Editorial
Cambio de gobierno en Estados Unidos y
su Impacto en México
Cada vez que Estados Unidos cambia de gobierno, el mundo entero contiene la respiración. No es una exageración afirmar que el liderazgo estadounidense define, en gran medida, el equilibrio global. Desde las alianzas en la OTAN hasta las tensiones en el Indo-Pacífico, la dirección que tome la Casa Blanca determina el curso de la economía, la estabilidad y los conflictos internacionales.
Uno de los temas clave en cada cambio de gobierno es el destino de las guerras en curso. Desde la Guerra Fría, Estados Unidos ha sido un actor determinante en los conflictos mundiales. Si un nuevo presidente decide aumentar la intervención militar en zonas de tensión como Medio Oriente, Ucrania o el Indo-Pacífico, esto puede generar inestabilidad y escaladas de conflicto. Por otro lado, un repliegue estratégico, como el que ocurrió con la salida de Afganistán en 2021, también puede provocar incertidumbre y reconfiguraciones en las regiones afectadas.
El otro gran punto de interés es la competencia entre China y Estados Unidos. Este enfrentamiento geopolítico, que trasciende lo comercial y lo tecnológico, ha definido la agenda internacional en las últimas décadas. Con cada cambio de gobierno en EE. UU. se reavivan las preguntas: ¿Habrá una política de mayor confrontación con Pekín o se buscará un enfoque más pragmático? Independientemente de la respuesta, el enfrentamiento parece inevitable.
En cuanto a México, la llegada de Donald Trump por segunda ocasión a la Casa Blanca marca el inicio de una etapa desafiante en la relación bilateral. La Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex) subraya la importancia del respeto mutuo, el diálogo constante y la cooperación entre ambas naciones. El Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC) es una prioridad en la agenda bilateral. Coparmex destaca su colaboración activa entre sector público y privado, e impulsa la revisión de este acuerdo para fomentar inversiones y crecimiento incluyente y bienestar social.
Las medidas anunciadas por Trump, como la emergencia nacional en la frontera y la deportación masiva de migrantes, generan incertidumbre para millones de familias mexicanas y preocupaciones internas en seguridad en los Estados Unidos. La Coparmex destaca que la migración debe verse como una oportunidad económica y no como una amenaza. Además, refiere que los migrantes son una pieza importante en el desarrollo y crecimiento en sectores estratégicos, así como del PIB de Estados Unidos.
Finalmente, la seguridad requiere una estrategia bilateral que priorice la colaboración, la inteligencia y el fortalecimiento de las decisiones unilaterales. México tiene la oportunidad de transitar hacia una economía basada en valor agregado y la innovación. La integración de las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) en las cadenas de valor es esencial para maximizar los beneficios económicos del tratado.
Año 84 núm. 999 Febrero 2025
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La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución.
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Detectores de metales Eriez X8, fiables y fáciles de usar
Tecnología
UPM Specialty Papers y Eastman presentan una solución de embalaje a base de papel con revestimiento de base biológica compostable
Colaboración del mes
Se confirman los beneficios de las fibras de raíz de achicoria para el control del peso mediante una revisión sistemática con metaanálisis
Bakuchiol
Sabores de hoy
Manzanas europeas, un tesoro nutricional que combina sus sabores con una gran variedad de ingredientes
De fondo
El packaging 360°: Una revolución sostenible en el diseño de envases
Entorno internacional
Anuga Select Brazil, 100 % enfocada al sector de alimentos y bebidas
Tácticas y estrategias
Invertir en EPP mejora la confianza y la productividad de las empresas
Agenda empresarial
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David Corzo Rizo corzzorizzo@hotmail.com Diseño Gráfico y Fotografía
Eduardo Romero Morales eduardo@confitexpo.com Editor web
Ing. Cecilia Mojica Colaborador
Detectores de metales Eriez X8, fiables y fáciles de usar
Los detectores de metales X8 de Eriez son fiables y fáciles de usar y detectan pequeños contaminantes metálicos ferrosos, no ferrosos y de acero inoxidable. En su paquete básico, el X8 ofrece una enorme interfaz de pantalla táctil fácil de usar, una configuración y generación de informes sencilla, varios puertos de comunicación y el diseño estándar de lavado a alta presión.
Software sofisticado
Además de su construcción robusta, el detector de metales X8 ofrece una configuración, operación y generación de informes fáciles de usar desde una interfaz gráfica grande y bien diseñada.
