Editorial LA IMPORTANCIA DE PARTICIPAR EN UNA EXPOSICIÓN Las exposiciones actualmente son un medio de promoción, mercadeo y comunicación, rápido, eficiente e importante. A través de ellas los expositores dan a conocer sus productos o servicios, pueden observar a su competencia, lanzar nuevos productos, ser visitados por sus clientes reales y potenciales, ver cuáles son las fortalezas o debilidades de su empresa frente al mercado. Por su parte, el comprador no se ve presionado a adquirir productos, sino que se toma su tiempo para visitar y compra con promociones, descuentos mayores u ofertas. En las exposiciones el cliente no tiene otra que hacer más que comprar, pero para ello se le debe dar el valor que se merece y debemos ser buenos anfitriones. En las exposiciones los productos son el objetivo principal, por ello se debe mostrar una amplia gama de ellos, ofreciendo un precio bajo, en pocos días pueden venderles incluso a los clientes más difíciles a una gran escala. A las exposiciones asisten los clientes más difíciles de encontrar en sus negocios o reacios a comprar en estos; por ello se deben ofrecer muestras gratuitas y artículos promocionales, pero sólo a los interesados en comprar el producto o servicio, la finalidad es que prueben lo que van a adquirir. Dentro del área de exhibición hay expositores que refuerzan su forma de venta haciendo concursos, dando premios en los mismos, hacen rifas por determinada compra de productos; su idea es apapachar al comprador que se ha tomado su tiempo para visitar la exposición, y a sus clientes favoritos. Muchos expositores utilizan los mismos medios promocionales, la diferencia va a radicar en la innovación de los productos y la presentación de estos.
2
Para que la participación del expositor sea un éxito, debe planear su asistencia, inversión de tiempo y de dinero, llevar al personal calificado, que sus productos realmente sean de impacto para el comprador, que todo aquello que se lleve y preparare sea con un propósito de mercadotecnia y no dar por hecho que por exponer o exhibir un producto, sea bueno este o no, se venderá sólo. Si se consideran los puntos anteriores, se podrán obtener mejores resultados.
Año 74 núm. 889 Marzo 2015
Desde 1940 La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-200007 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
Dulcelandia
Marzo2015
Contenido Conozca a su proveedor TNA presenta nuevo transportador de desplazamiento vertical para productos pegajosos
4
Info empaque Nuevos modelos de maquinaria para empaque
6
Confitería…una dulce experiencia Potosina presenta en Alemania confitería contra anemia y chocolates antidepresivos
8
Eventos, lanzamientos y conferencias Experimentando ingredientes canadienses Breves * Cupos reducen monto exportador de azúcar a EU * Exportación de refrescos endulza al mercado latino * Financiará en México la creación de pymes * "Comida chatarra" va por sello de Cofepris * Tabasco representa a México en Festival Internacional del Chocolate * Saputo Bakery es ya de Grupo Bimbo * Continental Best está listo para su internacionalización *Empresas mexicanas satisfechas por éxito en la feria alemana del dulce
Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com
10
Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
12
Subdirector General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
13
Tecnología Envases del futuro: 100% naturales, versátiles y cero residuos al desaparecer con el producto
15
Colaboración del mes Ejemplos de patentes con aplicación en confitería
17
Concentrado de activos polifenólicos para reducir grasa
19
Sabores de hoy El limón, refrescante y saludable opción
23
Sección financiera 10 Motivos para valuar su empresa
25
De fondo Cómo preparar un buen café para que no pierda sus propiedades
28
Resumen de transacciones en México en el 2014
32
Entorno internacional International FoodTec India y PackEx India 2014
36
Tácticas y estrategias Cómo proteger el negocio en línea
39
Agenda empresarial
42
Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco Ing. Sergio Lipuzcoa Ing. Cecilia Mojica Q.F.B. Norberto Pérez López Rodrigo Herrera
Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo Eduardo Romero Morales
Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Karina Hernández Edna Jaqueline Vargas
Dulcelandia
Marzo2015
3
Conozca a su proveedor
4
presenta nuevo transportador de desplazamiento vertical para productos pegajosos * Permite superar los desafíos específicos del transporte de productos frescos y golosinas pegajosas
TNA es un pro-
veedor global de soluciones integrales para el envasado de alimentos que combina como nadie las tecnologías más innovadoras con una amplísima experiencia en gestión de proyectos. Ahora tiene la satisfacción de anunciar el lanzamiento del nuevo sistema transportador vibratorio de desplazamiento vertical.
Dulcelandia
Marzo2015
Conozca a su proveedor Su exclusivo diseño permite transferir de forma delicada golosinas pegajosas y otros productos difíciles, como los alimentos frescos con hojas sueltas, incrementando el movimiento vertical para mejorar la velocidad de producción y la eficiencia de la línea.
reduce la frecuencia de vibración con respecto a los transportadores vibratorios convencionales, lo que permite transferir sin problemas estos productos tradicionalmente problemáticos.
La versión más reciente del sistema TNA Roflo® VM 3 permite superar los desafíos específicos del transporte de productos frescos y golosinas pegajosas, que a menudo se acumulan y apelmazan y tienden a adherirse a los transportadores vibratorios convencionales. Esto hace más lenta la distribución y puede incluso llegar a detenerla, reduciendo drásticamente la eficiencia de la línea.
El transportador de desplazamiento vertical está construido totalmente en acero inoxidable lavable, y como todos los demás transportadores vibratorios de la empresa, funciona a su frecuencia natural, lo que reduce notablemente el consumo de energía. La superficie de la bandeja transportadora puede ser lisa o con hoyuelos, para ajustarse a las necesidades de la aplicación. El diseño con hoyuelos reduce la superficie de contacto con el producto, algo que unido a la mayor carrera y la menor frecuencia permite lograr un transportador ideal para productos pegajosos y difíciles de transferir. Roger Treacher, director de ventas de TNA para sistemas de transporte, comenta: "Estamos
Para evitarlo, el nuevo sistema transportador de desplazamiento vertical TNA Roflo® VM 3 incorpora un diseño innovador de la base de reacción, que combinado con un microprocesador inteligente permite lograr una carrera mucho mayor con una menor frecuencia. Esto aumenta la distancia recorrida por ciclo —tanto horizontal como vertical— y
encantados de ofrecer a la industria este nuevo producto. El nuevo sistema transportador vibratorio de desplazamiento vertical constituye una magnífica adición a nuestra amplia gama de soluciones de distribución. El nuevo sistema transporta rápida y fácilmente golosinas pegajosas y productos frescos —que tradicionalmente presentaban dificultades para los fabricantes de alimentos— aumentando la eficiencia y reduciendo los tiempos de parada por limpieza o reparaciones".
Dulcelandia
Marzo2015
5
Info empaque
Nuevos modelos de maquinaria para empaque C
on un costo accesible para las empresas pequeñas y medianas. Una excelente opción para empaque en película termoencogible (poliolefina).
Los nuevos modelos presentados para el año 2015 cuentan con un sistema de sellado y encogimiento en una sola operación. Por supuesto que esta maquinaria y este proceso no son nuevos, han sido probados durante algunos años en las líneas de empaque.
