Detox 4 × jinak

Detoxikační smoothie z červené řepy a zeleného čaje

Ingredience: 1 mrkev, 1 červená řepa, 1/2 hrnku červených hroznů, 1 mandarinka, 1 plátek zázvoru, 1/2 hrnku zeleného čaje.

Postup: Mrkev a červenou řepu očistíme, nakrájíme na menší plátky a nad párou 15 minut vaříme. Potom vychladlou zeleninu vložíme do mixéru. Přidáme hrozny, oloupanou mandarinku, zázvor a vlažný zelený čaj. Všechny suroviny následně v mixéru rozmixujeme na hladké smoothie.

Tip: Co takhle koktejl s vůní Vánoc? Přidejte do smoothie lžíci pomerančové kůry a trochu mleté skořice.

Beetroot and Green Tea Detox Smoothie

Ingredients: 1 carrot, 1 beetroot, 1/2 cup of red grapes, 1 tangerine, 1 slice of ginger, 1/2 cup of green tea.

Method of preparation: Clean the carrot and beetroot, cut them into small slices and steam for 15 minutes. Then put the cooled vegetables in a blender. Add grapes, the peeled tangerine, ginger and lukewarm green tea. Mix all the ingredients in the blender until they reach a smooth texture.

Tip: How about a cocktail with the scent of Christmas? Add a tablespoon of orange rind and a little ground cinnamon to the smoothie

Smoothies plné vitamínů / Smoothies Full of Vitamins

Smoothies nejsou pouze módním výstřelkem, ale účinným spojencem proti nemocem, zejména v zimním období. Jejich popularita vrcholí v letních měsících, kdy roste spousta druhů ovoce a koktejly jsou tak snadněji dostupné. V chladnější části roku však můžeme sáhnout i po méně tradičních ingrediencích, jako jsou červená řepa, špenát, mrkev nebo celer. Právě zmíněná červená řepa obsahuje důležité minerální látky jako draslík, hořčík, železo, jód, mangan nebo zinek. Díky vysokému obsahu vitamínů C a E je její častá konzumace výborná pro celkový imunitní systém. Pravidelná konzumace smoothies z různých druhů ovoce a zeleniny nám tak výrazně pomůže udržet naši obranyschopnost v chodu. Pokud však na ně nejste zvyklí, doporučuje se rozdělit si denní dávku na menší porce a ty popíjet v průběhu celého dne.

Dobře vyvážené smoothie je zároveň pochoutkou i lékem. A well balanced smoothie is both a delicacy and a health booster.

Smoothies are not just a stylish fad, but an effective ally against snuffles and colds especially in the winter season. Their popularity peaks in summer months, when many types of fruit and veggies grow and ripen, so healthy cocktails are more easily available. Still, in the cold season, we can make use of less traditional ingredients like beetroot, spinach, carrots or celery. Beetroot actually contains important minerals such as potassium, magnesium, iron, iodine, manganese and zinc. Due to the high content of vitamins C and E, its frequent consumption is excellent for the overall immune system. Regularly drinking smoothies prepared from various types of fruit and vegetables can greatly help us in keeping our defence system going. However, if you are not used to them, it is recommended to split your daily dose into smaller portions and drink them throughout the day.

Síla zelených čajů / Green Tea Power

Kvalitní zelené čaje mají antioxidační účinky. Good quality green teas have antioxidant effects.

Popíjení zeleného čaje má v Číně tradici téměř pět tisíc let a objevení čaje je opředeno legendami – císaři Šen-nungovi podle pověsti při ohřívání vody spadly do kotlíku i lístky čajovníku, a protože se po vypití nápoje cítil velmi dobře, z nehody se stala tradice, kterou po něm brzy začali opakovat i jeho poddaní. Zelený čaj obsahuje množství flavonoidů, které patří mezi známé antioxidanty. Kromě jiného posiluje organismus a chrání nás před nachlazením. Zapomeňte na pytlíky, granule či ledový čaj v lahvi a dopřejte si kvalitní sypanou směs ze specializovaného obchodu, mezi oblíbené zelené čaje patří například čínský Lung Ching (Dračí studna), japonský Sencha nebo vietnamský Che Thai Nguyen. Denní dávka zeleného čaje by však neměla překročit čtyři hrnky. Sipping on green tea has been a tradition in China for almost 5,000 years. The discovery of tea is shrouded in myths and legends – it is said that when Emperor Shenung was heating some water, leaves from a tea plant fell into the pot and because he felt great after drinking it, this happy accident was the beginning of a fine tradition soon to be followed by his subjects. Green tea contains a lot of flavonoids, which are well-known antioxidants. Among other things, it strengthens our bodies and protects us from colds. Forget tea bags, granules or iced tea in a bottle and treat yourself to a quality loose leaf blend from a specialised store, where you can get popular green teas such as Lung Ching (Dragon Well), Japanese Sencha and Vietnamese Che Thai Nguyen. Nevertheless, the daily dose of green tea should not exceed four cups.

