Editorial
EL SAT VA CON TODO
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hora, en un día como cualquier otro, puede presentarse personal del SAT en el domicilio fiscal de las empresas y de la nada, mostrar un oficio de habilitación que consiste en la "verificación de domicilio", visita que dista mucho de ser solo eso.
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El verificador solicita un lugar en el que pueda sentarse cómodamente, saca su computadora y comenta que va a levantar el "acta", la cual deberán firmar dos testigos y comienza a solicitar todos los documentos que considere para verificar "el domicilio" de la empresa. 2 están haciendo, Realmente, lo que es comprobar que se esté dado de alta, que se realicen operaciones comerciales, que la gente que está laborando sea la que está dada de alta ante el IMSS, en fin, más que verificación es una auditoría.
Si bien en las actas se asienta que la verificación es positiva, la autoridad no deja constancia de la forma en que desahogó la orden de verificación, de hecho, podría negar que fue desahogada. En caso de que no se acredite que la empresa cuenta con los activos, personal, infraestructura o capacidad material, directa o indirectamente, para llevar a cabo su actividad económica, lo que sucederá finalmente es que la empresa "verificada" aparecerá en el listado publicado por las autoridades con la finalidad de que todos sepan que las operaciones contenidas en los comprobantes fiscales expedidos por esa empresa no producen ni produjeron efecto fiscal alguno. Vayamos preparándonos, porque esto es para todos.
Dulcelandia
noviembre 2017
La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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9 1 4 e 0 d s e D Año 77 núm. 918 Noviembre 2017
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Ingredion presenta ingredientes que inspiran Confitería... una dulce experiencia
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Contenido
Homenaje a José Carlos Álvarez Rivero Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo, y el Consejo Americano del Frijol, en el Food Tech Summit 2017 Eventos, lanzamientos y conferencias
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ABASTUR 2017 CA Grown promueve la producción de alimentos de alta calidad en México y en el mundo California Raisins, la opción saludable para toda la familia "Cacao es México... y para el mundo chocolate", exposición en el Senado de la República
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Directorio
18 Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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Presenta Guanajuato el portal de viajes más avanzado de México Food Tech Summit & Expo 2017
* GoDaddy lanza plataforma en línea para que Pymes vendan
* Alibaba abrirá sus puertas a Pymes mexicanas * Es vainilla rentable, pero poco aprovechada
Goodyear usa caucho hecho con aceite de soya para fabricar sus neumáticos Colaboración del mes
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* Ferrero cumple 25 años en México
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Firman Etadar e Iprona alianza comercial Breves
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Tecnología
Ejemplo de costo de producción Sabores de hoy
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Garabatos comparte las cinco cosas que no sabías de la tradición del Pan de Muerto
Sección financiera
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Éxito y fracaso
Entorno internacional
* Logra Hershey "dulces" ventas * Invierte Bimbo en megacentro * Hay nueva presidenta en PepsiCo México * Embotellan atributos del agua alcalina
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La industria debe reparar el motor "roto" de los negocios globales para hacer frente a las amenazas climáticas y sociales inmediatas Agenda empresarial
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Revista digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., noviembre 2017
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales
Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera
Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com Angélica Lara Durán angelica@produccionesmanila.com Noemi Acero nacero@confitexpo.com
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presenta ingredie 10
* La empresa recibe Mención Honorífica por Innovación en el desarrollo de una nueva fibra dietética: VERSAFIBE™ 2470
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noviembre Por Malinali López 2017
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ntes que inspiran E
n la pasada edición de Food Technology Summit & Expo la empresa Ingredion, proveedor de soluciones en ingredientes, presentó diversas soluciones innovadoras en ingredientes que se anticipan a las principales tendencias del mercado y que permiten desarrollar soluciones hacia los estilos de vida saludable.
Así, una de las tendencias que detectaron se están viendo actualmente en los segmentos de snacks y confitería es la inclusión de ingredientes y soluciones con valor nutricional; "hoy traemos un chocolate adicionado con proteína; es un extruido tipo cereal, de maíz, pero tiene además harina de chícharo que le da la proteína extra, y está cubierto de chocolate", agregó.
Para conocer un poco más al respecto, así como del reconocimiento que la empresa se hizo merecedora, platicamos con Francisco Ibarzabal, Gerente de Mercadotecnia Segmentos, y Cathrin Kurz, Gerente Senior de Marketing e Innovación en Ingredion. Para comenzar, Francisco Ibarzabal nos contó que la empresa ha hecho diversos estudios "y vemos que el consumidor ya está más consciente de lo que está comiendo, ya está leyendo más las etiquetas; en un segmento que no estamos acostumbrados a tener este aporte nutricional, si tenemos algo que lo ofrezca ya vamos a tener diferenciación, y creemos que ese es el futuro".
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En ese sentido, señaló que es en el segmento de gomitas donde se ha visto un crecimiento importante en diferentes texturas, influenciado principalmente por productos provenientes de Europa.
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"Lo que estamos viendo es agregar proteína de leguminosas, las podemos hacer con un sabor limpio, entonces simplemente añadimos la proteína de leguminosa y no afecta el perfil de sabor que estamos acostumbrados. Nosotros podemos trabajar caramelo duro, caramelo suave, goma de mascar, chocolatería. La parte de gomita es la más interesada, vemos que están interesados en la parte de texturas diferenciadas y de incluir jugo de fruta natural". El Gerente de Mercadotecnia refirió que ahora el consumi-
dor también está buscando experiencias de consumo más sensoriales; es decir, ir más allá de lo esperado con texturas, sabores y cualidades táctiles tan satisfactorias que diferencian los productos finales. Una tercera tendencia es la fusión de texturas, y como ejemplo nos mostró un producto que tenía la cobertura suave del chocolate y el centro más aereado, lo que proporciona dos texturas diferentes en un mismo producto; y que pueden apreciarse también en segmentos como gomitas y caramelos duros.
Reconoció que en un segmento tan dinámico como la confitería, los fabricantes siempre están pidiendo cosas como sabores extras, sensaciones o texturas diferentes, por lo que consideró que el mercado mexicano está abierto a este tipo de nuevas soluciones. Y aseguró que la principal ventaja que los fabricantes obtendrán al utilizar las soluciones de Ingredion, es que lograrán una diferenciación de sus productos con respecto al resto del mercado. Nuestros entrevistados señalaron que Ingredion, por ser una empresa con presencia a nivel global, conoce y analiza las tendencias que hay en todo el mundo; y gracias a su trayectoria, cuando dichas tendencias llegan al mercado mexicano están preparados para ofrecer las soluciones necesarias a los fabricantes. Cathrin Kurz, Gerente Senior de Marketing e Innovación, agregó que cuentan con centros de innovación en 27 países los cuales cubren las diferentes tendencias y necesidades de cada país, y cuando alguna de esas tendencias comienza a tener repercusión en otro mercado, como el mexicano, Ingredion puede traer las soluciones mucho más rápido y con la experiencia necesaria para ofrecerlas a los fabricantes.
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En ese sentido, señalaron que Ingredion trabaja en conjunto con cada empresa para poder cubrir una necesidad específica; "vemos qué tenemos en nuestro portafolio de productos que podemos ofrecerle o ayudarle a llegar a la solución. También le presentamos productos innovadores, ideas, y que ellos vean cómo pueden aplicar esas ideas a sus productos. Tenemos estudios de consumidor, entonces estamos en contacto directo con el mercado, y con eso podemos dar una solución enfocada a lo que buscan".
Recibe Mención Honorífica por Innovación Ingredion recibió Mención Honorífica por el desarrollo de VERSAFIBE™ 2470, nueva fibra dietética, otorgada por el Institute of Food Technologists (IFT) en asociación con el Food Technology Summit & Expo México. Un panel de seis jurados expertos en ciencia y tecnología alimentaria, designados por el IFT, el organismo de tecnólogos en alimentos con mayor reconocimiento a nivel internacional, seleccionó a VERSAFIBE™ 2470, la primera fibra dietética con una base de maíz que es resistente a procesos agresivos como la extrusión directa, como un producto que por su calidad e innovación recibe Mención Honorífica de entre 37 participantes calificados.
