Editorial AJUSTE PRESUPUESTAL…MITO O REALIDAD El recorte en el gasto público de 124 mil 300 millones de pesos anunciado recientemente por el Gobierno Federal más que beneficiar tendrá un impacto negativo en el crecimiento económico del país, según expertos. Los analistas expresaron que esta medida protegerá las finanzas públicas, pero al mismo tiempo golpeará la expectativa del Producto Interno Bruto. Con el ajuste, se prevé que la economía crezca cuando mucho 2.5 en este año, muy por debajo de la estimación de la Secretaría de Hacienda que está entre el 3.2 a 4.2 por ciento. La realidad se impone, la situación económica de México está muy lejos de discursos electorales y voces oficiales que advertían prosperidad. El recorte es una muestra de la incongruencia entre el discurso y la realidad. En otras circunstancias las medidas anunciadas serían un buen principio, pero con las condiciones actuales parecen insuficientes, o en el mejor de los casos, lo mínimo necesario. La información oficial destaca la intención de no aumentar impuestos y no adquirir más deuda. No podía ser de otra manera, pues con la reforma financiera del año pasado, intentar más cargas impositivas sería insostenible. Tengamos en cuenta que de no ser por los contribuyentes del País, los ingresos del Gobierno habrían recibido un duro golpe. La recaudación por concepto del IEPS fue de 124 mil 16 millones de pesos, 51.7% adicional al ingreso esperado por el Gobierno.
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Sin embargo, la realidad de nuestro país es que la riqueza está concentrada en muy pocas manos: las de políticos, gobernantes y grandes empresarios; así que el recorte de sueldos y salarios para mandos medios y superiores del gobierno federal y en un 10% parece totalmente absurda. ¿No sería momento de comenzar con una disminución pertinente en lo destinado para los partidos políticos que tanto cuestan a esta nación? ¿Qué otras opciones propondría usted?
Año 74 núm. 888 Febrero 2015
Desde 1940 La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-200007 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Contenido Conozca a su proveedor Gelita
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Confitería…una dulce experiencia Impacto y proyección de la problemática global alimentaria con énfasis en la nutrición y calidad de vida. Segunda y última parte
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Eventos, lanzamientos y conferencias Dunkin’ Donuts anuncia su llegada a México Breves * Anuncian nuevas reglas para exportar azúcar a EU * Barry Callebaut inaugura su primera fábrica de chocolate en Chile * Innovan redes sociales en ventas por internet * Va Bimbo por otra empresa en Canadá * "Bebe" Jumex un año difícil por impuesto * Buscan darle valor agregado al cacao * Mujeres tabasqueñas elaboran productos con derivados de cacao * En el 2015, ingresos por IEPS, la salvación
Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com
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Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com 13
Tecnología Innovación de envasado y procesamiento para economías en desarrollo
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Colaboración del mes Patentes
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Sabores de hoy Carambola, dulce fruta con forma muy original
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Sección financiera Formas de pago. Parte 2 y última
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De fondo 10 tendencias alimentarias que marcarán con fuerza el 2015
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Sacar de medios publicidad de comida chatarra para niños, exige ONG
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Entorno internacional Bta. Revelará la tecnología de los alimentos del futuro
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Tácticas y estrategias Oportunidades de ventas perdidas: 4 problemas comunes y cómo corregirlos
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Agenda empresarial
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Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera
Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales
Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Karina Hernández Edna Jaqueline Vargas
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Gelita
Conozca a su proveedor
* Su experiencia y conocimiento les da la oportunidad de ofrecer la solución que el cliente busca Por Malinali López
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Gelita es una empresa alemana que cuenta
con 139 años de experiencia a nivel mundial, y que en México tiene ya 45 años ofreciendo sus productos. La empresa cuenta con 23 plantas en total, en las cuales elabora sus soluciones de grenetina y péptidos reconocidos a nivel mundial gracias a su alta calidad. Platicamos con el Lic. Jaime Godoy, Director de Mercadotecnia de Gelita México, quien nos contó un poco más acerca de los productos que ofrecen en nuestro país. Señaló que, en lo que respecta a grenetina, cuentan con una línea para el sector retail, de venta para el consumidor final, cuyo principal uso se da para las gelatinas de diversas formas, figuras, 3D, en panificación, en elaboración de postres, salsas para spaghetti y nieves, entre otras aplicaciones.
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También nos contó que recientemente presentaron unas láminas de grenetina, la cuales se disuelven con el calor; su presentación es en bolsa con 50 láminas, y son muy utilizadas en el área de Food Service y gourmet, sobre todo en Europa y Sudamérica.
Conozca a su proveedor pues cuentan con todas las certificaciones necesarias para ello. Otra ventaja que ofrece es la disponibilidad del producto, pues la compañía tiene la capacidad de satisfacer cualquier demanda, y cuenta con una amplia red de distribución que incluye una tienda virtual. Otro punto a favor es la variedad de presentaciones con las que cuentan, y que van desde 250 y 500 gramos, hasta 1 kilo, 25 kilo o una tonelada. Al preguntarle qué beneficios obtienen los fabricantes al utilizar las grenetinas de Gelita, el Lic. Godoy no dudó en contestar que la empresa cuenta con un amplio background internacional, lo que le da la experiencia necesaria para ajustarse a cualquier tipo de solución. En ese sentido, comentó que pueden trabajar directamente con los fabricantes en formulaciones muy especializadas, como por ejemplo fortificaciones o agregar vitaminas, para lograr la fórmula ideal de acuerdo a cada cliente. Además, brindan asesorías técnicas para que su cliente obtenga el resultado exacto que busca, y lo acompañan en cada paso de este proceso. Entre los beneficios que pueden obtener sus clientes al trabajar con las marcas de Gelita se encuentran, en primer lugar, la calidad del producto, ya que su experiencia y conocimiento les da la oportunidad de ofrecer la solución que el cliente busca, tanto en la grenetina de cerdo como de res, y sus clientes tendrán la certeza de que podrán exportar su producto,
Gran parte del éxito de la empresa se debe a su inversión en investigación y desarrollo, dos áreas que el Lic. Godoy consideró como pilares para la empresa; muestra de ello es que destinan alrededor del 10% de sus ganancias en estas áreas. Un ejemplo de dicha innovación es la que hicieron con la grenetina, ya que el mercado sudamericano necesitaba gelificar sin la necesidad de calor, y con la solución que ellos ofrecen se ahorran tiempos y costos, manteniendo siempre la presentación y calidad. Saben que para seguir siendo líderes en su categoría deben estar al tanto de las tendencias del mercado, es por ello que, nos contó el Lic. Jaime Godoy, en lo que respecta a México, debido a las nuevas regulaciones, –aunque también a nivel mundialhay un enfoque hacia lo saludable y nutritivo; las nuevas formulaciones tienen que brindar un valor nutritivo a través de fortificaciones, agregar proteína y omega 3, entre otros, son tendencias que cada vez serán más requeridas, y que Gelita se encuentra lista para ofrecer la fórmula ideal de acuerdo a cada fabricante.
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Confitería...una dulce experiencia
Impacto y proyección de la problemática global alimentaria con énfasis en la nutrición y calidad de vida Segunda y última parte
Por: Dra. Lourdes Valdés Fraga Directora del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia
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Biotecnología: alimentos transgénicos
* Realidades de los transgénicos en la actualidad.
¿Son los transgénicos la solución?
* Falta de credibilidad de las instituciones evaluadoras.
