Ostry smak Meksyku

Mimo że mięso jest tu jednym z ważniejszych składników wielu potraw, to Meksykanie nie stronią też od warzyw. Część dań opiera się bowiem na kukurydzy, roślinach strączkowych i różnych odmianach papryk. Ważnym surowcem jest tzw. masa nixtamalera, otrzymana z przemiału ziaren kukurydzy. Jedną z potraw kojarzonych z tym regionem jest tortilla, którą przygotowuje się na wiele różnych wariancji. Na północy Meksyku robi się je z pszenicy (tortilla de harina), a na południu – z kukurydzy (tortilla de masa). W zależności od tego, jakie mamy upodobania kulinarne, można do placków dołożyć same świeże warzywa lub warzywa z podsmażonym wcześniej mięsem. Niemniej popularne jest chilli con carne, czyli szybkie, jednogarnkowe danie, które cieszy się dużym zainteresowaniem nie tylko w Meksyku, ale i w Stanach Zjednoczonych. Podaje się je najczęściej z ryżem lub chlebem, ale także z chipsami nachos.

Burrito z mielonym mięsem