Editorial
Nuevas expectativas, inicio incierto Los nuevos años llegan con miles de retos, promesas y metas que nos trazamos cuando suenan las doce de la noche el 31 de diciembre, y este 2017 no será la excepción.
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Los comienzos de año siempre traen cosas buenas, deseos positivos y optimistas, pero en esta ocasión seguramente seguiremos esperando lo que sucederá después del 20 de enero, fecha en la que Trump ocupará oficialmente la presidencia de nuestro vecino del norte. Por mi parte, los invito a no prestar toda la atención a dicho acontecimiento y estén más alerta a lo que sucederá en nuestro país, ya que pareciera que al enemigo lo tenemos en casa. Solo hay que recordar cómo se las gastan nuestros gobernantes. Lo que seguro será un hecho, es que deberemos trabajar "aún más" y volver a incrementar e incentivar el consumo de nuestros productos para crecer económicamente. Ojalá mejoren las circunstancias de inseguridad, impunidad y corrupción que ya son más un estilo de vida que problemática nacional. Dejemos de vivir pasivamente y luchemos cada uno desde nuestra trinchera para que México no dependa de las decisiones que tome el Sr. Trump, y que las que tomen nuestros gobernantes, no sean solo para beneficiar a una bola de corruptos que le hacen tanto daño a nuestro país y en consecuencia a nosotros. ¡Les deseo un gran inicio de año y los invito a que agenden la fecha para asistir a Confitexpo’2017, que será del 1° al 4 de agosto, en Expo Guadalajara!
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La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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9 1 4 e 0 d s e D Año 76 núm. 909 Enero 2017
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Nuevo Rota-Sorter de Grupo Beumer Confitería... una dulce experiencia Feliz Año 2017 Eventos, lanzamientos y conferencias
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VII Festival del Chocolate en Tabasco
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* "Sacan jugo" a mercado orgánico * PepsiCo, el IEPS y la dieta al 2025 * Planean revivir al maíz palomero * Prevén retos por azúcar
Breves
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Directorio
20 Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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* Da IEPS a fisco "dulce" recaudación * Dan orgánicos nuevo aire a Grupo Herdez * Ni los impuestos frenan a las botanas * Coca-Cola, la marca más elegida en México en el 2015 Tecnología
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Florigo lanza la nueva freidora Conti-Pro 3 con tecnología patentada Opti-Flow Colaboración del mes
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Etapas del ciclo de vida de un producto
Sección financiera
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Innovación
De fondo Tendencias globales del sector de la alimentación y las bebidas para el año 2017
Entorno internacional
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La nueva edición del World Chocolate Masters se sumerge en el futuro del chocolate
Tácticas y estrategias Memoria olfativa
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Sabores de hoy Canela, un sabor dulce y fuerte
La productividad de una empresa es la actitud de sus trabajadores Agenda empresarial
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Revista digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., enero 2017
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales
Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera
Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com Joanna Renteria Navarro joanna@produccionesmanila.com Angélica Lara Durán angelica@produccionesmanila.com
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Nuevo
Rota-Sorter de grupo
Beumer
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* Es flexible, eficiente y extremadamente versรกtil
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es un sistema de clasificaciรณn econรณmica para diversos sistemas
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Grupo Beumer
ha añadido el nuevo Rota-Sorter (clasificador) a su portafolio de sistemas de rotación flexibles y eficientes que pueden manejar diferentes tipos de artículos tales como bolsas o empaques. La máquina robusta es muy rápida y usa una tecnología especial de descarga para asegurar el gentil manejo de los artículos.
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El Rota-Sorter ayuda a los usuarios a transportar artículos ligeros y planos de 120 x 60 x 5 milímetros hasta 1,200 x 800 x 800 milímetros y hasta 31.5 kilogramos en una línea. El sistema es capaz de procesar más de 5,000 artículos por hora. La curva de velocidad sinusoidal del mecanismo de descarga asegura un manejo gentil de
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los artículos, incluso a altas tasas de rendimiento, lo cual reduce considerablemente la tasa de daños. Su funcionamiento silencioso es otra fuerte ventaja del sistema. Su estructura simple provee una confiablidad funcional. El sistema consta de solo un puñado de piezas en movimiento, por ejemplo. El sistema de descarga no requiere electrónica complicada, tan solo unos pocos sensores para asegurar clasificación exacta. El diseño robusto del sistema de descarga y la fácil accesibilidad para los técnicos de servicio ayuda a la disponibilidad del sistema y reduce el aumento el costo de mantenimiento. El sistema modular permite a las compañías permanecer muy
flexible, por ejemplo, el sistema de descarga puede ser montado en cualquier lugar fuera de la clasificadora, su posición puede ser cambiada después y pueden ser agregados sistemas de descarga adicionales. La descarga puede realizarse en uno o ambos lados. En lugar de operar el sistema como una sola clasificadora, la capacidad puede ser incrementada a 15,000 artículos por hora al operarla independientemente como una doble o triple clasificadora. Dependiendo de la aplicación, Beumer Group puede suministrar líneas de alimentación y descarga, escáneres, medición de peso y volumen, conductos de acumulación y cintas transportadoras, dispositivos de inflexión, contenedores y tecnología de transporte completa.
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Confitería...una dulce experiencia
Feliz Año 2017 15
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iempre que inicia un año nuevo tenemos muchos objetivos y metas por alcanzar, y el Centro de Investigación y Capacitación logra una meta más, transformarse en la primera escuela a nivel Latinoamérica: Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, es así como damos la bienvenida al 2017. Nuestra nueva meta es formar a los futuros técnicos en confitería y chocolatería con las bases tecnológicas y el conocimiento científico de lo que implica la rama de chocolate y confitería, y sobre todo dar la importancia a este sector aportando el conocimiento logrado durante más de 28 años; conocimiento que en estos tiempos de ataque constante al sector por parte del gobierno nos ha llevado a desarrollar e innovar los productos, siempre pensando en la mejora de los mismos, tanto de la parte saludable como de la parte sensorial, punto importante que no debemos nunca de perder ya que nuestros productos ofrecen siempre sensaciones de gusto y placer. El principal objetivo de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería es formar a profesionales del sector con la visión de siempre ofrecer productos de calidad, y sobre todo de mantenerlos a la vanguardia de las tendencias del mercado a nivel nacional e internacional, así como el desarrollo de productos saludables.
