ANNAS PANNAS k큰kas
Kokosriekstu kongo Pamatnei 125 g sviesta (istabas temperatūrā) 1 ola 125 g brūnā cukura 120 g kokosriekstu miltu 200 g mandeļu miltu 300 g vārīta kondensētā piena 200 g kokosriekstu skaidiņu 100 g piena šokolādes 100 g baltās šokolādes
kvadrātveida forma 20 x 20 cm
Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 °C temperatūrai (augša–apakša režīmā, bez ventilatora). Kvadrātveida formu izklāj ar cepamo papīru. Sagatavo pamatni. Lielā bļodā liec sviestu, olu, cukuru, mandeļu miltus un kokosriekstu miltus. Ar mikseri vai koka karoti maisi tik ilgi, kamēr izveidojas viendabīga masa. Mīklu liec sagatavotajā formā un kārtīgi izlīdzini. Liec cepties 20–25 minūtes, līdz pamatnes virspuse kļuvusi zeltaini brūna. Pēc cepšanas atdzesē. Tikmēr sagatavo pārējās kārtas. Bļodā samaisi vārīto kondensēto pienu kopā ar kokosriekstu skaidiņām. Šokolādes sasmalcini vai salauz smalkos gabaliņos. Abas liec bļodā un izkausē karsta ūdens tvaikos. Rūpīgi samaisi. Kad pamatne atdzisusi, pa virsu smērē kondensētā piena kārtu un rūpīgi nolīdzini. Pārlej ar šokolādi. Liec ledusskapī uz stundu vai steidzamos gadījumos – uz 30 minūtēm saldētavā.
46 | Brokastis
Ķiršu un ābolu kapkeiki 120 g sviesta 350 g cukura 2 olas
Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 °C temperatūrai. Mafinu formā liec cepamos papīriņus.
320 g “Hercogs” bioloģisko
Karstumizturīgā traukā ber ķiršus un sagrieztus ābolus. Liec klāt kļavu sīrupu, balzametiķi un sviestu. Nedaudz apmaisi un liec krāsnī uz 20 minūtēm, līdz āboli kļuvuši mīksti. Pēc cepšanas atdzesē.
kviešu miltu 300 ml paniņu 6 g cepamā pulvera 100 g ķiršu (vari izmantot saldētus) 4 āboli 2 ēdamkarotes sviesta vai kokosriekstu eļļas 2 ēdamkarotes balzametiķa 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa vai medus
Krēmam 300 g krēmsiera 200 ml saldā krējuma 80 g gaiši brūnā cukura sēkliņas no 1 vaniļas pāksts
mafinu forma 24 gab.
112 | Kapkeiki un kūkas
Lielā bļodā puto sviestu kopā ar cukuru, līdz izveidojusies viendabīga masa. Pievieno olas un turpini putot, līdz masa kļuvusi gaiša. Pievieno paniņas, iesijā miltus un cepamo pulveri. Rūpīgi visu ieputo un pildi cepamajos papīriņos, aizpildot divas trešdaļas no tiem. Liec cepties 22 minūtes. Pēc cepšanas atdzesē. Kad kapkeiki kļuvuši vēsi, izgriez tiem viducī nelielu caurumiņu. Atdzisušos ābolus nedaudz saspaidi ar dakšu un pildi kūciņās. Tikmēr pagatavo krēmu. Krēmsieru saputo kopā ar cukuru un vaniļas sēkliņas. Kad krēmsiers kļuvis krēmīgs, pievieno saldo krējumu un puto līdz brīdim, kad krēms kļuvis stingrs. Gatavo krēmu pildi konditorejas maisiņā un dekorē kapkeikus. Ja palicis pāri ķiršu pildījums, sablendē to un dekorē krēmu.
