Profily Profiles

Foto/Photo: BiiF Burger & Grill

BIIF BURGER & GRILL

Milovníci poctivých burgerů, pravých hranolků a fast foodových dobrot, zbystřete! Od ledna je v Brně nové stylové bistro v americkém street food stylu, které se přesně na ně zaměřuje. Najdete ho v 1. patře Tržnice Brno na Zelňáku. Z BiiFu každý týden voní něco jiného. Vždy od pondělí zde běží nové menu platné do soboty.

V bistru se inspirovali americkou klasikou, podle toho jej i vyzdobili a sestavili nabídku. V té najdete klasické burgery s pořádnou porcí šťavnatého masa a domácími brioškami podle vlastní receptury. Místní kuchaři dělají také výhradně vlastní dipy, majonézy a omáčky a pravidelně chystají i speciální zvýhodněná menu ke zvláštním příležitostem. Oblíbenou specialitou jsou v BiiFu místní variace kanadského poutine, na který se ve světě stojí fronty. Je to velká porce hranolků servírovaných v papírové mističce a na nich omáčka, trhané maso, čedar, roastbeef či něco jiného. Hravé jsou i přílohy – fermentovaná zelenina, pickles, hranolky dělané přímo z brambor a podobně. Své fanoušky si našel také sladký dezert cronut, který je pravidelně součástí týdenního menu. K pití jsou na výběr domácí limonády různých příchutí. Za rozumnou cenu se tak rychle a dobře najíte. V menu se objevují i vegetariánská jídla a třeba trhané hovězí s hranolky uvítají i příznivci bezlepkového stravování. Jídla si můžete objednat i domů přes aplikaci Wolt. Dorazí vám v kompostovatelném obalu a s dřevěnými příbory. Lovers of good burgers, real chips, and fast-food treats, pay attention! From January Brno has a new, stylish American street food bistro focused exactly on that. You’ll find it on the 1st floor of Tržnice Brno on Vegetable Market. Different aromas waft out of BiiF every week. A new menu appears every Monday and lasts through Saturday.

The bistro drew inspiration from an American classic for its decorations and menu. Its offer includes classic burgers with proper portions of juicy meat and home-made brioche based on their own recipe. The chefs also make their own dips, mayonnaise, and sauces and regularly prepare specific menus for special occasions. A popular speciality at BiiF is their version of Canadian poutine, which customers queue up for. It’s a large portion of chips served in a paper bowl with sauce, shredded meat, cheddar cheese, roast beef, or something else. Even the sides are playful – fermented vegetables, pickles, chips made from fresh potatoes, and similar things. Even the sweet cronut has won fans and is a regular part of the weekly menu. For drink, they offer home-made soft drinks i various flavours. You’ll be able to quickly get your fill of good food at a reasonable price. The menu includes vegetarian food and shredded meat with chips can satisfy those on a gluten-free diet. You can even order their food at home through the Wolt app. It’ll arrive in compostable packaging with wood cutlery.

Foto/Photo: Lokál U Caipla

LOKÁL U CAIPLA

Tady pivu rozumí. Rádi zajdete na hladinku, šnyta nebo mlíko? Michal Pohanka z Lokálu se s námi podělil o pár zajímavostí o nejoblíbenějším českém nápoji, které vás možná překvapí.

Pivo plzeňské typu obsahuje až 94 % vody. Možná i proto po něm tak často sáhneme, když je vedro. Navíc obsahuje velké množství oxidu uhličitého – ten mu dodává říz. Kvalita piva pak logicky klesá s přibývajícím časem – teplota se zvyšuje, říz mizí a pěna padá. Nejdůležitější přitom je, aby vám pivo chutnalo do posledního loku. Hladinku byste proto měli zvládnout do 30 minut. Mluvíce o pěně, věděli jste, že talent malovat do ní obrázky nemají jen baristé? Zkušení výčepní vystřihnou bublinku nebo sněhuláka raz dva. „Tahle vylepšení jsou často jen pro štamgasty, kteří stojí u výčepu, protože obrázek v pěně nepřežije cestu ke stolu. Ženy dřív do hospod moc nechodily, takže když už se tam náhodou nějaká objevila, výčepní jí na pivní pěnu vymaloval srdíčko,“ směje se Michal. Schválně, vyzkoušejte to, až půjdete kolem Lokálu U Caipla. Bojíte se pivního pupku? Možná vás zaujme, že neroste z piva. Nápoj sám o sobě totiž neobsahuje cholesterol ani tuky. „Pivní pupek“ vzniká z cukru obsaženého v pivu a dost úzce souvisí s počtem vypitých hladinek a životosprávou, která plyne z pravidelného vysedávání v hospodě. Pivo navíc posiluje sekreci žaludečních šťáv, takže nás víc honí mlsná. Ještě že hlad v Lokále U Caipla zaženete stejně snadno a příjemně jako žízeň! They understand beer. What do you like on the top, slime or foam? Michal Pohanka of Lokál shared with us a few interesting facts that may surprise you about the most popular Czech drink.

