Editorial
Juntos sigamos adelante Iniciamos el sexto mes de 2021 y comenzamos a ver una luz en el camino. 4
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s un hecho que el COVID-19 llegó para quedarse y cada vez más aprendemos a vivir con él.
El uso de cubrebocas, gel antibacterial y el manejo de métodos de pago electrónicos son actualmente medidas que nos ayudan a evitar el contagio. Poco a poco son más los sectores que se incorporan a sus actividades para reactivar la economía nacional. Hoy, somos cada vez más los mexicanos que ya contamos, por lo menos, con la primera dosis de la vacuna, lo cual, sin ser la solución, por lo menos nos alienta para seguir adelante. Sabemos que no debemos bajar la guardia y continuar llevando a cabo las medidas sanitarias para cuidar nuestra salud y la de los que nos rodean, pero es un hecho que debemos seguir trabajando para que juntos reactivemos la economía de todos los sectores de nuestro país. No podemos continuar siendo solo espectadores, debemos ser actores y poner nuestro granito de arena. Te esperamos del 3 al 6 de agosto de 2021 en CONFITEXPO, 35 Exposición Internacional para la Industria de la Confitería, que se realizará de manera presencial, ofreciéndote todas las medidas de bioseguridad, en Expo Guadalajara. ¡Por un sector fuerte y unido… sigamos adelante!
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La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Año 80 núm. 959
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Contenido
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Conozca a su proveedor
Colaboración del mes
El papel del colágeno en la salud inmunológica y la solución de Gelita: IMMUPEPT
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Para finalizar, el método para inventar y hacer negocio. Parte 2 y última
Reflexiones
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Encartonadoras automáticas SMI Pack: Serie WPS
CONFITEXPO activa desde 1986
Sabores de hoy Confitería... una dulce experiencia
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Importancia de la estabilidad en productos de chocolatería
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MARS México avanza en su meta 2025 para que el 100 % de sus envases de plástico sean reciclables Tecnología
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Marañón, exótica fruta que ayuda a la memoria De fondo
Eventos, lanzamientos y conferencias
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Bombas de doble tornillo de bajo caudal de Al fa Laval, ideal para el manejo de productos sensibles
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Las siete principales tendencias globales que impactan el sabor, reveladas por los expertos de Kerry Tácticas y estrategias
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Pinterest Ads llega a México Agenda empresarial
Directorio Graciela Díaz Serrano L.A.E. José María
graci@produccionesmanila.com
Herrera Díaz
Editor
josehe@produccionesmanila.com
Director General
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Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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Director de Operaciones
Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Prensa
Citlalli Figueroa Mendoza
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cfigueroa@produccionesmanila.com
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Publicidad
Brenda Vázquez
7 Ing. Cecilia Mojica
brenda@confitexpo.com
Colaborador
Publicidad
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Ing. Norma Orozco
Colaborador
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David Corzo Rizo
Q.F.B. Norberto Pérez López
david@produccionesmanila.com
Colaborador Eduardo Romero Morales
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eduardo@produccionesmanila.com
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Diseño Gráfico y Fotografía
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Diseño Gráfico y Fotografía
Conozca a su proveedor
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El papel del en la salud inmu y la solución de * La salud inmunológica es una de las categorías de suplementos de más rápido crecimiento y llegó para quedarse
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unológica
Conozca a su proveedor
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a salud inmunológica es una de las categorías de suplementos de más rápido crecimiento y llegó para quedarse. Después de que las vitaminas y los minerales lideraran la primera ola de suplementos para la inmunidad, las proteínas ahora se perfilan como un nutriente fundamental. GELITA revela el mayor potencial disponible para determinados péptidos de colágeno en la próxima generación de productos de inmunidad. Gelita México, líder mundial en la fabricación y desarrollo de grenetina y péptidos bioactivos de colágeno, compartió nuevas pruebas científicas que destacan el papel de los tejidos ricos en colágeno en el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Los científicos y los profesionales de la salud reconocen cada vez más que estos tejidos: la piel, los huesos y la matriz extracelular de todo el cuerpo, también desempeñan un papel en el sistema inmunitario.
