Amuse-Bouche
Kartoffel Bereits vor 3000 Jahren kultivierten die Inkas die Kartoffel in den südamerikanischen Anden. Sie gehört weltweit zu den drei wichtigsten Nahrungsmitteln und lässt sich mit fast allen denkbaren Zutaten kombinieren. Text: Latifa Pichler Illustration: Konrad Beck
"Die dümmsten Bauern haben die grössten Kartoffeln". Gemeint ist jemand, der Glück hat, aber nicht viel dafür tut.
Kartoffelwasser sorgt für mehr Glanz und schwächt so die Sichtbarkeit von grauen Haaren.
Charlotte, Linda, Annabelle und Nicola. Kartoffelsorten besitzen mehrheitlich weibliche Namen. Warum? Manche vermuten, weil die Kartoffel einen weiblichen Artikel besitzt. Andere behaupten, dass Bauern früher die Kartoffeln nach ihren schönsten Töchtern benannt hätten.
Gewusst ?
Die Kartoffel besteht fast zu 80 Prozent aus Wasser. Nebst Vitamin B6 und Kalium enthält sie besonders viel Vitamin C – mehr als Äpfel. Im Gegensatz zu diesen stecken die wertvollen Inhaltsstoffe nicht in der Schale oder direkt darunter, sondern in der Knolle selbst. Die Kartoffel hat zudem eine starke basische Wirkung und ist reich an Antioxidantien. Unter den Pflanzen liefert sie die grösste Menge an verwert barem Protein. Die Superknolle punktet unter anderem als Hausmittel bei Ekzemen, Sodbrennen, Halsentzündungen und Insektenstichen.
Rote, weisse, gelbe, blaue, lilafarbene und beinahe schwarze – weltweit sind rund
Die grösste Kartoffelforschungsstation der Welt
5000 Kartoffelsorten bekannt. Die Wissen-
schaft verzeichnet allerdings ein Schrumpfen der Sortenvielfalt.
Gegen graues Haar:
Grüne Stellen oder Keimansätze müssen beim Schälen grossflächig entfernt werden. Darin ist der Giftstoff Solanin enthalten.
befindet sich in Lima und wird von Dr. Pamela Anderson geleitet, die mit dem Kartoffelanbau die Hungersnöte auf der Welt beseitigen möchte.
No 5, 2020 / Pistor «AROMA» / 33
