, el presidente del Instituto, Juan José Grigera Naón, se refirió a las bondades de la carne argentina y la importancia del mercado estadounidense.

APOYANDO LA MEJOR GENÉTICA En las últimas semanas, el IPCVA tuvo una destacada participación en eventos de trascendencia de las principales razas vacunas del país. Fue así como auspició y participó en la Exposición Angus Centenario (24 al 27 de mayo pasado en el Predio Ferial de Palermo), el Mundial de Braford (1° al 5 de junio, en Corrientes), la exposición nacional de las razas Brangus y Brahman (13 al 16 de junio, en la Sociedad Rural de Corrientes), y la Exposición de Otoño de Shorthorn (6 al 8 de junio en el predio de la Sociedad Rural de Tandil). En el caso de la exposición Angus Centenario, el Instituto llevó a cabo una jornada de capacitación y además entregó una placa a la Asociación Argentina de Angus por sus primeros cien años de vida. “Estamos presentes en este tipo de eventos ganaderos por su importancia específica y, además, por el gran aporte de las razas, tan relevantes para la producción de carne de nuestro país”, aseguró Juan José Grigera Naón, presidente del IPCVA.

SIGUEN LAS JORNADAS A CAMPO

Después de dos multitudinarios encuentros en Villa Mercedes (San Luis) y Tres Arroyos (Buenos Aires), el próximo 14 de julio el IPCVA realizará una nueva jornada a campo en Venado Tuerto, Santa Fe. La información sobre el evento -con entrada libre y gratuita pero cupos limitados- y las formas de inscripción están disponibles en la página www.ipcva.com.ar.

79

SANIDAD

A cubierto del mal de la vaca loca La Argentina revalidó ante Australia el más alto nivel sanitario respecto de la EEB. Ya contaba con la mejor consideración ante la Organización Mundial de Sanidad Animal.

N

uestro país mantiene por séptimo año consecutivo el máximo reconocimiento del estatus sanitario respecto de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) otorgado por el Comité Australiano de Evaluación de la Inocuidad Alimentaria en el Organismo de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda (FSANZ).

Este reconocimiento sanitario, que se obtuvo por primera vez en el año 2015, encuadra a nuestro país en la “Categoría I”. Se basa en la evaluación por parte del FSANZ de todos los puntos de control exhaustivo estratégicamente establecidos por nuestro Senasa para prevenir la introducción y amplificación del agente que produce la EEB en la población bovina del país, por lo que la carne y los productos vacunos son seguros para el consumo humano en relación a esta enfermedad.

Cabe recordar que los primeros casos de animales enfermos de EEB se declararon en el Reino Unido en el año 1986. Es una enfermedad degenerativa del sistema nervioso central de los bovinos, que se caracteriza por la aparición de síntomas nerviosos en los animales adultos, que progresivamente avanza hasta finalizar con la muerte del animal. Se lo conoce como “mal de la vaca loca” porque el animal sufre cambios en su comportamiento, como andar anormal, temblores e hiperactividad ante ciertos estímulos.

BIEN CONCEPTUADOS Es importante mencionar que este reconocimiento contribuye a mantener y fortalecer los compromisos y acuerdos comerciales que la Argentina tiene establecidos con terceros países sobre productos que provengan de rumiantes. Esta óptima condición se obtiene como consecuencia de que nunca se ha detectado la enfermedad en el territorio nacional y por las acciones de control y vigilancia que lleva adelante el Senasa para sostener el estatus logrado y contribuir a preservar la salud pública.

FSANZ es una autoridad legal en la cartera de Salud del gobierno australiano, que desarrolla estándares alimentarios para Australia y Nueva Zelanda. El Código es aplicado por los departamentos estatales y territoriales, las agencias y los consejos locales en Australia; el Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda y el Departamento de Agricultura y Recursos Hídricos de Australia para alimentos importados por ambos países.

Por último, vale destacar que la Argentina también está reconocida por parte de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), como país de riesgo insignificante respecto de la EEB, al tiempo que el Senasa vigila para sostener el estatus logrado y contribuir a la salud pública.

La carne y los productos vacunos argentinos son seguros para el consumo humano en relación a esta enfermedad.

80

FERIAS INTERNACIONALES

La carne argentina se lució en la NRA de Chicago La muestra estadounidense facilitó el contacto con compradores locales que valoran especialmente el emblemático producto.

Objetivos ampliamente cumplidos.

E

l Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó junto con empresas exportadoras en la reconocida feria que se llevó a cabo entre el 21 y el 24 de mayo pasado en Estados Unidos. Así, el Argentine Beef consolidó su presencia en el mercado de este país con esta segunda participación en la National Restaurant Association Show de Chicago, una muestra especializada en el sector HORECA (hoteles, restaurantes y catering).

Es una feria anual celebrada generalmente en el mes de mayo, y es catalogada por muchos como “La Feria Más Grande de Chicago”. Ha festejado ya al menos 100 exitosas ediciones.

VOCES AUTORIZADAS Por su parte, Daniel Urcía, vicepresidente del IPCVA, destacó el gran movimiento que motivó la parrilla argentina en la feria. “El sabor de nuestra carne fue muy elogiado y valorado. Las empresas trabajaron muy bien y recibieron la visita de representantes de compra, importadores y chefs de distintas regiones de Estados Unidos y del Caribe”, explicó.

Para la participación en la NRA, el IPCVA desarrolló un stand institucional, con un sector de degustación y mesas de trabajo para las empresas que acompañaron al Instituto, el Frigorífico General Pico y Urien-Loza.

“La muestra fue muy concurrida y las empresas trabajaron activamente -afirmó Juan José Grigera Naón, presidente del IPCVA-. Hemos destacado las cualidades de la carne vacuna argentina y sus atributos frente a periodistas y potenciales consumidores, tanto la calidad como cuestiones ambientales y de bienestar animal”.

“Nos vamos muy conformes con la feria y con el stand -comentó Manuel Loza-. El visitante se acercó a degustar la carne y preguntó además por los productos que ofrecemos, tanto en enfriado como en congelado”. Por su parte, Jorge Romero, también de Urien-Loza, agregó: “La degustación fue fundamental; la gente siempre nos elogia el sabor de la carne argentina”.

Dados los encuentros que mantuvo el directivo con la prensa especializada estadounidense, también se puso de manifiesto ante los formadores de opinión el ‘corset’ que implica una cuota de 20.000 toneladas en este mercado, dada la demanda creciente sobre nuestra carne.

Algo similar opinó Patricio Casiraghi, de Frigorífico General Pico. “La parrilla fue un hit. Resultó una feria con mucho movimiento, específica para empresas que diferencian su oferta. Hay muchos distribuidores pequeños y medianos de Estados Unidos que demandan productos específicos”, concluyó. 

La muestra de Chicago reúne a gran cantidad de visitantes, sobre todo del segmento HORECA.

81

La Asociación Argentina de Angus aportó semen de los diez toros Angus más usados en la Argentina para esta experiencia.

GENÉTICA

Genes letales embrionarios que afectan la fertilidad Al segregar en la población Angus registrada de Estados Unidos y otros países, los siete haplotipos letales recesivos detectados abren oportunidades para mejorar la fertilidad

E

l siguiente resumen del estudio de investigación internacional para detectar genes letales embrionarios que afectan la fertilidad está basado en el trabajo “Haplotipos letales candidatos y mutaciones causales en ganado Angus”, de Jesse L. Hoff, Jared E. Decker, Robert D. Schnabel y Jeremy F. Taylor, publicado en BMC Genomics (2017) 18: 799.

ANTECEDENTES

Es por todos conocido que en rodeos en los que no se controlan los apareamientos, las altas tasas de consanguinidad impactan negativamente en la fertilidad y por ende en la producción total.

En bovinos de carne, las históricas estrategias de selección han aumentado la frecuencia de segregación de varios genes recesivos letales, ubicados en cromosomas no sexuales (autosómicos). La persistente selección dentro de fami82

lias o líneas también ha disminuido la extensión de la diversidad haplotípica (variantes de ADN o polimorfismos) a lo largo de todo el genoma. La no aparición de ciertos genes al identificar los haplotipos que no se observan al estado homocigota en la progenie, pero que se esperarían en función de su frecuencia génica, por lo que en teoría tendrían que aparecer, nos permite localizar “genes candidatos” a comportarse como letales recesivos, impidiendo la gestación de una cría (muertes embrionarias o perinatales).

Se estimaron haplotipos en individuos provenientes de una población de 3961 Angus registrados, usando 52.545 SNP loci (plural de locus) explorando la compleja y extensa genealogía entre los individuos de dicha población.

RESULTADOS

Se detectó que siete loci poseían haplotipos que generaban muertes embrionarias, pues los

Esquema de la investigación llevada a cabo por genetistas de diversas naciones.

mismos nunca se observaron en forma homocigótica (2n). Es decir, no nacían crías a pesar de una frecuencia génica o gamética suficientemente alta, con una expectativa basada en el pedigree de ocurrencia homocigótica (2n). En consecuencia, estos siete haplotipos se identificaron como candidatos a albergar alelos letales autosómicos recesivos (genes letales). De los individuos genotipados, 109 se volvieron a secuenciar, para identificar los alelos con pérdida de función (letales) en todo el genoma, y de esa forma se ubicaron las variantes. Además, se realizó la imputación de las siete variantes al total de los 3961 animales genotipados, utilizando los 109 animales resecuenciados para identificar las variantes letales recesivas candidatas en el total de animales.

Nuestra capacidad para detectar estos loci continuará mejorando a medida que aumente significativamente el número de animales genotipados y secuenciados. Eventualmente identificaremos docenas de genes recesivos deletéreos (menor eficiencia biológica), y pronto se podrán usar animales previamente genotipados para “manejar los apareamientos”, y evitar estas muertes embrionarias.

Esto es lo que se denomina “manejo genómico”, que es el uso previo de la genómica para direccionar apareamientos, con el propósito de evitar bajas en la fertilidad por la presencia de los mencionados genes letales, así como también hacer trazabilidad de genes a través de líneas genéticas y potencialmente usar “edición de genes” para remover o editar los genes no deseados de los animales elite. Horacio Guitou

CONCLUSIONES

Los siete haplotipos letales recesivos, segregando en la población Angus registrada de Estados Unidos y otros países, abren oportunidades para mejorar la fertilidad. Estos haplotipos se han propagado por todos los linajes Angus representados por el conjunto de los 3961 animales genotipados y no se observaron en forma homocigótica (2n). Los efectos fenotípicos de estos haplotipos no han sido directamente observados; pueden pasar inadvertidos como en el caso de pérdida embrionaria temprana, o pueden ser defectos no informados, conduciendo a la pérdida de la cría. Cabe destacar que una mayor validación del impacto de estos haplotipos en la fertilidad y la no observación de terneros homocigotas (2n) podría revelar una biología interesante para mejorar la producción.

AGRADECIMIENTOS En este proyecto internacional, además de la Asociación Argentina de Angus (AAA) -con el apoyo financiero del IPCVA-, también participaron las Asociaciones Angus de Australia, de Estados Unidos y de Nueva Zelanda. Cabe destacar que la AAA aportó semen de los diez toros Angus más usados en la Argentina en dicho momento, para ser secuenciados sus genomas. Por tal motivo, la AAA agradece muy especialmente a los autores de este trabajo.

83

CONCURSO

“Pasión por la Carne Vacuna” Nueva edición de esta propuesta auspiciada por el IPCVA, destinada a quienes aman cocinar utilizando nuestros mejores cortes. La cita será en la feria Caminos y Sabores.

L

a comida entra por los sentidos. ¿Acaso no llegaste alguna vez a casa y adivinaste un plato por su aroma? ¿O te tentaste con una comida en Instagram? Con el objetivo de potenciar el consumo de carne bovina, y la alimentación saludable, se viene una nueva edición del concurso “Pasión por la Carne Vacuna”, organizada por Caminos y Sabores y auspiciado por el IPCVA. El certamen está destinado a todos aquellos fanáticos de la carne vacuna, la cocina y las redes sociales. La propuesta consiste en crear una receta innovadora que utilice como ingrediente principal alguno de los siguientes cortes de carne vacuna: matambre, bola de lomo y paleta.

“Recurrimos a este marco porque es una feria muy concurrida, una oportunidad ideal para fomentar la participación de un público especializado y semiespecializado en la preparación de algunos de los cortes elegidos. Además, permite ampliar el recetario que el IPCVA tiene en su web y de esa manera compartir con la comunidad”, expresó Daniel Urcía, vicepresidente del Instituto.

OTROS CORTES Esta vez se proponen nuevos cortes para poner a prueba la creatividad culinaria. Al respecto, Urcía comentó: “Son menos conocidos, sobre todo

la paleta y la bola de lomo. Sin embargo considero que van a convocar a muchos a enviar sus tradicionales recetas, incluso transmitidas de generación en generación”.

Según informaron desde el IPCVA, el matambre tiene diferentes formas de tiernización y cocción. Los otros dos cortes son de pulpa y permitirán saber cuánto conoce el consumidor sobre las propiedades para la preparación de la bola de lomo y paleta.

Para participar, el concursante deberá: • Realizar una receta original y postear en las redes sociales de Instagram y/o Facebook dicha receta, utilizando como herramientas fotos y/o video. La creatividad del posteo también será valorada.

• La receta debe contener como ingrediente alguno de los siguientes tres cortes de carne vacuna: matambre, bola de lomo y paleta.

• Deberá arrobar a la cuenta oficial de la feria @caminosysabores y publicar la receta bajo el hashtag #PasionPorLaCarneVacuna.

• También se destacará a aquellos participantes que incluyan una hortaliza, verdura o fruta de la zona de residencia.

El ganador preparará su receta en vivo en la 16°edición de Caminos y Sabores -del 7 al 10 de julio en La Rural-. Recibirá productos típicos elaborados por los emprendedores de la feria, y un kit completo de asador, gentileza del IPCVA.

