Smørrebrød – dejligt! Teksti: Hilkka Korpela Kuvat: Merja Vallas & Riitta Cederqvist Resepti: Johanna Toivonen
Osallistuin Pohjoismaisen talvipäivän yhteydessä Arbiksen smørrebrød-kurssille, innostuin herkullisista voileivistä ja sain idean esittää omalle yhdistykselle tanskalaisten voileipien valmistamista tulossa olevan kevätkokouksemme pohjoismaiseksi ohjelmaksi. Orimattilan Pohjola-Norden järjesti 6.3. kevätkokouksensa yhteydessä smørrebrød-tapahtuman. Valmistelimme Merja Vallaksen kanssa kurssilta saamieni neljän ohjeen pohjalta leipien täytteet etukäteen. Kokouspaikassa Orimattilan järjestötuvalla asettelimme ohjeet ja täytteet leipien ja päälle laitettavien aineksien kanssa esille. Jokainen osallistuja teki omat smørrebrødinsä (4 erilaista) ja innostuneen tunnelman vallitessa maistelimme ja vertailimme makuja. Kaikki olivat sitä mieltä, että tämän toteutamme jossain muodossa myöhemminkin. Ja reseptit tietysti otettiin mukaan. • Smørrebrød med karrysild ½ skive rugbrød smør til brødet salatblad karrysild et par skiver rødløg kapers lidt dild
½ siivu ruisleipää sipaus voita salaatinlehti karrisilliä pari rengasta punasipulia kapriksia tilliä
Saimme nauttia tanskalaisesta voileipäpöydästä myös Etelä-Suomen alueen tammikuisessa aluekokokouksessa Dansk klubbenin tiloissa. Sååå dejligt!
Voitele leipä voilla ja laita salaatinlehti päälle. Asettele karrisilli. Koristele punasipulilla, kapriksilla ja tillillä. Hjemmelavet karrysild (6 personer) 3-4 tsk. karry 2-3 tsk. olie 1 glas løgsild ½ aeble ½ almindeligt gult løg 1 lille sylteagurk (eller 2-3 cornichoner) 15 gr kapers 2 dl mayonnaise 1½-2 dl creme fraiche
3-4 tl karria 2-3 tl öljyä 1 prk sipulisilliä ½ omena ½ keltainen sipuli 1 pieni suolakurkku (tai 2-3 cocktailkurkkua) 15 g kapriksia 2 dl majoneesia 1½-2 dl crème fraichea
Laita kuumalle pannulle pari teelusikallista öljyä sekä 3-4tl karria. Anna seoksen jäähtyä. Kaada silli siivilään, valuta se kunnolla ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli ja kurkut hienoksi. Sekoita majoneesi ja creme fraiche. Sekoita hienonnetut aineosat, kaprikset ja silli viimeisksi. Anna sen asettua muutama tunti ja mieluiten yön yli. Etelä-Suomen alue | Södra Finlands region 11