Configuración y funcionamiento
Si bien el detector de metales Eriez X8 se entrega con ajustes predeterminados de fábrica para sus productos (según pruebas reales y datos de aplicación proporcionados), agregar nuevos productos o cambiar parámetros es simple. A continuación, se muestran algunas características estándar:
* Cuatro niveles de acceso protegidos con contraseña
* Configuración automática y aprendizaje del producto
* Cambie fácilmente los límites/rechazos del producto
* Informes de registro con un solo toque
* Ocho campos de datos grabados en una unidad flash de gran tamaño
* Múltiples puertos de comunicación: USB y Ethernet
* Registro/seguimiento/rechazos, encendidos/apagados, fallas, advertencias, cambios de producto y configuración, cambios de operador y mucho más.
Detector de metales de túnel
Los detectores de metales para túneles X8 están fabricados a medida para adaptarse a cualquier aplicación de procesamiento en línea donde el espacio es limitado. Combine sensibilidades que marcan la pausa con sus controles repletos de funciones en un cabezal de apertura lavable a alta presión.
Detector de metales de tunel con cinta transportadora
El detector de túnel X8 con transportador integra el túnel de apertura de lavado a alta presión con un transportador duradero. Estos sistemas se pueden pedir en una amplia gama de tamaños con una gran variedad de equipos opcionales y están disponibles en diseños estándar a través del programa de envío rápido. Algunas de las características principales incluyen:
* Construcción de acero inoxidable 304 soldada continuamente
* Punto único de alimentación en 110/220 V CA
* Cinturones de calidad alimentaria
Detector de metales de línea líquida
Los sistemas de detectores de metales para línea de líquido X8 de Eriez están diseñados para líquidos, pastas, lodos u otros productos viscosos donde se requiere una detección de metales de alta sensibilidad. El sistema se puede montar de forma vertical u horizontal. Disponible en tamaños de tubería de 1.5" a 4" de diámetro. Cuando se detecta metal en el flujo del producto, se canaliza una señal de rechazo a uno de los relés de salida disponibles. El relé de salida se puede utilizar para activar una válvula de bola, controlar una alarma visual o de audio o enviar una señal a un PLC.
Conozca
Vertical, Forma, Llenado y Sellado (VFS)
Las unidades de formado, llenado y sellado vertical (VFS) de Eriez están diseñadas para montarse en áreas con espacio limitado debajo de las máquinas de formado y llenado vertical. Con su diseño innovador, el detector de metales VFS se conecta a la tolva de acero inoxidable y al tubo de formado existente del cliente con conectores Jacobs simples.
Esta unidad compacta no requiere ninguna zona libre de metal por encima o por debajo del cabezal de detección. Su circuito de control permite una recuperación electrónica instantánea de los ajustes de fase, así como capacidades de detección de zona estrecha/zona ancha conmutables en campo. El detector de metales Eriez VFS es apto para lavado y cuenta con una construcción de acero inoxidable y tuberías aptas para alimentos. El VFS es excelente para la detección y eliminación de contaminantes metálicos ferrosos, no ferrosos e inoxidables en productos antes del envasado final.
Sistemas verticales de perfil bajo
Los detectores de metales de caída vertical X8 están diseñados para usarse en aplicaciones de caída libre por gravedad. Están fabricados en acero inoxidable 304 e incluyen un detector Eriez con componentes electrónicos alojados de forma remota, placa de soporte y válvula desviadora.
* Construcción en acero inoxidable.
* Diseño de perfil bajo
Los detectores de metales X8 VFS de Eriez cumplen con estrictos estándares para entornos de procesamiento de alimentos y ofrecen la sensibilidad superior que los clientes esperan de Eriez: estas unidades pueden detectar esferas de metal de tamaño milimétrico.
UPM Specialty Papers y
Eastman presentan una solución de embalaje a base de papel con revestimiento de base biológica compostable
UPM Specialty Papers y Eastman han creado conjuntamente una novedosa solución de embalaje de papel recubierto de biopolímero, diseñada para aplicaciones alimentarias que requieren barreras contra la grasa y el oxígeno. La solución integra los aditivos de rendimiento Solus™ de Eastman, de base biológica y compostable, con el polímero BioPBSTM para formar una fina capa sobre los papeles de base de barrera compostables y reciclables de UPM. Gracias a la finura de la capa de recubrimiento, la solución está diseñada para reciclarse dentro de los flujos de reciclaje de fibra existentes, lo que permite a las marcas adoptar embalajes sostenibles.
