Revista Chacra N° 1112-Julio 2023

QUÉ LE ESPERA A LA GANADERÍA

Evolución probable de precios para lo que resta del año. Faena y exportaciones proyectadas para 2023. La amenaza de sobreoferta que implica el volumen de hacienda en los corrales. China, sus precios deprimidos y las chances de una mejora hacia fin de año.

GENÉTICA QUE SORPRENDE

Plantas que absorben más dióxido de carbono y tienen mayor contenido de aceite, silenciamiento para combatir malezas resistentes, ganado tolerante a enfermedades clave. Hay una revolución en marcha.

TODO SOBRE ARGENCARNE NOA

La gran fiesta del emblemático producto se realizó en Salta. Charlas técnicas sobre producción y mercados. Remates de hacienda y block test. Clases magistrales y mucho más.

16. LA REVOLUCIÓN GENÉTICA

Colzas preparadas para asimilar mayores volúmenes de dióxido de carbono y potenciar la generación de biomasa. Silenciamiento genético para darle pelea a las malezas problema anulando su resistencia. Animales tolerantes a enfermedades del bovino merced a la edición génica. Se está construyendo el futuro del agro.

22. ENTRE EL CLIMA Y LA POLÍTICA

El campo no termina de salir del brete en que lo metieron tres Niñas consecutivas. Muchas zonas permanecen con serias deficiencias de humedad, además de bajísimas temperaturas. Gobernantes y legisladores no ayudan demasiado, unos repitiendo errores y otros dedicados exclusivamente a la campaña.

26. TODO SOBRE ARGENCARNE NOA

La muestra destinada a demostrar la enorme evolución del sector pecuario argentino exhibió sus mejores galas en Salta, con participación de las otras provincias del noroeste argentino. Degustaciones, clases magistrales de cocina, charlas técnicas sobre los temas sensibles para el sector, campeonato de asadores, block test y mucho más.

32. NO PIERDA DE VISTA EL FLUJO

Es fundamental comprometerse a fondo con el manejo de las finanzas de la empresa agropecuaria. Aún en este mal momento hay cosas que hacer en esta materia, para potenciar resultado. Opciones de financiamiento. La importancia de capturar buenos precios cuando se presentan.

36. PATAGONIA GANADERA

Un planteo que fue de la cría al ciclo completo, aprovechando los beneficios de la barrera sanitaria. Esquema de riego por gravedad para sostener los alimentos que formarán parte de la ración para

LA GANADERÍA EN SU LABERINTO 08.

Precios para la hacienda y la carne vacuna que corren de atrás a la inflación. Chances de un gran crecimiento de la oferta una vez que salgan al mercado los animales encerrados en el feedlot. China y su reticencia a pagar buenos precios. Las proyecciones de los técnicos de Aacrea.

terminar los animales a corral. Aceitado manejo del campo natural y el monte. Creación de genética propia dada la imposibilidad de ingresar a la zona con animales vivos.

40. IOT AGRO

Internet de las Cosas específico para las necesidades del campo. Un mundo de sensores que indican la condición de agua útil del perfil y la disponibilidad de nutrientes, interconectados con los equipos existentes en el establecimiento, que responden a las instrucciones que reciben del sistema.

42. TRIGO Y CEBADA BIEN PROTEGIDOS

Dos profesionales de fuste repasan las principales enfermedades que suelen atacar a los cultivos de trigo y cebada y brindan recomendaciones para no resignar rindes. Momentos de aplicación y productos recomendados. Qué hay que mirar en cada caso para no perder instancias clave.

46. PALERMO ESTÁ

MUY CERCA

La gran muestra del campo en la ciudad reeditará sus pergaminos a partir del próximo 20 de julio en el predio ferial palermitano, con todas las atracciones conocidas y muchas novedades. La mejor genética del país se dará cita para deslumbrar a propios y extraños. Más los premios CITA, el gran evento que reúne lo mejor de la investigación argentina en los más amplios rubros.

48. UN MAÍZ ÚNICO EN EL MUNDO

La cadena argentina del maíz y el sorgo realizó su congreso anual. Como es habitual reunió a una enorme cantidad de profesionales para tratar cada uno de los temas que rodean a estos cereales en particular y al campo en general. Fuerte presencia de la industria y actores clave del arco político. La bioeconomía ocupó el centro de la escena, para un cultivo que tiene miles de usos.

52. AGROACTIVA A PLENO

Una amplia cobertura de la muestra realizada en Armstrong, provincia de Santa Fe, con una buena respuesta de público y un amplio abanico de insumos a disposición de los visitantes. Sembradoras, equipos de labranza reducida, pulverizadoras, cosechadoras, tractores, máquinas para forraje, genética vegetal, financiamiento y seguros para el agro bajo la lupa.

62. RIESGO DE HIPERINFLACIÓN

Para Roberto Cachanosky las chances de un desmadre total de precios están absolutamente vigentes, ya que el gobierno no atina a corregir ninguno de los errores que nos han traído hasta aquí. Se refiere especialmente a los elevados niveles de emisión para ayudar al Tesoro y un gasto público fuera de rango. Hay que contabilizar además la crítica situación que presenta la deuda pública, y las dificultades que habrá que enfrentar para poner en caja tamaño desaguisado.

EXCLUIDOS DE LA FIESTA

El campo argentino viene pagando un precio altísimo por el intervencionismo al que ha sido sometido durante los últimos cuatro años. Sus ingresos resultan en gran medida confiscados, sus mercados se ven distorsionados y su libertad para vender el producido de cada establecimiento, literalmente conculcada.

Los precios que a diario muestra la plaza local van perdiendo lógica en función de los cambios que exhibe la relación entre oferta y demanda en nuestro país. Hay que recordar que se ha perdido la mitad de la cosecha, y eso no se nota demasiado en los valores de los granos. Ni qué decir de las señales que emiten los mercados internacionales, una realidad ajena para la oferta de negocios en la Argentina, cuando debería ser una referencia a seguir.

El mes de junio estuvo acompañado de elevada agitación en Chicago, a medida que transcurrían los días sin lluvias de importancia en el corazón productivo de Estados Unidos. Illinois, Iowa, Indiana, los estados que generan un volumen muy significativo de la producción de maíz y soja del país, transitaron el mes con serias deficiencias de humedad en sus suelos e impensados recortes en la condición de cultivo por parte del USDA.

Eso implica que ya no podrá pensarse en una cosecha récord como se imaginaba a priori. Los inversores lo saben y sumaron premio climático a las cotizaciones. Entre el 14 y el 21 de junio la soja subió en Chicago entre USD 46 y USD 50 por tonelada.

En el mismo lapso, las mejoras en el mercado local resultaron mucho más modestas. Es difícil decir si se debe a una macro totalmente desquiciada, en la cual los valores relativos están alterados, o al siempre presente fantasma de un nuevo dólar soja, maíz o ambos, cuya mención, aunque más no sea en el imaginario general, lleva a que los compradores pisen el precio en dólares. El punto es que después de una baja importante de precios por la llegada de lluvias al corazón productivo de Estados Unidos, el informe trimestral del USDA sobre el cierre de esta edición volvió a llevar los valores de la oleaginosa muy arriba.

En el lapso arriba indicado, junio había ofrecido mejoras en los precios que hubiese sido interesante capturar, pero el mercado argentino casi ni se enteró. Ojalá nos equivoquemos y esta vez sea distinto. Pero la sensación es que al menos hasta diciembre próximo estaremos excluidos de la fiesta. Habrá que empezar de cero ni bien se pueda.

CHACRA

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& CAMPO MODERNO.

HABRÁ QUE ARMARSE DE PACIENCIA

QUÉ ESPERAR DEL GRAN VOLUMEN DE HACIENDA ENCERRADA EN EL FEEDLOT Y LA POSIBLE EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS. HASTA CUÁNDO CHINA VA A CONDICIONAR EL VALOR DE LA VACA. PROYECCIONES ÚTILES.

No son buenos tiempos para la hacienda. A ciencia cierta no todas las zonas productivas han salido de la seca, y los precios siguen lejos de lo ideal, tanto que la carne vacuna fue responsable en gran medida de la modesta baja operada en el índice de precios de mayo.

Se estima que alrededor de 10 millones de hectáreas de la región pampeana fueron afectadas por la seca . Esta realidad obligó a ajustar la carga, lo cual elevó la oferta de hacienda destinada a faena, especialmente en la categoría vacas. En el primer cuatrimestre de 2023 la cantidad de hembras faenadas registró el nivel más elevado desde 2008/09.

Una parte importante de la hacienda retirada de los campos se encerró, tal como muestran las estadísticas de la Cámara Argentina de

Feedlot (CAF) . Constituye un verdadero interrogante qué podría llegar a suceder con los precios de la hacienda cuando los animales encerrados comiencen a ingresar al mercado. Ante esta incertidumbre, algunos empresarios se están preparando financieramente para evitar ventas en caso de una baja pronunciada en los valores.

Los especialistas de CREA dieron su visión respecto de los tiempos que vienen para la cría y el engorde. José Lizzi y su grupo de trabajo indicaron que el escenario más probable una vez completado el año es el de una faena muy elevada, del orden de los 14 millones de cabezas, y exportaciones por algo más de 900 mil toneladas res con hueso, ambas por encima de 2022.

Hay mucha hacienda de feedlot que pronto estará lista para salir al mercado.

PRECIOS PINCHADOS

Tanto el valor del novillo como el de la carne vacuna en la góndola siguen creciendo por debajo de la inflación general, dado el magro poder adquisitivo de gran parte de la población. Es malo, pero en algún momento la brecha tenderá a cerrarse.

En lo que respecta a la vaca , no existen fundamentos en el plano de la demanda para ilusionarse con una pronta recuperación de los precios de esa categoría. Mucho tienen que ver los valores deprimidos que paga China. Por su parte, la evolución estacional del precio de la hacienda liviana en años impares (electorales) muestra en general una marcada tendencia a la recomposición en el primer bimestre, la cual posteriormente se desacelera para

retomar el impulso recién hacia fines de año. En lo que respecta al ternero, esa dinámica es similar, aunque la recomposición inicial es más modesta.

Lizzi menciona el análisis de los datos CREA disponibles. “Prácticamente con todo el rodeo tactado salvo el NOA y el Chaco Santiagueño, lo que nos dicen los productores es que debido

MERITORIO

Pasó inadvertido el hecho de que en 2022 hubo récord de exportaciones, las que a su vez podrían crecer nuevamente en volumen este año. Lo notable es que lo estamos logrando con una brecha del 100 % entre el dólar oficial y el real, con una inflación de al menos 120% anual, retenciones a la carne del 9 %, cupo para exportar y una lista de cortes prohibidos. Es para elogiar.

ACTUALIZACIÓN DE PROYECCIONES

Evolución de las estimaciones realizadas por CREA de las variables proyectadas para este año.

a aquellas zonas donde se hizo destete precoz se están obteniendo preñeces incluso mejores que las históricas. Quizás no sea representativo de todo el país, por eso recortamos para el año que viene la relación ternero/vaca a 63 (3 puntos menos que en 2022). Descontando lo que fue a faena, con las vacas que van a quedar en stock igual se llega a un destete del orden de los 15 millones de terneros para el año que viene, más de lo que muchos esperaban”.

EN LOS CORRALES

Fernando Storni es el titular de la CAF. Como quedó dicho, atemoriza que el feedlot pueda generar un boom de oferta en poco tiempo más. Storni se queja del retraso en el valor de la hacienda, y asegura que el precio pizarra del maíz no refleja lo que está pagando el dueño del corral. “No es una situación normal, por la seca y el escenario macroeconómico. Seguramente en algún momento vamos a tener un pico de oferta, sobre todo de hacienda de consumo, lo que va a generar impacto en el mercado”.

Por cierto, hay algunos atenuantes. Existe la sensación de que fuera de los corrales no viene oferta de gordo de otro lado. Además, una parte no menor de lo que se encerró habría ingresado bastante más liviana que otros años. Y si se recupera la oferta forrajera es probable que algo de esto salga al campo nuevamente.

“Hay todavía una oferta importante de vacas y una industria demandándola, pero en algún momento va a disminuir y traccionará sobre un novillo que es algo más liviano, incluso veremos una competencia entre la exportación y el supermercadismo, si bien es difícil ponerle un número a esto”.

Storni destaca que en enero pasado el mensaje del consumidor era que no iba a aguantar una recomposición de precios de la hacienda y la carne vacuna. Sin embargo ambas se dieron y el consumo se sostuvo. Quizás hay que circunscribir el análisis a quienes han recibido ajustes de salario acordes con la inflación o cerca de ella.

En cuanto a la reserva de valor, los resultados positivos se limitan en el caso de la hacienda para consumo a las compras fuera del momento de zafra.

Por cierto, la dinámica de los corrales se ha alterado con la participación de la industria exportadora con hacienda propia , siempre en función de los resultados pero con una tendencia los últimos meses hacia una mayor per-

LEVE MEJORA

Los datos indican que el stock bovino lograría crecer en más de un 1 % en términos interanuales, gracias a las mejoras de manejo implementadas en la cría, que permitieron lograr una relación ternero/vaca del 66 % en un contexto climático ciertamente desafiante.

En contrario de lo que imaginaba, se espera una elevada zafra de terneros.

manencia. De todos modos Storni entiende que conforma un bajo porcentaje del total de hacienda encerrada; la participación de esta modalidad sí es cada vez mayor en la cuota 481. En tanto, los corrales que dan servicio de hotelería estaban ocupados el mes pasado en un 72% por clientes, en una relación 60 % consumo (matarifes y abastecedores) y 40 % industria exportadora.

Ahora se dice que muchos de los que tienen hacienda en corrales y alguna reserva acortaron el proceso y están tratando de sacar un consumo liviano en el corto plazo y reponer lo más barato posible ese ternero. “Tampoco es fácil definir números en este caso, en que se busca sobre todo subirse a la posibilidad de salir con un precio que permita reponer todavía dentro de una ecuación rentable. Creo que sirvió para recomponer buena parte de la descapitalización con que terminaron la mayoría de los corrales el año pasado ”.

FACTORES DE PESO

Sequía, inflación y China son las palabras clave. La primera define el comportamiento de los oferentes (productores) y las otras dos enmarcan lo que está sucediendo y sucederá con la demanda. “ La sensación es que va a haber

mucha hacienda ofrecida, especialmente de consumo. A más tardar en julio va a empezar a salir fuertemente al mercado”, sospecha Belisario Castillo, analista, consignatario y ganadero del sudeste bonaerense.

Los productores por su parte se están preparando para retener, y eso depende básicamente de ingeniería financiera y planificación forrajera o de alimentación. Unos podrán más que otros, cada uno tiene su estrategia en esta coyuntura. Los que se venían preparando hace meses posiblemente tendrán más aguante. “En realidad todos esperamos un rebote del precio de la hacienda entre noviembre y febrero o marzo del año próximo, después de una fuerte oferta que no sabemos hasta cuándo se va a sostener y en qué categorías se va a dar”.

MUY INESTABLE

El país es un paciente totalmente descompensado, cualquier órgano puede fallar de un momento a otro. Castillo dice que hacer análisis técnicos en semejante contexto es futurología. Las condiciones pueden cambiar de un día para otro.

PORCENTAJE DE OCUPACIÓN

Son los números de los corrales los que preocupan especialmente.

Hacia mediados del mes pasado algunas zonas en el sur todavía estaban sufriendo el efecto de lluvias excesivas, con estructuras de carga congestionadas. Volviendo a la normalidad el destino de la vaca E y F era a la baja , sobre todo con lo que estaba pagando China. “ La vaca D se veía más estable y la gorda y muy buena seguramente seguirá firme. Eso sí, se espera que a partir de julio el panorama de precios de la vaca mejore por falta de oferta, una aceptable demanda o ambos a la vez”.

El consejo es retener y aguantar, en hacienda y en granos, pero el productor con algo se tiene que financiar. En la zona pampeana la relación entre agricultura y ganadería es muy fuerte, especialmente en el esquema financiero del agroempresario. Muchas veces pensamos en el análisis de variables de la ganadería y es la agricultura quien la condiciona. Un caso muy claro es el precio de los vientres, la categoría que hoy ha quedado más relegada. Perdió un 80% del valor real en un año, condicionada por la seca y la reposición que muchos agricultores hicieron el año pasado, más los valores del maíz.

En el sudeste la cría está realmente complicada para el invierno, porque el otoño ha sido atípico y el campo natural es el que más sufrió. En campo mixto, con un ciclo completo y haciendo verdeos , las lluvias de marzo-abril ayudaron al nacimiento de estos recursos; con las últimas precipitaciones el escenario se acomodó mucho y pudieron aguantar los terneros para recriarlos. Esperan un invierno razonablemente bueno si sigue lloviendo, porque es mucho el perfil que hay que reponer.

CHINA EN BAJA

Fausto Brighenti pertenece a la comisión de ganadería de CREA. Recorrió varias ciudades de China, donde se encontró con precios a la baja, demanda muy plana , mucho stock de carne, más las consecuencias del Covid Cero de Xi Jinping sobre la clase media de este país, que es la que

empezaba a consumir volúmenes crecientes de nuestra carne. También una SIAL Shanghai con precios deprimidos y pocas operaciones.

“Es un cuatrimestre a contramano del año pasado, pero creo que se trata de una coyuntura , la estructura del país debe llevar a un consumo cada vez mayor. Algunas estadísticas hablan de casi 6.5 kg/hab/año y que en los próximos años va a ir a 10 kg; eso implicaría importar 2 millones de toneladas más por sobre los 3.5 millones que China va a comprar este año.

“Si nuestras propias limitantes se corrigen un poco y China se va normalizando, 2024 puede ser el año en que exportemos más de 1 millón de toneladas y que gran parte de eso se lo lleve ya no la vaca sino el novillo de mayor calidad. Creo que si la Argentina resuelve sus torpezas el mercado externo nos va a dar una chance, y crecerá la competencia con el mercado interno. Hay además un aumento de los embarques certificados desde la Argentina a China. Es carne de alta calidad que va a salir de los corrales”.

Brighenti destaca que la Argentina tiene un protocolo sanitario que permite mandarle a Chica vacas de 8-10 años. Brasil tiene que enviar animales con menos de 30 meses. “Implica una competitividad que nosotros no tenemos por todos los desaguisados internos. Si los resolvemos el futuro es muy interesante y abre las puertas del novillo ”, concluye.

Claudio Gianni

La cría bovina también enfrenta complicaciones económicas por estos días.

HAY UNA REVOLUCIÓN EN MARCHA

PLANTAS CAPACES DE ASIMILAR MÁS DIÓXIDO DE CARBONO Y POTENCIAR RINDES, SILENCIAMIENTO DESTINADO A COMBATIR MALEZAS, GANADO EDITADO GENÉTICAMENTE PARA TOLERAR ENFERMEDADES. NO HAY LÍMITES.

Las distintas formas de mejoramiento genético siguen evolucionando y dan vida a criaturas que continuarán potenciando los números del productor, a la vez que generan más alimentos con los mismos recursos. Y aparecen nuevos mecanismos que acortan los tiempos y reducen costos.

La empresa israelí de biología computacional Evogene ha anunciado que su división de semillas ha recibido una subvención de 1,2 millones de euros para desarrollar oleaginosas con alta asimilación de CO2 y tolerancia a la sequía . Más concretamente colza/canola capaces de asimilar un 60 % más de CO 2 del aire y al mismo tiempo requerir un 20 % menos de consumo de agua en comparación con los cultivos estándar.

La idea apunta a un mejor rendimiento de biomasa por hectárea y un mayor contenido de aceite. “Nuestra investigación sobre los principios de diseño básicos del metabolismo mi-

crobiano nos permitió diseñar mejores mecanismos de absorción de dióxido de carbono El proyecto conjunto con Evogene es una parte importante de nuestros esfuerzos para crear un futuro sostenible con la biología sintética”, indica el Dr. Tobías Erb, director del Departamento de Bioquímica y Metabolismo Sintético de Max Planck , socio en esta movida. Al diseñar nuevas vías metabólicas, el objetivo es permitir que las plantas hagan un mejor uso de los recursos celulares, ahorrando fertilizantes y agua .

Por su parte, el silenciamiento genético es considerado en ciertos ámbitos la próxima gran solución en el combate contra las malezas y el proceso de resistencia. El ARN de interferencia (ARNi) se usa entre otras cosas para silenciar genes esenciales para la sobrevivencia de una plaga haciendo, por ejemplo, que el insecto o agente patógeno no se reconozca a sí mismo y termine activando un mecanismo de ataque.

Los científicos trabajan en colzas capaces de generar más biomasa y aceite en granos.

El ARNi pulverizable, conocido como silenciamiento génico inducido por pulverización (SIGS) , se ha propuesto como un método de gestión de malezas de próxima generación y consiste en rociar las malas hierbas con ARN pequeños (sRNAs) que se dirigen al ARNm de genes que codifican para: 1) objetivos de herbicidas, 2) fenotipos letales cuando la transcripción se reduce o elimina por ARNi, y 3) crecimiento y desarrollo normales. De esta manera, los sRNAs estarían diseñados para dirigirse selectivamente a una mala hierba o a un grupo de especies relacionadas.

En 2011 se publicó una patente usando SIGS para revertir la resistencia al glifosato en la maleza  Amaranthus palmeri. Se restauró al glifosato como herramienta de control . Esto demuestra su potencial uso como herbicida e incluso su capacidad de ‘silenciar’ la resistencia a productos.

Para alcanzar el uso práctico del SIGS, los investigadores subrayan que se requieren mayores estudios, como la química de nanopartículas, formulaciones y herramientas de diseño desarrolladas en medicina, y reforzar la investigación y el desarrollo de herramientas moleculares en la ciencia de las malas hierbas.

EDICIÓN GÉNICA

La Comisión Técnica Nacional de Bioseguridad (CTNBio) brasileña acaba de considerar como convencional la soja desarrollada por Embrapa para tolerancia a la sequía , basada en la técnica de edición de genes CRISPR. En primer lugar, los investigadores identificaron en el Banco de Germoplasma Activo (BAG), que es una colección de semillas con más de 65.000 tipos diferentes de granos de soja, que fueron las fuentes de tolerancia a la sequía. La estrategia del equipo de investigación fue utilizar un cultivar altamente productivo para alterar su ADN –mediante la edición de genes-, temperamento que busca reducir las pérdidas de productividad cuando ocurren eventos de sequía.

PROMETEDORA

CRISPR implica modificar los propios genes de un organismo; no se añade ADN extraño. Puede lograr nuevas variedades de plantas en una fracción del tiempo que se tarda en producir una nueva a través del mejoramiento tradicional. En Estados Unidos los materiales editados genéticamente no están sujetos a las mismas regulaciones que los transgénicos.

El silenciamiento genético promete terminar con las malezas. Falta ajustar la metodología.

GENÉTICA | AVANCES

En los invernaderos de Embrapa Soja la planta editada demostró ser más tolerante a la sequía que las otras plantas patrón con las que fue comparada. Sin embargo, todavía hay una necesidad de pruebas de campo. Al confirmar que la planta editada tiene características de tolerancia a la sequía, la soja seguirá las mismas etapas de desarrollo que un cultivar convencional.

Embrapa Soja viene probando diversas metodologías de edición de genes desde 2015.

TAMBIÉN EN EL GANADO

Ya el año pasado, Estados Unidos aprobó  ganado editado con CRISPR para su uso en la producción de carne. La empresa de Minnesota Acceligen utilizó la herramienta de edición de genes para dar a las vacas un pelaje corto y resbaladizo. El ganado con este rasgo puede resistir mejor las altas temperaturas.

