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Vol. 33 núm. 394 agosto 2012
EDITORIAL Bienvenidos a la Vigésima Séptima Confitexpo
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ecordamos con alegría aquel grupo de fabricantes y proveedores que respondieron al llamado de la revista DULCELANDIA, para llevar a cabo este ambicioso proyecto. De 1986, año en que se llevó a cabo la primera exposición en la Ciudad de México, al 2012 que estamos viviendo, la industria del chocolate, la botana y la confitería, ha desarrollado innumerables negociaciones no solo en México, sino cruzando fronteras. México es un país atractivo que ofrece grandes posibilidades no solo por el gran consumo que representan sus millones de habitantes, sino también por la gran creatividad de sus fabricantes, que ingeniosamente lanzan nuevos productos con sabores picantes y agridulces. CONFITEXPO se ha convertido en la visita obligada del mundo entero, relacionada con la confitería, ya que en un solo lugar puede encontrar a proveedores, fabricantes y comercializadores no solo de dulces, botanas y chocolates sino también de industrias afines que complementan a la misma, como son artículos para fiesta, desechables, globos y similares. Complementando el cuadro, CONFITEXPO ofrece la posibilidad de contactar a universitarios de la Industria de los Alimentos que participan en el “Concurso Dulce Innovación” presentando nuevos productos con un valor agregado nutricional y sensorial. Estos universitarios pueden ser la promesa para los departamentos de producción de los fabricantes que buscan con ansia a personal calificado. Este concurso se desarrolla en el Salón del Seminario y los finalistas elaboran sus productos a la vista del público. Amigo visitante, la exposición no tiene desperdicio…Inicie con la vitrina de nuevos productos, visite los stands que le hayan llamado la atención y después, con toda calma, recórrala toda y disfrute de todos los espacios que el expositor ha creado para usted. Lo esperamos para el 2013: Julio 30 al 2 de agosto. Misma Sede.
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: info@produccionesmanila.com Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
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CONTENIDO Agosto. 2012
Fabricantes y productos 4
Productos Diana la combinación de dulce con salado Por las calles se oye…
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Directorio 7
Directora General Graciela Díaz Serrano
Director Comercial L.A.E. José Ma. Herrera Díaz
La Comer llevó a Julio Regalado a la red Caen ventas en abril Replican sus tiendas en APPs Lanzan anaqueles virtuales Piden castigar a autoservicios Oxxo regaló café el 1 de julio Querétaro atrae tiendas de conveniencia Caen las ventas de la Central de Abasto Para el comercio
De tiendita a Súper
CONTENIDO Director de Arte
Juan Carlos Herrera Díaz
Prensa
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Aconteceres
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Malinali López García
Diseño Gráfico y Fotografía
Premian a las 50 empresas más innovadoras de México 11ª. Edición de Expo Orgánicos Los mayoristas
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Dulcería Chayito
D.G. David Corzo Rizo, Eduardo Romero Morales
Colaboradora
Avances para el comercio 18
Gabriela O’Reilly García Lic. Alejandra Garciamontes Pérez
Publicidad Citlalli Figueroa, Ángeles Quijano, Karina Hernández, Edna Vargas
Suscripción Guillermina Franco
Intermec presenta la impresora portátil de recibos más ligera y pequeña de la industria En la WEB
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Apps para móviles de Apple Inc. Salud
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Ortorexia, la obsesión por comer sano Una mirada al extranjero
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Panda Licorice toda una tradición en Finlandia
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Productos en el mercado Conozca nuestro país
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San Luis Potosí
Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $500.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com
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Produc Productos osDiana Dian Fabricantes y productos
Por Malinali López
la combinación de dulce con salado Consumirlos es una experiencia totalmente diferente a lo que existe; el sabor es fuera de lo común
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riginarias de Ciudad Obregón, Sonora, descubrimos unas paletas muy originales que combinan lo dulce con lo salado. Se trata de la empresa Productos Diana de México, que con 25 años en el mercado ha venido a innovar al presentar las paletas con saladito.
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ctos Dia na Produ Fabricantes y productos
Sergio López Cebreros nos explicó que comenzaron elaborando botanas, pero después les dio por fabricar dulce. “Una tarea difícil en la región porque en Sonora no se dan las fábricas de dulces”; pero gracias al tiempo y la dedicación han logrado mantenerse en el gusto de la gente.
La idea de combinar lo dulce con salado señala que fue con la intención de hacer algo diferente. “Como somos pequeños no podemos competir con empresas grandes que fabrican toneladas de dulces diarios, y nace la idea de hacer algo diferente; de mezclar la sal y lo dulce” indicó López Cebreros. Explicó que el “saladito” no se conoce mucho fuera de la región –norte de México-, pero consiste en un trozo de chabacano deshidratado, el cual durante el proceso de deshidratación es saturado con sal “de tal manera que al deshidratarse queda una fruta seca salada salada, y en combinación con el caramelo queda muy especial, que hace la diferencia con los dulces que normalmente se venden”, agregó Sergio López. Productos Diana ofrece paletas sabor fresa con saladito, sabor chabacano con saladito, agridulce con chilito. También presentan su más reciente innovación, la “Cirueleta”, que es un caramelo sabor chamoy con una ciruela natural tratado con sal y chile. Al comérsela el cliente se deleita con el caramelo y al final le queda la ciruela que la va hidratando con la saliva.
da mucho, pero de jóvenes de secundaria hacia arriba son quienes más gustan de ellos. Y agregó “me he dado cuenta que a los hombres –que casi no comemos dulces-, lo prueban y sí les gusta”.