Blahodárný půst / Beneficial Effects of Fasting

Dočasné omezení či vynechání stravy praktikujte v souladu s potřebami vašeho těla. Limit or omit your food intake on a temporary basis and in line with your body’s needs.

Metod, jak určitým typem úpravy stravy vyčistit organismus, je mnoho. Pravděpodobně nejradikálnějším z nich je úplný půst, kdy vynecháme veškerou pevnou stravu a pijeme po dobu několika dní pouze vodu. Na tento druh půstu je třeba si zvykat, velmi pomalu a pozvolna se z něj pak navracet zpátky k běžné stravě a samozřejmě brát ohled na svůj zdravotní stav. Jako u všeho, nutností je používat selský rozum a brát půst s mírou. Oblíbené a pro zdraví a trávicí trakt prospěšné je dočasné vynechání masa a živočišných produktů, zpravidla po dobu několika týdnů. V posledních letech zažívá boom i detox od přidaných cukrů, kdy si po dobu jednoho měsíce odpustíme veškerou stravu, kde se cukr nevyskytuje přirozeně, ale je tam pro lepší chuť uměle dodáván. There are many ways how to detox your body applying various dietary changes. Probably the most radical of them is complete fasting, where for a few days all solid food is left out and only water is drunk. It is necessary to get used to this kind of fasting very slowly and go back to your normal diet step by step, obviously always taking your health into account. As with everything, one has to use common sense and do the fasting in moderation. Temporary omission of meat and animal products for a few weeks is also popular and beneficial for health and the digestive tract. In recent years we have witnessed a boom in added sugar detox, where for one month you avoid all food where sugar does not occur naturally, but is added for a better taste.

Dovolená pro játra / Give Your Liver a Rest

Nejen vznik závislosti, ale také jaterní či srdeční onemocnění, zhoršení imunity, cukrovka, obezita, to vše a mnoho dalšího patří mezi rizika spojená s nadměrnou konzumací alkoholu. Češi jsou se spotřebou alkoholu 11,7 l čistého lihu na osobu a rok na nelichotivém druhém místě v Evropě. S tímto trendem se snaží bojovat například kampaň Suchej únor pořádaná Ligou otevřených mužů. Detox od alkoholu skutečně působí pro naše tělo jako vítaná dovolená od celoročního zápřahu. Pročistí se játra, tlusté střevo, organismus se zbaví odpadních produktů. Mezi příznivé dopady dočasné abstinence, která má dle odborníků trvat alespoň 21 dní, v ideálním případě pak 3 měsíce, patří i zlepšení barvy a lesku kůže. Alkohol je velmi kalorický, po dobu detoxu se tak některým lidem podaří i zhubnout přebytečná kila.

Trocha alkoholu ještě nikoho nezabila. Stejně jako trocha abstinence. A drop of alcohol has never killed anyone. Nor has a little abstinence.

Not only addiction, but also liver and heart diseases, deterioration of the immune system, diabetes and obesity are just some of the risks associated with excessive alcohol consumption. With an intake of 11.7 l of pure alcohol per person per year, Czechs come in at the undesirable position of second place in Europe. The “Dry February” campaign organised by the Open Men‘s League tries to fight this trend. Alcohol detox really works as a very welcome holiday from year-round indulgence. Our liver, colon and actually the whole body gets rid of waste products. The beneficial effects of temporary abstinence, which experts say should last at least 21 days, ideally 3 months, include improvements in skin colour and shine. Alcohol is high in calories, so some people even manage to shed some excess weight while detoxing.

Kam na snídani, na oběd a na večeři? Zeptali jsme se několika osobností, kam za jídlem a pitím chodí nejraději.

JAN PRESS ředitel Moravské galerie

HANA HOLIŠOVÁ herečka a zpěvačka

MARTIN GLASER ředitel Národního divadla Brno

Ráno snídám doma s dětmi – pečeme si vlastní chleba, takže není třeba chodit do podniku, asi bych to ani nestíhal. Případně loudím dobroty od kolegů v práci.

V poledne chodím na polévku do Lokálu nebo do Vietnamských baget na Pekařské, pokud se jedná o pracovní oběd, zamířím do Morgalu v Místodržitelském paláci, kde se můžu spolehnout na kvalitní sezónní potraviny.

Po práci mám nejradši hospodu Za Homerunem, je tam baseballové hřiště a nádherný výhled na Brno, chodí tam zahrádkáři i baseballisti. V létě se nabízí příjemné posezení v našem sochařském parku na nádvoří u Pražákova paláce.

S kolegy z práce občas zavítáme do Alberta pod Špilberkem, oslavy se většinou odehrávají ve Schrottu, kde mají na čepu speciály lokálních sládků a výborné nakládané tvarůžky. Až bude mít syn Tonda jedenáct, určitě zajdeme ke Starýmu Billovi na hovězí steak. Když už vyrážím na snídani do terénu, tak nejraději do Marináda Store, kde mají vynikající Avocado Bread, který si dám téměř při každé návštěvě. Makronky nebo různé domácí koláče, freshe, skvělé sýry, šunky i výbornou kávu a k tomu všemu bonus osobitého a hravého designu servírování i samotného bistra. Je to velmi příjemná, taková radostná (víc holčičí) záležitost.