"Estamos encantados de presentar el resultado de nuestro trabajo de desarrollo con Eastman. Junto con nuestros socios, estamos impulsando constantemente el rendimiento de los embalajes a base de fibra. Esta nueva solución recubierta de biopolímero ofrece, por ejemplo, una nueva opción para alimentos difíciles de envasar, que van desde productos de confitería hasta los pasteles de carne que se encuentran en los pasillos de alimentos refrigerados", afirma Esa Saukkonen, director de Desarrollo de la cartera de embalajes en el departamento de I+D de UPM.
Esta solución única amplifica el efecto de refuerzo de barrera de los papeles de base barrera UPM SolideTM Lucent y UPM PregoTM, logrando un rendimiento inalcanzable por los componentes individuales por sí solos. Ofrece una capacidad de sellado térmico excepcional al tiempo que mantiene la protección de barrera cuando se pliega, lo que lo hace adecuado para envases flexibles. Además, esta tecnología es compatible con el equipo de recubrimiento por extrusión de LDPE (polietileno de baja densidad) convencional, por lo que no requiere una inversión de capital adicional.
Tradicionalmente, el desafío de combinar el recubrimiento por extrusión con el papel radica en la adhesión del recubrimiento al papel, especialmente con recubrimientos por extrusión de base biológica o biodegradables. La solución desarrollada por UPM Specialty Papers y Eastman ayuda a resolver este problema.
"A través de nuestra colaboración con UPM, hemos desarrollado soluciones de embalaje versátiles basadas en fibra que son compostables y se integran sin problemas con el equipo de recubrimiento por extrusión. El aditivo Eastman Solus™ reduce el espesor del recubrimiento, lo que reduce el uso de plástico y permite la reciclabilidad de los envases de alimentos. Estos aditivos han sido fundamentales para el desarrollo de envases de papel escalables y sostenibles para las marcas", afirmó Bhuma Rajagopalan, director de marketing de CASE Innovation en Eastman.
La solución de embalaje ha sido validada para reciclabilidad según el método PTS (PTS-RH 021/97 cat II), y los componentes individuales de la solución han sido validados para compostabilidad doméstica e industrial.
Una muestra del papel recubierto por extrusión fue mostrado durante la pasada edición de PACK EXPO Internacional en Chicago, en noviembre del año pasado.
raíz de Se
confirman los beneficios de las fibras de
achicoria
para el control del peso mediante una revisión sistemática con metaanálisis
* La ingesta de fibras de raíz de achicoria reduce significativamente el peso corporal, el IMC, la masa grasa y el perímetro de la cintura
Una nueva revisión bibliográfica sistemática con metaanálisis, realizada por Reimer et al , demuestra que la ingesta de fibra de raíz de achicoria favorece una reducción significativa del peso corporal, el índice de masa corporal (IMC), la masa grasa, el perímetro de la cintura y, en cierta medida, el porcentaje de grasa corporal. Sobre la base de esta revisión, existen ahora pruebas aún más sólidas que demuestran que la suplementación con fibra de raíz de achicoria puede dar lugar a reducciones clínicamente significativas del peso corporal y de otros parámetros de control del peso.
La obesidad es uno de los principales factores de riesgo de las enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación.
Una de cada ocho personas en el mundo es obesa y 2,500 millones de adultos sufren sobrepeso , por lo que el control del peso se ha convertido en una prioridad sanitaria mundial. Teniendo esto en cuenta, estos hallazgos son de vital importancia, ya que demuestran que la inulina y la oligofructosa,
fibras de la raíz de achicoria, son eficaces y deberían incorporarse a productos que pretendan ofrecer resultados positivos con base científica.