The Pilsner type of beer contains up to 94% water. Maybe that‘s why we reach for it so often when it‘s hot outside. In addition, it contains a large amount of carbon dioxide, which gives it some zest.The quality of the beer, logically, decreases with time – as the temperature increases, the zest disappears and the foam recedes. The most important thing is that you want the beer to taste good until the final drop. The head, therefore, should last for at least 30 minutes. Speaking of foam, did you know that baristas are not the only people with enough talent to add artwork to their drinks? Experienced drafters can carve out a bubble or a snowman, no problem. “These enhancements are often only for regulars standing at the bar because the foam image does not survive all the way to the table. Women never used to go to pubs, so when they happen to be there, we paint a heart in the foam of their beer,” Michal laughs. Stop in and try it for yourself. Are you afraid of getting a beer belly? Everyone wants to avoid growing a gut. Beer itself does not contain cholesterol or fats. Beer bellies come from the sugar contained in the drink, and it is closely related to the number of glasses that are drunk and the diet that comes with regularly sitting in a pub. In addition, beer enhances the secretion of gastric juices so that you get more interested in sweets.

Foto/Photo: Pivovarská restaurace Moravia

PIVOVARSKÁ RESTAURACE MORAVIA

Pivovarská restaurace Moravia – blíž k poctivému řemeslu v Brně. Tento podnik propojuje kvalitní kuchyni a vynikající řemeslná piva značek Moravia a LUCKY BASTARD.

Pivo je tady vždy čerstvé, dobře ošetřené a přímo ze zdroje pivovaru Moravia. Restaurace v srdci brněnských Medlánek nabízí také výborná jídla a zakládá si především na čerstvosti surovin od lokálních dodavatelů masa, zeleniny, sýrů a koření, ze kterých se zde denně připravují pivovarské speciality, denní obědová menu, česká klasika a večerní pokrmy vhodné zejména k pivu. Ve stylovém prostředí pivnice a restaurace si hosté vyberou i pokrmy korespondující se sezónními surovinami a ročním obdobím. V teplých měsících návštěvníci uvítají příjemné posezení na velké zastřešené zahrádce na dlážděném dvoře Medlánecké sýpky, kde se pravidelně konají víkendové sezónní akce spojené s dobrým jídlem, pivem a živou hudbou. Pivovarská restaurace Moravia je vhodná pro gurmány, rodiny s dětmi, výletníky a milovníky dobrého piva. Dveře jsou otevřeny zkrátka všem, kteří rádi dobře jedí a pijí. Pro akce typu svatby, firemní večírky, rodinné oslavy a další jsou k dispozici dva salónky, jeden přiléhající k restauraci a druhý k útulnému penzionu s kapacitou pěti pokojů. Pivovarská restaurace Moravia – bringing real craft closer to Brno. This business combines high-quality food with excellent craft beer from Moravia and Lucky Bastard.

The beer here is always fresh, well treated, and directly from the Pivovar Moravia brewery. This restaurant in the heart of Medlánky also offers excellent food and is founded primarily on fresh ingredients from local suppliers of meat, vegetables, cheese, and spices, from which they daily prepare brewery specialities, a lunch menu, Czech classics, and evening dishes suitable especially with a beer. In the stylish atmosphere of the pub and restaurant, guests can choose seasonal dishes. In warm months, visitors appreciate the pleasant seating in the large covered garden in the paved courtyard of the Sýpka centre, where there are regular seasonal weekend events connected to good food, beer, and live music. Pivovarská restaurace Moravia is suitable for gourmets, families with kids, travellers, and lovers of good beer. In short, its door is open to all who like to eat and drink well. For events like weddings, company parties, and family celebrations, there are two lounges, one connected to the restaurant and the second to a cosy pension with five rooms.

4 × Foto/Photo: Restaurant TEFITI

RESTAURANT TEFITI

Kdo se domnívá, že italská restaurace je v našich končinách jen hezčí synonymum pro pizzerii, toho v restauraci TEFITI na Zelném trhu v centru Brna vyvedou z omylu. Servírují zde to nejlepší z tradiční italské kuchyně – těstoviny, mořské plody, rizota i zmrzliny. Návštěvníci si kromě výtečného jídla vychutnají i přátelský servis, spojený s typickou jižanskou vstřícností.

