Pie galda 2011, Septembris

Nr. 11 | Septembris | 2011 | Ls 1.49

Pie GALDA! M

Ī

Ļ

Ā

K

O

R

E

C

E

P

Š

U

K

O

L

E

K

C

I

J

A

www.piegalda.lv

ISSN 1691-7219

Svinam rudeni!

09 9 771691 721000

Karaliska mežapīle šampanietī un apelsīnos Pupiņu-burkānu tīteņi apelsīna-karija mērcē Zivs filejas granātābolu sulā Biešu risoto ar Indijas riekstiem Kabaču-citronu krēmzupa Klasisks baltmaizes un ābolu pudiņš Plūmju, šokolādes un lazdu riekstu kūka ...un vēl daudz recepšu īpaši septembrim!

Pamatēdieni

Zupas

Salāti un uzkodas

Saldie ēdieni

Kūkas un maizītes

Padomi

Šo recepšu pagatavošanai pērc produktus Rimi veikalos!

Septembrī gatavosim

Lēni un nemanāmi ir atkāpusies vasaras svelme, dārzos sārtojas āboli un plūmes, dienas ir kļuvušas vējainākas, bet skolas bērniem klāt jaunais mācību gads. Šis numurs ir rudenīgi krāsains. Tinām koši zaļus veģetāros tīteņus, gatavojām rozā biešu risoto un vārījām oranžu tomātu krēmzupu.

1 porcija = Ls 1,95

1 porcija = Ls 0,60

1 porcija = Ls 0,20

Meža pīle apelsīnos

Ravioli

Veģetārie tīteņi

1 porcija = Ls 1,90

1 porcija = Ls 0,85

1 porcija = Ls 1,20

Fahita

Vista aprikozēs

Liellopa gaļas sautējums

1 porcija = Ls 1,50

1 porcija = Ls 0,30

1 porcija = Ls 1,40

Zivs ar granātāboliem

Biešu risoto

Garneļu salāti

1 porcija = Ls 1,15

1 porcija = Ls 0,40

1 porcija = Ls 0,55

Sākusies arī aktīvā pīļu sezona, tādēļ aicinājām rūdīta mednieka sievu Ingrīdu mums pagatavot gardu mežapīli.

Pārējie numura viesi – no tālām zemēm.

Bavārijas latvietis Jānis gatavo neparastu cukini-citrona krēmzupu, bet maskavietis – pavārs Aleksejs – ugunīgi īstu meksikāņu fahitu. Šajā numurā beidzot piedāvājam arī vasarā solīto ravioli, ko iesakām gatavot ar dažādiem pildījumiem – gan veģetāriem, gan ar gaļu.

Saldo ēdienu gatavošanā goda loma šoreiz atvēlēta plūmēm. Tām šajā numurā pat divas receptes – mākoņu gaisīgais sambuks un plūmju šokolādes kūka.

Un kur tad vēl āboli! Piedāvājam pagatavot baltmaizes /ābolu pudiņu ar vaniļas mērci – klasiska vērtība, ko latviešu ģimenēs beidzamā laikā nemaz tik bieži necep.

Lai gan rudens ir klāt, nav vērts nožēlot, ka vasara jau beidzas. Arī rudens ir skaists. Nosvinēsim to ar gardām un krāsainām maltītēm!

Liene Sondore

Piktogrammu apzīmējumi Gaļa

Meistarstiķis

Ziema

Zivs

Gatavošanas laiks

Pavasaris

Veģetārs

Laiks uz plīts

Vasara

Ass

Laiks cepeškrāsnī

Rudens

Gatavošanas laiki pie receptēm norādīti aptuveni un dažāda veida plītīm var atšķirties.

Trauki fotogrāfijās no SIA Gemoss

Zaļie salāti ar valriekstiem Kabaču un citrona zupa

Tomātu zupa

1 porcija = Ls 0,20

1 porcija = Ls 0,55

1 porcija = Ls 0,45

Plūmju sambuks

Ābolu-maizes pudiņš

Plūmju kūka

Ēdienu pagatavošanas aptuvenās izmaksas aprēķinātas, produktus pērkot Rimi Lielupe veikalā 24.08.2011. Aprēķinu tabulu skatīt www.piegalda.lv

Vai esat kādreiz baudījuši ēdienu koši rozā krāsā, izņemot biešu zupas un „siļķi kažokā”? Biešu risoto būs pārsteigums gan lieliem, gan maziem, un par skaisti rozā krāsu īpaši priecāsies visas mazās meitenes, kurām ir „rozā periods”.

Rīsus un bietes šajā ēdienā lieliski savieno mārrutki, bet nedaudz austrum-

Pamatēdieni

Biešu risoto ar Indijas riekstiem

niecisku piesitienu piešķir Indijas rieksti.

Ideāls, viegls un veselīgs ēdiens veģetāriešiem un veselīga dzīvesveida piekritējiem. Pasniedziet šo košo ēdienu ar tikpat košiem lapu salātiem!