En la revisión sistemática con metaanálisis, considerada la metodología más sólida en la jerarquía de la evidencia científica, se incluyeron 32 ensayos controlados aleatorizados y casi 1,200 participantes. Los estudios se seleccionaron a partir de un amplio proceso de búsqueda bibliográfica y revisión que siguió las directrices del Manual Cochrane de Revisiones Sistemáticas de Intervenciones y las normas PRISMA de calidad para la comunicación de revisiones sistemáticas y metaanálisisi . Los criterios de inclusión de los estudios se basaron en el consumo de fibra de raíz de achicoria en ensayos controlados aleatorios diseñados para medir su efecto sobre el peso corporal, el IMC, la grasa corporal total, el porcentaje de grasa corporal o el perímetro de la cintura en adultos de todas las condiciones de salud. ii iv i iii
El peso corporal fue el parámetro de resultado primario de la revisión sistemática con metaanálisis. Se determinó en 29 de los ensayos en los que participaron 1184 adultos y estos demostraron que la suplementación con fibra de raíz de achicoria produjo una reducción estadísticamente significativa y clínicamente significativa del 2 % en el peso corporal en comparación con el placebo. Un análisis de subgrupos a priori basado en la dosis de fibra de raíz de achicoria también puso de manifiesto una reducción significativa del peso corporal con una dosis de ≤10g/ día . Además, la revisión reveló que la eficacia de la fibra de raíz de achicoria sobre la pérdida de peso no se redujo con el tiempo, sino que se hizo aún más pronunciada. Los investigadores informaron, además, que la pérdida de peso se conseguía independientemente del estado de salud del individuo.
vii v vi
reducción de los parámetros de IMC, masa grasa y perímetro de cintura. Además, cuando la suplementación duró al menos 8 semanas , se observó una reducción del porcentaje de grasa corporal.
Junto con la reducción de peso se demostró que la fibra de raíz de achicoria favorece la
La profesora Dra. Raylene Reimer, de la Universidad de Calgary (Canadá), comenta los resultados: "Se ha investigado la capacidad de los prebióticos para modular la microbiota intestinal y afectar a diversos aspectos de la salud metabólica. Esta revisión sistemática y los metaanálisis muestran que los fructanos de tipo inulina, concretamente los derivados de la raíz de achicoria, tienen un impacto positivo en múltiples facetas del control del peso corporal. Dados los resultados positivos observados en una amplia gama de participantes, la fibra prebiótica de raíz de achicoria podría ser una herramienta importante para ayudar a promover un mejor control del peso".
Las fibras prebióticas de BENEO, Inulina y Oligofructosa Orafti®, son fructanos de tipo inulina. Son fibras prebióticas naturales, no modificadas genéticamente y de etiquetado limpio que se obtienen de la raíz de achicoria mediante un suave método de extracción con agua caliente, a diferencia de otras fibras que se fabrican artificial o químicamente. Pueden utilizarse en una amplia gama de alimentos y bebidas, incluidos los alimentos infantiles, de acuerdo con las legislaciones
nacionales. Como prebióticos probados, las fibras de raíz de achicoria (inulina, oligofructosa) favorecen una microbiota intestinal sana y promueven selectivamente el crecimiento de microorganismos beneficiosos, como las Bifidobacterias, en el intestino. Al ser prebióticos, también desencadenan una cascada de efectos metabólicos que favorecen la saciedad, ayudando así a reducir de forma natural la ingesta de alimentos.
i Reimer RA, Theis S, Zanzer YC. The effects of chicory inulin-type fructans supplementation on weight management outcomes: systematic review, meta-analysis and meta-regression of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2024 Sep 21:S0002-9165(24)00751-2. doi: 10.1016/j.ajcnut.2024.09.019. Epub ahead of print. PMID: 39313030.
ii World Health Organization, Obesity and Overweight, 1 March 2024, https://www.who.int/newsroom/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
iii Higgins JPT, Thomas J, Chandler J, Cumpston M, Li T, Page MJ, Welch VA, eds. Manual Cochrane de Revisiones Sistemáticas e Intervenciones. Segunda edición. John Wiley & Sons: Chichester (UK). https:// onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781119536604#:~:text=Cochrane%20Handbook%20 for%20Systematic%20Reviews%20of%20Interventions.%20Editor?msockid=19fad51910c86e391a1 4c18d110e6fd8
iv Page et al. (2021). La declaración PRISMA 2020: una guía actualizada para la publicación de revisiones sistemáticas. BMJ 372:n71. https://www.bmj.com/content/372/bmj.n71
v A priori es un término que se aplica al conocimiento considerado verdadero sin estar basado en experiencia u observación previa.
vi Este valor se deriva de la media de los estudios investigados.
vii Este valor se deriva de la media de los estudios investigados.
Bakuchiol
El bakuchiol es un tipo de meroterpeno, el cual es un compuesto que se encuentra presente en la planta babchi (Psoralea corylifolia), una poderosa hierba medicinal, la cual se ha utilizado durante mucho tiempo tanto en el ayurveda como en la medicina tradicional china. Inclusive, se le conoce como "Kushtanashini" (destructor de la lepra).