Un jurado conformado por expertos en diversos campos consideró el grado de innovación, avance tecnológico y beneficios tanto para los fabricantes de alimentos como para los consumidores, para reconocer el desarrollo de VERSAFIBE™ 2470. De acuerdo al estudio sobre Salud y Nutrición realizado por Ingredion México entre un universo de 900 consumidores en 2016, actualmente el 76% de los consumidores mexicanos reconoce a la fibra como ingrediente y sus beneficios a la salud digestiva. Sin embargo, el consumo de la misma es menor que el recomendado, lo cual deja un espacio para atender las necesidades de los consumidores.
En respuesta a este gran reto surge VERSAFIBE™ 2470, la primera fibra dietética que además de su alto aporte de fibra, tiene una propiedad única de expansión, logrando una mejor apariencia de llenado en el empaque, todo esto sin comprometer el sabor, la experiencia sensorial y apariencia del producto terminado.
En formulaciones como cereales y snacks, VERSAFIBE™ 2470 logra un mejor contenido de fibra sin comprometer apariencia, con lo cual ahora los fabricantes de alimentos podrán generar productos con un mejor perfil nutrimental.
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Confitería...una dulce experiencia
Homenaje a un gran profesional de la industria de los alimentos, pero sobre todo a un gran amigo: a ti, José Carlos Álvarez Rivero 14
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n recuerdo y homenaje a quien en vida fue un apasionado del chocolate no solo como consumidor (cabe señalar que le encantaba comer chocolate aunque lo tenía prohibido) sino también como defensor de cumplir con las normas, además de una persona que se manejó siempre con ética hablando claro y con responsabilidad moral de quien sabe respetar su profesión. Hablar del Ing. José Carlos Álvarez Rivero es hablar de una persona con un cúmulo de experiencias alrededor del mundo del chocolate; imaginemos sus primeros días como ingeniero elaborando las fórmulas de chocolate en los primeros laboratorios de desarrollo que existieron en México, ¿Quién no conoce el chocolate Tin Larín? Cuando platicamos me comentaba que para él estar en la fábrica de chocolate era su pasión, era estar en un mundo mágico donde todo se puede hacer realidad. Imaginemos esto hace más de 50 años.
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Yo tuve la oportunidad de conocerlo hace más de 28 años cuando recién iniciaba mi carrera profesional. Recuerdo la primera reunión que tuvimos con él y lo que me llamó la atención es cómo se expresaba de la industria de la confitería y chocolatería con una gran pasión, pero sobre todo con una visión de querer que fuéramos siempre mejores, hacer las cosas con calidad; como recién egresada me motivaron siempre aquellas primeras palabras que escuche de él: la calidad ante todo, hacer las cosas bien y con pasión.
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Mis primeros cursos de control de calidad fueron con él, la forma en que transmitía sus conocimientos, la forma en que nos motivaba, su disciplina y puntualidad, pero sobre todo su ética fueron para mí un gran ejemplo a seguir desde mis inicios. Ejemplo que ha quedado grabado en mi memoria. Quizás muchos estén pensando ¿Por qué escribe esto y no de cosas técnicas?, porque es tiempo de detenerme en el camino y honrar a un gran amigo
a quien siempre estuvo conmigo en mi carrera profesional, con quien conté siempre que lo necesité. Recuerdo el primer concurso de Dulce Innovación, fue quien me apoyó desde la idea, siendo uno de los primeros jueces del concurso. Qué decir de los Congresos Latinoamericanos de Confitería, siempre ahí conmigo, abriendo la puerta de su laboratorio en Guadalajara para que los participantes conocieran las técnicas de análisis, poniendo su stand en el último Congreso con el objetivo de motivar a los demás proveedores a participar. Diciéndome siempre ‘qué vamos hacer, Norma, con las NOM de chocolatería, qué hacer para que las cosas funcionen mejor, qué hacer para que entendamos el valor de la ética profesional’. Tuve la oportunidad de estar con él 25 días antes de que se nos adelantara en el camino; cada año me invitaba a dar una conferencia en su universidad, la Ibero; tengo sus palabras al
presentarme, lo hizo con tanto cariño que tuve que decirle ‘amigo, estás exagerando, pero sé que lo haces por el cariño que nos tenemos’, verlo escuchar la conferencia, participando y siempre con ganas de aprender más, que ahora que lo recuerdo no puedo entender qué pasó en ese 19 de septiembre. Recuerdo que al salir platicamos de un nuevo proyecto, se lo plantee y su primera respuesta fue, ‘cuenta conmigo, qué necesitas para llevarlo a cabo, lo que quieras, cuenta conmigo’. Estas palabras siempre fueron ciertas, cuando escribimos el primer libro de confitería, la Ing. Magdalena Ramírez, coautora del libro, me preguntó quién escribiría el prólogo, y no dudé en contestar, el Ing. José Carlos Álvarez Rivero; y ahora agradezco haber tomado esa decisión, era el indicado y fue la forma en que lo honré en vida por todo lo que me enseñó, así que agradezco a Dios y a la vida haberme permitido compartir con él los momentos más importantes de mi vida profesional.
José Carlos, muchas gracias por todo lo que aprendí de ti, pero sobre todo por tu cariño. Descansa en paz, amigo. Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
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Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
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Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo, y el Consejo Americano del Frijol, en el Food Tech Summit 2017
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l Food Technology Summit 2017 (FTS) es una exposición y serie de conferencias de dos días organizada por Encumex, una compañía Argentina, también encargada de la publicación de la revista de ingredientes alimenticios Énfasis Alimenticio. Esta exposición comenzó en el 2007 como un show muy pequeño, que sirvió como plataforma para este segmento tan importante que había sido dejado sin representación desde que la Asociación Mexicana de Tecnologías Alimenticias cerró.
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En los últimos 10 años, su buena organización y sus participantes de alto perfil han ayudado a crecer tanto en número de expositores como en número de visitantes, convirtiéndose en el show más importante del segmento, con presentaciones de ponentes nacionales e internacionales de investigación y desarrollo de las compañías mas importantes de Latinoamérica. A pesar de que también hay un Food Tech Summit en Argentina, el FTS de México es el más relevante en Latinoamérica debido al número de fabricantes de alimentos con plantas en México y la cantidad de empresas internacionales establecidas desde hace años en el país. En los últimos dos años, el Institute of Food Technologists ha combinado esfuerzos con el Food Tech Summit celebrando su décimo aniversario.
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El Food Tech Summit México 2017, celebrado el 27 y 28 de septiembre en Centro CitiBanamex en la Ciudad de México, recibió más de 13 mil representantes de la industria alimentaria, de los cuales el 90% de ellos con poder de decisión de compra, incluyendo directores, compradores, importadores e investigación y desarrollo de fabricantes de alimentos que visitaron las 327 (cerca del 10% más que en la edición del año pasado) compañías expositoras en el feria. Además, los visitantes pudieron beneficiarse de las más de 60 conferencias donde importantes representantes de la industria hablaron sobre las últimas tendencias de mercado, producción, distribución y fabricación de ingredientes alimenticios.
Consejo Americano del Frijol, (que en la edición del año pasado ofrecieron una conferencia, fueron partícipes nuevamente. La Asociación de la Lenteja Arveja y Garbanzo fue uno de los expositores en el Summit del 2017, dando a conocer a los visitantes los beneficios y las aplicaciones de la harina de arveja como ingrediente en la fabricación de alimentos, sobre todo en el fortalecimiento de los contenidos de proteína y fibra de productos alimenticios como pastas, botanas, panificación, bebidas, alimentos para bebés, entre otros, logrando atraer el interés de los visitantes a uno de los productos de leguminosas con más beneficios y aplicaciones dentro de la industria.
Gracias a los esfuerzos realizados durante el Año Internacional de las Leguminosas a nivel mundial, la imagen de las leguminosas como ingredientes funcionales se incrementó en conocimiento y uso, originando el surgimiento de productos de todo tipo alrededor del mundo. Gracias a esto, muchos de los visitantes al FTS ya conocían las harinas y fraccionados de leguminosas e incluso ya las utilizaban, mientras que el resto se mostraba muy interesado, tanto en su valor nutrimental como en sus aplicaciones. El Food Tech Summit es una de las mejores opciones en Latinoamérica para conocer lo último en la industria de los ingredientes alimenticios a nivel mundial, con la participación de las más grandes compañías del ramo y una excelente serie de conferencias.