U oběda se poměrně často můžeme potkat v pivovarské restauraci Zelená kočka na Kounicově ulici, kde mě baví široký výběr týdenního obědového menu, a ať si dám cokoliv, nešlápnu vedle. Milovníci dobrého piva navíc určitě ocení rozmanitou nabídku brněnských pivovarů Moravia a Lucky Bastard.

Po obědě ze Zelené kočky zajdu na dezert jen o pár metrů dál do podniku Ještě jednu, kde mají opravdu famózní zmrzlinu. Miluju jejich pistáciovou, ale mají každý den jiný výběr a opravdu nezbývá než doporučit „ještě jednu“. S kamarádkou, která má doma malého synka, chodíme nejčastěji na skvělý dezert, kávu i za velmi milou obsluhou do kavárny Park Lane na Lužáneckou, jež je navíc baby friendly.

Would you like to know where to go for breakfast, lunch and dinner? We have asked several celebrities what their favourite places for wining and dining are.

Pokud mám chuť na sushi, které miluju, tak rozhodně KOISHI na Údolní. A pokud mám dilema, ať už jde o večeři, oběd, snídani nebo odpolední kávu, zaručeně dobrá volba je pro mě Bistro Soul na Jezuitské. Mám pocit, že v těchto ohledech je Brno opravdu „světové“ a jeho gastro nabídka je krásně pestrá a hravá.

28 FOOD DRINK BRNO 2020 Nejsem příznivcem pracovních snídaní, zato mám rád ty soukromé, víkendové. Od jara do podzimu většinou v sobotu a spojené s návštěvou trhu na Zelňáku. Vyzkoušeli jsme řadu podniků, ale nakonec u nás zvítězil Podnik. Nejen kvůli poloze, ale i kvůli skvělým chlebům s avokádem a ztraceným vejcem, dobré kávě a dezertům. Čerstvé noviny a příjemná obsluha jsou jaksi samozřejmostí.

V poledne velmi rád zajdu na svižný oběd do bistra Atelier, které je schované ve vnitrobloku na Kobližné. Podle mne dělají momentálně nejlepší polévky v celém Brně. Zatím mi tam pokaždé chutnalo bez ohledu na to, jestli jsem vybral vegetariánský oběd nebo maso.

Místa pro odpolední kávu rád střídám a baví mne zkoušet nové kavárny, hledající své místo na slunci vedle těch zavedených. Takže mne potěšil „objev“ nového Kafe v rozkladu na Veselé. Výborná káva, příjemný interiér a skvělé dezerty.

Poslední dobou mám velmi často chuť na sushi – nejlepší dělají v restauraci Mori. Celému podniku nelze nic vytknout a zbývá jen popřát, aby se jim na nové adrese od jara dařilo stejně dobře a udrželi si svou špičkovou kvalitu.

LADISLAVA BLAŽKOVÁ tisková mluvčí Ligy vozíčkářů

Když je člověk na vozíku, stejně jako já, výběr toho, kam zajít, se značně zmenšuje. Hodně výborných podniků je pro vozíčkáře stále zapovězeno. Tady jsou však tipy, kam se zajet dá. Snídaně jsou fajn v Kafecu na Orlí. Dostanete snídaňové menu a fixu. Zaškrtáte si, na co právě máte chuť. Na výběr jsou slané i sladké vafle se spoustou dalších skvělých věcí.

Na oběd chodím často na Vinohrady do restaurace K1, protože to mám blízko práce. Ve městě je bezbariérová jistota Morgal. Taky se dá jít na Svoboďák, restaurace U Tomana má bezbariérové přízemí. Tam je ale jen jeden stůl, takže platí, kdo dřív přijde…

Do dob první republiky se můžete přenést v Caffé del Saggio. U Café Mezzanine trochu zamrzí jeden schůdek u vstupu (ten se dá s pomocí asistenta zvládnout), hodně však potěší bezbariérová toaleta. Na kafe se dá taky zajít do café & baru U Pánů v Domě pánů z Lipé. Tam se kafe může snadno změnit i ve vodní dýmku.

Večer se dá zajít do prvního patra Baru, který neexistuje, nebo do pivnice Pegas. Sympaticky blízko hlavního nádraží je Mamut Pub, takže se dá stihnout i poslední bezbariérový rozjezd.

MARIE KUČEROVÁ ředitelka Filharmonie Brno

Snídám zásadně doma, kde si dopřávám teplou kaši s ořechy, semínky, čerstvým ovocem a medem, dá se to všelijak měnit a nic lepšího neznám. Pokud mě povinnost vyžene z domova dřív, pak ráda zajdu do Podnebi, mají skvělé slané i sladké varianty.

