Contenido Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Noviembre de 2011 • Año 22 - No. 159 Licencia Mingobierno 0011739
Junta Directiva Presidente Cooperativa Colanta Santiago Berrío Calle Vicepresidente APA Guillermo León Barreneche S. Miembros Agropecuaria La Molienda Ltda. Carlos Eduardo Pineda Bustos Augusto Osorno Gil Cercafé Lilia Consuelo Velasco Zambrano Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Freddy Alonso Velásquez Restrepo Granjas Paraíso María del Carmen Otero Jorge Eliecer Jaramillo Mesa Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Gerente Carlos Alberto Maya Calle Subgerente Ximena Mahecha Anzola Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Conceptualización gráfica y diseño de portada BHR Grupo Estratégico Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB Impresión Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.
ISSN 0122-4220
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Economía y porcicultura. Actividades de interés. Actualidad. Escuelas de Campo para Productores. 140 años cosechando el progreso de Colombia. Porcicultura y medio ambiente. Colombia polo de desarrollo en la elaboración de pre-mezclas de ingredientes nutricionales en salud animal. Terminología para la clasificación del estatus de granjas porcícolas y el síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS). Enfermedades cardiovasculares y su relación con la nutrición. Costos de octubre
Nuestros anunciantes Frigoríficos BLE 1 Lhaura 9 Contraportada Vecol 11 Fondo Nacional de la Porcicultura Solla 12 Cipa 15 Portadas interiores Alphex 21 Asoporcicultores, Misión - Visión Javar 25 Centro de Servicios Técnicos y Financieros BioARA S.A. 27
Economía y
porcicultura L
a participación de los alimentos en la canasta familiar de los chinos es del 30%, de los cuales, la tercera parte corresponde a la carne de cerdo. Esto implica en principio que el 10% del Índice de Precios al Consumidor –IPC- de China es explicado por el comportamiento del precio de la carne de cerdo, convirtiéndolo en un producto nada despreciable, con una incidencia importante sobre esta variable macroeconómica. Esta gran participación en la canasta del IPC sumado a la alta volatilidad en el precio interno, son la explicación del por qué la carne de cerdo tiene un impacto decisivo en el índice de inflación en esta potencia económica mundial, la cual al cierre del mes de octubre de este año se ubicó en 5,5% anual. De acuerdo al informe del mes de octubre del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la producción mundial de carne de cerdo en el año 2010 fue de 103 millones de toneladas. China, un gigante de la economía mundial, participa con el 50% de la producción total de carne de cerdo, equivalente a 51 millones de toneladas; en segundo lugar, con enorme distancia, está Estados Unidos, con 10,1 millones de toneladas que representan el 9.9% del consolidado mundial. Si bien China es el mayor productor de carne de cerdo en el mundo, no es del todo autosuficiente y en los últimos años se ha visto abocada a elevar el volumen de sus importaciones de carne de cerdo, que en el 2010 aumentaron en casi 70%, sumando 900 mil toneladas. Con el propósito de contrarrestar esta tendencia y el incremento interno en los precios, en el presente año decidieron subsidiar la producción de cerdos en 100 yuanes (US$ 15,3 aprox.) por cada cerdo criado y mitigar el riesgo en la producción, al indemnizar a los granjeros con el equivalente de 800 yuanes (US$120 aprox), si los animales mueren antes de llegar al mercado. La evolución económica de China en los últimos años, ha permitido que esta nación registre tasas de crecimiento sostenidas alrededor del 11%. En el 2010, el Producto Interno Bruto –PIB- chino se incrementó en un 10,3%.
A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva.
El cerdo, influye considerablemente en la economía de los mercados, ha impactado en China por su volumen de producción, seguido por Estados Unidos. La producción colombiana con 194 mil 500 toneladas anuales, permite concluir que por la magnitud es poco menos que imposible competirles en volumen, lo que sí es imperante para nuestros sistemas productivos, es la capacitación continua para producir con calidad y entregar como producto final, carne de cerdo colombiana diferenciada. Por ello, desde la Asociación Colombiana de Porcicultores, Fondo Nacional de la Porcicultura; tenemos la firme convicción que con la implementación de la resolución 2640 de 2007, por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado porcino destinado al beneficio para consumo humano; aseguramos la calidad en el eslabón de la producción; lo propio deben gestionar los industriales y comercializadores para satisfacer al consumidor mundial.
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Se agota el tiempo para renovar su calidad de asociado
La Asociación Colombiana de Porcicultores recuerda a todos sus miembros que hasta el 31 de diciembre de 2011 hay plazo para renovar la calidad de Asociado.
Para persona natural: 1) Petición escrita, ubicada en la página web www.porcicol.org.co, modulo asociación, afiliados, indicando los motivos y hechos que la sustenten para aspirar a ser asociado, dirigida a la Junta Directiva, expresando las características del predio donde desarrollará la explotación, acreditando los siguientes requisitos: A) Copia de la cedula de ciudadanía, (actualizada o la contraseña). B) Registró Único Tributario en donde conste la actividad o producción de ganado porcino -copia de documento que acredite la propiedad donde realiza la explotación porcícola (certificado de tradición y libertad original), en los casos de tenencia copia del documento mediante el cual demuestre la tenencia del predio (contrato de arrendamiento). C) La acreditación de la explotación porcícola solo será considerada para un solo postulante, toda vez que si existe una explotación de dicha naturaleza en donde participen dos o más personas que sean socios de cualquier naturaleza, estos no serán considerados para acceder a la calidad de
asociado. En este sentido, sólo se aceptará la postulación de una persona, natural o jurídica, por explotación porcícola. D) Copia del registro del predio o la guía de movilización sanitaria reciente, donde conste como predio de origen el predio del afiliado, realizado ante las oficinas de sanidad animal del ICA de la jurisdicción donde se encuentre la explotación porcícola o ante la autoridad a quien se delegue para tal fin de conformidad con las disposiciones legales y reglamentarias aplicables al registro de predios dedicados a la explotación porcícola. E) Autorización expresa del postulante a ser asociado para ser consultado en centrales de riesgo o bases de datos de cualquier naturaleza (ubicada en la página web www.porcicol.org.co modulo asociación, afiliados). F) El aspirante deberá ser presentado por dos (2) socios, mediante comunicación escrita, (debidamente autenticada), avalando su calidad de productor de cerdos.
Personas jurídicas o agremiaciones: Las personas Jurídicas y agremiaciones: deberán anexar a los documentos anteriormente mencionados, el certificado de Existencia y Representación Legal con una vigencia no mayor a 60 días y para las agremiaciones, en caso de no tener certificado de cámara y comercio, se deberá anexar el documento equivalente como agremiación, la cedula del representante legal y el listado de los integrantes de la agremiación, legalmente certificado por el organismo que corresponda (Representante Legal o Revisoría Fiscal), los cuales deberán ser miembros de la Asociación Colombiana de Porcicultores de manera individual.
Si con anterioridad ha sido asociado de otra Asociación Gremial, el interesado deberá presentar paz y salvo con aquella, por todo concepto, antes de ser admitido formalmente por la Asociación Colombiana de Porcicultores. Esta información aplica para los asociados antiguos que deseen mantener su calidad. Recuerde que si usted no cumple con alguno de los requisitos anteriormente descritos, generará inconvenientes en el trámite o rechazo de la solicitud.
Mayores informes: Alba Lucía Rincón, Secretaria de Gerencia secretariagerencia@porcicol.org.co / PBX (57)(1) 2486777 Ext. 102 Celular (57)(1) 310 680 10 13 • Fax (57(1) 3125114 Carrera 8 No. 66 - 07 Bogotá, D.C., Colombia www.porcicol.org.co
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1er diplomado internacional, en biotecnología en la producción porcina y gestión ambiental 2012 La Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco, la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos del D.F., desarrollarán el 1er diplomado internacional, en biotecnología en la producción porcina y gestión ambiental. El diplomado se llevará a cabo del 24 de febrero al 11 de mayo de 2012. Las inscripciones estarán abiertas hasta el 15 de enero de 2012. Algunos de los módulos que se abordarán son: producción porcina y su relación con las biotecnologías y la gestión ambiental, biotecnología aplicada a la nutrición animal, biotecnologías reproductivas, el cerdo como modelo biomédico, entre otros. Mayor información: ygdlodmvz@gmail.com amvecdihimo@yahoo.com.mx
Congreso Mundial de la Carne 2012 Del 4 al 6 de junio de 2012 en París, se llevará a cabo el Congreso Mundial de la Carne en su versión número 19. Este evento promete ser excepcional, no sólo porque se celebrará en una de las ciudades más bellas del mundo, sino también porque será el fruto de una estrecha colaboración entre los protagonistas del sector francés de la carne y la ganadería y sus homólogos de toda la Unión Europea. El hecho de que los veintisiete países de la Unión se hayan agrupado en un gran mercado interior único, y que la agricultura ocupe el primer plano, tiene unas profundas implicaciones, que superan de lejos las fronteras de Europa. Suministrar carne a una población de 500 millones de europeos aproximadamente, constituye un desafío constante, no sólo para Europa, sino también para los países exportadores de carne de todo el mundo. Mayor información http://www.lepublicsystemepco.com/ES
Seminario de Cerdo Banff 2012 En mayo de 2012 inicia el diplomado en línea sobre medicina y producción porcina organizado por la Universidad Nacional Autónoma de México. El diplomado consta de 141 horas y desde el 11 de noviembre de 2011 hasta marzo de 2012 se recibirán todos los documentos para la inscripción. Bioseguridad, epidemiología, pruebas de diagnóstico, actualidades e interpretación de pruebas de laboratorio, manejo zootécnico de los cerdos, toma de decisión, evaluación económico- administrativa, normalización e impacto ambiental, son los módulos que se abordarán durante el diplomado. Mayor información: www.fmvz.unam.mx
Del 17 al 21 de enero de 2012 en Alberta, Canadá, se llevará a cabo el Seminario de Cerdo Banff, cuyo objetivo es proporcionar información sobre producción, comercialización y desafíos que enfrenta la industria de la carne de cerdo. Algunos de los temas que se abordarán durante este seminario son: Ganadería como una vía de la pobreza, a cargo de Gregg Bevier de Fundación Bill y Melinda Gates; realización global de alimentos seguros, asequibles y abundantes a cargo de Jeff Simmons, de Sanidad Animal de Elanco; futuro de precios y costos de producción a cargo de Mildred Haley de la USDA, entre otros. Mayor información: http://www.banffpork.ca/
Iowa Pork Congress 2012
A MIDWEST PORK SYMPOSIUM
El 25 y 26 de enero de 2012 se llevará a cabo Iowa Pork Congress 2012, organizado por la Asociación de Productores de Cerdo de Iowa.
