Contenido
1
Editorial
2
Contenido
3
Editorial Vol. 38 núm. 451 noviembre 2017
Editorial
El SAT va con todo A
hora, en un día como cualquier otro, puede presentarse personal del SAT en el domicilio fiscal de las empresas y de la nada, mostrar un oficio de habilitación que consiste en la “verificación de domicilio”, visita que dista mucho de ser solo eso. El verificador solicita un lugar en el que pueda sentarse cómodamente, saca su computadora y comenta que va a levantar el “acta”, la cual deberán firmar dos testigos y comienza a solicitar todos los documentos que considere para verificar “el domicilio” de la empresa. Realmente, lo que están haciendo, es comprobar que se esté dado de alta, que se realicen operaciones comerciales, que la gente que está laborando sea la que está dada de alta ante el IMSS, en fin, más que verificación es una auditoría. Si bien en las actas se asienta que la verificación es positiva, la autoridad no deja constancia de la forma en que desahogó la orden de verificación, de hecho, podría negar que fue desahogada. En caso de que no se acredite que la empresa cuenta con los activos, personal, infraestructura o capacidad material, directa o indirectamente, para llevar a cabo su actividad económica, lo que sucederá finalmente es que la empresa “verificada” aparecerá en el listado publicado por las autoridades con la finalidad de que todos sepan que las operaciones contenidas en los comprobantes fiscales expedidos por esa empresa no producen ni produjeron efecto fiscal alguno. Vayamos preparándonos, porque esto es para todos.
4
Contenido
Contenido
Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Angélica Lara Durán Noemi Acero Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo Eduardo Romero Colaboradores Gabriela O’Reilly García
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN
Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila.com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com
Fabricantes y productos 10 Chocolat Stella Bernrain, creando chocolates de alta calidad Consejos para tu negocio 20 Mexicanos compran basados en opiniones de conocidos Por las calles se oye... 28 Ventas de afiliados a la ANTAD no hicieron su agosto Ventas de Walmart ligan dos meses en desaceleración pero superan pronóstico Abre el IMSS la puerta a tiendas de conveniencia Chedraui recibirá aportaciones voluntarias 29 Consumidores priorizan ofertas de verano sobre lealtad Cuesta la inseguridad 28 mil mdp a mayoristas Las ventas de bebidas sin alcohol se acercan a la recuperación total Micronegocios podrán acceder a financiamientos en la CDMX Aconteceres 35 ABASTUR 2017 39 CA Grown promueve la producción de alimentos de alta calidad en México y en el mundo 46 El sello Real California Milk garantiza calidad y sabor de productos en México 54 Expo Café celebra 20 años 64 Gourmet Show celebra su onceava edición 69 La Costeña lanza su Salsa Cátsup con la nueva imagen de Snoopy 72 Salón Chocolate y Cacao 80 Garabatos comparte las cinco cosas que no sabías de la tradición del Pan de Muerto 86 Smucker’s lanza al mercado mexicano Fruit & Honey, mermeladas con miel natural
92 Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo y el Consejo Americano del Frijol en el Food Tech Summit 2017 Los Mayoristas 98 Puro Gusto Avances para el comercio 108 Ezuza ofrece una plataforma de pagos completa y flexible para e-commerce Salud 114 Salud y bienestar post vacaciones 121 Productos en el mercado Una mirada al extranjero 124 Alimentaria será el anfitrión de la conferencia internacional para la industria de la distribución mayorista Conozca nuestro país 132 Presenta Guanajuato el portal de viajes más avanzado de México
5
Editorial
6
Contenido
7
Las mejores marcas de
confitería
del mundo
Búscanos en www.kram.mx info@kram.mx Doctora #41 Col. Tacubaya Tel. 5515 4900
Fabricantes y productos
Chocolat Stella Bernrain,
creando chocolates de alta calidad 10
Fabricantes y productos
Realizamos especialidades de chocolate de alta calidad a base de ideas creativas
11
Editorial
12
Fabricantes y productos
Stella
Bernarain es un productor suizo de chocolates, rico en ideas y capaz de ponerlas todas en práctica. Chocolat Stella Bernrain crea especialidades de chocolate de alta calidad que nacen de conceptos creativos y orientados hacia los deseos de los clientes. Es una empresa familiar independiente y orientada hacia el mundo que fabrica productos para marcas propias así como para las marcas Bernrain y Stella. También suministra coberturas y productos semiacabados a clientes industriales y comerciales. La cultura de innovación practicada activamente desde 1928, los conocimientos de los mercados y largos años de experiencia en el desarrollo y la fabricación les permiten identificar rápidamente las oportunidades del mercado y aprovecharlas de manera consecuente. La empresa le atribuye una gran importancia a la sostenibilidad, tanto en la compra de materias primas como en la producción. Además, apuestan sin restricción alguna por Suiza como lugar de producción. La historia comienza en 1925 cuando Walter Müller sienta la base de su empresa; en 1928 Achille Vanotti funda Chocolat Stella, destacando la excelente calidad del chocolate y creando
la marca “Stella”. Cuatro años después, Heinrich Weibel funda la fábrica de chocolate Bernrain y ofrece a sus clientes exquisitos productos de confitería, gofres con crema, rollos rellenos de chocolate y barras de chocolate. Para 1947 el señor Müller decide crear su propia empresa y comienza a fabricar gofres con crema, barras de chocolate y frascos de chocolate rellenos de licor, los cuales se vuelven muy exitosos en todo el país, tanto así que dos años después deciden comprar la empresa Chocolat Bernrain. Comienzan con la producción del primer chocolate “private label” de Suiza y entonces toman una decisión estratégica: orientarse hacia productos nicho. En la década de los 80, compran Chocolat Stella. En 1991, en cooperación con OS3, hoy la sociedad claro Fair Trade AG, se desarrolló uno de los primeros chocolates de comercio justo del mundo; el cacao es suministrado por la cooperativa de pequeños agricultores El Ceibo, de Bolivia, y el azúcar por la cooperativa Alter Trade, en las Filipinas. Ese mismo año se produce también el primer chocolate orgánico para la sociedad Pronatec AG. Con los años se van profundizando las relaciones con diversas cooperativas en Sudamérica y Asia. Chocolat Stella Bernrain
13
Editorial
14
Fabricantes y productos
apoya a los agricultores en la construcción de instalaciones de fermentación y de secado, el desarrollo de viveros y en su formación y capacitación. La intolerancia a la lactosa es un fenómeno muy extendido: Chocolat Stella Bernrain consigue desarrollar un chocolate con leche rico y exitoso a nivel mundial. En 2005, debido a que en el mercado existe demanda por chocolate kosher los especialistas de Chocolat Stella Bernrain lo producen para clientes en todo el mundo. De acuerdo con la empresa, “una y otra vez sorprendemos a nuestros clientes con nuevos productos que satisfacen las necesidades de los consumidores. Tenemos un fuerte sentido de preferencias y desarrollos, por lo que nuestros productos innovadores reflejan siempre las tendencias del momento”. Línea de agaves.- Los tres productos diferentes de la nueva línea de agaves son endulzados con aguamiel del sur de México; satisfaciendo así la demanda generalizada de chocolate fino sin azúcar blanco convencional. Dado que estos productos son, además, ricos en fibras alimenticias, despiertan el interés especial de consumidores conscientes de la salud. Chocolate de origen (Origines Intenses).- Para estos productos se usan cacao de origen de Ecuador, Costa Rica, Madagascar o Trinidad.
Chocolates clásicos.- El grupo de productos “Quality & Diversity” abarca las clásicas tabletas de chocolate con variaciones escogidas: chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate amargo y chocolate relleno. Experience.- Ofrece una experiencia de sabor muy especial: un 100 por ciento de cacao con un toque de vainilla. Chocolate con leche sin lactosa (Lifestyle).- Cada vez más personas padecen intolerancia a la lactosa, para ellos, el chocolate con leche sin lactosa de Chocolat Stella Bernrain es un auténtico golpe de suerte y una exquisitez muy especial. Chocolate orgánico.- Chocolat Stella Bernrain es un auténtico pionero y líder del segmento de los chocolates orgánicos. En 1991 fue la primera empresa suiza en fabricar chocolate orgánico y de comercio justo. Hoy están entre los productores mundialmente reconocidos de este sector. Chocolate sin azúcares añadidos.- Cada vez más consumidores prestan gran atención también en el consumo del chocolate a productos sin azúcares añadidos. Chocolat Stella produjo en 1960 el primer chocolate sin azúcares convencionales añadidos. Desde entonces, la fórmula ha sido optimizada continuamente. Hoy, su sabor apenas si se distingue del de un chocolate tradicional.
15
Editorial
16
Contenido
17
Editorial
18
Contenido
19
Editorial
20
Consejos para tu negocio
Mexicanos compran basados en opiniones de conocidos 51% de los consumidores confía principalmente en experiencias de otros para tomar decisiones
El
83% de los consumidores mexicanos busca activamente información sobre las empresas y marcas con las que interactúa, y el 79% realiza comparaciones entre ellas antes de hacer una compra. Las plataformas digitales permiten a los clientes tomar decisiones más informadas; el 88% utiliza, al menos, un canal en línea cuando realiza una búsqueda, de acuerdo al Estudio Global de Consumo de Accenture.
