Dulcelandia agosto 2018 by PRODUCCIONES MANILA

Editorial

Celebramos 78 años de historia Parecería que fue ayer cuando en 1936, el 17 de marzo, se constituyó la Asociación de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares de la República Mexicana, como respuesta a la inquietud de quienes tuvieron la iniciativa de crear un organismo que, agrupando a la mayoría, les diese fuerza y prestigio para llevar a cabo diversas iniciativas y proyectos que se perdían por falta de organización y agrupamiento.

Es en 1940 cuando Don José María Orgaz y Don Antonio Bravo Arias, periodistas de rancio abolengo recién llegados de España, son invitados por los señores René Turlán y Amador Pérez Caso, para que editen una revista que sirva como medio de difusión no solo de las actividades de la Asociación y sus problemas de abasto de materia prima, sino además, utilizarla como un medio de orientación técnica hacia el fabricante, distribuyéndola entre gobierno, industria y comercio, creando una fuente de comunicación efectiva. Continuando con la visión de su fundador, Graciela Díaz Serrano, actual Presidenta de nuestra empresa, en 1986, en uno de los pabellones de Expo Pan, realizada en el Palacio de los Deportes, organiza la 1ª Exposición Internacional para la Industria de la Confitería, Confitexpo, evento en el que participaron 51 expositores. Para 1989, el evento se traslada a la ciudad de Guadalajara, cuna indiscutible del sector de la confitería nacional. Ha pasado el tiempo y ya como medio digital, Dulcelandia cumple hoy 78 años de publicación ininterrumpida manteniendo informado al sector. Siempre esmerados en contribuir aportando nuestro granito de arena, Dulcelandia organiza del 31 de julio al 3 de agosto de este año, la edición 33 de Confitexpo, en el Salón Jalisco de Expo Guadalajara, contando con 300 expositores de 17 países incluido México, esperando una asistencia que sobrepase los 10,000 visitantes. No solo pretendemos fortalecer a un sector en el rubro comercial, sabemos que el aspecto social es fundamental para el crecimiento de nuestro país, por lo que desde hace muchos años, hemos apoyado a distintas instituciones como son Un Kilo de Ayuda, Solo por Ayudar, Fundación Cedac, Casa Hogar Ana María Casillas, por mencionar algunas. Para esta edición, nos da mucho gusto integrar entre nuestros participantes al Banco Diocesano de Alimentos de Guadalajara, el cual encontrarán en el stand 163.

¡Unamos esfuerzos para lograr un sector fuerte y unido y un México sin hambre!

La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com

9 1 4 e 0 d s e D Año 78 núm. 927 Agosto 2018

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Contenido Conozca a su proveedor

Thermo Scientific Sentinel detecta contaminantes metálicos que antes no se podían detectar Confitería... una dulce experiencia

Confitexpo 2018 nuevas experiencias Eventos, lanzamientos y conferencias

28 37 6

Tecnología

Colaboración del mes

55 63

La indumentaria de Diego Rivera a exposición Expo Orgánicos 2018

* Certifican a Denominaciones de Origen * Convierte Herdez etiquetas en plantas * Ferrero Rocher planea nuevas inversiones en México * Descubren negocio con bebida de tuna

* Facebook: el control en tus manos * Niegan alza en refresco por fructosa

3a. P de la mercadotecnia. Parte 4

Desarrollan tecnología de mejoramiento sensorial de los extractos de Stevia Sabores de hoy

Eucalipto, poderoso desinfectante natural

De fondo

Breves

Tecnologías inteligentes: las protagonistas de Hannover

Observan que etiquetas con IG impactan de manera sostenible Entorno internacional

85 92

Mars Wrigley Confectionery nombra nuevo presidente mundial

Agenda empresarial

* Bimbo concluye compra de china Mankattan * Coca Cola FEMSA compra empresa uruguaya

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Graciela Díaz Serrano

Directorio

graci@produccionesmanila.com

Editor

josehe@produccionesmanila.com

Juan Carlos Herrera Díaz

Director General

kbk2030@hotmail.com

Subdirector General

Malinali López García prensa@produccionesmanila.com

Prensa

Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera

Ing. Norma Orozco

Colaborador

Ing. Cecilia Mojica

Colaborador

Q.F.B. Norberto Pérez López

Colaborador

L.A.E. José María Herrera Díaz

Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com

Angélica Lara Durán angelica@produccionesmanila.com

Noemi Acero

david@produccionesmanila.com

nacero@confitexpo.com

Brenda Vázquez

David Corzo Rizo

Eduardo Romero Morales

brenda@confitexpo.com

eduardo@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía

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Thermo Scientific Sentinel detecta contaminantes metálicos que antes no se podían detectar * Nueva plataforma de detección de metales mejora la detección de objetos extraños en alimentos y productos de consumo

a plataforma de detección de metales de Thermo Fisher Scientific es capaz de escanear rápidamente hasta cinco frecuencias para ayudar a fabricantes de alimentos y bienes de consumo a encontrar con confianza contaminantes metálicos, ferrosos, no ferrosos y de acero inoxidable en productos para mejorar la seguridad de sus clientes. El detector de metales multiscan Thermo Scientific Sentinel además, permite a los usuarios identificar contaminantes que son hasta 70% más pequeños en volumen que con tecnologías anteriores. Dulcelandia

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14 "La funcionalidad multiscan del detector de metales Sentinel establece nuevos límites para la capacidad de detección, la flexibilidad y el rendimiento", dijo Bob Ries, Gerente principal de producto e inspección de productos de Thermo Fisher Scientific. "Escanear muchas frecuencias con un detector significa que la probabilidad de detección aumenta exponencialmente, reduciendo el riesgo de eventos de contaminación costosos que requieren retrabajo, desecho y retiros. Con el detector de metales Sentinel, es como tener cinco detectores de metales separados y combinados, cada uno buscando contaminantes a una frecuencia diferente". Este detector de metales está diseñado para una amplia gama de aplicaciones, ofreciendo un mejor rendimiento para productos como lácteos, carne, aves, frutas, verduras, pan y salud y belleza. Inspeccionar estos productos en busca de objetos extraños resulta desafiante debido a lo que se conoce como efecto del producto, donde la señal de un tipo particular de metal puede ocultarse dentro de la respuesta electromagnética del mismo.

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Con la tecnología anterior, el cambio de la frecuencia operativa podía detectar el metal oculto, pero podría hacer que otro tipo de metal no fuera detectable. Thermo Fisher diseñó el Sentinel para corregir este problema escaneando múltiples frecuencias, aumentando de esta manera la probabilidad de encontrar todos los tamaños, formas y tipos aleatorios de objetos extraños de metal incrustados.