10 20 min. min. www.piegalda.lv

Pie GALDA!

Pagatavošanas gaita:

1. Sīpolu un ķiploka daiviņas notīra un sasmalcina.

2. Vārītās bietes sagriež kubiciņos.

Riekstus sasmalcina.

Biešu risoto ar Indijas riekstiem Nepieciešamās sastāvdaļas

3. Dilles noskalo un smalki sagriež.

4. Uzkarsē pannā eļļu un 2-3 mi­

nū­tes cep sīpolus, līdz tie ir kļuvuši caurspīdīgi. Pievieno ķiplokus un pacep vēl minūti. Pievieno rīsus, apmaisa un 1-2 minūtes cep, lai rīsi uzņemtu sīpolu un ķiploku aromātu.

400 g rīsu (apaļgraudu, piemēram, Arborio) 425 g vārītu biešu

7. Tad pievieno mārrutkus un gatavo vēl 5 minūtes. Visbeidzot pēc garšas pieber sāli un piparus.

4 ēdamkarotes olīveļļas 1 sarkanais sīpols 3 ķiploka daiviņas 1,5 l dārzeņu buljona 1-2 ēdamkarotes mārrutku 100 g Indijas riekstu sāls, pipari 4-5 diļļu zariņi

5. Pievieno 2 kausiņus buljona, samaisa un sutina, līdz rīsi uzsūkuši visu buljonu. Nepārtraukti maisot, turpina pa kausam pievienot buljonu, līdz rīsi ir sabrieduši un kļuvuši krēmīgi (~ 20 minūtes).

8. Risoto

pasniedz, pārkaisītu ar sa­smal­cinātām dillēm.

6 porcijas

6. Jau

gataviem rīsiem turpat pannā pievieno bietes un riekstus.

Variācijas par tēmu Indijas riekstus var aizstāt ar Maka­dā­ mijas riekstiem vai pistācijām.

Der zināt

Ja bietes vārat paši, tad, lai saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu, nemizotas bietes liek verdošā ūdenī un Kā piedevu ēdienam var pagatavot krē­ vārīšanas laikā katlam uzliek vāku. Lai juma-mārrutku mērci: 150 ml skābā saglabātu biešu garšu, vārīšanas laikā krējuma pievieno 2 tējkarotes mārrutku, sāli nepievieno! šķipsniņu cukura, un samaisa.

Plūmes, šokolāde un rieksti – vienkārši izcila kombinācija brīdī, kad dārzos pilni koki ar dažādu krāsu plūmēm. Kūka labi garšos, pasniegta ar brokastu kafiju vai pēcpusdienas tēju. Patiesi saldumu mīļi kūku var baudīt ar krējuma saldējumu.

Kūkas garša patīkami pārsteigs arī kūku cepējus ar stāžu. Plūmju, riekstu un rūgtās šokolādes nepārspējamā savienība ir Jūsu pūļu vērta – kūka varētu pat pretendēt uz tortes cienīgu nosaukumu.

Kūkas un maizītes

Plūmju, lazdu riekstu un šokolādes kūka

25 50 min. min. www.piegalda.lv

Pie GALDA!

Pagatavošanas gaita:

1.

Uzkarsē

Plūmju, lazdu riekstu un šokolādes kūka Nepieciešamās sastāvdaļas 175 g sviesta (un vēl nedaudz pannas ietaukošanai) 500 g plūmju (sarkanās vai zilās) 175 g Demeraras cukura 175 g miltu 170 g lazdu riekstu 3 olas 1 tējkarote cepamā pulvera 50 g tumšās šokolādes (70%) mannas putraimi veidnes izkaisīšanai veidne cepšanai (20 cm diametrā) Rotāšanai Hercogs trafarets, pūdercukurs, kakao un kanēlis pēc izvēles 8-12 gabaliņi

cepeškrāsni līdz 180 °C. Veidni ietauko ar sviestu un izkaisa ar mannas putraimiem.

2. Plūmes nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. ~ 12 plūmju pusītes ieliek bļodiņā un atliek malā, pārējās smalki 8. Plūmju pusītēm uz miziņas iz­ sagriež. dara 3-4 taisnus griezumus.

3. Šokolādi sarīvē uz rupjās rīves. 9. Mīklu lej veidnē, izlīdzina virsmu Riekstus sadrupina.

4. Bļodā saputo cukuru un sviestu.

5. Kad ir iegūta pabieza, vien­da­

un uzliek plūmju pusītes.

bīga masa, pa vienai pievieno olas un turpina kult.

6. Miltus

izsijā caur sietu, pieber cepamo pulveri un pakāpeniski pie­ vieno mīklai. Visu sakuļ viendabīgā masā.

10. Cep ~ 50 minūtes. Kūkas gatavību pārbauda ar koka ir­ bu­ 7. Pievieno plūmes, riekstus, šo­ l ­ īti – ja, iedurot kūkā, pie kociņa nav kolādi un visu samaisa, bet vairāk pielipusi mīkla, kūka ir gatava. nekuļ.