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Confitería...una dulce experiencia
Otro de nuestros objetivos es enseñar y capacitar a las personas interesadas en montar una pequeña empresa, ya que sabemos que el futuro de México dependerá mucho de las pequeñas y medianas empresas para que sigamos creciendo como País. Tendremos también Diplomados en chocolatería que serán impartidos por especialistas de otras partes del mundo, aprovechando los conocimientos y tendencias de otros países; al igual seguiremos impartiendo nuestros seminarios internacionales. Parte de los servicios nuevos que ofreceremos son:
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Técnico en confitería Técnico en chocolatería Diplomado en confitería y chocolatería avanzado.
Todo esto se suma a lo que ya venimos haciendo que es dar capacitación, cursos, asesorías, consultorías, conferencias y organizando eventos como Confilat y el concurso Dulce Innovación. Para lograr estos objetivos estamos ya preparados en nuestras nuevas instalaciones, en las cuales contamos con cuatro plantas pilotos: Caramelos y dulces mexicanos, Gomitas y productos gelificados, Transformación y elaboración de chocolates, y Coberturas. Crecemos y nos renovamos para dar como siempre lo mejor de nosotros, y sobre todo la calidad y el servicio que siempre nos han identificado. Tu imaginacion es nuestro proyecto
Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería S.A. de C.V. Melchor Ocampo # 926, Col. Alamitos C.P. 78280 San Luis Potosí, SLP Tel. 01 444 8119935
Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
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Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
Eventos, lanzamientos y conferencias
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Eventos, lanzamientos y conferencias
El Séptimo Festival del Chocolate "Del Edén para el mundo, Cacao Grijalva", se llevó a cabo en noviembre del
año pasado, y contó con la participación de 112 expositores del cacao y chocolate, tanto de Tabasco como de otros países.
En el Parque Tabasco fueron utilizadas dos naves para albergar tanto las exposiciones chocolateras como las de artesanos locales y nacionales que fueron apoyados por el Fondo Nacional de Artesanías (Fonart). En total hubo 112 stands chocolateros –con representantes de Perú, Venezuela, Holanda, Bélgica, Francia y República Dominicana-, 100 de artesanos, 30 de productos tabasqueños y 18 colombianos, así como 37 expositores artísticos, 4 food truck y 3 museos. El subsecretario de Turismo federal, Salvador Sánchez Estrada, señaló que estas acciones fortalecen al sector turismo y a la gastronomía, pues con el enfoque del cacao criollo y el chocolate se promocionan las rutas turísticas del estado. Añadió que desde la época prehispánica el cacao ha acompañado la gastronomía mexicana y ahora, con la denominación de origen de Cacao Grijalva, se mantiene viva la forma tradicional de procesar el grano para la producción del chocolate. Mencionó que por sus riquezas naturales, Tabasco es un centro de diversidad y atractivos turísticos, que es lo que se busca proyectar de México como distintivo de oferta turística para disfrute de mexicanos y extranjeros. El Festival del Chocolate inició en 2010 con el fin de promover el cacao de Tabasco, así como a las haciendas cacaoteras y chocolateras, que en octubre pasado recibieron la denominación de origen del Cacao Grijalva.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
Incluso, la chocolatería tabasqueña fue premiada en Nueva York en julio pasado, donde la línea Quetzalli con el Bombón de Maracuyá, Chocolates Wolter, ganó la medalla de bronce en la competencia "Chocolats Awards", primera medalla para México en un concurso de esa naturaleza. En esta ocasión el país invitado al Festival fue Colombia, que contó con un pabellón con 18 expositores de chocolate, además de artesanías y grupos musicales.
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De igual forma, hubo conferencias, catas, talleres y conferencias académicas, así como una exposición industrial con maquinaria de otros países para que productores conozcan su uso y beneficio. En los cinco días de actividades se presentaron más de 30 chefs, entre ellos chocolateros y cocineras tradicionales. Como chef invitado estuvo Stephane Bonnat, premiado como el mejor chocolatero mundial, quien hace tres semanas en el Salón de París presentó la primer barra de chocolate internacional con Cacao Grijalva. El último día del evento se llevó a cabo la entrega de los Premios Grijalva al mejor cacao, que en esta ocasión fueron para: Industrias Serranas el primer lugar; el segundo sitio lo ocupó Crema de Cacao, y el tercer puesto recayó en la Hacienda Jesús María.
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Breves PEPSICO, EL IEPS Y LA DIETA AL 2025
"SACAN JUGO" A MERCADO ORGÁNICO
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Cada vez la industria de alimentos está más cobijada por la ola verde tanto de productos orgánicos como de los no transgénicos; este es el caso de la estadounidense Kashi, que por primera vez entró a México. Desde el pasado agosto los cereales y barritas de esta marca, fundada desde hace más de 30 años en California, tiene presencia nacional en las diversas tiendas de autoservicio, refirió el Director General para Kashi en América Latina. En el país la marca tiene como distribuidor a la compañía Kellogg’s. Los productos Kashi se distinguen porque en su oferta se encuentran alimentos orgánicos, pero sobre todo porque para ninguno se utilizan ingredientes como el trigo, maíz o arroz, que hayan sido genéticamente modificados. Kashi es considerada como la marca más grane de cereales orgánicos y naturales en Estados Unidos, y cuenta con más de 80 productos como cereales, barras, galletas y granolas.
A mediados de octubre PepsiCo anunció una serie de objetivos rumbo al 2025 para reducir la cantidad de azúcar, grasa y calorías en sus productos en todo el mundo, donde los jugadores de su infraestructura para lograrlo son los centros de innovación, dos de los cuales se encuentran en México, uno en la capital y el otro en Monterrey. La compañía indica que para el 2025, al menos dos tercios del volumen del portafolio mundial de bebidas tendrá 100 calorías o menos, provenientes de azúcares añadidos por cada porción de 350 mililitros. En los productos, al menos tres cuartos del producto de volumen del portafolio mundial de alimentos no superará 1.1 gramos de grasa saturada por 100 calorías. "El índice de crecimiento de ventas de lo que la compañía denomina como productos de nutrición diaria, como Quaker, superará el índice de crecimiento de ventas en el balance del portafolio".