Gelita: IMMUPEPT Junio 2021
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Conozca a su proveedor
La piel es la barrera más importante del cuerpo y la primera línea de defensa para proteger la salud inmunitaria. Los huesos son ricos en colágeno y todas las células del sistema inmunitario proceden de la médula ósea. Las células óseas también regulan la actividad de las células
inmunitarias, y viceversa, en una interacción huesosistema inmunitario. Menos conocido es el papel de la matriz extracelular de todo el cuerpo, que también es un componente clave de la capa dérmica de la piel, donde viven la mayoría de las células inmunitarias y donde tie-
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nen lugar varias respuestas inmunitarias. La última adición de GELITA al mercado de Péptidos Bioactivos de Colágeno es IMMUPEP, que ofrece los beneficios de los péptidos de colágeno a la categoría de la salud inmunológica. IMMUPEP presenta perfiles de péptidos optimizados para la estimulación de los tejidos conectivos ricos en colágeno involucrados en la respuesta inmune, agregando un enfoque más holístico al apoyo inmune.
Conozca a su proveedor
primera vez, nuevos datos preclínicos del Instituto de Investigación del Colágeno. Estos nuevos ensayos indican un efecto inmunomodulador de los Péptidos bioactivos de colágeno ® en IMMUPEPT, que muestran potencial para regular tres factores clave para una respuesta inmunitaria eficaz: reducción de la inflamación, del daño tisular y del estrés oxidativo.
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IMMUPEP 25 está diseñado para estimular de forma óptima los queratinocitos (las células que mantienen la barrera de defensa de la piel) y los fibroblastos (las células que regulan de forma óptima la biosíntesis de varias proteínas funcionales de la matriz extracelular implicadas en la respuesta inmunitaria).
Además de una comprensión profunda del papel de los tejidos ricos en colágeno en la salud inmunológica, GELITA también compartió, por
IMMUPEPT 50 ofrece un beneficio añadido con péptidos específicos que estimulan las células específicas de remodelación ósea que mantienen los huesos sanos, importantes para la interacción hueso-sistema inmunitario.
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Mientras empresas globales de alimentos, salud y nutrición son llamadas a ser parte de la solución para el consumidor por alcanzar la inmunidad, el lanzamiento de IMMUPEPT™ subraya el compromiso de GELITA de avanzar en la comprensión de cómo los Péptidos Bioactivos de Colágeno benefician la salud inmunológica, desde un enfoque holístico.
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Confitería... una dulce experiencia
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Confitería... una dulce experiencia
Importancia de la estabilidad en productos de H
chocolatería
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ablaremos en esta ocasión de la estabilidad en los chocolates y la importancia de la misma, ya que es increíble cómo sigue creciendo este sector y cada vez hay más empresas medianas, chicas y sobre todo muchos talleres y emprendedores que han visto en el mercado de la chocolatería una excelente oportunidad de desarrollarse o crear nuevos productos, y es muy cierto que el mundo del chocolate es tan noble que día a día sigue creciendo.
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Pero qué pasa cuando se inicia sin los conocimientos correctos y solo se van informado de todo lo que se encuentran en el camino sin profundizar en la importancia de la elaboración de los mismos pero, sobre todo, en la elaboración de productos no solo de excelentes características sensoriales sino también cuando ya hablamos de vida de anaquel.
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Es aquí en donde casi todos los chocolateros se encuentran con los problemas de conservar dichas características en sus productos durante la exhibición de los mismos y en la venta y distribución. Es por ello la importancia de conocer a detalle qué sucede realmente dentro del sistema chocolate, que como muchos de ustedes ya saben, básicamente está formado entre un 27 a 33 % de manteca de cacao (sistema graso). Cuántos de los que elaboran chocolate no se detienen a revisar de qué se tratan estos sistemas grasos y cómo nos puede ayudar esta información para lograr lo que todos buscamos, un chocolate con vida de anaquel que no presente el famoso Fat Bloom o que no se funda en la mano (estabilidad térmica). Todos los que nos dedicamos a este mundo del chocolate sabemos o hemos oído hablar del temperado, pero muchos solo se concentran en la primera fase de éste, siendo que se divide en tres fases, las cuales explicaremos en forma sencilla, pero muy interesante.
Curva de temperado: 1ra. Etapa, es donde hacemos los cambios de temperatura del chocolate (calentarlo hasta que esté fundido totalmente). Las temperaturas varían de acuerdo con el tipo de chocolate (semi amargo, con leche o blanco), después enfriar en forma rápida (temperaturas entre 26 y 29ºC) y recalentar entre 30 y 31ºC; logrando con ello formar una siembra de cristales Beta (30 %), los cuales nos van a proporcionar la resistencia térmica, brillo, contracción.
