Smaczliwka wdzięczna, masło bogów, gruszka aligatora.
Owoc inny niż wszystkie Kiedy wspominam licealny wyjazd do Francji, zawsze przypomina mi się powitalna kolacja w domu przesympatycznych Francuzów, której zwieńczeniem, obok deski serów, Bordeaux i winogron było awokado pozbawione pestki, z sosem vinegret. Zważywszy na wtedy dość przaśne realia kulinarne w Polsce, awokado znałam raczej z obrazków niż wyrafinowanych dań. Pamiętam jak dziś, jak awokado z tym kwaśno-pikantnym sosem rosło mi w ustach i z jakim wysiłkiem robiłam dobrą minę do złej gry. Na pierwszej kolacji nie wypadało przecież okazać zniesmaczenia. Całe szczęście dorosłam do awokado. Dziś je bardzo lubię, choć niektórzy mawiają, że „smakuje jak mydło”. Ja takie opinie uważam raczej za komplement. Ta neutralność smakowa nadaje mu olbrzymie możliwości kulinarnego komponowania z innymi dodatkami, a osobiście wyczuwam w nim raczej lekko jajeczno-orzechową nutę.
Zdrowie i Uroda
Awokado pochodzi z południowej Ameryki, w Europie zostało rozpowszechnione dopiero od lat 70. XX wieku. Te odmiany, które możemy kupić w sklepach (zwykle „Hass” lub „Fuerte”) to zaledwie „kropla w morzu” – znanych jest bowiem ponad 600 odmian różniących się nieco kształtem, kolorem i smakiem.
40
Aztekowie nazywali drzewo awokado (tak, owoce awokado rosną na wysokich drzewach) – drzewem Ahuacati, czyli „drzewem z jądrami”. Największym producentem awokado jest Meksyk, choć owoc ten jest także uprawiany w południowo-wschodniej Azji i północno-zachodniej Afryce. Awokado jest nietypowym owocem, ponieważ składa się głównie z tłuszczów (ponad 15%), przy czym
większość stanowią „dobre” tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Zawiera sporo kwasu oleinowego, który wspiera zachowanie prawidłowych proporcji między „dobrym” (HDL) i „złym” (LDL) cholesterolem, zapobiegając miażdżycy. W unikalnych proporcjach zawiera tłuszcze jednonienasycone, wielonienasycone i nasycone, ograniczając ryzyko chorób serca i naczyń krwionośnych. Awokado jest bardzo dobrym źródłem białka – zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, w tym tyrozynę, wspierającą procesy myślowe i koncentrację. Pomaga zapobiegać demencji. Jest obfite w przeciwutleniacze: witaminę C, E, luteinę, beta-karoten, wspierając układ odpornościowy i zmysł wzroku.