Para mayor información sobre las asociaciones, sus miembros y su representación en México puede consultar esta información en www.mercalimentos.com
En el marco de esta importante exhibición y como seguimiento a las actividades realizadas en el 2016 durante el Año Internacional de las Leguminosas, el Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo, y el
o en su defecto enviarnos un correo con su solicitud a info@mercalimentos.com Síganos en Twitter y Facebook en @mercalimentos
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Abastur 2017 Eventos, lanzamientos y conferencias
* Participaron 400 expositores especializados, quienes mostraron sus tendencias, innovaciones y mejores aplicaciones para la industria de Hotelería, Restaurante y Cafeterías Por: Malinali López
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n el Centro Citibanamex de la Ciudad de México se llevó a cabo la edición 32 de ABASTUR, evento especializado para la industria de la Hospitalidad de México y América Latina. En esta ocasión participaron 400 expositores especializados, quienes mostraron sus tendencias, innovaciones y mejores aplicaciones para la industria de Hotelería, Restaurante y Cafeterías.
Así, entre las cosas que uno podía ver entre los pasillos se encontraban muebles y accesorios para jardines, manteles, equipo y mobiliario para cocinas industriales, fabricantes de vajillas, sistemas de punto de venta, concentrados de pulpa de fruta, desechables biodegradables, así como una gran variedad de alimentos y bebidas. También se llevó a cabo la Pizza & Pasta Show, en la que los expositores más importantes de esta creciente industria presentaron los insumos, materias primas, ingredientes y todo lo necesario para crear estos alimentos que tanto gustan a los mexicanos.
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Para esta edición, se presentaron dos nuevos espacios: Escenario Abastur, un lugar diseñado para exhibir los productos y servicios de la industria a través de demostraciones, conferencias, catas y talleres, con temas como "La delgada línea entre el chocolate y el sabor a chocolate", Catas Aceites de Oliva INÉS, o el "Taller de Sentidos Gourmet con Lácteos en California", entre otros. El segundo espacio era la Galería Arte y Expresión, en la que se mostraban esculturas hechas con diferentes materiales como hielo, azúcar, mantequilla, chocolate y pan, entre otras técnicas. Además de la exhibición de productos, esta ocasión también se contó con un Congreso dirigido a profesionales y ejecutivos, así como los Talleres Gastronómicos, que fueron impartido por chefs de renombre.
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CA Gro Eventos, lanzamientos y conferencias
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aren Ross, Secretaria de Agricultura de California, y Nick Matteis, Director de California CA Grown, visitaron la Ciudad de México, para platicar sobre los productos agrícolas que el estado líder de USA exporta a nuestro país, bajo el respaldo del grupo California CA Grown. Acompañados por la prestigiada Chef Consuelo Herrera, degustaron los sabores que los campos de California traen a diario a las mesas de las familias mexicanas. California (CA) Growing, también conocido como el Acuerdo de Mercadotecnia de Compra en California (BCMA, por sus siglas en inglés), continúa promoviendo la producción de alimentos en granjas, ranchos, bosques y zonas pesqueras con la más alta calidad de California. Fue fundada a través de contribuciones públicas y privadas, aportadas por USDA, CDFA y organizaciones de agricultura de California, y es la única organización de mercadotecnia que apoya toda la agricultura de ese estado.
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promueve la calidad en
Los productos con reconocimiento mundial pasan por controles estrictos de elaboración y calidad para llegar hasta nuestros hogares. Entre los más destacados y reconocidos por su exquisito sabor se encuentran: Almendras de California, cuentan con aproximadamente un millón de hectáreas para su producción; pueden utilizarse en varias recetas o como un excelente sustituto de harina de trigo. Pistaches de California, ofrecen a los consumidores un mantecoso y sutil sabor de pino. Duraznos Frescos de California.- disponibles desde mediados de mayo a octubre. De dulzura templada y baja acidez con una gran variedad de colores, ideal para asar, elaborar compotas, para servir con cerdo y para cortar sabores agudos o amargos en una ensalada.
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producción de alimentos de alta México y en el mundo * Promueve la producción de alimentos en granjas, ranchos, bosques y zonas pesqueras con la más alta calidad de California 27
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Eventos, lanzamientos y conferencias
Peras de California.- están disponibles de julio a noviembre. Tienen una dulzura intensa, ideal para ensaladas o como puré parar cocteles, gracias al equilibrio de su acidez. Kiwi de California.- su disponibilidad es de octubre a abril. Tienen un sabor dulce con un acabado agrio que funciona bien en los cocteles y bebidas no alcohólicas. Tiene función como limpiador del paladar y como un excelente ingrediente para postres. Ciruelas de California.- De sabor dulce con una extensa variedad y colores, ideal para realizar salsas que emparejen con sabores robustos de carne y como guarnición en postres. Están disponibles de mayo a septiembre.
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Nectarinas de California.- son unas frutas firmes con baja acidez y dulzura, rica en sabores y con una extensa variedad y colores; excelente para postres y perfecto con quesos y cremas. Está disponible desde mediados de junio a septiembre. Higos de California.- gracias a la extensa variedad de higos ofrecen una inmensa cantidad de sabores, por lo que son el complemento ideal que proporciona una magnífico equilibrio a los platillos. Disponibles de mayo a septiembre. Albaricoques de California.son ideales para usarlos en compotas, helados o servirlos con una variedad de quesos blandos. Están disponibles de mayo a septiembre. Aceite de Oliva de California, con más de 74 cultivares dife-
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rentes para su producción en sus distintas etapas que lo caracterizan, pues cada región de crecimiento en California o tipo de suelo produce una gama de aceites diferentes que pueden ser suaves y robustos.
California CA GROWN, seguirá trabajando arduamente para promover la producción de alimentos de alta calidad que favorezcan a los consumidores y fortalezcan la iniciativa de apoyar a los agricultores del mundo.
Entre otros de los productos destacados, CA GROWN cuenta con el desarrollo de Vinos de California, disponibles durante todas las épocas del año por su extensa variedad de vinos tintos, rosados, espumosos, dulces y blancos que tienen notas de sabor inigualables.
Por su part, la Chef Consuelo Herrera, vocera de CA Grown, dijo estar contenta con los productos, e invitó a la gente a que los conozcan y los consuman "porque me consta que realmente son productos que van a satisfacer las necesidades de ustedes y de sus familiares".
Eventos, lanzamientos y conferencias Por: Malinali López
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California Raisins
l Comité Administrativo de Uva Pasa es una oficina federal de mercadotecnia liderada por 35 productores, empacadores y un representante civil de uvas pasa en California, que tiene como objetivo impulsar el consumo de este producto-en este caso en el mercado mexicano-, dando a conocer su versatilidad en la cocina así como sus atributos nutrimentales. California Raisins es la marca referente a nivel mundial y representa el 50% de la producción de uva pasa en el mundo entero. Gracias a su proceso de producción totalmente natural, sin azúcar añadida, cero grasas, ni colesterol, las uvas pasa de California son uno de los frutos secos más saludables que existen.
la opción saludable para toda la familia
* Gracias a su proceso de producción totalmente natural, sin azúcar añadida, cero grasas, ni colesterol, son uno de los frutos secos más saludables que existen 31
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Eventos, lanzamientos y conferencias
Pamela Arozarena, especialista de Trade Marketing de California Raisins, señaló que California es el único estado de los Estados Unidos que produce uva pasa, y éstas son consideradas como una de las mejores gracias a su proceso de producción sin azúcar añadida, grasas, ni colesterol; y además cuentan con un proceso de limpieza profunda, que garantiza su uso inmediato. Es por ello que se convierten en la botana ideal con el beneficio de endulzar de manera natural, no solo platos dulces sino también salados. En México existen dos tipos de uvas pasa:
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• Thompson Sin Semilla: La clásica uva pasa de tono café oscuro; ideal para cocinar, hornear, ensaladas, botanas, postres o solas. • Rubias: De color dorado, ámbar, son ideales en bocadillos, pasteles, cocina gourmet o simplemente como una botana. La cocina actual ha impulsado a una exploración aún más específica sobre el potencial que tiene la uva pasa para emplearse en la creación de diversos alimentos. Actualmente su jugo, levadura y pulpa se usan incluso para resaltar el sabor de leches chocolatadas, así como en la panadería tradicional y artesanal. Panaderías gourmet como Da Silva son orgullosos consumidores de la uva pasa de California en la preparación de diversos bizcochos con la utilización de la tradicional Thompson sin semilla y la rubia, ideales para generar nuevas experiencias en lo paladares.