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Confitería... una dulce experiencia
2da. Etapa, enfriamiento lento y progresivo del chocolate (una de las características importantes de la manteca de cacao es que requiere un enfriamiento lento y progresivo), temperaturas entre 12 y 14ºC, es por ello que esta etapa es tan importante, no se puede someter a temperaturas menores de 10ºC, porque entonces vamos a formar la cristalización solo en las paredes del chocolate pero tendremos dentro del mismo calor latente (manteca de cacao en fase fundida), que con el tiempo saldrá a la superficie y provocará lo que llamamos Fat Bloom (migración de la grasas a la superficie); los chocolates presentan manchas de color café claro dando un aspecto muy desagradable. En esta fase logramos formar el 70% de los cristales en forma Beta.
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3era Etapa, estabilidad o cuarentena del producto, en donde debemos dejar reposar el chocolate en condiciones de 18 a 22ºC para llegar al 100 % de los cristales en su fase beta, y esto se logra, de acuerdo con cada tipo de chocolate, entre 24 a 72 horas.
Es una de las etapas mas importantes que normalmente se nos olvida, y es por ello que el chocolate en vida de anaquel presenta poca resistencia, termina a las temperaturas ambientales. Hemos estado estudiando esta parte y es por ello que toqué el tema, porque es muy importante que conozcamos a fondo qué sucede dentro del chocolate y cómo podemos resolver muchos de los problemas que se presentan. Comparto con ustedes las siguientes imágenes para que observen físicamente esta estabilidad del chocolate y con ello podamos entender lo importante que son respetar las temperaturas y tiempos del mismo, para lograr tener un chocolate de calidad tanto en la parte sensorial como en sus características físicas.
Barra de chocolate a la salida del túnel
barra de chocolate a las 24 horas
barra de chocolate a las 48 horas Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
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Eventos, lanzamientos y conferencias
avanza en su meta 2025 para que el 100 % de sus envases de plástico sean reciclables * MARS ha reutilizado más de 80 toneladas de envolturas a través de Fundación Mitz, contribuyendo al cuidado del planeta y mejorando la calidad de vida de mujeres y sus familias
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Eventos, lanzamientos y conferencias
El Día Mundial del Reciclaje (17 de mayo) es una oportunidad para concientizarnos acerca de la importancia de tratar los desechos como corresponde y así contribuir al cuidado del planeta. En este sentido, MARS está avanzando en su objetivo de lograr que el 100 % de sus envases de plástico sean reutilizables, reciclables o compostables para 2025, impulsando iniciativas sólidas que buscan intensificar y mejorar su impacto en las personas, el planeta y las comunidades donde operan.
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Fundamentados en su compromiso de tener un planeta sano, Mars y Fundación Mitz han trabajado de la mano por 13 años, reutilizando más de 80 toneladas de envolturas que mujeres han transformado en artesanías que se venden en las
tiendas de M&M’s alrededor del mundo y ahora también en línea. Al donar el 60 % de materia prima que utiliza la Fundación para su programa "Tejer el futuro", Mars ha contribuido al empoderamiento laboral y personal de más de 700 mujeres artesanas en comunidades vulnerables y al desarrollo de sus familias. Así mismo, Mars impulsa
programas para eliminar de manera segura los desechos médicos producidos por el segmento del Hospital Veterinario UNAM-BANFIELD. Banfield, quien además cuenta con una iniciativa interna de reciclaje de PET, cartón, papel y aluminio, destina los recursos obtenidos para beneficiar a niños con cáncer, apoyando en la compra de insumos necesarios para sus tratamientos. Banfield tiene un programa de responsabilidad ambiental con el cual promueve un manejo adecuado de todos los residuos médicos y biológicos que salen del hospital. "Los empaque y embalajes juegan un papel muy importante para garantizar que nuestros productos cumplan con los más altos estándares de calidad del mercado.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
Protege los ingredientes a medida que se mueven del campo o las granjas a las fábricas y los productos terminados en su camino a los estantes de las tiendas y finalmente a los consumidores.
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"Llevamos trabajando varios años en nuestro enfoque del empaque, porque creemos que no existe un producto sustentable en un empaque no sustentable. En los últimos años, en MARS hemos implementado iniciativas a lo largo de nuestra cadena de suministro en cada uno de nuestros segmentos de negocio para lograr avances en nuestros objetivos de sustentabilidad para crear un mundo seguro, saludable y sostenible en cada una de las comunidades en las que operamos y así cumplir con nuestra visión: en el mundo que queremos mañana, el
planeta está sano", mencionó Gabriel Fernández, Gerente General de Mars Wrigley LATAM.
