CANCÚN, QUINTANA ROO
MARZO 2016 AÑO 13
Pioneros de la gastronomía cancunense
Revolución Cubana partió de Cancún
Convivio por el Día de la Amistad
06
10
NO. 157
La selva y los
humedales La fauna terrestre que hasta hace no mucho tiempo también vivía aquí 08
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DIRECTORIO DIRECCIÓN GENERAL Lic. Francisco Verdayes Ortiz ADMINISTRACIÓN Luz del Carmen Martínez Reyes DISEÑO GRÁFICO Víctor Hugo Rocha Rocha REDES SOCIALES Alejandro Pérez
NUESTRAS RAÍCES
Los amos del comercio
marítimo
RELACIONES PÚBLICAS Charo Vital INFORMACIÓN -Carlos Eduardo Moreno Pech -Kassandra Arias -Isabel Chalé -Alejandro Chel Couoh -Alexis Esquivel -Melissa Acevedo -Sarahí Hernández
Representación de los viajes marítimos prehispánicos a través de la Travesía Sagrada Maya organizada por Experiencias Xcaret desde 2007.
Dominaron desde el Golfo de México hasta Centroamérica
»»El dios Cháak navegando.
Eric Thompson los llamó Los fenicios del Nuevo Mundo Pioneros, Pasado y Presente de Quintana es una publicación editada por Francisco Verdayes Ortiz. Los originales elaborados son propiedad de la misma por lo cual queda prohibida su reproducción total o parcial por cualquier medio, conocido o por conocer, sin permiso escrito del editor. Las ofertas y servicios en los anuncios son ordenados por los mismos clientes, por lo cual Pioneros, Pasado y Presente de Quintana Roo, no asume ninguna responsabilidad en caso de incumplimiento. La publicación fue fundada el martes 3 de diciembre de 2002. Contacto: fverdayes@hotmail.com pioneros@hotmail.com
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Isla Cancún, una zona difícil para navegar
E
n el cuarto viaje
hasta el Posclásico Tardío
lón
la mejor etapa del comercio
de Cristóbal Co-
a América,
éste se encontra-
ba en el golfo de Honduras cuando
vio
aproximarse
una canoa “tan larga como
(1250 d.C.), cuando se vive marítimo, paradójicamente,
a la par del declive de esta milenaria civilización.
Son los mayas, descen-
una galera”, de dos metros
dientes
cabina en el centro. En el
arqueólogo británico Eric
El comercio marítimo prehispánico estableció seis rutas comerciales, a decir de los estudiosos:
Los
1. De Xicalango (Campeche) a Cabo Catoche (Quintana Roo), y
y medio de ancho, con una
navío iba gran cantidad de
mercancías y unas cuarenta personas.
Lo que aquel día presen-
ció Colón no era otra cosa que el sofisticado y efectivo
sistema de navegación maya que, aunque existía des-
de fechas muy tempranas
como el Preclásico Tardío (300 años a.C.), no es sino
PIONEROS Pasado y presente de Quintana Roo
de
los
putunes,
a quienes no en vano el Sidney
Thompson
fenicios
Mundo.
Sus
del
llamó
Nuevo
ancestros
procedían del delta de los
ríos Usumacinta y Grijalva
(Tabasco), se establecieron en Cozumel y en Polé (Xca-
ret), para después avanzar
tierra adentro y conquistar varios sitios hasta llegar a Chichén Itzá.
de ahí a Ekab (Quintana Roo). 2. De Ekab a la isla de Cozumel. 3. De Polé (Xcaret) o Xamanhá (Playa del Carmen) a la isla de Cozumel. 4. De Polé a Nito (Guatemala), pasando por Ichpaatún (cerca de Chetumal). 5. De Nito con Xicalango a través de los ríos Usumacinta, Grijalva y Candelaria. 6. De Nito hasta Panamá, pasando por Naco (Honduras). MARZO 2016 Cancún, Quintana Roo
Prácticamente
se
co-
merciaba con todo, tanto
»»Rutas de navegación maya. »»Imágenes tomadas en el Museo de la Cultura Maya, de Chetumal.
artículos suntuarios como básicos: sal, miel, pieles, algodón,
plumas,
jade,
obsidiana, ámbar, cuarzo, hierbas medicinales, copal, animales de crianza, gra-
nos, metales, incluso esclavos. Los comerciantes eran un linaje; una clase social
poderosa que no estaba tan controlada por el Estado.
Para el arqueólogo nor-
teamericano
Anthony
P.
Andrews, de los 400 sitios prehispánicos
localizados
en las costas de la península
y Belice, 150 corresponden al Posclásico y de estos, 50 sirvieron como importantes puertos en el comercio marítimo, como el caso de
Ekab, El Meco, Cancún, Mulchí (Mocchi), Xamanhá, Polé, Tankah Xamanzamá, y Tulum (Zamá).
NAVEGANTES CON OFICIO El periodista científico
Juan José Morales habla
sobre el conocimiento que estos marinos tenían sobre
el viento y las corrientes del Caribe: “Cuando navegaban
hacia Centroamérica lo hacían cerca de la costa para aprovechar
las
contraco-
rrientes, en cambio cuando regresaban lo hacían aleja-
dos de la costa para aprovechar la corriente del Caribe que empuja hacia el norte”. Navegantes
»»El Templo del Alacrán, en el kilómetro 12 del bulevar Kukulcán, se encuentra ubicado a sobre un montículo a unos 10 o 12 metros sobre el nivel, es un ejemplo claro de señalamiento marítimo costero.
exclusiva-
mente de día, cuando se trataba de viajar a las islas,
como en el caso de Cozumel, los mayas utilizaban dos puertos: el de ida, Polé
(Xcaret) y el de regreso, Xamanhá (Playa del Carmen), tal y como se hace actualmente con la representa-
ción de la travesía sagrada maya que se realiza desde 2007. La arqueóloga María Eugenia Romero dice que
sus muelles estaban hechos con conchas de caracol.