Allí usted podrá encontrar lo último en tecnología, equipo y sanidad animal. También se llevarán a cabo diferentes conferencias sobre garantía de calidad de la carne de cerdo, aseguramiento de la calidad de transporte, bienestar y decisiones para la producción de carne de cerdo moderno, entre otros. Mayor información: dfricke@iowapork.org http://www.iowaporkcongress.org
Expofrigorífico 2012 Del 7 al 9 de marzo se llevará a cabo Expofrigorífico 2012 en la Cámara de Comercio de Bogotá. Expofrigorífico es la vitrina del sector cárnico colombiano, allí empresas especializadas ofrecen tecnologías, productos y servicios que contribuyen al desarrollo y consolidación de proyectos agroindustriales y empresariales. Durante Expofrigorífico se llevará a cabo el Seminario Tecnología en Acción, en donde se abordarán los procesos de producción y sistemas de tecnologías necesarios para elevar los estándares de calidad. Igualmente, se realizará el Segundo Congreso Colombiano de la Industria de Frigoríficos, en donde se realizará la presentación oficial de la nueva Asociación de Frigoríficos de Colombia. Mayor información Arturo Roa • arturo.roa@agriculturayganaderia.com
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actualidad Innovación en el sector agrícola Los Ministros de Agricultura de América Latina proponen crear una estrategia para fomentar la innovación en el sector. La propuesta fue realizada en el Encuentro de Ministros de Agricultura de las Américas, al que asistió Juan Camilo Restrepo, ministro de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. La creación de esta estrategia de fomento de la innovación en la agricultura busca que el sector sea más competitivo, sustentable e inclusivo, que pueda responder a los retos de seguridad alimentaria y los efectos del cambio climático. Para cultivar la cultura de la innovación, los países miembros del IICA se comprometieron a transformar las instituciones de investigación agrícola en sistemas nacionales de innovación agropecuaria y a fomentar el surgimiento de redes de cooperativas de innovación, parecidas a la Red para la Gestión de la Innovación en el Sector Agroalimentario. Por su parte, el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura trabajarán para buscar alternativas innovadoras, con el fin de enfrentar el alza de los precios que afectan el continente. Tomado de http://www.greatidea.com.co
$20 mil millones para apoyar a microempresarios rurales en el 2012, anuncia Minagricultura El programa Oportunidades Rurales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural contará en el 2012 con un presupuesto de 20 mil millones de pesos para apoyar a los microempresarios rurales. Así lo informó el viceministro de Agricultura, Ricardo Sánchez, en el marco de un Foro de Microfinanzas Rurales, el cual sirvió para evaluar las acciones realizadas por Oportunidades Rurales. A la fecha Oportunidades Rurales del MADR ha cofinanciado mil 10 proyectos en 21 departamentos, por 39 mil 946 millones de pesos beneficiando cerca de 23 mil familias. Conjuntamente con Finagro, el Programa Oportunidades Rurales ha promovido más de 55 mil operaciones de microcrédito (66% a mujeres) por cerca de 72 mil millones de pesos. Hoy cuenta con más de 14 operadores de microcrédito, entre cooperativas, bancos y ONGs, entre otros. El microcrédito rural ha venido incrementando su demanda, pasando de 8 mil 643 millones al inicio de la década, a más de 12 mil 500 millones en 2010, que se ha logrado a través de la alianza MADR – Finagro, con el establecimiento del Programa Especial de Microcrédito.
Alemania, España y Francia principales productores de carne de porcino en la UE-27 La Comisión Europea, a través de la oficina de estadística de la Unión Europea, Eurostat, publicó la edición 2011 del libro de bolsillo sobre estadísticas de agricultura y pesca. El cuaderno reseña tablas seleccionadas y gráficas que proporcionan una visión estadística del sector agrícola en la Unión Europea. Los datos más recientes se presentan para los 27 Estados miembros. En 2010 en la UE-27 se produjeron 22,0 millones de toneladas de carne de cerdo, 12,2 de carne de pollo y 7,9 de carne de bovino. En relación con la carne de porcino, Alemania (5,4 millones de toneladas o un 25% del total de la UE-27), España (3,4 millones de toneladas o 15%), Francia (2,0 millones de toneladas o 9%), Polonia y Dinamarca (ambos 1,7 millones de toneladas u 8%) e Italia (1,6 millones de toneladas o 7%) fueron los mayores productores.
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El 50% de los recursos del DRE serán orientados a la Asistencia Técnica Agropecuaria El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, anunció que los recursos del programa Desarrollo Rural con Equidad, DRE, serán utilizados, en buena medida, para atender y fortalecer el programa de asistencia técnica agropecuaria en favor de pequeños y medianos productores. En el 2012 y a través del Subsistema Nacional de Asistencia Técnica Rural se canalizarán, en ese propósito, 150 mil millones de pesos informó el Ministro al instalar en Apartadó el XVIII Congreso Colombiano de Ingenieros Agrónomos. El DRE pasará de asignar recursos para asistencia técnica, equivalentes al tres por ciento de lo asignado al programa (500 mil millones de pesos anuales) a más del cincuenta por ciento a partir del 2012. Al término del Gobierno del presidente Juan Manuel Santos, la asistencia técnica agrícola, pecuaria, forestal y pesquera, alcanzará una cobertura, como mínimo, del 60 por ciento de los municipios del país y beneficiará a un millón de pequeños y medianos productores. Para el año 2016 se deberá alcanzar la cobertura universal de pequeños y medianos productores, señaló el Ministro de Agricultura. Con los recursos del Ministerio de Agricultura, provenientes del DRE, se cofinanciará hasta el 80 por ciento del costo de la asistencia técnica. El resto deberá provenir de entes territoriales, gremios, organismos de cooperación, productores, etc. Restrepo Salazar indicó que a partir del próximo año el Subsistema de Asistencia Técnica Rural se implementará con cobertura en todos los departamentos que manifiesten su interés, de manera progresiva y comenzando por aquellos municipios cuyo PIB provenga, mayoritariamente, de la producción agropecuaria y presenten mayor atraso tecnológico y necesidad de apoyo del Estado.
actualidad FEEDLATINA tiene nuevo presidente
Radican proyecto de ley que crea sistema de identificación información animal rentes tipos de delitos que se cometen contra los integrantes del sector pecuario.
El Ingeniero Federico Etcheverry, presidente de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), una de las fundadoras de La Asociación de las Industrias de Alimentos para Animales de América Latina Y Caribe (FEEDLATINA), ha sido indicado como el nuevo Presidente de la institución y asumió dicha función durante la Asamblea General celebrada el pasado 1º de noviembre, en la sede central ubicada en Sao Paulo, Brasil. Etcheverry buscará valorar el trabajo en equipo y el avance de FEEDLATINA en el bloque, cuya importancia en el mundo crece más cada día, y atraerá la participación de los productores y clientes de la industria de alimentación animal.
Brasil prevé que Hong Kong se convierta en el principal destino de las exportaciones de carne de cerdo Según datos publicados por la Asociación Brasileña de Productores y Exportadores de Carne de Cerdo (ABIPECS) se prevé que este año Hong Kong se convierta en el principal destino de las exportaciones de carne de cerdo brasileña. Entre enero a octubre de este año, Brasil exportó 120.730 toneladas de carne de cerdo a Rusia y 107.500 t a Hong Kong en el mismo periodo. Mientras que los envíos a Rusia se han desplomado a causa del embargo ruso a la carne porcina brasileña, las ventas a otros países como Ucrania, Angola, Singapur, Uruguay, Albania, Venezuela y Haití han aumentado. Según el Departamento de Agricultura de los EE.UU. en 2012, Rusia dejará de ser el segundo mayor importador de este tipo de carne y pasará a tercer lugar ocupando su posición Hong Kong y China. Japón se mantendrá en el primer lugar con 1,2 millones de toneladas / año. Tomado de http://www.3tres3.com
El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, puso a consideración del Congreso de la República un proyecto de Ley orientado, entre otros objetivos, a fortalecer las medidas de protección a la salud de los consumidores colombianos, asegurar la sanidad agropecuaria del país y posibilitar el acceso de los productores nacionales a los mercados internacionales. Se trata del proyecto que crea el Sistema Nacional de Identificación, Información y Trazabilidad Animal, que según el MADR será la herramienta para el desarrollo de las políticas de salud animal y de inocuidad en la producción primaria. El Sistema según el MADR será el punto de apoyo para el desarrollo del potencial exportador del sector pecuario y herramienta de las autoridades nacionales, departamentales y municipales en el control de los dife-
En el Plan Nacional de Desarrollo 20102014, los Sistemas de Trazabilidad, como el que propone el Ministerio de Agricultura al Congreso, están concebidos para mejorar la sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos, prevenir prácticas ilegales en el comercio de los mismos, mejorar la información disponible para el consumidor y responder a los requerimientos del comercio internacional. La Trazabilidad se entiende como el proceso mediante el cual se puede identificar a un animal o grupo de animales, para que su identificación e información pueda ser integrada a todos los eslabones de la cadena alimentaria hasta llegar al consumidor. El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural afirma que estará a cargo de este sistema que busca tener como fuente de financiación las tasas que se establezcan a cargo de los agentes que lo integren, las partidas específicas del presupuesto nacional, las donaciones nacionales e internacionales, los recursos de los fondos parafiscales, los recursos de crédito y las demás fuentes de financiación que contribuyan de manera directa y exclusiva a su sostenibilidad.
Plan integral para recuperar vías rurales, anuncia Minagricultura El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar anunció un plan integral para la rehabilitación de las carreteras rurales, fuertemente afectadas por la ola invernal. El jefe de la cartera agropecuaria volvió a llamar la atención por el mal estado de la red terciaria y secundaria de carreteras, como consecuencia del invierno y de la necesidad inmediata de emprender su recuperación. “De lo contrario entraremos encunetados al Tratado de Libre Comercio”, afirmó Restrepo Salazar al insistir en su propuesta de modificar el reparto de la sobretasa a la gasolina, para que los alcaldes puedan contar con recursos adicionales orientados a las vías rurales. En un estudio reciente promovido por el Ministerio se determinó que más de cuatro mil vías terciarias y mil secundarías, requieren intervención prioritaria. El Ministro dijo que el deterioro de la red terciaria no solamente está dificultando la salida de alimentos de los centros de producción a los de consumo, sino que además los está encareciendo por los mayores fletes o costos del transporte. Se estima que para el cierre del 2011, la inflación de alimentos se coloque entre el cinco y el seis por ciento.
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Escuelas de Campo para
Productores
Las ECAS son una experiencia enriquecedora para los porcicultores, en ellas conocen a otros porcicultores de la región, intercambian vivencias, se divierten, enseñan y aprenden.
¿Cómo vincularse a las ECAS?
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a Asociación Colombiana de Porcicultores- FNP ha realizado durante el 2011, once escuelas de campo para productores en los departamentos de Antioquia, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander y Sucre. Esta metodología fue concebida por la FAO, y en el sector porcícola la implementó la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura con la colaboración del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Las escuelas de campo, son una herramienta pedagógica no convencional, dirigida a un grupo de productores de una misma comunidad, que con el apoyo de facilitadores, hacen un diagnóstico participativo de la realidad. Realizan una evaluación que permite ver desde una óptica más amplia el estado de sus producciones en diferentes temas como el técnico, el administrativo y el ambiental. Las Escuelas de Campo para Productores llevadas a cabo por Asoporcicultores permiten adquirir herramientas para implementar las Buenas Prácticas Porcícolas e iniciar el camino para certificar las granjas de los participantes. Igualmente, durante esta actividad se realiza la divulgación correspondiente sobre el programa de Erradicación de Peste Porcina Clásica; los coordinadores regionales de PPC intervienen activamente en el proceso de convocatoria y brindan apoyo técnico sobre el avance del programa, según la región en la que se realiza el evento. Las ECAS inician con una autoevaluación que permite determinar el nivel de conocimiento, en cuanto a las buenas prácticas porcícolas, al finalizar la evaluación las respuestas son socializadas y debatidas con el apoyo de Asoporcicultores y del ICA, los porcicultores generan aportes y exponen sus propias experiencias. La ECAS finalizan con una práctica de campo en donde los porcicultores cumplen la función de auditores de una explotación, con el fin de fortalecer la capacidad de análisis de los participantes.