6
Los fabricantes de la maquinaria han dado un valor agregado de estos modelos: el precio, ahora son aún más accesibles y adicionalmente, en cuanto a tecnología, se han agregado funciones que los modelos anteriores no desempeñaban; por ejemplo, se pueden realizar distintas programaciones para dividir los procesos, es decir que únicamente selle o realice la retracción de la película termoencogible. Las características principales de estos equipos son: 1. Cuchilla recubierta de teflón. 2. Regulación de la altura de la charola interna. 3. Apertura automática de campana. 4. Regulación de temperatura de sellado y encogimiento. 5. Panel de control con pantalla LCD con memoria de grabado y microprocesador de 16 bit. 6. Consumo reducido de energía. 7. Equipos fabricados conforme a normatividad CE.
Dulcelandia
Marzo2015
Info empaque Dos modelos distintos: S560NA y S870, con producciones hasta de 900 paquetes por hora para productos con dimensiones mรกximas de 87cms. x 70 cms.
Como tip adicional, para lograr la mejor presentaciรณn de cada producto se requiere poliolefina de la mรกs alta calidad y que cuente con certificaciones internacionales.
Gabriela O`Reilly Garcia Directora General de Mi Empaque.com Especialista en Envase, Empaque y Embalaje
goreilly@miempaque.com skype:miempaque.com www.facebook.com/pages/Miempaque/ 149625273899
Dulcelandia
Marzo2015
7
Confitería...una dulce experiencia
Potosina presenta en Alemania confitería contra anemia y chocolates antidepresivos
E
n el Pabellón de México en la Feria Internacional del Dulce (ISM) en Colonia, se presenta por primera vez un centro de investigación.
8
Norma Orozco, egresada de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, encontró un nicho de mercado después de su primer trabajo en la industria de la confitería y fundó el Centro de Investigación y Capacitación en Confitería en México. Lleva 26 años en el campo de la confitería. El Centro de Investigación analiza a fondo los ingredientes y productos que se utilizan para la manufactura de dulces y chocolates. Orozco presenta en la Feria Internacional del Dulce dos productos a los que clasifica como funcionales, porque más allá del disfrute de comer una golosina, ésta contribuye en forma probada a mejorar la salud de quien la consume. "Mucha gente sabe hacer dulce pero lo importante es tener investigación con vistas a la calidad del producto, de vida de anaquel y ser más competitivos. Vi un hueco: ni en México ni en Latinoamérica hay un centro así". Uno de los productos que presenta el Centro es un chocolate con coenzima Q10, el cual, en investigación
Dulcelandia
Marzo2015
y con vínculos con la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, se comprobó que el consumo de ocho gramos diarios en un mes de esa golosina ayudó a evitar en mujeres premenopáusicas las etapas de depresión. Además, quedó comprobado que el consumo de ese chocolate no aumenta la masa corporal. El otro producto son unas gomitas con hierro, ácido fólico y vitamina C, con reducción de azúcar, para niños con anemia. "Ese estudio también lo llevamos a cabo con profesores investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí". Las gomitas, explicó, por su presentación son un medio muy adecuado para atraer a los niños, quienes al consumirlas muestran una mejoría en su salud. Agregó que el Centro presenta además el libro Ciencia aplicada a la confitería, el primero en su tipo en Latinoamérica, y abarca desde lo artesanal en esa manufactura hasta lo más tecnológico. Orozco confió a Notimex que la contactó el Centro de Confitería de Solingen, en Alemania. "Vinieron a buscarnos y están muy interesados en colaborar con nosotros y unir dos fuerzas. Nosotros revisamos la parte científica como moléculas, partículas, el comportamiento dentro de un sistema dulce". "Ellos son la parte práctica con mucha experiencia, saben cómo resolver, pero no la razón por la que se presenta un determinado problema. Nosotros en México realizamos el Congreso Latinoamericano de Confitería en San Luis Potosí cada dos años".
Eventos, lanzamientos y conferencias
* El mercado canadiense de las leguminosas, semillas y cereales orece al mercado mexicano una gama de posibilidades nutricionales y funcionales
Experimentando ingredientes canadienses Por Malinali López
10
L
a embajada de Canadá, en colaboración con la Delegación de Ingredientes Alimenticios del Oeste de Canadá, ofrecieron un seminario sobre las principales aplicaciones y usos de los súper alimentos como cebada, lentejas y leguminosas y linaza, como grandes aliados en el camino de una alimentación sana y completa. Y además de conocer los beneficios que estos ingredientes brindan a la salud, pudimos comprobar que son realmente muy ricos, y pueden utilizarse para preparar platillos salados o dulces. Esto es lo que pudimos degustar; los platillos fueron preparados por la Chef Mónica Hernández, e incluyen ingredientes canadienses: - Sopa de lenteja, cebada perlada y camote
Dulcelandia
Marzo2015
- Crema de chile poblano y chícharos - Mezcla de lechuga, jitomate, pepino, frijoles, elote, queso cheddar - Mezcla de lentejas, cebolla, pimiento, ajo y especias - Croquetas de avena, papa, queso de cabra y atún - Risoto de cebada con hongos mixtos y camarones - Pan de avena, linaza y miel - Pan de cebada - Brownie de cebada y chocolate - Pastelito de zanahoria con puré de lenteja y helado de vainilla. El mercado canadiense de las leguminosas, semillas y cereales orece al mercado mexicano una gama de posibilidades nutricionales y funcionales. El Centro de Desarrollo de Procesamiento de Alimentos, ubicado en Alberta, puede ayudar a procesadores de alimentos a triunfar en la
Eventos, lanzamientos y conferencias
Cebada Contribuye a la saciedad y está asociada con cuerpos con menos peso; su consumo puede ayudar en la prevención y tratamiento de la diabetes y sus condiciones derivadas (obesidad, síndrome metabólico). La cebada de malta de Alberta tiene un rico sabor a nuez. Se puede moler para producir harinas (crepas y pastelillos), hojuelas (como los cereales para el desayuno), barras energéticas, productos de panificación y pasta.
búsqueda del mundo creciente de oportunidades para satisfacer la demanda de los consumidores. De igual forma el Cigi (Canadian International Grains Institute) ofrece experiencia técnica, apoyo, investigación y capacitación personalizada a comercializadores y fabricantes de productos finales.
Legumbres y leguminosas Las legumbres de Alberta son virtualmente libres de grasa y de gluten, y son ricas en nutrientes, son una fuente muy alta de fibra, fuente de proteína, hierro, potasio, tiamina, riboflavina, ácido fólico y Vitamina B6. Las legumbres son un alimento sabroso, nutritivo y versátil; se sirven en platillos principales como sopas, ensaladas, aperitivos, botanas y productos horneados. Las hojuelas de lentejas son similares en apariencia a la avena y se pueden usar en barras nutricionales o cereales para el desayuno. Algunas pastas, mezclas para hornear y alimentos como botanas contienen harina de garbanzo, lo cual incrementa el valor nutritivo de estos productos al impulsar el contenido proteínico y de fibra. Como ingrediente, tienen un potencial enorme para ayudar a atender problemas de salud
como afecciones cardiacas y problemas de obesidad, y contribuir a una buena salud integral.