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MARCADORES DE PELIGRO
A
lo largo de la costa, los indígenas edificaron una serie de estructuras pétreas que parecían simples adoratorios, en realidad muchos son señalamientos marítimos que en su tiempo les señalaban posición, distancia, refugios, caletas, lagunas, pueblos, puntas peligrosas, y les indicaban los sitios correctos para pasar por la barrera arrecifal. “Abundaban los mar-
cadores de peligro –dice Juan José Morales – para advertir bajos de roca o arena, arrecifes, farallones y lugares de alto riesgo. Por ejemplo, las estructuras arqueológicas de Punta Cancún, señalaban precisamente la punta y el comienzo del arrecife. Los mayas evitaban salir a mar abierto, preferían navegar por las tranquilas lagunas costeras, pero esto no siempre era posible como lo comenta An-
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thony P. Andrews: “De Contoy arranca el gran arrecife que protege la costa hasta llegar a la bahía de Isla Mujeres y las lagunas internas que se localizan detrás de isla Cancún. La ruta al sur de Cancún presentaba más obstáculos, ya que en muchos tramos era necesario salir al mar abierto. Aunque muchas ensenadas o bahías a lo largo de esta costa están protegidas por arrecifes, entrar y salir por
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los angostos quebrados (accesos) era difícil y requería de mucha experiencia, pero con mal tiempo era imposible navegar entre ellos”. Con la conquista de México y de Yucatán, los españoles prohibieron a los mayas navegar, y estos tampoco lo utilizaron por considerarlo un sistema primitivo. Así se perdió con el tiempo la tradición de los amos del comercio marítimo.
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LEYENDAS Y TRADICIONES
Las fiestas de La Santa Cruz
de Sabán en el Cedral
Por Ernesto Arévalo Galindo Fotos Victor M. Hernandez Luna
“
La Santa Cruz salvó a
don Casimiro, le guió a un lugar tranquilo don-
casas, durmiendo en hamacas de las pocas casas existentes en aquellas épocas; mientras que los hombres, colgaban las dormilonas en los árboles.
Nada más era por un rato
de vivir y en donde sus
porque cuando el baile se
armonía de una vida sencilla;
poco era el tiempo para des-
descendientes disfrutaran la
la única promesa, el compromiso para con la Cruz: Orar, celebrarla en su día cada año, cada 3 de Mayo…”. Víctor Ma-
nuel Hernández Luna, historiador.
Antes no había carretera
y por ende la gente no llegaba en coches, como en la ac-
tualidad; es decir, tenía que venir en barco, caminando o
a caballo por vereditas que
extendía hasta el amanecer, cansar, ya que la mayor parte de las mujeres y hombres te-
nían que regresar a San Miguel de Cozumel. Don Cristino Cárdenas era el encargado de
hacer la fiesta; conseguía la música que era una vitola o,
a veces, la participación de un
grupo de jóvenes entusiastas. Era la tradición un siglo después del repoblamiento. Son
anécdotas
relatadas
existieron en las décadas de
por el señor Eligio Cárdenas
poco había hoteles. Las mu-
Ávila de Cárdenas, entre otros
los años 40 hasta los 60. Tamchachas se quedaban en las
04
Montero y la señora Yolanda
lugareños, en cuanto a los pre-
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MARZO 2016 Cancún, Quintana Roo
APUNTE
Pasarela de políticos
L
as tradicionales fiestas de la Santa Cruz de Sabán en el poblado de El Cedral fueron albergando voluntades propias y ajenas, en cuanto a la participación en el Baile de las Cabezas de Cochino – programado en horas vespertinas de cada 3 de Mayo – porque se sumó al bailoteo una clase de ciudadanos no precisamente descendientes de don Casimiro Cárdenas, o devotos de la Santa Cruz y ni mucho menos amantes de la historia. No. Desde principios de los años 90, políticos aspirantes a la gubernatura de Quintana Roo, a la presidencia municipal de Cozumel, a una silla en el Congreso del Estado o mínimo del cabildo fueron incorporándose a la celebración, con la finalidad de llamar la atención de los asistentes. Independientemente de que tanto el gobernador como el edil en turno, encabezaran el baile, amenizado por una orquesta típica de Yucatán.
parativos y desarrollo de las
tradicionales fiestas de la Santa Cruz en el poblado de El Ce-
dral. Un encuentro de varias
generaciones de cozumeleños, cuyo origen se remonta al re-
poblamiento de la Isla de Cozumel, a partir de 1847, como
consecuencia de la Guerra de Castas.
Durante varios siglos, la
ínsula del Caribe mexicano es-
tuvo deshabitada hasta 1847; año que empezó albergar fu-
gitivos de las matanzas ocu-
rridas en Yucatán. Cuenta la gente, cuenta la historia oral
que don Casimiro Cárdenas vivió la matanza llevada a cabo
pudo haber sido una de las
DATO
torio que se traduciría en el
europeas; así como 86 mes-
la iglesia de Sabán; santuario
al verlo dado por muerto),
Antes no había carretera y por ende la gente no llegaba en coches, como en la actualidad
Isla Mujeres. A Cozumel arri-
sirvientes. El segundo grupo
por indios mayas rebeldes en en donde se habían refugiado los temerosos habitantes de
la ciudad del mismo nombre,
con la firme convicción de que por ser un lugar sagrado, sería respetado.
No fue así. El sobrevivien-
te de la masacre despertó
rodeado de cadáveres (que
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razones de sus existencia, pero
también
empuñando
una cruz de madera a la que le juró veneración, si llegaba a salvarse. No nada más salvó la vida, sino también fue
el precursor de un grupo de
pobladores mestizos y mayas (mayormente de Valladolid), que inició un proceso migra-
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repoblamiento de Cozumel e
baron dos grupos migratorios, con menos de un año de diferencia entre uno y otro.
El primer grupo se instaló
en el Rancho San Miguel, y
lo constituyeron 51 familias de artesanos y comerciantes
descendientes de españoles, entre
otras
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nacionalidades
tizos hombres en calidad de integrado por 350 personas de origen maya (del sector marginal y periférico de Valla-
dolid) se ubicó en la zona de El Cedral, con buenas tierras
para la agricultura. Una de las mayores virtudes, de ambos grupos, fue su unidad basada en la religión católica.
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NUESTRA GENTE
»»Logotipo conmemorativo a los 41 años de existencia.
»»Guillermo del Rosario afuera de su restaurante el famoso Chokos and Tere.
»»Los meseros de Chokos and Tere, hace 35 años.
Chokos & Tere, pioneros de la gastronomía cancunense
Guillermo del Rosario llegó a Cancún cuando aún no había turismo, así que empezó a vender cocteles a bordo de una camioneta que recorría Puerto Juárez, el Crucero, y el Centro.