* Mantener la eliminación del PVC en su cadena de suministro, material que ya no utilizan desde el 2020
Mars sigue avanzando en cumplir sus metas para 2025, con un claro enfoque en las siguientes acciones:
Estos son solo algunos de los programas que continúan sumando a las acciones del Plan Sustentable en una Generación de la Compañía, el cual aborda áreas clave de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, a través de iniciativas que buscan fomentar el bienestar de las comunidades y contribuir a lograr un planeta sano, de acuerdo con lo establecido por la ciencia.
* 100% de sus envases de plástico serán reutilizables, reciclables o compostables* * Reducción del 25 % en el uso de plástico virgen** * 30 % de contenido reciclado en sus empaques de plástico** * 10 programas de reciclaje que prueban nuevos modelos de negocio * Orientación sobre reciclaje para consumidores en los principales mercados en el mundo
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* De acuerdo con las definiciones de EMF ** El objetivo depende del avance del reciclaje químico al ritmo y escala y alineación de las regulaciones de seguridad alimentaria.
Tecnología
Bombas de doble tornillo de
Alfa Lava
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ideal para el manejo de productos sensibles D iseñada para la flexibilidad, la bomba de doble tornillo está fabricada en una plataforma robusta que cumple con los estrictos estándares de higiene. Puede ocuparse tanto de la transferencia del producto así como de la limpieza in situ (CIP). Sus características de bajas pulsaciones y la excelente capacidad de tratar con sólidos reduce el riesgo de dañar el producto, mejorando así la calidad del mismo. El mantenimiento se simplifica y el tiempo de operación del proceso aumenta.
Igualmente diseñada para el manejo de fluidos con viscosidad alta y baja, abrasivos y sensibles, la bomba de tornillo doble de Alfa Laval es ideal para usarla en aplicaciones higiénicas en la industria láctea, alimenticia, cosmética y de bebidas. Su funcionamiento silencioso, prácticamente sin pulsación, suave y delicado hace de la bomba una excelente elección para el manejo de productos sensibles.
Cómo funciona La bomba de tornillo doble de Alfa Laval es una bomba de desplazamiento positivo: a medida que la bomba gira, el ensamblado de los dos tornillos contrarrotantes, junto con la carcasa de la bomba, forman cámaras volumétricas. Estas cámaras se llenan con el fluido bombeado y lo mueven axialmente desde el lado de succión de la bomba al lado de descarga de presión más alta de la bomba.
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Tecnología
o de bajo caudal
al, 43
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Tecnología
mía de proceso. De esta forma aumentamos tanto la seguridad del producto como el rendimiento".
Características:
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Están disponibles en tres nuevos tamaños optimizados para manejar caudales más bajos para las aplicaciones higiénicas en los sectores lácteo, alimentación, bebidas y del cuidado personal y doméstico. Aumentando las prestaciones de la bomba se obtienen las ventajas de unos caudales más bajos y al mismo tiempo una mayor precisión, una mayor eficiencia volumétrica y un funcionamiento más económico. Además, al igual que todas las bombas de doble tornillo, estos nuevos modelos pequeños pero potentes, sobresalen para las aplicaciones multiuso, realizando
tanto tareas de transferencia de producto como de limpieza. Esto elimina la necesidad de instalar una bomba separada para la limpieza in situ y la correspondiente tubería de derivación. Se añade un ahorro gracias al sello de cartucho de carga frontal que simplifica el mantenimiento y amplía el tiempo de funcionamiento del proceso. El responsable de la cartera de bombas de Alfa Laval, John Walker, explica: "Optimizadas para la transferencia de productos con un bajo caudal, los tres nuevos modelos de bombas de doble tornillo amplían nuestra gama actual de bombas para ofrecer una mayor precisión y econo-
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* Mayor flexibilidad de proceso. * Fácil de usar, aumento del tiempo de operación del proceso. * Diseño robusto y fiable, que reduce el coste de propiedad y aumenta el tiempo de operación del proceso. * Mejora de la calidad del producto. * Higiene excepcional y facilidad de limpieza. * Tecnología de bomba de tornillo doble. La bomba de tornillo doble de Alfa Laval combina las tareas de proceso que normalmente se realizan por desplazamiento positivo con las tareas de CIP que generalmente se realizan con bombas centrífugas. Esto proporciona una plataforma robusta y fiable que ofrece una mayor flexibilidad al proceso. La operación dos en uno proporciona un manejo fácil de los medios de proceso de viscosidades variables así como también fluidos de CIP. Esto simplifica el control de tuberías y bombas, reduciendo costos y minimizando los riesgos de contaminación.
