ASÓMATE A LA AVENTURA DE:
2018 33 Exposición Internacional para la Industria de la Confitería del 31 de julio al 3 de agosto en Expo Guadalajara Jalisco, México www.confitexpo.com
Editorial
DIMES y diretes Recientemente, el presidente Enrique Peña Nieto, durante el discurso que dio en la entrega de la medalla Lázaro Cárdenas al mérito, calculó la fundación del Instituto Politécnico Nacional (IPN) hace 400 o 500 años, pues aseguró que se creó hace 40 o 50 décadas. El IPN se fundó en 1936.
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Durante el mismo evento comentó… "Por eso cuando dicen, 'qué mal estamos', o algunos refieren 'qué mal está nuestro país, ha sido una tragedia lo que a México le ha ocurrido', pues francamente es no querer ver o no reconocer lo que sí hemos logrado. Tan mal estamos que México nunca había tenido, como en esta administración, todos los trimestres de este gobierno ha crecido. ¿Podríamos estar mejor? Claro, y eso quisiéramos, pero tampoco somos ajenos a cómo está el mundo. "Si estamos esperando un día a tener el país perfecto, pues a lo mejor nos quedaremos con el anhelo y las ganas", advirtió el mandatario, "México es ya una historia de éxito". La actitud del Ejecutivo actual es franca de reclamo, como su campaña publicitaria actual dice "Hagamos bien las cuentas". Seguramente hay logros, ¡sería el colmo que no los hubiera!, pero desafortunadamente pesan más los errores y la falta de solución a problemas como la inseguridad, inestabilidad económica, migración, por mencionar algunas problemáticas que heredará a su sucesor. Desafortunadamente, pareciera que ninguno de los candidatos que pretenden ocupar la silla presidencial cuentan con la capacidad para ser un digno líder de nuestro país. No proponen soluciones concretas, se la pasan peleando y discutiendo, montando debates que más bien lucen como reality show tipo Laura de América, en los que hasta los periodistas les hacen el juego. Lo único que prosperó de los dichosos debates, son los famosos "memes". El objetivo de los encuentros era que los candidatos presidenciales fomentaran el diálogo entre ellos y contrastaran sus propuestas de solución sobre las principales problemáticas que afectan al país, para de esa manera, los mexicanos emitamos nuestro voto por la opción que creamos sea lo mejor para México. Por lo pronto, sigamos trabajando y enfrentemos de la mejor manera posible lo que el destino nos depare.
La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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9 1 4 e 0 d s e D Año 77 núm. 925 Junio 2018
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BEUMER Group presenta nueva generación de clasificadores de alto rendimiento: BG Sorter Confitería... una dulce experiencia
Contenido
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¿Hasta cuándo? Eventos, lanzamientos y conferencias
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7º Festival Artesanal de Cacao y Chocolate Breves
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* Pymes prefieren Instagram * Desplaza fructosa consumo de azúcar * EnvíoClick aumenta su presencia * Lleva Bimbo liderazgo de empresa segura
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Directorio
27 Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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* Totis descarta quiebra, ampliará planta en Hidalgo * Hershey's renueva campaña para ganar mercado
Sabores de hoy
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De fondo
* Inteligencia artificial para realizar videos * Invertirá AC 12 mil mdp
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Sun Chemical y Eastman presentan las innovadoras etiquetas retráctiles PETG
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Buscan cereales subir ventas con "una vieja y dulce receta" Tácticas y estrategias
Colaboración del mes
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Aseguran uso de edulcorantes en población infantil Entorno internacional
Tecnología
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Zapote, fruta mexicana con gran sabor y tradición popular
3a P de la mercadotenica. Parte 2 Productos termogénicos
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Eficacia, eficiencia y otras ventajas clave de los edificios inteligentes Agenda empresarial
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Revista digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., junio 2018
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales
Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com Angélica Lara Durán angelica@produccionesmanila.com Noemi Acero nacero@confitexpo.com Brenda Vázquez brenda@confitexpo.com
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BEUMER Group presen de clasificadores de al BG Sorter BEUMER Group ha
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presentado su último clasificador en la feria de intralogística de LogiMAT en Stuttgart, Alemania: el clasificador BG Sorter, el cual está perfectamente preparado para cumplir las exigencias de la clasificación de alto rendimiento. La nueva serie tiene un modelo adaptado para cada tipo de mercancía por pieza. Las instalaciones del cliente pueden ser equipadas con clasificadores de bandeja basculante o con clasificadores de banda transversal. La comunicación permanente con las unidades de transporte permite una clasificación precisa y controlada, con la máxima flexibilidad posible. La transmisión de energía y datos sin contacto reduce también los costes mantenimiento y el desgaste. El clasificador BG Sorter CB ("Cross Belt" o "Cinta transversal") es una solución fiable para la clasificación de artículos muy diferentes como paquetes o bolsas. El diseño "Full-Cross-Belt" permite construir bandas transversales que ocupan todo el ancho del transportador. La ventaja para el usuario: el mismo clasificador ofrece una superficie de banda más amplia; esto permite manejar artículos muy diferentes de manera sencilla y segura. El riesgo de bloqueo de los artículos entre las cintas disminuye. El modelo E-Tray (de bandeja basculante) tiene también muchas ventajas: se ha optimizado la construcción de las bandejas basculantes a manera de evitar el atasco de productos entre las bandejas, lo que ayuda a evitar colisiones y paradas del sistema.
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nta nueva generaciรณn lto rendimiento:
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El proceso de expulsiรณn es muy preciso y se lleva a cabo a velocidades diferentes.
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añadir perfiles de descarga, seleccionar o modificarlos sin que sea necesario adaptar el hardware. Además, la expulsión de artículos se efectúa de manera muy precisa, con diferentes velocidades de descarga.
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Comunicación inalámbrica, en tiempo real "Nuestra nueva serie está basada en tecnologías probadas con componentes clave como, por ejemplo, el bastidor de acero del clasificador o la transmisión de energía sin contacto en lugar de las líneas de contacto usuales", explica Stephan Heessels, Director mundial del Departamento de Sistemas logísticos de BEUMER Group. Esto permite al usuario reducir tanto los costes de
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mantenimiento como el desgaste. Además, se evita el polvo que aparece con las líneas de contacto. La comunicación permanente basada en una red inalámbrica de área local permite una transmisión de datos en tiempo real -al contrario de la comunicación por infrarrojos que sólo transmite datos cuando se pasa por un sensor infrarrojo. Con el clasificador BG Sorter el tiempo de comunicación puede ser limitado a milisegundos, lo que permite una adaptación en tiempo real de los perfiles de descarga. La comunicación por red inalámbrica garantiza un manejo cuidadoso de productos muy diferentes: el usuario puede en todo momento
Para su clasificador BG Sorter, BEUMER Group ha puesto gran énfasis en los bajos costes de mantenimiento así como en el mantenimiento correctivo. La ampliación de la herramienta de diagnóstico y la supervisión de estado permiten al operador detectar los errores antes de que se produzcan. Esto tiene un efecto positivo en los costes del ciclo de vida del producto. La buena accesibilidad del clasificador facilita su mantenimiento. Los desarrolladores no sólo han diseñado una instalación compacta, sino que han creado una construcción que permite a los usuarios utilizar el espacio por encima y por debajo de la instalación.