Avokado kūka Pamatnei 200 g dateļu 300 g mandeļu 50 g Indijas riekstu 50 g rozīņu 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas 1 ēdamkarote citronu sulas
Avokado daļai 500 g avokado mīkstuma 180 ml citronu sulas (svaigi spiesta) 150 ml kokosriekstu eļļas 70 g kokosriekstu krēma 150 g medus vai kļavu sīrupa pēc garšas
apaļa kūku forma 20 cm/dm
Kūku formu 20 cm/dm noklāj ar cepamo papīru. Formas malas no iekšpuses nosmērē ar tējkaroti kokosriekstu eļļas. Ēdienu smalcinātājā liec riekstus – mandeles un Indijas riekstus. Mal tos, līdz izveidojas miltiem līdzīga konsistence. Pievieno dateles, rozīnes, kokosriekstu eļļu un citronu sulu un turpini malt vēl 3–5 minūtes, līdz masa sākusi turēties kopā. Pamatnes masu liec sagatavotajā formā un izlīdzini. Formu liec ledusskapī atdzesēties. Tikmēr pagatavo avokado kārtu. Blenderī liec avokado mīkstumu un pievieno citronu sulu. Blendē to tik ilgi, kamēr masa kļuvusi absolūti krēmīga un viendabīga. Pievieno kokosriekstu krēmu un saldinātāju (medu vai kļavu sīrupu). Turpini blendēt, lai sastāvdaļas rūpīgi iemaisītos. Nelielā katliņā izkausē kokosriekstu eļļu un pievieno to avokado masai. Vēlreiz nedaudz pablendē. Šajā brīdī svarīgi ir nogaršot krēmu. Ja nepieciešams, pievieno vēl citronu sulu skābumam vai saldinātāju. Kūku liec ledusskapī atdzesēties vismaz 3 stundas.
140 | Bez grēka saldumi
Šokolādes makarūni 55 g olu baltuma 55 g cukura 70 g mandeļu miltu 55 g pūdercukura 8 g kakao
Pildījumam 100 g šokolādes 100 g kokosriekstu krēma zemenes
20 gab.
Olu baltumus liec noslēgtā trauciņā un uzglabā ledusskapī 24 stundas. Pirms lietošanas tos vismaz 1 stundu atstāj istabas temperatūrā. Bļodā kul olu baltumus. Kad tie jau kļuvuši gaisīgi, sāc pievienot cukuru. Olbaltumu puto, līdz tas kļūst viendabīgs un spīdīgs un cukurs ir pilnībā pazudis. Tas var aizņemt 7–10 minūtes. Pa virsu saputotajam olbaltumam izsijā miltus, kakao un pūdercukuru. Maisi no malām uz vidu. Kad sastāvdaļas apmēram sajaukušās, jākļūst uzmanīgam. Masa nedrīkst kļūt pārāk šķidra. To var pārbaudīt šādi – izcel mīklu, ļauj tai nokrist un gaidi 15 sekundes. Ja mīkla izlīdzinās pilnīgi gluda, tā noteikti ir gatava. Gatavo makarūnu maisījumu liec konditorejas maisiņā ar apaļu uzgalīti (6 mm). Uz pannas, kas ir noklāta ar cepamo papīru vai silikona paklājiņu, izspied vienāda izmēra 5 cm garas līnijas. Vēlams, lai tās būtu apmēram vienādas. Pannu ar makarūniem atstāj apkalst apmēram 30 minūtes vai ilgāk. Ja, pieskaroties tiem, jūtama pārvilkusies kārtiņa pār cepumu, tad tos var likt cepties. Cepeškrāsni sakarsē līdz 150 °C temperatūrai. Liec cepties makarūnus 15 minūtes. Pēc cepšanas atdzesē. Tikmēr pagatavo krēmu. Šokolādi liec karstumizturīgā traukā un izkausē karsta ūdens tvaikos. Pēc izkausēšanas pievieno kokosriekstu krēmu. Atdzisušās pusītes sadali divās daļās. Uz vienas pusītes smērē krēmu un liec sagrieztas odziņas. Otru pusīti liec pa virsu. Ļauj tiem 30 minūtes pastāvēt, tad pasniedz.
Šokolāde | 179
Šajā grāmatā atradīsi receptes daudz dažādām kūkām. Gan treknām un sātīgām, gan svaigām un veselīgām. Kūkas ir jāēd un ideālā variantā tās jāgatavo mājās. Lai tev šī grāmata kalpo kā iedvesma un palīgs virtuvē. Lai receptes palīdz pārsteigt draugus un iepriecināt ģimeni ar pašgatavotiem gardumiem. Lai izdodas!
“Ir ok!” /Māris K./ “Normāli!” /Kārlis B./ “Jāēd kūkas!” /Toms G./ “Ja līdz tam uz virtuvi gāju tikai ledusskapja dēļ, tad Annas dēļ tagad zinu ceļu arī līdz cepeškrāsnij!” /Madara Z./
#jokūkasirjāēd
#annaspannaskūkas
#annapannalv
#garšoēst
ISBN 978-9934-14-553-7
9 789934 145537
#kūkugrāmata