Restaurace s jedinečnou atmosférou, kterou lze zažít ve Florencii, na Elbě nebo na Sicílii, nesoucí se ve středomořském duchu, to je TEFITI. Sídlí v nejstarší divadelní budově ve střední Evropě, v brněnské Redutě, a útulné prostředí vybízí k prožití romantického večera, ale i zvláštních událostí, jako jsou například sváteční setkání, propagační akce, soukromé večírky, firemní večeře či svatební hostiny. Pokrmy jsou v TEFITI připravovány dle typicky italské tradice kombinované s moderními gastronomickými prvky. Restaurace nabízí příležitost objevovat autentické pokrmy, které kombinují lásku k Itálii s chutěmi brněnských zákazníků. Ti mají možnost si vybrat z mnoha lákavých jídel od čerstvých těstovin z vlastní produkce, specialit z mořských plodů až po tradiční italská rizota a chutné dezerty. O své klienty se stará pohostinný personál, který vytváří přirozenou, přátelskou atmosféru, jež je se středomořím neodmyslitelně spjatá. Anyone who thinks that an Italian restaurant in our country is just a pretty synonym for a pizzeria will learn the error of their thinking at TEFITI on Vegetable Market in the Brno centre. TEFITI serves the best of traditional Italian cuisine – pasta, seafood, risotto, and gelato. In addition to exquisite food, guests can enjoy friendly service connected with typical southern helpfulness.

A restaurant with the unique atmosphere you can experience in Florence, Elba, or Sicily with a Mediterranean spirit – that’s TEFITI. It sits in the oldest theatre building in Central Europe, Reduta Theatre, and its cosy setting offers the chance to experience a romantic evening or host your own event, such as a holiday get-together, marketing event, private party, company party, or wedding feast. At TEFITI, the dishes are prepared based on Italian traditions combined with elements of modern gastronomy. The restaurant offers the opportunity to rediscover authentic dishes that combine love for Italy with the tastes of Brno customers. Guests have the chance to choose from many attractive dishes including fresh home-made pasta, seafood specialities, traditional Italian risotto, and delicious desserts. The hospitable staff take care of their clients and create a natural, friendly atmosphere inseparably tied to the Mediterranean.

Restaurant TEFITI / Zelný trh 4, Brno / www.tefiti.cz

mapa

Foto/Photo: U Dřeváka Beer & Grill

U DŘEVÁKA BEER & GRILL

Restaurace U Dřeváka Beer & Grill na Dřevařské patří v Brně k oblíbeným místům, kam se dá zajít s partou na pivo, s kolegy na dobré meníčko k obědu a s rodinou třeba na oslavu narozenin. Co všechno se zde dá ještě ochutnat a zažít?

Člověk se U Dřeváka dobře nají, příjemně posedí a může zavítat na speciální události jako jsou třeba PUB KVÍZy, ochutnávky řemeslných piv, nebo gastronomické akce se specialitami jako například svatomartinská husa či ramen. Novinkou jsou sobotní pop-upy, na kterých hostují známí kuchaři, servíruje se hmyz, ochutnává chilli nebo lokální kuchyně z různých zemí. Na čepu je zde každý den cca 7 druhů piv. Většina z nich jsou řemeslná piva neboli craft beers. Co se vypije, to už se znovu nenaráží a na pípu jde zase něco jiného. Milovníci chmelového moku tak ochutnají speciály různých druhů. Čas do času se zde konají akce pro pivní fajnšmekry, třeba pivo čepované netradiční technologií ze samospádového výčepu. A k pivku se perfektně hodí něco na zub! Ideální jsou burgery s poctivou porcí masa a domácími preclíkovými brioškami, wrapy… nebo pěkně šťavnatý pečený marinovaný roastbeef podávaný v sandwichi či tatarák? Na své si přijde každý. A už jste někdy zkusili třeba LONG BURGER? U Dřeváka si ho můžete dát stejně jako další trendy jídla. Bohatá nabídka se pravidelně obměňuje, v restauraci je až 120 míst k sezení a v létě venkovní zahrádka. U Dřeváka Beer&Grill on Dřevařská Street is one of the most popular places in Brno to go with a group for a beer, with colleagues for a nice lunch, and with your family to celebrate a birthday. What can you taste and experience?

At U Dřeváka, you’ll find good food, pleasant surroundings, and special events like pub quizzes, craft beer tastings, and food specialities like St. Martin’s goose and ramen. Newly, there are also pop-ups on Saturdays with famous chefs, insect dishes, chilli tastings, or local dishes from various countries. Every day you’ll find about 7 beers on draught, most of them craft beers. Whatever gets drunk up doesn’t come back and something new appears on tap. Lovers of hoppy drinks can thus try various types of specials. From time to time, there are events for beer connoisseurs, like beer served using the untraditional technology of a gravity pour. And something to eat goes perfectly with beer! Ideally burgers with a proper portion of meat and home-made pretzel rolls, wraps, juicy marinated roast beef served in a sandwich, or steak tartare. Everyone will find something they like. Have you ever tried a long burger? At U Dřeváka, you can give it a go along with other trendy foods. Their rich offer regularly changes. The restaurant has 120 seats and in summer an outdoor garden.