PLANEAN REVIVIR AL MAÍZ PALOMERO Ante la casi nula producción de maíz palomero en el país, la Organización Tortilla de Maíz Mexicana planea recuperar la presencia de este grano nativo y en un futuro disminuir las importaciones. Actualmente se importa 97% de este tipo de maíz que se consume en el país, por ello la organización acudió a los bancos de semillas tanto del Centro Internacional del Mejoramiento de Maíz y Trigo como del Colegio de Postgraduados para obtener algunas muestras del maíz palomero de Toluca y recuperar su producción. Se trata de una de las siete razas mexicanas nativas de ese tipo de maíz que se busca repatriar, es decir, extraer de las instituciones para recuperar la producción a gran escala, explicó el fundador de la organización. Pese a que el país es el centro de origen del maíz palomero, desde hace muchos años se extendió su cultivo en Estados Unidos, donde a diferencia de México sí se aprovechó e impulsó de manera comercial.
PREVÉN RETOS POR AZÚCAR
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Los excedentes de azúcar nacional serán mayores para la zafra 2016-2017, por lo que México tendrá uno de los mayores retos para la exportación del edulcorante a Estados Unidos, ante la llegada del nuevo presidente. Mientras que cada ciclo Estados Unidos reduce los cupos de importación de azúcar que México puede enviar a ese destino, en el país se estima que para el ciclo 2016-2017 aumentará los excedentes, por lo que se requiere subir los niveles de ventas en otras naciones. De la zafra anterior, 25% de la producción fueron excedentes exportables, pero de la actual, que inició en octubre, se espera que la producción de azúcar registre 200 mil toneladas adicionales y concluir en un total de 6.3 millones de toneladas, por lo que los excedentes ascenderían a 30%, según datos de la Unión Nacional de Cañeros. Además de Estados Unidos, República Dominicana y Australia son otras naciones de exportación del azúcar mexicana.
DA IEPS A FISCO "DULCE" RECAUDACIÓN
DAN ORGÁNICOS NUEVO AIRE A GRUPO HERDEZ
Las bebidas saborizadas con azúcares añadidos han dejado buena recaudación al fisco. En el primer semestre del año, la captación del IEPS a este tipo de bebidas subió 15.2% en términos reales con respecto al mismo periodo del 2015. Según datos de la Secretaría de Hacienda, la recaudación ascendió a 11 mil 614.2 millones de pesos por la aplicación del IEPS a las bebidas saborizadas con azúcares añadidos. Este aumento está muy por encima del 1.9% que se registró en el IEPS en alimentos con alta densidad calórica al recaudar 8 mil 535.2 millones de pesos. Según fiscalistas, el incremento de dos dígitos registrado en la recaudación en el IEPS a bebidas saborizadas se debe a que el consumo crece pese al gravamen.
Herdez también aprovecha el mercado de alimentos orgánicos, un nicho que no deja de crecer en México. Para participar, usa la marca Aires del Campo, bajo la que ya comercializa más de una centena de productos. "Es un segmento que no representa ni el 10% del portafolio total de Grupo Herdez pero que está creciendo a tasas superiores al 25%, por eso queremos ser líderes. En menos de 10 años va a representar un segmento de mucha importancia y qué mejor que nosotros seamos líderes", afirmó el director general de Aires de Campo. Reveló que fue hasta 2015 cuando Aires de Campo comenzó a reportar utilidades para el Grupo Herdez, y ahora se ha convertido en un negocio de alto crecimiento. Afirmó que han triplicado el crecimiento del negocio desde 2011. Este año, dijo, esta marca estrenará una nueva boutique sustentable en Querétaro, dentro del centro de distribución que la compañía opera en esa ciudad.
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NI LOS IMPUESTOS FRENAN A LAS BOTANAS A casi dos años de haberse implementado el impuesto especial (IEPS) a la comida chatarra, las botanas se han mantenido en la boca de los consumidores a tal grado que en 2015 lograron crecer 6.4% en volumen y 20% en valor con respecto a 2013, un año antes de que estos productos fueran gravados, de acuerdo con un estudio de la agencia Nielsen. La información estableció que en 2013, antes del impuesto de 8% aplicado a los productos con 275 kilocalorías o más por cada 100 gramos, el volumen de ventas subió 0.6 pesos. En 2014, ya con el impuesto, reportó una caída del 3.7%, pero en 2015 subió 8.7%, y de enero a agosto del 2016 reporta un avance del 6.8%. La recuperación se logró gracias a la innovación de fabricantes con nuevas presentaciones, sabores, marcas y un portafolio más saludable
COCA-COLA, LA MARCA MÁS ELEGIDA EN MÉXICO EN EL 2015 Por cuarto año consecutivo, Coca-Cola fue la marca más elegida en México, pues en el 2015 sus productos fueron consumidos por 98.9% de los hogares mexicanos, con un promedio de 78.9 veces en un año, es decir, fue elegida en el anaquel 1,480 millones de veces. De acuerdo con el estudio Brand Footprint 2016, elaborado por Kantar Worldpanel, el top 10 de las marcas más elegidas entre los mexicanos está compuesto por Coca-Coa, Grupo Lala, Grupo Bimbo, Nutrileche, La Moderna, Apura, Pepsi, Nescafé, Knorr y Marinela. El Country Manager de la consultora explicó que el estudio no se enfoca en volumen ni valor de la marca sino en elecciones, es decir, qué tan elegidas son las marcas. Para esto, se utiliza una métrica llamada Consumer Reach Points, que mide cuántos hogares alrededor del mundo las compraron y cuántas veces. A pesar de que Coca-Cola se mantiene como la favorita, las 1,480 millones de veces que fue elegida en el 2015 reflejan una caída de 2.7% respecto del resultado del año pasado.
