Nuestra Carta
Nuestra cocina estรก basada en ingredientes frescos y de muy alta calidad. Esperamos que os guste nuestra carta. Madrid, Noviembre 2012 Gianluca Faverio
Antipasti
gli antipasti freddi VITELLO TONNATO Finas laminas de ternera recubiertas de una salsa ligera de atun y alcaparras BURRATA CON PEPERONI DOLCI E MISTICANZA Queso fresco italiano cremoso , pimientos dulces y misto de lechugas CARPACCIO DI TONNO CON MAYONESE DI MELANZANE E FAGIOLINI ALLO ZENZERO Carpaccio de atun con mahonesa de berenjena y judias al gengibre CREMA DI ZUCCA CON ANATRA CONFIT E MANDORLE Crema de calabaza con pato confitado y almendras CARPACCIO DI PATATA CON FUNGHI TRIFOLATI Carpaccio de patatas con setas salteadas y escamas de parmesano QUAGLIA ARROSTITA CON CARCIOFI AL TIMO Codorniz asada con alcachofas al aroma de tomillo INSALATA CESAR CON PANCETTA CROCCANTE E CROSTINI ALLA CURCUMA Ensalada Cesar con panceta crujiente y croutons a la curcuma TRANCETTI DI SALMONE IN INSALATA DI VALERIANA E RAPANELLI Tacos de salmon con ensalada de machĂŠ y rabanillos CHARME: MISTICANZA, FINOCCHIO, ARANCIA E GAMBERI ensalada Charme: diferentes lechugas, hinojo, naranjas y gambas VERDURE DI STAGIONE ALLA GRIGLIA Parrillada de verdura de temporada
gli antipasti caldi CALAMARO ARROSTITO, CUS CUS DI VERDURE E POMODORI CONFIT calamar a la plancha con cus cus de verduras y tomates confitados FILETTO DI TRIGLIA CON PAPPA AL POMODORO E OLIO DI BASILICO Salmonete con "salsa de tomate" y aceite de albahaca MELANZANE ALLA PARMIGIANA Berenjena al horno con queso mozzarella y salsa de tomate FIORI DI ZUCCHINE FARCITI CON MERLUZZO E PEPERONE FONDENTE flores de calabacin rellenos de merluza y salsa de pimientos GAMBERI IN TEMPURA CON POMODORO AGRODOLCE PICCANTE
Primi piatti
(La pasta fresca hecha en casa)
Le paste e i risotti GNOCCHI DI PATATE CON ASTICE E POMODORINI gnocchi de patatas con bogavante y tomatitos TAGLIOLINI ALL'UOVO CON VONGOLE E POMODORO SAN MARZANO pasta fresca al huevo con almejas y tomate san marzano STROZZAPRETI AL PESTO CON GAMBERI ARROSTITI pasta fresca con salsa al pesto y gambas ZUPPETTA DI LENTICCHIE CON CANOCCHIE, VONGOLE E CONCASSE DI POMODORO Lentejas con galeras, almejas y concassĂŠ de tomate RISOTTO DI MARE TRADIZIONALE risotto marinero tradicional RISOTTO AI FUNGHI TRIFOLATI Risotto con setas salteadas RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO Risotto classico milanes (con azafran) y osso buco RAVIOLI DI BURRATA AL TARTUFO NERO Pasta fresca al huevo rellena de queso burrata y trufa negra PENNE ALLA ARRABBIATA Pasta corta con salsa de tomate picante PAPPARDELLE CON RAGU ALLA BOLOGNESE Pasta larga al huevo con salsa de tomate y carne CAPPELLACCI ALLA ZUCCA CON ANIMELLA DI VITELLO CROCCANTE Pasta fresca al huevo rellena de calabaza y mollejas de ternera crujiente SPAGHETTI AL POMODORO CONFIT CON CREMA DI MOZZARELLA E OLIO AROMATICO spaghetti con tomate confitado y crema de queso mozzarella con aceite aromatico
Carni, pesci
(Carnes y pescados)
Le carni e i pesci STEAK TARTARE Ternera picada a mano y preparada en la mesa al gusto FILETTO DI MANZO GRIGLIATO CON PAVE DI PATATE E CAVOLO CAPPUCCIO Solomillo a la parrilla con milhojas de patatas yensalada de lombarda TAGLIATA DI SCOTTONA CON SAUTE DI VERDURE STAGIONALI Ternera fileteada con sauté de verduras de temporada STRACOTTO DI VITELLO AL NEBBIOLO CON SEDANO RAPA Ternera cocinada al vino nebbiolo con puré de celery MAGRET D'ANATRA CON MORBIDO DI PATATA E TARTARE DI PERA Magret de pato con pure de patata y tartare de pera FILETTO DI ROMBO CON SPINACI E SALSA PARMIGIANO Filete de rodaballo con espinacas y salsa parmigiano TRANCIO DI TONNO MEZZOCOTTO CON CAPONATA DI VERDURE Atun poco echo con pisto italiano SUPREMA DI BRANZINO ARROSTITO CON FINOCCHI ALL'ANICE Suprema de lubina con hinojo al perfume de anis
Dessert
TORTINO CALDO AL FORMAGGIO E MANDORLE CON SALSA AL CIOCCOLATO
MOUSSE DI RICOTTA E FRAGOLE
CREMOSO AL CIOCCOLATO CON MASCARPONE E NOCCIOLE
TIRAMISU TRADIZIONALE
MISTO DI FORMAGGI ITALIANI
FRUTTA DI STAGIONE
helados de : VAINILLA YOGOURT CHOCOLATE NEGRO AMARETTO GRANADA sorbetto di LIMONE MARACUYA
Nuestros vinos
Piemonte
Tintos de Italia
DOLCETTO D'ALBA
25,00 €
suave y aterciopelado. BARBERA D´ALBA una variedad antigua. Fresco y persistente.
