Pie Galda 2012, Februāris

Nr. 16 | Februāris | 2012 | Ls 1.49

Pie GALDA! M

Ī

Ļ

Ā

K

O

R

E

C

E

P

Š

U

K

O

L

E

K

C

I

J

A

www.piegalda.lv

Viktorijas Puķes mīlestība uz itāļu virtuvi Veģetāriešiem: silti zirņu–siera salāti un ķirbju–ananasu karijs

Ātri un silti!

Angļu plovs Izdosies visiem: seleriju brīnumzupa un austrumniecisks podiņš Neierastas garšas: linguine ar akniņām apelsīnu mērcē un ar gaļu pildīti āboli Meistarstiķis – šokolādes fondants Mērces, mērces, mērces – visu ēdienu karalienes! ...un vēl citas receptes februārim!

ISSN 1691-7219

02 9 771691 721000

Pamatēdieni

Zupas

Salāti un uzkodas

Saldie ēdieni

Kūkas un maizītes

Padomi

Šo recepšu pagatavošanai pērc produktus Rimi veikalos!

Februārī gatavosim Sveiciens ziemas viducī!

Gads ieripojis pašā aukstākajā periodā, kad daba guļ dziļā ziemas miegā un cilvēki, satuntuļojušies un sarāvušies, brien cauri dzīvei cerībā uz kaut ko mazliet siltāku. Šo numuru gatavojām ar mērķi jūs sasildīt – ar krāsainām bildēm no ārpuses, ar garšvielām un daudzveidīgiem pašiem ēdieniem no iekšpuses. Šajā numurā katrs atradīs ko noderīgu: - veģetāriešiem piedāvājam izmēģināt siltos turku zirņu salātus ar Fetas sieru vai pikanto ķirbju un ananasu kariju; - iesācējiem virtuvē noteikti izdosies seleriju brīnumzupa un austrumnieciskais cūkgaļas podiņš; - galvoju, ka bērniem garšos rīsu, vistas filejas un desiņu sautējums a la plovs, kā arī gardais ķirbju pīrāgs riekstu cukura glazūrā.

Savs pūrs sarūpēts arī tiem, kuri meklē ko neierastu. Jaunas garšas nianses noteikti pavērs linguine ar vistu akniņām apelsīnu mērcē, šī numura īpašās viešņas Viktorijas Puķes piedāvātās receptes “Teļa gaļa ar tunča un kaperu mērci”, “Fokača ar salami un vīnogām” un “Sabajons”.

Un vēl... meistarstiķis par godu Valentīndienai šokolādes fondants, maza kūciņa ar ļoti lielu mīlestības koncentrāciju pašā viducī. Šie it kā svešie svētki ir devuši mums iespēju visvairāk mīlestības izrādīt dienā, kas iekrīt gada visaukstākajā laikā, tieši tad, kad mums tā visvairāk ir vajadzīga.

1 porcija = Ls 0,95

1 porcija = Ls 0,20

1 porcija = Ls 0,95

Vistas, rīsu, tomātu sautējums Kartupeļu –sēņu pīrāgs Cūkgaļa ar Indijas riekstiem

1 porcija = Ls 1,35

1 porcija = Ls 2,55

1 porcija = Ls 1,00

Linguine ar vistu aknām

Teļa gaļa tunča mērcē

Ar gaļu pildīti āboli

1 porcija = Ls 0,65

1 porcija = Ls 1,30

1 porcija = Ls 0,60

Ķirbju–ananasu karijs Karpa ar krāsainiem rīsiem

Turku zirņi ar sieru

Ar mīlestību, Liene Vilnīte

Piktogrammu apzīmējumi Gaļa

Laiks ledusskapī

Ziema

1 porcija = Ls 0,55

1 porcija = Ls 0,75

1 porcija = Ls 0,40

Fokača ar vīnogām

Seleriju zupa

Tomātu frikadeļu zupa

Zivs

Gatavošanas laiks

Pavasaris

Veģetārs

Laiks uz plīts

Vasara

Ass

Laiks cepeškrāsnī

Rudens

1 porcija = Ls 0,40

1 porcija = Ls 1,20

1 porcija = Ls 0,35

Gatavošanas laiki pie receptēm norādīti aptuveni un dažāda veida plītīm var atšķirties.