Sergio López comentó que actualmente sus productos se pueden encontrar en tiendas Costco en 10 partes de la República Mexicana, en los Oxxo de la zona norte del país, así como en Súper Extra y cadenas de farmacias. Además, también exporta a Estados Unidos, pues sus productos los podemos encontrar en Los Angeles y Arizona, donde han tenido una gran recepción ya que, nos explica López Cebreros, allá sí conocen el saladito. Además de las paletas, Productos Diana también desarrolla algunos productos de botana como son: pistaches, cacahuates con chile, sin chile y cascarita, así como chabacanos, piña, mango con chile y tamarindos con chile y con azúcar, todos en presentación personal.
Finalmente Sergio López nos contó que entre los planes que tiene la empresa se encuentran “lograr vender en toda la República y contactar con cadenas comerciales para que nos den la oportunidad de traer estos productos, que me he dado cuenta no se conocen muy bien”, razón por lo cual confía en que tendrán mucha aceptación.
La presentación de estos productos es en bolsa de 30 piezas, una presentación que incluye los tres sabores así como una especial con 3 piezas para las cadenas de autoservicio. En cuanto al recibimiento del producto, comentó que curiosamente a los niños lo salado con lo dulce no les agra-
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Por las calles La Comer llevó a Julio Regalado a la red Desde el mes de junio Comercial Mexicana inició su campaña institucional de promociones y descuentos “Julio Regalado”, que lleva 32 años en el mercado, y esta vez se apoyó en diversas herramientas digitales como Twitter, Facebook y códigos QR. Como parte de su estrategia de lograr un crecimiento de 4.3% en sus ingresos totales en 2012, la empresa se propone incrementar alrededor de 2% el tráfico de clientes en esta edición, respecto a la de 2011, además de incrementar 4% sus ventas. Bajo el lema “Todos quieren ser Julio Regalado”, se lanzaron en diferentes días y departamentos promociones y bonificaciones, lo cual, según la empresa, representa descuentos reales de 20 a 50%. En la campaña participaron todos los formatos de tienda del grupo, con 30,000 productos de sus diferentes departamentos. Normalmente Julio Regalado representa entre el 13 y 14% de las ventas anuales de la empresa, y de 35 a 40% en el tercer trimestre.
Replican sus tiendas en APPs Cadenas comerciales como Walmart, Comercial Mexicana y Liverpool, entre otras, desarrollaron aplicaciones concoidas como APP para smarthphone y tabletas electrónicas que permiten a sus clientes contar con sistemas de localización de almacenes, listas de compras, escáner de productos y descargar catálogos on line. Además, consultar y redimir saldos en monederos electrónicos, acceder a promociones, comprar online, escanear tickets antiguos de compras para usarlos como listas de compras nuevas y hasta pagar con celular o comprar tiempo aire. Con ello, las tiendas se acercaron a los 14.6 milones de personas que cuentan con smartphones en el país, y al medio millón de usuarios de tabletas electrónicas en México. Walmart fue una de las primeras tiendas en lazar una APP llamada Superama Móvil; Liverpool tiene una de las plataformas más robustas, Palacio de Hierro permite descargar catálogos.
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Caen ventas en abril Las tiendas departamentales reportaron una caída de 6.6% en ventas al mes de abril, a unidades comparables, que incluye sólo los puntos de venta con un año de operación, acorde con el reporte de la ANTAD. La Asociación anunció que por tipo de tienda, las departamentales fueron los comercios más afectados en el comportamiento del consumidor durante abril de este año. Le siguen las tiendas especializadas, que reportaron un alza de 2.6%, frente al mismo mes del año pasado. En tercer lugar se ubicaron los autoservicios que reportaron un alza de 3.3% en ventas a tiendas iguales en abril. A tiendas totales las tiendas departamentales mostraron una caída de 2.9% en ingresos; las especializadas una alza de 10.5%, y los autoservicios un incremento de 10.3%; en todos los casos en el cuarto mes del año, frente al mismo periodo de 2011.
Lanzan anaqueles virtuales La cadena de autoservicios Superama, propiedad de Walmart de México, arrancó con la venta virtual de productos. La empresa decidió instalar un módulo dentro de la Plaza Antara, ubicado en la colonia Polanco del Distrito Federal, para que sus clientes puedan adquirir cualquiera de los 400 productos que ofrece en anaqueles virtuales sin necesidad de acudir a la tienda, y si lo desea, recibirlos hasta la puerta de su casa u oficina. En ese módulo colocó las representaciones pictográficas de los artículos que vende, las cuales contienen una tecnología llamada Quick Response, que por primera vez podrán ser usados por una cadena de autoservicios en México para comercializar su mercancía. Esta forma de comprar, a la que se denominó Superama Móvil, permite a las personas tener en un pequeño espacio todo tipo de productos.
se oye... Piden castigar a autoservicios
Oxxo regaló café el 1 de julio
Representantes de la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM) demandaron a las autoridades legislativas, judiciales y al jefe Ejecutivo la aplicación de las normas vigentes y la aprobación de la Ley de Prácticas Comerciales, además de castigar y perseguir la corrupción ejercida por cadenas de autoservicio. El director de la ANAM aseguró que no se debe permitir que los autoservicios sigan vendiendo por debajo del costo de producción, además de que no es posible vivir en un estado de simulación ante la corrupción. Añadió que en la actualidad la mitad de las ventas en el país son controladas por las grandes cadenas comerciales y aseveró que según un reporte del investigador del UNICEF, por cada tienda de autoservicios que se abre en el país cierran siete pequeños comercios.
Dentro de la campaña “VOTAR es creer en MÉXICO”, la cadena de tiendas de conveniencia OXXO ofreció un café Andatti americano o capuchino mediano gratis en cualquiera de sus sucursales a los ciudadanos que votaron el 1 de julio, quienes solo tenían que mostrar el pulgar con la marca de tinta indeleble en el establecimiento. Con dicha campaña Femsa buscó promover el sufragio entre los ciudadanos. “OXXO decide realizar esta promoción del voto como un compromiso a la responsabilidad cívica, congruente con su campaña ‘México creo en ti’ que aparece en todas las puertas de entrada de sus tiendas”. Es la segunda ocasión que OXXO promueve de tal manera el voto; en 2009 ya había participado en la promoción de este ejercicio cívico entre los ciudadanos. Se estima que alrededor de 1 millón y medio de personas acudieron a los OXXO por su café el día 1 de julio, desde las 8:00 a las 18:00 horas, o a la terminación de la cantidad asignada a cada tienda.
