Dulcelandia enero 15 by PRODUCCIONES MANILA

Editorial

COMENZAMOS UN AÑO DETERMINANTE PARA EL DESARROLLO DE MÉXICO Todo señala que 2015 será un año de retos y metas en un México violento y corrupto, en el cual está presente una depreciación de la moneda frente al dólar; el salario mínimo continúa siendo "mínimo" quedando para este año en $70.10 diarios. La inflación de 2014 se determinó en 4.08%; el precio del petróleo (principal ingreso de divisas) continúa a la baja, por lo que seguramente el ingreso por recaudación fiscal será el principal objetivo de las autoridades hacendarias. ¿Qué esperar? Seguir adelante con nuestros negocios, trabajar duro, no temer a quedarnos estancados y sobre todo apoyar al sector empresarial micro, pequeño y mediano para que aumente el empleo y el desarrollo del país. Esperar que el Gobierno Federal consolide sus esfuerzos para corregir la corrupción e inseguridad para que la visión ante el extranjero cambie y así obtener la inversión extranjera que necesita nuestro país. Para ser un México progresista hay que decir no a la corrupción e impunidad.

Años pares…de pesares…años nones…de dones…esperemos que este 2015 no sea la excepción que rompa la regla.

Año 74 núm. 887 Enero 2015

Desde 1940 La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-200007 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com

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Contenido Conozca a su proveedor BOXXER, para empaquetado de jarras cuadradas y redondas

Directorio

Confitería…una dulce experiencia Impacto y proyección de la problemática global alimentaria con énfasis en la nutrición y calidad de vida. Primera parte

Eventos, lanzamientos y conferencias 5° Festival del Chocolate "Del Edén para el Mundo"

Breves * Turín la libra con exportaciones * Conquista AzúcarBC mercado hispano * Productos saludables tienen aún baja prevalencia en el país * "Saborea" alemana las gelatinas D’Gari * * * *

Nutren marcas estrella el negocio de Kellogg Alistan programa para impulsar cultivo del cacao Chocolateros buscan eliminar impuesto Revive IEPS a envases retornables

Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com

Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com 10 Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com 11

Tecnología Cambridge Engineered Solutions adquiere VACE

Colaboración del mes Enfermedades bucodentales y antioxidantes

Cómo utilizar el método inventivo y los modelos para generar ideas

Sabores de hoy El coco, un fruto de sabor intenso y agradable

Sección financiera Formas de pago. Parte 1

De fondo Chía el complemento alimenticio que regresó a la modernidad

Cafeína & teína

Preservación de alimentos por plasma frío

Entorno internacional Sweets & Snacks Medio Oriente 2014

Tácticas y estrategias ¿Su mensaje de marketing ha cambiado con el tiempo?

Agenda empresarial

Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com

Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera

Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales

Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Karina Hernández Edna Jaqueline Vargas

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BOXXER Conozca a su proveedor

para empaquetado de jarras cuadradas y redondas * El método BOXXER para jarras redondas y cuadradas elimina el riesgo de derrames, es preciso, e incrementa las tasas globales de producción. Eagle Packagin Machinery presenta la máquina BOXXER, con sistema sellador para cajas en bandeja, es capaz de sellar automáticamente jarras redondas y cuadradas. Las jarras son un producto difícil de empaquetar ya que son pesadas para levantarlas y requieren un proceso de carga cuidadoso.

Una vez que las jarras han sido llenadas y tapadas, entran en el BOXXER a través de una cinta transportadora de alimentación. Después son apiladas de acuerdo al patrón de empaque que haya sido elegido por el operador. Este proyecto particular requiere dos patrones de carga diferente: embalaje para cuatro jarras redondas de un galón; y embalaje para dos jarras cuadradas de 2.5 galones en otra caja. Si mientras se están acomodando las jarras una caja es derribada, ésta es empujada por una tolva y acomodada. Otras máquinas suelen utilizar un empacador de gota que suelta las jarras desde lo alto de la caja, potencializando el causar un daño a los contenedores y corriendo el riesgo de que el líquido se derrame; Eagle Packagin Machinery diseñó BOXXER para que delicadamente levante el producto desde abajo. Usando un servo mecanismo accionado, el sistema es capaz de levantar productos pesados mientras reduce el riesgo de derrame, que es una preocupación cuando se menaje este tipo de producto. Una vez que está empaquetado, es transportado a la estación de sellado para ser sellado o pegado, dependiendo la aplicación. El método BOXXER para jarras redondas y cuadradas elimina el riesgo de derrames, es preciso, e incrementa las tasas globales de producción.

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Confitería...una dulce experiencia

Impacto y proyección de la problemática global alimentaria con énfasis en la nutrición y calidad de vida Primera parte Por: Dra. Lourdes Valdés Fraga Directora del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia

¿Hacia dónde va la alimentación mundial? * La población del planeta aumenta día a día; en el año 1800 poblaban el planeta 880 millones de personas y hoy ya somos 6500 millones. * La mitad de la superficie del planeta está ocupada por ciudades o terrenos agrícolas. * Durante los próximos 30 años se perderá la décima parte de terreno agrícola por erosión, salinidad y cambio climático.

Un único planeta: dos mundos distintos En lo referente a la alimentación existen desbalances vergonzosos entre los distintos habitantes del planeta.

Malnutrición Subalimentación Carencia de nutrientes Dietas desequilibradas

Impone costos inaceptables altos a los individuos, las familias y la sociedad. Limita la realización del potencial humano, afecta negativamente el desarrollo físico y cognoscitivo de las personas y aumenta la susceptibilidad a las enfermedades no transmisibles.

Según las Naciones Unidas: • El 25% de la población mundial está suficientemente alimentada o sobrealimentada. (Europa, Norteamérica, Japón y minorías privilegiadas en el Tercer Mundo).

En los países desarrollados fundamentalmente, pero a nivel mundial han surgido nuevos hábitos de consumo alimenticio basados en una alimentación desequilibrada que ya están produciendo graves problemas epidemiológicos. El derecho a una alimentación mínima no está asegurado para todos, hay millones de personas sin acceso a una nutrición adecuada.

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Confitería...una dulce experiencia • El 15% tiene una alimentación cuantitativamente suficiente (2.500 a 2.800 calorías), pero con escasez de proteína de origen animal (20 a 30 gr al día). • El 20% tiene una alimentación en el límite cuantitativo (2.500 calorías al día), pero con solo de 10 a 20 gramos de proteína animal. • El 30% tiene una subalimentación neta (2.000 a 2.500 calorías), y de 5 a 10 gramos de proteína de origen animal.

• El 10% Padece hambre crónica (menos de 2000 calorías y muy poca proteína animal). Causas del hambre en el mundo: > La crisis de los precios alimentarios > La crisis económica mundial > La falta de inversiones en la agricultura > Cambio climático

El aumento del hambre no es el resultado de malas cosechas, sino de voluntad política mundial Prevalencia de la subnutrición en América Latina y el Caribe

< 5 % de la población

5-9 % de la población

10-19 % de la población

20-34% de la población

≥ 35 % de la población

Cuba

Jamaica

Ecuador Guatemala

República Dominicana

Haití

Chile

Brasil

Paraguay

Bolivia

Costa Rica

Guyana

Honduras

Nicaragua

Argentina

Colombia

Venezuela

México

El Salvador

Perú

Uruguay

Surinam

Panamá

Impacto Problemática mundial alimentaria CIENTOS DE MILLONES DE PERSONAS * No tienen un acceso garantizado al agua, alimentos inocuos y servicios de salud adecuados. * No aseguran un correcto crecimiento y desarrollo, así como un mantenimiento básico de salud. * Está comprometido el futuro de las poblaciones de una cuarta parte del mundo. * La malnutrición es la causa de aproximadamente la mitad de las muertes infantiles. Sobrepeso y Obesidad Algunas de sus consecuencias: > 44% de la carga de diabetes

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> 23% de la carga de cardiopatías isquémicas > Entre el 7% y el 41% de la carga de algunos cánceres

¿Qué nos toca como especialistas dedicados a la alimentación? * Deberemos conseguir producir más y mejor (menor impacto ambiental), sobre todo en los países en desarrollo. * No existirán soluciones globales, habrá que buscar soluciones particulares sin renunciar a cualquier nueva tecnología. * Se precisan alimentos que protejan nuestra salud, y que lo hagan no por pura magia sino por razones científicas. * Las áreas críticas de investigación y desarrollo de nuevos alimentos y cultivos serán la biotecnología y la nutrición (alimentos funcionales).

Eventos, lanzamientos y conferencias

* Se demostró el potencial que tiene Tabasco como cuna del cacao y del chocolate Arturo Núñez Jiménez, gobernador del estado de Tabasco, fue el encargado de inaugurar la quinta edición del Festival del Chocolate "Del Edén para el mundo", que reunió en Villahermosa, Tabasco, a 215 expositores relacionados con la industria del cacao, entre productores, empresarios, proveedores, prestadores de servicios y chefs de talla internacional.