Este meroterpeno ha demostrado potentes actividades antimicrobianas, antiinflamatorias, antiosteoporóticas y antitumorales, y ha exhibido otros usos beneficiosos . También ha ganado una gran popularidad en la industria de la belleza como un análogo tolerable del retinol en la terapéutica de la piel . Los estudios también han demostrado el efecto protector del bakuchiol sobre el hígado, el
corazón, los huesos y otros órganos . Estudios recientes se han centrado en el bakuchiol y sus efectos terapéuticos, y se han mostrado prometedores como agente terapéutico de múltiples objetivos.
El bakuchiol es un isoprenoide fenólico prenilado natural, es un tipo de meroterpeno, con un centro cuaternario quiral tetraalquilado. Se extrajo por primera vez de las semillas de Psoralea corylifolia en 1966 cuando también se determinó su estructura plana, mientras que en 1973 se determinó la configuración del centro cuaternario 16. El nombre químico formal del bakuchiol es 4-[(1E,3S)3-etenil-3,7-dimetil-1,6-octadieno-1-il]-fenol. Su forma natural (S)-(+)-Bakuchiol tiene un enantiómero (R)-(-)-Bakuchiol, y su quiralidad influye en sus acciones y efectividad.
El aceite de babchi también es una fuente beneficiosa de bakuchiol. Contiene numerosos compuestos vegetales, así como ácidos grasos que nutren e hidratan la piel.
La planta babchi tiene una historia fascinante, de uso para numerosos problemas de la piel y se ha tenido mucho interés en su estudio debido a sus propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes, presentes en todas y cada una de sus partes, como en hojas, flores, raíces, semillas y tallos.
Estimula la producción de colágeno y combate las arrugas
Uno de los mayores beneficios del bakuchiol es el efecto que tiene sobre el colágeno, estimula la producción de colágeno en la piel (al igual que el retinol) y ayuda a proteger el colágeno existente debido a sus propiedades antioxidantes.
En varios estudios se ha encontrado que la aplicación diaria de un producto que contenga bakuchiol puede mejorar la apariencia de líneas finas, arrugas y otros signos de envejecimiento. El bakuchiol también mejora la firmeza de la piel, lo que ayuda a prevenir la formación de nuevas arrugas. Dichos resultados antienvejecimiento se podrían ver con el uso constante en aproximadamente doce
El bakuchiol, debido a su alta concentración de antioxidantes, desempeña un gran papel potencial como antioxidante con impresionantes capacidades para eliminar las especies reactivas de oxígeno (ROS), pudiendo ayudar a los diferentes signos del envejecimiento, debido a sus efectos sobre el colágeno, a líneas finas, a las arrugas y puede iluminar la piel y desvanecer la apariencia de hiperpigmentación, incluidas las manchas oscuras.
De hecho, algunos investigadores han notado que su uso puede ayudar con la piel dañada por los rayos UV, con una reducción general en el fotodaño.
Un beneficio adicional, tanto del bakuchiol como del aceite de babchi, son sus propiedades antiinflamatorias, las cuales ayudan a calmar la apariencia de enrojecimiento, haciendo que el tono de la piel se vea más brillante y uniforme, lo que permite que se pueda considerar como una alternativa al retinol.
Adicionalmente se descubrió que el bakuchiol mejora la elasticidad y la textura general de la piel. Siendo la elasticidad la capacidad de la piel para recuperarse de ser estirada, ayudando a contrarrestar las fuerzas de gravedad y, por lo tanto, evitar que la piel se vea flácida.
Por muchos años se ha utilizado el retinol justo para los propósitos en los que se ha detectado que el bakuchiol posee diferentes funcionalidades. Para dicho propósito, se han realizado ensayos clínicos en los que se han comparado, descubriéndose resultados casi idénticos, en los que ambos disminuyeron
eficazmente las arrugas y la hiperpigmentación, sin la evidencia de diferencia estadística de los resultados entre los compuestos.
Afortunadamente para las personas con piel sensible, se encontró que el bakuchiol fue mucho mejor tolerado que el retinol, con pocos o ningún efecto adverso. En los productos presentes en el mercado que contienen bakuchiol, se combinan con extracto de hoja de arce, el cual ayuda a estimular la elastina, los ingredientes de vitamina C, que aumentan el colágeno y los mejores humectantes naturales como aceites de diferentes semillas.