D
a finales de 1972 o princi-
dez decidió probar fortuna
tiempo se estaba terminando
Por Francisco Verdayes Ortiz
pios del
escendiente de una
ristas
familia veracruza-
73, cuando los tu-
norteamericanos
de
los que tanto se hablaba no
na de buenos co-
asomaban por ningún lado y
cineros, como su
en cambio había una enorme
abuela y sus tías, Guillermo
cantidad de paisanos traba-
Gabriel del Rosario Hernán-
jando en las obras. Por ese
en el naciente Cancún, justo
el puente definitivo del canal
cuando el turismo era un sue-
nichupté que vino a suplir al
ño guajiro; un proyecto del
provisional de madera.
que no se tenía certeza que
Al “Chokos” –como se le
realmente funcionara.
conoce popularmente a Gui-
viembre de 1972, había in-
quedó otra más que vender-
Días antes, el 11 de no-
llermo del Rosario– no le
augurado en la ciudad de
le a la gente del pueblo, los
Villahermosa, Tabasco, el res-
turistas ya vendrían después.
taurante Chokos & Tere, con
Así fue como empezó a ven-
el concepto de comida vera-
der cocteles a bordo de una
cruzana, básicamente maris-
camioneta que se desplazaba
cos. Sin embargo, los rumores
de Puerto Juárez al Crucero,
de que en Cancún se construía
del Crucero al Centro, y del
el gran destino turístico lo
Centro a las obras del puente
hizo lanzarse a la aventura,
de la zona hotelera.
dejando como encargada del
A finales de 1973, cuando
negocio a su esposa, María Te-
los hoteles de la zona de playas
resa Falcón Pérez.
Guillermo llegó a Cancún
06
todavía cavilaban en las mentes
»»Guillermo del Rosario Hernández y María Teresa Falcón Pérez.
PIONEROS Pasado y presente de Quintana Roo
de los arquitectos, el centro de MARZO 2016 Cancún, Quintana Roo
ASÍ RECUERDAN LOS CANCUNENSES AL PRIMER “CHOKOS & TERE” Juan Luis Gazca Hadad: ¿Cómo se le ocurrió poner esas lámparas de pez globo en su restaurant? Era muy ecléctico el lugar... No sé cómo haya sido estar frente a la Cruz Roja cuando la pachanga estaba en su apogeo, era un tipazo en esa época.
»»El Chokos and Tere en una versión 2015, con un grupo de animación jarocho. la ciudad que no era más que
nombre de Chokos & Tere, y
manzana 22 a los primeros res-
cuatro décadas cuando el jefe
un trazo, vio surgir en la supertaurantes de Cancún.
El empresario Juan Ca-
rrillo Padilla recuerda así la
con el mismo menú de hace de cocina era Jaime Jiménez, hoy ya retirado.
Guillermo y Tere tienen
aparición de estos: “En sep-
cuatro hijos: Rosa del Carmen,
restaurante
tra en Washington D.C.; Gui-
tiembre de 1973 abrimos el Carrillos.
Des-
pués de mí entró el restau-
rante Chokos, de Guillermo
del Rosario. Luego el restaurante Soberanis y más ade-
lante, junto al Soberanis, uno que se llamaba El Parador”.
Lo que dice Juan Carrillo
coincide con lo que recuerda
quien actualmente se encuen-
llermo que tiene negocios en Mérida, Yucatán; Gabriela que es Cordon Blue por la famo-
sa escuela de París, Francia, y Zulia que es licenciada en
Administración de Empresas Turísticas y de Negocios …
»»Más que meseros eran animadores. Chokos and Tere, de los primeros restaurantes propiamente turísticos.
Guillermo del Rosario, que ubi-
UN HISTÓRICO DE CANCÚN
Chokos & Tere, en Cancún, el
mo del Rosario, junto con
en la calle de Claveles, fren-
Juan Carrillo Padilla, Arman-
ca la inauguración de su primer 11 de julio de 1974, ahí mismo, te a Carrillos, a unas cuadras
del Parque de las Palapas: “En Cancún abrimos tres restauran-
tes al mismo tiempo: Carrillos, Soberanis y yo”.
En 1977, Chokos & Tere
abrió
su
primera
sucursal
en la zona hotelera, y años más tarde operaría con otro
nombre en varios puntos de la ciudad, incluido el Centro Comercial Party Center en donde el 11 de julio de 2015,
Guillermo del Rosario y Tere Falcón celebraron sus prime-
ros 41 años de existencia en
Cancún, nuevamente con el
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En abril de 2012, Guiller-
otros
restauranteros
do Pezzoti,
como
Augusto Pastac-
cini, y Sandro Müller, fue in-
cluido en la lista de LOS 100 HISTÓRICOS
DE
CANCÚN,
una relación de personajes
organizada por la revista Pioneros, cuyas propuestas sur-
gieron de las redes sociales, aunque posteriormente
un
consejo de 33 ciudadanos de
reconocido prestigio, determinaron en voto secreto, quiénes debían estar en esos 100 luga-
res. El “Chokos” salió ganador, tras valorarse su trascendencia en el devenir histórico de la ciudad.
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»»El famoso “Pato” mesero de la primera generación de Chokos.
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Ismael Ceciliano Jimenez: Y las corridas de toros callejeras con la mascota del lugar, un bóxer que la hacía de toro y los meseros y garroteros eran la cuadrilla. Cartelazo: Raúl Sanchez (“El Ratón”), Fernando Ivarrola (“El Pato”), “Paco Disney” y su charro negro, Ismael Ceciliano. Tremenda fiesta. Más original, imposible. Ricardo Rivas De Santiago: Las novatadas a los meseros eran muy buenas. Las bromas en el baño, que levantaban una tela en una caja y tremendo pene, y cuando salían del baño les aplaudían los ‘mopets’. Eran un desmadre, el mejor ambiente de la península Macarena Carretero Valdivia: El mejor ambiente de la ciudad se vivía en esa calle Claveles de la smz 22. Don Guillermo del Rosario, Don Juan Carrillo y Don Jorge Valdivia, comerciantes de esa calle. La Cuz Roja estaba enfrentito de Chokos. Poco tiempo después el ingeniero Pastaccini abrió un restaurante italiano en donde hoy son los huaraches de Doña Emmy. Lo dicho era el corazón de la gastronomía del viejo Cancún.
