Edición 196 by Asociación Colombiana de Porcicultores

ISSN 0122-4220 - Vol. 3 N潞 12

Ed. 196 Diciembre

-Enero 2014

Asociatividad, estrategia

para su desarrollo

Reducci贸n de costos, mayor poder de negociaci贸n y acceso a mercados de mayor envergadura son algunos de los beneficios de los modelos asociativos.

o c . s e r o t l u c i c r o p aso ea n í l n e a l o c í c r o El sector p

Tarifas 2014

Tarifas 2014 ¿Qué es la revista PORCICULTURA COLOMBIANA?

¿Cómo ayudamos a su POSICIONAMIENTO?

Es la revista especializada del sector porcícola colombiano. Cuenta con información actual, coyuntura y de interés para el subsector.

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Nuestra página

Llegamos a mil 500 lectores mensualmente alrededor de todo el país. Llegamos a todos los integrantes de la cadena porcícola del país. Circulamos mensualmente. Cumplimos 27 años como la principal herramienta de información del sector porcícola colombiano. • Estamos en la hemeroteca virtual ISSUU. Distribución a productores por departamentos

Perfil del lector

Alcaldes y gobernadores

Entidades internacionales del sector porcícola 6%

Plantas de beneficio 8%

Instituciones Académicas

Otros departamentos

34%

19%

Productores

14%

Valle del Cauca 15%

Insumos

Cundinamarca 11%

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Antioquia

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Antioquia

Brindar información actual y relevante para los porcicultores del país y para los integrantes de los diferentes eslabones de la Cadena Cárnica Porcícola.

13%

Doble página

Página

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Somos una de las principales fuentes de consulta de los porcicultores del país.

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Llegamos a los diferentes integrantes de los eslabones de la Cadena Cárnica Porcícola.

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Hemos renovado nuestra página para ofrecer múltiples servicios informativos a nuestros visitantes.

Nuestra página es visitada por porcicultores, integrantes de los diferentes eslabones de la Cadena Cárnica Porcícola, médicos veterinarios, Zootecnistas, estudiantes, entre otros.

Otros departamentos

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Valle del Cauca

Cundinamarca

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Es el sitio web oficial de la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura en donde se encuentra información actual y coyuntural del sector porcícola colombiano.

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Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Diciembre 2014-Enero 2015 • Año 25 - Ed. 196 • Vol. 3 Nº 12 Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva

Presidente APA Guillermo León Barreneche S. Vicepresidente Granjas Paraíso María del Carmen Otero Miembros Antioqueña de Porcinos Julio César Giraldo Augusto Osorno Gil Cercafé Gustavo Marín Marmolejo Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona

Contenido 3

Una lección de la situación del petróleo.

Actividades de interés.

Actualidad.

Asociarse sí paga.

Asociatividad, una oportunidad para el desarrollo social y productivo.

APA tendrá planta de concentrado.

Lo que nos dejó el 2014.

Retos para el 2015.

Conozca el estatus sanitario de su granja.

Impacto de una enfermedad.

Análisis serológico de la enfermedad de Aujeszky (ea) en el banco de sueros de las granjas del programa nacional de mejoramiento del estatus sanitario y productivo bio-pro

Perspectiva de precios pagados al porcicultor.

Eduardo Gómez González Juan David Roldán Cooperativa Colanta Francisco Uribe Inversiones Porcícolas Las Margaritas Javier Ignacio Velásquez Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Presidente Ejecutivo Carlos Alberto Maya Calle Vicepresidente Ejecutivo Patrcia Martínez Barreto Comité Científico Ana Karina Carrascal-M.Sc Jairo Jaime Correa-PhD Jorge A. León Ruth Bonilla-PhD Francisco León-II.MBA Corina Zambrano-M.Sc Nathaly González Lorena Castañeda Macchi Comité Evaluador Jairo Romero Janeth Luna julio Chaves Jesús Hernández Gloria Casas Darío Mogollón Editora Lorena Castañeda Macchi lcastaneda@asoporcicultores.co Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB, ©2014 Shutterstock, Luis Quintana Barney, Flicker. Impresión y conceptualización gráfica Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.asoporcicultores.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

Diciembre 2014-Enero 2015

Nuestros anunciantes Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura

Frigoríficos BLE 1 Pissa 13 Vecol 21 Karpas IKL 23 Cipa 31

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E ditorial

A ctividades

A ctualidad

P ortada

I nterés

T écnica

I nvestigación

I nforme

Editorial

Una lección de la

situación del petróleo CARLOS MAYA CALLE Presidente Ejecutivo. Asoporcicultores - FNP

na coyuntura para muchos inesperada se ha venido desatando con el precio del petróleo a nivel mundial. La descolgada de los últimos meses en los cuales el petróleo Brent pasó de USD 112 el pasado junio a USD 70 en diciembre (y de manera similar el WTI), les propina un duro golpe a los principales países productores, pero tiene incidencia en todo el mundo y en diversos sectores de la economía. Las causas que desataron esta coyuntura son diversas, pero terminan resumiéndose en un incremento de la oferta al mismo tiempo de una disminución de la demanda. Parte del crecimiento de la oferta se origina en la extracción a mayores profundidades en algunos de los principales países productores motivada por las épocas de los buenos precios, como a mediados de la década del 2000. Obviamente estas extracciones han sido más costosas. Pero aún con más altos costos en esa misma época, en una cruzada por disminuir su dependencia de hidrocarburos de terceros países, Estados Unidos se dedicó a implementar los métodos no convencionales como la fracturación hidráulica. Más conocida como fracking, esta técnica otrora prohibitiva por sus costos, permitió que llegasen a grandes cantidades de crudo y permitieran un rápido incremento de la producción estadounidense. Después de años de un fuerte incremento de la oferta, la OPEC se reunió el pasado mes de noviembre para discutir la posibilidad de restringir las exportaciones de petróleo. Aunque esto afectaría positivamente los precios, decidió continuar en el mismo nivel de producción y terminó precipitando la descolgada. Algunos analistas describen la situación como una jugada de la OPEC para sacar de mercado petróleos “caros”: con altos costos de producción. Estos petróleos “caros”, además de incluir el fracking, incluyen también mucha parte del petróleo de Colombia, por lo cual el país sin duda sufrirá consecuencias de este fuerte golpe. Por otra parte, las cifras proyectadas de demanda fueron mucho mayor a las que efectivamente se dieron en el 2014. Aunque actualmente hay mucha discusión sobre este tema, ya los analistas están revisando las cifras de demanda para el 2015, y la mayoría coinciden en importantes disminuciones. Esto, sumado a mucho más petróleo producto del costoso fracking, podría llevar a recrudecer la guerra de precios. Posiblemente haya correcciones del mercado mo-

tivadas por decisiones determinantes de los países productores en los próximos meses, pero sin duda esta situación nos deja lecciones. En el caso de la producción de carne de cerdo en Colombia veníamos acostumbrados a un ciclo de crecimiento y decrecimiento de la producción de acuerdo a la rentabilidad del negocio. En un ciclo de cuatro años, cuando el negocio estaba bueno por un déficit en la oferta, llegaban “nuevos” productores sin una estructura de costos competitiva a buscar participar del mercado. Finalmente, la oferta se incrementaba considerablemente por encima del incremento de la demanda y muchos de esos cerdos “caros” tenían que salir del mercado. No en vano tuvimos decrecimientos acumulados (de 12 meses) de 3,7% en agosto de 2001, 4% en agosto de 2005, y 8% en abril de 2009. Desde 2009 la situación ha cambiado y no hemos vuelto a caer en el ciclo. Solo hemos reportado crecimiento desde ese momento, principalmente motivado por el incremento sostenido de la demanda. Sin embargo, no podemos perder de vista el hecho de que luego de pasar por unos buenos años de oportunidades para la porcicultura, el mercado se puede estar llenando de cerdos con muy altos costos de producción o “caros”. Ponemos nuestra confianza en las estrategias para motivar el incremento de la demanda, pero debemos ser conscientes de que las previsiones pueden fallar, y si no se dieran podríamos caer en una sangrienta guerra de precios que termina por eliminar buena parte de la rentabilidad de los cerdos “baratos”, y sacar del mercado a los cerdos “caros”. Tendremos que seguir de cerca la situación del petróleo que posiblemente termine afectándonos en maneras que ni imaginamos. Pero tengamos en cuenta esta enseñanza que nos deja: No nos metamos a producir cerdos “caros”.

Carlos Maya Calle Presidente Ejecutivo Asoporcicultores - FNP

Actividad

Internacionales

Eventos Febrero 2015◗ 11-13 Amvecaj 2015

Tepatitlán de Morelos, Jalisco. La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos de los Altos de Jalisco organiza su encuentro para abordar diferentes temas relacionados con el sector porcícola. www.amvecaj.com/ 28-3 marzo Reunión anual AASV 2015 Hotel Buena Vista Palace en Orlando, Florida EE.UU. Únase y participe en la 46ª Reunión Anual de la Asociación Americana de Veterinarios Porcinos. Temas de actualidad sobre nuestro sector. www.aasv.org/annmtg/

Abril 2015◗ 15-16 Congreso Internacional de la Carne

World Trade Center Ciudad de México, México. En el Congreso Internacional de la Carne puede encontrar un programa de conferencias magistrales y talleres para beneficio y capacitación de este sector. www.congresointernacionaldelacarne.com

Nacionales

Julio 2015◗ 10-11 Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina

Corferias, Bogotá, Colombia. Todo sobre producción primaria, sanidad, bioseguridad, transporte y bienestar animal en un solo espacio. En el marco de Agroexpo 2015. ¡No se lo puede perder! www.asoporcicultores.co pespitia@asoporcicultores.co PBX (1) 248 67 77 ext 223 Celular: 3106801013

Para conocer todos los eventos regionales de Asoporcicultores-FNP ingrese a www.asoporcicultores.co

Diciembre 2014-Enero 2015

Actualidad

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Apoyando el deporte Asoporcicultores apoyó el partido de fútbol que se llevó a cabo entre un grupo de porcicultores y funcionarios de Asoporcicultores - FNP contra profesores y egresados de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia, que se realizó en el marco de la celebración del día del egresado. Felicitaciones a este equipo que lo entregó todo en la cancha y salieron victoriosos 5 - 0.

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Estuvimos en Expocolanta Asoporcicultores – FNP estuvo presente en Expocolanta. Además de ofrecer a los asistentes un show de cocina con prácticas y exquisitas recetas con carne de cerdo, incentivamos a diferentes productores a afiliarse a Asoporcicultores y dimos a conocer el trabajo institucional que hemos realizado en los últimos años. Adicionalmente, estuvo presente el Centro de Servicios Financieros brindando asesoría a los productores asistentes al evento.