Linaza La linaza canadiense es un alimento de alta calidad; contiene el ácido graso omega-3, el ácido alfa-linolénico (AAL), fibra y lignanos. Los expertos sanitarios recomiendan estos nutrientes para una mejor salud. La linaza añade un sabor agradable de nueces a los alimentos y es nutritiva en alimentos cocidos o no cocidos. Entre los beneficios de la linaza para la salud se encuentran: - Un menor riesgo de enfermedades del corazón - Prevención de algunos tipos de cáncer - Tratamiento de afecciones de inmunidad - Diabetes. (Estudios muestran que la linaza reduce la glucosa basal en los adultos jóvenes y sanos) - Alivio contra el estreñimiento
Avena Su fibra ayuda a saciar el hambre, lo cual contribuye a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. La avena es muy versátil y añade nutrición extra a una variedad de platillos sanos. La agrupación Canadian Oats Milling produce hojuelas de avena de alta calidad, grano troceado, entero y molido, los cuales son excelentes complementos para productos alimenticios, así como para una dieta saludable.
Dulcelandia
Marzo2015
11
Breves
Breves
CUPOS REDUCEN MONTO EXPORTADOR DE AZÚCAR A EU Las exportaciones mexicanas de azúcar que podrán enviarse a Estados Unidos sumarán 1 millón 454,000 toneladas en el ciclo 2014-2015, lo que significa una baja de 31.7% frente a las ventas a ese mismo destino del ciclo previo, informó la Secretaría de Economía (SE). De ese volumen, la dependencia publicará un aviso para autorizar un cupo por 1 millón 163,000 toneladas, equivalentes a 80% del total. El monto se estimó conforme a las previsiones actuales de la oferta y la demanda de los dos países y podría ajustarse al alza si crecieran las necesidades de azúcar en el mercado estadounidense. La SE publicará otro cupo en marzo, correspondiente a 20% de las exportaciones autorizadas a Estados Unidos, conforme a la fórmula establecida y las previsiones que entonces se tengan en los dos países.
EXPORTACIÓN DE REFRESCOS ENDULZA AL MERCADO LATINO México exportó refrescos y aguas endulzadas por un valor de 268 millones de dólares de enero a octubre del 2014, un alza interanual de 11.9%, con lo que batió récord, de acuerdo con datos de la Secretaría de Economía. El sabor es la principal razón por la que muchos latinos de Estados Unidos prefieren consumir refrescos producidos en México, debido a que el azúcar de caña la dulcifica más frente a las versiones estadounidenses, que emplean fructosa. De todas las exportaciones mexicanas de refrescos y aguas endulzadas, 92.3% se dirigió a Estados Unidos, en gran medida por plantas embotelladoras establecidas en la zona fronteriza. Los productos comercializados van desde las marcas de Coca-Cola y Pepsi Cola, hasta los refrescos Topo Chico, Jarritos y Peñafiel. La empresa Pascual pretende ahora exportar a Estados Unidos 1 millón de cajas de unidad, equivalentes a 2% de su producción total.
12
FINANCIARÁ EN MÉXICO LA CREACIÓN DE PYMES El fondo de inversión estadounidense Beamonte Investments Inc. se abocará por primera vez en México a financiar la creación de nuevas pymes. Esto lo hará a través de Capital Semilla (Venture Capital), pero antes impartirá un curso intensivo para instruir a nuevos empresarios de cómo obtener mayores financiamientos y hacer crecer más sus negocios. La analista y directora del proyecto Venture Academy –propiedad de Beamonte-, explicó que desde finales del año pasado la firma ha tenido el interés de apoyar al emprendedurismo del país, a través de este nuevo esquema. Añadió que este fondo estadounidense impartirá este año en México un curso sobre estos tópicos en tres ciudades: Monterrey, en la última semana de mayo; Sinaloa, la última semana de agosto; y dos cursos más en la Ciudad de México, en noviembre.
Dulcelandia
Marzo2015
"COMIDA CHATARRA" VA POR SELLO DE COFEPRIS De septiembre de 2014 a la fecha la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha recibido 200 peticiones por parte de empresas productoras de alimento con alto contenido calórico y baja aportación nutrimental para obtener el sello que permitirá publicitar sus productos a las audiencias infantiles de la televisión y el cine. El sello nutrimental fue parte de los cambios derivados de los "Lineamientos por los que se dan a conocer los criterios nutricionales y de publicidad que deberán observar los anunciantes de alimentos y bebidas no alcohólicas para publicitar sus productos" publicados el 15 de abril de 2014. "A la fecha hemos otorgado 26 a productos de leche, cereales, ensaladas de verduras y pastas para sopas", dijo el comisionado de Operación Sanitaria de la Cofepris. Detalló que siguen en análisis otros productos como jugos, cereales, mermeladas, galletas, conservas y totopos, los cuales obtuvieron una negativa, pero tienen la opción de reformularse para obtener el sello.
Breves
TABASCO REPRESENTA A MÉXICO EN FESTIVAL INTERNACIONAL DEL CHOCOLATE
SAPUTO BAKERY ES YA DE GRUPO BIMBO
Por segundo año consecutivo, Tabasco representó a nuestro país en el Noveno Festival Internacional del Chocolate, que se realizó en la ciudad de Miami, con lo que sigue consolidándose en el mundo como uno de los principales exponentes de este producto. El estado fue invitado una vez más por el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), al festival internacional al que acuden especialistas en el tema, quienes conocen la calidad del endulzante que se hace en nuestra entidad. Además, el encuentro sirve de plataforma para seguir promocionando el Festival del Chocolate de Tabasco, que anualmente se realiza y al que asisten miles de especialistas del mundo. Asimismo, se fortalece la ruta turística del Cacao al Chocolate del estado, una de las principales estrategias del Gobierno del Estado.
La subsidiaria de Grupo Bimbo, Canada Bread, concluyó la adquisición de la totalidad de las acciones de Saputo Bakery en Canadá, una de las compañías líderes de pastelitos en ese país. La panificadora mexicana detalló que esta compra fortalece la posición de Canada Bread en aquel país, con marcas como Vacho, Jos Louis, Ah Caramel, Passion Flakie y May West, entre otras. Grupo Bimbo prevé que esta nueva compañía genere ventas anuales mayores a 130 millones de dólares canadienses. Grupo Banamex previó que las ventas de Bimbo en México, su principal mercado, aumentarían 4% en el 2015. Las ventas totales de Bimbo en el 2013 fueron de 176,041 millones de pesos, 1.7% más con relación al 2012.
13
CONTINENTAL BEST ESTÁ LISTO PARA SU INTERNACIONALIZACIÓN
EMPRESAS MEXICANAS SATISFECHAS POR ÉXITO EN LA FERIA ALEMANA DEL DULCE
Luego de participar durante varios años en el Pabellón de México en la Feria Internacional del Dulce (ISM), la empresa mexicana Continental Best está dando el salto para su internacionalización y abrir oficina y bodegas en Alemania. La directora de Continental Best dijo que el proyecto lo van a llevar a cabo con el apoyo de ProMéxico. "En los cinco años que hemos participado hemos visto que es muy importante tener presencia. Muchas empresas quieren productos de nuestro país pero quieren tratar con alguien local", señaló. "Contamos con una gama grande de productos, alrededor de 120. Hemos visto que en Alemania los productos que tienen historia, tales como el chocolate con amaranto, lo que son sabores de México, por ejemplo chocolate con canela, con coco, con granos de cacao y de café, tienen muy buena acogida. Tenemos una línea para Spa, basado en el chocolate. Ese chocolate no tiene productos químicos, los ingredientes son cien por ciento naturales".