A su vez, la tecnología de edición de genes desarrollada en la Universidad Estatal de Washington pronto podría ayudar al ganado a sobrellevar con éxito ciertas enfermedades

El objetivo es desarrollar animales resistentes a la enfermedad respiratoria bovina , la principal causa de mortalidad del ganado en este país. Al hacer una sola edición en un gen, el descubrimiento del investigador Subramaniam Srikumaran ayuda a prevenir la inflamación

MÁS SANA

La primera ensalada editada genéticamente, mucho más saludable, llega a los restaurantes de EE.UU. Pairwise anunció el lanzamiento de su primer producto, una mostaza verde mejorada por CRISPR. Denominada comercialmente “Conscious Greens”, se lanzará a la brevedad al canal de restaurantes/servicio de alimentos. Se generan así hojas de mostaza editada mucho menos amargas que la original, y se aprovecha que tienen más vitaminas y minerales que la lechuga.

pulmonar y la neumonía características de esta dolencia. Esto llevaría a un menor uso de antibióticos, evitando la formación de patógenos resistentes a ellos

SORGO BAJO LA LUPA

Tres proyectos de investigación separados están explorando el sorgo, un grano conocido por su capacidad para resistir la sequía. Un proyecto financiado por United Sorghum Checkoff Program buscará en la Universidad de Texas desarrollar híbridos de sorgo basados en rasgos específicamente dirigidos a prosperar en áreas con escasez de agua que se consideran favorables para el cultivo. Por su parte, el Centro de Ciencias de las Plantas Donald Danforth, en Saint Louis, apunta a definir las funciones de los genes críticos en el sorgo y ver cómo se regulan. También en Estados Unidos, como los anteriores, el Centro de Alimentos para la Salud de Nebraska, en Lincoln, se centró en cómo el sorgo afecta el microbioma intestinal humano.

Embrapa ha desarrollado una soja editada tolerante a sequía.

GENÉTICA | AVANCES

TRANSGÉNESIS

Investigadores chinos han descubierto un gen capaz de aumentar significativamente la producción de plantas de arroz y de trigo. Se sabe, las plantas utilizan la energía solar para crecer. Este proceso es complejo y depende de la habilidad para captar agua y nutrientes del suelo, la eficiencia fotosintética y la capacidad de acumular azúcares y sus derivados en forma de biomasa (granos, hojas, raíces y tallos). Esto involucra cientos de genes que necesitan ser regulados de manera coordinada . Lo que han hecho los científicos es identificar más de 100 de estos genes. Luego seleccionaron aquellos que se activan cuando la planta se enfrenta a la falta de nitrógeno en el suelo o cuando la cantidad de luz es alta y la planta necesita aumentar su eficiencia para aprovechar el día soleado. Fue así cómo descubrieron un gen llamado OsDREB1C, activado en estas dos condiciones.

Luego produjeron individuos genéticamente modificados en los que el gen OsDREB1C permanece constantemente activado. El resultado obtenido es una planta que “imagina” que siempre le faltan nutrientes y le sobra luz .

Durante dos años se probaron en el campo plantas de arroz con el gen OsDREB1C activado. En comparación con las plantas normales, producen entre un 41 % y un 68 % más. En estas plantas, la captura de nitrógeno del suelo y la fotosíntesis son más eficientes, florecen antes, el número de granos es mayor, los granos crecen más rápido y se hacen más grandes. Cientos de genes alteran su funcionamiento para que esto ocurra, y todos ellos están bajo el mando del gen OsDREB1C. Sus descubridores creen que podría revolucionar la agricultura a mediano plazo.

C.A.G.

Fuente: redagricola/Tribune/wired

TRANSFORMACIÓN

En septiembre de 2022, la CTNBio brasileña aprobó la primera edición en el genoma de la soja, realizada por investigadores de Embrapa con la técnica CRISPR para desactivar algunos factores antinutricionales.

Ganado editado genéticamente en Estados Unidos para resistencia a enfermedades.

El sorgo es objeto de ingentes estudios y pronto generará novedades de peso.

SOBRE SECO, HELADO

EL CLIMA NO DEJA DE CASTIGAR A GRAN PARTE DE LA PRODUCCIÓN. AÚN FALTA HUMEDAD EN MUCHAS ZONAS. MIENTRAS TANTO LA POLÍTICA SE DEDICA A COMPLICAR TODAVÍA UN POCO MÁS ESTE PANORAMA.

Por SUSANA MERLO

Una sucesión de cisnes negros se abate sobre el país productivo. A la prolongada seca e incendios incontrolables, ahora se suman heladas y nevadas con pocos precedentes, sin olvidar las temperaturas bajo cero en pleno febrero, lo que ayudó a terminar con parte de la poca soja que había sobrevivido a los calores y a la falta de agua.

Por cierto, sobran problemas sin necesidad de que la política y las elecciones sumen tribulaciones adicionales. Crece el malhumor y el hartazgo de la sociedad en su conjunto, y más aún en el campo donde hasta ahora solo un puñado de localidades recuperó una cierta regularidad en las lluvias , mientras que el resto sigue con déficits de humedad. Las temperaturas bajo cero ayudaron a terminar con lo poco verde que quedaba.

NO TAN POLÉMICO

Podría “sorprender” la falta de protestas y de planteos firmes desde la dirigencia rural , que en su momento ensayó algunas asambleas, acciones sobre las rutas y otros reclamos, con escaso o nulo éxito de adhesión por parte de las “bases”. Quizás tienen la convicción de que el Gobierno no les va a dar nada, o no quieren aparecer como los demoledores de una administración que se erosiona sola, y/o pesa la falta de creatividad y novedad en los planteos.

Dos hechos ocurridos en el último mes podrían enmarcarse en algunos de estos argumentos. El primero de ellos fue la prolongada reunión

entre Coninagro y el ministro de Economía, Sergio Massa , a quien muchos indican hoy como el verdadero titular del Ejecutivo. Allí, entre otras cuestiones, esta dependencia adjudicó créditos por $1.000 millones para los productores.

Las quejas de otros dirigentes no pasaron a mayores. En primer lugar, porque la cifra es exigua (aunque es mejor que nada), poco menos de USD 5 millones del “blue”. En segundo término porque la entidad hacía mucho tiempo que venía gestionando esa reunión, y en tercer lugar, y lo más importante, porque las cooperativas son las únicas que tienen alguna forma de estructura para contener a micro y pequeños productores que por distintas razones no tienen cabida dentro del circuito bancarizado, y que de esta forma pueden acceder a la ayuda con el “respaldo” (garantía) de la entidad.

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¿EN SACO ROTO?

El segundo hecho, algo más complejo, y que también mereció críticas desde algún sector (mayoritariamente de los que aportan poco/ nada en materia de propuestas), pasó por un nuevo proyecto de eliminación total/gradual de las mal llamadas retenciones, llevado al Congreso por la Fundación FADA, con el acompañamiento de Barbechando. Establece un esquema que apunta a superar los 200 millones de toneladas de granos en 10 años, creando simultáneamente casi 400.000 puestos de trabajo.

La idea parte de recortar en 12 puntos el gravamen , lo que dejaría a todos los productos libres, excepto la soja que tributaría 21%, que a su vez se tomaría como pago a cuenta de Ganancias, creando un certificado de crédito fiscal, transferible. Al año ese porcentaje comenzaría a bajar gradualmente hasta desaparecer en 2027.

A favor o en contra, en el fondo se trata de una discusión absurda, carente de sentido por el momento, ya que este Congreso, inactivo prácticamente en lo que va del año, seguirá así hasta el cambio de gobierno. Sus integrantes están dedicados a pleno a atender la campaña, no les queda tiempo para ocuparse de los temas relevantes de la Argentina.

Ahí habrá que ver de qué lado termina cayendo la taba, y tal vez el año que viene (después de las elecciones) el planteo pueda tener alguna posibilidad de ser tratado.

PAÍS PRECARIO

La Argentina es improvisación. Los incendios de 2022 se llevaron unas 2 millones de hectáreas productivas en unas 5 provincias, y no pasó nada. Ninguna medida. De entonces a ahora puede decirse que no hubo progresos de ninguna clase.

LA CARNE EN SU VIDRIERA MÁS IMPORTANTE

CERCA DE 70 MIL PERSONAS VISITARON LA MUESTRA REALIZADA EN SALTA. LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE SEIS PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL MOSTRARON TODO SU PRESENTE Y SU POTENCIAL.

El predio de la Sociedad Rural Salteña fue testigo de la gran muestra de la carne argentina. El visitante pudo conocer, aprender y degustar distintos cortes y cocciones de carnes de seis especies, en un evento sin precedentes para el NOA . Las cadenas de las carnes bovina, ovina, porcina, aviar, de llama y de conejo pudieron dar a conocer sus producciones y su importancia económica en la región.

Una marea humana se movió atraída por el mundo de sabores, aromas y diálogos al calor de los distintos fuegos distribuidos en esta nueva edición de ArgenCarne. Los visitantes llegaron desde diferentes puntos del norte y del centro del país, y se fueron con la satisfacción de haber cubierto ampliamente todas sus expectativas.

MUY BUENA INFO

En los auditorios Central y Norte, especialistas brindaron conferencias con actualizaciones técnicas sobre producción, mercados, comercialización y sanidad de las distintas carnes Las provincias de Tucumán y Jujuy tuvieron sus espacios institucionales, donde dieron a conocer la importancia productiva de las distintas cadenas de las carnes y promocionaron sabores regionales, como la carne de llama, embutidos, papines y distintas legumbres.

En paralelo, en el Auditorio Cocina , durante las tres jornadas se prepararon diversos platos en vivo en un ciclo organizado por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) , donde se conocieron formas de cocción de pla -

Gran cantidad de público brindó un marco imponente a ArgenCarne NOA.

tos regionales sobre la base de todas las proteínas presentes en la muestra.

Los asistentes siguieron de cerca las charlas y degustaron los distintos cortes y preparaciones. También pudieron conversar con los cocineros sobre modos de preparación, sugerencias para platos de todos los días, y otros secretos de cocina. A su turno, la ingeniera agrónoma Magda Choque Vilca llevó a cabo el ciclo “Cocina y Cultura”, donde preparó algunas recetas al tiempo que resaltó la importancia de las carnes en la mesa de los argentinos. La oferta gastronómica se completó con food trucks que ofrecieron distintas opciones para comer al paso o para disfrutar entre amigos y familias que pasearon por el predio. Los visitantes también pudieron adquirir prendas tejidas, conservas, condimentos, artesanías de barro, herrería y productos regionales. En la pista central, hubo exhibición de perros pastores que mostraron su destreza y eficiencia en el manejo de ovejas. Hubo asimismo una demostración de equinoterapia , donde el público pudo conocer cómo el trabajo con caballos puede colaborar en distintas terapias de rehabilitación.

LOS MEJORES

ArgenCarne NOA tuvo un remate a cargo de Rosgan de más de 7100 cabezas de invernada con un promedio para el ternero de $476 por kilo. También se realizaron evaluaciones de block test a 33 ejemplares de distintas razas y establecimientos , donde participaron 13 tríos de las razas Brangus y Braford provenientes de 6 establecimientos remiten -

BUEN TRABAJO

ArgenCarne NOA fue organizada por Confederaciones Rurales Argentinas, con el valioso apoyo del Consejo Federal de Inversiones y la Sociedad Rural Salteña. Colaboraron en la tarea la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, Biogénesis Bagó y Banco Galicia.

Fogoneros, los ganadores del Campeonato de Asadores. Unos genios.

La muestra permitió al visitante degustar todo tipo de carnes. Exquisitas, por cierto.

tes. La faena tuvo lugar en el Frigorífico La Florida. A propósito, resultó ganador del Block Test en la categoría novillitos la firma Luguenze SA (Estancia Ovando) , seguido por La Florida de la familia Torino, en segundo y tercer puesto. En Macho Entero Joven, el primer el puesto se lo llevó la firma Fermoselle, y en segundo lugar, Plumada con el garrón . En área de ojo de bife el ganador fue la firma Fermoselle, y en terneza, La Florida.

El Campeonato de Asadores , coordinado por Lisandro “Chano” María , contó con la participación de 24 equipos, que se esmeraron en sus parrillas por destacar sus preparaciones ante un atento jurado, que finalmente dio su veredicto: el ganador fue el equipo jujeño Fogoneros , quedando en segundo lugar Delicias Criollas , también de Jujuy.

VISITAS

“ArgenCarne NOA mostró el potencial de la ganadería argentina y sus facetas en la provincia de Salta. Además de las charlas sobre producción y mercado, el evento tuvo muchos espec -

ASADORES

El equipo campeón resultó ser Fogoneros, integrado por Miguel Segundo, Orlando Méndez y Luciano Mamani, todos de profesión cocineros de la provincia de Jujuy. Además, ganaron con la proteína vacuna con un costillar. El subcampeón fue Delicias Criollas, conformado por Pablo Velázquez, Juan Manuel Rosas, Eva Díaz y Silvina Tapia, que se destacaron como ganadores con la carne de cerdo. El tercer lugar quedó para el equipo Fuego Criollo, integrado por Ernesto Escalada, Yoel Graciano y Marcelo Escalada. Todos se lucieron, sin dudas.

Martín de los Ríos, ministro de la Producción de Salta, junto a Joaquín Elizalde, presidente de la Sociedad Rural Salteña.

Dardo Chiesa y Jorge Chemes en la entrega de premios a los ganadores del Block Test.

táculos gastronómicos en torno de las carnes. La concurrencia de alrededor de 70.000 visitantes nos demostró el protagonismo que tiene este sector en nuestra cultura y en nuestra sociedad , y el interés del público por ser parte. Para Confederaciones Rurales Argentinas es un orgullo llevar adelante este evento de carácter federal, que tendrá su cuarta edición en Chajarí, Entre Ríos”, adelantó Jorge Chemes , presidente de CRA.

La muestra fue recorrida por productores agropecuarios y público en general, y también por autoridades del gobierno nacional y provinciales, como José María Romero, subsecretario de Ganadería de la Nación, Rodolfo Acerbi, vicepresidente del SENASA; Nacira Muñoz, vicepresidenta del INTA; Martín de los Ríos, ministro de Producción y Desarrollo Sustentable de Salta; Juan Carlos Abud Robles, ministro de Desarrollo Económico y Producción de Jujuy; Ignacio Chavarría, director de Ganadería de Salta; Jorge Grimberg, presidente del IPCVA; Horacio Salaverri, titular de Carbap; Joaquín María Elizalde, presidente de la Sociedad Rural Salteña; Lucas Norris, presidente de Federsal; Fernando Casares, presidente de Federación Productiva de Jujuy, y los diputados nacionales Miguel Nani y Virginia Cornejo, entre otros.

Dardo Chiesa, coordinador de esta muestra, señaló que ArgenCarne pudo congregar en un solo lugar la ruralidad y la urbanidad. “Aquí la gente vino y pasó un rato agradable, degustó nuestras carnes, aprendió de cocina y se entretuvo con el campeonato de asadores, con la destreza del perro Border Collie pastor o con el equipo de equinoterapia de la Fundación del Azul“. Por otra parte, comentó que ya se piensa en la próxima ArgenCarne en Chajarí, Entre Ríos, pero también en la posibilidad de volver al NOA con otra edición. “Todavía es muy pronto, pero estamos hablando con la gente de Salta y podríamos llegar a tener una nueva ArgenCarne en esta provincia el próximo año“, adelantó Chiesa.

LAS CHARLAS

El exPuma Juan Manuel Leguizamón habló de liderazgo y conducción, de la importancia de formar buenos equipos, también de la superación y la pasión como base del éxito para cumplir cualquier objetivo. “ Debemos recuperar la cultura de trabajo. Los sucesos se provocan si trabajamos duro y de manera consistente; todo llega. Siempre van a aparecer obstáculos, pero si nos caemos, nos levantamos, y seguimos para adelante. En la repetición es donde ocurre

CLASES MAGISTRALES

El chef Andrés Akinci explicó a CHACRA que el objetivo de esta actividad específica fue realizar una comida sencilla, variada, que cualquier persona pueda preparar en su casa sin mayores inconvenientes. La gente se mostró muy participativa y durante las clases se desarrollaron un pollo al curry con risotto de hongos encebollado, una cazuela de cerdo al verdeo y vino blanco, un conejo a la mostaza con papas a la crema y chorizos a la pomarola. Ciertamente exquisitos.

Clases magistrales. El camino para aprender recetas sencillas y deliciosas con todo tipo de carnes.

la magia; el foco tiene que estar en el próximo paso, no en la meta ”.

Leguizamón se mostró convencido de que el éxito no necesariamente está relacionado con ganar, antes bien radica en hacer buenos equipos. “El líder tiene el desafío de ser claro con el mensaje que quiere bajar al grupo, porque eso acota la incertidumbre. El liderazgo implica siempre estar al servicio del equipo. El líder debe establecer objetivos ejecutables, y estar preparado para que haya una oposición. Hay que invertir tiempo y paciencia, saber escuchar ”, subrayó.

Hacia el cierre, Leguizamón destacó que “gratitud” es una palabra poco usada. “Por cierto, hay que ejercitarla un poco más. Ser agradecidos y cuidar lo que tenemos ”.

A su turno el periodista e historiador Carlos Pagni brindó una charla sobre el panorama político y económico de una Argentina atravesada por una crisis de representatividad, en un año electoral que se presenta con muchas incógnitas. También estuvo el economista Salvador Distéfano, que explicó cómo las inversiones en minería y energía cambiarán el mapa productivo, diversificando la matriz económica de nuestro país.

BLOCK TEST

Dardo Chiesa presentó los resultados de la prueba. “El block test permite medir calidad y eficiencia de la media res y la idea es buscar un plus de calidad para que el novillo se pague más”, expresó. A su turno el coordinador general del Block Test, Cristian Bianchi, explicó que hoy podemos tener mediciones objetivas que nos permiten identificar animales con carcasas de buen nivel. Fundamental el área de ojo de bife y el veteado.

Carlos Pagni, uno de los disertantes que acaparó la atención del público norteño.

ANALIZAR Y DECIDIR CON FUNDAMENTOS

EN ESCENARIOS COMO EL ACTUAL, LA CHANCE PASA POR TOMAR FINANCIAMIENTO EN PESOS POR DEBAJO DE LA TASA ESPERADA DE CAPITALIZACIÓN DE LOS GRANOS. Y SABER DÓNDE SE ESTÁ PARADO, CLARO.

Se va cerrando una campaña muy difícil, en que la seca se llevó al menos la mitad de la cosecha, tanto en fina como gruesa. Muchos meses sin el menor respiro, viendo cómo las inversiones realizadas con un gran esfuerzo iban cayendo en saco roto, a pesar de la voluntad del productor y su expertise.

El tema ahora es no equivocar las decisiones. De acuerdo con datos de Agroindustria hasta avanzado el mes pasado quedaban aún sin fijar precio más de 13 millones de toneladas de soja y 23 millones de toneladas de maíz, es decir, volúmenes ciertamente significativos. Por tomar un caso, en maíz las diferencias entre los máximos de la posición Julio23 y los precios actuales determinan una verdadera

fortuna en términos de ingresos que quedaron en el camino con el “devenir” del mercado, como consecuencia del cereal que pudo venderse y no se negoció oportunamente.

Para ese mismo momento solo existían unas 200 mil toneladas de trigo con precio, respecto de los 15 millones estimados. Es razonable que los actuales valores no entusiasmen exageradamente a los productores, ya que están muy lejos de los precios de unos meses atrás. Sin embargo, cada día que pasa el intervencionismo le va dando un mordisco a los valores del cereal en el mercado local, donde el disponible a $72.000-75.000 sólo aumentó algo menos de un 30 % desde que empezó el año, muy por debajo de la inflación acumulada según la evolución del índice pertinente.

Lo que importa es cuántos kilos hay que vender para honrar compromisos.

MANOS A LA OBRA

Claramente la inacción no es la mejor amiga del productor. Muchas veces el no hacer nada implica perder, aunque no nos demos cuenta . Mónica Ortolani propone ganar kilos fuera del lote, independientemente del clima. Para la especialista en financiamiento, en un contexto inflacionario y devaluatorio que se agrava día tras día, la chance pasa por tomar financiamiento en pesos por debajo de la tasa esperada de capitalización de los granos. Aún con tasas del 120 %-130 %, hoy la cuenta cierra aceptablemente, lo que lleva a ahorrar quintales respecto del financiamiento en dólares

Si aún se tienen márgenes disponibles en bancos (poco probable), avales de SGR para operar en el mercado de capitales en el segmento avalado, e incluso en cadena de valor o no garantizado, la idea es animarse a algo distinto. Por caso, descuento de cheques y pagarés bursátiles que, aunque en dólares, hacen posible obtener tasas negativas, que permitirán diversificar las fuentes, mejorar el costo de financiamiento o brindar más oxígeno ganando plazo.

BÁSICO

Construir confianza es clave, y cuando se ha conseguido este objetivo siempre está abierta la posibilidad de llegar a un acuerdo con el acreedor. Desde ya es indispensable saber dónde estamos parados.

Para Ortolani, la cadena comercial es quien más está apoyando en este difícil momento a los productores, participando con 74 de cada USD 100 que será necesario enterrar en el campo. Así los canjes a cosecha volvieron a tomar más fuerza , que además permiten al productor obtener beneficios impositivos por evitar retenciones de IVA, Ganancias e Ingresos brutos según provincia, y ahorrarse el  impuesto al cheque. Así los productores que usen esta forma de pago tendrán mayor disponibilidad financiera respecto de si pagaran con otros instrumentos.

Ortolani asegura que al final lo que importa es cuántos kilos hay que vender para honrar compromisos , independientemente de la herramienta de pago.

ESTO TAMBIÉN

No solo es importante la línea de financiamiento, sino también los plazos en los cuales operan los vencimientos por créditos, compra de maquinarias y/o alquileres, para no tener que desprenderse de granos en períodos donde cíclicamente los precios son más bajos. Por ello es tan importante trabajar con flujos de fondos proyectados, negociar plazos más beneficiosos y estimar el volumen de granos a comercializar.

Para Ortolani, lo financiero condiciona lo comercial . Van de la mano. Sin embargo ese vínculo no siempre está acoplado, ni siquiera analizado, quedando a merced del “vendo cuando necesito”, sin estudiar en detalle estrategias de precio o dejando de aprovechar oportunidades cuando los buenos valores aparecen. Estos permitirían fijar lo que está depositado o bien dónde se van a entregar los granos, o cubrir precios con futuros u opciones en el mercado a término, sin comprometer el físico. Vale la pena pensarlo detenidamente.

Es importante estudiar estrategias de precio para aprovechar oportunidades cuando los buenos valores aparecen.

C.A.G.

Fuente: Agroeducación

DE LA CRÍA AL CICLO COMPLETO

ALTA PRODUCCIÓN DE CARNE VACUNA EN EL NORTE DE LA PATAGONIA

MANEJANDO LAS COMPLICACIONES Y APROVECHANDO LOS BENEFICIOS

QUE OFRECE LA BARRERA SANITARIA.

Desde el campo Paso Alsina, en el partido de Patagones, al sur de la provincia de Buenos Aires su administrador, Roberto Benamo, explica en detalle cómo se transformó el planteo y se potenció el aprovechamiento de los recursos disponibles. La zona tiene la ventaja de ser libre de aftosa sin vacunación, lo cual le otorga un precio preferencial para sus animales. A eso se suma la presencia de un valle. Ambas características fomentaron la idea de realizar mejoras y alentaron la planificación y posterior desarrollo de un esquema de riego por gravedad para los cultivos que hoy ayudan a mantener

buenas ganancias diarias en la hacienda.

Inicialmente el establecimiento contaba con 1500 vacas Hereford de cría y se vendían los terneros al destete o iban a otros campos de invernada; actualmente ha multiplicado ese número y realiza un ciclo completo

Hay que decir que en la zona las lluvias alcanzan los 476 mm anuales , en promedio, siendo otoño y primavera las estaciones con los aportes más relevantes, por lo cual el riego se torna fundamental a la hora de buscar potenciar la producción. Es por eso que se analizó la manera de aprovechar el pasaje del Río Colorado por el establecimiento para utilizar su caudal, que si bien ha bajado a través de los años –junto

El planteo de cría se lleva adelante con unos 2500 vientres.

con un aumento en la salinidad y con ello una disminución en la calidad-, sigue dando buenos resultados en su aprovechamiento.

Otra de las tecnologías sustentables que han incorporado, hace varios años en Paso Alsina, son las pantallas y bombas solares para intentar eliminar la dependencia del viento, y las fallas en los molinos.

LOTEO

El establecimiento cuenta con 19950 hectáreas, de las cuales 14000 son de montes clásicos de la zona, con alpataco, chañar y piquillín; pero luego de dos grandes quemas, de forma fortuita, de 12000 y 8000 ha en 2014 y 2016 respectivamente, se generó un raleo de los montes, lo cual permitió aumentar la oferta forrajera , y llevar adelante dicho plan de producción potencial.