Querétaro atrae tiendas de conveniencia
Caen las ventas de la Central de Abasto
Querétaro se ha convertido en el polo de atracción para la apertura de tiendas de conveniencia, reveló el Corporativo El Asturiano, que consideró que el estado es el inicio de la entrada de todos los nuevos negocios de México hacia el norte. Por ello, indicó que tan sólo las tiendas Asturiano mantienen un crecimiento anualizado de 12% el cual esperan incrementar en este año. Las demás tiendas de conveniencia que existen en el mercado son Oxxo, Extra, El Vigilante y One. En Querétaro actualmente existen alrededor de 700 tiendas de este tipo, lo que representa 0.3% del total de las tiendas de conveniencia en el país, que se estima en 200,000. Mientras El Asturiano incrementa a un nivel promedio de 12 tiendas anuales, las tiendas OXXO crecen casi el doble, manteniendo una amplia presencia en el estado. Se tiene conocimiento de que Círculo K regresará a operar al estado.
Las ventas de la Central de Abasto de la Ciudad de Toluca registraron una caída de entre 20 y 30% durante el último mes. De acuerdo con el presidente de la Organización de Comerciantes de Condóminos de Cenabasto de Toluca la derrama económica del centro de distribución de mayoreo se ha visto afectada por la acelerada proliferación de grandes cadenas de autoservicio, así como por la competencia desleal. El líder de los comerciantes lamentó que estos primeros meses del año no hayan alcanzado un repunte significativo en sus ventas, pese a que los productos que se ofertan en la Central de Abasto, considerada la segunda más importante de país, cuesten hasta 50% menos que en tianguis populares o supermercados. “Es increíble que las autoridades municipales y estatales den mayor oportunidad de crecimiento a cadenas extranjeras. La Central de Abasto está rodeada de Walmart, Sam’s Club, Bodega Aurrerá y Soriana”, dijo.
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De tiendita a Súper Para el comercio
Busca programa gubernamental apoyar a 6 mil dueños de comercios
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a Secretaría de Economía, como parte del Programa Nacional de Microempresas y de Mi Tienda, lanzó el programa Súper Ya!, el cual está dirigido a microempresarios de miscelánea tradicional, personas que se dedican al comercio de abarrotes, alimentos, bebidas y tabaco. Miguel Marón, subsecretario para la Pequeña y Mediana Empresa (Pyme), explicó que el objetivo de este proyecto es brindar una modernización integral a los pequeños negocios familiares de abarrotes, mediante capacitación y consultoría a los microempresarios. Como parte de la intervención se contemplan adecuaciones del local, distribución, terminal punto de venta, financiamiento y seguimiento.
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Lo anterior para que las tiendas de abarrotes logren ser más competitivas al incrementar su rentabilidad y reducir costos. Los requisitos para que una tienda tenga la intervención de Súper Ya! son sencillos: • un perfil de los negocios • que estén basadas en un núcleo familiar • que sean preferentemente abarrotes o misceláneas
• que no se trate de depósitos o cadenas • que tenga buen tráfico vehicular o peatonal • que goce de buena ubicación • con dimensiones físicas adecuadas para la exhibición de mercancía y tráfico de clientes • que tenga mínimo un año de antigüedad
Para el comercio
En una primera etapa, 500 microempresarios tendrán modernización integral y 5 mil 500 recibirán capacitación básica para la transformación del negocio. Así, en un lapso aproximado de 3 años, éstos últimos tendrán también la opción de la modernización integral. Marón mencionó que la Secretaría de Economía, en alianza con los Empresarios Detallistas de México, brindarán financiamiento de hasta 100 mil pesos para que el empresario adquiera equipamiento para la transformación del negocio, en un tiempo de aproximadamente 48 meses. “Se trata de un proyecto de 6 mil tiendas modernizadas, en que 500 lo harán de forma integral, que incluye la homologación de imagen, cambio de infraestructura, equipamiento y punto de venta, y otras 5 mil 500 que recibirán capacitación básica, y que eventualmente irán subiendo a moderni-
zación integral. La modernización integral incluye toda la tienda, y la capacitación básica es solamente una modernización administrativa, mas no física, no los convertimos en franquicia tal cual”, dijo. Precisó que son 90 horas de capacitación, que consisten en terminal punto de venta, manejo de inventarios, relación de costos, desarrollo de habilidades gerenciales, servicios al cliente, relación con proveedores, promoción, manejo de caja, flujo de efectivo, uso de la computadora, de las herramientas administrativas y del software. Son 12 módulos en la modernización integral. Este programa inició en 2011, con recursos del Fondo Pyme, pero empezaron a operar en enero de este año, dijo María del Sol Rumayor, directora del Programa de Emprendedores de la Secretaría de Economía. Hasta ahora, se tienen ya 250
tiendas modernizadas, y 750 en el proceso de capacitación básica. “Es un proyecto que, si supera esta Administración, alcanzará las mil 500 a 2 mil empresas por año” destacó. Se trata de un programa a nivel nacional, se tiene una segmentación de mercados en función de las características. Para ser un Súper Ya! se debe cumplir con una serie de condiciones, entre la que destaca, contar con 10 empleados como máximo y tener mínimo 6 meses de operación. Cien mil pesos de financiamiento podrán recibir los empresarios.
