Editorial
¿Qué es el programa Hoy No Circula? Es un programa gubernamental mexicano que establece medidas que limitan el flujo vehicular en la Ciudad de México y el Estado de México. Su objetivo es ejercer control sobre la contaminación generada por estos vehículos para minimizar el impacto ambiental que producen. Lamentablemente, dicen las mala lenguas, se ha utilizado como medida para ganar votos a favor de políticos interesados en ejercer el "poder" en un futuro. Debido a que recientemente sufrimos una contingencia ambiental severa en la Ciudad de México, se decidió que todos los vehículos que transitan en ella y en los 18 municipios conurbados del Estado de México dejarán de circular un día por semana y un sábado al mes, anunció la Comisión Ambiental de la Megalópolis (CAMe). El coordinador ejecutivo de dicho organismo, Martín Gutiérrez Lacayo, explicó que la medida es temporal, del 5 de abril al 30 de junio, y obligatoria sin importar si el holograma es 00, 0, 1 o 2.
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Como parte del acuerdo entre los gobiernos de la Ciudad de México y del Estado de México, el endurecimiento de la restricción vehicular también aplicará para vehículos con placa federal y motocicletas. Los autos con placas foráneas deberán ajustarse a la restricción o serán sancionados con entre mil 433 y dos mil 150 pesos y serán remitidos al corralón, detalló el coordinador de la CAMe, quien también anunció la norma emergente para Contingencias Ambientales Atmosféricas. Expuso que la medida es por los siguientes tres meses en los cuales la sequía y las altas temperaturas propician la concentración de contaminantes como ozono y partículas suspendidas. En mi opinión, todo esto es consecuencia de la ineptitud y corrupción de nuestros gobernantes, quienes piensan en ellos antes que en todos nosotros y no miden las consecuencias de sus actos hasta que ya estamos hasta el cuello. Al paso que vamos… !hasta el metro y las ecobicis contaminarán en un futuro!!!! Estemos pendientes del calendario del HOY NO CIRCULA, ya que seguramente el Gobierno tendrá una fuente más de sustanciosas "recaudaciones".
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La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Desde 1940 Año 75 núm. 901 Abril 2016 Dulcelandia
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Conozca a su proveedor
Gama arcoiris, haciendo tu vida naturalmente colorida Confitería…una dulce experiencia
Las principales tendencias del mercado de la confitería y chocolatería Eventos, lanzamientos y conferencias
Feria Internacional del Helado 2016 Breves
* Emprendedores podrán acceder a justicia cotidiana * Walmart premia a sus mejores proveedores * Traerán café resistente a roya * Prevén que ingreso reduzca diabetes
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Directorio
18 Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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* Ofrecen chocolates para los enamorados * Empresas mexicanas de confitería y botanas muy competitivas: ProMéxico * Suben 17% ventas de Bimbo * Da GCM facilidades para abrir negocios
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Tecnología
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Colaboración del mes
Katjes presenta la primera impresora 3D de gomitas en el mundo
¿Cómo registrar una marca? Cúrcuma, un tubérculo que está siendo descubierto
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Sabores de hoy
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De fondo
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Mangostán, fruta exótica de exquisito sabor Sección financiera
Tendencias en los consejos de administración La investigación dice no a las bebidas azucaradas Entorno internacional
yummex Middle East 2016: Buenos prospectos para la edición de aniversario Tácticas y estrategias
10 tendencias digitales que impactarán a las organizaciones en 2016 Agenda empresarial
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Revista digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., abril 2016
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera
Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Karina Hernández Joanna Renteria Navarro
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Conozca a su proveedor
Gama arcoiris, haciendo tu vida naturalmente colorida * WFSI: un socio con experiencia desde el concepto inicial hasta el producto terminado
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ild Flavors & Specialty Ingredientes (WFSI) produce alimentos colorantes que tienen colores brillantes en alimentos y bebidas, son estables y cumplen con las directrices actuales de la Unión Europea. El interés de los consumidores por alimentos y bebidas con ingredientes naturales es tan alto como siempre. De acuerdo con datos actuales del reporte de Nielsen Salud y Bienestar Global, 42% de los consumidores encuestados alrededor del mundo dijeron que la declaración "no contiene colores artificiales" del producto es un criterio importante para su ad-
quisición. Consecuentemente, hay un mayor mercado potencial para productos coloridos que usan ingredientes naturales; no contienen número E y éstos no tienen que ser declarados en la etiqueta. Nuevas formulaciones para brillos radiantes en amarillo y naranja La nueva directriz de la Unión Europea entró en vigor el pasado 29 de noviembre después de un periodo de transición de dos años. Ellos crearon trasparencia y certeza legal con respecto a la coloración de productos en comparación con los colorantes alimentarios.
La gama arcoíris de WFSI ofrece una amplia gama para la coloración de alimentos y bebidas, y todos esos colores cumplen con las nuevas especificaciones de la Unión Europea. También sobresalen por su radiante brillo y estabilidad. Los productos de WFSI pueden ser usados en una amplia variedad de diferentes aplicaciones: hay opciones solubles en agua para bebidas, artículos de gelatina y caramelo macizo, y solubles en aceite para alimentos tales como galletas de chocolate. Los puntos culminantes incluyen nuevas formulaciones para brillos luminosos de amarillo y naranja. Dulcelandia
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Un sistema amigable de tonos de colores Cártamo, cúrcuma, rábano rojo y zanahoria negra son la materia prima clave para el espectro de color con rangos desde el amarillo, naranja, rojo y todo el camino hacia el violeta rojizo, esta paleta es especialmente importante en la fabricación de bebidas. Para ayudar a los productores de bebidas a seleccionar rápida y fácilmente el concentrado más adecuado a un concepto dado, WFSI ha introducido un nuevo sistema de tonos de color. Las respectivas denominaciones de producto tales como limón, mango o bosque de moras inmediatamente indican qué matices pueden crearse usando diferentes extractos y qué productos son ideales para ello.
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WFSI: un socio con experiencia desde el concepto inicial hasta el producto terminado El portafolio de WFSI no solo ofrece soluciones para todos los tonos de colores que son relevantes para la industria de alimentos y bebidas, sino que también cumple con los están-
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dares Kosher y Halal. Además, WFSI también está disponible como un competente consultor y proveedor de servicio para asistir a sus clientes en la selección de la solución de color apropiada. Los clientes se benefician del servicio de color técnico de la empresa y su experiencia en aplicaciones. Esto abarca todo, desde el proceso de pruebas extensivas hasta preparar muestra. Amplia red de distribución de materia prima asegura la calidad
Un requisito clave para cumplir por completo los estándares de alta calidad en la uniformidad del producto –especialmente cuando se trata de alimentos para colorear- es que la mejor materia prima siempre tiene que estar disponible en las cantidades necesarias. Para lograr esta meta, WFSI tiene sólidas alianzas a largo plazo con una red de proveedores de materias primas alrededor del mundo. Como parte de la familia ADM, el especialista en ingredientes también tiene acceso adicional a muchos importantes proveedores de materias primas. Al mismo tiempo, WFSI se basas en la integración vertical: la compañía aumenta sus propios recursos clave tales como los rábanos rojos en su sede en Valencia, y al hacer esto garantiza un control total sobre la calidad del producto. Una combinación de contratos de agricultura e integración vertical significan que una alta calidad estandarizada puede ser asegurada para los ingredientes naturales, las materias primas a las que están sujetas los cultivos co-relacionados.
Confitería...una dulce experiencia
Las principales tendencias del mercado de la Libre
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confitería y chocolatería E
ntrando al segundo trimestre del año ya podemos hacer un análisis de las principales tendencias del mercado, concretando así lo mencionado en el primer artículo del 2016. Algo que ya se había dado en el 2015 a nivel mundial es el desarrollo de "etiquetas limpias", y no solo hablamos de encontrar la información concreta y básica en la misma, sino que el consumidor está leyendo y buscando aquellos productos de confitería que no contengan aditivos y que el uso de los colorantes sea el menor; y si encuentra colores y sabores naturales toman la decisión de comprarlos, sobre todo si estas etiquetas hablan de productos orgánicos, mercado que está creciendo rápidamente sobre todo en los consumidores de la clase media alta y alta, ya que dichos productos tienen un precio más elevado, además que son los consumidores que están más informados y revisan las etiquetas antes de comprar.