El campo muestra tres fracciones claramente diferenciadas:

• Zona de monte, unas 14400 ha . Monte bajo dividido en 16 cuadros con alambrados y aguadas (400 ha de picadas). Carga estimada 0,10 EV/ha todo el año.

• Zona del valle medio, 2011 ha . Lotes divididos en 19 cuadros sistematizados, con cultivos de maíz, pasturas perennes, cebada, verdeos, etc. Cabe destacar que cuenta con riego por gravedad.

• Zona de la costa, 3539 ha. Lote dividido en 9 cuadros con agropiro en secano (1300 ha) y superficies para limpieza de tamarisco (300 ha).

EL MANEJO DE LA GANADERÍA

En el establecimiento se realiza cría bovina con 2500 vientres , lo que conformaría el rodeo base. Y se engorda toda la producción en un feedlot instalado en el lugar, el cual recibe los insumos para su funcionamiento a partir de los cultivos que se encuentran en el valle con riego por gravedad. También se realizan invernadas y compran terneros para tener cierto valor agregado.

Respecto de la cría, se mantiene un sistema de servicio natural de 90 días, con un 4-5% de toros, comenzando el 1º de octubre y hasta el 31 de diciembre, con la hacienda en ese inicio repartida en distintos rodeos de vacas paridas en

CONVICCIÓN Y OLFATO

“Queríamos implementar cambios de forma conservadora y firme, buscando desarrollar un sistema de ciclo completo que fuese realmente sustentable. Creo que sin dudas lo hemos logrado”. (Benamo)

Riego, fundamental para la productividad de los cultivos que alimentarán a la hacienda.

la zona de los lotes de monte, que luego de 3040 días serán redirigidas hacia el valle, aprovechando el momento para hacer recuentos, yerra y demás.

Dado que desde el año 2013 la región es considerada como libre de aftosa sin vacunación , el ingreso de animales desde otros establecimientos se ha complicado, por lo que no es posible llevar de norte a sur hacienda en pie, solamente embriones y semen. Por cierto, conseguir toros al sur de esa línea, de calidad y con bajos pesos al nacimiento, no es tarea fácil. Esto genera una limitante más que nada para el repaso de las vaquillonas de reposición , por lo cual el administrador junto con los dueños decidieron mantener su propia genética y repasar con toros propios que den bajos pesos al nacimiento, y en todo caso incluir algún toro Angus.

Para las vaquillonas de primera parición optan por un servicio de otoño, con lo cual las hembras llegan con aproximadamente 21 meses. Tanto las vaquillonas de primera como las de segunda parición son inseminadas sin ternero

PORCENTAJE DE PREÑEZ

El porcentaje de preñez en promedio de los últimos años supera el 90 %, a pesar de haber presentado algunos conflictos con la tricomoniasis en toros, lo cual generó bajas en este índice clave para el rodeo.

al pie y repasadas, siendo esas las únicas dos inseminaciones que se hacen en el campo.

UN SALTO EN LA GENÉTICA

Luego del cierre de la barrera sanitaria y con la necesidad de producir sus propios toros, desde el establecimiento decidieron comenzar con un plan de mejora genética , con la idea de generar un nicho genético propio, con pedigrí. Fue entonces que comenzaron con la inseminación, llegando hoy a tener unas 900 vacas o vaquillonas puras registradas , marcadas por la asociación de Hereford. Además, hace algunos años dieron pasos concretos con la transferencia de embriones.

La parición del rodeo es regular, salvo por el lote de vaquillonas de reposición , que se produce durante los meses de febrero-marzo, y los terneros se destetan en agosto-septiembre, de manera anticipada para poder tener la vaquillona de segundo servicio sin ternero al pie. Eso les permite recuperarse y llegar en estado óptimo al 1º de octubre, y entrar en la fecha general de servicio.

El destete para el resto del rodeo es en febrero-marzo, donde se marca y caravanea la hacienda. Por otro lado, se apartan las denominadas vacas CUT (aproximadamente un 5% del rodeo) para armar un rodeo seleccionado que ya no tendrá entore.

Por último, el tacto se realiza luego del destete, en marzo-abril, y aquellas vacas que se encuentren preñadas son llevadas al monte distribuidas en varios lotes según oferta forrajera, dándoles la oportunidad de recuperarse.

CIRCUITO DE PASTOREO

En lo que respecta a los destetes, y dado que para la época los verdeos de invierno - suelen hacerse unas 600 a 800 ha en secano y 100 a 150 ha de avena bajo riego por gravedad - aún no están listos, se llevan a una pastura, previo al inicio de las bajas temperaturas. En aquellos casos no ideales, en los que los verdeos no ten -

Toda la producción se engorda en el feedlot instalado a tal efecto.

gan el rendimiento esperado, tanto machos como hembras van al corral para una recría.

En el caso de la reposición se prefiere evitar el feedlot a menos que la situación así lo requiera, y privilegian recriarla a campo, manteniendo en esta categoría un estimado de 400 vaquillonas.

“El engorde se termina siempre a corral tanto para novillos como para vaquillonas. Las vacas, por su parte, se terminan a campo sí o sí, en verdeos de invierno o pasturas, aunque por lo general es en campos naturales”, aclara Benamo. El gerenciador menciona que en aquellos años donde la oferta forrajera acompaña, se realizan compras de animales para invernada y se procede a una recría a campo y terminación a corral. “Nosotros pensamos que por cada 100 terneros de compra podemos producir 20.000 kilos de carne. Nos ayudan a dividir un poco los gastos fijos de estructura y administración, que son bastante importantes en este campo, más que nada por sus dimensiones”, define nuestro entrevistado.

ANÁLISIS DE LOS CORRALES

Evaluando los resultados logrados, los corrales han tenido producciones netas de más de 500.000 kilos , con eficiencias de conversión de entre 5 y 6, y un costo del kilo de carne cercano a 1 dólar. Es un indicio más de que se ha tomado la decisión correcta y se ha sabido aprovechar y explotar de manera acertada las herramientas que ofrece este campo.

LAS VENTAS

La mayoría de las ventas de los animales son para consumo local debido a su gran ventaja económica dadas las grandes restricciones que presenta la Patagonia, tanto para la producción como para el ingreso de animales, lo que los lleva a presentar un valor diferencial.

Maíz bajo riego en la zona del Valle Medio. Buenos rendimientos.

INTERNET DE LAS COSAS, PERO AGRÍCOLA

MUCHO MÁS ESPECÍFICO, INTERCONECTA SENSORES DE SUELO CON LOS EQUIPOS QUE SE MUEVEN EN EL CAMPO. EL SUELO “HABLA”, EL SISTEMA LO INTERPRETA, Y LUEGO TRANSMITE SU RESPUESTA A SEMBRADORAS, FERTILIZADORAS Y EQUIPOS DE RIEGO.

Abdul Salam es profesor asistente de Informática y Tecnología de la Información en la Universidad de Purdue, Estados Unidos. Dirige el Laboratorio de Tecnología de Redes Ambientales (ENT) de esta alta Casa de Estudios, donde se abordan los desafíos ambientales y de sustentabilidad con investigación interdisciplinaria sobre el Internet de las Cosas en Agricultura (Ag-IoT).

Estos sistemas ayudan a los agricultores a realizar un seguimiento de las condiciones de sus lotes en tiempo real y determinar exactamente cuándo y cómo aplicar agua y otros insumos, como fertilizantes. Los sensores ahora se pueden integrar de forma inalámbrica en los sistemas de riego e informar en tiempo real sobre los niveles de humedad del suelo. Así, pueden reducir la demanda de agua para riego entre un 20% y un 72 %, sin obstaculizar la producción. Salam asegura que incluso en los ambientes más secos, la agricultura es posible con una gestión eficiente del agua. En este camino, el Ag-IoT es una red de radios, antenas y sensores estratégicamente ubicados. La interconexión de dispositivos como sensores de temperatura y humedad del suelo permite controlar con gran detalle los esquemas de riego y conservar el agua de forma autónoma. El sistema propuesto puede programar el riego, monitorear las condiciones ambientales imperantes y controlar a voluntad sembradoras y aplicadores de fertilizantes. Otras alternativas igualmente destacadas incluyen la estimación de los niveles de nutrientes del suelo y la identificación de plagas.

SOLUCIÓN POSIBLE

Un problema general en el campo es carecer de acceso a Internet de alta velocidad. La integración de la conectividad de red basada en satélites con Ag-IoT puede ayudar allí donde la conectividad de banda ancha aún no está disponible. Cabe destacar que los investigadores también están desarrollando plataformas Ag-IoT móviles y montadas en vehículos que utilizan drones

Sensores instalados en un lote de maíz en Estados Unidos. Información precisa.

DESAFÍOS

Es cierto, poner estos componentes en el suelo crea desafíos concretos. En Purdue descubrieron que el funcionamiento de las antenas que transmiten los datos de los sensores enterrados en el suelo cambia drásticamente según las características de humedad del perfil. A medida que esta crece, puede afectar la comunicación entre la red de sensores y el sistema de control. El agua en el suelo absorbe la energía de la señal, lo que la debilita. El suelo más denso también bloquea la transmisión de señales.

Este científico y su grupo han desarrollado un modelo teórico y una antena que reduce el impacto del suelo en las comunicaciones subterráneas al cambiar la frecuencia de operación y el ancho de banda del sistema. Con esta antena, los sensores colocados en las capas superiores del suelo pueden proporcionar información en tiempo real a los sistemas de riego a distancias mayores a 200 metros. Otra solución que han

desarrollado para mejorar la comunicación inalámbrica en el suelo es usar antenas direccionales para enfocar la energía de la señal en la dirección deseada.

C.A .G.

Fuente: Water desk/Universidad de Colorado

Uso de radios definidos por software para detectar señales de medición del suelo.

MEJOR QUE SEAN SANITOS

TRIGO Y CEBADA ENFRENTARÍAN UNA CAMPAÑA CON HUMEDAD EN ASCENSO, LO CUAL VA A EXACERBAR CIERTAS PATOLOGÍAS. BUENOS CONSEJOS PARA

MANTENER A RAYA A ESTOS ENEMIGOS DEL RINDE.

Habrá que estar atentos. Si El Niño cumple sus promesas, de encañazón en adelante los cultivos de cebada y trigo convivirán con un ambiente más proclive al desarrollo de patógenos. En una campaña en que no sobra absolutamente nada, la idea es estar preparados para evitar que las enfermedades se queden con el rinde que tanto necesitamos.

A criterio de Jorge González

Montaner, asesor CREA de larga trayectoria en el sudeste bonaerense, para roya lineal en trigo todavía hay opción de elegir lo que el productor quiera, incluso fungicidas baratos. Lo más relevante es el momento de aplicación y la dosis. “Y, muy importante, si el lote de al lado ya tiene presencia de roya y es la misma variedad, debemos prepararnos inmediatamente para el control”.

Un dato que se ha percibido en las últimas campañas es la menor presencia de roya anaranjada . En caso de que se la detecte es posible recurrir a un triazol/estrobilurina, si bien funciona algo menos que una carboxamida. Lo importante es no usar tebuconazole si el ataque es fuerte

Para Septoria el especialista menciona un producto accesible como Allegro, aunque considera que es superador el trabajo de Orquesta y Miravis triple. En el caso de mancha amarilla el primer paso se vincula con una buena fertilización nitrogenada en variedades más susceptibles. Por lo demás se puede recurrir a Allegro, aunque anda mejor Criptón, y más aún Miravis triple. “Lo más importante en mancha amarilla es no llegar tarde a la decisión y la aplicación .

Recomiendo tener cuidado con Criptón; en años con riesgo de bacteriosis, puede ser peli-

En roya lineal del trigo es clave el momento y dosis de aplicación.

groso cercano a antesis. Hay que mirar muy en detalle el escenario climático”.

Por último, en caso de un ataque de roya negra echar mano de un triazol/estrobilurina, con una buena dosis. Y si se trata de Fusarium, lo recomendado es tebuconazole, protioconazale o metconazole en alta dosis. Se aconseja trabajar con elevado volumen, doble abanico y en principio de antesis.

¿Y LA CEBADA?

González Montaner cree que no será un año para poner el cultivo en lotes con problemas de humedad excesiva (W) , ya que la puede pasar mal. Dentro de las manchas hay que reconocer especialmente las fisiológicas, que se parecen mucho a las generadas por Ramularia. Si hay dudas lo mejor es mandar una muestra a analizar. Ramularia se instala si se dan lluvias importantes en agosto-septiembre, y en ese caso hay que ir urgente con una carboxamida , porque cuando aparece la dolencia ya es tarde, sobre todo en lotes que juntan agua. “Hace dos años vimos que Miravis triple se nos caía en un ataque muy fuerte en la variedad Andreia. El consejo es estar atentos a esta enfermedad y a la aparición de mancha borrosa, en red y tipo spot. En cuanto a la escaldadura , recordar que es mucho más importante en Andreia”.

Ignacio Erreguerena , de la EEA INTA Manfredi , pone el acento en el salpicado necrótico de la cebada . Se trata de manchas necróticas a lo largo de las hojas, caracterizadas por un halo clorótico que acompaña a la mancha , cuya coloración es rojiza o parda. La limitación por parte de las nervaduras le da forma rectangular, en tanto la mancha puede observarse de los dos lados de la hoja.

La enfermedad produce senescencia anticipada y aumenta la susceptibilidad al quebrado del tallo. Las pérdidas de rendimiento varían entre 400 y 1000 kg/ha (la Argentina está más cerca del umbral superior). Afecta además el peso de 1000 granos y el calibre.

El patógeno es Ramularia collo-cygni. Tiene alta variabilidad genética y evidencias de reproducción sexual, así como numerosos hospe -

OTROS ENEMIGOS

Entre las bacteriosis del trigo cabe citar el tizón bacteriano (Pseudomonas syringae) y el estriado bacteriano (Xanthomonas translucens). El cultivo también puede ser afectado por virus, sobre todo el del mosaico estriado del trigo, que empieza a preocupar.

La fertilización nitrogenada cumple un rol clave en el caso de mancha amarilla.

dantes alternativos. Se trata de un organismo hemi-endófito con alto periodo de latencia, lo cual complica el monitoreo de la enfermedad. Una de las principales fuentes de inóculo es la semilla , con alta tasa de recuperación ante una aplicación de fungicida y capacidad para instalarse en el embrión. Son esporas muy livianas, con gran potencial de dispersión. Las variedades disponibles en nuestro país son todas susceptibles , y hay numerosos reportes de pérdida de sensibilidad a fungicidas con mutaciones asociadas. Solo las carboxamidas (inhibidores de la deshidrogenasa) afectan a este patógeno, aunque también pueden utilizarse algunos triazoles y ciertos multisitios. No todos los años se dan en la Argentina condiciones ambientales para su desarrollo. La de nuestro país es una población joven, que estaría en un proceso de adaptación a un ambiente nuevo. Al ser una enfermedad esporádica se reduce el número de generaciones por campaña, lo cual disminuye las chances de recombinación para generar más variabilidad genética. La recomendación es empezar a mirar y analizar el intercambio de semillas por la vehiculización y posible entrada de variantes del patógeno. Considerando los datos disponibles, puede decirse que la Argentina se encuentra en una situación algo ventajosa con respecto a la sensibilidad de las poblaciones de Ramularia frente a los fungicidas si la comparamos con otros países, y eso nos permite de alguna manera empezar a implementar estrategias anti-resistencia.

HUMEDAD Y NUTRICIÓN

En el caso de Ramularia la infección está muy relacionada con las horas de mojado, frecuencia e intensidad de las lluvias. Los anegamientos son un factor de estrés sumamente importante en lotes de cebada, lo que predispone el ataque el patógeno. Tampoco ayuda un balance nutricional desfavorable.

Lo mejor es aplicar un fungicida solo si es necesario y en el momento óptimo sobre la base de criterios probados. No ir más allá de dos aplicaciones de formulados que contengan carboxamidas por campaña. Utilizar formulados con diferentes sitios y modos de acción. Y siempre respetar las dosis de marbete.

Sumar el uso de multisitios (folpet, clorotalonil, mancozeb, mefentrifluconazol, protioconazol), y empezar a pensar en biofungicidas, activadores de defensas como fosfitos, extractos de algas, etc.

Ante la imposibilidad de general umbrales basados en el monitoreo de la enfermedad, los modelos de predicción nos permiten adelantarnos a la aparición de esta dolencia para tomar la decisión más eficiente y evitar aplicaciones innecesarias. En un año Niño hay alta probabilidad de aparición del patógeno.

Claudio Gianni

Ramularia, el agente patógeno que daña especialmente a la cebada.

LA MAGIA SE RENUEVA

DEL 20 AL 30 DE JULIO ABRIRÁ SUS PUERTAS LA TRADICIONAL EXPOSICIÓN DEL CAMPO EN LA CIUDAD, CON MUCHAS NOVEDADES, PERO FUNDAMENTALMENTE CON LA MEJOR GENÉTICA BOVINA EN PISTA.

La muestra que cada año realiza la Sociedad Rural Argentina se ha convertido a lo largo del tiempo en el ámbito de negocios más trascendente de la comunidad agroindustrial, siendo el punto de encuentro de productores, contratistas, empresarios, profesionales, estudiantes y técnicos de la Argentina y el mundo.

Aún en plena recta final para ultimar detalles, en principio puede decirse que las mejores razas bovinas, ovinas, porcinas y equinas van a engalanar la pista central de Palermo, como es usual. Podrán verse además las tradicionales demostraciones ecuestres, la destreza de los jinetes, los carruajes, la nostalgia que generan emprendados y otros actores típicos de la historia del campo argentino. Los saltos hípicos de petisos conformarán un punto de atracción especial.

La apertura oficial se llevará a cabo el jueves 20 de julio en el Auditorio Principal, en el marco de una temática campera y tradicionalista, con un cantante invitado sorpresa. Será además la exposición en que se celebrarán los 200 años de Shorthorn , y los 100 años de la raza equina Criolla .

Fuera del predio pero dentro de los eventos de Palermo 2023 se llevará a cabo un concurso de novillos en la Sociedad Rural de Cañuelas el miércoles 19, con la jura un día después.

JUNTOS

Palermo es una exposición especialmente esperada por el habitante de Buenos Aires. Es el punto en que dos mundos distintos se acercan y confraternizan. Lo que necesita la Argentina urgentemente.

Y el sábado 28 de julio llegará la majestuosa inauguración de la muestra, fiesta del campo y regocijo para los habitantes de la ciudad que se deslumbran con los progresos del sector.

CITA

Desde luego será amplia la presencia de las industrias de maquinaria agrícola , con sus novedades en materia de equipos y financiamiento para el sector. Indudablemente el momento culminante para los amantes de los fierros llegará con la entrega de los premios CITA , el reconocimiento a la innovación en materia de tecnología agropecuaria, el próximo 24 de julio a las 20, en el salón Rojo, transmitido en directo por CHACRA TV.

La fiesta de todos. La mejor genética en su escenario más emblemático.

Maquinaria, AgTech, estrategias de gestión, fertilización, protección de cultivos, productos biológicos, entre otros rubros, mostrarán una competencia genuina juzgada por expertos independientes del sector.

El premio, que otorga el Centro Internacional de Innovación en Tecnología Agropecuaria (CITA), es una iniciativa conjunta entre la Cámara Argentina Fabricantes de Maquinaria Agrícola (CAFMA), La Rural Predio Ferial , Revista Chacra y la Sociedad Rural Argentina (SRA).

Plena vigencia de estos premios que reconocen y estimulan a los empresarios con visión de futuro que arriesgan en Investigación y Desarrollo, a los equipos técnicos que ponen su inteligencia en el descubrimiento y la aplicación, y a los responsables de las instituciones públicas y privadas que definen las condiciones de posibilidad del desarrollo tecnológico.

Será un evento replicado en todos los grandes medios del país, acorde con el valor que implica contar con un galardón como este.

Premios CITA. Uno de los puntos altos de la muestra palermitana.

TODO EL FUTURO POR DELANTE

EL MAÍZ TIENE MILES DE USOS Y ES EL GRAN ALIADO DE LA BIOECONOMÍA.

La cadena del maíz y el sorgo argentinos, Maizar, realizó su reunión anual con el grado de excelencia que desde siempre ha caracterizado a su Congreso, verdadera caja de resonancia tanto de los avances tecnológicos como de las inquietudes del sector. Con la bioeconomía como norte, una larga lista de expertos desarrolló en profundidad todos los temas que rodean a ambas producciones.

El primer impacto lo generó Pedro Vigneau , presidente de Maizar, que llevó adelante su mensaje vestido con un traje y zapatillas confeccionados sobre la base de polímeros derivados del cereal , como un símbolo de la enorme cantidad de usos que encierra este noble cultivo. Desde biosplásticos hasta combustible

para aviones, el maíz da vida a más de 4000 productos en todo el mundo. Vigneau instó a demostrarle al resto del planeta que tenemos el cultivo con el mejor balance de carbono que puede ofrecerse actualmente. Es una invitación a invertir si sabemos comunicarlo como corresponde.

El maíz es un cultivo todo terreno. Se lo puede encontrar desde Jujuy hasta el norte de la Patagonia, y de Los Andes a la Mesopotamia. De un modo u otro en todos lados genera valor agregado, especialmente con la ganadería .

Desde luego hubo tiempo para plantear aquellas cuestiones que inquietan al sector agropecuario y limitan sus chances de éxito, con las retenciones, la brecha cambiaria y los vo -

FALTA QUE EL ESTADO LE QUITE EL PIE DE ENCIMA Y LE PERMITA DESARROLLAR SU ENORME POTENCIAL. EN ESO TRABAJA LA CADENA.

Uno de los paneles de Maizar 2023. Se hizo foco en los múltiples usos del cultivo y su excelente balance de carbono.

lúmenes de equilibrio como mascarón de proa. Vigneau se quejó también de la carencia de un ministerio del rubro, a pesar de que el agro es el motor de la economía nacional.

En medio de la seca más complicada en al menos 60 años, productores que cerraron un margen en rojo tienen que seguir financiando el gasto fuera de escala del Estado. Esta realidad amplifica el impacto negativo de las herramientas distorsivas antes mencionadas.

BIOCLÚSTERES

Fernando Vilella recordó el origen americano del maíz y su enorme avance genético para ofrecer materiales de rendimientos sorprendentes y casi a medida de cada ambiente. Claro, el punto es tener las políticas adecuadas para convertirlo en todos los productos que el cereal es capaz de generar, siempre ligado a la

economía circular y los servicios múltiples. El especialista ponderó la generación de trabajo por parte de la agrobioindustria, más del doble que la industria automotriz

UNA VOZ CRÍTICA

Como ha sucedido otros años, el ministro de Agricultura y Ganadería de Córdoba, Sergio Busso, se quejó de la falta de políticas nacionales que apunten a potenciar la producción. “No me cansaré de repetir que las retenciones son una penalización a la actividad agropecuaria. En el centro del país el Fisco se llevó el año pasado unos USD 1000 millones; es una gran cantidad de dinero con la que se podrían haber hecho ciertamente muchas cosas”. Busso reclamó una macroeconomía previsible, sumamente transparente, con reglas claras y un único tipo de cambio, respetando el rol de las instituciones.

“Con el 60 % de la producción, unos 30 millones de toneladas, se podría abastecer el 100 % de las naftas de todos los vehículos argentinos. Y con el 20 % restante, duplicar la actual producción de proteínas. Esa es la enorme potencia de la biomasa de granos de maíz que obtienen nuestros productores gestionando adecuadamente la fotosíntesis”, afirmó.

El disertante habló de un ecosistema productivo que ha generado bioclústeres de excelencia , donde la complejidad es abordada desde múltiples saberes. “Como en la naturaleza, los sistemas más estables son los más diversos, con funciones realizadas por muchos actores, que finalmente logran compartir ventajas y oportunidades”.

ENEMIGOS ÍNTIMOS

Las desacertadas decisiones políticas hacia el sector tienen un costo altísimo para el país. Ángeles Naveyra , secretaria de Fundación Barbechando, habló de un sobrecosto del 30 %. Lo malo es que ya nos acostumbramos a esto. Es dinero que no se reinvierte, trabajo que no se brinda, tecnología que se deja de lado, pueblos que se estancan.

A su turno, el titular de Ciara-CEC, Gustavo Idígoras , advirtió que tenemos que tratar de parecernos al resto del mundo. El maíz es el grano más exportado por la Argentina, y está obligado a competir con países que no aplican retenciones ni intervienen en sus mercados. No tienen los pesados registros estatales de embarques que tolera el exportador argentino. Todos allí cuentan con libre acceso a las divisas, con un tipo de cambio único.