El Gobernador aseguró que este tipo de foros demuestran la visión y capacidad de innovación en torno a un producto emblemático de esta tierra, poseedora de un gran patrimonio cultural de origen olmeca, maya y chontal, y permite ver desde el cacao una nueva posibilidad para el desarrollo turístico del estado. En este marco, Arturo Núñez destacó la puesta en marcha del Circuito Agua y Chocolate, una nueva estrategia que consolida en una sola a las tres principales rutas turísticas de Tabasco, iniciativa innovadora que considera la creación de los primeros circuitos náuticos en el estado, y que aglutina cinco haciendas cacaoteras y la zona arqueológica de origen maya en el municipio de Comalcalco, además de los corredores gastronómicos y atractivos naturales del municipio de Paraíso, y una prodigiosa reserva de la biosfera llamada Los Pantanos de Centla. Finalmente entregó a la hacienda cacaotera "Cholula", ubicada en Comalcalco, un reconocimiento por sus 100 años dedicados a la producción del aromático y su transformación en chocolate artesanal y vino de cacao. La distinción la recibió la propietaria de la finca, Marina Riverol Vizcaíno. El evento, que este año tuvo a Venezuela como país invitado, se llevó a cabo en las naves uno y dos del Parque Tabasco y presentó exposiciones, pabellones artesanales, museos del chocolate, conferencias, talleres, catas, muestras pictóricas, un mercado del trueque, una avenida del queso, tours por haciendas cacaoteras, concursos gastronómicos, presentaciones de artistas y obras de teatro, entre otras. Dulcelandia

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Eventos, lanzamientos y conferencias

Esta edición superó los 100 mil asistentes en una jornada de actividades que se desarrollaron durante cinco días, en que los asistentes pudieron disfrutar de un evento familiar donde se demostró el potencial que tiene Tabasco como cuna del cacao y del chocolate. El Festival contó con la participaron de chef originarios de Venezuela como Sumito Estévez y Omar Pereney; además de los mexicanos Aquiles Chávez, Ernesto Aguilera, Jaime Reynés, Abel Hernández, Lupita Vidal, Vanesa Hernández, Ramón Torres, Gabriela Ruiz, entre otros destacados profesionales de la cocina.

El país invitado ofreció, a través de su comunidad instalada en tierras tabasqueñas, actividades culturales, artísticas, gastronómicas y artesanales, para que los asistentes conocieran lo que se hace en Venezuela, país considerado como uno de los principales productores de cacao fino en el mundo.

En el Salón Mundo del Chocolate reconocidos chefs ofrecieron talleres infantiles de cocina en los que chicos entre 5 y 11 años de edad aprendían de manera divertida a preparar desde unos deliciosos hot cakes caseros, hasta un arbolito de Navidad con choux de chocolate o un rico pastelito de cumpleaños. Además, con un precio especial, los asistentes podían visitar las haciendas chocolateras ubicadas en la ruta turística "Del cacao al chocolate". El Festival culminó con la premiación del II Concurso Gastronómico Estudiantil, del cual resultaron ganadores del primer lugar alumnos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, mientras que el segundo sitio lo ocuparon estudiantes de la Universidad Tecnológica de Tabasco (UTTAB).

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Breves

CONQUISTA AZÚCARBC MERCADO HISPANO TURÍN LA LIBRA CON EXPORTACIONES Pese al impuesto especial y al consumo deprimido en México, Turín registró en los primeros 10 meses del 2014 un crecimiento en ventas del 7% y espera cerrar el año con un incremento cercano al 8% respecto al 2013, estimó su director general. Para contrarrestar el entorno adverso, el grupo realizó programas de innovación, lanzamiento de nuevos productos y buscó colocar sus productos en otros mercados, como fue el caso de Dubai. "Exportamos a Dubai en el duty free, es un mercado nuevo, bajo nuestro acuerdo de cobranding con Baileys, Tequila Cuervo 1800, y Kalua", precisó el ejecutivo. A la fecha, el 90% de lo que produce se consume en México y el 10% se exporta a Estados Unidos, Canadá, Japón, Corea del Sur y Chile, entre otros países.

Con el fin de alcanzar a la población hispana residente en Estados Unidos, AzúcarBC llegó como primera fase a California, abriendo así las posibilidades de ocupar un lugar importante en dicho mercado. "En esta primera etapa, decidimos introducir AzúcarBC únicamente en California, con el fin de asegurar un crecimiento gradual que nos permita construir la marca y consolidarla. Nuestro plan a cinco años es abrir mercado de forma paulatina en otros Estados, buscando tener presencia en la mayor parte del país. Estados Unidos es nuestro mercado natural y es el consumidor de endulzantes más grande del mundo, se pronostica que para el año 2017 las ganancias del segmento de endulzantes tengan un crecimiento de 6.6%, siendo el segmento de los endulzantes no calóricos el que aporte la mayor contribución con un 22.8% de crecimiento", señaló el Gerente de Exportaciones de Metco, empresa desarrolladora y fabricante de la marca.

PRODUCTOS SALUDABLES TIENEN AÚN BAJA PREVALENCIA EN EL PAÍS

"SABOREA" ALEMANA LAS GELATINAS D’GARI

A pesar del problema de obesidad que se vive en México, el segmento de productos saludables representa apenas un 11% de las ventas de los bienes de consumo, muy por debajo de otros países de Latinoamérica como Colombia o Brasil, con 23 y 22%, respectivamente. De acuerdo con un reporte de Nielsen sobre los hábitos de compra más destacados de los hogares mexicanos en el segmento saludable, el nivel socioeconómico alto es el que gasta más en estos productos, pues 61% de sus tickets son saludables, contra 25% de la clase media. El canasto saludable se puede dividir en tres tipos de beneficios: funcionales (como el yogur, pan de caja y cereales preparados), light (leche, refrescos y edulcorantes), y orgánicos (jugos, huevo y leche). Los tickets orgánicos con los de mayor valor promedio; sin embargo, los de menor frecuencia. Nielsen aseguró que los productos saludables han impulsado el consumo de algunas categorías; por ejemplo, el refresco light representa 20% del crecimiento de dicha categoría.

La firma alemana Dr. Oetker planea entrar al mercado de las gelatinas al país al comprar el 100% de la mexicana D’Gari, líder en la categoría de gelatinas en polvo en México. La empresa alemana reveló que la adquisición es parte de su plan de expansión internacional. Actualmente, la empresa cuenta con presencia en 40 países en Europa, América y Asia. "Con la adquisición de la empresa D’Gari, Dr. Oetker incursiona en el mercado mexicano, lo que significa un paso histórico para nuestro objetivo de internacionalización. D’Gari se adecúa perfectamente con nuestra cultura, objetivos y estrategia. Como líder de la categoría de gelatinas en polvo, D’Gari representa una plataforma ideal para nuestra incursión en México y así continuar el desarrollo de nuestro crecimiento internacional", comentó el Director y Presidente del Consejo de Administración de la empresa alemana.

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Breves

NUTREN MARCAS ESTRELLA EL NEGOCIO DE KELLOGG

ALISTAN PROGRAMA PARA IMPULSAR CULTIVO DEL CACAO

Las nuevas tendencias de consumo han impulsado el dinamismo de líneas saludables y bajos en calorías en categorías como el cereal y los snacks. Para Kellogg sus marcas emblemáticas, las que han acompañado el desayuno de niños mexicanos por más de 60 años, nunca pasarán de moda. El presidente de Kellogg México aseguró que si bien en los últimos años sus productos con enfoques saludables han tenido un importante impulso, marcas como Zucaritas o Choco Krispis siguen manteniendo su crecimiento gracias, en gran medida, a los constantes esfuerzos enfocados a la innovación en todas sus marcas. Destacó que, como parte del compromiso de la empresa con la nutrición, a través de la iniciativa "Desayunos para Mejores Días", su meta hacia el 2016 es proveer mil millones de porciones para desayunos que ayuden a niños y familias en todo el mundo a combatir el hambre.

El titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) informó que para el próximo año se pondrá en marcha un programa para reactivar el cultivo del cacao, ya que México sólo produce el 1.2% del que se consume en el mundo. México tiene que dar un gran paso para que el cacao del país vuelva a reinar en todo el mundo, dijo el titular de la Secretaría. El funcionario informó que el gobierno federal pondrá en marcha, a partir de 2015, un programa que reactive el cultivo del cacao en Tabasco y el sureste del país, porque actualmente el país sólo produce 1.2%del cacao que se consume en el mundo. Expuso que el precio en el mercado internacional se ha elevado, pues algunos países no quieren recibir el cacao producido en África, en particular de zonas con problemas de salud por el ébola, como Ghana o Costa de Marfil.

CHOCOLATEROS BUSCAN ELIMINAR IMPUESTO

REVIVE IEPS A ENVASES RETORNABLES

A través de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Confitería (Aschoco), las grandes marcas como Turín, Nestlé y Hershey’s buscan crear una campaña para convencer a los legisladores y a la autoridad hacendaria de eliminar el Impuesto Especial a Productos y Servicios (IEPS) a sus productos. El CEO de Chocolates Turín México indicó que el gremio está desarrollando una estrategia para transmitir a la Secretaría de Hacienda y al Legislativo, los beneficios a la salud que puede traer el consumo del chocolate oscuro con moderación. "Algunos tipos de chocolate oscuro son buenos para la salud, entonces tenemos eso para luchar con este impuesto y que no nos perjudique, porque realmente la idea del impuesto es contra la obesidad y el chocolate no contribuye a la obesidad". Los ingresos del sector no han crecido y cerrarán en niveles similares al 2013, previó.

El Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) revivió el uso de los envases de refresco retornables del sistema Coca Cola en México para poder tener una oferta más accesible en precios. De esta forma el consumidor puede comprar más producto en envase retornable, en relación al desechable. Por ejemplo, la presentación de vidrio de 355 mililitros retornable tiene un costo de 5.50 pesos, mientras que la de 200 mililitros, que no lo es, su costo es de 6 pesos. Tras la implementación de impuestos a las bebidas con azúcar, tanto Coca Cola Femsa (KOF) como Arca Continental (AC), fortalecieron su portafolio de retornables. Esta alternativa les ha permitido tener resultados en ventas superiores a su promedio. Prueba de ello es que durante el tercer trimestre del 2014, KOF registró un alza de su volumen de ventas del 0.5% en su división de México y Centroamérica, pero la categoría de retornables obtuvo resultados de doble dígito.

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Tecnología

Cambridge Engineered Solutions adquiere VACE * La compra solidifica la expansión en América Latina Cambridge Engineered Solutions, el fabricante de

bandas transportadoras metálicas para aplicaciones alimenticias e industriales más grande del mundo, ha anunciado la compra de VACE, fabricante de bandas metálicas con base en México. Esta adquisición permite a Cambridge -quien actualmente es el fabricante de bandas metálicas más grande en México-, consolidarse como primer recurso para proveer bandas, filtros y malla metálica en México y Centroamérica. "Como el principal fabricante de bandas metálicas en México, Cambridge actualmente opera una planta de producción de última generación en Matamoros,

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México", comentó Tracy Tyler, Presidente y CEO. Y agrega: "Mediante la consolidación del área de Producción y la combinación de nuestros equipos de ventas para mejorar nuestro servicio a nuestra clientela, estamos fortaleciendo nuestra posición en mercados estratégicos alrededor del mundo". Bajo el liderazgo de Tyler, Cambridge ha implementado una estrategia de tres frentes para expandirse a nivel internacional, aumentando el número de agentes de ventas calificados y distribuidores en los mercados deseados, la adquisición y construcción de nuevas instalaciones, y la ampliación de Investigación y Desarrollo para innovar continuamente soluciones que proporcionan alto Retorno sobre Inversión.

Tecnología con cadena laterales fabricadas en acero inoxidable y acero al carbón.

VACE es el segundo fabricante de bandas metálicas más grande en México. Su especialidad son bandas tejidas balanceadas y bandas

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"Durante 35 años, VACE ha forjado una sólida base de clientes leales en el área de panificación, botanas, vidrio y procesos de alta temperatura", mencionó Tom Ross, CEO. "Se ha creado una sólida propuesta de valor en el mercado mexicano: un gran servicio, precios sólidos y bandas metálicas de alta calidad". La compra de VACE por parte de Cambridge mantiene el

crecimiento internacional de la compañía en dos dígitos en el 2014. En los pasados 10 meses, la compañía ha firmado seis nuevos agentes que representan a 12 países de Europa y Oriente. Con sede en la costa este del estado de Maryland, Cambridge diseña y fabrica bandas transportadoras metálicas para empresas de todo el mundo vinculadas en la elaboración de alimentos (panificación, bebidas, carnes, aves y botanas), agricultura, empaque y fabricación industrial (automotriz, productos de construcción, productos químicos, electrónica, vidrio, condiciones de alta temperatura, proteína y energía solar).

Colaboración del mes

Enfermedades bucodentales y antioxidantes L

a atención odontológica curativa tradicional representa una importante carga económica para muchos países de ingresos altos, donde el 5-10% del gasto sanitario público guarda relación con la salud bucodental. Asimismo, las enfermedades bucodentales más comunes son las caries dentales y las periodontopatías. Se estima que el 60-90% de los escolares de todo el mundo tienen caries dental.

Las enfermedades periodontales graves, que pueden desembocar en la pérdida de dientes, afectan a un 5-20% de los adultos de edad madura; la incidencia varía según la región geográfica. La incidencia de cáncer bucodental es de entre 1 y 10 casos por 100,000 habitantes en la mayoría de los países. Un 40-50% de las personas VIH positivas sufren infecciones fúngicas, bacterianas o víricas, que suelen aparecer al principio de la

infección. Es posible reducir y prevenir las enfermedades bucodentales y otras enfermedades crónicas si se abordan los factores de riesgo comunes, como el consumo de tabaco, alcohol, al reducir la ingesta de azúcares, llevar una alimentación bien equilibrada con mayor consumo de antioxidantes, se previene la caries dental y la pérdida prematura de dientes.

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Colaboración del mes La eficacia de las soluciones de salud pública contra las enfermedades bucodentales es máxima cuando se integran con otras enfermedades crónicas y con los programas nacionales de salud pública. Las actividades de la Organización Mundial de la Salud (OMS) abarcan la promoción de un enfoque basado en los factores de riesgo comunes

prematuras y la discapacidad evitable que causan las principales enfermedades crónicas.

para prevenir simultáneamente las enfermedades bucodentales y otras enfermedades crónicas; los programas de fluoración para mejorar el acceso a los fluoruros en los países de bajos ingresos, y el apoyo técnico a los países que están integrando la salud bucodental en sus sistemas de salud pública, al fomentar la creación de ambientes saludables, especialmente para las poblaciones pobres y desfavorecidas; atenuar y corregir las tendencias de los factores de riesgo comunes de las enfermedades crónicas, como las dietas malsanas y la inactividad física; y prevenir las defunciones

dental; promedio muy por debajo de países como Estados Unidos, Argentina o Brasil.

En este sentido, según la Asociación Dental Mexicana (ADM), en México, 85% de las personas padecen caries, así como 90% gingivitis, además de que en promedio, se consume sólo tres pastas de dientes y un cepillo

o ambas, lo que ocasiona daño a las proteínas, ácidos nucleicos y a los lípidos insaturados, pudiendo comprometer la viabilidad celular. Por otro lado, la enfermedad periodontal se ha relacionado a la placa dentobacteriana y a malos hábitos higiénicos; actualmente esta alteración inflamatoria se ha relacionado a enfermedades

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Antioxidantes Existe un balance entre la oxidación y antioxidación en el organismo; la pérdida de éste crea una condición en la cual las defensas antioxidantes celulares son inadecuadas para degradar completamente las sustancias reactivas del oxígeno (ROS) y del nitrógeno (ERN), debido a una excesiva producción de los mismos, a la pérdida de defensas antioxidantes

sistémicas y se ha probado su relación con estrés oxidativo, el cual contribuye a la patogénesis de un gran número de desórdenes, incluyendo otras enfermedades inflamatorias. Existen niveles endógenos antioxidantes que contrarrestan el exceso de radicales libres como enzimas antioxidantes, tales como superóxido dismutasa y glutiatión peroxidasa. Por ende, un mayor conocimiento de los marcadores bioquímicos del estrés oxidativo llevará al desarrollo de nuevos tratamientos, principalmente de antioxidantes y su función para reaccionar contra los efectos oxidativos.

Colaboración del mes Las vitaminas antioxidantes actúan de diferentes formas: La vitamina C actúa mediante la reacción con radicales libres, por la cual se transforma en ácido dehidroascórbico. Además, esta vitamina C tiene la facultad de volver a instaurar las capacidades antioxidantes de la vitamina E. La cual por su parte, y más en

concreto los a-tocoferoles, van a reaccionar con radicales libres peroxilo a los cuales donan una molécula de hidrógeno para llegar a su transformación final en hidroperóxidos lipídicos. Los b-carotenos simplemente reaccionan con el radical peroxilo para llegar hasta una molécula que no tenga características de radical libre. Asimismo, parece indicar que en determinados estudios se observa la acción complementaria con la vitamina E. La búsqueda de nuevos compuestos antioxidantes naturales

ha sido de gran interés para la investigación dado que interrumpen el proceso de oxidación por vía radicalaria de lípidos, proteínas, ADN y enzimas. El género Calophyllum perteneciente a la familia Clusiaceae, produce una gran variedad de metabolitos secundarios con características antioxidantes; los flavonoides, las coumarinas y las xantonas resultan los compuestos más reportados. Las especies de este género pueden ser una fuente de antioxidantes potenciales. Existe también en el mercado una gama única de extractos de arándano (Vaccinium Macrocarpon), una pequeña baya roja que se cultiva exclusivamente en América del Norte. Esta gama de productos estandarizada en proantocianidinas (PACs), un tipo de flavonoides con numerosas propiedades antioxidantes y saludables, las cuales son fuente rica en PACs de tipo A (un 1-50%) con interés para la salud bucodental, además de ser beneficioso al confort urinario, confort digestivo y bajo contenido en azúcar y poca acidez.