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Florigo lanza la nueva
Tecnología
Conti-Pro 3
freidora con tecnología patentada
Opti-Flow
Florigo (de TNA) ha anunciado el
lanzamiento de una nueva freidora de papas continua con tecnología patentada Opti-Flow que permite mejorar el rendimiento del proceso de freído. La nueva freidora Conti-Pro® PC 3 optimiza el flujo de aceite que ingresa por el hervidor, lo que asegura que cada rodaja de papa se fría de manera uniforme y, a su vez, limita la formación de acrilamidas y reduce la cantidad de devoluciones hasta en un 10 por ciento. La tecnología Opti-Flow patentada por Florigo está basada en una innovadora sección de entrada de
aceite que cambia la dinámica del fluido dentro del hervidor para incrementar la velocidad del flujo de aceite y producir un flujo laminar más simple a lo largo y a lo ancho de la sartén de la freidora. Por lo general, al incrementar el flujo de aceite también se incrementa la aparición de remolinos, lo que puede hacer que el aceite circule en un solo lugar y eventualmente que las rodajas de papas no se frían de manera pareja lo que, sin duda, generará un incremento en los niveles de acrilamidas y en la cantidad de desechos. La tecnología Opti-Flow minimiza de manera efectiva la formación de remolinos reduciendo en un 99 por ciento las zonas de estancamiento al comienzo del proceso de freído. Esto mantiene una velocidad de flujo nominal en todo el proceso de freído, lo que previene la producción de desechos que permanecen tras la fritura y asegura que las rodajas de papas no absorban ni tengan aceite en exceso. Como consecuencia, cada papa se fríe de manera uniforme y se reduce el nivel de acrilamidas y la cantidad de deshechos con el fin de mejorar la calidad del producto y aumentar la producción. Dulcelandia
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"En Florigo estamos orgullosos de brindarles a nuestros clientes la tecnología en freidoras más innovadora de la industria, y las freidoras de papas continuas que actualmente tenemos en nuestra cartera son, sin duda, el sistema más versátil del mercado"’, expresó Arnaud Jansse, Ingeniero de Aplicaciones de Florigo. "No obstante, la industria alimenticia está evolucionando de modo constante y queremos asegurarnos de que nuestros clientes tengan las herramientas necesarias para satisfacer las demandas en lo que respecta a la producción y calidad del producto. Con nuestra nueva freidora continua estamos en condiciones de incorporar la exclusiva tecnología Opti-Flow en nuestra última generación de freidoras para asegurarnos de que los procesadores de papas puedan estar un paso adelante del resto en el mercado". Florigo Conti-Pro PC es la primera freidora en la cartera de la empresa que cuenta con un equipo de procesamiento de alto rendimiento con tecnología Opti-Flow integrada. También cuenta con otras características como un sistema de transporte del producto con un sellado de acero con muelles, una pantalla táctil para operar con un sistema muy fácil de usar y una cubierta aislada con una sartén de recolección que se puede levantar de modo automático. La freidora nueva trae un exclusivo hervidor de larga duración con esquinas redondeadas y fondo inclinado que se levanta con un sistema interno de autolimpieza (CIP) y tuberías ocultas en la campana para facilitar el mantenimiento y la limpieza. La freidora también puede equiparse con un termocambiador doble que permite la inyección de aceite más frío al final del proceso de freído y una cinta desengrasante que
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evita que las rodajas de patatas absorban y tengan aceite en exceso. Junto con la tecnología Opti-Flow de Florigo, la combinación de estas tres avanzadas tecnologías ayuda a los productores a fabricar productos más saludables con un reducido nivel de acrilamidas. Artículo cortesía: TNA
Colaboraciรณn del mes
Cultura de la invenciรณn
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Etapas del ciclo de vida de un producto
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Colaboración del mes
Dentro de la primera P, lo que debes saber es la relación de las etapas de vida de un producto, ya que todo producto tiene un tiempo de vigencia, un inicio y un final. Ningún producto es eterno, unos tienen una vida más larga y otros una vida más corta. Algunos pueden tener una vida de hasta siglos, mientras que otros ni siguiera llegan a su lanzamiento en el mercado. La duración del ciclo de vida de un producto es variable, depende de muchos factores. El ciclo de vida de un producto está representado en la siguiente gráfica: VOLUMEN DE VENTAS
MADUREZ
CRECIMIENTO
DECLINACIÓN
RETIRO
33 INTRODUCCIÓN
TIEMPO
DESARROLLO Etapas del ciclo de vida de un producto 1.- Desarrollo.- Antes de la comercialización de cualquier producto éste debe de haber sido desarrollado. El desarrollo de nuevos productos es un área importante para la operación de cualquier empresa. 2.- Introducción.- Corresponde a la acción inicial de dar a conocer, distribuir y comercializar el producto. 3.- Crecimiento.- Esta etapa se caracteriza por el rápido incremento en ventas, por un aumento en la distribución del producto. 4.- Madurez.- Se caracteriza por la paulatina velocidad del crecimiento en las ventas, siguen creciendo pero no como antes. 5.- Declinación.- En esta etapa el volumen de ventas empieza a descender, y la tendencia de crecimiento conserva dos factores: a) Los competidores son tantos y tan fuertes que afectan los niveles del precio y la oferta, de modo que el mercado de la empresa se empieza a reducir. b) El producto es menos atractivo. 6.- Retiro.- Esta última fase se caracteriza por el retiro gradual o inmediato de los productos cuando están perdiendo atractivo; de generar utilidades empiezan a ser una carga para la empresa.
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Existen varias gráficas con diferentes crecimientos de madurez y decrecimiento que a continuación veremos:
3.- Crecimiento por etapas. Son aquellas en los que las ventas crecen en forma escalonada. MADUREZ
1.- Productos con crecimiento normal y decremento lento.
DECRECIMIENTO
VENTAS CRECIMIENTO
MADUREZ
CRECIMIENTO
VENTAS
TIEMPO DECRECIMIENTO
4.- Productos con revitalización; los que crecen por alargar su vida comercial por nuevos usos.
