Brno na talíři Brno on a Plate

Barbora Olšanová redaktorka/Editorial Staff FOOD DRINK BRNO Foto v rubrice: archiv jednotlivých podniků

Brno na talíři

Proč se vydávat na daleké cesty za gastronomickými zážitky? Brno je město plné chutí, stačí vyrazit do ulic a zkoušet místní podniky hezky jeden po druhém. Ať už toužíte po středomořských specialitách, asijské kuchyni, české klasice nebo pořádném burgeru, najdete tu všechno hezky blízko u sebe. V následující rubrice vám přinášíme tipy na nejrůznější restaurace i vybrané pokrmy z jejich nabídky. Zkusit můžete míchaná vajíčka v briošce ke snídani, pravou neapolskou pizzu k obědu, koblihu k odpolední kávě i vepřové koleno k večernímu pivu. Není nic lepšího než celodenní procházka mezi dobrým jídlem a pitím. Dobrou chuť!

Brno on a Plate

Why go on a long journey for a gastronomic experience? Brno is a city full of tastes. Just hit the streets and try the local businesses one by one. Whether you want Mediterranean specialties, Asian cuisine, Czech classics or just a good burger, you‘ll find everything near by. The following section brings you tips for various restaurants and the top dishes from their menus. You can try scrambled eggs in a brioche for breakfast, a real Neapolitan pizza for lunch, a donut with your afternoon coffee and a roasted pork knee with your evening beer. What could possibly be better than a day of good food and drink. Enjoy your meal!

#hezkyčesky Zelená kočka na Kounicově se nedávno proměnila v pivovarskou restauraci brněnského řemeslného pivovaru Moravia. K vynikajícímu pivu přidává i speciality české kuchyně. Během poledne si vyberete z dvanácti jídel na poledním menu. Čerstvé pivo přímo z pivovaru tady teče z šesti výčepních kohoutů.

#czechfood The Green Cat on Kounicova Street has recently turned into a brewery/restaurant to feature the beer of the craft brewery Moravia. Czech cuisine works perfectly to complement the excellent beer, which comes from six taps and directly from the brewery. During lunchtime, you can choose from 12 dishes.

#mořsképlody Restaurant Tefiti se nachází v centru Brna v nejstarší divadelní budově ve střední Evropě. Ochutnáte tady výbornou středomořskou kuchyni. Od pondělí do soboty v čase 11.00–17.00 zde nabízí polední menu, ve kterém vždy najdete bezmasé jídlo, pokrm s mořskými plody a rozmanité druhy těstovin a gnocchi. Speciality zdejších italských kuchařů doporučujeme i ve večerních hodinách, menu à la carte zahrnuje humra, kabalu, mořského vlka či pražmu.

#seafood Tefiti is a restaurant located in the center of Brno in the oldest theater building in Central Europe. It specializes in delicious Mediterranean cuisine. Monday to Saturday, from 11 a.m. to 5 p.m., the lunch menu always includes a meatless option, seafood dishes, and a variety of pasta and gnocchi. The specialties of the Italian chefs are recommended in the evenings.

#koblihy Na ulici Panská se nachází snad nejmenší prodejna koblih na světě, Kafe & Kobliha. Každý všední den od 10 hodin je vitrína plná kulatých dobrot nejrůznějších chutí, které dostanete zabalené pouze do krabice s sebou.

#donuts Panská Street has perhaps the smallest donut shop in the world: Kafe & Donut (Kafe & Kobliha). Every work day from 10 a.m., the showcase is full of round goodies with a variety of flavors that you can have wrapped up in a box to take away.

#zákusky Vít Martinák jezdil dvanáct let s kamionem a snil o vlastním cukrářství, které si taky v roce 2014 otevřel a dnes je jedním z nejvyhlášenějších v Brně. Zákusky z prvotřídních surovin podle tradičních receptur jsou opravdu delikatesní. V Cukrářství Martinák na Veveří si sladkosti zakoupíte s sebou nebo si je dáte přímo tam i s výbornou kávou.

#sweets Vít Martinák drove a truck for a dozen years while dreaming of running his own sweet shop / confectionary store. He made it happen in 2014. Today it is one of the most renowned sweet shops in Brno. At the Martinák Sweet Shop (Cukrářství Martinák) on Veveří Street you can buy sweets to take with you or you can relax and enjoy them with excellent coffee.

#šťastnémaso Výborné maso v biokvalitě, to je Mikrofarma na Moraváku. Tento podnik nabízí maso ze zvířat s ověřeným původem, která volně žila a dýchala. Pět až sedm týdnů vyzrálé hovězí, vepřové z lokálních farem, kuřata z volného chovu nebo biojehněčí z Bílých Karpat.