Luego, el consultor Teo Zorraquín rescató que a pesar de todas estas calamidades las ganas, los recursos y el talento están intactos dentro del sector, sumado a la capacidad de adaptación a los desafíos de clima y mercado. Y aparece un sentimiento cada vez más difundido entre quienes quieren un cambio: es necesario involucrarse en la determinación de políticas públicas.

VISIÓN ECONÓMICA

Llegado el momento de su disertación, el economista José Luis Espert se manifestó a favor de eliminar retenciones e implementar un sistema de tipo de cambio libre y único, e incluso recomendó resistir y rebelarse fiscalmente cuando, por ejemplo, los municipios pretenden cobrar tasas de seguridad vial por caminos en malas condiciones. Se quejó asimismo de la protección que apaña a la industria y llamó a dar pelea a la meneada sustitución de importaciones. Cree que hay que hacer las reformas necesarias para volver a ser el país que hace muchos años fuimos.

Diana Mondino, por su parte, insistió en la necesidad de participar, comprometerse, no dejarle la vía libre a los que menos saben . Habló de la vigencia de un sistema impositivo espantoso, plagado de distorsiones; las retenciones deben ser eliminadas en todos los casos, sin excepciones. “Y hay que volver a poner a la Argentina en el mundo, apuntar a objetivos ambiciosos. Se puede”.

Mondino es profesora de Finanzas de la Universidad del CEMA, y candidata a diputada porteña por La Libertad Avanza. Como el resto, habló de la importancia de participar. “Los que deciden se basan en sus preferencias. Si nadie se mete, quedan siempre los mismos ”, concluyó.

C.A.G.

DESDE EL LLANO

Muchos políticos pasaron por Maizar 2023. Mauricio Macri habló de hacer una reforma profunda, inmediatamente, con reglas claras y un solo dólar. Terminar con las mafias y los impuestos abusivos, restablecer la confianza, no gastar más de lo que ingresa. Por su parte, el senador nacional Alfredo Cornejo, rescató la importancia de generar un buen clima de negocios. Destacó especialmente que Mendoza es la única provincia que hoy tiene menos empleados públicos que hace 8 años, entre otros aspectos positivos.

EL CAMPO NO AFLOJA

OTRA DEMOSTRACIÓN DE RESILIENCIA DEL AGROEMPRESARIO ARGENTINO.

EXCELENTE RESPUESTA A UNA AMPLIA OFERTA DE INSUMOS CON ALTO APORTE DE LA TECNOLOGÍA MÁS AVANZADA. LA PELEA CONTINÚA.

Sequía histórica, un gobierno habituado a quedarse con un alto porcentaje de los ingresos del agro y dificultades impuestas por el intervencionismo para vender lo que es propio. Como ocurriera con la muestra del mes de marzo, el agroempresario llegó en gran número a Armstrong, provincia de Santa Fe, para participar de una nueva edición de Agroactiva. Aquí las principales novedades que presentó esta exposición a campo abierto.

SEMBRADORAS

Agrometal mostró sus mejores equipos. Sergio Di Benedetto repasó para CHACRA las novedades de la marca. “Destacamos la sembradora de grano fino modelo FX , capacitada para clavar en cualquier terreno, circunstancia y rastrojo. Es confiable y simple, y hasta diciembre va a tener un precio de lanzamiento. Además, DX Pro, el dosificador hecho en el país que permite sembrar no solo maíz con los más altos estándares sino además girasol, algodón, maní,

garbanzo, poroto, sorgo y soja con altas dosis. Y también la TX Mega pensada para maní y soja ”.

Osvaldo Giorgi delineó la oferta de la marca homónima. “Por un lado hemos modernizado la gama de sembradoras; lo último son Optimax y Combi-Max , con nuevos diseños de chasis (suben y bajan) y equipamiento. Por otro lado están las máquinas agroecológicas, en especial las rastras de discos multipropósito, con nuevos modelos. Y hemos incorporado un desmalezador articulado de 22 cuerpos. Hace una pequeña remoción superficial, en sinergia con los preceptos de la siembra directa. Cabe destacar que reduce costos, entre 20 y 40 USD/ha”.

Crucianelli muestra enormes progresos. Raúl Crucianelli destacó la gran participación de los concesionarios de la marca, la capacitación de los empleados y la tarea de la Fundación Nazareno Crucianelli. “Ampliamos la actividad, no pensando en más sino en mejor, para hacer más sustentable el negocio. El grupo tiene 500 empleados”, indicó a CHACRA. Por su parte,

Agrometal presentó la nueva sembradora FX para grano fino, confiable y simple.

Gustavo Crucianelli se mostró satisfecho por la firma de un convenio con la empresa brasileña Piccin, para poder vender sembradoras de la marca en el vecino país. Destacó además a otros integrantes del grupo, como Leaf Agrotronics, Crucianelli Fabril y Metalo, pensando también en la minería y la energía. Entre los equipos se lucieron las tradicionales Gringa y Pionera, más las air drill Plantor y Drilor.

Cele mostró sus equipos: Plus 7000, Activa III y Mobile Ventus , la air drill para grano grueso con sistema autotrailer, con buen ancho de labor. Han estado trabajando en la implementación de dosificadores neumáticos, testeando distintas marcas, para grueso y también para máquinas de fino con opción de grano grueso. Como novedad, Ingersoll presentó un equipo para tratar malezas. Marcelo Carsetti explicó que la marca llevó a la muestra sus reconocidos discos y cuchillas de acero para arados, rastras y sembradoras de granos. En los últimos años se incorporaron nuevos productos como ruedas para trenes de siembra, cuerpos de siembra y cuchillas para cosechadoras de caña de azúcar. A su vez, se trabaja permanentemente en el desarrollo de nuevos ítems: escardillos, púas, labranza vertical y partes para cosechadoras. Una empresa en constante evolución.

PULVERIZADORAS

Jacto sobresalió con su amplia oferta. Carlos Palmieri destacó Jacto Next , el área de servicios de la empresa para la agricultura digital, que proporciona herramientas de monitoreo de alta calidad y precisión. Por cierto, ofrece un paquete de soluciones integradas para la digitalización completa de la explotación, lo cual mejora loa resultados. Con la plataforma EKOS, el agricultor puede visualizar en línea todos los equipos conectados y los sistemas multimarca presentes en el campo. Promete un

FINANCIAMIENTO

Desde el Banco Galicia, Hernán Busch, gerente de agronegocios, subrayó que el campo va a ir por la revancha tras una mala campaña y hay volumen de financiamiento para hacerlo. “Vemos un productor con un muy serio impacto en su bolsillo, pero no sin liquidez. Tratamos de darle productos cada vez más diversos, con distintas alternativas y numerosos acuerdos con las empresas proveedoras de insumos. En el Galicia hay todo un equipo de gente destinado a asesorarlo, tanto en la atención directa como en modo digital, respondiendo a todas las demandas que se plantean”.

Giorgi llevó sus nuevas sembradoras y los equipos agroecológicos.

AGROACTIVA 2023

importante ahorro de costos. Entre los equipos sobresalió la línea de pulverizadores autopropulsados Uniport, en especial el modelo 2530, de muy alto rendimiento diario, bajo consumo de combustible y menor compactación. Viene equipado con el paquete tecnológico de la línea OTMIS, la marca de agricultura de precisión de Jacto, que reúne funciones como barra de luces (GPS), piloto automático hidráulico y tecnología boquilla a boquilla que minimizan fallas y superposiciones en la aplicación y proporcionan una pulverización más eficiente y sostenible. En la feria también estuvieron los modelos 3000, 3030 y 4530, los reconocidos equipos para fruticultura y la abonadora Uniport 5030 NPK.

Ombú mostró la pulverizadora PAO 3500 con tanque de 3.500 l y botalón de 28 a 38 metros. Y la fertilizadora autopropulsada F5000, con una capacidad de 5.000 l, trocha de 2,60 m, motor Cummnis de 173 hp, ancho de labor de 36 m en granulados y 14 m en polvos, con sistema neumático (Altina) o de distribución a platos (Yomel).

Metalfor volvió a difundir su línea de fertilizadoras Flux . Hay en la marca un proceso de incorporación de productos de avanzada pertenecientes a Raven , Trimble y Ag Leader.

Pla by John Deere llegó con sus pulverizadoras con anchos de trabajo desde 27 hasta 32 m, sus aplicadores de sólidos y equipos de siembra.

TRACTORES

Case puso el acento en cuatro pilares: electrificación, autonomía, conectividad e inteligencia artificial . “Hablamos de poder generar máquinas autónomas; hoy nos encontramos en el nivel 4, que básicamente consiste en un operador cosechando y un tractor sin conductor acompañando la cosecha . Estamos trabajando para tenerlo aquí en Sudamérica”, explica Rodrigo Lanciotti. La marca mostró sus tractores Farmall y Puma , y exhibió sus múltiples herramientas en digitalización y seguimiento (AFS Connect). “Incluso estamos mostrando cómo a través de la inteligencia artificial se puede ‘dialogar’ con un tractor”.

New Holland exhibió el T6.180 Methane Power. “Puede utilizar gas procedente de la biodigestión de residuos orgánicos , como residuos animales, aprovechando el pasivo ambiental y transformándolo en un activo al generar el combustible propio y dejar de utilizar diésel, lo que produce una importante reducción en los costos de operación”, indicó Mariano Mongini. El tractor ya se encuentra a nivel comercial y con él la huella de carbono de la propiedad rural puede llegar a cero. También estuvieron los tractores TT4.65, TT4.75, T5.90, T5.110S, T6.130, T7.195, T7.205, T7.240, T7.260 y T7.215.

Valtra ponderó un tractor de la Serie S, el más grande de la marca, con mucha tecnología. Ro -

Grupo Crucianelli. Máquinas de avanzada y nuevas inversiones.

busto, durable, ofrece sencillez de manejo y la economía que propone el motor AGCO Power. “Muy buscado por la potencia y el caudal del hidráulico, pero también es útil en planteos ganaderos”, subraya Alejandro Airaldo. La marca completó un porfolio de soluciones que abarcan de los 60 a los 370 hp.

Massey Ferguson presentó la nueva línea de tractores 4300, que va de los 75 (modelo 4307) a los 105 caballos (modelo 4310), con modelos entre ambos extremos. “Ahora tiene un motor AGCO pensado para reducir el consumo de combustible con las mismas prestaciones, y un diseño renovado”, advierte Gustavo Spernanzoni. Por su parte, Susana Tellería destaca que llevaron casi 40 máquinas a Agroactiva. Lanzaron asimismo la plataforma FUSE Tech nology de smart farming, y dentro de ella FUSE Pro Sense, FUSE Guide y Geo-Bird. Hacen más precisa y eficiente la tarea del productor.

Notable despliegue de Jacto con su oferta de pulverizadoras y fertilizadoras.

Discos y cuchillas de reconocidas prestaciones enmarcaron la presencia de Ingersoll.

Cele exhibió su nueva air drill para grano grueso.

COSECHADORAS

En materia de inteligencia artificial Case ofrece la Serie 250. Se trata de una máquina que se regula automáticamente, hasta 1800 veces en una jornada de trabajo. Controla el 90 % de sus comandos, con una mayor eficiencia. Es el caso de la Serie 250 con Automation. Asimismo se exhibieron las cosechadoras Axial-Flow Serie 150

New Holland puso de relieve la nueva CR7.90 Intellisense, con mejoras en cuanto a motorización y transmisión, pero fundamentalmente con el uso de inteligencia artificial para potenciar la calidad de cosecha y un mayor rendimiento operativo. La máquina se va autorregulando en función de las modificaciones que muestran el cultivo y su ambiente. También destacó la Central de Inteligencia , que permite seguir cada una de los equipos de la marca en el campo y

Case exhibió sus tractores e importantes avances en el uso de la inteligencia artificial.

New Holland destacó su nuevo tractor impulsado por biometano.

Valtra ponderó los tractores de la Serie S, los más grandes de la marca.

alertar al cliente sobre posibles problemas. Asimismo estuvieron presentes las cosechadoras

CR5.85 y CR6.80.

Valtra exhibió cosechadoras axiales de la línea Challenger 500C, con una potencia que varía entre 370 y 495 hp. Estas cosechadoras se destacan por su sistema de refrigeración V-Cool que reduce los lapsos muertos y facilita el mantenimiento. El sistema de descarga de granos es altamente eficiente, permitiendo una descarga más rápida de la tolva y reduciendo el consumo de combustible hasta en un 25 %. La incorporación de pilotos automáticos en estas máquinas mejora la eficiencia operativa en un 10 por ciento.

Massey Ferguson presentó sus reconocidas cosechadoras dotadas del sistema axial Trident , diseñadas para aumentar la productividad y reducir la complejidad de uso y mantenimiento. Incluye los modelos MF 9695, MF 9795 y MF 9895, con plataformas de corte de 35 a 45 pies, un caudal de descarga entre 88 y 150 l/seg y una potencia nominal de 350 a 470 CV.

Claas mostró una cosechadora Lexion 8800 con cabezal draper de 47 pies, una Lexion 7600 Terra Trac con cabezal maicero Allochis de 22 surcos a 52 cm y una Trion 740 con cabezal girasolero de 18 surcos a 52 cm.

Mainero exhibió sus cabezales, en especial presentó el maicero 3010, a 42 cm de distancia entre surcos, de reconocidas prestaciones. Mínimos niveles de pérdidas y menores requerimientos de potencia para la cosechadora. Y desde luego sus variantes en tolvas autodescargables.

Piersanti difundió sus afamados cabezales, en especial el agrupador-invertidor de hileras RHD 8200. A diferencia de los rastrillos tradicionales, carga el material sobre la lona y lo transporta en hilera sin juntar tierra, piedras e impurezas que vayan al silo, rollo o fardo, lo cual repercute en un menor costo. Valeria Piersanti destacó además el Conversatorio, llevado adelante por el especialista Pablo Cattani , al cual

Massey Ferguson mostró su cosechadora con el sistema axial Trident y los tractores de la serie 4300.

Case Axial Flow serie 250 Automation, de última generación.

New Holland CR 7.9 Intellisense, uno de los últimos lanzamientos de la marca.

Piersanti exhibió su amplia oferta de cabezales para distintos cultivos.

AGROACTIVA 2023

se le pueden realizar todo tipo de consultas. Akron exhibió la línea completa de productos para cosecha, poscosecha, fertilización, drones agrícolas DJI, los tractores japoneses Kubota, las palas cargadoras frontales SLG y los neumáticos Pirelli.

Orlando Castellani , directivo de Ombú , reconoció que la marca colmó sus expectativas respecto de la muestra. Ofreció el cabezal maicero Universal y el CM 2020, y las tolvas autodescargables CRV de diferentes capacidades, Néstor Cestari asegura que “las cosechadoras son cada vez más potentes y nos obligan a acompañarlas; estamos a la altura de esta demandas”. La marca sobresalió con sus tolvas autodescargables con novedades en pintura, sistemas de rodadura y en seguridad operativa. La empresa desarrolló el sistema de cuatro ruedas directrices, un acoplado capaz de girar con las ruedas traseras y complementarse con las ruedas delanteras.

FORRAJERAS

Mainero exhibió novedades en la materia. Guillermo Bonillo destacó dos nuevos mixers, modelos 2923 RD Plus (10000 l) y RD 2933 Plus (12000 l) , que vienen a completar la amplia lí -

Ombú mostró una gran oferta de equipos, entre ellos sus tolvas autodescargables.

Cestari presentó notables avances técnológicos en sus tolvas autodescargables.

Mainero incorporó a su variada oferta dos nuevos mixers.

nea de la marca en la materia. Están equipados con reductor epicicloidal y una versión plus que lleva todo un recubrimiento que la hace mucho más resistente al desgaste, reduce las necesidades de mantenimiento y le alarga la vida útil, apuntando a productores que tienen un uso intensivo de equipos.

Yomel aportó asimismo sus novedades. Jorge Médica puso el acento en Mistral 680 DF, un equipo para henolaje. Trabaja heno con una humedad de entre 40 y 50 %, lo que acelera el proceso de cortar y enrollar, generando un producto de mayor calidad en términos de proteínas. Ofrece asimismo desmalezadoras, equipos para fertilización y toda la línea de forrajes.

SEMILLAS

Gabriel Actis explicó a CHACRA que KWS agregó al portfolio  tres nuevos híbridos: uno adaptado a los ambientes de potencial de la región maicera,  KWS 14-408 VIP3, y dos para las re -

INTEGRACIÓN

Marcos Herbin indicó que Nera conforma un sistema digital de pagos y financiamiento para el campo (cosecha, insumos, hacienda). Tiene una integración con Galicia seguros, la cual permite contratar una póliza para granizo de manera totalmente digital con las principales compañías aseguradoras del mercado.

Ford puso de relieve las virtudes de la nueva generación de Ranger.

Yomel puso el acento en la Mistral 680 DF, un equipo para henolaje.

Amarok, de Volkswagen, la pick-up más vendida del mercado.

giones sanitarias del norte de Córdoba, NEA y NOA, KWS 16-607 VIP3 y KWS 16-959 VIP3. Vale destacar que, entre las campañas 2022/23 y 2023/24, la compañía presentó, en suma, siete nuevos materiales: además de estos tres lanzamientos de este año cabe citar a  KWS 13-160 VIP3 y KWS 19-120 VIP3; más los sileros,  KWS 60-050 VIP3 y KWS 60-950 VIP3.

PICK-UPS

Volskwagen hizo gala de la calidad de sus productos. Martín Sorrondegui destacó los vehículos de calle, entre ellos la nueva Tiguan AllSpace -en su variante full: motor 2.0, 220 CV- , y el Vento GLI -en versión deportiva con motor 2.0 y 230 CV-, los camiones Delivery y Meteor, y las afamadas Amarok , reputadas por el valor de la marca, que implica certeza, credibilidad, valor de reventa, con versiones para casi todos los estilos, motor de 140 a 180, y V6 de 258 caballos. Y además la red de concesionarios con el experto Amarok.

SEGUROS

RusAgro viene creciendo. Juan Carlos Godoy indicó a CHACRA que mantienen sucursales para el contacto directo mientras desarrollan una fuerte impronta digital. “Nos interesa ofrecer a la gente de campo el rubro salud; en general no hay prepaga ni obra social, no tienen el mismo acceso que un habitante de la ciudad”.

Ford presentó la nueva generación de Ranger, con diseño inspirado en la F150, muy robusta y con gran confort. Diego Barruti destacó una inversión por más de USD 660 millones en la planta de Pacheco para transformarla completamente.

Banco Galicia ofreció atractivas líneas de crédito y servicios digitales.

C.A.G

KWS realizó el lanzamiento de nuevos híbridos en la muestra de Armstrong.

RUS Agro, seguros orientados a asisitir al hombre de campo.

“NO HAY QUE DESCARTAR UNA HIPER”

PARA ROBERTO CACHANOSKY, TODO DEPENDE DE LO QUE SE HAGA EN LOS PRÓXIMOS MESES, PERO HAY SEÑALES PREOCUPANTES QUE SE PARECEN AL ESCENARIO PREVIO A LA CRISIS DE 1989. LA HERENCIA SERÁ MUY PESADA.

Observar las tasas de inflación mensuales comparadas con el mismo periodo del año previo genera todo tipo de temores. Se venían dando picos cada vez más altos durante 2021, pero la trepada registrada desde mediados de 2022 en adelante es descomunal y abre el debate acerca de los riesgos de una hiperinflación. Más que con una tasa determinada, un fenómeno de este tipo tiene que ver con una caída de demanda de moneda, básicamente.

El asunto es que en la región los países vecinos tienen tasas de inflación mensual debajo del 1 %. “No es la guerra, la sequía o la pandemia. Tampoco se puede creer que todos los formadores de precios abusivos están exclusivamen-

te en la Argentina; el problema es una expansión monetaria desmedida para financiar el déficit fiscal ”, aclara Roberto Cachanosky.

En plena pandemia, en torno de 2020, el principal ingreso del Tesoro fue el impuesto inflacionario dado por la emisión monetaria, alrededor de $2 billones. En 2021 ocurrió lo mismo, tiempos del Plan Platita. Para 2022 la emisión monetaria cae al cuarto lugar, detrás del IVA, Ganancias y Contribuciones patrimoniales. “Sin embargo, los primeros datos de 2023 indican que el Banco Central sigue financiando al Tesoro a través de diferentes fuentes –enfatiza el economista-. Una de ellas es ‘Adelantos transitorios’; disimulan la emisión para poder acordar con el Fondo, que a su vez mira para otro lado”.

Cachanosky describe un escenario complicado, sobre todo por la falta de respuesta del gobierno.

Así, en los primeros cuatro meses y medio de este año se emitió más para financiar al gobierno (léase déficit fiscal) que lo que se imprimió en todo 2022, aproximadamente $50 mil millones por sobre esa marca. “Es de imaginar que a medida que nos vayamos acercando a las elecciones, perdido por perdido el gobierno irá por alguna clase de plan de expansión del consumo, y eso va a acelerar el proceso inflacionario y probablemente se traduzca en alteraciones aún más profundas del mercado de cambios”. Cachanosky demuestra cómo suben los precios a medida que se emite por encima de la demanda de moneda (la gente rechaza al peso) y de la oferta de bienes y servicios , sobre todo cuando estos últimos caen por falta de insumos importados (cepo). “Puede ser el camino hacia la hiper. Llevamos uno o dos años con duplicación de la tasa de inflación, como pasó en la previa al desmadre de 1989”.

PASIVOS INFERNALES

Como el Central emite moneda a más no poder, parte de eso lo retira como Leliqs, pases netos, etc., lo que se conoce como pasivos remunerados. Coloca esas letras en los bancos y les paga una tasa de interés. En noviembre de 2019 había $1 billón en pasivos remunerados, hoy este instrumento bordea los $14 billones, equivale al 70 % de los depósitos del sector privado, que por otro lado virtualmente no tiene acceso al crédito.

GRAVE

El primer problema que está dejando esta administración para el próximo gobierno es una economía sin moneda, por eso se debate actualmente qué tipo de reforma monetaria aplicar.

Como se indicó, esta deuda paga intereses; el año pasado generó una pérdida de $3.4 billones, mientras que el déficit primario fue de $2.7 billones, es decir, el desaguisado del déficit cuasi fiscal es peor que el problema del propio déficit fiscal . “Por definición ningún banco central debería emitir su propia deuda, ya que tienen ingresos solo por la colocación de las reservas, pero nuestro banco central carece de ellas. No tiene con qué pagar los intereses de esa deuda que estuvo tomando ”.

El cálculo de Cachanosky indica que avanzado el mes de mayo las reservas líquidas eran de USD -7000 millones. El Banco Central no tiene capital para cancelar la deuda que ha asumido con los bancos. Hay que decir que estos compran las Leliqs con los depósitos de la gente.

“¿Qué pasa si van a buscar la plata al banco, este se da vuelta y se la pide al Central a cambio de las Leliqs y el dinero no está disponible?”.

Para Cachanosky la historia puede terminar de tres maneras: un Plan Bonex, emitir moneda y generar una hiper (el stock de pasivos remunerados es tres veces mayor que el total de

RESERVAS BRUTAS 33477

ENCAJES BANCARIOS -11425

SWAP -18677

BIS -3154

SEDESA -1800

DEGs -1649

RESERVAS BRUTAS -3228

ORO -3998

RESERVAS LÍQUIDAS -7226

Reservas del Central avanzado mayo. Hoy es aún peor.

Evolución de la inflación en la Argentina. El gráfico exime de mayores comentarios.

pesos en circulación) , o bien un plan económico consistente que genere confianza, baje las tasas y aumente la demanda de moneda, casi un milagro. El escenario actual es parecido al del Plan Primavera, antesala de la hiperinflación de Alfonsín. En ese momento también había una elevada brecha cambiaria. La actual es una de las más altas desde 1971.

COMPLICADÍSIMO

El nuevo gobierno recibirá algo parecido a lo que fue la previa del Rodrigazo, sobre todo en materia de tipo de cambio y tarifas atrasadas. Fue la primera gran licuación de activos en la Argentina y se trata de una dinámica similar a la de estos días.