Esta baya es naturalmente rica en polifenoles, y en particular en proantocianidinas (PAC). La mayoría de las otras plantas y bayas, como las uvas y el té verde, contienen PAC de tipo B. En cuanto al arándano contiene exclusivamente PAC de tipo A, lo que le confieren excepcionales propiedades saludables como impacto positivo en las infecciones bacterianas y antiadhesivas, una cualidad que ayuda a la prevención de las caries.

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Colaboración del mes

Se ha encontrado que tanto los antioxidantes como otros nutrientes que se encuentran en frutas, vegetales, legumbres y frutos secos pueden fortalecer la inmunidad y mejorar la capacidad del organismo para combatir las bacterias y la inflamación, lo cual puede proteger los dientes y las encías. Además, algunos alimentos y hábitos alimenticios incluso tienen efectos diferentes en la capacidad de la boca para controlar los ataques de bacterias que generan las caries.

El ácido fólico promueve una boca saludable y contribuye al crecimiento de las células en todo el organismo. Este miembro de la familia de las vitaminas B está presente en los vegetales de hoja verde y en la levadura de cerveza.

Los jugos enriquecidos con calcio, la leche y otros productos lácteos son ricos en calcio y vitamina D y ayudan a promover dientes y huesos sanos, lo que reduce el riesgo de pérdida de los dientes. El queso libera una gran cantidad de calcio que se mezcla con la placa y se adhiere a los dientes, lo que los protege contra el ácido que causan las caries y ayuda a reconstruir el esmalte de los dientes al instante. Las frutas y verduras frescas, como las manzanas, zanahorias y el apio, ayudan a remover la placa de los dientes y a refrescar el aliento. Las vitaminas antioxidantes como la vitamina C y otros nutrientes que provienen de frutas y vegetales ayudan a proteger las encías y otros tejidos contra el daño en las células y las infecciones bacterianas.

Bibliografía Howell AB. Cranberry proanthocyanidins and the maintenance of urinary tract health. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2002; 42:273–278. Ternetis AC, et al. Oxidation of vitamin E in lesions human atherosclerotic. Circ Res 2002; 90: 333-39. John JH, et al. Effects of fruit and vegetable consuption on plasma antioxidant concentrations and blood pressure: a randomized controlled trial. Lancet 2002; June 8; 359(9322): 1969-74. Aherne SA y O´Brian NM. Dietary flavonols: Chemistry, food content, and metabolism. Nutrition 2002; 18: 75-81. Martínez M, Sánchez de Medina F. Especies reactivas de oxígeno y defensa antioxidante, Nutrición Clínica 2001; 5: 91-108. Cascales M. Bioquímica y fisiopatología del estrés oxidativo. Madrid: Fundación José Casares Gil; 1997. Saskia ABE, Van Accker, Bast AALT. Structural aspects of antioxidant activity of flavonoids. Flavonoids in health and disease 1998; 9: 221-251. Duffy SJ, Gokce N, Halbrook M, Huang A, Frei B, Keaney JF, Vita JA. Hypertension treatment with ascorbic acid. Lancet 1999 Dec 11; 354 (9195): 2048-9. Osganian SK, Stampfer MJ, Rimm E, et al., Vitamin C and risk of coronary heart disease in women. JACC 2003; 42: 246-252.

Ing. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.

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Colaboración del mes

Cultura de la invención Cómo utilizar el método inventivo y los modelos para generar ideas 20

l principio de esta serie de colaboraciones, se dijo que inventar es fácil y una actividad como cualquiera, no se necesita ser un genio. A continuación se dan algunos ejemplos de cómo utilizar el método inventivo y los modelos para generar ideas.

Paso 2: Recopilación de datos. Investigar en libros, revistas, periódicos o por internet, IMPI (Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial), cómo funcionan las máquinas que elaboran tortillas.

Ejemplo No. 1

Paso 3: Generación de ideas. Modelo lluvia de ideas, cada uno de los miembros del grupo de investigación propone una idea, se eligen las que van a resolver el problema.

Paso 1: Problema. Inventar una máquina para elaborar tortillas donde el costo de la tortilla sea más bajo que en la actualidad. El precio de la tortilla es elevado por el precio del gas.

* Idea N°1: Sustituir el gas butano por otro combustible más barato como: petróleo, gasóleo o hidrogeno, este último todavía es un poco caro, pero en el futuro será más barato.

Cómo utilizar el método inventivo y los modelos para generar ideas

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* Idea N° 2: Aislar térmicamente la máquina para evitar pérdida de calor, y por lo tanto de dinero. * Idea N° 3: Hacer la tortilla cuadrada, porque la redonda deja entre cada una de ellas en la banda de cocimiento grandes espacios. Paso N° 4: Prototipo. Se procede a construir una máquina de hacer tortillas incluyendo las tres ideas para disminuir el costo de ella. Paso N° 5: Comunicación. Antes de dar a conocer el producto de mi creatividad se debe patentar, mandar un boletín de prensa a todos los medios de comunicación.

Colaboración del mes Ejemplo No. 2

Paso 2: Recopilación de datos. Informarse sobre las propiedades físicas y químicas del metanol y etanol.

Paso N° 1: Problema o necesidad. Desarrollar un marcador de pizarrón recargable.

Además de qué compuestos aromáticos tiene el tequila.

Paso N° 2: Recopilación de datos. Investigar en libros, revistas, periódicos, internet o hacer una búsqueda en la página del IMPI, cómo está constituido un marcador de pizarrón.

Paso 3: Generación de ideas. Modelo de la imaginación científica.

Paso N°3: Generación de ideas. Utilizar el modelo de la imaginación científica.

A= Método para identificar bebidas adulteradas.

S 1 = Compuestos aromáticos del tequila.

S 2 = Propiedades químicas del metanol. E 1 = Es más fácil E 2 = No es fácil

J A= Marcador recargable S1 = Cartucho S2 = Inyectar la tinta J= Imaginación

A S1

Para resolver el problema de convertir el marcador recargable, utilizamos la solución 1, el cartucho, que es más fácil de hacerlo. Paso 4: Prototipo. Mandar hacer un prototipo de madera de un marcador con cartucho. Paso 5: Comunicación. Realizar una búsqueda para ver si ya está patentado en el lMPI y patentarlo. Utilizar un folleto, periódico o revista especializada para dar a conocer el invento.

E 1 = Existen más de 200 compuestos aromáticos del tequila. S 2 = Las propiedades químicas del etanol son semejantes.

Como él nos dice que podemos identificar una bebida alcohólica original como el tequila, la solución 1 (S 1 ) es la adecuada para identificar una bebida adulterada. Actualmente el Instituto Politécnico Nacional (IPN) ha inventado un olfatómetro para identificar una bebida original de una que no es. Paso 4: Prototipo. Desarrollar el olfatómetro. Paso 5: Comunicación. Patentar el olfatómetro y darlo a conocer en todos los medios de comunicación. Ejemplo No. 4 Paso 1: Necesidad o problema. Buscar lo más importante y semejante del magnetismo y la electricidad.

Ejemplo No. 3 Paso 1: Necesidad o problema. Inventar una forma de identificar una bebida alcohólica adulterada.

Paso 2: Recopilación de datos. El físico inglés Maxwell encontró que la electricidad y magnetismo eran lo mismo.

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Colaboración del mes Paso 3: Generación de ideas. Modelos de campos unificados. Sistema A Magnetismo C1

Sistema B Electricidad

Electromagnetismo

C C1

A, B, C,= Sistema de conocimientos C 1 C 2 C 3 = Conocimiento Con el sistema de campos unificados Maxwell unificó la electricidad y el magnetismo para crear la Teoría del Electromagnetismo. Paso 4: Prototipo. Maxwell utilizó las matemáticas para desarrollar sus ecuaciones del electromagnetismo que actualmente se siguen utilizando.

Paso 5: Comunicación. Ya habiendo demostrado Maxwell congruencia con sus leyes, dio a conocer a la comunidad científica las leyes del electromagnetismo. Ejemplo No. 5 Paso 1: Necesidad o problema. Desarrollar nuevos dulces. Paso 2: Recopilación de datos. El ingeniero Pablo Moreno Paz investigó que los niños de las primarias consumían mango agrio con chile, perón agrio con chile. Paso 3: Generación de ideas. Modelo de campos unificados. B Dulces

C2 Mango agrio con chile

C 1 Dulces

C Dulces y paletas con chile C1 Paletas con chile

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Paso 4: Prototipo. Producir a gran escala los dulces con chile de mango. Paso 5: Comunicación. La fábrica nacional de dulces en su momento generó, con la patente de los dulces con chile, grandes ganancias. Esto lo logró el ingeniero Moreno Paz mezclando sus conocimientos de confitería con el sistema de conocimientos que adquirió al observar lo que consumían los niños al salir de las escuelas. Ejemplo No. 6

A consumo de los niños al salir de la primaria

C 1 Perón agrio con chile

Es así como el ingeniero Pablo Moreno Paz logra inventar los primeros dulces con chile.

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C2 Dulces con chile

Paso 1: Necesidad o problema. Desarrollar un modelo educativo para México. C2 Paletas

Paso 2: Recopilación de datos: Investiga las semejanzas y lo más importante del mejor modelo educativo extranjero y del modelo educativo de México. Paso 3: Generación de ideas. Modelo de campos unificados.

