Menú degustación Noche buena 2012 Entrantes Carpaccio di corvina e asparagi croccanti Carpaccio de corvina con espárragos crujientes Meagre fish carpaccio with crispy esparragus Crema di sedano rapa con merluzzo confit Crema de apio nabo y merluza confitada Clery cream and confited hake Gamberi arrostiti e sauté di verdure Gambas salteadas sobre sauté de verduras Sauted prawns with stir fried vegetables Segundos Gnocchi di patate con vongole, canocchie e broccoli Gnocchi de patatas con almejas, galeras y broccoli Potatoes gnocchi with clams, shrimps and broccoli Coda di rospo con carciofi arrostiti al timo Rape con alcachofas salteada al tomillo Monkfish and thyme artichokes Postre Millefoglie di fragole e crema di mascarpone Milhojas de fresas y mascarpone Strawberry and mascarpone cream millefeullie Bodega Pinot Grigio (veneto), nero d’Avola (Sicilia) Couto (rueda) , Marques de arviza (rioja) Agua, cafe
60
Menú degustación de Noche vieja 2012 Tartare di palamita con fagiolini allo zenzero e mahonesa de berenjena Tartare de bonito con judías al jengibre y mahonesa de berenjena Albacore fish tartare with ginger Green beans and eggplant mayonaise Trancio di salmone con asparagi croccanti e uovo fondente Salmon con espárragos crujientes y huevo en crema Salmon with crispy esparragus and egg cream Quaglia arrostita su crema di zucca Codorniz asada sobre crema de calabaza Roasted quail and pumpking cream Lasagnetta di tarufo alle verdure con astice in bellavista Lasaña de verdura al la trufa con bogavante Lobster with truffle lasagna
Segundos
Branzino arrostito con funghi su fonduta leggera di parmigiano Lubina con setas salteadas y fondue ligera de parmesano Seabass with stir fried mushrooms and parmesan fondue Arista di vitello al forno con patate novelle Ternera asada con patatas nouvelle Roasted veal with nouvelle potatoes
Postre
Brownie , mousse di pistacchio e salsa al cioccolato speziato Brownie, mousse de pistacho y chocolate especiados Chocolate spicy brownie and pistachio mousse Bodega Pinot Grigio (veneto), nero d’Avola (Sicilia) Couto (rueda) , Marques de Arviza (rioja) Copa champagñe y uvas de la suerte
120