Fuentes bibliográficas
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QA. Cecilia del Carmen Mojica Prieto
Manzanas
europeas,
un tesoro nutricional que combina sus sabores con una gran variedad de ingredientes
La campaña "Un mundo más allá de las manzanas. Una experiencia llena de sabor europeo" muestra la versatilidad y los beneficios de las manzanas a través de su consumo mediante técnicas culinarias como el maridaje, que combina la fruta con un ingrediente cuyos aromas, sabores y texturas encajan con cada una de las variedades.
Dependiendo del tipo de manzana con un ingrediente, este puede potenciar su sabor u olor. Cada uno de ellos tiene notas particulares que elevan las manzanas a un producto gourmet delicioso y único
La manzana es mucho más que una fruta. Desde las manzanas Südiroler Apfel IGP como la Golden Delicious hasta las manzanas VOG como Cosmic Crisp®, cada manzana ofrece una experiencia sensorial diferente. Por un lado, están las 13 variedades Südtiroler Apfel IGP, estas manzanas llevan la etiqueta IGP (Indicación Geográfica Protegida) concedida por la Unión Europea. Esto garantiza que proceden de una zona geográfica protegida y que sus métodos de cultivo aseguran la trazabilidad de esta fruta. Por otro lado, también cabe destacar las manzanas club como Kanzi®, Envy™, Ambrosia™ y Yello®.
Maridaje: un arte que eleva el sabor
Las manzanas VOG con su color, sabor y textura combinan a la perfección con otros ingredientes culinarios. ¿Se conoce la técnica culinaria del food pairing? Se basa en la combinación de ingredientes y bebidas según su compatibilidad aromática. Esta técnica permite ensalzar el aroma, textura y sabor de cada una de ellas.
El consumo diario de manzanas aporta muchísimos beneficios. Más allá de comerla como un snack, también se puede añadir en múltiples recetas, no solo dulces, que van desde las ensaladas, así como carnes, pescados y hasta pastas.
Algunos ejemplos con manzanas
Südtiroler
Apfel IGP:
* Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP, combina muy bien con el jamón serrano, gracias a su sabor ligeramente ahumado y salado. Esta manzana equilibra esos sabores con su frescura y dulzor. Es un contraste interesante que encaja muy bien como entrante o en ensaladas.
* Granny Smith Südtiroler Apfel IGP, cuya combinación ideal de ingredientes encaja muy bien con el chocolate negro, que contrasta y enriquece el dulzor de la manzana. Esta mezcla proporciona un equilibrio perfecto ideal para postres.
* Gala Südtiroler Apfel IGP, que combina muy bien con las almendras naturales, gracias a su textura crujiente y a su nota ligeramente amarga que compensa perfectamente la dulzura y jugosidad de esta manzana.
Y en cuanto a las manzanas club:
* Kanzi® combina bien con el queso manchego, cuya intensidad y acidez son perfectas para combinar en ensaladas o entrantes.
Un tesoro nutricional
La manzana es una fuente concentrada de nutrientes esenciales para el organismo. Su bajo contenido calórico, combinado con su alto contenido en fibra y agua, la convierte en un alimento ideal para cuidar la línea y mantenernos hidratados. Además, la manzana aporta:
Consumir manzanas de forma regular puede ayudar a prevenir diversas enfermedades y mejorar la calidad de vida. Entre los beneficios más destacados se encuentran:
* Vitaminas y minerales: Especialmente vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico.
* Antioxidantes: Que protegen las células del daño oxidativo.
* Fibra: Esencial para una buena digestión y el control del colesterol.
Beneficios de las manzanas
* Control del peso: La fibra de la manzana aumenta la sensación de saciedad y ayuda a controlar el apetito.
* Salud cardiovascular: Reduce los niveles de colesterol "malo" y protege el corazón.
* Digestión saludable: Favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
* Piel radiante: Los antioxidantes de la manzana ayudan a combatir los radicales libres y retardan el envejecimiento de la piel.
¿Con o sin?
La piel es una de las partes de la manzana que aporta importantes beneficios. Para aprovechar al máximo los nutrientes de comer una manzana, se recomienda lavarla cuidadosamente y comer la piel.
El packaging 360°:
En un mundo cada vez más consciente del impacto ambiental y social, el diseño de packaging ha evolucionado más allá de ser simplemente un contenedor. El concepto de packaging 360° representa una visión holística que va desde la concepción del producto hasta su fin de vida, priorizando la sostenibilidad, la funcionalidad y la experiencia del consumidor.