Colaboración del mes A Modelo Extranjero

C1 Valores

C2 Calidad

B Modelo Mexicano

C3 Formativo

C1 Valores

C2 Calidad

C3 Formativo

C Modelo educativo mejorado para México

C1 Calidad

C2 Formativo

C3 Valores

Todos los pasos del método inventivo son importantes, pero los que dan más satisfacciones son patentar; es un reconocimiento de mi país por ser creador de ese artefacto, modelo o invento. Otra satisfacción es la comunicación en los medios, ya sea en una entrevista de televisión, radio, periódicos o internet. Por ultimo será la culminación de comercializar el invento, ya como un producto.

C4 Productivo

Paso 4: Prototipo o modelo. Elaborar el modelo educativo para México mezclando lo más importante y semejante del mejor modelo educativo extranjero y lo mejor en educación, desde la época mexica a nuestros días. Paso 5. Comunicación. Dar a conocer a la sociedad como funciona este modelo de educación para México, utilizando todos los medios de comunicación.

Bibliografía: Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio 2011.

Q.F.B. Norberto Pérez López

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Sabores de hoy

El coco un fruto de sabor intenso y agradable Por Malinali López

* El mercado más interesante es el del agua de coco envasada, de gran aceptación y mayor demanda cada año

El cocotero del cual procede este fruto es la palmera más cultivada e importante a nivel mundial. A partir de esta planta se obtiene una gran diversidad de productos, siendo una fuente de alimento, bebida, abrigo, etc. El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida del coco desecado.

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Sabores de hoy El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable; teniendo en cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas se considera adecuado para todos los segmentos de la población sana.

Origen y variedades Propio de las islas de clima tropical y subtropical del Océano Pacífico, su cultivo se ha extendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades: * Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto y el contenido elevado de copra. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia, Gigante de Renell de Tahití; Gigante del Oeste Africano de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán. * Enanos: Debido al buen sabor del agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se emplean fundamentalmente para la producción de bebidas envasadas. La copra es de mala calidad. Las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil (AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India. * Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamaño mediano o

grande, buen sabor y buen rendimiento de copra. El híbrido más cultivado es MAPAN VIC 14; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de Panamá.

Cómo elegirlo y conservarlo Se puede disponer de este fruto durante todo el año. Debe ser aromático como el melón. Si no se escucha el típico chapoteo del agua en su interior, es porque el coco está seco, pasado de maduro. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia. El coco fresco se conserva por dos meses. Después de abierto, se ha de consumir en el mismo día o guardarse en un recipiente tapado con agua, no más de cinco días.

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Sabores de hoy

En la cocina El mercado más interesante es el del agua de coco envasada, de gran aceptación y mayor demanda cada año; es ideal para calmar la sed.

Propiedades nutritivas La composición del coco varía a medida que éste madura. La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rico en ácidos grasos saturados, por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Es rico en magnesio, fósforo, calcio y en potasio; también destaca su aporte de fibra. Destaca además su contenido de vitamina E.

La pulpa madura se puede consumir cruda, entera o rallada; o bien asada, formando parte de diversas preparaciones culinarias. La leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada. Se le agrega agua o leche y se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros platos. El coco constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en el curry asiático. Además, el aceite de coco se utiliza en la elaboración de algunos productos de repostería industrial envasada y snacks por su bajo coste y buen resultado.

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Sección financiera

Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor

Nuestro granito de arena para… ¡Detener el delito y la corrupción en México! Recientemente hemos conocido la reacción del Gobierno ante la indignación social por el caso Ayotzinapa. Desde este rincón financiero, vamos a poner nuestro granito de arena, para que entre todos hagamos de éste un mejor país.

No vamos a entrar a análizar las iniciativas propuestas por el presidente Peña, son muchas y en general todas implican una compleja implementación, pero sobre todo un complejo seguimiento.

Lo que se describe a continuación es una idea con cuya implementación se pretendería no sólo acabar de raíz con el delito y la corrupción en México, sino situar a México a la vanguardia mundial en formas de pago. Está absolutamente en nuestras manos el poder implementarla. La idea es la siguiente: Eliminar el efectivo. Conseguir que cualquier pago en cualquier parte de México se realice de manera electrónica. Si no hay efectivo, el gobierno puede saber en todo momento quién hace un pago y quién lo recibe. Dejaríamos de fabricar moneda, los cajeros automáticos no darían efectivo. Veamos algunos ejemplos:

El ejemplo más claro de esto es el teléfono de emergencias para todo el país. Independientemente de lo fácil o difícil de dotar a la administración de la estructura para tener un solo teléfono, lo difícil no es tener ese teléfono, sino que las llamadas a ese teléfono sirvan para algo.

Secuestro. Dejaría de existir. En el momento en que un secuestrador quisiera cobrar rescate, la víctima no tendría otra forma de pagarle que vía transferencia a la cuenta del secuestrador. No existe ningún papel moneda con qué pagar, por tanto, aunque la familia de la víctima quiera pagar, no podría pagar en efectivo y por supuesto el secuestrador lo sabe. En caso de pagar la transferencia, de manera inmediata se identificaría al receptor, incluso si la víctima no denunciase, pues se mostraría un flujo de ingresos inexplicable en la cuenta del secuestrador.

Lo que yo voy a proponer en este espacio responde a la premisa de que la medida tiene que ser sencilla y sobre todo, fácil en su operación del día a día.

¿Podría el secuestrador intentar cobrar en especie? Probablemente sí, pero sólo en los primeros meses tras la implementación.

Y sin más preámbulos entramos directos a la propuesta, tan sencilla, que dudo que no se le haya ocurrido antes a otra mucha gente…el por qué no se ha implementado, es otra historia.

El secuestrador podría querer que la víctima le dé un coche o una casa. En este caso, la denuncia sería obvia, y la víctima podría denunciar el robo del coche o la ocupación ilegal de la casa. Podría también el secuestrador intentar robar un reloj y otros bienes menores, pero en poco tiempo se daría cuenta que dentro de México, no tendría sentido, pues no

Como todos sabemos la estrategia es importante, pero más lo es la implementación. Y también sabemos que más difícil que la implementación es la operación día a día.

Así pues, ¿cómo detener el delito y la corrupción en México?

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Sección financiera

podría vender el reloj por dinero en efectivo. Podría, en el mejor de los casos, coleccionar relojes o cambiarlos por, digamos, televisores también robados. Corrupción, mordidas, etc. Dejarían de existir. De la misma manera que en el caso anterior, no habría posibilidad de que el policía u otros funcionarios públicos (incluidos algunos políticos), cobrasen "mordidas", pues cualquier pago tendría identificado una cuenta de entrada y una de salida. Siempre podría denunciarse una extorsión que acaba en "mordida" pues habría un pago identificable sin que el beneficiario hubiese emitido una factura o comprobante fiscal. Además, no se explica que un ciudadano de a pie tenga que hacer ningún depósito a un funcionario público. Todos estos movimientos se podrían monitorear. Narcotráfico. Dejaría de existir. El narcotráfico dejaría de existir no sólo a nivel del suministrador, sino también a nivel del consumidor. El suministrador, al no poder cobrar efectivo ni en especie, tendría que abrir cuentas bancarias y dar facturas por sus servicios. Lo ridículo del escenario explica por sí sólo que el narcotraficante no tendría fuentes de ingreso.

De la misma manera, el consumidor final, a la salida del colegio, en la discoteca o en cualquier sitio, no podría pagar en efectivo, tendría que hacer un depósito identificable y en ese mismo momento dejarían de comprar. Me atrevería a decir que incluso el tráfico ilegal de armas y cualquier otra actividad ilegal dejaría de existir en México. Si alguien tuviese algún tipo de actividad ilegal, tendría que ser fuera de México y difícilmente podría aprovechar el producto de su actividad ilegal dentro de nuestras fronteras, pues con su dinero "sucio" no podría comprar nada en México, ni coches, ni casas, ni televisiones. Podría haber, sí, mercado negro de productos robados, pero sería seguro algo marginal, pues no sería mercado de producto-efectivo, sino que, como decía, alguien cambiaría su reloj robado por otra televisión robada, nunca por dinero. Llegamos hasta aquí en este boletín. En el siguiente boletín trataremos los temas de: * ¿Qué pasaría con los distintos implicados en el proceso? * ¿Cómo se instrumenta esta propuesta?

Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222

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Chía De fondo

el complemento alimenticio que regresó a la modernidad Edición: Rodrigo E. Herrera C.