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Los porcicultores pueden vincularse a las ECAS de manera gratuita. Deben acudir a las convocatorias realizadas por los coordinadores de Peste Porcina Clásica de la región y el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Es importante que los productores que participen en las ECAS evidencien su interés en implementar las Buenas Prácticas Porcícolas.
¿Por qué es importante vincularse a las ECAS? Es importante que los productores se vinculen, ya que es el escenario propicio para aprender y acercarse a la implementación de la Buenas Prácticas Porcícolas, por medio no sólo de la teoría, sino de la experiencia que viven, además de compartir y conocer a otros porcicultores. Las ECAS también les permiten acercarse a instituciones como el ICA y Asoporcicultores.
La opinión de los productores “Me pareció excelente, la pedagogía, la forma didáctica en el que se hizo fue extraordinaria. Fuera de eso la colaboración de las instituciones, Asoporcicultores y el ICA muestra el compromiso que existe para con nosotros los productores”, Evelio Trujillo de la Granja El Pereque. “Las ECAS permiten que permanezcamos actualizados, que es lo más interesante. También aprendemos sobre economía, el rendimiento, el manejo del animal y no causarle daño al medio ambiente”, José Marín de la finca La Sonora. “Para mi es importante participar en las ECAS porque así aprendemos más, nos instruimos en todo lo relacionado con la porcicultura y las Buenas Prácticas Porcícolas”, Aura Martinez, propietaria de la granja La Orquídea. “Aprendemos muchas cosas que nosotros no sabíamos. Las ECAS nos da más ánimo para seguir adelante y seguir luchando por el bienestar de nuestros porcinos, que son nuestro sustento”, Amparo Muñoz de la finca El Silencio.
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140 años cosechando el progreso de Colombia La locomotora del campo ¡está de moda!
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oy en el mundo se abre un espacio para el debate de la agricultura, el desarrollo rural y la producción de alimentos. Colombia no se aparta de esta tendencia y por ello dentro de la política gubernamental, se considera a la agricultura como uno de los factores claves en el crecimiento económico, en la generación de empleo y en la provisión de alimentos y materias primas, de ahí que el congreso que celebró los 140 años de la SAC, se constituyó en el escenario para dar un profundo debate sobre desarrollo rural y las tareas que se deben emprender hacia delante para que la locomotora del campo vaya por la senda del crecimiento sostenible. El XXXVI Congreso Agrario Nacional se llevó a cabo en el mes de noviembre, en el Pabellón 4 de Corferias en la ciudad de Bogotá. Allí se abordaron temas de desarrollo rural y casos exitosos en el mundo, también la provisión de bienes públicos y su impacto en el mejoramiento de las condiciones de vida de la población rural, se analizaron temas relacionados con el rol de la institucionalidad privada durante estos años y su aporte al desarrollo rural y finalmente se discutió sobre algunos elementos de la seguridad y el desarrollo rural en el campo.
El programa académico contó con la participación de expertos internacionales provenientes de Brasil, Sudáfrica y Estados Unidos, expertos Nacionales, y representantes del Gobierno Nacional. El Congreso contó con la presencia del presidente de la República de Colombia, Juan Manuel Santos, el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo entre otras distinguidas personalidades gubernamentales y gremiales. Asoporcicultores - FNP presente en el Congreso Agrario Asoporcicultores - FNP estuvo presente en el XXXVI Congreso Agrario Nacional, durante tres días se ofrecieron exquisitas degustaciones de carne de cerdo, además se obsequió a todos los visitantes publicidad con practicas recetas e información sobre las ventajas de consumir carne de cerdo.
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Premio Nacional al Periodismo Agropecuario
Ganador categoría escrita
En el marco del XXXVI Congreso Agrario Nacional se dieron a conocer los ganadores del Premio Nacional al Periodismo Agropecuario. En la categoría escrita, el galardón se otorgó a Julio Solano de la revista Misión Pyme con el artículo “agro prende motores. El invierno no ahoga los planes del Ministro Restrepo”. En la categoría de publicación especializada el ganador fue el periódico El Agro. Por su parte, Rubiela Tapazco y Roberto Jairo Betancourth, de RCN Armenia, con “crónicas del sector agrícola en el Quindío” fueron los ganadores en la categoría de radio. En televisión, José Calet Prado con “seguridad alimentaria: sinónimo de paz” de amigos del campo de tv San Jorge, Ocaña, fue el galardonado. Igualmente, se realizó una mención de honor en esta categoría a Katriz Castellanos por el trabajo “todo por el campo”, emitido en noticias RCN.
Tratados de Libre Comercio beneficiarán al agro colombiano, afirmó el Presidente Santos Foto: Javier Casella
Los Tratados de Libre Comercio Vigentes y los que están en proceso de negociación serán benéficos para el agro colombiano, según lo explicó el presidente Juan Manuel Santos durante la instalación del Congreso Agrario Nacional. En su discurso el Mandatario ratificó que Colombia, gracias al potencial de su sector rural, tiene todas las condiciones para convertirse en la gran despensa de alimentos que el mundo demanda, y que para lograr ese objetivo se hace necesario aprovechar los acuerdos de comercio.
“Hoy quiero decirles que seguiremos velando –como ya lo hicimos con Estados Unidos- para que el balance general de las negociaciones sea, por supuesto, favorable al sector agropecuario. Así lo estamos haciendo en las negociaciones con Corea, Panamá y Venezuela, y lo haremos en las que muy probablemente iniciarán con Japón”, expresó el Mandatario.
“Para lograrlo, el TLC recién aprobado con los Estados Unidos, los TLC ya vigentes con Canadá y Suiza –y los otros tratados que están por concretarsenos van a favorecer de forma muy importante”, subrayó el Jefe de Estado.
En ese sentido, destacó el pronunciamiento del Rafael Mejía, Presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), quien dijo que el sector que representa es consciente de las posibilidades que traerán los acuerdos con países como Corea y Japón. Además, le pidió al dirigente gremial ayudar a impulsar estos tratados y contribuir con la pedagogía sobre sus ventajas.
Llamó en especial la atención de aquellas personas que aún son escépticas frente a las bondades de los tratados comerciales, y aseguró que en las negociaciones de los acuerdos el Gobierno Nacional seguirá buscando que éstas favorezcan a los agricultores.
Asimismo, el presidente Santos reveló que el Gobierno adelantará una estrategia proactiva con países importadores netos de bienes agrícolas, para garantizar el crecimiento de las exportaciones colombianas en este sector.
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Porcicultura y medio ambiente
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n Bogotá, Cali, Medellín y Pereira se llevó a cabo el Seminario Internacional en Porcicultura y Medio Ambiente. Asoporcicultores – FNP organizó este seminario con el objetivo de dar a conocer las nuevas prácticas y tecnologías de producción más limpia en el subsector. Expertos nacionales e internacionales fueron los encargados de evidenciar que la porcicultura en el mundo ha venido desarrollando diferentes cambios en su sistema de producción, incorporando técnicas de manejo amigables con el medio ambiente que permiten optimizar el uso de recursos y mejorar la competitividad al interior de las cadenas productivas y el posicionamiento de la industria porcícola. Temas como consumo de recursos y energía en la producción porcina, cálculo de la huella hídrica y su importancia en la porcicultura, los fenómenos climáticos en la industria porcícola, oportunidades de los mercados de carbono para esta industria y la importancia de la gestión del riesgo en la porcicultura, fueron abordados durante este seminario. Para Ana Milena Yaruro de Agropecuaria Aliar este tipo de eventos “despierta la curiosidad de los porcicultores, nos deja la inquietud para seguir investigando y analizando cómo nos podemos adecuar a la norma. Necesitamos mirar qué han hecho otros países y adecuarlo a las necesidades que cada uno tiene”. Por otra parte, Adriana Mondragón, productora de Agropecuaria El Llanito considera que este seminario es una forma adecuada para actualizarse con temáticas que en algunas oportunidades se pasan por desapercibido. “Los conferencista han sido excelentes, los temas de actualidad, tecnologías de punta y sobre aspectos que hace un tiempo se podían ver alejados de la realidad y acá vemos que sí se pueden aplicar”. Los conferencistas también destacaron la realización de este tipo de seminarios ya que “se comparten experiencias y herramientas que son pertinentes para mejorar la calidad de los procesos de la industria porcícola y reducir los impactos que esta industria podría generar por sus actividades propias”, indicó Carlos Andrés Uribe, coordinador grupo Delta Climático de la Universidad de Antioquia. Darwin Mena Rentería, Ingeniero ambiental y Sanitario de la Universidad de la Salle considera que “es importante ir permeando poco a poco los sectores económicos de nuestra sociedad sobre el tema medioambiental,
lograr una conciencia en los porcicultores sobre la dimensión ambiental que beneficia no sólo desde la reducción de pagos por impuestos ambientales, sino la posibilidad de incrementar los rendimientos”. Carlos Piñeiro Noguera de España afirma que este seminario contribuye a que “los productores, técnicos y veterinarios integren el tema ambiental en su rutina. En la medida que se integran estas rutinas medioambientales, y además de una manera comprensible, mantendremos una producción eficiente con el medio ambiente”. Por su parte, Darwin Mena Rentería destaca que la asistencia con la que contó este seminario es “reconfortante para las personas que trabajamos en el sector ambiental”, ya que se evidenció un interés colectivo por parte de los porcicultores frente al medio ambiente. Finalmente, Carlos Piñeiro Noguera sostiene que le ha sorprendido la acogida del seminario. “La gente no sólo tuvo una asistencia llamativa, sino participativa, habían trabajadores de granja, ingenieros, veterinarios, gente de la administración y creo que eso es lo que se busca”.
Una porcicultura amigable con el medio ambiente Los expertos invitados al Seminario abordaron temas de interés para los porcicultores, relacionados con prácticas amigables con el medio ambiente. Carlos Piñeiro Noguera de España compartió con los asistentes la experiencia europea sobre Mejores Técnicas Disponibles, MTDs, en el sector porcícola. Piñeiro, sostuvo que la incorporación de dichas técnicas al proceso productivo han demostrado a escala real su eficacia medioambiental en la reducción de emisiones contaminantes y en el consumo de recursos en condiciones económicas y técnicamente viables.