Oběd se většinou odehrává v Rebiu, dávám přednost vegetariánství a vyhovuje mi, že si můžu vybrat, na co mám chuť a na kolik mám chuť, obrovské porce jinde mě děsí. Ráda zajdu taky do dobrých asijských restaurací – momentálně nejraději do Cà Phê C ổ, Mori nebo do Ramenu na Václavské, ale to už je výlet z centra. Někdy taky zvítězí italská klasika Jean Paul’s na Běhounské, nikdy nezklame kreativní Bistro Franz na Veveří.

Káva je záležitost centra, ideálně, když je vidět z oken městský cvrkot – SKØG (bohužel často plno), Mitte, Podobrazy, Kolbaba.

Brno má jeden zásadní gastronomický problém, a to je nemožnost najíst se později večer. Zajít po koncertě s hladovými umělci na večeři je docela umění. Proto – ale především pro opravdu skvělého kuchaře a celkový koncept – oceňuji Atelier. A pokud jde o klidný večer, zatím mě nikdy nezklamal Kohout NA VÍNĚ, Retro Consistorium a samozřejmě KOISHI. Legendární brněnské bary asi netřeba zmiňovat – třeba Super Panda Circus.

MARTIN EVŽEN KYŠPERSKÝ hudebník, frontman kapely Květy

Snídani mám z jídel nejraději. Chodil jsem do Atlasu na norskou nebo arabskou snídani. Líbilo se mi, jak to je pestrý. Pak jsem se jim vyhýbal v ostychu, že potkám svou bývalou holku. To jen dokazuje, jak jsem pitomej. A hodně fajn je jíst ráno u Piláta. Tam mají hlavně vejce. Ztracená vejce, turecká vejce, ... Líbí se mi snídat něco s příběhem.

Co se týká obědů, tak mě zachvátila asijská horečka. Na první sushi jsem šel v roce 2013 s tváří zkroušenou pochybami – rodiče mi vždy říkali: nejez syrové maso! Nicméně od té doby chodím na sushi pořád. Ve čtvrtém patře Letma je k tomu povznášející výhled na město. A často mířím i na nudle do G ỗ, jen tam bývá jako v sauně. Nebo do toho místa, jehož název neumím vyslovit, ale dřív tam bylo Forky’s.

Kafe mají moc dobrý v Monogramu, navíc je to blízko nádraží. A taky v Punktu, kde si dávám pracovní schůzky a občas tam obsluhuje krásná Kristýna, které přibývají tetování. Fér kafe dostane člověk taky v Industře. A k tomu chleba s okurkou nebo zmrzlinu a zážitek z interiéru.

Večeře často odbývám. Ale vedle kina Scala si člověk může koupit moc dobrej burger. A na Čáře veganskej, trošku guma pro zuby v kondici a přitom úplná náruč chutí. Pozdě v noci se dá zastavit U Poutníka a dát si tam pivo a k němu neskutečný chléb s tvarůžky. Jestli máte ambiciózní plány někoho v noci ještě líbat, je dobré vzít toho člověka s sebou a koupit mu jeden taky.

RHYS BRADDOCK Musician, Producer, Teacher

I don’t usually get the opportunity to eat breakfast before work, but on weekends we might pop into Botanic Bar and Bistro for their lovely eggs Benedict or Bistro Franz for whatever is on offer, perhaps with a nice glass of white wine!

I am still getting used to the huge lunches Czechs usually eat. I like a light lunch, but if I’m in town I might go down to Die Küche at Kabinet MÚZ for a nice vegan meal. I often pass by the University Campus in Bohunice, so I might pop in to Campus River Restaurant. They have lunch menus, but I prefer to have the lovely meals off their á la carte menu, particularly the soups which are delicious. On weekends we might go to our local Greek restaurant Ellas or Bistro Franz on Veveři.

Not being a a coffee freak, I don’t have a regular afternoon haunt, but in summer we like to go to Piknik Box in Bjornsenuv Sad and chill out in the sun. The coffee is good, as is the cider. Sometimes the queue does get a bit long though.

I really enjoy the atmosphere at the Vietnamese restaurant Cà Phê Cổ, near Na Stojáka in the city. The service and food is great there and I am a repeat customer! Our favourite little bar in that area is Rotor. Tasty cocktails and good music (VERY important!), we often meet friends there at all hours. If I need a full meal late at night after a long rehearsal or show, I love going to Steakový a Pivní bar Pod Lékárnou. Their kitchen is open until 2am which suits my night owl instincts just fine.

Historická fotografie původního pivovaru Moravia. Foto: pivovar Moravia. Historical photo of the original Moravia brewery. Photo: Moravia brewery

122 let pivovaru Moravia

122 Years of Moravia Brewery

Pivo od Moravie dnes najdete na čepu mnoha brněnských i mimobrněnských podniků. Původní pivovar Moravia (založený 1898) stával v místech mezi ulicemi Kotlářská a Dřevařská a v době svého vrcholu vařil asi 200 000 hektolitrů piva ročně, což z něj dělalo druhý největší pivovar v Brně.