Tecnología
El rendimiento de succión superior con excelente capacidad de elevación y bajo NPSHr proporciona una flexibilidad de instalación y aumenta la recuperación de productos. Una caja de engranajes robusta, totalmente de acero inoxidable con engranajes de distribución ubicados entre los cojinetes, proporciona una distancia optimizada entre ellos. La carga equilibrada del conjunto del eje reduce la vibración y el ruido, aumentando la vida útil y la fiabilidad de los componentes.
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El diseño de la cámara de aceite mejora la lubricación de cojinetes y engranajes, aumentando la vida útil de los cojinetes y minimizando la temperatura de funcionamiento de la caja de engranajes.
Seguridad operacional La bomba de tornillo doble de Alfa Laval cuenta con un acabado externo de acero inoxidable limpio con elastómeros perfilados y sellos mecánicos completamente rodeados por el producto. Diseñada para la máxima limpieza con materiales aprobados por la FDA, la bomba está certificada por EHEDG y 3-A. La combinación del diseño optimizado de la caja de engranajes y el excelente rendimiento hidráulico proporciona un funcionamiento silencioso de la bomba, minimizando las emisiones de ruido. La temperatura de funcionamiento también se minimiza, lo que aumenta la seguridad en el lugar de trabajo.
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El mantenimiento es rápido y sencillo, el reemplazo del sello con la bomba en su lugar es rápido y fácil, gracias a un sellado de cartucho con un verdadero diseño de carga frontal y configuración automática; esto maximiza tiempo de actividad del proceso y minimiza los costos de mantenimiento. Un kit de servicio de sellado opcional proporciona flexibilidad de mantenimiento y reduce los costos de operación. El fácil acceso a los engranajes de sincronización mientras la bomba está en posición simplifica el proceso de volver a colocar los tornillos sin requerir el drenaje del aceite de la caja de engranajes ni la extracción del acoplamiento y el motor.
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Colaboración del mes
Cultura de la invención
Para finalizar,
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el método pa inventar y h ne 3.- Construye un prototipo.- Muchas veces, trabajando fórmulas en la industria de la confitería o en otra industria, buscando desarrollar algún producto, por casualidad resulta otro. Así fue como le pasó al famoso químico inglés W. H. Perkin, estudiando con el gran químico alemán Hofman, su profesor le sugirió que realizara síntesis de la quinina (medicamento para combatir la malaria) con un compuesto llamado anilina, con ácido sulfúrico y otras sustancias, y obtuvo no la quinina, sino el primer colorante sintético de color morado, que a los 18 años sin querer lo sintetizó, retirándose a los 30 años con
Parte 2 y última
bastante dinero. Así suele pasarnos en el desarrollo de nuevos productos de confitería.
Un prototipo es un modelo, invento, artefacto, de tu invento, que pone en práctica todas las cosas que escribiste en tu diario. Esto demuestra el diseño de tu invento de confitería, cuando lo lleves a registrar, o lo presentes a posibles inversionistas. No registres nada hasta que hayas construido un prototipo. Casi siempre hay fallas en el prototipo original; el prototipo lo puedes elaborar con lo que
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tengas a la mano, papel, yeso, plástico, madera, etc.
4.- Inicia el proceso de registro.- Ahora que tienes todos los pasos, es el momento de registrarlo, ya sea por tu cuenta o por un despacho de abogados especializados en propiedad industrial. Yo recomiendo que sea por medio de un despacho, porque ellos saben más sobre las cuestiones de reglamentos y leyes de la propiedad industrial; por ejemplo, uno de los mejores despachos es el de Panamericana de Patentes.
Colaboración del mes
ara hacer egocio
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En México, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) es el organismo que se encarga de la recepción, estudio y otorgamiento del registro de marcas y patentes. La Ley de la Propiedad Industrial establece que: "Serán patentables las invenciones que cumplan con los siguientes requisitos:
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Colaboración del mes
forma inmediata y de ésta se aprovecha el primer año de protección.
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A) Que sean nuevas. B) Que sea resultado de la actividad inventiva. C) Que sea susceptible a industrializarse.
Para escoger un buen despacho jurídico debes investigar lo siguiente:
Hay dos tipos de patentes que puedes elegir:
Primero: Asegúrate que tenga todos sus papeles en regla y estén debidamente registrados ante todos los organismos mexicanos necesarios.
1.- Patentes de utilidad (nuevos procesos o maquinaria). 2.- Patente de diseño.