Innovadora cinemática del carro El carro utilizado en el sistema de carros del clasificador BG Sorter es un desarrollo especial, con dos puntos de articulación en cada carro y rodillos de rodadura y de guía fijados en los ejes. Esta solución patentada tiene dos ventajas: los radios de curvatura resultan ser más estrechos en comparación con la geometría convencional y la reducción del efecto poligonal en las curvas que limita las vibraciones en el sistema. De esta manera se reduce el ruido y se aumenta la vida útil del equipo.
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Los rodillos traseros, especialmente desarrollados para el clasificador BG Sorter, son también más grandes que los utilizados en instalaciones similares. Se reduce así la resistencia de rodadura, lo que se traduce directamente en una disminución de consumo energético, una mejora de la estabilidad de marcha y una reducción del ruido.
Accionamiento de gran eficiencia energética La serie puede ser equipada con el probado OptiDrive, basado en servomandos, o con motores lineales síncronos sin contacto (LSM). Ambos sistemas reducen la demanda energética y las emisiones de CO2. OptiDrive es una solución patentada de accionamiento por fricción muy eficaz que ofrece una alternativa económica a los motores lineales asín-
cronos generalmente utilizados en los clasificadores de alto rendimiento. Tiene la particularidad que la presión de la rueda motriz se ajusta automáticamente, en función de la fuerza de accionamiento requerida, incluso durante el frenado. Esto incrementa la eficiencia hasta un 85 por ciento y aumenta la vida útil de las ruedas de accionamiento. La ventaja del accionamiento por motor linear asíncrono (LSM), que también ahorra energía, es que evita cualquier contacto entre las partes móviles proporcionando niveles mínimos de desgaste sin comprometer la velocidad, la capacidad o la fiabilidad.
El diseño de banda transversal aumenta la capacidad y la seguridad
El clasificador de banda transversal BG Sorter CB alcanza una velocidad de tres metros por segundo, garantizando una alta capacidad. Cada banda transversal puede soportar cargas de hasta 50 kg. "Podemos equipar la instalación con una banda transversal por carro o con dos o tres transportadores, según el rendimiento y los productos transportados", explica Stephan Heessels. "Así podemos clasificar productos muy diferentes, hasta un tamaño de 1500 x 1000 mm." La configuración con varias bandas transversales permite aumentar considerablemente la capacidad del sistema en comparación con un clasificador tradicional equipado con sólo una banda transversal por carro, especialmente en el caso de productos de tamaños diferentes. El diseño con bandas transversales que ocupan todo el ancho del transportador (Full-CrossBelt-Design) es particularmente adaptado para los productos susceptibles de deformación.
La bandeja denominada "Closed Deck“ cierra el espacio entre las diferentes bandejas, impidiendo así que artículos se queden atrapados entre ellas.
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Gracias a la anchura máxima de la cinta se consigue posicionar, transportar y descargar estos productos de manera muy precisa. La nueva unidad de inducción asegura una inducción muy precisa de los artículos por pieza. La posición de los artículos en el sistema se controla después del proceso de inducción y se corrige, si es necesario, garantizando así que los productos estén siempre perfectamente posicionados.
BG Sorter ET: una cubierta entre bandejas que evita fallos 14
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El BG Sorter ET es un clasificador de bandejas basculantes que puede transportar cargas con un peso de hasta 60 kg. "Con este tipo de construcción, la mayoría de los atascos se da por artículos bloqueados entre las bandejas", dice Stephan Heessels. "Hemos desarrollado un nuevo tipo de bandejas para
evitar esto". Esta bandeja con superficie de carga cerrada, denominada "Closed Deck", cierra el espacio entre las bandejas, evitando que los productos se queden atascados entre las bandejas. Esta función reduce los tiempos de parada y evita daños en el clasificador o las mercancías. El usuario puede también manipular artículos de tamaños diferentes con más flexibilidad. "Nuestro BG Sorter une características vanguardistas que establecen nuevos parámetros para una manipulación precisa y económica de una gran combinación de productos", asegura Stephan Heessels. "Apoyamos el crecimiento de nuestros clientes por un sistema ampliable que les proporciona un rendimiento a largo plazo".
Confitería...una dulce experiencia
¿Hasta cuándo? Cada vez que toco un tema de actualidad me topo con la misma historia; seguimos modificando, actualizando, hablando, corrigiendo la información nutrimental que se reporta en las etiquetas. Hoy me encuentro con la siguiente información que se publica en la Gaceta Parlamentaria: Contestación de la Subsecretaría de Enlace Legislativo y Acuerdos Políticos con fecha del 2 de mayo de 2018.
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Dirigida a los CC Integrantes de la Mesa Directiva de la Comisión Permanente del H. Congreso de la Unión, en donde la Secretaría de Gobernación exhorta a la Comisión Federal para la Protección Contra
Riesgos Sanitarios a analizar la viabilidad de revisar la Norma Oficial Mexicana 051-SCFI/ SSA 1-2010 y derivado de ello, adoptar las acciones normativas, de fomento sanitario y demás que considere necesa-
rias, respecto a la información contenida en las etiquetas de los productos respecto al valor nutricional que coadyuven a reducir los riesgos del sobrepeso y la obesidad.
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Confitería...una dulce experiencia
Educación Alimentaria
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Me parece que todavía no terminamos de corregir etiquetas debido a las modificaciones que se dieron a la NOM 051 cuando ya se está autorizando que se vuelva a hacer una revisión, y esto no es lo peor, sino que no es porque a nuestros legisladores se les ocurriera o analizaran la situación crítica de la obesidad que está sufriendo nuestro país, sino porque la OMS emitió la siguiente información: La OMS ha reconocido que la información en las etiquetas es incomprensible para la mayor parte de los consumidores y ha llamado a desarrollar etiquetados al frente de los productos que brinden información muy sencilla, entendible y útil para
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reducir el consumo de azúcares, sodio, grasas y calorías, para enfrentar la epidemia de obesidad. Es así que existe un amplio reconocimiento en que los etiquetados no son útiles. El etiquetado frontal en México, para supuestamente combatir la obesidad, debería ser entendible por los niños. La realidad es que ni los estudiantes de nutrición lo entienden, como lo demostró el estudio del INSP. Debemos señalar que la información, casi única, que recibe un consumidor sobre un producto es la que viene en el etiquetado frontal, el cual no sólo no ayuda a enfrentar la obesidad, se vuelve un obstáculo, un promotor de esta situación, un atentado contra la salud. Algunos funcionarios
de la Secretaría de Salud han reconocido los problemas de comprensión y criterios del actual etiquetado y las recomendaciones reiteradas por los organismos internacionales para modificar el etiquetado frontal y otras regulaciones. Algo que nos debe de inquietar mucho es que se está tratando como una epidemia de obesidad, lo cual ya es una situación crítica. Me queda muy claro que tenemos que solucionar este problema entre todos los sectores, pero debe de ser analizado cuidadosamente y no volver a caer en lo que siempre se ha hecho, informar al consumidor sin educarlo primero.