El objetivo de este concurso apunta a potenciar el consumo de carne vacuna en nuestro país, así como la alimentación saludable.

84

CARNE Y SALUD

Conclusiones del Simposio sobre Síndrome Urémico Hemolítico

E

En los últimos años se demostró que el 90 % de los casos de esta dolencia reportados en Argentina no estarían asociados al consumo de carne.

ntre los días 20 y 22 de abril se realizó el Primer Simposio Argentino sobre Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC/ VTEC) responsable del Síndrome Urémico Hemolítico. El encuentro tuvo como sedes la UBA y el INTA, y fue auspiciado por el IPCVA. El objetivo del simposio fue promover un ámbito de encuentro multidisciplinario destinado al intercambio de conocimientos de investigación científica. En este contexto se destacaron los resultados aportados por el grupo de trabajo STEC del IPCVA, que desde 2013 realiza estudios sobre STEC en la cadena de producción de la carne bovina bajo un concepto holístico y multidisciplinario y está conformado por investigadores de CONICET, INTA, Universidades, y SENASA. Entre los temas presentados en el simposio se incluyó el impacto positivo del Programa Carnicerías Saludables para mejorar la calidad higiénico- sanitaria en bocas de expendio minoristas, el cual fue transferido entre IPCVA y CONICET a más de 200 municipios de 17 jurisdicciones provinciales, además de Paraguay y Uruguay. Apunta a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos de alto impacto sanitario y se extendió a un trabajo interinstitucional realizado en Buenos Aires y Tucumán con frigoríficos provinciales que abastecen a las carnicerías.

IMPORTANTES AVANCES Respecto del trabajo realizado en frigoríficos exportadores se destacaron las siguientes conclusiones: • Se implementaron acciones que permitieron reducir significativamente la presencia de STEC en los productos cárnicos bovinos.

• Se consolidó la capacidad analítica para detección de STEC en alimentos mediante la interacción con el Centro de Referencia para E.coli en la UE, y se transfirieron estas capacidades a los laboratorios de plantas frigoríficas para autocontrol.

• Se analizaron 15.965 muestras de productos cárnicos de 8 frigoríficos, de las cuales el 0,03 % fueron positivas a STEC con mayor impacto epidemiológico.

• Se validaron nueve intervenciones químicas y físicas, entre las que se destacó el ácido láctico, el agua caliente y la irradiación.

A contramano de lo que se asume, se demostró que el 90 % de los casos de SUH reportados en Argentina no estarían asociados al consumo de carne. Su carácter endémico es un problema multifactorial. Para reducirlo, se debe consolidar la tarea en la cadena de carne bovina y extenderla a otras cadenas de alimentos, definir el impacto del ambiente y abordar con profundidad la transmisión persona a persona. 

Sobresale el impacto positivo del Programa Carnicerías Saludables para mejorar la calidad higiénicosanitaria en bocas de expendio minoristas.

85

Solo un 20 % de la población manifiesta interés en buscar alimentos que permitan reemplazar carnes por productos vegetales.

CONSUMO 3.0

La carne seguirá reinando entre nosotros Más de la mitad de los argentinos consultados por el IPCVA no cree probable que el país de los bifes y el asado se vuelque al veganismo.

Pero hay cambios estructurales que no conviene perder de vista.

S

egún una encuesta realizada por el IPCVA, cuando se pregunta cuáles son las chances de que se vuelquen al veganismo quienes comen de todo, un 62 % afirma que lo ven como algo poco o nada probable.

En este patrón de respuestas inciden razones económicas, cuestiones que tienen que ver con la percepción de la gente respecto de lo que caracteriza a una dieta equilibrada, y variables que juegan cada vez más en las decisiones éticas y morales. Estas últimas son las que suelen movilizar las emociones e incidir en los cambios de actitudes, gustos y preferencias de los consumi-

86

dores por encima de argumentos racionales.

Prácticamente una de cada dos personas de nuestra población está intentando seguir alguna dieta o régimen y cuando se les pregunta por qué lo hacen, las principales respuestas son intentar buscar una alimentación más saludable, mejorar la salud en general, tratar de adelgazar y buscar no sentirse tan pesado.

Cuando se consulta a la gente qué cambios llevaría adelante en su alimentación y qué tipo de alimentos incorporaría en sus comidas en el futuro cercano, vuelve a aparecer en primer lugar la intención de empezar a comer alimentos que

sean buenos para la salud y que permitan equilibrar la nutrición en segundo lugar.

La posible incorporación de productos que aporten energía como así también ecológicos y/o orgánicos aparecen luego entre los objetivos de la gente. En este marco, solo un 20 % de la población manifiesta interés en buscar alimentos que permitan reemplazar carnes por productos vegetales.

CARNÍVOROS La Argentina sigue siendo una sociedad carnívora a pesar del crecimiento del veganismo en estos últimos años. De hecho, el 62 % de la gente cree que es poco o nada probable que un carnívoro se vuelva vegano en el país de la carne.

Esto emerge del Monitor de Consumo de Carnes del IPCVA que aplica una muestra de 1000 casos online representativos de la población argentina de todo el país.

Ahora bien, si el análisis se focaliza en tratar de entender la demanda desde su poder adquisitivo, ¿qué podría pasar con ella, al margen de estas tendencias que se vienen explicando, si la gente tuviera más plata en el bolsillo? Las respuestas indican que se inclinaría mayormente por comprar más carne, pero aparecen también distintos matices que interesa diferenciar. Así, un 30 % aceptaría adquirir más carne por cada acto de compra, pero no incrementaría su frecuencia de compra; un 26 % llevaría igual cantidad de carne cada vez que vaya a comprar, pero incrementaría su frecuencia de compra (compraría más seguido); un 22 % de la población adquiriría menos carne de todos modos y un 22 % buscaría seguir comprando de la misma manera que lo hace en la actualidad.

El bolsillo juega y mucho en las decisiones de la gente. Sin embargo, el hecho de que un 22 % de la población, aun con un hipotético escenario de mejora de su poder adquisitivo, manifiesta que de todos modos reduciría su compra de carne vacuna, es una señal de profundo cambio estructural en los patrones de gustos y preferencias de nuestra sociedad. La carne ya no se hereda culturalmente y debe ser reelegida. El sector cárnico no puede mirar hacia otro lado o pensar que se trata de una moda.

Vale la pena recalcar que esto se da de manera más marcada en las generaciones jóvenes, y que las mujeres sobre todo están prestando mayor atención a aspectos que ya no tienen tanto que ver con los típicos análisis tradicionales de costo/beneficio, en que el costo estaba representado por el precio del producto principalmente y en los beneficios solo contaban la evaluación de si se cumplía o no con ciertas expectativas de calidad sensorial (terneza, sabor, jugosidad, etc.).  Autores: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti, Jefe Departamento de Promoción Interna IPCVA y Lic. Eugenia Brusca, Asistente Departamento de Promoción Interna IPCVA.

COMUNICAR Y PROMOCIONAR La forma en que la gente se involucra con el producto está cambiando a pasos agigantados. Por ello, conocer cómo funcionan los mercados es clave para comunicar y promocionar mejor los productos; tomar nota de los desafíos y las oportunidades que se presentan es parte de la búsqueda de nuevas formas de competitividad. Una tarea que viene desarrollando el IPCVA desde hace tiempo y que profundizará sin duda en los años por venir.

POCO QUE HACER No hay tratamiento específico para este a la Respuestas peligroso síndrome. Se tratan los síntopregunta del IPCVA: mas y el compromiso de los órganos afec¿usted está siguiendo tados. Si llega a producirse una insuficienalgún régimen o dieta cia renal aguda, se indica diálisis. alimentaria?

87

SUPLEMENTO ECONÓMICO

RR ese em n dn e Pe rPerP c s Ru em sm u e d rico eic s u e n d e e oiso s Disp onib les Doiu snp o esn d e P r e c i o s ib ln eisb le RDR eisps m e R s e u s m u m enen dede PrPerceic oiso s Disp onib les

> DISPONIBLES TRIGO Trigo

Du$s/t ispD oin sp ibole nsib les u$s/t

345 245 195 295 145 245 95 195

145

445 345

395 295

395 295

345 245

345 245

295 195

295 195

245 145

245 145

195 95

195 95

145

145

95

95

ene-22 mar-22 may-22 ene-22 13-05-22 mar-22 17-05-22 may-22 20-05-22 13-05-22 24-05-22 ene-22 17-05-22 27-05-22 mar-22 20-05-22 31-05-22 may-22 24-05-22 02-06-22 13-05-22 27-05-22 06-06-22 17-05-22 31-05-22 08-06-22 20-05-22 02-06-22 10-06-22 24-05-22 06-06-22 14-06-22 27-05-22 08-06-22 16-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 16-06-22 ene-22

95

445 345

395 u$s/t

Guerra Rusia - Ucrania Guerra Rusia - Ucrania Guerra Rusia - Ucrania

460 Soja

250

260

310 210

260

210

>Trigo FUTUROS Dic 2022

Dic 2022 Trigo Trigo Dic 2022 u$s/t Enero 2018 Trigo Trigo utu Fu$s/t ruotsEnero u ros2018 u$s/t Trigo Enero 2018 400 F

u$s/t

F uturos

300

TRIGO400 DICIEMBRE 2022 400 400 300

350 250

350

300 200

300

250 150

250

250

150

150

300 350

310 360

260 310

260 310

328

250 300 200 250

407,0

407,0

407,0

407,0

407,0

210 260

210 260

210

210

Ingreso de la cosecha en Arg Ingreso de la en cosecha Ingreso de la cosecha Arg en Arg

Ingreso de la cosecha en Argentina. qRetraso venta productor Retraso venta productor Retraso productor Retraso ventaventa productor. pGuerra Rusia - Ucrania Guerra Rusia - Ucrania Guerra Rusia -Arg Ucrania Guerra Rusia Ucrania. p Ingreso de la cosecha en Ingreso de Ingreso la cosecha de laen cosecha Arg en Arg

GuerraGuerra Rusia - Rusia Ucrania Retraso venta productor Guerra - Ucrania Rusia - Ucrania venta Retraso productor venta productor Fuente: AZ Group sobre la Retraso base del MATba. Fuente: AZ Group la MATba. base del MATba. Producción Estados UnidosUnidos Fuente: AZ Group sobre la base del Producción Producción Estados Estados Unidos Guerra Rusia -sobre Ucrania Guerra Rusia Guerra - Ucrania Rusia - Ucrania

Maíz Dic 2022 Maíz Dic 2022 Maíz Dic 2022

u$s/t

u$s/t

300 MAÍZ DICIEMBRE 2022 300

280 Maíz280 Dic 2022 Maíz Dic Maíz 2022 Dic 260 260 u$s/t 260 u$s/t u$s/t 328 328 240 300 300 300 240 240 220 280 280 280 220 220 200 260 260 260 200 200 328 328 180 240 180 240 240 180 160 220 160 220 220 160 140 200 200 140 140 200 120 180 180 120 120 180 100 160 160 100 100 160

258

2022

258

Soja Nov 2022 Soja2022 Nov 2022 Soja Nov

u$s/t u$s/t Fuente: AZ u$s/t Group sobre lasobre base delbase MATba. AZFuente: Group AZ Group la sobre dellaMATba. base del MATba. 500 Fuente: 500 500

SOJA NOVIEMBRE 2022

Soja Soja Nov 2022 450 Nov Soja 2022 Nov 2022 258 258 450 450 u$s/t u$s/t u$s/t 412 400 412 500 500 500 400 400 258 350 450

258 450 350

450 350

400 300

400 300

350 250

350 250

300 200

300 200

250

250

250

200

200

200

300 400 250 350 200 300

412

412

412

412

200

150

150

200

150

140

140

120

120

140 120

100

100

100

ene-22 mar-22 may-22 ene-22 13-05-22 mar-22 17-05-22 may-22 20-05-22 13-05-22 24-05-22 ene-22 17-05-22 27-05-22 mar-22 20-05-22 31-05-22 may-22 24-05-22 02-06-22 13-05-22 27-05-22 06-06-22 17-05-22 31-05-22 08-06-22 20-05-22 02-06-22 10-06-22 24-05-22 06-06-22 14-06-22 27-05-22 08-06-22 16-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 ene-22 14-06-22 mar-22 16-06-22 may-22 ene-22 13-05-22 mar-22 17-05-22 may-22 20-05-22 13-05-22 24-05-22 ene-22 17-05-22 27-05-22 mar-22 20-05-22 31-05-22 may-22 24-05-22 02-06-22 13-05-22 27-05-22 06-06-22 17-05-22 31-05-22 08-06-22 20-05-22 02-06-22 10-06-22 24-05-22 06-06-22 14-06-22 27-05-22 08-06-22 16-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 ene-22 16-06-22 mar-22 may-22 ene-22 13-05-22 mar-22 17-05-22 may-22 20-05-22 13-05-22 24-05-22 ene-22 17-05-22 27-05-22 mar-22 20-05-22 31-05-22 may-22 24-05-22 02-06-22 13-05-22 27-05-22 06-06-22 17-05-22 31-05-22 08-06-22 20-05-22 02-06-22 10-06-22 24-05-22 06-06-22 14-06-22 27-05-22 08-06-22 16-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 16-06-22

200

328

400

360 410

407,0

ene-22 mar-22 may-22 ene-22 13-05-22 mar-22 17-05-22 may-22 20-05-22 13-05-22 24-05-22 ene-22 17-05-22 27-05-22 mar-22 20-05-22 31-05-22 may-22 24-05-22 02-06-22 13-05-22 27-05-22 06-06-22 17-05-22 31-05-22 08-06-22 20-05-22 02-06-22 10-06-22 24-05-22 06-06-22 14-06-22 27-05-22 08-06-22 16-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 ene-22 16-06-22 mar-22 may-22 13-05-22 ene-22 17-05-22 mar-22 20-05-22 may-22 24-05-22 13-05-22 ene-22 27-05-22 17-05-22 mar-22 31-05-22 20-05-22 may-22 02-06-22 24-05-22 13-05-22 06-06-22 27-05-22 17-05-22 08-06-22 31-05-22 20-05-22 10-06-22 02-06-22 24-05-22 14-06-22 06-06-22 27-05-22 16-06-22 08-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 ene-22 16-06-22 mar-22 may-22 13-05-22 ene-22 17-05-22 mar-22 20-05-22 may-22 24-05-22 13-05-22 ene-22 27-05-22 17-05-22 mar-22 31-05-22 20-05-22 may-22 02-06-22 24-05-22 13-05-22 06-06-22 27-05-22 17-05-22 08-06-22 31-05-22 20-05-22 10-06-22 02-06-22 24-05-22 14-06-22 06-06-22 27-05-22 16-06-22 08-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 16-06-22

200

280

u$s/t 410 460

310 360

Ingreso cosecha tardía Ingreso cosecha Ingreso cosecha tardía tardía Guerra Rusia - Ucrania Guerra Rusia - Ucrania Guerra Rusia - Ucrania Producción Estados Unidos Producción Producción Estados Estados Unidos Unidos IngresoIngreso cosecha tardía tardía cosecha Ingreso cosecha tardía

equilibrio 14,5 mill. demill. t. de Volumen equilibrio equilibrio 14,5 14,5 t. mill. de t.