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Los productos de confitería y chocolatería que contengan la palabra LIBRE están teniendo gran aceptación; esta tendencia inició con los productos libres de gluten, pero ha sido la plataforma perfecta para continuar con el etiquetado; así, podemos ver ejemplos de chocolates que antes se etiquetaban como "SIN AZÚCAR" y ahora los encontramos como "LIBRE DE AZÚCAR AÑADIDA". Algo que es de llamar la atención es que los productos de confitería que por naturaleza son sin gluten ahora es mencionado en las etiquetas "LIBRE DE GLUTEN", y esto está llamando mucho la atención al consumidor que cree que son productos más saludables, por lo tanto la palabra "Libre de" está cobrando un impulso muy interesante y significativo en el mercado.
Confitería...una dulce experiencia
Algo que no imaginábamos en la industria de la confitería es como un aumento en los consumidores veganos puede modificar el consumo de los dulces, pero sí es posible. Ahora la tendencia por el bienestar de los animales así como la sustentabilidad de los mismos ha hecho que se busquen fuentes alternativas de proteínas; en el caso del mercado de la confitería está directamente relacionado con la grenetina que empleamos en la elaboración de gomitas, lo que esto conlleva a un desarrollo tecnológico en la elaboración de las mismas buscando fuentes alternativas con la misma. Trabajando en ello se han elaborado gomitas con mezcla de geles como puede ser el almidón con la pectina, o sustancias como las gomas gellan que están dando muy buenos resultados a nivel laboratorio. El regreso a los alimentos auténticos y naturales está en la mira, el consumidor está dejando fuera los productos que están altamente procesados, es por ello que el mercado de los chocolates artesanales con alto contenido de cacao está
teniendo una gran aceptación en el consumidor, y este mercado se ha visto beneficiado y se encuentra en pleno crecimiento. Los consumidores del nuevo milenio están buscando encontrar un vínculo "real" con el producto que consumen, ¿a qué nos referimos?, a que el consumidor al comprar una marca está buscando la historia detrás de la misma, no solo se trata de consumir un producto sino cúal es la historia del mismo, de dónde viene, si es un producto local, si procede de fuentes sostenibles, si esta empresa trata bien a sus trabajadores; es por ello que los productos básicos de una región específica tienen una ventaja comercial sobre los productos genéricos. Las pequeñas empresas del nuevo milenio están desarrollando productos de confitería
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y chocolatería en tiempos más cortos y con ideas innovadoras, es por ello que ahora las grandes empresas que antes solo tenían grandes competidores encuentran que tienen cientos de competidores pequeños, ya que son menos restringidos a la hora de desarrollar e innovar, sirviendo como inspiradores para las grandes empresas, las cuales están copiando sus ideas o simplemente la compra por completo de ellos.
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Confitería...una dulce experiencia
Los productos que se desarrollaban exclusivamente para los deportistas y atletas de alto rendimiento ahora son buscados por consumidores que buscan tener una "Vida Sana", y nos encontramos productos ya en el mercado común con alto contenido de proteínas e ingredientes que proveen de energía. Un ejemplo claro son las empresas de chocolate que están lanzando al mercado los chocolates con más de 80% de cacao sin azúcar añadida, como fuente de energía natural, también podemos hablar de los caramelos y gomitas a los cuales se les está añadiendo proteínas.
"Indulgencia coartada"; en esta tendencia nos queda hablar claramente de los chocolates y golosinas que, a pesar de que el consumidor busca una dieta más saludable, se permite el consumo de los mismos, y es por ello que la palabra indulgente ha tomado un lugar muy importante en el vocabulario de los mismos, ya que es una forma muy discreta de permitirse el consumo de estos productos y una excelente excusa. Lo que sí ha cambiado y se tiene que tener en cuenta son las cantidades que consume, así que es muy importante saber que se seguirán consumiendo chocolates y golosinas, pero es una oportunidad para crear y desarrollar productos y/o presentaciones de los mismo en porciones más pequeñas.
Por último, podemos hablar de los gustos por las nuevas experiencias, tendencia que ya tiene más de dos años en el mercado, y se debe básicamente a que los consumidores esperan más autenticidad y originalidad en los productos que consumen, la curiosidad de experimentar nuevos sabores en el paladar así como de texturas y sensaciones es la plataforma más importante para impulsar a los fabricantes en la innovación de productos de confitería y chocolatería, capturando así a los consumidores altamente aventureros.
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Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Santos Degollado #769 Col. Jardines del Estadio San Luis Potosí, S.L.P.
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Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
Eventos, lanzamientos y conferencias
Feria Internacional del Helado 2016 * La "Academia del Helado" tuvo como objetivo brindar información y capacitación relacionada con esta industria Por Malinali López
Por cuarta ocasión se llevó a cabo en la Ciudad de México la Feria Internacional del Helado, un evento que permite conocer las tendencias e innovaciones relacionadas con este sector, y que siempre son de gran utilidad para quienes tienen un negocio, o bien, para quienes están pensando en iniciar uno. Y es que nada mejor para refrescarse en época de calor que con un helado, y más ahora que a los sabores tradicionales como limón, chocolate, fresa o napolitano, se han sumado otros como crema de whisky, pastel de cumpleaños, pistache, té verde, chai, o vino tinto, entre muchos otros.
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Así, en la Feria Internacional del Helado se podía encontrar todo lo necesario para el negocio, desde vitrinas y módulos para grandes heladerías, así como carritos tradicionales, moto helados y carritos bici. Eso sin dejar de lado los moldes para paletas, congeladores, maquinaria de todo tipo, mostradores y máquinas para helado.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
No podían faltar las bases para helados, colorantes, saborizantes, esencias, así como los toppings, coberturas, jarabes, grasas, aditivos, y por supuesto, los conos, en diferentes colores, tamaños y formas.
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Además de la exhibición de productos, dentro de la Feria Internacional del Helado se llevó a cabo la "Academia del Helado", la cual tuvo como objetivo brindar información y capacitación relacionada con esta industria –que incluye a los postres fríos. Fue así como se impartieron conferencias cuyos temas fueron desde el uso de nuevas tecnologías y el uso de redes sociales para los negocios, hasta la importancia del sabor –y las exigencias actuales de los consumidores, sin dejar de lado lo relacionado con la certificación. También hubo demostraciones bajo títulos como "Heladería artesanal a través de los sabores mexicanos", "Helado suave y frozen yogurt" y el "Chocolate como complemento ideal"; mientras que en el curso de capacitación se aprendió cómo elaborar helado duro y nuevas técnicas de decoración.
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EMPRENDEDORES PODRÁN ACCEDER A JUSTICIA COTIDIANA
WALMART PREMIA A SUS MEJORES PROVEEDORES
El Instituto Nacional del Emprendedor (Inadem) presentó la plataforma en línea de Justicia Cotidiana para emprendedores, que registrará y sistematizará los reclamos que tengan los empresarios con instancias de los tres órdenes de gobierno y entre particulares. En el evento, presidido por el Secretario de Economía, el presidente del Inadem firmó un convenio de colaboración con el Instituto Mexicano para la Competitividad, para promover que gobiernos municipales agilicen los trámites para la apertura de nuevos negocios. Para acceder a la plataforma de Justicia Cotidiana para Emprendedores en necesario registrarse en la Red de Apoyo al Emprendedor. La plataforma contará con ocho distintos submenús sobre los temas más comunes que enfrentan los quejosos. El tiempo de respuesta será de 72 horas, aunque aclararon que ésta no siempre será positiva para el quejoso.
Walmart premió a sus mejores proveedores en diversas categorías. La Costeña se convirtió en el mejor proveedor de 2015, de quien dijo logró un fuerte crecimiento de rentabilidad, redujo inventarios, mejoró su puntualidad en la entrega de mercancía en centros de distribución e hizo grandes esfuerzos por ofrecer productos diferenciados a los clientes. La empresa Valle Redondo recibió el premio al mejor proveedor sustentable, mientras que en la categoría de Logística ganó Danone de México. La firma Don’t Worry fue en 2015 el mejor proveedor pyme, mientras que Plastic Trends lo fue en la categoría de iniciativa para mujer empresaria. Nestlé recibió el premio al mejor proveedor de alimentos y Kimberly Clark en la categoría de consumibles. El director general de Walmart aseguró que el reto de la cadena en 2016 será hacer frente a un incremento de precios, pero que no será generalizado, derivado del repunte en el precio del dólar.