El resto de las variables tampoco ayuda. En volumen, las exportaciones argentinas están estancadas desde 2005. Hasta la década del 40 nuestro país explicaba el 2.5 % del comercio global; ahora es el 0.3 %. Si hubiésemos mantenido aquellas políticas hoy estaríamos vendiendo diez veces más.

El nivel de gasto público consolidado alcanza al 47 % del PBI; en la década del 90 era el 32% y ya no había forma de financiarlo. Ahora menos que menos, claro. Se cubre con impuestos que ya están en el límite de lo tolerable, con la colocación de deuda en el mercado interno (los

DESATADA

Cachanosky estimaba que por la velocidad con que se está emitiendo es muy probable que la inflación mensual termine tarde o temprano arrimándose a los dos dígitos o muy cerca de eso.

bancos no quieren saber más nada) o con crédito externo (cero chances). “ Este gobierno no quiere bajar el gasto, entonces emite desmedidamente y nos arrima peligrosamente a un nivel de precios fuera de control ”.

Cada mes pasan por las ventanillas del Estado a retirar su cheque unos 24 millones de personas (eran 13 millones en 2008). A eso hay que agregar unos 4 millones de empleados públicos. Suman 28 millones contra 8 millones que trabajan en el sector privado en blanco. Es inviable, sin dudas.

No va a ser fácil arreglar esto, se necesita un plan económico creíble y sólido, con gran respaldo político y ministros de vocación docente. Un plan que anuncie una reforma monetaria, la desregulación de la economía, una reforma laboral que termine con la industria del juicio, cambios en el Estado para bajar y mejorar la calidad del gasto público, una reforma impositiva, e incorporar la economía argentina al mundo. Nuestro problemas es que cambiaron los valores, hemos ido de la cultura del trabajo a la cultura de la dádiva . Los inmigrantes que sentaron las bases de este país no vinieron a buscar planes, vinieron a trabajar.

Claudio Gianni Fuente: BCP

Pasivos remunerados del BCRA, la bomba de Leliqs (billones de $).

SUPLEMENTO ECONÓMICO

RESUMEN DE PRECIOS

R e s u m e n d e P r e c i o s

TRIGO

Disponibles

Disponibles

Prórroga exportación 2022/23.

Menores stocks 22/23 mundial.

Buques desde Ucrania.

TrigoJul20223 Trigo

TRIGO JULIO 2023 MAÍZ DICIEMBRE 2023

Menor volumen de cosecha.

Demanda interna.

Menor cosecha maíz temprano. Firme demanda interna. Prórroga de embarques.

Futuros Fuente: AZ

Mayor producción 22/23 en Brasil. Año niño.

Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Retención del 20% remanente para vender. Poca necesidad de la demanda.

Group

TrigoJul20223 Trigo Enero 2018 Trigo Maíz Soja SojaNov2023 Demanda interna Año niño Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Caída de exportación local Mayor producción 23/24 en EE.UU. Producción récord en Brasil Buques desde Ucrania Prorroga de embarques Poca necesidad de la demanda Menor volumen de cosecha Mayor producción 22/23 en Brasil Año niño Prorroga exportación 2022/23 Menor cosecha maíz temprano Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menores stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Retención del 20% remanente para vender Maíz Dic 2023 305,0 95 145 195 245 295 345 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 195 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 383,0 210 260 310 360 410 460 510 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 233 150 170 190 210 230 250 270 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 198 100 120 140 160 180 200 220 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 380 200 250 300 350 400 450 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t

Caída de exportación local.

Mayor producción 23/24 en EE.UU.

Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

SOJA NOVIEMBRE 2023

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. TrigoJul20223 Trigo Enero 2018 Trigo Maíz Soja SojaNov2023 Demanda interna Año niño Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Caída de exportación local Mayor producción 23/24 en EE.UU. Producción récord en Brasil Buques desde Ucrania Prorroga de embarques Poca necesidad de la demanda Menor volumen de cosecha Mayor producción 22/23 en Brasil Año niño Prorroga exportación 2022/23 Menor cosecha maíz temprano Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menores stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Retención del 20% remanente para vender Maíz Dic 2023 305,0 95 145 195 245 295 345 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 195 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 383,0 210 260 310 360 410 460 510 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 233 150 170 190 210 230 250 270 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 198 100 120 140 160 180 200 220 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 380 200 250 300 350 400 450 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. TrigoJul20223 Trigo Enero 2018 Trigo Maíz Soja SojaNov2023 Demanda interna Año niño Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Caída de exportación local Mayor producción 23/24 en EE.UU. Producción récord en Brasil Buques desde Ucrania Prorroga de embarques Poca necesidad de la demanda Menor volumen de cosecha Mayor producción 22/23 en Brasil Año niño Prorroga exportación 2022/23 Menor cosecha maíz temprano Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menores stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Retención del 20% remanente para vender Maíz Dic 2023 305,0 95 145 195 245 295 345 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 195 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 383,0 210 260 310 360 410 460 510 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 233 150 170 190 210 230 250 270 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 198 100 120 140 160 180 200 220 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t 380 200 250 300 350 400 450 ene-23 mar-23 may-23 12-05-23 16-05-23 19-05-23 23-05-23 29-05-23 31-05-23 02-06-23 06-06-23 08-06-23 12-06-23 14-06-23 16-06-23 u$s/t

Año

Gastos Regionales

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

Resultados y precios de referencia.

Gastos Regionales

> Márgenes para Argentina, campaña 2023/24

Márgenes para Argentina, campaña 2023/24

Resultados y precios de referencia.

Soja

SOJA

Márgenes para Argentina, campaña 2023/24

Soja

Los primeros cálculos de cara al nuevo ciclo 2023/24, con una posición cosecha Mayo-24 en torno de 330 USD/t, siguen presentando resultados ajustados para la soja de primera en gran parte de las regiones del país. En el caso de la región Núcleo y Litoral, el precio del mercado arroja rentabilidades positivas, por el contrario, en el noroeste argentino las mismas son negativas.

Los primeros cálculos de cara al nuevo ciclo 2023/24, con una posición cosecha mayo-24 en torno a 330 usd/t. siguen presentando resultados ajustados de la soja de primera en gran parte de las regiones del país. En el caso de la región Núcleo y Litoral,el precio del mercado arroja rentabilidades positivas, por el contrario, en el noroeste argentino el mismo es negativo.

Márgenes para Argentina, campaña 2023/24

Maíz

> Márgenes para Argentina, campaña 2023/24

Márgenes para Argentina, campaña 2023/24

Maíz

Los márgenes del maíz temprano arrojan resultados positivos para la campaña 2023/24, a pesar de la baja en la cotización de la posición abril-24 frente a lo acontecido la campaña previa. El precio abril-24 se ubica en torno a 190 usd/t. En la región núcleo, centro de Santa Fe y Litoral Sur, este nivel de precios arroja resultados superiores al 20% de rentabilidad.

Los márgenes del maíz temprano arrojan resultados positivos para la campaña 2023/24, a pesar de la baja en la cotización de la posición Abril-24 frente a lo registrado la campaña previa. Este precio se ubica en torno de 190 USD/t. En la región núcleo, centro de Santa Fe y Litoral Sur, este nivel de precios arroja resultados superiores al 20% de rentabilidad.

COYUNTURA EMPRESARIAL DESTACADOS DEL MES

C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l

C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l

Destacados del mes:

C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l

Destacados del mes:

N° 1: Economía

ECONOMÍA

Proyección de PBI de China 2023

N° 1: Economía Proyección de PBI de China 2023

Destacados del mes:

Fuente: AZ Group en base a FMI

Fuente: AZ Group en base a FMI

N° 2: Variables

N° 1: Economía Proyección de PBI de China 2023 Fuente:

N° 2: Variables

N° 2:

Fuente: AZ Group en base a USDA

Fuente: AZ Group en base a USDA

N° 3: Estrategias

N° 3: Estrategias

Fuente: AZ Group en base a USDA

N° 3: Estrategias

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Proyección de PBI de China 2023

Los últimos datos económicos chinos dejan entrever cierta debilidad económica estructural que tuvo su impacto en el precio de los principales commodities. Según se conoció la actividad de las fábricas chinas se contrajo más rápido de lo previsto en mayo debido al debilitamiento de la demanda, lo que aumenta la presión sobre los dirigentes económicos para que apuntalen una recuperación económica. El índice oficial de gestores de compras del sector manufacturero cayó a su nivel más bajo en cinco meses. De todas maneras, las dudas sobre la dinámica futura de la actividad en el gigante asiático persisten.

Los últimos datos económicos chinos dejan entrever cierta debilidad económica estructural que tuvo su impacto en el precio de los principales commodities. Según se conoció la actividad de las fábricas chinas se contrajo más rápido de lo previsto en mayo debido al debilitamiento de la demanda, lo que aumenta la presión sobre los dirigentes económicos para que apuntalen una recuperación económica. El índice oficial de gestores de compras del sector manufacturero cayó a su nivel más bajo en cinco meses. De todas maneras, las dudas sobre la dinámica futura de la actividad en el gigante asiático persisten.

Los últimos datos económicos chinos dejan entrever cierta debilidad económica estructural que tuvo su impacto en el precio de los principales commodities. Según se conoció la actividad de las fábricas chinas se contrajo más rápido de lo previsto en mayo debido al debilitamiento de la demanda, lo que aumenta la presión sobre los dirigentes económicos para que apuntalen una recuperación económica. El índice oficial de gestores de compras del sector manufacturero cayó a su nivel más bajo en cinco meses. De todas maneras, las dudas sobre la dinámica futura de la actividad en el gigante asiático persisten.

Los últimos datos informados por la nación asiática dejan entrever cierta debilidad económica estructural que tuvo su impacto en el precio de los principales commodities. Según se conoció la actividad de las fábricas chinas se contrajo más rápido de lo previsto en mayo debido al debilitamiento de la demanda, lo que aumenta la presión sobre los dirigentes del país para que apuntalen una recuperación económica. El índice oficial de gestores de compras del sector manufacturero cayó a su nivel más bajo en cinco meses. De todas maneras, persisten las dudas sobre la dinámica futura de la actividad en el gigante asiático.

Stock final de soja en EE UU según el USDA

Stock final de soja en EE UU según el USDA

Stock final de soja en EE UU según el USDA

En su informe mensual el USDA incrementó los stocks finales de soja del ciclo 23/24 en EE.UU. levemente por encima del promedio esperado por los privados, pasando de 9,1 mill. de t informados en el mes de mayo a 9,5 mill. de t, 3,2 mill. de t por encima del ciclo 22/23. Por otro lado, cabe destacar que la relación stock/ consumo en EE.UU. incrementó a 7,9%, siendo la demanda de 120,1 mill. de t sobre el stock de 9,5 mill. de t. La producción esperada continúa siendo de 122,7 mill. de t gracias al rinde de tendencia de 3,5 tn/ha sobre 35,09 mill. de has.

En su informe mensual el USDA incrementó los stocks finales de soja del ciclo 23/24 en EE.UU. levemente por encima del promedio esperado por los privados, pasando de 9,1 mill. de t informados en el mes de mayo a 9,5 mill. de t, 3,2 mill. de t por encima del ciclo 22/23. Por otro lado, cabe destacar que la relación stock/ consumo en EE.UU. incrementó a 7,9%, siendo la demanda de 120,1 mill. de t sobre el stock de 9,5 mill. de t. La producción esperada continúa siendo de 122,7 mill. de t gracias al rinde de tendencia de 3,5 tn/ha sobre 35,09 mill. de has.

En su informe mensual el USDA incrementó los stocks finales de soja del ciclo 23/24 en EE.UU. levemente por encima del promedio esperado por los privados, pasando de 9,1 mill. de t informados en el mes de mayo a 9,5 mill. de t, 3,2 mill. de t por encima del ciclo 22/23. Por otro lado, cabe destacar que la relación stock/ consumo en EE.UU. incrementó a 7,9%, siendo la demanda de 120,1 mill. de t sobre el stock de 9,5 mill. de t. La producción esperada continúa siendo de 122,7 mill. de t gracias al rinde de tendencia de 3,5 tn/ha sobre 35,09 mill. de has.

En su informe de junio el USDA incrementó los stocks finales de soja del ciclo 2023/24 en EE.UU. levemente por encima del promedio esperado por los privados, pasando de 9,1 Mt informados en el mes de mayo a 9,5 Mt, 3,2 Mt por encima del ciclo 2022/23. Por otro lado, cabe destacar que la relación stock/ consumo en EE.UU. se incrementó a 7,9%. La producción esperada continúa siendo de 122,7 Mt, gracias al rinde de tendencia de 3,5 tn/ha sobre una superficie calculada en 35,09 mill. de hs.

Evolución futuro mayo en soja

Evolución futuro mayo en soja

VARIABLES ESTRATEGIAS

Evolución futuro mayo en soja

Al cierre de esta edición, la posición mayo-24 se encontraba cotizando en torno a 330 usd/t. -línea roja. Si bien el valor se ubica por debajo de lo acontecido el año pasado a igual fecha - línea verde-, es superior al promedio de los últimos años. Para aquellas empresas que tengan decidido sembrar soja en el ciclo 2023/24, es importante tener en cuenta que de confirmarse una buena cosecha de Estados Unidos el mercado podría tender a la baja, por lo que es relevante comenzar a trabajar sobre estrategias comerciales. Una opción es la venta forward más compra de call, en porcentajes pequeños en función de la producción estimada dado que todavía hay tiempo por delante.

Al cierre de esta edición, la posición mayo-24 se encontraba cotizando en torno a 330 usd/t. -línea roja. Si bien el valor se ubica por debajo de lo acontecido el año pasado a igual fecha - línea verde-, es superior al promedio de los últimos años. Para aquellas empresas que tengan decidido sembrar soja en el ciclo 2023/24, es importante tener en cuenta que de confirmarse una buena cosecha de Estados Unidos el mercado podría tender a la baja, por lo que es relevante comenzar a trabajar sobre estrategias comerciales. Una opción es la venta forward más compra de call, en porcentajes pequeños en función de la producción estimada dado que todavía hay tiempo por delante.

Al cierre de esta edición, la posición mayo-24 se encontraba cotizando en torno a 330 usd/t. -línea roja. Si bien el valor se ubica por debajo de lo acontecido el año pasado a igual fecha - línea verde-, es superior al promedio de los últimos años. Para aquellas empresas que tengan decidido sembrar soja en el ciclo 2023/24, es importante tener en cuenta que de confirmarse una buena cosecha de Estados Unidos el mercado podría tender a la baja, por lo que es relevante comenzar a trabajar sobre estrategias comerciales. Una opción es la venta forward más compra de call, en porcentajes pequeños en función de la producción estimada dado que todavía hay tiempo por delante.

Evolución futuro Mayo en soja

Al cierre de esta edición, la posición Mayo-24 se encontraba cotizando en torno a 330 USD/t -línea roja-. Si bien el valor se ubica por debajo de lo registrado el año pasado a igual fecha -línea verde-, es superior al promedio de los últimos años. Para aquellas empresas que tengan decidido sembrar soja en el ciclo 2023/24, es importante tener en cuenta que de confirmarse una buena cosecha de Estados Unidos el mercado podría tender a la baja, por lo que es relevante comenzar a trabajar sobre estrategias comerciales. Una opción es la venta forward más compra de call, en porcentajes pequeños en función de la producción estimada, dado que todavía hay tiempo por delante.

Stock final de soja en EE.UU. según el USDA.

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

PRECIOS INVERNADA

p $ 508,08

$ Variación

Anterior $ 502,36 Variación 1,14 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO 160-180Kg. [$/Kg.vivo]

PRECIO PROMEDIO TERNERO 160 - 180Kg. [$/Kg. vivo] $

PRECIOS POR PROVINCIA

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

Anterior $ 445,90 Variación 1,68%

p $ 453,39 PRECIO PROMEDIO TERNERA 150-170 Kg. [$/Kg.vivo]

PRECIOS POR PROVINCIA EXPECTATIVAS POSITIVAS

EXPECTATIVAS POSITIVAS

▪ Se desacelera la salida de terneros y terneras desde campos de cría. Luego del flujo anticipado de febreromarzo, en abril-mayo las cabezas destino engorde se ubicaron dentro del rango de parámetros normales

• Se desacelera la salida de terneros y terneras desde campos de cría. Luego del flujo anticipado de febrero-marzo, en abril-mayo las cabezas con destino a engorde se ubicaron dentro del rango de parámetros normales.

• Los feedlots se encuentra con un alto nivel de ocupación. Los establecimientos registrados en SENASA superaron a principios de junio la cifra de 2 millones de cabezas en encierre. La reposición se vino dando en forma lenta en junio, lo cual redujo la presión compradora.

▪ Los feedlots se encuentra con un alto nivel de ocupación Los establecimientos registrados en SENASA superaron a principios de junio la cifra de 2 millones de cabezas en encierre. La reposición se vino dando en forma lenta en junio lo cual redujo la presión compradora.

▪ A partir de julio/agosto veremos mejoras en los precios de los terneros, cuando aumente la salida de hacienda de los corrales y se busque una reposición instantánea en un momento de oferta de terneros en caída

• A partir de julio/agosto veremos mejoras en los precios de los terneros, cuando aumente la salida de hacienda de los corrales y se busque una reposición instantánea en un momento de oferta de terneros en caída.

• Los criadores esperan mejores precios con la llegada de la primavera, aunque los elevados índices de inflación mensuales que se registran limitan los niveles de optimismo.

▪ Los criadores esperan mejores precios con la llegada de la primavera, aunque los elevados índices de inflación mensuales limitan los niveles de optimismo

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA

> EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

>

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO COTIZACIÓN VIENTRES

> TERNERO EN DÓLARES

$

p $ 193,571

1,93%

PROMEDIO Vaquillona Preñada

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas.

> VIENTRES EN DÓLARES

TERNERO EN DÓLARES VIENTRES EN DÓLARES

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

> Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2023

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

PANORAMA COMPLICADO PARA EL CONSUMO

• Los precios del MAG cotizaron en baja para la hacienda de consumo en el mes de junio. En mayo la faena de novillitos y vaquillonas había sido un 10% superior respecto de mayo de 2022. La oferta de carne es buena para un consumo debilitado, con salarios que en muchos casos aún no recibieron actualización por convenios colectivos de trabajo.

• Dentro del segmento pesado, los novillos lograron defenderse bien, gracias a una oferta reducida de ejemplares. Las vacas, con una participación superior al 50% sobre la oferta total, sólo levantaron interés en pocos momentos puntuales cuando la industria necesitó abastecimiento.

PANORAMA COMPLICADO PARA EL CONSUMO

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

▪ Los precios del MAG cotizaron en baja para la hacienda de consumo en el mes de junio En mayo la faena de novillitos y vaquillonas había sido un 10% superior respecto a mayo 2022 La oferta carne es buena para un consumo debilitado, con salarios que en muchos casos aún no recibieron actualización por convenios colectivos de trabajo

• Cabe destacar que la vaca buena actualizó su valor en un 28% en el año, mientras que la vaca de conserva buena lo hizo sólo en un 11%. El punto es que la inflación estimada de los primeros seis meses del año ronda el 54%.

▪ Dentro del segmento pesado, los novillos lograron defenderse bien, gracias a una oferta reducida de ejemplares Las vacas, con una participación superior al 50% sobre la oferta total, sólo levantaron interés en pocos momentos puntuales cuando la industria necesitó abastecimiento

▪ La vaca buena actualizó su valor en un 28% en el año, mientras que la vaca de conserva buena lo hizo sólo en un 11% La inflación estimada de los primeros seis meses del año ronda el 54%

PANORAMA COMPLICADO PARA EL CONSUMO

▪ Los precios del MAG cotizaron en baja para la hacienda de consumo en el mes de junio En mayo la faena de novillitos y vaquillonas había sido un 10% superior respecto a mayo 2022 La oferta carne es buena para un consumo debilitado, con salarios que en muchos casos aún no recibieron actualización por convenios colectivos de trabajo

HACIENDA LIVIANA

▪ Dentro del segmento pesado, los novillos lograron defenderse bien, gracias a una oferta reducida de ejemplares Las vacas, con una participación superior al 50% sobre la oferta total, sólo levantaron interés en pocos momentos puntuales cuando la industria necesitó abastecimiento

▪ La vaca buena actualizó su valor en un 28% en el año, mientras que la vaca de conserva buena lo hizo sólo en un 11% La inflación estimada de los primeros seis meses del año ronda el 54%

HACIENDA LIVIANA

tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre. Se invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares

se reducen los consumos fuera de los hogares.

invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares

MERCADOS INTERNACIONALES

Europa la Cuota Hilton que supo acomodarse cercana a los USD tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre. Se invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares.

preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna.

preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19 Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna.

preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna.

preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna.

MERCADO INTERNACIONAL

MERCADO INTERNACIONAL

ron entre los USD 10.000/t y los USD 13.500/t, según la composición de cortes. A mitad de junio las cotizaciones se ubicaron en torno a los USD 12.500/t. para el Rump & Loin.

MERCADO BAJISTA CON ILUSIONES DE CAMBIO

MERCADO BAJISTA CON ILUSIONES DE CAMBIO

principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos mercado está muy bien abastecido, los importadores están carne por debajo de los pecios de compra.

principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos mercado está muy bien abastecido, los importadores están carne por debajo de los pecios de compra

principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos mercado está muy bien abastecido, los importadores están carne por debajo de los pecios de compra

• La recuperación de la actividad gastronómica en China se está dando en forma lenta. Los importadores, bien estoqueados, continúan presionando los valores de compra hacia la baja. Asimismo, el mercado local argentino se encuentra sobreofertado de vacas, lo cual presiona hacia abajo las cotizaciones de la categoría.

▪ La recuperación de la actividad gastronómica en China se está dando en forma lenta Los importadores, bien stockeados, continúan presionando los valores de compra hacia la baja Asimismo, el mercado local argentino se encuentra sobre ofertado de vacas, lo cual presiona hacia abajo las cotizaciones de la categoría

▪ La recuperación de la actividad gastronómica en China se está dando en forma lenta Los importadores, bien stockeados, continúan presionando los valores de compra hacia la baja Asimismo, el mercado local argentino se encuentra sobre ofertado de vacas, lo cual presiona hacia abajo las cotizaciones de la categoría

principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos mercado está muy bien abastecido, los importadores están carne por debajo de los pecios de compra.

PRESIONA

▪ Con respecto a Europa, Argentina logró cumplir el 100% de la Cuota Hilton 2022/23 El valor exportado alcanzó unos 310 millones de dólares, medidos por su cotización FOB, con precios promedio que variaron entre los US$ 10 000/t y los US$ 13 500/t según la composición de cortes A mitad de junio las cotizaciones se ubicaron en torno a los US$ 12 500/t para el Rump & Loin

• Con respecto a Europa, Argentina logró cumplir el 100% de la Cuota Hilton 2022/23. El valor exportado alcanzó unos 310 millones de dólares, medidos por su cotización FOB, con precios promedio que varia -

▪ Con respecto a Europa, Argentina logró cumplir el 100% de la Cuota Hilton 2022/23 El valor exportado alcanzó unos 310 millones de dólares, medidos por su cotización FOB, con precios promedio que variaron entre los US$ 10 000/t y los US$ 13.500/t. según la composición de cortes. A mitad de junio las cotizaciones se ubicaron en torno a los US$ 12 500/t para el Rump & Loin

▪ El sector exportador argentino está atento a la agenda electoral La posibilidad de un cambio de reglas de juego para las exportaciones de carne vacuna y la posible corrección de las variables cambiarias genera expectativas positivas para el 2024

LA CAÍDA EN LAS COTIZACIONES PAGADAS POR CHINA PRESIONAN LOS PRECIOS DE LA VACA HACIA LA BAJA

• El sector exportador argentino está atento a la agenda electoral que ya está desplegándose en nuestro país. Por cierto, la posibilidad de un cambio de reglas de juego para las exportaciones de carne vacuna a partir de diciembre, de orientación promercado, y la probable corrección de las variables cambiarias actuales genera expectativas positivas para el año 2024.

ARGENTINA LOGRÓ

▪ El sector exportador argentino está atento a la agenda electoral. La posibilidad de un cambio de reglas de juego para las exportaciones de carne vacuna y la posible corrección de las variables cambiarias genera expectativas positivas para el 2024.

CUMPLIR EL 100% DEL VOLUMEN ASIGNADO DENTRO DE LA CUOTA HILTON 2022/23.