Del total de agricultores mundiales, el 90 % emplean cultivos transgénicos en países en vías de desarrollo. Los alimentos transgénicos se cultivan en más de 23 países del planeta. Significativos desarrollos de transgénicos incrementan la productividad con reducción del impacto ambiental, resistencia a estrés hídrico y propiedades nutricionales.
El ejemplo chino * En el 2001-05, el gobierno chino destinó 15000 millones de dólares a proyectos biotecnológicos; en el 2006-10 se incrementó en un 400%. * Secuenciaron el genoma del arroz. * El actual Programa Nacional de Biotecnología trabaja con más de 130 variedades transgénicas de arroz. * Han aprobado diez cultivos transgénicos para consumo humano (arroz, algodón, maíz, soya y papa). Ya cultivan arroz tolerante a la marchitez bacteriana.
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* Contradicción en beneficio-daño a la salud. * Fuerte presión por parte de algunas organizaciones ecologistas.
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Alimentos funcionales Un alimento funcional es aquel que afecta de una manera positiva una o más funciones del organismo mejorando el estado de bienestar y/o de salud, o reduciendo el riesgo de contraer una enfermedad. * No hay alimentos buenos o malos, en realidad muchos consumidores siguen dietas inadecuadas acompañadas de poco ejercicio físico. * Esta "mala conciencia" hace que se busquen nuevos alimentos que aporten algo saludable a la alimentación. * Todo se resolvería con una alimentación adecuada.
* Producir alimentos más nutritivos.
Es el único subsector de la alimentación a nivel mundial con un crecimiento en ventas superior al 10% en los últimos tres años.
* Promover la inocuidad de los alimentos y dietas equilibradas.
En las encuestas, una proporción superior al 70 % aseguran que conocen los alimentos funcionales. El 34% de ello cree en sus beneficios; 34% no; y el resto duda. * El desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales cuesta dinero. * Las empresas alimentarias precisan equipos multidisciplinarios y una "cadena horizontal" de trabajo (del laboratorio al hospital). * Cada vez hay que parecerse más a los laboratorios farmacéuticos, compartir con ellos investigación o externalizar las validaciones a empresas creadas a tal efecto. * Las exigencias legales son más duras, lo que encarece la investigación y reduce el número de laboratorios y alimentos funcionales.
* Evitar los procesos de elaboración que reduzcan el valor nutritivo de los alimentos o afecten negativamente a la Nutrición. Es esencial poner a los consumidores en condiciones de escoger alimentos saludables. Eliminar las publicidades engañosas que pueden inducir a la adicción y al aumento del riesgo de enfermedades no trasmisibles. La medicina y los recursos económicos, políticos y sociales de una parte del mundo han conseguido aumentar la esperanza de vida, dando años a la vida. Pero el objetivo de la sociedad a partir de las últimas décadas del siglo XX es dar vida a todos y cada uno de los años, es decir, aumentar la calidad de vida en todo el planeta. El mejoramiento de la situación alimentaria mundial con énfasis en la Nutrición y Calidad de Vida dependen de:
Conclusiones
* Compromiso político.
Una buena nutrición exige sistemas alimentarios más sostenibles, equitativos y resistentes. Determinan la cantidad y la calidad del suministro de alimentos en términos de contenido nutricional, diversidad e inocuidad.
* Participación activa de científicos, educadores, medios de comunicación, productores y elaboradores de alimentos, los minoristas, los agricultores y los consumidores, fundamentalmente.
Los profesionales dedicados a la alimentación debemos tener en cuenta:
Nuevos escenarios para la confitería y chocolatería con relación a la nutrición, calidad de vida y cultura alimentaria
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Confitería...una dulce experiencia
Confitería funcional Introducción de ingredientes funcionales que permitan dar mayor valor agregado y efectos positivos a la salud de los consumidores: FIBRA DIETÉTICA, ANTIOXIDANTES, HIPOCOLESTEROLEMICOS, VITAMINAS, MINERALES, FRUCTOOLIGOSACARIDOS, entre otros. * Evitar el exceso de azúcares, grasas saturadas, trans y sal, o eliminarlos siempre que sea posible. * Adaptar nuevas tecnologías o formulaciones a intereses particulares de alimentación por necesidades específicas de alimentación-nutrición.
* Fuente excepcional de energía y un producto hiper-mineralizado (magnesio, cobre, hierro y potasio). * Amplia variedad de componentes activos como los flavonoides y las metilxantinas. Los flavonoides del cacao y el chocolate tienen el potencial de modificar una serie de procesos involucrados en el inicio y la progresión de la enfermedad cardiovascular. * Gran número de polifenoles: estudios certifican la relación entre el consumo prolongado de chocolate y el descenso del riesgo de sufrir enfermedades crónicas, como el cáncer o enfermedades coronarias. * Se ha demostrado científicamente los falsos mitos de que el chocolate es el causante de: obesidad, caries dentales, migraña, acné. * Es un alimento muy atractivo, contribuye al bienestar emocional, mejora el humor y reduce la tensión. El siglo XXI se presenta como aquél en el que el término Calidad de Vida no sólo se refiere a las intenciones y acciones de individuos que gozan cada vez de mayores posibilidades de elección y decisión y optan por una vida de mayor calidad, sino también las de los servicios humanos en general, que se verán obligados a adoptar técnicas de mejora de sus procedimientos:
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Chocolatería funcional Se ha demostrado que el chocolate es, por naturaleza, un alimento funcional:
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LA CONFITERÍA Y CHOCOLATERÍA FUNCIONAL, COMO SERVICIO DE APORTAR ALIMENTOS SALUDABLES Y DE GRAN ACEPTACIÓN SENSORIAL, DEBERÁN CONTRIBUIR A ELLO, Y SOMOS NOSOTROS LOS QUE DEBEMOS AYUDAR A MATERIALIZARLO.
Eventos, lanzamientos y conferencias
anunc ia su llegad Méxic aa o 10
* Por medio de un acuerdo de franquicias con la filial mexicana Sizzling Platter, LLC, en los próximos años se abrirán más de 100 restaurantes Dunkin’ Donuts en México
Dunkin’ Donuts,
una de las principales cadenas en productos horneados y café a nivel mundial, firmó un acuerdo de franquicias con la subsidiaria mexicana de Sizzling Platter, LLC, un franquiciado de Dunkin’ Donuts en los Estados Unidos,
para empezar a desarrollar los restaurantes Dunkin’ Donuts en todo México. Los líderes del grupo de franquicias tienen un historial de éxito en las industrias de retail y restaurantes, tanto en México como en Estados Unidos. El contrato de franquicia requiere el desarrollo de más de 100 restaurantes Dunkin’ Donuts en el Distrito Federal, así como en los estados de Hidalgo, México, Morelos, Jalisco y Querétaro, en los próximos años. Desde su fundación en 1950, Dunkin’ Donuts se ha dado a conocer en todo el mundo por su café de alta calidad, sus deliciosas donas y su gran
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gama de opciones para comer y beber. Cada año vende más de 1,800 millones de tazas de café caliente y helado y más de 2,500 millones de donas y los centros de donas Munchkins® en sus restaurantes de todo el mundo. Además, existen más de 15,000 formas de ordenar una taza de café en Dunkin’ Donuts dada la selección de la marca de mezclas de café, sabores, productos lácteos y opciones de tamaño, junto con docenas de diferentes variedades de donas para elegir. "Hay una demanda significativa en México de lo que Dunkin’ Donuts ofrece, alimentos de alta calidad y bebidas a un gran precio," dijo Paul Twohig, Presidente de Dunkin’ Donuts Estados Unidos y Canadá, y Dunkin’ Donuts y Baskin-Robbins Europa y Amé-
Eventos, lanzamientos y conferencias rica Latina. "Estamos muy contentos de entrar a México con la experiencia de los líderes Sizzling Platter, quienes cuentan con una sólida trayectoria en la industria de restaurantes de comida rápida. "Estamos encantados de que muy pronto México despierte con DD".