Las empresas mexicanas participantes en la Feria Internacional del Dulce (ISM), que se celebra en la ciudad alemana de Colonia, están muy satisfechas por el éxito de sus productos que a partir de este evento adquieren categoría mundial. En la Feria destacó, sobre todo, el interés por los productos innovadores y por los orgánicos, que en países como Alemania gozan de gran aceptación. Las empresas mexicanas también aprovecharon su participación para presentar sus novedades. Barcel trajo a Colonia una línea de productos dulces en la que no faltaron huevos decorados, barras y taquis, botana que simula los tacos mexicanos y que presenta sabores fuertes y picantes. El Grupo Ercus resaltó la importancia de contar con productos orgánicos para estar presentes en el mercado europeo. Pissacorp que acude a Colonia con una fórmula exclusiva que no existe en el mercado –Deliclay-, un dulce que viene en un paquete de cuatro barritas de plastilina comestible.
Dulcelandia
Marzo2015
14
Dulcelandia
Marzo2015
E nvases del futuro
Tecnología
100% naturales, versátiles y cero residuos al desaparecer con el producto
Tomorrow Machine es un
estudio de diseño sueco que basa la mayor parte de sus propuestas creativas en la sustentabilidad. Con sus propuestas pretenden alcanzar una armonía entre el producto y su envase, tal que no sea necesario desecharlo sino que pueda degradarse y reducir a cero su impacto en el medio ambiente. Una ventana a un futuro cercano que invita a pensar sobre la cantidad abrumadora de envases que se lanzan a diario y la mejor manera de reducir esos daños ambientales. Entre las soluciones desarrolladas por Tomorrow Machine se encuentran unos envoltorios de alimentos que pueden cambiar de forma para doblarse como un plato o como un tazón y embalajes que pueden compostarse o desintegrarse al entrar en contacto con el agua.
15 Tomorrow Machine desarrolla soluciones de embalaje innovadoras y sustentables El Sustainable Expanding Bowl es un envoltorio biodegradable de celulosa que responde a las necesidades de los alimentos liofilizados. Los alimentos se cocinan instantáneamente al verter agua caliente en la boca del envoltorio, que se abre para convertirse en un tazón. Un embalaje que desaparece cuando el alimento se consume El concepto This Too Shall Pass que puede usarse con productos alimentarios como el arroz basmati, el aceite de oliva o los batidos, se basa en el principio de que el embalaje está diseñado para descomponerse naturalmente o disolverse en agua.
Dulcelandia
Marzo2015
Tecnología Las innovadoras soluciones de embalaje desarrolladas por Tomorrow Machine forman parte de un trabajo cuyo objetivo consiste en encontrar una alternativa al plástico, cuyo proceso de descomposición natural es bastante complicado.
16
Dulcelandia
Marzo2015
El ciclo de vida de las soluciones desarrolladas por Tomorrow Machine es tan corto como el de los alimentos que contienen, para lo cual es necesario usar combinaciones de materiales que no reaccionen entre sí.
Aunque muchas de sus soluciones tardarán alrededor de cinco años en llegar al mercado, el envoltorio Microgarden saldrá a la venta muy pronto y será comercializado por Infarm.
Cultura de la invención
Colaboración del mes
Patentes
con aplicación en confitería 17
L
as investigaciones científicas y tecnológicas han potenciado las innovaciones que han cambiado la manera de vivir de algunas sociedades.
Cuando el proceso enseñanza–aprendizaje estimula la creatividad de los seres humanos, el desarrollo industrial y los descubrimientos que realiza el hombre no son casusticos, sino ordenados y estructurados en una sociedad que crece, se desarrolla y se nutre en un procesos de cultura tecnológica para producir todas sus satisfactores. En esta serie de artículos presentaremos resúmenes de patentes relacionadas con la confitería, pero antes mencionaremos los Códigos de Números para la Identificación de Datos que se encuentran en la descripción de una patente en la gaceta que publica mensualmente el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Código de Números del ICIREPAT para la identificación de datos (INID)
(11) Número del Documento Se indica el número del título, certificado u otro documento expedido por la Dirección General de Invenciones y Marcas, que establece, identifica y/o acredita el derecho otorgado. (12) Designación mediante palabras del tipo de documento Se indica el tipo de derecho o tipo de documento concedido para proteger el invento. (19) Código del ICIREPAT para el país, u otra identificación del país que publica el documento Se consigna el nombre del país que otorga los derechos a cualquier documento de patente. (21) Número(s) asignado(s) a la(s) solicitud(es), por ejemplo "Número de Registro Nacional" Se indica el número asignado a la solicitud del documento de patente al ser recibido y/o admitido a trámite por esa Dirección General.
Dulcelandia
Marzo2015
Colaboración del mes (22) Fecha (s) de presentación (s) solicitud (es) Se indica la fecha de presentación o recepción de la solicitud de documentos de patente ante esta Dirección General. (30) Datos de prioridad convencionales Se indican los datos relativos a la prioridad invocada por el solicitante, o el antecedente extranjero referido en la solicitud. Estos datos incluyen: el país que corresponda, expresado por el código PCPI, número de solicitud (o documento) referido y su fecha de presentación (o concesión).
Se indica el nombre del titular del derecho concedido, nacionalidad y nombre de la ciudad y país de residencia. (74) Nombre del representante Se indica el nombre del representante del solicitante y su domicilio completo. Estas direcciones permitirán a las personas interesadas, establecer contacto con el inventor o el titular del derecho. (51) Clasificación Internacional de Patentes
(45) Fecha de publicación, mediante procedimiento de impresión u otro similar, de un documento sobre el que se ha concedido patente en la fecha citada Se indica la fecha de la resolución o decisión que acuerda la concesión del documento de patente.
18
(52) Clasificación Nacional o interna Se indica el símbolo o número de la clasificación de patentes, cuando ésta fuese distinta a la clasificación Internacional de Patentes. (54) Título de la Invención Se consigna el nombre de la invención objeto del documento de patente. (57) Extracto o reivindicación Se consigna un extracto o resumen del invento, o alternativamente el texto de la reivindicación principal de la patente. (62) Relacionado(s) por división(es) (72) Nombre(s) del (de los) inventor(es), si se conoce(n) Se indica el nombre del inventor y su nacionalidad. Cada uno de estos datos aparece separado por una barra oblicua. (73) Nombre(s) del (los) titular(es)
Q.F.B. Norberto Pérez López
Dulcelandia
Marzo2015
(54) Titulo: MEJORADA BASE PARA GOMA DE MASCAR LIBRE DE CERA (57) Resumen: La presente invención se refiere a una base para goma de mascar libre de cera teniendo características de liberar sabor cuando menos tan buenas como bases similares que incluyen cera, que comprende, un elastómero; acetato de polivinilo; un plastificante de elastómero; y una cantidad suficiente de aceite con punto de fusión capilar entre 40 grados C y 70 grados C para lograr características de liberar sabor que son cuando menos tan buenas como una base para goma similar que incluye cera. Bibliografía 1. IMPI.- Catálogo de Inventores Mexicanos 1980–2000. 2. IMPI.- Gaceta
Colaboración del mes
Concentrado de activos polifenólicos para reducir grasa V
erse delgado no es cuestión solamente de perder peso, sino es perder la grasa corporal. Justo la pérdida de grasa y no la de peso, es lo que hace que los hombres y mujeres se vean más delgados y tengan la forma que desean. Cuando perdemos peso, especialmente en las áreas críticas del cuerpo (abdomen, caderas, cintura y muslos) nos vemos más delgados y saludables. El sobrepeso es el padecimiento crónico más común en el mundo y uno de los retos de salud pública más grandes en el siglo 21. Altas cantidades de grasa, especialmente alojadas en el área abdominal, incrementan el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares y diabetes. Al reducir la grasa abdominal y el estrés oxidativo se puede prevenir la obesidad relacionada con estos padecimientos.