07
LAS SERPIENTES
NUESTRA SELVA
La selva y los
humedales La fauna terrestre que hasta hace no mucho tiempo también vivía aquí
L
lotor mexicanus), la marta
(Leopardus tigrinus), oce-
(Panthera onca) y pumas
Los venados como el
amentablemente
el pecarí, conocido como
cola
a la fauna tenemos
suidae). Roedores como el
mazate en sus dos variantes:
en lo que respecta que
hablar
cierta nostalgia.
con
La zona – no sólo la
isla, sino también el ma-
cizo continental – fue rica en muchas especies como:
jabalí americano (Tayas-
jaleb o tepezcuintle (Cuniculus paca) y el sereque
(Dasyprocta Aguti). El coatí, llamado en la región como pizote (Nasua narica), el mapache (Procyon
blanca
(Odocoileus
virginianus) y el venado tarojo (Mazama americana) y gris (Mazama gouazoubira).
El pavo de monte (Agrocharis ocellata), el hocofaisán
(Crax rubra) y el conejo (Sylvilagus floridanus).
P
08
lote (Felis pardalis), jaguar (Felis concolor). Mono de la especie araña (Ateles
geof royi). Oso hormiguero (Tamandua mexicana), y el tlacuache de cuatro ojillos, conocidos
regionalmente
como “zorros” (Philander opossum).
Se come a un maya… y a un perrito
LOS COCODRILOS
ese al desarrollo turístico y lo que ello conlleva, aún se mantiene una considerable población de cocodrilos dentro del sistema lagunar Nichupté. La llegada masiva de visitantes a partir de los años 70 ahuyentó a los saurios hacia los lugares más apartados de la laguna Nichupté, como el Río Inglés. De manera casi turística, todavía puede vérseles en Playa Conchitas – cerca de lo que es Isla Dorada – y enfrente del hotel Hilton. Los cocodrilos traen consigo dos mitos: uno, que fuera del agua son muy lentos y dos, que son temibles devoradores de hombres. Ninguna de las dos afirmaciones expuestas es cierta. Los cocodrilos fuera del agua pueden llegar a ser tan o más rápidos que las iguanas, mientras que los ataques se dan por la imprudencia de los humanos al invadir sus territorios. En el campo de golf del hotel Hilton, por ejemplo, muchos de los jugadores han llegado a pensar que los cocodrilos son de utilería, ya que éstos sólo toman el sol;
Felinos como el tigrillo
o martucha (Potos flavus).
H
de hecho, para seguridad de los golfistas, se han realizado numerosas pruebas de un supuesto ataque a un turista y en la mayoría de los casos los lagartos huyen. Estos animales llegan por la mañana a asolearse, y por la tarde los motores de las lanchas y los vehículos marinos los ahuyentan. De noche desaparecen. En el área de Cancún coexisten las dos especies de la región: el cocodrilo americano o de río (Crocodylus acu-
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tus), que en promedio mide 5 metros y llega a tener una longitud de 6; y el cocodrilo pardo o de pantano (Crocodylus moreleti), que es el que más predomina, y es mucho más pequeño: de 3 a 3 metros y medio. Sí se han registrado ataques contra humanos aunque ninguno con resultados fatales. En todos los casos han sido producto de la imprudencia de quienes, al menos en el papel, son los seres pensantes.
ay muy fieros lagartos, los cuales aunque andan en el agua, salen y están mucho en tierra, y comen en tierra o (con) la cabeza fuera del agua porque carecen de agallas y no pueden mascar dentro del agua. Es animal pesado y no se aparta mucho del agua y tiene furioso ímpetu en el acometer a algo, o en la huida. Es muy tragón, que cuentan de él cosas extrañas; y lo que yo sé es que uno nos mató, cerca de un monasterio, a un indio, bañándose en una laguna; y fue luego de allí a un rato un religioso con los indios a matarle a él y para matarle tomaron un perro no muy grande y metiéronle un fuerte palo por la boca hasta el sieso, hecho así, con sus puntas, y atáronle por las tripas del perro una muy recia soga y echando en la laguna el perro salió luego el lagarto y lo tomé en los dientes y se lo tragó; y tragado tiró la gente que con el fraile iba y lo sacaron con gran trabajo y dificultad atravesándole el palo en el cuerpo; abriéronle y halláronle la mitad del hombre en el buche a más del perrito. Relación de las Cosas de Yucatán Fray Diego de Landa, 1560
E
n el macizo continental de Cancún se han encontrado bejuquillas (Oxibelis fulgidus y Oxibelis aeneus), además de ejemplares de boa (Boa constrictor), cuyo comportamiento hacia el ser humano, en ambos casos, es neutral. El veneno de las bejuquillas no mata, si acaso entume; en tanto que la boa es (indebidamente) utilizada como mascota humana. En donde sí hay que preocuparse es en la existencia de la coralillo (Micruroides euryxanthus), muy peligrosa, de anillos rojos, amarillos y negros; es la única que presenta los anillos amarillos en contacto con los rojos. Esta aclaración es pertinente porque existe en Quintana Roo otra especie semejante a la que se le llama falso coral (Lampropeltis triangulum), que es totalmente inofensiva. Las que no son nada amistosas y se encuentran en los relatos de los chicleros que trabajaban en lo que hoy es la ciudad de Cancún, son las nauyacas (Bothrops asper), conocidas en la región como barba amarilla o cuatro narices, mismas que sembraron terror entre la gente de la selva. Y hay dos más, dentro de las cuatro más venenosas reportadas por el
MARZO 2016 Cancún, Quintana Roo
Centro de Investigaciones de Quintana Roo (10 de febrero de 1995): la cantil (Agkistrodon bilineatus) y la cascabel (Crotalus durissus). En total, en Quintana Roo existen 46 especies de víboras, pero sólo seis pueden ocasionar daños al ser humano, y de ellas cuatro – coralillo, nauyaca, cantil y cascabel – con resultados fatales, si su mordedura no se atiende a tiempo.
LAS IGUANAS
L
o que no se encuentra en peligro de extinción es la iguana rayada (Ctenosaura similis), que puede verse a lo largo y ancho de toda la isla y en general de toda la zona. Es típico verlas por doquier en las ruinas de El Rey y San Miguelito. De juveniles, las iguanas rayadas son de color verde con franjas negras laterales, cambiando a gris y finalmente negro de adultos. Su color las
mimetiza sobre las piedras, de tal forma que no sabemos que están ahí hasta que se mueven. Su tamaño varía, pero en general alcanzan un metro de longitud. Históricamente las iguanas habían constituido una fuente alimenticia para los habitantes del trópico americano por miles de años. Los mayas las consideraban como “un alimento muy saludable”.