El packaging 360° no es solo una tendencia, sino una necesidad imperante.
Los consumidores actuales demandan productos que sean respetuosos con el medio ambiente y que ofrezcan experiencias únicas. Las marcas, por su parte, buscan diferenciarse en un mercado saturado y fortalecer su reputación.
Los pilares del packaging
360°
* Sostenibilidad: El impacto ambiental es una
prioridad. Los materiales deben ser reciclables, biodegradables o compostables. Además, se deben optimizar los procesos de producción y distribución para reducir la huella de carbono.
* Funcionalidad: El packaging debe proteger el producto, facilitar su uso y transporte y adaptarse a las necesidades del consumidor.
* Experiencia del consumidor: El diseño debe ser atractivo, intuitivo y memorable. Debe generar una conexión emocional con el consumidor y reforzar la identidad de la marca.
* Logística: El packaging debe diseñarse pensando en toda la cadena de suministro, desde la producción hasta la venta y el reciclaje.
El proyecto de Honestly, galardonado en los premios Best!N Food, es un claro ejemplo de cómo aplicar el concepto de packaging 360°. Al elegir materiales sostenibles, simplificar el diseño y priorizar la experiencia del consumidor, la marca ha logrado crear un envase que no solo protege el producto, sino que también comunica sus valores y fortalece su conexión con los consumidores.
El packaging 360°: Una revolución sostenible en el diseño de envases
El mundo del packaging está en constante evolución. Algunas de las tendencias más destacadas incluyen:
* Materiales innovadores: El uso de materiales biobasados, como el bambú o el cáñamo, está en auge. Además, se están desarrollando nuevos materiales compostables y biodegradables que reducen el impacto ambiental.
* Realidad aumentada: La realidad aumentada permite a los consumidores interactuar con el packaging de una manera más divertida y educativa, proporcionando información adicional sobre el producto o la marca.
* Personalización:
Los consumidores buscan productos personalizados, y el packaging puede jugar un papel importante en
este sentido. La tecnología permite crear envases únicos y personalizados para cada consumidor.
El futuro del packaging se perfila como un espacio donde la sostenibilidad, la innovación y la experiencia del consumidor convergerán. Las marcas que adopten un enfoque 360° estarán mejor posicionadas para conectar con los consumidores y construir una reputación sólida y duradera.
El packaging 360° es mucho más que un simple envase. Es una herramienta estratégica que permite a las marcas diferenciarse, fortalecer su relación con los consumidores y contribuir a un futuro más sostenible. Al integrar la sostenibilidad, la funcionalidad y la experiencia del consumidor en el diseño de sus productos, las marcas pueden crear un impacto positivo en el mundo y en la vida de las personas.
Anuga Select Brazil,
100 % enfocada al sector de alimentos y
bebidas
ANUFOOD Brasil ahora es Anuga Select Brazil; este nuevo nombre es herencia de su feria madre, celebrada en Alemania. El cambio de nombre no cambia su excelencia, sino refuerza el compromiso de brindar un servicio cada vez mejor.
Apertura y transparencia, confianza y asociación, tendencias y transformación: en el camino hacia un sistema alimentario sostenible y justo, la industria alimentaria mundial está experimentando cambios dinámicos.
Anuga Select Brazil es el principal canal generador de negocios. Cuando hablamos de lanzamientos de producto, nacionales e internacionales, es el escaparate más completo para el comercio minorista, cadenas de restauración, restauración y hostelería.
En un solo lugar, dueños de negocios y profesionales de F&B tienen la oportunidad de: evaluar nuevos proveedores, participar en atracciones, ver presentaciones de expertos y conocer las principales tendencias globales en alimentos y bebidas.
Lugar de expansión y aumento de la competitividad empresarial.
Con un concepto exclusivo de sectorización, Anuga Select Brazil destaca la diversidad de la industria de alimentos y bebidas. Es el único evento íntegramente dedicado a los distintos segmentos del sector de alimentos y bebidas en general, incluyendo productores, fabricantes, importadores, exportadores, equipos y servicios de Food Service y agencias de comercio exterior. Sus organizadores destacan la agroindustria, sus productos frescos y típicos de la región de manera pionera.