Confitería...una dulce experiencia

omo cada año, a finales de julio y principios de agosto se lleva a cabo la exposición de confitería más importante de Latinoamérica, y es para la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería un gusto participar con nuevas propuestas.

Confitexpo 2018

nuevas experiencias

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Confitería...una dulce experiencia

Esta año no llevaremos a cabo el concurso de Dulce Innovación debido a que estamos preparando una grata sorpresa a todos los estudiantes, en donde podrán desarrollar su imaginación y no solo eso, sino que tendrán las bases de química e ingeniería para innovar la confitería en México. Estamos trabajando para ser los mejores en Latinoamérica, y para ello vamos a iniciar con los jóvenes universitarios capacitaciones teóricas y prácticas. Pero tendremos, durante los tres primeros días de la Confitexpo, Catas-Maridajes de chocolates, vinos, tequilas y música; es una de las tendencias a nivel mundial para dar a conocer, en este caso, los nuevos rellenos de los chocolates, los cuales al día de hoy han sido todo una revolución, ya que el chocolate ahora se puede disfrutar con sabores desde los clásicos como pay de limón hasta con mole.

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Confitería...una dulce experiencia

Es por ello que durante esta edición el Comité Organizador de Confitexpo y la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería los invita a participar de las siguientes experiencias:

Cata-Maridaje: La vida de Frida María Félix, una joya mexicana

Todo lo anterior nos motiva a seguir dando a conocer la cultura del cacao y chocolate, y no solo esto, sino la importancia de volver a estar entre los países productores de cacao a nivel mundial.

Ay Jalisco no te rajes Sabores mexicanos

Durante las Catas-Maridajes disfrutaremos no solo el placer que nos da el chocolate, sino también el combinarlo con vinos blancos, tintos, y qué decir de un rico chocolate de naranja con sal de gusano, maridarlo con un mezcal; y en nuestras experiencias no podría faltar el tequila, que degustaremos con chocolates rellenos de crema de limón con un toque de sal. Uno de los mercados de mayor crecimiento en los

que cumplan con las condiciones climatológica para este árbol, y se habla ya de sembrar cacao en la zona de la Huasteca, en particular la potosina. Esto nos da mucho gusto, hace muchas años se tenían árboles de cacao y se fueron perdiendo poco a poco hasta que San Luis Potosí dejo de producirlo.

últimos tiempos es el chocolate; sabemos en la actualidad que México ha pasado en los últimos 10 años de un consumo per capital de 300 a 650 g, lo cual es de suma importancia. Somos productores de cacao y aunque el consumo es relativamente bajo, la producción de cacao no es suficiente para abastecer el mercado nacional; tenemos un déficit de aproximadamente 100,000 toneladas. Sabemos al día de hoy que el Gobierno Federal ha destinado una partida importante para que se motive y se siembre más cacao en las zonas

Una gran oportunidad es vivir las Experiencias CatasMaridajes, en donde no solo disfrutaremos de este rico placer, sino que conoceremos sus orígenes; además hablaremos de la importancia que tiene en la gastronomía mexicana desde antes de la llegada de los españoles. Es por ello que les hacemos una cordial invitación a que nos acompañen a vivir estas Experiencias, las cuales vamos a disfrutar mucho.

Nos vemos del 1 de julio al 3 de agosto en Confitexpo 2018.

Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General

Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.

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Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com

ConfiterĂa...una dulce experiencia

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Eventos, lanzamientos y conferencias

La indumentaria de * Busca rescatar al textil como un documento histórico, al contextualizar un personaje en su tiempo, espacio y cuerpo 28

sta exposición, que se puede visitar en la Casa Estudio Diego Rivera y Frida Kahlo, hace un recorrido por la vida del pintor a través de su ropa y algunos otros artículos de su propiedad. Con la curaduría de Renato Camarillo, se podrán apreciar por primera vez el acervo de textiles, calzado y accesorios del pintor. "Esta colección estuvo 30 años almacenada, y por primera vez se exhibe al público con una intención de observar detalles de confección, de tecnología, de evidencias históricas como huellas de pintura" aseguró. Camarillo explicó que la línea de trabajo de la exposición es la indumentaria. "Una de las cosas que me llevó a plantear esta exposición es revisar estos objetos de Diego Rivera como un documento histórico, invitar a las personas a que observen estos objetos como piezas que revelan y que contienen información y simbolismos y que tienen huellas que no pueden encontrarse en otro lugar; son piezas únicas".

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e i D

R o i v g era e

Eventos, lanzamientos y conferencias

a exposiciรณn Por: Malinali Lรณpez

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Eventos, lanzamientos y conferencias

Luis Rius, Director del Museo, agregó que a través de esta exposición, se busca que el público comprenda que la indumentaria nunca es neutra; así, podremos ver a Diego Rivera en sus fachas de pintor, con su clásico overol de mezclilla, otras veces impecablemente bien vestido con trajes de cachemir de Francia e Inglaterra, entre otros atuendos. "Esta exposición busca rescatar al textil como un documento histórico, al contextualizar un personaje en su tiempo, espacio y cuerpo". Además de la indumentaria, también se podrán apreciar un repertorio fotográfico, de pinturas y caricaturas, que permiten conocer a un Rivera menos convencional. A decir de Camarillo, otros aspectos que se quisieron abordar en la exposición fue el humor y el carácter de Diego, se podrá apreciar su caligrafía, se va a escuchar un audio con su voz, habrá caricatura, representación gráfica, óleos.

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Eventos, lanzamientos y conferencias

Diego Rivera y el mole, dos íconos mexicanos que trascienden generaciones 32

Diego Rivera fue un amante del mole. El muralista, cuyos frescos plasmaron la vida y acontecer nacional, recorrió el país y conoció las costumbres de los pueblos, sus colores, tradiciones y sabores que identifican a los mexicanos: y el mole ocupó un sitio de honor en la alimentación y obra plástica del artista, platillo que siempre disfrutó rodeado de amigos y familia. Cuando en 1929 se casó con Frida Kahlo, se sirvió mole negro de Oaxaca en la fiesta de bodas. Otras imágenes muestran al artista compartiendo un plato de mole con su hija Ruth Rivera. La complejidad del platillo, la múltiple variedad de elementos que lo conforman y sus contrastes (dulces, salados y picantes) son parte fundamental de la tradición gastronómica mexicana que a Diego fascinaban.