De acuerdo con un boletín de la asociación civil Amigos de Sian Ka’an, la iguana no es – en nuestros días – el plato favorito de los mayas contemporáneos, y quizás por ello la Dirección General de Vida Silvestre de la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), no coloca a la iguana rayada como una especie que se encuentre amenazada o en peligro de extinción.
LAS TORTUGAS DE TIERRA
E De las culebras o serpientes es grande la diversidad que hay, de muchos colores y no dañosas; salvo dos castas de ellas que son muy ponzoñosas víboras, y mayores mucho que las de acá de España. Llámanlas taxichan. Otras hay también muy ponzoñosas y muy grandes y con cascabel en las colas; otras muy grandes que se tragan un conejo o dos y no son dañosas, y es cosa de decir que hay indios que con facilidad toman las unas y las otras sin recibir de ellas prejuicio. Relación de las Cosas de Yucatán Fray Diego de Landa, 1560
PLATILLO DE MAYAS Y ESPAÑOLES
D
emás de los pescados cuya morada son las aguas, hay algunas cosas que juntamente se sirven y viven en el agua y en tierra, como son muchas iguanas, las cuales son como lagartos de España en la hechura y grandeza y en el color, aunque no son tan verdes; éstas ponen huevos en mucha cantidad y andan siempre cerca de la mar y de donde hay
aguas, indiferentemente se guarecen en el agua y en la tierra, por lo cual las comen los españoles en tiempos de ayuno y la hallan muy singular comida y sana. “Hay de éstas tantas, que ayudan a todos por la cuaresma; péscanlas los indios con lazos, encaramadas en los árboles y en agujeros de ellos, y es cosa increíble lo que sufren el hambre, que acaece estar vivas, des-
pués de tomadas, veinte y treinta días son comer bocado y sin enflaquecer; y he oído que hay experiencia hecha, que si les frotan las barrigas con arena engordan mucho. El estiércol de éstas es admirable medicina para curar nubes de los ojos, puesto fresco en ellas. Relación de las Cosas de Yucatán Fray Diego de Landa, 1560
n la zona de los humedales, entre el manglar y las aguadas, habitan las tortugas de tierra que, al igual que sus parientes de mar, tampoco la tienen fácil. Durante los trabajos de desmonte en la zona de Puerto Cancún, se encontraron tres especies de tortuga terrestre como lo son la jicotea (Trachemys scripta), pochitoque (Kinosternon scorpioides) y la tortuga pintada o madera mexicana (Rhynoclemys). Para darnos una idea de lo abundante o escasa que pueda ser una u otra, los trabajadores de Puerto Cancún reportaron (en febrero de 2008) haber encontrado dentro de esa zona 92 ejemplares de jicotea, 77 de pochitoque y apenas 5 de la tortuga madera.
EL CANGREJO AZUL
E
n la z o n a d e l manglar también se encuentra el cangrejo azul (Cardisoma guanhumi) al que, año con año, al igual que como ocurre con la tortuga marina, la Dirección de Ecología Municipal ha implementado un programa de protección para defender su vida y la conservación de su especie. A mediados de septiembre y de octubre – dos o
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tres días antes de la luna llena – las hembras de cangrejo azul salen de sus madrigueras, en los manglares, para intentar llegar al mar en donde desovarán. Esto no debería tener ninguna complicación, de no ser porque en medio se encuentra el bulevar Kukulcán, y muchos de ellos son aplastados por los automovilistas. Por fortuna, la conciencia ciudadana es cada vez mayor y el número de voluntarios crece, obligando a los automovilistas a disminuir su velocidad y acto seguido, trasportar en cubetas a los cangrejos de un
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lado a otro. Cada hembra puede poner hasta un millón de huevecillos, de los cuales sólo el 10 por ciento llegará a la edad adulta. En fin, tan sólo se mencionan algunos de los animales que en la mayoría de los casos habitaron la zona y que hoy se encuentran en la periferia de la ciudad. Otros han logrado permanecer en su sitio, aunque agazapados, y los menos afortunados han emigrado, de los que sabemos de su existencia a través de los estudios científicos o por los relatos de quienes tuvieron contacto directo con ellos.
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09
NUESTRO PASADO INMEDIATO El Comandante Fidel Castro estuvo aquí
La Revolución Cubana partió de Cancún Los revolucionarios aprovecharon la soledad de nuestras costas para entrenar en ellas* “Instrumentos” enviados desde Isla Mujeres a la sierra cubana POR FRANCISCO VERDAYES ORTIZ E-mail: fverdayes@hotmail.com
N
o es ningún cuento,
hay
nios;
testimo-
hay
nom-
bres, hay lugares
y hay fechas: los hombres de Fidel Castro Ruz salieron
de Quintana Roo a bordo del
Granma en diciembre 1956 cuando se inició la Revolución Cubana.
De acuerdo con los cono-
cedores del tema, el derroca-
miento del dictador caribeño Fulgencio Batista se empezó a gestar en México toda vez
que los revolucionarios contaban con el apoyo del ex
presidente Lázaro Cárdenas del Río (jefe del Ejecutivo de 1934 a1940), de muy marcadas ideas socialistas. Cárdenas
tuvo
contacto
con Fidel Castro y sus hombres desde que fueron deste-
rrados de Cuba en 1953, de manera que aquí entrenaron, aquí se prepararon, y de aquí
mismo partió la misión que
concluyó con un espectacular desembarco en la provincia de Oriente. Cuentan
que
el
enlace
entre los revolucionarios y
el político mexicano fue un
prominente hombre de negocios avecindado en Isla Mujeres, y se dice que desde 1953
10
PIONEROS Pasado y presente de Quintana Roo
Castro Ruz (joven de apenas
Las playas vírgenes del norte de Quintana Roo habrían servido para operaciones secretas en favor de la Revolución Cubana.
veintitantos años), ya había recorrido
la
Península
de
Yucatán a bordo de un mo-
tovelero (El Clipper) en busca de un lugar en el que se
pudiera entrenar y ocultar el armamento. El primer intento fue en Cozumel pero había
demasiada gente y no se llevó a cabo este plan.