Programa Nacional de Microempresas Inició en 2011 y contempla un proceso de tres años para una modernización integral. • Durante la primera etapa se busca incorporar a todas las microempresas de los sectores participantes en el Programa, para que reciban capacitación y asesoría de la consultora autorizada. • La Secretaría de Economía subsidia 80 por ciento del costo de la capacitación y 90 por ciento de la consultoría, con lo cual el microempresario sólo invierte mil 660 pesos por el costo total de ambos servicios. • En la segunda etapa, todos los egresados de la capacitación y consultoría que así lo decidan, participan en el proceso para acceder al financiamiento para equipamiento de su micronegocio. FUENTE: Franquicias y Nuevos Negocios, Suplemento Reforma, 2012. Mayoreo y Distribución. Agosto 12 9
Aconteceres
Premian a las 50 empresas más innovadoras de México Por Malinali López
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mpresas de transporte, finanzas, seguros, alimentos y bebidas son las más innovadoras en materia de implementación tecnológica al servicio del cliente. Una vez más Netmedia Research dio a conocer los proyectos de IT en México más novedosos, durante la premiación de “Las 50 empresas más innovadoras de InformationWeek México”. En su 12ava. edición, y con la colaboración de Ernst & Young como consultor y auditor del ranking, se reconocieron a las organizaciones que, tras un riguroso proceso de selección demostraron que su uso innovador de herramientas o soluciones IT ha facilitado sus procesos de negocio. Las 50 empresas más innovadoras de InformationWeek México busca promover la implementación y desarrollo de nuevas plataformas tecnológicas que ayuden a las empresas a potenciar su crecimiento, mientras apuntalan el del país. Mónica Mistretta, directora general de Netmedia, aseguró que se reconoce el talento de los ganadores “con el propósito de mantener e incrementar el nivel de innovación para que año con año aporten de manera consistente al desarrollo de México”.
Los primeros cinco lugares fueron: 1.- Ferrocarril y Terminal del Valle de México (Ferrovalle).- con su proyecto “Cloud Enabled Rail Information” ha significado la automatización de una cuarta parte de sus procesos de negocio. 2.- Internacional de Contenedores Asociados de Veracruz (ICAVE).- el proyecto “Re ingeniería Tecnológica en Procesos de Mantenimiento” le ayudó a crear una serie de servicios IT móviles y en tiempo real, diseñados para transformar una de las operaciones más complejas del rubro portuario en un sistema sencillo de monitoreo y mantenimiento.
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3.- Banamex.- con el proyecto “Transfer Banamex” que hace del teléfono celular la propia billetera de cualquier cliente, al crear una nueva cuenta de transaccionalidad limitada que se vincula al número móvil de un usuario, lo que le permite realizar operaciones en tiempo real a través del envío de un mensaje de SMS a cualquier hora del día. 4.- Grupo Modelo con el proyecto “Modelo Empresarial de Transformación Administrativa” (META), que consta de una plataforma tecnológica virtualizada capaz de integrar todas las áreas del negocio para alcanzar un mejor conocimiento de los clientes y los productos que se desplazan, permitiéndoles así tomar mejores y más prontas decisiones. 5.- Seguros AXA con el proyecto “Pago total al momento” que ha creado un nuevo esquema con el que sus asegurados reducen hasta 70% el tiempo de respuesta tras un percance, obteniendo el pago que cubre los daños en cuestión de media hora. Por su parte, Comercial Mexicana obtuvo la Mención Especial a la Innovación Móvil con el proyecto “La Comer en tu móvil”. Este proyecto consta de una app multiplataforma (iOS, Android y Blackberry), desde la que el cliente puede hacer su lista del súper y el seguimiento de su pedido indicando incluso condiciones y horarios de entrega. La variedad de productos incluye frutas y verduras, carnes y perecederos. La intención de La Comer es satisfacer a quienes desean o requieren hacer las compras de supermercado en cuestión de minutos, lo que no se resuelve con una aplicación tradicional en la web. Para ubicar las sucursales cercanas, la App integra un aplicativo de geolocalización que aprovecha los servicios GPS de los dispositivos para posicionar al cliente en un mapa mostrando las tiendas de La Comer a la redonda.
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Aconteceres
Se realiza la 11ava. edición de
Expo orgánicos
Por Malinali López
El mercado mexicano de productos orgánicos ha crecido alrededor de 10 por ciento en los últimos 8 años
E
n el WTC de la Ciudad de México se llevó a cabo la 11ava. edición de Expo Orgánicos, la cual reunió a cerca de 80 productores de diversos productos provenientes de todo el país. En esta edición, Expo Orgánicos se realizó a la par de Exporestaurantes, un evento que reúne a empresas que brindan servicios para quienes quieren abrir un restaurante. En esta edición de Expo Orgánicos encontramos expositores
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provenientes de toda la República Mexicana, y la variedad de productos que exhibían también era muy amplia; destacan, sobre todo el café, miel, mezcal, productos lácteos y productos provenientes del campo. El objetivo principal de esta exposición es promover el consumo de este tipo de productos, el cual ha venido creciendo en el mercado nacional por arriba del 10 por ciento, desde hace aproximadamente ocho años. Actualmente, México ocupa el lugar número 15 en la producción de alimentos orgánicos a nivel mundial, y es líder en la producción de café orgánico; lo cual se pudo constatar en la exposición, pues había una gran variedad de café orgánico procedente de los estados de Chiapas, Colima, Veracruz y Oaxaca. El éxito creciente que han tenido los productos orgánicos se debe a que han ido cambiando los hábitos alimenticios de las
personas, quienes procuran comer cosas más saludables; por lo que estos productos son ideales para personas que padecen enfermedades como diabetes, y para los niños. Además del café, entre los productos que más llamaban la atención eran las frutas tales como mangos, jamaica, fresas, moras, frutas deshidratadas, limones, tomates, chiles, quesos y aceites, entre otros. Acompañaban a las empresas productoras, compañías que ofrecían servicios tales como la certificación de productos orgánicos así como proveedores de los insumos necesarios para lograr que estos productos tengan la calidad necesaria y cumplan con los requisitos indispensables para ser catalogados como orgánicos. Paralelamente a la exposición, se realizaron diferentes actividades como conferencias y mesas de negocios con clientes tanto nacionales como extranjeros.