21
Los consumidores utilizan distintos medios para informarse antes de hacer una compra. El 72% de los encuestados señala que su principal fuente es la opinión de conocidos, y 51% revela que confía mucho más en experiencias de otras personas para tomar decisiones. El 69% se informa a través de puntos de venta e Internet. El uso de canales en línea ha incrementado y los consumidores
Consejos para tu negocio
están buscando que las empresas tengan un mayor acercamiento por esta vía. El 92% de los encuestados se vale de al menos un canal en línea para obtener información sobre productos y servicios. El 73% de los clientes cree que estos canales ofrecen comodidad y velocidad y 41% de ellos desea más interacciones digitales que las que hay disponibles. “Los modelos de negocio que crean más valor en este momento son los que están habilitados, impulsados y apoyados por la tecnología. Los principales competidores cuentan con un modelo, basado en un esquema de distribución inteligente que les permite saber qué es exactamente lo que compran los clientes. Es un ciclo continuo regido por la demanda, en forma dinámica y en línea”, señala Alfredo Capote, Director de Vinculación Empresarial en EGADE Business School.
El estudio también revela que en 2016 más clientes compartieron con sus conocidos experiencias negativas en la experiencia de compra, al pasar del 82 al 87% con respecto al año anterior. Los consumidores dan a conocer que sus experiencias negativas tienen que ver con que el 85% de ellos no confía en que la empresa haga uso apropiado de su información personal, el 84% asegura que las compañías no cumplen con sus promesas y 78% opina que las compañías no reconocen sus necesidades. Por otro lado, cada vez más usuarios consideran que los negocios no están aprovechando la información que tienen sobre ellos para hacerles ofertas relevantes, con un porcentaje que incrementó del 58 al 63% en sólo un año. “De todas las formas en las que las compañías pueden lograr una ventaja competitiva, el desarrollo
22
de un entendimiento granular de sus clientes está entre las más valiosas. Este nivel de comprensión incluye generar contenido preciso, profundo y accionable sobre las principales determinantes de la generación de valor comercial, como el perfil individual de los clientes, sus hábitos de compra, su preferencia en el uso de canales, y su respuesta esperada a cambios en la oferta propia y de la competencia. El análisis avanzado, utilizando técnicas que permiten aplicar modelación estadística y matemática sobre los datos de los clientes (Customer Analytics), es una palanca poderosa en el mercado que transformará la forma en que las organizaciones se relacionan con su entorno”, afirma Juan Pablo Llamas, Director de Analytics y Big Data de Accenture México. Artículo Cortesía: Accenture
Contenido
23
Editorial
24
Contenido
25
Editorial
26
Contenido
27
Ventas de afiliados a la ANTAD no hicieron su agosto
Abre el IMSS la puerta a tiendas de conveniencia
Las tiendas a unidades iguales de los afiliados a la ANTAD reportaron un crecimiento de 4% en sus ventad durante agosto, quedando ligeramente por debajo de la media de analistas (4.5%), y con el mismo indicador del mes previo. La ANTAD presentó una caída de 2.4% en sus ventas, la cuarta al hilo en lo que va del año, cuando la inflación comenzó a tocar 6 %. Durante agosto, las tiendas de autoservicio vivieron el cierre de las campañas de verano y la temporada del regreso a clases, dos eventos que suelen ser impulso en sus ingreso; sin embargo, analista explican que la base comparativa del 2016 es muy alta, además de que el consumo en México enfrenta un entrono aún desafiante, entre los que se encuentra la inflación. A tiendas totales, la ANTAD incrementó 7.3 % sus ventas respecto al mismo mes del año anterior, y en el acumulado enero-agosto los ingresos ascendieron a 1,027.6 miles de millones de pesos.
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) invitó a marcas como Oxxo y Punta del Cielo para que instalen tiendas dentro de sus unidades médicas, con el fin de mejorar la oferta de servicios a los derechoahabientes. En los últimos 18 meses, el Instituto logró que dos de sus principales hospitales, los Centros Médicos Nacionales de “La Raza” y “Siglo XXI”, en la Ciudad de México tuvieran una tienda de conveniencia de Oxxo en operación, al igual que una cafetería. Para ello, confirmaron fuentes del IMSS, debieron ceder algunos espacios donde antes había oficinas administrativas o galerías. Femsa Comercio, dueña de Oxxo, comentó que la entrada en operación de dos de sus tiendas en los nosocomios más importantes del IMSS obedece a un modelo de negocio que ese está evaluando para dimensionar su potencial. A diferencia de otras unidades, éstas cuentan con mayor espacio para área de cafetería y de comida rápida.
Ventas de Walmart ligan dos meses en desaceleración pero superan pronóstico
Chedraui recibirá aportaciones voluntarias A partir de ahora, los trabajadores que tienen una cuenta en una administradora de fondos para el retiro (Afore) ya podrán hacer aportaciones voluntarias para incrementar su pensión en las tiendas de autoservicio Chedraui. El Presidente de la Comisión Nacional del Sistema de Ahorro para el Retiro (Consar), comentó que en cada caja de pago, los trabajadores podrán hacer aportaciones desde 50 hasta 5,000 pesos; sólo tendrán que llevar su CURP o brindar su número celular. No se les cobrará comisión. “Se trata de la primera tienda de autoservicio que nos abre la puerta para que los trabajadores puedan hacer ahorro voluntario en las 246 tiendas que se encuentran en todo el país”. Actualmente se puede ahorrar de manera voluntaria en las tiendas 7-Eleven, Círculo K, Telecomm Telégrafos, Farmacias del Ahorro y Bansefi.
Las ventas de Walmart en México crecieron 5.5% durante agosto (a unidades iguales), desacelerando respecto a julio, afectadas por una contracción en el número de transacciones, informó la compañía. El crecimiento de 5.5% se ubicó por encima del consenso de analistas de 4.6%; sin embargo, fue una ligera desaceleración de 0.7 puntos porcentuales respecto al reporte de julio. La compañía detalló que las ventas totales en México alcanzaron 37,295 millones de pesos en agosto, un crecimiento de 7.1%; mientras que en Centroamérica sumaron 8,073 millones de pesos, un alza anual de 9.4%. es decir, las ventas consolidadas de agosto sumaron 45,368 millones de pesos y el consolidado entre enero y agosto es de 358, 021 millones de pesos, un crecimiento anual de 7.8%.
28
Consumidores priorizan ofertas de verano sobre lealtad
Las ventas de bebidas sin alcohol se acercan a la recuperación total
La lealtad por parte de los consumidores pasa a segundo término durante la guerra de descuentos de verano, temporada en que los compradores optan por visitar tres cadenas de autoservicio ante el promedio de dos en el periodo habitual de compra, revela el análisis Retails Facts, de Nielsen México. Destaca que durante el verano la percepción de precios mejora 20% en comparación con el resto del año, siendo el principal atractivo las promociones del 2x1 y 3x2, seguido de los descuentos directos sobre el precio y las promociones para los programas de lealtad. “Esta temporada es fundamental en la estrategia de los detallistas y fabricantes, pues es una oportunidad para atraer clientes y generar prueba en productos que se busca posicionar. Por ello, es importante que los involucrados realicen un adecuado análisis sobre la administración de sus ganancias, para optimizar el alcance de este periodo promocional”, indicó la directora de cuenta de Retail Services de Nielsen México.
Tras el impuesto especial sobre las bebidas azucaradas (IEPS) que entró en vigor en 2014, la industria de bebidas sin alcohol mexicana se acercó a la recuperación total en 2016. Gracias a nuevos lanzamientos de productos, estrategias de precios y marketing por parte de los fabricantes y por reajustes en los presupuestos de los consumidores, la industria está experimentando un crecimiento sostenido en el país. Según datos de la empresa de investigación de mercado, Euromonitor International, el mercado alcanzó ventas por MXN 580,887 millones en 2016 equivalente a 53,186.8 millones de litros incluyendo el canal on trade y off trade. Las tres categorías que generaron la mayor cantidad de ventas fueron: el agua embotellada (23,780 millones de lts), las bebidas carbonatadas (16,156.0 millones de litros) y los jugos (4,414 millones de litros). Sin embargo, en términos de crecimiento, fueron las bebidas energéticas y deportivas las que lideraron con un 10% de crecimiento en volumen de ventas entre 2015 y 2016.
Cuesta la inseguridad 28 mil mdp a mayoristas
Micronegocios podrán acceder a financiamientos en la CDMX
Para combatir la inseguridad el año pasado, empresas de canal de mayoreo tuvieron que destinar 18% de sus ventas, equivalente a 28 mil 668 millones de pesos, de acuerdo con datos de la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM). Las ventas en 2016 alcanzaron los 129 mil 265 millones de pesos, refirió el presidente y director general de Información Sistematizada de Canales y Mercados (Iscam), durante la presentación del estudio “Perfil del sector mayorista”. La proporción de sus ventas que invierten para protegerse se ha incrementado con el tiempo. En 2009, los mayoristas solo destinaban 3% en ese tema. Durante ese año 33% de los miembros de la ANAM invirtieron en servicios de seguridad, pero para el año pasado, 67% de sus integrantes tuvieron que hacerlo. Las ventas en 2016 de este canal representaron un crecimiento del 8.3% respecto al año anterior.
Los micronegocios independientes como papelerías, salones de belleza, carnicerías y dulcerías, entre otros, registrados en la Ciudad de México serán incorporados a los esquemas de financiamiento empresarial de los programas locales. Lo anterior, conforme al acuerdo publicado en la Gaceta Oficial en el que se modifican los criterios generales del esquema para el desarrollo empresarial del Programa de Fortalecimiento a los Micronegocios para la Ciudad de México “Yo te apoyo”, enfocado a la micro, pequeña y mediana empresa (Mipyme). La Secretaría de Desarrollo Económico informó que se apoyará a los negocios que desarrollen actividades económicas de manera independiente y los que estén registrados ante instituciones, gremios, organizaciones y/o asociaciones que se dediquen a actividades comerciales y/o prestación de servicios.
