Nuestra Carta
Nuestra cocina estรก basada en ingredientes frescos y de muy alta calidad. Esperamos que os guste nuestra carta. Madrid, Noviembre 2013 Anna Sanchez Lopez
Antipasti
antipasti VITELLO TONNATO PIU DI PRIMA Finas láminas de ternera recubiertas de una salsa ligera de atún y alcaparras BURRATA DELLA PUGLIA CON RUCOLA, POMODORI SECCHI E CHERRY Queso fresco italiano cremoso con tomate y rúcola CARPACCIO DI MANZO CON PARMIGIANO E RUCOLA (VENEZIA) Carpaccio de ternera con parmesano y rúcola CARPACCIO DI BRANZINO CON INSALATA MEZCLUM, MELOGRANO E SALSA DI BUCCIA D'AGRUMI Carpaccio de lubina con vinagreta de cítricos INSALATA DI TONNO ROSSO ALLA GRIGLIA CON MISTICANZA,CHERRY, MANDORLE E BALSAMICO Ensalada de brotes con atún a la plancha, almendras, cherry y balsámico INSALATA CESAR CON DADI DI POLLO ALLA MILANESA Ensalada Cesar con dados de pollo a la milanesa CARPACCIO DI PATATE GRATINATE CON FORMAGGIO E FUNGHI TRIFOLATI Carpaccio de patata con setas salteadas y láminas de parmesano FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI CON MOZZARELLA E POMODORI SECCHI flores de calabacin rellenas de mozzarella y tomate seco MELANZANE ALLA PARMIGIANA Berenjena al horno con queso mozzarella y salsa de tomate VERDURE DI STAGIONE ALLA GRIGLIA Parrillada de verdura de temporada MOZZARELLA DI BUFALA IN CAMICIA DI SPECK ALLA PIASTRA CON CREMA D'ACETO BALSAMICO Mozzarella envuelta en speck a la plancha y reducción de balsámico PROVOLA CON PATATE, UOVO FRITO , CHAMPIÑON E TARTUFO NERO Provola y patata con huevo frito, champiñones y trufa negra SAUTÉ DI COZZE E VONGOLE CON POMODORO SAN MARZANO Sauté de almejas y mejillones con tomate San Marzano CODE DI GAMBERONI SALTATI IN PADELLA CON BRANDY ALLA MEDITERRANEA Langostinos salteados a la mediterránea con ajo, perejil y cherry pelado CARCIOFI DI TUDELA FRITTI IN EXTRA VERGINE D'OLIVA CON SALSA LEGGERA ALL'AGLIO Alcachofas blancas de Tudela fritas con salsa ligera de ajo
Primi piatti
(La pasta fresca hecha en casa)
le paste RAVIOLI DI FOIE-GRAS D' ANATRA E PORRI STUFATI Ravioli de foie gras con puerro estofado TORTELLI DI BURRATA CON CREMA DI TARTUFO NERO E SALVIA Tortelli rellenos de burrata , crema de trufa negra y salvia RAVIOLONI PIU DI PRIMA CON PARMIGIANO, SPINACI E TUORLO D'UOVO AL BURRO E SALVIA Ravioloni Piu di Prima con parmesano, espinacas y yema de huevo con mantequilla y salvia PAPPARDELLE CON RAGÚ DI CERVO E GRATTUGGIATA AL CIOCCOLATO Pasta larga al huevo con ragú de ciervo y toque de chocolate RAVIOLI DI FUNGHI MISTI E MAZZANCOLLE CON GAMBERI DI FIUME SALTATI AL VINO BIANCO Relleno con setas, gambas y cangrejo de rio SPAGHETTI NERI CON GAMBERI Spaghetti negro con picadillo de langostinos LINGUINE ALLE VONGOLE CON AGLIO, PREZZEMOLO E PROSECCO Linguine con almejas,ajo y prosecco TAGLIATELLE CON RAGÚ DI POLIPO, POMODORI E PATATE Tagliatelle con ragú de pulpo y patatas PENNE ALL' ARRABBIATA Pasta corta con salsa de tomate picante GNOCCHI DI PATATE AI QUATTRO FORMAGGI E NOCI Gnocchi de patata con cuatro quesos y nueces
i risotti
elaborati con riso Carnaroli
RISOTTO AI FUNGHI TRIFOLATI Risotto con setas salteadas RISOTTO A LA MILANESE CON OSSOBUCO Risotto con azafrán y osso buco RISOTTO NERO CON POLIPO ALLA GRIGLIA E SALSA LEGGERA ALL' AGLIO Risotto con tinta de calamar y pulpo a la parrila
Carni, pesci
(Carnes y pescados)
Le carni e i pesci STEAK TARTARE CLASSICA CON PANE TOSTATO Ternera picada a mano y preparada en la mesa al gusto FILETTO DI MANZO ALLA ROSSINI CON FOIE-GRAS E TARTUFO NERO Solomillo de ternera con foie gras y trufa negra ORECCHIONA DI VITELLO ternera blanca empanada PETTI DI POLLO RIPIENI CON MOZZARELLA E POMODORI SECCHI ALL' AMALFITANA Pollo a la Almafitano (relleno de queso, tomate y orégano) TRANCIO DI TONNO ROSSO ALLA LIVORNESE Atun con tomate, alcaparras, aceitunas y albahaca SUPREMA DI BRANZINO CON CARCIOFI STUFATI E PORRO FRITTO Suprema de lubina con alcachofas estofadas y puerro frito
Dessert
TORTINO CALDO AL CIOCCOLATO TORTINO templado de chocolate
MOUSSE DI RICOTTA E FRAGOLE Mousse de queso ricota y fresas
PANNA COTTA E FRUTTA DEL BOSCO Flan de nata y frutas del bosque
TIRAMISU TRADIZIONALE Tiramisú tradicional
Torta TATIN DI MELE Tarta tatin de manzana
MISTO DI FORMAGGI ITALIANI
FRUTTA DI STAGIONE
helados de : VAINILLA YOGOURT CHOCOLATE NEGRO AMARETTO
sorbetto di LIMONE MARACUYA
C/ Hortaleza, 100 28004 MADRID Telef. 91 308 33 72 E-mail: info@piudiprima.com
FotografĂa: Anna SĂĄnchez Margot Serrano