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Beneficios de las uvas pasa de California La nutrióloga Guadalupe Esquivel Flores explicó que las uvas pasa de California Raisins pueden formar parte de un estilo de vida saludable ya que ofrecen una textura suave que proporciona dulzor a los alimentos sin tener que agregar azúcar. Eso las convierte en la opción saludable para toda la familia porque contribuyen al cuidado de la salud, sobre todo de aquellas personas que necesitan o quieren disminuir su consumo de azúcar y controlar la presión arterial. Añadió que todos los beneficios mencionados a continuación se producen cuando la ingesta es de 40 gramos al día. * Fibra dietética.- ayuda a tener una buena salud digestiva, evitando estreñimiento y mejorando el tránsito intestinal. También regula la glucosa en la sangre y niveles de colesterol. Representa el 9 % de la ingesta diaria necesaria. * Hierro.- ayuda a producir hemoglobina y mioglobina, para llevar y almacenar oxígeno en el cuerpo. Representa el 6 % de la ingesta diaria necesaria. * Potasio.- es un mineral que ayuda a la función de los nervios, contracción de los músculos y manutención del ritmo cardiaco constante. Representa el 9 % de la ingesta diaria necesaria.
Eventos, lanzamientos y conferencias
Además, recomendó su consumo durante todo el ciclo de vida, y especificó que para los niños son una excelente fuente de energía bajo en grasa; "su gran cantidad de hierro contribuye a su crecimiento y energía, y es una excelente alternativa a los dulces azucarados y chocolates que los niños suelen comer".
usar uva pasa de California en la panadería es que:
Actualmente hay una gran variedad de formas en las que
- Son inhibidores de moho.
- Son un endulzante y conservador natural. - Extiende la vida útil del producto. - Incrementa el contenido de fibra.
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se pueden consumir, ya sean solas, como una colación entre alimentos, o bien en barras de cereal, pasitas con chocolates o barras de amaranto.
Uva pasa de California en la panadería El Chef Panadero Eduardo da Silva señaló que las ventajas de
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"Cacao es México EXPOSICIÓN
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* La exposición se llevó a cabo del 12 al 15 de septiembre, con el fin de difundir los valores históricos, gastronómicos y culturales del cacao y el chocolate Para celebrar el día internacional del chocolate, el pasado 13 de septiembre, el Senador Luis Armando Melgar Bravo, en conjunto con el Museo del Chocolate (MUCHO) y la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO) inauguraron la exposición: “Cacao es México… y para el mundo Chocolate” en las instalaciones del Senado de la República.
SEN
Eventos, lanzamientos y conferencias
... y para el mundo chocolate"
ADO
DE
LA
REPÚBLICA Por: Malinali López
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La exhibición tuvo como finalidad difundir los valores históricos, gastronómicos y culturales del cacao y el chocolate, y forma parte de los esfuerzos por rescatar y fortalecer la imagen del cacao y el chocolate como elementos de identidad nacional. A través de una colección de imágenes del acervo del MUCHO, la exposición pretende sensibilizar a los legisladores, asesores parlamentarios, medios de comunicación y a la ciudadanía en general, sobre la relevancia del chocolate y el cacao en la historia de México como nación, así como la importancia de realizar acciones para su rescate y preservación, particularmente en la región sur-sureste que es donde se concentra la producción nacional (Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Guerrero y Tabasco). Dulcelandia
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Durante el acto inaugural, el Senador Luis Armando Melgar Bravo, Presidente de la Comisión Especial de Productividad, señaló que este evento brinda la oportunidad de reflexionar sobre el valor histórico, gastronómico y cultural del cacao y el chocolate en México. A su vez, destacó que a pesar de que México es la cuna del chocolate, actualmente el país solamente aporta el 0.5% de la producción mundial de cacao. Ante ello, "es necesario que los sectores público, privado y social, trabajen de la mano con proyectos que permitan impulsar el potencial productivo de la región sur-sureste dado que el cacao, al ser un producto de alta demanda nacional e internacional, puede ser un instrumento que permita
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el acceso a una mejor calidad de vida de los productores nacionales". Por su parte, Ana Rita García Lascurain, Directora del MUCHO, habló sobre la importancia en considerar a la cultura mexicana del chocolate como un patrimonio nacional, para acertar a México como el país originario del mismo, y sumar esfuerzos para su conservación y promoción. Además, revalorar su trayectoria a lo largo de los siglos, para sentar un cimiento sólido que le dé a México certeza para el futuro del cacao y el chocolate, tanto en nuestro país como a nivel global. José Ramón Fernández M-Gallo, Presidente de la ASCHOCO,
mencionó que es necesario desarrollar un esfuerzo intersectorial que involucre a los poderes públicos, los industriales, la sociedad civil y los productores, con el fin de rescatar un tesoro nacional como lo es el chocolate, haciendo un análisis crítico que permita visualizar las áreas de oportunidad para reposicionar a México como la cuna de este alimento de los dioses. El Senado de la República, la Marca México, el MUCHO y la ASCHOCO seguirán colaborando en este tipo de encuentros para realizar difusión sobre el valor histórico, cultural, gastronómico, económico y de desarrollo regional que significa el cacao y el chocolate para nuestro país, así como de la
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necesidad de realizar acciones transversales para su rescate.
ladas); Ghana (835 mil toneladas); Brasil (185 mil toneladas).
Cabe señalar que Francia propuso celebrar el 13 de septiembre como el Día del Chocolate en honor a Milton Hershey (1857) y Roald Dahl (1916), autor de Charlie y la Fábrica de Chocolate, quienes nacieron un 13 de septiembre.
- Cada año nuestro país produce 28 mil toneladas de cacao, eso lo coloca como el octavo productor de este alimento en el mundo, indicó la Secretaría de Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
Datos importantes sobre la industria del cacao
- La producción nacional se concentra principalmente en: Tabasco (67%), Chiapas (31%), Oaxaca, Guerrero y Veracruz (2%).
- A pesar de que el cacao es de origen mexicano, el país solamente aporta el 0.5% de la producción mundial total. - Los principales productores de cacao a nivel mundial son: Costa de Marfil (1,449 mil tone-
- Existen 30 mil productores mexicanos de cacao. - El consumo per cápita de chocolate en México es de 700
gramos (aproximadamente); Brasil registra un consumo anual de 1.6 kg per cápita al año. - En 2014 en Suiza y Austria se registró un consumo de 11.9 kg y 8.8 kg, de chocolate per cápita respectivamente, cantidad que es significativa superior al registro en México (Euromonitor, 2014). No obstante, los niveles de obesidad en adultos en dichos países son de los más bajos a nivel mundial. - El chocolate mexicano se consume en países como Bélgica, Francia y Estados Unidos, constituyendo este último un 39.4% de la exportación del cacao nacional.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
Presenta Guanajuato el portal de viajes más avanzado de México * El viajero podrá planear su itinerario
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uanajuato presentó su nueva plataforma de viajes que combina una herramienta innovadora para crear experiencias de acuerdo a las necesidades particulares de los visitantes.
de una manera fácil, amigable y a la medida, desde cualquier dispositivo móvil Por: Malinali López
Dicha presentación se llevó a cabo en la Ciudad de México, encabezada por el secretario de Turismo del Estado, Mtro. Fernando Olivera Rocha, quien aseguró que Guanajuato es uno de los sitios turísticos más visitados del país, de ahí la necesidad de contar con un portal que permita de forma interactiva crear una experiencia de viaje para todos los visitantes en diferentes idiomas.
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Guanajuato.mx es una plataforma que permite a quien desea conocer la oferta turística de Guanajuato "El destino cultural de México" planear su viaje y crear su itinerario desde cualquier dispositivo móvil en cuatro diferentes idiomas: inglés, español, portugués y japonés.