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Dulcer铆a Chayito
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bicada en el Mercado Ampudia, tradicionalmente dulcero, la Dulcería Chayito tiene 31 años abasteciendo a los compradores que acuden a sus tres diferentes locales. Con tanto tiempo en la zona, han sido testigo de los cambios que ha sufrido tanto el lugar como la venta de los artículos. Leonardo Martínez, encargado del lugar, comenta que en la actualidad sí hay mucha competencia por el gran número de locales comerciales que se encuentran tanto al interior del mercado, como en áreas cercanas. Otro cambio del que han sido testigo es la preferencia de los consumidores “con el paso del tiempo se ha visto que la gente ya busca más chocolates sin azúcar, bajos en calorías, y todo este tipo de dulce”, indicó. El señor Martínez comentó que “sí ha habido una disminución en las ventas, el mercado no es estable, hay un año en que las ventas no son muy buenas y al siguiente año ya mejoran. Dentro de todo aquí estamos y vamos a ver cuánto tiempo más podemos estar”. Sin embargo señaló que “a base de mucho sacrificio uno se sigue manteniendo vigente, porque la competencia cada día es mayor, pero tenemos que estar pendientes del gusto de la gente, las necesidades de los clientes, que buscan lo que está de moda. Esto siempre va a estar creciendo en la medida en que uno atienda las necesidades de los clientes”. Respecto a los productos que vende, señaló que cuentan con todo tipo de chocolates, chiMayoreo y Distribución. Agosto 12 15
cles, cigarros, frituras, galletas, botanas, paletas “según las necesidades del cliente, ya sea para hacer negocio o para el consumo en las casas, fiestas”. Y acerca de qué productos son los que venden más, Leonardo Martínez comentó que en primer lugar se encuentran los dulces dirigidos al público infantil –paletas, chocolates, dulces sin chile-, y en segundo lugar los dulces para un público mayor. El tipo de venta que realizan es desde menudeo hasta medio mayoreo y mayoreo, ya que sus principales clientes son tanto comerciantes para surtir sus puestos, como familias que asisten en busca de productos para las fiestas infantiles. En cuanto a la competencia, el señor Martínez comentó que “la estrategia a seguir es simplemente tener que estar pendiente de las necesidades de la gente”, para poder brindarlo el producto
exacto que están buscando. “Con el diario vivir aquí en el negocio uno se da cuenta qué es lo que pide la gente, ponemos atención y con base en ello tenemos que meter los productos que la gente está pidiendo”. Para poder satisfacer a sus clientes, también tienen productos enfocados a las fechas especiales como es 10 de mayo, Día de San Valentín, etc. Así, señaló que al público en general le gustan siempre las novedades, de ahí la importancia de no estancarse siempre en un producto, aunque reconoció que hay ciertos productos que
desde que comenzaron a trabajar han sido y continúan teniendo muchísima demanda; sobre todo lo que son los chicles y los chocolates son los que más se venden. En cuanto a las ventas comentó que éstas disminuyen en tiempo de vacaciones escolares, y aumentan cuando comienza el ciclo escolar y a finales de año, a partir de noviembre, diciembre y enero, son los meses que hay un repunte en el mercado. Finalmente consideró que las ventas en el rubro de la confitería han sido buenas, en términos generales, “hay cierta esperanza pero hay que trabajar mucho”.
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Intermec Avances para el comercio
presenta la impresora portátil de recibos más ligera y pequeña de la industria Las nuevas impresoras PR2 y PR3 ofrecen a los empleados móviles comodidad durante todo el día y ventajas significativas de productividad
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ntermec presentó las nuevas impresoras portátiles de recibos PR2 y PR3, las más pequeñas, ligeras y duraderas de su clase; diseñadas para ofrecer comodidad todo el día a los profesionales de campo móviles en control de ruta de entrega directa en tienda (DSD, por sus siglas en inglés), servicio de campo, punta de venta móvil y multas electrónicas. Las dos impresoras portátiles son la compañía ideal para la amplía cartera de computadoras móviles de Intermec con carga compartida, acoplamiento, accesorios y capacidades de administración remota con un menor costo total de propiedad y una mayor eficiencia. Las empresas son capaces de adaptar las impresoras a sus ambientes de negocios únicos con una línea completa de accesorios modulares, al tiempo que proporciona una ventaja competitiva con capacidades de impresión de factura y captura de pagos seguros. Además, las impresoras son rápidas y cuentan con el mejor tiempo de impresión en su clase. Las impresoras
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también están construidas para la comodidad y fiabilidad durante todo el día; fácil de llevar utilizando el clip para cinturón incluido, la correa para cinturón o para el hombro, opcional para un mejor uso. Chuk Dourlet, vicepresidente de impresoras y medios de Intermec dijo “la flexibilidad de las nuevas impresoras portátiles de recibos PR2 y PR3 ofrecen a las empresas un valor único y un enfoque a prueba de futuro para la gestión de su solución de movilidad empresarial global”.