Actualmente, Dunkin’ Donuts cuenta con más de 11,000 restaurantes en 33 países de todo el mundo, incluyendo cerca de 8.000 restaurantes en Centro y Norteamérica, Aruba, Bahamas, Canadá, Guatemala, Honduras, Panamá y Estados Unidos. Su mercado más grande es Estados Unidos, donde actualmente cuenta con más de 7,900 establecimientos. Los restaurantes Dunkin’ Donuts en México contarán con una amplia gama de bebidas calientes, espresso, capuchino, lattes, tés, bebidas heladas Coo-
latta®, bagels, muffins, croissants, donas y sándwiches, todo servido en lugares agradables, con buena ubicación y a un precio accesible. La marca también ofrecerá elementos de menú regionales para atender a los gustos locales. "Estamos muy entusiasmados de traer la famosa selección de café, productos horneados, sándwiches y otros deliciosos platos del
menú de Dunkin’ Donuts a México", dijo Mitch Lowe, Consejero General y Vicepresidente de Desarrollo de Sizzling Pllater. "Estamos completamente apasionados con la propuesta única de valor de Dunkin’ Donuts y sentimos que será muy bien recibida en todo México. Esperamos con ilusión las aperturas en todo México en los próximos años y hacer de Dunkin’ Donuts el lugar favorito de los mexicanos". Dunkin’ Donuts aún está en proceso de reclutar los franquiciados de unidades múltiples calificados para desarrollar la marca en otros mercados en México. Los candidatos ideales a franquiciados deberán tener una sólida formación financiera, conocimiento profundo de los consumidores locales, un historial de éxito probado en la industria de restaurantes, y el deseo de establecer múltiples restaurantes Dunkin’ Donuts en el mercado en los próximos años. Para obtener más información acerca de oportunidades de franquicia Dunkin’ Donuts, visite www.ddglobalfranchising.com FUENTE Dunkin’ Donuts
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ANUNCIAN NUEVAS REGLAS PARA EXPORTAR AZÚCAR A EU La Secretaría de Economía anunció una serie de nuevas regulaciones para poder realizar exportaciones de azúcar originaria de México a Estados Unidos, como parte de un acuerdo alcanzado entre ambos países en diciembre pasado. Se estima que en el ciclo azucarero 2014-2015 podrían exportarse un millón 486,000 toneladas de azúcar al amparo del cupo de exportación al mercado estadounidense. El monto final será determinado por una fórmula que incluye los excedentes de México y las necesidades de Estados Unidos de ese producto. El monto del cupo se dará a conocer mediante un aviso por la Secretaría de Economía en el Diario Oficial de la Federación en los meses de julio, septiembre, diciembre y marzo de cada año.
BARRY CALLEBAUT INAUGURA SU PRIMERA FÁBRICA DE CHOCOLATE EN CHILE Barry Callebaut inauguró su primera fábrica de chocolate en Chile. Las instalaciones de vanguardia en Paine tienen una capacidad inicial de producción anual de unas 25,000 toneladas de chocolate y sucedáneo líquido. Paine fue elegido como sitio de la nueva fábrica debido a su cercanía con el distrito económico central de Santiago y por su accesibilidad geográfica a clientes actuales y potenciales en Chile y los países vecinos. La fábrica servirá de base regional para Barry Callebaut y desde ahí aprovechar el rápido crecimiento del mercado de chocolate en Chile, mientras captura nuevas oportunidades en la más amplia región Andina. El Director Ejecutivo del Grupo Barry Callebaut dijo "Conforme la popularidad del chocolate continúa creciendo, nuestro enfoque se mantiene en la expansión hacia mercados emergentes para atender mejor a nuestros clientes, sean ellos productores de alimentos o empresas de confitería. Chile es un mercado atractivo para crecer, así como los países vecinos como Argentina, Uruguay, Paraguay y Perú".
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INNOVAN REDES SOCIALES EN VENTAS POR INTERNET Las redes sociales están cambiando el arte de vender por internet. Es el llamado social-commerce que está inquietando a cada vez más firmas mexicanas. Expertos en comercio electrónico afirman que la tendencia resulta lógica si se toma en cuenta que las redes sociales representan los sitios donde más tiempo pasan los consumidores al estar conectados a internet, y que en promedio 80% de las compras están influenciadas por los comentarios y opiniones de otros. Tomando en cuenta el último estudio de Amipci "Estudio de Marketing Digital y Social Media 2014", de septiembre pasado, realizado entre usuarios de internet de 64 ciudades los 32 estados del país, 99% de ellos está inscrito en una red social; dedican 6 horas al día al uso de redes sociales. También 71.9% de ellos siguen marcas en redes sociales, y el 46% ha comprado algún producto después de ver publicidad en internet.
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VA BIMBO POR OTRA EMPRESA EN CANADÁ Grupo Bimbo comprará a la canadiense Saputo Bakery por 103 millones de dólares. Canada Bread Company, subsidiaria de la empresa mexicana, llegó ayer a este acuerdo de adquisición en Canadá. Grupo Bimbo dijo que espera que esta nueva compañía genere ventas anuales mayores a 111.9 millones de dólares. La empresa dijo que Saputo Bakery complementa su portafolio de productos, su red de distribución, huella de manufactura y fortalece la posición de Canada Bread. La adquisición incluye marcas líderes como Vachon, Jos Louis, Ah Caramel, Passion Flakie y May West, entre otras. Esta transacción está sujeta a la autorización de las entidades regulatorias correspondientes y se espera que cierre durante el primer trimestre del 2015.
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"BEBE" JUMEX UN AÑO DIFÍCIL POR IMPUESTO Jumex se vio obligado a aumentar el precio de sus néctares debido al impuesto especial a productos azucarados que entró en vigor este año, lo que golpeó sus ventas al menos en ese segmento. Al mismo tiempo, puso en marcha productos de menor volumen, a fin de poder seguir encajando dentro del bolsillo de los consumidores mexicanos, que llevan casi dos años comportándose sumamente cautelosos y reduciendo sus gastos en productos no prioritarios. El Gerente de Marca reconoció que 2014 representó un fuerte reto para la marca, sin embargo, no quiso revelar en cuánto pudieron haber disminuido sus ventas durante 2014. Expuso que para la empresa ha sido importante la firma de asociaciones con otras marcas como Campbell’s, Monster y Arizona, con las que logró acuerdos de distribución.
BUSCAN DARLE VALOR AGREGADO AL CACAO El Centro Multidisciplinario de Innovación Tecnológica (CMIT) trabaja con productores de cacao de Tabasco para impulsar grano de calidad de exportación así como producto innovadores no convencionales. El Director General del CMIT recordó que a pesar de que México es productor de la materia prima, ésta es de baja calidad, lo que propicia que el país sea desplazado del mercado de alta calidad. Esta estrategia generaría más de 400 empleos, con una inversión superior a 40 millones de pesos y con ingresos anuales por arriba de los 130 millones. Aseguró que será a partir del próximo año cuando opere a 100%, con apoyo del CMIT, asociaciones no gubernamentales, pequeños productos y la empresa Aldeas Chan Kaah, que iniciaron una campaña de comercialización en el sur de México, y próximamente hacia Europa. Indicó que la meta es ofrecer al consumidor nacional y extranjero productos innovadores, con el cacao como el ingrediente principal, pero sin llegar a ser chocolate.