Confitería...una dulce experiencia
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No es la primera vez que hablo sobre este tema y sigo creyendo que se debe de educar para que después el consumidor tome sus decisiones a la hora de leer, y sobre todo, de interpretar la información que los industriales colocan en las etiquetas. Es ahí donde difiero con volver a revisar las etiquetas, ya que creo que por parte de los industriales del sector se puede poner toda la información que soliciten -aunque esto vaya a causar nuevamente un problema en hacer nuevas etiquetas, que no solo conlleva
la impresión sino todo lo que hay detrás de ellas como son los diseños, la elaboración de nuevos rodillos de impresión, y sobre todo los inventarios. Es hora que las asociaciones y cámaras de la industria levanten fuertemente la voz y den ideas de para poder solucionar de raíz este problema; hay ejemplos tan claros como los europeos, que siguen consumiendo en cantidades moderas los chocolates y confitería en general y no tienen el problema de una epidemia de obesidad; por qué no revisar que están haciendo bien ellos y hacerlo nosotros.
Tenemos que pensar más como país para solucionar realmente el grave problema que se está viviendo; llevamos más de ocho años con la historia y el único resultado que hemos tenido es que iniciamos como un país con problemas de sobrepeso y ahora, en el 2018, se esta hablado de un epidemia de obesidad, y la solución al día de hoy no han sido las modificaciones a la NOM 051.
Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
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Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
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Eventos, lanzamientos y conferencias
7° Festival
Artesanal de Cacao y Chocolate
Por: Malinali López
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* Le permite a los visitantes "reencontrarse con esta semilla, que es 100% nuestra"
C
on el objetivo de promover el cacao, el arte y la cultura a través de esta semilla se llevó a cabo el Séptimo Festival Artesanal de Cacao y Chocolate, en el Centro Comunitario Culhuacán, en la Ciudad de México. Así, 49 artesanos provenientes de 10 estados de la República, entre ellos Oaxaca, Chiapas y Tabasco, principales productores de cacao, presentaron una variada muestra de productos, cuyo común denominador era su origen natural. De entre todas las propuestas que pudimos conocer, hubo una que llamó nuestra atención; la Cooperativa Xiagú, proveniente Oaxaca, ofrecía un chocolate para parto.
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28 Nos contaron que este chocolate es, obviamente, para mujeres que están a punto de dar a luz de manera tradicional. Contiene jengibre, canela, romero, cacao, pimienta negra y está endulzado con miel; la combinación de estos ingredientes calienta el cuerpo para que éste se abra y nazca el nuevo ser. La intención al crear este chocolate fue regresar a lo tradicional y rescatar las tradicionales de las abuelitas, pues precisamente Xiagú es una palabra zapoteca que significa nieta. Un breve recorrido por la ruta del cacao fue lo que pudimos ver en el stand de Cacaooperativa; donde degustamos el cacao desde la forma en que lo encontraros los primeros navegantes que llegaron a América, pasando por la manera en que españoles e ingleses los fueron endulzando para que les fuera grato a su paladar.
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No podían faltar las barras de chocolates con diferentes ingredientes: rosita de chocolate, menta, hierbabuena, cardamomo, canela, chile, vainilla, así como los chocolates sin azúcar y veganos, como una muestra de que el cacao es apto para cualquier consumidor. Igualmente se encontraban las bebidas típicas hechas con cacao: pozol, tascalate, espuma de chocolate, chilate, etc., que resultaban muy frescas y constituían una forma más de consumir este producto.
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De acuerdo con los organizadores del evento, la importancia de este festival radica en que se pueden adquirir "conocimientos e historias de primera mano de los artesanos, que le dan un valor incuantificable al cacao mexicano". Asimismo indicaron que además de fomentar el consumo de este tipo de productos, le permite a los visitantes "reencontrarse con esta semilla, que es 100% nuestra". Dulcelandia
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Pymes prefieren Instagram De acuerdo con Ipsos Connect, más de 50% de las pequeñas y medianas empresas (pymes) prefieren utilizar la red social Instagram, ya que consideran que es más necesaria que una página web. Y no es para menos: la cantidad de personas que pueden ver las publicaciones es enorme, además de considerar la facilidad con la que se puede utilizar la aplicación y que pueden encontrar clientes de su misma ciudad. Por ello, más de 78% de las pymes utiliza esta plataforma, según la firma dedicada a investigación sobre el uso de las redes sociales. Las pymes están buscando soluciones diferentes para llegar a sus clientes a través de sus teléfonos móviles para impulsar su crecimiento y permitir nuevas formas de interacción entre negocios y clientes.
Desplaza fructosa consumo de azúcar El crecimiento de la demanda de Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF) por parte de la industria refresquera ha estado desplazando considerablemente el consumo de azúcar de caña, acusó el Director General de la empresa Sucroliq, dedicada a la producción y comercialización de azúcar líquida. Antes de 1994, la industria refresquera demandaba alrededor de un millón 700 mil toneladas de azúcar, con lo que cubría el total de su consumo, informó el directivo durante el Segundo Congreso Internacional Zafranet 2018. Pero en el periodo de 1994 a 2017, estimó, dicha industria demandó un millón de toneladas de azúcar y otro millón de JMAF. Las perspectivas para este año y los siguientes es que las refresqueras consuman un millón de JMAF, solo 300 mil toneladas de azúcar de caña y 700 mil toneladas de edulcorantes artificiales, detalló. El consumo general de azúcar ha caído en un promedio anual de 2.7% desde 2011.
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EnvíoClick aumenta su presencia La firma mexicana EnvíoClick estimó que el comercio electrónico en México podría reflejar un incremento entre 25 y 28%, rebasando la barrera de los 400,000 millones de pesos. La directora de esta plataforma dijo que las pymes tienen la oportunidad para incrementar sus ventas en línea ante el creciente interés de los consumidores. El año pasado, las denominadas e-commerce alcanzaron 329,000 millones de pesos en ventas, esto es un aumento de 28.3%, de acuerdo con cifras de la Asociación Mexicana de Ventas Online. La Directora Comercial de EnvíoClick, dijo que las pymes tienen gran oportunidad de expandirse a través de las ventas por internet y los servicios de mensajería cobran mayor importancia, pues representan una parte fundamental de este comercio. En México, ciudades como Guadalajara, Monterrey y Toluca concentran 77% del comercio electrónico en el país, donde EnvíoClick sirve de plataforma para aquellas empresas que buscan la mejor opción para enviar a sus clientes los artículos que hayan adquirido por medio de las compras en línea.
Lleva Bimbo liderazgo de empresa segura Con las certificaciones de seguridad laboral otorgadas por la Secretaría de Trabajo y Previsión Social (STPS) en cinco centros de trabajo de Bimbo en Nuevo León, la panificadora busca en el 2020 consolidarse como la empresa más segura en México. Los centros de ventas de la compañía Aeropuerto y Lincoln, así como el centro de distribución Norte, el taller operacional Marinela Norte y la planta Marinela Norte, fueron los lugares de trabajo reconocidos como "Empresa Segura". El Director General de Bimbo en México señaló que desde el 2006 la empresa se unió al Programa Autogestión en Seguridad y Salud en el Trabajo (PASST) y en 2015 fue la primera empresa en México en inscribir a todas sus plantas. En total, son 72 centros de trabajo donde laboran 10 mil personas los que están dentro del PASST de los que 10 tienen certificación de empresa segura.