28,00 €
LANGHE NEBBIOLO
35,00 €
intenso y perfumado BAROLO para paladares exigentes
55,00 €
GAJA LANGHE SITO MORESCO
2009
69,00 €
GAJA LANGHE BARBARESCO 99
1999
280,00 €
GAJA LANGHE SPERS 97
1997
350,00 €
Toscana
ROSSO DI MONTALCINO
29,00 €
LE VOLTE (TENUTE DELL'ORNELLAIA)
38,00 €
NOBILE MONTEPULCIANO
39,00 €
CHIANTI CLASSICO
49,00 €
CÁ MARCANDA PROMIS (GAJA)
50,00 €
BRUNELLO DI MONTALCINO
65,00 €
CÁ MARCANDA MAGARI (GAJA)
75,00 €
fresco y completo.
gran vino joven con uva sangiovese ligero y afrutado.Pruebalo te sorprenderá un clasico para no equivocarse un classico de Gaja
famoso y extraordinariamente italiano. el mejor coupage de Gaja TIGNANELLO (ANTINORI) una gran combinación, un ejemplo de viticultura moderna
2008
135,00 €
SASSICAIA
2006
170,00 €
ORNELLAIA
2005
180,00 €
la estrella del vino italiano. unos de los mejores toscanos de todos los tiempos
Veneto
VALPOLICELLA
25,00 €
ligero y especiado AMARONE
fuerza y aroma interminables
Sicilia
65,00 €
NERO D'AVOLA
25,00 €
MILLE E UNA NOTTE (DONNAFUGATA)
89,00 €
el clasico. Uva autoctona
lo mejor de Sicilia en botella
Piemonte
Blancos de Italia
Arneis
vino delicado y perfumado
35,00 €
PINOT GRIGIO
26,00 €
SAUVIGNON
39,00 €
VINTAGE TUNINA ( JERMANN)
69,00 €
Friuli Venezia Giulia famoso, suave con notas a frutos secos. un clasico de la region
autóctono friulano con toque de barrica
Camp ania GRECO DI TUFO
29,00 €
soberbio y con cuerpo
Molise
RAMI FALANGHINA
amplio en frutas y aromas.
Sardegna
VERMENTINO DI SARDEGNA
23,00 €
25,00 €
fresco y afrutado
Tintos de España
Ribera del Duero Alion
60,00 €
Vega Sicilia valbuena 5º
90,00 €
vino estupendo de la misma bodega que vega sicilia Equilibrado, sabroso y elegante.
Rioja El Tractor
muy equilibrado con notas de tostados Marques de Arviza
25,00 €
un crianza sorprendente
Rueda
45,00 €
Blancos de España
VALDRINAL DE SANTA MARIA
afrutado y fresco
19,00 €
Albariño Extramundi
intenso y con elegantes aromas frutales
25,00 €
Champagne Perrier Jouet Gran Brut
60,00 €
PERRIER-JOUET BLASON ROSÈ
75,00 €
Pinot noir y chardonnay, fresco, ligero y sabroso Chardonnay y pinot noir, redondo y con notas afrutadas Ruinart Blanc de Blancs
85,00 €
Ruinart Rosé
90,00 €
100% chardonnay, frutas frescas y citricos maduros Chardonnay y pinot noir, redondo y con notas afrutadas Moet Chandon gran vintage
aroma floral con matices de frutas maduras Dom Perignon vintage
55% chardonnay, 45% pinot noir, aroma a frutos secos y especias DOM RUINART 1996
95,00 €
190,00 €
199,00 €
100% chardonnay, la mejor añada! DOM RUINART ROSÈ 1996
399,00 €
Chardonnay y pinot noir, inolvidable
Magnum de Champagne DOM RUINART 1996 150 cl.
499,00 €
DOM RUINART ROSÈ 1996 150 cl.
999,00 €
100% chardonnay, la mejor añada! Chardonnay y pinot noir, inolvidable
Prosecco e Moscato PROSECCO DI VALDOBBIADENE
25,00 €
el clasico aperitivo italiano MOSCATO D'ASTI
el mejor maridaje para nuestros postres
25,00 €
C/ Hortaleza, 100 28004 MADRID Telef. 91 308 33 72 E-mail: info@piudiprima.com
FotografĂa: Anna SĂĄnchez Margot Serrano