Diego Rivera y el mole son dos íconos que han enaltecido el nombre de México y han trascendido por generaciones. Doña María se enorgullece de estar presente en la presentación oficial de la exhibición "Diego Rivera. Genio, Figura y Silueta" en el Museo Casa Estudio Diego Rivera y Frida Kahlo, donde el amor por México y su cultura serán los protagonistas a través del arte y la comida. Con más de 70 años en el mercado, Mole Doña María se ha reinventado para seguir vigente en el paladar de los mexicanos gracias a su versatilidad, que facilita la creación de diversos platillos con sabor a tradición. Esta exposición podrá ser visitada del 28 de junio al 23 de septiembre en el Museo Casa Estudio Diego Rivera y Frida Kahlo, en la Ciudad de México.

Eventos, lanzamientos y conferencias

Expo Orgánicos Por: Malinali López

2018

* En el mercado nacional se registró un incremento del 10 por ciento anual en la demanda de este tipo de alimentos

n el World Trade Center de la Ciudad de México se llevó a cabo la 14 edición de Expo Orgánicos y la 18ª edición de Expo Restaurantes. En esta edición de Expo Orgánicos participaron 60 empresas productoras de orgánicos, que en conjunto presentan una amplia variedad de productos desde frescos hasta procesados, todos debidamente acreditados para satisfacer la demanda de un público cada vez más demandante de este tipo de alimentos.

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Eventos, lanzamientos y conferencias

De entre todos los expositores de Expo Orgánicos, había principalmente productores de café y miel, dos productos que han sido reconocidos internacionalmente por su calidad y sabor.

incluye salsas, mermeladas, aceites y leche, entre otros. En esta expo también pudimos ver algunas de las tiendas especializadas que ofrecen este tipo de productos.

se destina a la exportación, principalmente a los mercados europeos y estadounidense; mientras que en el mercado nacional, se registró un incremento del 10 por ciento anual.

La variedad de productos frescos incluía una gama muy amplia entre la que se podían encontrar moringas, mango, aloe vera, berries, coco, jengibre, aguacate, plátanos, limón, lichi, fresas, hongos. A estos se les podían sumar los granos y semillas como maíz, chía, cártamo, girasol, cacahuate, ajonjolí, linaza y amaranto.

A decir de los organizadores, "el beneficio que se tiene es que quien consume productos orgánicos está consumiendo productos totalmente sanos, sin ningún elemento extraño".

Paralelamente a Expo Orgánicos se llevan a cabo Pescamar y ExpoRestaurantes, un evento exclusivo para profesionales de la industria gastronómica, que en esta ocasión presentó un Pabellón Gourmet, en el cual se pudieron apreciar una amplia gama de productos, entre los que sobresale el café, miel, mezcal, cacao y chocolate, que sin duda son dignos representantes de lo relacionado con producto gourmet.

No podían faltar, por supuesto, el chocolate y mezcal, otros dos productos que han ido ganando más adeptos tanto dentro como fuera del país. Para quienes no acostumbran consumir productos orgánicos, deberían saber que la variedad

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El interés por la producción de orgánicos en México ha aumentado, prueba de ello es el crecimiento que el sector ha tenido en los últimos diez años, ya que pasó de 33 mil 587 productores a 169 mil 570. En el mismo periodo creció la superficie de cultivo de orgánicos, al pasar de 85 mil 676 hectáreas a 351 mil 904. El 85 por ciento de la producción de orgánicos del país

Pero también en este rubro había productos como frutas en almíbar, mermeladas, aguacate, salsas, aderezos, snacks y frutas deshidratadas, dulces artesanales y chiles, entre otros.

Certifican a Denominaciones de Origen Cinco productos ya amparados por Denominaciones de Origen terminaron su proceso de certificación, lo que les permite portar un sello que las ampara. Mango ataulfo del Soconusco, charanda, vainilla de Papantla y chile habanero de la Península de Yucatán son las denominaciones que obtuvieron su certificación el pasado mes de junio. La certificación del proceso de producción es vital porque, aunque los productos ya cuentan con el amparo de la Denominación de Origen, esta evaluación garantiza la calidad y le da nuevas armas legales a estos alimentos para ser promovidos y defendidos a nivel global. Según cifras de la Secretaría de Economía, los productos con certificación pueden aumentar su valor hasta 15 veces, al ofrecer garantías para su exportación.

Convierte Herdez etiquetas en plantas El uso de papel semilla cada vez toma más relevancia en el mercado mexicano y una muestra de ellos es Grupo Herdez, empresa que desde el 14 de mayo lanzó las etiquetas de sus enlatados elaboradas a partir de este material. Las etiquetas se podrán encontrar solo en las latas de vegetales, informó la responsable de la marca Herdez. Serán cerca de 74 millones de etiquetas que estarán disponibles en los productos y lo que se podrá obtener son cuatro hierbas aromáticas: manzanilla, hierbabuena, tomillo y albahaca. La principal característica de este papel es que durante su proceso de elaboración se integran semillas de diferentes plantas y es un producto biodegradable que se puede sembrar. Explicó que esta iniciativa surgió para concientizar al consumidor sobre la reducción de residuos. Los diversos tipos de papel semilla que pueden estar fabricados con pulpa de papel reciclado es posible usarlos para diversos productos.

Ferrero Rocher planea nuevas inversiones en México Quien proyecta un mejor mercado en México es la compañía Ferrero Rocher, pues están planeando nuevas inversiones para aumentar su capacidad de producción en el país. De acuerdo con declaraciones del directivo de la compañía de chocolates, la inyección de capital puede alcanzar hasta 200 millones de dólares, lo que dependerá del desarrollo del mercado y cómo reaccionen los proyectos que están sobre la mesa. Pero no es la única inversión que la compañía desea llevar a cabo, ya que dijeron que cada año realizan inversiones para mantener y actualizar la planta que inauguraron hace cinco años en tierras mexicanas. A decir del directivo, se realiza una inversión de aproximadamente 40 o 50 millones al año para innovación e investigación.

Descubren negocio con bebida de tuna En el mercado ya existe la primera bebida de tuna 100% natural y envasada en el país; se trata de Suculenta. Esta bebida es el primer producto que lanzó la empresa mexicana Urban Drinks y se planea una producción de 40 mil unidades de 330 mililitros anuales, la cual comenzó en mayo pasado en el estado de Guanajuato, explicó el Director General de la firma. Actualmente cuentan con 30 puntos de venta, por ahora en tiendas especializadas, gourmet, gimnasios, entre otros, pero esperan llegar a 500 puntos de venta para el siguiente mayo, detalló. Agregó que entre sus planes de expansión esperan penetrar, para el segundo año, los mercados de EU y Japón. Los creadores se basaron en dos tendencias, la primera fue la corriente de alimentos saludables para los consumidores, por ello la bebida es baja en calorías y no tiene azúcares añadidas, pero cuenta con estevia. La segunda tendencia fue el patriotismo que surgió después de la llegada de Trump a la presidencia de EU, pues impulsó el consumo local.