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Totis descarta quiebra, ampliará planta en Hidalgo La empresa Fritos Totis de La Costeña, informó que la empresa no está en quiebra, como se difundió en distintos medios de comunicación. La compañía aclaró que el cierre de su planta de Chiapas corresponde a un plan que consiste en ampliar su capacidad en su principal planta en Tizayuca, Hidalgo. Desde el 2012, Fritos Totis ha implementado una reestructura como parte de su estrategia de negocios para modernizar y optimizar sus proceso productivos, con el fin de incrementar su presencia en el mercado y ofrecer a sus clientes productos de la más alta calidad, informó la compañía. "Con el objetivo de distribuir sus productos por todo el país y satisfacer eficientemente al mercado de exportación, la empresa decidió terminar sus operaciones en el estado de Chiapas y ampliar su planta en Tizayuca, Hidalgo".
Hershey’s renueva campaña para ganar mercado Hershey’s de México se prepara para su 50 aniversario en la tierra de cacao, por lo que invirtió 20 millones de pesos y lanzará la campaña "Hacer el bien sabe bien", con la cual esperan sumar al menos un punto de participación. "Esto es parte de la estrategia comercial de este año, estamos buscando crecimiento de doble dígito, y puedo decir que a los tres primeros meses del año vamos en ese ritmo; hoy también estamos creciendo en participación de mercado, en este punto del año hemos crecido un punto de participación de mercado, lo cual es un resultado extraordinario, estamos creciendo con las barras, kisses y Choco Yogo", compartió el director de mercadotecnia. Parte de la estrategia de "Hacer el bien sabe bien" es fortalecer el desarrollo del cacao de Chiapas, con la meta de que rombo al 2021 por hectáreas se puede pasar de 150 kilos a 1,500 kilos de productos, 10 veces más de lo que se consigue actualmente.
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Inteligencia artificial para realizar videos La aplicación Magisto es un editor que transforma fotos y clips en minutos para compartir en redes sociales. Esta app utiliza tecnología de inteligencia artificial y hace de la edición de videos un proceso semiautomático, ya que se puede combinar videoclips, fotos, música, texto, efectos de video y filtro para relatar una historia. Realizar un video solo lleva tres pasos e inicia con elegir un estilo que se adapte a la historia que se desea trasmitir; desde un video de cumpleaños o uno de boda, a uno comercial o hasta publicidad. El siguiente paso es elegir fotos, clips y música para el video, ya que Magisto tiene una biblioteca musical autorizada para fines comerciales desde rock a música de películas, o bien, se puede utilizar música propia. Magisto está optimizada tanto para teléfonos como tabletas y se puede descargar de forma gratuita para las plataformas de Android en Google Play o App Store par iOS.
Invertirá AC 12 mil mdp Arca Continental (AC) anunció que este año invertirá 20% más que el año pasado, al destinar 12 mil millones de pesos. Para México serán 3 mil 500 millones de pesos, un monto similar a Estados Unidos, y otro igual para Sudamérica, mientras que el 10% restante será para su división de alimentos y botanas. "Para este año contemplamos una inversión estimada de 12 mil millones de pesos, los cuales se destinarán a fortalecer las operaciones, tanto para modernizar y ampliar las plantas productivas, como para mejorar aún más la calidad en la atención al cliente y al consumidor" destacó el Presidente del Consejo de Administración de la compañía. La inversión, detalló, será para líneas productivas, adquisición de transporte e iniciativas tecnológicas.
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Tecnología
Sun Chemical y Eastman presentan las innovadoras etiquetas retráctiles PETG
Sun Chemical lanzó su adhesivo SunLam™ para enva-
ses con etiquetas desprendibles. Este nuevo adhesivo desechable puede ayudar a los recicladores a mejorar el rendimiento del tereftalato de polietileno reciclado (TPEr) sin cambios en el proceso. Desarrollado en sociedad, Sun Chemical y Eastman probaron exhaustivamente SunLam™ en etiquetas hechas con Eastman Embrace™ LV copoliéster. Estas han recibido un "Reconocimiento de Innovación Responsable" por la Asociación de Recicladores de Plástico (ARP) después de pasar por estrictas pruebas establecidas por la ARP.
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Al cambiar de un solvente tradicional al adhesivo despegable de SunLam™, las etiquetas se desprenden fácilmente durante el proceso de lavado de la botella y de reciclaje en húmedo sin sacrificar su rendimiento. La eliminación de la etiqueta se produce antes del color, el infrarrojo y la clasificación manual, evitando así que las botellas de PET con etiqueta retráctil se eliminen de la corriente de TPEr debido a una identificación errónea.
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Tecnología
"Las pacas de botellas de PET normalmente contienen cinco por ciento de botellas de PET con etiqueta retráctil. Muchas de esas etiquetas no salen en el proceso de reciclaje de PET, lo que reduce el rendimiento de TPEr. Nos complace habernos asociado con Sun Chemical en este proceso para desarrollar una tecnología que satisfaga el deseo de los consumidores de reciclar, el objetivo de una marca de ser responsable y reconocible, y la misión de la ARP para eliminar las barreras al reciclaje comercial exitoso".
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La eficacia del adhesivo despegable de SunLam™ se probó en botellas con etiquetas retráctiles hechas de Eastman Embrace™ LV copoliéster. Las pruebas utilizaron equipos de lavado de botellas completas en instalaciones de reciclaje comerciales y arrojaron resultados de eliminación de etiquetas de más del 95 por ciento.
"Cuando ARP y la Asociación Nacional de Recursos de Contenedores de PET presentaron el desafío de eliminar las etiquetas retráctiles durante el reciclaje de PET en 2012, Eastman asumió el reto y organizó una convocatoria para invitar a colaborar en la forma de resolver este problema", dijo Ronnie Little, gerente de desarrollo de mercado de Eastman.
Al utilizar el adhesivo despegable Sun-Lam™, los propietarios de las marcas pueden continuar beneficiándose del rendimiento superior del copoliéster Eastman Embrace™ LV. No es necesario sacrificar sus increíbles características, su contracción o la calidad de la etiqueta retráctil de cuerpo completo. Los propietarios de las marcas pueden seguir usando etiquetas retráctiles de cuerpo completo en sus contenedores. Adicionalmente, se recupera un 20 por ciento adicional del área superficial de la etiqueta con etiquetas retráctiles de cuerpo entero, en comparación con la porción de la botella que debe dejarse descubierta por el color, ya que las botellas con mangas retráctiles pueden ser rechazadas por la NIR o color equipo de clasificación automática.
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Colaboración del mes
Cultura de la invención
La 3ra. P de la mercadotecnia Parte 2 FORMULARIO 5 OPCIONES DE CREATIVIDAD a) Perspectiva personal Exprese sus deseos, sus intereses personales, que comprendan sus aficiones o gustos. Genere una tormenta de ideas, no importa cuán absurdas le parezcan. Repase sus habilidades.
Ponga a funcionar la imaginación y su intuición. b) Condiciones ambientales, cambios sociales y/o tendencias económicas: observe las limitaciones del medio. Mejoras en la calidad, precio o servicio para ofrecer una ventaja competitiva; utilice avances tecnológicos.
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Colaboración del mes
Observe los cambios en el comportamiento social.
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Piense en mejorar productos existentes. Agregue características.
Considere la ecología, los recursos naturales, la dirección y giro que está tomando el valor de su conservación. Conozca qué habilidades de mano de obra existen en su zona, aprovéchelas.
Averigüe sobre nuevas franquicias. Ofrezca lo que no hay en su comunidad. Evalúe la escasez de materias primas o alguna otra causa que provoque problemas en la producción. Proporciones los opuestos. Cuestione a familiares, amigos, colegas ¿Qué necesitan? Estudie las empresas que existen en su región o localidad. Examine las necesidades, abastecimiento, distribución, problemas de tiempo y entrega.