V kavárně Mezzanine je vždy na prvním místě šálek perfektně připravené kávy. Jejich espresso nebo cappuccino je tak neodolatelné, že za přípravu baristé jako první v Česku získali prestižní ocenění Espresso Italiano Locale Abilitato. Výběrová káva z oblíbených tuzemských pražíren je v Mezzaninu také samozřejmostí. Novinkou v menu je pak snídaňový batch brew pro ty, kteří si filtr chtějí užít bez čekání. Pokud ale máte po ránu času více, doporučujeme si kávu vychutnat s něčím dobrým z nové snídaňové nabídky. At Mezzanine, a cup of perfectly prepared coffee is always given the most importance. An espresso or cappuccino there is so irresistible that the baristas were the first in the Czech Republic to be certified as Espresso Italiano Locale Abilitato. Selected coffee from popular local roasteries are a matter of course at Mezzanine. Newly, the menu now includes a breakfast batch brew for those who wanted filtered coffee without a wait. But if you have more time in the morning, we recommend trying their coffee with something nice from the new breakfast menu.

Foto/Photo: Ivo Dvořák

Café Mezzanine / Údolní 15, Brno / www.cafe-mezzanine.cz mapa

CAFÉ PILÁT

Kavárna a vinotéka Café Pilát je naplněná tužba jejího majitele Ondřeje „Čestmíra“ Piláta. Mnohokrát rokoval v protějším Café Tungsram o tom, že by si přál mít kavárnu svého jména v prostorách kapucínského kláštera, až se přání stalo skutečností. Spojení názvu s historickou postavou je tedy čistě náhodné. Antické a biblické motivy se nicméně otiskly do celkového pojetí podniku. Architekt Martin Hrdina se při návrhu interiéru inspiroval motivy starořímské fresky a mozaiky. Při štěbetání bílých rýžovníků zjistíte, že tiché klášterní usebrání a opulentní římský hédonismus se nevylučují, ale naopak dokonale snoubí. Při návštěvě možná potkáte i skutečného Piláta, který vám příběh rád odvypráví osobně. Café Pilát is the fulfilment of the culinary aspirations of its owner, Ondřej “Čestmír” Pilát. He spoke often while at Café Tungsram about how he wished to have a café with his name near the Capuchin Monastery. Then his talk became reality. The combination of the religiously significant name with the historical figure is purely coincidental. Nevertheless, ancient and biblical motifs are imprinted on the overall concept of the enterprise. The interior design of architect Martin Hrdina was inspired by the motifs of ancient Roman frescoes and mosaics. When you shake the white rice, you find that silent monastic recollection and opulent Roman hedonism are not mutually exclusive; on the contrary, they are perfectly blended.

Café Pilát / Kapucínské náměstí 7, Brno / www.fb.com/cafepilat 8

mapa

BAR AKADEMIE

Máte chuť se pobavit při netradičním teambuildingu v prostředí funkcionalistické vily v Masarykově čtvrti? Bar akademie je pro vás připravena, stejně jako vhodný program pro vaše hosty – například formou degustace rumů párovaných s malými pokrmy. Můžete si vyrobit vlastní rum jako master blender nebo si ve škole barmana připravit světové koktejly. Samozřejmostí je tematický raut. Další vychytávky doladíte s vedením akademie podle vašich požadavků a představ tak, aby ke skvěle prožitému večeru nic nechybělo.

Foto/Photo: Café Pilát

Do you want to have fun during an unconventional team building in the functionalist atmosphere of a villa in the Masaryk District of Brno? The Academy Bar has a suitable program for you and your guests. Have a rum tasting that pairs the drinks to small dishes of food. Or attend a bartender school to make your own rum drinks like a master blender and prepare worldclass cocktails. Of course, you can also have your own theme along with a buffet of food. Fine-tune your plans in conjunction with the academy‘s management and bring your ideas to life so that nothing is missing from a great evening.

Bar akademie / Lipová 17, Brno / www.fb.com/barakademiebrno

NA SKVĚLÝ DRINK TIP

PLUM-BERRY Do whiskey glass naplněné ledem nalijeme: 4 cl BARTIDA Slivovice, 1 dl brusinkového džusu (Ocean Spray), koktejlová třešnička na ozdobu.

WWW.BARTIDA.CZ PIJTESROZUMEM.CZ