Editorial
Cortina de humo… sueños de opio Iniciamos el segundo mes de 2016 y se han presentado acontecimientos "indescriptibles". De una manera muy oportuna, para el Gobierno Federal, se realiza la recaptura del "Chapo". El aviso lo da a conocer a la ciudadanía el mismísimo Presidente de la República Mexicana a través de su cuenta de Twitter, casualmente cuando se está realizando una reunión con los representantes del servicio exterior mexicano en donde están presentes los altos mandos de las fuerzas responsables de la seguridad nacional de nuestro país. Hasta el Himno Nacional fue entonado.
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En la tarde de ese día, el Presidente Peña Nieto convoca a una conferencia de prensa en la que confirma someramente la detención del capo y "aprovecha" para mencionar otras cuestiones de seguridad y económicas que no venían al caso. Pareció más un mini informe de gobierno. Paralelamente, se han presentado situaciones muy importantes como son la desaceleración de la economía china, la baja en el precio del petróleo, la volatilidad del tipo cambiario; a las que el Gobierno Federal ha expresado su optimismo "no pasa nada… todo se ajustará positivamente en su momento". Esperemos que el optimismo gubernamental no sea una cortina de humo ante situaciones que nos lleven en el futuro a tener sueños de opio.
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La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Desde 1940 Año 75 núm. 899 Febrero 2016 Dulcelandia
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Contenido
Conozca a su proveedor
PureCircle presenta nuevo conjunto de ingredientes de estevia Confitería…una dulce experiencia
Iniciando en 2016 Eventos, lanzamientos y conferencias
ANTAD en alianza para organizar Expo ANTAD & Alimentaria México 2016 Breves
* Crean piñatas de colección * Con crecimiento de 8% La Costeña pone sabor al 2015 * IEPS calórico tiene impacto limitado en consumo: Colmex * Ignoran valor de su marca
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Directorio
16 Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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* Cargill México anunció que destinará 7,254 millones de dólares a nivel local * Mondelez aumentará la línea de producción de galleta Oreo * México, sexto en envíos y fabricación de azúcar * Se benefician Coca-Cola y Bimbo de la venta de ingenios Tecnología
Tomtom Telematics lanza Webfleet en México y Chile
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Colaboración del mes
Sabores de hoy
Rambután, una fruta disponible todo el año Sección financiera
¡Comience a preparar hoy la venta de su empresa! De fondo
El reto de hacer alimentos con ingredientes naturales Entorno internacional
Alimentaria 2016 reorganiza su oferta y potencia la internacionalización y la gastronomía Tácticas y estrategias
Las 5 Ps de la mercadotecnia Dipéptido L-Alanina-L-Glutamina (Sustamine™) ideal para deportistas
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10 consejos para que la tecnología no acabe con tu productividad Agenda empresarial
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Revista digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., febrero 2016
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera
Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Karina Hernández Edna Jaqueline Vargas
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PureCircle presenta nuevo conjunto de ingredientes de estevia
* Ingredientes de extractos de hoja de estevia con Reb M, Reb D y otros glucósidos similares al azúcar Los productores de bebidas y alimentos ahora pueden lograr las mayores reducciones en el nivel de azúcar y calorías con el nuevo conjunto de ingredientes de estevia de PureCircle, de la familia Zeta. Estos ingredientes se hacen con glucósidos de esteviol con el mayor gusto a azúcar y ofrecen el sabor más parecido al azúcar del mercado para productos de bajas calorías o sin calorías.
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Conozca a su proveedor
"Los consumidores siempre han pedido productos de bajas calorías y sin calorías endulzados de manera natural; la familia Zeta es el primer conjunto de productos de estevia que satisface estas necesidades", explicó Jordi Ferre, director de Operaciones de PureCircle. "Este lanzamiento es un gran avance en el sector de la estevia y un testimonio del Programa de Agronomía de Estevia de PureCircle. Mediante avances revolucionarios en el cultivo tradicional de la planta de estevia, estamos produciendo variedades de estevia que contienen más de 20 veces la cantidad de glucósidos de esteviol poco comunes frente a otras hojas disponibles en el mercado. Estamos orgullosos de promover nuestro compromiso con el apoyo de miles de productores de estevia y somos la única compañía que ofrece estos innovadores ingredientes a nuestros clientes".
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Los ingredientes de la familia Zeta son la mejor opción de los encargados de hacer las fórmulas para lograr mayores reducciones de calorías. Ofrecen calificaciones estadísticamente superiores en pruebas especializadas de sabor sensorial en comparación con otros glucósidos de esteviol en fórmulas de bajas calorías o sin calorías. "Endulzar las bebidas sin calorías y de bajas calorías ha sido un gran desafío para la estevia", declaró John Martin, director global de Desarrollo Técnico e Innovación de PureCircle. "Desde hace muchos años nos esforzamos por encontrar los glucósidos de esteviol adecuados con niveles muy altos de dulzor sin características negativas. Antes, solo los edulcorantes calóricos o artificiales podían lograr este nivel de dulzor. Ahora, tenemos una opción de fuente natural con los ingredientes Zeta. En estos profundos niveles de reducciones, es impresionante ver el efecto de estos glucósidos, que ofrecen un sabor limpio y dulce sin amargor, que es lo que buscan los consumidores".
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Confitería...una dulce experiencia
Iniciando el 2016
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Qué nos espera para el sector de confitería y chocolatería
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ada año que inicia trae consigo nuevas expectativas, metas por alcanzar y objetivos por lograr, y el sector de la confitería y chocolatería no es la excepción. El Centro de Investigación y Capacitación en Confitería, S.A. de C.V., está preparándose para dar lo mejor -como es nuestra visión-, por ello iniciamos nues-
tras actividades como cada año con nuevos cursos, asesorías, seminarios, y ahora con nuestra meta de lograr el Congreso Latinoamericano de Confitería más importante en Latinoamérica. Se lee difícil, pero la experiencia que hemos logrado y el apoyo con el que hemos contado durante los tres primeros congresos nos motivan para lograr esta meta.
Es por ello que iniciamos nuestra visita a la ISM 2016, en donde estaremos presentando el Congreso, en el cual tendremos como cada año ponentes internacionales de alto de nivel; además, este año tendremos como invitados a especialistas en confitería de la Escuela Central de Confitería de Soligen, Alemania, quienes nos compartirán sus conocimientos a través de varias conferencias.
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Confitería...una dulce experiencia
Otra de nuestras metas es llevar a un plano internacional el Concurso Dulce Innovación, que se lleva a cabo dentro de la exposición más importante de Latinoamérica, Confitexpo 2016, con el objetivo de seguir motivando a los jóvenes universitarios a la investigación e innovación en el sector de la confitería y chocolatería. Tenemos que mencionar que este concurso ha dado ya frutos, lo cual nos produce gran satisfacción.