De acuerdo con Fidel Villa-
nueva Madrid, cronista de Isla Mujeres, los rebeldes cubanos
entrenaban en Boca Iglesia
(muy cerca de Cabo Catoche), pero también lo hacían cerca de Puerto Juárez y en lo que hoy es la zona hotelera de MARZO 2016 Cancún, Quintana Roo
»»El rostro de Fidel Castro Ruz antes y después de la Revolución. Sin barba, así es como frecuentaba Puerto Juárez.
Cancún, pues por aquel enton-
sonalmente con don Pablo
de los cuidadores de ranchos
tema de Fidel Castro en Puerto
ces no la habitaban más allá copreros dedicados a la explotación del coco.
Se dice que el entrena-
miento, aunque discreto, no pasó desapercibido y llegó a
oídos de Margarito Ramírez Miranda,
gobernador
del
Territorio Federal de Quintana Roo (de 1943 a 1957).
Aparentemente Margarito no
Pacheco y cuando toqué el
Juárez lo noté algo evasivo, así que le hice ver que el asunto ya tenía por lo menos 50 años
de haber ocurrido y era evidente que no traería ninguna consecuencia.
Transcurridos
varios minutos, y después de tocar otros asuntos, don Pablo empezó a hablar:
“Cuando el movimiento de
sabía nada de lo que estaba
Cuba yo estaba en el restau-
había gente armada cerca de
Sierra (en el área de lo que
ocurriendo y le avisaron que
Puerto Juárez de manera que se hizo acompañar de tropas a bordo de un barco pero de
inmediato fue informado por el enlace de Cárdenas en Isla Mujeres de lo que ‘estaba
ocurriendo’, de tal forma que no le quedó otra más que retirarse. El
cronista
Fidel
Villa-
nueva dice que don Pablo Pacheco, habitante de Puerto
Juárez,
recordaba
ese
episodio de la siguiente for-
ma: “los soldados de México
estaban apresando a todos.
Estaban deteniendo a todo el pueblo para que confesaran
rante ‘Janet’ de don Mariano hoy es la terminal marítima de
Apiqroo). Esa tarde estaba to-
mando café con él, eran como ese momento pegó una pick up blanca y en su interior venían un chofer y un tipo que
estaba a su lado, se bajó y me preguntó de quién era el restaurante, me preguntó por él,
le llamó, platicaron, y luego la
camioneta pick up enfiló hacia la bodega que estaba sobre la playa y empezaron a descar-
gar unas cajas de cartón como de dos metros de largo y como de 30 o 40 centímetros de alto.
“Yo no me atreví a pre-
guntar de qué se trataba y ya
taba ‘regando’ y que eran ins-
Sierra ¿no le molesta si vengo
trucciones de ‘arriba’.”
En abril de 2006 tuve la
oportunidad de platicar per-
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»»Metralleta de origen europeo que quedó en la casa de la familia Lima Zuno, como recuerdo de las actividades revolucionarias, que hoy pueden gritarse a los cuatro vientos.
las cuatro y media, cuando en
hasta que le hicieron ver a Margarito Ramírez que la es-
»»El licenciado José Lima Gutiérrez (izquierda) y el ex presidente de México, General Lázaro Cárdenas del Río. Formaron parte de la Revolución Cubana al apoyar decididamente su causa.
cuando se iba dijo: Oiga señor
como a las 12 de la noche a buscarlo?
– No señor – dijo
Mariano, nomás tóqueme la
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puerta e identifíquese... Hasta
gobernador de Quintana Roo,
pero
y el comandante Fidel Castro
ahí, ya no los volví a ver más, varios
años
después,
cuando yo era taxista, me tocó
llevar a Xel-Ha al secretario del Tesoro (no especifica de
que país). Era una reunión en donde también iba a estar el
presidente Luis Echeverría, el
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David Gustavo Gutiérrez Ruiz Ruz de Cuba, y cuando lo vi
entrar vestido con su uniforme color olivo lo empecé a obser-
var y lo logré identificar, era aquel que llevó la ‘mercancía’ con Mariano Sierra”.
Pioneros Quintana Roo
11
De las palabras de don
Pablo Pacheco se “amarran algunos cabos”:
1.-
Don
Mariano
Sierra
fue un hombre liga-
do al gobierno de Margarito Ramírez. Por mucho tiempo vivió en Chetumal hasta que el hucarán Janet, del 27 de
septiembre de 1955, devastó la ciudad, esto hizo que don
Mariano Sierra se avecindara
en Puerto Juárez instalando un restaurante al que llamó precisamente “Janet”.
2.-
Después del huracán Janet
el
gobierno
del Margarito Ramírez no permitía el establecimiento
era el hombre de Isla Mujeres.
modo que José Canto perci-
va asegura que hay libros
muy correcto y encima ya se
El cronista Fidel Villanue-
editados en Cuba en los que
bre la costa, casi metido en la playa.
3.Castro
También atención
buscara
llama
que
la
Fidel
específica-
mente a don Mariano, relacionado confianza
como del
gente
de
gobernador
a dudar pues se imaginó que
no muy difundido
incluso que lo matarían, de
para México es un capítulo
ciones, pues además el contacto cardenista de Isla Muje-
res no sólo era su paisano (de
Jalisco) sino su asesor jurídico... además el misterioso personaje dio instrucciones a don Petronilo Martín, un antiguo
marino isleño, para que con
su embarcación La Carmelina
acarreara toda esa ‘mercancía’. Pero un buen día, cargamento y bote desaparecieron, y don Petronilo ya no volvió a
ver a La Carmelina y aseguraba que se la habían robado. Ya
más adelante sabremos quien
12
quizás no le pagarían nada e
El investigador isleño co-
modo que en la escala que
menta que en diciembre de 1999
llegaron
a
realizaron en Isla Mujeres
Quintana
Roo varios periodistas cubanos que querían conocer los
se tiró al mar y se les per-
»»Don Pablo Pacheco y Mendoza, logró reconocer el rostro de aquel hombre.
lugares en donde había en
Para
el
dió. Esta situación obligó a los cubanos a mantenerse en
Quintana Roo, y quizás por
trenado su Comandante
ello tuvieron que entrenar en
periodista
nuestro territorio”.