29
Editorial
30
Contenido
31
Editorial
32
Contenido
33
Editorial
34
Aconteceres
Abastur 2017 Por: Malinali López
Participaron 400 expositores especializados, quienes mostraron sus tendencias, innovaciones y mejores aplicaciones para la industria de Hotelería, Restaurante y Cafeterías
mostraciones, conferencias, catas y talleres, con temas como “La delgada línea entre el chocolate y el sabor a chocolate”, Catas Aceites de Oliva INÉS, o el “Taller de Sentidos Gourmet con Lácteos en California”, entre otros. El segundo espacio era una Galería Arte y Expresión, en la que se mostraban esculturas hechas con diferentes materiales como hielo, azúcar, mantequilla, chocolate y pan, entre otras técnicas. Además de la exhibición de productos, esta ocasión también se contó con un Congreso dirigido a profesionales y ejecutivos, así como los Talleres Gastronómicos, que fueron impartido por chefs de renombre. Así, entre las cosas que uno podía ver entre los pasillos se encontraban muebles y accesorios para jardines, manteles, equipo y mobiliario para cocinas industriales, fabricantes de vajillas, sistemas de punto de venta, concentrados de pulpa de fruta, desechables biodegradables, así como una gran variedad de alimentos y bebidas. También se llevó a cabo la Pizza & Pasta Show, en la que los expositores más importantes de esta creciente industria presentaron los insumos, materias primas, ingredientes y todo lo necesario para crear estos alimentos que tanto gustan a los mexicanos.
En
el Centro Citibanamex de la Ciudad de México se llevó a cabo la edición 32 de ABASTUR, evento especializado para la industria de la Hospitalidad de México y América Latina. En esta ocasión participaron 400 expositores especializados, quienes mostraron sus tendencias, innovaciones y mejores aplicaciones para la industria de Hotelería, Restaurante y Cafeterías. Para esta edición, se presentaron dos nuevos espacios: Escenario Abastur, un lugar diseñado para exhibir los productos y servicios de la industria a través de de-
35
Editorial
Si se pudiera beber
la experiencia del sabor de nuestros dulces, asĂ lucirĂamos.
CONTACTO
01800 649 6235
36
Contenido
37
Aconteceres
Por: Malinali Lรณpez
38
Aconteceres
Promueve la producción de alimentos en granjas, ranchos, bosques y zonas pesqueras con la más alta calidad de California
Karen
Ross, Secretaria de Agricultura de California, y Nick Matteis, Director de California CA Grown, visitaron la Ciudad de México, para platicar sobre los productos agrícolas que el estado líder de USA exporta a nuestro país, bajo el respaldo del grupo California CA Grown. Acompañados por la prestigiada Chef Consuelo Herrera, degustaron los sabores que los campos de California traen a diario a las mesas de las familias mexicanas. California (CA) Growing, también conocido como el Acuerdo de Mercadotecnia de Compra en California (BCMA, por sus siglas en inglés), continúa promoviendo la producción de alimentos en granjas, ranchos, bosques y zonas pesqueras con la más alta calidad de California. Fue fundada a través de contribuciones públicas y privadas, aportadas por USDA, CDFA y organizaciones de agricultura de California, y es la única organización de mercadotecnia que apoya toda la agricultura de ese estado. Los productos con reconocimiento mundial pasan por controles estrictos de elaboración y calidad para llegar hasta nuestros hogares. Entre los más destacados y reconocidos por su exquisito sabor se encuentran:
39
Aconteceres
Almendras de California, cuentan con aproximadamente un millón de hectáreas para su producción; pueden utilizarse en varias recetas o como un excelente sustituto de harina de trigo.
Pistaches de California, ofrecen a los consumidores un mantecoso y sutil sabor de pino.
Duraznos Frescos de California.- disponibles desde mediados de mayo a octubre. De dulzura templada y baja acidez con una gran variedad de colores, ideal para asar, elaborar compotas, para servir con cerdo y para cortar sabores agudos o amargos en una ensalada.
Peras de California.- están disponibles de julio a noviembre. Tienen una dulzura intensa, ideal para ensaladas o como puré parar cocteles, gracias al equilibrio de su acidez.
Kiwi de California.- su disponibilidad es de octubre a abril. Tienen un sabor dulce con un acabado agrio que funciona bien en los cocteles y bebidas no alcohólicas. Tiene función como limpiador del paladar y como un excelente ingrediente para postres.
Ciruelas de California.- De sabor dulce con una extensa variedad y colores, ideal para realizar salsas que emparejen con sabores robustos de carne y como guarnición en postres. Están disponibles de mayo a septiembre.
41
Nectarinas de California.- son unas frutas firmes con baja acidez y dulzura, rica en sabores y con una extensa variedad y colores; excelente para postres y perfecto con quesos y cremas. Está disponible desde mediados de junio a septiembre.
Higos de California.- gracias a la extensa variedad de higos ofrecen una inmensa cantidad de sabores, por lo que son el complemento ideal que proporciona una magnífico equilibrio a los platillos. Disponibles de mayo a septiembre.
Aconteceres
Aceite de Oliva de California, con más de 74 cultivares diferentes para su producción en sus distintas etapas que lo caracterizan, pues cada región de crecimiento en California o tipo de suelo produce una gama de aceites diferentes que pueden ser suaves y robustos.
Albaricoques de California.son ideales para usarlos en compotas, helados o servirlos con una variedad de quesos blandos. Están disponibles de mayo a septiembre.
42
Entre otros de los productos destacados, CA GROWN cuenta con el desarrollo de Vinos de California, disponibles durante todas las épocas del año por su extensa variedad de vinos tintos, rosados, espumosos, dulces y blancos que tienen notas de sabor inigualables. California CA GROWN, seguirá trabajando arduamente para promover la producción de alimentos de alta calidad que favorezcan a los consumidores y fortalezcan la iniciativa de apoyar a los agricultores del mundo. Por su part, la Chef Consuelo Herrera, vocera de CA Grown, dijo estar contenta con los productos, e invitó a la gente a que los conozcan y los consuman “porque me consta que realmente son productos que van a satisfacer las necesidades de ustedes y de sus familiares”.
Contenido
43
Editorial
44
Contenido
45
Aconteceres
Leches y quesos bañados por el sol de California Real California Milk, líder en el mercado de productos lácteos con reconocimiento internacional, introduce a México el sello Real California Milk para promover y distinguir alimentos de calidad elaborados en EU. El sello promueve toda la categoría de lácteos hechos con leche 100% natural, incluidos leche, mantequilla, helados, yogurts, suero de leche, crema, quesos, crema agria y crème fraiche.
46
Con el respaldo del Consejo Lácteo de California y más de 200 años de experiencia en la elaboración de productos lácteos, el sello “Real California Milk” tiene como propósito difundir la garantía y calidad de alimentos extraordinarios fabricados con leche real de California. Además, uno de los principales objetivos de la marca y del Consejo es compartir la historia de los agricultores y su ferviente compromiso en el control y calidad de los productos. El sello fue creado en 2007 y simboliza el distintivo entre otras marcas para que los consumidores puedan identificar los
Aconteceres
Por: Malinali López
productos que están elaborados exclusivamente con leche de California, promoviendo la gama completa de productos lácteos elaborados con leche de California, como leche líquida, polvo, quesos, mantequilla, helado y yogurt. El Sello “Real California Milk” garantiza que los alimentos que lo portan están certificados con la inclusión de leche 100% de California, principalmente producida por familias reales, dedicadas a los lácteos dentro del estado. Los productos elaborados bajo este sello tienen la garantía de ofrecer un sabor único y distintivo. Los productos con el sello “Real California
Milk” en México se pueden encontrar en diferentes tiendas de autoservicio, de especialidades y gourmet para promover toda la categoría de lácteos hechos 100% con leche real, sin procesos químicos y elaborados bajo rigurosas normas de calidad desde el campo hasta el plato. Es sabido que la calidad con la que elaboran y supervisan la leche líquida de California, en comparación con otras marcas o denominaciones, que suelen añadir sólidos lácteos sin materia grasa, representa una garantía de sabor y beneficios nutricionales de calcio y proteína en cada porción para llevarlo hasta nuestros hogares.
47
Editorial
48
Aconteceres
Finalmente, los productores de lácteos de California son líderes en esta industria en lo que a sustentabilidad se refiere, y continuamente exploran nuevas técnicas de conservación, como la energía solar y la preservación de las aguas subterráneas. Las familias productoras de lácteos en California buscan asegurar que la producción lechera sea sustentable a largo plazo a través de la gestión medioambiental, el cuidado animal responsable y el desarrollo comunitario. Además, del uso de Planes de Manejo de Nutrientes, mismos que han sido preparados por profesionales certificados, quienes brindan asistencia para que la aplicación de fertilizantes esté en balance con las necesidades de los cultivos, con el fin de prevenir que el exceso de fertilizantes se filtre a los mantos freáticos, convirtiendo a los productos elaborados bajo el sello, no solo en opciones deliciosas por su sabor, sino socialmente responsables.
Los productos de Real California Milk En estos días lo “real” importa. Los clientes quieren saber de donde viene su comida, y la legitimidad del sello de Real California puede hacer una diferencia en sus conclusiones. Quesos.- California ha producido quesos por más de 200 años. Actualmente más de 50 productores fabrican más de 250 variedades y estilos de quesos de leche de vaca que portan el sello. Mantequilla.- disponible en varias formas –con o sin sal, crema dulce, crema batida, refinada, clarificada y light- es un ingrediente versátil con un sabor y presentación sin paralelo. Suero de mantequilla.- Tradicionalmente, el suero de mantequilla era la porción baja en grasa que queda de la leche o la crema después de que éstas han sido batidas para hacer mantequilla. En estos días, el suero de mantequilla se hace a partir
49
Aconteceres
Helado.- California ha sido el estado número uno en la producción de helado por más de 20 años. Es una dulce golosina que es disfrutada en menús alrededor del mundo.
de leche descremada o baja en grasa “cultivada” con bacterias de ácido láctico. El suero de mantequilla cultivado es bajo en grasa y calorías pero mantiene su característico sabor fuerte y cremosa textura.