Manejo ambiental Se realizó la capacitación sobre buenas prácticas de manejo ambiental en granjas porcícolas en los municipios de Barbosa, Concepción, Corconá y Yolombó. En la capacitación se abordaron temas referentes al trabajo de Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, además se especificaron cada uno de los componentes ambientales y medidas de manejo ambiental y producción limpia que debe tener en cuenta en una granja de producción porcícola. Barbosa

Concepción

Yolombó

Corconá

Actualidad

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Incrementó del precio en Rusia

De acuerdo con información publicada en los medios rusos, el precio medio de la carne de cerdo en este país se está incrementando fuertemente a lo largo de los últimos meses. Según Soya News, atendiendo a datos oficiales, el precio medio en octubre se situó en 5,41$/kg, un 1,5% más que en septiembre y un 27,1% superior al del mes de octubre de 2013. La información destaca que el crecimiento en rublos, la moneda local, frente al dólar ha sido aún mayor debido a la pérdida de valor del rublo frente al dólar. Se espera que el precio siga incrementándose y a comparación con hace dos años se sitúa en prácticamente una subida de un dólar.*

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Brote de PED en Perú

 Crecimiento de 3% en México

Con la caída en el precio de los granos se están dando las condiciones para que el sector porcícola mexicano alcance crecimientos superiores al 3 por ciento durante 2015, pero lo más importante es que el consumidor tendrá precios accesibles y estables, aseguró el presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos, José Luis Caram Inclán. Entrevistado en el marco de la inauguración de la Gira Gastronómica “El gran sabor de México”, dijo que en el último año el precio a los productores sólo se les ha incrementado en 10 por ciento, el resto de los aumentos son producto de la cadena de intermediación y comercialización que son los que hacen que el producto se encarezca. Consideró que con el apoyo del gobierno federal para el establecimiento de campañas de promoción con el fin de incrementar el consumo per cápita, que en el último año se ha incrementado en 600 gramos alcanzando ya los 16.6 kilos por persona al año, se podría incrementar a 21 kilos en el 2017, cifra aún muy por debajo de países como Hong Kong que consume 70.3 kilos, Unión Europea con 41.8; Taiwán 36; China, 32; y Estados Unidos que consume 27.1 kilos por persona al año.*

 Chicago: Soya y granos cerraron con pérdidas

La aparición de la Diarrea Epidémica Porcina ha puesto en alerta al personal del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) en Tacna, al reportarse el deceso de cerdos en granjas desde la quincena de noviembre, siendo la primera vez que aparece la enfermedad en la región. Ésta es producto del virus Coronavirus que produce diarreas, vómitos, deshidratación, anorexia y causa la muerte de hasta el 100% de los animales infectados. Los primeros se reportaron el 12 de noviembre en una granja en Los Álamos (Pocollay) y otra en Tacna (frente a ZofraTacna). El Senasa inició acciones de vigilancia para detectar otros casos en 10 predios. Ante esta situación, todo el parque porcino ubicado en el distrito de Ciudad Nueva está bajo inspección.*

Diciembre 2014-Enero 2015

El precio de la soya cayó 2% en la Bolsa de Chicago, arrastrado por las bajas en el precio del petróleo y mejoras climáticas en las regiones productoras de Sudamérica. Los futuros de enero cerraron en 365,88 dólares por tonelada. El desplome del crudo también afecta la cotización de los cereales utilizados en la fabricación de biocombustibles. Así, los contratos de maíz cedieron 2,2% en Chicago y finalizaron en 150,09 dólares por tonelada en la posición más corta. Por su parte, el trigo cayó 0,6% por una toma de ganancias originada en las fuertes subas y cerró en 221,66 dólares por tonelada.*

Actualidad

824

La cifra mil

De acuerdo con la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG) del DANE mientras el beneficio bovino disminuyó 2.4% durante el tercer trimestre, el beneficio de porcinos se incrementó 7.1%, alcanzando las 824 mil cabezas.

Recuerde Señor porcicultor: Antes de solicitar su Guía Sanitaria de Movilización Interna ICA, recuerde tener definido el número exacto de cerdos a transportar y el lugar de destino. Las autoridades lo verificarán durante el recorrido y a su llegada al destino final.

Consejo del técnico Es necesario implementar la aplicación de rodenticidas, trampas mecánicas y adherentes para disminuir la población de roedores.

Porcichef Un asado con la pulpa de cerdo queda más rico con una preparación previa. Puede usar un adobo con ají, ajo, vinagre y mostaza. Debe dejarlo reposar (en una bolsa hermética) durante un día completo, agregando además una taza de vino blanco.

Socios cumpleañeros Asoporcicultores felicita a los socios que cumplen años en el mes de enero. Deseamos que todos sus proyectos se cumplan. Reciban un fuerte y caluroso abrazo de parte de ésta, su familia porcícola. Alejandro Yepes Montoya, Elkin de Jesús Valencia Giraldo, Eucario Nicolás Palacio Roldán Gabriel Jaime Fernández Correa, Juan de Dios Valencia Buitrago, Juan Carlos Grisales Parra, Jairo Algiro Palacio Pérez, Jairo Hernando Lozano Campos, Libardo de Jesús Monsalve Uribe, Mildrey Gutiérrez Sepúlveda, Mónica Eliana Ruiz Restrepo, Rubén Darío Betancur Roldán, Alberto de Jesús Uribe Correa, Samuel Schuster Schpilberg, Óscar Alfonso Gutiérrez Riaño, Julio Eduardo Rubio Ramos, Consuelo Guzmán Aguirre, Amparo Serna López, Óscar Hernán Salazar Pineda, Julieta del Socorro Ramírez Cifuentes, David Duque Ángel, Iván Darío Arbeláez Castillo, César Tulio García Gómez, Juan José González, Juan Pablo Ortiz Orozco, Julio César Toro Mesa, Rodrigo Madriñán Guerrero, Oneida Samira Márquez Narvaez, Linamaría Ayala Casas, Hernando Alonso Higuita, Héctor Fabio Bermúdez Paz y Osvaldo de Jesús Gil Palacio. 7

Actualidad

Mantenemos las campañas de sensibilización D

esde hace varios años nuestro gremio ha venido promoviendo campañas de sensibilización para que los colombianos disfrutemos de carne de cerdo de excelente calidad, sabor e inocuidad. Las fiestas de fin de año, son una de esas épocas en las que el consumo aumenta, pero también, aumentan los índices de informalidad, por prácticas como las denominadas “marranadas” que aún persisten en algunas regiones de nuestro país para la celebración navideña.

Con su apoyo construimos una industria porcícola legal y fortalecida

Nuestra propuesta ha buscado mantener la tradición, promoviendo la celebración con nuestras familias, amigos y vecinos, pero a partir de cerdos en canal, es decir, beneficiados en plantas autorizadas, o de cortes adquiridos en puntos de venta autorizados, bajo óptimas condiciones de salubridad. Es así, como gracias a la gestión y al trabajo articulado con las autoridades competentes en regiones con mayor problemática, se ha generado material de apoyo para desarrollar estas campañas educativas, con las que se busca reducir los índices de informalidad, mejorar la imagen de la carne de cerdo y fortalecer la industria porcícola, a la vez que se resaltan nuestras costumbres legales, decentes y orgullosamente colombianas.

POR SU SALUD Y LA DE SU FAMILIA

ADQUIERA LA CARNE DE CERDO

Y PRODUCTOS CÁRNICOS

ÚNICAMENTE

EN SITIOS AUTORIZADOS - Está prohibido el sacrificio de animales en sitios no autorizados (Ley 9 de 1979 y Decreto 2278 del 1982). - Los actos dañinos y crueles contra los animales serán sancionados con pena de arresto y multas (Ley 84 de 1989). - Denuncie el sacrificio de animales en vía pública.

Apoyan:

Mayor información y denuncias:

Línea 123

Compre con la cabeza

Expenda con el corazón No convierta su actividad en delito: Debemos enfrentar el sacriﬁcio clandestino para no seguir atentando contra la salud de los consumidores y la seguridad de su negocio. Los expendios deben demostrar la calidad y el origen legal de los productos que comercializan mediante la presentación de la guía expedida por una planta de beneficio autorizada (Artículo 345 de la Ley 9 de 1979). Quien no cumpla lo anterior será penalizado con el decomiso del producto y las demás sanciones a las que haya lugar (Artículo 576 Ley 9 de 1979).

El departamento del Huila es legal: En nuestras ﬁestas Sanpedrinas y Decembrinas continuemos disfrutando de la tradición, consumiendo carne de cerdo de excelente calidad. Por su salud y la de su familia, adquiérala únicamente en sitios autorizados. Infórmese y Denuncie

Secretaría de Salud Departamental del Huila: 8701980 Ext. 122 Policía Nacional: Línea 123 Asoporcicultores – FNP: (1) 2486777 Ext. 122 controlrecaudo5@porcicol.org.co

Apoyan:

Diciembre 2014-Enero 2015

o a su cuadrante más cercano volante sacrificio pereira.pdf

30/09/14

14:04

Portada

Asociarse sí paga tran los diferentes grupos asociativos, entre ellos está la reducción de costos, mayor poder de negociación, acceso a nuevos mercados, incremento de su productividad, desarrollo de economías de escala, mejora de las posibilidades de negociación con clientes y proveedores, entre otros. Es así que para Luis Fernando Escobar, representante legal de Cercalima, el objetivo de esta asociación del Valle del cauca es “buscar el beneficio para todos los porcicultores de la región a través de las economías de escala, esto en la compra de alimento balanceado, materias primas, equipos y medicamentos. Además de recibir permanentemente capacitaciones por parte de técnicos, laboratorios y expertos del tema”. Por su parte Guillermo Barreneche, gerente general de la Asociación de Porcicultores de Antioquia, la asociatividad “es muy importante desde el punto de vista económico, ya que es la única forma de obtener beneficios económicos proyectándonos en negocios de escala”.

n el sector porcícola colombiano se han desarrollado diferentes modelos asociativos que han permitido a los porcicultores mejorar la productividad de su negocio. Porcicultores que creyeron en la unión y en el trabajo en equipo, que decidieron asociarse para enfrentar los retos del mercado y ser cada día más competitivos. La Asociación Colombiana de Porcicultores busca incentivar a todos los productores de carne de cerdo para que se unan, nuestro país necesita que los pequeños, medianos y grandes porcicultores busquen formas asociativas con las que compitan mejor y logren tener mejores costos de producción. “Aquí el pequeño y el mediano productor todos los días la va a tener más difícil, mientras que si está en grupos grandes y organizados tiene más opciones de salir adelante”, indicó Carlos Maya Calle, presidente ejecutivo de Asoporcicultores. Para María del Carmen Otero miembro de Junta Directiva de Asoporcicultores y miembro de la Unión de Porcicultores del Valle, Unipor S.A, “Colombia ha tendido en la porcicultura un grande ejemplo de empresas asociativas que han liderado el tema. En el 2015 apuntamos a incrementar y fomentar el concepto de asociatividad en pro de la eficiencia productiva. Adicionalmente, los porcicultores somos más conscientes de la importancia de asociarnos, unirnos al vecino”. Según Ramiro Alfaro Valero, especialista en asociatividad son muchos los beneficios que encuen-

Dentro de estos procesos de asociatividad se presentan retos que se deben afrontar con responsabilidad y compromiso. “En la asociatividad debe existir un compromiso de parte y parte para obtener los logros y las metas que se tracen. A veces las personas piensan que el regente de la asociatividad es quien tiene que dar y este es un proceso de doble vía, tanto de dar como de recibir”, puntualizó Barreneche.