V dobách první republiky zažívalo pivovarnictví zlaté časy. Nejinak tomu bylo i v pivovaru Moravia, k jehož specialitám patřilo čtrnáctistupňové světlé exportní pivo Zlato Moravy a šestnáctistupňové speciální tmavé pivo Bavaria. V roce 1933 však na pivovar, stejně jako na mnoho dalších společností, dolehly následky hospodářské krize a proudy zlatavého moku se zastavily. Později, v roce 1943, došlo k fúzi se starobrněnským pivovarem a tedy i k zániku kdysi slavné značky. Každého, kdo by si chtěl prohlédnout původní prostory pivovaru, musíme zklamat, byl bohužel srovnán se zemí. Stát do dnešních dob zůstala jen správní budova paláce Morgensternových, částečně se dochovala také budova tehdejší sladovny, kde našel v minulosti zázemí pivovar LUCKY BASTARD. Můžeme si tak jen domýšlet, jaké pivo zde tehdy vyráběli, pokud sáhneme po historických fotografiích a útržkovitých informacích

Today beer from Moravia Brewery can be found on tap in many establishments in and out of Brno. The original Moravia Brewery (founded in 1898) was situated at the site between Kotlářská and Dřevořská Streets and in its heyday it produced about 200,000 hectolitres of beer per year, making it the second largest brewery in Brno.

In the interwar period, beer making experienced its glory days. The same can also be said about Moravia Brewery, which boasted specialties such as Zlato Moravy - 14° export light ale and Bavaria - special 16° stout. In 1933, however, the brewery, like many other companies, felt the effects of the Great Depression, and the streams of golden nectar dried up. Later, in 1943, the enterprise merged with Starobrno Brewery resulting in the demise of the once famous brand. Unfortunately, we will disappoint all those who would like to see the original premises of the brewery, as they were levelled to the ground. The only surviving structure is the administrative building of the Morgenstern Palace and in part also the building of the then malt house, which in the past housed the LUCKY BASTARD Brewery. So by looking at historical photographs and fragmented information about technological equipment

Akciový ležák vznikl u příležitosti získání akcie pivovaru Moravia z roku 1936. Foto: pivovar Moravia „The Stock Lager“ was created on the occasion of acquiring a stock of the Moravia brewery from 1936. Photo: Moravia brewery

o technologickém vybavení. Naštěstí pokračování v odkazu neznamená nalezení původní receptury piva Moravia v podlaze sladovny. Pivovar Moravia je přes všechno výše uvedené totiž živý i dnes. V roce 2016 (po 118 letech) byla značka pivovaru Moravia obnovena v již zmíněné původní budově sladovny na Kotlářské a v září 2017 byla zahájena výroba v Brně-Medlánkách s ročním výstavem 9 000 hl piva. Na počátku obnovy stál jasný cíl – vařit chuťově zajímavá spodně kvašená piva, tzv. ležáky. A samozřejmě nejen vařit, ale také nabízet milovníkům tohoto zlatavého moku k uhašení žízně a prožitkům ve chvílích pohody při posezení s přáteli nad orosenou sklenicí brněnského řemeslného piva. Jak se toto úsilí znovuzakladatelům slavné značky podařilo, můžete posoudit sami. Piva z pivovaru Moravia totiž naleznete hned v několika desítkách brněnských restaurací, barů i kaváren, ve velkoobchodech, pivotékách, zkrátka všude, kam se lze ubírat ve jménu uhašení žízně.

AKCIOVÝ LEŽÁK 12° Před časem v pivovaru Moravia uvařili nový, speciální Akciový ležák, který se pokouší přiblížit původní chuti tamějšího piva. Podnětem k výrobě tohoto speciálu bylo získání historické akcie pivovaru Moravia z roku 1936 a seminář, který se zaměřil na výzkum historických odrůd ječmene z pohledu jejich pivovarského významu. Aby se chuť nového Akciového ležáku podobala tomu původnímu co nejvíce, spojil se Výzkumný ústav pivovarský a sladařský s humnovou sladovnou v Záhlinicích a společně připravili slad z historické odrůdy ječmene Stupický staročeský. Tato odrůda vznikla výběrem ze staročeských odrůd ve 20. letech 20. století a již více než 60 let se komerčně nepěstuje. V pivovaru Moravia pak tento slad z historického ječmene spojili s hlávkami původních Osvaldových klonů Žateckého červeňáku, které byly vyšlechtěny ve 20. a 30. letech minulého století. Speciální surovinu dodal pivovaru přímo Chmelařský institut v Žatci. V Brně pak uvařili světlý ležák tradičním třírmutovým výrobním postupem a místní sládci doufají, že vám bude chutnat. Dát si ho můžete na různých místech v Brně a poznáte ho podle akcie pivovaru Moravia z roku 1936, která zdobí etiketu. we can only imagine what beer they used to produce there at that time. Fortunately, the continuation of the legacy does not mean finding the original Moravia beer recipe inside the flooring of the malt house. Despite all of the above Moravia Brewery is still alive today. In 2016 (after 118 years), the Pivovar Moravia (Moravia Brewery) brand was restored in the above mentioned original building of the malt house in Kotlářská Street and in September 2017 production commenced in Brno-Medlánky with the total annual output of 9,000 hl of beer. At the beginning of the restoration efforts there was a clear goal – to make bottom-fermenting beers - lagers of interesting flavours. And of course not only to make them, but also to offer them to lovers of this golden nectar to satisfy their thirst and provide happy experiences while having good times with friends over a cold glass of Brno craft beer. You can see for yourself how successful these efforts of the re-founders of the famous brand really were – as you will be able to find Moravia Brewery beers in several dozen Brno restaurants, bars and cafés, at wholesalers, beer bars, and simply anywhere you can just pop in to quench your thirst.