Leche.- California se convirtió en el principal estado productor de leche en 1993, y la ha guiado desde entonces.
Queso Cottage.- es parte de la familia de los quesos frescos y sin corteza no destinados a la maduración. Degustación suave y asociado con la comida saludable, es una adición popular a los platos ligeros. Algunos procesadores agregan frutas o hierbas al queso cottage como saborizante.
Crema acida.- Lacteo cultivado o crema ligera acidificada. Rica y deliciosa, tradicionalmente se sirve con platos del Este de Europa, cubierta común para papas y acompañamiento frecuente de un aplia gama de platillos.
Crema.- la crema es indispensable en postres, helados y algunas sopas y salsas, y el café no sería el mismo sin ella.
Yogurt.- el yogurt es más popular que nunca, gracias a sus beneficios a la salud, versatilidad y su sabroso sabor lácteo.
Crema Fresca.- es crema madura y espesada en la cual el ácido láctico y las bacterias naturales producen lentamente un sabor levemente a nuez y una textura que puede extenderse de la crema ácida a una mantequilla de temperatura agradable.
Yogurt congelado.- provee proteínas de alta calidad, riboflavinas, calcio y otras vitaminas y minerales, convirtiéndolo en una dulce manera de servir a la nutrición.
50
Contenido
51
Editorial
52
Contenido
53
Aconteceres
54
Aconteceres
Expo Café celebra 20 años Por: Malinali López
Expo Café presentó las tendencias en los procesos de producción y elaboración del café, así como las innovaciones tecnológicas
Durante
la ceremonia de inauguración de Expo Café, Marcos Gottfried, Vicepresidente de Tradex Exposiciones, recordó que en 1998 se llevó a cabo la primera edición con 50 stands, “y hoy estamos llevando a cabo la edición número 20” con más de 260 expositores. Agregó que uno de los objetivos principales de la expo es ser: “un espacio de negocio entre los proveedores y cafeterías, restaurante, hoteles, tiendas especializadas, y otros puntos de venta de café y té”. El acto inaugural contó con la presencia de distinguidas personalidades, entre las que destacan: el Lic. Jorge Armando Narváez, Subsecretario de SAGARPA; el Lic. Cruz José Argüello Miceli, Coordinador Ejecutivo del Comité Nacional Producto Café AMECAFÉ; el Ing. Arturo Hernández, Presidente de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, A.C.; el Lic. José Antonio Vallejo, Director Ejecutivo Sectorial de ProMéxico; el señor Ramón Aguilar Ruíz, Catador Internacional de Café; además de Ana Rosa Corral y Wendy Hesketh, Gerente y Presidenta de Tradex Exposiciones, respectivamente. Gottfried también le auguró un futuro próspero a la exposición:
55
Editorial
56
Dulce Sabor Chocolate
Contenido
MBĂ OSR A SA
57
Editorial
58
Aconteceres
“cada vez que salen productores nuevos u opciones nuevas para enriquecer las cafeterías, restaurantes, hoteles, oficinas, surgen nuevas ideas para complementar la cadena productiva del café. Así, más gente puede tomar una buena taza de café, entonces no hay más que para arriba con Expo Café. En Expo Café estamos convencidos que la capacitación constante es el ingrediente fundamental de un negocio de café, tenemos un programa que cubre las necesidades tanto de emprendedores que desean un negocio de café y de los que ya son dueños de una cafetería”, expresó Ana Rosa Corral, Gerente de Expo Café. Por eso, la exposición ofrece conferencias, cursos, seminarios, talleres y catas. Durante su participación, el Lic. Fernando Narváez, Subsecretario de la Sagarpa, señaló: “Es muy importante generar estos espacios de conocimiento y aprendizaje, y sobre todo de integrar los eslabones de la cadena productiva. Desde
el productor hasta el consumidor, todos son importantes. Desde la Sagarpa estamos generando los instrumentos y las condiciones para que el café mexicano se consolide, sí en su producción pero sobre todo que vaya más allá de las fronteras mexicanas”. También durante la ceremonia de inauguración se entregó un reconocimiento al Señor Ramón Aguilar Ruiz, por sus años de experiencia como catador y promotor del consumo de café mexicano. Así, Expo Café presentó las tendencias en los procesos de producción y elaboración del café, así como las innovaciones tecnológicas, mobiliario, materia primas, artículos de decoración, etiquetas, entre otras cosas, que en conjunto representan una oportunidad única para hacer negocios, contando con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa. La exposición reúne por tres días consecutivos a todos los eslabo-
59
nes de la cadena productiva del café en nuestro país. En la zona #YoTomoCafé tuvo lugar la exposición de Freddie Mercury, donde lucieron los diseños de siete artistas mexicanos. De igual manera se llevó a cabo la octava edición del Premio Sabor Expo Café, en el que siete cafés mexicanos fueron los grandes finalistas, resultando como ganadores: La Organización, en segundo lugar Café Tyulmar y el tercer sitio lo ocupó Café Tlahuetsa. Los otros finalistas fueron Tresso Café, Café Monte Grande, Maneken Café y Pillango Café. Dentro de la exposición, también tuvo lugar la Competencia Mexicana de Baristas, Brew Bar y Tostado, y cuyos ganadores tendrán el honor de representar a México en la competencia mundial. Ellos son: Competencia Mexicana de Baristas: Ariadna Chaparro; Competencia Mexicana de Brew Bar: Edgar Rivera Romano; y Competencia Mexicana de Tostado: Salvador Benitez.
Editorial
60
Contenido
61
Editorial
62
Contenido
63
Aconteceres
Gourmet Show Por: Malinali López
celebra su décimoprimera edición
La sorpresa de este año fue el Pabellón Veganauta, una alternativa rica y saludable para el consumo de alimentos Gourmet Show celebra una nueva edición, la décimoprimera, donde los clásicos pabellones de Wine Room y Agave Fest no pueden faltar; sin embargo, la sorpresa de este año fue el Pabellón Veganauta, una alternativa rica y saludable para el consumo de alimentos,
que además de deleitar el paladar busca crear conciencia sobre el maltrato animal, a respetar la vida y el cuidado al medio ambiente ya que cuenta con productos aptos para el consumo vegano, orgánicos, bio y superalimentos. En la ceremonia de inauguración de Gourmet Show estuvieron presentes Wendy Hesketh, Presidenta de Tradex Exposiciones; Marcos Gottfried, Vicepresidente de Tradex Exposiciones; la Lic. Nura Amor Mohamar Castrejón, Directora de Pymexporta Guerrero; el Ing. Carlos Bárcenas Pous, Secretario de Economía del estado de Zacatecas; el Lic. César J. Fragozo López, Jefe de la Unidad de Desarrollo Sectorial, PROMEXI-
64
CO y Ana Rosa Corral, Gerente de Gourmet Show, quienes después de ofrecer un mensaje realizaron el tradicional corte de listón. Este año, además de los pabellones ya mencionados también se contó con dos áreas llenas de actividades: el Espacio Cultural y el Foro de Catas y Presentaciones, donde los visitantes pudieron degustar diversos productos, así como disfrutar de interesantes conferencias dictadas por expertos en cada área. Dentro de Gourmet Show se podían encontrar vinos, licores, destilados, carnes, pescados y mariscos, quesos, charcutería, aceites y vinagres, aderezos y salsas, condimentos y especias,
Aconteceres
conservas, mermeladas y jaleas, pan artesanal, chocolate y bombonería, dulces y repostería, café y té, hasta accesorios y utensilios gourmet, recetarios y publicaciones especializadas. Así, Gourmet Show ofrece una amplia variedad de sabores e instrumentos que ayudarán si eres una tienda gourmet, un supermercado, restaurante, bistró o cafetería, banquetero o chef, escuela de gastronomía, distribuidor, importador, exportador o un consumidor de alimentos y bebidas gourmet. La exposición continúa ofreciendo la plataforma más completa para hacer negocios e impulsar productos y servicios
relacionados con la industria de alimentos y bebidas. Respecto al Pabellón Veganauta, Wendy Hesketh mencionó: “Vamos a empezar con 15 expositores. Incluye productos que exclusivamente se derivan de las plantas, queso elaborado con soya, carne fabricada con lentejas y otros productos alimenticios específicos para este estilo de vida”. En Agave Fest participaron productores, distribuidores, comercializadores y expertos en mezcal, pulque, sotol, raicilla, bacanora, comiteco y algunos tequilas. Wine Room ofreció vinos de diversas partes del mundo como Portugal, Italia, España, Francia,
65
Grecia, Croacia, Eslovenia, Sudáfrica, Chile, Argentina y México. “Gourmet Show está comprometido con el mercado local, al promover el consumo de productos locales y compartir con los visitantes la variedad de sabores que México comparte con el mundo”, comentó Ana Rosa Corral, Gerente de Gourmet Show. “Gourmet Show promueve la cultura del buen comer y nos enseña que más que relacionarse con los precios, la comida gourmet nos comparte experiencias culinarias que inician desde la elección de productos de alta calidad hasta la preparación tradicional de los alimentos y su presentación”, finalizó Ana Rosa Corral.