Revise y entérese de las modas y las novedades. Vea los noticieros y revise los periódicos, algunas noticias son demandas latentes. (Tomado de Del ocio al negocio). En busca de las oportunidades para realizar un negocio La oportunidad es descubrir lo que el consumidor está dispuesto a comprar; debes ser creativo, buscar las necesidades de la gente y sus deseos, ellos desean algo que satisfaga sus demandas. Todos los consumidores -debes de entender-, buscan un beneficio, es decir, compran el valor, no el producto.
Aproveche desperdicios o recicle.
Busca las necesidades o invéntalas: Las necesidades se pueden clasificar en:
Analice el crecimiento de la población, colonias, zonas habitacionales donde se requieran algunos servicios y venta de productos.
1.- Físicas: a) Fisiológicas, las que refieren a la supervivencia, como son: alimentación, vestido, etc.
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b) Seguridad, son las necesidades para la protección, alarmas, etc.
masiada, lo que debes hacer es mejorar o sustituir por otro producto.
2.- Sociales, son la pertenencia y amor, las de estima y posición; por ejemplo, un automóvil de lujo, una residencia.
4.- Factores sociales, dentro de estos puedes encontrar un oportunidad en las modas que van cambiando día con día.
3.- Demográficas, se refieren a la población y distribución; también existen otros factores que van a regular las opciones: la competencia. Si existe de-
Debes verificar la demanda para el producto que deseas, o para que el servicio que tienes en mente, pueda realizarse.
FORMULARIO NO. 6 VERIFICACIÓN DE LA DEMANDA COMPRUEBE
SÍ
NO
Hay una demanda insatisfecha Existe el producto o servicio Es novedoso o está de moda Mejora las características o funciones de lo existente
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Simplifica su funcionamiento Mejora la calidad Mejora el servicio Utiliza un invento o descubrimiento Aprovecha una habilidad Amplía, multiplica o diversifica los usos de un producto existente Tiene probabilidades de ser exportado
BIBLIOGRAFÍA 1.- Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio, 2011. 2.- Pérez Sandi, Patricia. Del ocio al negocio, Panorama Editorial, PrimerA Edición, 2001.
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Colaboración del mes
Productos termogénico 52
¿Qué son los alimentos termogénicos?
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os alimentos termogénicos se basan en la elevación de la tasa metabólica y en la activación de la lipólisis (descomposición de los lípidos en ácidos grasos) a través de la termogénesis (producción facultativa de calor por el organismo para responder a situaciones de exceso o defecto de nutrientes con miras a mantener el peso adecuado), esto conduce a una mejora en la proporción de grasa/masa muscular neta, que es el objetivo final que se busca. Los termogénicos imitan e intensifican las hormonas adrenérgicas que movilizan los ácidos grasos de las reservas de triglicéridos (lipólisis) y obligan a los músculos esqueléticos a usar más ácidos grasos para la producción de calor.
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os
Colaboración del mes
¿Cómo actúan los alimentos termogénicos? Los principios activos procedentes de extractos vegetales contenidos en los suplementos termogénicos imitan la actividad de las catecolaminas (como la dopamina, noradrenalina y adrenalina) en cuanto a su capacidad del aumento de la termogénesis, generación de energía y predisposición del sistema cardiovascular para la actividad muscular. Las células del tejido adiposo, que son las encargadas de almacenar grasa, poseen receptores adrenérgicos que activan la lipólisis, estos receptores son sensibles a sustancias que mimetizan los beta adrenérgicos (causantes de la relajación visceral, efectos metabólicos como la estimulación de la lipolisis, etc.) como son la cafeína, la sinefrina y la yohimbina. Los ácidos grasos y el glicerol liberados en la lipólisis pueden ser utilizados por ciertos tejidos como fuente de energía, es el caso de los músculos o el cerebro. Los termogénicos imitan la actividad de las catecolaminas aumentando no solo el metabolismo basal sino también la oxidación de los lípidos, esto es de mucha ayuda cuando queremos reducir grasa y es un buen complemento en nuestro programa de nutrición y entrenamiento.
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54 Básicamente, los suplementos termogénicos ejercen los siguientes efectos: reducen los depósitos de grasa y mejoran la proporción de grasa/masa muscular neta a través del aumento del metabolismo. Aumenta la energía y predispone al organismo para la actividad física mediante un aumento del aporte de sustratos energéticos al músculo.
¿Qué tipo de productos naturales con actividad termogénica existen? Existen suplementos de segunda generación basados en extractos de plantas que tienen actividad termogénica y lipolítica como pueden ser: nuez de kola, ma-huang, guaraná, extracto de yohimbe, té verde, jengibre, canela, alimentos con omega 3, mostaza, alcachofa, etc. Los termogénicos de segunda generación no dan efectos secundarios (presión arterial elevada, insomnio, ansiedad, etc.), han reforzado su actividad para reducir grasa, mejorar su capacidad de mantenimiento del efecto lipolítico, y sobre el metabolismo y reducción de grasa.
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En las fórmulas de termogénicos de segunda generación podemos encontrar: - Extracto de Citrus Aurantium: contiene
principalmente sinefrina, la cual incrementa la tasa metabólica por encima de lo que lo hace la efedrina y sin efectos secundarios.
- Extracto de Guaraná: es el extracto vegetal
más rico en cafeína, provoca un aumento de la temperatura corporal y en la termogénesis, provocando la eliminación de grasas. Asimismo, estimula la liberación de catecolaminas provocando en el organismo una combustión más rápida de grasas.
Los efectos de la cafeína son bien conocidos
y estudiados también como sustancia que incrementa el rendimiento, por eso tasas en sangre muy altas son consideradas como doping. La cafeína activa la lipólisis y la oxidación de ácidos grasos, aumenta la termogénesis y hace disminuir la sensación de fatiga. Su acción una vez combinada con otros ingredientes es la de potenciar mucho la acción termogénica y lipolítica aumentando el efecto de las sustancias con las que se asocia.
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- Extracto de frutas (por ejemplo, frambue-
sas y naranja amarga). Tienen efecto directo en las hormonas reguladoras del metabolismo y tienen un importante poder para suprimir el apetito, y gracias a la sinefrina y la fenilefrina se convierte en un buen termogénico natural.
- Alcachofa: Su
propiedad reductora del colesterol se debe a su contenido en ácidos fenólicos (cinarina y ácido clorogénico). Su acción adelgazante se fundamenta en su efecto depurativo y en la presencia de polisacáridos de fructosa que actúan como saciantes.
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Los termogénicos de segunda generación son un buen suplemento para aquellos que buscan una reducción de grasa y una mejora de la energía. Los complementos termogénicos son cada vez más demandados no solo por sus propiedades de reducción de grasa y aumento de energía, sino también por aumentar el flujo sanguíneo, oxígeno y nutrientes hacía el tejido muscular.