¿Qué es la chía? Es la semilla procedente de la planta científicamente denominada Salvia hispánica, considerada como complemento alimenticio en diversas culturas, atribuido a sus únicas propiedades nutricionales. "Chía" o "Chan" es un vocablo náhuatl que agrupa varias especies botánicas de los géneros Salvia, Hyptis, Amaranthus y Chenopodium; su cultivo y uso fueron considerados por Kirchhoff (1960) como un elemento esencial de la cultura mesoamericana. Debido a que su denominación es en lengua indígena y a que existen descripciones precisas de sus formas de uso, es probable que el conocimiento y la domesticación de estas plantas se remonte a una etapa previa a la época prehispánica. La semilla de chía contiene más proteína y aceite que otros granos, por lo que sería una fuente de alimento muy atractiva para países en desarrollo. La chía es una planta herbácea anual, que puede alcanzar hasta dos metros de altura. Las hojas miden de 4 a 8 cm. de largo y de 3 a 5 cm. de ancho. Las flores son hermafroditas, de color violeta. Florece entre julio y agosto y se cultiva principalmente en México, Guatemala y Bolivia. La planta de chía requiere un clima tropical o sub-tropical; al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de "aqueno indehiscente" cuyas semillas son ricas en mucílago, fécula y aceite; tiene unos 2 mm. de largo por 1.5 mm. de ancho. Es ovalada y lustrosa, de color pardo-grisáceo a marrón oscuro.

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De fondo Su gran historia: En la época precolombina, la chía era uno de los cuatro alimentos básicos de las civilizaciones de América Central, (aztecas y mayas), junto con el maíz, el amaranto y los porotos. Sus semillas se han utilizado para elaborar medicinas y eran base de su alimentación. Los mayas hacían ofrendas de estas semillas a los dioses en agradecimiento por las cosechas. El uso y el cultivo de la chía en el Valle de México se remonta 3.500 años a.C. En náhuatl, la palabra "chiactic" significa aceitoso o grasoso, y el nombre Chiapas, actual estado al sur de México, significa "agua de Chía". Los aztecas usaban la chía en distintos preparados nutricionales y medicinales, así como también en la elaboración de ungüentos para cosméticos. Era fuente de energía para largos viajes y alimento para los guerreros, por eso es conocida como el alimento de las caminatas. Una comida típica llamada "tzoalli" la preparaban con semillas de amaranto y chía tostadas, miel de maguey y harina de maíz. La harina de chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, persiste hoy en Centroamérica y se denomina "agua fresca de chía", que consta de un preparado con agua, limón, azúcar y chía. Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de chía para la preparación de barnices y pinturas, que se destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento. La harina de chía podía ser almacenada mucho tiempo debido a los antioxidantes que posee, podía transportarse fácilmente en viajes largos y se utilizaba como moneda de pago para tributos y transacciones. La Conquista reprimió a los nativos, eliminó sus tradiciones y destruyó la mayoría de la producción agrícola, así como el sistema de comercialización existente. Muchos cultivos que mantuvieron una posición importante en las dietas de la América precolombina fueron eliminados por su estrecha asociación con la religión, y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las condiciones climáticas del Viejo Continente, siendo reemplazados por otras especies foráneas de gran demanda. La ciencia moderna ha llegado a la conclusión de que las dietas precolombinas eran superiores a las que actualmente se consumen en la misma región, y la chía, que sobrevivió sólo en pequeñas parcelas de las áreas montañosas escarpadas del sur de México, Guatemala y Nicaragua, vuelve, quinientos años más tarde, a recobrar su papel protagonista en la nutrición humana. Por qué consumirla: Esta semilla tiene propiedades consideradas únicas, un ejemplo que la ha puesto de moda entre los consumidores es su capacidad de aumentar su tamaño hasta 10 veces al entrar en contacto con agua, lo cual produce la sensación de saciedad, que ayuda a la adjudicada capacidad "dietético", pues ayuda a disminuir la necesidad de consumir alimentos. Asimismo, contiene numerosos antioxidantes, los cuales son importantísimos porque aportan múltiples beneficios para el organismo; su principal función es la de neutralizar los radicales libres (que se producen en el cuerpo de forma natural como resultado de los diferentes procesos metabólicos) y previene o retrasa el envejecimiento.

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De fondo El cuerpo no produce sus propios ácidos grasos omega 3 (ácido graso que se encuentra en la naturaleza, como el pescado y vegetales, que favorece la reducción de triglicéridos y colesterol). Hay que entender que los elementos antes mencionados son esenciales para el organismo, pero su exceso resulta contraproducente. El cuerpo tampoco puede producir omega 3 a partir de otro tipo de ácidos grasos denominados omega 6, éstos los podemos encontrar en el maíz, las semillas de la uva, la soya, y el cártamo. A diferencia del omega 3, este ácido graso es nocivo si su ingesta no es moderada, pudiendo provocar problemas cardiacos, artritis y asma. Se han hecho muchas investigaciones sobre el EPA y el DHA, dos tipos de ácidos grasos omega 3, que muy a menudo están incluidos en los suplementos alimenticios. Beneficios: Los ácidos grasos omega 3 disminuyen el dolor e hinchazón, también tiene efecto antitrombótico (que evita la formación de coágulos), lo que resulta ser útil para el tratamiento de algunas enfermedades vasculares como la hipertensión arterial, pudiendo prevenir accidentes cerebrovasculares y cardiovasculares. Su principal función es la reducción de los triglicéridos en plasma sanguíneo, prevención de arritmias cardiacas e incremento en el balance calórico de la dieta.

Las anteriores características han incrementado el interés comercial por Salvia hispanica, la que se ha introducido a varios países como cultivo promisorio y se han industrializado diferentes productos alimenticios y medicinales preparados con semilla de chía. Cómo consumirla: Se colocan entre dos y cuatro cucharadas de semillas en un vaso con agua, zumo u otra bebida, se mezclan para hacerlas entrar en contacto con el líquido y se dejan reposar entre 15 y 30 minutos. Debido a la fibra soluble que contiene la semilla, y debido también a su capacidad higroscópica, se forma un coloide que se bebe en conjunto con la mezcla. Al mezclarlas con agua y dejarlas entre 15 o 30 minutos, el vaso parecerá que no contiene semillas con agua, sino una gelatina casi sólida. Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en la chía. La semilla de chía también se puede consumir con leche, leches vegetales, yogurt, ensaladas, frutas, salsas, sopas, cremas, verduras, etc. También se puede incorporar, tanto entera como molida, a panes, galletas, barritas energéticas o repostería. No tienen sabor ni olor. Para aprovechar al máximo sus nutrientes es mejor consumirla molida. Se puede tomar a cualquier hora del día, mejor antes de las comidas. Se recomienda un consumo entre 10 y 25 gramos de semillas de chía al día.

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De fondo Como hemos dicho antes, una de las bebidas que formaban parte de la cultura azteca y que todavía perdura hoy y se prepara en Centroamérica es el "agua fresca de chía". Para prepararla necesitamos una taza de semillas de chía, 100 ml. de zumo de limón, una taza de azúcar y 2.5 litros de agua. Procedimiento: se dejan remojar las semillas de chía en medio litro de agua durante dos o tres horas. En el resto del agua se añade el zumo de limón y el azúcar. Luego se agrega la chía remojada, se enfría y está lista para tomar. Una variante consiste en tostar durante dos minutos en la sartén las semillas y molerlas antes de añadirlas al agua. Antes de servir se deben mover las semillas con una cuchara de madera para que se repartan por toda el agua. Resulta una bebida refrescante y digestiva. Economía: cultivo de chía, opción productiva con potencial de 2.8 mmdp al año. El cultivo de chía representa una importante opción de agronegocios para el estado, ya que su diversificación productiva frente al cambio climático, principalmente en el trópico seco como la Mixteca, permitirá mejorar los ingresos de los productores, describió Alberto Jiménez Merino, delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) en Puebla. Al participar en el Día Demostrativo sobre el Cultivo de Chía, que se realizó en San Lucas Tulcingo, municipio de Tochimilco, Jiménez Merino señaló que la siembra y comercialización de la chía tiene un enorme mercado para los productores nacionales y locales, debido a que en el país se consumen 6 millones de toneladas de semillas oleaginosas y actualmente solamente se producen 500 mil. Esto implica que hoy existe la oportunidad de abastecer una demanda de 5 millones y media de toneladas que actualmente se compran en el exterior, con un gasto aproximado de 2 mil 800 millones de pesos anuales. Ante productores y especialistas, Jiménez Merino informó que, recientemente, en un encuentro con el presidente nacional del Sistema Producto Oleaginosas, se acordó incluir a la chía dentro de éste y se anexó a los productores de la semilla en su consejo, con lo que se busca detonar y elevar exponencialmente su cultivo, ante la gran demanda que existe. El Delegado de la SAGARPA en Puebla citó que las metas de producción para el año 2020, de lograrse completamente, apenas cubrirán la mitad de lo que actualmente se está comprando en el extranjero.

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De fondo Propiedades antioxidantes También al participar en el Día Demostrativo sobre el Cultivo de Chía, Mauricio Mora Pérez, Gerente de la Fundación Produce Puebla, destacó que además del alto contenido de fibra que posee la semilla, la que ayuda a limpiar el aparato digestivo, actualmente se comprobó que la chía triturada desprende omega 3 y omega 6, que son antioxidantes considerados limpiadores de la sangre, del colesterol y triglicéridos. Estas propiedades de la chía generan una plusvalía para la semilla y el incremento de su valor en el mercado. Mora Pérez resaltó que esta oleaginosa contiene altos niveles de proteínas y nutrientes, lo que permite una buena nutrición y además "es un cultivo que se puede incorporar al sistema de alimentación de México, dentro de la Cruzada Nacional Contra el Hambre, para que lo consumamos los mexicanos y mejoraremos nuestra nutrición además de exportarlo".