#bio Excellent organic meat is the specialty of Micro Farm (Mikorfarma) on Moravian Square. The shop/ restaurant offers meat from animals with certified origins who lived and breathed freely, including five- to seven-week aged beef, pork from local farms, free-range chickens and organic lamb from the White Carpathian Mountains.

#brunch Kluci z Eggo Food Truck stávají se svým Citroenem HY z roku 1972 na Zelném trhu od 7.30 do vyprodání nebo do 15 hodin. Zaměřují se na snídaně, brunche, sendviče, výběrovou kávu z brněnské pražírny a ovocné freshe. Používají vejce z volného chovu a jídlo je tady vždycky zážitek. Za zkoušku stojí jejich míchaná vajíčka v briošce nebo nějaká aktuální specialita. Můžete je také zastihnout na různých hostovačkách ve spřátelených podnicích.

#foodtruck The guys from Eggo Food Truck have their 1972 Citroen HY on the Vegetable Market (Zelný trh) from 7:30 a.m until they sell everything (or 3 p.m.). The focus is on breakfast, brunch, sandwiches, a selection of coffee from Brno roasters, and fresh fruit. They use freerange eggs and the food is always an experience. It is worth checking out their scrambled eggs, which are served in a brioche, and some of their other specialties.

#sladkébistro Místo, kde se přátelství a humor mísí se sladkou chutí. V Yummy Lamy najdete kroblížky, éclairy, kroffiny a koblížky. Čerstvé dávky sladkých dobrot tady pečou od pondělí do pátku. K nejoblíbenějších dobrotám patří lamakao.

#sweetstro This is the place where friendship and humor mix with sweet taste. Yummy Lamy has kroblížky (their own style of donut), eclairs, cruffins and traditional donuts. Fresh batches of sweet treats are baked from Monday to Friday. Lamakao is one of the most popular goodies.

#pizzanapoletana Pizzerie Doe Boy otevřela na konci roku 2019 a specializuje se na neapolskou pizzu. V ručně vyrobené peci z Itálie tady připravují křupavou pizzu z těch nejkvalitnějších ingrediencí. Kromě klasických druhů zde vyzkoušíte i méně známé kombinace unikátních chutí jako friarielli (neapolská brokolice), salsiccia nebo mortadella a pistáciové pesto.

#neapolitan Pizzeria Doe Boy opened at the end of 2019 and it specializes in Neapolitan pizza. The hand-made oven from Italy produces crispy pizza that is prepared with the highest quality ingredients. In addition to the classic toppings, you can also try less known combinations for unique flavors, such as friarielli (Neapolitan broccoli), salsiccia or mortadella and pistachio pesto.

#itálie V Ristorante Piazza zažijete tu pravou Itálii. Nachází se v samém srdci Brna, na náměstí Svobody ve 2. patře OC Omega. Kromě denně čerstvých ryb, domácích těstovin, mořských plodů a salátů, které připravuje tým šéfkuchaře Petra Šušny, vyniká i svou širokou nabídkou kvalitních vín, aperitivů a grapp. V letních měsících si můžete s přáteli a rodinou vychutnat atmosféru večerního Brna i na zahrádce. MENU

#rebelskákáva Na Přízové 5 Vás okouzlí vůně kávy z brněnské pražírny Rebelbean. Design kavárny je otevřený a vzdušný, ale skrývá i diskrétnější posezení. V chuti jejich kávy, kterou Rebelové sami vybírají přímo u farmářů, procestujete celý svět. Mlsnou zaženete dorty všech barev a chutí, větší hlad polévkou nebo sendvičem. Kids, dogs and zero waste friendly.

#coffee You will be enchanted by the scent of coffee from the Brno roasters Rebelbean at Přízové 5. The design of the café is open and airy, but there is also more discreet seating. The taste of the coffee, which the Rebelbean choose directly from farmers, takes you around the world. You can enjoy cakes of all colors and flavors. Those with more hunger can have a soup or a sandwich.

#italy Ristorante Piazza gives you the experience of being in Italy, even though it is located in the heart of Brno on Freedom Square (mendlovo náměstí) on the second floor of the Omega Building. In addition to fresh fish, homemade pasta, seafood and salads that are prepared daily by Chef Petr Šušna, it also stands out for its wide selection of fine wines, aperitifs and grappas.

#dorty SORRY – pečeme jinak nabízí výborné dorty, které se vymykají zažité představě o tom, co je vlastně tradiční zákusek. Cukrárnu najdete kousek od Mendlova náměstí, a jak už název napovídá, klasiku na talíři nečekejte.