El especialista en asociatividad Ramiro Alfaro Valero comparte con nosotros algunos tipos de asociatividad. – Redes de cooperación: Conjunto de empresas que comparten información, procesos o conglomeran ofertas, sin renunciar a funcionar de manera independiente. No existe una relación de subordinación. Mantienen diversos vínculos cooperativos para realizar acciones conjuntas coordinadas. – Articulación comercial: Relación sostenida entre empresas ofertantes y demandantes la cual puede ser mediada o animada por un agente intermediario, broker o gestor de negocios. – Alianza en cadenas productivas: En base a acuerdos entre actores que cubren una serie de etapas y operaciones de producción, transformación, distribución y comercialización de un producto o línea de productos (bienes o servicios). Implica división de trabajo en la que cada agente o conjunto de agentes realiza etapas distintas del proceso productivo. – Alianza en clusters: De manera similar a las cadenas de valor, pero los actores están concentrados geográficamente y están interconectados en una actividad productiva particular.

Portada

“Asociatividad, una oportunidad

para el desarrollo social y productivo” La Asociación Colombiana de Porcicultores busca incentivar la asociativdad en el sector, como parte de este proceso conversamos con Ramiro Alfaro Valero, gerente social, docente y facilitador con certificación en aprendizaje y especialista en asociatividad y sistema universitario, sobre la importancia y las ventajas de asociarse.

¿Por qué los porcicultores colombianos deben apostarle a la asociatividad?

tos, ventajas competitivas, compartir recursos, riesgos y costos, mejora de las posibilidades de negociación con clientes y proveedores.

Porque es una excelente oportunidad y estrategia para el desarrollo social y productivo del sector, desde la innovación que requiere de la transformación del modelo mental de lo individual a lo colectivo, el crecimiento personal para el bienestar y el progreso en términos de generación de ingresos. Porque la carga es más liviana cuando somos más, además, cuentan con apoyo, asesoría, asistencia, capacitación y respaldo de Asoporcicultores – FNP, así como con programas y proyectos de orden municipal, departamental y nacional.

¿Bajo qué modelos asociativos pueden unirse los porcicultores?

¿Cuáles son los beneficios de asociarse? El modelo asociativo en general, además de mantener la autonomía de las empresas participantes, posibilita la resolución de problemas comunes y beneficios como: reducción de costos, mayor poder de negociación, incorporación de tecnología, mejora del posicionamiento en los mercados, acceso a mercados de mayor envergadura, capacitación del recurso humano, mejora la gestión del conocimiento técnico, productivo y comercial, incremento de productividad, acceso a recursos materiales y humanos especializados, desarrollo de economías de escala, disponibilidad de información, captación de recursos financieros, optimización de estándares de calidad, desarrollo de nuevos produc-

10 Diciembre 2014-Enero 2015

Al interior de la normatividad nacional se cuenta con diversas posibilidades como empresas sin ánimo de lucro: asociaciones, corporaciones y fundaciones, y entidades de la economía solidaria (Cooperativas, precooperativas), y como empresas de capital en sociedad limitada, colectiva, en comanditas, anónima y S.A.S. Para el fomento, desarrollo y consolidación de la porcicultura, con personas naturales, estamos promoviendo la asociación mutual al margen de los beneficios directos, como una unidad económica de proyección (sección de proyectos rentables) y eficiencia empresarial como uno de los medios que posibilita la productividad con criterios de sostenimiento, crecimiento y rentabilidad para el bienestar y mejora de calidad de vida de los asociados, soportados en la estrategia de producir de manera individual, para en forma colectiva comprar, compartir conocimientos y comercializar.

¿Qué debe hacer un grupo de porcicultores que quieren asociarse? Tomar la determinación de asociarse, pedir asesoría a la Asociación Colombiana de Porcicul-

Portada

de procesos de desarrollo locales y la integración permanente para fortalecer la confianza entre futuros asociados.

¿Cuáles son los factores claves del éxito del modelo asociativo?

Ramiro Alfaro Valero, especialista en asociatividad.

tores, escoger el tipo de asociación, qué quieren crear, hacer el acta de constitución, estudiar y definir estatutos o documento de constitución, tramitar personería jurídica, de ser el caso registrarse en cámara de comercio e iniciar actividades.

¿A quién beneficia más la asociatividad a los pequeños o grandes productores? La asociatividad favorece en equidad a pequeños o grandes productores, tienen los mismos deberes y derechos, y de acuerdo al aporte o compromiso proporcionalmente se reciben los beneficios.

¿Qué valores económicos implica asociarse? El concepto de valor económico hace referencia al valor de un bien o un servicio según las pautas que marca la economía. Para el caso de la figura mutual implica un valor de admisión y uno de sostenimiento, pactado por asamblea, valor que como asociado exige deberes y otorga derechos, valores usualmente bajos o pequeños, que no son retornables pero que son el soporte de la estructura solidaria y bienestar de los asociados.

¿Qué es lo más difícil de impulsar la asociatividad? El cambio del modelo mental de lo individual a lo colectivo, el desconocimiento de los beneficios y falta de compromiso de los responsables

Entre otros son la confianza, la selección, responsabilidad y compromiso de los socios, la transparencia y mecanismos de control, la determinación de un objetivo común lo suficientemente atractivo, la planificación adecuada de la asociación, la formulación y ejecución de proyectos que ayuden a la consecución de los apoyos económicos, el liderazgo y autoridad de los directivos y la resolución oportuna y pertinente de desacuerdos.

¿Cómo es la situación de Colombia frente a temas de asociatividad? Ocupa un puesto preferencial como una oportunidad estratégica y alternativa de desarrollo productivo del país. El modelo asociativo surge como mecanismo solidario y cooperativo para la solución de problemas comunes originados fundamentalmente, por el tamaño de las empresas que hace difícil el crecimiento por falta de la incorporación de tecnologías, la penetración a nuevos mercados y el acceso a la información, entre otros. Según la superintendencia solidaria, el sector solidario colombiano cerró el 2013 con activos superiores a $25 billones, cerca de 18 millones de colombianos tienen relación indirecta con este subsector de la economía. Equivale a cerca del 40% de la población Colombiana, sin embargo el tema de asociaciones productivas rurales es incipiente.

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La asociatividad empresarial permite, a través de la implementación de estrategias colectivas y de carácter voluntario, alcanzar niveles de competitividad similares a los de empresas de mayor envergadura.

Portada

APA tendrá

planta de

concentrado

a Asociación de Porcicultores de Antioquia, APA, es un fiel ejemplo de asociatividad en nuestro sector. Desde hace más de diez años productores de carne de cerdo de la región decidieron unir fuerzas, conocimientos y recursos para conseguir mejores resultados en sus negocios. Actualmente cuenta con 80 miembros. Como muestra de este ejercicio de unión, Porcicultores APA trabaja en el establecimiento de su propia planta de concentrado que tiene como objetivo mejorar la productividad de los asociados. “APA siguiendo su tradicional pensamiento de asociatividad está realizando su maquila de concentrado. El objetivo fundamental es trabajar y mejorar la productividad de todos nuestros asociados, esto nos volverá más competitivos en el campo de producción”, indica Guillermo Barreneche, gerente general de la Asociación.

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Hemos demostrado que mientras más trabajemos en equipo mayor serán los beneficios para cada uno de nosotros. Esta es una planta de APA para la porcicultura de Antioquia y Colombia. Guillermo Barreneche, gerente general de APA.

12 Diciembre 2014-Enero 2015

Desde hace cinco años esta organización viene liderando este proyecto que estará ubicado en el municipio de Girardota, teniendo en cuenta que es allí donde se concentra entre el 55 y 60 por ciento de sus asociados. Para la construcción de esta obra se invertirán alrededor de 20 mil millones de pesos, el 25 por ciento proviene de los asociados y el restante se adquirió a través del sector financiero. “El lote ya se adquirió y la construcción la iniciamos a finales del mes de noviembre. En este momento nos encontramos realizando un relleno para optimizar el lote. La parte civil la estaremos inician-

Portada

do en el mes de febrero y tenemos proyectado para la segunda quincena de diciembre de 2015 entregarla al servicio de la porcicultura”. Indicó Barreneche. Es así que la planta de concentrado abrirá sus puertas a los porcicultores de la región, el único requisito es estar vinculado a APA o mostrar el interés de ingresar al esquema asociativo y fortalecer este bloque. “Estamos dando la bienvenida a los porcicultores que crean en proyectos asociativos y que crean que juntos podemos hacer cosas mejores”. Las tres novedades que destaca el presidente de APA es la exclusividad en la línea porcícola, su automatización y el servicio de cargue. “Lo fundamental es que es una planta de porcicultores para porcicultores y al servicio de ellos, no vamos a tener otra línea de producción. Además será una planta totalmente automatizada con la mejor y la última tecnología en plantas de concentrado, lo que nos va a permitir optimizar costos de producción y finalmente contará con un mejor servicio de cargue y despacho de tal forma que nuestros asociados no den espera en sus servicios”.

Guillermo Barreneche, gerente general de APA expresó la importancia de la construcción de esta planta de concentrado.

Esta es una iniciativa que refleja las ventajas de fomentar y pertenecer a diferentes esquemas asociativos, evidencia la importancia de trabajar en bloque para mejorar la productividad y el desarrollo del sector porcícola colombiano.

Interés

Lo que nos dejó el Finalizó el año y fueron muchos los resultados que se evidenciaron en el transcurso de éste. Porcicultura Colombiana hace un recuento de los hechos que marcaron historia para nuestro sector durante el 2014.

Recibimos la certificación ISO9001:2008, Asoporcicultores certificó su sistema de gestión respecto a la afiliación y representación de los porcicultores a nivel nacional, así como la dirección y el control de la administración de los recursos del FNP.

Lucha contra el contrabando, iniciamos esta lucha en conjunto con la Policía Fiscal y Aduanera logrando, ubicarnos en el radar de las autoridades como uno de los sectores afectados por el contrabando y obteniendo incautaciones importantes de carne de cerdo y subproductos de origen porcinos en la frontera con Venezuela.

14 Diciembre 2014-Enero 2015

Porciaméricas, en julio más de mil personas entre productores, técnicos, médicos veterinarios y zootecnistas se reunieron en Porciaméricas. Con una nutrida agenda académica, la muestra comercial y la fiesta blanca celebramos los logros de nuestro sector.

Consumo de carne de cerdo, aproxidamente el consumo de carne de cerdo en el país durante el 2014 fue de 7,2 kilogramos por habitante. Adicionalmente, se beneficiaron al rededor de tres millones 160 mil cabezas.