Igualmente, destacó que las principales técnicas a considerar para la reducción de impactos ambientales son: buenas prácticas ambientales, técnicas nutricionales, mejoras en el diseño y manejo de los alojamientos de porcinos, mejoras durante el almacenamiento de estiércoles y porcinaza líquida y sólida, tratamiento de porcinaza en granja cuando sea necesario, técnicas de ahorro de agua, técnicas de ahorro de energía, adecuada gestión agronómica de estiércoles, mejoras en la aplicación agrícola del estiércol y porcinaza. En conclusión, para reducir las emisiones contaminantes de una explotación es necesario: conocer cuáles son y dónde se producen los • Porcicultura Colombiana •
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principales impactos medioambientales, analizar cuáles son las mejores técnicas disponibles para la reducción de los impactos, evaluar los puntos del proceso productivo donde resultan más eficaz aplicar dichas técnicas, calcular el coste de aplicación de las técnicas seleccionadas y compararlo con la rentabilidad de la granja, evaluar si las técnicas seleccionadas son económicamente asumibles. Frente a las emisiones en la industria porcina, el control y eficiencia en su manejo, Piñeiro sostuvo que la ganadería es una de las primeras causas de problemas ambientales ya que generan degradación del territorio, cambio climático, contaminación del aire, gasto y contaminación del agua. Sin embargo y teniendo en cuenta que es una actividad de gran importancia social y política puesto que es un método para alimentar a la población y el crecimiento de la misma y su nivel de vida demanda una gran cantidad de proteína animal; requiere de la implementación de un sistema de prevención y control integrados en donde se considere todas y cada una de las fases del proceso productivo y el medio ambiente como un todo - agua, aire y suelo –. Por otro lado, Carlos Uribe, coordinador grupo Delta Climático de la Universidad de Antioquia, abordó las estrategias de mercado para la reducción de emisiones de gases con efecto invernadero. Evidenció cómo el sector porcícola puede acceder a los bonos de carbono, aunque en Colombia no es un tema en el que se ha incursionado completamente, es una posibilidad viable para todos los productores. Para Uribe es indispensable “abordar todos los eslabones de la cadena productiva con el fin minimizar el impacto en el medio ambiente, cuáles son las actividades que tienen mayor impacto e implementar actividades que pueden ser sencillas pero que pueden reducir las afectaciones en el medio ambiente”. Darwin Mena Rentería, Ingeniero Ambiental y Sanitario de la Universidad de la Salle, expuso sobre la gestión del riesgo en el subsector porcícola. Destacó que la existencia de riesgo, y sus características particulares, se explica por la presencia de determinados factores de riesgo, que se clasifican en factores de amenaza y factores de vulnerabilidad. De la misma manera, subrayó que para la prevención y reducción de riesgos existen dos tipo de acciones: Las ex ante, que se toman antes de los desastres que tienen por objetivo evitar su ocurrencia y reducir su impacto potencial y las ex post, que están dirigidas a la atención del desastre, buscan restablecer las condiciones de vida de las poblaciones afectadas luego del impacto, con el fin de no generar nuevos riesgos.
16 Noviembre • 2011 •
Para Darwin Mena algunas de las limitantes para la producción porcícola son: la afectación en la disponibilidad de agua para la producción porcícola (Calidad - Cantidad), problemas con el suministro de energía (Perdida de redes de energía), deterioro de la malla vial (derrumbes y/o perdidas de la banca) y baja calidad de los alimentos por sequías o inundaciones (Áreas de cultivos), pérdida de empleos directos e indirectos en el subsector porcícola (Desempleo), incendios forestales (Afectación a servicios ambientales), entre otros. Sugirió a todos los asistentes el manejo y ordenación de las cuencas hidrográficas (POMCAS), el manejo adecuado de pendientes y aguas de escorrentía, planes empresariales de emergencias articulados a los Comités Locales para Prevención y Atención de Desastres (CLOPAD) y Comités Regionales para la Prevención y Atención de Desastres, CREPAD, participación en la toma de decisiones de los CLOPAD y participar en la elaboración de los Planes de Desarrollo Municipal, Distrital y/o Departamental. Darwin Mena Rentería, también expuso sobre la huella hídrica como indicador de sostenibilidad del agua. Durante su conferencia evidenció que el agua no sólo es concebida como un recurso, sino como una amenaza, teniendo en cuenta que además de su aprovechamiento doméstico, industrial y agropecuario, dependiendo de su manejo puede ser origen de avalanchas, inundaciones, sequías, granizadas, huracanes, entre otros. En este sentido, enfatizó en la importancia de conocer y reducir la Huella Hídrica en las regiones. Para esto, es necesario romper el nexo entre el crecimiento económico y un mayor uso de agua y adoptar patrones de consumo que requieran menos agua. Por último, Mónica Liliana Prada Baquero, Ingeniera Ambiental de la Universidad Manuela Beltrán impartió su conferencia sobre los fenómenos climáticos en la industria porcícola. Allí evidenció las principales medidas de tipo ambiental, sanitarias y de bioseguridad que el porcicultor debe implementar y tener en cuenta para mitigar lo efectos adversos ocasionados por fenómenos ambientales. Destacó la importancia de identificar la presencia de aguas estancadas – proliferación de vectores, la presencia de lechos de arroyos erosionados o inestables y la prevención de incendios: mantenimiento instalaciones y elementos de protección. Así como la disposición adecuada de elementos potencialmente contaminantes (insumos veterinarios, desinfectantes), la gestión de residuos sólidos ordinarios y peligrosos y la restricción de acceso a áreas peligrosas por parte de personas y animales – Inspección y verificación de instalaciones en la elaboración del plan de emergencia. El Seminario Internacional en Porcicultura y Medio Ambiente, contó con la participación de 182 asistentes en total.
Conferencistas Carlos Andrés Uribe Trujillo Ingeniero ambiental de la Escuela de Ingeniería de Antioquia; antropólogo de la Universidad de Antioquia; coordinador técnico de Delta Climático, grupo de mitigación de cambio climático de la Universidad de Antioquia. Ha participado en diferentes etapas del ciclo de proyectos de los Mercados de Carbono.
Carlos Piñeiro Noguera Licenciado en Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid; diploma de Estudios Avanzados en Producción Animal de la Universidad Complutense de Madrid; diplomado por el European College of Swine Health Management y especialista en Evaluación del Impacto Ambiental de la Universidad Politécnica de Madrid.
Darwin Mena Rentería
Ingeniero ambiental y sanitario de la Universidad de la Salle; especialista en Gestión Ambiental de la Fundación Universitaria de Área Andina; magister en Evaluación de Recursos Hídricos de la Universidad Mayor de San Simón (Bolivia) y el International Institute of Geoinformation and Earth Observation (Holanda). Cuenta con experiencia en el tema de la modelación de la calidad del agua, modelación hidrológica e hidráulica y manejo integral del recurso hídrico.
Mónica Liliana Prada Baquero, Asoporcicultores - FNP Ingeniera ambiental de la Universidad Manuela Beltrán; candidata a especialista en Derecho Ambiental de la Universidad del Rosario; se desempeña actualmente como Jefe de Gestión Ambiental de Asoporcicultores – FNP.
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Colombia polo de desarrollo en la elaboración de pre-mezclas de ingredientes nutricionales en salud animal
La tecnificación, la transferencia de conocimientos científicos y la oportuna respuesta a las necesidades de un mercado creciente con alta demanda de proteínas de buena calidad y a bajo costo, ha motivado a que DSM establezca también en Colombia la planta de pre-mezclas para la división de Nutrición en Salud Animal, más moderna del país, con una capacidad de producción de 7 mil 200 toneladas al año. DSM innova y opera en todo el mundo con altos estándares de calidad. Un ejemplo de ello es el desarrollo de enzimas en las dietas para avicultura y porcicultura con un efecto directo en mejorar la bio-disponibilidad de ingredientes a bajo costo. La industria de nutrición y salud animal en Colombia, presenta un crecimiento significativo en el consumo de huevos, pollo, carnes rojas y carne de cerdo, con un consumo percápita de 47 kilos de proteína animal al año (sin incluir pescado) y un consumo percápita adicional de 234 huevos año. DSM es una compañía global que tiene presencia en 70 países, 40 oficinas comerciales y más de 40 centros de producción para pre-mezclas en la nutrición animal de todo el mundo.
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Para la industria
“
A
lo largo de la última década, Colombia ha venido respondiendo con acierto a la demanda de un mercado de productos nutricionales para aves, porcicultura, ganado y mascotas. La globalización de la economía ha contribuido a que el intercambio comercial de la industria de productos balanceados y salud animal, permita el desarrollo innovador de productos cada vez más funcionales.
porcícola ofrecemos innovación :
Antonio Ruy Freire, presidente de DSM
Recientemente, la compañía recibió el premio a la innovación por el desarrollo del producto Maxichick para la industria avícola otorgado en el cierre de la 25ª Feria Comercial INNOV´SPACE desarrollada en Rennes, la capital administrativa de Brittany; y en los últimos dos años DSM lanzó al mercado dos nuevas enzimas PROACT e HIPHOS para alimentos balanceados de la industria avícola. La operatividad en Colombia se ajusta a la reglamentación definida por ICA en cuanto a procesos, instalaciones y productos que integran las pre-mezclas de DSM.
En entrevista privada, concedida a este medio por el señor Antonio Ruy Freire, Presidente Mundial de Nutrición Animal de DSM, indagamos sobre la operatividad de la compañía.
¿Qué es DSM en el mundo? ARF: DSM en el mundo es una compañía que factura alrededor de 8,3 mil millones de Euros, tienen aproximadamente 23 mil empleados y actúa en los campos de la ciencia de los materiales y ciencias de la vida para que la vida sea más confortable, más saludable y más sustentable. DSM cuenta con un área en nutrición humana y nutrición animal. Actualmente operamos en 70 países.
¿Por qué una multinacional decide invertir en Colombia?
Colombia es un lindo país, tiene una economía muy sólida, una inflación muy baja, la democracia más antigua de Latinoamérica y la gente es muy querida, además el mercado está creciendo arriba del promedio mundial. También creemos que el futuro agro-
Antonio Ruy Freire, Presidente Mundial de Nutrición y Salud Animal de DSM.
pecuario en Colombia es muy promisorio, tiene tierra, gente que quiere trabajar y mucha agua para producir alimento.
¿Cuál es el principal beneficio para Colombia? Nosotros queremos ser relevantes para nuestros clientes, queremos diseminar y trabajar en el área de nutrición con productos saludables, y que proporcionen un menor impacto en el medio ambiente.
¿Qué ofrece para la industria porcícola del país? Ofrecemos innovación. Toda la parte de enzimas, nuestro mas reciente desarrollo es la enzima Hiphos con alta liberación de fosforo. También tenemos productos como la enzima Proact que ayudan al cliente a utilizar de mejor manera la proteína del animal. En el mercado tenemos un producto único por su seguridad y efectividad como es HYD ®, un metabólico que ayuda a que los huesos y el esqueleto del porcino sea mucho más fuerte y estructurado. Igualmente, una de las principales amenazas de la porcicultura es la lucha que tiene contra el medio ambiente. DSM tiene un portafolio de productos que además de estar relacionados con el bienestar animal, disminuyen el impacto del medio ambiente. Son productos que se están registrando y que ya están funcionando en otros países. En el municipio de Tocancipá se inauguró recientemente la planta de pre-mezclas nutricionales más moderna de América Latina, con una inversión que supera los 9 millones de dólares, a continuación un registro fotográfico del evento.
DSM es una compañía global cuya casa matriz se
encuentra ubicada en los Países Bajos; debido a
la estabilidad económica del país y oportunidades de crecimiento decidió invertir en Colombia
en el año 2002 adquiriendo la unidad de nego-
cio de Vitaminas de la Compañía Roche. Tomó
posteriormente el nombre de DSM Nutritional
Products Colombia S.A. y se posicionó en el mercado destacándose por el desarrollo científico de productos para la nutrición y salud humana y
animal, así como vitaminas liposolubles e hidro-
solubles, carotenoides, ácidos grasos poliinsatuAriel Maffi, Vicepresidente para América Latina de Nutrición y Salud Animal y Antorio Ruy Freire, Presidente Mundial de Nutrición y Salud Animal cortan el lazo que da por inaugurada la planta.
rados de cadena larga y nutracéuticos.
DSM Colombia S.A. fue constituida el 15 de noviembre de 2001 con una duración que se extiende hasta el 15 de noviembre de 2100. Su
objeto social principal consiste en la fabrica-
ción, importación, transformación, exportación, compra, distribución y venta de toda clase de vitaminas para el consumo humano y animal.