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Es muy importante para nosotros que el sector se mantenga informado de qué hay fuera de nuestras fronteras, al día de hoy contamos con medios como internet, pero no hay nada como oír de propia voz a los expertos que nos comuniquen cómo visualizan el mundo de la confitería y chocolatería, además de conocer las últimas tecnologías.
Así como lo anterior es muy importante, llevar nuestro conocimiento y productos, en especial el chocolate mexicano a otros países también lo es, este año estamos invitados nuevamente a la Universidad de Talca, Valle de Colchahua, en Chile, donde presentamos una gama de chocolates mexicanos, los cuales fueron degustados por catadores, enólogos y sommelier, quienes cambiaron su concepto de que no se podía maridar vino con chocolate, y quedaron gratamente impresionados.
A los lectores que nos han seguido por varios años les agradecemos mucho, y a quienes por primera vez nos leen, los invitamos a que lo sigan haciendo, prometiéndoles que este 2016 será un año lleno de eventos que nos ayudarán a crecer y conocer más de nuestra industria.
Estaremos en tierras argentinas realizando la misma experiencia: Chocolate y Vino; hermandad de Sabores. Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Santos Degollado #769 Col. Jardines del Estadio San Luis Potosí, S.L.P.
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Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
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Eventos, Eventos, lanzamientos lanzamientos yy conferencias conferencias
ANTAD en alianza con Alimentaria Exhibitions para organizar Expo ANTAD & Alimentaria México 2016
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limentaria Exhibitions, -compañía de Fira de Barcelona organizadora del salón Alimentaria, entre otros-, ha establecido un acuerdo estratégico con la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), para celebrar Expo ANTAD & Alimentaria México 2016. Como resultado de esta alianza estratégica, el evento reforzará su condición de liderazgo en México con el objetivo de afianzar su posicionamiento internacional.
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Expo ANTAD & Alimentaria México 2016 nace con la voluntad de consolidarse como un foro internacional de referencia en el circuito de ferias del sector agroalimentario en el continente americano. El salón prevé presentar un Pabellón Ferial de oferta internacional, lo que cobra especial relevancia porque, debido a la máxima representatividad de ANTAD entre el comercio detallista moderno del país, garantiza la asistencia de la totalidad de la cadena de abasto y el retail mexicanos. Asimismo, esta alianza otorga a sus respectivos organizadores -Expo ANTAD & Alimentaria Exhibitions- la condición de líderes en la organización de eventos de alimentos y bebidas en México.
Eventos, lanzamientos y conferencias
Como socio estratégico de Alimentaria Exhibitions, ANTAD representará los intereses de esa compañía en el país y se encargará de organizar misiones de compradores mexicanos para asistir a Alimentaria Barcelona. Se trata de un modelo de alianza que la empresa está implementando en otros países para dar visibilidad a la marca Alimentaria a nivel internacional. Vicente Yáñez, Presidente Ejecutivo de la ANTAD, expresó "este acuerdo estratégico representa una gran oportunidad para el sector detallista de México, la alianza con uno de los más grandes organizadores de foros de la industria alimentaria a nivel mundial, traerá a nuestro evento expositores de diferentes latitudes, lo que permitirá ampliar la variedad de productos en los anaqueles de nuestros Asociados en beneficio del consumidor". Por su parte, J. Antoni Valls, Director General de Alimentaria Exhibitions, sostiene que la celebración de Expo ANTAD & Alimentaria México significa "consolidar el liderazgo de Alimentaria Exhibitions como organizador ferial de eventos alimentarios en México y garantizar la participación en el salón de los principales stakeholders de la gran distribución mexicana".
México, país de oportunidades En el 2015, los asociados de ANTAD estimaron invertir 3,600 millones de dólares en construcción de tiendas, centros de distribución, transporte, tecnología y equipamiento. Los Asociados de ANTAD
atienden a más de 18 millones de clientes por día, con una venta promedio diaria de 3.24 mil millones de pesos. El país ofrece un mercado de oportunidades para la industria alimentaria española, ya que la marca España es altamente reconocida en el país, cotiza al alza y tiene connotaciones de exclusividad, diseño y calidad. Los productos agroalimentarios españoles están muy bien valorados. La balanza agroalimentaria entre México y España ha evolucionado positivamente en los últimos años, con un saldo favorable a España de 140 millones de euros en 2013. Ese mismo año, el país fue el segundo mercado para los productos españoles en América Latina, por detrás de Brasil, con ventas por un valor de 3,221 millones de euros, según datos de ICEX.
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CREAN PIÑATAS DE COLECCIÓN Los hermanos Cortés, artesanos de la Ciudad de México, han renovado la tradicional piñata con un modelo de seis picos en alma de cartón y colores vibrantes que destaca por su diseño plegable, como los acordeones, pero más portátiles que éstos. El kilo que pesan permite trasladarlas en una bolsa mediana. Laboyer de Piñatas es el nombre de la cooperativa que desde hace una década produce estas obras artesanales provistas, cada una, de 18 pliegos de papel de china para forjar el cuerpo multicolor en forma de panal. Son creaciones nostálgicas, no es casual que algunos de sus compradores radiquen en el extranjero y se rehúsen a romperlas: las adoptan como ornamento. Además, nadie les prohíbe la entrada. Los hermanos se han capacitado en talleres de cartonería o de teñido con pigmentos naturales, pero el ingenio resulta de su atención en las cosas cotidianas.
IEPS CALÓRICO TIENE IMPACTO LIMITADO EN CONSUMO: COLMEX El Centro de Estudios Económicos del Colegio de México (Colmex) dio a conocer los resultados preliminares del estudio "Efectos de la política de impuestos especiales a bebidas saborizadas", donde destacó que entre el 2012 y el 2014 los estratos de ingreso más bajo presentaron menores variaciones en el consumo de refrescos que en los más altos, aunque dichas variaciones no son significativas a partir de la entrada en vigor del impuesto. El estudio arrojó que los hogares de menores ingresos gastaron en refrescos tres veces más en el 2014 que en el 2012, en proporción a su gasto total que el estrato socioeconómico alto. Entre los principales resultados del estudio, destaca que el volumen anual de venta de refresco (en litros) disminuyó 1.9% en el 2014 respecto del observado en el 2013, de acuerdo con información del Inegi, aunque precisó que esta reducción en el crecimiento anual de la venta de refrescos se observa desde el 2012.