#cakes SORRY – We Bake Differenly offers delicious cakes that go beyond the traditional idea of dessert. The pâtisserie can be found a short distance from Mendel Square and, as the name suggests, it does not serve the classics.

#pivo Lokál U Caipla vaří poctivá česká jídla tak, jak je doma vaří naše maminky a babičky. Tedy bez jakýchkoli dochucovadel, špatných tuků a dalších fíglů, aby jídlo déle vydrželo. Hotovky zakládají několikrát denně z čerstvých surovin, které jim vozí ověření dodavatelé, chovatelé a farmáři. K tomu vám tady načepují výborně ošetřené pivo Pilsner Urquell přímo z tanku.

#beer Lokál U Caipla prepares honest Czech dishes the way that our mothers and grandmothers cooked them at home. They use no extra flavoring, no bad fats and no preservation tricks. In addition, the Pilsner Urquell beer tastes excellent because it is directly from the tank.

#bezmasa Forky’s je koncept moderního bistra/restaurace, kde se veškeré jídlo připravuje pouze z čistě rostlinných surovin. Stylové, designově vyladěné vegan a raw bistro nabízí veganské speciality z celého světa. Ochutnáte tady jak klasické pokrmy české i světové kuchyně, tak i zcela nové pojetí jídel jako např. superbowls.

#vegan Forky’s is a modern bistro / restaurant where all of the food is prepared with pure vegetable ingredients. The stylish vegan and raw bistro offers vegan specialties from around the world. There are classic dishes from both Czech and world cuisine.

#mexiko Taquericu tvoří dva bývalí spolužáci z MUNI, z nichž jeden provozuje známý Roburrito FoodTruck a druhý žil a cestoval po Mexiku. Autentické bistro si zakládá na originalitě, vyrábí zde vlastní kukuřičné placky a své taco si můžete u samoobslužného pultu ozdobit taco salsami podle chuti.

#kachna Jeden z předních brněnských podniků, restaurant PAVILLON, který se nachází v parku mezi Janáčkovým a Mahenovým divadlem, připravil novinku ve svém menu, a to jídlo s názvem KACHNOBOT. Tato specialita šéfkuchaře se skládá z grilované chobotnice, prsíčka z divoké kachny, chipsů z černého kořene, topinamburového pyré a z dresinku z borovicového oleje.

#tacos Taquerica was started by two former MUNI classmates: one runs the well-known Roburrito FoodTruck and the other has lived and traveled around Mexico. Their authentic bistro prides itself on originality, producing its own corn cakes and allowing you to decorate your taco at the self-service counter with as much taco salsa as you like.

#duck One of Brno‘s top restaurants, PAVILLON, is located in the park between the Janáček and Mahen Theaters. It has a new dish on its menu named KACHNOBOT. This chef specialty consists of grilled squid, wild duck breast, black root chips, Jerusalem artichoke purée and a pine oil dressing.

#koleno Brněnská legenda. Hostinec U Bláhovky je díky vyhlášené kvalitě tankového piva Pilsner Urquell notoricky známý po celém městě i kraji. Dvanáctka z tanku má pořádný říz a servírují tady nejlepší pečené koleno ve vesmíru. Na stojáka si tady dáte pivo v pohodě, pokud chcete posedět, je lepší mít rezervaci, protože tady se dveře netrhnou.

#porkknee Brno legend. Period. The Bláhovka Pub (Hostinec U Bláhovky) is a little away from the center but, thanks to the renowned quality of its tank of Pilsner Urquell beer, it is famous throughout the city and the region. The beer is fantastic and it is best with the legendary roasted pork knee.

#vietnam Zažijte vietnamskou kuchyni jinak! Dva dlouholetí kamarádi se rozhodli po zkušenostech v různých kavárnách pro otevření vlastního podniku. Cílem dvojice majitelů je vysoká kvalita a minimalismus. Večerka na Pekařské narušuje zavedené smýšlení o vietnamské komunitě, boří stereotypy a vyzdvihuje nové trendy. Ochutnáte tady výbornou kávu, lepkavou rýži s domácí vietnamskou šunkou, bůček na sladkokyselo a další speciality.

#vietnamesecuisine Experience Vietnamese cuisine differently! Two longtime friends decided to leverage their experience of working in cafes into their own business. Their goal was high quality and minimalism. Večerka, which is on Pekařska Street, disrupts the established mindset of the Vietnamese community, breaks down stereotypes and highlights new trends.