Realizamos el ejercicio de planeación estratégica, reunimos a diferentes productores de carne de cerdo, entidades gubernamentales y empresas de los diferentes eslabones con el fin de hacer un ejercicio democrático y participativo para iniciar la construcción de la ruta a seguir durante el próximo quinquenio.

Subsidio en la vacunación, como resultado de los focos de PPC en el norte del país se estableció la revacunación contra la PPC en los departamentos de la Costa Atlántica, con un subsidio importante de la vacuna para aquellos productores de traspatio y tecnificados.

2 14 De feria a festival, pasamos de la feria de la carne de cerdo a festival, un formato más dinámico e interactivo que busca promover el consumo de la carne de cerdo. El festival se llevó a cabo en las principales ciudades del país y cautivó a miles de colombianos. En el marco de este festival en Cali, preparamos la chuleta más grande del país.

Reconocimiento por Colciencias, las investigaciones realizadas permitieron que el grupo de investigación CENIPORCINO fuera reconocido como grupo de investigación por Colciencias en categoría D.

Interés

En Cartagena se llevó a cabo la reunión del Plan continental para la erradicación de la Peste Porcina Clásica. Al encuentro asistieron los directores de los servicios veterinarios, directores de Programas Nacionales para el control y la erradicación de la PPC, asociaciones gremiales, lideres y empresarios de la porcicultura.

Concurso del sabor innovador, más de 400 persona se inscribieron a la sexta versión de este concurso. Chefs profesionales, estudiantes de gastronomía y aficionados a la cocina nos deleitaron con deliciosas e increíbles recetas con carne de cerdo en la final que se llevó a cabo en Bogotá.

Gira Internacional a la región de Cataluña en España cuarto país productor de carne de cerdo del mundo, se contó con la participación de 20 personas en total, 18 porcicultores y dos representantes del gremio. Fue la oportunidad de visitar 10 empresas del sector porcicultor español acompañados por expertos en un programa teórico-práctico.

Cerca de mil 889 actores de la Cadena Cárnica Porcina se capacitaron y actualizaron en buenas prácticas de producción, comercialización, sanidad, inocuidad y demás aspectos que permiten el mejoramiento de sus procesos y sus negocios.

Interés

Retos para el Inicia un nuevo año, con nuevos proyectos y expectativas. Asoporcicultores - FNP continúa su trabajo en pro del desarrollo del sector porcícola colombiano. ¡Estos son nuestros retos!

y por ende r habitante o p a Kg 9 7. rdo a zas. Vamos carne de ce il 600 cabe e m d 2 o 18 um s ns ne o . rdo r el c s millo carne de ce Incrementa orcino a tre comen más beneficio p ía l d e r a a d a nt c e s aum biano ue los colom demostrar q

oncepto rá con el c d que segui a erdo. Se id c lic e d ub p e ás carn paña de m m e a m c BTL o C va , e io na una nu ctivac nes r sema Tendremos asivos ATL, a ás veces po m m s io zlo d e ha m . n ta sa us co de ca lo que te g e marketing jetivo: Amas con un mix d ro grupo ob st e nu a o comunicará nd digital, llega y estrategia

n presentació s al ICA en la o e d m re na ya zo o l p OIE, a principa libre ante la a Clásica la in na rc zo Po la e e st d n Pe Presentació omo libre de ís. ra declarar c el pa d a d a fic del dosier pa ni c porcícola te producción

el fin iológico con streo epidem ntos e ue m m a l rt e a p rá e a d 4, se realiz rende los p na m o zo c la na e d zo ción . Esa ander. libre de PPC Autodeclara yacá y Sant Zona 4 como tá, Meta, Bo la r ue q ra a la C c , e la d de a, Hui marca, Tolim de Cundina

atio a nivel dios de trasp re p e d ue n ió c cteriza s sanitarias q censo y cara ar estrategia . e lic d no p ia jo a b a b ita m lo tra rm l o e pe rritorio c te l e Se culminará btener información que n e s e rmedad ra o ión de enfe nacional pa o de aparic sg rie l e n mitigue

16 Diciembre 2014-Enero 2015

Interés

Lograr el po sicionamient o del progra cerdo de ca ma de certi lidad - granj ficación en a certificad de carne de granja Carn a en las prin cerdo del p e de cipales emp aís resas produc toras

Fortalecerem os el biene st concientiza ción y partic ar animal, trabajarem os para lo ipación de e implement grar una m los producto ación de m ayor res porcícola edidas de producción s en la ado bienestar a primaria y tr pción nimal para ansporte. los eslabone s de

Defender a la industria que pueda n afectar nu porcícola nacional d e normativ est cumplimient as ambient o de las mism ro desarrollo, y a su ve ales z as en pro d amigable co e mostrar un guiar al productor en n el medio a el a industria c mbiente, los recursos natu omprometid ay rales y con c ompromiso social.

Contribuirem os para co ntar con Té monitorear cnicas actu el estado sa alizadas de nitario de la impacto am diag s granjas, la biental de la inocuidad d nósticos para actividad p el producto orcícola en Colombia. y el

Desarrollare mos por prim era vez un p cual se titula royecto de in Mejoramient vestigación o del perfil lip cocción de en ga ídico de la c fritura, financ arne de cerd stronomía, el iado por Co o por medio lciencias. de

El Programa de Transfere nc capacitació n de manera ia de Tecnología emp ezará a pre virtual en alia star servicio nza con Uni s de versidades.

Entrevista

Conozca el estatus sanitario de su granja

Asoporcicultores – FNP ha implementado varias estrategias con el fin de implementar y fortalecer la cultura del diagnóstico en nuestro país. Por esta razón, Porcicultura Colombiana conversó con el director técnico de Asoporcicultores, José Fernando Naranjo sobre la importancia de este tema y las implicaciones del mismo para nuestro sector.

Por qué es importante que los productores implementen el diagnóstico en sus granjas

El diagnóstico en granja nos va a ayudar a conocer, en primera medida, si existe o no la enfermedad en los animales. En segunda instancia permite conocer la dinámica de la enfermedad dentro de los diferentes grupos etarios o edades para poder implementar de una mejor manera los programas sanitarios dentro de una granja, ya sea programa de vacunación o medicación.

Cuál es el panorama de Colombia

Actualmente estamos trabajando fuertemente en crear una mayor cultura en nuestros productores y médicos veterinarios (desde los profesionales que se encuentran en formación y aún en la academia) para que antes de realizar una intervención sanitaria, como lo es una medicación o una vacunación, conozcamos de una mejor manera dónde podemos realizar la intervención. De otro lado, el tener convenios tanto con laboratorios de diagnóstico oficiales como privados con tarifas subsidiadas nos ha permitido poder brindarles a los productores opciones y herramientas para incentivar y promocionar más esta importante actividad.

Y frente a otros países

Es difícil compararnos con países como Chile, México, USA, pues estos países de momento cuentan con red de laboratorios de diagnóstico mucho más consolidada que permiten a los productores mejores opciones para su uso. En Colombia estamos trabajando tanto con los laboratorios oficiales como privados para que el productor pueda tener el servicio más efectivo y un resultado mucho más rápido que le ayude a la mejor toma de decisiones técnico-sanitarias en su granja.

Cuáles son las ventajas del diagnóstico

Dentro de las principales ventajas del diagnóstico está el conocer el estatus sanitario de mi granja y de esta manera poder gestionar y desarrollar el programa sanitario de una mejor manera y acorde con la realidad, lo que conllevaría a un mejor uso de las vacunas y antibióticos evitando a futuro resistencias de las bacterias frente a estos (antibióticos), además de estar ahorrándome un dinero al estar usando estas estrategias de control y prevención de enfermedades de una mejor manera.

Ahorra un productor que aplica diagnóstico?

Si va a existir un ahorro importante dependiendo del caso. Por ejemplo si voy a comprar animales de reposición o reemplazo, lo ideal es conocer que esos animales sean negativos a las enfermedades a las cuales mi granja también es negativa, pues existen enfer-

18 Diciembre 2014-Enero 2015

medades como el Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino, PRRS, que una vez ingrese su erradicación es costosa y las pérdidas ocasionadas por mortalidad o costos de intervención, también lo son. En otro caso; si voy a utilizar una vacuna o antibiótico, será mucho más eficiente si la coloco en el momento adecuado, de esta manera el dinero que estoy usando en la compra del producto se verá reflejado en una mejor relación beneficio-costo, además de evitarme en la granja futura resistencia a los antibióticos que existen en el mercado.

Cuál es su recomendación para los productores frente a este tema

El diagnóstico cada vez adquiere una mayor relevancia; la mayoría de veces invertimos grandes cantidades de dinero en vacunas o antibióticos para ser utilizados en los animales de nuestras granjas, sin conocer el momento o edad adecuado de uso. Es ahí cuando esta herramienta nos permitirá conocer en qué semana de edad la debemos colocar para obtener el mejor beneficio de ella, la mayoría de veces el porcentaje de costo de diagnóstico es muy bajo en relación a la inversión que hacemos en estas estrategias de manejo de las enfermedades. Asimismo, es importante que el Médico Veterinario conozca qué desea evaluar en su granja para que el resultado que vaya a obtener le permita ser la guía adecuada para la intervención. El análisis de los resultados también es importante, en el caso de un ELISA, conocer qué tipo de anticuerpos me va a reconocer la técnica (maternales, de campo, de vacuna), pues dependiendo lo que pueda llegar a detectar se realiza la correspondiente inversión.

Técnica

Impacto de una enfermedad

En el 2014 ingresó el virus de la Diarrea Epidémica Porcina, PEDv, a Colombia, este fue su impacto en el sector. Por: Área técnica, Asoporcicultores – FNP

Hace unos meses se presentaron varios focos del Virus PED en algunas regiones del país. En su momento Asoporcicultores, expresó su preocupación y puso en marcha diversas estrategias para informar y capacitar a los porcicultores del país sobre este tema. Material informativo y divulgativo, charlas académicas con expertos nacionales e internacionales, asistencia técnica y trabajo en conjunto con la autoridad sanitaria fueron algunas de las acciones emprendidas por la entidad gremial.

aumentaron en 0,2 lechones, la tasa de nacidos muertos paso al 2% y la tasa de nacidos momificados al 1%.

Es este sentido, el área técnica de Asoporcicultores quiso conocer cuál fue el impacto de esta enfermedad en algunos parámetros productivos de las granjas afectadas en el país. Para esto se utilizó la información compartida por dos porcícolas (A, B) afectadas por este virus durante este año. Para poder entender de una mejor manera el impacto y variación de los parámetros analizados en aquellas granjas, la información se recopiló antes, durante y después del brote de PEDv; la información presentada por la granja A (370 hembras) es mensual y semanal, y la información de la granja B (116 hembras) es diaria.