Šokolādes fondants

Sabajons

Ķirbju pīrāgs ar riekstiem

Trauki fotogrāfijās no SIA Gemoss un mākslinieces Marutas Raudes kolekcijas, maruta_raude@hotmail.com

Ēdienu pagatavošanas aptuvenās izmaksas aprēķinātas, produktus pērkot Rimi Lielupe veikalā 24.01.2012. Aprēķinu tabulu skatīt www.piegalda.lv

Ideju šai receptei aizguvām no BBC food 2011. gada decembra numura –

labāko 2011. gada recepšu topa.

Šis ir aizgājušajā gadā www.bbcgoodfood.com mājas lapā visvairāk apskatītais un komentētais ēdiens (Chicken & chorizo jambalaya).

Pamatēdieni

Rīsu, vistas filejas un desiņu sautējums

Sākumā tas pārsteidza ar savu vienkāršību, bet iznākumā mums jāteic – ne velti angļiem licies saistošs šis krāsu un garšu karnevāls. Sautējumam smeķi piešķir mednieku desiņas un Kajennas pipari. Tāds angļu plovs.

Ir vērts nobaudīt!

10 45 min. min. www.piegalda.lv Foto: Valdis Ošiņš, stils - Sandra Ošiņa, trauki - SIA Gemoss

Garšos bērniem!

Pie GALDA!

Rīsu, vistas filejas un desiņu sautējums Nepieciešamās sastāvdaļas

Pagatavošanas gaita: 1. Sīpolu un ķiploka daiviņas notīra un smalki sakapā. Papriku noskalo, izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs.

2. Filejas noskalo, nosusina un sagriež nelielos gabaliņos. Mednieku desiņas sagriež ripiņās.

3. Uzkarsē pannā eļļu un apcep sīpolus ar ķiplokiem. Kad garšaugi zeltaini, tos noņem no pannas.

4. Tāpat apcep filejas gabaliņus.

Rīsus ieber sietā un noskalo zem auksta tekoša ūdens.

2 vistas filejas 2 mednieku desiņas 1 liels sīpols 2 daiviņas ķiploka 1 sarkanā paprika 1 tējkarote maltu Kajennas (čili) piparu 250 g gargraudu rīsu 400 g konservētu tomātu savā sulā (labāk smalcināti) ~ 450 ml vistas buljona sāls, malti melnie pipari eļļa cepšanai zaļumi pēc izvēles 4 porcijas

5. Dziļajā pannā apcep papriku, tad pievieno sacepto gaļu un garšaugus, noskalotos rīsus, Kajennas piparus, tomātus savā sulā un desu ripiņas.

Visu pārlej ar buljonu un uzvāra.

6. Kad

sautējums uzvārījies, nogriež mazu liesmu, pannai uzliek vāku un sautē, palaikam visu apmaisot, lai rīsi nepieceptos pannas dibenam.

Sautējums ir gatavs, kad rīsi mīksti.

Tas ilgst ~ 20 minūtes.

7. Pagaršo, pievieno sāli un nepieciešamības gadījumā vēl piparus.

Pasniedz karstu, pārkaisītu ar zaļumiem pēc izvēles.

Rīgas Miesnieka Mednieku desiņas ir vienas no iemīļotākajām un populārākajām cepamdesām Latvijā. Tās var cept un ēst visu cauru gadu – vasarā grilējot, ziemā – uzcepot uz pannas pusdienās vai vakariņās.

Sātīgo desiņu pagatavošanā izmantota gan cūkas, gan lielReklāma lopa gaļa, tās papildinātas ar aromātiskām garšvielām un viegli apkūpinātas. Atšķirt no citām cepamdesām tās var pēc ??? tikai šīm desiņām raksturīgās tievās un garās formas.