#cosedotebevejde V Café Pilát je oběd zážitkem, nikoli pouze hektickým zastavením uprostřed pracovního dne. Během poledne tady najdete otevřený vegetariánský a veganský „all you can eat“ bufet. Kuchyně inspirovaná blízkovýchodními chutěmi však uspokojí všechny. Každý den tady v čase od 11.00 do 14.00 připravují polévku a deset jídel, včetně sladké tečky na závěr. Doporučujeme vám zajít mimo čas obědů také na výbornou kávu, výběrová vína, snídaně, tapas a sladké dobroty.

#masovhousce V BiiFu už se na grilu tetelí pořádná porce šťavnatého hovězího připraveného na skok do domácí preclíkové briošky. Na něj přijde omáčka podle jedinečné receptury, vejce, zelenina či jiné ingredience, které spolu tvoří dokonalou porci poctivého amerického street food menu. Trhané hovězí, varianty poutine, domácí hranolky, sendviče, roastbeef a plno dalších dobrot voní od pondělí do soboty prvním patrem Tržnice Brno na Zelňáku.

#streetfood At BiiF, a hefty portion of juicy beef is grilled to fit perfectly into a homemade pretzel brioche. The unique recipe includes eggs, vegetables and other ingredients to produce the perfect American street food. Chopped beef, poutine, homemade fries, sandwiches, roast beef and many other goodies fill the the first floor of the Brno Market at Zelný trh with powerful and enticing scents from Monday to Saturday.

#allyoucaneat Café Pilát makes lunch an experience, not just a hectic stop in the middle of the workday. It features a vegetarian and vegan “all you can eat” buffet. The cuisine includes Middle Eastern flavors that will satisfy anyone. Soup and 10 meal options are prepared every day, including a sweet treat at the end, from 11 a.m. to 2 p.m.

#ramen Ramen Brno je streetfoodové bistro kousek od Mendlova náměstí. Ramen je japonské, syté jídlo, kombinující nejoblíbenější české chutě. Miska plná nudlí, které vyrábí přímo v podniku, zalitých silným vývarem s různě ochucenými oleji. K tomu marinované vejce, pomalu pečené maso a řada dalších ingrediencí. K ramenu si nezapomeňte objednat domácí kimchi či jinou drobnou specialitu podniku. Vše připravují v otevřené kuchyni před vašima očima. MENU

#japanramen Ramen Brno is a Street Food Bistro near Mendel Square. Ramen is a rich Japanese dish and Ramen Brno adds in the most popular Czech flavors. The bowls full of noodles, which are produced on-site, have a strong stock with various flavored oils. Marinated eggs, slowly roasted meat and many other ingredients can be added. Don‘t forget to order the homemade kimchi or their other specialties.

#snídaně Nastartujte svůj den v kavárně Mezzanine, kde servírují snídaně z čerstvých a kvalitních surovin. Domácí toustový chleba z brněnského pekařství William Thomas Artisan Bakery je základem rozmanitých máslových toustů. Novinkou ve snídaňové nabídce je vegetariánská toustová verze s řeckým sýrem a grilovanou paprikou. Tradiční trojkombinaci tvoří čerstvé croissanty, domácí marmeláda a cappuccino. Snídaňové menu nově doplňuje batch brew neboli filtrovaná káva.

#breakfast Start your day at the Mezzanine Café with a breakfast made from fresh, high-quality ingredients. Homemade toast bread from Brno‘s William Thomas Artisan Bakery is the foundation for a variety of buttered toasts. The new vegetarian toast has Greek cheese and grilled peppers; the traditional triple combination consists of fresh croissants, homemade jam and cappuccino; and the breakfast menu is now complemented with filtered coffee.

#malýsaigon Parta, která stojí za Vietnamskými bagetami na Pekařské, už více než rok vaří vietnamskou kuchyni na dalším místě v Brně – na Špitálce. Kromě tradičních jídel, které má s Vietnamem spojené každý, kuchaři v Little Saigon připravují také speciality. Před pár týdny se na stoly začala podávat například rybí polévka Bún Cá nebo trhané vepřové Xa Xui s uzenou paprikou. Nabídku jídel doplňuje také skvělá káva a pivo, tak se do Little Saigon zastavte. Třeba na jednu z jejich pravidelných parties na zahrádce. #asianfood The group that is behind Vietnamese baguettes on Pekarska Street has been serving Vietnamese cuisine for more than a year at another location in Brno, on Spitalka Street. Besides the traditional meals that everyone already knows, the cooks at Little Saigon prepare their own specialties. A few weeks ago, for example, they served Bún Cá fish soup and Xa Xui pulled pork with smoked paprika. Everything goes well with great coffee and beer. Make sure to stop in at Little Saigon, perhaps for one of the regular parties in the garden.