Guía completa En el Día Demostrativo, ante especialistas y productores de las zonas de Tepeaca, Tecomatlán, Tlancualpican, Tochimilco, Tehuacán, Acatlán de Osorio, Epatlán, Tehuitzango y Acatzingo, Alberto Jiménez Merino resaltó la importancia de realizar este tipo de encuentros, ya que "nos permite aprender, compartir experiencias y crear conciencia de la importancia de este cultivo". "De esta reunión esperamos sacar un paquete tecnológico más que el del año pasado, que nos muestre cuánta semilla se utiliza para la siembra, qué preparación debe tener la tierra, qué control de plagas; las cantidades que se deben aplicar de abono, la trilla, la cosecha y qué paquete se debe tener para la mecanización del cultivo", enlistó el Delegado de la SAGARPA en Puebla. Referencia: http://www.semillasdechia.com Hernández Gómez, José Alfonso, Miranda Colín, Salvador, Caracterización morfológica de chía (Salvia hispanica) Revista Fitotecnia Mexicana, vol. 31, núm. 2, abril-junio, 2008, pp. 105-113, Sociedad Mexicana de Fitogenética, A.C. México. http://www.conabio.gob.mx http://www.milenio.com Mestres Millares Concepción, Durán Hortolà Màrius, Farmacología en nutrición, Editorial Médica Panamericana, Madrid, España, 2012.

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Cafeína & teína

Cafeína & teína Por Nutrióloga Marybel Yáñez twitter @nutmarybelyanez Información proporcionada por NESCAFÉ®

efectos de la cafeína son más rápidos en manifestarse, mientras que los efectos de la teína se perciben algo más tarde; sin embargo, son más duraderos en el tiempo.

l café contiene cafeína y el té teína. Hoy se sabe de forma cierta que en ambos casos estamos hablando de una misma molécula, una base xántica, a la que se le han dado distintos nombres en función de la planta de procedencia. Por lo que todo lo que decimos "que produce" la cafeína "lo produce" exactamente igual la teína. Con una salvedad: la rapidez de su acción. Todas las bases xánticas se encuentran en la naturaleza unidas a otras moléculas, de las que tienen que separarse para encontrarse en forma activa, es decir, para poder desempeñar sus funciones. Esta es la diferencia entre ambas moléculas: la cafeína tarda menos en transformarse en su forma activa que la teína. Los Dulcelandia

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Debido al tiempo requerido para la separación de otras moléculas que rodean a la cafeína, los efectos estimulantes del café expreso se perciben más rápidamente que los de un café de filtro. En la naturaleza existen otras muchas plantas que también contienen cafeína, como son la yerba mate, la cola, y el cacao. Contenido promedio de cafeína en algunos alimentos y bebidas * 1 taza de café 85 - 130 mg * Café soluble 60 - 85 mg * C. descafeinado 3 - 6,5 mg * 1 taza de té negro 45 - 75 mg * Té instantáneo 30 mg * Té frío 25 mg * Té verde 24 - 48 mg * Tisanas o infusiones 0 mg * Bebidas de cola 30 - 55 mg

Recuerda que al consumir cafeína estás beneficiándote en los siguientes aspectos: * Estimula el sistema nervioso central * Retrasa la sensación de cansancio * Aumenta la actividad cerebral * Reduce la sensación de sueño * Posee un efecto vasoconstrictor a nivel cerebral

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Preservación de alimentos por plasma frío

l plasma es un estado de la materia similar al gas en el que una cierta porción de las partículas se ionizan. Es ampliamente utilizado para el procesamiento de materiales industriales, y ha demostrado recientemente ser una promesa como herramienta de desinfección. Esto se debe en gran parte a las nuevas tecnologías que producen fácilmente plasmas no térmicos (PNT) a la presión atmosférica normal. Tal como se ha mencionado en otros artículos, la creciente demanda de productos frescos plantea el reto de la industria alimentaria de sumi-

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nistrar alimentos seguros con un procesamiento mínimo. Como resultado, hay mucho interés en nuevas formas de conservación de los alimentos y la destrucción de microorganismos sin afectar su calidad. Una de estas tecnologías emergentes que se ha mostrado prometedora es el uso del plasma frío atmosférico (CAP). El plasma es considerado como el cuarto estado de la materia. El concepto del cuarto estado de la materia resulta de la idea de que las transiciones de fase se producen progresivamente proporcionando energía a la materia, es

decir, del estado sólido al estado líquido hasta el estado de gas. El estado de plasma es considerado como una "transición de fase" adicional, en el cual del estado de gas se pasa al estado de plasma. El plasma puede ser visto como un gas ionizado, que conserva algunas características únicas que lo distinguen. El plasma consiste en iones cargados positivamente y negativamente, electrones libres y especies neutras activadas, y se clasifican generalmente en dos tipos, plasma térmico y plasma frío, con base en sus diferentes características.

De fondo Plasma frío como tecnología de procesamiento de alimentos El plasma frío es una nueva tecnología de procesamiento no térmico de los alimentos que utiliza los gases energéticos, reactivos para inactivar contaminantes microbios en carnes, aves, frutas y verduras. Este método de desinfección utiliza la electricidad y un gas portador, tal como aire, oxígeno, nitrógeno o helio. No se requieren agentes químicos antimicrobianos. Los principales modos de acción son debidos a la luz UV y los productos químicos reactivos del proceso de ionización de plasma frío. Hoy en día, se encuentra en desarrollo una amplia gama de sistemas de plasma frío que fun-

cionan a presión atmosférica o en cámaras de tratamiento de baja presión.

temperatura se puede lograr mediante la aplicación de un campo eléctrico a un gas neutro.

Métodos para generar plasma

Plasma frío y calor

Hay varias maneras de suministrar la energía necesaria para la generación de plasma para un gas neutro.

Un plasma caliente es también llamado plasma "baja temperatura" con el fin de distinguirla de un plasma de fusión termonuclear. Estos plasmas pueden ser producidas por arcos atmosféricos, chispas y llamas. Un plasma frío es aquel en el que el movimiento térmico de los iones puede ser ignorado. Por consiguiente, no hay fuerza de presión, la fuerza magnética puede ser ignorada, y sólo la fuerza eléctrica se considera para actuar sobre las partículas. Estos plasmas son conocidos como "fríos", porque la temperatura en el reactor del plasma se mantiene cerca de la temperatura ambiente.

Una posibilidad es suministrar energía térmica, por ejemplo, en llamas, donde se usan reacciones químicas exotérmicas de las moléculas como la fuente de energía principal. La compresión adiabática del gas también es capaz de calentar el gas hasta el punto de generación de plasma. Sin embargo, otra manera de suministrar energía a un depósito de gas es a través de haces energéticos que moderan en un volumen de gas. La generación de plasmas de baja

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Áreas de acción del plasma frío en la tecnología de los alimentos

Mecanismo de inactivación microbiano del plasma frío

El plasma frío se puede utilizar para la descontaminación de productos en los cuales los microorganismos se localizan externamente. A diferencia de la luz (por ejemplo, descontaminación por luz ultravioleta), el plasma fluye alrededor de los objetos, por lo que "los efectos de sombra" no ocurren, asegurando que todas las partes de un producto son tratados. Para productos como verduras cortadas o carne fresca, no existe una tecnología que proporcione una descontaminación leve de la superficie en la actualidad; el plasma frío podría ser utilizado para este propósito. El plasma frío también podría ser utilizado para la desinfección de superficies antes de su envasado o incluido como parte del proceso de envasado. El consumo de energía sería similar a los sistemas UV existentes y el tratamiento de los alimentos sería muy rentable; la electrónica y la vida útil de las tecnologías de plasma son comparables a los sistemas de UV, incluso con la necesidad adicional de un gas portador.

El mecanismo de acción de los plasmas fríos atmosféricos para esterilizar superficies está bien establecido. La combinación de la electrónica y el bombardeo de iones, los efectos térmicos, la producción de radicales libres y la exposición local a los rayos UV, actúan en conjunto para romper las membranas celulares de las bacterias, desnaturalizar las proteínas y causar daños en el ADN bacteriano. Otros posibles usos del plasma frío en la industria de alimentos son la activación y funcionalización de envases, en otras pala-

Ventajas de la utilización del plasma frío en los alimentos Proceso de esterilización ultra-rápido, el cual toma solo unos minutos. Proceso de tratamiento superficial, por lo que no afecta los nutrientes y vitaminas presentes en el alimento. Proceso a temperatura ambiente (ideal para productos termolabiles). Dependiendo del tipo de plasma, es capaz de inactivar todos los posibles patógenos. Bajo costo por proceso (costo de gases naturales y electricidad). Amigable con el medio ambiente (usos de gases naturales incluyendo nitrógeno, argón, aire, oxígeno e hidrógeno).