F uturVolumen osVolumen Fdemanda uots ude rBaja ola s F uBaja tu rBaja exportación demanda demanda de la exportación de la exportación

400 300

Soja Soja

310

360

u$s/t 460

u$s/t 410 250 250 u$s/t 410 460 460 360 360 410 250 250 410

q Ingreso cosecha tardía.

- Ucrania. p Guerra Rusia Volumen equilibrio 14,5 mill. de t.

Volumen equilibrio de t.

Volumen equilibrio 14,5 mill. 14,5 de t.mill. p Guerra Rusia - Ucrania.

14,5 mill. de t.

q Volumen equilibrio Baja demanda de la exportación Baja demanda de la exportación p Baja demanda de la exportación Producción Estados Unidos. la exportación. q Baja demanda de Guerra Rusia Ucrania Guerra Rusia Guerra - Ucrania Rusia - Ucrania

Trigo Dic 2022 Trigo Dic Trigo 2022 Dic 2022 350 350 350 u$s/tTrigo u$s/t Enero u$s/t Enero Trigo Enero 2018 Trigo 2018 2018

u$s/t

460 250

SOJA

Soja Soja

mar-22 may-22 ene-22 13-05-22 mar-22 17-05-22 may-22 20-05-22 13-05-22 24-05-22 ene-22 17-05-22 27-05-22 mar-22 20-05-22 31-05-22 may-22 24-05-22 02-06-22 13-05-22 27-05-22 06-06-22 17-05-22 31-05-22 08-06-22 20-05-22 02-06-22 10-06-22 24-05-22 06-06-22 14-06-22 27-05-22 08-06-22 16-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 16-06-22

395 295

395 u$s/t

u$s/t

300 300 280Maíz 280 Maíz 280Maíz u$s/t 260 u$s/t 260 u$s/t 260 300 240 357,0 300 300 240 357,0 240 357,0 280 220 280 280 220 220 260 200 260 260 200 200 240 357,0 180 240 240 357,0 357,0 180 180 220 160 220 220 160 160 200 140 200 200 140 140 180 120 180 180 120 120 160 100 160 160 100 100 140 140 140 120 120 120 100 100 100

ene-22 mar-22 may-22 13-05-22 ene-22 17-05-22 mar-22 20-05-22 may-22 24-05-22 13-05-22 ene-22 27-05-22 17-05-22 mar-22 31-05-22 20-05-22 may-22 02-06-22 24-05-22 13-05-22 06-06-22 27-05-22 17-05-22 08-06-22 31-05-22 20-05-22 10-06-22 02-06-22 24-05-22 14-06-22 06-06-22 27-05-22 16-06-22 08-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 16-06-22 ene-22

445 345

u$s/t

300

Soja

u$s/t

mar-22 may-22 ene-22 13-05-22 mar-22 17-05-22 may-22 20-05-22 13-05-22 24-05-22 ene-22 17-05-22 27-05-22 mar-22 20-05-22 31-05-22 may-22 24-05-22 02-06-22 13-05-22 27-05-22 06-06-22 17-05-22 31-05-22 08-06-22 20-05-22 02-06-22 10-06-22 24-05-22 06-06-22 14-06-22 27-05-22 08-06-22 16-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 16-06-22

445 445 Trigo 395 Trigo Trigo u$s/t

MAÍZ Maíz Maíz Maíz

u$s/t

mar-22 may-22 13-05-22 ene-22 17-05-22 mar-22 20-05-22 may-22 24-05-22 13-05-22 27-05-22 17-05-22 ene-22 31-05-22 20-05-22 mar-22 02-06-22 24-05-22 may-22 06-06-22 27-05-22 13-05-22 08-06-22 31-05-22 17-05-22 10-06-22 02-06-22 20-05-22 14-06-22 06-06-22 24-05-22 16-06-22 08-06-22 27-05-22 10-06-22 31-05-22 14-06-22 02-06-22 16-06-22 06-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 ene-22 16-06-22

445

TrigoTrigo

mar-22 may-22 13-05-22 ene-22 17-05-22 mar-22 20-05-22 may-22 24-05-22 13-05-22 ene-22 27-05-22 17-05-22 mar-22 31-05-22 20-05-22 may-22 02-06-22 24-05-22 13-05-22 06-06-22 27-05-22 17-05-22 08-06-22 31-05-22 20-05-22 10-06-22 02-06-22 24-05-22 14-06-22 06-06-22 27-05-22 16-06-22 08-06-22 31-05-22 10-06-22 02-06-22 14-06-22 06-06-22 16-06-22 08-06-22 10-06-22 14-06-22 16-06-22 ene-22

u$s/t

Guerra Rusia - Ucrania Caída área de siembra Recortes prod. Sudamérica Guerra Rusia - Ucrania Caída área de siembra prod. Sudamérica Menor producción y Rusia stocks Guerra - 22/23 Ucrania Caída área de siembra RecortesRecortes prod. Sudamérica Firme demanda internac.

Firme demanda subproductos Menor producción stocks 22/23 Menormundial producción y stocks y22/23 Firme demanda internac.

Firme demanda subproductos Firme demanda internac.

Firme demanda subproductos mundial mundial Volumen de equilibrio y fideicomiso Volumen de equilibrio 30 mill. de t Altos precios de derivados de equilibrio y fideicomiso de equilibrio 30tmill. de t Altos de precios de derivados VolumenVolumen de equilibrio y fideicomiso VolumenVolumen de equilibrio 30 mill. de Altos precios derivados Guerra Rusia Guerra - Ucrania Rusia - Ucrania Caída área Caída de siembra área de siembra Recortes Recortes prod. Sudamérica prod. Sudamérica Guerra Rusia - Ucrania Caída área de siembra Recortes prod. Sudamérica Menor producción Menor producción y stocks 22/23 y stocks 22/23 Menor producción y stocks 22/23 Firme demanda Firme demanda internac. internac.

Firme demanda Firme demanda subproductos subproductos mundial mundial Firme demanda internac.

Firme demanda subproductos mundial Volumen Volumen de equilibrio de equilibrio y fideicomiso y fideicomiso Volumen Volumen de equilibrio de equilibrio 30 mill. de 30 t mill. de t Altos precios Altosde precios derivados de derivados Volumen de equilibrio y fideicomiso Volumen de equilibrio 30 mill. de t Altos precios de derivados

p Guerra Rusia - Ucrania. p Menor producción y stocks 22/23 mundial. q Volumen de equilibrio y fideicomiso.

p Caída área de siembra. p Firme demanda internacional. q Volumen de equilibrio 30 mill. de t.

p Recortes prod. Sudamérica. p Firme demanda subproductos. p Altos precios de derivados.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

RESUMEN DE PRECIOS

Resultados y precios de referencia.

>Resultados Márgenes para campaña 2022/23 y Argentina, precios de referencia.

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 SOJA Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Soja

La tendencia de margenes positivos para el ciclo 2022/23 se mantiene a pesar del incremento en los costos frente a la campaña pasada y a la baja del

futuro. En el último mes, el precio futuro cayó lo que genero una retracción en el resultado final en los margenes para la nueva campaña. Las La precio tendencia de márgenes positivos para el ciclo 2022/23 se mantiene en varias regiones a pesar del incremento en los costos frente a la regiones donde el precio de mercado es inferior al precio de equilibrio y el precio dolor son Litoral, NOA y NEA. campaña pasada y a la baja del precio futuro. Este último retrocedió durante el mes de junio, lo que generó una retracción en los márgenes para La tendencia de margenes positivos para el ciclo 2022/23 se mantiene a pesar del incremento en los costos frente a la campaña pasada y a la baja del la nueva campaña. Las regiones donde el precio de mercado es inferior al precio de equilibrio y el precio dolor son el Litoral, el NOA y el NEA. precio futuro. En el último mes, el precio futuro cayó lo que genero una retracción en el resultado final en los margenes para la nueva campaña. Las

donde el precio de mercado es inferior al precio de equilibrio y el precio dolor son Litoral, NOA y NEA. Márgenes regiones para Argentina, campaña 2022/23

Maíz

> Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Precio dePrecio Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.) de Indif. campaña (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

Precio de Indif. (u$s/t.)

P.Dolor Dolor (u$s/t.)

P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.)

Precio de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.) /t t. u $s Márgenes para Argentina, 2022/23 Precio de Indif. (u$s/t.)

P. (u$s/t.)

P. u u$ $s s/ /t..

MAÍZ Maíz 160 150

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

Preciode deIndif.

Indif. (u$s/t.)

P.Dolor Dolor (u$s/t.)

P. de de referencia referencia (u$s/t.) (u$s/t.)

Precio (u$s/t.)

P. (u$s/t.)

P.

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte BA Norte BA Norte BA

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

OBA OBA OBA OBA

P. de referencia (u$s/t.)

O. Arenoso Arenoso O.O.Arenoso O. Arenoso O. Arenoso Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Este Este Este Este

Este Este Este Este

ERios Rios E EERios Rios

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur Santa Sur Surdede deSanta Santa Sur deSanta Santa Sur de Santa Fe Sur Santa Sur dede Santa FeSur de FeFe Fe FeFe Fe

S.E Córdoba S.E Córdoba S.E S.ECórdoba Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba NNNN Córdoba Córdoba Córdoba Córdoba NNNN Córdoba Córdoba

NEA NEA NEA NEA

Precio de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

NEA NEA NEA NEA

115 120 110 110 110 110 110 105 100 100 100 100

P. de referencia (u$s/t.)

NOA NOA NOA NOA

160 160 145 150 150 t.

150 u $ s/ 140 u $ u$s s/ /tt..

135 140 140 140 150 160 160 130 145 130 125 130 130 130 150 150 150 140 120 120 120 120 135 115 120 140 140 140 110 130 110 110 110 110 105 130 125 130 130 130 100 100 100 120 100 120 120 120

NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA. Gastos Gastos Regionales Regionales

Los margenes en algunas regiones comenzaron a estar un poco más ajustados frente a la acontecido el mes pasado por una baja en el valor de la posición cosecha abril-23. Sin embargo, en la zona Núcleo, Centro de Santa Fey Norte de Córdoba el valor del mercado se ubica por encima del precio dolor, es decir, superando la rentabilidad esperada para el negocio.

Los margenes en algunas regiones comenzaron a estar un poco más ajustados frente a la acontecido el mes pasado por una baja en el valor de la posición cosecha abril-23. Sin embargo, en la zona Núcleo, Centro de Santa Fey Norte de Córdoba el valor del mercado se ubica por encima del Los márgenes en algunas regiones comenzaron a verse algo más ajustados respecto del mes pasado, debido a una baja en el valor de la precio dolor, es decir, superando la rentabilidad esperada para el negocio.

posición cosecha abril-23. Sin embargo, en la zona Núcleo, centro de Santa Fe y norte de Córdoba el valor del mercado se ubica por encima del precio dolor, es decir, superando la rentabilidad esperada para el negocio.

92 | REVISTA CHACRA

N° 1: Economía D estacad os d el mes: D estacad os d el mes: N° 1: Economía IPC - Estados Unidos

I n fl a c i ó n m en s u a l d e EE. U U

ECONOMÍA

I n fl a c i ó n m en s u a l d e EE. U U I n fl a c i ó n m en s u a l d e EE. U U

N° 1:9,0 Economía

8,0 7,0 5,0 7,0 6,0 4,0 6,0 5,0 3,0 5,0 4,0 2,0 4,0 3,0 1,0 3,0 2,0 0,0 2,0 1,0 1,0 0,0

0,0

Inflación mensual de EE.UU.

IPC - Estados Unidos IPC - Estados Unidos

mar-17 mar-17 mar-17 may-17 may-17 may-17 jul-17 jul-17 jul-17 sep-17 sep-17 sep-17 nov-17 nov-17 nov-17 ene-18 ene-18 ene-18 mar-18 mar-18 mar-18 may-18 may-18 may-18 jul-18jul-18 jul-18 sep-18 sep-18 sep-18 nov-18 nov-18 nov-18 ene-19 ene-19 ene-19 mar-19 mar-19 mar-19 may-19 may-19 may-19 jul-19jul-19 jul-19 sep-19 sep-19 sep-19 nov-19 nov-19 nov-19 ene-20 ene-20 ene-20 mar-20 mar-20 mar-20 may-20 may-20 may-20 jul-20 jul-20 jul-20 sep-20 sep-20 sep-20 nov-20 nov-20 nov-20 ene-21 ene-21 ene-21 mar-21 mar-21 mar-21 may-21 may-21 may-21 jul-21 jul-21 sep-21 jul-21 sep-21 sep-21 nov-21 nov-21 nov-21 ene-22 ene-22 ene-22 mar-22 mar-22 mar-22 may-22 may-22 may-22

var mensual mensual varvar mensual (%)(%) (%)

8,0 9,0 7,0 9,0 8,0 6,0

Fuente: AZ Group en base a FED. Fuente: AZ Group en base a FED.