TRAERÁN CAFÉ RESISTENTE A ROYA Ante el problema de la roya en los cafetales mexicanos, la Secretaría de Agricultura buscará importar de Centroamérica semillas que provienen de variedades resistentes al hongo, las cuales serán distribuidas en el país. Se espera que en este año se importen alrededor de 35 toneladas de semillas de Nicaragua y Costa Rica de la variedad Marsella y de la que se conoce como salchimor, proveniente de Guatemala, las cuales ya son usadas por los productores de dichos países, de acuerdo con investigadores de café del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Para la compra y traslado de estas semillas se calcula una inversión aproximada de 11.5 millones de pesos anualmente que se empezaría a aplicar este mismo año y hasta el 2018, cuando probablemente el país ya contaría con el suficiente material plantado para tener buenas cosechas, por lo que se podría prescindir de las importaciones.
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PREVÉN QUE INGRESO REDUZCA DIABETES El impuesto a las bebidas azucaradas reducirá al menos 400 mil enfermos de diabetes en 2050, calculó un investigador del Instituto Nacional de Salud Pública. Durante el debate convocado por la Academia Mexicana de Medicina sobre los Efectos en la salud por la disminución del consumo de bebidas azucaradas, aseguró que el impuesto no es una solución mágica al problema de obesidad que padece el país, pero es un avance. El aumento del azúcar añadido, dijo, se asocia con el aumento de sobrepeso de 1.5 veces en niños después de un año de consumo, aunado a los efectos sobre el síndrome metabólico y provocar una resistencia a la insulina. Investigadores del Centro de Investigaciones Económicas de la UANL, aseguró que el impuesto tuvo un impacto en la actividad económica de 6 mil 500 millones de pesos y se perdieron 11 mil empleos. "Sin embargo, el consumo de refresco no se está reduciendo. La explicación está en el incremento de la población".
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OFRECEN CHOCOLATES PARA LOS ENAMORADOS En el Día de San Valentín el chocolate es uno de los productos que más se comercializa. Tout Chocolates ofrece desde los elaborados con chile o rellenos de queso de cabra. Esta chocolatería nació en octubre de 2006 y poco a poco sus sabores han ido evolucionando hasta ofrecer algunos que no son tan recurrentes en el mercado. Por ejemplo, se comercializan chocolates que contienen almendra con chicle ancho, guajillo, cascabel y pasilla. Algunas presentaciones también incluyen semillas de cilantro o amapola como parte de sus ingredientes. La empresa también ofrece tartas de chipotle con chocolate oscuro. No obstante, conservan los sabores tradicionales como los de café, caramelo, avellana y frambuesa, que incluyen en toda su gama de productos. "Nace la empresa con la idea de crear una chocolatería de alta gama alrededor de cacaos de todo el mundo, incluyendo el cacao mexicano y con la idea de hacer todos los productos que podamos alrededor del cacao y el chocolate".
SUBEN 17% VENTAS DE BIMBO En 2015, Grupo Bimbo vendió 219 mil 186 millones de pesos, 17.2% más que el año previo, según el reporte enviado a la Bolsa Mexicana de Valores. La utilidad operativa fue de 14 mil 121 millones de pesos, 36.9% más que el año pasado, reportando pérdida en Latinoamérica y Europa por mil 311 millones de pesos y 601 millones de pesos, en cada caso. El Grupo generó una utilidad neta mayoritaria de 5 mil 172 millones de pesos, 47% más que en 2014. En tanto que reportó una utilidad neta por 5 mil 915 millones. Por regiones, Norteamérica –EU y Canadá- las ventas subieron 28.8%, al totalizar 116 mil 399 millones de pesos. En México, las ventas subieron 5.8% y llegaron a 76 mil 295 millones de pesos en todo el año por un mejor consumo, el lanzamiento de nuevos productos y la introducción de productos de otros mercados. Las categorías de pan dulce y confitería tuvieron un desempeño débil.
EMPRESAS MEXICANAS DE CONFITERÍA Y BOTANAS MUY COMPETITIVAS: PROMÉXICO Las empresas mexicanas que se presentan en la Feria Internacional en Colonia de Confitería y Botanas (ISM) muestran su capacidad de crear productos que responden a las nuevas tendencias en los mercados mundiales y de su alta calidad. "Por eso México está bien posicionado en ese sector a nivel internacional, ya que es el segundo exportador mundial de cacao en polvo y quinto exportador de confitería sin cacao", subrayó la Directora de ProMéxico en Alemania, Austria y los Balcanes. "Las empresas mexicanas que se presentan en la ISM le están apostando a lo auténtico, darle un toque artesanal, para lo que tenemos en México muchas fortalezas y diferenciadores", destacó. El mercado del chocolate es muy competido en Europa, y México trae nuevos sabores como chocolate con trozos de café, con canela, con chile y otras mezclas como arándanos recubiertos de chocolate. Las empresas mexicanas llevaron a Colonia empaques novedosos para sus productos.
DA GCM FACILIDADES PARA ABRIR NEGOCIOS El Gobierno de la Ciudad de México facilita el camino para abrir negocios. Ante las dificultades que pueden enfrentar aquellas personas o grandes empresas que quieren invertir y abrir un negocio en México, la Secretaría de Desarrollo Económico implementó el Módulo de Acompañamiento y Protección a la Inversión, que en su primer año ha asesorado a 15 mil 700 inversionistas. El Coordinador de Regulación y Planeación Económica de la Secretaría aseguró que a través de dicho Módulo la dependencia ha buscado allanar el camino que deben recorrer los empresarios para iniciar operaciones de sus negocios con información clara y específica, pero, sobre todo, con asesoría de primera mano.
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presenta la primera impresora 3D de gomitas en el mundo * Le toma a Magic Candy Factory alrededor de cinco minutos imprimir un dulce que pesa entre 12-25 gramos
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espués de meses de investigación y desarrollo, y una exitosa prueba beta en Berlín, Melissa Snover y su equipo en Katjes Fassin UK presentaron su producto estrella en la ISM, y con ella anunciaron los planes para el despliegue en todo el mundo. Así, Magic Candy Factory es la primera impresora 3D de gomitas del mundo, lo que le da a la imaginación de los consumidores todo el poder y les permite crear regalos y dulces verdaderamente personalizados y deliciosos.
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El desarrollo marca un verdadero avance para la fabricación de dulces en diferentes niveles: Magic Candy Factory no es solo la primera impresora 3D de alimentos en llegar al consumo al por menor, sino que también es el más rápido desarrollo en este segmento.
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agosto del año pasado en Katjes Café Gruen Ohr, en Berlín, Alemania. Como una empresa parte de la familia Katjes, todo lo que se hace está dirigido por una creencia en: - La naturaleza - La familia - El medio ambiente - La calidad Le toma a Magic Candy Factory alrededor de cinco minutos imprimir un dulce que pesa entre 12-25 gramos. Esto es significativo cuando se compara con otros prototipos existentes en otros sectores, que pueden tardar por los menos una hora en hacer lo mismo.
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Hasta el momento, la empresa cuenta con 20 diseños que pueden ser personalizados; los clientes pueden hacer su nombre, una tarjeta de felicitación de dulce, ¡lo que quieran! Pueden tener un dulce diferente cada vez, teniendo solo la imaginación como el factor límite del diseño. Todas las deslumbrantes gomitas de Magic Candy Factory son veganas, libres de gluten y de lácteos. Están hechas con agentes gelificantes a base de verduras, y extractos naturales de frutas y verduras, para crear algo tan natural como delicioso. Magic Candy Factory –el primer consumidor mundial aprobado para usar la impresora 3D de gomitas hizo su lanzamiento en
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Divertidas formas Magic Candy Factory les permite a sus clientes hacer sus dulces sueños realidad. Aquí cualquiera puede crear su propia gomita de fruta personalizada en solo unos pasos. A la fecha existen alrededor de 10 diferentes figuras y tarjetas de felicitación personalizadas. El primer paso es elegir una figura del catálogo de formas. Algunas de las formas existentes son: pulpo, pájaro, tortuga, mariposa, rana, gato de Katjes, corazones, flores, pirámides, víboras y copos de nieve, entre otras. Además tienen una tarjeta de felicitación con mensaje personalizado y tarjeta de felicitación con el nombre del cliente y cerradura en forma de corazón.