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Con una estructura muy amigable, al abrir la página se encuentran siete menús: Destinos, Experiencias, Eventos, Dormir y comer, Información de Viaje, Ofertas y Top 10, que ofrecen el contenido de opciones turísticas de cada destino. Guanajuato.mx es posible gracias a la alianza estratégica con Utrip y su marca estrella Utrip PRO, donde los turistas por primera vez pueden planear su viaje en los cuatro idiomas ya mencionados. A través de un widget o del APP, Utrip permite al usuario crear un perfil personalizado y armar un itinerario, que podrá estar compartiendo a través de redes sociales. Así, el viajero indica si el interés de su viaje es la Gastronomía, Arte, Entretenimiento, Naturaleza y Aventura, Historia, entre otras categorías. También le permite señalar con quién viaja y el propósito del viaje.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
Por otro lado, la herramienta es una ventana de comercialización para los prestadores de servicios turísticos, quienes promocionan sus paquetes a nivel internacional. "Estoy muy emocionado por esta alianza entre Guanajuato y la herramienta Utrip. Son más de 100 experiencias de viaje en una plataforma donde puedes leer y explorar en tu idioma diferentes segmentos turísticos como: gastronómica, negocios, lujo, bienestar, eventos deportivos y familiares, turismo de romance; bodas y luna de miel, entre muchas más, aseguró", Olivera Rocha. En tanto, Gilad Berenstein, CEO y fundador de Utrip, mencionó que esta es la primera ocasión que Utrip se asocia con un sitio turístico de habla hispana, donde destaca la accesibilidad del portal en diferentes idiomas.
El menú de "Destinos" ofrece al viajero la oferta cultural y turística, donde destacan las Ciudades Patrimonio, los Pueblos Mágicos y los Paradores Turísticos, además del turismo que se oferta en cada municipio. El menú de "Experiencias" oferta la Ruta de la Independencia, Zonas Arqueológicas, Museos y espacios culturales y Gastronomía. Ahí también se podrá encontrar el Turismo dividido en segmentos como: Aventura, Romance, Religioso, Lujo y Bienestar, entre otros. En el menú de "Eventos" el usuario podrá encontrar ferias y festivales, conciertos y eventos gastronómicos, culturales y deportivos de talla internacional. "Dormir y comer" ofrece la información de hoteles y restaurantes; mientras que en
el menú de "Información de viaje" orienta al turista sobre la ubicación geográfica del Estado y cómo llegar a través de diversos medios de transporte. Además se creó una sección especial de Congresos y Convenciones para fortalecer la posición que Guanajuato ha logrado en este tema, así como el propio para la Cinematografía. Y para las agencias de viajes existe un catálogo de producto estatal, así como la herramienta de capacitación en línea para sus consultores de viaje a través de agentegto.com. Existe además una sección creada para los inversionistas, donde se brinda información y simuladores de factibilidad de negocio y una sección que será de suma importancia para los nuevos residentes.
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Food Tech Summit & Expo 2017 Por: Malinali López
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El Centro Citibanamex de la Ciudad de México fue sede de la décima edición de Food Technology Summit & Expo, un evento que reúne a proveedores de la industria de alimentos y bebidas con profesionales del sector.
Este año participaron 350 empresas expositoras entre nacionales y extranjeras, proveedoras de ingredientes, aditivos, colorantes, saborizantes, estabilizantes, grasas, aceites y derivados de lácteos, entre muchas otras soluciones para brindar a los consumidores experiencias sensoriales únicas. En la ceremonia de inauguración: Alejandro Malagón Barragán, consejero de la Cámara
Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (Canainca), manifestó su orgullo y emoción por la realización de la feria en un momento crítico para el país. Señaló que es su prioridad impulsar el crecimiento de México y generar un valor económico, pero también social y ambiental. "Nada que no tenga que ver con la sustentabilidad o con el valor de la gente en las comunidades se deja de ver".
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Cantarelli, Presidente y Gerente General del FTS & Expo, respectivamente.
Por su parte Daniel Nacach, Director del Food Technology Summit & Expo (FTS & Expo), se dijo emocionado y consternado, "pero sobre todo con una vista de futuro para México increíble". Estuvieron acompa-
46 ñados por Alejandra Quintero, Directora de Estrategia e Innovación de Ingredion México; Larry Fernandes, presidente y director General de Ingredion México; Ricardo Sánchez Villalón, Director General de
Sensient Colors Latin America; Julián Galina, Business Director, SFI México, Centroamérica y Caribe de Tate & Lyle; así como Luis Bernini y Alejandro
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Durante la ceremonia de inauguración se rindió homenaje, con un minuto de silencio, a las víctimas del sismo del 19 de septiembre, el Ing. José Carlos Álvarez Rivero, su hijo, el Ing. Gonzalo Álvarez del Real, y otros colaboradores que laboraban en Grupo Cencon. El FTS & Expo ofrece también un ciclo de capacitación y networking, además de conferencias y dos congresos. También celebró la primera edición del Food Pack Summit, así como el Congreso Internacional de Packaging, que presentó seis diferentes conferencias. Los asistentes también pudieron acceder a los más de 35 talleres gratuitos de innovación alimentaria, los cuales fueron presentados por expertos en cada ramo, y que estaban enfocados en los temas de bebidas, lácteos, panificados, cárnicos, indulgencia, salud y bienestar, y empaque.
Innova Market Insights y el IFT (Institute of Food Technologists) estuvo ofreciendo en su stand conferencias enfocadas en las nuevas tendencias y los más recientes hallazgos en el desarrollo de innovaciones para la industria alimentaria, dando
cuenta de cómo a ciencia y la innovación se han convertido en factores clave para la nutrición y la alimentación sustentable. Por primera vez también se
llevó a cabo la entrega de los reconocimientos IFT / FTS & Expo Innovation Award, que reconoció a los productos más innovadores que presentaron los expositores. No es extraño ver en los diversos stands conferencias, pláticas o incluso demostraciones de cómo se pueden utilizar los ingredientes que están presentando, así como las ventajas, tanto en la fabricación como en cuestiones de sabor trae para los consumidores.
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Firman Etadar e Iprona alianza comercial para atender mercado de México, Centro y Sudamérica 49
Por: Malinali López
* Etadar e Iprona crearon la línea "Júsanse", tecnología aplicada a sabores que incorpora en su formulación concentrado de frutas
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a empresa mexicana Etadar y la italiana Iprona firmaron una alianza comercial que atenderá los mercados de México, Centro y Sudamérica con productos e insumos innovadores, fabricados con tecnología de punta para cualquiera rama de la industria de alimentos. Iprona es una empresa italiana que factura anualmente cien millones de euros y produce 30 mil productos al año. El 84 por ciento de sus insumos se exportan a diversos países de Europa y el resto se distribuye en la nación italiana. El mercado de
Iprona se divide en las industrias de bebidas y té, pastelera, confitera, de lácteos y helados; así como mermeladas para dar color a los preparados de frutas, bebidas, néctares, caramelos y bebidas alcohólicas. Esta empresa es líder en la elaboración y distribución de concentrados de jugos, cuenta con procesos industriales en los que aplica tecnología de vanguardia que le permiten ofrecer al mercado productos que conservan las características organolépticas de las frutas. Dulcelandia
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Iprona pone a disposición de la industria de alimentos en México, Centro y Sudamérica gran conocimiento y dominio de su especialidad (procesamiento de frutas), a través de la estrategia tecnológica con un socio comercial mexicano que conoce y responde a las necesidades del gusto local y regional. Etadar detectó dos grandes oportunidades y conjunta esfuerzos con Iprona para satisfacer la creciente demanda e inquietud por productos de origen natural y ofrecer productos innovadores desarrollados a través de nuevas tecnologías. Así, el acuerdo comercial entre estas empresas permitirá a Etadar garantizar el 20 por ciento anual de crecimiento en torno a las ventas, consolidación de la empresa y captación de nuevos clientes en el mercado latinoamericano. Al respecto José Medina Flores, director general de Etadar, señaló: "Esta alianza nos posibilita ofrecer una mejor y mayor atención, servicio y cobertura conjunta en Latinoamérica, porque los insumos que producen Etadar e Iprona pueden comercializarse por separado, entre los que destacan: sabores, colores, concentrados, fruta en polvo o en conjunto". Medina Flores comentó que un ejemplo del trabajo conjunto entre ambas empresas es la reciente línea desarrollada "Júsanse", que es una tecnología aplicada en sabores que incorporan en su formulación jugo concentrado de frutas, que ofrece notas naturales de sabor a diversos productos de confitería, bebidas, rellenos, lácteos, fríos y congelados.