TIEMPO
NUEVA MADUREZ
Representa una inclinación a la derecha
MADUREZ
DECRECIMIENTO
VENTAS
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RECRECIMIENTO
CRECIMIENTO 2.- Productos con madurez extensa. TIEMPO MADUREZ
La vida del producto no inicia con su lanzamiento, sino antes de que se comercializa. La vida comienza como una idea, modelo, artefacto o invento que usualmente tiene otros fines: VENTAS
CRECIMIENTO
DECRECIMIENTO
TIEMPO
1. Lograr un beneficio económico para quien lo desarrolla. 2. Satisfacer una necesidad o deseo en el mercado; cuando sigan existiendo mercados diferentes y niveles de desarrollo, la vida de los productos puede extenderse.
Bibliografía 1.- LERMA Kirchner, Alejandro, Mercadotecnia: el producto, Ed. Gasca, 1era. Edición 2004. 2.- PÉREZ López, Norberto, Método para inventar y hacer negocios, 2011.
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Memoria Olfativa L
a memoria es un proceso fundamental en los animales y en el ser humano, es el proceso por el que somos capaces de almacenar y recuperar información procedente del entorno o del propio organismo; lleva implícita la capacidad de reconstruir recuerdos a partir de la emergencia de detalles aislados.
En la mayoría de las actividades físicas o psíquicas que realiza el ser humano interviene de una forma u otra la memoria. Somos capaces de nombrar las cosas porque recordamos su nombre y asimismo recordamos para qué sirven y cómo se utilizan.
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Las personas tenemos algo llamado memoria olfativa, mediante la cual podemos asociar un aroma con un recuerdo, una persona o un momento. A esto se le conoce como experiencias autobiográficas y se le ha referido como fenómeno Proust, por algunos autores como Chu y Downess, por la anécdota reportada por Proust en 1919 al principio de su novela Swann´s Way, donde el sabor de un pastel remojado en una taza de té lo lleva a recordar de un suceso ocurrido en el pasado.
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La memoria humana funciona por asociación, siendo el olfato uno de nuestros sentidos más poderosos. A esta forma de guardar o evocar recuerdos se le llama memoria olfativa, y ésta se relaciona con el sistema límbico del cerebro, especialmente la amígdala y el hipocampo, que tienen un rol muy importante en los procesos de la memoria. Las personas tenemos algo llamado bulbo olfatorio, una estructura encargada de procesar la información enviada por los receptores, a diferencia de otras memorias, la olfativa es más bien emocional. Aroma y recuerdo Los epitelios olfatorios que se encuentran en las fosas nasales son los encargados de recibir el estímulo olfativo y enviar una señal eléctrica al bulbo olfatorio, el cual la distribuye a diferentes partes del cerebro, principalmente al sistema límbico. La amígdala conecta ese aroma con una emoción, y el hipocampo relaciona ese olor
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con un recuerdo en la memoria. Así se forman los lazos que crean la memoria olfativa. Las personas comenzamos a formar memorias olfativas antes de nacer. Si un olor nos pareció agradable o positivo mientras estábamos en el útero, nos puede servir para calmarnos o también nos puede proteger, ayudándonos a evitar un peligro, con el que se activa un mecanismo de defensa como respuesta. Algunos estudios apuntan que los humanos recordamos el 35% de lo que olemos. La nariz de los humanos puede distinguir cerca de 10,000 olores diferentes y el olfato es uno de los sentidos más sensibles, con una gran capacidad para asociar determinados olores con situaciones concretas incluso de hace muchos años. El olor es el sentido que más conectado está con nuestros recuerdos emocionales. Neuromarketing
En estudios relacionados con el neuromarketing se ha encontrado que alrededor del 75% de nuestras emociones están relacionadas con los olores, lo que puede impactar el estado emocional de los consumidores, por lo que al concentrarnos en modificar o asignar un aroma, las personas son susceptibles a modificar su comportamiento. En este sentido, diversas investigaciones del Sense of Smell Institute indican que mientras que los humanos al cabo de tres meses tan sólo son capaces de recordar el 50% de las cosas que han visto, en el caso de los olores ese porcentaje aumenta hasta el 65% después de un año entero. Simon Harrop, de Brand Sense, afirmó recientemente que las marcas ponen demasiado énfasis en el sentido de la visión y dejan de lado otros que pueden tener un impacto mayor como el del olfato: "El 83% de las campañas se centran en los ojos y sólo el 4% de recursos de la mercadotecnia se dirigen al olfato, el gusto y el tacto".
Colaboración del mes
En el caso concreto del olfato dentro del marketing, el mejor ejemplo de esta tendencia es Starbucks, asociando su marca con un olor del café. Casi todos los locales de la empresa estadounidense presentan el mismo olor e invitan a permanecer en ellos. Marcas como Ford incluso han desarrollado campañas de publicidad que giran en torno a este sentido como "Olor a nuevo". El marketing olfativo también resulta útil para esconder los olores que normalmente son asociados con determinados negocios o instalaciones. En este sentido podemos destacar el caso de la empresa española Aromarketing, que a través de su experiencia en este tipo de marketing sensorial ha participado en la creación e implantación de aromas en hospitales.
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El sentido del olfato puede ser utilizado por las marcas para generar su propia identidad reconocible y perceptible. Una identidad que, dadas las características de este sentido y su relación con nuestro cerebro, permite que se establezcan asociaciones que perduran mucho tiempo en comparación con los impactos visuales y otras técnicas de marketing sensorial. Bibliografía Barr R. Marrott H., Rovee-Collier C., The role of sensory preconditioning in memory retrieval by preverbal infants. Learning & Behavior, 2003; 31(2):111-23 PubMed: 12882370. Chu S., Downes J.J., Proust nose best: Odors are better cues of autobiographical memory. Memory Cognition.2002; 30(4):511-18 PubMed: 12184552. Denenberg V.H., Early experience and emotional development. Scientific American.1963; 208:138-46 PubMed:14026976. Herz R.S., Are odors the best cues to memory? Across-modal comparission of associative memory stimuli, Annuals of the New York Academy of Sciences.1998; 855:670-74. PubMed: 9929669. Herz R.S., Cupchik G.C., The emotional distinctiveness of odor-evoked memories, Chemical Senses 1995; 20(5): 517-28 PubMed: 8564426. LeDoux J.E., Emotion circuits in the brain. Annual Review of Neuroscience, 200; 23:155-84 PubMed: 10845062. McGaugh J.L. Make mild moments memorable: Add a little arousal. Trends Cognition Science, 2006; 10(8): 345-47 PunbMed:16793325. Willander J., Larsson M; Olfaction and emotion: The case of autobiographical memory. Memory Cognition, 2007; 35(7): 1659-63. PubMed: 18062543.
QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.
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Sabores de hoy
Canela un sabor Por Malinali López
dulce y fuerte
* Una forma de incorporar esta especia podría ser añadiéndola en alimentos tales como el café, té, jugos, cereales o tostadas y chocolate
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a canela es la corteza interna seca del árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum), el cual es un árbol de hoja perenne, de aproximadamente unos 10 a 15 metros de altura. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas.
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Origen y variedades La canela es nativa de Sri Lanka; actualmente también se cultiva en la India, China, Vietnam y algunos países de América del Sur. Existen algunos documentos chinos del año 2800 a.C. que hablan de la Cinnamomum Zeylanicum; ésta es una palabra de origen griego que significa madera dulce, y Zeeylanicum proviene del nombre donde se cultivaba, Ceilán.
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Sabores de hoy
llamada canelazo, generalmente en las ciudades andinas para evitar el frío. En República Dominicana se utiliza junto con otras especias para preparar un licor nacional, llamado Mamajuana.
En Italia recibió el nombre de canella, que significa pequeño tubo, refiriéndose a la forma que toma cuando se seca.
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Requieren un clima caliente y húmedo; las mejores plantaciones crecen en terrenos lluviosos, de textura arenosa y fangosa, profundos y con un alto contenido de materia orgánica y excelente drenaje. Se trata de un árbol de unos 10 metros de altura, pero que en cultivo suele ser más pequeño, adoptando forma de arbusto siempre verde. Su corteza, la parte más importante, es marrón grisáceo y tiene un ciclo perenne.
la canela tiene entre sus componentes uno muy importante llamado cinnamtannin, que ayuda a disminuir los niveles de glucosa en la sangre. La canela es un potente anticoagulante y circulatorio sanguíneo. Su consumo frecuente ayuda a la buena circulación de la sangre gracias a que evita que las plaquetas de la sangre se acumulen. En la cocina Se puede utilizar en rama, es decir entera, o molida. Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platos.
Propiedades nutritivas Desde hace miles de años se utiliza en tratamientos para reducir los resfriados y las congestiones, por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas; también es muy útil para equilibrar la temperatura corporal, por lo que reduce la fiebre. Algunas investigaciones científicas han podido comprobar que la canela ofrece buenos resultados a pacientes con diabetes tipo 2. Esto debido a que
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En Ecuador y Colombia se prepara una infusión con licor
Es también ingrediente de muchas salsas curry y otros platos de Oriente en donde se emplean las variedades de Ceilán y China, además del polvo y las hojas de la canela. Una forma de incorporar esta especia podría ser añadiéndola en alimentos tales como el café, té, jugos, cereales o tostadas y chocolate. La canela tiene un sabor dulce y fuerte, en ocasiones puede llegar a dejar un sabor enchiloso en la boca, su aroma es fuerte con olor a madera. En una cata organoléptica se podría decir que tiene un sabor astringente. Datos curiosos Uno de los beneficios que proporciona es que cuando existen abrasiones en la lengua por comer o tomar cosas calientes, la barra de canela se chupa o lame para sedar el dolor y cicatrizar las papilas gustativas.
Sección financiera
Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor
Innovación Las nuevas generaciones ya son más pobres que sus padres. No lo digo yo, lo dice un estudio de la consultora McKinsey Global Institute. Los ingresos de los hogares bajan por primera vez en los países ricos. Desde el final de la Segunda Guerra Mundial, la mayoría de los trabajadores en las economías avanzadas han crecido asumiendo que tendrían un nivel económico más elevado que el de sus padres. Y este convencimiento ha sido, salvo alguna breve excepción, una realidad durante casi setenta años: la encarnación misma del progreso. Esto ya no es así. Los ingresos reales de dos tercios de los hogares en las 25 economías más avanzadas disminuyeron entre el 2005 y el 2014. Un fenómeno que la generación anterior no vivió, porque entre 1993 y 2005 el 98% de los hogares, casi su totalidad, experimentó un aumento de las rentas. Es lo que se desprende un estudio de la consultora McKinsey Global Institute. Las cifras demuestran
que en la última década entre 540 millones y 580 millones de personas han visto bajar su capacidad adquisitiva en los países más ricos. Si no hubiera sido por las transferencias públicas de los estados (pagadas en gran parte con deuda), que en parte limaron las desigualdades, el impacto social hubiera sido mucho peor. El informe reconoce que la crisis financiera de 2008 dejó heridas profundas que todavía no se han cerrado, con la precarización del empleo. Pero hay algo más: el peso decreciente de los salarios en el PIB (el trabajo por cuenta ajena está en declive), el envejecimiento de la población (con el descenso de la población activa) y, por último, la revolución tecnológica debida a la automatización. "El riesgo es que las generaciones siguientes no puedan mejorar las condiciones de vida que heredaron de sus padres, porque no avanzan. Los más afectados son los jóvenes y los trabajadores menos educados", dice el estudio. Este empobrecimiento de los trabajadores puede traducirse en apoyo a populismos y discursos extremistas.
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Si este es el entorno, ¿qué debe hacer el empresario? Innovar. El entorno ha cambiado y las empresas no pueden seguir operando con la misma propuesta comercial de hace años. Las Pymes deben innovar para sobrevivir. De no ser así, la globalización consolidará cada vez más todos los sectores.
Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222
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De fondo
Tendencias globales del sector de la
alimentaciĂłn y las
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bebidas 51
para el aĂąo 2017
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De fondo
* Destacará la elección de los consumidores de productos con un enfoque más tradicional, pero elaborados con las nuevas tecnologías
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M
intel, empresa especializada en la investigación y análisis de mercado, marketing y publicidad, dio a conocer el informe Global Food and Drink Trends 2017, en el que se identifican las seis tendencias globales del sector de la alimentación y las bebidas para el año 2017. En este informe de 22 páginas han participado más de 60 analistas que han recabado la información a través de los resultados de las investigaciones sobre las tendencias de consumo que esta compañía ha realizado a lo largo del año, así como con la consulta de diferentes registros sobre datos de productos. Son seis tendencias aplicables en Europa, América del Norte, Australia, Nueva Zelanda y el norte de Asia.
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En el estudio se destaca como primera tendencia: la confianza en la tradición. Mintel augura que los consumidores buscarán nuevos productos cuyas formulaciones, sabores y formato se basen en la tradición y en las elaboraciones de antaño. La conexión de los alimentos y bebidas con la historia y la tradición brindará confianza a los consumidores; el informe determina que a lo largo de este año el interés por lo auténtico y lo artesano ha adquirido gran relevancia, véase como ejemplo las cervezas artesanales y su significativo crecimiento. La segunda tendencia es: el poder de los vegetales. Mintel apunta un aumento en la venta de alimentos vegetales, semillas y frutos secos, ya que son productos que se asocian
a la salud y al bienestar. Esto propiciará que se incremente el número de consumidores que sigan una dieta vegetariana, vegana, u otras dietas cuya principal base sean los alimentos mencionados. Los consumidores quieren tener un estilo de vida que mejore su salud, esto les motiva a priorizar el consumo de los alimentos indicados, por ello, en respuesta a esa demanda, cada vez más empresas lanzan nuevas formulaciones basadas en alimentos vegetales, fortificados y funcionales. Este impulso inició a principios del 2015, y cita como ejemplo el incremento del mercado de las bebidas vegetales que sustituyen a la leche, de almendras, de coco, etcétera.
De fondo
Destaca como tercera tendencia: la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario. La gran cantidad de comida y bebida que se desperdicia en el mundo está impulsando un cambio en la industria alimentaria. Se considera que el estigma asociado al producto imperfecto desaparecerá a marchas forzadas, cada vez más consumidores utilizarán ingredientes que tiempo atrás habrían tirado a la basura, evidentemente en ello influye la disponibilidad de los denominados "alimentos imperfectos" en el mercado.
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Como cuarta tendencia se identifica: la importancia del tiempo, siendo considerado tan importante como la influencia de los ingredientes o los valores nutricionales. El tiempo es un recurso precioso y cada vez más valorado, dado que el estilo de vida actual es frenético y el tiempo escasea. Se valora a aquellas empresas que preparen y envíen sus productos rápidamente. Los consumidores buscan formas más rápidas de disfrutar de los alimentos frescos y nutritivos de una manera personalizada y rápida, quienes satisfagan estas necesidades podrán experimentar un notable crecimiento. La rapidez se enfoca en la preparación y el servicio, pero no en la comida, se valoran cada vez más aquellos productos que tienen reclamaciones "lentas", "elaborado lentamente", "energía de liberación lenta", es decir, los alimentos y las bebidas tienen que ser de calidad tanto en la elaboración como en el aporte nutricional, y haber sido elaboradas con el tiempo que requieran.
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La quinta tendencia la denominan: 'el turno de noche'. El ritmo de la vida moderna está creando un mercado de productos nocturnos que ayudan a las personas de cualquier edad a relajarse y calmarse antes de acostarse. Son productos que favorecen el sueño y el descanso. Este es un segmento ideal para el mercado de los alimentos y bebidas funcionales, la innovación irá más allá de las tradicionales infusiones para antes de irse a dormir. En el mercado se pueden encontrar productos como zumos ricos en melatonina o cereales que favorecen la digestión nocturna, brindando una sensación de ligereza y revitalización. Un producto que puede ganar terreno en este campo es el chocolate, ofrecido como un alimento ideal para relajarse después de un día agotador. La última tendencia identificada por el estudio es: el equilibrio de la balanza. Supermercados y empresas llevarán a cabo innovaciones en la alimenta-
ción para que ésta sea más accesible a los consumidores con economías más deprimidas, a fin de que puedan alcanzar sus objetivos saludables. Un ejemplo es la venta de frutas y verduras consideradas imperfectas por no cumplir los estándares de mercado en cuanto a forma, color o tamaño; son alimentos de calidad cuyo aspecto exterior no resta valor al aspecto saludable, nutricional o su calidad interior. Estos alimentos se comercializan más baratos, por lo que los consumidores con menos dinero pueden acceder a una alimentación de calidad que cumpla sus objetivos nutricionales y saludables. Finalmente Mintel comenta que el 2017 será un año de extremos, ya que destacará la elección de los consumidores de productos con un enfoque más tradicional, pero elaborados con las nuevas tecnologías. Estos nuevos enfoques representan una gran oportunidad para las empresas alimentarias.
Entorno internacional
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La nueva ediciรณn del
World Chocolate Masters se sumerge en el futuro del chocolate
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Entorno internacional
El World Chocolate Masters, considerado como la competición mundial de chocolate más inspiradora y emocionante en el mundo de la gastronomía, anunció el tema que enmarcara su nueva edición: "Futropolis", a través del cual chefs reposteros y artistas del chocolate buscarán plasmar el fenómeno creciente de las mega ciudades. En 2025 se espera que más de la mitad de la población mundial viva en ciudades con más de 10 millones de habitantes, lo que sin duda cambiará la manera en la que vivimos, trabajamos, y hasta la manera en la que comemos. Bajo esta nueva perspectiva ¿Cómo serán estos nuevos postres de alta chocolatería, cuál será su aspecto y qué sabores tendrán?, ¿Hacía qué nuevas experiencias sensoriales nos llevarán los chefs con sus creaciones?, todas estas preguntas y más se responderán en la nueva edición del World Chocolate Masters, impulsado por Cacao Barry.