ARGENTINA LOGRÓ CUMPLIR EL 100% DEL VOLUMEN ASIGNADO DENTRO DE LA CUOTA HILTON 2022/23.

PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR

ARGENTINA: USD 4,09

URUGUAY: USD 3,95

BRASIL: USD 3,27

[USD/T]

PARAGUAY: USD 3,18

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA

ARGENTINA ESTÁ REPERFILANDO SUS PLANTEOS

SON NOTORIOS LOS CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA PRODUCTIVA, EMPUJADOS POR EMPRESAS QUE ESTÁN ARRIBA DE LOS 6000 LITROS DIARIOS. MAYOR EFICIENCIA Y ALGUNOS AVANCES EN LA COMERCIALIZACIÓN.

La totalidad de los productores de leche en la Argentina se encuentra esperanzada en poder corregir la falta de silaje que generó la sequía mediante la siembra de cereales invernales en el corriente año, debido a pronósticos que hablan de un clima mucho más normal hacia delante y un Niño intensificado en primavera.

Por cierto, el deterioro de las pasturas y el atraso en la siembra de verdeos y praderas 2023 agrega otro factor que complica la producción. Es necesario recordar que un 85 % del silaje estival es de maíz, y que explica el 30 % de la producción de leche, aportando a la producción individual de las vacas y a sostener la carga animal. Ahora faltarían 11 millones de toneladas, es decir, son 6 millones de toneladas de materia seca que no están .

MAYOR EFICIENCIA

En este escenario bajista para la producción de leche, sobresalen 1.000 tambos grandes,

establecimientos con una producción de leche mayor a 6.000 l/día, que empujan con su producción creciente. Estas empresas se destacan por las inversiones en galpones para atender el bienestar animal, el manejo de los purines respetando los temas ambientales que valora la sociedad y, gracias a la tecnología, una gestión precisa de cada vaca en un escenario de rodeos crecientes en los tambos, con alto impacto en la salud y productividad del animal. Marcan un rumbo llevando los sistemas de producción de leche en Argentina a otro nivel En su mayoría presentan sus rodeos confinados y no pueden parar de dar de comer, siendo la única salida a una crisis de provisión de alimentos la venta de vacas. Desde luego, mientras consigan alimentos mantendrán la producción. Estas empresas actualmente representan el 10 % de los tambos existentes en el país y el 41 % de la producción de leche y crecen en volumen a un ritmo promedio del 5 % anual en los últimos 15 años. Paralelamente, los tambos que generan menos de 6.000 l/d caen en cantidad y producción.

OTRA HISTORIA

Todo este proceso marca una tendencia. Se trata de una auténtica reperfilación de la estructura productiva de la leche en Argentina Por un lado, se sube un escalón importante en la eficiencia productiva ampliando significativamente la brecha con los que vienen atrás, y se presenta una proporción relevante de la leche argentina producida en condiciones como para certificar bienestar animal , atendiendo los requerimientos para la conservación del ambiente y una reducción de la huella de carbono de los sistemas tradicionales.

Interesante es también observar el potencial impacto de esta metamorfosis sobre el sistema de comercialización vigente. Estos 1.000 tambos grandes promedian 13.000 l/día , lo que para la industria procesadora implica un equipo de transporte de leche de alta calidad cada dos

tambos, reduciendo significativamente los costos del transporte. Esto induciría a la visibilización de estos costos en las liquidaciones de leche, que actualmente no figuran en ningún lado y son usados arbitrariamente camuflados en ese 20 % de bonificaciones comerciales que llevan todo el sistema a comercializar finalmente la producción por litro de leche.

Los tambos grandes Evolución de los 1.000 tambos con +6.000 lt/d últimos 15 días

PARA FORMAR VACAS RENDIDORAS

UNA ADECUADA PREVENCIÓN Y MANEJO DE

ENFERMEDADES QUE PUEDEN AFECTAR

LAS

LA RECRÍA TENDRÁ IMPACTO POSITIVO EN LA VIDA ADULTA DE LAS HEMBRAS DE TAMBO. PISTAS PARA LLEGAR A BUEN PUERTO.

La producción de las vacas de tambo está altamente influenciada por la genética, desde luego, pero no menos importante es el proceso que lleva a que una ternera termine aportándole muchos litros de leche al esquema una vez adulta. Es clave que las vaquillonas se críen bien, para que logren su mayor rendimiento desde la primera lactancia. En ese camino, la sanidad desempeña un rol fundamental junto con la alimentación.

La recría debe priorizar estos aspectos, apuntar a una ganancia diaria de peso que lleve a la hembra joven a cumplir su derrotero hacia la incorporación a la vida productiva del modo más consistente posible. Llegar al parto con el peso y la alzada de la madre, y para eso cuanto más rápido se formen las papilas ruminales, más fácil será alcanzar altas eficiencias individuales. La vaquillona que pare a los 24 meses nos da una lactancia más en su vida respecto de la que lo hace a los 34 meses. Dentro de ciertos límites, las vaquillonas que llegan al parto

con un peso superior generan más litros de leche en su primera lactancia .

MUY CUIDADAS

Un paso clave en esta historia es la adecuación al calendario sanitario, según la zona y el ambiente, ya que la prevención permite adelantar el primer servicio, mejorar la longevidad y maximizar la productividad del rodeo adulto.

El plan sanitario debe entenderse como un pilar de la producción. Dedicarle tiempo para cerrar una correcta planificación. Se basa en un esquema antiparasitario racional estratégicamente ideado y un plan vacunal que incluye las vacunas obligatorias contra brucelosis, aftosa, carbunclo, más algunas de uso recomendado para clostridiales, leptospirosis, queratoconjuntivitis, diarrea viral bovina (DVB) y complejo respiratorio, que incluye Pasteurella, Histophilus somni, rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR) y virus sincitial bovino, entre otros agentes.

Por esta vía los animales van a adquirir protección contra aquellas enfermedades que son prevenibles durante la recría, y que en el futuro pueden ser causales de aborto y mortalidad embrionaria, como por ejemplo los virus de IBR y DVB. Para otras enfermedades que no son prevenibles mediante la vacunación, como la tuberculosis (tuberculina a partir del tercer mes de vida) y la neosporosis, el diagnóstico y el control también comienzan durante la recría , cuando el médico veterinario actuante diseña un plan sanitario preventivo acorde a las características de cada rodeo y de los lotes de recría.

NÚMEROS A FAVOR

La recría de vaquillonas es una inversión que no genera retorno hasta después de un parto o una venta. Por eso muchas veces es una actividad que queda relativamente relegada a un segundo plano dentro de la empresa y es manejada con niveles de ineficiencia que deben corregirse.

Una recría eficiente implica un menor costo de mantenimiento de los animales, elegir con mayor amplitud con qué quedarnos y disponer de vaquillonas para la venta. Además anticipar los ingresos cuando llegan antes al peso de servicio y primer parto, lo cual deriva en una mayor producción de leche en su vida útil

Un adecuado manejo sanitario durante los primeros años de desarrollo, supervisado por el veterinario acreditado con conocimiento sanitario del rodeo, se traduce en beneficios para la salud de la vaca adulta y fortalece asimismo el sistema de producción.

C.A.G. Fuente: INTA/Senasa

IMPORTANTE

En el tambo la recría de vaquillonas se debe planificar con el mismo cuidado dispensado al rodeo lechero, ya que representa el futuro productivo del establecimiento.

DEFINITIVAMENTE HARTOS

Las cuatro cadenas del agro, Acsoja, Maizar, ArgenTrigo y Asagir, se manifestaron contra la repetición de medidas probadamente inútiles. Está finalizando una paupérrima cosecha de granos, en cantidad y calidad, que va a dejar secuelas en todas las cadenas agroindustriales, e incluso va a limitar los planes de la próxima campaña. En este contexto, cabría esperar de las autoridades actitudes responsables que descompriman la situación aliviando el peso de las retenciones, un impuesto que casi ningún país tiene, porque castiga a los sectores más eficientes, y atenta directamente contra la exportación y la generación de divisas.

En vez de eso, la noticia indica que el Gobierno ha decretado nuevamente disponer de recursos de

las retenciones a la soja para subsidiar la harina de trigo, una medida no solo arbitraria sino también probadamente inútil, ya que la incidencia del precio del trigo en el precio del pan no alcanza el 15 %, según diversos estudios.

De tal modo, las cadenas de valor de los cuatro principales cultivos del país, la más importante fuente de ingresos para la Argentina con más de USD 41.000 millones aportados en 2022, rechazaron este tipo de medidas, que no hacen más que provocar transferencias forzosas a sectores menos eficientes, severas distorsiones de mercado, falta de transparencia y resquemores entre los distintos sectores, sin solucionar los problemas de fondo. La bronca del agronegocio está plenamente justificada.

MAÍZ: PRODUCCIÓN RÉCORD CONFIRMADA

Paraguay triplicó sus exportaciones de maíz según el cómputo que involucra el periodo julio de 2022 a abril de 2023, contrastando con la zafra anterior. De igual forma, confirmó una producción récord de 6,4 millones de toneladas, informó la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco), al cierre de envíos del cereal de la temporada 2022, que concluyó con despachos por arriba de 4,6 millones de toneladas, 3 millones de toneladas adicionales a la campaña 2021.

A diferencia de lo ocurrido en las zafras anteriores, gran parte de la producción nacional fue destinada a países fuera del Mercosur, lo que permitió diversificar mercados y brindó un importante soporte a las navieras y a los transportistas terrestres por el volumen de carga generado. Paralelamente, cabe destacar que la nueva campaña también muestra una mejora en los ingresos.

SOJA: MATERIAL TOLERANTE A SEQUÍA

El Instituto de Biotecnología Agrícola (Inbío) de Paraguay viene desarrollando su Programa de Mejoramiento en Soja con materiales que emplean tecnología HB4, tolerantes a sequía, con líneas que se destacan en productividad y buen comportamiento sanitario en los ensayos realizados en la campaña 2022/23 en tres ecoregiones del país, incluido el Chaco paraguayo, informó la organización, que igualmente subrayó que el proceso de mejoramiento está bastante avanzado.

En otro orden, al mes de abril de este año la industrialización de oleaginosas alcanzó un total de 900.416 toneladas, lo que implica una mejoría de 0,5 % en comparación con el mismo periodo del año 2022 y del 2 % por encima del promedio para el primer cuatrimestre de los últimos tres años, indicó la Cámara Paraguaya de Procesadores de Oleaginosas y Cereales (Cappro). Cabe consignar que en el periodo referido se procesaron 873.145 toneladas de soja.

NOTICIAS DE BRASIL

ESPERANDO MEJORES PRECIOS EN TRIGO

En junio, el mercado brasileño de trigo continuó con operaciones puntuales. Los extremos de compra y venta todavía están en desacuerdo. Según el analista de Safras & Mercado Élcio Bento, los molinos están bien abastecidos y son muy exigentes en cuanto a la calidad del grano. Los productores, por otro lado, se muestran reacios a negociar con los niveles de precios actuales, y esperan condiciones más atractivas en el futuro.

“El negocio surge cuando un productor necesita efectivo o cuando un molino ve una oferta que reduce su costo promedio. Mientras tanto, la nueva campaña se está sembrando con normalidad. Según la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab), a mediados de junio se había sembrado el 46,9% del área destinada al cereal en 2023/24. En Paraná, la siembra alcanzó el 82%, según la Secretaría de Estado de Economía Rural. En Rio Grande do Sul, sin embargo, aún no se conoce el número oficial, pero Safras constató que la siembra ya supera el 30% de la superficie prevista.

IDAS Y VUELTAS CON LA CARNE VACUNA

Las exportaciones de carne bovina disminuyeron a USD 952 millones (-11,8%), debido a la reducción en el precio promedio. Sin embargo, el volumen fue récord, 191 mil toneladas, dado por la demanda china al levantarse la suspensión temporal de las ventas al país. El gigante asiático es el mayor importador de carne vacuna de Brasil, con el 61,3% del valor total exportado.

En cuanto al mercado interno, el analista de Safras & Mercado Fernando Iglesias señala que el movimiento a la baja para la hacienda en pie ha perdido intensidad en gran parte del país, aunque el mercado aún no ha podido reunir fuerzas para una recuperación en los precios.

En el corto plazo habrá una mayor propensión a los reajustes en los valores. No obstante, el analista advierte que el mercado adolece de elementos de demanda que justifiquen aumentos significativos en el precio del gordo en 2023. “Hace falta un nuevo hecho que cambie este pronóstico”, evalúa.

ARGENCARNE:

UNA CONVOCATORIA EXTRAORDINARIA

El Block Test más completo de Argentina

SUMARIO

03 EDITORIAL:

ArgenCarne NOA, un éxito sin precedentes por Jorge Chemes, presidente de CRA

04 ARGENCARNE NOA: 70 mil visitantes colmaron el predio de la Sociedad Rural Salteña. Familias y amigos aprovecharon el fin de semana a pleno

10 “UNA MUESTRA EXTRAORDINARIA”

Entrevista a Dardo Chiesa, coordinador de ArgenCarne

12 SE REALIZÓ EL BLOCK TEST

MÁS COMPLETO DE ARGENTINA

Fueron evaluadas distintas razas y categorías

14 CLASES MAGISTRALES A CARPA LLENA Recetas, secretos y mucho más

16 “ARGENTINA, LA REVANCHA”

El economista Distéfano anticipó cambios en el país

18 CARNE DE LLAMA: SU DEBUT EN ARGENCARNE

Jujuy llevó cortes y chacinados de todo tipo

19 CARNE DE CONEJO Magra y saludable

20 CAMPEONATO DE ASADORES

Jujuy se llevó todos los premios

22 “LOS ARGENTINOS ESTAMOS ATRAVESANDO

UNA CRISIS DE REPRESENTATIVIDAD”

La mirada de Carlos Pagni

24 “LIDERAZGO Y CONDUCCIÓN”

La charla motivacional de Juan Manuel Leguizamón que conmovió al público

26 GANADERÍA ARGENTINA, CONTEXTO Y PERSPECTIVAS

Según Juan José Romero, subsecretario de Ganadería de la Nación

28 A PESAR DE LA CRISIS, EL SECTOR PORCINO SIGUE CRECIENDO DE MANERA SOSTENIDA

30 EL IDEP ACOMPAÑÓ A EMPRESAS TUCUMANAS EN ARGENCARNE

31 DESTACADA PRESENCIA DEL ATENEO CRA EN ARGENCARNE NOA

32 GALERÍA ARGENCARNE NOA

MESA EJECUTIVA DE CONFEDERACIONES

RURALES ARGENTINAS, PERÍODO 2021 -2023:

Presidente:

Jorge Chemes

Vicepresidente 1º:

Gabriel de Raedemaeker (CARTEZ)

Vicepresidente 2º:

Juan Goya (CHUBUT)

Vicepresidente 3º:

Carlos Castagnani (CARSFE)

Secretario:

Pedro Apaolaza (CARBAP)

Prosecretario 1º:

Juan Pablo Karnatz (FAAS)

Prosecretario 2º:

Martín Bruzzo (CORRIENTES)

Tesorero:

Fermín Oscar del Papa (FIAS)

Protesorero:

Raúl Boc - Ho (FARER)

Vocal: Raúl Foncueva (SAN LUIS)

Vocal: Mario Leiva (MENDOZA)

Vocal: Adrián Luna Vázquez ( MISIONES)

Vocal: Daniel Lavayén (RÍO NEGRO)

Vocal: Ricardo Roquette (FEDERSAL)

Vocal: Héctor Cossio (CARTUC)

Vocal: Roberto Consolani (CHAFOR)

ArgenCarne NOA:

Por Jorge Chemes (presidente de CRA)

ArgenCarne NOA fue la tercera edición del evento que organizamos desde Confederaciones Rurales Argentinas (CRA). Es mucho más que una exposición ganadera y agroindustrial que realizamos en la región del Noroeste Argentino (NOA). El evento tiene como objetivo principal promover y exhibir el potencial productivo de la región en el sector ganadero y agroindustrial, pero también acercar al público y a la ciudadanía los beneficios del consumo y lo que gira alrededor del producto de la carne. Sus bondades y sobre todo cómo prepararla para que sea un alimento esencial en la dieta de los argentinos. Pensamos una muestra no solo para los productores ganaderos sino para toda la cadena y con especial foco en el consumidor, porque ellos son quienes definen sus platos. Por eso ArgenCarne en Salta fue un éxito que rebalsó de gente con casi 70 mil personas durante los 3 días que duró la exposición.

En ArgenCarne NOA se presentaron diferentes actividades y muestras relacionadas con la producción de carne y productos derivados, así como tecnología, genética, nutrición animal, manejo sanitario, el blocktest más preciso de la historia de nuestro país gracias al Dr. Cristian Bianchi, y comercialización. El evento reunió a productores, empresarios, profesionales del sector y público en general interesados en conocer las últimas tendencias y novedades en la industria ganadera. También se destacaron las clases de cocina y las distintas especies, desde la tradicional carne vacuna hasta la carne de llama, típica del norte argentino.

Durante la exposición, se llevaron a cabo conferencias, charlas técnicas, remates ganade-

ros, exhibiciones de animales ovinos con perros pastores y equinoterapia, maquinaria agrícola y agroindustrial, degustaciones de productos cárnicos y un sinfín de actividades más. Además, participaron empresas, instituciones y organismos del sector agropecuario, quienes presentaron sus productos, servicios y tecnologías.

Esta edición también se proponía impulsar el desarrollo de la ganadería y la agroindustria en la región del Noroeste Argentino, fomentando la integración de los diferentes eslabones de la cadena productiva, promoviendo la comercialización y generando oportunidades de negocios. También buscamos difundir la calidad de los productos y la importancia de la actividad ganadera en la economía regional y nacional.

Este evento, ya institucionalizado por CRA a nivel nacional, constituyó un espacio relevante para conocer las últimas tendencias y lo que se viene en el sector ganadero.

Asimismo, también hubo un espacio para conferencias disruptivas como las realizadas por Carlos Pagni, Salvador Di Stefano y Juan Manuel Leguizamón. Cada uno, con sus experiencias y sus particulares puntos de vista, cautivaron la atención de los visitantes.

ArgenCarne NOA, realizada en el predio de la Sociedad Rural Salteña, fue un éxito sin precedentes y hemos estado a la altura de las circunstancias con un evento de calidad nacional.

Nos veremos nuevamente con ArgenCarne en su cuarta edición en el 2024.

un éxito sin precedentes, con un impulso al sector ganadero y agroindustrial regional y nacional

MISIONES)

ARGENCARNE

NOA

Casi 70 mil personas visitaron durante tres días la principal muestra de la carne argentina

Las cadenas productivas de seis proteínas animales mostraron todo su presente y su potencial en Salta a un público que pudo aprender y saborear todo tipo de carne y cocciones en el marco de un fin de semana histórico.

Del 2 al 4 de junio, el predio de la Sociedad Rural Salteña fue visitado por más de 67 mil personas que pudieron conocer, aprender y degustar distintos cortes y cocciones de carnes de seis especies, en un evento sin precedentes para el NOA. Las cadenas de las carnes bovina, ovina, porcina, aviar, de llama y de conejo pudieron dar a conocer sus producciones y su importancia económica en la región.

“ArgenCarne NOA mostró el potencial de la ganadería argentina y su importancia en la provincia de Salta. La concurrencia de alrededor de 70.000 visitantes nos demostró el protagonismo que tiene este sector en nuestra cultura y en nuestra sociedad.”

Jorge Chemes, Presidente de CRA.

Durante los 3 días el aluvión de visitantes, que comenzaban a ingresar tímidamente a partir de las 11hs, iba creciendo en entusiasmo a medida que avanzaban atraídos por el mundo de sabores, aromas y diálogos al calor de los distintos fuegos distribuidos en ArgenCarne. El público se acercó desde distintos puntos del Norte grande, en familia, con amigos, en pareja, y participó activamente de todas las propuestas que ofreció la Fiesta de las Carnes.

ArgenCarne NOA tuvo en su primera jornada un remate a cargo de Rosgan de más de 7100 cabezas de invernada con un promedio para el ternero de $476 por kilo.

En las charlas que se brindaron en los auditorios Central y Norte, especialistas brindaron conferencias con actualizaciones técnicas sobre producción, mercados, comercialización y sanidad de las distintas carnes. Las provincias de Tucumán y Ju-

1. Gran público presente durante la 3° Edición de ArgenCarne.

2. Se vivió un verdadero festival Gastronómico.

3. Las parrillas ofrecieron distintos cortes durante todas las jornadas.

4. La Banda de Música Bonifacio Ruiz de los Llanos del 5to Regimiento de Infantería de Salta acompañó con el Himno Nacional.

5. Dardo Chiesa y Jorge Chemes.

ARGENCARNE NOA

juy tuvieron sus espacios institucionales, donde dieron a conocer la importancia productiva de las distintas cadenas de las carnes y promocionaron sabores regionales, como la carne de llama, embutidos, papines y distintas legumbres.

En paralelo, en el Auditorio Cocina, durante las tres jornadas se cocinaron diversos platos en vivo en un ciclo organizado por la UTHGRA -Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina- donde se conocieron formas de cocción de platos regionales a base de todas las proteínas presentes en la muestra.

La oferta gastronómica se completó con food trucks que ofrecieron distintas opciones para comer al paso o para disfrutar entre amigos y familias que pasearon por el predio. También pudieron adquirir prendas tejidas, conservas, condimentos, artesanías de barro, herrería y productos regionales. En la pista central hubo exhibición de perros pastores que mostraron su destreza y eficiencia en el manejo de ovejas. Más tarde, hubo una demostración de equinoterapia, donde el público pudo conocer cómo el trabajo con caballos puede colaborar en distintas terapias de rehabilitación.

La muestra fue recorrida por productores agropecuarios y público en general, y también por autoridades del gobierno nacional y provinciales, como José María Romero, subsecretario de Ganadería de la Nación, Rodolfo Acerbi, vicepresidente del SENASA; Nacira Muñoz, vicepresidenta del INTA; Martín de los Ríos, ministro de Producción y Desarrollo Sustentable de Salta; Juan Carlos Abud Robles, ministro de Desarrollo Económico y Producción de Jujuy; Ignacio Chavarría, director de Ganadería de Salta; Jorge Chemes, presidente de CRA; Jorge Grimberg, presidente del IPCVA; Horacio Salaverri, presidente de Carbap; Joaquín María Elizalde, presiden-

“Argentina es el segundo país de consumo de las principales carnes y el sector ganadero genera mayor empleo en las cadenas agropecuarias. Salta es una provincia ganadera que ha dado un salto de calidad, con récord histórico en producción de terneros y crecimiento de stock.”

José María Romero, subsecretario de Ganadería de la Nación.

6. Tejidos y artesanías, entre otros atractivos de la muestra.

7. La demostración de equinoterapia convocó al público a la pista central.

8. La gastronomía fue la estrella de Argencarne.

te de la Sociedad Rural Salteña; Lucas Norris, presidente de Federsal; Fernando Casares, presidente de Federación Productiva de Jujuy, y los diputados nacionales Miguel Nani y Virginia Cornejo, entre otros.

“ArgenCarne NOA mostró el potencial de la ganadería argentina y sus facetas en la provincia de Salta. Además de las charlas sobre producción y mercado, el evento tuvo muchos espectáculos gastronómicos en torno a las carnes. La concurrencia de alrededor de 70.000 visitantes nos demostró el protagonismo que tiene este sector en nuestra cultura y en nuestra sociedad, y el interés del público por ser parte. Para Confederaciones Rurales Argentinas es un orgullo llevar adelante este evento de carácter federal, que tendrá su cuarta edición en Chajarí, Entre Ríos”, sostuvo Jorge Chemes, presidente de CRA.

“Es un inmenso placer ver que la tercera edición de ArgenCarne es una realidad. Esta es una adaptación del Australian Beef, una muestra del norte de Australia. Si bien allí se realiza siempre en el mismo lugar, al ser CRA la entidad más federal

de todas, se decidió que acá será rotativa para mostrar las distintas ganaderías que tiene Argentina. Acá mostramos lo que hacemos: carnes, que es el fruto de nuestro trabajo. Como productores tenemos que ver que el final no es el precio del frigorífico, es cuando doña Rosa o don José se lleva un plato con carne a la boca. ArgenCarne tiene dos andariveles: un andarivel técnico, con disertantes de excelencia, y un andarivel fabuloso gastronómico de todas las especies”, resaltó Dardo Chiesa, coordinador de ArgenCarne.