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Facebook: el control en tus manos La que pretende dar el control es Facebook, pues indicó que permitiría a los usuarios reseñar las empresas que anuncian en la red social y posiblemente prohibir aquellas que reciban el mayor número de comentarios negativos. La medida tiene como objetivo llevar a cabo duras acciones contra las empresas, cuyos anuncios engañan a los usuarios para que compren productos o servicios de baja calidad, o empresas que no entregan sus productos en el tiempo de envío establecido. Los anunciantes tendrán la oportunidad de mejorar antes de enfrentar nuevas medidas, lo que podría incluir una reducción en la cantidad de anuncios que un negocio en particular puede publicar. Éste es uno de los muchos cambios de la red social para mejorar la experiencia y la interacción de los usuarios tras verse envuelta en un gran escándalo después de que una consultoría política accediera indebidamente a millones de datos personales.

Niegan alza en refresco por fructosa La inclusión de la fructosa en la lista de aranceles que México impuso a algunos productos estadounidenses no implicaría que los refrescos encarezcan. Esto, porque en el país hay excedentes de azúcar que pueden ser usados para el proceso, refirió Enrique Bojórquez, director general de Sucroliq, empresa dedicada a la producción y comercialización de azúcar líquida. El directivo explicó que las empresas refresqueras, principales demandantes de la fructosa, tienen la capacidad de hacer líquida el azúcar, por lo que no habría necesidad de subir los precios al consumidor. Si (después) lo imponen (arancel) ni siquiera la industria refresquera tendría pretextos para subir los precios porque hay azúcar suficiente en el país, somos autosuficientes, no hay necesidad ni siquiera de importar de terceros países”, detalló. Además dijo que es del conocimiento de las autoridades que la fructosa proveniente de EU entra a México a precios dumping, por ello se debería aprovechar esta situación para aplicar un arancel y compensar precios.

Bimbo concluye compra de china Mankattan Grupo Bimbo completó la adquisición de la panificadora china Grupo Mankattan, luego de recibir la satisfacción de condiciones usuales para esta clase de operaciones, con lo cual la panificadora mexicana consolida su presencia en el país asiático. La empresa señaló que esta operación fortalece su presencia en el país e impulsa el crecimiento de productos de panificación de marca y del canal de comida rápida en China. “Este mercado es de vital importancia en términos de crecimiento y una adquisición que impulsa nuestro perfil global”. La multinacional mexicana precisó que Mankattan ha construido una base de clientes sólida en mercados clave, así como un negocio que complementa su portafolio, huella de manufactura y red de distribución. Grupo Mankattan produce y distribuye pan empacado, pastelitos, bollería y yudane (un pan para sándwich estilo japonés), entre otros productos, a clientes del canal moderno, tradicional y de comida rápida.

Coca Cola FEMSA compra empresa uruguaya La mexicana Coca Cola FEMSA (KOF) adquirió a la uruguaya Montevideo Refrescos (Monresa), propiedad de The Coca Cola Company, en una transacción en efectivo, cuyo valor agregado es de 250.7 millones de dólares, sujeto a ajustes de caja y deuda. La embotelladora uruguaya es responsable de la producción y distribución del amplio portafolio de bebidas marca Coca Cola de forma exclusive en ese país, atendiendo un mercado de 3.4 millones de consumidores a través de 26,000 puntos de ventas. La empresa mexicana destaco que la integración de esta franquicia incrementará la presencia de KOF a 11 países a nivel global. El director general de KOF señaló que como parte de su marco estratégico de negocio y consolidación en el liderazgo del mercado global de bebidas, con la integración de Monresa refrendan su compromiso de generación de valor económico y social para sus accionsitas y grupos de interés.

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Tecnología

Tecnologías inteligentes:

las protagonistas de Hannover

n el marco de la Feria Industrial Hannover Messe 2018 en Alemania Accenture publicó un nuevo estudio que revela que la gran mayoría de los fabricantes a nivel global recurren a la inteligencia artificial (IA) para impulsar el desarrollo de productos y servicios.

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Tecnología

Con base en una encuesta realizada a 500 empresas manufactureras de seis industrias diferentes en Europa, Norteamérica y Asia, se encontró que los líderes de industria concuerdan en que el combinar herramientas tecnológicas como la Inteligencia Artificial y el Big Data tiene el potencial de transformar no solo la operación de la compañía, el perfil de los trabajadores y las experiencias que se ofrecen a los clientes, sino también el de transformar modelos comerciales y habilitar estrategias de Industria X.0.

Sin embargo, la investigación descubrió que solo un pequeño grupo de organizaciones ya está aprovechando estas nuevas herramientas sobre un modelo de "Inteligencia Aplicada" en donde las tecnologías inteligentes y el talento humano son el motor del negocio a gran escala. Por ejemplo, mientras que el 98% de las organizaciones encuestadas han comenzado a mejorar sus portafolios de productos o servicios con ayuda de la Inteligencia Artificial, sólo el 16% han establecido una visión holística de esta herramienta para su negocio, en donde solo el 5% está invirtiendo recursos

en iniciativas de productos impulsadas por IA, y sólo el 2% dijo que han comenzado a aprovechar las soluciones de inteligencia artificial a gran escala.

La investigación también destaca los desafíos que enfrentan las empresas cuando intentan usar la tecnología: las preocupaciones citadas con mayor frecuencia fueron la calidad de los datos, identificados por el 51% de los encuestados; el 45% señaló seguridad de datos y ciberseguridad; otro 45% decidir entre las soluciones integradas en IA ‘comprando versus fabri-

cando; y un 40% el intercambio de datos y la protección de la propiedad intelectual. "La reinvención de los productos industriales con Inteligencia

Artificial todavía está en sus primeras etapas, y hacerlo de manera correcta es un gran reto que tienen las organizaciones", señaló Luis Gómezchico, Director de la Industria de Productos en Accenture México. "Sin embargo, los éxitos alcanzados al aprovechar tecnologías inteligentes son un fuerte argumento para el uso de inteligencia artificial en la industria". El informe menciona cómo las empresas que reinventan sus productos combinando AI con otras tecnologías digitales pueden obtener enormes recompensas, como permitir a los fabricantes de equipos industriales aumentar su capitalización de mercado hasta en un 25%. Para llegar a este tipo de resultados, las empresas deben realizar un proceso compuesto de cuatro etapas:

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Tecnología

1) Estar convencidos de la inteligencia artificial y su capacidad para reinventar digitalmente los productos 2) Construir una visión para aprovechar las ofertas existentes con AI 3) Invertir recursos para la reinvención del producto impulsado por IA 4) Ejecutar la visión e iniciativas planeadas para reinventar digitalmente el producto a escala

citaron análisis y habilidades de integración de sistemas como imperativo, y el 64% dijo que cambiarían elementos de su modelo comercial como resultado de la adopción de tecnologías inteligentes. Entre las soluciones clave que estas compañías planean utilizar están la visión inteligente, con el 73% de los encuestados, aprendizaje profundo con 64% y la automatización de procesos de robótica con un 64%. "Nuestros hallazgos sugieren una fuerte correlación entre una estrategia holística y bien

El estudio también muestra que la madurez en el uso de Inteligencia Artificial varía según la industria: por ejemplo, las empresas automotrices parecen ser más propensas a comprometerse y ejecutar iniciativas de AI, donde un 9% alcanzan la tercera etapa de madurez y el 5% llega a la cuarta etapa. Sin embargo, solo el 7% y el 3% de las empresas de bienes de consumo duradero y los fabricantes de equipos industriales y pesados, respectivamente,

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alcanzan la tercera etapa, y solo el 1% de las empresas en cada uno de esos sectores alcanzan la cuarta etapa. Otros resultados indican que alrededor del 5% de las empresas encuestadas que dedican recursos significativos a iniciativas de inteligencia artificial se concentran en desarrollar las capacidades de TI y las habilidades necesarias para la implementación a gran escala. El 91% de esas empresas

planificada y el éxito de la IA", señaló Gomezchico. "Sin embargo, las tres cuartas partes de las empresas que encuestamos todavía están trabajando sobre un enfoque 'disperso'. Pero es probable que esto cambie en el futuro cercano, y ahí es cuando realmente veremos un aumento en la reinvención de productos con IA".

Artículo: cortesía Accenture

Colaboración del mes

Cultura de la invención

3a. P de la mercadotecnia, Parte 4 P

ara conocer el consumo de postres en México es necesario conocer un poco sus hábitos de alimentación pero, a grandes rasgos, podemos decir que el mexicano disfruta por igual de la comida y de los postres, donde tiene muchas opciones donde elegir. En Mercawise hemos realizado un estudio de mercado sobre el consumo de postres para conocer, entre otras cosas, las costumbres y preferencias a la hora de degustar o elegir un buen postre. Más del 9% de los mexicanos disfruta de los postres, y sus preferencias se inclinan por el chocolate (55%), la vainilla (19%) y la fresa (15%). Los sabores frutales igualmente los comen, pero solo por una pequeña parte de la población.

¿Llevamos postre? Cuando se trata de una visita a la familia o los amigos, siempre se hace lo posible por disfrutarla de la mejor manera, y un postre no cae nada mal. Al 79.7% de las personas les gusta que les lleven postre cuando los visitan, sin embargo, cuando se trata de ir de visita, solo un 49.3% acostumbra llevar postre. Los postres favoritos de los mexicanos son:

* Pasteles * Pan * Helado Los tres en la misma proporción. Dulcelandia

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Colaboración del mes

Dónde se compran más postres: * Pastelerías 44.3% * Supermercados 20.6% * Restaurantes 14.6% * Cafeterías 7.3%

Gastos y gustos Los postres no se limitan a ser precisamente dulces, pero al preguntarles a las personas qué sabor preferían, el 45 % contestó que los sabores dulces y salados por igual. Del 100 % de los glotones mexicanos, solo un 38.7 % acostumbra pedir postres cuando va a comer a algún restaurante, y el presupuesto asignado por el 83.7% de los encuestados va desde los 30 hasta los 100 pesos. Al 54% le da igual que el postre sea light o normal, seguido del 30% que opina que los light no le gusta.

Un cuestionario para el consumidor

Para los propósitos de este ejemplo, se supone que el agroindustrial está pensando en producir mermelada de fresa: Buenos días, trabajo para una empresa que produce mermelada: ¿Podría hacerle algunas preguntas sobre lo que usted piensa acerca de nuestra mermelada?

1.- ¿Consume usted o su familia mermelada? Sí No

2.- ¿Podría decirme qué clase de mermelada ha tenido en su casa en los últimos doce meses? 3.- ¿Quiénes son los principales consumidores de mermelada en su casa? Adultos Niños

4.- ¿Aproximadamente cuántos frascos de mermelada y jalea ha comprado su familia en los últimos doce meses?

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Colaboración del mes

5.- ¿Qué tamaño de envase de mermelada compra usualmente? (muestre los diferentes tamaños a la persona entrevistada).

6.- ¿Compra mermelada su familia durante todo el año o solamente en ocasiones especiales? 7.- De las mermeladas que ha comprado, ¿puede recordar aproximadamente cuántas fueron de fresa? 8.- ¿Puede recordar la marca de la mermelada de fresa que usualmente compra su familia? (Si el con-

sumidor no puede recordar, indíquele los nombres de las marcas disponibles para refrescar su memoria).

9.- Con las palabras indicadas a continuación, ¿cómo clasificaría los nombres de las marcas disponibles de mermelada de fresa? (Señale una). Excelente

Muy bueno

Bueno

Aceptable

Mala

10.- ¿Cuáles son las dos razones principales por las que usted compra esta marca y no una diferente? Es la única disponible en la tienda

El precio está bien Mi familia prefiere esta marca Me gusta la etiqueta Tiene el mejor sabor Otra (escriba la respuesta)

11.- ¿Qué piensa del color de la mermelada de fresa disponible actualmente en las tiendas? Demasiado claro

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Más o menos bien

Demasiado oscuro

Colaboración del mes

12.-

¿Qué piensa de la dulzura de estas mermeladas?

Demasiado dulce

Más o menos bien

No tan dulce

13.- Si la mayoría de las mermeladas que su familia compra no son de fresa ¿Cuál es la razón de ello? Mi familia prefiere otras mermeladas La mermelada de fresa que hay en las tiendas no es muy buena Otra (escriba la respuesta)

14.- Si en las tiendas hay disponible una nueva marca de mermelada, ¿cree usted que la probaría? Sí No Quizás

15.- ¿En qué tienda compra la mayoría de sus mermeladas? 16.- ¿Cuáles son las razones por las cuales usted compra allí?