Editorial
66
Contenido
67
Editorial
68
Aconteceres
La Costeña lanza su Salsa Cátsup con la nueva imagen de Snoopy
Por: Malinali López
“Los valores que el personaje representa: la amistad, la alegría, el compañerismo, que es divertido, alegre, y siempre trata de salir de los problemas; así también es La Costeña”
La
Costeña presentó su Salsa Cátsup con la imagen de Snoopy, el popular personaje de Peanuts creado en 1950, y que desde entonces ha cautivado a varias generaciones a través de sus historietas. Ana Belén Diez, Gerente de Mercadotecnia, señaló que es la primera vez que utilizan una licencia, y eligieron a Snoopy porque “los valores que representa van completamente en línea con todo lo que ha hecho la costeña: tradición, agradecimiento, familia e historia. “Los valores que el personaje representa: la amistad, la alegría, el compañerismo, que es divertido, alegre, y siempre trata de salir de los
problemas; así también es La Costeña, una empresa que ha crecido con el tiempo, que ha buscado siempre darle lo mejor a los consumidores bajo los valores que nos representan, que es siempre entregar productos de alta calidad”. La salsa cátsup de La Costeña, ahora con la licencia de Peanuts, es parte de la gama de productos que han hecho de esta empresa líder en el mercado mexicano con presencia internacional. La salsa cátsup de La Costeña está hecha con tomate 100 por ciento natural y está disponible en dos presentaciones, de 320 y 220 gramos; y ahora con la licencia de Peanuts se
69
respeta el color rojo de la marca, pero Snoopy aparece a lo largo de todo el empaque, convirtiéndolo, incluso, en un objeto coleccionable. La Costeña ha ido evolucionando, adaptándose a las necesidades y los requerimientos de las nuevas generaciones, “y refrenda su compromiso con México, respondiendo a las demandas actuales de los consumidores con productos innovadores y de la mejor calidad”. Finalmente, invitaron a todos los amantes de cátsup La Costeña, y de Snoopy, a participar en la promoción para ganarse interesantes premios, así como a seguir a la marca a través de sus redes sociales.
Editorial
70
Contenido
71
Aconteceres
Salรณn Ch y Cacao Por: Malinali Lรณpez
72
Aconteceres
hocolate Una exposición en la que los amantes del chocolate no sólo podrán disfrutar de las delicias del cacao, sino que también podrán conocer más sobre su origen, historia, cualidades, preparación y versatilidad
Este
2017 se llevó a cabo la 6ta. edición de Salón Chocolate y Cacao, en la que participaron alrededor de 80 expositores, entre ellos algunos representantes de Perú, Venezuela, Colombia y Cuba, quienes participaron en el Foro Cultural “Visión latinoamericana del chocolate y cacao”. Para inaugurar este evento se dieron cita: el Dip. Leonardo Rafael Guirao Aguilar, Presidente de la Comisión Especial de la Industria del Cacao; Ana Rita García Lascurain, Directora del Museo del Chocolate MUCHO; el Lic. José Ramón Fernández, Presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes
de Chocolates, Dulces y Similares A.C. (ASCHOCO); el Lic. César J. Fragozo López, Jefe de la Unidad de Desarrollo Sectorial, PROMEXICO; la Ing. Norma Orozco, Directora de la Escuela Mexicana de Chocolatería y Confitería; el Chef Iván Millán, Embajador del Salón Chocolate; el Chef Iván Trejo; así como Ana Rosa Corral; Gerente General de Salón Chocolate y Cacao; Wendy Hesketh y Marcos Gottfried, Presidenta y Director General de Tradex Exposiciones, respectivamente. Durante su intervención en la ceremonia de inauguración, el Diputado Guirao Aguilar señaló que la comisión pugna por apoyar la canalización de recursos, para el combate con las diferentes problemáticas que enfrenta este grano. Y añadió que para el inicio de las actividades legislativas “se ha peticionado como un punto de urgente y obvia resolución que haya un día específico a nivel nacional del cacao y chocolate, que sería el 13 de septiembre”. Además de la exhibición de productos, que presentaba una gran variedad de chocolates con interesantes sabores e ingredientes, también había moldes, materias primas y la tecnología para elaborar el chocolate, además de bebidas típicas hechas con cacao, como la espuma de choco-
73
Aconteceres
late o el tascalate. Eso sin olvidarse del programa que incluyó catas, conferencias y mesas redondas que abarcaron todos los aspectos del chocolate. En conclusión, una exposición en la que los amantes del chocolate no sólo podrán disfrutar de las delicias del cacao, sino que también tendrán la oportunidad de conocer más sobre su origen, historia, cualidades, preparación y versatilidad. Como parte de la 6ª edición del Salón Chocolate y Cacao, se realizó la Segunda Semana del Chocolate y Cacao con el lema “la ciudad se cubre de chocolate”, con actividades en el Museo del Chocolate y en el WTC de la Ciudad de México. En este último recinto se presentó el Chocolate Show, donde los maestros chocolateros y chefs compartieron su pasión por el chocolate,
mostrando técnicas, habilidades y destrezas en el manejo de este ingrediente. También se presentó un vestido comestible diseñado por Jimena Téllez, el cual fue comido en la clausura, el 3 de septiembre en el MUCHO. “El objetivo de la Segunda Semana del Chocolate y Cacao es promover la cultura del consumo del cacao y chocolate en México. Concepto que se desarrolló en conjunto entre el Salón Chocolate y Cacao, el MUCHO, y ASCHOCO. Porque en México se necesitan iniciativas que ayuden a rescatar aquellos elementos relevantes para la cultura mexicana, para que las nuevas generaciones continúen conociendo y promoviendo la esencia de su país”, informaron. En conferencia de prensa, Tonathiu Acevedo, vicepresidente de Aschoco, señaló que esta asocia-
74
ción está trabajando en diferentes acciones para el fomento de la producción de cacao en México, que actualmente maneja 28 mil toneladas. “Nuestro país ocupa por el momento el onceavo lugar en producción a nivel mundial; y esta cosecha se concentra principalmente en Tabasco (67%) y Chiapas (31%), el resto en Oaxaca, Guerrero y Veracruz. “Aunado a ello, y de acuerdo a cifras de 2014, el consumo per cápita de chocolate en México es de alrededor de 700 gramos. Mientras que en países latinoamericanos los consumos son el doble o triple, por ejemplo Brasil, que registra un consumo anual de 1.6 kilos per cápita”. Finalmente señaló que Aschoco representa el 87% de la comercialización del chocolate a nivel nacional, generando con ello más de 33 mil empleos.
Contenido
75
Editorial
76
Contenido
77
Editorial
78
Contenido
79
Aconteceres
Se
acerca la época en que los mexicanos esperan con ansia el delicioso pan de muerto, que es un pan dedicado a los muertos que regresan a reencontrarse con sus familias, de acuerdo con la tradición de “Día de Muertos”, heredada de generación en generación desde hace muchísimos años. En esta ocasión, Garabatos se dio a la tarea de buscar cinco cosas que seguro no sabías de esta tradición:
Aconteceres
5.
Dependiendo la región, se prepara con diferentes técnicas, formas, sabores, recetas e ingredientes. Los hay cubiertos de azúcar, ajonjolí o mantequilla. También se han creado una gran variedad de rellenos como nata, cajeta, dulce de leche, chocolate y frutos secos, así como queso crema y parmesano, calabaza, nuez, manzana, y hoy ya existen versiones de harina integral.
universo o los cuatro puntos cardinales del calendario azteca, que se relacionan con los cuatro principales Dioses (Quetzalcóatl, Xipetotec, Tláloc y Tezcatlipoca).
3. 1.
En México, se acostumbra comer pan de muerto los días 1 y 2 de noviembre para recordar a los muertos y reintegrarlos en la vida.
2.
El pan de muerto tiene un significado relacionado con la vida y la muerte: su forma circular representa este ciclo, y consiste en una pequeña esfera en el centro de la parte superior que representa un cráneo y cuatro canillas que representan huesos colocados en forma de cruz para hacer referencia a los cuatro rumbos del
Se cree que en la elaboración de este pan se incluía la sangre de los sacrificios durante los rituales prehispánicos en la época de La Conquista.
4.
Se agrega esencia de azahar y de naranja a la elaboración del pan, debido a la creencia de que los muertos pueden reconocer los lugares por el olor de las flores y la luz de las velas.
No dejes de probar las distintas y deliciosas opciones de panes de muerto que ofrece Garabatos (azucarada, rellena de dulce de leche y de crema), tamaños, paquetes y combos para disfrutarlos en pareja, familia o con amigos. Disponibilidad Los panes de muerto Garabatos se encuentran disponibles en los 9 restaurantes y 23 boutiques localizados en distintos puntos de la Ciudad de México y Querétaro, hasta el 6 de noviembre de 2017.
La botana mรกs mexicana
Avances para el comercio
agosto 15
loscoyotes.mx GRUPO BOTANERO ALTEร O, S.A. DE C.V. Rancho Los Coyotes, Mpio. Arandas, Jalisco. C.P. 47180 Tel. 01 (348) 784-5770, contacto@loscoyotes.mx
�/dulceschompys � 01 800 715 4740 www.dulceschompys.com.mx
Aconteceres
Smucker´s lanza al mercado mexicano Fruit & Honey, mermeladas con miel natural Por Malinali López
Continuando con la innovación de sabores, Smucker´s presenta sus nuevos sabores Smucker’s Fruit & Honey Fresa con Jalapeño, Triple Berry y Blueberry Lemmon.