12° AKCIOVÝ LEŽÁK (LAGER) Some time ago Moravia Brewery created a new special lager called Akciový ležák, which attempts to get as close as possible to the authentic taste of the original beer. The production of this special lager was inspired by the acquisition of the 1936 historical Moravia Brewery Stock Certificate and a workshop, which focused on researching historical barley varieties in terms of their significance for the brewing industry. In order to make the taste of the new lager very similar to the original beer, the Research Institute of Brewing and Malting together with Floor Malt House in Záhlinice prepared malt using the historical barley variety - namely Stupický staročeský. This variety was developed from selected old Czech varieties in the 1920s and has not been commercially grown for more than 60 years. Moravia Brewery combined this historical barley malt with the hop cones of the original Osvald clones of the Žatecký červeňák hop variety, which were bred in the 1920s and 1930s. These special ingredients were supplied directly to the brewery by the Žatec Hop Research Institute. Then applying the traditional three-mash production process, the Brno brewers made a light lager and hope you will enjoy. You can order it in various places all over Brno and you can recognise it from its label which bears the image of the 1936 Moravia Brewery Stock Certificate.

Tipy / Tips

ŘEMESLNÁ PIVA U DŘEVÁKA Ale, Pale, ležák, Ipa, Apa… To jsou druhy řemeslného piva neboli craft beer, které uhasí vaši žízeň v restauraci U Dřeváka. Pokaždé zde okusíte něco nového! Naráží se vždy omezené množství a příležitostně můžete zkusit třeba i originálně samospádem čepované pivo z malých českých pivovarů. U Dřeváka Beer & Grill Dřevařská 22, Brno

MAZÁK – EXTRA HOŘKÁ 11° Vlajková loď pivovaru z Dolních Bojanovic. Výrazně hořký, přesto skvěle pitelný ležák, u kterého se dá strávit celý večer. Pivnice Dobré pivo Starobrněnská 14, Brno

MOUCHA – SVĚTLÝ LEŽÁK 11° Klasický, poctivý ležák z poměrně mladého pražského pivovaru Moucha. Potěší především fanoušky hořkého piva, návykově pitelný. Velmi často si ho můžete dát v obou Pubech U Dvou přátel. Pub U Dvou přátel Tábor 25, Brno

BREWNIVERSE – TEKUTÝ CHLEBÍCHECK American Pale Ale s 11 % původní mladiny. Jednoduchá APA na celovečerní popíjení. Výrazně hořká v chuti, s tóny citrusů ve vůni. Ochutnat ji můžete nejen ve food trucku Būcheck, ale podobně jako Mouchu také v obou Pubech U Dvou přátel. Pub U Dvou přátel Dominikánská 11, Brno

Tipy / Tips

BOSTEELS KWAK BERLINER BERG PALE ALE Toto polotmavé svrchně kvašené pivo jantarové barvy pochází z Belgie, vaří se ze tří druhů sladu a podává se ve sklenici charakteristického tvaru. V době koňských dostavníků se totiž dala zasunout do třmenu, a byla tak jezdci po ruce. Ochutnejte v Malt Worm! Malt Worm Starobrněnská 12, Brno

KAMENICKÁ 10 Světlé výčepní spodně kvašené pivo uvařené tradiční technologií ze dvou druhů sladu a dvou druhů českého chmele. Doba zrání 5–6 týdnů. Pivo je nefiltrované a nepasterované. Craft Beer Bottleshop & Bar Zelný trh 14, Brno

PILSNER URQUELL Nesmíme zapomenout ani na klasiku. Skvěle ošetřenou plzeň vám natočí v Lokále U Caipla na Kozí ulici. Světlý ležák patří mezi pivní legendy, které si s ubíhajícím časem drží svou kvalitu. Lokál U Caipla Kozí 3, Brno

STOJÁCKÉ POUPĚ Slad z Hané a 3 druhy chmelů, to je „dvanáctka“, kterou pro vás ve spolupráci s Beskydským pivovárkem připravili ve Výčepu Na Stojáka v centru Brna. Jedinečná atmosféra a jedinečné pivo. Výčep Na Stojáka Běhounská 16, Brno

