Wijnkaart banket

Champagne Jean-Noël Haton, Brut réserve

Dit champagnehuis werd in 1928 gesticht door Octave Haton. Het kwam tot volle ontwikkeling in de jaren ´70. Jean-Noël Haton en zijn zoon Sébastien bewerken vandaag 60 ha, waarvan 45 ha in eigen bezit, onder meer in Damery en Hautvillers. Ze streven naar excellentie en verwijzen daarvoor naar de filosofie van Octave: «La perfection exige la maîtrise de chaque détail. C’ est l’ expression de l’ ensemble qui fait un champagne d’ exception.» De Brut réserve wordt gemaakt op basis van 35% pinot meunier, 35% pinot noir en 30% chardonnay. Een rijping sur lattes van minimum 36 maanden zorgt voor een mooie complexiteit en delicate aroma ’ s.

Aldeneyck Pinot brut

Het domein Aldeneyck is erg bekend en geliefd bij onze Commanderij, dankzij de fel gesmaakte degustatie die stichter Karel Henckens heeft verzorgd op 30 november 2019. Karel en zijn Nederlandse collega Harry Vorselen, eigenaar van het wijndomein Thorn, waren de grote pleitbezorgers van de unieke grensoverschrijdende appellatie BOB Maasvallei Limburg, die sinds 2018 erkend is door Europa. Een schitterend terroir, moderne technieken, strenge kwaliteitseisen, toewijding en passie staan garant voor de karaktervolle wijnen van domein Aldeneyck. Daarom hebben we Karel geïntroniseerd tot ere-gezel. De Pinot brut vonden we in 2019 allen heel lekker en geschikt voor het aperitief. We hebben te maken met een assemblage van pinot blanc, pinot gris en pinot noir. De rijping sur lattes van 30 maanden geeft aan deze schuimwijn ook in 2022 een zeer fijne expressieve neus en een perfecte smaakbalans.

Mocht

Aldeneyck Pinot gris barrique 2020

Van de Pinot gris barrique 2017 werden we in 2019 lyrisch. In de kronieken lezen we dat o.m. hij een halssnoer van tranen had en een elastische afdronk van 5 tot 15 seconden. De jaargang 2020 is veelbelovend, en wordt nu al beschreven als een kunstwerk en “ een subliem sprookjeshuwelijk tussen delicate druiven en hoogstaand hout. Het resultaat is gebottelde gratie, met een elegant evenwicht, een magische mondvullende textuur en een schitterend samenspel tussen zuivere zuurtjes en meesterlijke molligheid. ” Dé culinaire pinot gris bij uitstek. De fumé-toets zal u niet ontgaan.

Domaine du Bouchot, Pouilly-Fumé, Calicem 2018 Deze wijn is een herinnering aan onze Pouilly-Fumé-degustatie van 18 september 2021. Eigenlijk hadden we deze wijn al voorzien voor het – afgelaste – banket van juni 2019. We kochten hem bij de familie Kerbiquet, die het bedrijf stichtte in 1966 in SaintAndelain en in 2006 pionier werd van biologische wijn in de regio (certificatie in 2009). We wisten toen niet dat de wijnmaker al bijgestaan was door de jonge en ambitieuze Antoine Gouffier, eigenaar sinds 2019. Antoine is van plan om volledig op biodynamische wijnbouw over te stappen. Begin 2022 is Domaine du Bouchot uitgeroepen tot ontdekking van het jaar door La Revue du Vins de France (LARVF). Met Calicem 2018 ontdekken we een houtgelagerde sauvignon blanc die minder aan valeriaan of buxus doet denken dan aan acaciahoning, groene appel, jasmijn. Zachtheid alom en fijne fraîcheur. De productie was beperkt tot 4200 flessen. Deze wijn heeft twee naamsveranderingen ondergaan: Calicis in 2019 en MCMLV (1955) in 2020.

Domaine La Roche, Cuvée Eléonore, Pessac-Léognan 2015

Deze wijn komt uit de prestigieuze bordelese appellatie Pessac-Léognan, waar de rode wijnen zijn gekend om hun elegantie, evenwicht tussen kracht en raffinement, en pure fruitsmaak Domaine La Roche is de tweede wijn van Château Roche-Lalande. De eigenaars, José en Brigitte Rodrigues-Lalande, hebben het domein van 18 ha aangekocht in 2004 in de gemeente Martillac. Ze hebben belangrijke investeringen gedaan om de wijnmakerij te moderniseren en een optimale vinificatiekwaliteit te leveren. In het totaal bezitten ze 40 ha en maken met veel vrijheid diverse wijnen. Cuvée Eléonore is een assemblage van cabernet franc, cabernet sauvignon en merlot. De jaargang 2015 werd in de Concours Mondial de Bruxelles 2017 bedacht met een gouden medaille.

Loacker, Corte Pavone, Rosso di Montalcino 2016

Het domein Corte Pavone ligt in Toscane en strekt zich uit over 16 hectare over de heuvels van Montalcino op een hoogte van 500 meter. Het is sinds 1996 eigendom van de familie Loacker en werd opgericht door Rainer Loacker. Deze biologische pionier maakte geleidelijk aan de overstap naar de biologisch-dynamische landbouw. Tegenwoordig gebruikt hij alleen homeopathische behandelingen voor zijn wijnstokken. Enkele jaren geleden liet hij een nieuwe bio-architectonische kelderbouwen in het hart van de wijnmakerij. Zijn zoon Hayo beheert nu de wijnstokken en de vinificatie. Rosso di Montalcino wordt verplicht gemaakt van 100 % sangiovese grosso. Deze druif staat bekend om zijn aroma ’ s van amarenakersen, braambessen, kruidigheid, gedroogde theeblaadjes, leer, florale en tabakstoetsen. De lichte, kleiachtige bodem draagt bij aan het karakter van deze Rosso di Montalcino.

Becker-Steinhauer, Mülheimer Sonnenlay Riesling Eiswein 2016

Weingut Becker-Steinhauer maakt al meer dan 300 jaar wijn. Met veel kennis van zaken en met hart en ziel leidt Karsten Becker, 8e generatie, dit wijndomein. De wijngaarden liggen in en rond Mülheim, aan de Moezel. De rieslingstokken groeien tussen Brauneberg en Zeltingen op steile rotsen uit leisteen gevormd in het Devoon (580 tot 220 miljoen jaar gelden). Karsten legt de nadruk op een minimale en zachte behandeling van de wijnstokken en de druiven. De natuur moet haar werk doen: “Die Natur gibt sich selbst die größten Geschenke. De Riesling Eiswein 2016 komt van druiven gekweekt op de Mülheimer Sonnenlay, een heuvel die ligt aan een afgesloten meander van de Moezel. Ze werden handgeplukt in december 2016 en in januari 2017. Het palet van aroma ’ s is zeer gevarieerd, en de mond biedt een mooie balans tussen zeer zoete fruitmolligheid en zeer levendige zuren. Een kostbare wijn, als we weten dat Eiswein heel zeldzaam wordt.