Dulcelandia
Marzo2015
19
Colaboración del mes Sinetrol® es una mezcla de componentes activos polifenólicos que incluyen flavonoides como narangina, narirutina, hesperidina, antocianinas como glucósido de cyanidina 3, que provienen de frutos mediterráneos como naranja, naranja roja y uva. Debido a su único mecanismo de acción, científicamente probado, el Sinetrol®, estimula la lipólisis de los adipocitos por medio de la inhibición de la fosfodieterasa (PDE), este efecto proviene de la actividad sinérgica entre los diferentes componentes polifenólicos, incrementando su actividad y efectividad a un 97%, aproximadamente. Sinetrol® ha sido probado ex - vivo y en humanos para comprobar su actividad, los ácidos grasos libres encontrados (FFA) liberados en el plasma con los ingredientes quemadores de grasa resultaron mayores al placebo. Evidencia científica
20
En un estudio de 12 semanas, doble ciego, en una prueba controlada con placebo, se sometieron 95 personas con sobrepeso BMI entre 26-29.9, entre 22 y 45 años, se dividieron en dos grupos para recibir el extracto, se les dieron 450 mg del extracto activo, tomaron dos cápsulas al día con los alimentos (desayuno y comida), se tomaron medidas corporales, la circunferencia tanto de la cadera como de la cintura, grasa abdominal, lípidos en suero, parámetros tanto en el hígado como en riñón, marcadores inflamatorios y oxidativos por un período de doce semanas. Resultados Las personas que consumieron Sinetrol® reportaron un decremento de grasa abdominal en un 9.73%, en cintura 5.15 cm, y en cadera 5.17 cm, comparado con las personas que solo tomaron el placebo. La liberación de ácidos grasos libres encontrados en el suero, (x10) demuestra su alta actividad lipolítica. También se reportó que los marcadores plasmáticos inflamatorios como el CRP y el fibrinogen fueron significantemente reducidos en el Sinetrol ®, comparados con el placebo, el estrés oxidativo fue reducido en MDA e incrementado en SOD y GSH. No se observaron efectos adversos en los estudios realizados. Por lo que es recomendable y si aplica en la dosis adecuada el efecto será el apropiado, para utilizarlo como aplicación en alimentos se deben consultar las normas actuales. Para mayor información se pueden comunicar en México con TCA Nutrition. Bibliografía 1-http://www.who.int/nmh/publications/fact_sheet_diet_en.pdf 2- Kuppusamy et al Biochem Pharmacol. 44, 1307-1315. 3- Shen et al, 2009 Int J Vitam Nutr Res 79, 255-263 4- Balkau et al, 2007 Circulation 116: 1942-1951 5- Dallas et al, 2008 Phytomedecine 15: 783-792 6- Dallas et al, 2013 Phytotherapy Research, DOI: 10.1002/ptr.4981In
QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.
Dulcelandia
Marzo2015
Sabores de hoy
el limón refrescante y saludable opción Por Malinali López 23
* La riqueza en vitamina C y ácido cítrico del limón ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, estimulando el sistema inmunitario
E
l limón, junto con la lima, son dos cítricos del género Citrus que pertenecen a la familia de las Rutáceas. El género botánico Citrus es el más importante del grupo y consta de unas 20 especies con frutos
comestibles, todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos tienen la particularidad de que su endocarpio está formado por numerosas vesículas llenas de jugo.
Origen y variedades El limonero se produce en zonas de clima templado; la planta viajó desde Oriente Próximo hasta España y el norte
de África durante la Edad Media, y actualmente se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo en Italia, España, Portugal y Estados Unidos.
Dulcelandia
Marzo2015
Sabores de hoy
Las variedades más comercializadas:
24
* Eureka: el fruto es de tamaño medio, de forma elíptica u ovoide. Es una variedad sin semillas y con mucho jugo. Su cultivo está extendido por todo el mundo, si bien Estados Unidos está a la cabeza en cuanto a la producción. * Lisbon: jugoso, ácido y de corteza rugosa. El fruto es de tamaño medio, elíptico u oblongo. El contenido en semillas es variable; su recolección se realiza durante el invierno hasta comienzos de la primavera. * Primofiori: también llamado fino, su forma es de esférica a ovalada. La corteza de los frutos es fina, lisa y tiene mucho jugo y una delicada acidez. * Verna: su forma es alargada y los extremos acaban en punta. Casi no tiene semillas y presenta un nivel
relativamente bajo de acidez. Es una de las principales variedades de limón europeo producido en España e Italia.
el refrigerador. Si se utilizan fuentes de frío se pueden conservar en óptimas condiciones hasta un mes.
Cómo elegirlas y conservarlas
Propiedades nutritivas
El limón está disponible en nuestros mercados todo el año. Conviene elegir aquellos ejemplares que parezcan pesados para su tamaño, con la cáscara lisa, firme, brillante y de color verde intenso. Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar en la cáscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor. Se deben descartar las piezas blandas o desecadas.
Debido a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción antioxidante, su consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. La riqueza en vitamina C y ácido cítrico del limón ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, estimulando el sistema inmunitario y creando defensas contra virus y bacterias.
Los limones sanos se pueden conservar perfectamente y durante varias semanas a temperatura ambiente sin necesidad de utilizar
En la cocina El jugo de limón se usa mucho como refresco, como ingrediente de otras bebidas, aderezo de ensaladas y platos de pescado y aromatizante. Es frecuente utilizar su jugo para elaborar bebidas refrescantes o su pulpa en la confección de diferentes productos como mermelada o jalea. El jugo de limón es una opción destacable como sustituto del vinagre en ensaladas y otras preparaciones culinarias por sus cualidades nutritivas.
Dulcelandia
Marzo2015
Sección financiera
Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor
10 Motivos para valuar su empresa
A
continuación listamos algunas de las razones más comunes que llevan a los empresarios a tomar la decisión de valuar su empresa. Estas van más allá del simple hecho "matar la curiosidad", de saber el valor del patrimonio de quizás más de una generación. 1. Conocer el valor de la empresa, de sus líneas de negocio y distintos activos.