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"Las plantas serán cultivadas bajo tierra y en los tejados de la ciudad", según Ramón Morató, Global director creativo de Cacao Barry y miembro del Comité World Chocolate Masters. "La gastronomía se asociará con la ciencia y la tecnología para crear nuevas sensaciones multisensoriales, los chefs trabajarán cada vez más cerca con diseñadores, ingenieros y científicos para encontrar nuevas formas de presentar los alimentos, generar envases comestibles y reducir el desperdicio de alimentos. El estado de ánimo de los consumidores, así como la preocupación por mantener un bienestar personal, será parte central en la industria de los alimentos", continúa. "Estamos ansiosos por conocer las soluciones que los chefs de esta competencia presentarán ante estos retos, y estamos seguros que su creatividad abrirá todo un abanico de nuevas formas y sabores que podremos conocer en esta nueva edición del World Chocolate Masters".
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Entorno internacional Las preselecciones nacionales se llevarán a cabo en 20 países a lo largo del 2017; durante esta etapa los concursantes tendrán un día para crear una pieza artística de chocolate llamada "Ciudadanos de Futropolis", un postre que refleje "los sabores de Futropolis", y un snack de chocolate. En cada una de las fases, los concursantes tienen que integrar el tema: en la forma, el diseño y la presentación -y aún más en la selección de los ingredientes que van a utilizar. Sus creaciones serán evaluadas por un jurado profesional conformado por especialistas en la materia. Los ganadores locales a su vez formarán parte de la gran final internacional que se llevará a cabo en octubre del 2018, donde se coronará al World Chocolate Master 2018. En la última edición, Slawomir Korczak, representó a México con una escultura inspirada en la naturaleza dando vida a una espectacular planta carnívora con detalles únicos que mostraron su destreza en el manejo del chocolate.
"World Chocolate Masters es mucho más que un concurso gastronómico", explica Ramón Morató. "Es un increíble viaje durante el cual la mayoría de los participantes aprenden a superar sus propias limitaciones, es una ventana al mundo de la cocina mundial. Para muchos de ellos, es una fantástica oportunidad para llegar a otros chefs reposteros, aprender de ellos, establecer nuevos contactos y desarrollar sus propias habilidades de pensamiento creativo. En realidad, es una plataforma para que puedan transformar sus trayectorias profesionales en las carreras internacionales".
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Dentro de las novedades que se presentarán en esta edición, Cacao Barry y el World Chocolate Masters desarrollarán programas de entrenamiento y coaching para cada uno de los finalistas. Este programa tendrá lugar dentro de un evento con formato de boot camp a través del cual prepararán a los finalistas mediante mentores y especialistas que les ayuden a estimular su pensamiento creativo y el espíritu competitivo.
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Tácticas y estrategias
La productividad de una empresa es la actitud de sus trabajadores * Actitud de viernes todos los días en la oficina
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a productividad no se puede seguir midiendo e incentivando monetariamente, es algo que aún no comprenden las grandes empresas. Para que un negocio sea exitoso y fructífero, los índices de productividad deben de mantenerse a raya e incluso superarse. Las estrategias y técnicas que utiliza cada empresa para sobrevivir a la economía mundial deben empezar siempre por darle importancia a su equipo de trabajo.
el objetivo de evaluar los índices de desempeño laboral en el mundo. En las últimas dos décadas la productividad de los países crecieron de la manera siguiente:
CIDAC elaboró un estudio en México denominado: "Hacerlo mejor: índice de productividad México", con
México
2.1%
España
23%
Estados Unidos
35%
Irlanda
64%
Corea
83%
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Tácticas y estrategias
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Es por ello que expertos en actitud, como Fernando Rosales Collignon, recomiendan estimular determinados valores en los empleados de las empresas que pretenden hacer un verdadero cambio interno para que sea proyectado exteriormente: * Integridad: ser coherentes entre lo que piensa, siente, dice y hace. * Responsabilidad: actuar y responder de acuerdo a lo que se espera de nosotros. * Excelencia: hacer las cosas siempre buscando la perfección. * Actitud: estar motivado para actuar correctamente en todas las situaciones que se presenten.
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Una actitud compulsiva puede ser una situación perfecta para ejemplificar que la asociación al término no siempre es positivo, pues una persona adicta al trabajo no siempre resulta ser productiva, al contrario, puede traer otras consecuencias psicológicas y de salud, desembocando incluso en depresión. La baja motivación puede ser el primer síntoma de una enfermedad silenciosa entre cubículos; la motivación es más que un estado de ánimo, es el resultado de saber hacia dónde vas y tomar la decisión diaria para poder caminar hacia ella. El término actitud siempre se asocia como algo positivo, sin embargo, también existen actitudes negativas, que son las principales destructoras de un buen ambiente laboral, y por ende, de la productividad.
Para que podamos decir que una persona es productiva, necesita tener estos tres elementos: 1.- Conocimiento.- saber hacer su trabajo. 2.- Habilidad.- poder hacerlo. 3.- Actitud.- querer hacerlo. Una vez sabiendo esto, el reto es cómo lograr que la gente quiera hacer su trabajo. Una persona que no está segura de
su propio potencial y que no tiene un plan de vida reflejará una actitud de inseguridad y apatía en las áreas en que desenvuelve. Así, la tarea de un líder y dirigente de una empresa será estimular la parte más humana de sus colaboradores, inyectar energía a su identidad y mostrarles que son capaces de lo que deseen. Es por ello que la mejor inversión de una empresa es desarrollar la actitud de sus colaboradores. Es momento de pensar en socios y no únicamente en empleados, dejan de ser departamentos para convertirse en equipos; ya no se hacen juntas de alineación poco productivas, ahora se integran dinámicas nuevas donde se refuerzan los valores de la empresa y se escucha mutuamente. Todo esto con el fin de conservar el talento humano y tener una productividad alta. Hoy en día difícilmente sobreviven empresas que no desean crecer a la par de sus colaboradores y que poco interés ponen en su opinión. Artículo cortesía Marcom Relaciones Públicas
Agenda empresarial
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