Rīgas Miesnieka Mednieku desiņas nopērkamas ērtā 400 g iepakojumā visā Latvijā.

Ja jums mājās uz skapjaugšas vientulīgi un laiski gulšņā ķirbis, ir pēdējais laiks

to kutināt un kustināt. Šoreiz no ķirbja piedāvājam pagatavot ko eksotiskāku – ķirbju un ananasu kariju, kas papildināts ar zaļajām pākšu pupiņām.

Pamatēdieni

Košais ķirbju, ananasu un pupiņu karijs Sautējums ir aromātisks, tajā labi sasaucas ķirbja medainums, ananasa skā-

bums un pupiņu riekstainā garša.

Šī maltīte ēdama gan viena pati ar grauzdētu garšaugu maizi, gan pasniegta kopā ar rīsiem. Tā var kalpot arī kā interesanta piedeva pie gaļas vai zivs.

30 20 min. min. www.piegalda.lv Foto: Valdis Ošiņš, stils - Sandra Ošiņa, trauki - SIA Gemoss

Veģetāriešiem!

Pie GALDA!

Pagatavošanas gaita:

1. Sīpolu notīra un sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsē pannā eļļu un apcep sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini un caurspīdīgi.

2. Ķirbim nogriež mizu, mīkstumu

sagriež nelielos kubiņos.

Košais ķirbju, ananasu un pupiņu karijs Nepieciešamās sastāvdaļas 1 liels sīpols 4 tējkarotes sarkanā karija pastas

5. Sautējumam pievieno ananasu gabaliņus un saldētas zaļās pākšu pupiņas. Gatavo vēl 5–10 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas.

3. Ananasu nomizo un sagriež nelielos gabaliņos.

~ 500 g ķirbja (riekstu, muskata) 200 ml kokosriekstu piena ~ 150 ml dārzeņu buljona 140 g saldētu pākšu pupiņu ½ svaiga ananasa buntīte svaigas kinzas eļļa cepšanai

4. Sīpoliem pannā pievieno sarkanā karija pastu, ķirbju gabaliņus, buljonu un kokosriekstu pienu.

Samaisa. Gatavo uz nelielas uguns 10 minūtes.

4 porcijas

6. Kinzu noskalo, sakapā un pārkaisa sautējumam. Pasniedz siltu.

Variācijas par tēmu Šādi var gatavot gan lasi, gan jebkuru

Variācijas parMedus/koriandra tēmu citu zivi pēc izvēles.

Der zināt

un sojas pagatavotpievienojiet kā piedevu Lai ēdiensmērci būtuvarpikantāks, pie mājās gatavotu suši. svaigu ingveru, citronzāli vai laima lapas.

Ja ēdiena gatavošanai izmantojat ķirbi, kam ir tendence ātri izšķīst, pievienojiet ananasu gabaliņus un pupiņas jau gatavošanas sākumā, tādējādi ķirbis saglabās savu struktūru.

Šajā mīlētāju mēnesī šī recepte ir mūsu veltījums ideālai mīlestībai – rūgteni saldai, nerimstoši sātīgai un pārsteidzošai. To nevajag daudz, jo – kas par daudz, tas par skādi. Šokolādes fondants liekas tāds mazs nieks, bet kāds tam ir spēks!

Izcept šo nieku pareizi nav nemaz tik viegli. Patiesi labi pagatavotam, tam ir mīksti krēmīgs viducītis un kārtīgi izcepta garoziņa.

Saldie ēdieni

Šokolādes fondants romantiskam vakaram

Pasniedziet to savas mīlestības karstumā, ar pārsteidzošu ziemas vēsumu – bumbiņu plombīra vai vaniļas saldējuma. Pirmo reizi tāds īstens fondants var nesanākt, bet ir vērts censties un trenēties, jo ideālā veidā tas ir patiess dzīves baudījums.

15 10 min. min.

Foto: Valdis Ošiņš, stils - Sandra Ošiņa, trauki - Marutas Raudes autordarbs

www.piegalda.lv

Meistarstiķis!

Pie GALDA!