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MUJERES TABASQUEÑAS ELABORAN PRODUCTOS CON DERIVADOS DE CACAO El cacao ha inspirado a mujeres y emprendedores en Comalcalco, que con los derivados elaboran diversos productos. En ese municipio de Tabasco se ubican haciendas cacaoteras con plantaciones y fábricas para la elaboración de chocolates, pero a su alrededor se han formado otras economías con diferentes productos. La fundadora de la Cooperativa de Pequeñas Productoras de Cacao señaló que en módulos de venta, se ofrecen collares con granos de cacao, llaveros o aretes. También se utilizan los "mamones" o "chupón", que son pequeños troncos o retoños que le surgen a los árboles de cacao, para formar pulseras o collares. "Usamos la cáscara y hacemos comestibles como dulces con el vástago o corazón del cacao; elaboramos jabón de chocolate, un sinfín de productos y también extraemos el mucilago, producto que le damos valor agregado en helados o frappé", comentan.
EN EL 2015, INGRESOS POR IEPS, LA SALVACIÓN Para las arcas hacendarias y como resultado de la estructura tributaria vigente, la evolución del Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios (IEPS) y del Impuesto al Valor Agregado (IVA) podría ayudar a compensar la caída de los ingresos petroleros. De acuerdo con el calendario mensual del pronóstico de los Ingresos del Sector Público para el 2015, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) espera percibir por el IEPS 159,970.5 millones de pesos, principalmente por la ampliación de la base del impuesto a bebidas endulzadas, alimentos no básicos con alta densidad calórica, tabacos labrados y bebidas energetizantes. El monto esperado para el 2015 por el IEPS es mayor en 15.5% real al calendarizado para el 2014, el año pasado se esperaban ingresos por 134,441.6 millones de pesos, lo que confirma la tendencia creciente de los ingresos por dicho gravamen.
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Innovación de p procesamiento ara
envasado y economías en desarrollo
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n México, la industria del envase representa el 1.7% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y el 8.8% del PIB manufacturero, y es una de las actividades base para el sector productivo, cuyo valor de producción asciende a 14,500 millones de dólares (mdd). Con una generación anual de 10 millones de toneladas, el sector de envase y embalaje en este país registra una evolución constante, tan sólo de 2012 a 2013 creció 13.2%. En Latinoamérica, de acuerdo con la consultora Smithers Pira, en el 2013 significó 50,000 mdd y para 2018 serían 63,000 mdd. En este contexto de consolidación industrial, PMMI espera servir a 36,000 profesionales nacionales e internacionales por medio de sus dos eventos de envasado y procesamiento: EXPO PACK Guadalajara 2015 -dirigido a las regiones occidente y bajío- y EXPO PACK México 2015 –dirigido a Latinoamérica-, que en su conjunto ocuparán más de 22,700 metros cuadrados donde se exhibirán los últimos desarrollos de maquinaria, equipamiento e insumos para envasado y procesamiento, así como de otros bienes y servicios relacionados. Los fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas son las empresas que mayores soluciones de envasado requieren en nuestro país (55%), seguidas por las industrias farmacéutica, de cuidado e higiene personal, y de limpieza y aseo del hogar, entre otras. Con base en las necesidades de los profesionales de estos sólidos sectores, la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE) presentará en ambas exposiciones un ciclo de conferencias especializadas impartidas por expertos en innovación tecnológica y tendencias.
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Además, las tecnologías ambientalmente comprometidas tendrán cabida mediante EXPO PACK Verde, el programa que apoya y difunde la tecnología sustentable de envasado y procesamiento. "Para EXPO PACK Guadalajara 2015 esperamos la visita de por lo menos 10,000 tomadores de decisiones sobre la adquisición de productos y servicios para sus empresas. Y en EXPO PACK México 2015 recibiremos a más de 26,000 compradores profesionales provenientes de unos 30 países, quienes aparte de establecer negocios celebrarán junto con la industria del empaque el trigésimo aniversario de EXPO PACK México, exposición que en 30 años ha impulsado el crecimiento del sector", comentó Gerardo Barajas, Director de EXPO PACK Guadalajara 2015 y EXPO PACK México 2015. EXPO PACK Guadalajara 2015 se realizará del 10 al 12 de marzo del 2015 en Expo Guadalajara, Jalisco. EXPO PACK México 2015, que en su versión más reciente incluyó ocho pabellones internacionales, se llevará a cabo del 16 al 19 de junio del 2015 en el Centro Banamex de la Ciudad de México. Para más información www.expopackguadalajara.com.mx y www.expopack.com.mx.
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Cultura de la invención
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l quinto paso del método para inventar es la comunicación a la sociedad del producto de creatividad utilizando todos los medios de comunicación, como son: periódicos, revistas, radio, televisión, internet, etc. Pero antes, al invento se le debe de tramitar una patente.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) fue creado por decreto presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación, del 10 de diciembre de 1993, como organismo público descentralizado, con personalidad jurídica propia; y en agosto de 1994, con las reformas, la ley lo convierte en autoridad legal para administrar el sistema de propiedad industrial en nuestro país.
Una patente es el registro oficial que otorga un país al invento, proceso, artefacto o máquina, donde principalmente se le otorga al inventor el número de la patente y la vigencia, para proteger dicho invento.
Las solicitudes de patente, registros de modelos de utilidad y diseños industriales se pueden presentar en el IMPI; todas las solicitudes deben presentarse en forma escrita.
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Las solicitudes y registros pueden ser solicitadas por el inventor o su representante, es decir, el que adquiere por cualquier título legal los derechos del inventor. Además, en ambos casos puede ser solicitada a través de un representante legal.
Después que hayas inventado un modelo, artefacto y máquina, o proceso, debes protegerlo con una patente.
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Colaboración del mes Los documentos básicos para presentar las solicitudes son:
periodo de 30 meses aproximadamente, a partir de la fecha de presentación de la solicitud.
1. Solicitud debidamente llenada y formada en cuatro tantos 2. Comprobante de pago de la tarifa, original y dos copias 3. Descripción de la invención, por triplicado 4. Reindicaciones, por triplicado 5. Dibujos técnicos, por triplicado (en su caso) 6. Resumen de la descripción de la invención, por triplicado
Según esto, si se presenta la solicitud el 28 de noviembre del 2014 (fecha legal), se otorgarán los derechos después de 30 meses, el 28 de mayo del 2017 (fecha de concesión). La protección o vigencia del invento tendrá una duración de 20 años a partir de la presentación de la solicitud, es decir, para el ejemplo, hasta el 28 de noviembre de 2034 tendrá su vigencia.
Invención Definición general: se considera invención toda creación intelectual que permite transformar la materia y la energía que existe en la naturaleza para el aprovechamiento por el hombre a través de la satisfacción inmediata de la necesidad concreta; quedan comprometidos entre las invenciones los procesos o productos de aplicación industrial.