En la fotografía de izquierda a derecha: Ariel Maffi, Vicepresidente América Latina, Nutrición y Salud Animal; Diego Aldana, Gerente Nutrición y Salud Animal Región Andina; Ruy Freire, Presidente Mundial Nutrición y Salud Animal; Marion Kappeyne Van De Copello, Embajadora del Reino de Los Países Bajos; Rick Greubel, Presidente Mundial de Nutrición y Salud Humana; Soraya Pinto, Gerente Nutrición y Salud Humana Región Andina; Eduardo Estrada, Vicepresidente América Latina Nutrición y Salud Humana; Jaime Piza, Director Global de Pre-mezclas de Nutrición y Salud Humana.
Terminología para la clasificación del estatus de granjas porcícolas y el síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) Holtkamp DJ, Polson DD, Torremorell M, et al. Terminology for classifying swine herds by porcine reproductive and respiratory syndrome virus status. J Swine Health Prod. 2011;19(1):44–56.
L
a industria porcina americana ha venido trabajando en la creación de una nomenclatura que busca especificar y estandarizar la situación de las granjas porcícolas ante la enfermedad del Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS). Dicha estandarización de la terminología relacionada con PRRSv junto con el estatus de las granjas porcícolas ante el virus se desarrolló para facilitar la comunicación entre veterinarios, porcicultores, las empresas de genética, y otros participantes de la industria, así como para facilitar la implementación de esfuerzos para el control, eliminación o ambas del virus del PRRS (PRRSv).
Clasificación de los establecimientos porcícolas Para las explotaciones porcícolas que cuenten o no con cerdos en crecimiento en las mismas instalaciones, hay cuatro categorías: positiva inestable (Categoría I), positiva estable (Categoría II), negativa provisional (Categoría III), y negativa (Categoría IV).
El propósito de este documento es proporcionar un sistema de clasificación para describir el estatus de PRRS basado en un conjunto de definiciones que reflejan la biología y la ecología del virus del PRRS.
La Categoría II se divide en dos subcategorías: Positiva estable (II-A) y positiva estable bajo eliminación (II-B). En establecimientos porcícolas donde sólo se encuentran cerdos en etapa de crecimiento (levante y ceba) se clasifica simplemente como positiva o negativa (Tabla 3).
Este sistema fue desarrollado por un comité conformado por la Asociación Americana de Veterinarios Especialistas en Porcinos (AASV) y el Departamento de Agricultura de los Estatus Unidos (USDA) y aprobado por el Consejo de Administración de la AASV el 9 de marzo de 2010. El comité incluyó veterinarios de práctica privada y de la industria, investigadores, así como representantes de la AASV y del Consejo Nacional de Porcicultores.
La clasificación de la granja porcícola y el estatus del PRRSv, se basa en la determinación tanto del grado de excreción como de la exposición de la granja porcícola (Tabla 1). Entre las pruebas o métodos para determinar la excreción del virus se incluyen la detección directa del virus por la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) o el aislamiento del virus, sin embargo, la prueba de PCR es el método de prueba más empleado.
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La exposición al agente puede ser determinado por pruebas de anticuerpos como lo son las pruebas de ELISA, inmunofluorescencia de anticuerpos (IFA), o inmunoperoxidasa en monocapa (IPMA), donde la prueba de ELISA es el método preferido. La clasificación está determinada por el monitoreo del estatus del PRRSv en una subpoblación específica de una granja. Con el fin de clasificar los planteles porcícolas, es relevante que esta subpoblación contemple animales pertenecientes a la línea de reproducción adultos, cerdos en edad de destete, animales de reemplazo y cerdos en crecimiento (postdestete), muestreando una población representativa. El estatus de excreción del virus del PRRS en un establecimiento se clasifica como negativo, incierto o positivo. Un estatus de excreción negativo se da mediante evidencia que soporte la ausencia de la circulación del virus en la granja y un estatus positivo debe ser soportado a partir de la evidencia diagnóstica y clínica de excreción viral y la transmisión o diseminación en granja.
Tabla 1. Clasificación de granjas de cría ante la enfermedad de PRRS de acuerdo con el estatus de excreción y exposición CATEGORIA DE LA GRANJA
ESTATUS DE EXCRECIÓN
ESTATUS DE EXPOSICIÓN
Positivo inestable (I)
Positiva
Positiva
Positivo estable (II-A)
Incierta
Positiva
Positivo estable (II-B) bajo eliminación
Incierta - bajo eliminación
Positiva
Provisionalmente negativa (III)
Negativa
Positiva
Negativa (IV)
Negativa
Negativa
Un estatus de excreción positivo también incluye a todas las producciones y situaciones en donde la información real del estatus de sanidad de la granja no exista. Por otra parte, un estatus de excreción incierto es usado cuando los datos de diagnóstico en granja sugieren negatividad en la excreción de la enfermedad, pero sin suficiente nivel de confianza para apoyar dicho estatus, por lo general debido a fallas en el tamaño y población muestreada. Un estatus incierto de excreción se considera transitorio en el progreso hacia la eliminación de PRRSv de una granja infectada. El estatus de exposición se clasifica como negativo o positivo. Un estatus de exposición negativo se evidencia por medio de la evidencia que sustente la ausencia o exposición previa al PRRSv en la población, lo cual es evaluado por la ausencia de anticuerpos del virus en muestras testeadas.
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Tabla 3. Resumen de criterios de soporte requeridos para evidenciar la clasificación de granjas de engorde ante la enfermedad de PRRS. CATEGORIA DE LA GRANJA
CRITERIO
EVIDENCIA DE APOYO NECESARIO
POSITIVA
Cualquier virus detectado en el sitio, junto con la presentación de signos clínicos consistentes con PRRS. Granjas que no tienen conocimiento de su estado de positividad o negatividad ante la enfermedad.
No lo requiere. Granjas no muestreadas son categorizadas como positivas. La detección del virus en tejidos y la presencia de signos clínicos puede confirmar el estatus.
NEGATIVA
Ningún positivo por ELISA lue- El muestreo de sueros de cerdos en crego de haber descartado falsos cimiento con la prueba de ELISA. La no presencia de resultados positivos una vez positivos. descartados los falsos positivos y la carencia de signos clinicos compatibles con la enfermedad en cerdos en crecimiento.
Clasificación de las granjas de cría Positiva inestable (categoría I)
Son las granjas de cría con estatus positivo de excreción y exposición. También en esta categoría se incluyen por defecto granjas que su estado de excreción y exposición no ha sido confirmado o cuando no se ha realizado monitoreo. Granjas que atraviesan por un brote de PRRS con sintomatología clínica y con excreción crónica recurrente del virus, son consideradas dentro de la categoría I.
Positiva estable (categoría II)
Son aquellas granjas de cría que tienen un estatus incierto de excreción y estatus de exposición positiva. Hay ausencia de signos clínicos de la enfermedad en la línea de reproducción y la confirmación de la ausencia sostenida de viremia en muestras de lechones en edad de destete (y en cerdos en crecimiento en granjas de ciclo completo) por un mínimo de 90 días. Esta clasificación requiere un mínimo de cuatro pruebas consecutivas de PCR negativos de la población de lechones en edad de destete, monitoreados cada 30 días o con más frecuencia. Para el caso, la edad de destete se define como siete días antes y tres días después del destete, independientemente de la edad de los cerdos. El estatus de exposición de la población de cría sigue siendo positivo, cuando la posibilidad de que los animales todavía puedan estar infectados y no se puede descartar que posteriormente eliminen el virus. Se hace una distinción entre las granjas de cría categoría II en las que no se encuentran eliminación de PRRSv (categoría II-A) y estos que son (categoría II-B) (Tabla 2). Un procedimiento de eliminación comienza cuando la última reposición de la cría seropositiva es introducida o cuando se realiza la
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última exposición a cualquier cepa viva del PRRSv, sea de tipo salvaje o vacunal (viva, muerta o ambos). Si la población de cría es sometida a la eliminación de PRRSv, adoptando medidas para eliminar la excreción del virus, la posibilidad de que lechones en edad de destete y los cerdos en crecimiento pasen de granjas de cría de categoría II a un establecimiento que no excretan el PRRSv, aumenta con el tiempo. Estas medidas incluirán el cierre de la granja para la introducción de animales de reemplazo para cría y también pueden incluir restricciones en el crossfostering (manejo adecuado de atetes) y la iniciación de la exposición a la población de la granja al virus vivo o vacunal. Todas las granjas que son sometidas a la eliminación PRRSv por rollover (cierre de granja e ingreso de hembras de reposición negativas), deben cumplir con algunos criterios para ser clasificados en la categoría II-B. La categoría II-A es la meta para las granjas que están tratando de controlar en lugar de eliminar el virus. La categoría II es significativa para el manejo del PRRSv, tanto en un entorno de producción como para los programas de eliminación regional o nacional de la enfermedad. En el escenario de una granja, la ausencia de viremia es significativa para el manejo del flujo de cerdos y las expectativas sobre la mejora reproductiva y el desarrollo de los cerdos de crecimiento. En el contexto de un programa de eliminación regional o nacional, se presenta diferencia entre granjas de cría con categoría positiva inestable y positiva estable, estos son sometidos a procesos de eliminación frente a los que no se puede estimar y decidir dónde y cuándo realizar el movimiento de cerdos.
Tabla 2. Criterios y resumen de las pruebas de apoyo necesarios para la clasificación de granjas de cría ante el PRRSv Categoría de la granja
Positiva inestable (I)
Criterio
Evidencia de apoyo
Cualquier virus detectado en el sitio, junto con sig- No se requiere. Granjas no testeadas son de categoría nos clínicos compatibles con PRRS. Granjas que no I por defecto.Detección de virus en los tejidos y la precumplan con los criterios de cualquiera de las otras sencia de signos clínicos que confirman el estado. categorías (II a IV) son de categoría I por defecto.
Positiva estable (II-A)
Categoría II comienza después de un período de 90 días de la falta sostenida de la viremia en cerdos en edad de destete y sin signos clínicos de PRRS en la línea de reproducción de la granja. Las granjas no ha puesto en marcha un programa de eliminación.
Test de sueros de cerdos en edad de destete por PCR.* No hay resultados positivos durante un período de 90 días (cuatro pruebas consecutivas negativas de la granja con muestreo cada 30 días o más frecuente) y no hay signos clínicos compatibles con PRRS observados en línea de reproducción de la granja.
Positiva estable bajo proceso de eliminación (II-B)
Categoría II comienza después de un período de 90 días de la falta sostenida de la viremia en cerdos en edad de destete y sin signos clínicos de PRRS en la línea de reproducción de la granja. La granja ha iniciado un programa de eliminación y pretende convertirse en negativa.
Test de sueros de los cerdos en edad de destete por PCR.* No hay resultados positivos durante un período de 90 días (cuatro pruebas consecutivas de la población muestreada cada 30 días o más frecuente) y no hay signos clínicos compatibles con PRRS observado en la cría de la granja.
Negativa provisional (III)
Categoría III se inicia 60 días después de introducir por primera vez reemplazos negativos en la cría y cierre de la granja con evidencia diagnóstica que asegure que no están infectadas. Si los cerdos en crecimiento están presentes en las mismas instalaciones, es necesaria una confirmación de la exposición negativa en dicha subpoblación.
Test de sueros de cerdas de reemplazo negativos por ELISA. † No hay resultados positivos, después de descartar los falsos positivos, por lo menos 60 días después de la introducción inicial de las cerdas de reemplazo negativas. Prueba de suero de los cerdos en crecimiento por medio de ELISA. † No hay resultados positivos, después de descartar falsos positivos.
En granja cerradas con ingreso de cerdas de reemplazo negativa, la categoría IV comienza cuando todos los animales infectados se han eliminado de la granja.