Pagatavošanas gaita:

1. Gabaliņos salauztu šokolādi un sagrieztu sviestu liek nelielā bļodiņā un karsē ūdens peldē, līdz abas sastāvdaļas ir izkusušas.

Šokolādes fondants romantiskam vakaram Nepieciešamās sastāvdaļas 200 g melnās šokolādes (kakao saturs vismaz 70%), piemēram, Laimas Lukss 2 olas 3 olu dzeltenumi 115 g kviešu miltu 115 g cukura 150 g sviesta, sagriezta kubiņos + nedaudz formiņu ietaukošanai Pasniegšanai plombīra saldējums pūdercukurs pārkaisīšanai nelielas veidnītes cepšanai 7 porcijas

Der zināt Maizes zupa, ja netiek apēsta uzreiz, otrā dienā sabiezē. Bieza tā labi garšos ar pienu.

Ja tomēr vēlaties šķidrāku konsistenci, desertu var atšķaidīt ar vārošu ūdeni un uz lēnas liesmas, nepārtraukti maisot, vēlreiz uzvārīt (zupai ir tendence ātri piedegt).

4. Cepamās veidnītes ietauko ar sviestu un tajās ielej mīklu ~ 2/3 augstuma. Trauciņus 30 minūtes liek saldētavā, lai mīkla sastingtu.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai. Kad veidnītes 2. Olas iesit bļodā, pievieno cukuru un viegli ar putojamo otiņu saputo, ir bijušas ~ 30 minūtes saldētavā, tās uzreiz liek cepeškrāsnī un cep bet nekuļ.

6–8 minūtes.

3. Kad šokolādes un sviesta masa ir izkususi, to lēnām, nepārtraukti Fondants ir izcepies ideāli, ja deserta maisot, iecilā olu masā. Samaisa. vidus ir mīksts un krēmīgs.

Iesijā miltus un samaisa, lai nebūtu 6. Pasniedz karstu, kopā ar plomkunkuļu. bīra saldējumu un viegli pārkaisītu ar pūdercukuru.

tevi interesē: s te p ce re as d kā ē, īm Atz 30 minūtēs  Receptes, ko pagatavot uve  Mūsdienu Latvijas virt  Receptes sezonā  Receptes iesācējiem  Veģetāri ēdieni rniem  Receptes, kas garšotu bē gaļu  Receptes ar medījumu  Ājurvēdas virtuve ra lādēm  Klasiskās receptes no pū  Mazkaloriju ēdieni  Citu tautu virtuve  Kūkas, kēksi, cepumi  Sabalansēts uzturs  Receptes svētku reizei  Saldie ēdieni Saskaiti

!

” tev – žurnāls „Pie GALDA!  1 az sm vi s ēji zīm A. Ja esi at vienu sev interesējošu az sm vi si dī ra at tu ā ur m noderētu, jo katrā nu recepti. ” tev – žurnāls „Pie GALDA!  3 az sm vi s ēji zīm at B. Ja esi numurā ir receptes gan trā ka āk m rp tu un d ga m, kas noteikti patiks. Ta saldumu mīļiem, gan tie n ga , iem rn bē n ga , m veģetāriešie jaunām garšām, maz ar tēt en im er sp ek vi ta ga salikumvēro svaru vai ir tradicionāliem izejvielu ne un m tie uk od pr iem pazīstam sezonalitāti un principu: s ija tv La rā vē ot m ņe – iem. Un tas viss ! as lielveikalos visā Latvijā visas izejvielas nopērkam tas ir daudz lētāk!

Pasteidzies un abonē, jo ešiem – Ls 12,00.

Abonementa cena 10 mēn iecienītāko , kur krāt un veidot savu ki vā as cij lek ko – ā an Dāv recepšu kolekciju!

Mūs var abonēt

• • • •

www.abone.lv, www.pasts.lv un www.piegalda.lv Latvijas pasta nodaļās Zvanot 26655081 darba dienās no 9:00 līdz 18:00 Sūtot e-pastu uz abonesana@piegalda.lv