Segundo: Investiga si tienen experiencia previa en el IMPI y con qué tipo de patentes. Una patente es un documento donde el inventor reserva sus derechos de explotación (novedad). Se trata de un documento técnico que se presenta ante la oficina de patentes; una vez entrada la solicitud, se recomiendan acciones de
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Ahora, con esta información a lo largo de todos estos artículos de método para inventar y hacer negocio, anímate a inventar nuevos productos de confitería, o puedes escribir tus ideas en esa libreta aunque por el momento sean absurdas; pero algún día las verás comercializadas. Por ejemplo, puedes desarrollar un chicle confitado de chocolate o puedes crear una pastilla comprimida tipo "Usher" con sabores mexicanos como melón, sandía o guayaba y que además esté fortificado con vitaminas y minerales, también puedes realizar chocolates enriquecidos con harinas de leguminosas (haba, frijol, chícharo). Precisamente en la Revista Dulcelandia se anuncia una empresa que distribuye este tipo de harinas. Hazlo por ti, para que tengas más recursos económicos y también para desarrollar nuestra industria mexicana de dulces y chocolates; y sobre todo por nuestro país: México.
Colaboración del mes
Encartonadoras SMI Pac 60
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l término "encartonadora" se refiere a un tipo de máquina diseñada principalmente para formar una caja, introducir el producto y, por último, cerrarla. La serie WPS ha sido proyectada para elaborar una gran variedad de productos y para cumplir las más altas exigencias en términos de producción y normas de calidad. Gracias a sus componentes altamente tecnológicos, es posible alcanzar producciones hasta de 25 paquetes / minuto.
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s automáticas ck: Serie WPS 61
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* Encartonadora wrap-around automática con entrada en línea * Puertas de protección corredizas con dispositivo de desaceleración * Almacén de cartones de altura fija, dotado de cinta transportadora motorizada * Fotocélula de reserva de cartones * Capacidad del almacén de cartones 300 400 piezas * Formación del paquete con agrupación automática * Cinta de entrada en línea * Entrada monofila o multifila * Toma de cartones por medio de un brazo oscilante con ventosas, operado por servomotor
* Posicionamiento automático del punto de toma y de liberación de los cartones accionado por motorreductor, controlado por encoder e inverter * Posicionamiento de cartones sobre las guías en polizeno, sin contacto con las cadenas de transmisión * Grupo formador de cartones operado por 4 servomotores, con ajuste automático de la profundidad del cartón * Paletas laterales neumáticas para guiar las solapas de los cartones * Puerta de movimiento neumático con apertura y función de guía de productos * Cierre de solapas internas laterales a través de actuadores neumáticos * Pliegue superior del cartón a través de contraste fijo
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esto permite no sólo disminuir los tiempos de reposo de las máquinas durante las intervenciones de asistencia técnica o manutención programada, sino también optimizar la utilización de los repuestos.
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* Pistola transversal con cola termofusible motorizada y controlada por inverter y encoder * 4 puntos longitudinales fijos de aplicación de cola * 50 ciclos de trabajo diferentes memorizables * Cumplimiento de normativas CE Las máquinas SMI se proyectan según avanzados principios de ensamblaje por módulos y de intercambiabilidad de los componentes mecánicos y electrónicos;
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Permiten embalar una amplia gama de productos en un número elevado de configuraciones diferentes, para responder eficazmente a las exigencias actuales y futuras del usuario final. Además, cada máquina puede ser dotada de equipos adicionales que incrementan sus funciones básicas y garantizan un elevado nivel de personalización del paquete final. El sistema de formación del paquete de manera continua asegura un proceso de producción fluido, sin movimientos bruscos; además, resguarda los envases de golpes y choques, garantizando mayor fiabilidad, mejor calidad del paquete y reducido desgaste mecánico. Recibe asesoría sin costo y descubre la mejor opción de empaque para tus productos.
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Marañón,
Sabores de hoy
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Por: Malinali López
que ayuda a la memoria * Todos sus componentes han sido utilizados en diferentes áreas, desde la elaboración de dulces y cosméticos hasta la creación de medicamentos
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Sabores de hoy
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l marañón es una fruta que tiene cierto parecido al pimiento morrón. Físicamente se puede reconocer por ser un fruto carnoso de color verde, amarillo o rojo (dependiendo de su grado de madurez), así como una semilla externa adjunta en forma de guante de box. Del fruto sale una protuberancia color grisácea que tiene una forma de "c" y que ahí se alberga una nuez muy sabrosa que todos conocemos como "nuez de la India". El árbol cuenta con una altura entre cinco y siete metros y alcanza a vivir unos treinta años, produciendo frutos desde su tercer año.
la segunda mitad del siglo XVI. Estados Unidos hizo las primeras importaciones de semillas desde la India en 1905. Todos sus componentes han sido utilizados en diferentes áreas, desde la elaboración de dulces y cosméticos hasta la creación de medicamentos para tratar diferentes enfermedades.