Javier Medina Rian-
rrea, hubieron muchas más
cho, por aquel entonces un
Castro y a los combatientes
que venía a pescar a Cancún,
que
ayudaron
a
joven
del Movimiento 2 de Julio,
aventurero
yucateco
asegura haber visto a Fidel
pero no sólo de Quintana
Castro muchas veces en un
Roo, sino también de Yuca-
restaurante de mariscos que
tán y Campeche. “En toda la
había
Península tenían ayuda: La
en
Puerto
Juárez...
(Pues sí, adivinó: El Janet, de
familia Selem de Campeche,
Mariano Sierra) y agrega:
y por acá otro que les ayu-
“Hizo muchos amigos acá
daba era don Jacobo, dueño
y muestra de ello es la pistola
Juárez”.
al cozumeleño Raguel García
de la empacadora de Puerto
45 que Fidel Castro le regaló
El político quintanarroen-
del caso: “Los cubanos ha-
estaba al tanto de las opera-
“Canto entonces empezó
cia de Castro aquí, en cambio
chosos paquetes de cartón.
ces que Margarito Ramírez sí
truirían la embarcación.
es ningún secreto la presen-
se Miguel Borge Martín acce-
Lo anterior significa enton-
que él se regresara pues des-
Es evidente que para Cuba no
quintanarroense, y en su bodega se descargaran sospe-
a Cuba le darían un bote para
del norte de Quintana Roo.
personas
se le permitiera un lugar so-
le habían dicho que llegando
entrenamiento en las costas
tragedia de Chetumal y de que a don Mariano Sierra sí
vaban armamento. Además
tos quintanarroenses y a su
cancunense Justo May Co-
Xcalak. Llama la atención
había dado cuenta de que lle-
se hace alusión a los contac-
de poblaciones costeras, o en zonas bajas, luego de la
bió que aquello quizás no era
de a platicarnos lo que sabe
López, quien por aquel en-
»»Margarito Ramírez Miranda, gobernador del Territorio de Quintana Roo.
tonces se desempeñaba como
celador del resguardo aduanero marítimo”.
bían entrenado en Puebla...
Un sobrino de Ra-
el entrenamiento fuerte se
guel
(Veracruz) y de ahí salió el
zumeleño, Domingo García
hizo entre Puebla y Tuxpan
García,
también
ex
aduanero y por supuesto co-
Granma (La Gran Mother) y
“Chumín”, dice al respecto:
fue en algún puerto de Yu-
“Sí, totalmente cierto mi tío
catán, Chicxulub o Progreso,
– que ya murió – tenía una
no lo recuerdo bien, en don-
pistola Browing nueve mi-
de contrataron a un práctico
límetros automática que le
(capitán de mar) para que los
había regalado Fidel Castro
llevara a Cuba.
como prueba de la amistad
“En ese puerto se encon-
que existía entre ambos”.
traron con José Canto, un
cozumeleño, y le ofrecieron
mucho dinero; incluso se lo
TRANSPORTE DE “INSTRUMENTOS”
yecto el Che Guevara se pe-
le la “capucha” al misterioso
Finalmente y para quitar-
mostraron, pero ya en el tra-
empresario de Isla Mujeres
leó con otro guerrillero y lo
lastimó con una navaja, de
PIONEROS Pasado y presente de Quintana Roo
»»Doctor Miguel Borge Martín.
(dueño del motovelero CliMARZO 2016 Cancún, Quintana Roo
pper) que apoyó a los rebel-
des cubanos, hemos de decir que se trata de don José de
La célebre pareja: Fidel Castro Ruz y el médico argentino Ernesto Guevara de la Serna.
Jesús Lima Gutiérrez, amigo
personal del general Lázaro Cárdenas, liberal de izquier-
da que hoy se enorgullece
de haber participado en esas actividades y que en estricto
sentido legal constituían un delito, e incluso esto le costó la cancelación de su visa de
entrada a los Estados Unidos por algún tiempo. Esto fue lo que don Pepe Lima le confe-
só al periodista cancunense Juan José Morales en octubre de 1996:
“La historia comenzó con
un telefonema que me hizo el
general Cárdenas quien me pidió ayudar a un grupo de
jóvenes limpios, brillantes, muy bien intencionados que
están haciendo una buena
labor pero les están robando.
“La ayuda era para tras-
portar tos’
–
algunos así
dijo
‘instrumen-
Cárdenas,
instrumentos – por vía marí-
tima. Sin titubear accedí a la petición de don Lázaro y comenzamos a hacer lo que era menester a fin de que los ins-
trumentos llegaran a su destino, que eran las montañas de
Cuba, para ser usados en la
lucha de Fidel Castro contra el gobierno de Batista”.
Como recuerdo de aque-
llas operaciones nocturnas, en que también participaron sus hijos José, Esteban y En-
rique, quedó una metralleta
que no pudo despacharse en su oportunidad. De
esta
manera
queda
comprobado que Fidel Castro Ruz, Ernesto Guevara de
la Serna y los demás revolu-
cionarios cubanos estuvieron en nuestras costas poco antes
del desembarco en provincia Oriente. Finalmente el 1 de enero de 1959 el mundo reci-
biría la noticia: Los barbudos de la Sierra Maestra habían ganado la guerra.
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Pioneros Quintana Roo
13
POLÍTICA
Convive Roberto Borge con miles de solidarenses, en el marco del Día de la Amistad
Roberto Borge Angulo reitera su agradecimiento a los habitantes del municipio por todo el apoyo que le han brindado a lo largo de su administración ge Angulo, acompañado
E
de trabajo, tiempos positivos, en los
cipal, Mauricio Góngora
escuchar cuáles serán esos plantea-
motivo del festejo Día de la Amis-
y desarrollo —dijo.
l gobernador Roberto Bor-
por el presidente muni-
Escalante, convivió esta noche con alrededor de 8 mil solidarenses con
tad, al que convocó el Sindicato de
—Vienen tiempos de propuestas,
Góngora Escalante agradeció la visi-
mientos que llevarán a Quintana
ses, el gobernador Roberto Borge
Roo a mayores estadíos de bienestar El gobernador Roberto Borge
Angulo, destacó que en este evento
Jesús Pastor Martín Medina.
tana Roo”.
En este marco, el jefe del Ejecuti-
Por su parte, el alcalde Mauricio
cuales la ciudadanía está ávida de
Taxistas de Playa del Carmen “Lázaro Cárdenas del Río”, que encabeza
mandatario.