Es cerca de nuestra casa o de nuestro trabajo Los precios son buenos Es un lugar agradable para comprar Tiene una buena variedad Otra (escriba la respuesta)

Puede ver todo el Estudio de mercado sobre postres en: https://www.mercowise.com/ estudios-demercado-en-mexico/estudio-de-mercado-sobre-postres Síguenos en "Mercawise México (https://www.facebook.com/Mercawise)". BIBLIOGRAFÍA https/www.mercawise.com/blog/estudios.demercado/ habitos-en-elconsumo-de-postres

Q.F.B. Norberto Pérez López

Dulcelandia

agosto 2018

Colaboración del mes

Desarrollan tecnología de mejoramiento sensorial de los extractos de Stevia * Empresa 100% mexicana pionera en el desarrollo de endulzantes bajos en calorías desarrolla tecnología de mejoramiento sensorial de los extractos de Stevia * El azúcar fue el edulcorante más consumido en el mundo hasta mediados del siglo XX * En la actualidad, los edulcorantes no calóricos de alta intensidad son una alternativa para quienes no quieren o no pueden consumir azúcar: un nicho de mercado de por lo menos 50 millones de consumidores en México A los mexicanos nos encantan los sabores dulces. No es gratuito que en prácticamente todos los estados de la República haya dulces típicos: las cajetas de Celaya, los ates de Morelia, los camotes de Puebla, las trompadas de Morelos, las cocadas de Jalisco, las glorias de Monterrey, etc. Por otro lado, y muy lejos de la tradición, existe una muestra más de que el sabor dulce tiene un lugar privilegiado en el paladar de los mexicanos: ocupamos el nada honroso segundo lugar a nivel mundial en el consumo de refrescos. De acuerdo con una investigación publicada en esta revista sobre el consumo de refrescos en México (agosto de 2003), los mexicanos gastamos más dinero en estas bebidas que en comprar tortillas o frijoles. En promedio, cada mexicano consume 150 litros de refresco al año, lo que equivale a tomar casi medio litro diariamente. Sin embargo, existen dos problemas de salud pública que conducen a millones de mexicanos a limitar su consumo de azúcar: la obesidad y la diabetes. El 11% de la población nacional padece diabetes mellitus (la primera causa de muerte en México), esto es, alrededor de 5.5 millones de mexicanos; en tanto que la obesidad afecta a cerca de 54 millones. Es decir, más de 50 millones de mexicanos tienen que cuidar sus niveles de glucosa en la sangre y/o de ingesta de calorías.

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Colaboración del mes

Debido a lo anterior, la popularidad de los edulcorantes no calóricos como la Stevia se incrementa día con día y esto se refleja en un sinfín de productos, entre los que podemos encontrar refrescos, yogures, dulces, aguas de sabor, cereales, gomas de mascar, edulcorantes de mesa, e incluso en suplementos nutricionales y laxantes.

¿Qué es la Stevia?

La Stevia rebaudiana Bertoni es una planta originaria de Paraguay y descubierta en 1887: fue descrita y clasificada en 1889 por el botánico suizo Moisés Santiago Bertoni (1857-1929), momento a partir del cual recibió el nombre científico de Stevia rebaudiana Bertoni. Los indios guaraníes ya la utilizaban desde tiempos precolombinos, endulzando sus comidas y

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bebidas, la llamaron "ka’a-hée", que significa "hierba dulce". Existen más de 300 variedades de Stevia en la selva paraguayo-brasileña, pero la Stevia rebaudiana Bertoni cobra un alto valor entre los vegetales nativos de estos países, debido a que contiene glucósidos de diterpeno bajos en calorías, llamados comúnmente esteviósidos, cuyo poder edulcorante en estado puro y cristalino puede ser 300 veces mayor que el del azúcar de caña. El consumo de Stevia como alternativa endulzante y debido al dulzor superior comparado con el azúcar normal, ayuda a disminuir la ingesta de calorías al ocuparse menor cantidad. Durante siglos, las tribus guaraníes de Paraguay y Brasil han usado diferentes especies de Stevia como endulzante para

contrarrestar el sabor amargo de los medicamentos elaborados con diferentes plantas y bebidas. El uso de Stevia en muchas regiones se debe a sus propiedades terapéuticas y medicinales contra la diabetes, hipertensión y la obesidad; además ayuda al control de peso, la saciedad y el hambre. Por su contenido en compuestos fenólicos, la Stevia actúa también como un excelente antioxidante y anticancerígeno. La principal razón por la cual el uso de los edulcorantes sin calorías no se ha generalizado es: el perfil de sabor. El consumidor mexicano tiene especial predilección por los sabores dulces típicos del azúcar de caña, la principal referencia en el mercado y ante la comparativa, el consumidor termina por la limitar la ingesta de aquellos productos endulzantes que no le recuerden dicho sabor.

Muchos de los edulcorantes no calóricos de alta intensidad que se comercializan en México no tienen un buen perfil de sabor debido a su naturaleza química, el fabricante debe desarrollar formulaciones que permitan redondear dicho perfil sensorial a fin de hacer el producto más agradable para el consumo.

aplicación industrial debido a "resabios" propios de los extractos, ante esta situación, METCO ha desarrollado una tecnología patentada de "mejoramiento sensorial de los extractos de Stevia". Dicha tecnología permite enmascarar hasta en un 70 % los resabios típicos de la Stevia y además permite saborizar a azúcar de caña dichos extractos, de tal manera que el resultado final es una Stevia con un perfil de dulzor y sabor más limpio que las que actualmente existen en el mercado. METCO, S.A. de C.V. es una

empresa 100% mexicana, con más de 25 años de experiencia en el desarrollo, producción y comercialización de sistemas endulzantes innovadores para la industria de alimentos y bebidas. Es la empresa pionera en el desarrollo de endulzantes bajos en calorías bajo la marca AZÚCAR BC® y actualmente líder en la categoría de edulcorantes de mesa con Stevia por su producto SVETIA®. METCO ha desarrollado la tecnología SUGARCON® para mejorar significativamente el perfil de sabor de los extractos que actualmente elabora y que han ganado la preferencia de los industriales más exigentes que buscan desarrollar productos reducidos en azúcar añadido y buen sabor. Actualmente, METCO ofrece al mercado extractos de Stevia líquidos y en polvo para su uso en confitería, bebidas, conservas, salsas y aderezos, chocolaterías, panificación y suplementos alimenticios. w w w.metco.com.mx.

La Stevia, percibida por el consumidor como un producto seguro y saludable por su origen natural, tiene limitaciones en su

QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.

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Leonor López, METCO

Sabores de hoy

Eucalipto, poderoso desinfectante natural

* Las hojas de los eucaliptos contienen un aceite esencial, de característico olor balsámico, que es un poderoso desinfectante natural

l eucalipto (Eucalyptus sp.) es una especie arbórea originaria de Australia que pertenece a la familia Myrtaceae. Esta especie es muy extensa y tiene más de 900 variantes diferentes, desde plantas cortas y arbustivas hasta árboles gigantes. A pesar de sus diferencias, se identifican fácilmente por su penetrante aroma y corteza exfoliante.