Dos en uno
Se le conoce comúnmente como "fruta de la memoria" porque entre sus beneficios está el ayudar a las funciones del cerebro.
La fruta está compuesta de dos partes: el seudofruto y la nuez. El primero es el resultado del desarrollo del pedúnculo, en una estructura carnosa característica de esta planta. Posee una elevada concentración de taninos y por eso tiene un sabor astringente y al mismo tiempo ácido.
Los colonizadores portugueses llevaron las semillas a la India y a Mozambique en 1568, y a partir de ahí fue introducido en el sudoeste asiático, llegando a África en
El fruto real es la nuez, localizada en la parte externa del pseudofruto y adyacente a éste.
El marañón, Anacardium occidentale, es también conocido por los nombres de anacardo, cajú o merey; y aunque es originario del nordeste de Brasil y del sur de Venezuela y de Costa Rica, sus frutos crecen en algunas zonas de Tabasco y Campeche.
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Sabores de hoy
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Propiedades nutritivas 72
La fruta del marañón está llena de vitaminas, antioxidantes y elementos como el fósforo, magnesio, zinc, hierro y cobre; además, es un alimento libre de colesterol. Las semillas, en particular, contienen grandes cantidades de vitamina C y cuenta con vitaminas B1, B2, E y calcio, lo que la hace perfecta para usos medicinales como fortalecer la memoria y reforzar los huesos.
Con el pseudofruto se fabrican mermeladas, conservas dulces, jaleas, gelatinas, vino y jugos, además que se puede consumir como fruta fresca. Las semillas de marañón pueden comerse tostadas con sal, además de utilizase para hacer dulce, atole, refresco y mantequilla de nuez, entre otros productos.
Tienen ácidos grasos monoinsaturados, como el oleico, que se encarga de bajar los niveles de colesterol 'malo' para la salud.
En la cocina Cuando está muy madura es muy agradable al paladar. Algunas veces se licúa para hacer agua fresca, a la par de que se macera en alcohol o ron para hacer el famoso licor de marañón.
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Las siete principales tendencias globales que impactan el sabor, reveladas por los expertos de
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* La investigación a profundidad de Kerry sobre las tendencias del sabor destaca los ingredientes y sabores clave que influyen en la demanda de los consumidores en todo el mundo
U
n nuevo reporte de Kerry, empresa líder mundial en taste and nutrition, examina cómo las tendencias del sabor se manifiestan en todo el mundo y cobran vida a través del sabor y la innovación de productos. El reporte Global Taste Trends mapea los sabores clave vinculados a las tendencias en Norteamérica, América Latina, Europa y la región de Asia Pacífico, Medio Oriente y África, destacando cómo varían y viajan a través de estas regiones. Se identificaron las siguientes tendencias principales a través de la investigación: Nostalgia Sabores de Temporada Sabores Tentadores Exploración de sabor Sabores novedosos Dulzor aceptable Halo saludable
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De fondo
Por ejemplo, la exploración del sabor en Europa tiene consumidores que han viajado mucho en busca de wasabi y sriracha, mientras que en Brasil y la región del Cono Sur están explorando sabores como el habanero y el guacamole, y en los Estados Unidos buscan crema irlandesa, así como Korean BBQ. Los consumidores que anhelan la nostalgia en la región de Asia Pacífico buscarán sabores como el lichi y el mango verde que brindan confort, y en México buscarán al Pastor, mazapán, tamarindo u horchata. Entre los sabores de temporada encontramos para la zona Andina, América Central y Caribe la canela, piña y miel maple, mientras que para México se encuentran chocolate blanco, granada y maracuyá.