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CON CRECIMIENTO DE 8% LA COSTEÑA PONE SABOR AL 2015 Derivado de los nuevos lanzamientos del 2015 y de su expansión hacia otros mercados, La Costeña espera cerrar este año con un crecimiento de entre 8 y 10%, lo que significaría una recuperación con respecto al crecimiento de 6% que registraron en el 2014. El Director General de la empresa explicó que a partir de 2015 esperan recuperar el crecimiento de 12% que registraban antes de la crisis económica del 2008. Para este año, la Gerente de Mercadotecnia informó que continuarán las innovaciones y nuevos lanzamientos, ya que la compañía tiene muchos proyectos en proceso actualmente. En el 2015 La Costeña lanzó más de 20 códigos, entre productos y versiones, en sus más de 15 familias de productos.
IGNORAN VALOR DE SU MARCA Salvo las grandes compañías, en México, la mayoría de las empresas ignoran el valor de su marca. Jamás han solicitado una valuación de este intangible, que llega a ser el activo corporativo más importante, por encima de sus activos tangibles como productos, inventarios, terrenos, equipos, entre otros. Además, afirman especialistas, la empresa pierde la oportunidad de invitar nuevos inversionistas, realizar alianzas y hasta solicitar créditos con mejores condiciones. Expertos señalan que la mayoría de las empresas en México ignoran lo que pueden conseguir con la valuación de sus marcas, y quienes lo hacen son los grandes laboratorios, grandes fabricantes o grandes retailers. Abogados y especialistas en marketing definen el valor de una marca como la combinación de nombre, letras, números, símbolo, firma, forma, lema, color, pero sobre todo, el de una promesa intangible de satisfacción al consumidor.
Breves Dulcelandia
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CARGILL MÉXICO ANUNCIÓ QUE DESTINARÁ 7,254 MILLONES DE DÓLARES A NIVEL LOCAL Una de las que abrirá fuerte la cartera desde 2015 y los siguientes tres años es Cargill. Como parte de las celebraciones por su 150 aniversario global y sus 50 años de presencia en el país, Cargill México anunció que destinará en total 7,254 millones de dólares a nivel local en su programa de inversión 2015-2018, el cual incluye una inversión por 167 millones de dólares para mejorar su capacidad productiva y reinaugura su planta, ubicada en El Salto, Jalisco. Del total de inversión, Cargill destinará 4,560 millones de dólares en compras totales de cosechas; otros 1,427 millones para capital de trabajo y, 1,100 para financiamiento directo al campo, a través de la sofom Cargill México.
MÉXICO, SEXTO EN ENVÍOS Y FABRICACIÓN DE AZÚCAR México se ubicará como el sexto productor y exportador de azúcar del mundo en el ciclo 2015-2016, de acuerdo con proyecciones de la Organización Internacional del Azúcar (ISO, por sus siglas en inglés). En el actual ciclo se producirán 170.9 millones de toneladas de ese edulcorante a nivel global y se exportarán 56.5 millones de toneladas, según la misma fuente. De esas cantidades, México aportará 5.95% en la producción y 1.71% en las exportaciones, detalla la última perspectiva trimestral elaborada por la ISO. Desde otra perspectiva, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos calculó que México exportará 1 millón 397,000 toneladas de azúcar al mercado estadounidense en el ciclo 2015-2016, y sólo 10,000 toneladas a otros mercados.
MONDELEZ AUMENTARÁ LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE GALLETA OREO Durante 2015 la productora estadounidense de alimentos y bebidas Mondelez International anunció una inversión de más de 130 millones de dólares para ampliar sus línea de producción de su planta de galletas Oreo ubicada en Interpuerto Monterrey, en el municipio de Salinas Victoria. La instalación de estas cuatro nuevas líneas de producción de última generación o "líneas del futuro" se completará a mediados del 2016. El objetivo es darle mayor impulso a su negocio de galletas en América del Norte. En octubre, Mondelez México dio a conocer que en el 2016 realizará la ampliación de su planta Chiclets Adams en Puebla, con el fin de incrementar 50% su capacidad productiva, aunque la inversión aún no ha sido revelada. Se prevé que la planta en Puebla genere 500 empleos extra, para tener una plantilla de 3,500 personas. SE BENEFICIAN COCA-COLA Y BIMBO DE LA VENTA DE INGENIOS El gobierno federal concluyó la venta de ingenios azucareros a empresas privadas, luego de dos licitaciones públicas, por un monto de 6 mil 847 millones de pesos que integran en conjunto siete factorías; sin embargo, aún quedan dos por asignar, que representan el 7% de la participación en producción nacional. En un comunicado, el Servicio de Administración y Enajenación de Bienes destacó que estos siete ingenios generan el 18.2% de la producción nacional de azúcar. Y las empresas privadas que se beneficiarán de esta licitación son Grupo Bimbo y Coca-Cola, pues dos de las compañías ganadoras tienen participación con Arca Continental y Femsa; Grupo Piasa y Beta San Miguel. En esta segunda licitación se vendieron tres de los cinco azucareros propiedad del gobierno federal, por un monto de 3 mil 556 millones de pesos, es decir, 33% más que el valor de salida, de 2 mil 375 millones de pesos, al recibir 10 propuestas de oferta de compra.
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Tecnología
Tomtom Telematics lanza Webfleet en México y Chile
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* WEBFLEET ofrece una visibilidad integral de las operaciones diarias de la flotilla TomTom Telematics
lanza su plataforma de administración de flotas WEBFLEET en México y Chile. Este movimiento dará a las empresas de ambos países el acceso a la innovadora tecnología de administración de flotas de TomTom, que ayudará a mejorar su eficiencia operativa y a ser más competitivas. WEBFLEET combina importantes funcionalidades con los estándares certificados de disponibilidad y seguridad de la información de la norma ISO 27001.
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"Las flotas de vehículos comerciales representan una pieza clave para el crecimiento de las economías de México y Chile, pero, al mismo tiempo, también representan un factor contaminante que impacta directamente sobre el medio ambiente.
Por otra parte, estas mismas flotas operan con frecuencia en zonas urbanas con una congestión de tráfico pesado muy alta y cambios constantes en tiempos de trabajo", dijo Javier Cañestro, Director de Desarrollo de Negocio de América Latina en TomTom Telematics.
Tecnología
La Ciudad de México es la segunda urbe más congestionada del mundo según el último Índice de Tráfico TomTom1, mientras que las autoridades en Santiago de Chile anunciaron en junio la primera emergencia ambiental de la ciudad en 16 años debido a los altos niveles de contaminación2.
diarias de la flotilla, que combina la navegación profesional de clase mundial con rutas optimizadas e información de tráfico en tiempo real con tecnología premiada que mejora el estilo de conducción para ayudar a los conductores a consumir menos combustible y a pasar menos tiempo en la carretera.
WEBFLEET ofrece una visibilidad integral de las operaciones
Este paso de TomTom Telematics en América Latina es resultado de la adquisición de Coordina (Gestión Electrónica Logística, S.L.), el líder del mercado español en soluciones de administración de flota en 2013, que ya contaba con infraestructura en ambos países. "Con más de 8 millones de vehículos comerciales en operación en ambos países y la penetración de la telemática de alrededor del 7%3, México y Chile son mercados que representan una
oportunidad importante para TomTom Telematics", añadió Cañestro.
