À picorer Boissons. Tendances. Conseils

Faits et chiffres

Alors que la consommation d'alcool par habitant recule en Suisse depuis plusieurs années, la consommation de bière reste stable. Selon les premières estimations de l'Association suisse des brasseries (ASB), la consommation par habitant s'est élevée à 55 litres en 2018/19, comme l'année précédente.

TENDANCE Honneur et rhum

TENDANCE Quand le pop remplace le pschitt

Après le whisky et le gin vient le rhum – telle est la théorie des spécialistes des spiritueux. La demande d'eau-de-vie de canne à sucre augmente. Originaire des Caraïbes, le rhum y est généralement fabriqué à partir de mélasse de sucre de canne et vieilli en fûts de bois. Français, anglais, espagnol, blanc, ambré ou vieux: c'est sa diversité qu'apprécient particulièrement les connaisseurs. Délicieux pur, le rhum, grâce à sa multitude de facettes et de qualités, est aussi la base de nombreux cocktails. Il existe trois prin

cipaux styles de mélanges: cubain, tiki et punch. Le cubain est le style classique – mojito, daiquiri ou cuba libre. Les boissons tiki sont un peu plus spécialisées. Souvent servies dans des mugs tiki, elles se composent de nombreux ingrédients. La plus connue est le mai tai. Selon les barmans, le punch au rhum des Caraïbes sera la prochaine grande tendance. La principale différence avec le punch au rhum classique est qu'il est servi frais et mélangé avec des jus de fruits à la place du thé.

Notre auteure aime régaler ses invités avec un punch au rhum à la grenade. Découvrez sa recette sur notre blog. pistor.ch/blog

L'histoire mythique du plus célèbre des cocktails tiki et d'autres anecdotes passionnantes du monde des bars vous attendent sur le blog Mixology: mixology.eu

Photos: Pazhyna, z10e / Getty Images; © 2019 BRAUEREI KLOSTER FISCHINGEN AG Les bières raffinées dégustées en accompagnement d'un repas se sont imposées au cours des dernières années. Élégantes, riches et savoureuses, elles peuvent accompagner un repas – comme le vin. Dans cet esprit, elles sont généralement présentées dans des «Dinner Bottles», fermées avec un bouchon de liège et servies dans un verre à vin. L'analogie avec le vin ne s'arrête pas à la mise en bouteilles et à la présentation: elles vieillissent également dans d'anciens tonneaux à vin, se conservent souvent plusieurs années et continuent de développer des arômes avec le temps. Les éditions limitées sont prisées des connaisseurs et des collectionneurs.

TENDANCE Café 2020 – par ici le charbon!

Du café aux champignons, à l'œuf ou au charbon? Ces associations sophistiquées peuvent être délicieuses. Six mélanges qui valent le détour:

Avec du charbon

Cela fait longtemps que le charbon actif est tendance: il est utilisé en complément alimentaire et entre dans la composition de produits cosmétiques. Il arrive maintenant dans votre café. Dans le Goth Latte, le charbon actif est censé fixer les toxines et les bactéries – un café détox en quelque sorte. Par ici le charbon!

Avec de l'azote

Plus très nouveau, mais toujours aussi original: le Nitro Coffee, un café glacé onctueux préparé au siphon. Il s'agit d'un café infusé à froid auquel on ajoute de l'azote et rien d'autre. Cela modifie le goût du café et la sensation en bouche. Le Nitro Coffee est généralement servi dans un verre à bière.

Comprendre enfin le vin!?

Le monde du vin possède une aura de raffinement et d'inaccessibilité. Millésimes, classifications, origines, vignobles, appellations et descriptions des arômes souvent absurdes perdent plus d'un novice. Un tel jargon nuit souvent à l'envie et au plaisir – la jeune blogueuse anticonformiste Madelyne Meyer, spécialiste du vin, en est convaincue. Elle s'est donné pour mission de vulgariser le monde du vin avec humour et décontraction, sans complexe. À travers des illustrations amusantes, elle fait découvrir le vin aux débutants de façon à la fois joyeuse et simple. Types de verres, importance du terroir, variétés, arômes, régions de culture, caractéristiques d'un bon vin: tous les thèmes importants sont abordés de manière claire et compréhensible pour tous. Chacun peut ainsi devenir en un tour de main un véritable connaisseur et maîtriser tous les aspects du vin.

Endlich Wein verstehen (Comprendre enfin le vin) Einfach, klar, ungefiltert

ISBN 978-3-03902-023-2 CHF 24.90

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Avec des superaliments

On prête aux superaliments comme les champignons Vital, la maca ou le curcuma la capacité d'améliorer l'humeur et d'augmenter l'endurance et même des propriétés anti-âge. Mélangez un espresso avec du lait d'amande et le superaliment en poudre de votre choix – c'est prêt. Un coup de fouet sensationnel.

Avec de l'œuf

Un café fort servi avec une mousse au jaune d'œuf cru et du lait condensé sucré ou du miel. Cette association crémeuse rappelle le tiramisu. L'Egg Coffee connaît aujourd'hui un succès grandissant en dehors de l'Asie. Pour les gourmands.