Nuda v Brně? Přinášíme tipy na několik drinků, kterými si můžete ozvláštnit večer. | Boredom in Brno? Here are few drink tips that will help you make your evening special. Foto/Photo: Pocket media/Monika Hlaváčová, archiv jednotlivých podniků

Koktejly, které má Brno rádo

Cocktails Loved by Brno

Léto a popíjení lehkých drinků pod širým nebem je zatím v nedohlednu. Nezbývá tedy než nastoupit na kolotoč chutí brněnských podniků. Hedonistický bar Slast spojuje promyšlené koktejly, designové vodní dýmky a instalace výtvarných děl, ve Whiskey Baru, který neexistuje, se zase snaží ušlechtilý obilný destilát zbavit nálepky snobského pití. Starší bratr tohoto podniku, tedy Bar, který neexistuje, je pionýrem moderního koktejlového dění v Brně. Do 4pokojů si můžete zajít v libovolnou hodinu, atmosféra je vždy na jedničku. Air Cafe nabízí své služby již více než 20 let a najdete tu více než jen rumy. Na následujících stranách vás zveme na drinky z těchto vyhlášených brněnských barů. Summer and light drinks sipped in the open air are still a far off thought. So for now you can ride the carousel of tastes and colours offered by Brno bars and clubs. You could try “Slast (Pleasure)” – a Hedonistic bar, which combines sophisticated cocktails and design hookahs with an art installation or the Whiskey Bar That Does Not Exist, which attempts to get rid of the snobby drink label this noble grain spirit seems to have stuck on it. The older brother of this establishment, i.e. the Bar That Does Not Exist, is a pioneer of modern cocktail events in Brno. 4pokoje (4rooms) with its omnipresent perfect atmosphere can be visited at any hour. Air Café has been open for more than 20 years and offers more than just rum. The following pages present some of the drinks from these renowned Brno bars.

Paradajk of the Death

Twist na jednu z největších klasik koktejlového světa, Bloody Mary, vám udělají v baru Slast. Barmani vám tenhle drink doporučí, pokud jste pokročilejším fanouškem přísně zemitých, hutných chutí. Skládá se z vodky Smirnoff, rajčatového pyré, citronového pepře, výluhu z řasy nori, chilli a uzené soli. Výraznou umami stopu drinku propůjčuje domácí hoisin omáčka. Jako ozdobu si můžete vybrat buď řapíkatý celer, nebo hovězí jerky od Jimmy’s Food. A twist on one of the greatest classics of the cocktail world – Bloody Mary – can be enjoyed in Slast Bar. Bartenders will recommend this drink if you are a more advanced fan of absolutely earthy, hearty tastes. It consists of Smirnoff vodka, tomato puree, lemon pepper, Nori algae extract, chilli and smoked salt. The homemade hoisin sauce imparts the drink with a distinctive umami tone. As to the decorations, you can choose either a celery stalk or beef jerky by Jimmy‘s Food.

Ležák Jack

Ve Whiskey Baru, který neexistuje, si můžete pochutnat na drinku s názvem Ležák Jack. Jack Daniel’s, citronový fresh, cukrový sirup, pyré z bílých broskví, Angostura bitters a Jarošovský ležák. Koktejlová stálice, která v nabídce podniku figuruje od jeho otevření a po celou dobu se drží na špici popularity. Perfektně vybalancovaný sladkokyselý ovocný drink s doznívající jemnou pivní hořkostí sedne i těm, kteří pivu běžně neholdují. In the Whiskey Bar That Does Not Exist you can order a drink called Ležák Jack. Jack Daniel‘s, lemon fresh, sugar syrup, white peach puree, Angostura bitters and Jarošovský lager. This ever popular cocktail has been a fixture of the establishment since the very opening of the bar. Showing off perfect balance, fruity tones and a sweet and sour taste with a finish displaying delicate beer bitterness, it goes down well even with those who are not big beer fans.

Gatsby

Drink inspirovaný přeslavným románem F. S. Fitzgeralda Velký Gatsby je variací na klasický koktejl Painkiller. Obsahuje calvados Coquerel, rum Myers’s, mirabelkové pyré, kešu orgeat, citronový fresh a muškátový oříšek. Jedná se o silný ovocný a lehce kořeněný koktejl, v němž ze sladkokyselých tónů výrazněji vystupuje chuť jablek, za což může obsažený calvados. Rum mu naopak dodává alkoholovou plnost. Kde ho můžete ochutnat? Kde jinde než v Baru, který neexistuje. Inspired by F. S. Fitzgerald‘s famous novel The Great Gatsby, this drink is a variation on the classic Painkiller cocktail. It is made out of Calvados Coquerel, Myers‘s Rum, Mirabelle plum puree, Cashew Orgeat, lemon fresh and nutmeg. This strong, fruity and slightly spicy cocktail presents sweet and sour tones along with a more distinctive taste of apples, which is not surprising as it contains calvados. On the other hand, rum imparts it with alcoholic potency. And where can you try it? Where else than in the Bar That Does Not Exist.