Al valuar una empresa, se puede realizar una valuación por separado de cada una de las líneas de negocio que probablemente tenga la empresa (p.ej. maquila vs. venta con marca). También puede ser conveniente discriminar entre el valor de la fábrica, la distribución o distintas geografías, teniendo en cuenta siempre costos de transferencia. Hacer esto permite tener mayor certeza de qué área del negocio está generando más o menos valor. 2. Adelantarse a cualquier posible oferente que un día pudiera "tocar la puerta". En ocasiones, un empresario puede ser contactado por un competidor o lo que es más frecuente, uno de los grandes operadores de su industria con objeto de explorar si hay interés del empresario en vender su negocio. El empresario, probablemente desconoce en ese momento el valor de su empresa. No tener actualizado el valor de su empresa pone al empresario en riesgo de rechazar una buena oferta o de aceptar una mala.
requieren que exista una valuación actualizada y que preferentemente se haya realizado durante varios años, siempre bajo la misma metodología. 4. Estar mejor preparado para tomar decisiones de inversión a futuro. Las empresas hacen recurrentemente inversiones y muchas de ellas tienen como objeto el buscar un crecimiento futuro. Ya sea decisiones de inversión en activos, nuevas instalaciones, o invertir en rutas de distribución, se debe tener en cuenta la valuación total de la empresa. De esta forma, tendrá sentido priorizar aquellas inversiones que según la valuación de la empresa, van a generar más valor a futuro. Si una parte del negocio podría pagarse en el mercado a mayor precio que otra, a priori, deberíamos pensar en dar prioridad al negocio que genere mayor valor. 5. Tomar mejores decisiones de crecimiento no orgánico. La compra de un competidor, o una integración vertical u horizontal en un determinado sector, va a dar notables beneficios a la empresa adquiriente, como una mejor participación de mercado, capacidad para negociar mejores precios a lo largo de la cadena de valor con clientes y proveedores, sinergias administrativas u operativas, mejores prácticas, etc. Sin embargo, parte de las virtudes de una valuación es el definir qué lineamientos debe tener la empresa de cara a su política de adquisiciones. El precio que se va a pagar en principio debe tener relación con el precio que el adquiriente está dispuesto a pagar. Si compramos por debajo del precio (medido como múltiplo de EBITDA por ejemplo) al cual está valuada nuestra empresa, casi con seguridad estaremos creando valor además de las sinergias que pudiéramos encontrar, el posible crecimiento de mercado, etc.
3. Asegurar una sucesión accionaria sin sobresaltos. Todas las empresas privadas, sin excepción, van a tener en algún momento de su vida un evento de sucesión accionaria. Es muy probable que en segundas y terceras generaciones, la sucesión sea compleja. Es imprescindible saber el valor de la empresa y cada una de sus líneas de negocio. Como parte de lo anterior, la gestión de herencias o decisiones como la recompra de acciones a algún familiar,
6. Saber cómo mejorar el valor de la empresa para una venta futura. Fruto de la valuación pueden identificarse áreas de mejora para la empresa. Estás corresponden a acciones concretas que la empresa debería emprender para corregir algunos puntos que le están restando valor. Hacer una valuación a tiempo puede permitir a la empresa el maximizar su valor cuando llegue el momento de la venta o para estar mejor preparados para realizar alguna adquisición.
Dulcelandia
Marzo2015
25
Sección financiera
7. Para obtener una opinión cualificada de la razonabilidad de las estrategias marcadas a futuro. En ocasiones, las empresas diseñan presupuestos difíciles de cumplir y soportados en ideas de crecimiento más que en proyectos concretos. Además, en muchos casos las empresas no dimensionan cuánto les está costando ese crecimiento sobre el valor total de la empresa. Durante el proceso de valuación se pueden identificar y corregir aspectos de las estimaciones a futuro que están alejadas de la realidad de la empresa. 8. Desarrollar un plan de Stock Options dentro de la empresa. Algunas empresas buscan implementar planes de reparto de acciones a empleados, como forma de retribución y de motivación. Realizar una valuación completa de la empresa es lógicamente un paso imprescindible para determinar el plan de reparto o venta de acciones.
Las proyecciones financieras incluidas en una valuación, permiten una negociación con las instituciones financieras, con base en un ejercicio realista de proyecciones futuras. Esto permite mejorar la toma de decisiones entorno al apalancamiento que permite la empresa. 10. Venta de la empresa. Es evidente que no se puede vender algo si no se sabe su valor. Una valuación es el paso previo antes de comenzar un proceso de venta ordenado. El empresario haría bien en valuar su empresa independientemente de su voluntad o no de vender la compañía por las razones antes expuestas. Pero definitivamente si la venta es una opción que pudiera considerar a futuro, la valuación es algo que no debe dejarse para el último día pues cuanto antes se haga, mejores opciones habrá para maximizar el valor de la empresa al momento de la venta.
9. Mejorar la capacidad de financiamiento.
26
En ocasiones, las empresas requieren financiamientos elevados para llevar a cabo algunos proyectos de crecimiento y requieren renegociar los términos de la deuda ya contraída o incluso restructurarla.
La valuación de una empresa en marcha es un proceso de mucha comunicación entre el Asesor y la Empresa en el que el asesor entrega a los accionistas de la empresa información depurada y muy útil para la gestión futura de su negocio y la maximización de su patrimonio.
Sergio Lipuzcoa | 414 Capital Inc. 414 Capital Inc. ofrece servicios de consultoría y asesoría financiera corporativa. Con más de 30 años de experiencia acumulada, 414 Capital Inc. está basada en los EEUU, con presencia en la Ciudad de México. La firma trabaja con la Bolsa Mexicana de Valores, con varias de las empresas públicas, y con prácticamente todos los fondos de pensiones del país, gozando del reconocimiento del mercado mexicano como la principal casa de valuación y una de las firmas mejor posicionadas en el ámbito de fusiones y adquisiciones. 414 Capital Inc. ofrece a sus clientes asesoría en procesos de compra-venta de empresas, coordinando todo el proceso y asesorando al cliente con total independencia. Para mayor información contactar al 0155-5292.3222
Dulcelandia
Marzo2015
De fondo
unbuencafé para que no pierda sus propiedades
Por Nutrióloga Marybel Yáñez twitter @nutmarybelyanez Información proporcionada por NESCAFÉ®
28
P
reparar un buen café va más allá de servir café soluble en agua caliente, o verter café de grano en una cafetera. Para ello es importante considerar las siguientes recomendaciones: Agua y concentración o proporción de café a diluir en el agua La relación entre la cantidad de agua por cada 500 gramos de café molido utilizado, determinará la densidad de la bebida y la capacidad para degustarlo. Es importante señalar que por cada 150 ml de agua, se deben agregar 2g de café soluble, es decir, por cada 3/4 de taza de agua debe agregarse 1 cucharadita de café soluble.
Dulcelandia
Marzo2015
Concentración sugerida de café molido - agua Agua
Café
1 taza
240ml
3.2 g
2 tazas
1/2 litro
6.4 g
3 tazas
3/4 litro
12.8 g
4 tazas
1 litro
25.6 g
De fondo
Molido
Frescura
Cada método de preparación del café requiere un molido distinto. Por lo general, cuanto menor sea el tiempo en que el café tenga contacto con el agua, más fino deberá ser el molido. Por ejemplo, para una cafetera de Expresso, el molido tiene que ser muy fino, porque el tiempo de preparación dura sólo de 19 a 23 segundos. Por otro lado, para una Prensa Francesa se necesita un molido mucho más grueso, ya que el agua y el café permanecen en contacto durante 4 minutos.
El café es un producto fresco y su aroma es afectado por el oxígeno, la luz, el calor y la humedad. Para mantenerlo fresco, es necesario consérvalo dentro de un envase hermético y a temperatura ambiente, así el café, que es fuente natural de antioxidantes, conservará sus beneficios nutricionales.
Agua Una taza de café está formada por 98% de agua. Por eso el agua que se utilice debe ser pura o filtrada. El agua hervida hasta antes del punto de ebullición (de 90° a 96° C), es perfecta para extraerle al café todo su sabor. Si el agua no está lo suficientemente caliente, no podrá darse el mismo resultado.