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Curiosos colores y fabulosos sabores
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Elije de una deslumbrante y deliciosa variedad de colores y sabores, todos naturales, además de algunas mezclas excitantes como "Rainbow" (arcoíris) –que es una de las favoritas del equipo. Los colores y sabores disponibles son: Morado.- grosella negra Rojo oscuro.- cereza Azul.- tropical Amarillo.- limón Naranja.- mango
Verde.- manzana Rojo billante.- fresa Transparente.- menta Arcoíris.- mix de sabores. Acabados Para terminar, es hora de agregar los fantásticos terminados, que pueden ser con brillo, para una apariencia más tierna, ácido y liso, la propuesta original. Es así como la tecnología 3D te permite personaliza tu propio dulce de una forma como nunca antes.
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Cultura de la invención MERCADOTECNIA 26
Instrucciones para solicitar el registro de una marca
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¿Cómo registrar una marca?
ntes de entrar al tema, quisiera mencionar lo siguiente: otra marca muy famosa, de donde toman algunas letras del nombre del creador, es AVON. Esta marca fue creada del nombre de David Mc Connell, quien lanzó a Avon en 1886. También puedes inventar tu marca españolizando algunas palabras de otro idioma, como es el caso de "e- pura"; en francés agua se escribe eau y se pronuncia "e", por tanto, "e-pura" quiere decir en español agua pura.
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Pueden constituir una marca los nombres bajo una forma distintiva, las denominaciones, y, en general, cualquier medio material que sea susceptible, por sus características especiales, de hacer distinguir a los objetos a que se aplique o trate de aplicarse, de los de su misma especie o clase. Pueden igualmente constituir una marca las razones sociales de los comerciantes cuando no sean descriptivas de los productos que vendan o de los giros que explotan, y los emblemas distintivos de su establecimiento aplicado a las mercancías que vendan. A nadie podrá negarse el derecho de aplicar su nombre propio a los efectos que produzca
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o expenda, ya sea que constituya o no una marca o parte de ella, con tal que lo aplique en la forma en que esté acostumbrado a usarlo y que tenga caracteres que lo hagan distinguir claramente de un homónimo ya registrado como marca; ni el de un nombre comercial cualquiera, o el de una sociedad, siempre que el primero se haya publicado en la "Gaceta de la Propiedad Industrial", o la segunda se haya constituido legalmente, con anterioridad a la fecha legal de una marca registrada en que aparezca ese nombre. No se admitirán a registro como marca: 1. Los nombres propios, técnicos o vulgares de los productos o las denominaciones genéricas, y sus traducciones, cuando se pretendan amparar artículos que estén comprendidos en el género o especie a que corresponde tal nombre o denominación. 2. Los nombres que se hayan hecho de uso común en el país, para designar productos pertenecientes al mismo género o especie que aquellos que tratan de ampararse con la marca. 3. Los envases que sean del dominio público o se hayan hecho de uso común en México, y en general, aquellos que carezcan de una originalidad tal que los distinga fácilmente. 4. Las figuras, denominaciones o frases descriptivas de los productos que tratan de ampararse con la marca, incluyendo los adjetivos calificativos o gentilicios. Una denominación descriptiva no se considerará distinta por el solo hecho de que ostente una ortografía caprichosa, o se encuentre traducida a cualquier idioma. 5. Los simples colores aisladamente, a menos que estén combinados o acompañados de elementos tales como signos o denominaciones que tengan un carácter particular y distintivo. 6. Todo lo que sea contrario a la moral, a las buenas costumbres, a las leyes prohibitivas, y todo aquello que tienda a ridiculizar personas, ideas u objetos dignos de consideración.
7. Las armas, escudos y emblemas nacionales, la denominación verbal de los emblemas se equiparará a los emblemas mismos. 8. Las armas, escudos y emblemas de los Estados de la Federación, ciudades nacionales y extranjeras, naciones o estados extranjeros, etc., sin el respectivo consentimiento de ellos. 9. Los nombres, firmas, sellos y retratos sin la autorización de los interesados; si han fallecido, de sus herederos o parientes hasta el tercer grado. 10. El emblema de la Cruz Roja, y la denominación Cruz Roja o Cruz de Ginebra. 11. Las palabras de lenguas vivas extranjeras, cuando la marca se pida para aplicarse a artículos que el solicitante fabrique solamente en México, o en cualquier otro país de habla española. 12. Las denominaciones geográficas propias o vulgares y los nombres o adjetivos cuando indiquen simplemente la procedencia de los productos, o puedan originar cualquier confusión o error en cuanto a la procedencia de los productos que pretendan ampararse. Se exceptúan los nombres de lugares de propiedad particular, cuando sean especiales o inconfundibles y se tenga el consentimiento del propietario. 13. Las denominaciones o signos susceptibles de engañar al público, entendiéndose por tales, los que constituyan falsas indicaciones sobre la naturaleza u origen de las mercancías o sobre las cualidades de los productos que pretendan ampararse. 14. Una marca que sea igual o tan parecida a otra anteriormente registrada, que tomadas en conjunto o atendiendo a los elementos que hayan sido reservados, puedan confundirse. En consecuencia, no será registrable: a) Aquella que sea idéntica a otra anterior ya registrada y vigente, solicitada para los mismos artículos. La negativa se dictará de plano y procederá
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aun en aquellos casos en que el nuevo registro lo pida el dueño fie la marca anterior vigente, u otra persona con el consentimiento expreso del propietario de la marca primordial. b) Aquella que sea semejante a otra ya registrada y vigente, aplicada a los mismos artículos, en grado tal que pueda confundirse con la anterior. También en este caso la negativa se dictará de plano, salvo que la marca sea solicitada precisamente por el propietario de la marca anterior con la cual pueda confundirse, caso en el que el registro será concedido y las marcas se considerarán ligadas, para el solo efecto de su transmisión. c) La que tenga semejanza dudosa o indeterminada con otra marca anterior vigente, aplicada a los mismos artículos. En este caso se dará aviso al dueño de la marca anterior con la que exista semejanza dudosa y teniendo en cuenta lo que éste exponga, dentro del plazo que al efecto se le señale, se resolverá sobre la concesión o negativa del registro. La resolución administrativa que se dicta sobre el particular se comunicará a todos los interesados. Si el solicitante es el dueño de la marca anterior con la que existe semejanza dudosa, ésta no será obstáculo para la concesión del registro solicitado, sin que deba correrse traslado alguno, pero en todo caso la Secretaría podrá declarar ligada la marca que se concede, con la marca anterior del mismo interesado con la que exista semejanza. (Art. 105 de la Ley.)
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15. El emblema del Comité Olímpico Internacional y los elementos que lo integran, así como las denominaciones Olímpico, Olimpiada y Juegos Olímpicos. El registro podrá solicitarse personalmente o por medio de apoderado, y cuando se designen dos o más apoderados, deberán éstos manifestar desde el momento de que presentan la solicitud, quién es el que va a actuar en la tramitación; de no hacerse así, se entenderá designado el primero que se mencione. (Art. 114 de la Ley.) El carácter de apoderado se podrá comprobar por medio de una simple carta-poder, suscrita ante dos testigos. En este caso y para este solo efecto, no se requerirá legalización alguna aun cuando el documento haya sido otorgado en el extranjero. El carácter de gerente o representante de una sociedad, colectividad o persona moral cualquiera, deberá acreditarse por los medios que establece la legislación civil. (Art. 115 de la Ley.) Para obtener el registro de una marca, deberá presentarse una solicitud por duplicado y una des-
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cripción por triplicado, de acuerdo con los modelos anexos. La descripción deberá ser en papel grueso, a doble espacio, con un margen izquierdo de 50 milímetros. Tanto esta descripción como la solicitud deberán presentarse en tamaño carta y ser firmadas por el solicitante o, en su caso, el apoderado. Debe acompañarse un clisé de la marca, con dimensiones, largo y ancho, no menores de 30 ni mayores de 100 milímetros y con altura de 23 mm., así como doce ejemplares del mismo. Al final de la descripción y con el epígrafe "RESERVAS", deberá expresarse aquello en que el interesado hace consistir esencialmente su marca. Cuando una marca vaya a usarse a colores y esto constituya la esencialidad de ella, deberá mencionarse en la descripción y en las reservas, y en tal caso, se exhibirán, además, doce etiquetas de la marca tal y como se vaya a usar. En la solicitud y en la descripción de la marca se expresarán concretamente los productos que va a amparar, no debiendo comprenderse en una misma solicitud, artículos que pertenezcan a varias clases de las que se enumeran a continuación: Artículos o productos 1. Materias primas o parcialmente preparadas. 2. Receptáculos. 3. Petacas, maletas, guarniciones, monturas, carpetas y carteras de bolsillo. 4. Materiales detergentes y raspantes, para limpiar y pulimentar. 5. Pegamentos. 6. Productos químicos, medicinas y preparaciones farmacéuticas. 7. Cordelería. 8. Artículos para fumadores (excluyendo productos del tabaco). 9. Explosivos, armas de fuego, proyectiles y equipo. 10. Abonos (fertilizantes). 11. Tintas y objetos entintadores. 12. Materiales de construcción. 13. Ferretería, plomería y conexiones para vapor. 14. Metales y piezas metálicas, vaciadas o forjadas. 15. Aceites y grasas no alimenticios. 16. Pinturas y materiales para pintores. 17. Productos del tabaco. 18. Animales vivos. 19. Vehículos (exceptuando sus motores). 20. Linóleos y telas enceradas. 21. Aparatos eléctricos, máquinas y accesorios. 22. Juegos, juguetes y artículos de deporte. 23. Cuchillería, máquinas o aparatos, herramientas y sus partes.