N° 2: Variables

Fuente: AZ Group en base a FED.

N° 2: Variables Stocks finales EE.UU. N° Variables Mill.2:de t

Promedio últimos 5 años

2022/23-Jun 2022/23-Jun 2022/23-Jun

2022/23-May 2022/23-May 2022/23-May

Fuente: AZ Group en base a USDA

2021/22 2021/22 2021/22

2020/21 2020/21 2020/21

2019/20 2019/20 2019/20

2018/19 2018/19 2018/19

2017/18 2017/18 2017/18

Stocks finales EE.UU. Promedio últimos 5 años 30 24,7 Mill. de t Stocks finales EE.UU. Promedio últimos 5 años 25 30 24,7 20 Mill. de t 14,3 25 11,9 12,7 30 15 24,7 8,4 20 7,6 7,0 14,3 25 10 5,6 11,9 12,7 15 20 5 8,4 7,6 14,3 7,0 10 5,6 11,9 12,7 15 0 8,4 5 7,6 7,0 10 5,6 0 5 0

La inflación en Estados Unidos sigue incrementándose La inflación en esperaba Estados Unidos sigue incrementándose mes a mes. Se esperaba mes a mes. Se que el promedio mensual se Laubique inflación Estados sigue que el promedio mensual bordeara el incrementándose 0,8% para el mes de enen 0,8% para Unidos el mes de mayo y se informó unmayo y el dato se ubicó La inflación en Estados Unidos sigue incrementándose mes a mes. Se que el promedio se porcentaje del 1%. Esto arroja una inflación anualizada finalmente enesperaba torno del 1%.

Esto arroja unamensual inflación anualizada del 8,6%, la más mes aen Separa esperaba que el promedio mensual se ubique 0,8% el mes dede mayo y se informó un en torno al 8,6%, la cuarenta más alta losEsta últimos años.genera Esta alta demes. los últimos años. situación una presión negativa ubique en 0,8% para el mes de mayo y se informó un porcentaje del 1%.

Esto arroja una inflación anualizada situación genera una presión negativa sobre la sobre la reactivación económica en este país y a nivel global.

El Banco Mundial porcentaje del 1%.

Esto arroja una inflación anualizada en torno al 8,6%, la más alta lospaís últimos años.mundial.

Esta reactivación económica en de este a nivel disminuyó proyección deycrecimiento para el planeta. torno Mundial al nuevamente 8,6%, disminuyó launa másla alta denegativa los últimos situación genera presión sobre la Esta ElenBanco nuevamente la años. proyección situación genera una negativa la reactivación económica en presión este país y a nivelsobre mundial. de crecimiento mundial. económica ennuevamente este país y alanivel mundial.

Elreactivación Banco Mundial disminuyó proyección de crecimiento mundial.

El Banco Mundial disminuyó nuevamente la proyección de crecimiento mundial.

St o ck s d e s o ja d e EE. U U .

VARIABLES

St o ck s d e s o ja d e EE. U U .

SEl toUSDA cks de dio s ojaadconocer e EE.UU. su informe mensual de oferta y

demanda correspondiente al mes de junio. En el mismo El USDA dio ade conocer su informe mensual de oferta y Stocks EE.UU. se recortaron lossoja stocksde finales de soja para la campaña demanda correspondiente mes de mensual junio. En de el mismo El USDA dio a conocer sualde informe oferta en y 22/23 en EE.UU., pasando 8,4 mill. de t estimados sedemanda recortaron los stocks finales de soja para laEn campaña El USDA dio a conocer su informe mensual de oferta y demanda correspondiente correspondiente al mes de junio. el mismo el mes de mayo a 7,6 mill. de t. Con ello se ajustaría aún 22/23 en EE.UU., pasando de 8,4 mill.soja de tpara estimados en se al recortaron los stocks finales de la campaña mes de junio.

En el mismo se recortaron los stocks finales de soja para la cammás la relación stock/consumo del país el22/23 mes de mayo aen 7,6 mill. de t. Con ello8,4 semill. ajustaría aúnen estimados en el mes en EE.UU., pasando de 8,4 mill. de t estimados paña 2022/23 EE.UU., pasando de de toneladas norteamericano para el final del ciclo, quedando en más la relación stock/consumo del país el mes de mayo a 7,6 de t. Con ello ajustaríaaún aún de mayo a 7,6 demill. toneladas.

Con ello se se 6,1%.

Esto semill. daría y cuando se ajustaría cumpla la más la relación stock/ norteamericano para siempre elstock/consumo final del ciclo, quedando más la relación del país en producción estimada de 126,3 mill. de t si se logra consumo en este país para el final del ciclo, quedando en 6,1%. Esto se daría siem6,1%.

Esto se daríapara siempre y cuando sequedando cumpla la enel norteamericano el final del ciclo, rinde de tendencia esperado pordeeltestimada USDA dede3,46 pre y cuando se cumpla la producción 126,3 mill. de toneladas, que producción estimada de 126,3 mill. si se logra el 6,1%. Esto se daría siempre y cuando se cumpla la tn/ha.

Para ello el climapor debería acompañar rinde de tendencia esperado por el USDA de depende del rinde esperado elmill.

USDA, deel3,46 producción estimada de 126,3 deen t sitorno se 3,46 logra el tn/ha. Para ello el clima desarrollo de los cultivos en todas sus etapas. tn/ha.

Para ello elelclima debería acompañar el3,46 debería acompañar desarrollo de en de todas sus etapas. rinde de tendencia esperado porlos ellotes USDA desarrollo de ello los cultivos todasacompañar sus etapas. el tn/ha. Para el clima en debería desarrollo de los cultivos en todas sus etapas.

Fuente: AZ Group en base a USDA

N° 3: Estrategias Fuente: AZ Group en base a USDA N° 3: Estrategias u$s/t.

Fas teórico fut.

N° 3: Estrategias 290

210

Fas teórico fut.

Fas teórico fut.

MATb jul-22 MATb jul-22

MATb jul-22

254,5 252,0 254,5 252,0 254,5 252,0

25-02-22 25-02-22 25-02-22 03-03-22 03-03-22 03-03-22 09-03-22 09-03-22 09-03-22 15-03-22 15-03-22 15-03-22 21-03-22 21-03-22 21-03-22 27-03-22 27-03-22 27-03-22 02-04-22 02-04-22 02-04-22 08-04-22 08-04-22 08-04-22 14-04-22 14-04-22 14-04-22 20-04-22 20-04-22 20-04-22 26-04-22 26-04-22 26-04-22 02-05-22 02-05-22 02-05-22 08-05-22 08-05-22 08-05-22 14-05-22 14-05-22 14-05-22 20-05-22 20-05-22 20-05-22 26-05-22 26-05-22 26-05-22 01-06-22 01-06-22 01-06-22 07-06-22 07-06-22 07-06-22 13-06-22 13-06-22 13-06-22

u$s/t.

290 280 u$s/t.

280 270 290 270 260 280 260 250 270 250 240 260 240 230 250 230 220 240 220 210 230 210 220

C apac idad de pago de la ex portac ión de maíz C apac idad de pago de la ex portac ión de maíz

Fuente: AZ Group en base a MAGyP y MATba - Rofex.

Fuente: AZ Group en base a MAGyP y MATba - Rofex.

Fuente: AZ Group en base a MAGyP y MATba - Rofex.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

C aESTRATEGIAS pac idad de pago de la ex portac ión de maíz Al cierre de esta edición, en el mercado de maíz local la exportación para la en posición julio se Al cierre de esta edición, el mercado de encontraba maíz local la pagando con un descuento de encontraba 2 usd/t. En losde maíz exportación para lapago posición julio se deleve demercado la exportación Al Capacidad cierre de esta edición, en el de maíz local la últimoscon meses, como se observa el gráfico pagando un leve descuento de 2en usd/t.

En losse exportación para la posición julio se encontraba últimos como observa el gráfico se encontró en se paridad, esen decir, lo que podía Alpagando cierre meses, depagando esta edición, para la posición julio la En exportación se encontraba pacon un leve descuento de 2 usd/t. los encontró enalgunos paridad,momentos es decir, locon queun podía pagar e inclusive premio. de 2 USD/t. Como se gando elpagando maíz enen el mercado local conenun descuento últimos meses, como se observa el leve gráfico se pagar e inclusive algunosamomentos con un premio.

A medida que en comience el volumen de maíz observa enpagando el gráfico, los entrar últimos meses encontraba encontró enen paridad, es decir, loseque podía pagando en paridad, A medida que el comience a entrar el volumen de maíz tardío, con avance de la cosecha, es posible que pagar e inclusive en algunos momentos con un premio. es decir, lo que podía pagar e inclusive en algunos momentos con un premio. A tardío, con el avance descuentos. de la cosecha, posible quepara aparezcan mayores Eses por eso que Amedida medida que comience a entrar el volumen de maíz que comience a entrar necesidad elEsvolumen de maíz tardío aparezcan mayores descuentos. por esofinancieras que para aquellas empresas que tengan en con el avance de la tardío, con avance deaparezcan la cosecha, es posible que Es por eso que para es el posible que mayores descuentos. aquellas tengan necesidad financieras en el cosecha, cortoempresas plazo, seque recomienda aprovechar estos valores aparezcan mayores descuentos. Es por eso que para el corto plazo, se recomienda aprovechar estos valores en el corto plazo, se reaquellas empresas que de tengan necesidades financieras maíz. aquellas empresas que tengan necesidad financieras en de maíz. comienda aprovechar estos valores de maíz.estos valores el corto plazo, se recomienda aprovechar de maíz.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

CCOYUNTURA oyuntEMPRESARIAL ura Empresarial u aa E DC eDESTACADOS sto acy adu o det ltDEL m C o y us n n uesrr:MES Em mpprreessaarriiaall

SUPLEMENTO ECONÓMICO

INDICADORES

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Preciosde relativos y relaciones Estado los cultivos de sojade enprecios EE.UU.necesarios para el negocio.

Estado de los cultivos de soja en EE.UU

Avance de siembra de trigo en Argentina 22/23

2021-22

2022-23

Prom. últimos 5 años

%

%ByE

100

75

90

80

70

70

70 60

65

50 40

60

Ind ca Inid icdaodroerses

30

55

20

50

-

2019-20 2020-21 2021-22 a publicar 2022-23 Al cierre de esta edición, el USDA comenzó la condición de los cultivos de soja en Estados Unidos. Como se observa en el gráfico, el porcentaje de bueno + excelente asciende al 70%, dentro del promedio 70 de los últimos 5 años. En el informe de junio, el Departamento estimó 126 mill. de toneladas de producción para el ciclo 2022/23, esto dependerá de lo que ocurra con el clima. Los pronósticos para julio anuncian precipitaciones que se irían retrayendo con el correr del mes y temperaturas por encima de la media.

10

22-jul

15-jul

08-jul

01-jul

24-jun

17-jun

10-jun

03-jun

27-may

20-may

13-may

21-oct

Estado de los cultivos de soja en EE.UU

07-oct

23-sep

09-sep

26-ago

12-ago

29-jul

15-jul

01-jul

17-jun

03-jun

Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Estado de los cultivos de soja en EE.UU Avance de siembra de trigo en Argentina 22/23

Fuente: AZ Group la base de 22/23 USDA. Avance de siembra de trigo ensobre Argentina

29-jul

Rango ult. 5 años

Rango ult. 5 años 2021-22 % 2019-20 2021-22 2022-23 Rango ult. años 2021-22 % B y E Fuente: AZ Group % sobre la base de2020-21 Fuente: AZ Group sobre la base de 5 USDA. 2019-20 MAGyP.2020-21 2021-22 2022-23 100 2022-23 Prom. últimos 5 años % B y E 100 2022-23 Prom. últimos 5 años 90 Al cierre de esta edición, el USDA comenzó a publicar la condición75 de Según 90 datos publicados por el MAGyP, al cierre de esta edición, el 75 80 los cultivos de soja en Estados Unidos. Como se observa en el gráfico, el avance 80 de siembra del trigo 22/23 se ubicaba en 70% del área Avance siembra trigo en Argentina 70 70 dede porcentaje bueno + de excelente asciende al 70%,22/23 dentro del promedio 70 estimada 70 70 70 en 6,4 mill. de ha. Tanto la Bolsa de Cereales de Buenos de los % últimos 5años. En el informe de junio, el Departamento estimó 126 Aires 60 como la Bolsa de Comercio de Rosario proyectan una caída de 2019-20 2020-21 2021-22 2022-23 60 mill. de t de producción para el ciclo 2022/23, esto dependerá de lo65 que 100 50 área frente a la campaña previa, por suba de costo y por falta de 65 ocurra con el clima. Los pronósticos a mediano plazo anuncian 50 datos publicados por el MAGyP, al cierre de esta edición, el avance Según precipitaciones en algunas zonas que podrían perjudicar el normal 90 40 precipitaciones por debajo del promedio y temperaturas por encima de 60 40 de se la implantación.

60 de siembra deldesarrollo ubicaba en 70% del área estimada en 6,4 80 31trigo 22/23 30 la media.

de precios necesarios para el negocio.