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Condiciones que deben satisfacerse para el título de una patente
Tiempo aproximado de trámite Patente: Una vez que la solicitud cumple con el examen de forma (Art. 50 de la Ley), se publica a los 18 meses o antes a petición del solicitado (Art 52). Posterior a su publicación se practica el examen a fondo en el cual, de existir observaciones al respecto, el IMPI solicitará las aclaraciones correspondientes, mismas que deberán ser acreditadas en plazo de dos meses, o en caso contrario se considera abandonada la solicitud. De no existir observaciones, el IMPI otorga los derechos correspondientes al titular de la patente en un
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1. El proceso o producto debe basarse en una manera nueva de transformar la materia o la energía existentes en la naturaleza (novedad). 2. El proceso o producto debe ser una creación de algún ser humano y no ser evidente para un técnico en la materia (actividad inventiva). 3. El proceso o producto debe tener aplicación industrial (es decir, la posibilidad de ser producido). Elementos que constituyen una solicitud de patente 1. DESCRIPCIÓN I. Indicará la descripción o título de la invención. II. Precisará el campo técnico a que se refiere la invención. III. Indicará antecedentes. IV. Explicará la invención tal como la reindique en términos claros y precisos. V. Dibujos.
Colaboración del mes VI. Indicará el mejor método para realizar la invención reivindicada con ejemplos prácticos. 2. REINDICACIONES Las reindicaciones son las características técnicas de una invención para las cuales se reclama la protección legal mediante la solicitud de la patente. La esencia o razón de una reindicación consiste en definir la invención indicando las características técnicas, dándole alcance a la patente.
La reindicación deberá terminar claramente la invención respecto al estado de la tecnología o la técnica anterior. Las reindicaciones de producto podrán referirse a una sustancia, compuesto, mezcla a otra similar definida mediante la indicación de la composición o de las funciones de los componentes. Las reindicaciones se formularán de acuerdo a las siguientes reglas: I. El número de reindicaciones deberá corresponder a la naturaleza de la invención reindicada. II. Cuando se presenten varias reindicaciones se numeran en forma consecutiva con números arábigos. III. No deberán contener referencias a la descripción o los dibujos, salvo que sea necesario. IV. Deberán redactarse en función de las características técnicas de la invención. V. En caso de que la solicitud incluya dibujos, podrán ir seguidos de signos de referencia. 3. RESUMEN DE LA INVENCIÓN La función del resumen es dar información breve sobre la invención, prometiendo una fácil comprensión del problema técnica planteada. 4. DIBUJOS Los dibujos deberán estar explicados en la descripción, tienen que ser esquemáticos, libres de detalles inútiles, de leyendas y palabras poniendo en evidencia lo esencial o sea las características de la invención. El próximo número trataremos de algunos inventos patentados en confitería, cómo se redacta una patente para ser registrada ante el IMPI.
BIBLIOGRAFÍA 1. Arilla Villa, Manuel. Regulación económica y fiscal de la empresa. Editorial Kratos. 1986. 2. Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). 2000. 3. Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio. 2011.
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Carambola Sabores de hoy
dulce fruta con forma muy original
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* Exótica fruta popularmente conocida como
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a carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida popularmente como "fruta estrella" o "star fruit". Es una fruta con una forma muy bonita, de gran empleo en la decoración de diversos platos exquisitos. La carambola es una fruta dulce, refrescante y con una forma muy original. Origen y variedades La carambola es una fruta originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América; los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.
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"star fruit" Por Malinali López
Sabores de hoy
La carambola y el bilimbín, ambas frutas de formas similares, son las dos únicas variedades que producen las plantas que pertenecen a la familia de las Oxalidáceas. Propiedades nutritivas Su componente mayoritario es el agua; contiene pequeñas cantidades de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy
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bajo. La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble, contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C. En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio. Por su apariencia, propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante, aliadas de nuestra salud, su consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
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Cómo elegirla y conservarla Podemos encontrarla en nuestros mercados todo el año. Para comprobar que está madura, hay que fijarse en su color y en los cantos. Si la fruta tiene un color entre amarillo y anaranjado y los cantos están algo oscurecidos, quiere decir que la fruta está madura. En la cocina Su preparación es sencilla y no se necesita pelarla. Se lava y se corta en rodajas. Su forma es muy
decorativa para ensaladas de fruta, y su ligera acidez la hace una fruta refrescante. También se utiliza en la elaboración de batidos y refrescos de sabor tropical e incluso en la preparación de jaleas y mermeladas. Datos curiosos En función de su procedencia, recibe distintos nombres: en la República Dominicana, "cinco dedos"; en Costa Rica, "tiriguro"; en Brasil, "caramboleiro" y en Venezuela, "tamarindo chino" o "tamarindo dulce".
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Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor
Nuestro granito de arena para… ¡Detener el delito y la corrupción en México! Este boletín es continuación del que publicábamos el mes pasado, en el que proponíamos la eliminación del efectivo como estrategia más eficiente para detener el delito y la corrupción en México. En este artículo veremos ¿qué pasaría con los distintos implicados en el proceso? y ¿Cómo podría instrumentarse esta propuesta? ¿Qué pasaría con los distintos implicados en el proceso? * Empleados: no tienen ningún problema. Están dados de alta en Hacienda, tienen cuentas bancarias. * Por honorarios: no tienen ningún problema. Están dados de alta en Hacienda, tienen cuentas bancarias. * Mercado "informal": sus clientes sólo podrían pagar de manera electrónica, por lo que los vendedores tendrían que comenzar teniendo cuentas bancarias. A su vez, los vendedores ya sin efectivo, sólo podrían pagar a sus proveedores de manera electrónica, por lo que se extiende la cadena a todos los niveles. Una vez todos con cuentas bancarias, todos comenzarían a dar facturas y se acabaría el mercado "informal" e incluso el tráfico de mercancías robadas o que hayan entrado ilegalmente a México.
*Sectores más desfavorecidos: Los sectores más desfavorecidos, los que trabajan en los semáforos, etc. Ellos podrían seguir haciendo su misma actividad siempre que sea legal. Por supuesto, el Estado debería invertir mucho del dinero (probablemente no dinero adicional, sino desviar recursos de lucha contra la delincuencia a esta partida) a capacitar a la población, a dar gratis los medios tecnológicos para que cada uno pueda seguir su actividad y tener a su alcance los medios de pago. Para evitar que fuesen afectados, debería obligarse a las empresas fabricantes de los productos que venden, incorporarlos al sistema formal. Hoy en día existe una iniciativa en este sentido en Danone de México. * Turistas: Los turistas no tendrían ningún problema. Harían todos sus pagos con tarjeta. Todo México aceptaría tarjeta. Los taxis, los comercios, los hoteles. En cualquier caso, habría pagos pequeños que podrían también hacer con "monederos electrónicos" precargados como veremos más tarde. ¿Cómo se instrumenta esta propuesta? De manera escalonada. Podría hacerse, por ejemplo, en un horizonte de 10 años en regiones desfavorecidas, 5 años en la generalidad de México y 3 años en las grandes ciudades. Hoy en día existen múltiples formas de pago (muchas de ellas ya en uso en México). * Pago con tarjetas y cheques (nunca al portador y siempre siendo depositados a cuenta) para pagos de montos elevados.
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* Pago con celular: todo tipo de pagos en comercios establecidos. Normalmente importes medios o bajos.
La idea es entonces eliminar el efectivo, y para esto conviene entender por qué vías entra efectivo a circulación y por qué vías sale de la circulación.