Colaboración del mes
24. Aparatos y máquinas para lavar. 25. Cerraduras y cajas fuerte. 26. Aparatos científicos y de medición. 27. Relojes. 28. Joyería y vajillas de metal fino. 29. Escobas, cepillos, sacudidores o motas. 30. Lou, trastos de cerámica y porcelana. 31. Filtros y refrigeradores. 32. Muebles y tapicería. 33. Cristalería. 34. Aparatos de calefacción, alumbrado y ventilación (excluyendo los eléctricos). 35. Bandas, mangueras, empaquetaduras y llantas no metálicas. 36. Instrumentos musicales y accesorios. 37. Papel y artículos de escritorio. 38. Impresiones y publicaciones. 39. Vestuario. 40. Artículos de fantasía, avíos y mercería. 41. Bastones, sombrillas y paraguas. 42. Tejidos de punto, malla y telas. 43. Hilos y estambres. 44. Aparatos médicos, quirúrgicos y dentales. 45. Bebidas sin alcohol. 46. Alimentos y sus ingredientes. 47. Vinos. 48. Extractos de malta y bebidas poco alcohólicas. 49. Licores alcohólicos. 50. Artículos no clasificados.
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Si una solicitud comprendiese productos que, en opinión de la Secretaría, pertenezcan a dos o más clases de las especificadas en la clasificación anterior, el interesado retirará los que sean necesarios para que la marca ampare productos de una sola clase. Ejemplo:
La marca se usará de preferencia por medio de etiquetas apropiadas que irán adheridas sobre los frascos o envases que contengan los productos que ampara, o impresa o representada directamente sobre las cajas, cartones, envases o envolturas en general, o por cualquier otro medio apropiado, sin que ello quiera significar una restricción en la manera de usarla, pues podrá emplearse de cualquier otra manera que resulte conveniente. Reservas El propietario hace consistir esencialmente su marca y se reserva la propiedad exclusiva: 1. Del uso de la palabra ( ) representada en cualquier tipo y tamaño de letras y, por lo tanto, considerará como una imitación el empleo por un tercero de esta palabra o denominaciones semejantes que con ella puedan o tiendan a confundirse, para amparar ( ). 2. Del derecho de aplicarse de cualquier manera que produzca la impresión visual representada en el facsímile anexo. Ya que tengas la marca y todos los documentos, debes de hacer una búsqueda para saber si está o no registrada. Para hacerlo, tienes que consultar la página del IMPI, hacer clic en búsqueda, después hacer clic en marcas registradas. Hay que consultar la Ley y Reglamento de Patentes y Marcas más actualizada.
BIBLIOGRAFÍA 1. Arriba Villa Manuel. Regulación económica y fiscal de la empresa. Kratus 1986. 2. IMPI. Instructivo para registrar una marca. 2002. 3. Lerma Kricher Alejandro. Mercadotecnia. Visión general. Editorial Gasca. Primera Edición 2004. 4. Lerma Kricher Alejandro. Mercadotecnia. El producto, precio y sus estrategias. Editorial Gasca (Sicco). Primera Edición 2004. 5. Pérez López Norberto. Método para Inventar y hacer negocio. 2011. 6. Pérez Sandi Patricia. Del ocio al negocio. Panorama Editorial. Primera Edición. 2002. 7. Shook L. Robert. Los 10 más grandes vencedores. Lasser Press Mexicana. 1978.
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Cúrcuma Colaboración del mes
un tubérculo que está siendo descubierto
La cúrcuma es un condimento derivado de la raíz de la planta de la cúrcuma (Curcuma longa).
Pertenece a la familia del jengibre y crece en Indonesia, China, India y otras partes de los trópicos. La parte utilizada es el rizoma, el cual se compone de materias colorantes (3-5%) llamadas curcuminoides, en donde la curcumina es el componente activo primario de color amarillo, el cual se utiliza comúnmente para dar color a los alimentos y a los cosméticos. El rizoma, que es la raíz de la cúrcuma, ha sido usado desde tiempos ancestrales en la medicina asiática para tratar el malestar gastrointestinal, el dolor artrítico y para aumentar la energía.
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Aunque no ha sido bien estudiado en los seres humanos, se ha demostrado que la cúrcuma y su constituyente, la curcumina, tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, de protección nerviosa, insecticidas y anticancerígenas. La evidencia preliminar en los seres humanos sugiere una posible efectividad para tratar la dispepsia (acidez), la infección por Helicobacter pylori, el alivio del dolor, la leucoplasia (parches en la boca), la osteoartrosis y el colesterol alto.
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En la cultura china es utilizada como analgésico, especialmente para aliviar el dolor en golpes, hematomas y lesiones. En estudios realizados en Occidente se han encontrado tanto propiedades antioxidantes como antiinflamatorias. En India una práctica común es aplicar la cúrcuma en la piel, pudiendo aliviar el dolor y la inflamación en músculos y articulaciones, ya que afecta a las terminaciones nerviosas anulando a un neurotransmi-
sor de los receptores del dolor conocido como la sustancia P. Suprime la liberación de los mediadores inflamatorios y estimula la producción de cortisona de las glándulas adrenales, la cual interviene de forma indirecta en el proceso antiinflamatorio, además de inhibir la agregación plaquetaria, la formación de leucotrienos y la respuesta de los neutrófilos a varios estímulos involucrados en el proceso de la inflamación, así como promoviendo la fibrinolisis y estabilización de las membranas celulares. En estudios con animales, se ha demostrado que el extracto de cúrcuma y su principio activo la curcumina, han tenido una acción antiinflamatoria comparable a la cortisona y a la fenilbutazona, en casos de inflamación aguda, con la ventaja de que no produce los efectos secundarios asociados a estos fármacos. Por medio de un aumento de la secreción de mucina, se ha encontrado que también puede tener una actividad antiulcerosa y citroprotectora al proteger la mucosa gastroduodenal frente al jugo gástrico.
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La curcumina tiene propiedades antioxidantes, combate los radicales libres de oxígeno activo. Las propiedades antioxidantes de la cúrcuma no sólo se deben a la curcumina, ya que el extracto acuoso es más efectivo contra los radicales libres superóxidos que la curcumina y es más fuerte en inhibir el daño oxidativo al ADN. Aprovechando dicho efecto antioxidante contra la peroxidación y su color amarillo, se sugiere la adición de curcumina a productos como la mantequilla, margarina y quesos, entre otros productos. La cúrcuma puede bajar los niveles de colesterol al interferir con la absorción del colesterol ingerido, aumentar la conversión del colesterol en ácidos biliares y aumentar la excreción de los mismos, además inhibe la agregación plaquetaria, al aumentar los niveles de prostaciclina e inhibir la formación de tromboxanos.
La curcumina presenta un efecto similar a la silimarina contra los daños hepáticos inducidos por sustancias químicas como el tetracloruro de carbono, esto debido tanto a su efecto antioxidante como a su efecto antiinflamatorio y colerético. Al ser un colerético activo, aumenta la producción de los ácidos biliares en más de un 100%, así como la solubilidad de la bilis, la excreción de las sales biliares, del colesterol y de la bilirrubina. Todo esto sugiere un beneficio en la prevención y tratamiento de la colelitiasis. Además de prevenir el aumento de las enzimas hepáticas SGOT y SGPT (transaminasas). En de la Universidad de Rhodes, de Sudáfrica, publicaron algunos resultados sobre el efecto quelador del extracto de cúrcuma frente a los metales pesados como el cadmio y plomo; pudiendo demostrar por primera vez que gracias a la acción de este extracto, tanto los tejidos del cerebro, como la mayoría de los sistemas vitales del cuerpo, estaban protegidos ante estas sustancias tóxicas y dañinas.