BIBLIOGRAFÍA BROWN CM, MC GRATH et. Al. Activities of octopamine and synephrine stereo isomers on alphaadrenoceptors, Department of Pharmacology. CARACO Y., ZYLBER-KATZ E. Caffeine pharmacokinetics in obesity and following significant weight reduction. Clinical Pharmacology and Metabolic Unit. ISRAEL TOUBRO S., ASTRUP A., The accute and chronic effects of ephedrine/caffeine mixtures on energy expenditure and glucose metabolism in humans. Research Department Human Nutrition, Denmark. ASTRUP A.; BREUM L., The effect and safety of an ephedrine/caffeine compound compared to ephedrine, caffeine and placebo in obeses subjects on an energy restricted diet. Doble blind trial. Research Department of Human Nutrition, Denmark. DULLOO AG, SEYDOUX J. Green tea and thermogenesis: interactions between catechin-polyphenols, caffeine and sympathetic activity. Institute of Physiology, Switzerland.
QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.
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M. en C. Brenda Yatzil Reyes Arteaga (NUTRAVIA)
Zapote,
Sabores de hoy
fruta mexicana con gran sabor y tradición popular Por: Malinali López
"Al mejor mono, se le cae el zapote" Refrán popular
El zapote es una fruta tropical típica de México de gran tradición popular; su sabor es dulce y aterciopelado, de textura cremosa y aroma frutal inconfundible. Se caracteriza por ser una fruta con forma esférica, de tamaño medio y una apariencia un tanto aplastada por los extremos. Su piel es fibrosa, lisa y suave, sobre todo cuando ya se encuentra madura. Si bien a simple vista puede desconcertar el color negro de su pulpa, es en realidad un fruto dulce y de textura cremosa, su sabor es sumamente característico: dulce y ligeramente perfumado, parecido en ocasiones al sabor de la papaya.
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Sabores de hoy
Esta deliciosa fruta es utilizada en la medicina popular y tradicional como un laxante suave y un gran hipoglucemiante. También posee cualidades antibióticas, puede calmar el dolor de garganta y el insomnio, y es un buen diurético.
En la cocina En México, los frutos son comunes en los mercados desde agosto a enero. El zapote se consume fresco, y comúnmente en casa la pulpa se mezcla con jugo de naranja como postre. El árbol frondoso puede alcanzar veinte metros de altura y tiene ramas gruesas; comúnmente es encontrado en cafetales, proporcionando sombra como árboles dispersos en áreas rurales, reservas biológicas y en huertos de traspatio.
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Como uso adicional al fruto, el árbol de zapote es utilizado en la industria maderera para la fabricación de muebles gracias a elegante color rojizo de su tronco.
Origen y variedades El zapote negro, considerado el tzapotl original náhuatl, y también conocido por los mayas como tauch, es una fruta de color verde por fuera y pulpa de color negro por dentro, consumida popularmente en época prehispánica. El árbol de zapote se da de forma nativa a lo largo de ambas costas de México, desde Jalisco hasta Chiapas, Veracruz y Yucatán y en las tierras bajas boscosas de América Central. En México, su producción total es de aproximadamente 16 mil toneladas, siendo Campeche el productor líder, seguido de Yucatán y Veracruz. Existen diferentes variedades de zapote, entre las que se encuentran: el amarillo, el negro, el chicozapote, blanco, verde y el chapote. El mamey es considerado también un tipo de zapote.
Propiedades nutritivas Su composición nutrimental incluye una gran cantidad de carbohidratos y de vitaminas A y C.
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También se usa para hacer mermeladas, nieves, aguas, licuados, ates o pasteles, y aunque es más común en platillos dulces, también se pueden degustar en diferentes guisados agridulces y picantes. En México, la pulpa se extrae macerándola o pasándola por un colador, se le agrega brandy, y luego se sirve con o sin crema batida; también se puede mezclar con vino, canela y azúcar.
De fondo
Aseguran uso de
edulcorantes en población infantil * Este grupo de especialistas confirmó que el consumo de sustitutos de azúcar no aumenta el apetito, ni tiene relación con el desarrollo de alergias, padecimientos gastrointestinales, cáncer o alteraciones de la conducta en niños y jóvenes
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De fondo
El análisis, publicado en la Revista Mexicana de Pediatría en diciembre pasado, concluye que los edulcorantes no calóricos son totalmente seguros y pueden incorporarse dentro de la dieta de niños y adolescentes como una herramienta para combatir el sobrepeso y la obesidad, sobre todo si se mantiene un estilo de vida saludable, acompañado por la práctica habitual de actividad física.
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Un grupo de expertos convocado por la Sociedad Mexicana de Pediatría analizó el papel de los sustitutos de azúcar como herramienta para controlar el peso de aquellos niños y adolescentes que tienen sobrepeso u obesidad. El equipo, integrado por pediatras y nutriólogos, analizó la evidencia relacionada con la seguridad y beneficios de este tipo de edulcorantes para la población infantil. En primer lugar, los especialistas corroboraron que los endulzantes sin calorías que actualmente se comercializan en México para endulzar bebidas y alimentos cuentan con la aprobación de las autoridades tanto nacionales como internacionales para que sean consumidos por niños y adolescentes. Por otra parte, los expertos señalaron que los sustitutos de azúcar ayudan a disminuir la ingesta de energía y, por lo tanto, pueden ser una herramienta útil y segura para reducir el consumo calórico dentro de un plan de alimentación balanceado.
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Contrario a lo que muchos piensan, este grupo de especialistas confirmó que el consumo de sustitutos de azúcar no aumenta el apetito, ni tiene relación con el desarrollo de alergias, padecimientos gastrointestinales, cáncer o alteraciones de la conducta en niños y jóvenes.
Entorno internacional
Buscan cereales subir ventas con "una vieja y dulce receta" * La nueva investigación de Mintel muestra que el 43% de los adultos consume cereal como refrigerio en el hogar y el 30% de los consumidores dice elegir cereales que saben bien, independientemente de qué tan nutritivos son 73
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ara hacer que los consumidores coman cereal, las grandes compañías de alimentos están intensificando la dosis de azúcar.
LuckyCharms Frosted Flakes, de General Mills, Inc., y Chocolate Frosted Flakes, de Kellogg Co., están entre las respuestas más recientes de la industria a la persistente caída en las ventas de cereales. Durante años, las grandes marcas intentaron volverse saludable como estrategia principal para recuperar a consumidores que habían desertado en busca de yogurt estilo griego, barras de proteína y otros artículos para el desayuno con más proteína y menos carbohidratos que el cereal. En el 2014, General Mills presentó una versión de Cheerios más alta en proteína y eliminó todo ingrediente genéticamente modificado de los Cheerios originales. Enel 2013, Post Holdings Inc. introdujo Honey Bunches of Oats Morning Energy, con mayor contenido proteínico y de fibra. Y en el 2011, Kellogg comenzó a vender una variedad de Froted Flakes con 25% menos azucar y el triple de fibra.
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Entorno internacional
No funcionó. En general, las ventas de cereal en Estados Unidos han caído 11% en los últimos cinco años, a alrededor de 9 mil millones de dólares en el 2017, de acuerdo con Mintel, una firma de investigación de consumo. Robert Vitale, director ejecutivo de Post, dijo que, como resultado, el cereal ha perdido una décima parte de su espacio en los anaqueles. Ahora, muchos fabricantes de alimentos regresan a lo básico. A los consumidores de cereal – niños y adultos por igual- no les importa tanto la nutrición y les interesan más los sabores diver-
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tidos, la variedad de colores y un sabor dulce, de acuerdo con firmas de investigación de mercado y ejecutivos de compañías de alimentos. Y muchos no necesariamente lo consumen como desayuno y más bien lo tratan como refrigerio o incluso postre, señalaron. "El sabor es rey", aseveró Dana McNabb, presidenta de cereales en General Mills. McNabb, quien supervisó las creaciones más recientes de la compañía –Chocolate Peanut Butter Cheerios, Lucky Charms Frosted Flakes y cereal de tiras de trigo Cinnamon Toast Crunch- señaló que estos nuevos productos se venden mejor que los giros más sanos que le había dado la compañía a sus así llamadas marcas divertidas. "De lo que nos dimos cuenta es que intentar hacer lo mismo con todos nuestros cereales no funciona".