13,0

La granja A en el mes en que se produjo el brote de PEDv (mes 0), presentó una disminución de 0,9 lechones nacidos totales por camada, un aumento de un punto porcentual (p.p.) en la tasa de nacidos muertos y de 0,6 p.p. en la tasa de nacidos momificados (gráfica 1). El mes después del brote (mes 1) los nacidos totales

Gráfica 1 Nacidos totales, nacidos muertos (%) y nacidos momificados (%). Granja A. 13,5

12,5

5% 4,5

12,9

12,3

12,2

12,0

12,1

11,7

1,7

11,5

11,3 1%

11,0 10,5

-3

-2

Nacidos totales

-1

Mes

% Nacidos muertos (Eje sec)

% Nacidos momificados (Eje sec)

Construcción: Área Técnica.

Técnica

Es importante tener en cuenta que durante el mes en que inicia el brote es cuando se observa el mayor impacto en la productividad, tal como se evidencia en el anterior gráfico y se comentó antes. A pesar de que el impacto inmediato se observa en la mortalidad predestete, es en el siguiente ciclo productivo (mes 3 posbrote) cuando se logran apreciar los efectos en otros parámetros significativos (11.3 nacidos totales, por ejemplo). En esta granja, los nacidos vivos disminuyeron en 1,1 lechones entre el mes prebrote y el mes del brote: pasaron de 12,3 nacidos vivos por camada a 11,2 en el mes 0. La tasa de morbilidad en predestete fue del 100% en el mes en que se presentó el brote, mientras que la mortalidad predestete aumento en 51,4 p.p. (pasó del 9,6% en el mes prebrote al 61% en el mes 0), y en el mes 1 posbrote fue del 11,2% (gráfica 2). Cabe aclarar que el porcentaje de mortalidad mencionado es del 61% y no del 100% debido a que se presenta la información de manera mensual.

12,5

Gráfica 2 Nacidos vivos, tasa mortalidad y morbilidad predestete. Granja A. 1

12,0

100%

14 80%

12 10

60%

8 40%

6 4

20%

2 0

-5 -4 -3 -2 -1 0

0,61

100%

40%

10,5

20%

-3

-2

Nacidos vivos

-1 Mes

% Mortalidad predestete (Eje sec)

El comportamiento semanal de la tasa de mortalidad, el número de nacidos totales y de nacidos vivos por camada para la granja A se encuentra en la gráfica 3; en la semana en que se inició el brote la tasa de mortalidad en predestete ascendió al 63,66% (creció 57,7 p.p.), en las semanas 1 y 3 posbrote la tasa de mortalidad fue del 100%, en la semana 2 la mortalidad fue de 0% debido a que se indujo el aborto en el 100% de las cerdas programadas para esa semana, lo anterior como estrategia de manejo para evitar que la carga viral en el ambiente no aumentara. El PEDv en las primeras semanas causo una disminución en el número de nacidos totales por camada, adicionalmente se observa un aumento en el número de lechones nacidos muertos por camada luego del brote (diferencia entre los nacidos totales y nacidos vivos por camada).

20 Diciembre 2014-Enero 2015

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Prom.total nac. por camada nacida

En la gráfica 4 se encuentra la tasa de mortalidad y morbilidad predestete diaria para la granja B (los 36 días siguientes al inicio de la enfermedad), se observa como la tasa de morbilidad fue del 100% en los días 4 al 8 y 11 al 17, la tasa de mortalidad alcanzó su valor máximo (30%) en los días 4 y 11. Para el caso particular de esta granja la mortalidad reportada y mostrada en el grafico 4 no alcanzó el 100% debido a que los animales lactantes fueron muriendo gradualmente por un periodo cercano a un mes, sin embargo el impacto en esta granja causo la mortalidad del 100% de los lechones lactantes durante las primeras 3 semanas aproximadamente. A las 5 semanas después del brote las tasas de mortalidad y morbilidad volvieron a sus niveles estándar.

% Morbilidad (Eje Sec)

Construcción: Área Técnica.

60%

11,21666667

11,0

Prom.nac.vivos por camada nacida

80%

11,5

10,0

Gráfica 3 Tasa mortalidad y morbilidad predestete semanal. Granja A.

Un especial agradecimiento a las granjas que nos compartieron los resultados para de esta manera poder compartir con la industria nacional el impacto del virus y así poder generar más conciencia sobre la importancia de la adopción de medidas de bioseguridad, manejo, y demás acciones que permitan mantener el estatus sanitario de nuestras granjas.

0% Seman

Técnica

Gráfica 4 Tasa mortalidad y morbilidad predestete diaria, luego del brote. Granja B.

Es evidente que por efecto del PEDv los parámetros reproductivos posteriores al brote de la enfermedad son afectados, lo anterior debido al desequilibrio hormonal a nivel reproductivo de las cerdas, ya que una vez las cerdas paren durante el inicio de la enfermedad no lactan (los lechones mueren por efecto del virus), el retorno al celo postparto es más duradero, siendo la mayoría de veces menos prolífico que en condiciones normales (celo posdestete). Así mismo, la mayoría de las cerdas sufren de mastitis como manifestación clínica secundaria lo que podría suponer en futuros partos pérdidas en la capacidad lechera o de pezones funcionales.

1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5

Mortalidad persistente durante un mes

0,4 03 0,3 0,2 0,1 0

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 % Mortalidad Predestete % Morbilidad

Construcción: Área Técnica.

El impacto del PEDv en los parámetros relacionados con la fertilidad de la granja A (gráfica 5), es significativo. La tasa de parición en el mes anterior al brote fue de 85,3% y en el mes en que se presentó la enfermedad disminuyó en 29,7 p.p. (55,6%), en los dos meses posteriores al brote fue de 80,6%. La tasa de fertilidad paso de un 93,5% en el mes anterior al brote, a un 76,5% en el mes 0 (disminuyó en 17 p.p.), y a un 42,4% en el mes después del brote.

días

Adicionalmente, la programación de las granjas puede verse afectada, lo que puede suponer “huecos” en la capacidad funcional de la granja y por ende en su productividad, no solo como resultado de la mortalidad de los lechones durante el brote sino por las consecuencias enunciadas anteriormente; en caso de no realizar una adecuada inmunización del hato reproductor y demás animales de la granja, como también un adecuado manejo de la enfermedad, bioseguridad, flujo de personal y animales, entre otras, puede suponer una mayor pérdida para la granja.

Amigo Porcicultor y Ganadero: Vecol S.A. pone en marcha el “Programa Nacional de Salud y Bienestar Animal de la Ganadería Bovina y Porcina en Colombia”

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Planes piloto en diversas zonas del país, para que sean el modelo y semilla de una producción de medicina preventiva, en donde Vecol S.A. invierte sus utilidades en el mejoramiento de la productividad y competitividad pecuaria del país.

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Técnica

Gráfica 5 Tasas de parición, fertilidad, repetición y aborto. Granja A. 100% 76,5

80%

55,6

60% 40%

35 48 35,48

20% 0%

17,2 -3

-2

% Tasa de parición

Mes

-1

% Fertilidad

% Repetición

3 % Aborto

Construcción: Área Técnica.

La tasa de partos y de partos ajustada en la semana en que se produjo el brote de PEDv fue del 66,67%, en la 1 posbrote fue igual a cero debido a que se indujo el aborto en las cerdas que iban a dar cría. En la semana 2 posbrote la tasa de partos fue del 30% y la tasa de partos ajustada 32,1%, y en la semana siguiente fue del 94,1%; en las semanas posteriores puede observarse un aumento en la diferencia entre la tasa de partos y la tasa de partos ajustada (gráfica 6). En cuanto al porcentaje de servicios repetidos éste se incrementó en las 8 semanas luego del brote, en la semana 2 fue del 42,1%, en la semana 3 del 50%, y alcanzo un punto máximo en la semana 6 (66,67%).

Gráfica 6 Tasa de partos, tasa de partos ajustada y servicios repetidos, semanal. Granja A. 100% 80%

En las dos granjas analizadas los parámetros reproductivos volvieron a sus valores estándar aproximadamente al mes posterior al brote. En el caso de la granja A, la tasa de fertilidad para los tres meses siguientes siguió siendo inferior a las tasas presentadas antes de la enfermedad, y el porcentaje de servicios repetidos fue alto durante los 2 meses posbrote.

60% 40% 20% 0% Semana

-5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 % Servicios repetidos

4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Tasa de partos Tasa de partos ajustada

Construcción: Área Técnica.

Además, se presentó un aumento significativo en el número de días del intervalo destete primer servicio que en promedio antes del brote era de 5 días, en el mes en que se presentó la enfermedad fue de 6,7 días y en el mes 1 posbrote fue de 22,5 días. Como se explicó anteriormente este efecto puede deberse al desequilibrio hormonal, involución uterina y manifestación del celo posparto en las cerdas afectadas.

22 Diciembre 2014-Enero 2015

En las etapas de precebo y engorde el virus tiene un efecto importante en: el incremento de la tasa de morbilidad, la tasa de mortalidad, y sobre los promedios de ganancia media diaria (GMD) y conversión alimenticia (CA). En la granja A (tabla 2), el número promedio de animales en precebo disminuyó en el mes en que se presentó el virus en 180 animales y en el mes posterior en 251 animales. En engorde la disminución en el inventario fue de 51 animales el mes después del brote y de 392 animales en el segundo mes posbrote.

Técnica

Gráfica 7 Tasas de morbilidad y mortalidad en precebo. Granja B.

La tasa de morbilidad para las dos etapas (granja A) fue diferente a cero en el mes en que se presentó el brote, 60% en precebo y 85% en engorde; y la mortalidad en precebo, aumentó en 0,25 p.p. en el mes en que se presentó el brote (0.78%) y en engorde aumento 0,27 p.p. (0,37%).

100%

2,5%

95%

2,0%

90%

1,5%

85%

Tabla 1 Comportamiento parámetros zootécnicos en precebo y engorde mensual Granja A

1,0%

80%

0,5%

75% 70%

Precebo

Número % proMorbilimedio dad animales

Número promedio animales

% Morbilidad

% Mortalidadprecebo

-3

908

0,41

1.927

0,21

-2

871

0,69

1.922

0,21

-1

953

0,53

1.849

0,11

773

0,78

1.850

0,37

522

0,77

1.791

0,22

Mes

Engorde % Mortalidadengorde

823

0,24

1.399

0,21

921

0,33

1.379

0,07

3 % Morbilidad

7 8 9 10 días % Mortalidad (Eje secundario)

0,0%

Construcción: Área Técnica.

En la granja A, en la etapa de engorde la GMD en el mes en que se presentó el brote disminuyó en 123 gramos, mientras en el mes prebrote el incrementó de peso diario era de 1,03 kg, en el mes 0 la GMD fue de 0,91 kg. En la granja B, la ganancia diaria para la “semana 0” disminuyó en 26 g en precebo y en 2 g en engorde, para la semana siguiente al brote la GMD en engorde disminuyó en 8 g (tabla 2).

Tabla 2 Ganancia Media Diaria (GMD) promedio por etapa Granja B

Granja A.

Construcción: Área Técnica.

