Amuse-bouche Houblon

Houblon

La bière doit sa force au malt et à la céréale, son arôme, au houblon. En usage médicinal, il est utilisé surtout comme somnifère naturel. Coup d'œil sur ce noble ingrédient de la bière.

Texte: Felicia Gähwiler Illustration: Konrad Beck

Pour 100 litres de bière, il faut environ 100 à 150 grammes de houblon.

La bière favorise l'endormissement, principalement en raison de sa teneur en alcool. En revanche, elle fait obstacle à un sommeil réparateur. Pris sous une forme adéquate, le houblon favorise le sommeil naturel. L'extrait de houblon est également un précieux adjuvant pour combattre la nervosité, le stress et l'angoisse. La plante fait merveille pour soigner les troubles gastriques, le manque d'appétit ainsi que les plaies et les abcès. Le saviez-vous? "L'eau peut également devenir un nectar si on y ajoute du malt et du houblon."

Nom en français: houblon Nom botanique: Humulus lupulus Autres noms: houblon grimpant, vigne du Nord Famille: Cannabaceae Floraison: de juillet à août Récolte: de septembre à octobre Origine: régions d'Europe et d'Asie Les plantes de houblon grimpent jusqu'à six mètres de hauteur. Les jets de houblon sont considérés comme une délicatesse par les connaisseurs.

Les bractées et les bractéoles portent des poils sécréteurs dont on extrait la lupuline.

On dénombre plusieurs centaines de variétés de houblon dans le monde.