Los antioxidantes se encuentran de forma natural en el organismo humano, pero con la edad se van dejando de producir por lo que sus efectos benéficos disminuyen. Éstos tienen la capacidad de retardar, prevenir o contrarrestar los efectos nocivos de la presencia en exceso de los radicales libres, generados por agentes agresores de nuestro ambiente y que participan en la génesis de enfermedades crónicas ligadas al envejecimiento celular.
Dulcelandia
Marzo2015
29
De fondo De ahí la importancia del consumo de alimentos y bebidas que contengan antioxidantes como las frutas, los vegetales, los cereales y las bebidas como el café, el cual, es una importante fuente de antioxidantes que son absorbidos fácilmente por el cuerpo.
Cantidad de cafeína Mucho de las propiedades nutricionales se lo debemos a la cafeína, por lo que se debe tomar en cuenta: · Contenido promedio de cafeína en cafés solubles = 53.5 mg / 2 g de polvo Contenido promedio de cafeína en algunos alimentos y bebidas Miligramos de Cafeína
Bebida/Alimento
Café (taza de 8 oz.)
Té (taza de 8 oz.)
30
Refresco de cola (12 oz.) Bebidas energéticas Bebida de cocoa Leche achocolatada Chocolate de leche Chocolate obscuro, semi amargo Chocolate de repostería Jarabe de chocolate
Preparado al goteo Instantáneo Descafeinado Espresso (taza de 1 oz.) Americano preparado Europeo preparado Instantáneo en bolsa Té helado
Promedio 85 75 3 40 40 60 28 25 40 80 6 5 6 20
Rango 65 a 120 60 a 85 2a4 30 a 50 20 a 90 25 a 110 24 a 31 9 a 51 30 a 60 50 a 160 3 a 32 2a7 1a5 5 a 35
26 4
26 4
La cantidad de cafeína en alimentos y bebidas varía dependiendo de: Tamaño de la porción evaluada, el tipo de producto y método de preparación, e incluso en el caso del café y el té, el tipo de planta afecta el { }. Fuente: IFIC Foundation 1998, Knight et. al., 2004, Mayo clinic 2005. En resumen: - Se debe calentar en el momento el agua donde se preparará el café - Calcular la cantidad de café necesaria según las tazas de café a preparar - Conservar el café en un recipiente hermético y utilízalo no más de 1 mes, sus propiedades son mayores en cuanto más fresco esté - Tomar 3 a 4 tazas al día, para obtener sus beneficios.
Dulcelandia
Marzo2015
Resumen de transacciones* en México en el 2014 Crecen +20% las transacciones en México en el 2014 En el 2014, se cerraron 273 transacciones con un valor de US$27,265 MM. Esto es un incremento de +20% en el número de transacciones vs. 2013 y un incremento del +17% en valor.
273
228 $27,265 $23,402
32
2013
2014
Importe US$MM
# de Transacciones
Los sectores más activos fueron el de bienes raíces, minero y metalúrgico Las transacciones en Bienes Raíces se vieron impulsadas por las Fibras, de tal manera que es el sector con mayor número de transacciones en el 2014.
16 %
12 %
Bienes Raices
Metal / Minera
Dulcelandia
12 %
10 %
10 %
9%
Hoteles y Industrial Telecomu- Consumo Restaurantes nicaciones / Tecnología
Marzo2015
8%
8%
5%
Materiales Financiero Salud y Farmacéutico
3% Energía
8% Otros
De fondo
Más del 50% del valor transaccional del año se concentra en 3 empresas: EMPRESA
VALOR TRANSACCIONAL
Carso
US$6,011 MM
Control Empresarial de Capitales
US$5,565 MM
Fibra Uno
US$3,560 MM Total:
US$15,138 MM
FIBRA INN Y FIBRA UNO son las empresas que más transacciones hicieron en el 2014 (26). El 30% de las transacciones en el 2014 proviene de capital extranjero. * 48 transacciones son de compradores de Estados Unidos. (Igual que en el 2013, sin embargo, el valor de inversión incrementó un 40%). * 30 transacciones son de compradores de Europa (30% más que en el 2013), sin embargo la inversión cayó 30%).
33
El 72% de transacciones** son entre us$0 y us$100mm
147
Sin Información
94
0 - US $100 MM
22
US $100 - US $499.9 MM
8
6
US $ 500 - US $999.9 MM
+ US $1 billón
* *Aquellas transacciones que muestran valor. Sin embargo, en el periodo hay 147 transacciones que no mostraron valor de la transacción.
Dulcelandia
Marzo2015
De fondo Las transacciones cerradas más grandes del 2014
34
Target
Comprador
Importe (US$MM)
América Móvil
Carso y Grupo Empresarial de Capitales
$5,565
Grupo Carso y Control Empresarial de Capitales, compraron el 8.35% de América Móvil a AT&T. De esta manera, AT&T deja de ser accionista mayoritario de América Móvil. Grupo Carso es ahora el accionista mayoritario de América Móvil con 60.8% de participación.
Iusacell
AT&T
$2,500
El 22/12/2014 el regulador de competencia mexicana aprobó la venta del 100% de Iusacell a AT&T. Esta venta se da después de que grupo Salinas comprara el 50% de Iusacell a Televisa por US 717MM (menos de la mitad de lo que Televisa pagó hace casi 3 años). AT&T adquirirá todas las redes inalámbricas, incluyendo licencias, redes, tiendas, más de 8.6 millones de suscriptores. Iusacell continuará con su matriz en México, D.F.
Comex
PPG Industries
$2.054
El 30/06/2014 PPG firmó un acuerdo definitivo para comprar Comex por US$2.1 billones. La transacción fue aprobada el 31/10/2014 y completada en noviembre 2014.
Canada Bread
Grupo Bimbo
$1,671
El 12/02/2014 Grupo Bimbo acordó comprar Canada Bread de Maple Leaf Foods.
Farmacias Ahumada
Alliance Boots
$808
El 06/05/2014, Alliance Boots hizo una oferta para comprar Farmacias Ahumada de Casa Saba. El 3/07/2014 la transacción fue aprobada.
Grupo Cable TV
Grupo Televisa
$654
El 14/09/2014 Grupo Televisa compró 49% de las acciones de Grupo Cable TV. Televisa ya cuenta indirectamente con 48.45% de Grupo Cable TV a través de Tenedora Ares.
Resumen
Transacciones de M&A en México. Esta información es de acuerdo a artículos y reportes publicados en S&P Capital IQ, CNN Expansión, The Economist, El Reforma, El Milenio, El Financiero, Bloomberg y Transactional Track record entre otras fuentes. ZIMMA Corporate Finance no se hace responsable del uso o manejo de esta información. FUENTE: ZIMMA Corporate Finance www.zimma.com.mx
Dulcelandia
Marzo2015
Entorno internacional
FoodTec India y PackEx India 2014: obtuvo un fenomenal récord de visitantes
36
* Extraordinaria presencia de marcas internacionales dedicadas al procesamiento, empaque, fabricación y consultoría
C
on un incremento de 6% en los visitantes y de 38% en el número de expositores, la exposición puede considerarse extremadamente exitosa. Alrededor de 12,000 visitantes profesionales asistieron al Centro de Exposiciones y Convenciones de Bombay, durante noviembre del año pasado, para obtener información acerca de soluciones tecnoló-
Dulcelandia
gicas para la industria de alimentos, bebidas y de empaque. International FoodTec India, Sweet and SackTEc India, Dairy Universe India y PackEx India 2014 concluyeron con una nota alta. Casi todos los expositores de la India y del extranjero se mostraron muy satisfechos con la calidad y cantidad de visitantes que asistie-
Marzo2015
ron a esta exposición. La edición de 2014 vio un incremento del 6% en el número de visitantes, con un máximo de 12,007 visitantes.