Con
la intención de seguir innovando en el mercado gastronómico mexicano, la marca de mermeladas Smucker’s presentó su nueva línea con innovadoras combinaciones endulzadas con miel natural y sin azúcar añadida. La nueva línea de productos Fruit & Honey está disponible en tres únicos y deliciosos sabores: Fresa y Jalapeño; Triple Berry, y Blueberry Lemmon, en presentación de 255 gramos. En la presentación de lanzamiento, el Director de ventas y marketing de J.M. Smucker´s Company de México, Omar Méndez, señaló: “Hoy en día nuestros consumidores están buscando alimentos que sean más naturales, pero con el mismo sabor delicioso que nos ha caracterizado. Con Smucker’s Fruit & Honey pueden tener ambas cosas. Al estar endulzado de forma
86
Aconteceres
natural como lo es la miel de abeja y la combinación de las frutas que seleccionamos, dio como resultado sabores realmente exquisitos”. Conocedores del gusto de los mexicanos por la comida con picante, Smucker’s ideó la combinación Fresa con Jalapeño, que logra un balance perfecto entre lo dulce de la miel y lo picante del jalapeño. La mermelada Blueberry Lemon ofrece un sabor refrescante y simple al combinar lo ácido del limón amarillo con el característico sabor de la mora azul, dando como resultado una nueva sensación al paladar. Finalmente, la mermelada Triple Berry tiene como ingrediente principal las tres berries favoritas de todos los tiempos: fresas, zarzamoras y
87
mora azul, la cual crea una sensación ácida y dulce. “Siempre pensando en nuestros consumidores buscamos que nuestros productos sean más naturales pero con el mismo sabor que nos ha caracterizado, por eso se creó Smucker’s Fruit & Honey, que es nuestra nueva gama de mermeladas endulzadas con miel natural, por lo que son las únicas en su tipo”, afirmó Méndez. Con estas nuevas opciones para hacer y crear platillos novedosos, Smucker´s va un paso adelante en la innovación y creación de nuevos sabores. Las mermeladas ya se encuentran disponibles en tiendas departamentales.
Editorial
DIFERENTES PRODUCTOS CON VARIEDAD DE PRESENTACIONES, PARA DAR GUSTO A UN AMPLIO PÚBLICO. 88
01 800 710 6153
DESCARGA NUESTRO CATÁLOGO EN: www.pepito.company
CONFÍA EN Calidad
Servicio
Educación
Contenido
U.S. Patent No. 6,782,675, No. 7,121,915
Innovación
En Pioneer® Balloon Company, los globos no solo son un producto, son nuestra pasión. Es por eso que tú puedes contar con que tendrás una experiencia al estilo “The Very Best™” cuando elijas Qualatex. Visita qualatex.com.mx para más información.
Parte superior izquierda: Mike Harris, cba, y Sara Harris, cba, de For Every Occasion Balloon Artists Ltd. en Rhyl, Reino Unido Parte inferior derecha: Olga Baranova, cba, de Sun Veter en Samara, Rusia USA ©2015 PBC SB – MX1510061
89
Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo y el Consejo Americano del Frijol, en el Food
El
Food Technology Summit 2017 (FTS) es una exposición y serie de conferencias de dos días organizada por Encumex, una compañía Argentina, también encargada de la publicación de la revista de ingredientes alimenticios Énfasis Alimenticio. Esta exposición comenzó en el 2007 como un show muy pequeño, que sirvió como plataforma para este segmento tan importante que había sido dejado sin representación desde que la Asociación Mexicana de Tecnologías Alimenticias cerró. En los últimos 10 años, su buena organización y sus participantes de alto perfil han ayudado a crecer tanto en número de expositores como en número de visitantes, convirtiéndose en el show más importante del segmento, con presentaciones de ponentes nacionales e internacionales de investigación y desarrollo de las compañías mas importantes de Latinoamérica. A pesar de que también hay un Food Tech Summit en Argentina, el FTS de México es el más relevante en Latinoamérica debido al número de fabricantes de alimentos con plantas en México y la cantidad de empresas internacionales establecidas desde hace años en el país. En los últimos dos años, el Institute of Food Technologists ha combinado esfuerzos con el Food Tech Summit celebrando su décimo aniversario. El Food Tech Summit México 2017, celebrado el 27 y 28 de septiembre en Centro CitiBanamex en la Ciu-
Tech Summit 2017 92
dad de México, recibió más de 13 mil representantes de la industria alimentaria, de los cuales el 90% de ellos con poder de decisión de compra, incluyendo directores, compradores, importadores e investigación y desarrollo de fabricantes de alimentos que visitaron las 327 (cerca del 10% más que en la edición del año pasado) compañías expositoras en el feria. Además, los visitantes pudieron beneficiarse de las más de 60 conferencias donde importantes representantes de la industria hablaron sobre las últimas tendencias de mercado, producción, distribución y fabricación de ingredientes alimenticios. En el marco de esta importante exhibición y como seguimiento a las actividades realizadas en el 2016 durante el Año Internacional de las Leguminosas, el Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo y el Consejo Americano del Frijol, que en la edición del año pasado ofrecieron una conferencia, fueron partícipes nuevamente. La Asociación de la Lenteja Arveja y Garbanzo fue uno de los expositores en el Summit del 2017, dando a conocer a los visitantes los beneficios y las aplicaciones de la harina de arveja como ingrediente en la fabricación de alimentos, sobre todo en el fortalecimiento de los contenidos de proteína y fibra de productos alimenticios como pastas, botanas, panificación, bebidas, alimentos para bebés, entre otros; logrando
atraer el interés de los visitantes a uno de los productos de leguminosas con más beneficios y aplicaciones dentro de la industria. Gracias a los esfuerzos realizados durante el Año Internacional de las Leguminosas a nivel mundial, la imagen de las leguminosas como ingredientes funcionales incrementó en conocimiento y uso, originando el surgimiento de productos de todo tipo alrededor del mundo. Gracias a esto, muchos de los visitantes al FTS ya conocían las harinas y fraccionados de leguminosas e incluso ya las utilizaban, mientras que el resto se mostraba muy interesado, tanto en su valor nutrimental como en sus aplicaciones. El Food Tech Summit es una de las mejores opciones en Latinoamérica para conocer lo último en la industria de los ingredientes alimenticios a nivel mundial, con la participación de las más grandes compañías del ramo y una excelente serie de conferencias. Para mayor información sobre las asociaciones, sus miembros y su representación en México puede consultar esta información en www.mercalimentos.com, o en su defecto enviarnos un correo con su solicitud a: info@mercalimentos.com Síganos en Twitter y Facebook en @mercalimentos
93
Editorial
94
Contenido
95
Editorial
96
Contenido
97
Puro Gusto Por Malinali López
Para
quienes están buscando dulces típicos mexicanos pero con una presentación más moderna, deben darse una vuelta por las dulcerías Puro Gusto, ubicadas al sur de la Ciudad de México. José Ignacio González nos contó que empezaron poniendo mesas de postres, y un año después abrieron la primera dulcería, en la cual decidieron ofrecer únicamente productos mexicanos ya listos para regalos o con un empaque más original,
más llamativo, para tratar de resaltar el producto y ofrecer así la perfecta combinación de un dulce tradicional con diseño contemporáneo. Esto fue hace siete años, y actualmente cuentan con dos sucursales, una en San Ángel y otra en el Mercado Roma Coyoacán, y aunque por el momento solo están en el sur de la Ciudad, “siempre estamos buscando otras opciones tanto de lugares como de dulces”, aclaró Ignacio González.
98
Sobre por qué decidieron abrir una dulcería que ofreciera solamente dulce artesanal mexicano, señalaron que querían darle un valor agregado a una dulcería “darle una segmentación a que sea solamente mexicano y enaltecer el producto mexicano; creo que es algo que no había y que nos llama mucho más la atención que vender dulce comercial o hecho en otros lados. “Y a la gente le gusta mucho; luego vienen los abuelos y recuerdan el dulce de su época,
Contenido
99
de cuando eran chiquitos, y se lo enseñan a sus nietos. Aparte no son dulces tan viejos porque tienen un toque contemporáneo, ya sea en las formas, en los tamaños, tenemos cosas sin azúcar, tamarindo enchilado y otros productos con chile, que no por ser tradicionales son dulces aburridos o viejos, sino más bien son los dulces mexicanos de siempre con un toque novedoso”, afirmó. Por su parte, Juan Manuel González precisó que Puro Gusto ofrece alrededor de 300 productos. “Tenemos toda la línea de dulces artesanales, dulces mexicanos, tenemos los productos sin azúcar, tenemos los de diseño -que son gomitas aciduladas de tamarindo-, la línea de gomitas gourmet que son 20 sabores, y de confitería manejamos alrededor de 35 productos diferentes tanto enchilados como con azúcar, sin azúcar, chocolate, y botanas. Lo único que sí buscamos siempre es que sea artesanal y hecho en México”.
100
Además, Puro Gusto también va ofreciendo los dulces de temporada: para el Día del Amor y la Amistad, Día de Muertos, Halloween, Navidad, Día del Niño, entre otros, “y siempre estamos buscando nuevos proveedores cuyos productos entren en el concepto de la tienda. Luego hay gente que nos busca y nos pregunta por un producto en específico, y nos ponemos a buscar, y si encontramos y vemos que entra en el concepto lo vamos metiendo. Para que siempre tengan una opción diferente”, señalaron los González. Respecto a los favoritos de la gente, nos contaron que lo que más buscan son las gomitas, seguidas por los productos de tamarindo enchilado, y luego la preferencia va variando dependiendo de las edades. “A los niños les encantan las gomitas en forma de crayolas, a la gente mayor le encantan los dulces tradicionales como el mostachón, el macarrón o los mazapanes, y la gente diabética les están gustando los mazapanes”.