Avances para el comercio
Ofreciendo lo último en flexibilidad Compatibles con el sistema FlexDock de Intermec, la PR2 y PR3 ofrecen un nuevo nivel de eficiencia de acoplamiento y carga. Estas impresoras móviles son capaces de compartir la misma base FlexDock con las computadoras portátiles de Intermec, lo que permite múltiples alternativas para la comunicación de datos y equipos de carga. Adicionalmente, el diseño de acoplamiento modular puede brindar hasta el 20% de ahorro en costos durante la implementación inicial comparada contra soluciones convencionales de acoplamiento y hasta 70% en ahorros durante renovaciones de tecnología futuras. “Una investigación de VDC muestra que el impacto de los gastos en infraestructura de dispositivos, tales como bases de comunicación, cargadores de baterías y los recursos asociados, pueden representar el 12% del costo total de la implementación de la movilidad empresarial”, dijo Richa Gupta, analista de códigos de barras en VDC Research Group. “Al integrar la última línea de impresoras móviles con su sistema modular de acoplamiento FlexDock, Intermec está dirigiéndose directamente a la creciente necesidad de las empresas, los usuarios finales, a reducir sus costos de infraestructura actuales y en curso”. A través de un innovador monitoreo inteligente de batería para reducir los costos de re-
posición e incrementar la productividad de la fuerza laboral, las impresoras ofrecen información valiosa sobre el uso de la batería y las necesidades de remplazo antes de que la batería se agote. El cambio de baterías en campo puede ser cargado independientemente de la impresora para optimizar aún más la comodidad y el tiempo de la actividad, reduciendo los costos de remplazo de baterías hasta en 50% durante la vida útil del dispositivo. Las impresoras PR2 y PR3 también ahorran tiempo y dinero de clientes empresariales, ajustándose en las infraestructuras existentes y la interconexión a la perfección a través de Bluetooth® 2.0 seguro, IrDA o USB con los dispositivos de Intermec u otros equipos móviles, tabletas y teléfonos inteligentes en el mercado. Además, las nuevas PR2 y PR3 son las únicas impresoras que ofrecen una opción integrada PCI compatible con MSR y el cifrado de EAS, que permite la captura de pago seguro sobre la marcha. Con esta introducción Intermec amplia sus soluciones únicas de impresión diseñadas específicamente para clientes móviles en campo. Las nuevas impresoras portátiles de recibos PR2 y PR3 ya están disponibles a nivel mundial. Mayoreo y Distribución. Agosto 12 19
Gabriela O´Reilly García.
Apps para móviles de Apple Inc. ¿Qué es App Store? Es un servicio para el iPhone, el iPod Touch, el iPad, Mac OS X Snow Leopard y Mac OS X Lion, creado por Apple Inc., que permite a los usuarios buscar y descargar aplicaciones informáticas de iTunes Store o Mac App Store en el caso de Mac OSX, desarrolladas con el iPhone SDK y publicadas por Apple. Estas aplicaciones están disponibles para ser compradas o bien gratuitas, dependiendo de cada una. Las aplicaciones pueden ser descargadas directamente al iPhone o al iPod Touch por medio de una aplicación del mismo nombre, aunque App Store también está disponible en el interior del programa informático iTunes. Como ya lo había mencionado, hoy en día las Apps son de gran utilidad dependiendo el uso que les quieras dar, los siguientes ejemplos son de unas aplicaciones de App Store, algunas gratuitas y otras con un costo.
1. Mundo Logístico La revista Mundo Logístico, ahora en los más modernos dispositivos electrónicos. Es una publicación bimestral técnica que toca los temas relacionados a la administración de la cadena de suministros, dirigida a todas los directivos y empresarios encargados de las áreas de abastecimiento, operaciones, tráfico, distribución, almacenamiento e inventarios, transporte y demás procesos que hacen más eficiente la producción y entrega de mercancías al cliente consumidor.
2. Pack Expo 2012 PACK EXPO International 2012 es la feria sólo para ofrecer el envasado, procesamiento y soluciones integradas de procesamiento de envases, todos juntos. Los asisten-
tes y expositores vienen a hacer crecer sus negocios, mejorar sus redes y avanzar en sus carreras. Ningún otro acontecimiento en la industria es más grande, más amplio y más esperado. Así como éstas y más podemos encontrar en App Store, ya que cuenta con más de 450,000 aplicaciones de diversas categorías con las cuales podremos interactuar y facilitarnos algunos trabajos de la vida cotidiana. Hoy en día la Tienda App Store es una de las más visitadas a nivel mundial para descargas de las Apps, así que si aún no te encuentras familiarizado con esta herramienta de la web podría ser una gran opción para ti o tú empresa.
Gracias... nos vemos la próxima edición. Especialista en Envase, Empaque y Embalaje Gabriela O`Reilly Garcia
Directora General de Mi Empaque.com
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Avances para el comercio
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Salud
La preocupaci贸n obsesi贸n por la comida sana o el miedo a ser envenenado, entre las principales causas de la enfermedad
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Salud
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egún la Asociación Mexicana para el Estudio de la Obesidad y Trastornos de la Mal Nutrición, la ortorexia es una obsesión o preocupación extrema por la salud, centrada en comer lo más sano posible, esto es, comida biológicamente pura; nada de carnes, grasas, alimentos cultivados con pesticidas o herbicidas o las sustancias artificiales que pueden dañar al organismo. El comportamiento de las víctimas de ortorexia se torna obsesivo-compulsivo a grado tal que la comida es el único objetivo de su vida. Las personas afectadas experimentan sentimientos muy marcados hacia los alimentos; para ellas, un producto conservado es peligroso, un alimento producido industrialmente es artificial y un producto biológico es saludable. En la ortorexia el motivo preocupante es la calidad de la comida. Las personas afectadas esperan obtener beneficios de tipo físico, psíquico
y moral que eventualmente desencadenan una dependencia semejante a la de cualquier adicto a las drogas. La preocupación obsesiva por la comida sana ha ido en aumento y lleva a las personas que la padecen a consumir grandes cantidades de un solo alimento, o exclusivamente aquellos libres de componentes transgénicos. La severidad de dicha restricción conduce a la supresión de grupos básicos de alimentos que, en ocasiones, no reemplazan adecuadamente por otros que les aporten los mismos elementos nutricionales. Tal desequilibrio dietético puede derivar en desnutrición, ya que, por ejemplo, la supresión total de grasas compromete la ingesta de vitaminas liposolubles y ácidos grasos, ambos imprescindibles para el organismo. Sin carne, los niveles de hierro se desploman. Además, las proteínas que pudieran aportar los vegetales son de menor calidad.