El año pasado, General Mills resucitó su cereal Trix, descontinuado con colores y sabores artificiales, después de que los consumidores se quejaron del aspecto opaco y sabor diferente de los ingredientes naturales que había usado la compañía como sustitutos. "Trix es el mejor ejemplo de lo que sucede cuando intentas hacer algo que no le gusta al consumidor: nos lo hacen saber", mencionó McNabb. Los grandes fabricantes de alimentos dicen no hacerse ilusiones de que el cereal –y otros alimentos procesados- recuperarán el crecimiento de los 80. Los consumidores se mueven hacia opciones que consideran son más frescas y menos procesadas, una tenencia que es poco probable que cambie en el futuro cercano. Kellogg, General Mills y Post están diversificando sus negocios al comprar marcas más pequeñas que elaboran otros alimentos, como protección para que las ventas de cereal no determinen su destino. Sin embargo, el negocio de los cereales sigue siendo importante al representar una porción significativa de sus ventas. Las compañías también enfatizaron que no están abandonando a sus cereales más sanos, como Special K o Grape-Nuts. "El cereal es importante y es rentable. Reconocemos que tenemos que estabilizarlo", declaró Steve Cahillane, el nuevo director ejecutivo de Kellogg. "Francamente, no hemos hecho lo suficiente para mantener interesado al consumidor".
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Entorno internacional
Enfatizar el sabor y hacer que los estadounidenses coman cereal a otras horas fuera del desayuno son las mejores posibilidades de la industria para recuperarse de lo que ha sido una pésima década, dijo John Owen, analista senior de alimentos en Mintel. "El cereal es procesado. Son carbohidratos. No es tan sano para el desayuno, pero es un gusto permisible que no parece tan malo como comerse un postre tradicional", indicó.
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Dan Goubert, estudiante universitario de Grand Rapids, Michigan, señaló que come cereal a altas horas de la noche mientras juega con videojuegos. "No estoy intentando ser sano. En este momento es algo que me sirve de refrigerio a media noche. En la mañana no te llena", mencionó. Marisa Kopp, quien vive en Naperville Illinois, con su esposo
La nueva investigación de Mintel muestra que el 43% de los adultos consume cereal como refrigerio en el hogar y el 30% de los consumidores dice elegir cereales que saben bien, independientemente de qué tan nutritivos son. y dos hijos pequeños, dijo que aunque tiene cuidado de darles a sus hijos avena no endulzada y pasta integral con fibra añadida, ella en ocasiones como cereal para la cena. "Soy mucho más propensa a leer las etiquetas de los alimentos para mis hijos que para mi esposo
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y para mí, y a veces, simplemente como Golden Grahams", afirmó. General Mills, fabricante de Golden Grahams, reportó que las ventas al menudeo de su cereal aumentaron 2% en el trimestre más reciente, gracias a Peanut Butter Chocolate Cheerios y Lucky Charms Frosted Flakes. Post resucitó su cereal Oro Os, una proueta cuyo sabor reproducía el de las populares galleas de Nabisco y que había descontinuado en el 2007. Y dejó de vender la variedad Morning Energy más nueva de su cereal Honey Bunches of Oats. Kellogg descontinuó su cereal Frosted Flakes con menor contenido de azúcar y lanzó variedades sabor chocolate y canela. Después de trabajar durante años para eliminar los colorantes sintéticos en los malvaviscos de Lucky charms, General Mills ha abandonado ese objetivo y en lugar de eso presentó un nuevo malvavisco en forma de unicornio para incentivar las ventas. El unicornio ha recibido mucha más atención de los consumidores que la que jamás recibió Ancient Grain Cheerios, dijo McNaba. "Los unicornios son populares. Pero los unicronios de Lucky Charms son mágicos".
31 de Julio al 03 de Agosto Hoteles / Hotels Confitexpo 2018
Tarifas sujetas a disponibilidad / por hab por noche / Impuestos Incluidos Rates subject to availability / per room per night / Taxes included #
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HOTEL
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Incluye conexión de internet
CLUB EJEC
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Desayuno CLUB Americano incluido (barra caliente)
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2,915.50
Tarifa de pre-pago no reeembolsable. Minimo 2 noches.
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2,368.10
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1,547.00
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2,082.50
plan sin alimentos
Desayuno Continental (barra fría) Canapes y vino x las tardes Desayuno buffet Americano (barra caliente), 2,796.50 canapes y vino x tardes 2,320.50
DELUX
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BC
Incluye desayuno buffte e internet. Contenido inicial de minibar plan sin alimentos
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1,904.00
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2,261.00
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1,428.00
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1,904.00
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1,648.15 Incluye desayuno amricano buffet e internet.
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OBSERVACIONES
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TARIFA
Desayuno buffet incluido plan sin alimentos Desayuno buffet e internet incluido
Incluye desayuno buffet e internet. Transportacion EXPO x las mañanas
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Tácticas y estrategias
Eficacia, eficien ventajas clave de inteligentes N uestro mundo moderno está lleno de tecnologías que lo conectan todo. Hace algunas décadas nunca pensamos que sería posible controlar automáticamente las condiciones en un edificio entero. Sin embargo, los últimos avances tecnológicos han llevado a la aparición de edificios inteligentes.
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Los edificios inteligentes integran la tecnología para ofrecer soluciones a los viejos problemas de sobregasto e ineficiencia en su construcción y uso. Dentro de un edificio inteligente todos los sistemas están conectados, integrados
y automatizados, desde el aire acondicionado, calefacción, agua, hasta la seguridad y la iluminación, de esta manera proporcionan soluciones para mejorar la eficiencia y reducir el consumo y costos de energía.
Tácticas y estrategias
ncia y otras e los edificios Transformando el reto en una gran oportunidad Las nuevas construcciones se pueden diseñar para poner en ejecución todas estas tecnologías inteligentes, inclusive convertir estructuras más antiguas
en edificios conectados, lo que puede representar una alternativa ante el panorama de la industria de la construcción en nuestro país. El uso de sensores integrados en la infraestructura y los datos recolectados dentro de estos edificios, permiten una mejora
significativa en su gestión. Gracias a las tecnologías innovadoras y a las crecientes ventajas del Internet de las cosas (loT), los residentes y los empleados de oficinas modernas e inteligentes están disfrutando de las comodidades y beneficios asociados a un edificio conectado.
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Tácticas y estrategias
sistemas de control y monitorización, además de obtener información precisa sobre los patrones de consumo y energía. El análisis de estos datos ayudará a los dueños o administradores de los edificios a tomar mejores decisiones operativas alineadas a los resultados esperados del negocio, además de poder capitalizar la información generada a su favor.