“Es un orgullo tener este evento donde se muestran todos los eslabones de las cadenas productivas. Estamos acostumbrados a hablar del NOA como provincias pobres, y si nos ponemos a indagar un poco, vemos que Salta es una de las provincias más ricas, porque produce cereales, hortalizas, y todo tipo de carnes. Es rica en recursos naturales y en recursos humanos, y en ArgenCarne pudimos mostrar parte de esa riqueza”, confirmó Joaquín Elizalde, presidente de la Sociedad Rural Salteña.

“ArgenCarne es un punto de encuen-

tro para todos los actores de la cadena, donde podemos pensar quiénes somos y hacia dónde queremos ir. Argentina es el segundo país de consumo de las principales carnes con 112 kilos por habitante, sólo superado por EE.UU., mientras que el promedio mundial es de 42 kg. Además es el sector que genera mayor empleo dentro de las cadenas agropecuarias, con 430.000 empleos en el sector ganadero y 180.000 en el sector lechero. Y Salta es una provincia ganadera que ha dado un salto de calidad, con récord histórico en producción de terneros en el marco de esta sequía, y crecimiento de stock”, comentó José María Romero, subsecretario de Ganadería de la Nación.

“El trabajo silencioso que hace el SENASA todo el año se expresa cuando hay exposiciones de este tipo. Hacer sanidad sólo por el honor académico no tiene sentido. Tiene sentido si sienta las bases para que todo lo demás crezca y tenga rédito económico. Nuestras carnes tienen sentido si tienen seguridad alimentaria, y la base para tener más producción es la sanidad. Los silencios se vuelven alegría cuando podemos participar en una feria como ésta, porque es con la articulación público-privada como podremos sacar adelan-

te este país”, sostuvo Rodolfo Acerbi, vicepresidente de SENASA.

“Destaco el valor integrado, que a diferencia del valor agregado, no es algo que se suma, sino que está integrado a cada una de las oportunidades que significan cada cadena de producción que vemos en ArgenCarne”, añadió Nacira Muñoz, vicepresidenta de INTA.

“Hoy es un momento difícil para los argentinos, pero nosotros siempre sacamos algo de la galera, y volvemos a resurgir. Una muestra como ésta es la que nos mantiene vivos. La carne argentina está en nuestras raíces. Hay que adaptarse a este mundo veloz, a esta hipercompetencia, hay que trabajar en el valor agregado sin dejar de lado nuestra cultura. El agro, la ganadería, la industria nos van a sacar adelante porque marca la fuerza que tiene Argentina”, destacó Juan Carlos Abud Robles, ministro de Desarrollo Económico y Producción de Jujuy.

“Hace un año surgió la idea de la realización de ArgenCarne en el NOA. Los sueños, cuando se trabajan entre todos en armonía con esfuerzo y organización, se constituyen en realidad. ArgenCarne es

eso. Argentina es carne, y carne de calidad, y poder mostrar qué hay detrás de un trozo de carne de cualquier especie, significa hacer docencia del esfuerzo argentino: toda la cadena de valor desde el ternero hasta la cocina. Felicito a todos los actores que ayudaron en la realización de ArgenCarne en la tierra de Güemes, y mostramos que cuando hermanamos los objetivos, los resultados se logran”, sostuvo Martín de los Ríos, ministro de Producción y Desarrollo Sustentable de Salta. 

“El trabajo silencioso que hace el SENASA todo el año se expresa cuando hay exposiciones de este tipo. Hacer sanidad sólo por el honor académico no tiene sentido. Tiene sentido si sienta las bases para que todo lo demás crezca y tenga rédito económico. Nuestras carnes tienen valor si tienen seguridad alimentaria, y la base para tener más producción es la sanidad. Los silencios se vuelven alegría cuando podemos participar en una feria como ésta, porque es con la articulación público-privada como podremos sacar adelante este país”

Rodolfo Acerbi, vicepresidente de SENASA.

9. Los perros pastores hicieron una demostración de su destreza en el manejo de ovejas.

10. Rosgan realizó un remate especial en la primera jornada.

11. La charla de Marisa Bircher tuvo gran convocatoria.

12. Autoridades nacionales y provinciales inauguraron oficialmente la muestra

13. Joaquín Elizalde, Presidente de la Sociedad Rural de Salta.

Una muestra extraordinaria

¿Por qué se eligió el NOA para esta edición de ArgenCarne?

La primera edición de Argencarne fue en San Justo, provincia de Santa Fe. Luego sobrevino la pandemia y el consejo de CRA definió que Argentina tiene distintas ganaderías y Argencarne debería mostrar estas diferentes regiones en las sucesivas ediciones. Así fue que se realizó una edición patagónica en Viedma, en el 2022, y para este año se definió una edición en el NOA, ante el pedido de la Sociedad Rural Salteña.

¿Cómo fue la experiencia de mostrar las cadenas de seis proteínas?

La edición NOA, en Salta, incorporó en su organización por primera vez la carne de pollo. Esto fue de vital importancia para nosotros dada la participación del pollo en la dieta de los argentinos. A esto se sumó en primer lugar el pedido de la gente de Jujuy de participar con un stand/ food truck de carne de llama, con trazabilidad, en cortes envasados al vacío. La novedad fue arrolladora; la gente se agolpaba para comprar estos productos. Participó también la carne de conejo; se cocinó conejo en las clases de cocina , con una presencia y atención del público muy notoria. Esto deja

al descubierto las necesidades y las distintas realidades del país en cuanto a la cultura alimentaria.

Por otra parte, en el concurso de asadores por primera vez compitieron las carnes bovina y porcina con carne de pollo. El nivel de las recetas y preparaciones fue extraordinario, al punto que el jurado hizo mención de que el plato ganador de la proteína pollo era digno del mejor restaurante a nivel mundial. La sorpresa adicional fue que el equipo ganador estaba formado por una pareja muy joven que llevaban dos meses de casados.

¿Qué balance hacen de esta edición? ArgenCarne NOA cumplió ampliamente las expectativas. Las disertaciones técnicas fueron todas de altísimo nivel y acompañadas por público y productores. El block test fue de un nivel al que nunca se había llegado, tanto desde su realización, captación y elaboración de datos hasta la presentación en la misma muestra. Se hicieron no sólo las determinaciones de cuarto pistola habituales; también se avanzó en medir todo: grasa, hueso y se pesaron absolutamente todos los cortes, midiendo no sólo el valor comercial de la res, sino también

Entrevista a Dardo Chiesa, director de ArgenCarne

“La edición NOA de ArgenCarne fue un éxito, superando nuestras expectativas. Las disertaciones técnicas y el concurso de asadores destacaron, y la próxima edición será en Entre Ríos, con las razas británicas como protagonistas”.

la eficiencia en la conformación, y a su vez, parámetros sensoriales como terneza, masticación, olores, sabor, todos datos que se obtuvieron en el laboratorio de carnes de la UCASal. Asimismo en la presentación se pudo degustar la carne de los animales superiores que participaron del concurso. Todo esto en un marco de casi 70.000 personas que visitaron la muestra.

¿Dónde será la próxima ArgenCarne? La próxima edición será, estimo, en la provincia de Entre Ríos. Así lo definió el Consejo de CRA, y le tocará el turno al litoral, y a las razas británicas, de competir y brindar el mejor espectáculo. 

“ArgenCarne NOA cumplió ampliamente con las expectativas. Las disertaciones técnicas fueron de gran categoría, el block test alcanzó un nivel sin precedentes y se realizaron mediciones exhaustivas de todos los cortes. Además, el concurso de asadores sorprendió con preparaciones extraordinarias”.

BLOCK TEST

Se realizó el block test más completo de Argentina

El Block Test realizado sobre animales criados en Salta tuvo como finalidad evaluar la calidad y rendimiento que arrojan las razas y categorías que habitualmente se faenan regionalmente, y fueron medidos objetiva y sensorialmente por especialistas.

El procedimiento se realizó sobre 13 tríos de las razas Brangus, de pelaje negro y colorado, y Braford; entre las mismas se contó con 10 tríos de novillitos y 3 tríos de MEJ (Macho Entero Joven), provenientes de 6 establecimientos remitentes. La faena tuvo lugar en el Frigorífico La Florida y fue fiscalizado por representantes de ArgenCarne y del Laboratorio de Calidad de Carnes de la Universidad Católica de Salta.

Los resultados fueron los siguientes:

Ganador del Block Test en categoría novillitos: la firma Luguenze SA (Estancia Ovando) con el garrón 13, que logró además mayor rendimiento en porcentaje en kilogramos de media res y mayor rendimiento en pesos de media res. El segundo y tercer puesto lo logró la Firma La Florida de la familia Torino, con los garrones 8 y 11 respectivamente.

En MEJ, Macho Entero Joven, el primer puesto se lo llevó la firma Fermoselle con el garrón 3. Segundo lugar: Plumada con el garrón 19 y tercer puesto: Desdelsur con el garrón 31.

En Área de ojo de bife, el ganador fue la firma Fermoselle con el garrón 3 con un corte de 82 cm.

Se presentaron 13 tríos en la competencia, que tuvo su análisis con un método de evaluación inédito en el país.

Respecto a la Terneza, el ganador fue La Florida, garrón 11.

El coordinador general de ArgenCarne, Dardo Chiesa, fue el encargado de iniciar la presentación, que tuvo lugar en el auditorio central de la Rural Salteña, ante la presencia de productores y público en general. Chiesa agradeció a los productores que suministraron la hacienda, a la Sociedad Rural Salteña, al frigorífico La Florida, y a todos los que colaboraron para la realización del block test, considerado el más completo realizado jamás en la Argentina.

“El resultado del block test permite medir la calidad y eficiencia de la media res y la idea es buscar un plus de calidad para que el novillo se pague más”, expresó.

A su turno el coordinador general del Block Test, Cristian Bianchi, fue el encargado de presentar el procedimiento utilizado y los resultados logrados en cada uno de los pasos, mediante un audiovisual y planillas de datos. Explicó que a los animales que llegaron al frigorífico se les practicó la ecografía para determinación de grasa dorsal y de carcasa; luego pasaron a faena, se enfriaron las medias reses y dos días después se despostó una media res por cada trío. Allí se realizaron las mediciones objetivas de cada corte, se etiquetaron, se separaron los cortes para el laboratorio de carnes y el resto se envasó al vacío para su correspondiente conservación.

“Hoy podemos tener mediciones objetivas que nos permiten identificar animales con carcasas de calidad, grasa de faena (medida antes de la pesada en el palco) y verificación de lesiones de carnaza”, comentó Bianchi. Luego agregó que con cada animal “se realizó la medición de PH como indicador de calidad para una adecuada maduración; se esperó el descenso de temperatura paulatino en cámara y se procedió a la separación adecuada entre cada una de las medias reses”.

“Nosotros sabemos que la correspondiente área de ojo de bife y veteado nos

permitirá hacer una buena evaluación del animal”, expresó Bianchi al promediar su presentación.

A su turno, la directora del Laboratorio de Calidad de carnes de la Universidad Católica de Salta, Julieta Fernández Madero, comentó que en laboratorio se analizaron cada uno de los garrones, a la medición de PH, luego se procedió a la cocción en planchas especiales y posteriormente se pasó al panel sensorial, donde se analizaron la jugosidad, terneza, masticabilidad y gusto de los músculos en competencia (Bife angosto). 

1. El ministro de los Ríos participó en la entrega de premios.

2. Frigorífico La Florida fue protagonista en el block test de ArgenCarne.

3. Sergio Fermocelle, ganador Block Test MEJ, recibió el premio en manos de Lucas Norris, presidente de FEDERSAL, Jorge Chemes y Joaquín Elizalde.

COCINA

Clases magistrales: a carpa llena

El chef Andrés Akinci, de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina de Salta (UTHGRA), detalló cuáles fueron los objetivos para armar las clases magistrales, los platos elegidos, las personas que participaron y cómo fue la interacción entre la gente.

“Para las clases magistrales, el objetivo básico que establecimos fue el de hacer una clase con una comida sencilla, con la cual pudiéramos variar un poco los ingredientes, pero que fuera una cocina fácil y que cualquier persona fuera capaz de realizarla en su domicilio sin ningún tipo de inconvenientes”, sostuvo Akinci y agregó: “Cada plato lo planteamos con cierto tipo de carne, pero siempre aclarando a la gente que podría ser reemplazado por otros cortes, ya sea por economía o por disponibilidad del producto”.

“La gente, en este caso, fue muy activa”, señaló Akinci, haciendo referencia a la interacción con el público “Si bien al principio, como en todo lugar, el público se muestra algo retraído y tiene miedo de realizar algún tipo de pregunta, una vez quitado el miedo, ya que nuestro estilo de clase magistral es interactivo, la gente poco a poco se fue soltando”.

Al cierre de cada clase, el público pudo degustar su plato preparado y compartir con los cocineros algunos secretos de cocina.

La carne, pilar de nuestra identidad

Las ingenieras agrónomas Magda Choque Vilca y Claudia Bachur estuvieron a cargo de las charlas sobre Cocina y Cultura, donde se conocieron varias formas de consumo de las culturas originarias, pasando por todas las influencias que han construido la identidad culinaria argentina. “Recorrimos nuestra cultura asociada al sistema alimentario; es decir, a las construcciones culturales que hacen a nuestra comensalidad ”, señaló Magda y agregó: “El NOA no come lo mismo que el NEA ni que el Centro ni que la Patagonia; sin embargo, en todas hay sentimientos y saberes que los atraviesan. Hablamos de procesos culturales, históricos, afectivos que tienen que ver con cómo las carnes han estado presentes a lo largo de la historia, y cómo se van modernizando a la par del sistema alimentario”. Este recorrido en el tiempo mostró que todos estamos impregnados de la cultura alimentaria, y que la carne ocupa un lugar destacado en el conversatorio que se da entre el alimento y las técnicas de cocción. “Los alimentos frescos pueden ser consumidos crudos, pero la carne debe atravesar algún tipo de cocción, que va mutando y evolucionando junto con la humanidad, y que tiene tantas aristas como nuestro abanico de identidades”, destacó la agrónoma. 

OPORTUNIDADES

“Argentina, la revancha”

Ante una gran cantidad de gente que se acomodó en el Auditorio Central con anticipación para ocupar un lugar, el economista Salvador Distéfano habló sobre las oportunidades que tiene nuestro país en un contexto favorable, quiénes liderarán las elecciones este año, y la importancia de los jóvenes y las mujeres en una empresa, entre otros temas. “Argentina, la revancha”, fue el título de su exposición, donde destacó: “En el campo, cuando nos va mal, buscamos revancha”.

El economista comenzó a enumerar cuáles son los problemas que tenemos en el país en materia económica. Se impusieron las retenciones en el 2002, el cepo en el año 2011 y el déficit fiscal comenzó durante la última presidencia de Cristina Fernández de Kirchner. “Este gobierno termina con una inflación de entre el 150 % al 180 %”, sostuvo Distéfano y resaltó que “el país tiene un reto social, reto fiscal y reto al consumo”.

En cuanto al contexto internacional, Distéfano advirtió que el escenario mundial cambió abruptamente luego de la pandemia del Covid-19 y la guerra Rusia a Ucrania. “Estados Unidos tiene una inflación anual del 6 %, en el mundo el dólar se revaluó y el petróleo y el cobre bajaron”, sostuvo y opinó que “hay que empezar a pensar qué hacer con los activos”. En este sentido, el economista señaló que “en el mundo cambió la forma de hacer negocios por la pandemia y la guerra”.

Argentina, tierra de oportunidades

Debido al contexto internacional, Argentina tiene grandes oportunidades desde el día que empezó la guerra Rusia- Ucrania, destacó el especialista. Por ejemplo, contó que el mundo necesita gas y nuestro país lo puede llegar a tener en unos tres años. “Argentina tiene la segunda reserva de gas no convencional del mundo…. pero nos falta un caño”, ironizó, y adelantó: “Cuando esté terminado el gasoducto, Bahía Blanca va a poner una planta de licuefacción para exportar gas

al mundo ya que es el recurso natural que necesita”, aseguró el economista y agregó: “Cuando se termine el gasoducto San Gerónimo, se podrá exportar gas a Uruguay y Brasil; vamos a subir gas a Bolivia y se podrá enviar también a Chile”.

“Cuando esto esté terminado, Argentina va a tener un superávit de 5 mil millones de dólares”, confirmó Distéfano y contó que “en dos años se podrá estar exportando 5 mil millones de dólares en petróleo”.

Por otro lado, científicos argentinos recientemente descubrieron que en la cordillera hay cobre. “El ‘proyecto cobre’ ya está en marcha y reúne a las provincias de San Juan, la Rioja, Catamarca y Salta -advirtió el economista-. Argentina va a ser proveedora de energías sucias”.

Asimismo, Distéfano hizo hincapié en las energías limpias como el litio y comentó que “el año pasado se realizaron inversiones por un total de 7600 millones de dólares para poder exportar en 2030 litio al mundo” y resaltó: “En tres años podríamos exportar por tres producciones distintas”.

Panorama electoral

Pasando al tema electoral y cómo será el proceso, el economista realizó un análisis sobre los electores que tiene el país. En este sentido, Distéfano resaltó que “el centennial no cree en los políticos. Quiere emprender, tiene otro formato en la vida porque está inmerso en una historia de fracasos”.

Sobre los millennials, el economista sostuvo: “Van por todo porque no tienen nada. Están en un proceso fuerte de crear, producir y hacer. Por otro lado, la generación X tiene restricciones y no entiende a los de abajo, ya que cree que le faltan el respeto”. Por último, para el rango etario desde los 56 en adelante, Distéfano señaló que “son los dueños de las empresas”.

De esta manera, explicó que “las empresas tienen que tener más en cuenta que el mercado de consumo es de 16 a 43 años” y agregó: “Hay que hacer una deconstrucción para poder interpretar qué pasa con las generaciones más jóvenes”.

Haciendo alusión a las mayorías, contó que hay un 60 % de jóvenes y un 60 % de mujeres. “En las universidades de cada 100 personas, 70 son mujeres”, confirmó Distéfano y agregó que “manejan todos los segmentos, tienen estrategia y son las que llevarán a generar cambios en los patrones de conducta”. En esta línea, des tacó que hay una nueva so ciedad, nuevos mercados de consumo y nuevos negocios. “Un centennial y una mujer van a hacer crecer tu empresa”, concluyó.

Haciendo hincapié en las elecciones de este año, sostuvo que “el 60% de los argentinos está compuesto por cen tennials y millennials que definirán a quién van a votar un metro antes de entrar al cuarto oscuro”.

En Argentina hubo tres épocas de sequía que coincidieron con crisis: la del 76’, la del 2001 y el último período. “El campo genera el 70 % de los dólares; si el campo no pone los dólares, se tumba la Argentina”, sostuvo el especialista y agregó: “En 2001 salimos de la crisis con una fragmentación política, una masa de gente que quería el progresismo”.

“Los gobiernos los hacen los contextos internacionales”, afirmó. En este sentido, el economista detalló que durante el kirchnerismo el contexto fue bueno, el precio de la soja era alto, Macri tuvo mitad y mitad, y Alberto Fernández “tuvo mala suerte con una pandemia, guerra y gripe aviar”. De esta manera, pronosticó que “el próximo gobierno va a tener buena suerte, siempre y cuando pase los doce primeros meses”.

Por otro lado, resaltando la relevancia de la ideología que marca estas elecciones, Distéfano declaró que “hay una base más de derecha que de izquierda” y destacó que “hay una corriente más pro-empresa”.

“La economía languidece, no explota. El empresario tiene stock, la clase media dólares guardados y la clase baja beneficios estatales. Para salir de la crisis y crecer se necesita generar obras de infraestructura, desregular la economía y reformas estructurales”, opinó.

Asimismo, el economista opinó sobre el beneficio que vamos a tener en los próximos años. “Si mañana pasamos a tener una explosión de exportaciones mineras y de energía, no dependemos más de la lluvia. Si nosotros diversificamos las exportaciones, no vamos a tener ciclos tan abruptos de caída, para ello necesitamos tres años”.

Haciendo alusión a la producción ganadera, Distéfano comentó que “el ganadero no alcanza a percibir como costo de lo que produce” y resaltó que “en ocho meses que dura el engorde, tiene un 90% de inflación entre lo que compró y puso en el lote”.

Además, el economista afirmó que “van a faltar terneros, porque no hubo preñez debido a la sequía, y el precio de la carne va a aumentar. Pero la carne aumentó un 60 % y la inflación es del 120 %”. “Se debe invertir más en la transformación para llegar al mostrador”, afirmó, haciendo alusión a la necesidad de pensar en una integración para capturar más renta.

Por último, Distéfano planteó: “Necesitamos leyes claras las primeras 100 horas del próximo gobierno” y pronosticó que se vendrán dos años con alta inflación. “Necesitamos un plan de desarrollo sustentable para que el negocio sea comercial, financiero, impositivo y productivo”, concluyó el economista. 

CARNE DE LLAMA

El debut en ArgenCarne

Desde platos elaborados hasta chacinados, Jujuy llevó a la muestra diversas propuestas para conocer la versatilidad de la carne de llama.

Por primera vez, se presentó la carne de llama en una edición de ArgenCarne

La reciente habilitación del matadero y frigorífico de la Corporación de la Cuenca de Pozuelos (Codepo) por parte del SENASA y el otorgamiento de licencia federal hicieron posible que todas las carnes faenadas en este establecimiento lleguen a otros mercados de todo el país.

“La Cuenca de Pozuelos abarca unos 4000 kilómetros cuadrados, donde 700 productores tienen 50.000 cabezas de llamas y 70.000 ovinos”, describió Félix Pérez, coordinador de Agencias de Desarrollo del Ministerio de Desarrollo Productivo e interventor de la Codepo. En ArgenCarne, Jujuy ofreció distintas alternativas para conocer la carne de llama. Por una parte, hubo un stand con exhibidores de distintos cortes de la carne de mencionada: cogote, lomo, paleta, costillar, pierna con venta en frío. Todo, acompañado por oferta de cortes de cordero: pecho, paletilla, chuletero, cos-

tillar, falda y pierna.

En otro sector, se podían adquirir chacinados: chorizos comunes y especiales de llama, mortadela de llama, charqui de llama, y arrollado de llama, entre otras, todos envasados al vacío.

Fue un espacio muy colorido, ya que la oferta la completaron otras producciones regionales, como quinoa, papas criollas, papas verdes, papas oca, papas coloradas, yacón y maíces criollos. También había ollas y cazuelas elaboradas en Casira, el pueblo de alfareros jujeño famoso por hacer estos implementos, y elementos de herrería para distintas preparaciones de carnes, como parrillas y estacas.

Los visitantes también subieron al carro cocinero equipado para probar empanadas de llama, de cordero y de quinoa, llama al disco, y llama al puesto -lomo de llama con papas criollas-, entre otras delicias regionales. 

Carne de llama, la atracción de la muestra.

Carne de conejo, carne saludable

Se dieron a conocer las propiedades nutricionales de esta carne, a la vez que los visitantes pudieron degustar distintas preparaciones

“La demanda de carne de conejo ha aumentado tanto que a veces no alcanzamos a cubrirla”, aseguró Roberto Víctor García, presidente de la Asociación Criadores de Conejos de Salta, entidad que cumplió 30 años el 9 de junio. “Estamos trabajando con el gobierno provincial en un relevamiento de la canti dad de productores, pero sabemos que la mayoría se nuclea en el departamento Capital, Cerrillos, Vaqueros y Rosario de Lerma”.

La carne de conejo es una carne con mucha versatilidad porque se adapta a cualquier tipo de cocción, y se combina muy bien con las especias. Como es una carne tan magra, la única recomendación que hay que tener cuando se cocina al horno o a la parrilla es adobarla bien la noche anterior. Y, cuando se está cocinando, ir echando algún caldo o preparado, para evitar que se seque. En otros tipos de cocción, como cacerola, wok, al disco, no es necesario porque esas cocciones siempre están acompañadas con líquidos.