Greponella

Co dostanete, když smícháte Gordon’s Gin, Becherovku Cordial, likér Passoa, meruňkové pyré, sirup z citronové trávy, limetkový fresh a grepovou marmeládu? Drink Greponella, který vám připraví ve 4pokojích. Co stojí za chutí koktejlu? Ultimátní inspirace grepem. O tohle ovoce tady totiž jde v první řadě. Velmi přístupný drink širokým masám s odlišnými chuťovými preferencemi. Zaujme výraznou ovocností a sladkokyselostí, díky čemuž si zasluhuje zařazení do kategorie „osvěžující letní pitíčko“. What do you get when you mix Gordon‘s Gin, Becherovka Cordial, Passoa Liqueur, apricot puree, lemongrass syrup, lime fresh and grapefruit marmalade? A Greponella drink which you can order at 4pokoje. What is behind this cocktail’s taste? An ultimate grapefruit inspiration, as Greponella is mainly about this fruit. Well accepted by vast numbers of people with different taste preferences, it will captivate you with a distinct fruitiness as well as sweet and sour tones thanks to which it is deservedly included in the „refreshing summer drink“ category.

Amazonský express

Divoká Amazonie přímo ve vaší sklence! Pokud se cítíte na exotickou jízdu, neměli byste tento koktejl ve svých večerních plánech vynechat. Drink Amazonský express sestává z 50 ml Canaïma ginu, 35 ml Paragon Nepal Cordialu,15 ml prémiového grepového toniku a zástřiku pomerančovou kůrou. Tuto exotickou pochoutku si můžete dopřát v Air Cafe na Zelném trhu, podniku, na který se jeho návštěvníci mohou spolehnout již více než dvě desetiletí. The wild Amazon right in your glass! If you feel like an exotic ride, you should definitely include this cocktail in your evening plans. The Amazon Express drink consists of 50 ml of Canaïma Gin, 35 ml of Paragon Nepal Cordial, 15 ml of premium grapefruit tonic and an orange peel spray. You can enjoy this exotic delicacy at Air Café on Zelný trh – an establishment that visitors have relied on for more than two decades.

Bartida slivovice

Nedáte dopustit na tradiční českou slivovici? BARTIDA Slivovice je vyráběna trojstupňovou destilací vyzrálého švestkového kvasu v měděných zařízeních, která zaručují stabilní kvalitu destilátu. Pecky v kvasu dodávají nápoji chuť třísloviny. Právě ony spolu s tříletým zráním zajišťují slivovici jemnou, zaoblenou chuť ovoce s příjemným podtónem uleželého destilátu. Sbíhají-li se vám při čtení těchto řádků sliny, navštivte e-shop www.bartidashop.cz a nechte si lahev doručit až před dveře. Will you never hear a bad word said against the traditional Czech Slivovitz – plum brandy? BARTIDA Slivovice is produced by three-stage distillation of a well fermented plum mixture in copper stills, which guarantees the stable quality of the spirit. The stones in the fermented mixture make the drink taste oftannins. In addition, together with the three-year maturing, they give Slivovitz a delicate, rounded taste of fruit with a pleasant undertone of an aged distillate. If your mouth started watering just by reading these few lines, go to their e-shop www.bartidashop.cz and have a bottle delivered to your front door.

Vychutnat si sklenku dobrého vína, zatímco nám zima pomalu mává na rozloučenou? Why not enjoy a glass of good wine while winter is slowly waving goodbye to us? Foto/Photo: 5 × Pocket media

Ó, sladká dezertní vína / O, Sweet Dessert Wines

Zima je tady, takže je načase otevřít dezertní víno. Svou sladkostí totiž nabízí možnost lahodného odpočinku od temnoty probíhající zimy. Naštěstí už není nutné tyto skvosty hledat za hranicemi. Díky některým průkopnickým vinařům mohou spotřebitelé v Brně vybírat ze širokého spektra kvalitních produktů drobných vinařství.

Ledová vína, fortifikovaná vína, pozdní sběry a botrytické sběry z jižní Moravy se již dávno zařadily mezi špičku a posbíraly různá světová ocenění. V chuti vín se zrcadlí osobnosti jednotlivých vinařů i makroklima regionu. Když vybíráte víno k jídlu nebo dezertu, mějte na paměti, že víno má být sladší než pokrm, který doprovází. Prozkoumejte, co nabízí jižní Morava, a nechte se chytit mlsnou.

Winter is here, and it is time to uncork the dessert wine. These lusciously sweet wines offer the prospect of a delicious respite from the dark, snowy winter. Fortunately, there is no longer a need to search beyond the Czech border for these gems. Thanks to certain pioneering winemakers, Brno consumers are now privy to a plethora of high quality, small production options.

Ice wines, fortified wines, late harvest, and botrytized styles from South Moravia have proven to be exemplary, winning global industry awards and recognition. These techniques represent both the winemakers distinct personalities and the Moravian macroclimate. Keep in mind, when pairing with a meal or dessert, the wine should always be sweeter than any accompanying dish. This holiday season, explore what South Moravia has to offer, and indulge your sweet tooth.