La eficacia y la eficiencia están implícitas dentro de todo lo que envuelve a estas construcciones y, de acuerdo con Trane, aquí hay algunos beneficios clave de contar con un edificio conectado:
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1. Ahorro en el consumo de energía.- Para la mayoría de los edificios comerciales, el uso de energía es el gasto de operación más substancial. Aproximadamente, un tercio del presupuesto operativo típico se destina al consumo de energía, por lo que, para incrementar la eficiencia de un edificio, utilizar un sistema de gestión de energía de edificios será de gran ayuda, pues permite tener control activo de las condiciones del edificio y monitorear constantemente el uso de energía para asegurar que el consumo es adecuado en todo momento. Un edificio inteligente está diseñado para aumentar la eficiencia independientemente de las condiciones externas o internas de la estructura. Las cifras varían en función de cada sistema y edificio, pero se puede reducir el consumo de
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energía de un edificio conectado (Connected Building) desde el 5% al 35%. Esto se traduce en importantes ahorros financieros, así como en un enfoque mucho más eficaz y eficiente para alcanzar los objetivos de cualquier empresa socialmente responsable, invertir en un edificio inteligente traerá un rendimiento considerable de la inversión. El primer paso para constatar el rendimiento se llevará a cabo durante las auditorías; por ejemplo, una auditoría energética determina la cantidad de consumo de energía afiliada a un edificio y los ahorros potenciales asociados con ese consumo. 2. Auditorías más eficientes.Los sistemas y tecnologías en edificios inteligentes permiten monitorizar todos los parámetros de energía en tiempo real, teniendo control móvil del edificio y acceso seguro a la información y administración remota del sistema desde cualquier lugar. Todos estos datos se almacenan y analizan para mejorar los
3. Control sobre la eficiencia.- La evolución constante de las tecnologías enfocadas a la eficiencia, entre ellas cámaras de seguridad y sensores térmicos, proporcionan información fiable sobre cómo se utiliza el edificio. Esto permite que los sistemas inteligentes realicen ajustes sobre dónde se requiere calor y luz, por ejemplo, proporcionando la oportunidad de optimizar los recursos, lo que conlleva otros beneficios tangibles como el ahorro energético, apoyando también a la reducción en las emisiones de carbono.
Tácticas y estrategias
Incluso, el Consejo Mundial de la Edificación Sustentable (WorldGBC, por sus siglas en inglés) ha lanzado la propuesta de sólo construir EEC (Edificios Energía Cero) para 2050 con el objetivo de crear un futuro más sostenible, pues actualmente, los edificios y la industria de la construcción generan más del 30% de las emisiones de CO2 a nivel global. 4. Mantenimiento predictivo.Los costos de mantenimiento pueden ser substanciales cuando están manejados manualmente. Sin embargo, si el equipo de mantenimiento requiere de un uso mucho más frecuente del que se tenía planeado, u ocurre alguna eventualidad, esto puede representar un desajuste a los presupuestos. Los edificios inteligentes permiten un mantenimiento predictivo sencillo, los sensores
pueden detectar el rendimiento del edificio y activar los procedimientos de mantenimiento antes de que se active una alerta. Cuando se tiene una visión general más perspicaz sobre cómo funciona el edificio, y sobre cómo está siendo utilizado, es mucho más fácil darle mantenimiento en el momento adecuado. Incluso, los sensores utilizados en los edificios inteligentes pueden medir un rendimiento técnico de las instalaciones y activar los procedimientos de mantenimiento en caso de mal funcionamiento del equipo. Esto hace que sea posible rastrear las partes y sistemas del edificio para detectar y reparar inmediatamente cualquier mal funcionamiento. Además, la supervisión de maquinaria y equipo permite una gestión más eficiente del ciclo de los equipos. Como
resultado, puedes reemplazar el equipo cuando se vuelve demasiado costoso mantenerlo, o cuando llega al final de su vida útil, lo que se traduce en un incremento del valor de los activos. 5. Obtener más de quienes usan el edificio.- Los edificios inteligentes se han diseñado específicamente para entregar una experiencia más cómoda a sus ocupantes. Pueden elevar los estándares y asegurar que se cumplan las consideraciones de salud y seguridad, así como asegurar que esto se implemente de manera rentable. Monitorear los sistemas de uso y ajustarlos para asegurar que los ocupantes tengan las instalaciones que necesitan, al final se traduce en gente más productiva, no está demás tener en mente que la gente con la que trabajamos, también es un activo.
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Tácticas y estrategias
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Además, los datos generados por un edificio inteligente proporcionan una visión integral clave, que puede ser alimentada de manera estratégica en la planificación y el uso de los recursos, transformándose en una gestión más eficiente por contar con información exacta y en tiempo real, proporcionada por los sistemas inteligentes. 6. Incremento del valor del edificio.Al pensar en el edificio como un activo, el valor de éste se incrementará después de la implementación de las medidas de eficiencia recomendadas de todos los sistemas que lo conforman. Un análisis de IDC Data5 refleja que una casa inteligente es, por mucho, el activo más valioso, con un
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valor de mercado esperado en 2020, de 85 mil millones de dólares, y un crecimiento anual del 16%; imaginemos lo que valdrá un edificio que contiene tanto hogares u oficinas y la información que arrojará.
Lo que puede hacer la tecnología inteligente en un edificio comercial, no sólo se ve reflejado en cuanto a ahorro de dinero, eficacia y eficiencia, sino también en cuanto al valor que agregan las certificaciones LEED (Excelencia en Energía y
Diseño Ambiental), EDGE (Excelencia en Diseño y Eficiencias Mayores) y otras a las que el negocio se puede hacer acreedor. Por todo esto y más, el edificio puede ser el activo más valioso de la empresa. En el pasado era sólo un inmueble que albergaba empleados de una o varias compañías. Hoy en día, los edificios cuentan con un potencial oculto. Tienen energía circulando en su interior: calefacción, refrigeración e iluminación. Esta energía produce datos, y esos datos son como un idioma en espera de traducción, información en espera de ser capitalizada. Para obtener la analítica y saber si el edificio está operando óptimamente, mejoras requeridas y cómo hacerlas, existen soluciones como Connected Buildings Solutions de Trane, ingeniería centralizada combinada con diseño personalizado (TOPSS). Artículo: Cortesía Infosol
Agenda empresarial
Junio Expo Pack México Junio 5-8 Ciudad de México www.expopack.com.mx Expo Pan Junio 14-16 Guadalajara, México www.expopan.com.mx Expo Orgánicos Junio 27-29 Ciudad de México www.expoorganicos.com
Julio Confitexpo Julio 31 - Agosto 3 Guadalajara, México www.confitexpo.com
Agosto Salón Chocolate y Cacao Agosto 30 – Septiembre 1 Ciudad de México www.tradex.mx/chocolates Expo Café Agosto 30 – Septiembre 1 Ciudad de México www.salonchocolate.mx Gourmet Show Agosto 30 – Septiembre 1 Ciudad de México www.gourmetshow.com Abastur 2018 Agosto 28-31 Ciudad de México www.abastur.com
Septiembre IBA 2018 Septiembre 15-20 Münich, Alemania www.iba.de yummex Middle East Septiembre 16-18 Dubai, Emiratos Árabes www.yummex-me.com FOOD TECH SUMMIT & Expo 2018 Septiembre 26-27 Ciudad de México www.foodtechnologysummit.com
POR UN SECTOR FUERTE Y UNIDO 2018 33 Exposición Internacional para la Industria de la Confitería del 31 de julio al 3 de agosto en Expo Guadalajara Jalisco, México www.confitexpo.com