Los sectores en que se divide Anuga Select Brazil son:
- Agroalimentos.- productos frescos, materias primas
- Lácteos
- Servicio de comida.- cocina, tecnología, equipos y servicios para Food Service
- Dulces y Aperitivos.- chocolate, confitería, galletas y snacks
- Alimentos finos.- gourmet, delicatessen y provisiones generales
- Orgánico.- alimentos orgánicos en general; frescos o mínimamente procesados
- Bebidas y bebidas calientes.- bebidas en general, alcohólicas y no alcohólicas, refrescos, jugos, agua, café y tés
Anuga Select Brazil se realizará del 8 al 10 de abril de 2025, en el distrito de Anhembi.
Invertir en EPP mejora la confianza y la productividad de las empresas
Un entorno seguro de trabajo puede aumentar la productividad de los colaboradores considerablemente. De acuerdo con datos de la Universidad de Harvard, en colaboración con el MIT, la mejor estrategia para liderar los mercados con base en buenos resultados es tener un equipo feliz y comprometido.
En este sentido, investigaciones realizadas por estas instituciones señalan que el bienestar y seguridad de los colaboradores puede aumentar las ventas en un 37 por ciento, mejorar la productividad en un 31 por ciento, reducir los errores de producción en un 19 por ciento e incrementa la creatividad de los equipos hasta en un 55 por ciento.
Bajo este contexto, la integración de tecnologías avanzadas y la adopción de prácticas innovadoras están redefiniendo los estándares de seguridad en el lugar de trabajo, pero también aumentando la productividad de las empresas, haciéndolas más competitivas en el mercado global.
Equipos de protección personal (EPP)
De acuerdo con DuPont, la inversión en equipos de protección personal (EPP) ha demostrado ser una estrategia efectiva para reducir accidentes laborales y mejorar las condiciones de trabajo.
Si se analizan las tasas de crecimiento de inversión en el sector de la protección industrial, se podrá visualizar el aumento no solo del interés de salvaguardar la vida e integridad física de los colaboradores de las empresas, sino también de generar confianza y espacios seguros de trabajo.
De acuerdo con datos de la consultora
Mordor Intelligence, durante 2024 el mercado mundial de EPP creció por arriba de los 87 millones de dólares, y se prevé que para 2032 esta cifra crezca hasta los 128 millones de dólares.
En este mismo estudio se revela que las empresas están invirtiendo cerca del 5 % de su presupuesto total en EPP, lo que no solo cumple con las regulaciones de seguridad, también están interesadas en generar esta confianza de parte de los colaboradores, lo que implica un impacto directo en la productividad.
En un estudio de ANVL se mencionó que un entorno seguro reduce el estrés y la insatisfacción entre los empleados, lo que a su vez disminuye la rotación de personal y mejora la calidad del trabajo. En este sentido, las empresas que invierten en seguridad no solo protegen a sus trabajadores, también optimizan sus operaciones y reducen costos asociados con accidentes y enfermedades laborales.
En conclusión, DuPont señala que la seguridad industrial es una inversión estratégica que beneficia tanto a los empleados como a las empresas. La adopción de EPP y tecnologías avanzadas no solo cumple con las normativas, también mejora la productividad y el bienestar de los trabajadores.
Ferias y Exposiciones
Agenda
febrero – agosto
FEBRERO
ISM Colonia
Febrero 2 – 5
Colonia, Alemania https://www.ism-cologne.com/
ProSweets Cologne
Febrero 2 - 5
Colonia, Alemania https://www.prosweets.com/
Feria Internacional del Helado y la Paleta
Febrero 27 – Marzo 1
Guadalajara, México https://www.feriadelhelado.org/
MARZO
Feria Internacional de las Franquicias
Marzo 6 – 8
Ciudad de México, México https://www.fif.com.mx/
Expo Café & Gourmet
Marzo 13 – 15
Guadalajara, México www.cafeygourmet.com
Expo ANTAD
Marzo 25 – 27
Guadalajara, México https://expoantad.com.mx/
MAYO
Sweets & Snacks Expo
Mayo 13 – 15
Indianápolis, Estados Unidos https://sweetsandsnacks.com/
IBA
Mayo 18 – 22
Düsseldorf, Alemania www.iba-tradefair.com
JUNIO
Expo Pack Guadalajara
Junio 10- 12
Guadalajara, México https://es.expopackguadalajara.com.mx/
JULIO
Confitexpo
Julio 29 – 31
Guadalajara, México www.confitexpo.com
AGOSTO
Expo Pan
Agosto 20 – 23
Ciudad de México, México https://expopan.com/
Abastur Agosto 27 – 29 CDMX, México www.abastur.com