Por: Malinali López

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Sabores de hoy

En 1777, el explorador botánico inglés David Nelson recogió una muestra de eucalipto de la isla Bruny, en el sur de Tasmania. Esta fue llevada al Museo Británico en Londres, y Charles-Louis L’Héritier de Brutelle, un botánico de Francia, la nombró Eucalyptus obliqua. El nombre se deriva de los lexemas griegos "eu" y "calyptos", que significan "bien" y "cubierto", los cuales hacen referencia a la cubierta del botón floral. "Obliqua", se deriva de la palabra latina "obliquus" y hace referencia a la apariencia oblicua de la hoja. Crece rápidamente en todas las regiones templadas del planeta. Es un árbol muy resistente que no necesita mucha agua, puede aguantar periodos de sequía total de hasta siete meses, quizá por esto su madera es muy apreciada por todo el mundo. A lo largo de la historia, desde las antiguas culturas africanas hasta nuestros días han utilizado el eucalipto como remedio natural y muy efectivo en caso de catarros, infecciones del aparato respiratorio y fiebres; incluso se utilizó como remedio contra la malaria.

Los eucaliptos son árboles perennes, de porte recto que pueden llegar a medir más de 60 m de altura. Las hojas de los eucaliptos contienen un aceite esencial, de característico olor balsámico, que es un poderoso desinfectante natural. El aceite esencial de las hojas de eucalipto es usado como descongestionante nasal y para combatir infecciones respiratorias. Se utiliza en forma de ungüento, en pastillas, caramelos, inhalantes, infusiones, jarabes o en vaporizaciones. En la industria cosmética, es un componente muy aromático que se utiliza en shampoo, pasta de dientes, jabones, lociones, entre otros. El koala, un mamífero herbívoro originario de Australia, es el único mamífero que puede sobrevivir con una alimentación cuya única base es el eucalipto; de hecho, esta especie de planta es su alimento favorito. Otros animales no pueden digerir las hojas de eucalipto porque en grandes cantidades puede ser venenosa. Es común su uso en pastillas, dulces, chicles, gomitas y caramelos, que combinan bastante bien con la miel, y que resultan refrescantes para la garganta.

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De fondo

Observan que etiquetas con impactan de

manera sostenible

os alimentos registrados con una etiqueta de Indicación Geográfica (IG) alcanzan un valor comercial anual de más de 50,000 millones de dólares a nivel mundial. Estos productos poseen características, cualidades o una reputación específicas derivadas de su origen geográfico.

Indicaciones Geográficas en nueve estudios de caso: el café de Colombia, té Darjeeling (India), col Futog (Serbia), café Kona (Estados Unidos), queso Manchego (España), pimienta Penja (Camerún), azafrán de Taliouine (Marruecos), queso Tête de Moine (Suiza) y el vino Vale dos Vinhedos (Brasil ).

El estudio "Fortalecer sistemas alimentarios sostenibles a través de indicaciones geográficas" de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Banco Europeo de Reconstrucción y Desarrollo (BERD), analiza el impacto económico del registro de

En todos los casos, tener registrado su origen incrementó notablemente el precio del producto final, con un valor añadido de entre un 20 y 50 por ciento. Una razón es que los consumidores asocian características únicas -como sabor, color, textura y calidad- con los productos que cuentan con In-

dicación Geográfica, y eso hace que estén dispuestos a pagar precios más altos. "Las indicaciones geográficas son una estrategia de los sistemas de producción y comercialización de alimentos que sitúan las consideraciones sociales, culturales y ambientales en el centro de la cadena de valor", aseguró Emmanuel Hidier, economista principal del Centro de Inversiones de la FAO. "Pueden suponer –añadió- una senda hacia el desarrollo sostenible para las comunidades rurales, promoviendo productos de calidad, fortaleciendo las cadenas de valor y mejorando el acceso a mercados más remunerativos". Dulcelandia

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De fondo

78 En el caso de la pimienta Penja -una pimienta blanca producida en el suelo volcánico del Valle de Penja en Camerún, y el primer producto africano en recibir una etiqueta de indicación geográfica-, el registro ha ayudado a multiplicar por seis los ingresos de los agricultores locales. "El proceso -desde establecer estándares hasta el registro y la promoción- no solo ha beneficiado a los campesinos locales, sino a toda la zona en términos de ingresos, productividad, crecimiento de otras industrias conectadas y, de manera importante, la inclusión de todas las partes interesadas", indicó Emmanuel Nzenowo, de la Asociación de Productores de Pimienta Penja.

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Una etiqueta con IG para la col Futog, cultivada en las fértiles tierras bajas junto al Danubio en el norte de Serbia, ha supuesto para una pequeña comunidad de campesinos un aumento sustancial en los ingresos en los últimos años, y algunos agricultores lograron incluso un incremento del 70 por ciento en los precios de venta. "Desde que el producto cuenta con IG, los productores locales han comenzado a colaborar más estrechamente, y esto ha ayudado a proteger la calidad única de la col Futog y su tradición agrícola. También ha colaborado a la defensa de su nombre y reputación, que a menudo se había utilizado indebidamente en el pasado",

explicó Miroljub Jankovic, de la Asociación de productores Futog. Etiquetar los productos indicando su lugar de origen tiene implicaciones que van más allá de los beneficios económicos. Los productores y procesadores locales que protagonizan el proceso de registro ayudan a que los sistemas alimentarios sean más inclusivos y más eficientes. Juntos, los productores desarrollan las especificaciones del producto y promueven y protegen la etiqueta con IG. La creación de estas etiquetas estimula a la vez el diálogo entre los sectores público y privado, ya que a menudo las autoridades están muy vinculadas con el proceso de registro y certificación.

De fondo

"En nuestras regiones -fronterizas con la UE- hay un gran interés en las IG de los gobiernos, ya que pueden ver en qué medida han generado un desarrollo rural positivo en países como Francia e Italia", explicó Natalya Zhukova, Directora del BERD y responsable de Agronegocios. "Ahora, nuestros clientes de los sectores minorista y de procesado están también interesados en apoyar los procesos y mercados de IG, ya que pueden observan que los consumidores en los mercados locales y de la UE están interesados en el origen y la calidad de los alimentos". El registro de una etiqueta de Indicación Geográfica sigue las leyes y regulaciones definidas por cada país. A nivel internacional, las etiquetas están reguladas y protegidas por el Acuerdo ADPIC (Acuerdo sobre los aspectos de los derechos de propiedad intelectual relacio-

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nados con el comercio), un convenio multilateral sobre derechos de propiedad intelectual que es reconocido por todos los miembros de la Organización Mundial del Comercio (OMC). El estudio admite que existen una serie de obstáculos que los productores deben considerar antes de solicitar una etiqueta con IG. Por ejemplo, algunos productores tradicionales o en pequeña escala pueden resultar excluidos si los requisitos de los productos son excesivamente técnicos o si resultan costosos en áreas como el empaquetado. El informe subraya además que es necesario valorar los impactos ambientales, y las especificaciones deben incluir indicaciones para evitar la sobreexplotación de los recursos naturales.