* Reloj, tarjeta chip con monedero electrónico, tarjetas bancarias de prepago. Hay un sinfín de formas de pago electrónica para pagos diversos, que son fáciles, rápidas y pueden dejar huella y son para pagos cotidianos. Pan, periódico, super… Básicamente se precarga una tarjeta y se va descargando con pequeños pagos. Quizás no mereciese la pena saber en estos pagos quién es el origen y quién el destino, para no hacer difícil las transacciones más pequeñas. Sin embargo, siempre sabríamos cuánto dinero se mueve de las pequeñas formas de pago hacia cuentas receptoras. Es decir, podríamos tener miles de personas comprando con su "monedero electrónico" digamos, tacos de canasta y aún así saber cuánto está ingresando el vendedor de tacos. Incluso el que limpia los vidrios en los semáforos podría cobrar electrónicamente. Por supuesto que sí. No hoy, pero sí en un plazo escalonado. * Pago con huella digital. Las huellas digitales de toda la población se registran. Al poner la huella digital en la terminal de algún comercio, queda autorizado el importe que debe cobrarse. La huella va encriptada con fecha, lugar, hora, minuto, segundo, de modo que es imposible que esa misma huella se utilice posteriormente en otro pago.
Como vías de entrada de efectivo a la circulación, podríamos citar, para fines prácticos, a los bancos y a las empresas que pagan a sus empleados en efectivo. Deberíamos poner trabas al flujo de efectivo en este sentido. ¿Cómo? Vía impuestos. A todos los bancos se les cobraría un "gravoso" impuesto por cada cajero que tengan, o por las disposiciones de efectivo de sus clientes en caja. Así, los bancos eliminarían cajeros y cobrarían a los clientes por sacar efectivo de caja. Cuando la población no tenga acceso a cajeros o a efectivo, tratarán de pagar de manera electrónica. El gobierno deberá dar todas las facilidades e invertir en formas de pago, para que todos los establecimientos, sin excepción, acepten formas de pago electrónico. ¿Cómo? Subvencionando terminales, con internet gratuito… La ventaja de esto es que no es necesario conseguir demasiados acuerdos políticos para implementarlo, y es relativamente rápido y barato. De la misma manera, las empresas que paguen en efectivo deberían ser fiscalizadas más gravosamente y debería bonificarse a aquel trabajador que cambie su sueldo y exija que se le pague en electrónico (con algún beneficio fiscal durante el primer año, por ejemplo). Así, presionamos a la empresa para que le interese pagar en electrónico, y al empleado para cobrar en electrónico.
Como se puede ver, los beneficios de eliminar el efectivo son muchos. No sólo se elimina el secuestro, las "mordidas", gran parte de la corrupción, el narcotráfico, la entrada de mercancía de contrabando al país, etc., sino que se consigue acabar con el mercado "informal", incrementa la recaudación de impuestos y se sitúa a México a la vanguardia de formas de pago.
Por el contrario, cualquier medida para que salga efectivo de la circulación debería ser favorecida. Así, no debería haber límites a depósitos en efectivo en los bancos, y al contrario, debería incentivarse que la población depositase efectivo en el banco, independientemente de la procedencia de ese efectivo (ya habría tiempo de revisar la legitimidad de cada depósito).
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¿Sería posible que se "puentease" al peso mexicano y la gente comenzara a utilizar otro tipo de moneda, como dólar, plata, u otras monedas inventadas? Difícilmente, pues al final, con esas monedas sólo podría comprar mercancía robada, y los comercios no querrían aceptarla. En este sentido: * Debería restringirse al máximo la impresión de papel moneda hasta eliminarla. * Debería prohibirse que en ciertos establecimientos, en todas las grandes cadenas de tiendas, en supermercados, en gasolineras, se pagase en efectivo. * Debería prohibirse que determinados productos se pagasen en efectivo; así, si alguien quisiera comprarse una casa, coche, televisión, ropa de tienda reconocida, joyas, viajes, lo tendría que pagar en
electrónico. Cualquier delincuente se daría cuenta de que no tendría mucho sentido robar, vender droga, secuestrar, si después no puede comprar nada "jugoso". * Debería prohibirse el pago de gasolina, agua, luz en efectivo. Así, haría más difícil la movilidad y organización de las bandas criminales. Algunas de estas medidas probablemente requieran algún tipo de acuerdo político, pero otras probablemente no tanto. En cualquier caso, lo más interesante de estas medidas es que son relativamente baratas en cuanto a implementación, apenas necesitan supervisión y monitoreo, pues se resuelve el problema de raíz y por sí mismo.
25 Ojalá alguna de estas ideas sirva para hacer un mejor México.
Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222
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10 tendencias alimentarias que marcarán con fuerza el 2015 La consultora Innova lanza su decálogo de las 10 tendencias que tendrán mucha fuerza en este 2015. 1) Etiquetas limpias, muy limpias: la transparencia primero. Seguirán tomando relevancia los alimentos orgánicos, naturales, sin conservantes y que además se empeñen en demostrarlo. Sellos, certificaciones y todo tipo de logos acreditativos serán impresos en el empaque, pues la "etiqueta limpia" debe ser puesta en la máxima evidencia. Los envases y la manera de mostrar esta transparencia serán un punto clave en el futuro cercano.
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2) Alimentación cómoda: delicia y confort. Cada vez será más visto y valorado por el consumidor que sea muy sencillo preparar los alimentos. Que la nutrición sea algo que pueda hacerse de manera rápida pero sin que el sabor sea sacrificado. Comidas que pueden prepararse de manera ágil pero que su sabor tenga la altura de cocina gourmet. 3) Centrar las innovaciones en los "Millennials": juventud y consumo. Los jóvenes entre los 15 y los 35 años son denominados los famosos "Millennials", son un grupo de consumo muy particular cada vez más interesado en la alimentación saludable, conocer qué hay detrás de las marcas y estar dispuestos a probar nuevos productos indiferentemente de la marca que tengan. Son consumidores más abiertos a las nuevas experiencias. Son los consumidores más informados y conectados.
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4) Snacks para cada ocasión: saludables y golosos. Los snacks y la innovación en este tipo de productos es un campo de creación muy apetecido para la innovación. Snacks con algas, con verduras, con frutas listas que no pierden ni sus propiedades y son fáciles de llevar. Hay, a su vez, una infinidad de productos que llegan para cubrir las "entre horas" y algunas veces terminan reemplazando algunas comidas. Su carácter nutritivo es cada vez más valorado e importante.
6) Proteína en diversas presentaciones: para todos los gustos. Nuevas fuentes de proteína siguen en crecimiento como son las algas, los insectos y algunos superalimentos que están apareciendo en la escena alimentaria con fuerza, como son la chía y la quinoa. Nuevas propuestas para que las proteínas animales sean cada vez menos las demandadas, tendencia que va de la mano con toda la ola de protección a los animales que también está en auge.
5) Azúcar buena, grasas buenas, carbohidratos buenos: el otro lado. Por años las grasas y las harinas han estado sentadas en el banquillo y han sido miradas con recelo. No todo es ni tan blanco, ni tan negro. Últimamente es clara la tendencia que, a pesar de seguir tratándose con cautela, sobre todo si las personas tienen una dieta estricta, muchos de estos productos también tienen aportes positivos a la salud. Eso sí, con un control claro de las cantidades. El azúcar también ha dado un giro últimamente a razón del desprestigio de los edulcorantes artificiales.
