en salsa Albondigas

1 laska cynamonu, 1 łyżeczka cukru, sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Pulpety: Wszystkie składniki na pulpety (poza mąką do obtoczenia i oliwą do smażenia) umieszczamy w misce i łączymy. Ręce moczymy w zimnej wodzie i mokrymi rękoma formujemy z mięsa małe kulki (wielkości orzecha włoskiego). Pulpety obtaczamy w mące i smażymy aż się przybrązowią na oliwe z oliwek. Sos: na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulę z czosnkiem. Dodajemy pomidory, laskę cynamonu, łyżeczkę cukru i na dużym ogniu redukujemy sos. Kiedy sos się zagęści, dolewamy wino. Do sosu dodajemy podsmażone pulpety i gotujemy całość na małym ogniu przez około 10min. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Albondigas en salsa podajemy z domowymi frytkami lub świeżym pieczywem.

Piersi z kurczaka

W Cie Cie Francuskim

Składniki:

1 pierś z kurczaka

2 łyżki naturalnej przyprawy do kurczaka

1 opakowanie ciasta francuskiego

100 g pomidorków cherry

100 g niebieskiego sera pleśniowego

100 g suszonych pomidorów

1 żółtko

2 ząbki czosnku tymianek lub zioła prowansalskie

30 ml oliwy

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka kroimy w paski i posypujemy przyprawą. Suszone pomidory również kroimy w paski, czosnek – w plastry. Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy kurczakam dodając po chwili czosnek oraz pomidory. Mięso odsączamy z nadmiaru tłuszczu, odkładając je na ręczniki papierowe, studzimy. Z ciasta francuskiego wykrawamy prostokąty. Mieszamy żółtka z łyżką wody i szczyptą soli do smaku. Następnie każdy prostokąt smarujemy masą żółtkową. Z pozostałego ciasta wykrawamy cienkie paski, nakładamy je na oba dłuższe boki prostokątków i także smarujemy żółtkiem. Przekładamy ciasto na blaszkę wyłożoną pergaminem. Na przygotowane ciasto francuskie wykładamy przesmażonego kurczaka, ćwiartki pomidorków cherry i pokruszony ser pleśniowy. Posypujemy je tymiankiem i ziołami prowansalskimi.