35 Inhibe el crecimiento de la mayoría de los microorganismos causantes de la colecistitis: Sarcina, Gaffkya, Corynebacterium y Clostridium, así como Estafilococo, Estreptoco, Bacillus, Entameoba histolytica y varios hongos patogénicos. Es antimutagénica y suprime la mutagenicidad de los más comunes mutágenos (humo de tabaco, benzopireno, entre otros). También reduce los niveles de mutágenos urinarios e inhibe la formación de nitrosaminas. Aumenta las defensas naturales del cuerpo, los niveles de glutatión y otros sulfhidrilos no proteicos y actúa directamente sobre varias enzimas y material genético.
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Colaboraci贸n del mes
Bibliograf铆a Agarwal, K. A., Tripathi, C. D., Agarwal, B. B., and Saluja, S. Efficacy of turmeric (curcumin) in pain and postoperative fatigue after laparoscopic cholecystectomy: a double-blind, randomized placebo-controlled study. Surg Endosc. 6-14-2011.
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QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrici贸n de M茅xico S.A. de C.V.
Sabores de hoy
Mangostán Por Malinali López
fruta exótica de exquisito sabor
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*En Tailandia lo consideran un auténtico manjar
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s una de las frutas exóticas más cotizadas y apreciadas por su exquisito sabor y consistencia. Pertenece a las Gutíferas, familia de árboles tropicales de Asia y América, muchos de los cuales exudan gomas y resinas. También se lo denomina: mangostino, mangostín y mangosto. El árbol alcanza un tamaño de 7 a 25 m de altura, posee un follaje muy denso siempre verde de hojas opuestas, grandes con nervadura central, con forma elíptica ovalada y el ápice acuminado y corto. El fruto comestible posee una corteza de profundo color púrpura rojizo cuando madura.
La fragante carne comestible puede describirse como dulce y agria, con sabor cítrico y textura de durazno. El mangostán está estrechamente relacionado con otras frutas tropicales comestibles, como el mangostán botón y el mangostán gota de limón. Botánicamente, no tiene relación alguna con el mango.
y Madagascar, así como otros países americanos y asiáticos. Es un árbol netamente tropical, sólo puede crecer en condiciones consistentes de calor, exposiciones a temperaturas por debajo de 4°C generalmente matarán una planta madura.
Origen y variedades Es un fruto nativo del sudeste de Asia, de Tailandia, donde lo consideran un auténtico manjar. Son países productores China, Sri Lanka, Tailandia, Borneo, Filipinas, Guinea, Brasil, Malasia
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carbono en cantidad moderada, por lo que su valor calórico es alto. En lo que se refiere a su contenido mineral, es rico en potasio y también aporta fibra.
No se han identificado variedades pero sí se han hecho distinciones en función del tamaño del fruto, grado de acidez y sabor. Los amarillos son más fáciles de cultivar que los morados, sin embargo, tienden a ser más amargos. Existen más de 200 especies distintas de mangostán con una diferencia de peso considerable, ya que hay frutos que pueden alcanzar hasta los 1.000 gramos.
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Sólo una variante distinta es conocida y se encuentra en las islas Joló (Filipinas). El fruto es grande, la corteza más gruesa de lo normal, la carne más ácida y el sabor más pronunciado. En el norte de Borneo, una forma aparentemente silvestre tiene sólo 4 carpelos, cada uno conteniendo una semilla totalmente desarrollada, y esto probablemente no es único. En la actualidad su demanda en Europa se ha incrementado, llegando a considerarse como uno de los cultivos más importantes por su alto consumo.
Propiedades nutritivas Su contenido de agua es muy elevado. Contiene hidratos de
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El mangostán, por su consistencia y sabor dulzón, es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Cómo elegirlo y conservarlo Madura todo el año, por lo que podemos disfrutar del mangostán en cualquier época. Hay que elegir ejemplares intactos, que no estén dañados y que
cedan levemente a la presión con el dedo. Si se va a consumir como fruta fresca, se puede guardar en la nevera antes de su consumo para que esté bien fría. Sin embargo, y al igual que otras frutas tropicales, no soporta bien las temperaturas de refrigeración. El mangostán es muy receptivo a los olores, por eso se recomienda conservarlo en un recipiente hermético.
En la cocina Aunque acompaña muy bien a las ensaladas y los sorbetes, el mangostán se consume sobre todo al natural. Para comerlo fresco se debe cortar la piel por la mitad y quitarla como si se estuviese pelando un huevo duro. Una buena opción es servir la pulpa muy fría con helado o nata.
Sección financiera
Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor
Tendencias en los consejos de administración Consejos de administración más reducidos y profesionalizados, con una mayor presencia femenina, renovados con frecuencia y cuyos miembros se ven cada vez más fiscalizados en sus actuaciones y deben asumir mayores responsabilidades por sus decisiones. Así es como el profesor del IESE Pedro Nueno dibuja el futuro inmediato de los consejos de administración, con la mirada puesta en el año 2020, sobre las tendencias de cambio que se imponen en materia de gobierno corporativo. Las ideas que comento en este boletín, quedan recogidas en la última publicación de Nueno, "El Consejo 2020".
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Motores del cambio Los aires de cambio llegan impulsados por el avance tecnológico en general, y muy particularmente por la digitalización; por la globalización de las empresas y la internacionalización de sus negocios, y por las secuelas de la crisis iniciada en 2008. El objetivo prioritario del consejo, explica Nueno, sigue siendo el mismo: "supervisar
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el conjunto de la compañía para orientarla hacia la creación sostenida de valor a largo plazo". Pero los tiempos cambian, y el consejo de administración debe adaptarse con rapidez. Tendencias 2020 Muchas empresas han empezado ya una revisión a fondo de la composición, dinámica y operativa de sus consejos, por lo que Nueno se atreve ya a describir las tendencias que se impondrán en un futuro a corto plazo y las ilustra con algunos casos reales: * Menos consejeros y más preparados. La cifra media tenderá a aproximarse a los ocho o nueve consejeros. Y aumenta la exigencia en materia de preparación. Se espera que los consejeros tengan un buen conocimiento de la empresa, del sector y del mercado en el que se mueven. Pero también que tengan una "mentalidad innovadora y emprendedora" y la capacidad de actualizarse constantemente sobre los retos y oportunidades que conllevan el impacto de la transformación digital en toda la cadena de valor, el de la globalización en las operaciones o el de las tecnologías disruptivas sobre otros aspectos críticos del negocio. * Más presencia de mujeres. La cuota femenina aumentará hasta representar, previsiblemente, un tercio del consejo. Actualmente, el porcentaje de mujeres en los consejos de Europa y Estados Unidos es del 23%. Pero el de mujeres que cursan programas MBA ronda ya el 30%. Y sigue creciendo.
Sección financiera
* Internacionalización del consejo. La globalización de las empresas requiere de consejeros con experiencia internacional. "Un buen consejero ha de sentirse cómodo frente al reto internacional y ha de ser capaz de estimularlo y orientarlo en la empresa", explica el autor.
Esto impone una presión adicional, que Nueno vincula directamente con la reducción del número de consejeros y con la mayor exigencia de profesionalidad.
* Mayor responsabilidad. La legislación de los procesos empresariales tiende a aumentar, y muy especialmente la relacionada con la operativa, la responsabilidad y la transparencia del consejo. Ya no se apela únicamente a la competencia y profesionalidad de los consejeros, sino directamente a su sentido ético y comportamiento responsable. En este sentido, se fiscalizará más la actuación de los consejeros, que no se podrán limitar a cumplir la ley, sino que deberán actuar de forma ética.
Pedro Nueno también llama la atención sobre el hecho de que muchas empresas sigan sin realizar ningún tipo de evaluación de su consejo para asegurar la aportación real de valor a la compañía.