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"Los consumidores aventureros buscan explorar diferentes opciones, nuevos platos exóticos, nuevos olores, nuevas experiencias que les permitan luego viajar a través de sus sentidos y conectarse con otras regiones y culturas. Los sabores étnicos se han acelerado en América Latina y comenzamos a ver más variedad de chiles como Habanero, Arrabiata y Morita Chili, y también cocina internacional y salsas como Thai, Mediterránea, Teriyaki y Chimichurri. ¡La rutina diaria de cocinar en casa invita al consumidor a probar nuevos sabores que aportan emoción y gustos internacionales"!, comentó
Roberta Viglione, Gerente de Marketing en el área de Taste para Kerry Latinoamérica. El reporte también muestra una serie de conceptos a la medida para inspirar la innovación de grandes productos, como helados a base de plantas, nuggets de tempura y té frío. Al comentar sobre el lanzamiento del informe, Leigh-Anne Vaughan, Directora de Marketing Estratégico Global de Taste, agregó: "En el último año, hemos visto cambios y aceleración en las tendencias debido a la pandemia por COVID-19. Ha surgido un gusto por la nostalgia, con los consumidores gravitando hacia alimentos y bebidas reconfortantes y familiares, como el algodón de azúcar y masa para galletas. Los sabores estacionales también ofrecen confort, y los consumidores esperan ofertas por tiempo limitado durante las temporadas estacionales o las celebraciones. Las tendencias globales de sabor se pueden aprovechar para crear conceptos innovadores que satisfagan las preferencias cambiantes de los consumidores.
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* México se convierte en el primer país hispánico de América Latina en recibir esta plataforma, después de su lanzamiento en Brasil Pinterest anunció la llegada a México de su servicio de anuncios, Pinterest Ads, con lo cual México se convierte en el primer país hispánico en América Latina en recibir esta plataforma, después de su lanzamiento en Brasil. A través de un comunicado, la red social indicó que en las próximas semanas estará trabajando de cerca con agencias de publicidad y marcas seleccionadas para construir buenas prácticas y casos de éxito locales. El interés de la red social en el mercado nacional no es una sorpresa, ya que tan sólo en México tiene 23 millones de usuarios únicos mensuales. De acuerdo con la marca, las personas usan Pinterest para descubrir ideas para su guardarropa, su nuevo hogar o las próximas vacaciones. "El 97 de las búsquedas principales en Pinterest no tienen marca, razón por la cual el servicio es un lugar tan efectivo para llegar a las personas mientras están considerando su próxima compra y no se han decidido por una marca. Pinterest es una de esas raras plataformas donde realmente es posible para las marcas interactuar con clientes nuevos que son intencionales, abiertos y tienen decisión de compra", señaló la red social en un comunicado.
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"Estamos gratamente sorprendidos con la receptividad de los anunciantes y las agencias a nuestro Ads en Brasil, donde hicimos el lanzamiento hace un mes como nuestro primer país en la región. Por lo tanto, hemos decidido acelerar para llegar ahora a México, donde las marcas podrán ahora alcanzar a nuestra audiencia de más de 23 millones de usuarios, de acuerdo con comScore, a través de contenido inspirador en diferentes formatos tales como imágenes, video o catálogo de productos. Las marcas juegan un rol fundamental en la plataforma, haciendo más fácil para el usuario encontrar la inspiración para crear la vida que desean, y estamos muy emocionados que ahora ellos pueden hacer eso a través de los anuncios", dijo André Loureiro, CEO de Pinteres para América Latina.
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navegación del lado izquierdo
* Elegir el o los pines a promocionar * Debajo de los pines seleccionados, haz
clic en "Revisar los pines" seleccionados para agregar detalles a los anuncios
* Haz clic en iniciar.
Pinterest es un buen lugar para anunciar y, de hecho, vender. De acuerdo con un estudio de Adweek, 49 % de los usuarios de Pinterest entran a través de un catálogo, y 30% de sus usuarios con dispositivos móviles usen la aplicación para decidir sus compras.
Pinterest Ads es fácil de usar, solo debes hacer lo siguiente: * Crear tu cuenta comercial de Pinterest * Crear tableros y comenzar a fijar conteni-
do relevante en ellos
* Comenzar a seguir a otros usuarios o marcas relacionadas con tu producto * Regístrate para usar Pinterest Ads (pines promocionados)
* Hacer clic en "Anuncios", en la parte superior de la pantalla; luego crear el anuncio * Hacer clic en "Anuncios" en el panel de
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Agenda empresarial
2021 JUNIO Enlace Expo Pack Junio 8 – 9 Plataforma online www.expopack.com.mx Sweets and Snacks Expo Junio 23 – 25 Indianápolis, Estados Unidos www.sweetsandsnacks.com
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AGOSTO CONFITEXPO Agosto 3 – 6 Guadalajara, México www.confitexpo.com
SEPTIEMBRE Abastur Septiembre 1 - 3 Ciudad de México, México www.abastur.com Salón Chocolate y Cacao Septiembre 9 – 11 Ciudad de México, México www.salonchocolate.mx
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Expo Café Septiembre 9 – 11 Ciudad de México, México www.expocafe.mx Gourmet Show Septiembre 9 – 11 Ciudad de México, México www.gourmetshow.mx