Juan Manuel Gutiérrez añadió que la presentación de los productos forma parte del concepto inicial de la tienda de no presentar el dulce tradicional en su forma original, sino darle un toque más de diseño; “porque finalmente el dulce mexicano es eso, sabor, color, tradición, y tenemos muchos colores llamativos en México y ese colorido es parte de la cultura”. Y como no querían una dulcería que se viera aburrida, comenzaron a hacer el diseño de etiquetas y de empaques llenos de color, y poco a poco se han ido renovando y buscando las características especiales de cada producto para que se vea una tienda surtida, con esa gama de presentaciones y colores. José Ignacio González agregó que hoy en día el empaque es un factor muy importante a nivel mundial por lo que aun cuando venden productos tradicionales, “tratamos de estar siempre actualizados y buscamos que todos los empaques sean más contemporáneos. De hecho, el empaque de las gomitas gourmet ganó un premio de diseño”. En la sucursal de San Ángel, Puro Gusto es visitada por clientes extranjeros y nacionales; y a decir de José Ignacio, los productos que más buscan los clientes nacionales son los mazapanes, las gomitas, las brochetas tequileras -que son gomitas de tamarindo cubiertas de chile para acompañar cualquier bebida alcohólica; mientras que los visitantes extranjeros buscan mucho el producto enchilado, o por el contrario buscan algo que no pique
101
Editorial
102
y entonces se llevan las alegría, mostachones y dulce de leche. La sucursal de Mercado Roma Coyoacán, si bien maneja el mismo concepto de dulces mexicanos, su apariencia es más como si fuera un puesto de mercado donde venden los productos a granel. Sobre la demanda de dulces típicos mexicanos comentaron que al principio les sorprendió ver que sí había gente que buscaba este tipo de dulces, aunque reconocieron que la demanda del mismo va cambiando a lo largo del año. “Septiembre es cuando más lo buscan por las fiestas patrias. Pero al tener nosotros los productos de temporada, de cada época, vamos atrayendo a la gente y generando ese movimiento en diferntes meses del año”, aseguró Juan Manuel. También señaló que el IEPS sí los ha afectado porque se incrementa el precio del producto. “Nosotros cuando empezamos no estaba este impuesto; en un principio cuando se aplicó la gente se detuvo un poco, ya ahorita como que se han ido acostumbrado, y aparte tratamos de mantener unos precios que sean justos por los productos, tenemos precios desde 5 hasta 200 pesos, o podemos armar canastas de diferentes tamaños y precios, dependiendo el presupuesto de la gente”. Para esta temporada de Halloween y Día de Muertos, Puro Gusto ofrece a sus clientes: calaveras de azúcar, lo tradicional de alfeñique –ataúdes y coronas-, gomitas en forma de calavera, brochetas tequileras decoradas con calaveritas, “tamaleras” que
es tamarindo enchilado, obleas con tamarindo, pan de muerto en miniatura enhilado o en mazapán de almendra, así como calaveras y catrinas de mazapán de almendra. Finalmente, como un plus y para reafirmar el toque mexicano de la dulcería, Puro Gusto cuenta con algunos juguetes mexicanos. “Vamos cambiando la decoración de la tienda por temporada, y para un 15
103
de septiembre se nos ocurrió colgar juguetes mexicanos; la gente venía y los quería comprar. A raíz de eso vimos que la gente los buscaba y nos ha sorprendido ver cómo se venden porque los niños no saben usar el balero, el trompo, les llama la atención; y como es una tienda muy familiar, vienen con los abuelos, y entonces ellos les compran estos juguetes y les enseñan a usarlos”.
Editorial
104
Contenido
105
Editorial
106
Contenido
107
Avances para el comercio
Ezuza ofrece una plataforma de pagos completa y flexible para e-commerce
La aplicación Ezuza presenta su solución durante ECSE, la principal exposición de ecommerce en México
Ezuza
es una plataforma de dinero móvil que facilita el acceso a cientos de productos y servicios, permitiendo a los usuarios el control de su dinero de forma fácil y segura. Ezuza busca que los usuarios puedan centralizar todas sus transacciones y comprar desde una sola plataforma sin necesidad de cuentas bancarias o ingresar las tarjetas de crédito cada vez que compren digitalmente. Estas características crean valor para los empresarios, quienes sumándose a Ezuza pueden agregar una alternativa de pago atractiva para sus clientes, o bien crear un nuevo canal de ventas al integrarse en la plataforma. Esta plataforma es flexible y permite a sus asociados apalancarse en la red de usuarios y agentes de Ezuza para hacer crecer sus negocios. Al día de hoy cuenta con más de 100,000 usuarios. Para las empresas ofrecer Ezuza como una nueva alternativa de pago sencilla y segura a sus clientes les traerá importantes beneficios. Además, al integrarse en la plataforma, crean un nuevo canal de ventas para acercar sus productos y servicios o desarrollar promociones y programas de lealtad, pudiendo además acceder a un segmento del mercado que no tiene acceso a las opciones de pago más comunes en este tipo de plataforma como las tarjetas de crédito y débito. Ezuza facilita la integración sin restricciones para todas las compañías que quieran conectarse
108
desde sus propios sistemas, websites o Apps, y además tiene la capacidad de desarrollar conexiones personalizadas a través de las API’s. Las operaciones en la plataforma son seguras, la información personal de los usuarios es encriptada y se requiere de un NIP para verificar los pagos y confirmaciones de compras en tiempo real. A través de su plataforma permite a los usuarios pagar compras en la tienda digital desde su teléfono inteligente, y además pueden realizar pagos de servicios o enviar y recibir dinero de manera segura rápida y sencilla. Ezuza estuvo presente en ECSE 2017 (eCommerce Summit& Expo), la principal exposición de e-commerce en México, en donde dio a conocer su solución para convertirse en una alternativa de pago para plataformas de e-commerce a unas condiciones asequibles para los clientes.
Contenido
109
Editorial
112
Contenido
113
Salud
Duché desarrolla un nuevo colágeno hidrolizado adicionado con gingseng, el cual podrá ser incluido como parte de un estilo de vida saludable para mejorar la calidad de vida
Se
acabaron las vacaciones. Para quienes tiene hijos esto se traduce en menos horas de sueño, mayor atención en las tareas diarias para seguir horarios y un sinfín de actividades derivadas de este periodo. El no tener hijos no nos exenta de vivir el cambio de etapa: más tráfico en las calles, cambios en rutinas y, por alguna razón, mayor carga de trabajo. Sea cual sea nuestra situación, algo es claro, necesitamos más energía, mayor claridad mental y disminuir el estrés. Mucho se ha hablado de los efectos que el estrés provoca en nuestro organismo tales como el desgaste físico, emocional y celular. Según la Encuesta de Salud 20161 “los principales problemas de salud
114
Salud
Salud y bienestar
post-vacaciones
que afectan a los mexicanos en el trabajo y que siguen siendo las causas más frecuentes de baja laboral… son: fatiga visual, dolor de espalda, malestares gastrointestinales, obesidad, agotamiento, el síndrome de fatiga crónica y el estrés”. Ante estas circunstancias los expertos en salud, nutrición y bienestar sugieren que un cambio en nuestro estilo de vida, comenzando por la alimentación pueden ser de gran ayuda para controlar estos efectos. Incluir, por ejemplo, proteína y antioxidantes en nuestra dieta diaria puede ser un buen comienzo.
Ginseng y colágeno hidrolizado El ginseng es una raíz que ha cobrado mucho auge en los últimos tiempos en Europa y América, aunque para el mundo oriental antiguo fue considerada como una panacea; basta revisar los textos escritos sobre este alimento en la tradición china. Hoy en día existen diversos estudios científicos2 que comprueban la eficiencia de este ingrediente en la mejora de la capacidad mental y la disminución de los efectos del estrés o fatiga crónicos, entre otros beneficios.
115
Salud
La raíz del ginseng más que un estimulante se considera por los expertos (I. Brekhman / Clínica Mayo) como un adaptógeno, sustancias que “proporcionan nutrientes especiales que ayudan al cuerpo a alcanzar un rendimiento óptimo mental, físico y de trabajo3. Por supuesto, que por sí solas estas sustancias no logran resultados si no acompañamos nuestra vida con buenos hábitos. El ginseng contiene saponinas llamados ginsenósidos, vitamina B, C y D; además de nutrientes: ácidos grasos esenciales, aminoácidos y minerales. Hay quienes aseguran que sus efectos para disminuir la fatiga crónica resultan de sus propiedades antioxidantes. La Línea Bienestar de Duché desarrolla nuevas formulaciones que ayudan a tu organismo a alimentarse de una mejor manera. Ahora trabaja en un nuevo colágeno hidrolizado con ginseng que pronto estará disponible para preparar una rica bebida proteíca y energizante que puedes tomar fría o caliente. Los efectos benéficos de los aminoácidos contenidos en la línea de colágeno hidrolizado de Duché se unirán con los del ginseng para darte una posibilidad de aumentar tu rendimiento físico y mental. Es importante aclarar que nuestros expertos en el laboratorio de la empresa mexicana líder en grenetina trabajan bajo los más altos estándares de calidad e inocuidad, por lo que el consumo de este producto no está condicionado a períodos de tiempo y actualmente se encuentra en proceso de certificación. Comienza un nuevo período de vida más saludable y tu cuerpo te lo agradecerá al permitirte rendir mejor y estar verdaderamente presente en cualquier momento. Te recomendamos revisar las opciones que ofrecen la meditación y las prácticas de “Atención consciente” (mindfulness), para complementar tu nuevo estilo de vida saludable y en bienestar. Recuerda que la ingesta de estos productos no sustituye los nutrientes que se obtienen a partir de una alimentación adecuada, además de un régimen de actividad física supervisada. Aplicada anualmente por Aon, Consultores en Administración de Riesgo y Capital Humano a empresas en México. 2 Revista de fitoterapia, ISSN 1576-0952, Vol. 2, Nº 2, 2002, págs. 123-138 en https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3548364 3 Emol.com en http://www.emol.com/noticias/Tendencias/2012/07/01/737151/Ginsengla-planta-oriental-que-tiene-fama-de-curarlo-todo.html 1
116
Contenido
117
UNETE A NUESTRA RED DE DISTRIBUIDORES INFORMES EN CONFITEXPO รณ 01 800 966-3863
Editorial
La Magia del Sabor
KURUMAYA: SOMOS UNA EMPRESA 100 % MEXICANA, DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CACAHUATE JAPONES, SEMILLAS, GARAPIÑADOS, BOTANAS Y DULCES DE TAMARINDO. Calle Cerrada Sur 3 Mz. 7 Lt. 4 Y 5 Col. Santa María Nativitas, C.P. 56335 Chimalhuacan, Estado De Mexico Tels.: 01(55) 5853-6711 ° 5853-6709 E-mail.:kurumaya.ventas@telmexmail.com 120
Productos mercado
Contenido Contenido Contenido
en el
Kinder dĂŠlice fresa con taza de (e) scamol de Ferrero www.ferrero.com.mx
Digestive de Santiveri www.santiveri.com.mx
Mafer premium de Sabritas www.sabritas.com.mx
Cool mint portable de Johnson & Johnson www.jnjmexico.com
Jugo de nopal de La Huerta de los RodrĂguez www.lahuertadelosrodriguez.com.mx 121
Editorial
122
Contenido
123
Una mirada al extranjero
Alimentaria serรก el anfitriรณn de la Conferencia Mundial para la industria de la distribuciรณn mayorista
124
Una mirada al extranjero
Mercabarna gana la Conferencia Mundial de Mercados Mayoristas de Barcelona
Por
primera vez, Alimentaria 2018 será el anfitrión de la XXIII Conferencia internacional de la Unión Mundial de Mercados Mayoristas (WUWM, por sus siglas en siglas en inglés), organizada por Mercabarna. La conferencia tendrá lugar del 16 al 18 de abril del 2018 como parte de la feria Alimentaria, organizada por Fira de Barcelona. El evento garantiza la presencia en la feria mayorista de gerentes y distribuidores de los mercados de más de 30 países. El consejero para Comercio y Mercados del ayuntamiento de Barcelona y presidentes de Mercabarna, Montserrat Ballarín, explicó el objetivo de celebrar el evento como parte de Alimentaria: “Durante esa semana, Barcelona se convertirá en la capital mundial de
la alimentación con la participación de representantes de toda la cadena de valor de todo el mundo”. La candidatura de Barcelona para albergar el evento, compitiendo contra la Ciudad de México y Estrasburgo, contó con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona, el Ministerio de Agricultura del Gobierno de Cataluña y Fira, de Barcelona.