1 Índice de Tráfico TomTom 2015: https://www.tomtom.com/es_es/trafficindex/#/city/MEX 2 Ministerio de Medio Ambiente, Chile. 3 Berg Insight – Fleet Management in the Americas 2015.
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Colaboración del mes
Cultura de la invención
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las 5 Ps de la MERCADOTECNIA
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ara que puedas comercializar tu invento, artefacto, modelo o producto debes de conocer las 5 Ps de la mercadotecnia, último eslabón en el proceso de la creatividad. Empezaremos con la primera P, que es el producto: maquinaria, equipo, mano de obra, patente, marca registrada, código de barras, etiqueta, tipo de sociedad, etc. Primera P: el producto. Es el objeto (tangible o intangible) sobre el que se aplica el esfuerzo mercadotécnico para ser comercializado en un mercado dado, donde se recibe a cambio monetariamente por el comprador (por ejemplo, zapatos, chocolates, etc.).
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a) Su naturaleza b) Su destino o utilización c) El grado de necesidad que el ser humano tiene de él d) La acción de compra e) La forma en que se fabrica f) Su durabilidad g) Su nivel de tecnología h) El cuidado que requiere i) Nivel de peligrosidad j) Ubicación del mercado k) Su propiedad industrial 1. Por su naturaleza: pueden ser tangibles o intangibles, productos intangibles (servicios).
Servicio.- es una acción, se realiza en provecho del comprador, se consume en el momento y no es almacenado (taller mecánico, escuela, tintorería, etc.).
Servicios son todos los trabajos prestados por alguna persona u organización en beneficio de un usuario.
Clasificación de los productos
Algunos de ellos son los siguientes:
La clasificación de los productos tiene importancia significativa para la identificación del mercado. El producto puede clasificarse siguiendo diversos criterios, por ejemplo:
* Educativos * De asesoría * Médicos * De aseo de espacios
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Colaboración del mes
* De arreglo personal * De hospedaje y restaurantero * De comunicación * De transporte * De instalación * Recreativos * Financieros y de seguros * De seguridad
P Productos industriales: son aquellos bienes o servicios que se adquieren para producir otros productos. 3. Por el grado de necesidad: los productos son necesarios para la vida humana y bienes o servicios de lujo.
2. Su destino o utilización: esta clasificación del producto o de los bienes o servicios son para el consumo o bienes y servicios industriales. Los productos de consumo se extinguen o gastan cuando son aplicados a la satisfacción de las necesidades o deseos de los consumidores finales. P Productos de consumo inmediato: son aquellos que se extinguen en un solo evento de consumo, por ejemplo, cuando tomamos un refresco el producto se extingue cuando lo bebemos. P Productos de consumo semiduradero: los que pueden ser utilizados más de una sola vez, pero que la duración no es muy amplia, por ejemplo: el calzado y el vestido. P Productos duraderos: son aquellos cuyo uso o aplicación se mantienen por un largo tiempo, superior a 3 años; por ejemplo, un automóvil.
4. Por su acción de compras: son bienes de impulso, emergencia, de comparación de conveniencia, no buscados. 5. Por la forma de producción: se refiere a la forma de producirlos, artesanales o industriales. Los productos artesanales son los que se producen de acuerdo a procesos tradicionales, aunque no en serie. 6. Por su durabilidad: se clasifican en perecederos y no precederos. Los precederos se echan a perder en poco tiempo, como frutas y verduras. 7. Por su tecnología: es el nivel tecnológico del producto y se clasifica en cuatro categorías. Independientemente del producto o servicio que vas a elegir para iniciar un negocio, del producto de tu creatividad también debes de crear una marca registrada.
BIBLIOGRAFIA 1. Arriba Villa, Manuel, Regulación económica y fiscal de la empresa, Editorial Tovic Kratus, 1986. 2. Lerma Kircher, Alejandro, Mercadotecnia visión general. Editorial Gasca (Sicco). Primera Edición 2004. 3. Lerma Kircher, Alejandro, Mercadotecnia el producto, precio y sus estrategias. Editorial Gasca (Sicco). Primera Edición 2004. 4. Pérez Sandi, Patricia. Del ocio al negocio. Panorama Editorial. Primera Edición 2002.
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Colaboración del mes
Dipéptido L-Alanina-L-Glutamina
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Sustamine™ ideal para deportistas
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uando realizas ejercicio, para rendir al máximo, el cuerpo necesita recuperarse por completo después de cada entrenamiento. Sustamine® (probado clínicamente) aporta dos aminoácidos, L -alanina y L- glutamina, que ayudan al cuerpo a rehidratarse, reponerse y recuperarse, no importa lo duro que haya trabajado. La sustamina mejora el rendimiento y la recuperación ayudando en tres formas principales:
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• Reemplaza los electrolitos y fluidos perdidos. • Repara daños de proteínas musculares. • Llena las reservas de energía del cuerpo.
gastrointestinal, que ayuda a la absorción de nutrientes.
Ayuda a mejorar la absorción tanto de electrolitos como de agua en el intestino, protegiendo la integridad del tracto gastrointestinal. Esta estructura del dipéptido es mucho más pequeña que una proteína completa y puede ser absorbido rápidamente ayudando a la recuperación. Protege el tracto
Debido a la presencia de Lglutamina, ayuda a reforzar el sistema inmune al hacer ejercicio y en la síntesis de proteínas que conforman a los músculos, además de que inhibe el rompimiento de las proteínas musculares, por consiguiente ayuda a evitar el desgaste de la proteína muscular.
Trabaja en múltiples niveles para mejorar el desempeño corporal de los atletas.
Colaboración del mes
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La presencia de L-Alanina provee de energía a través de la gluconeogénesis, estimulando la producción de glucógeno. Además suministra al cuerpo los precursores de la proteína que necesita para reconstruir los músculos después de un esfuerzo ya sea moderado o intenso. La Sustamina es un ingrediente que aporta desempeño y recuperación únicos. Se produce a través de un método patentado de fermentación para crear un dipéptido de aminoácidos que tu cuerpo absorbe más fácilmente que las moléculas complejas de proteínas, lo que lo hace un ingrediente altamente
eficaz para la hidratación, resistencia y recuperación, funciona en múltiples niveles para ayudar a rehidratar el cuerpo y mantener los niveles de energía durante el esfuerzo. Como es un dipéptido, combina en la misma molécula los beneficios de la L-glutamina (el aminoácido más importante para estimular la síntesis de proteína muscular) y L-alanina (un aminoácido ácido necesario para la reconstrucción de las reservas de glucógeno del cuerpo). Un estudio de investigación mostró que los sujetos que ingirieron Sustamine durante el período de rehidratación, au-
mentaron el periodo de tiempo en que llegaron al agotamiento en comparación con los sujetos que solo bebieron agua. Alarga el tiempo hasta el agotamiento cuando hay deshidratación. Cuando el cuerpo está estresado durante el ejercicio, la hormona cortisol es liberada en la sangre. Los altos niveles de cortisol puede reducir la L-glutamina almacenada, perjudicando el funcionamiento del sistema inmunológico. Se ha demostrado que el reabastecimiento de L-glutamina es eficaz para apoyar la respuesta inmune del cuerpo al ejercicio.