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De acuerdo con los directivos esta alianza representará 5 % del total de las ventas de Etadar en 2018 y permitirá una venta de 300 toneladas al cierre del próximo año, y con ello atenderá al segmento de bebidas (energéticas, isotónicas, etcétera) y al segmento de lácteos (yogurt, helado, leche saborizada, etcétera); mercados con mayor participación y gran registro en el número de lanzamientos de nuevos productos en la Industria Alimenticia. "Nuestra estrategia tiene como principal objetivo ser un socio estratégico para nuestros clientes porque tenemos la responsabilidad de ser desarrolladores e impulsores de este rubro a nivel mundial", concluyó el directivo.
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Breves GoDaddy lanza plataforma en línea para que Pymes vendan Con el objetivo de ayudar al crecimiento de las pequeñas y medianas empresas, la plataforma GoDaddy, que gestiona la cuarta parte de los dominios web en el mundo, lanzó su nueva tienda virtual para vender productos de forma asequible y fácil. El Vicepresidente de GoDaddy para América Latina señaló que una de las principales ventajas de la nueva herramienta es que fue diseñada en mobile first, es decir, para smartphones u otros dispositivos electrónicos. El objetivo de la tienda virtual y de GoDaddy es empoderar a las Pymes para aumentar su probabilidad de éxito mediante el uso de las nuevas tecnologías digitales. Para contar con una tienda, el usuario podrá tomar un periodo de prueba de 30 días y posteriormente pagar una mensualidad de 449 pesos, o un plan anual por 5,399 pesos. Se aceptan todas las tarjetas de crédito y débito, pagos contra entrega o depósitos en tienda de conveniencia, además de que se ha creado una alianza con Mercado Pago.
Ferrero cumple 25 años en México La compañía chocolatera Ferrero cumple 25 años en México, uno de sus mercados más importantes en la región, donde ha invertido en los últimos años 200 millones de dólares para una planta en Guanajuato, que también es sede de su Centro de Innovación y Desarrollo. Este centro es único en su clase en el continente, el cual tiene como objetivo la búsqueda y mejora de las materias primas, capacitación de proveedores, descubrimiento de nuevas materias primas, así como el desarrollo de nuevos productos. Fueron, según cuentan, varios los motivos por los que se eligió al país para abrir este laboratorio, entre ellos destaca que es el lugar de origen del árbol del cacao, lo que permite volver al lugar donde todo empezó. En estos 25 años Ferrero se ha esforzado en mantener y superar los altos estándares de calidad que identifican a la marca en el mundo entero y desarrollar productos adaptados a las necesidades del país.
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Alibaba abrirá sus puertas a Pymes mexicanas El gobierno de México y Alibaba Group, consorcio privado líder en comercio electrónico y economía digital, firmaron un Memorando de Entendimiento para hacer que compañías mexicanas, especialmente pequeñas y medianas, incorporen sus productos y servicios a la plataforma comercial de la empresa, que cuenta con más de 500 millones de consumidores en diferentes países del mundo. El acuerdo permitirá que las partes trabajen de manera conjunta para ayudar a las Pymes de México a expandir sus mercados internacionales, particularmente con China. Primero, apalancando la plataforma negocio a negocio, y compartido conocimiento, logística, experiencia y pagos para mejorar las capacidades del comercio transfronterizo de las Pymes mexicanas e impulsar las ganancia y utilidades en México. Bajo este acuerdo, en octubre Alibaba comenzó a capacitar a Pymes mexicanas y a compartir su experiencia en el funcionamiento de sus plataformas logísticas y de pago.
Es vainilla rentable, pero poco aprovechada La vainilla es un cultivo rentable, pero no se ha explotado por la falta de apoyo gubernamental y la demanda de saborizantes artificiales, entre otras razones. El costo de producción de un kilo de vainilla en verde va de los 85 a los 90 pesos, informó el Director General de la empresa Southern Vanilla Group, ubicada en Papantla, Veracruz. Ese mismo kilo puede ser vendido en un rango de entre 180 y 260 pesos, lo cual depende del tamaño de la vainilla. Pero cuando a la vainilla se le realiza el proceso de beneficiado, en el que se potencializa su aroma, sabor y olor, el kilo se comercializa en un rango de entre mil 200 y 3 mil pesos. Agregó que en este caso la inversión para el productor es de 540 pesos, pues se requieren seis kilos en verde. El directivo dijo que la falta de apoyo gubernamental es una de las razones por las que es pequeña el área destinada a su desarrollo. Además de que los saborizantes artificiales han ganado terreno. Dulcelandia
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Logra Hershey "dulces" ventas Durante los primeros siete meses del año, las ventas de Hershey México tuvieron un resultado positivo al subir 11.1%, respecto al mismo periodo de 2016, refirió su Director de Mercadotecnia. La categoría de chocolates fue una de las más representativas para impulsar dicho aumento, y también mostró un alza del 11.8% en los primeros siete meses de 2017. En febrero pasado se realizó el lanzamiento de Chocoyogo, un nuevo producto que aportó al crecimiento de esta categoría, la cual actualmente representa alrededor del 33% de las ventas totales de la empresa. Kisses es una de sus marcas que también contribuyeron al aumento, y su venta en presentación individual ha sido una de sus estrategias. En una perspectiva anual se espera que las ventas de toda la empresa en el país sean por casi 4 mil millones de pesos, es decir, 6% más que al cierre de 2016. De igual forma, se busca entrar de manera más agresiva en el segmento de snacks, en el que se ofrecerán algunos de sus productos, pero mezclados con otros ingredientes como las nueces, almendras o arándanos.
Invierte Bimbo en megacentro Grupo Bimbo inició la construcción de su nuevo Centro de Distribución Metropolitano (Cedis), el más grande del continente americano, para el cual invertirá 2 mil 300 millones de pesos. Este centro, el cual se ubicará en la Ciudad de México, ayudará a crecer la capacidad logística de la empresa y mejorar la productividad y eficiencia en distribución, según la empresa. Será construido en 18 meses, y las instalaciones contarán con una superficie de 89 mil metros cuadrados, operará con la última tecnología en materia de automatización y control de inventarios y será sustentable. El proyecto no solo considera un parque público de 5 mil metros cuadrados para el disfrute de los vecinos de la zona, el centro operará con energía eólica y tendrá mecanismos de captación y reutilización de agua. Además eliminará 6 mil 500 viajes de camionetas distribuidoras de pan, lo que abonará en políticas verdes.
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Hay nueva presidenta en PepsiCo México Paula Santilli será la nueva presidenta de PepsiCo México, luego de que Pedro Padierna asumirá el puesto de presidente del consejo de la compañía. Santilli, hasta ahora vicepresidenta operativa sénior de PepsiCo Alimentos México, tiene como objetivos en su nueva gestión continuar con un crecimiento acelerado, con fuerte foco en el portafolio de nutrición, en el 2016 las operaciones colocaron ingresos superiores a 4,000 millones de dólares, informó la compañía en su comunicado. Asimismo, buscará que esta evolución del negocio se vea reflejada en toda la cadena de valor y en las comunidades en las que ya opera PepsiCo en el país. Durante los 25 años en que ha colabora con PepsiCo, Paula ha entregado resultados sólidos, desarrollando planes de negocio y fortaleciendo marcas que satisfacen las preferencias y demandas de los consumidores en México y otros países latinoamericanos.
Embotellan atributos del agua alcalina Que la gente consuma agua con el mayor efecto hidratante es lo que busca la empresa Néuken, Agua Alcalina. Desde hace cinco años se creó esta empresa con la finalidad de innovar en un producto que mejorara la salud de quienes lo consumieron, recordó su director. "En un principio todo fue investigación y ver si eran reales todos los beneficios que da el agua alcalina, incluso hicimos pruebas y nos dimos cuenta que sí había un cambio". El agua alcalina contiene sodio, calcio, potasio y magnesio, entonces hidrata más, desintoxica y controla la acidez y se aprovecha hasta el 90 % del agua que se consume. Agregó que comenzaron con la producción de presentaciones únicamente en garrafón de 20 litros, pero con el tiempo integraron botellas de 500 y 900 mililitros, así como un garrafón de 10 litros.
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Tecnología
Goodyear usa cauch de soya para fabri Goodyear Tire & Rubber Company está cultivando los frutos de la innovación al introducir una nueva tecnología para neumáticos en colaboración con el United Soybean Board (USB).
El primer uso comercial de un nuevo compuesto de caucho a base de aceite de soya está ayudando a Goodyear a que sus llantas tengan un mejor desempeño en pavimento seco, mojado y/o en condiciones invernales. Un equipo de científicos e ingenieros de Goodyear creó un compuesto o fórmula usando aceite de soya, derivado natural, rentable con emisión neutra de carbono y renovable.