Test de sueros problema de los animales de cría adultos por medio de ELISA. † No hay resultados positivos, después de descartar los falsos positivos, con posterioridad a la finalización de rollover. Confirmado desde los registros de producción de inventario de cría de animales.
Por otra parte, la categoría IV se inicia un año después de la granja se clasifica como categoría III si todos los animales de la granja son seronegativos por ELISA.
Prueba de sueros de los animales de cría adultos por medio de ELISA. † No hay resultados positivos, después de descartar los falsos positivos, un año después de que la granja fue clasificada como categoría III. Los registros individuales de los animales no son necesarios para los criterios alternativos.
Negativa (IV)
Para granjas establecidas como negativas por me- Sueros de prueba de los animales de cría adultos por dio de su reinicio por la depoblación y repoblación medio de ELISA. † No hay resultados positivos, después completa. de descartar los falsos positivos, por lo menos 30 días después de iniciada la población con cerdas de reemplazo negativas. Si los cerdos en crecimiento están presentes en las Prueba de suero de los cerdos en crecimiento por ELImismas instalaciones, la confirmación de un esta- SA. † No hay resultados positivos, después de descartar do de exposición negativa en dicha subpoblación falsos positivos. también es necesario. * Otras pruebas de detección de virus o de detección de antígenos, se pueden utilizar. † Otras pruebas de detección de anticuerpos pueden ser utilizados. PRRS (V) = síndrome reproductivo y respiratorio (virus porcino); PCR = reacción en cadena de polimerasa, ELISA = enzima-inmunoensayo
Negativa provisional (categoría III) Son granjas de cría con un estatus de excreción negativo. Para que una granja sea clasificada categoría III, debe contar con el ingreso permanente de animales de reemplazo negativos (sustitución de reproducción negativo), que no presenten seroconversión al virus de PRRS.
Debido a que algunos animales adultos de la línea de producción pueden tener anticuerpos contra el PRRSv, a causa de infecciones anteriores, se hace necesaria la confirmación de un estatus negativo en esa subpoblación.
La ausencia de seroconversión en animales de reposición se considera prueba suficiente para confirmar que el PRRSv no ha ingresado a la granja. Los animales de reemplazo negativos deben nivelar su estatus sanitario entrando en contacto previamente con los animales de la granja y mantenerse seronegativos por ELISA, para un mínimo de 60 días después de la entrada en la línea de reproducción (cuarentena).
El protocolo de diagnóstico recomendado para confirmar que los animales de reemplazo son negativos es que estos sean negativo para anticuerpos y negativo para viremia antes de la entrada a la granja de cría. En la categoría III también se consideran las granjas a las cuales ingresan animales de reemplazo negativo de forma intencional, con el fin de buscar la eliminación a través de un rollover de la granja.
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Negativa (categoría IV) Son granjas de cría con estatus de excreción y eliminación negativas. La confirmación de un estatus negativo en una granja de cría varía dependiendo de cómo la granja ha sido establecida como negativa. Para granjas establecidas como negativas por rollover es necesaria la información de diagnóstico para confirmar el estatus de la exposición negativa de la línea de reproducción, así como la información de los registros de producción que también pueden utilizarse en conjunto con la información de diagnóstico para confirmar el estatus de negatividad. Los registros de producción pueden utilizarse para identificar a los animales de cría en la lista de inventario justo antes de ingresar los primeros reemplazos negativos. Cuando el inventario de la granja no contiene ningún animal adulto en la línea de reproducción, la granja ha sido completamente “rollover” entonces se puede decir que esta clasificada en la categoría IV.
Por otra parte, un estatus de exposición negativo puede confirmarse con un test de pruebas negativas basado en el muestreo de animales de reproducción adultos para confirmar que son seronegativos después de un mínimo de un año de pertenecer al estatus de la categoría III. Los registros individuales de los animales no son necesarios como un criterio alternativo. Si los cerdos en crecimiento están presentes en las mismas instalaciones, la confirmación de un estatus de exposición negativa en esta subpoblación es necesaria. La categoría IV también incluye granjas nuevas pobladas con animales de reemplazo negativos o si la granja es completamente despoblada y repoblada con reemplazos seronegativos. Para estas granjas, un resultado de ELISA negativo en adultos reproductores se requiere por lo menos 30 días después de haber llenado las instalaciones para definir el estatus de exposición negativo de la granja.
Clasificación de las granjas de cerdos de crecimiento Granjas de cerdos en crecimiento sólo se clasifican ya sea como positiva o negativa. Las granjas positivas tienen un estatus de excreción positiva o de exposición positiva o ambos. Una falla en la categorización es la insuficiente información diagnóstica existente para clasificar a una granja como negativa. Las granjas negativas tienen un estatus negativo de excreción y exposición.
Material de apoyo para definir el estatus de diseminación y exposición Los criterios para la definición del estatus negativo o incierto de diseminación o la exposición se basan en objetivos detectables y medidas cuantificables. La objetividad de la evidencia incluye los resultados de las pruebas de diagnóstico y la información de los registros de producción, los cuales deben ser recolectados en forma rutinaria. La ausencia de signos clínicos compatibles con la enfermedad también se puede utilizar para apoyar el estatus en el que se clasifica la granja, pero solos no son suficientes, por lo que son necesarias pruebas de diagnóstico periódicas de la granja. La definición de las pruebas de diagnóstico para el establecimiento es una adaptación de la definición propuesta por Christensen y Gardner, donde en lo posible se recomienda la realización de pooles de muestras para aumentar el tamaño de la muestra, la frecuencia de las pruebas, o ambos, y el muestreo de subpoblaciones para mejorar la sensibilidad a nivel de granja. Con el propósito de establecer granjas con estatus positivo o negativo son utilizadas las pruebas de ELISA disponibles actualmente, junto con la implementación de pruebas diagnósticas diferenciales y la relación con las vacunas disponibles. Sin embargo, aún no hay claridad en la posibilidad de distinguir entre resultados positivos, por el uso de la vacuna viva o muerta de la enfermedad o a la exposición a virus de campo. El estatus de excreción puede ser medido por detección directa del virus por PCR y aislamiento viral. Siendo más utilizada y recomendada la técnica de PCR, aunque otros métodos de detección de agentes también podrían ser apropiados. La prueba PCR en muestras de suero detecta el material genético viral y es tomado como base para definir el estatus de excreción.
26 Noviembre • 2011 •
Un resultado negativo indica la ausencia de viremia, pero un resultado negativo de PCR no necesariamente descarta la posibilidad de que el animal esté infectado o en proceso de excreción. Sin embargo, el monitoreo de los cerdos en edad de destete por PCR puede ser usado como una medida indirecta para controlar la transmisión vertical así como horizontal, madre – lechón y lechón – lechón. Los resultados negativos a la prueba de PCR en cerdos en edad de destete por sí sola no es herramienta suficiente para establecer un estatus negativo de excreción de una granja de cría. El método ideal para detectar la excreción y la transmisión de virus en la población de cría implica el uso de animales centinela. Previo a la exposición al virus de PRRS es indicado que la presencia de anticuerpos contra el virus se mida mediante pruebas como ELISA, IFA y IPMA. Las pruebas comerciales de ELISA son los métodos más comunes para la detección de anticuerpos. Los niveles de anticuerpos se pueden detectar en el suero dentro de 14 días después de la infección y puede disminuir con el paso del tiempo a un nivel que ya no es detectable en los animales. Un resultado a la prueba ELISA positiva indica exposición previa, sin embargo, debido a que las pruebas serológicas son raramente 100% específicas, algunos falsos positivos son de esperar. Para descartar falsos positivos, es recomendable realizar otro tipo de prueba de anticuerpos basados en una mayor especificidad, tales como el IFA. La prueba de ELISA de suero es utilizada para definir el estatus de exposición así como para confirmar el estatus de seronegatividad de los reemplazos de reproducción. Estos animales pueden servir de centinelas para confirmar el estatus de excreción negativa de la granja de cría categoría III.
En todas las pruebas que involucran el muestreo de la granja, el tamaño de la muestra debe basarse en la prevalencia esperada y el rango de detección que se vaya a manejar para hallar resultados positivos. La confirmación de un estatus negativo o incierto de excreción y negativo a la exposición de una granja anteriormente positiva, se maneja como el de una granja cuando está en transición de positivo a negativo y la prevalencia esperada de animales positivos es baja.
reproductivo y de crecimiento de cerdos que los categorizados como positivos inestables (I), ser positiva estable (II) debe ser el objetivo de las granjas de cría que están tratando de controlar el virus. En el contexto la erradicación de la enfermedad en un área o país, la subdivisión de la categoría II en II-A y II B, es importante ya que permite determinar las diferentes probabilidades de riesgo de diseminación del virus de los animales de estas granjas.
Además, la sensibilidad de la prueba individual es potencialmente baja en la transición de positivo a negativo cuando las concentraciones de anticuerpos o ARN del virus son de bajas probabilidades en el curso de infección. Por lo tanto, una muestra de enfoque rutinaria debe ser utilizada para definir el estatus de excreción y exposición de la granja. Es posible la implementación de nuevas estrategias de muestreo como por ejemplo el uso de secreciones orales método que ofrece un gran potencial para muestreos poblacionales. Las nuevas tecnologías de anticuerpos y la detección de antígeno también deben ser evaluadas a medida que se desarrollan.
Discusión Es necesario estipular unos términos y clasificaciones de granja para facilitar los esfuerzos regionales y nacionales para la eliminación del PRRSv. Además, la disponibilidad de pruebas estandarizadas mundialmente facilitará las comunicaciones entre los investigadores, veterinarios, productores, las empresas de genética, y otros participantes de la industria. Esto facilitará los acuerdos contractuales y comerciales, especialmente entre productores de genética, empresas comerciales y acuerdos entre productores por la oferta de cerdos destetados bajo un estatus específico ante la enfermedad. La redacción de propuestas y documentos y toma de decisiones puede facilitarse gracias a la definición de términos relacionados al PRRSv, y definiciones estandarizadas que faciliten la comparación de la investigación sobre resultados de campo, haciendo más clara las condiciones en las que se llevan a cabo ensayos de investigación. Debido a que en campo se ha visto que las granjas clasificadas como positiva estable (II) tienen mejor comportamiento
• Porcicultura Colombiana •
27
Enfermedades cardiovasculares y su relación con la nutrición Linda Barraza Herrera, Nutricionista – Dietista Líder Regional Costa Atlántica, Asoporcicultores.
E
xisten varios tipos de enfermedades del corazón relacionadas con el sistema cardiovascular (venas, arterias, etc.): Hipertensión arterial, enfermedad valvular cardiaca, enfermedad arterial coronaria, accidente cerebro vascular (trombosis o derrame cerebral) y enfermedad cardiaca reumática. Las estadísticas mundiales dadas por la organización mundial de la salud refieren que estas enfermedades causan 17.5 millones de muertes en el mundo cada año y representa la mitad de muerte en los países desarrollados, constituyéndose en una de las principales causas de muerte en los países en vía de desarrollo. En Colombia la mortalidad por enfermedades cardiovasculares corresponde al 28%, acentuándose en adultos mayores de 60 años.
Los investigadores han descubierto ciertos factores que determinan un papel importante en el padecimiento de estas enfermedades, son los denominados factores de riesgo, los cuales pueden cambiarse, tratarse o modificarse y otros no.