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Colaboración del mes
La L-alanina repone las reservas de energía, lo que ayuda a reponer las reservas agotadas de glucógeno. De hecho, los estudios muestran que la L-alanina puede aportar hasta el 45% de la glucosa liberada desde el hígado en periodos de ejercicio prolongado. La combinación del dipeptido además, apoya la defensa antioxidante natural del cuerpo contra el estrés oxidativo producido por los radicales libres. Propiedades Alanina: Este aminoácido esencial juega un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, que es el carbohidrato más simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la acumulación de sustancias tóxicas que se liberan en las células musculares cuando la proteína muscular descompone rápidamente para satisfacer las necesidades de
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energía, como lo que sucede con el ejercicio aeróbico, fortalece el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos.
completamente transparente y a altas temperaturas (2g/l estable a 122˚C), parcialmente soluble en alcohol, pero insoluble en grasas y aceites.
Glutamina: Es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a construir y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular Este aminoácido aumenta la función cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del ácido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curación de las úlceras y alivia la fatiga, la depresión y la impotencia, disminuye los antojos de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.
Buena estabilidad con otros aditivos.
Estabilidad Éste dipéptido tiene un comportamiento muy estable en soluciones (568.0 g/L a temperatura ambiente), la solución es
Estabilidad en un rango amplio, pH de 1 a 8 La suplementación con sustamina genera un resultado ergogénico benéfico por incrementar el tiempo de agotamiento durante deshidratación leve. No contiene aditivos adicionales, no es alergeno, está considerado GRAS. El origen es completamente vegetal Tiene un sabor parcialmente ácido en forma de polvo y prácticamente insaboro en solución. Dósis recomendada de 200 – 1500 mg por ración Se recomienda su uso en: • Suplementos dietéticos • Bebidas energéticas, deportivas, con electrolitos, con jugos de fruta, lácteas incluyendo yogurt. • Complementos alimenticios. • Bebidas basadas en proteína. • Barras Nutricionales y productos de confitería.
Referencias: "Examination of the Efficacy of Acute LAlanyl- L- Glutamine Ingestion During Hydration Stress in Endurance Exercise" J Int Soc Sports Nutr. 7:p.8. Hoffman JR et al. Journal of the International Society of Sports Nutrition 7:8, 2010 Mayores informes con Mario Espinosa. TCA Nutrition.
QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.
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Sabores de hoy
Rambután una Por Malinali López
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fruta disponible todo el año
* En el ranking mundial es considerado la séptima fruta tropical más deliciosa del mundo El rambután o nefelio es un fruto que pertenece a la misma familia que el litchi, las Sapindáceas, formada por más de 1.000 especies de árboles y arbustos distribuidos por regiones cálidas de todo el mundo. De hecho, por su aspecto se le conoce también como "Litchi peludo", mientras que en Centroamérica lo llaman "mamón chino". Se trata de una fruta dulzona, muy agradable al paladar y de consistencia similar a las uvas.
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El rambután es una fruta de carácter medicinal para algunas culturas, principalmente en Malasia e Indonesia, donde se le utiliza desde hace cientos de años como medicina complementaria para los tratamientos de diabetes e hipertensión. El fruto del rambután es una drupa tropical fina, de pulpa comestible color blanca aperlada, carnosa y suave, jugosa, de sabor agridulce y amielado muy similar al del litchi, y con un exquisito olor afrutado. En el ranking mundial es considerado la séptima fruta tropical más deliciosa del mundo.
Sabores de hoy
Propiedades nutritivas El agua es su componente mayoritario. Es rico en hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado. En lo que se refiere a otros nutrientes, destaca su contenido de vitamina C y potasio, así como ácido fólico y magnesio en menor proporción. También contiene fibra, que mejora el tránsito intestinal. Es una fruta dulce y fácil de comer, basta con partirla por la mitad y quitarle el hueso central.
Cómo elegirlo y conservarlo El rambután puede comprarse durante todo el año. Al adquirirlo, deben desecharse aquellos ejemplares que estén dañados o con moho. Si se dejan a temperatura ambiente sin envasar, se secan y se alteran rápidamente.
Origen y variedades Originario de Malasia, el rambután, en la actualidad se cultiva en algunas de las zonas de la India, Tailandia, Indonesia, Costa Rica, Ecuador y Australia.
La cáscara, cuando no está madura es de color verde algo amarillento, conforme madura su piel va adquiriendo un color rojizo, que va desde un rojo vivo intenso a un rojo obscuro, o desde un rojo rosado a un rojo morado, según sea la variedad. Se recomienda mantenerlos dentro de bolsas de plástico agujereado para evitar su deterioro; bajo estas condiciones se pueden conservar almacenados hasta un tiempo máximo de un mes.
El tamaño del fruto es variable, mide 3 a 6 cms. de longitud por 3 a 4 cms. de ancho, de forma oblonga o redonda, de cáscara no comestible dura y flexible, es erizada con pequeñas púas o cabellos vegetales inofensivos. La pulpa de la fruta cubre una semilla de color café de 2 a 3 cms. de longitud. Las variedades más comercializadas son: See Matjan, Seelengkeng y See Konto; y también existen variedades de color amarillo como Koonig y Gading.
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Sabores de hoy
Para su consumo se han de dejar a temperatura ambiente hasta que alcancen el punto de saz贸n. Asimismo, se pueden guardar en la nevera durante unos d铆as protegidos con papel film o congelar, y de este modo, se mantienen en buenas condiciones durante meses
En la cocina Esta fruta se puede comer tal cual, quitando la piel, o bien se utiliza como ingrediente en ensaladas, jugos, batidos, pasteles y otros postres dulces. Su sabor caza perfectamente con el de las carnes blancas y es muy conocido en la cocina oriental.
Sección financiera
Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor
¡Comience a preparar hoy la venta de su empresa! La sugerencia anterior parecería muy exagerada, pero no lo es. En este artículo trataremos de explicar las ventajas que tendría tomar acciones en dicho sentido. Empecemos aclarando que no le estamos aconsejando que venda su empresa hoy, sino que esté preparado para venderla despúes. Casi con toda seguridad, la mayor parte del patrimonio que usted ha creado está invertido en su empresa. Sin embargo, no sólo no tiene una idea clara de cuánto vale, sino que no sabe qué partes de su negocio son las que están generando mayor valor. Esto, que quizás no aplique en su caso concreto, sí es cierto para la mayoría de las empresas familiares.