En la granja B, la tasa de morbilidad en precebo fue del 90% los primeros 5 días del brote y del 80% hasta el día 10, luego volvió a sus niveles estándar. La tasa de mortalidad oscilo entre el 1% y el 2% entre el día 1 y el día 8, y luego descendió a su valor normal (gráfica 7).

Semana

GMD – Precebo (gr)

GMD – Engorde (gr)

Mes

GMD – Precebo (gr)

GMD – Engorde (gr)

-4

0,57

1,03

-2

0,49

0,845

-3

0,57

1,05

-1

0,49

0,845

-2

0,56

1,01

0,47

0,843

-1

0,60

1,03

0,47

0,835

0,60

0,91

0,48

0,884

0,60

1,00

0,61

1,01

0,59

0,99

Construcción: Área Técnica.

BIODIGESTOR IKL La empresa Carpas IKL SAS, pone a su disposición un grupo de profesionales con experiencia en el tema de biodigestión anaerobia y aprovechamiento energético de los subproductos del tratamiento de excretas y residuos agroindustriales.

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Técnica

Tabla 4 Promedio peso al sacrificio (kg) y número de días al mercado

En la tabla 3, se puede observar la conversión alimenticia (C.A., cantidad de alimento necesaria para que un animal crezca un kilogramo) para las etapas de precebo y engorde de la granja A. En precebo es posible observar que se necesitó más alimento durante el mes en que se presentó el brote y los 2 meses siguientes para que los animales crecieran un kilogramo más.

GRANJA A

Tabla 3 Conversión alimenticia (C.A.) promedio por etapa Granja A Parámetro

Mes

GRANJA B

Mes

Peso al sacrificio

Días al mercado

Semana

Peso al sacrificio

Días al mercado

-4

101

147

-2

156

-3

146

-1

156

-2

101

148

158

-1

100

145

156

100

158

100

156

-3

-2

-1

103

149

Promedio C.A. Precebo

1,53

1,54

1,48

1,52

1,68

1,70

1,49

105

154

Promedio C.A. Engorde

2,34

2,44

2,52

2,45

2,42

2,44

2,48

109

157

Construcción: Área Técnica.

Construcción: Área Técnica

Finalmente se puede observar que en las dos granjas en el periodo en que ocurre el brote de PEDv el número de días al mercado aumenta. En la granja A el peso al sacrificio es el mismo (100 kg) pero el número de días al mercado aumenta en 13 días, y en el mes 3 se llevan los cerdos al mercado a los 157 días con un peso promedio de 109 kg; en la granja B en la semana del brote se llevan al mercado los cerdos a los 158 días con 98 kg (tabla 4). Esta tendencia de aumentar los días al mercado implica no solo más alimento, sino más mano de obra, y menos tiempo de descanso sanitario en las instalaciones.

Como conclusión, el efecto del PEDv en los parámetros reproductivos generó una afectación general por ejemplo; en el número de lechones nacidos vivos, comportamiento explicado por el aumento en el número de lechones nacidos muertos y/o momificados; así como por un aumento en las tasas de abortos, repeticiones, mortalidad y morbilidad en el predestete. Lo que influye directamente en los lechones destetados por hembra al año y por ende en el número de cerdos al mercado.

24 Diciembre 2014-Enero 2015

Adicionalmente, la enfermedad produce un aumento de las tasas de mortalidad y morbilidad en las etapas de precebo y engorde, lo cual se traduce en un aumento de la cantidad de alimento necesaria en cada etapa. Se observa que las granjas tienden a aumentar el número de días al mercado de los cerdos y su peso al sacrificio, como mecanismo de recuperación sobre los efectos negativos de la enfermedad, lo anterior impactando de manera importante sus costos de producción.

Investigación

Análisis serológico de la enfermedad de Aujeszky (ea) en el banco de sueros de las granjas del programa nacional de mejoramiento del estatus sanitario y productivo bio-pro Sara Melisa Cabra Arias1, MV, MSc(c) Wilmer Silva1, MV, Esp. José Fernando Naranjo1, MVZ, MSc Correspondencia: scabra@asoporcicultores.co

Resumen La importancia económica de la Enfermedad de Aujeszky la convierte en punto focal de investigaciones y estudios a nivel mundial; causa grandes pérdidas económicas en el sector porcícola, por tal razón es necesario que en Colombia se realicen estudios periódicos para conocer el estatus sanitario del país frente a esta enfermedad. En el presente estudio se analizaron alícuotas del banco de sueros de algunos laboratorios privados de diagnóstico veterinario que tienen convenio con la Asoporcicultores-FNP y a los cuales se remiten muestras de granjas de los departamentos de Antioquia, Cauca, Eje Cafetero y Valle del Cauca pertenecientes al programa Nacional del mejoramiento del estatus sanitario de los principales departamentos de producción porcina en Colombia. Todas las muestras analizadas arrojaron resultados negativos. Palabras clave: Enfermedad de Aujeszky, Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario y Productivo BIO-PRO.

Introducción Con el objetivo de obtener cada día una mayor eficiencia y productividad en las empresas porcícolas del país y teniendo en cuenta la política nacional de sanidad e inocuidad para la cadena porcícola se diseñó el Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario en el año 2007 por parte de Asoporcicultores - FNP, cuyo objetivo principal es conocer y garantizar la protección de un estatus sanitario adecuado y óptimo para la mejora productiva de las granjas porcícolas. Dentro de los objetivos de este programa está el conocer el estatus sanitario ante las diferentes enfermedades que afectan la sanidad de los cerdos, mediante el uso del servicio diagnostico en los diferentes laboratorios que hacen parte de la red de diagnóstico en todo el país, quienes a través de las diferentes técnicas podrán conocer el estatus de cada granja ante la situación actual de la sanidad y así poder establecer medidas de control mediante programas sa1 Área Técnica, Asoporcicultores-FNP.

Investigación

nitarios e implementación de buenas prácticas de manejo y control de enfermedades, para reducir agentes y factores determinantes de enfermedad en los animales mediante la homologación de criterios técnicos frente al manejo sanitario, tomando como base la Bioseguridad como herramienta clave para mantener y aumentar la productividad y rentabilidad de la porcicultura a nivel individual, regional y nacional. La enfermedad de Aujeszky (EA) causa grandes pérdidas económicas en el sector porcícola a nivel mundial, por tal razón es necesario realizar estudios periódicos para conocer el estatus sanitario del país frente a esta enfermedad catalogada por el Instituto Colombiano Agropecuario ICA como exótica. Los signos clínicos y el impacto de la enfermedad dependen de la edad de los cerdos. En lechones lactantes suelen observarse signos en sistema nervioso central (SNC) con una mortalidad hasta del 100%; en destetos los signos son menos severos, causando una mortalidad hasta del 50%; en cerdos de mayor edad causa principalmente alteraciones respiratorias y adicionalmente en hembras de cría problemas reproductivos por abortos y en verracos baja calidad espermática debido a orquitis, evolucionando incluso a infertilidad permanente (CFSPH 2006).

26 Diciembre 2014-Enero 2015

El diagnóstico de la enfermedad se realiza mediante la información de la anamnesis e historia de la sintomatología, signos clínicos, diagnóstico serológico, hallazgos a la necropsia e histopatología y aislamiento o detección del genoma viral (ADN). Mediante la técnica de ELISA, los anticuerpos se pueden detectar luego de una semana post-infección y por seroneutralización luego de dos semanas (USDA 2008), siendo herramienta de diagnóstico en Colombia, ya que mediante estudios realizados en las últimas décadas se ha podido establecer que la seroprevalencia es muy baja y limitada en algunos departamentos cercanos a la frontera con Venezuela. Los primeros reportes de seroreactividad en Colombia datan de 1978, sin evidencia de casos con signos clínicos, la prevalencia fue del 4%, n=3000 (González y Torres 1986); en 1987 y 1991 no se demostró actividad viral (González y Torres 1986; Velasco et. al. 1993); en 1997, en 23 departamentos involucrados en un estudio, se obtuvo una prevalencia de 7,7% en granjas de producción extensiva y de 1,7% en intensiva (Arbeláez et. al. 1999); del 2000-2006 no se obtuvo seroreactividad en 700 granjas intensivas evaluadas, n=19693 (ICA, 2007). En el 2007 el Laboratorio Nacional de Diagnóstico Veterinario LNDV del Instituto Colombiano Agropecuario ICA confirmó por aislamiento viral y PCR un caso de campo en el Valle

Investigación

del Cauca. Como acciones de control se investigaron la totalidad de las explotaciones porcinas con nexos epidemiológicos con el predio donde se obtuvo el aislamiento y se realizó fusil sanitario de la totalidad de los porcinos con resultados seropositivos (ICA, 2007). En el 2009, se evaluaron serológicamente 1556 porcinos procedentes de 143 granjas de producción intensiva y 929 de producción extensiva; en las zonas de producción intensiva, todas las muestras resultaron negativas y en la extensiva se detectaron 18 cerdos seropositivos en Arauca y uno en el Cesar (Peña y Peña 2009). En el año 2012, como parte de las actividades desarrolladas dentro del marco del convenio ICA-ASOPORCICULTORES-FNP se analizaron 2070 sueros colectados en el 2011, de las explotaciones porcinas de traspatio y granjas tecnificadas ubicadas en zonas de mayor producción porcícola del país (Antioquia, Caldas, Quindío, Risaralda, Tolima, Cauca y Valle del Cauca), el 99% de los sueros resultaron negativos a la Enfermedad de Aujeszky y el 1 % dudoso fue confirmado negativo por medio de la técnica de seroneutralización (SN). La seguridad y estabilidad del sector dependen en gran medida de la implementación de estrategias adecuadas de prevención y mitigación de riesgos, como lo confirma la experiencia sanitaria a nivel mundial. Colombia no ha sido ajena a la presencia de enfermedades emergentes y reemergentes como Circovirus Porcino (PCV), Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS), Influenza Porcina y Diarrea Epidémica Porcina (PED), entre otros, con su gran impacto económico-social en el sector.

para el análisis de estas muestras se utilizó el Kit de diagnóstico comercial IDEXX PRVGp1. Las muestras analizadas correspondieron a animales adultos, hembras y machos mayores de 18 semanas de edad.

Resultados conclusiones y recomendaciones Una vez analizadas las muestras de este banco de sueros de las diferentes granjas ubicadas en los departamentos del Valle del Cauca, Antioquia, Cauca y Eje Cafetero según distribución (tabla 1) se obtuvieron resultados negativos en la totalidad de los sueros.

Tabla 1: Resultado y distribución de granjas por departamentos Departamento

N° Granjas

Resultado

Valle del Cauca

Negativo

Cauca

Negativo

Antioquia

Negativo

Eje Cafetero

Negativo

Total

No hay reportes oficiales recientes de la actividad de la Enfermedad de Aujeszky en el país, sin embargo, ante la presentación de casos sospechosos en el Estudio Nacional de seroprevalencia de esta enfermedad realizado en el año 2014 en predios de traspatio y tecnificados, y con el fin de garantizar la sanidad de las granjas vinculadas al programa PNMES, se hizo uso del banco de sueros con el que cuentan los Laboratorios Privados de diagnóstico veterinario con los que se tiene convenio y a donde han enviado muestras para el diagnóstico de las diferentes enfermedades, para confirmar si los animales de estas granjas han sido expuestos al virus (cepas vacunales o cepas de campo).