“Es una de las carnes más sanas porque tiene muy buena cantidad de proteínas, no tiene grasa ni ácido úrico. A su vez, es una carne muy digestible, por eso es muy recomenda-

ble para niños, para los deportistas y para las personas con problemas de hipertensión o colesterol. Es una proteína que se puede preparar con salsas, con arroz, con papas, con todo anda muy bien”, enumeró García.

La crianza del conejo se puede hacer como explotación comercial con al menos 50 madres, pero también se puede hacer una crianza para autoconsumo, porque con dos o tres hembras y un macho, se consigue un buen aporte de proteínas cárnicas para las familias, y no requiere de mucho espacio para su desarrollo, según indican en la Asociación.

Con el fin de promocionar su consumo, en el marco de ArgenCarne, la Lic. Dra. Josefina Marcela Fili, jefa del grupo Agregado de Valor y Agroindustrias del INTA Salta, dio una charla titulada “Carnes Saludables: ¿proponemos conejos?”. Y también hubo una Clase Magistral de “Conejo a la mostaza con papas a la crema de verdeo” a cargo del cocinero Andrés Akinci, formado en Instituto Gastronómico De Las Américas (IGA) con amplios conocimientos de Cocina Andina y Regional, Panadería y Pastelería. 

Los Campeones del Asado de Argencarne NOA son de Jujuy

El acto de entrega de premios se desarrolló este domingo por la tarde con una gran presencia de público en el predio de la Sociedad Rural Salteña. Participó en la entrega de las medallas, diplomas y premios dispuestos por el IPCVA, el exjugador de Los Pumas, Juan Manuel Leguizamón. La coordinación general del Gran Concurso de Asadores de Argencarne y la conducción del acto de coronación de campeones estuvo a cargo del Maestro del Fuego, Lisandro Chano María.

En total participaron 24 equipos que representaron a Córdoba, Entre Ríos, Tucumán, Salta y Jujuy. 10 lo hicieron la primera jornada del evento y 14 este sábado y de allí surgieron los finalistas, entre los cuales salieron los mejores asadores de este certamen. Los equipos presentaron platos con cada una de las proteínas participantes: vacuna, cerdo y aviar. Al momento de presentar al jurado sus platos preparados, se daba a conocer también detalle de las guarniciones con sus respectivos ingredientes.

El equipo campeón resultó ser Fogoneros, integrado por Miguel Segundo, Orlando Méndez y Luciano Mamani, todos de profesión cocineros de la provincia de Jujuy. Además, ganaron con la proteína vacuna con un costillar. Los subcampeones fueron Delicias Criollas, conformado por Pablo Velázquez, Juan Manuel Rosas, Eva Diaz y Silvina Tapia, que

se destacaron como ganadores con la proteína cerdos y, en tercer lugar, el equipo Fuego Criollo integrado por Ernesto Escalada, Yoel Graciano y Marcelo Escalada.

Por otra parte, con la proteína aviar con pechuga a la parrilla obtuvo el primer premio el equipo Asabomba de la provincia de Salta, integrado por el matrimonio Valentina Tevez y Julio Alberdi.

El resto de los equipos que participaron en la gran final fueron: Nicolás Vega, Adrián Meneces y Leonel Valdez de General Güemes de Salta. El equipo Mujeres de Fuego, integrado por Elva Pacheco, Cecilia Arroyo y Priscila Borderman y el equipo Parrilla de Alejandro, compuesto por Liliana Pistan, Adrián Moya y Alejandra Llanes. Todos recibieron un diploma distintivo y una mención por haber resultado finalistas del Campeonato de Asadores ArgenCarne 2023.

Al término del concurso, Lisandro Chano María destacó el profesionalismo de todos los equipos participantes y el gran conocimiento que tuvieron los concursantes de los productos de la tierra y de las cualidades de los mismos ingredientes con los cuales prepararon, cada uno de ellos, las guarniciones con las que acompañaron los platos. 

“La crisis se está haciendo demasiado larga”, señaló el periodista e historiador Carlos Pagni frente a un auditorio colmado de gente en la Sociedad Rural Salteña. “Estamos en una crisis agravada por la pandemia, algo que sorprendió a todo el mundo y tuvo consecuencias importantes, y en Argentina se sumó a una cuarentena prolongada que agravó problemas existentes. Padecemos ciertas patologías que se han vuelto normales, casi comunes, por la duración de la crisis que lleva más de cinco años”.

“Hay una gran nube de pesimismo. Eso produce un estado emocional que tiene que ver con la duración de la crisis. Y la oferta electoral tiene un problema porque la primera consecuencia de ese estado de ánimo se verá en las elecciones. En 2021 se reflejó en la gran abstención que hubo en las urnas. Hay crisis de representatividad”, resumió.

Del otro lado, hay miedo a perder el capital político. Ya no hay dos actores en el panorama como antes: kirchnerismo vs. antikirchnerismo. Hay emergentes nuevos: abstención y radicalización del voto: gente que votaba a alguien y hoy vota a los extremos. “La crisis es demasiado larga y ya involucró a todos. Ya votamos a Cristina y no resultó; ya votamos a Ma-

cri y no resultó; ya votamos a Alberto y no resultó. La sensación es que pasa con todos”, interpretó Pagni.

El fenómeno Milei Pagni continuó con su análisis sobre el mapa político en este año electoral haciendo referencia al surgimiento de Javier Milei. “¿Quién es Milei? Tiene los rasgos de un populista, como Cristina. Quiere explicar que eliminando al culpable se termina el problema (la casta). Es el mismo formato, con otros contenidos. Milei expresa la bronca. Además paga en dólares y promete que no te va a ajustar a vos, que va a ajustar a los políticos. Genera una tensión en Juntos por el Cambio y en el Frente de Todos”.

Javier Milei tiene intención de voto entre el 28 y el 30 %, en una tendencia que se manifiesta constante en las encuestas.

“¿Se puede trasladar a la urna sin candidatos atractivos, sin candidatos a intendentes?”, se preguntó Pagni y respecto a las PASO, aseguró que Cristina quiere que haya un solo candidato del Frente de Todos, porque quiere generar impacto visual; que en las PASO sea el segundo más votado. Si pone más de uno, en las PASO queda en el cuarto puesto,

COYUNTURA Pagni aseguró que los argentinos estamos transitando una “crisis de representatividad”

detrás de Milei, Bullrich y Larreta. “Hay que ver qué pasa en el plano económico. Quizás si el kirchnerismo es derrotado, los activos argentinos se recuperan”, aventuró.

Finalmente, el periodista reflexionó: “Las democracias están amenazadas por dos fenómenos: el autoritarismo, donde hay concentración de poder, y la fragmentación, donde no hay una masa de poder suficiente para hacer las reformas necesarias. Veo fragmentación en la política de Chile, Colombia, Ecuador, porque son presidentes que llegaron por ballotage con legisladores que tienen de la primera vuelta. El desafío que nos espera a los argentinos es cómo construir un liderazgo capaz de proyectar un futuro mejor para el país, que nos reenganche con la política, para que Argentina no siga siendo un circo”. 

Carlos Pagni expuso su particular mirada sobre la coyuntura del país.

LIDERAZGO Y CONDUCCIÓN

La charla motivacional de Juan Manuel Leguizamón que conmovió en ArgenCarne NOA

El ex-integrante de Los Pumas se refirió a la importancia de formar buenos equipos, a la superación y a la pasión como base del éxito para cumplir cualquier objetivo.

“Nací en Santiago del Estero y a los 20 años me fui a vivir a Buenos Aires. Estoy casado, tengo cuatro hijos y puedo decir que tengo el privilegio de poder haberme dedicado durante veinte años a mi pasión que es el rugby profesional”, se presentó Juan Manuel Leguizamón, exintegrante de Los Pumas, ante un auditorio colmado.

“Vivimos una realidad de muchas cosas, mucho ruido, y eso hace que saquemos el foco a lo importante, que es lo básico de la vida. Hoy, inmersos en todo ese ruido, vivimos en ‘5ta’ todo el tiempo, acelerados, lo que nos hace enfocarnos en otras cosas, y nos olvidamos de lo importante, que es el respeto, los vínculos, las relaciones”, continuó Leguizamón y agregó: “En cualquier equipo, sin respeto no podemos ir a ningún lado”.

“Hay que volver a lo básico, a los cimientos, como un edificio -comparó Leguizamón-. Si los ladrillos que sostienen un edificio de mil pisos no están cimentados en el servicio y el respeto, no sirve de nada llegar al piso mil, porque se va a desmoronar en seguida. Debemos recuperar la cultura de trabajo: nada sucede porque sí. Hay que hacer cosas para provocar cosas; si trabajamos duro

y consistentemente, todo llega. Confiemos en los procesos desde el respeto, el compañerismo y la confianza. Así debe funcionar un equipo. Seamos los líderes que siempre quisimos tener” sostuvo. Respecto de las frustraciones, el ex-Puma señaló que “siempre van a aparecer obstáculos, pero si nos caemos, nos levantamos, y seguimos siempre para adelante. Cuando algo no sale bien, nos frustra y nos enoja, tenemos que tomarlo como un aprendizaje para que las cosas salgan mejor la próxima vez. Si trabajás a conciencia en pos de un objetivo y pusiste todo, y aun así no lo lograste, porque quizás el otro fue mejor, vas a pasar por un duelo, pero ese duelo va a ser corto. Todo el esfuerzo que hayamos hecho para lograrlo va a determinar el nivel de frustración. En la repetición es donde ocurre la magia: con foco y consistencia se llega. No hay que enfocarse en la llegada, en las carreras hay que ir paso a paso. El foco tiene que estar en el próximo paso, no en la meta”.

En este sentido, enfatizó: “Las bases sólidas dan herramientas para ser creativos. Estoy convencido de que si lo que hacemos está empujado por el amor y la pasión, toda esa locura positiva combi-

nada con un compromiso sin medida va a generar vínculos sin medidas. El éxito no tiene nada que ver con ganar. El éxito está en hacer buenos equipos”.

Egos y liderazgos

“Todos tenemos egos en algún momento y desviamos el foco. Muchas veces nos pasa que se generan entornos de desconfianza y se producen conflictos-señaló Leguizamón-. Por eso es importante el entorno de confianza, porque no hay que quedarse con cosas adentro. Así se logra una integración diferente. En el deporte nadie es mucho más o mucho menos que el compañero del mismo equipo”.

En su experiencia, el liderazgo es un rol complicado, en el buen sentido. Un líder debe generar un entorno de seguridad, de comunicación. “El líder tiene el desafío de ser claro con el mensaje que quiere bajar a un equipo, porque eso da más certezas y menos incertidumbres. El liderazgo implica siempre estar al servicio del equipo, estar atento a todo. También tiene que saber poner objetivos ejecu-

tables, y estar preparado para que haya una oposición. El feedback es una herramienta infalible. Hay que invertir tiempo, paciencia, saber escuchar”, subrayó.

Hacia el cierre, Leguizamón destacó que “‘gratitud’ es una palabra poco usada. Hay que ejercitarla un poco más. Hay que ser agradecidos y cuidar lo que tenemos”. 

1. La charla motivacional fue ovacionada por el público.

2. Todos qusieron su foto con el rugbier Juan Manuel Leguizamón.

GANADERÍA

Ganadería argentina, contexto y perspectivas

Con un crecimiento sostenido en los últimos años, la ganadería se presenta como un negocio a tener en cuenta, según indicadores oficiales.

Así fue el título de la charla que dio el subsecretario de Ganadería de la Nación, Juan José Romero, en el marco de ArgenCarne NOA. “Nosotros producimos unas 3.100.000 de toneladas de carne vacuna, 2.300.000 toneladas de carne aviar y unas 720 mil toneladas de carne porcina,” contó Romero y explicó que “se ha aumentado en un 230 % la producción de carne porcina, en un 130 % la producción de carne aviar y en un 1 % la producción de carne bovina del 2005 a la fecha”.

“El 2022 lo cerramos con 54 millones de cabezas, menos que antes, sin embargo fuimos récord en producción de terneros, crecimos en stock en 826 mil cabezas, y crecimos en producción de madres”, afirmó Romero y agregó que “fue el tercer año de mayor producción de carne bovina en la historia de la Argentina y el 2020 fue el segundo año”.

“El año 2020 fue récord histórico en exportaciones de carne vacuna de la Argentina, con 605 mil toneladas. Si observamos qué pasó entre 2019 y 2022, nos encontramos con todos los récords de exportaciones, con todos los récords de producción y con un rodeo sano”, agregó.

“El 77 % de la exportación de carne tiene como destino China”, sostuvo Romero y advirtió: “Es un riesgo porque con cinco mercados puedo explicar el 98 % de las exportaciones de Argentina”.

“La ganadería está tomando un sendero de estabilidad macro que muestra todos estos signos vitales”, afirmó subsecretario de Ganadería y opinó: “Con un cambio de mentalidad muy importante (que ojalá podamos sostener en el tiempo), la ganadería, que para muchos era una cajita de ahorros, hoy es una actividad en la que se está poniendo el ojo”.

En este sentido, contó que “hace 64 años en el mundo se producían 24 millones de toneladas de carne vacuna y dos millones de toneladas de carne aviar”, y agregó que actualmente se producen 23 Mt de carne vacuna, 103 Mt de carne aviar y 114 Mt de carne porcina. “La carne porcina es la líder, la más producida y la carne más consumida; le sigue la aviar y, muy a lo lejos, aparece la carne bovina”, sostuvo.

“La carne bovina es la de mayor transacción en el mundo y sobre la que hay una mirada más restrictiva, porque lo que van a crecer son carnes intensivas de

proteína”, contó Romero y destacó: “Ese es el desafío del consumo”.

“Si sacamos India, somos el quinto país productor en el mundo de carne bovina”, señaló el subsecretario y resaltó que “en los últimos 12 años, Brasil creció un 120% su producción de carne vacuna”.

Sobre la producción de granos y su potencialidad, Romero planteó que en Argentina “se tiene que encontrar la armonía entre la agricultura y la ganadería” y agregó que “la capacidad productiva es, más o menos, de 50 millones de toneladas de soja y 60 millones de toneladas de maíz. Exportamos el 84 % de la soja como pellet y expeller, y el 66 % de maíz como grano sin valor agregado”.

En este sentido, Romero hizo referencia a que podríamos producir carne, leche y huevo con parte de lo que exporta el complejo oleaginoso argentino.

“Tenemos la gente, tenemos el suelo, tenemos el agua, tenemos la tierra; lo que tenemos que cambiar es la cabeza”, opinó Romero y concluyó: “Vamos a tener que trabajar también en la ganadería para buscar mayor eficiencia. Es una tarea que nos involucra a nosotros, y nos obliga a pensar qué políticas públicas queremos para el sector”. 

1. Juan José Romero dio un panorama sobre la ganadería.

2. Productores escuchan atentamente la charla de Juan José Romero.

A pesar de la crisis, el sector porcino sigue creciendo

Desde la EEA INTA Marcos Juárez se destacó el crecimiento del sector porcino, la importancia del asociativismo y cómo está impactando la sequía en la producción.

El médico veterinario Mariano Lattanzi, miembro del grupo de investigadores de producción porcina de la EEA INTA Marcos Juárez, sostuvo que “la producción porcina viene creciendo desde hace 20 años. En la década de los 90’ era cíclica y el consumo era muy bajo pero, a partir del año 2000, hubo algunos cambios que hicieron que la demanda empezara a aumentar y el consumo actualmente está creciendo en forma sostenida todos los años”.

De esta manera, el veterinario del INTA destacó “todo lo se pro duce y se consume adentro del país” y agregó: “Existe un mercado externo en vías de desarrollo; hay algunas agrupaciones que formaron un consorcio para exportar y lograron abrir mercados, pero la coexistencia del dólar paralelo y el oficial hace que no seamos competitivos”.

En este sentido, Lattanzi ejemplificó: “No podemos competir con Brasil porque el costo de producción es mucho mayor”. Por otro lado, contó que “el consumo de carne de cerdo es el único que creció el año pasado

un 5 %, mientras que las otras carnes crecieron muy poco o nada, comparado con bovino o aves”. Asimismo, agregó que “la demanda interna está, pero en el mercado externo está todo por hacer”. El cambio en el consumo de carne porcina vino en el año 2000 de la mano de una mejor genética, una mejor alimentación y un cambio cultural. “El argentino no conocía cortes de cerdo. Empezaron a aparecer carnicerías específicas de carne de cerdo, hubo programas de fomento del consumo y se formó la Asociación Argentina de Productores Porcinos que estimuló mucho el consumo”, destacó el especialista. “A partir de que el público empezó a conocer cuáles eran los cortes y cómo cocinarlos, se encontró con una carne que tiene muchas ventajas y es 30% más económica que la carne bovina”.

“El mercado creció mucho, pero de manera desordenada -continuó Lattanzi-. Recién ahora se están conformando las cámaras que agrupan a los productores”. En este sentido, explicó que surgen a partir de proble-

máticas y dio como ejemplo que “la Cámara de Productores Porcinos de la provincia de Córdoba se conformó a partir de una ley ambiental que se instaló en dicha provincia, que era muy difícil de cumplir y, para darle solución, se agruparon los productores para generar información y ver cómo realizar cambios en dicha ley”.

Por otro lado, el técnico del INTA contó que actualmente están trabajando en bienestar animal. “Eso es algo que todavía no está regulado en Argentina; Senasa está preparando una resolución para poner los requerimientos mínimos de instalaciones, de infraestructura y de manejo que aseguren mínimo bienestar de los animales”, afirmó el especialista y agregó: “La Cámara está trabajando en eso para adelantarse al problema y para participar de esas políticas públicas”.

El INTA, un aliado del sector

Por otro lado, hablando específicamente sobre lo que realiza el INTA, Lattanzi contó que en Marcos Juárez hay una unidad demostrativa que cumplió 40 años. “Tratamos de dar respuesta, sobre todo, a pequeños y medianos productores en un sistema de bajo costo confinado que tiene una buena eficiencia y permite ser rentable a los productores de hasta 100 madres”.

Por otro lado, el técnico del INTA contó que “cuentan con un proyecto sobre bienestar animal, financiado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación, con el fin de trabajar en seleccionar indicadores de bienestar animal para que los mismos productores puedan aprender a reconocer y evaluar su propio estado de bienestar”.

Asimismo, haciendo referencia a la situación actual del productor porcino, Lattanzi sostuvo: “Hoy está complicado por la sequía, por-

que el maíz está caro, el dólar soja hace que la soja sea cara y hay compensaciones que no se sabe cuándo van a llegar a los productores. Generalmente uno recomienda a los productores que tengan su propio maíz para no depender del mercado. Pero ahora los que hacen su propio maíz, si les tocó sequía, no lo tienen y el precio del capón no acompaña”.

A pesar de la crisis, el técnico sostuvo que “el sector sigue creciendo y cada vez hay más producción”, y agregó: “Los grandes criaderos se están ampliando. El negocio está, el secreto es ser eficientes, hacer una buena gestión tanto de la parte interna del criadero, como de toda la otra parte, que uno tiene que verlo como una empresa”.

Haciendo hincapié al negocio en sí, Lattanzi señaló que “cuando uno ya tiene el producto listo, hay que ver cómo venderlo y a quién” y resaltó: “Ahí entra en juego la participación de las cámaras y de las asociaciones para construir en las políticas públicas y asociarse para tener escala”.

De esta manera, el técnico del INTA contó que “los productores grandes son cada vez más grandes y para los pequeños productores la recomendación es que se asocien para lograr escala” y señaló que hay muchas maneras de hacerlo: “A través de integraciones verticales, horizontales, asociarse para comprar insumos, para vender capones, para producir lechones”.

Hablando de la importancia del asociativismo, Lattanzi compartió un ejemplo claro: “Pormag es una asociación que nació en Córdoba; son 70 productores independientes de varias provincias que solamente están asociados para vender juntos” y detalló: “Son 64 mil madres y hay una sola persona que negocia por esa producción. A través del asociativismo, logran semanalmente el precio máximo”. 

EL IDEP ACOMPAÑÓ A EMPRESAS TUCUMANAS

Tucumán participó en una de las principales vidrieras del potencial ganadero del país, de la mano del IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo) con las empresas Pampa, El Yanki, La Reducción, Taco Ralo y Nuevo Aguilares.

“El acompañamiento en esta feria contribuye al desarrollo de un nuevo sector que está expandiéndose y está interesado en comenzar a exportar. Por eso, decidimos impulsar su participación en este espacio que les permitió mostrar y expandir su potencial productivo”, comentó el gerente general del IDEP, Roberto Martínez.

“En ArgenCarne brindamos asistencia técnica a estas empresas durante todo el evento, con el fin de que fortalezcan sus vínculos comerciales, conozcan el funcionamiento de frigoríficos con trayectoria en el mercado internacional y participen de charlas de interés actual para el sector”, aclaró Ana Atonur, técnica de Promoción de las Exportaciones del IDEP.

DESTACADA PRESENCIA DEL ATENEO CRA

Este espacio de gran importancia para la producción también generó las oportunidades de intercambio de opiniones entre los jóvenes del sector que pudieron reunirse con las diferentes autoridades presentes. Jorge Chemes, Horacio Salaverri y Fermín Oscar del Papa acompañaron a la Mesa en la reunión enriqueciendo con su experiencia cada punto, como así también los ateneístas salteños y tucumanos. “Jóvenes actuando en el presente pensando en el futuro” fue la conferencia que tuvo a su cargo Ateneo CRA, hoy en la presidencia de Facundo Duarte, junto a Martín Aramayo (vicepresidente), Ludmila Calabrigo (secretaria), Joaquín Echeverría (prosecretario), Valentino Costamagna (tesorero), Iris Valdés (protesorera) y Candela Villapando como moderadora, quien fue secretaria de la mesa ejecutiva y hoy se desempeña en la Secretaría de Desarrollo Agropecuario en el programa de Emergencia Agropecuaria.

Cabe destacar el compromiso del Ateneo de la Sociedad Rural Salteña con Emanuel Ibañez en la presidencia, partícipes de la organización de un evento de tal magnitud, verdaderamente atentos y a disposición de la misma.

Galería ArgenCarne NOA

Integrantes

Dardo Chiesa y Juan Pablo Karnatz, satisfechos con la convocatoria.

Jorge Chemes junto a la Dirigencia de CRA y funcionarios nacionales y representantes de Biogénesis Bagó.

Maquinaria. Punto Diez Agromotor.

Agrale presentó maquinaria agrícola.

Ombu apoyó las actividades de la pista central.

Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Massey Ferguson llevó equipos y montó un stand.

Joaquín Elizalde, el ministro Abud Robles y Jorge Chemes.

El INTA brindó su apoyo técnico a los productores.

Degustación de carne de blocktest.

El Banco Galicia tuvo importante presencia institucional.

Integrantes de Corrientes y Tucumán por CRA en ArgenCarne. Hubo una gran oferta de accesorios para el campo. Festival Nocturno.

Miles de personas pasaron por el Festival Gastronómico.

Los ganadores del Block Test se llevaron coloridos trofeos entregados por el IPCVA.

stand.

Carlos

Héctor Reniero, Raúl Sobredo y Miguel Giménez Zapiola.

Integrantes de Corrientes y Tucumán por CRA presentes en Salta.

Gabriela Yurkiv, Jorge Chemes y Miguel Giménez Zapiola.

Jorge Grimberg, presidente del IPCVA.

Carlos Van Gelderen, Ricardo Burgos y Jorge Grimberg compartieron el recorrido.

Raúl Sobredo, Horacio Salaverri, presidente de CARBAP y Jorge Chemes.

Stands de emprendedores.

Cabaña San Ramón. Jóvenes de Chaco se acercaron a una capacitación.

Carlos Segón, Joaquín Elizalde, Ricardo Burgos, Juan Manuel Leguizamón, Dardo Chiesa, Martín Rapetti, Cristian Bianchi.

La oferta de foodtrucks fue variada y tentadora.

Nacira Muñoz, Vicepte de INTA y Sergio Melgarejo, delegado de CRA en el INTA junto a Jorge Chemes, presidente de CRA.

Dirigentes entrerrianos junto al presidente de la Cámara de Feedlot.

Fernando Cazares, Félix Pérez y Dardo Chiesa. Cossio, Del Papa y Chiesa.

Raúl Sobredo de FARER junto a Jorge Chemes y Fermín del Papa.

Dardo Chiesa y Jorge Chemes, junto a Héctor Reniero, de la Sociedad Rural de Chajarí.

La UCASAL atendió consultas de estudiantes y productores.