* "La confidencialidad no existe" Una idea que se repite con insistencia a lo largo del libro es que "en la era de la digitalización, la confidencialidad no existe". El profesor Nueno advierte que "algo que se ha tratado como confidencial puede estar media hora más tarde en las redes sociales generando comentarios y discusiones". En otras palabras: lo que se haga mal se acabará sabiendo. La cada vez más rápida difusión de la información que conlleva la digitalización hace que los detalles sobre quién está en un consejo, cuánto tiempo lleva, cuánto gana, en qué otros consejos está y cualquier otro dato relevante puedan aparecer filtrados en la prensa en cualquier momento.
Evaluación del consejo
Se trata de una evaluación que puede realizar un consejero independiente, una comisión o una empresa consultora con experiencia en este ámbito.
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Lo importante es que se analicen con detalle puntos clave como el formato del consejo (número de consejeros, frecuencia, duración de las reuniones...); el perfil de sus miembros (tipología, formación, experiencia, presencia de mujeres...); la calidad de la información suministrada; la disciplina y dinámica de grupo del consejo (asistencia y compromiso de los consejeros, preparación previa...); el paso de directivos clave por las reuniones (invitación de ejecutivos de distintas áreas para informar o dar explicaciones); los aspectos legales (encaje de las operaciones de la empresa con la legislación vigente y análisis de riesgos legales); y todo aquello que esté relacionado con la compensación del consejo.
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Retribución de los consejeros Respecto a este último punto, el profesor Nueno prevé que los miembros del consejo recuperen parte de lo perdido durante los años de contención impuestos por la crisis. El autor incluso se atreve a dar cifras orientativas, basadas en estudios recientes, sobre la retribución fija que puede percibir un consejero en función del tamaño de la empresa y de si participa o no en alguna comisión. También menciona las formas de
retribución variable que algunas compañías utilizan para estimular la creación de valor a largo plazo o para retener a sus directivos y consejeros. Pedro Nueno repasa y analiza los cambios que están viviendo los consejos de administración desde la atalaya privilegiada de quien combina una larga experiencia como profesor y formador de futuros consejeros con una dilatada trayectoria como miembro del consejo de administración de empresas de sectores y países muy diversos.
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Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222
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De fondo
La investigación dice:
NO a las bebidas
azucaradas A
lgunas décadas atrás, el consumo de bebidas azucaradas era moderado en los países más ricos y casi nulo en los pobres; sin embargo, este consumo ha crecido en las últimas décadas, al igual que el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades derivadas.
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Ante esta crisis de salud, las estadísticas y la evidencia científica se han convertido en el mejor aliado de organizaciones que buscan revertir esta tendencia, así lo manifestó Michael F. Jacobson, director del Center of Science in the Public Interest (Centro para la Ciencia en el Interés Público CSPI), durante la presentación en México y Estados Unidos del documento "Carbonating the World" (Carbonatando al mundo). El documento explica que la investigación científica ha determinado que el consumo en exceso de estas bebidas aumenta el riesgo de caries, obesidad, diabetes y cardiopatías. En EU esta información, acompañada de una larga lucha, ha contribuido a reducir 25% el consumo de bebidas azucaradas per cápita entre 1998 y el 2014, cuando, según lo dicho por Michael, "se ha visto reducida la epidemia de obesidad en los adolescentes y la diabetes tipo 2. Estoy seguro de que, aunque el consumo de estas bebidas no es la única causa, sí ha ayudado en gran medida".
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encuentra entre los más altos del mundo, con 135 litros en el 2013; entre 1999 y el 2006 el consumo se duplicó en algunos grupos de edad y se triplicó en otros.
También ha habido disminuciones en otros países de altos ingresos. Sin embargo, no es el caso a nivel internacional. Las ventas en EU bajaron de 48,000 millones en el 2012 a 46,000 en el 2014. Coca-Cola, PepsiCo y otras compañías siguen la táctica de la industria del tabaco realizando fuertes inversiones para alcanzar a nuevos clientes en países de ingresos medios y bajos. El informe revela que las empresas de bebidas azucaradas están invirtiendo más de 1,000 millones de dólares al año en países de ingresos bajos
azucaradas con una de las tasas más altas de obesidad y diabetes en el mundo. El informe asegura que el gobierno mexicano está intentando revertir esta crisis de salud mediante la aplicación de un modesto impuesto especial sobre bebidas azucaradas, incluso varias empresas voluntariamente han divulgado el contenido calórico en los envases de sus productos, pero se han opuesto a la legislación y sus tímidas medidas de autorregulación
Por otro lado Fiorella Espinosa, investigadora en salud alimentaria de El Poder del Consumidor, explicó que en niños el consumo de una porción de 350 ml al día de bebidas azucaradas incrementa el riesgo de ser un adulto obeso en 60% comparado con quienes no la consumen. Además, el consumo de 150 kcal extras al día proveniente de bebidas azucaradas causó 11 veces más riesgo de desarrollar diabetes que el consumo de las mismas 150 kcal provenientes de otros alimentos, según el estudio de R. Lustig. Ineficaz IEPS en bebidas El Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) para bebidas no alcohólicas con alta densidad calórica resultó ineficaz para disminuir significativamente su consumo, de acuerdo con un estudio presentado por la Universidad Nacional Autónoma de Nuevo León (UANL).
y medios como Brasil, China, India y México.
han hecho poco para frenar su comercialización o consumo.
Así, nuestro país es el mejor ejemplo en donde se pueden ver los efectos de la intensa comercialización de bebidas
Datos y evidencia científica EN México, el consumo per cápita de bebidas azucaradas se
"Como tal, considerando que tiene efectos nocivos sobre la economía en general y que no resuelve un problema, en ese sentido pensamos que no es un impuesto que tenga una gran utilidad", afirmó Daniel Flores, coautor del estudio "La industria de las bebidas no alcohólicas en México".
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Si bien este impuesto no ayudó a reducir de manera importante el consumo, sí tuvo un impacto ligero en las ventas, pues éstas disminuyeron entre 3 y 4 por ciento de 2014 a 2015, según el estudio.
redujeron 15 mililitros diarios, lo cual significó una baja de 0.21 por ciento en el consumo total diario de kilocalorías de los mexicanos, refirió Flores. El nivel de ingesta es más atribuible a las ocasiones de consumo y los cambios en la temperatura durante el año que a la carga fiscal. El consumo diario promedio oscila entre 350 y
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De tal forma que el IEPS también tuvo efectos sobre la economía en general, ya que se estima que en 2014 la producción bruta del País cayó en 6 mil 454 millones de pesos, de acuerdo con el documento. Concluyeron que el impuesto no tiene un efecto importante sobre el consumo, ya que en el País la población ha mostrado poca sensibilidad al cambio en el precio de bebida como refrescos y algunos néctares. Del total de estas bebidas que ingieren los mexicanos, sólo se
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500 mililitros, por lo que es en épocas como el verano donde alcanza los puntos más altos de consumo, a diferencia del invierno, explicó el especialista. Se trata de un impuesto regresivo, pues afecta a las familias con menores recursos, señaló Laura Zúñiga, también autora del documento. Esto responde a que aquellos hogares con menos recursos destinan 2.7 por ciento del total de su gasto mensual a la compra de estas bebidas, en cambio, las familias con una
mejor posición económica destinan 1.1 por ciento, abundó. Además de que el IEPS no ha tenido los alcances esperados, también ha afectado los empleos generados por esa industria pues se calcula que se perdieron poco más de 10 mil puestos de trabajo, demandó Zúñiga. Los investigadores concluyeron que la obesidad se debe a múltiples factores, además del exceso del consumo de azúcares, por ello es difícil esperar que un impuesto dirigido a un producto específico ayude a reducir esta enfermedad. Fuente: UANL
Entorno internacional
yummex Middle East 2016: Buenos prospectos para la edición de aniversario
* Décimo aniversario: nuevo nombre de la marca * Más espacio de exhibición 54
Para celebrar su 10 aniversario, Sweets & Snacks Middle East se está regalando una nueva identidad de marca. En el futuro, la plataforma más grande para la industria de dulces y botanas de la región MENA (Oriente Medio y Norte de África, por sus siglas en inglés) se presentará por primera vez bajo el título de: yummex Oriente Medio, en Dubái, del 7 al 9 de noviembre del 2016. Una serie de medidas de comunicación acompañaron el cambio de marca durante las últimas semanas. El mensaje claro de los organizadores, Koelnmesse GmbH y el World
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Trade Center de Dubai, es: "Nuevo look, concepto de feria probado". Debido a la creciente alta demanda de espacios de exhibición, las capacidades del salón fueron otra vez extendidas significativamente para la edición de aniversario. Bajo el nuevo nombre de marca, -yummex Middle East-, el evento continúa siendo presentado como una plataforma especializada de negocios para la región MENA, y en un futuro también será presentada anualmente en paralelo a las ferias The Specialtiy Food Festival, SEAFEX y Gulfood Manufacturin.