“está presente el liderazgo de Quin-
—Este es el liderazgo que repre-
ta del amigo de todos los solidarenAngulo, a quien agradeció todo el
apoyo incondicional a este munici-
pio, “gracias por estar aquí, con la gente que lo quiere, con la gente que lo respeta, con la gente que lo admira”.
—Solidaridad seguirá siendo re-
vo, quien reiteró su agradecimiento
senta a los pueblos de los munici-
ferente, no solamente en materia
todo el apoyo que le han brindado a
nidades, a los quintanarroenses, y
infraestructura que día a día se va
a los habitantes de Solidaridad por lo largo de su administración, desta-
có que 2016 será un gran año para todos los quintanarroenses.
14
pios de Quintana Roo, a las comu-
que nos mueve una sola razón: el bienestar, el desarrollo y resultados positivos para el Estado —señaló el
PIONEROS Pasado y presente de Quintana Roo
turística, sino en crecimiento y en dando gracias al respaldo del Go-
bernador —indicó—. Seguro estoy, sin temor a equivocarme, que seguiMARZO 2016 Cancún, Quintana Roo
CORDIAL REUNIÓN DEL GOBERNADOR CON CÉSAR CAMACHO, PRESIDENTE DE LA JUNTA DE COORDINACIÓN POLÍTICA DE LA CÁMARA DE DIPUTADOS
E
l
gobernador
de
Latife Ruiz Chávez y Arlet
berto Borge Angulo,
pidió licencia temporal para
Quintana Roo, Rosostuvo
esta
tarde
una cordial reunión con el
presidente de la Junta de Coordinación Política de la Cámara de Diputados, César Camacho Quiroz, a quien felicitó por el trabajo que desa-
taxistas de Playa del Carmen, Jesús
Morelos, Leonel Medina Mendoza.
Pastor Martín Medina, agradeció
del Concejo Municipal de Puerto
los titulares de la Sedesi, Román
tentes por acudir a este festejo de
ñoz Berzunza; Sefiplan, Juan Pablo
amigos, que tuvo lugar en las instalaciones del sindicato.
Al evento asistieron el ex gober-
nador, Miguel Borge Martín; los presidentes municipales David Balam Chan, de Tulum; Gabriel Carballo
Tadeo, Felipe Carrillo Puerto; José
Alfredo Contreras Méndez, Bacalar; Juan Parra López, José María Morelos; Luciano Simá Cab, Lázaro Cár-
denas, y Agapito Magaña Sánchez,
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vo comentó que la LXIII Legislatura está entregando buenos resultados a la sociedad. Asimismo,
destacó
que
la par con el resto de la legis-
Acompañado por las dipu-
tadas quintanarroenses, Sara
Quintana Roo han trabajado a
latura en beneficio de las fa-
milias de México y del Estado, lo que es reconocido en los ámbitos local y nacional.
También estuvieron presentes
al mandatario estatal, a las autoridades presentes y a todos los asis-
“Chanito”, el jefe del Ejecuti-
que atraen el interés de la solucha contra la corrupción.
En su mensaje, el líder de los
tado José Luis Toledo Medina
los diputados y diputadas de
ciedad, como la justicia y la
Isla Mujeres, además del presidente
separarse del cargo, y el dipu-
rrolla para sacar adelante los trabajos legislativos en temas
remos recibiendo ese apoyo.
Mólgora Glover, quien hoy
Quian Alcocer; SEMA, Rafael MuGuillermo Molina; Cojudeq, Mar-
tín Cobos Villalobos; Sedaru, Luis
González Flores, y Sintra, Fernando Escamilla Carrillo; Secretaría de Desarrollo Económico, Javier Díaz Carvajal; el procurador de Justicia del Estado, Arturo Álvarez Escalera; el delegado de la Sedesol, Fabián
Vallado Fernández; dignatarios mayas; diputados locales; empresarios e invitados especiales.
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15
Entrega Mariana Zorrilla de Borge
80 sillas de ruedas a los DIF municipales Con esta entrega ya suman 231 sillas de ruedas entregadas durante el presente año a los municipios de la entidad
L
a presidenta honoraria del
Sistema para el Desarrollo Integral
de
la
Familia,
Sra. Mariana Zorrilla de
Borge, hizo entrega de 80 sillas de
ruedas a cuatro DIF municipales de la zona sur de la entidad.
Esta entrega de apoyos se rea-
lizó en coordinación con los tres órdenes de gobierno, ya que las
sillas de ruedas fueron entregadas a través del Patrimonio de la Beneficencia Pública al DIF Estatal y
este, a su vez, las hace llegar a los necesitados.
Afirmó la voluntad de traba-
jar con toda la capacidad que el
DIF Estatal ofrece, para continuar transformando los anhelos de las personas con discapacidad en pro-
potencial a esta hermosa tierra —
miento de los programas de asis-
Agradeció a las presidentas de
recursos para las entregas de las
señaló.
yectos de progreso e igualdad con
los sistemas DIF municipales que
—En el DIF Quintana Roo nos
gran trabajo que realizan por el
resultados y beneficios para todos.
hemos dado a la tarea de acercar-
les las herramientas necesarias para mejorar sus condiciones de
vida, para que puedan reintegrase
a la sociedad aportando su gran
16
hoy reciben este beneficio, por el respeto, la igualdad y la inclusión de las personas con discapacidad.
Antes, el director del DIF Es-
tatal, Jesús Rodríguez Herrera, destacó que gracias al fortaleci-
PIONEROS Pasado y presente de Quintana Roo
Al evento asistieron las presi-
tencia social, se han brindado los
dentas honorarias de los Sistemas
sillas de ruedas y la rehabilita-
Contreras; DIF Othón P. Blanco,
ción especializada, para que las
personas puedan acceder a este
servicio por medio del Centro de Rehabilitación Integral Muni-
cipal (CRIM) Y el Centro de Rehabilitación Integral de Quintana Roo (CRIQ).
DIF de Bacalar, Rossina Castillo de
Patricia Ramírez de Espinosa; DIF
Felipe Carrillo Puerto, Alejandra Novelo de Carballo; DIF de José
María Morelos, Mercedes Huchin
de Parra, y la directora del Patrimonio de la Beneficencia Pública, Miriam Osnaya Sánchez.
MARZO 2016 Cancún, Quintana Roo