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“La innovación es un legado de Goodyear que nos impulsa a seguir aplicando nuevas soluciones tecnológicas para fabricar neumáticos con un desempeño superior para satisfacer la demanda de los consumidores”, expresó Eric Mizner, director global de ciencia de materiales para Goodyear.
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Al utilizar aceite de soya en la fabricación de los neumáticos, Goodyear encontró una nueva forma de que el compuesto de caucho se mantenga flexible con los cambios de temperatura, una característica clave para mejorar el desempeño del vehículo al mantener y aumentar el agarre sobre la superficie de la carretera. Las pruebas realizadas por Goodyear han demostrado que el caucho hecho con aceite de soya se combina más fácilmente con los compuestos reforzados con sílica que se usan para fabricar ciertos neumáticos. Esto también mejora la eficiencia en la fabricación y reduce el consumo de energía. Goodyear llevó a cabo el proyecto en cooperación con la USB, un grupo de agricultores-directores que supervisa la inversión en un programa de investigación y promoción a nombre de todos los cultivadores de soya de EE. UU. La USB ofrece parte del apoyo financiero para que Goodyear aproveche el aceite de soya como compuesto en la fabricación de neumáticos.
Tecnología
ho hecho con aceite icar sus neumático La comercialización del aceite de soya para llantas como el avance tecnológico más novedoso de Goodyear se suma a las más recientes innovaciones de la compañía, como por ejemplo, el uso de sílica derivado de cenizas de cáscara de arroz, otro componente que está usando Goodyear en ciertos neumáticos para consumidores, junto con los usos actuales y anteriores de componentes como fibra de carbón, DuPont Kevlar®, arena volcánica y otros.
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Colaboración del mes
Cultura de la invención
Ejemplo de costo de producción 57 57
a) Materia prima b) Mano de obra c) Costos de producción
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n la industria de los alimentos y la confitería es necesario saber calcular el costo de producción para tener un buen margen o ganancia, con un precio adecuado.
Los costos de producción se clasifican en tres elementos:
a) Materia prima: Es la base con que fabrica un producto de confitería y es principal costo de producción. b) Mano de obra: Es necesaria para la transformación y creación del producto final; es el segundo elemento del costo de producción. c) Existe un costo indirecto de producción, es el mantenimiento o reparación de la maquinaria.
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Colaboración del mes
Ejemplo de costo de producción La panadería "Nutrimel" necesita calcular el costo de producción del pan para sacar un promedio mensual de gasto. Para ello, comienza calculando los diferentes materiales primarios para preparar el pan.
Materia Prima
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1.- Bulto de harina 5000 kilos 2.- Bulto de azúcar 1500 kilos 3.- Sal 200 kilos 4.- Gas 500 kilos 5.- Levadura 200 kilos 6.- Pasas 120 kilos 7.- Almendras 50 kilos 8.- Nueces 80 kilos 9.- Maicena 50 kilos 10.- Mantequilla 10 kilos 11.- Margarina 300 kilos 12.- Betún de chocolate 120 kilos 13.- Mermeladas 300 kilos 14.- Cocoa 150 kilos 15.- Cobertura de chocolate 200 kilos
Costos de Producción 1.- Hornos: ajustes y mantenimiento $ 500.00 2.- Reguladores de gas $ 200.00 3.- Amasadora $5,000.00 4.- Luz $2,500.00 5.- Agua $200.00 6.- Dobladores $500.00 TOTAL = $25,900.00 Costo total de producción $50,200, por mes, surtiendo cuatro expendios y la panificadora. Así como este simple ejemplo, puedes calcular el costo de producción de los productos de confitería. Bibliografía
El costo total de materia prima: $24,300
Mano de Obra 1.- Panaderos (los panaderos) $800 por cada uno más $3,000.00 de prestaciones de ley. Total $11,000 2.- Ayudantes (6) $1,400.00 más $2000.00 en prestaciones total $6,000
1.- Bermejo, Manuel. Crea tu propia empresa. Ed. Mc. Graw Hill. 2.- Ferre Trenzando, José María. Ed. Océano 2003. 3.- Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio. 2011. 4.- Ejemplo de costos de producción: Http//www.Ejemplo.com/58administracion2627 Ejemplo_de_costo_deproducción.Ltml
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Sabores de hoy
arabatos
comparte las cinco cosas que no sabías de la tradición del Pan de Muerto
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Se acerca la época en que los mexicanos esperan con ansia el delicioso pan de muerto, que es un pan dedicado a los muertos que regresan a reencontrarse con sus familias, de acuerdo con la tradición de "Día de Muertos", heredada de generación en generación desde hace muchísimos años. Dulcelandia
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Sabores de hoy 3. Se cree que en la elaboración de este pan se incluía la sangre de los sacrificios durante los rituales prehispánicos en la época de La Conquista. 4. Se agrega esencia de azahar y de naranja a la elaboración del pan, debido a la creencia de que los muertos pueden reconocer los lugares por el olor de las flores y la luz de las velas.
rellenos como nata, cajeta, dulce de leche, chocolate y frutos secos, así como coco, queso crema y parmesano, calabaza, nuez, manzana, y hoy ya existen versiones de harina integral. No dejes de probar las distintas y deliciosas opciones de panes de muerto que ofrece Garabatos (azucarada, rellena de dulce de leche y de crema), tamaños, paquetes y combos para disfrutarlos en pareja, familia o con amigos. Disponibilidad
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5. Dependiendo la región, se prepara con diferentes técnicas, formas, sabores, recetas e ingredientes. Los hay cubiertos de azúcar, ajonjolí o mantequilla. También se han creado una gran variedad de
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n esta ocasión, Garabatos se dio a la tarea de buscar cinco cosas que seguro no sabías de esta tradición:
1. En México, se acostumbra comer pan de muerto los días 1 y 2 de noviembre para recordar a los muertos y reintegrarlos en la vida. 2. El pan de muerto tiene un significado relacionado con la vida y la muerte: su forma circular representa este ciclo, y consiste en una pequeña esfera en el centro de la parte superior que representa un cráneo y cuatro canillas que representan huesos colocados en forma de cruz para hacer referencia a los cuatro rumbos del universo o los cuatro puntos cardinales del calendario azteca, que se relacionan con los cuatro principales Dioses (Quetzalcóatl, Xipetotec, Tláloc y Tezcatlipoca).
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Los panes de muerto Garabatos se encuentran disponibles en los 9 restaurantes y 23 boutiques localizados en distintos puntos de la Ciudad de México y Querétaro, hasta el 6 de noviembre de 2017.
Sección financiera
Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor ÉXITO Y FRACASO
A medio plazo, el éxito dependerá del tamaño y alcance global de la empresa, de la capacidad y grado de realismo del gestor y de cómo se integren las empresas sin repercutir en el trabajo del día a día. Sin embargo, atender a todos estos argumentos es una condición necesaria pero no suficiente de éxito.
El éxito de una operación de fusión o de compra estará muy ligada a la correcta estructuración de la oportunidad, teniendo en cuenta multitud de factores, tales como los recursos de las empresas, las restricciones legales y regulatorias, el entorno macroeconómico, etc.
Por otro lado, el fracaso de una F&A puede deberse a factores tan dispares como los siguientes. Antes incluso de que la operación tenga lugar, algunos comportamientos aumentan la probabilidad de fracaso. Esto puede suceder como consecuencia de una insuficiente investigación de la empresa a adquirir-fusionar, o de no entender suficientemente el negocio de la empresa comprada-adherida, o porque el motivo que promovió la operación no se basaba en alcanzar sinergias, sino en aprovechar el efectivo de la empresa, en imitar a otras empresas, en no quedarse atrás o en perseguir intereses personales (ego de gestor, comisiones bancos y gestores, etc.).
Resulta crucial analizar la posición competitiva del comprador y la empresa objetivo, realizando una valoración objetiva de la operación, lo que a menudo requiere el asesoramiento de especialistas en F&A, y contando con agilidad en la negociación. Se deben identificar y analizar las sinergias que se derivarán de la operación y prestar atención a los perfiles de organización y cultura empresariales de ambas empresas, ya que la integración de ambas puede resultar difícil si son contrarias en muchos aspectos.