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¿Por qué es necesario prepararse para vender la empresa? Daremos algunos motivos: n Porque es bueno estar preparados por si alguien llegase a tocar la puerta. En ese caso, es importante no dejar pasar una buena oferta o no aceptar una mala. n Porque una parte muy importante de la transacción es la estructura fiscal que se defina y posteriormente la estrategia patrimonial para los accionistas, y en muchos casos las estrategias fiscales pueden requerir incluso años en estructurarse de manera adecuada y sin complicaciones. n Porque quizás pudiera convenirle separar o agregar algunas de sus razones sociales por temas operativos o por temas fiscales.
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n Porque quizás su empresa valga más si mejoramos el sistema de información o los auditores o haciendo un "sale and lease-back" de sus instalaciones, o quién sabe qué cambio estratégico que permite aumentar el valor de su empresa. n Porque uno no sabe cuándo puede cambiar una tendencia en la industria que deje a su empresa en dificultades para competir. n Porque mañana usted o uno de sus socios quiere o requiere vender algún porcentaje accionario. n Porque seguramente usted no tenga redactados unos acuerdos de accionistas de manera adecuado y necesite tiempo para implementar un gobierno corporativo que haga a la empresa menos dependiente de usted, punto de especial importancia para maximizar el valor, o simplemente para que alguien pueda en realidad estar interesado en su empresa. n Porque lo quiera o no, eventualemente el tiempo va a determinar que se dé un evento de sucesión accionaria ya sea hacia fuera o hacia dentro de la familia, es necesario saber qué y en qué condiciones tiene lugar dicha sucesión accionaria. n Porque probablemente usted nunca ha llevado acabo un análisis financiero que le permita conocer cuál es su nivel óptimo de endeudamiento de cara a maximizar el valor de la empresa. n Porque las decisiones de inversión que usted debe tomar cada año pueden verse afectadas por el horizonte de inversión o desinversión en su empresa, o por el conocimiento que una valuación le daría de qué partes de su empresa generan mayor o menor valor. n Por que al preparar la empresa para la venta, independientemente de si la vende o no, la empresa se exige un poco más y mejora Como ve, son muchos los motivos que indican que prepararse para la venta de la empresa es un ejercicio sano para la empresa y para sus accionistas.
Sección financiera
Y déjeme que le comparte una situación en la que estuve hace un par de semanas. Un inversionista muy minoritario de una empresa pública me contactó con una duda. Su acción se había triplicado en los últimos 5 años desde valores nada razonables hasta valores que al día de hoy sí eran más o menos de mercado, y él quería saber si debía o no desinvertir. El inversionista tiene 75 años y el monto de su inversión cubre todas sus necesidades. Mi consejo fue el siguiente. "Si hoy tuvieras todo ese dinero en tu bolsa, y a tu edad, ¿lo invertirías en una única acción de una empresa pública que hoy cotiza a valores de mercado?" La respuesta evidentemente fue que no, que a su edad él no metería todo su patrimonio en una sola acción que además hoy cotiza a valores de mercado para esa industria.
Bueno, pues eso es precisamente lo que él estaba haciendo, tenía todo su patrimonio en una sóla acción con todo el riesgo que ello conlleva. Si usted tiene una empresa familiar, no solamente tiene probablemente todo o gran parte de su patrimonio en una sola acción, sino que casi con seguirdad no sabe cuánto valen esas acciones, no sabe si están subiendo o bajando, y lo que es más delicado, su acción no es líquida, y para venderla tiene que comenzar un proceso que no es rápido. Por todo lo anterior, vuelvo a sugerirle, ¡Comience a preparar hoy la venta de su empresa! Una valuación, un diagnóstico financiero, una adecuada planeación fiscal de cara a una posible venta y la reflexión que se deriva de todo el proceso, son herramientas muy útiles para permitirle a usted estar mejor preparado para maximizar el valor de su patrimonio.
Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222
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De fondo
El reto de hacer alimentos con
Ingredientes Naturales
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* Los fabricantes buscan cambiar sus fórmulas, pero les cuesta hallar el camino El creciente rechazo de los consumidores a los sabores, colorantes y conservantes artificiales y su exigencia de alimentos con ingredientes que puedan hallar en sus propias despensas ha sacudido a la industria alimentaria en los últimos años, debido a que reformular recetas, especialmente de alimentos procesados, no es una tarea sencilla. Las empresas necesitan alternativas aceptables y lidiar con efectos colaterales, desde mayores costos hasta cambios no deseados en el sabor o la
textura, que podrían alejar a los consumidores leales. El nuevo entorno está frustrando a algunos en la industria después de décadas de avances tecnológicos para hacer que la comida procesada sea más barata, dure más y tenga más sabor. Bromatólogos de General Mills Inc. han pasado años probando cientos de combinaciones de frutas, verduras y especies para reemplazar el colorante artificial en los cereales Trix. Sin embargo, no lograron encon-
trar colores similares al verde neón o turquesa de sus bolitas de maíz. En las pruebas con consumidores, "algunas personas nos dijeron que no habían visto ese color turquesa en ningún alimentos salvo en Trix, así que sabíamos que incluso si lográbamos igualarlo, no se vería natural", cuenta Kate Gallager, desarrolladora de cereales de General Mills. Gallager decidió descartar ambos colores en los nuevos cereales por tonos y sabores naturales que fueron lanzados en enero.
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"Es un poco más complicado cuando no eres una tienda de chocolates de la esquina", dice Will Papa, director de investigación y desarrollo de Hershey. Los colores ofrecen varios nieles de dificultad. El azul y el verde están entre los más complicados de reproducir debido a la inestabilidad de jugos de frutas de colores similares al ser expuestos al calor o a diferentes niveles de acidez.
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"Muchos consumidores piensan que se puede reemplazar esto por eso, pero no es tan fácil como suena", dice David Garfield, director de la práctica de productos de consumo de la consultoría AlixPartners. "Tan pronto como jugueteas con una cosa, eso afecta otra, y tratas de mantener a todos felices".
Ferrara Candy Co. probó 50 fórmulas distintas durante ocho meses para encontrar los colores de fuentes naturales que funcionaran en sus ositos de goma antes de decidirse por el extracto de espirulina y jugo de zanahoria para obtener el verde y el naranja, respectivamente, explica Jamie Mattikos, director comercial de la empresa. Los intentos fallidos le daban una consistencia menos gomosa.