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Salud
Causas La tendencia a buscar la manera de mejorar la salud, el temor a ser envenenado por los aditivos de la industria alimenticia, haber encontrado una razón espiritual para consumir sólo un tipo de alimento, son algunas razones que conducen a las personas a la ortorexia. Especialistas en nutrición coincidieron en que esta enfermedad no ocurre de forma inmediata, no se instala súbitamente en alguna persona. Es el reflejo de la angustia y la tensión acumulada por años de alguna situación, por ejemplo, la obesidad.
Especialistas en nutrición coincidieron en que esta enfermedad no ocurre de forma inmediata, no se instala súbitamente en alguna persona. Es el reflejo de la angustia y la tensión acumulada por años de alguna situación, por ejemplo, la obesidad
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Salud
Sin embargo, no es la única puerta de entrada, ya que especialistas observan otros puntos débiles.
Síntomas Algunos de las manifestaciones fisiológicas de este desorden alimenticio son: • Anemia • Hipervitaminosis • Hipovitaminosis • Deficiencia de oligoelementos Éstas podrían dar lugar a dolencias más graves como hipotensión, osteoporosis, desnutrición, otros trastornos obsesivos-compulsivos relacionados con la alimentación, y en casos extremos, enfermedades siquiátricas como depresión, ansiedad e hipocondriasis. Por temor a ponerse en situaciones difíciles y verse obligados a comer alimentos ‘impuros’, los ortoréxicos dejan de asistir a reuniones familiares, de tal suerte que se aíslan socialmente. Las mujeres jóvenes son las más afectadas, a veces siguiendo el ejemplo de modelos o actrices famosas de costumbres excéntricas en cuanto a la alimentación. Algunas pacientes recuperadas de anorexia nerviosa caen en la ortorexia.
Los criterios diagnósticos para la ortorexia son: • Dedicar más de 3 horas al día a pensar en la dieta sana • Discusiones frecuentes acerca de lo que conviene comer • Preocuparse más por la calidad de los alimentos que de disfrutarlos • Disminuir la calidad de vida conforme aumenta la ‘calidad’ de la alimentación • Planificar excesivamente las comidas • Aislamiento social provocado por el tipo de alimentación • Sentimiento de culpa al saltarse sus leyes dietéticas y comer algo prohibido • Preferir ayunar antes que comer algún alimento prohibido Mayoreo y Distribución. Agosto 12 25
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Una mirada al extranjero
Panda Licorice toda una tradición en Finlandia Traducción Malinali López
El secreto del sabor está en un proceso de producción rico en tradición
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anda es una empresa finlandesa fundada en 1920. Tantos años le ha dado a Panda grandes cantidades de experiencia en la fabricación, venta y mercadeo de productos de chocolate y licorice (regaliz). Panda es mejor conocido por sus suaves y frescos productos de licorice. Esta dulce golosina nacional ha sido fabricada con la misma recete desde 1933, y ha sido uno de los dulces más amados por esa nación por 75 años. Los productos más importantes del mercado finlandés son Panda Licorice, LakuMix, Panda Pepe y Assorged Pralines. Además del mercado nacional, los mercados más
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importantes para esta empresa son los otros países nórdicos así como Estados Unidos, Reino Unido, España y Europa central. En 1990 la compañía inicia una intensa comercialización de la marca y una nueva variación de Pepe Original: Panda Pepe, barras de licorice con relleno. Panda lanzó otra gran novedad en 2008, Panda Duello; una pieza de licorice cubierta con un delicioso chocolate con leche, que instantáneamente se convirtió en un clásico del mercado local. La más reciente adición es Panda Smoothie Choco, el cual ha tenido una excelente recepción en el mercado, y está previs-
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Una mirada al extranjero
to que aumente entre los productos de Panda más populares. El secreto del sabor único de los productos de Panda se encuentra en cocinar meticulosamente las materias primas y un proceso de producción rico en tradición. Ni un solo lote de producto deja la fábrica sin la supervisión que revisa que el sabor sea precisamente el mismo por el cual Panda es tan famoso. No hay nada feo en Panda Licorice, tales como sal agregada, conservadores o aditivos. Tampoco es usada ninguna azúcar blanqueada, pero sí jarabe de melaza oscuro que contiene minerales y micro nutrientes como potasio, magnesio, calcio, zinc y hierro. Panda Licorice está libre de grasa.
Entre las variedades existentes se encuentran: Candy Coated.- son trozos de suave y deliciosos Panda Licorice originales, bañados en crujiente cobertura. Blueberry Licorice.- hecho con verdaderas moras azules para crear una sensación de frescura en la boca. Cherry Licorice.- hecho con deliciosas cerezas naturales, da a la boca un refrescante sabor a cereza. Soft Licorice.- tiene el auténtico sabor de licorice.
Raspeberry Licorice.- hecho con verdaderas frambuesa para crear una sensación de frescura en la boca.
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Productos en el mercado
Pasitas Elaborado por: Bremen
Choco Racing Elaborado por: Nutresa
Coconugs Elaborado por: De la rosa
Confit Yogurt Elaborado por: Montes
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Gusano Elaborado por: Lucas
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Conozca nuestro país
Entre pueblos fantasmas y arraigadas tradiciones ancestrales
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an Luis Potosí fue fundada como una misión Franciscana en 1592, pero no fue sino hasta el descubrimiento de los depósitos de oro y plata que inició el desarrollo de la zona. Se le dio el nombre de ‘’San Luis Rey de Francia’’; en honor a Luis IX de Francia, y Potosí porque se comparó con las ricas minas de oro en Bolivia.