Una vez que la operación se ha realizado, su éxito final podría peligrar si se descuida la integración y planificación posteriores, si la empresa se centra demasiado en recortar costes y olvida los negocios del día a día, si se desatiende a clientes, proveedores y empleados por prestar más atención a la nueva estructura esbozada, si se descuida la administración del personal o si se pospone la toma de decisiones importantes por no existir una clara definición de responsabilidades post-fusión o por el surgimiento de conflictos internos.
Aunque no es posible determinar todos los factores que originan el éxito y el fracaso de las fusiones y adquisiciones porque cada caso es único, sí pueden enumerarse las causas más comunes.
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Sección financiera
A corto o medio plazo, los factores que más influyen sobre el fracaso empresarial están relacionados con la incapacidad de superar los retos prácticos, con la negligencia para mantener una comunicación permanente, cla-
ra y abierta, tanto interna como externa, con evidenciar poco respeto hacia la otra empresa, su gente, su metodología de trabajo o sus logros o con la dilación en proveer un liderazgo reconocido, visible y accesible.
66 Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222
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Colaboraciรณn del mes
Entorno internacional
La industria debe reparar el motor "roto" de los negocios globales para hacer frente a las amenazas climáticas y sociales inmediatas 69
Grant F. Reid, CEO de Mars, señaló que las empresas necesitan liderar "cambio transformacional" para hacer frente a las amenazas más inmediatas a las que se enfrentan el planeta y sus habitantes.
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Entorno internacional
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Al hablar antes de la Asamblea General de las Naciones Unidas y la Semana del Clima en Nueva York, el Sr. Reid dijo que la industria nunca ha tenido ante sí una responsabilidad más grande: "Si vamos a ayudar a cumplir las metas acordadas en París y los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, tiene que producirse un cambio radical. Aunque muchas empresas han estado trabajando con vistas a ser más sostenibles, el nivel actual de avance está muy lejos de ser suficiente. Mars ha estado haciendo negocios durante cuatro generaciones y tiene intenciones de seguir haciéndolos durante las próximas cuatro. Como único esto sucederá es si hacemos las cosas diferentemente de forma que garanticemos que el planeta esté saludable y que todas las personas en nuestras cadenas de abastecimiento ampliadas tengan la oportunidad de prosperar. Debemos trabajar juntos, porque el motor de los negocios globales –su cadena de abastecimiento –está roto, y para repararlo se requiere
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colaboración transformacional e intersectorial". El Sr. Reid dijo que, por ejemplo, al abordar las emisiones de gases de efecto invernadero, muchas empresas, Mars entre ellas, han avanzado considerablemente en lo que respecta al impacto de sus propias operaciones directas, pero todavía no han hecho suficiente progreso en sus cadenas de abastecimiento más amplias. Él añadió que los esfuerzos para abordar la pobreza y los derechos humanos en toda la cadena de abastecimiento global han estado bien intencionados, pero no han rendido avances satisfactorios. "Los datos y la conectividad nos están ayudando a ser más inteligentes acerca de nuestro impacto cada año. Hoy, la ciencia climática es transparente y podemos entender mejor que nunca antes los desafíos medioambientales y sociales presentes en nuestra cadena de abastecimiento. Con este conocimiento, resulta evidente
que la escala de la intervención tiene que ser mucho más audaz – ahora es el momento para que las empresas reconsideren su papel y su responsabilidad frente a la evidencia". Como parte de su respuesta a estos desafíos, Mars dio a conocer su "Sustainable in a Generation Plan". El plan contempla un grupo de objetivos y aspiraciones de gran alcance que se sustentan en la ciencia, así como la voluntad de propulsar un impacto en toda la cadena de abastecimiento ampliada. Con la mira puesta en acelerar el progreso, Mars invertirá aproximadamente $1.000 millones en su Sustainable in a Generation Plan. El plan se concentra en áreas donde Mars puede influenciar cambios en el abordaje de algunos de los problemas más acuciantes del mundo, como se definen en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. El Sustainable in a Generation Plan esboza tres aspiraciones interconectadas entre sí:
Entorno internacional
* Planeta saludable.- con la aspiración de reducir los impactos medioambientales, en línea con lo que la ciencia plantea que hay que hacer para mantener al planeta saludable – con énfasis en la acción climática, la administración de los recursos hídricos y la gestión de las tierras. Por ejemplo, Mars ha dado a conocer su objetivo de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en su cadena de valor en 67% para el año 2050 – ampliando considerablemente sus objetivos previos de reducción de gases de efecto invernadero en sus operaciones.
generación de las percepciones faltantes que se requieren para erradicar la pobreza de los pequeños agricultores. * Fomento del bienestar.- con la aspiración de alcanzar avances en la ciencia, la innovación y el marketing en formas que ayuden a miles de millones de personas y a sus mascotas a llevar vidas más saludables y más felices. Esto es la continuación de sus esfuerzos actuales relacionados con la seguridad y la inocuidad alimentaria; la renovación de productos e ingredientes; y el marketing responsable.
El Sr. Reid añadió: "Este plan no solo contempla actuar mejor, sino hacer lo que es necesario. Estamos haciendo esto porque es lo correcto, pero también porque es buena práctica comercial. La creación de beneficios mutuos para las personas dentro de nuestra cadena de abastecimiento y la mitigación de nuestro impacto sobre el medio ambiente son elecciones empresariales responsables. También sabemos que nuestros consumidores, en la misma medida que nosotros, cada vez se preocupan más por esos asuntos".
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* Personas prósperas.- con la aspiración de mejorar significativamente las vidas laborales de un millón de personas en su cadena de valor para permitirles prosperar –con enfoque en el aumento de los ingresos, el respeto a los derechos humanos y la propiciación de oportunidades para las mujeres. Por ejemplo, hemos lanzado el Livelihoods Fund for Family Farming para fomentar la sostenibilidad y la reducción de la pobreza en cadenas de abastecimiento ampliadas y el Farmer Income Lab, un grupo de reflexión estilo "think-do tank" colaborativo enfocado hacia la
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Entorno internacional
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pronunció en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP22) del año pasado en Marrakech, mediante la firma de una carta que urgía a los líderes globales a comprometerse a cumplir el Acuerdo de París sobre Cambio Climático, y el año pasado puso en operación su granja eólica Moy en las Tierras Altas escocesas para generar una cantidad de electricidad renovable equivalente a las operaciones de la empresa en todo el Reino Unido.
Durante la Asamblea General de la ONU, Mars dio a conocer planes dirigidos a lograr la participación de los consumidores en este tema a través de M&M's, una de las marcas más importantes del mundo. La nueva iniciativa aprovecha el tremendo alcance de Mars con los consumidores para abogar por el poder de la energía renovable y resaltar la necesidad por acción que aborde el cambio climático. Mars compra energía eólica suficiente para compensar la electricidad que se requiere para toda la producción de M&M's en Estados Unidos. La energía renovable también juega un papel importante en el Sustainable in a Generation Plan de Mars y ya hay mercados clave (Estados Unidos y el Reino Unido) que la usan como fuente energética para el 100% de las operaciones, países a los cuales se sumarán más mercados en el año 2018.
Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas".
El Sr. Reid señaló: "A través de M&M's, nuestra marca tan querida, podemos inspirar a los consumidores respecto a este importante tópico y poner de relieve la energía renovable – una de las soluciones que nos ayudarán a abordar el cambio climático y a cumplir con los
Mars tiene un historial de colaboración con otros en materia de sostenibilidad, incluso ayudando a crear un frente global unido para actuar en relación con el cambio climático. La empresa se
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Barry Parkin, director de Sostenibilidad, Salud y Bienestar de Mars, dijo: "Sabemos que no podemos crecer y prosperar a menos que el planeta, las personas y las comunidades de las cuales dependemos estén en un estado saludable y próspero. Hacer lo que es correcto, y no solo hacer las cosas mejor, es algo que está en la esencia de nuestro nuevo plan. Se trata de superar los límites y de extender nuestras aspiraciones audaces a toda nuestra cadena de abastecimiento ampliada. Cuando hagamos eso, y cuando otros se sumen, solo entonces causaremos el impacto más profundo".
Agenda empresarial
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Marzo Feria Internacional de las Franquicias Marzo 1-3 Ciudad de México www.fif.com.mx
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Julio Confitexpo Julio 31 - Agosto 3 Guadalajara, México www.confitexpo.com
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31 de julio al 3 de agosto www.confitexpo.com