Avance de siembra de trigo en Argentina 22/23

jun-22

feb-22

oct-21

oct-20

jun-20

oct-19

feb-20

jun-19

feb-19

oct-18

jun-18

feb-18

Promedio últimos 5 años

29-jul

29-jul 22-jul

22-jul 15-jul

15-jul 08-jul

08-jul 01-jul

01-jul 24-jun

jun-22

feb-22

jun-21

oct-21

feb-21

oct-20

jun-20

feb-20

oct-19

jun-19

feb-19

oct-18

jun-18

feb-18

oct-17

jun-22

feb-22

oct-21 jun-22

jun-21 feb-22

oct-20 jun-21

jun-20 feb-21

feb-20 oct-20

oct-19 jun-20

feb-19 oct-19

jun-19 feb-20

oct-18 jun-19

jun-18 feb-19

feb-18 oct-18

jun-18 oct-17

0,0

1,80

1,80

1,80

1,20

1,20

0,60

0,60

jun-22

0,5 3,00 0,5

oct-17

2,40

PUBLICIDAD

1,5

1,0

feb-18

2,40

Rel Ins/Prod

3,60

2,40

3,00

oct-18 jun-19 feb-19 oct-19 jun-19 feb-20 oct-19 jun-20 feb-20 oct-20 jun-20 feb-21 oct-20 jun-21 feb-21 oct-21 jun-21 feb-22 oct-21 jun-22 feb-22

2,5 2,0

Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja

3,00

feb-18 oct-18 jun-18 feb-19

2,5 2,0

3,60 una t de PDA, por arriba del promedio de 2 t.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

oct-17

Relac iones 3,5

3,0

0,0

La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se ve más De acuerdo con los datos disponibles, se sostiene la relación de precios amigable que durante mayo, principalmente por una baja del precio de la entre PDA y la soja respecto del mes anterior. Ello se debe a que el precio urea respecto del mes anterior, para cotizar en 850 USD/t. Vale destacar de la oleaginosa se redujo levemente al igual que el valor del fertilizante. Al AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: Group sobredelafuentes base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Fuente: Group sobre la base de fuentes Group AZ sobre la base que al cierre de esta edición se privadas. necesitaban 2,8 toneladas de trigo paraFuente: AZcierre de esta edición, seprivadas. necesitaban 3,3 t de soja para adquirir 1 t de PDA, adquirir 1 tonelada de urea, vs 3,2 t del mes anterior. aun por arriba del promedio de 2 t. jun-22

feb-22

oct-21

jun-21

feb-21

oct-20

jun-20

oct-19

feb-20

jun-19

oct-18

feb-19

jun-18

feb-18

Lade relación de canje una tonelada urea una se de encuentra trigo se encuentra La relación entre la mantiene soja se mantiene al mes anterior.

El de precio La relación canje entre unaentre tonelada de urea yde una de ytrigo mejor mejor La relación entre PDA y laPDA sojayse frente alfrente mes anterior.

El precio la de la que hacePrincipalmente un mes. Principalmente por una baja del defrente la urea mes oleaginosa bajó levemente al mes anterior pesar de en la baja en los valores que hace1,20 un mes. por una baja del precio deprecio la urea al frente mes aloleaginosa bajó levemente frente alfrente mes anterior a pesar ade la baja los valores anterior, alcanzando 850 de estase edición se necesitan 2,8 de los fertilizantes. esta edición, se necesitan t de soja para adquirir anterior, alcanzando 850 usd/t.

Al usd/t. cierre Al decierre esta edición necesitan 2,8 de los fertilizantes.

Al cierreAl decierre esta de edición, se necesitan 3,3 t de3,3 soja para adquirir toneladas de trigo parauna adquirir una tonelada de 3,2 urea, 3,2 anterior. del mes anterior. t de PDA, pordel arriba del promedio toneladas de trigo para adquirir tonelada de urea, vs delvsmes una t deuna PDA, por arriba promedio de 2 t. de 2 t.

0,60

oct-17

jun-22

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

feb-18 oct-17 jun-18

3,5 , 3,0

1,5

feb-22

24-jun 17-jun

29-jul

22-jul

15-jul

01-jul

24-jun

17-jun

10-jun

03-jun

27-may

20-may

13-may

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO

avance de siembra del trigo 22/23 se ubicaba en 70% del área estimada en 6,4 mill. de ha. Tanto la Bolsa de Cereales de Buenos , Re, lac iR oe nleasc iIonnse usmIo oo d-uPcrtood: uPcDto A:/P so a /s o ja Relación Insumo - Producto: UREA/trigo Aires como la Bolsa de Comercio de- Rosario proyectan una caída de n-sP urm DjA Relación Insumo Producto: UREA/trigo frente a laentre campaña previa, detrigo costo y por falta de La relación entre PDA y la soja se mantiene frente al mes anterior. El precio de la Laárea relación de canje una tonelada de por urea suba y una de se encuentra mejor que hace un mes.Promedio Principalmente por una baja precio de la urea frente mes oleaginosa bajó levemente frente al mes últimos anterior baja en losIns/Prod valores Promedio últimos 5 añosa5pesar Rel Ins/Prod precipitaciones en algunas zonas quedel podrían perjudicar el al normal Promedio añosde la Rel últimos 5 años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Rel Ins/Prod anterior, alcanzandodesarrollo 850 usd/t. Al de esta edición se necesitan 2,8 de los fertilizantes. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,3 t de soja para adquirir decierre la implantación.

5,0 3,60

1,0

oct-21

17-jun 10-jun

3,5

feb-21 oct-21

el Ins/Prod

10-jun 03-jun

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. 3,00

toneladas5,0 de trigo para adquirir una tonelada de urea, vs 3,2 del mes anterior.

4,5 4,5 Fuente: sobre la base de fuentes privadas.

4,0 AZ Group 4,0

A/trigo

03-jun 27-may

3,60

27-may 20-may

Rel Ins/Prod

20-may 13-may

21-oct

21-oct 07-oct

07-oct 23-sep

50

Al- cierre de esta edición, el USDA comenzó a publicar la condición de datos publicados por el MAGyP, al cierre de esta edición, el Al cierre de esta edición, el USDA comenzó a publicar la condición Según de 3,0 Según datos publicados por el MAGyP, al cierre de esta edición, el 2,40 los cultivos de soja en Estados Unidos. Como se observa en el gráfico, el el de siembra del trigo se ubicaba en 32% área 2,5 los cultivos de soja en Estados Unidos. Como se observa en el gráfico, avance avance de siembra del22/23 trigo 22/23 se ubicaba endel 32% del área porcentaje de bueno + excelente asciende al 70%, dentro del promedio estimada en 6,7 mill. demill. ha. de Tanto la Bolsa de Cereales de Buenos 2,0 porcentaje de bueno + excelente asciende al 70%, dentro del promedio estimada en 6,7 ha.

Tanto la Bolsa de Cereales de Buenos 1,80 de los últimos 5años.

En el informe de junio, el Departamento estimó 126 Fuente: AZ Group sobre la basededeRosario Ministerioproyectan de Agricultura, Ganadería y Pesca 126 como 1,5 de los últimos 5años. En el informe de junio, el Departamento estimó Aires la Bolsa de Comercio una caída Aires como la Bolsa de Comercio de Rosario proyectan una de caída de mill. de tmill. de producción para el ciclo esto dependerá de lo que de sobre t de producción para 2022/23, el ciclo 2022/23, esto dependerá de lo que Fuente: la base de MAGyP. 1,0 AZ Group área frente la campaña previa,previa, por suba costo y por falta área a frente a la campaña porde suba de costo y porde falta de ocurra con el clima.

Los pronósticos a mediano plazo anuncian 1,20 ocurra con el clima. Los pronósticos a mediano plazo anuncian precipitaciones en algunas zonas que podrían perjudicar el normal 0,5 precipitaciones en algunas zonas que podrían perjudicar el normal precipitaciones por debajo del promedio y temperaturas por encima de 0,0 precipitaciones por debajo del promedio y temperaturas por encima de desarrollo de la implantación.

Según datos publicados por MAGyP, al cierre de esta edición, el desarrollo de la implantación. la el media.

0,60 la media.

oct-17

21-oct

car la condición de erva en el gráfico, el entro del promedio tamento estimó 126 ependerá de lo que plazo anuncian uras por encima de

23-sep 09-sep

17-jun 03-jun 01-jul 17-jun 15-jul 01-jul 29-jul 15-jul 12-ago 29-jul 26-ago 12-ago

Promedio últimos 5 años

5,0

Fuente: AZ Group sobre la base de USDA. 10 4,0 Fuente: AZ Group sobre la base de USDA.

50

07-oct

30

204,5

55

jun-21

03-jun

60

40

20

55 10

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo

50

08-jul

65

31

30

mill. de ha. Tanto la Bolsa de Cereales de Buenos Aires como la Bolsa de 20 Comercio deioRosario proyectan , 10 R e l a c nes Ins u mo -P roduna uc tcaída o: PDde A/sárea oja frente a la campaña 50 previa, por suba de costo y por falta de precipitaciones en algunas zonas 5 años que podrían Promedio perjudicarúltimos el normal desarrollo deRel la Ins/Prod implantación.

55

70

13-may

70 60

jun-21

70

feb-21

75

09-sep 26-ago

%ByE

ltimos 5 años

go se encuentra mejor La relación entre PDA y la soja se mantiene frente al mes anterior. El precio de la e la urea frente al mes oleaginosa bajó levemente frente al mes anterior a pesar de la baja en los valores n se necesitan 2,8 de los fertilizantes. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,3 t de soja para adquirir 3,2 del mes anterior. una t de PDA, por arriba del promedio de 2 t.

PUBLICIDAD PUBLICIDAD

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

PUBLICIDAD

94 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

JUNIO 2022

Invernada

$/kg. min

$/kg. máx

$/kg.

Var. % Mensual

368,25

440,32

395,63

-4,10%

405,37

385,83

-2,64%

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

Terneros -160 Kg.

PRECIOS INVERNADA 361,25

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

Terneros 160-180 Kg.

Terneros 180-200de Kg. 361,02 394,63JUNIO 383,18 > Resumen cotizaciones mensuales.

2022

-1,34%

TernerosInvernada 200-230 Kg.

$ Mín. $/kg vivo 367,37 Var % Mensual 341,69$ Máx.387,12 -2,99%

Terneros -160 Kg.

q -4,10% 368,25 440,32 395,63 325,37 364,96 345,59 -2,10% q -2,64% 361,25 405,37 385,83 297,67394,63323,28 -3,77% q -1,34% 361,02 383,18 314,58

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Novillitos Kg. Terneros260-300 180-200 Kg.

Terneros+300 200-230 Novillitos Kg.Kg.

q -2,99% 341,69 367,37 294,41 263,04387,12312,92 1,28% q 325,37 364,96 345,59 -2,10% 334,74 382,10 355,83 -6,34% q -3,77% 297,67 323,28 314,58 340,81312,92366,78 -2,29% q 1,28% 263,04 294,41 351,52

Terneros 230-260 Kg.

Terneras -150 Kg.

Novillitos 260-300 Kg.

Terneras 150-170 Kg. Novillitos +300 Kg.

Terneras170-190 -150 Kg. Kg. Terneras Terneras 170-190 Kg.

q -6,34% 334,74 355,83 350,20 338,22382,10381,52 -0,23% q -2,29% 340,81 366,78 351,52 327,97 346,10 337,06 -1,93% q -0,23% 338,22 381,52 350,20

Vaquillonas 210-250 Terneras 190-210 Kg.Kg.

q -1,93% 327,97 337,06 331,91 313,38346,10355,04 -0,76%

Vaquillonas 210-250 Kg.

q -0,76% 313,38 355,04 331,91 285,27 306,31 293,68 -5,68% q -5,68% 285,27 306,31 293,68 267,91300,58300,58 -3,53% q -3,53% 267,91 284,63 284,63

Terneras 150-170 Kg.

Terneras 190-210 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas Vaquillonas+290 +290Kg. Kg.

$ 385,83 q $ 385,83 Anterior Variación Anterior Variación $ 396,29 -2,64% $ 396,29 -2,64 % PRECIO PROMEDIO

PRECIO TERNEROPROMEDIO 160 - 180Kg. [$/Kg. vivo] TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

$ 351,52

$ 351,52Variación qAnterior $ 359,77 -2,29% Anterior Variación $ 359,77 PRECIO -2,29% PROMEDIO TERNERA 150 – 170 KG. [$/Kg. vivo]

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

PRECIOS POR PROVINCIA PRECIOS POR PROVINCIA

ENCARANDO LA ZAFRA EN ALTO

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.] TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

•

$375,53

$392,51 $398,37

$383,26

•

$384,37 •

$379,39

$390,58

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA 96 | REVISTA CHACRA

 Los precios de los terneros/as se mantienen en la Los precios de los los registros terneros yhistóricos, terneras se ajustaron cima de pero mostrando negativamente durante el mes de junio.

La cercanía una desaceleración lógica en plena zafra. Se al invierno hizo notar de con compra temperaturas bajas que iniciasemomento para muy aquellos y escasas precipitaciones en grandes zonas ganadetengan que hacerlo, luego a partir de julio/agosto ras delveremos centro delcrecer país. Los se achicaron y el la el campos ritmo de precios para margen de maniobra para retener hacienda se redujo. reposición.

Un importante volumen de hacienda en los remates  presionó Observamos vientres próximos a cual los USD 1.000 feria los precios hacia la baja, lo generó (realizables) en varios remates, muy firme un alivio para los engordadores a corral. El diferencial la demanda en la previa al cierre de precio entre elespecialmente ternero de reposición y el novillo se de ejercicio fiscal de muchas empresas el próximo redujo al 30%, mientras que a principios de año la dislimitante está en la superficie, en zona tancia30/6. era delLa50%. centro es baja la disponibilidad de campos con Por otra parte, losacordes vientresalgenerales se mantuvieron alquileres negocio ganadero. muy firmes, con cotizaciones que superaron cómodamente los USD (tipo cambioprecios oficial) ypara se la  Luego de 31.000 años dedebuenos ubicaron en torno a los USD 800 realizables.

Muchas invernada y la cría los campos se han ido empresas con cierre de balance a en fin de junio elevarepoblando especialmente la zona centro del ron el interés por la compra de vientres. país con lo cual condiciona el crecimiento horizontal de la ganadería.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de entresurcosycorrales.com

> TERNERO DÓLARES T E REN N ERO E N DÓLARES D Ó L A R ES TERNERO EN

$/kg. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 230-260 Kg. Kg. Terneros 200-230 Kg. Terneros 180-200 Terneros 160-180 Terneros 230-260 Kg. Terneros 200-230 Kg.Kg. Terneros 160-180 Kg. Terneros 160-180 Kg. Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Terneros -160Kg. Kg. $/kg.470,00 Terneros Terneros 180-200 -160 Kg. Kg.