"Los vínculos genuinos de estos productos con sus recursos naturales y culturales en las áreas locales los convierten en una herramienta útil para avanzar en los Objetivos de Desarrollo Sostenible, en particular preservando un patrimonio alimentario y contribuyendo a una alimentación saludable", señaló Florence Tartanac, experta de la División de Nutrición y Sistemas Alimentarios de la FAO. La FAO y el BERD han estado trabajando juntos para apoyar a los productores y las autoridades locales en el desarrollo de productos de Indicación Geográfica sostenibles en países como Montenegro, Serbia y Turquía. La FAO colabora también con otros socios para promover productos con indicación del origen en Afganistán, Benín y Tailandia, entre otros países.

Entorno internacional

Martin Radvan

Andrew Clarke

Mars Wrigley Confectionery nombra nuevo presidente mundial

* El director de Marketing y Clientes de Mars Incorporated, Andrew Clarke, reemplazarรก a Martin Radvan Dulcelandia

agosto 2018

Entorno internacional

Mars Incorporated nombró a Andrew Clarke, actualmente director de Marketing y Clientes, al puesto de presidente mundial de Mars Wrigley Confectionery. Clarke ocupará su nuevo cargo en septiembre; su oficina estará en la sede mundial de Mars Wrigley Confectionery en Chicago, Illinois. Desde 2015, Clarke ha sido director de Marketing y Clientes. En este puesto ha dirigido las actividades de marketing y ventas de Mars, incluido el desarrollo de una estrategia integrada que utiliza las poderosas marcas de Mars mientras fomenta sólidas relaciones los clientes internacionales. Se unió a Mars en el Reino Unido en 2000 como Director de Liderazgo de Categoría de Mars Chocolate; desde entonces ha creado una experiencia y responsabilidad de liderazgo en una gran variedad de puestos de gerencia general en los segmentos de Chocolate, Cuidado de Mascotas y Alimentos. Ha dirigido operaciones geográficas a nivel de país en el Reino Unido e Irlanda, y fue presidente regional de Cuidado de Mascotas en América Latina de 2011 a 2014.

86 86

Clarke reemplaza a Martin Radvan, que se retira después de una carrera de 32 años con Mars y que abarcó numerosas funciones, segmentos comerciales y países. Radvan ha dirigido la integración de los segmentos Mars Chocolate y Wrigley en Mars Wrigley Confectionery, el principal fabricante mundial de chocolate, goma de mascar, mentas y confites de frutas. "Andrew es la persona indicada para llevar a Mars Wrigley Confectionery a su próximo capítulo. Su historial de impulsar cambios ambiciosos a la vez que produce resultados es el combustible que nuestro negocio necesita para prosperar en un panorama del consumidor y las ventas al detalle siempre cambiante", dijo Grant F. Reid, director ejecutivo de Mars, Incorporated. "Andrew aporta una excelente perspectiva global, combinada con un enfoque ético del liderazgo y una pasión por atraer e inspirar a equipos". Sobre su nueva función, Clarke dijo: "Estoy encantado de tener la oportunidad de dirigir este negocio emblemático con algunas de las marcas más queridas del mundo y de impulsar el crecimiento con nuestros talentosos asociados, clientes y socios".

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31 de Julio al 03 de Agosto Hoteles / Hotels Confitexpo 2018

Tarifas sujetas a disponibilidad / por hab por noche / Impuestos Incluidos Rates subject to availability / per room per night / Taxes included #

HOTEL

CAT

OCUP

LUJO

SGL / DBL

CLUB LEVEL

SGL / DBL

PISO EJEC.

SGL / DBL

STD

SGL / DBL

1,724.31

Incluye conexión de internet

CLUB EJEC

SGL / DBL

2,081.31

Desayuno CLUB Americano incluido (barra caliente)

SGL / DBL

2,915.50

Tarifa de pre-pago no reeembolsable. Minimo 2 noches.

SGL / DBL

3,391.50

Tarifa flexible.Acepta cancelacion hasta 72 hrs antes de la llegada. Minimo 2 noches

STD

SGL / DBL

1,892.10

EXECUTIVE

SGL / DBL

2,368.10

STD

SGL / DBL

1,547.00

2,082.50

plan sin alimentos

Desayuno Continental (barra fría) Canapes y vino x las tardes Desayuno buffet Americano (barra caliente), 2,796.50 canapes y vino x tardes 2,320.50

DELUX

5

Incluye desayuno buffte e internet. Contenido inicial de minibar plan sin alimentos

STD

SGL

1,904.00

STD

DBL

2,261.00

1,547.00

SGL

1,671.95

DBL

1,796.90

SGL / DBL

1,428.00

SGL

1,785.00

DBL

1,904.00

SGL

1,648.15 Incluye desayuno amricano buffet e internet.

STD

4

STD

4

STD

4

STD

OBSERVACIONES

SGL / DBL 6

TARIFA

Desayuno buffet incluido plan sin alimentos Desayuno buffet e internet incluido

Incluye desayuno buffet e internet. Transportacion EXPO x las mañanas

Incluye desayuno buffet

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Tรกcticas y estrategias

Agenda empresarial

Agosto

Dulcelandia

Septiembre

México Alimentaria Food Show Agosto 14 - 16 Ciudad de México www.mexicoalimentaria.mx

Expo Café Agosto 30 – Septiembre 1 Ciudad de México www.salonchocolate.mx

Mexipan 2018 Agosto 22-25 Ciudad de México www.mexipan.com.mx

Gourmet Show Agosto 30 – Septiembre 1 Ciudad de México www.gourmetshow.com

Salón Chocolate y Cacao Agosto 30 – Septiembre 1 Ciudad de México www.tradex.mx/chocolates

Abastur 2018 Agosto 28 - 31 Ciudad de México www.abastur.com

agosto 2018

IBA 2018 Septiembre 15 - 20 Münich, Alemania www.iba.de yummex Middle East Septiembre 16 - 18 Dubai, Emiratos Árabes www.yummex-me.com FOOD TECH SUMMIT & Expo 2018 Septiembre 26 - 27 Ciudad de México www.foodtechnologysummit.com