El fabricante de dulces Hershey’s Co., dijo en febrero que empezaría a modificar los ingredientes para crear una lista de elementos "más simple y corta" que los consumidores "reconozcan y en los que confíen". Algunos cambios fueron relativamente fáciles, como pasar de azúcar de remolacha genéticamente modificada a azúcar de caña.
Kraft Heinz Co. consiguió desarrollar nuevos colores para sus icónicos macarrones con queso usando cúrcuma, pimentón y extracto de achiote de semillas del arbusto del mismo nombre. Reseñas en internet indican que los consumidores no notan un cambio en su sabor, pero eliminar los conservantes acortó la duración del producto de 10 meses a ocho y medio.
No obstante, quitar emulsionantes como el polirricinoleato de poliglicerol requirió agregar más mantequilla de cacao para que el chocolate continuara fluyendo a los moldes de forma apropiada. Eso elevó el costo y añadió pequeñas cantidades de grasa.
En años anteriores, algunos esfuerzos para hacer productos más naturales no tuvieron éxito. John Ruff, exdirector de investigación y desarrollo de Kraft, recuerda que la compañía probó en los años 90 una versión de su bebida Kool-Aid con colores de fuentes naturales. Fue retirada del mercado debido a las bajas ventas.
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Ruff, al igual que muchos veteranos de la industria, dice que el miedo a colorantes y otros ingredientes artificiales no tiene fundamentos científicos. "Los consumidores han presionado por esto, y la industria no ha hecho lo suficiente para resistirse y explicar que estos ingredientes son igual de seguros, y en algunos casos más seguros", señaló quien fuera también presidente del Institute of Food Technologists, una agrupación sin fines de lucro que promueve la ciencia de los alimentos.
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En la última década, una ola de grupos de defensa del consumidor, escritores gastronómicos, blogueros y otros críticos dijeron que estos ingredientes, incluso cuando están aprobados por los reguladores, son dañinos para la salud o no son seguros, lo que ha impulsado la demanda de alimentos más simples. Las ventas de muchas marcas masivas que tienen productos con ingredientes artificiales han sufrido mientras que
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las de marcas más pequeñas de alimentos naturales han crecido. Los grandes fabricantes de alimentos están compitiendo para responder a la tendencia. General Mills prometió en junio de que eliminaría los colores
y sabores artificiales de sus cereales para fines de 2017. Su rival Kellogg Co. anunció planes en agosto para quitar colorantes sintéticos de cereales como Froot Loops y sus barras Nutri-Grain para 2018, aunque aún usa otros como el Rojo allura AC y el amarillo 6 en sus Pop-Tarts.
Para Trix, General Mills probó cada potencial nuevo color colocándolo en leche y cocinándolo en mezcla de pancake. Para un rojo brillante probó con tomates, pero el sabor era demasiado fuerte. Las remolachas se oscurecieron al calor. La espinaca mantuvo un buen color verde en la leche, pero se volvió verde oliva grisáceo al ser cocida. Otros ingredientes que pasaron esas pruebas, como las fresas (o frutillas), hacían que las bolitas de maíz fueran demasiado aguadas. Después de descartar dos colores, el nuevo cereal
Trix tiene los colores violetas, naranja, amarillo y rojo profundo, además de 10 calorías más por ración provenientes de los jugos de frutas. "Se trata de encontrar el equilibrio justo y lograr el color que queremos cambiar en la fórmula por completo", asevera Gallager.
Entorno internacional
Alimentaria 2016 reorganiza su oferta y potencia la internacionalización y la gastronomía
C
oincidiendo con su 40 aniversario, la feria española Alimentaria celebrará del 25 al 28 de abril en Fira de Barcelona su edición más internacional, atrayendo empresas y compradores de todo el mundo para promover las exportaciones y el acceso a nuevos mercados de las cerca de 4,000 firmas representadas en el evento, provenientes de 50 países. La feria reorganiza su oferta, reflejando los principales mercados de la industria de alimentación y bebidas, y constatará las oportunidades de crecimiento que la innovación y la gastronomía ofrecen al sector.
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En 2016, Alimentaria se estructurará en cinco salones: Intervin (vinos y espirituosos); Intercarn (cárnicos y derivados), Restaurama (restauración); Interlact (lácteos y derivados) y Multiple Foods (multiproducto del dulce, conservas, aceites y productos Premium). Con ello, se pretende reflejar las tendencias de mercado, reforzar el posicionamiento de la feria en restauración y gastronomía y facilitar la visita de profesionales de la distribución, canales de venta e importación de alimentos y bebidas que acuden a la feria en busca de proveedores y nuevos productos.
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Entorno internacional
Para impulsar la asistencia de visitantes internacionales, Alimentaria invitará directamente a más de 800 compradores seleccionados a quienes agendará encuentros de negocios con los expositores. Ya se ha abierto la inscripción del programa “Hosted Buyers” a través de la web del salón para captar profesionales clave en mercados de América Latina, Asia, Estados Unidos, Canadá, Europa y Oriente Medio con interés en comprar productos concretos. Paralelamente, otras entidades sectoriales y administraciones públicas españolas promueven reuniones de negocio que atraen compradores internacionales a la feria. Es el caso de los Food & Drink Business Meetings, organizados por FIAB, ICEX y Magrama, o el Brokerage Event de Acció. La fuerza de la gastronomía para promocionar los productos alimentarios españoles se visualizará en The Alimentaria Experience, un enorme espacio de actividades, demostraciones y talleres culinarios a cargo de reconocidos chefs con estrellas Michelin
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y de jóvenes cocineros emergentes. Por su parte, la innovación, las tendencias, los lanzamientos, así como las jornadas, congresos y conferencias estarán en The Alimentaria Hub, la gran área de conocimiento sobre alimentación que incorpora además emprendimiento y tecnología. Alimentaria es una de las ferias mundiales de referencia para la industria de la alimentación. En su pasada edición, reunió 3,800 empresas (un millar internacionales), y 140,000 visitantes, 42.000 de ellos de fuera de España.
Tácticas y estrategias
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10 consejos para que la tecnología no acabe con la productividad
nternet, al ser una herramienta indispensable en el trabajo, también se ha convertido en un distractor. Una de las ventajas que nos brindan los dispositivos y plataformas digitales es poder estar siempre al pendiente de las cuestiones laborales, al poder recibir y mandar correos, etc. Sin embargo, mientras más atado estás a éstos, aumentará el riesgo de que pierdas tu concentración en la oficina; así que a continuación presentamos algunos consejos para equilibrar la vida digital con el universo offline.