470,00

470,00

420,00 370,00

370,00 320,00 370,00 320,00 270,00 320,00 270,00 220,00 220,00 270,00 170,00 170,00

jun-21

jun-20

367,37 345,59

jun-21

jun-20

1,76

1,79

1,22

1,58 1,57

> COTIZACIÓN VIENTRES

Ternero 160-180kg. MEP

0

$ MAX.

83.473

$83.473 MÍN.

Vaquillonas Con Servicio.

95.431

669

669

jun-22

99.287

jun-21

$ PROM. 99.287

447

Vaquillonas Sin Servicio.

83.473 120.728 99.287 Fuente: Elaborado por AZ Group con 83.473 datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra Vaquillonas Sin Servicio.

120.728 99.287 Vacas C. Gtía.

Preñez Medio 113.822 131.584 123.131 consultas privadas.

Vaquillonas 95.431 Fuente: ElaboradoCon por AZServicio.

Group con datos de95.431 www.entresurcosycorrales.com.ar y95.431 otra

Vaquillonas Con Servicio.

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

95.431

136.916

95.431

158.880

95.431

146.343

VacasVacas C. Gtía.

Preñez Nueva 136.916 C. Gtía.

Preñez Medio 113.822 158.880 131.584 146.343 123.131 $ 169.523 $ $ 169.523 Vacas C. Gtía. Preñez Medio 113.822

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra Anterior Variación consultas privadas.

153.830 10,20%

Anterior $ 153.830

131.584

jun-19

jun-21 jun-19

351

jun-18

jun-20

jun-18

0

PRECIO PROMEDIO Vaquillona10,20% Preñada

p $ 169,52 PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada

$ 169.523 Anterior Variación Anterior Variación $ 153,83 +10,20% 153.830 10,20% $

PROMEDIO MERCADO DE PRECIO PROMEDIO INVERNADA [$/Kg. vivo] Vaquillona Preñada

893

669

447

647

1.337

857

893

535 439

857 647

775

1.154

659

563 557 659 558 351 592 563 535 557

1.337

893 857

592 439 581

581447 500 573

647 573

659

1.000

1.500

USD/kg.

563

Vacas Preñadas 557 500 1.000Nueva MEP 1.500 351 Vacas Preñadas Nueva USD/kg.592 Vaquillonas Preñada MEP Vacas Preñadas Nueva MEP Vaquillonas Preñada Vacas Preñadas Nueva 581 Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada 573

0 jun-19

123.131

Variación

1.154

1.154

535

558

439

consultas privadas.

4

VIENTRES 775 EN 558 DÓLARES 1.337

95.431

$ MAX.

3

> VIENTRES EN DÓLARES775 jun-22

jun-20 Vacas C. Gtía.

Preñez Nueva 136.916 158.880 146.343 Vacas C. Gtía.

Preñez Medio 113.822 131.584 123.131

$ MIN.

2

VIENTRES EN DÓLARES

95.431 $ PROM. jun-21 jun-22 jun-20 Vaquillonas Con Preñez Servicio.Nueva 95.431 95.431146.343 Vacas C. Gtía.

136.91695.431 158.880 Vaquillonas C. Gtía.

Preñez Vaquillonas C. Gtía.

Preñez 140.053 140.053 217.462 217.462 169.523 169.523

VIENTRES

Ternero 160-180kg.

1

Ternero MEP Ternero V I160-180kg.

E N TRES EN D Ó L A160-180kg.

R ES $ PROM.

120.728

$ MÁX. 120.728

4

USD/kg.

COTIZACIÓN VIENTRES Vaquillonas C. Gtía. Preñez 140.053 217.462 169.523 Vaquillonas Sin Servicio.

3

1 2 3 4 USD/kg.

1,66 Ternero 160-180kg.

Ternero 160-180kg.

MEP USD/kg.

$ MIN. $ MAX. $ PROM. VIENTRES Vaquillonas C. Gtía. Preñez 140.053 217.462 169.523

VIENTRESVaquillonas Sin Servicio.

2

0 jun-18

C O T IZACIÓN V I E NT RES COTIZACIÓN VIENTRES $ MIN.

1,66 1

0

1,58 1,79 1,57

1,58 1,66 1,57

jun-18 jun-19

VIENTRES

2,36

1,22

1,79

jun-18

3,04

2,36

2,36 1,47

1,22

jun-19

3,04

3,04

1,47

1,47

jun-20 jun-19

1,76

1,76

jun-21

ene-21 ene-21 feb-21 feb-21 ene-21 mar-21 mar-21 feb-21 abr-21 abr-21 mar-21 may-21 may-21 abr-21 jun-21 jun-21 may-21 jul-21 jul-21 jun-21 ago-21 ago-21 jul-21 sep-21 sep-21 oct-21 ago-21 oct-21 nov-21 sep-21 nov-21 dic-21 oct-21 dic-21 ene-22 nov-21 ene-22 feb-22 dic-21 feb-22 mar-22 ene-22 mar-22 abr-22 feb-22 abr-22 may-22 mar-22 may-22 jun-22 abr-22 jun-22 may-22 jun-22

170,00

jun-22

jun-22

395,63 395,63385,83 385,83 395,63 383,18 383,18 367,37 385,83 367,37345,59 383,18 345,59

420,00 420,00

220,00

jun-22

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

TERNERO EN DÓLARES

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

jun-18

0

500

1.000

1.500

USD/kg.

Vacas Preñadas Nueva MEP Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas.

REVISTA CHACRA | 97

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO E V O L UCIÓN P R ECIO T E R N ERO EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

275,17 q -3,5% 9.428 13,8% 479

Vacas

309,69 q -2,1% 10.556 15,5% 381

175,46 q -3,1% 32.887 48,3% 449

Vaquillonas

Toros

300,99 q -1,1% 12.400 18,2% 350

MEJ

Total

202,35 273,39 229,69 q -5,6% p 2,7% q -1,6% 2.547 309 68.127 3,7% 100% MERCADO0,5% AGROGANADERO 590 367 429 RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES

NOVILLOS NOVILLITOS Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. JUNIO 2022

En junio esta plaza mostró entre los compradores una conducta ciertamente selectiva. Se premiaron los lotes livianos de mejor terminación, cuya presencia estuvo en falta en varias jornadas.

La ausencia de calidad en la hacienda terminada fue penalizada, y los precios máximos pagados no lograron igualar a los del mes de mayo.

DE CAÑ

VACAS

VAQUIL

Precio [$/Kg. vivo]

275,17

309,69

175,46

Var.%. Mensual $

-3,5%

-2,1%

-3,1%

-1,

Volumen [Cabezas]

9.428

10.556

32.887

12.4

Participación %

13,8%

15,5%

48,3%

18,

479

381

449

Peso [Kg.]

300

35

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado de Lineirs S.A. | Daros parciales cerra www.revistachacra.com.ar

q $ 275,17

FIRME PARA EL CONSUMO, AFLOJA LA VACA

 Los precios de la hacienda a faena son los más altos en tér constantes (incluyendo inflación) de las últimas década producción de carne argentina no ha logrado en los últimos crecer significativamente en volumen con lo cual, entre una dem DE CAÑUELAS interna aumentada (población) y hoy un mercado mundia precios máximos, los valores de compra para2022 los frigorífico JUNIO encuentran en máximos históricos.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

AGROGANADERO La hacienda de interés exportador fue laMERCADO más castigada en el merAnterior Variación RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES cado. En particular los precios de las vacas, que con una particiNOVILLOS NOVILLITOS VACAS $285,15 VAQUILLONAS TOROS - 3,50% MEJ TOTAL pación del 48% padecieron en un momento donde la275,17 oferta sigue Precio [$/Kg. vivo] 309,69 175,46  Yendo 300,99 273,39 liviana229,69 al contexto202,35 actual, la hacienda – novillitos y vaqui Var.%. Mensual $ – se-1,1% mantienen con precios muy firmes a partir -3,5% -2,1% -3,1% -5,6% 2,7% -1,6%de su escase siendo estacionalmente abundante. abril la faena de novillitos de dos dientes cayó un 14,8% respe Volumen [Cabezas]

9.428

10.556

32.887

12.400

2.547

309

68.127

mes de marzo y un 2% vs. abril 21. Para las vaquillonas de Participación % 13,8% 15,5% 18,2% 3,7% 0,5% 100% PRECIO PROMEDIO El fin de semana largo del Día del Padre le inyectó dinamismo a las 48,3% caída con respecto a marzo fue del 18,3% y del -5,9% vs. abril 2 Peso [Kg.] 479 381 449 350 590 367 429 NOVILLO MERCADO por AZ Group con datos Mercado de Lineirs S.A. | Daros parciales cerrados al 22/06. Más información en suplemento Ganadería: ventas en carnicerías y supermercados.Fuente: DeElaborado esta forma sedelgeneró  Para las vacas el escenario es diferente, momento estacion www.revistachacra.com.ar descarte de esta categoría. La presencia en la oferta supera al 5 AGROGANADERO un sostén para las cotizaciones durante los días posteriores, pero coincide con China ajustando en baja sus precios de co DE CAÑUELAS Conclusión: vaca en baja.

FIRME PARA EL CONSUMO, AFLOJA cabe señalar que en condiciones normales de abastecimiento los LA VACA precios tendieron hacia la baja.  Los precios de la hacienda a faena son los más altos en términos

> HACIENDA LIVIANA

constantes (incluyendo inflación) de las últimas décadas. La HACIENDA LIVIANA producción de carne argentina no ha logrado en los últimos años crecer significativamente en volumen con lo cual, entre una demanda ene-22 feb-22 mar-22 abr-22 may-22 jun-22 interna aumentada (población) y hoy un mercado mundial con 244,71 243,69 273,48 294,38 337,01 331,56 Novillitos EyB M. 300/390 precios máximos, los valores de compra para losNovillitos frigoríficos EyB P. 391/430se 238,01 237,16 270,25 285,59 307,72 302,65 encuentran en máximos históricos.

Vaquillonas EyB M.270/390 236,61 237,83 265,30 287,98 324,05 317,84 Vaquillonas EyB P.391/430

Vientres Novillitos EyB M. 300/390

244,71

243,69

273,48

Novillitos EyB P. 391/430

238,01

237,16

270,25

Vaquillonas EyB M.270/390

236,61

237,83

265,30

Vaquillonas EyB P.391/430

217,81

220,39

244,76

$ 275,17

217,81 220,39 244,76 262,78 288,17 267,91

 Yendo al contexto actual, la hacienda liviana – novillitos y vaquillonas – se mantienen con precios muy firmes a partir de su escasez. En Novillitos EyB M. 300/390 ANTERIOR $/Kg. abril la faena de novillitos de dos dientes cayó un 14,8% al EyB P. 391/430 350,00respecto Novillitos 285,15 EyB M.270/390 mes de marzo y un 2% vs. abril 21. Para las vaquillonas de 2D Vaquillonas la caída con respecto a marzo fue del 18,3% y del -5,9% vs. abril 21. Vaquillonas EyB P.391/430

dic-21 ene-22 feb-22 mar-22 abr-22 may-22 % Mes Ant 294,38

337,01

331,56 q -1,6%

$

300,00

307,72

302,65 q -1,6%

287,98

324,05

317,84 q -1,9%

-1,6%

Novillos Pesados +

-1,6%

Novillos Livianos

-1,9%

Vacas Buenas

-7,0%

Vacas de Conserva

VARIACIÓN

-3,50% 331,56

317,84 302,65 270,00

170,00

200,00

262,78

ene-22 feb-22 mar-22 abr-22 may-22 jun-22 % Mes Ant

> HACIENDA PESADA

255,95

273,55

Novillos Livianos

231,22

267,72

285,45

Vacas Buenas

181,65

197,81

209,44

157,25

171,11

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A 98 | REVISTA CHACRA

174,75

feb-22 mar-22 abr-22 may-22 jun-22 % Mes Ant

Novillos Pesados + 460Kg.

224,71 255,95 273,55 291,33 288,87 277,01

-4,1%

Novillitos EyB P. 391/430

238,01 237,16 270,25 285,59 307,72 302,65

-1,6%

Novillos Livianos

231,22 267,72 285,45 298,46 302,89 289,53

-4,4%

Vaquillonas EyB M.270/390 236,61 237,83 265,30 287,98 324,05 317,84

-1,9%

Vacas Buenas

181,65 197,81 209,44 216,37 214,13 208,46

-2,6%

-7,0%

Vacas de Conserva Buena

157,25 171,11 174,75 180,78 174,39 167,78

-3,8%

217,81 220,39 244,76 262,78 288,17 267,91

291,33

300,00

298,46

250,00

216,37

Novillitos EyB M. 300/390 Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430

288,87

277,01 q -4,1%

302,89

289,53 q -4,4% 267,91

214,13

$/Kg.

331,56 320,00 317,84 302,65 270,00

208,46 q -2,6%

200,00

Vacas de Conserva Buena

ene-22

-1,6%

350,00

224,71

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A

244,71 243,69 273,48 294,38 337,01 331,56

dic-21 ene-22 feb-22 $/Kg. mar-22 abr-22 may-22 % Mes Ant

Novillos Pesados + 460Kg.

ene

HACIENDA PESADA

Novillitos EyB M. 300/390

Vaquillonas EyB P.391/430

Vientres

120,00

ene-22 feb-22 mar-22 abr-22 may-22 jun-22

288,17 267,91 q -7,0% HACIENDA LIVIANA

$/Kg.