Materiales y métodos Para el desarrollo del objeto de este estudio se tuvo presente la cantidad de sueros en los diferentes laboratorios de diagnóstico privado quienes realizaron procesamiento serológico de muestras para conocer su estatus sanitario frente a la enfermedad de Aujeszky. Un total de 929 muestras del banco de sueros fueron analizadas, las cuales pertenecen a 32 Granjas Tecnificadas vinculadas al PNMES y distribuidas en los principales departamentos de producción porcícola en el país, Antioquia, Valle del Cauca, Cauca y Eje Cafetero;

Investigación

Los resultados serológicos obtenidos están en concordancia con los estudios realizados en el 2009 y 2012 en predios tecnificados, indicando la no circulación del virus en los departamentos objeto del estudio lo cual coincide con la ausencia de sospechas clínicas de la enfermedad. Esta información contribuye al conocimiento del estatus sanitario de la EA en la población porcina en Colombia con el fin de sustentar los protocolos sanitarios con países terceros que contribuyan con la competitividad del sector y la admisibilidad de porcinos o productos de origen porcino a mercados internacionales. Para la determinación de la situación sanitaria de un país o una zona respecto a la EA, el código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE (versión 2012, capitulo 8.2) establece la necesidad de mantener un sistema de vigilancia para detectar las infecciones clínicas o subclínicas por el virus de la enfermedad mediante investigaciones de campo y laboratorio. En este sentido, la porcicultura nacional requiere actualizar periódicamente la información respecto a la prevalencia en el ámbito nacional y regional como base para la implementación de medidas sanitarias en granjas o zonas productivas del país que faciliten la definición de acciones de vigilancia por parte de las autoridades sanitarias.

Bibliografía CFSPH. The Center for food Security & Public Health. Aujeszky Disease. Iowa State University. Diciembre 2006 González G; Torres ML. Prevalencia serológica de pseudorrabia (Enfermedad de Aujeszky) en Colombia. Revista ICA. 1986, 21:164-170. ICA. Instituto Colombiano Agropecuario. Informes anuales Laboratorio de Medicina Porcina – ICA - CEISA. 2007. Peña ME y Peña NE. Prevalencia de la enfermedad de Aujezsky en Colombia. 2009. (trabajo sin publicar). USDA. United States Department of Agriculture. Pseudorabies (Aujeszky’s Disease) and its eradication. A review of the U.S. experience. Animal and Plant Health Inspection Service. 2008. Technical Bulletin No. 1923. Velasco C, Kleeman G, Villamil LC. Resultados de una encuesta sobre salud y producción porcina en el Valle del Cauca. Informe Técnico No. 13 Proyecto Colombo-Alemán, ICA-GTZ. 1993. p. 41.

Mayor información Área Técnica Asoporcicultores - FNP PBX (57) (1) 2486777 Ext. 217 Celular (57) 311 4801076 Fax (57) (1) 3125008 Carrera 8 No. 66 - 07 Bogotá, D.C., Colombia www.asoporcicultores.co

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La revista Porcicultura Colombiana publicada por la Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP, tiene como propósito principal informar a todos los sectores vinculados a la Cadena Cárnica Porcina, sobre los avances, eventos, resultados de investigaciones, indicadores económicos y actualidad en el campo de la porcicultura, con el lema desde la granja hasta la mesa.

Se reciben toda clase de artículos de investigación, revisión, opinión, etc.

Público objetivo La revista Porcicultura Colombiana está dirigida a porcicultores, comercializadores, consumidores, profesionales del sector, investigadores, estudiantes y todas aquellas personas vinculadas de una u otra manera con la Cadena Cárnica Porcina. Artículos El artículo debe contener un título principal en minúscula de máximo 15 a 20 palabras, incluyendo espacios; no debe contener abreviaturas. En la nota de pie de página debe venir el nombre y primer apellido de los autores, especificar título académico e institución, así como el correo electrónico del autor responsable. Resumen máximo de 150 palabras, a espacio sencillo; debe ser claro y conciso.

enero-febrero • 2013 •

28 Diciembre 2014-Enero 2015

En la revista pueden publicar todo tipo de artículos, para los artículos científicos manejar el siguiente esquema:  Introducción.  Materiales y métodos.

 Resultados y discusión.  Bibliografía.

Los artículos deben ser entregados en arial 12, espacio doble, no exceder de 10 hojas incluyendo bibliografía. Utilizar criterios bibliográficos Vancouver. Los artículos que contengan gráficas o fotografías deben enviarse en archivo originales, las fotografías en jpg con resolución mínima de 300 dpi. Los artículos se pueden enviar al correo electrónico: lcastaneda@asoporcicultores.co Las personas que envíen artículos anexar nombre y apellidos completos, correo electrónico y número telefónico para contactarlo. Los artículos serán analizados por el comité evaluador, quien se encargará de aprobar la publicación del artículo científico.

Informe

Perspectiva de precios pagados al porcicultor S

in lugar a dudas, el comportamiento del precio pagado al porcicultor en los últimos cuatro meses ha sido totalmente atípico y ha ido en contravía al comportamiento histórico de los últimos diez años. A inicios del mes de diciembre, y en lugar de capitalizar una tendencia alcista tanto en las cotizaciones de los cerdos en pie como de las canales (caliente), hemos visto como éstas han tendido a la baja, aunque hay que decir, de manera estable. Precisamente, los precios del cerdo en pie han venido cayendo desde el mes de septiembre del presente año, sin embargo, siguen siendo los precios más altos de los últimos años. De hecho, en comparación con los precios promedio del año anterior ($ 4.622) con respecto al precio promedio parcial ($ 5.068) da cuenta de un incremento del 9,7%, la más tasa de crecimiento más alta de los últimos diez años. En particular, en noviembre, el precio pagado al porcicultor retrocedió en 0,4% con respecto al mes anterior, pasando el kilogramo en pie de $ 5.052 a $ 5.033 / Kg (Gráfico 1).

Gráfico 1 Precio promedio mensual de cerdo en pie (Precios corrientes: $ / Kg)

5.200

4.850

Gráfico 2 Precio promedio mensual de cerdo en pie (Precio corriente: $ / Kilogramo)

4.500 5.300

Antioquia Bogotá

Eje Cafetero Atlántico

Valle Nacional

4.150 5.025

2012 3.800 Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

2013 Sep

Oct

2014 Nov

Dic

4.750

Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

Se destaca en particular, la caída que ha experimentado el mercado del departamento de Antioquia que, según registros de la Ronda de Precios, disminuyó aproximadamente $130/kg, dejándolo con un precio promedio para el mes de noviembre de $4.987/kg, uno de los más bajos entre los cuatro principales mercados del país (Gráfico 2). Por general, en los meses de noviembre y diciembre los precios tienden a aumentar, el cual responde al incremento estacional en el consumo. Esto no significa que el consumo en esta oportunidad está disminuyendo, sino que los precios han tendido a la bajo a raíz de una mayor oferta interna.

4.475

4.200 nov-12

feb-13

may-13

ago-13

nov-13

feb-14

may-14

ago-14

nov-14

Fuente: Ronda de Precios, Asoporcicultores - FNP.

De acuerdo con el Sistema Nacional de Recaudo del Fondo Nacional de la Porcicultura, durante los primeros diez meses ha aumentado en 4,6%, totalizando las 2.583.390 cabezas (cb). Prevemos, de hecho, que al finalizar el presente año, nuestro sector superará por primera vez la barrera del 3,1 millones de cabezas.

Informe

Aún así, nuestras proyecciones de precios se siguen inclinando al alza para este mes de diciembre. De hecho, esperamos que el precio promedio nacional se eleve, finalizando en $5.172/Kg. (Grafica 3).

Gráfico 3 Proyección precio promedio mensual de cerdo en pie (Precios corrientes: $ / Kg)

5.800

2012 Proy 2014

2013 Proy 2015

Panorama bajista para los precios del maíz Tras de alcanzar en las primeras jornadas del mes de octubre los niveles más bajos de los últimos años de los precios internacionales del maíz, con cotizaciones alrededor de los US$ 128/Tm, éstos recobrarían la tendencia alcista en las semanas siguientes, en cierta medida, describiendo un tipo de “rebote”, que en apariencia prometían una recuperación sostenida de la misma. Si bien, en noviembre, el promedio general de los futuros alcanzó los US$154.3/Tm (Gráfico 4), diferentes factores incidieron para que los precios experimentaran altibajos. Ello sin duda imprimió cierta incertidumbre, lo cual en principio dificulta contar con una mejor perspectiva del comportamiento en el corto plazo de los próximos contratos.

2014

5.300

4.800

Gráfico 4

4.300

Precio internacional del maíz amarillo (US$ / Tm)

205,0 Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

185,0

Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

De manera similar, se espera un crecimiento en los precios para el año 2015 en promedio de 1,4%, siendo su valor promedio de $ 5.176 / kilogramo. Sin embargo hay que decir que dicho precio oscilaría entre un mínimo de $ 4.860 /Kg y un valor máximo de $ 5.600/Kg, por supuesto, éste último tentativo para el mes de diciembre.

Tabla 1 Proyección precio promedio mensual de cerdo en pie (Precios corrientes $/Kg.) Mes/Año

2011

2012

2013

2014

2015

Ene.

4.853

4.680

4.497

5.014

5.214

Feb.

4.657

4.369

4.422

5.012

5.151

Mar.

4.458

4.068

4.478

5.008

5.064

Abr.

4.260

3.949

4.461

5.036

4.973

Mayo

4.043

3.902

4.465

5.103

4.892

Jun.

3.924

3.991

4.461

5.118

4.866

Jul.

4.151

4.182

4.566

5.135

5.026

Ago.

4.441

4.382

4.698

5.141

5.228

Sep.

4.506

4.465

4.768

5.097

5.294

Oct.

4.532

4.486

4.803

5.052

5.347

Nov.

4.671

4.532

4.845

5.040

5.436

Dic.

4.823

4.576

4.999

5.172

5.616

Promedio

4.483

4.299

4.622

5.077

5.176

Máximo

4.853

4.680

4.999

5.172

5.616

Mínimo

3.924

3.902

4.422

5.008

4.866

165,0

145,0

125,0 24-nov-13

C-Contin

2014_12

2015_03

2015_05

2015_07

2015_09

23-feb-14

24-ago-14

23-nov-14

Precisamente, al analizar los posibles factores que pudieron propiciar las oscilaciones de los precios durante las semanas de noviembre, obligatoriamente tenemos que destacar la actualización de las proyecciones que publicó el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) en su último informe de Oferta y Demanda, el pasado 10 de noviembre. De hecho, la leve baja en el nivel de producción que se reportó en el campaña actual 2014/15 tuvo eco en el mercado. Efectivamente, según dichas proyecciones, la cosecha mundial de maíz para la campaña 2014/2015 alcanzaría los 990.3 Millones de Toneladas (MTm), lo cual significa un recorte de 0.04% frente al informe del mes de octubre, cuando se proyectaban 990.7 Mtm. Ello sorprendió, pues la variación fue mínima, pero así contribuyó con la presión alcista (Gráfico 5).