Entorno internacional Por primera vez, la mayoría de los visitantes clave de los diferentes sectores de la industria que estuvieron presentes durante los tres días visitando la exposición, constructivamente reunieron conocimientos sobre las tecnologías para las industrias del procesamiento de alimentos y bebidas, y la industria de embalaje. Un total de 466 expositores de más de 30 países presentaron sus productos y tecnología en los tres días de evento; 48% de las cuales eran marcas internacionales. La exposición confirmó, una vez más, su posición como la mejor plataforma de negocios que provee soluciones a medida para el mercado indio. Una característica notable esta ocasión era que la presentación
de los stands de los expositores eran sustancialmente más extravagantes que el año pasado. La imagen en el recinto ferial se caracterizó por intensas discusiones técnicas en los stands con todos los visitantes. El evento fungió como una gran plataforma para compradores y vendedores de tecnología en alimentos, bebidas, confitería, lácteos, botanas, farmacéuticos y cosméticos, junto con otros rubros para intercambiar diálogos para facilitar más negocios para el futuro. También les dio a los clientes ya existentes de los expositores las últimas técnicas de tecnología de fabricación. "Nuestras expectativas respecto al número de visitantes y de competencia se han superado
considerablemente. Sientes un estado de ánimo muy positivo en relación a los proyectos de inversión. La feria comercial se ha convertido en una plataforma óptima para la industria, y los diferentes contactos de gran calidad prometen buenos negocios a los cuales darles seguimiento", dijo Denis Steker, Vicepresidente Internacional de Koelnmesse GmbH. La exposición contó con pabellones internacionales de China, Europa, Francia, Alemania, Italia, República de Corea, Países Bajos y Turquía. La exposición resultó ser una gran fuente de intercambio de conocimientos a través del seminario "El futuro de
la leche basado en nutracéuticos", organizado por la Asociación de Productos Lácteos de la India (Zona oeste). A partir del 2015 la exposición será un evento anual que alternará entre dos ubicaciones: Mumbai y Nueva Delhi. Este nuevo calendario cubrirá más completamente las necesidades de nueva tecnología en la industria de alimentos, bebidas y empaques del subcontinente indio. La siguiente edición de FoodTec India, junto con sus ferias simultáneas Sweet & SnackTec India, Dairy Universe India y PackEx India se realizará del 10 al 12 de septiembre en Pragati Maidan, Nueva Delhi.
Más información en: www.foodtecindia.com
Dulcelandia
Marzo2015
37
Tácticas y estrategias
Cómo proteger el negocio
en línea
Comentarios que echan a perder los no son conscientes de que estas críticas están ahí afuera”. "posts" Setenta y dos por ciento de com-
P
asa todo el tiempo: el arduo trabajo hecho por el equipo de un pequeño negocio pierde clientes gracias a la frustración de una persona. Puede ser un empleado disgustado, un cliente enojado o incluso un competidor, dice V. Michael Santoro, coautor con John S. Rizzo de Dominancia de nicho: creando orden en el caos de la mercadotecnia digital. “Cualquiera puede postear un mal comentario en línea y herir tu negocio”, dice Santoro, quien es gerente y socio de Rizzo en Globe On-Demand, una compañía de tecnología de internet. “Desafortunadamente más dueños de negocios
pradores confía en las opiniones tanto como en las recomendaciones personales, y 70 por ciento de los consumidores confía en las opiniones expresadas en línea, de
acuerdo con una encuesta reciente de Nielsen Global Trust. “Un mal comentario publicado en un periódico o transmitido en radio o televisión tiene un corto periodo de vida; pero un mal comentario posteado en línea puede vivir indefinidamente”, dice Rizzo. “Con consumidores ahora investigando un promedio de 10 comentarios antes de tomar una decisión de compra, y 70 por ciento confiando en un negocio que tiene un mínimo de seis revisiones posteadas, los dueños de los negocios necesitan ser proactivos en desarrollar su reputación en línea. Necesita varios comentarios positivos”.
Dulcelandia
Marzo2015
39
Tácticas y estrategias Las búsquedas en línea se han simplificado, combinando revisiones con mapas, pago por click en publicidad, directorios comerciales locales y páginas de fans de Facebook (Fan Pages), Santoro dice. Tan perjudicial como pueden ser las malas críticas, las críticas positivas puedes ser igualmente constructivas. Rizzo y Santoro ofrecen una estrategia de marketing en internet llamada “marketing de reputación”, descrita en los siguientes pasos:
* Desarrolla una reputación de 5 estrellas: comienza por tener a tus clientes felices posteando grandes comentarios acerca de tu negocio. Esfuérzate por tener al menos 10. Ten cada comentario en una de las siguientes plataformas: Google Plus Local, Yelp, CitySearch, SuyperPages, página de Facebook, etc. Esto necesita ser un proceso continuo. Proactivamente pídele a tus clientes que posteen comentarios.
* Promocione su reputación: una vez que
los comentarios son posteados, use una bien diseñada estrategia de marketing en línea para dirigir tráfico a su página web. Asegúrese de que su sitio web pueda convertir este tráfico en clientes. Además, exhiba una tercera parte de esos comentarios en su página web.
* Administre su reputación: regularmente revise
que los comentarios que han sido posteados sean positivos. Puede usar las alertas de Google para el nombre de su negocio; sin embargo, necesitará checar los directorios locales también, ya que estos no son tomados en cuenta por Google Alerts. Mediante la consolidación de las críticas positivas puede contrarrestar las deficientes al comparar el volumen. También rápidamente debe postear una respuesta al comentario negativo, en la medida de lo posible. Siempre sea profesional e indique qué acción va a tomar para remediar la situación.
40
* Erigir una cultura de reputación de marketing: capacite a su staff para que de forma proactiva pida a los clientes comentarios, así como tratar de inmediato con cualquier cliente que parezca infeliz. Una cultura positiva animará a los clientes a dejar comentarios positivos acerca de su negocio. Artículo cortesía: News and Experts.
Dulcelandia
Marzo2015
Agenda empresarial
cursos
exposiciones 2015 MARZO EXPO PACK GUADALAJARA Marzo 10-12 Guadalajara, México www. expopackguadalajara.com.mx EXPO ANTAD Marzo 18-20 Guadalajara, México www.expoantad.net
seminarios NATURAL & ORGANIC PRODUCTS Abril 19-20 Londres, Inglaterra www.naturalproducts.co.uk
MAYO
42 SNAXPO Marzo 28-31 Orlando, Estados Unidos www.snaxpo.com
SWEETS AND SNACK EXPO Mayo 19-21 Chicago, EUA www.sweetsandsnacks.com
ABRIL
ALIMENTARIA MÉXICO
INTERSICOP MADRID
Mayo 26-28 D.F., México www.alimentaria-mexico.com
Abril 13-16 Madrid, España www.ifema.es
JUNIO EXPO CARGA Junio 23-25 D.F., México www.expo-carga.com
AGOSTO CONFITEXPO Agosto 4-7 Guadalajara, México www.confitexpo.com
confitexpo.com Dulcelandia
Marzo2015