320,00

PRECIO PROMEDIO NOVILLO MERCADO 267,91 220,00 LINIERS

 Para las vacas el escenario es diferente, momento estacional de descarte de esta categoría. La presencia en la oferta supera al 50% y 250,00 coincide con China ajustando en baja sus precios de compra.

Conclusión: vaca en baja.

285,59

% Mes Ant

feb-22 mar-22 abr-22 may-22 jun-22 180,78ene-22174,39 167,78 q -3,8%

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A

220,00 170,00

Novillos Pesados + 460Kg. Novillos Livianos Vacas Buenas Vacas de Conserva Buena

289,53 277,01 208,46 167,78

120,00 ene-22 feb-22 mar-22 abr-22 may-22 jun-22

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

importadores. Sin embargo, la preocupación principal de los A JUSTARON SU CHINA Y EUROP aluación del Yuan (moneda lalocal) encareció principal los precios de PRECIO DE mportadores.

Sin embargo, preocupación de los entra en la incertidumbre que presenta el mercado local.

La A JUSTARON SU valuación del Yuan (moneda encareció los precios de PRECIO DE mportadores.

Sin embargo, lalocal) preocupación principal de los ntra en la incertidumbre que presenta el mercado local.

La A JUSTARON SU ero establecida por el gobierno chino se llevó a la practica con COMPRA EN PRECIO DE importadores.

Sin embargo, preocupación principal decon los ntra enMERCADOS la incertidumbre que lapresenta el mercado local.

La INTERNACIONALES ero establecida por el gobierno chino se llevó a la practica COMPRA EN es enteras, como el caso de Shanghái. Las restricciones PRECIO DE BA JA PEROEN LO entra en la incertidumbre que presenta el mercado local.con La ero enteras, establecida por el gobierno chino se llevó a la restricciones practica COMPRA es como el caso de Shanghái.

Las actividad portuaria lo cual generó problemas logísticos, con BA JA PERO LOS eroenteras, establecida por el el cual gobierno chino se llevó alogísticos, la practica COMPRA EN es como caso de Shanghái.

Las restricciones USD 1.162 millonescon ycon supera en un 55% al monto Lasde exportaciones carne vacuna argentina VALORES actividad portuaria generó problemas BA JA PERO LOS cimiento fletes. lo de es enteras, como el cual casogeneró deprimer Shanghái.

Las restricciones VALORES de logísticos, 2021.

Entre loscon clientes, ChinaBA es el líderPERO abdescendieron unlo 6% durante el cuatriactividad portuaria problemas cimiento de fletes.

JA LO ACTUALES SON VALORES soluto; concon 151.751 toneladas supera en mestre del año con al mismo problemas logísticos, actividad lo respecto cual generó cimiento deportuaria fletes.

ACTUALES SON L (Bife período Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t. un 37% el volumen del año pasado. de 2021. Sin embargo, los VALORES MÁXIMOS EN de fletes.

ACTUALES SON Lcimiento (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de de los precios USD 18.000/t. porque exportación crecie-la foto actual mayo. ingresos Al igual en China, es muy MÁXIMOS EN Desde que BrasilACTUALES recuperó la MERCADO INTERNACIONAL MERCADO INTERNACIONAL SON Lmayo.

(Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió dede losprecios USD 18.000/t.

AMBOSEN Al igual que en China, foto actual es caída muy ron 30%Estacionalmente empujados por pre- la MÁXIMOS s históricos. mayo/junio son meses de habilitación para venderle a AMBOS EN L (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de USDde 18.000/t.

DUDAS Al igual queFIRMEZA en Y China, laALGUNAS fotoDUDAS actual delos precios escaída muy cios 39% superiores a ALGUNAS aquel Ymayo/junio FIRMEZA smayo. históricos.

Estacionalmente son meses MÁXIMOS LA ARGENTINA China, sus exportaciones se MERCADOS smo representan el período previo al cierre de campaña anual AMBOS Comparativamen El mercado de vacuna ha presentado correcciones en baja mayo.

Al igual que eninternacional China, lacarne foto actual de precios es muy  momento.

El mercado internacional de carne vacuna ha presentado correcciones en baja smo históricos.

Estacionalmente mayo/junio son meses de caída MERCADOS representan el período previo al cierre de campaña anual superan mes a mes y las casi DEJA PASAR UNA MUY muchos operadores tienen que apurar ventas cumplir con durante el mes Si debien mayo. bien los valores actuales son muy buenos, varios AMBOS el mes de mayo. los Si valores actuales son muy para buenos, varios tedurante la Argentina deja pasar s históricos.

Estacionalmente mayo/junio son meses deanual caída MERCADOS mo representan el con período previo alvalores cierre depara campaña 800 mil toneladas acumulafactores actuaron presión bajista sobre los valores exportados. factores actuaron presióncon bajista sobre los exportados. muchos operadores tienen que apurar ventas cumplir con BUENA OPORTUNIDAD una muy buena oportunidad dos.SUR CHINA Y MERCADOS EUROPA das durante 2022 ya son un CHINA Y EUROPA smo representan el período previo al (moneda cierre depara campaña anual muchos operadores tienen que apurar ventas cumplir con POR EL ALTO os.SUR  por En China, lanivel devaluación del OTORGADA Yuanlocal) local) encareció los el alto  otorgada En China, la devaluación del de Yuan (moneda encareció los precios de precios de A JUSTARON SUS A JUSTARON SUS récord histórico en compacompra para los importadores.

Sin laembargo, la preocupación de los muchos operadores tienen que apurar ventas paraEVOLUCIÓN cumplir con compra para los importadores.

Sin embargo, preocupación principal deprincipal los os.SUR NIVEL DE LOS PRECIOS los precios internacionales.

PRECIOS OVI LLO EN GANCHO PRECIO DE PRECIO DE se la centra en la incertidumbre queelpresenta mercado La ración al mismo período de operadoresoperadores se centra en incertidumbre que presenta mercadoellocal.

La local.

EVOLUCIÓN PRECIOS dos.SUR VI LLO EN GANCHO INTERNACIONALES política de establecida covid cero establecida por el gobierno chino llevó a con la practica COMPRA política de covid cero por el gobierno chino se llevó a lasepractica COMPRA EN En elEN loscon últimos años. pasado De enero a mayo, Uruguay

cierre de enteras, ciudadescomo enteras, comodeel Shanghái. caso de Shanghái.

Las restricciones HILTON Yexportó CHINA EVOLUCIÓN MERCOSUR VI LLO GANCHO cierreEN de ciudades el caso Las CUOTA restricciones BALOS JAPRECIOS PERO LOS BA JA PERO mes exportó unalcanzaron mása de carne loportuaria laportuaria actividad lo cual generó problemas logísticos, conde mayo el país CUOTA HILTON Y CHINA alcanzaron a20% la actividad cual generó problemas logísticos, con ERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS VALORES OVI LLO EN GANCHO HILTON VALORES USD/t.CUOTA demoras encarecimiento entina Uruguay 153 HILTON milRAL toneladas, lo que reprevacuna al y mismo perío-de fletes. demoras frente y encarecimiento de fletes.

YSON CHINA ERCOSUR RAL HILTON ACTUALES USD/t.

ACTUALES SONen torno ntina do de 2021. Uruguay senta un incremento del Según datos de INAC, 20.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA il Paraguay  En Europa, RAL (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t.

CUOTA HILTON Y precio CHINA  En Europa, el RAL (BifeelAngosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t.

MERCOSUR RAL HILTON MÁXIMOS USD/t.

MÁXIMOS ntina Uruguay 20.000 GARRON Y EN BRAZUELO CHINA 15% interanual, mientras que elEN el volumen alcanzó las 229.105 tonela-

ene-20 ene-20 ene-20 ene-20 mar-20 mar-20 mar-20mar-20 may-20 may-20 may-20 may-20 jul-20 jul-20jul-20 jul-20 sep-20 sep-20 sep-20 sep-20 nov-20 nov-20 nov-20nov-20 ene-21 ene-21 ene-21 ene-21 mar-21 mar-21 mar-21mar-21 may-21 may-21 may-21 may-21 jul-21 jul-21jul-21 jul-21 sep-21 sep-21 sep-21 sep-21 nov-21 nov-21 nov-21nov-21 ene-22 ene-22

1 1

3.000

ene-20 mar-20 may-20 jul-20 ene-20 sep-20 mar-20 nov-20 may-20 ene-21 jul-20 mar-21 sep-20 may-21 nov-20 jul-21 ene-21 sep-21 mar-21 nov-21 may-21 ene-22 jul-21 mar-22 sep-21 may-22 nov-21 ene-22 mar-22 may-22

3.000

may-22

ene-22

mar-22

mar-21

jul-21 mar-22 sep-21 may-22 nov-21

nov-21 may-22 may-22 may-21 may-22 may-22 ene-22

mar-21

sep-20 ene-22 ene-22 may-21 ene-22 ene-22 nov-20 jul-21 ene-21 mar-22 mar-22 mar-22 mar-22 sep-21

ene-20 sep-20

2,00

mar-20 sep-21 sep-21 sep-21 sep-21 nov-20 may-20 ene-21 nov-21 nov-21 jul-20 nov-21 nov-21

2,00

mar-20 may-21 may-21 may-21 may-21 may-20 jul-21 jul-21 jul-20 jul-21 jul-21

ene-21 ene-21 ene-21 ene-21 mar-21 mar-21 mar-21 mar-21 ene-20

sep-20 sep-20 nov-20 nov-20 nov-20 nov-20

a USD 15.000Alenigual mayo. igual quelaenfoto China, la de fotoprecios actual es de muy precios es muy l Paraguay a USD 15.000 en mayo. queAlen China, actual AMBOS AMBOS RAL HILTON 20.000 buena enhistóricos. términos históricos.

Estacionalmente mayo/junio son meses de caída USD/t.

GARRON Y BRAZUELO CHINA buena en términos Estacionalmente mayo/junio son meses de caída entina Uruguay promedio pagado por tonelada exportada se das, mientras que la nota la dieron los valores l Paraguay MERCADOS de precios, asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual MERCADOS de precios, asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual 15.000 20.000 ubicó en UDS 6.500. GARRON Y BRAZUELO CHINA del total dedonde lo exportado.

La facturación fue de la cuota donde muchos operadores tienen que apurar para il Paraguay de la cuota de muchos operadores tienen que apurar ventas paraventas cumplir concumplir con 15.000 sus cupos asignados.SUR sus cupos asignados.SUR 15.000 C IÓIO N SPREC IO S PREC IO NO VILLO EN GANC H O EVO LU C EVO IÓ N LU PREC PREC IO NO VILLO EN GANC H O PRECIO DEL NOVILLO EN LA REGIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA 10.000EVOLUCIÓN 15.000 U O TA N Y C H INA MERC O SU R N HYILTO C H INA MERC O SU R 10.000 C U O TA HC ILTO USD/t.

RAL HILTON RAL HILTON USD/t.

USD/kg USD/kg Argentina Uruguay Uruguay 10.000 gancho Argentina 19.000 gancho GARRONCHINA Y BRAZUELO CHINA 19.000 GARRON Y BRAZUELO Brasil Paraguay Brasil Paraguay 6,00 5.000 6,00 10.000 17.000 17.000 5.000 5,50 5,50 15.000 15.000 5,00 5,00 5.000 13.000 13.000 13.750 13.750 4,50 4,50 5.000 11.000 11.000 4,00 4,00 - 9.000 3,50 9.000 7.100 3,50 7.100 - 7.000 3,00 3,00 7.000 2,50 2,50 5.000 5.000 -

P RE CIO S D E E X P O RT ACIÓ N [U SD / DEA PO C IÓ N ] PPREC REIO CIO DS E EEX P O RT ACIÓ [U SD / T S PREC DE S EXIO PO RT CX IÓ NRT [UASD/T ] [U SD/TN EU ROPA – CHIN A BRA SIL E U RO P A – CHIN A BRASIL - EU ROPA –D CHIN AX - BRA SIL P RE CIO S E E P O RT ACIÓ N [U SD / T EXPORTACIÓN - PRECIOS E U RODE PA – CHIN A [USD/T] - BRASIL qqqqqqqqqqqq P RE-CIO S DP E AE–CHINA X P O -RT ACIÓ N [U SD / ARGENTINA: BRASIL E UEUROPA RO – CHIN A - BRASIL ARGENTINA: USD 4,83 USD 4,83 Vs. abr-22 RAL HILTON -5,8% 13.500 USD 13.500 USD -5,8% Vs. abr-22 ENTINA: USD 5,12 RAL HILTON E U RO P A – CHIN A BRASIL NTINA: USD 5,12 USD RAL HILTON abr-22 RALUSD HILTON Vs. MAY-22 Vs. -11,8% URUGUAY: 5,37 ARGENTINA: URUGUAY: USD 5,37 USD USD 4,83 -1,6% 15.000 NTINA: USD 5,12 -1,6% USD 10.500 USD 10.500 -11,8% 15.000 USD Vs. abr-22 RAL HILTON -5,8% USD 13.500 -11,8% ENTINA: USD 5,12 TAPA DE CUADRIL 15.000 USD TAPA DE CUADRIL -6,0% DE USD CUADRIL BRASIL: 5.700 BRASIL: USD 4,01 USD 4,01 -6,0% USDTAPA 5.700 GUAY: USD URUGUAY: 5,53 -11,8% USD 15.000 USD 5,37 TAPA USD DE CUADRIL GUAY: USD 5,53 +2,4% USD 10.500 -1,6% 10.750 +2,4% GUAY: USD 5,53 10.750 -5,6% USD DE CUADRIL USD 7.300 -5,6% USD 7.300 TAPA PARAGUAY: +2,4% PARAGUAY: USD 3,56 USD 3,56 SET 5 CORTES SET 5 CORTES 10.750 GUAY: USD 5,53 USD SET 5 CORTES BRASIL: USD 4,01 +2,4% USDSET 5.700 -6,0% 10.750 ASIL: USD 4,07 Fuente: Group datos de IPCVA y APEA -1,6% 5USD CORTES Fuente: Elaborado porElaborado AZ Grouppor conAZ datos de con IPCVA y APEA USD ASIL: USD 4,07 -1,6% 6.100 6.100 USD GARRON & SET BRAZUELO 5 CORTES ASIL: USD 4,07 -1,6% GARRON & BRAZUELO 6.100 ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,56 GARRON & BRAZUELO USD ASIL: USD 4,07 USD 7.300 -5,6% -1,6% USD -1,9% GARRONUSD & BRAZUELO 6.100 AGUAY: USD 3,77 -1,9% 7.850 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA GUAY: USD 3,77 7.850 USD GARRON & BRAZUELO -1,9% GUAY: USD 3,77 7.850REVISTA CHACRA | 99 USD -1,9%

AGUAY: USD 3,77

RAL HILTON

RAL HILTON Vs. may-22

TAPA DE CUADRIL TAPA DE CUADRIL

SET 5 CORTES

SET 5 CORTES

GARRON & BRAZUELO GARRON & BRAZUELO

Vs. may-22

SUPLEMENTO TAMBO | GERENCIAMIENTO

EL PRODUCTOR VIENE LEVANTANDO TEMPERATURA LOS PRECIOS INTERNACIONALES DE LA LECHE SON BUENOS, PERO QUIEN LA GENERA EN LA ARGENTINA DEBERÁ REDOBLAR ESFUERZOS PARA MANTENER LA RENTABILIDAD DEL NEGOCIO. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

C

on una curva de producción levemente por arriba de la de 2021 (ver gráfico “Evolución de la producción de leche”), este año viene acumulando un volumen 1,7 % superior para el mismo período. Es el séptimo año desde que comenzara la crisis y todavía la Argentina no ha podido recuperar el nivel de producción de 2015. Esos 500.000 l/día que faltan responden a una menor cantidad de vacas en producción con respecto a este último año.