Gráfico 5

995

984

Proyección de la cosecha mundial de maíz 990,7

990,3

2014/15 Oct

2014/15 Nov

987,5

973

961

950

2014/15 Sep

Fuente: USDA. WASDE.

30 Diciembre 2014-Enero 2015

25-may-14

Fuente: B. Chicago. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores-FNP.

Millo ones de toneladas

3.800 Ene

Informe

Por fortuna, a pesar de las bajas temperaturas registradas en el cinturón del maíz y del ya mencionado aumento del importe de las bases, por el momento el clima no ha perjudicado la actividad de recolección. De acuerdo con el USDA, el estado de avance de recolección del cereal se| ubica en el 89%, (cifra mayor que el promedio de 88% de los últimos 4 años). En otras palabras, esto último impidió que los precios continuaran al alza y al final se hayan estabilizado sobre los US$ 145 / Tm. En resumen, a pesar de la leve baja en las estimaciones de producción para la actual campaña 2014/15, el volumen de cosecha que se espera obtener aún sigue siendo considerado como “record” al comparar los resultados frente a los años anteriores. Si bien las futuras noticias de condiciones ambientales podrán jalonar los precios al alza, no se espera que los precios respondan de manera agresiva. Las proyecciones seguirá siendo el principal factor, da tal manera que se prevé que los precios continuarán bajos o en los actuales niveles en los meses siguientes.

Cosecha record de soya mantendría los precios a la baja A diferencia de lo sucedido con el maíz amarillo, la recién actualización de la proyección para la cosecha actual de soya

2014/15 se elevó. Es así como en su último reporte, el USDA estimó que la actual campaña alcanzaría los 312.06 MTm (Gráfico 6), lo que da cuenta de un incremento del orden del 0.28% respecto al informe del mes pasado (311,2 MTm).

Gráfico 6 313

Millones de e toneladas métricas

A la par, debido al frente frío y nevado que viene azotando a los estados de Nebraska y Minessota, se ha dificultado el transporte de la cosecha a través de trenes y camiones, lo cual ha incrementado considerablemente el precio de las bases, contribuyendo de manera indirecta al incremento de los precios.

310

Proyeción de la cosecha mundial de frijol soya

311,1

311,2

2014/15 Sep

2014/15 Oct

312,1

307

303

300

2014/15 Nov

Fuente: USDA. WASDE.

A pesar de la excelente perspectiva de la actual campaña, vale la pena mencionar que los precios internacionales de la soya en las últimas semanas se han caracterizado por su marcada volatilidad. De por sí, el promedio de los contratos de los futuros en el mes de noviembre alcanzó los US$ 380.87/Ton, lo que significa un incremento de 7.2% frente a lo consolidado en el pasado mes de octubre (US$ 355,25/Tm) (Gráfico 7).

Nuestros planes de alimentación están elaborados para producir carne de la mejor calidad; baja en grasa, saludable, y de alto contenido nutricional

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Informe

Gráfico 7 Precio internacional de la soya (US$ / Tm)

560

503

445

388

na de diciembre, estableció un precio CIF de referencia de US$ 217/Tm, el cual estará acompañado por una arancel de 43%. Asimismo, nuestras proyecciones apuntan para la segunda quincena del mes de diciembre un precio CIF de referencia sobre los US$ 222/Tm, de tal manera que aplicaría un arancel SAFP para el maíz amarillo del orden del 39%. Este último porcentaje, también prevemos será el arancel promedio a lo largo del primer trimestre del próximo año (Gráfico 8).

Gráfico 8 S-Contin 2015_03 2015_07 2015_09

2015_01 2015_05 2015_08 2015_11

En primera instancia, debido a las bajas temperaturas, la logística para el transporte de la oleaginosa también ha sido más lenta de lo habitual, dada la fuerte demanda por camiones y el atraso del transporte ferroviario para llevar el producto a los molinos, lo que ha fortalecido el precio de las bases.

A. Esperado Precio Piso P Internacional Arancel Mercosur Argentina

60%

Arancel SAFP Precio Techo P. Futuros

325

45%

250

30%

175

15%

100 Sep_13 II

Ene_14 II

May_14 II

Sep_14 II

Ene_15 II

Arancel

US $ / Tonelada

330 24-nov-13 23-feb-14 25-may-14 24-ago-14 23-nov-14 Fuente: Bolsa de Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

Para tratar de comprender la tendencia de los precios en el último mes, debemos tener en cuenta que, además de las buenas proyecciones de cosecha por parte del USDA, diferentes factores han contribuido con la volatilidad de los mismos.

Franja de precios del maíz amarillo

400

0% May_15 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

Por otra parte, se cree que el comportamiento actual de los precios de la soya depende también de la disminución de la demanda de torta de soya estadounidense, ya que este último producto allí se ha encarecido, de tal manera que resulta más favorable en países del hemisferio sur.

En el caso de la soya, estimamos que para la segunda quincena del mes de diciembre, el arancel conservará el mismo porcentaje como se definió para la primera quincena de diciembre, es decir, se tendrá un precio de referencia alrededor de los $460/Tm, acompañado por una tarifa del 24%.

Finalmente, dadas las favorables condiciones climáticas que en la actualidad acompañan a Argentina y Brasil, el progreso de las siembras para la siguiente cosecha suramericana se adelanta dentro de lo esperado. Asimismo, el avance de la cosecha actual en los Estados Unidos se consolida en un 94%, ligeramente por debajo de lo estimado por el mercado.

No esperamos que en el primer trimestre del próximo año el arancel de esta oleaginosa cambie drásticamente, siendo su valor promedio de 23%.

Por lo anterior podríamos concluir entonces, que a pesar del repunte de los precios de la soya, el panorama en el corto plazo podría deprimir los precios, dada la buena oferta de la oleaginosa derivada de los volúmenes históricos obtenidos en la cosecha actual y del buen avance de la cosecha siguiente.

Finalmente, en el caso de la carne de cerdo, estimamos un precio CIF de referencia para la segunda quincena de diciembre de US$ 2.603/Tm, lo cual sigue siendo bastante distante con respecto al actual precio techo de la franja, lo cual una vez más contaremos con un arancel de 0% (Gráfico 9), como la Secretaría de la CAN estableció para los primeros quince días de diciembre. En otras palabras, en diciembre persistirá la racha de cero arancel SAFP para la carne de cerdo, como sucedió en el mes que está a punto de finalizar.

Aranceles esperados para la segunda quincena del mes de diciembre

De hecho, para el caso del maíz amarillo, la última circular de la Franja de precios, es decir, que aplicará para la primer quince-

32 Diciembre 2014-Enero 2015

80%

Arancel SAFP Precio Piso Precio Techo Precio de Referencia CIF

2.975

60%

2.450

40%

1.925

20%

1.400 Dic_12 II

Abr_13 II

Ago_13 II

Dic_13 II

Abr_14 II

Ago_14 II

0% Dic_14 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios. Precio CIF (us$ 2.603) y arancel 0% estimado par la segunda quincena de Diciembre.

Arancel

En los casos del maíz amarillo y la soya, hemos visto un repunte en sus cotizaciones internacionales a lo largo del presente mes tanto de sus contratos próximos a vencer como de aquellos de horizonte de vencimiento mayor, de tal manera que sus precios de referencia CIF han tendido a aumentar y por consiguiente, se espera que persistan mayores aranceles en las próximas quincenas.

Franja de precios de la carne de cerdo

3.500

US $ / Tonelada U

Como ya es de costumbre, uno de los ejercicios que regularmente realiza el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP es estimar y actualizar los precios CIF y el Arancel de Franja de Precios (arancel SAFP) del maíz amarillo, la soya y por supuesto, la carne de cerdo, de las próximas quincenas, en particular, la segunda quincena del mes siguiente.

Gráfico 9

o c . s e r o t l u c i c r o p aso ea n í l n e a l o c í c r o El sector p

Tarifas 2014

Tarifas 2014 ¿Qué es la revista PORCICULTURA COLOMBIANA?

¿Cómo ayudamos a su POSICIONAMIENTO?

Es la revista especializada del sector porcícola colombiano. Cuenta con información actual, coyuntura y de interés para el subsector.

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Nuestra página

Perfil del lector

Alcaldes y gobernadores

Entidades internacionales del sector porcícola 6%

Plantas de beneficio 8%

Instituciones Académicas

Otros departamentos

34%

19%

Productores

14%

Valle del Cauca 15%

Insumos

Cundinamarca 11%

11%

28%

Antioquia

53%

18%

Antioquia

Brindar información actual y relevante para los porcicultores del país y para los integrantes de los diferentes eslabones de la Cadena Cárnica Porcícola.

13%

Doble página

Página

Contamos con un micrositio exclusivo para los afiliados a Asoporcicultores.

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Somos una de las principales fuentes de consulta de los porcicultores del país.

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Llegamos a los diferentes integrantes de los eslabones de la Cadena Cárnica Porcícola.

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Hemos renovado nuestra página para ofrecer múltiples servicios informativos a nuestros visitantes.

Nuestra página es visitada por porcicultores, integrantes de los diferentes eslabones de la Cadena Cárnica Porcícola, médicos veterinarios, Zootecnistas, estudiantes, entre otros.

Otros departamentos

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Risaralda

Distribución por departamentos

Instituciones públicas y gremiales

Nuestro objetivo

Perfil del visitante

Valle del Cauca

Cundinamarca

29%

32%

¿Cómo ayudamos a su posicionamiento?

Es el sitio web oficial de la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura en donde se encuentra información actual y coyuntural del sector porcícola colombiano.

Banners inferiores $ 616.000

Video $ 1.108.800

1/2 página vertical

Precio $2.294.235 $2.043.123 $1.914.117 $2.043.433 $2.451.812 $1.531.293 $1.149.163 $2.638.388 $ 893.957 $ 766.270 $ 510.736 $ 383.052 $ 106.508 $ 954.110

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Caja tipográfica 42 x 27 cm Sangrado 44 x 29 cm 1/2 página horizontal

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1/4 Página vertical

27 x 5 cm 29 x 7 cm

27 x 20 cm 29 x 22 cm 1/4 Página horizontal

20 x 6 cm 22 x 8 cm

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ISSN 0122-4220 - Vol. 3 N潞 12

Ed. 196 Diciembre

-Enero 2014

Asociatividad, estrategia

para su desarrollo

Reducci贸n de costos, mayor poder de negociaci贸n y acceso a mercados de mayor envergadura son algunos de los beneficios de los modelos asociativos.