28 Noviembre • 2011 •
Dentro del grupo de factores de riesgo que se señalan se encuentra la presión arterial alta, diabetes, hipercolesterolemia o colesterol elevado, obesidad y el sobrepeso, tabaquismo, sedentarismo y la falta de actividad física, el estrés, el exceso de bebidas alcohólicas, entre otras. Para combatir todas estas enfermedades es imprescindible modificar nuestra forma de alimentarnos. A menudo atribuimos la elevación del colesterol en la sangre a los alimentos que comemos, la causante principal de ese aumento es la grasa saturada, un alimento que no tenga colesterol, puede contener cantidades de grasa saturada. La relevancia del riesgo del colesterol ocurre cuando la sangre contiene colesterol de baja densidad LDL o Colesterol malo, éste comienza a acumularse sobre las paredes de las arterias formando una placa en las arterias coronarias que riegan el corazón, generando un mayor riesgo de sufrir un ataque al corazón. Actualmente, la tendencia nutricional enfatiza en la alimentación saludable. Los nutricionistas recomendamos buscar e ingerir alimentos que han mejorado sus criterios
Sabía usted que para prevenir enfermedades cardiovasculares Sabía usted que la presión arterial varía según la actividad y la edad, pero en un adulto sano en reposo generalmente tiene una presión sistólica de menos 120 y una presión diastólica de menos de 80. Sabía usted que la principal causa de muerte entre los diabéticos esta relacionada indudablemente a problemas del corazón y enfermedades vasculares, por ende si usted sufre de diabetes debe ser controlado, para reducir el riesgo cardiovascular. Sabía usted que el hígado produce todo el colesterol que el organismo necesita para formar membranas celulares y producir ciertas hormonas. Sabía usted que el exceso de peso puede conllevar al desarrollo de otros factores de riesgo de enfermedad cardiovascular como hipertensión y colesterol elevado. Sabía usted que las investigaciones demuestran que al fumar se acelera el pulso, contrae las principales arterias y puede provocar irregularidades en la frecuencia de los latidos del corazón. Sabía usted que el ejercicio quema calorías, ayuda a controlar los niveles de colesterol y diabetes, esto ayuda a la disminución de la presión arterial, además libera del estrés.
de calidad y contenido nutricional. En este sentido, una persona con riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares, debe tener buenos hábitos de alimentación y adquirir los mejores alimentos haciendo buen uso de estos. De ahí que la carne de cerdo magra constituye una fuente de proteína de excelente contenido en cuanto grasa insaturada y colesterol de HDL de alta densidad, el llamado colesterol bueno, que sirve como función cardioprotector y disminuye los principales factores de riesgo como la obesidad y la diabetes. Es importante que usted conozca que se puede prever muchos problemas de índole cardiaco o vascular sólo con la modificación de algunos aspectos en el estilo de vida y la intervención consciente.
Bibliografía Organización Mundial de la Salud. Prevención de las enfermedades Cardiovasculares. Página 1-38.Ginebra 2008. Duperly J. Actividad Física y Enfermedad Cardiovascular. Revista Colombiana de Cardiología 2001; 8(8):354. Organización Mundial de la Salud. Guías para el manejo de la Hipertensión. Actualidad Medici-Legal. 2000;(2).01; 8(8):354. Suárez MÁ. Prevalencia de factores de riesgo Cardiovascular en la segunda década de la vida en tres poblaciones colombianas. Revista Colombiana de Cardiología. 1998; 6:327.
• Porcicultura Colombiana •
29
30 Noviembre • 2011 •
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - OCTUBRE Valor Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip. $0
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
0,0%
$ 93.397
61,4%
$ 158.172
34,8%
$0
0,0%
Alimento (*)
$ 49.588
53,1%
$ 41.520
27,3%
$ 249.344
54,8%
$ 340.452
75,9%
Pie de cría
$ 15.468
16,6%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 15.468
3,4%
$ 2.783
3,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 2.783
0,6%
$ 965
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 965
0,2%
Tasa de partos Repeticiones Mano de obra
$ 11.685
12,5%
$ 6.163
4,1%
$ 14.302
3,1%
$ 32.149
7,2%
Instalaciones
$ 4.525
4,8%
$ 3.562
2,3%
$ 4.564
1,0%
$ 12.651
2,8%
Droga y vacunas
$ 6.552
7,0%
$ 3.831
2,5%
$ 589
0,1%
$ 10.972
2,4%
$0
0,0%
$ 2.446
1,6%
$ 2.614
0,6%
$ 5.000
1,1%
Mortalidad Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 22.576
5,0%
$ 22.576
5,0%
Otros
$ 1.831
2,0%
$ 1.207
0,8%
$ 2.753
0,6%
$ 5.792
1,3%
TOTAL
$ 93.397
100,0%
$ 152.127
100,0%
$ 454.914
100,0%
$ 448.808
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.637
$5.618
$33.424
$45.678
Bogotá
Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG) Lechones destetados
Costo de producción
Precio de venta
Utilidad (pérdida)
Margen/invest. tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por lechón
9
$169.030
$154.632
-$14.397
-1,39%
-15,98%
Precio promedio kg/pie periodo
$4.752
$12.991
Punto equilibrio cebador
$4.549 $4.488 $9.670
10
$152.127
$154.632
$2.506
0,27%
3,25%
$12.254
Punto equilibrio ciclo completo
11
$138.297
$154.632
$16.336
1,93%
24,41%
$11.651
Valor dec.conversión engorde
12
$126.772
$154.632
$27.860
3,58%
47,50%
$11.148
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg) $ Kilo
Ingr./animal
$/animal cebador
Util/animal cebador
Margen/inver. tasa mens.
$/animal C. compl.
Comercialización ($/cerdo)
Util/animal C. comp.
Margen/inver. tasa mens.
$4.300
$430.030
$454.914
-$24.884
-1,67%
$448.808
-$18.778
-0,45%
$4.400
$440.031
$454.914
-$14.883
-1,00%
$448.808
-$8.777
-0,21%
$4.500
$450.032
$454.914
-$4.883
-0,33%
$448.808
$1.224
0,03%
$4.600
$460.032
$454.914
$5.118
0,34%
$448.808
$11.225
0,27%
$4.700
$470.033
$454.914
$15.119
1,02%
$448.808
$21.225
0,50%
$4.800
$480.034
$454.914
$25.120
1,69%
$448.808
$31.226
0,74%
$4.900
$490.034
$454.914
$35.120
2,36%
$448.808
$41.227
0,98%
$5.000
$500.035
$454.914
$45.121
3,04%
$448.808
$51.227
1,21%
Bogotá Flete/ANL
$7.500
Merma (%)
2%
Merma ($)
$9.506
Seguro (%)
0,0%
Seguro ($)
$0
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000 $22.576
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg) Conver. Alimento
Consumo
Variación $ alimento
Util. cebador
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
Util.C. compl.
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
2,3
179
$222.413
47.293
3,38%
$29.814
$53.338
1,34%
$42.068
2,4
187
$232.083
37.622
2,63%
$31.110
$43.668
1,08%
$43.364
2,5
195
$241.753
27.952
1,91%
$32.406
$33.998
0,82%
$44.660
2,6
202
$251.423
18.282
1,22%
$33.702
$24.328
0,57%
$45.957
2,7
210
$261.093
8.612
0,56%
$34.999
$14.658
0,34%
$47.253
2,8
218
$270.763
-1.058
-0,07%
$36.295
$4.988
0,11%
$48.549
2,9
226
$280.433
-10.728
-0,68%
$37.591
-$4.682
-0,10%
$49.845
3,0
233
$290.103
-20.398
-1,26%
$38.887
-$14.352
-0,31%
$51.142
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta) GAV + Financ
Precio Venta
Costo total
Utilidad
Tasa mensual
3%
$475.276
$462.272
$13.004
0,30%
6%
$475.276
$475.736
($461)
-0,01%
9%
$475.276
$489.200
($13.925)
-0,30%
12%
$475.276
$502.665
($27.389)
-0,58%
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD Peso (kg) al sacrificio
Costo cebador $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
Costo ciclo C. $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
93,1
$425.641
$17.033
1,32%
16,79%
$419.539
$23.135
0,60%
7,28%
100,0
$454.914
$20.362
1,37%
17,45%
$448.808
$26.468
0,63%
7,59%
107,1
$485.727
$23.480
1,38%
17,57%
$479.237
$29.971
0,65%
7,85% • Porcicultura Colombiana •
31
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - OCTUBRE Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
Medellín
Valor Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$ 93.801
61,6%
$ 158.172
34,5%
$0
0,0%
Alimento (*)
$ 49.562
52,8%
$ 41.139
27,0%
$ 251.504
54,8%
$ 342.204
75,6%
Pie de cría
$ 15.893
16,9%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 15.893
3,5%
$ 2.783
3,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 2.783
0,6%
Tasa de partos Repeticiones
$ 963
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 963
0,2%
Mano de obra
$ 11.685
12,5%
$ 6.163
4,1%
$ 14.302
3,1%
$ 32.149
7,1%
Instalaciones
$ 4.525
4,8%
$ 3.562
2,3%
$ 4.564
1,0%
$ 12.651
2,8%
Droga y vacunas
$ 6.552
7,0%
$ 3.831
2,5%
$ 589
0,1%
$ 10.972
2,4%
Mortalidad
$0
0,0%
$ 2.448
1,6%
$ 2.634
0,6%
$ 5.022
1,1%
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 24.197
5,3%
$ 24.197
5,3%
Otros
$ 1.839
2,0%
$ 1.208
0,8%
$ 2.964
0,6%
$ 5.814
1,3%
TOTAL
$ 93.801
100,0%
$ 152.152
100,0%
$ 458.926
100,0%
$ 452.649
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.633
$5.565
$33.722
$45.920
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG) Lechones destetados
Costo de producción
Precio de venta
Utilidad (pérdida)
Margen/invest. tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por lechón
$4.589
9
$169.058
$154.632
-$14.426
-1,39%
-16,01%
$12.935
$4.526
10
$152.152
$154.632
$2.480
0,27%
3,21%
$12.198
11
$138.320
$154.632
$16.312
1,92%
24,37%
$11.595
12
$126.794
$154.632
$27.839
3,58%
47,45%
$11.092
Precio promedio kg/pie periodo
$4.450
Punto equilibrio cebador Punto equilibrio ciclo completo Valor dec.conversión engorde
$9.754
Comercialización ($/cerdo)
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
Mendellín Flete/ANL
$7.500
Merma (%)
2%
Merma ($)
$8.901
Seguro (%)
0,5%
Seguro ($)
$2.225
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000 $24.197
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal cebador
Util/animal cebador
Margen/inver. tasa mens.
$/animal C. compl.
Util/animal C. comp.
Margen/inver. tasa mens.
$4.300
$430.030
$458.926
-$28.896
-1,93%
$452.649
-$22.619
-0,53%
$4.400
$440.031
$458.926
-$18.895
-1,26%
$452.649
-$12.619
-0,30%
$4.500
$450.032
$458.926
-$8.895
-0,59%
$452.649
-$2.618
-0,06%
$4.600
$460.032
$458.926
$1.106
0,07%
$452.649
$7.383
0,17%
$4.700
$470.033
$458.926
$11.107
0,74%
$452.649
$17.384
0,41%
$4.800
$480.034
$458.926
$21.107
1,41%
$452.649
$27.384
0,64%
$4.900
$490.034
$458.926
$31.108
2,08%
$452.649
$37.385
0,88%
$5.000
$500.035
$458.926
$41.109
2,74%
$452.649
$47.386
1,11%
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg) Conver. Alimento
Consumo
Variación $ alimento
Util. cebador
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
Util.C. compl.