Los tambos grandes, ese 6 % de los establecimientos argentinos con más de 10.000 l/día, aplicando tecnología y know how empujan la producción aportando casi el 30 % del volumen total, con contribuciones individuales impensadas para los planteos productivos locales. Y se va ampliando la brecha de producción entre una punta y la otra en el universo de tambos argentinos. Por un lado, crece el volumen de leche de calidad por punto de carga Evolución de la producción de leche

100 | REVISTA CHACRA

para la industria, y por el otro se complican los pequeños productores, cuya estrategia debiera ser integrarse o asociarse para proyectarse hacia el futuro en la actividad.

EL PRECIO DE LA LECHE AL PRODUCTOR Es sabido que el productor obtiene los mejores precios cuando falta leche, y en el caso argentino el valle de producción se produce entre enero y mayo de cada año, meses en los cuales se registra el pico anual cobrado por la materia prima. En el gráfico “Evolución del precio de la leche al productor” se observan los cambios en el valor en moneda constante hasta mayo de 2022. El precio de la materia prima arrancó este año por arriba de la curva de 2021, para luego estancarse tratando de seguir la onda inflacionaria.

Con lo caro que se pusieron los cereales y subproductos empleados para dar de comer al rodeo lechero, el productor hubiera necesitado una curva más parecida a la de 2019, con valores de 50 $/l + IVA. Hay dos motivos para no haberla obtenido: por un lado, los 50 $/l de junio 2019 en dólares equivalen a 0,35 USD/l + IVA, y los 45,5 $/l actuales equivalen a casi 0,39 USD/l + IVA, un 11 % por arriba de aquel valor (a junio de 2022). Por otro lado, en 2019 entramos al otoño con menor nivel de existencias, un volumen 30 % inferior al actual.

Cabe señalar que el precio al productor ha subido fuertemente en todo el mundo y que siempre el tambero argentino representa el valor más bajo. También pasa en el resto del planeta que aún con precios más altos no alcanza para cubrir los incrementos de costos.

Seguramente el encarecimiento de la cuenta de alimentación, los fertilizantes y el combustible en todos lados explican la caída en la producción de leche a escala mundial.

A NO RELAJARSE Si miramos la evolución de la producción de los principales países/bloques exportadores de leche (Nueva Zelanda: -5,5%, Unión Europea: -0,2%, Estados Unidos: -1%, Australia: -6% y Argentina: +1,7%), en lo que va de 2022 acumulan una merma del 1 % en los volúmenes obtenidos. Esta menor producción global quita presión al mercado internacional en momentos en que sufrimos la guerra generada por la

invasión de Rusia a Ucrania y la lenta normalización de la economía china luego de un nuevo confinamiento por el brote de Covid-19.

En este contexto, los valores de los principales lácteos exportados se mantienen sostenidos con una leche en polvo entera, nuestro principal lácteo exportado, arriba de 4.100 USD/t FOB Oceanía. Pero a no engañarse, el año 2022 seguirá turbulento. Habrá que esforzarse por mantener los litros libres arriba de 18 l/vaca/ día. Será todo un desafío.

Evolución del precio de la leche al productor

SUPLEMENTO TAMBO | MANEJO

EL BIENESTAR EN LAS VACAS LECHERAS LEJOS DE TRATARSE DE UN FENÓMENO ROMÁNTICO SE REFIERE A UN FACTOR CLAVE EN LA PRODUCCIÓN DE LOS ANIMALES, QUE SE REFLEJA EN LOS NÚMEROS DE LA EXPLOTACIÓN. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

El BA puede evaluarse observando si los animales reciben provisión de dieta adecuada, manejo y alojamiento a través de algunos indicadores.

El más importante y utilizado es la presencia o ausencia de algún grado de estrés que incluye cambios conductuales y fisiológicos.

BÁSICO

L

os animales son afectados de forma positiva o negativa por lo que se les hace y la manera en que se los trata. Durante los últimos años se ha investigado mucho sobre bienestar animal (BA) en los rodeos lecheros, con el fin de aumentar la productividad basada en este manejo. Un rodeo lechero se puede analizar a partir de distintos parámetros. Por un lado, recursos, es decir, facilidades provistas para asegurar alimentación, alojamiento y sujeción de los animales. Sigue el manejo, es decir, aplicar acciones zootécnicas adecuadas y adaptadas al rodeo. Luego vienen los registros, la evidencia escrita del uso de medicamentos, incidencia de enfermedades, vacunaciones y lesiones. Finalmente, el estado de BA, lo evidencia de la condición física y mental.

102 | REVISTA CHACRA

Considerando que las vacas lecheras modernas producen en general más de 6000 litros de leche por lactancia, el aporte de agua en cuanto a calidad y cantidad es un aspecto muy importante, no solo desde el punto de vista del bienestar, sino también desde lo productivo.

El estado nutricional de la vaca lechera es fácil de determinar estimando la condición corporal (CC). En la escala de 1 a 5, la hembra al parto no debería estar debajo de 3 a 3,5; el retroceso en los primeros 70 días de lactancia debido al balance energético negativo no debería ser mayor a 0,5, iniciando la recuperación de las reservas energéticas a los 80-90 días postparto.

NO AYUDA En los sistemas lecheros se observan numerosas causas de no confort: fallas de infraestructura, aumento en la densidad de animales, malos caminos, falta de sombra en los potreros, exceso de moscas, ausencia de media sombra en los corrales de espera, demasiados gritos y ruidos. Conviene tenerlo en cuenta.

Existen algunas medidas o acciones de manejo que producen dolor y deben evitarse: amputación de colas en vacas, descorne de los terneros después de los 40 días de edad (conviene hacerlo antes del mes de vida utilizando pastas cáusticas; cuando se realiza posterior a los dos meses de edad se deberían emplear anestésicos y analgésicos de larga duración), trastornos podales, castraciones, entre otras.

En los casos de estabulación cuando se mezclan vaquillonas con vacas adultas, las primeras pueden ser agredidas por las más dominantes y ver restringido su acceso a la alimentación, agua, comederos o dormideros.

Generar miedo en la vaca se contrapone con el BA. Puede originarse ante el riesgo de un ataque de un predador o por daños producidos por otro animal de la misma especie. También como consecuencia de manejos desconocidos para

el animal como transporte, manipulaciones inadecuadas, vocalizaciones agresivas, intentos de escape, personas, perros, caballos.

Por último un punto no menos importante a la hora de manejar hacienda de tambo. Recuerde que las vacas lecheras tienen la capacidad de reconocer al operario que las maltrata y esto disminuye la producción de leche.

CINCO LIBERTADES Según la OIE, el bienestar animal puede medirse a partir de las cinco libertades o dominios: animales saludables, confortables, bien nutridos, seguros y libres de expresar su comportamiento natural y no sufrir dolor, miedo o distrés.

NOTICIAS DE MÉXICO

ALIMENTOS: MÉXICO Y ARGENTINA TRABAJAN JUNTOS

EXPORTACIONES: EL VALOR MÁS ALTO DE LOS ÚLTIMOS 30 AÑOS

El titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Víctor Villalobos Arámbula, y el ministro de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto de la Argentina, Santiago Cafiero, sostuvieron una reunión bilateral orientada a evaluar y agilizar procesos para fortalecer el mercado complementario en granos (arroz palay y frijol) y cárnicos de bovino y cerdo.

Además, ambas partes acordaron robustecer la cooperación en materia de tecnología, maquinaria agrícola y silo bolsas para granos con el fin de reducir la intermediación, en beneficio de los agricultores de pequeña escala, e iniciar el intercambio de información y protocolos sanitarios para la comercialización de cítricos, manzana y soja.

En tanto, se prevé que la producción agroalimentaria mexicana en 2022 ascienda a más de 300 millones de toneladas, lo que significaría un incremento del 1.9 por ciento sobre el dato de 2021.

En el periodo enero-abril de este año, la balanza comercial agroalimentaria de México alcanzó un superávit de 3.727 millones de dólares, cifra similar a la registrada en igual lapso de 2021, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Según indicaron, las exportaciones sumaron 17.163 millones de dólares, lo que representó un crecimiento de 14.12 por ciento respecto a igual periodo de 2021, mientras que las importaciones totalizaron 13.436 millones de dólares.

El comercio agroalimentario de México con el mundo alcanzó 30.598 millones de dólares; el 56 por ciento fueron ventas del país, las cuales mantienen su tendencia al alza. El valor de las exportaciones agroalimentarias de México a abril pasado, se ubicó como el más alto reportado en los últimos 30 años, de acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

NOTICIAS DE PARAGUAY

SOJA: PREVISIBLE CAÍDA DE LAS EXPORTACIONES

GANADERÍA: BUENAS NOTICIAS PARA TODO EL SECTOR

En los primeros cinco meses del año las exportaciones de soja paraguaya se redujeron a la mitad respecto del mismo periodo de 2021, conforme a datos de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Según el informativo divulgado, de enero a mayo los embarques de soja paraguaya sumaron 1.638.763 toneladas, frente a las 3.309.615 toneladas enviadas en los primeros meses de 2021, una caída del 50,5 %. La merma se debió a la sequía en la última zafra, que arrojó apenas unas 3,5 millones de toneladas.

En tanto, en cuatro meses la industria aceitera paraguaya procesó 896.275 toneladas, una mejora del 19 % en relación al mismo periodo del año pasado, informó la Cámara Paraguaya de Procesadoras de Oleaginosas y Cereales (Cappro). Por cierto, en las dos campañas anteriores la cosecha se inició con retraso por problemas climáticos.

El Banco Central del Paraguay (BCP) registró desempeños positivos al finalizar el primer cuatrimestre, según un informe dado a conocer recientemente. Entre los sectores con buenos registros figuran la generación de energía eléctrica y la ganadería vacuna. Esta presentó una dinámica interanual favorable, con más faenas, producción y envíos de carne, lo que mitigó algunos factores negativos, informó la agencia oficial de noticias IP Paraguay.

Por otro lado, se ha puesto en marcha un módulo que permitirá ingresar la producción porcina paraguaya al sistema de trazabilidad que integra la interconexión de unidades de producción con puestos de controles oficiales, plantas frigoríficas y otros actores de la cadena, en más de 130 establecimientos que operan en el país. Actualmente se estima una población de 1.500.000 cabezas en el sector porcino paraguayo.

NOTICIAS DE BRASIL

LAS VENTAS DE CARNE VACUNA CRECEN 55,9%

LA MAYOR COSECHA DE TRIGO DE LA HISTORIA

Las exportaciones brasileñas de carne crecieron un 55,9% en ingresos en los primeros cinco meses de 2022, en comparación con el mismo período en 2021. Los datos fueron recopilados por la Secretaría de Comercio Exterior (Secex) y fueron publicados por la Asociación Brasileña de Industrias Exportadoras de Carne (Abiec).

De enero a mayo de este año, los ingresos por ventas alcanzaron USD 5.060 millones, en comparación con USD 3.240 millones en el mismo período del año pasado. En volumen, el aumento fue del 25%, de 710 mil toneladas en 2021 a 887,3 mil toneladas a mayo de este año.

En 2022, Brasil exportó carne vacuna a 130 países, siendo China el principal comprador, con USD 2.900 millones. Le sigue Estados Unidos, con USD 471 millones, un 88% más en comparación con los USD $251 millones del año previo.

La estimación inicial del cultivo de trigo en Rio Grande do Sul para el año 2022 indica una superficie de 1,4 millones de hectáreas, lo que significa un aumento del 15,04% en relación con la cosecha anterior. La productividad estimada es de 2.822 kg/ha, con una producción proyectada de 3,99 millones de toneladas, la más alta de la historia, según Emater/RS. De acuerdo con Alencar Rugeri, director técnico de la institución, la productividad media del trigo en este estado del sur de Brasil sería esta campaña un 2,17% inferior en relación al año anterior.

La cosecha de invierno en general, considerando todos los granos, también será la más grande históricamente, con una estimación de 5 millones de toneladas. La perspectiva de rentabilidad y la oportunidad de recuperación parcial de las pérdidas sufridas en la campaña de verano son algunas de las razones que motivan las inversiones en cultivos de invierno.