7) Frutas como base de innovaciones alimentarias. Las frutas como ingrediente nutritivo siempre han estado presente y no dejarán de estarlo. Cada vez más, nuevas innovaciones tomarán como base el uso de frutas, desde las más comunes hasta las más exóticas. En busca de que las frutas estén siempre dentro del menú diario y varias veces al día: frutas en snacks, en zumos, en yogures, etc. 8) Alimentos congelados: su punto fuerte frente a los frescos. Los alimentos congelados conservan muy bien las propiedades nutricionales, pueden
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ser preparados con anterioridad y resultan alimentos perfectos para llevar y conseguir una alimentación fácil, equilibrada y deliciosa. A pesar de no tener tan buena fama como la comida fresca, tiene muchas ventajas que podrían ser explotadas por sus creadores. Son alimentos con mucho potencial gracias a su carácter de "ultra-conveniencia".
con un poco de solidez, proponer trozos, mezclas entre lo sólido y lo líquido. Crear diferentes experiencias para el paladar del consumidor. Encontrar esa textura perfecta es cada vez es más valorada.
9) Marca blanca, cada vez más reluciente. Las marcas de distribución o marcas blancas cada vez están siendo más valoradas. Y connotan menos esos productos simples, con empaques aburridos y de baja calidad. ¡Todo lo contrario! Son productos cada vez de mayor calidad y menor precio lo que los hace muy valiosos para los consumidores, ya que no solo se protege el bolsillo sino también la buena alimentación. 10) La textura: el "crunch" más buscado. Los alimentos innovan en sabores e ingredientes, pero la textura no es algo que deje indiferentes a los consumidores. Encontrar esa mezcla de suavidad
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FUENTE: www.clubdarwin.net
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a Alianza por la Salud Alimentaria demanda que toda la publicidad de productos no saludables salga de los canales y barras infantiles de diversos medios de comunicación, en particular de los electrónicos y las redes sociales; también exige que se prohíban y se sancionen los mecanismos que las empresas utilizan para manipular y engañar a los niños. En el análisis Publicidad de alimentos y bebidas dirigida a la infancia: estrategias de la industria, la Alianza por la Salud Alimentaria expresa: Saquemos toda la publicidad de comida chatarra de su mundo (el infantil) ya que la obesidad no es únicamente causa de decisiones individuales, sino que existen una serie de factores sociales, ambientales y políticos que influyen en nuestra conducta, que determinan los estilos de vida y estado de salud o enfermedad. Se trata de aspectos que generan un ambiente obesogénico, es decir, un entorno que promueve la obesidad.
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Sacar de medios de comida chatarra exige En el documento se asevera que la publicidad de alimentos y bebidas influye en la elección de los menores y se le ha identificado como uno de los factores responsables del deterioro de los hábitos, al promover productos de bajo o nulo valor nutricional. Añade que existe evidencia científica suficiente que demuestra que los factores de riesgo de enfermedades crónicas se adquieren durante la infancia y la adolescencia, señalando la necesidad de proteger a los individuos en esta etapa de la vida, como se establece en la investigación Publicidad de alimentos y bebidas, del Instituto Nacional de Salud Pública. Estrategia fracasada La ONG indica que desde 2007 demandó al gobierno mexicano prohibir toda publicidad de alimentos y bebidas dirigida a la infancia, con excepción de la promoción del consumo de frutas, verduras, cereales integrales y agua. Recuerda que en enero de
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publicidad para niños, ONG 2009 la industria puso en operación un código de autorregulación que resultó ser un fracaso, indicó a este medio Alejandro Calvillo, director de El Poder del Consumidor, organización integrante. Luego de la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del
Sobrepeso, Obesidad y la Diabetes, lanzada en 2013 por el gobierno federal, se incluyó una regulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a los niños; sin embargo, la alianza subraya que fue insuficiente, no sólo por lo breve de los horarios de televisión en que se aplicó, sino también porque las empresas utilizan argucias para hacer promoción de productos prohibidos.
El análisis establece que el efecto de las regulaciones débiles es muy similar a la ausencia de ellas, por lo que urge que toda la publicidad dirigida a los menores sea regulada y se prohíba el uso de estrategias de manipulación y engaño.
Critica que estos productos se promuevan mediante películas, videos y videojuegos, y que se ofrezcan de forma conjunta con juguetes y por medio de estrategias cruzadas, incluida la concesión de licencias para utilizar personajes y marcas.
Precisa que la promoción de estos productos no sólo puede estar presente en televisión, radio, tiendas, supermercados y medios impresos, sino también en sitios de Internet patrocinados por empresas, correos electrónicos, mensajes de texto, redes sociales y juegos.
Se valen del uso de la imagen de celebridades y patrocinan lugares de reunión de niños, como guarderías, bibliotecas, establecimientos de recreación, parques, actividades deportivas y musicales, entre otros medios, finaliza la Alianza por la Salud Alimentaria.
FUENTE: Periódico La Jornada, Domingo 4 de enero de 2015, p. 26
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Entorno internacional
revelará la tecnología del alimento del futuro
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¿Cómo se verá la comida del futuro? ¿Qué desarrollos están siendo emprendidos por los universitarios y los centros tecnológicos? ¿Cómo decidiremos lo que estaremos comiendo en los años por venir? Bta. Barcelona Food Technology hará de la innovación la estrella absoluta de su siguiente edición, buscando soluciones y descubriendo las líneas de acción que compondrán el mapa para la comida del mañana. Frutas congeladas que se mantendrán por años sin perder ninguna de sus propiedades, jugos recién hechos y compotas de frutas con un uso por largo tiempo, y carne fresca que se comercializa logísticamente con meses de tiempo.
La tecnología de los alimentos parece haber rebasado la barrera del tiempo gracias a un potente equipo, maquinaria y tecnología que es responsable por el nivel de calidad y competitividad en un sector que ya es uno de los principales
impulsores de la economía del país.
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Entorno internacional
Sensores, nanotecnología y sustentabilidad Esta dinámica área tendrá presentaciones, lecturas, seminarios y encuentros entre los distribuidores y la industria de alimentos. También presentará los principales proyectos que han sido emprendidos en universidades y centro tecnológicos. Los retos involucrados en usar sensores en producción, tecnologías que están innovando el proceso de control en la industria cárnica, el uso de nanotecnología para mantener los componentes bioactivos en alimentos funcionales o desarrollar nuevos empaques que conserven las propiedades de los alimentos por largo tiempo, y la logística del comercio electrónico serán algunos de los temas que se abordarán.
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La feria comercial Bta. se convierte en el punto de referencia para la industria de la tecnología de alimentos. La siguiente edición se llevará a cabo del 22 al 24 de abril en Fira de Barcelona Gran Via, y promoverá la innovación como una estrategia centrada en la industria a través de diferentes espacios de
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exhibición, seminarios, encuentros de negocios y áreas de demostración. "Bta. promueve la investigación e innovación en la industria de los alimentos, contribuyendo a la modernización, competitividad y desarrollo sustentable del sector", dice su
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director Víctor Pascual. Con este fin, la exhibición contará con un área denominada Innovation Meeting Point, un gran espacio dedicado a la innovación, con centros de investigación, firmas de consultoría, organismos oficiales y otras organizaciones ligadas a la investigación y desarrollo.
El programa del Innovation Meeting Point será dirigido por la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, (IRTA), Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), Universidad de Lleida, Centro Tecnológico AINIA, Centro Español de Logística(CEL), Fundación Triptolemos y la Asociación Española de la Codificación Comercial (AECOC), entre otras instituciones.