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57 Los visitantes y expositores, por consiguiente, continuarán cosechando los beneficios de un concepto que continuamente ha activado el gusto y relevancia del formato de feria comercial hasta incrementarlo durante los pasados años. Desde su estreno en 2007, el número de expositores aumentó de 140 a 313 para el evento de 2015; durante el mismo periodo, la cifra de asistencia aumentó de alrededor de 3,500 hasta casi 8.000. En ese mismo periodo, la diversidad geográfica de ambos, expositores y visitantes, se incrementó significativamente. Todas las señales son positivas de que esta exitosa historia continúe en 2016; por ejemplo, ocho de cada 10 expositores de la novena Sweets and Snacks Middle East dijeron que están
planeando participar en yummex Middele East 2016. El fuerte compromiso con la feria no se debe solo al concepto probado. De acuerdo con los resultados de una encuesta de mercado actual, prevalece un gran optimismo entre la industria. Las encuestas están pronosticando una alta tasa de crecimiento como resultado del incremento del gasto en dulces y botanas en la región MENA. De acuerdo con la compañía profesional de servicios KPMG, se espera que en 2016 las ventas de dulces en los estados del Golfo se incrementen un 20%; solo en el mercado Saudí la encuesta pronostica un crecimiento del 43% en chocolates para el año en curso. Los fabricantes pueden, por lo tanto, contar con buenas oportunidades de ventas de dulces y chocolates en los mercados de MENA.
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incluyen snacks y productos que no contienen ningún aditivo artificial, bioendulzantes y chocolates sin azúcar.
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yummex Middle East, la plataforma de tendencias e innovación para dulces y botanas en la región MENA, es organizada por Koelnmesse GmbH y el World Trade Center de Dubái, y se llevará a cabo en Dubái del 7 al 9 de noviembre de 2016.
Sin embargo, solo aquellas compañías que estén familiarizadas con las demandas especiales de la región podrán hacer buenos negocios. Por lo que, los Premios de Innovación serán conferidos por tercera vez en yummex Middle East, con el apoyo del instituto de investigación de mercado Innova Market Insights, y también será presentado un análisis relevante del mercado. De acuerdo con las últimas encuestas, las tendencias regionales actuales
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10 tendencias d i g i t a l e s que impactarán a las organizaciones en 2016
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* El diseño dará forma a la próxima generación de experiencias: de los micromomentos a las apps que desaparecen
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a rapidez de la innovación y las expectativas cambiantes de los consumidores provocarán que el diseño se convierta en la parte medular de las tendencias digitales emergentes más importantes que transformarán a las organizaciones en este año, de acuerdo al reporte de Accenture "Fjord Trends 2016". El respaldo de estas tendencias es un impulso continuo a los llamados Servicios Vivos en permanente cambio, que responden dinámicamente a las necesidades del usuario y a su contexto en tiempo real.
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El informe señala una aceleración de los servicios que se inclinan hacia entregas más rápidas en segmentos más pequeños de actividad y contenido, habilitados por APIs y plataformas. También destaca la necesidad de implementar el diseño para la transformación social, un cambio crítico en la mentalidad de muchas organizaciones. Estos 'metatemas' representarán una serie de desafíos y oportunidades en términos de diseño, para los cuales las organizaciones exitosas tendrán que adaptarse. Trends 2016 destaca 10 tendencias digitales que darán forma a la próxima generación de experiencias: 1.- Observe, el dispositivo escucha: hoy los dispositivos animan a las personas a correr distancias más largas o a comer mejor. Bien sean portátiles o no, la última generación de dispositivos escucha y responde. Estos aparatos aprenden de los usuarios y responden en tiempo real mediante "micromomentos" impulsados por la intención, los cuales requieren cada vez de menos esfuerzo.
2.- Servicio con modales: con la aparición de grandes cantidades de datos viene una responsabilidad extraordinaria. Las organizaciones más exitosas entienden que la confianza digital debe ganarse. La "privacidad mediante el diseño" está siendo adoptada en empresas que incluyen normas de privacidad en la tecnología y el diseño de productos desde el principio. 3.- B2We: las "expectativas líquidas" permean la vida laboral, pues los empleados esperan que las mejores experiencias del consumidor se encuentren en el lugar de trabajo. Un nuevo énfasis en el diseño de experiencia del empleado (EX) reinventa los procesos, la estructura y la cultura del lugar de trabajo. 4.- Aplicaciones que desaparecen: el exceso de aplicaciones de uso único para nuestra vida diaria desaparecerá y se transformará en plataformas a medida que se "atomicen" o "sobredistribuyan" en diversas plataformas y servicios de terceros. La próxima etapa puede incluso no requerir de interacción humana para activarse.
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5.- La estandarización del privilegio: las experiencias digitales han democratizado el lujo y elevado nuestro estándar de vida, lo que ha masificado servicios de lujo como, por ejemplo, los choferes personales (como Lyft) y asistentes virtuales (como Facebook M). 6.- Diseño de gobierno accesible: los gobiernos se están replanteando la experiencia del ciudadano para pasar de un enfoque "universal" a servicios extremadamente afinados a la medida de las necesidades individuales. Los departamentos gubernamentales digitales tanto de Estados Unidos como de Reino Unido han llegado a publicar meticulosas guías de estilo de diseño.
9.- Quitar cosas de la lista de pensamientos: con una rápida velocidad de innovación viene un ciclo interminable de decisiones y elecciones. Los servicios que puedan adelantarse a las necesidades al sugerir opciones o automatizar las decisiones sencillas, como por ejemplo Google Now, serán bienvenidas en las vidas de los consumidores. 10.- Diseño desde adentro: las empresas están utilizando design thinking para catalizar el cambio para sus clientes y sus empleados. Al adoptar un enfoque centrado en el ser humano, estas compañías usan el diseño como un agente de resolución de problemas al interior de la organización; pero el énfasis en design doing resultará aún más prometedor.
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7.- La salud es la nueva riqueza: el auto-monitoreo ya no es dominio de un pequeño segmento. Los consumidores empoderados de hoy están adoptando la tecnología destinada al control de la salud para medir su propio bienestar. Empresas de seguros como Kaiser Permanente y Aetna, han abierto sus plataformas a terceros para permitir la generación de servicios del tipo "Quantified Self", además de los datos que conectan a otros dispositivos portátiles, aplicaciones y servicios 8.- Los sueños de la realidad virtual (RV) se hacen realidad: la realidad virtual (RV) ya no es una fantasía futurista y hará su debut masivo en 2016 con las primeras versiones de consumo de productos de tecnología electrónica. Se espera que los diseñadores piensen más allá de los juegos y hagan un uso novedoso de la RV en áreas que van desde los estudios científicos y el turismo virtual, hasta el aprendizaje de inmersión.
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"El concepto de servicios vivos implica que como organizaciones pensemos en el consumidor hacia adentro, aplicando el design thinking desde la perspectiva de qué es lo que quiere o puede realizar el usuario, a través de su tecnología personal. Este enfoque implica un cambio significativo de la perspectiva, de la propuesta de valor, producto y/o servicio que se ofrece", señala Martín Folino, Director de Digital de Accenture México. "Nuestra investigación, además de hacer predicciones sobre las tendencias de este año, busca inspirar a las organizaciones a impulsar una transformación acelerada y sustentable", finaliza. Cortesía: Accenture
Agenda empresarial
cursos
exposiciones 2016
seminarios
ABRIL Natural & Organic Products Abril 17-18 Londres, Inglaterra www.naturalproducts.co.uk Alimentaria Barcelona Abril 25-28 Barcelona, España www.alimentaria-bcn.com
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MAYO Expo Pack México Mayo 17-20 D.F., México www.expopack.com.mx
Sweets & Snacks Expo Mayo 24-26 Chicago, EUA WWW.sweetsandsnacks.com
JUNIO Food Technology & Summit Expo 2016 Junio 1-2 Guadalajara, México www.ftsexpo.com
Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos Junio 6-10 La Habana, Cuba www.cictahabana.com
AGOSTO CONFITEXPO Agosto 2-5 Guadalajara, México www.confitexpo.com
confitexpo.com Dulcelandia
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