Como resultado de las minas, cuando visitamos San Luis Potosí encontramos una ciudad que preserva su encanto colonial y que mezcla muchos de los atributos de una ciudad moderna, con infraestructura hotelera, red carretera, aeroportuaria, turística y cultural. El estado de San Luis Potosí cuenta con dos pueblos considerados Pueblo Mágicos: Real de Catorce y Xilitla.
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Conozca nuestro pa铆s
San Luis Potos铆 Por Malinali L贸pez
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Conozca nuestro país
Entre los atractivos principales del poblado se encuentran:
Real de Catorce El nombre original de este singular pueblo fue “Real de Minas de la Limpia Concepción de los Álamos de Catorce”, concedido desde mediados del siglo XVII. Está situado a 2,750 metros de altitud en la Sierra de Catorce, una de las más altas del altiplano mexicano, con cumbres que rebasan los 3,100 metros de altura. Fue fundado a mediados del siglo XVIII; en otros tiempos muy próspero y en la actualidad prácticamente abandonado, al grado de decirse que es un pueblo fantasma. Fue casi abandonado porque las minas dejaron de producir y las vetas casi se agotaron. Su población es básicamente rural; aunque existen grupos huicholes que celebran el culto al peyote, planta que abunda en esta región. Año con año, los huicholes realizan aquí sus ritos ancestrales. Para ellos, en Real de Catorce se encuentra la montaña sagrada Wirikuta, donde encuentran la purificación. Cuenta la gente de Real de Catorce que cada año le tienen que cambiar las sandalias a San Francisco de Asís, porque le aparecen desgastadas como si caminara mucho, por lo que la gente piensa que anda recorriendo a pie todo el pueblo ayudando a los necesitados. En el año 2001, Real de Catorce fue incluido en el programa Pueblos Mágicos de la Secretaría de Turismo.
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La Casa de Moneda.- La primera moneda apareció en 1808 y sirvió como colaboración para la construcción del sagrario de la catedral de Guadalajara. La segunda moneda es una pieza ahora valiosísima y rara, de 8 reales de plata, del año de 1811, mandada acuñar por el insurgente Mariano Jiménez, en los últimos días del año de 1810, a su paso por el mineral para allegarse fondos. En 1863 inició la construcción de la Casa de Monedas; la cual empezó sus trabajos en enero de 1865; pero tuvo vida efímera, solo 14 meses, y se cerró por orden del emperador Maximiliano, el cual tenía miedo que los juaristas se apoderaran de ella. En su corta vida se acuñaron 1,5 millones de pesos. Tunel de Ogarrio.- El Túnel Ogarrio acortó considerablemente la distancia entre el Real y el costado oriente de la Sierra, donde se ubican numerosas bocaminas como Santa Ana, El Refugio, Boqueiro y Ave María. Facilitó el transporte de los minerales a las haciendas de beneficio de Potrero, Cedral y Matehuala, situadas en la planicie oriental. El Palenque.- Es una arena para las peleas de gallos construida al estilo de un anfiteatro romano. El lugar nos proporciona una excelente acústica y es muy sugestivo, por lo que con frecuencia hay eventos culturales, musicales o políticos. La Iglesia de la Purísima Concepción.- Su construcción inició a finales del siglo XVIII, exactamente en 1793, y concluyó 24 años después, en 1817. Su estilo arquitectónico es neoclásico con elementos dóricos y presenta una portada austera, elaborada en cantera. Su planta es en forma de cruz latina, destacando el piso hecho de tarimas removibles de madera de mezquite.
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Conozca nuestro país
La Plaza de Toros.- Construida en el siglo XIX en cantera rosa, se dice que la acústica del lugar es extraordinaria, además que desde ahí se observa una vista magnífica del valle y la cañada que rodean al poblado. Los Panteones.- El cementerio es una de las construcciones más antigua del Real. Consta de dos secciones, una dedicada a San Francisco y otra a la Virgen de Guadalupe. En la primera, los franciscanos edificaron una capilla hacia 1775. La otra fachada ostenta la Virgen de Guadalupe; lleva la piedra blanca, mientras que en la otra es negra. A pesar del siglo que separa la factura de ambas fachadas, armonizan a causa de que la segunda tomó en cuenta los elementos constructivos de la primera y los reinterpretó con el vocabulario plástico del último tercio del siglo XIX.
Xilitla
montañas y manantiales que crean paisajes increíbles en todo el municipio. Es famoso por su café y su producción de piloncillo. Su punto geográfico mas alto es “La silleta” un cerro con forma parecida a una silla de montar. En este pintoresco pueblo, a mediados del siglo pasado un inglés de nombre Edward James inició la construcción de sus sueños: un jardín surrealista en medio de la vegetación selvática de Xilitla.
Entre los sitios interesantes se encuentran:
Fue nombrado Pueblo Mágico el 12 de diciembre de 2011. La palabra Xilitla proviene del nahuatl y significa lugar de caracoles; aunque los indígenas huastecos lo llamaban Taziol. A la llegada de los misioneros agustinos en el siglo XVI, fue designado eclesiásticamente como “San Agustín de la gran Xilitla”, por lo que a partir de entonces se le conoce únicamente como Xilitla. Es conocido por sus fértiles
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Castillo Surrealista de Xilitla.- extrañas construcciones creadas por los sueños de Edward James y enmarcadas por la selva del municipio de Xilitla , tienen además unas cascadas dentro de la misma propiedad. Aquí se pue-
den admirar laberínticos caminos unidos entre sí, así como caprichosas formas con una arquitectura que el mismo James denominó “arquitectura integrada a la naturaleza”. Templo y ex convento Agustino.- construido en 1557. Pertenece a la arquitectura monásticamilitar. La Silleta.- un macizo montañoso que es todo un reto para los montañistas. El Paraíso.- Parador desde donde se aprecia el profundo Cañón de Tancuilín y una hermosa vista de la sierra. Grutas de Xilitla, donde se encuentran pinturas rupestres sobre el origen de los huastecos.