Entorno internacional
Premiar la innovación Además, con el objetivo de reconocer y fomentar la innovación en el campo de la tecnología de alimentos Bta. está lanzando este año los premios Bta. Innova y Bta. Emprende. El primero reconocerá proyectos empresariales que son especialmente notables por su innovación y creatividad, y que fueron comercializados durante el periodo de tres años entre la realización de la feria. Todos los expositores son elegibles para participar por el premio Bta. Innova, a condición de que se registren antes del 27 de febrero. Por su parte, el premio Bta. Emprende está abierto a compañías que han estado en existencia
por lo menos tres años, independientemente de que sean expositores en la feria. Los proyectos más innovadores fueron seleccionados de entre los candidatos y se les proporcionará un espacio de exhibición. En palabras de Josep Maria Momfor, director general de IRTA, estos premios destacan el hecho de que "la industria de la maquinaria para alimentos es altamente innovadora y juega un papel clave en la competitividad de la industria alimenticia española. Ser un líder mundial en la industria agroalimentaria requiere acceso a maquinaria de última generación y tecnología que hace posible elaborar productos eficientemente, a un bajo costo y con altos márgenes de calidad y seguridad".
Los premios Bta. Innova y Bta. Emprende son organizados por Bta., IRTA, y la Plataforma Alimentos para Vivir, con el apoyo de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados (ANFACO), la Asociación de Empresas Industriales Internacionalizadas (AMEC), el Centro Tecnológico AINIA, Azti Tecnalia, la Federación Española de Industrias
de Alimentos y Bebidas (FIAB), y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad (CNTA). La exposición ofrece una amplia gama de ofertas organizada en tres espacios: Tecnocárnica, Tecnoalimentaria e Ingretecno, al servicio de la industria cárnica, industria de alimentos en general y el sector intermedio de la producción de alimentos. Por tercer año consecutivo, la exposición se llevará a cabo en conjunto con Hispack, International Packaging Exhibition, que en conjunto reunirán a más de 1,100 compañía de 30 diferentes países.
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Tácticas y estrategias
Oportunidades de ventas perdidas: 4 problemas comunes y cómo corregirlos
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as empresas estadounidenses gastan millones de dólares para generar oportunidades de ventas, solo para perder el 70% de ellas, simplemente porque no hacen contactos con suficiente rapidez, de acuerdo a un estudio. Pero esa no es la única manera en que están perdiendo oportunidades, dice Brandon Stuerke, presidente de Advisor Edge Marketing, un especialista en estrategias de mercadotecnia y automatización para asesores financieros y otros profesionales. "Un estudio a más de 600 empresas hecho por el Dr. James
Oldroyd, del MIT, encontró que las probabilidades de entrar en el proceso de ventas son 21 veces mejores si el negocio hace contacto dentro de los 5 minutos de generar el contacto en contra de lograrlo en 30 minutos", dice Stuerke. "Otro estudio, este hecho por Harvard Business Review, encontró que el tiempo de respuesta promedio de un negocio para generar ventaja es de 42 horas, y eso solo para respuestas que ocurrieron dentro de 30 días". La generación de oportunidades en ventas es un gran negocio, con más de 23 billones gastados en internet, señala.
"Si usted es un asesor financiero u otro profesional, seguramente también estará gastando dinero en correo directo, invitaciones a seminarios, comerciales en televisión y/o impresos", dice Stuerke. "¿Cuántas brechas está generando y a qué costo por cada una, sólo para perderlas?" Stuerke, quien empezó desarrollando estrategias de mercadotecnia innovadoras mientras trabajaba como asesor financiero, dice que ha encontrado cuatro formas profesionales donde comúnmente se pierde la oportunidad de ventas. ¡Y pueden ser arregladas!, agregó.
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Tácticas y estrategias 1) La publicidad llama a la acción de todo o nada. La mayoría de los vendedores ofrecen solo un encuentro personal o una cita telefónica mientras que llaman a la acción en sus anuncios. Pero, eso es pedir mucho a prospectos que simplemente están explorando opciones y no están listos para ese nivel de compromiso. Esas son ventas que, entre tres y seis meses a partir de entonces pueden convertirse en ventas, pero mientras tanto se perderán en el proceso. En cambio, ofrézcales una opción de menor compromiso, algo como "descargue este reporte gratis", a cambio de su información para darle seguimiento.
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2) No captura ventas en su sitio web. ¡Este es un gran problema! Varios sitios no tiene estrategia para capturar información acerca de los visitantes de su sitio, como el correo electrónico, por ejemplo. Como resultado el negocio gasta miles de dólares en dirigir tráfico hacia su página de internet, pero no captura información de ningún prospecto. Como resultado esos prospectos vienen al sitio y se van, y el negocio nunca supo que ellos estuvieron ahí. Un reporte gratuito o una serie de reportes o videos con información útil basada en su experiencia son una buena manera de capturar clientes. Los compradores ahora van a internet por información para realizar investigaciones, por lo tanto eso es lo que tiene que darles. Ofrecerles recursos gratuitos a cambio de un poco de información es una buena manera de hacerlo. 3) Indiferencia a las interacciones. No importa cuál sea su profesión, lo más probable es que tenga mucha competencia. Para los consumidores comprar incluye investigar, y están com-
prando servicios, experiencia y conocimientos antes de decidir quién es el mejor patrocinador. Si sus interacciones con sus prospectos no los impresionan, ellos rápidamente se moverán. Pero la mayoría de los profesionales no tienen un plan detallado para darles a sus prospectos esa experiencia, que es lo que se necesita para lograr resultados considerables. Un sistema automatizado que proporciona interacciones cuidadosamente planeadas es una gran manera de lograrlo. 4) Usar las redes sociales sin un plan. Varios profesionales han descubierto la entrega amigable al consumidor; el contenido útil a través de las redes sociales es un medio eficaz de atraer seguidores y cultivar prospectos. Sin embargo, uno de los grandes problemas de cómo los negocios están usando las redes sociales es que postean una gran cantidad de información de gran nivel, de manera unidireccional, sin llamar a la acción. Haciendo un llamado a la acción en los "post" genera que los prospectos regresen al sitio web diseñado para capturar clientes potenciales y producir resultados tangibles a través de las redes sociales. Muchos de estos problemas se derivan de un problema común: las empresas se enfocan solamente en las probabilidades más "calientes" – la gente que está lista para comprar hoy, dice Stuerke. "En lugar de permitir que los "fríos" se queden de lado, las empresas deben capturarlos y cultivarlos", dijo. "Eventualmente ellos encontrarán que en lugar de estar constantemente siguiendo pistas, estarán cosechando nuevos clientes".
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Agenda empresarial
cursos
exposiciones 2015
seminarios
FEBRERO ISM Feria Internacional de Confitería Febrero 1-4 Colonia, Alemania www.ism-cologne.com ProSweets Cologne Febrero 1-4 Colonia, Alemania www.prosweets.com
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Feria Internacional del Helado Febrero 26-28 Guadalajara, México www.feriadelhelado.org
MARZO
Mexipan Veracruz Febrero 6-8 Veracruz, México www.mexipan.com
Expo Pack Guadalajara Marzo 10-12 Guadalajara, México www.expopackguadalajara. com.mx
Expo Anipron 2015 Febrero 20-22 D.F., México www.anipron.org.mx
Expo ANTAD Marzo 18-20 Guadalajara, México www.expoantad.net
Expo Café & Gourmet Febrero 26-28 Guadalajara, México www.cafeygourmet.com
Snaxpo Marzo 28-31 Orlando, EStaods Unidos www.snaxpo.com
MAYO Sweets and Snacks Expo Mayo 19-21 Chicago, EUA www.sweetsandsnacks.com Alimentaria México Mayo 26-28 D.F., México www.alimentaria-mexico.com
AGOSTO CONFITEXPO Agosto 4-7 Guadalajara, México www.confitexpo.com
confitexpo.com Dulcelandia
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