EDITORIAL
CUMPLIMOS II: MÁS CONOCIMIENTOS PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA Más allá del enorme crecimiento de las exportadurante la recría bovina en Corrientes” (INTA ciones de carne que ya comentamos en números Mercedes), “Efecto de la edad materna sobre el anteriores –del orden del 75,8% interanual- y el desarrollo fetal y calidad de carcasa de la protrabajo realizado por el IPCVA en destinos como genia” (INTA Cuenca Salado), o “Sistemas SilChina, Unión Europea, Estados Unidos, Rusia o vopastoriles de la Región del Delta de Río PaDubai, el Instituto destinó a lo largo de 2018 recurraná. Pautas para incrementar la eficiencia de sos y esfuerzos para consolidar los conocimientos producción sustentable de la ganadería de Cría” científicos de la cadena, la capacitación de sus in(FAUBA). Por tegrantes y la calidad del producto. De esta forma, Ulises Forte Además, se finalizó el “Estudio de competitien el marco de un plan estratégico, se realizaron Presidente del IPCVA vidad de la cadena argentina en función de las trabajos de investigación, cursos, capacitaciones y asimetrías existentes con los sectores cárnicos programas tendientes al crecimiento, la transpade los países del Mercosur” (realizado por el Instituto para rencia y la consolidación de la carne vacuna argentina. el Desarrollo Educativo Y Socioeconómico Regional – INEntre los programas más relevantes impulsados en 2018 se DESER) y se apoyaron múltiples capacitaciones realizadas puede mencionar el de “Control Parasitológico Sustenta- en todo el país por Federación Agraria Argentina (FAA), ble”, realizado por la Facultad de Ciencias Veterinarias de CONINAGRO, Confederaciones Rurales Argentinas la Universidad del Centro de la Provincia de Buenos Aires, (CRA), Sociedad Rural Argentina (SRA), Cámara Argenque apunta a atender las problemáticas surgidas después de tina de Feedlot (CAF), AACREA y programas de capacitadécadas en el control de las parasitosis mediante transferen- ción de las cámaras frigoríficas, UNICA, ABC, CICCRA y cias de conocimiento y aplicación de programas racionales FIFRA. de control. También se abordó la compleja problemática de Escherichia coli mediante la consolidación de un grupo de Por otra parte, seguimos adelante con el Programa de Catrabajo interdisciplinario para abordar el tema dentro del pacitación Virtual IPCVA, con doce cursos destinados a país y en los procesos de exportación. Se impulsó el pro- productores ganaderos y profesionales del sector a través yecto “Desarrollo del Protocolo de Carne Vacuna Argenti- de nuestra plataforma de capacitación virtual (“Manejo de na” (junto al INTI) y se lo sometió a la consideración de la campos naturales”, “Reproducción del bovino”, “InstalacioSecretaría de Agroindustria para lograr el otorgamiento del nes rurales”, “Gestión de la empresa ganadera”, etc.). Sello “Alimentos Argentinos, una elección natural”. Tam- Todo esto sin nombrar la interacción permanente con unibién se continuó con el programa “Carnicerías Saludables” versidades, el apoyo a posgrados y los trabajos realizados que tiene como objetivo mejorar la seguridad alimentaria en conjunto con asociaciones profesionales. de la carne en las bocas de expendio (con más de 41 cursos De esta forma, con una tarea no tan visible en el corto plazo realizados desde 2013 en todo el país). pero sí tan estratégica como la promoción en el exterior, Durante 2018, además de continuar con los trabajos apro- desde el IPCVA dimos cumplimiento con creces a lo que bados en años anteriores, aprobaron nueve proyectos deri- marca la ley de creación del Instituto: contribuir a aumenvados de una nueva compulsa técnica, como por ejemplo tar la competitividad de la cadena de ganados y carnes de “Relevamiento de la susceptibilidad a los diferentes princi- la Argentina, uno de los sectores más federales e inclusivos pios activos usados para el control de endo y ecto parásitos del país.
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