Las claves para ser ganador en el evento De acuerdo con el presidente de Mercabarna, “para ganar el evento hubo varios factores clave en juego: el prestigio de Mercabarna entre los mayoristas internacionales, el hecho que la conferencia tendrá lugar dentro de una feria internacional tan importante como lo es Alimentaria, y la extremadamente importante red de minoristas (no menos de 43) de Barcelona, lo que hace a la ciudad un punto de referencia en este tipo de distribución.
125
Editorial
126
Una mirada al extranjero
Residuos alimentarios, educación y medio ambiente El evento recibirá alrededor de 300 delegados, entre representantes y empleadores de algunos de los mercados alimentarios más importantes del mundo, principalmente mayoristas, pero también minoristas de unos 30 países. Bajo el lema, ‘Los mercados del futuro: responsabilidad y eficiencia’, la conferencia discutirá las responsabilidades social y medioambiental de los mercados. A ese respecto, los tópicos incluyen temas como: residuos alimentarios, los mercados como generadores de empleos, la importancia de enseñar a los niños saludables hábitos alimenticios, excelencia en el manejo de residuos, eficiencia energética y movilidad eficiente. La conferencia también discu-
tirá el tema de los mercados como piedra angular de la sociedad y las alianzas del futuro entre los mercados mayoristas y minoristas.
La Unión Mundial de Mercados Mayoristas Fundada en 1955, la Unión Mundial de Mercados Mayoristas es una organización sin fines de lucro que apunta a promover el intercambio internacional de información sobre mercados mayoristas y minoristas de todo el mundo, con el fin mejorar su construcción, organización y gestión. La WUWM está conformada por más de 800 mayoristas y minoristas de 42 países. Su misión es promover el rol esencial que desempeñan los mercados minoristas para garantizar el acceso, disponibilidad y distribución sustentable de una diversidad de productos frescos
127
Una mirada al extranjero
de calidad, manteniendo precios competitivos y los más altos estándares de servicio y seguridad alimentaria en toda la comunidad internacional. Alimentaria y Hostelco, líderes en sus sectores La siguiente edición de Alimentaria se celebrará junto a Hostelco, del 16 al 19 de abril de 2018. Ambos shows se realizarán en todo el centro de exhibiciones Gran Via, convirtiéndose en una de las plataformas internacionales más grandes para las industrias de los alimentos, gastronomía y hospitalidad, abasteciendo ambos sectores de retail y HoReCa, con la oferta más completa y transversal. La celebración completa generará valor añadido y permitirá a los participantes generar nuevas oportunidades de negocio y expansión internacional.
Alimentaria, el evento que es punto de referencia para la industria de alimentos y bebidas, recibió a 4,000 expositores de 70 países en 2016, así como más de 140,000 visitantes, 35 por ciento del extranjero. Alrededor de 11,200 encuentros de negocios fueron celebrados en el show entre compradores extranjeros de alto nivel y expositores. Hostelco es la feria líder en España y un referente europeo para equipo y servicios para las industrias restaurantera, hotelera, catering. Se celebró por 18° vez en octubre de 2016, subrayando su posición de líder como un centro de negocios nacional e internacional de productos, conocimiento y red de contactos al servicio de su sector. Los dos eventos se caracterizan por su constante impulso a la innovación, internacionalización y la búsqueda de oportunidades de negocio.
129
Editorial
130
Conozca nuestro país
Presenta Guanajuato el portal de viajes más avanzado de México * El viajero podrá planear su itinerario
G
uanajuato presentó su nueva plataforma de viajes que combina una herramienta innovadora para crear experiencias de acuerdo a las necesidades particulares de los visitantes.
de una manera fácil, amigable y a la medida, desde cualquier dispositivo móvil Por: Malinali López
Dicha presentación se llevó a cabo en la Ciudad de México, encabezada por el secretario de Turismo del Estado, Mtro. Fernando Olivera Rocha, quien aseguró que Guanajuato es uno de los sitios turísticos más visitados del país, de ahí la necesidad de contar con un portal que permita de forma interactiva crear una experiencia de viaje para todos los visitantes en diferentes idiomas. Guanajuato.mx es una plataforma que permite a quien desea conocer la oferta turística de Guanajuato "El destino cultural de México" planear su viaje y crear su itinerario desde cualquier dispositivo móvil en cuatro diferentes idiomas: inglés, español, portugués y japonés.
131
Editorial
132
Conozca nuestro país
Con una estructura muy amigable, al abrir la página se encuentran siete menús: Destinos, Experiencias, Eventos, Dormir y comer, Información de Viaje, Ofertas y Top 10, que ofrecen el contenido de opciones turísticas de cada destino. Guanajuato.mx es posible gracias a la alianza estratégica con Utrip y su marca estrella Utrip PRO, donde los turistas por primera vez pueden planear su viaje en los cuatro idiomas ya mencionados. A través de un widget o del APP, Utrip permite al usuario crear un perfil personalizado y armar un itinerario, que podrá estar compartiendo a través de redes sociales. Así, el viajero indica si el interés de su viaje es la Gastronomía, Arte, Entretenimiento, Naturaleza y Aventura, Historia, entre otras categorías. También le permite señalar con quién viaja y el propósito del viaje.
133
Conozca nuestro país Por otro lado, la herramienta es una ventana de comercialización para los prestadores de servicios turísticos, quienes promocionan sus paquetes a nivel internacional. "Estoy muy emocionado por esta alianza entre Guanajuato y la herramienta Utrip. Son más de 100 experiencias de viaje en una plataforma donde puedes leer y explorar en tu idioma diferentes segmentos turísticos como: gastronómica, negocios, lujo, bienestar, eventos deportivos y familiares, turismo de romance; bodas y luna de miel, entre muchas más, aseguró", Olivera Rocha. En tanto, Gilad Berenstein, CEO y fundador de Utrip, mencionó que esta es la primera ocasión que Utrip se asocia con un sitio turístico de habla hispana, donde destaca la accesibilidad del portal en diferentes idiomas.
El menú de "Destinos" ofrece al viajero la oferta cultural y turística, donde destacan las Ciudades Patrimonio, los Pueblos Mágicos y los Paradores Turísticos, además del turismo que se oferta en cada municipio. El menú de "Experiencias" oferta la Ruta de la Independencia, Zonas Arqueológicas, Museos y espacios culturales y Gastronomía. Ahí también se podrá encontrar el Turismo dividido en segmentos como: Aventura, Romance, Religioso, Lujo y Bienestar, entre otros. En el menú de "Eventos" el usuario podrá encontrar ferias y festivales, conciertos y eventos gastronómicos, culturales y deportivos de talla internacional. "Dormir y comer" ofrece la información de hoteles y restaurantes; mientras que en
134
el menú de "Información de viaje" orienta al turista sobre la ubicación geográfica del Estado y cómo llegar a través de diversos medios de transporte. Además se creó una sección especial de Congresos y Convenciones para fortalecer la posición que Guanajuato ha logrado en este tema, así como el propio para la Cinematografía. Y para las agencias de viajes existe un catálogo de producto estatal, así como la herramienta de capacitación en línea para sus consultores de viaje a través de agentegto.com. Existe además una sección creada para los inversionistas, donde se brinda información y simuladores de factibilidad de negocio y una sección que será de suma importancia para los nuevos residentes.
Contenido
135
Editorial
!Los esperamos!
31 de julio al 3 de agosto www.confitexpo.com 136