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La región de América Latina lidera el promedio de tiempo que pasa un usuario frente a un dispositivo: 4.8 horas diarias en la computadora y 3.8 en el teléfono móvil, mientras que los habitantes de Europa pasan 3.8 frente a un ordenador y apenas 1.54 horas al día con su smartphone, según datos de la firma de investigación digital GlobalWebIndex. En México se prioriza el uso de internet para redes sociales, pues es el principal motivo de los mexicanos para entrar a la
web (85%), frente a 65% que envía y recibe correos electrónicos con fines laborales, según datos de la Asociación Mexicana de Internet (Amipci) en 2015. Esta preferencia por la tecnología muestra sus efectos nocivos en un número considerable de mexicanos: más de 10 millones de personas de entre 25 y 55 años sufren de tecnoestrés, según cifras del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).
Tácticas y estrategias
Incluso, el impacto del estrés laboral afecta a la economía nacional. Este padecimiento representa pérdidas de entre 0.5% y 3.5% del Producto Interno Bruto (PIB) del país, de acuerdo con estimaciones de la Organización Mundial del Trabajo (OIT).
El placer de buscar Si eres de esas personas que se sienten culpables por pasar demasiado tiempo en redes sociales, existe una razón biológica para ello. El cerebro genera dopamina ante el placer de buscar. Ahora con el internet se genera al perderse en la
línea del tiempo de Twitter o Facebook, y esa búsqueda lo agota, no porque las personas realicen muchas actividades, sino por el cambio de una tarea a otra, explica en entrevista Rodrigo Álvarez, gerente de desarrollo de negocio en Genexus, firma desarrolladora de software.
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Tácticas y estrategias
46 El sistema opioide es el que se encarga de decirle al cerebro que pare de buscar, pero es más débil que la dopamina. "Ésa es la razón por la que te pasas horas en las redes sociales."
Para Darío García Montes de Oca, director de Tecnología y Sistemas de ManpowerGroup México, hay más beneficios que riesgos al ejecutar más de una tarea.
Otro problema que enfrenta el ser humano es su sistema monotarea. "Nuestro cerebro no está construido para ser multitasking", dice Álvarez. Cada vez que un empleado se distrae de una tarea que realiza debe cambiar de contexto, y esta operación absorbe 28% de su tiempo laboral. Si su jornada es de ocho horas, entonces el trabajador pierde dos horas y media tratando de volver a lo que hacía antes de que lo distrajeran.
"Una persona, al ser capaz de ejecutar varias tareas a la vez en diferentes medios, se convierte en una gran oportunidad de elevar la productividad. El problema, en ocasiones, es que se usan estas opciones digitales para temas y objetivos completamente ajenos al ámbito laboral."
Pero no todos coinciden en que el multitasking digital sea perjudicial para las personas.
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¿Cómo combatir la hiperconectividad? Álvarez y García de la Oca proponen algunos puntos para disminuir los riesgos de la hiperconectividad. Descubre 10 de ellos a continuación.
1. Desactiva las notificaciones. Hoy, la tecnología permite elegir qué notificaciones quieres recibir y cuáles no. Por ejemplo, puedes empezar con bloquear las notificaciones después de las 10:00 de la noche o los avisos sobre comentarios en tu perfil de Facebook. 2. Determina en qué plataforma no debes estar. No todas las redes sociales y plataformas digitales te benefician. Por tanto, elige cuáles son indispensables para realizar tus labores cotidianas y cuáles revisas por ocio. 3. Aprende a tomar distancia. Esto significa que dejes el teléfono cuando salgas a relajarte. Para contrarrestar este temor, puedes salir a caminar. Esa sensación de urgencia por revisar el teléfono, hasta hace una década, no existía.
Tácticas y estrategias
4. Sé claro y resolutivo en tus respuestas. De esta forma evitarás que los mensajes y correos electrónicos regresen varias veces y pierdas tiempo entre aclaraciones que pudiste ahorrarte desde el inicio. 5. Anota tus pensamientos, no los publiques. Muchas veces viene a tu cabeza alguna idea que genera esa necesidad que te quema por dentro para expresarla. ¿Qué haces? La pones en las redes sociales. Pero esa idea no es para internet, sino para ti. Sustituye las redes sociales por una libreta en la que anotes tus ocurrencias e ideas y después consúltalas. 6. Define zonas offline. Asigna una habitación o lugar de la oficina (o de tu casa) en el que no se use conexión a internet. Otro método puede ser un horario sin internet. Definir estas reglas te ayudará a disminuir la dependencia a un aparato electrónico.
7. Mantén el foco sobre lo que es realmente importante y necesario atender en la oficina, y distingue entre lo que es crítico de lo que no es primordial en ese momento. 8. Delega los mensajes y peticiones que tienen que ser resueltos por alguien más. Hay ocasiones en que interpretas como una falla profesional pa-
sar labores y funciones de otros compañeros ante el miedo a parecer ineficiente en materia tecnológica, pero al asumir responsabilidades ajenas puedes descuidar las tuyas.
9. Conversa más. En la plática uno a uno surgen múltiples ideas que te estás perdiendo, pues es más fácil enviar un correo electrónico, que es una actividad sincrónica, porque no sabes cuándo lo van a leer, pero tienes la confianza de que lo harán. En lugar de enviarlo, camina cuatro pasos y conversa con ese compañero de trabajo. No te quedes sólo con los medios de comunicación electrónicos. 10. Hazte preguntas. Puede ser saludable para tu desarrollo profesional y personal que hagas preguntas con cierta profundidad y busques respuestas más allá de internet, como un libro o un testimonio presencial. Eso te obligará a buscar el espacio fuera de la red. FUENTE: www.zocalo.com.mx
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Agenda empresarial
cursos
exposiciones 2016
ABRIL
FEBRERO
Natural & Organic Products Abril 17-18 Londres, Inglaterra www.naturalproducts.co.uk
Sirha México Febrero 10-12 D.F., México www.sirha-mexico.com
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Alimentaria Barcelona Abril 25-28 Barcelona, España www.alimentaria-bcn.com
Expo Café & Gourmet Febrero 25-27 Guadalajara, México www.cafeygourmet.com
MAYO
Feria Internacional del Helado Febrero 25-27 D.F., México www.feriadelhelado.org
Expo Pack México Mayo 17-20 D.F., México www.expopack.com.mx
MARZO
Sweets & Snacks Expo Mayo 24-26 Chicago, EUA WWW.sweetsandsnacks.com
Expo ANTAD & Alimentaria México Marzo 16-18 Guadalajara, México www.expoantad.net SNAXPO Marzo 19-22 Houston, EUA www.snaxpo.com
JUNIO Food Technology & Summit Expo Junio 1-2 Guadalajara, México www.ftsexpo.com
seminarios Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos Junio 6-10 La Habana, Cuba www.cictahabana.com IX Alimentec Corferias 2016 Feria Internacional de la Alimentación Junio 8-11 Bogotá, Colombia www.feriaalimentec.com
AGOSTO
CONFITEXPO Agosto 2-5 Guadalajara, México www.confitexpo.com
confitexpo.com Dulcelandia
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