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
2,3
179
$224.340
$13.309
0,94%
$30.080
$19.330
0,48%
$42.277
2,4
187
$234.094
$3.556
0,25%
$31.387
$9.576
0,23%
$43.585
GAV + Financ
Precio Venta
Costo total
Utilidad
Tasa mensual
3%
$445.071
$466.229
-$ 21.158
-0,48%
2,5
195
$243.847
-$6.198
-0,42%
$32.695
-$178
0,00%
$44.893
202
$253.601
-$15.952
-1,06%
$34.003
-$9.932
-0,23%
$46.201
6%
$445.071
$479.808
-$ 34.737
-0,77%
2,6
9%
$445.071
$493.388
-$ 48.317
-1,04%
2,7
210
$263.355
-$25.706
-1,67%
$35.311
-$19.686
-0,45%
$47.509
-1,30%
2,8
218
$273.109
-$35.460
-2,26%
$36.619
-$29.440
-0,66%
$48.816
2,9
226
$282.863
-$45.214
-2,82%
$37.926
-$39.194
-0,86%
$50.124
3,0
233
$292.617
-$54.968
-3,37%
$39.234
-$48.948
-1,05%
$51.432
12%
$445.071
$506.967
-$ 61.896
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD
32 Noviembre • 2011 •
Peso (kg) al sacrificio
Costo cebador $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
Costo ciclo C. $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
93,1
$429.289
-$14.747
-1,13%
-12,92%
$423.203
-$8.662
-0,22%
-2,67%
100,0
$458.926
-$13.855
-0,92%
-10,65%
$452.649
-$7.578
-0,18%
-2,13%
107,1
$489.739
-$12.892
-0,75%
-8,74%
$483.264
-$6.417
-0,14%
-1,65%
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - OCTUBRE Valor Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$ 90.096
61,6%
$ 156.562
35,6%
$0
0,0%
Alimento (*)
$ 45.957
51,0%
$ 39.124
26,7%
$ 236.473
53,8%
$ 321.553
74,9%
Pie de cría
$ 15.908
17,7%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 15.908
3,7%
$ 2.754
3,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 2.754
0,6%
Tasa de partos Repeticiones
$ 924
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 924
0,2%
Mano de obra
$ 11.685
13,0%
$ 6.163
4,2%
$ 14.302
3,3%
$ 32.149
7,5%
Instalaciones
$ 4.525
5,0%
$ 3.562
2,4%
$ 4.564
1,0%
$ 12.651
2,9%
Droga y vacunas
$ 6.552
7,3%
$ 3.831
2,6%
$ 589
0,1%
$ 10.972
2,6%
$ 25
0,0%
$ 2.354
1,6%
$ 2.564
0,6%
$ 4.815
1,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 21.947
5,0%
$ 21.947
5,1%
Mortalidad Comercialización Otros
$ 1.767
2,0%
$ 1.161
0,8%
$ 2.840
0,6%
$ 5.559
1,3%
TOTAL
$ 90.096
100,0%
$ 146.291
100,0%
$ 439.840
100,0%
$ 429.232
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.136
$5.287
$31.648
Cali
Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
$43.071
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG) Lechones destetados
Costo de producción
Precio de venta
Utilidad (pérdida)
Margen/invest. tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por lechón
Precio promedio kg/pie periodo
$4.438 $4.398
9
$162.545
$153.022
-$9.524
-0,96%
-11,14%
$12.104
Punto equilibrio cebador
10
$146.291
$153.022
$6.731
0,75%
9,20%
$11.423
Punto equilibrio ciclo completo
$4.292
Valor dec.conversión engorde
$9.171
11
$132.992
$153.022
$20.030
2,46%
31,59%
$10.865
12
$121.909
$153.022
$31.113
4,16%
56,01%
$10.400
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal cebador
Util/animal cebador
Margen/inver. tasa mens.
$/animal C. compl.
Util/animal C. comp.
Margen/inver. tasa mens.
$4.300
$430.030
$439.840
-$9.810
-0,68%
$429.232
$798
0,02%
Flete/ANL
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
Comercialización ($/cerdo)
Cali $7.500
$4.400
$440.031
$439.840
$190
0,01%
$429.232
$10.798
0,27%
Merma (%)
$4.500
$450.032
$439.840
$10.191
0,71%
$429.232
$20.799
0,52%
Merma ($)
$8.876 0,0%
$4.600
$460.032
$439.840
$20.192
1,41%
$429.232
$30.800
0,76%
Seguro (%)
$4.700
$470.033
$439.840
$30.193
2,10%
$429.232
$40.800
1,01%
Seguro ($)
$4.800
$480.034
$439.840
$40.193
2,80%
$429.232
$50.801
1,26%
F.N.P.
$4.900
$490.034
$439.840
$50.194
3,49%
$429.232
$60.802
1,51%
Licencia
$5.000
$500.035
$439.840
$60.195
4,19%
$429.232
$70.803
2%
$0 $3.571 $2.000 $21.947
1,75%
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg) Conver. Alimento
Consumo
Variación $ alimento
Util. cebador
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
Util.C. compl.
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
2,3
179
$210.932
$29.507
2,18%
$28.230
$39.778
1,05%
$39.653
2,4
187
$220.103
$20.336
1,47%
$29.458
$30.607
0,79%
$40.880
2,5
195
$229.274
$11.165
0,79%
$30.685
$21.436
0,54%
$42.108
2,6
202
$238.445
$1.995
0,14%
$31.912
$12.265
0,30%
$43.335
2,7
210
$247.616
($7.176)
-0,49%
$33.140
$3.094
0,07%
$44.562
2,8
218
$256.787
($16.347)
-1,09%
$34.367
-$6.077
-0,14%
$45.790
2,9
226
$265.958
($25.518)
-1,66%
$35.595
-$15.247
-0,35%
$47.017
3,0
233
$275.129
($34.689)
-2,22%
$36.822
-$24.418
-0,55%
$48.245
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta) GAV + Financ
Precio Venta
Costo total
Utilidad
Tasa mensual
3%
$443.807
$442.109
$1.698
0,04%
6%
$443.807
$454.986
($11.179)
-0,26%
9%
$443.807
$467.863
($24.056)
-0,55%
12%
$443.807
$480.740
($36.933)
-0,82%
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD Peso (kg) al sacrificio
Costo cebador $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
Costo ciclo C. $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
93,1
$412.012
$1.352
0,11%
1,30%
$401.584
$11.780
0,32%
3,86%
100,0
$439.840
$3.967
0,28%
3,35%
$429.232
$14.574
0,36%
4,35%
107,1
$468.770
$6.723
0,41%
5,00%
$457.975
$17.518
0,40%
4,79%
• Porcicultura Colombiana •
33
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - OCTUBRE Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
Valor
B/manga
Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$ 89.468
62,1%
$ 156.562
34,2%
$0
0,0%
Alimento (*)
$ 46.139
51,6%
$ 37.589
26,1%
$ 239.070
52,2%
$ 322.798
72,6%
Pie de cría
$ 15.132
16,9%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 15.132
3,4%
$ 2.754
3,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 2.754
0,6%
$ 927
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 927
0,2%
Tasa de partos Repeticiones Mano de obra
$ 11.685
13,1%
$ 6.163
4,3%
$ 14.302
3,1%
$ 32.149
7,2%
Instalaciones
$ 4.525
5,1%
$ 3.562
2,5%
$ 4.564
1,0%
$ 12.651
2,8%
Droga y vacunas
$ 6.552
7,3%
$ 3.831
2,7%
$ 589
0,1%
$ 10.972
2,5%
$0
0,0%
$ 2.332
1,6%
$ 2.568
0,6%
$ 4.774
1,1%
Mortalidad Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$ 37.082
8,1%
$ 37.082
8,3%
Otros
$ 1.754
2,0%
$ 1.144
0,8%
$ 2.956
0,6%
$ 5.532
1,2%
TOTAL
$ 89.468
100,0%
$ 144.089
100,0%
$ 457.692
100,0%
$ 444.772
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.161
$5.075
$32.007
$43.243
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG)
Precio promedio kg/pie periodo
$4.752
Lechones destetados
Punto equilibrio cebador
$4.577
9
$160.098
$153.022
Punto equilibrio ciclo completo
$4.447
10
$144.089
$153.022
$8.933
1,01%
12,49%
$11.236
Valor dec.conversión engorde
$9.272
11
$130.990
$153.022
$22.032
2,74%
35,55%
$10.676
12
$120.074
$153.022
$32.948
4,47%
60,71%
$10.209
Comercialización ($/cerdo)
Precio de venta
Utilidad (pérdida)
Margen/invest. tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por lechón
-$7.077
-0,72%
-8,47%
$11.921
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
Bucaramanga Flete/ANL
Costo de producción
$ Kilo
$12.500
Merma (%)
4%
Merma ($)
$19.011
Seguro (%)
0,0%
Seguro ($)
$0
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000 $37.082
Ingr./animal
$/animal cebador
Util/animal cebador
Margen/inver. tasa mens.
$/animal C. compl.
Util/animal C. comp.
Margen/inver. tasa mens.
$4.300
$430.030
$457.692
-$27.662
-1,85%
$444.772
-$14.741
-0,35%
$4.400
$440.031
$457.692
-$17.661
-1,18%
$444.772
-$4.741
-0,11%
$4.500
$450.032
$457.692
-$7.660
-0,51%
$444.772
$5.260
0,13%
$4.600
$460.032
$457.692
$2.341
0,16%
$444.772
$15.261
0,37%
$4.700
$470.033
$457.692
$12.341
0,83%
$444.772
$25.261
0,60%
$4.800
$480.034
$457.692
$22.342
1,49%
$444.772
$35.262
0,84%
$4.900
$490.034
$457.692
$32.343
2,16%
$444.772
$45.263
1,08%
$5.000
$500.035
$457.692
$42.343
2,83%
$444.772
$55.263
1,32%
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg) Conver. Alimento
Tasa mensual
Consumo
Variación $ alimento
Util. cebador
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
Util.C. compl.
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
2,3
179
$213.249
$43.405
3,08%
$28.550
$55.879
1,42%
$39.786
2,4
187
$222.521
$34.134
2,37%
$29.791
$46.607
1,16%
$41.027
GAV + Financ
Precio Venta
Costo total
Utilidad
3%
$475.276
$462.272
$13.004
0,30%
2,5
195
$231.792
$24.862
1,69%
$31.032
$37.335
0,91%
$42.268
6%
$475.276
$475.736
($461)
-0,01%
2,6
202
$241.064
$15.590
1,04%
$32.274
$28.064
0,67%
$43.510
9%
$475.276
$489.200
($13.925)
-0,30%
2,7
210
$250.336
$6.319
0,41%
$33.515
$18.792
0,44%
$44.751
12%
$475.276
$502.665
($27.389)
-0,58%
2,8
218
$259.607
($2.953)
-0,19%
$34.756
$9.520
0,22%
$45.992
2,9
226
$268.879
($12.225)
-0,77%
$35.998
$248
0,01%
$47.234
3,0
233
$278.151
($21.496)
-1,32%
$37.239
-$9.023
-0,20%
$48.475
T.E. anual %
Costo ciclo C. $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
Peso (kg) al sacrificio
34 Noviembre • 2011 •
Costo cebador $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
Utilidad $/cerdo
93,1
$428.687
$13.987
1,08%
13,54%
$415.954
$26.720
0,70%
8,49%
100,0
$457.692
$17.584
1,18%
14,85%
$444.772
$30.504
0,73%
8,84%
107,1
$487.846
$21.362
1,25%
15,83%
$474.731
$34.477
0,75%
9,13%
• Porcicultura Colombiana •
35
36 Noviembre • 2011 •