Kuchnia hiszpańska

Składniki:

300 g ryżu arborio

200 g kiełbasy

200 g krewetek

300 g mieszanki owoców morza

400 g pomidorów

600 ml bulionu warzywnego

1 cytryna dymka natka pietruszki oliwa, sól, pieprz

Paella

Sposób przygotowania: Rozgrzewamy patelnię i wlewamy na nią kilka łyżek oliwy. Następnie, przez ok. 8 minut smażymy na niej kiełbasę chorizo. Potem dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę oraz wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Po 10 minutach dodajemy ryż arborio, który smażymy, aż stanie się przezroczysty. Następnie wlewamy pół litra bulionu i doprawiamy całość pieprzem, solą i szafranem. Ryż arborio musimy smażyć przez około 15-18 minut, cały czas mieszając. Teraz na patelnię wsypujemy pomidory i dodajemy krewetki oraz owoce morza. Wszystko dusimy jeszcze przez około 10 minut, dopóki ryż nie będzie al dente. Podajemy z natką pietruszki, dymką i cytryną.

Składniki:

3-4 kg pomidorów

2 czerwone papryki mały ogórek czerwona cebula

2 ząbki czosnku papryczka chili kilka listków bazylii

300 ml bulionu drobiowego łyżka oliwy

4 łyżki octu winnego sok z połówki cytryny sól pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzamy i obieramy. Ogórek obieramy i kroimy na kawałki. Papryki oczyszczamy z pestek i również kroimy. Cebulę i czosnek obieramy. Wszystkie warzywa dokładnie miksujemy, dodając oliwę, ocet winny oraz bazylię. Wlewamy bulion i sok z cytryny, posypujemy posiekaną papryczką chili, przyprawiamy. Następnie wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Dodajemy kilka kostek lodu. Dekorujemy kawałkami ogórka i papryki oraz bazylią. Można posypać grzankami.

Składniki:

Pulpety:

400 g mielonej wołowiny

250 g mielonej wieprzowiny , 1 jajko , 3 łyżki bułki tartej

1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę

½ cebuli, drobno posiekanej, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka startego kminku, 1 łyżeczka słodkiej papryki pimenton sól i pieprz, mąka pszenna do obtoczenia pulpetów , oliwa do smażenia

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, 1 ząbek czosnku posiekany, 2 puszki pomidorów

½ szklanki wytrawnego czerwonego wina