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bras, la incorporación de grupos funcionales a los envases de alimentos para mejorar las características de éstos. Se han realizado numerosas investigaciones para mejorar diferentes características de los polímeros utilizados en los empaques de alimentos como por ejemplo, mejoramiento de características de imprimibilidad, depósitos de revestimientos de barrera, barreras de permeación y esterilización de envases. El procesamiento de los alimentos actualmente requiere de herramientas que garanticen la seguridad de los alimentos, a través de la desinfección eficaz sin comprometer la calidad de los alimentos. Esto ha conducido a un mayor interés en la investigación en la utilización del plasma frío en alimentos. Se han desarrollado diferentes tecnologías con plasma frío, cada una con diferentes ventajas y desventajas. No obstante, todas han demostrado la inactivación de bacterias patógenas en las superficies de contacto en una variedad de alimentos y líquidos. Por lo que el plasma frío se ha convertido en una tecnología prometedora para mejorar la seguridad de los alimentos. Por David Pineda Técnico Sectorial, Célula de Alimentos y Bebidas. Dirección de Innovación y Calidad. Ministerio de Economía, Gobierno de El Salvador.

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Sweets &

Entorno internacional

Medio Oriente * Es la edición más exitosa hasta la fecha, con un incremento en los visitantes del 13%

Sweets & Snacks Medio Oriente 2014,

que se celebró por octava ocasión en Dubai, cerró sus puertas después de tres intensos días de negocios con sus mejores resultados hasta la fecha. Incluyendo la participación en el último día, se estima que alrededor de 7,000 principales compradores de más de 70 países visitaron la feria. Esto representa un incremento en los visitantes respecto al año anterior del 13%. Los visitantes, que predominante-

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mente viajaron a Dubai desde el Medio Oriente y Norte de África (región MENA, por sus siglas en inglés), aprovecharon la diversidad de productos exhibidos en la feria comercial, la cual también experimentó un fuerte crecimiento en el número de expositores. En general, alrededor de 230 proveedores de 38 países exhibieron un amplio espectro de productos, alrededor de 30% más que en la edición del 2013. "El curso dinámico de Sweets & Snacks Medio Oriente 2014 muestra una vez más lo bien que

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funciona la exposición como un centro de negocios para dulces y botanas aquí en Dubai", dijo Denis Steker, Vicepresidente Interna-

cional de Ferias Externas de Koelnmesse GmbH, quien resume los resultados. "El mercado está creciendo continuamente y el tamaño y relevancia de la feria comercial está creciendo con él". Sweets & Snacks Medio Oriente es organizado conjuntamente por Koelnmesse y el World Trade Center de Dubai.

Snacks 2014

tes de todo el mundo incluyendo VMB (UAE), Cémoi (Francia), Duc D’O (Bélgica), Lambertz (Alemania), Origianl Canduy (Reino Unido), Original Gourmet (USA), Peccin (Brasil), Roshe (Ucrania), o Witor’s (Italia) se presentaron con un amplio espectro de productos.

De acuerdo con Euromonitor International, las ventas del mercado de dulces y botanas solamente en Medio Oriente han crecido un 20% anual desde 2010. Tasas comprables de crecimiento también se están anticipando para este año. Esto se debe

al aumento de la renta disponible y la tendencia hacia productos de alta gama en la creciente clase media en toda la región MENA. Por consiguiente, la calidad fue también un tema en los stands. Los principales fabrican-

En particular, la edición del 2014 estuvo marcada por un alto crecimiento en el número de expositores de Europa y Asia. Los pabellones nacionales de Alemania, Jordania y Tuquía presentaron sus productos en un área mucho más grande. Bélgica, Brasil, China, Grecia, Malasia, Países Bajos y Estados Unidos estaban también en el evento con una participación conjunta.

Entorno internacional

sionados y confirmaron la competencia y calidad de los visitantes comerciales en Dubai, que entre otras cosas fueron intensamente atendidos dentro del marco del "Programa de Comprador Invitado". El Festival de Comida de Especialidad, SEAFEX y la feria comercial Gulfood Manufacturing se realizaron paralelamente, lo que permitió futuras sinergias tanto para expositores como para visitantes.

Los expositores estaban muy impre-

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Tácticas y estrategias

a gente ha cambiado de manera dramática los últimos cinco años, y los negocios deben de tener eso en consideración, dice un experto en relaciones públicas. "A medida que los valores de la gente cambian, también lo hacen sus hábitos de compra. Para comercializar efectivamente, los negocios tienen que estar conscientes de cómo sus clientes potenciales han cambiado", dice Marsha Friedman, CEO de EMSI Public Relations.

Friedman es un "baby boomer" –un grupo que conforma el 26% de la población de los Estados Unidos. "Estoy segura que no soy la única persona experimentando un cambio en cómo veo los bienes materiales, qué es ‘desorden’ y qué es significativo", dice ella. Otros valores cambiantes han surgido de preocupaciones globales, tales como la dependencia mundial en el petróleo, la creciente preocupación en temas ambientales y si las mercancías fueron fabricadas aquí o en el extranjero, señaló.

Los compradores son quisquillosos, y mientras las preocupaciones presupuestarias de recesión son una razón para esto, el ahorro no es el único valor que está afectando las opciones de los consumidores, dice Friedman. "Algunos se derivan de razones personales. Yo, por ejemplo. A medida que envejezco veo más cosas materiales como el desorden. Quiero deshacerme de la basura de mi vida y centrarme en cosas importantes".

¿Su mensaje de marketing ha cambiado con el tiempo?

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Tácticas y estrategias "Los negocios que quieran sacar provecho pueden diferenciarse con un mensaje que apele a los ‘valores cambiantes de su audiencia", dijo Friedman. Aquí están sus tips para desarrollar un nuevo enfoque de mercadotecnia que esté en sintonía con los tiempos:

usando redes sociales, leyendo el periódico oyendo el radio o viendo la televisión? ¿O un poco de los cuatro? En redes sociales puede ofrecer su experiencia ofreciendo información útil y ligas a recursos, y participar en conversaciones. La impresión es un gran medio para darle al consumidor tips, así como la televisión, que también es perfecta si tu mensaje tiene un componente visual. Los programas de entrevista de radio buscan el debate e información que resuelva problemas. En los medios sociales puedes generar seguidores y fans que ayuden a difundir tu mensaje, mientras que las menciones (o apariciones) en medios tradicionales te darán el aval implícito del periodista o el presentador del programa. - Elije un mensaje que sea accesible. Si usted es el CEO y la persona mejor calificada para ser entrevistada por periodistas y presentadores de radio, entonces serás el mejor vocero. Pero si está tan ocupado que no puede dejar lo que está haciendo para responder solicitudes de entrevistas, está perdiendo valiosas oportunidades con los medios. Su mensajero debe ser una persona que sea bien-versado en el área de experiencia elegida, y que esté disponible en un abrir y cerrar de ojos.

46 -¿Su empaque usa material reciclado o es reciclable? Actualmente hay 69% de nosotros reciclando, de acuerdo con una encuesta de National Geographic. ¿Su proceso de fabricación usa una fuente de energía renovable? Más de la mitad de nosotros piensa que es más importante desarrollar fuente alternativas de energía que encontrar más petróleo. - Vuélvase un experto. Puede ganar invaluable exposición mediática para su compañía o producto al posicionarla usted mismo (o su vocero), como un experto en la industria con información útil para compartir. Por ejemplo, si usted está resaltando el hecho de que su producto esté hecho en América porque así ayuda

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a darle empleo a americanos, ofrézcales sugerencias basadas en su experiencia. ¿Qué habilidades valoran los empleadores? ¿Cuáles son los errores más grandes que los aspirantes cometen durante la entrevista? - ¿Qué canal sería el mejor para dar a conocer su mensaje? ¿De dónde su audiencia obtiene sus noticias y entretenimiento? ¿Está

Si su mensaje no ha cambiado con el tiempo, dice Friedman, ahora es un buen momento para pensar en su compañía o producto bajo una nueva luz. "Si la ve desde la perspectiva de los compradores, verá algo que atraiga a los valores cambiantes de los clientes. Convierta eso en un mensaje que resuene con los clientes potenciales y tendrá sus mejores beneficios".

Agenda empresarial

cursos

exposiciones 2015

seminarios

FEBRERO ISM Feria Internacional de Confitería Febrero 1-4 Colonia, Alemania www.ism-cologne.com ProSweets Cologne Febrero 1-4 Colonia, Alemania www.prosweets.com

Feria Internacional del Helado Febrero 26-28 Guadalajara, México www.feriadelhelado.org

MARZO

Mexipan Veracruz Febrero 6-8 Veracruz, México www.mexipan.com

Expo Pack Guadalajara Marzo 10-12 Guadalajara, México www.expopackguadalajara. com.mx

Expo Anipron 2015 Febrero 20-22 D.F., México www.anipron.org.mx

Expo ANTAD Marzo 18-20 Guadalajara, México www.expoantad.net

Expo Café & Gourmet Febrero 26-28 Guadalajara, México www.cafeygourmet.com

Snaxpo Marzo 28-31 Orlando, EStaods Unidos www.snaxpo.com

MAYO Sweets and Snacks Expo Mayo 19-21 Chicago, EUA www.sweetsandsnacks.com Alimentaria México Mayo 26-28 D.F., México www.alimentaria-mexico.com

AGOSTO CONFITEXPO Agosto 4-7 Guadalajara, México www.confitexpo.com

confitexpo.com Dulcelandia

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