Mayoreo y distribución agosto 2023

Editorial

Confitexpo 2023… ofrecerá grandes alternativas para el sector

Con la edición de este número, esperamos que te encuentres en el marco de la 37 Exposición Internacional para la Industria de la Confitería que se está realizando del 1 al 3 de agosto en el Salón Jalisco del Centro de Exposiciones Expo Guadalajara.

Gran parte de nuestros lectores tienen conocimiento de que el objetivo primordial de Confitexpo es ofrecer un foro en el que se reúnan grandes, medianas y pequeñas empresas de los sectores de dulces, chocolates, botanas, globos, artículos para fiesta y productos desechables, para que presenten a los visitantes las novedades, innovaciones y ofertas que promoverán durante el evento.

Es el evento obligado para que te encuentres al tanto del acontecer de tu sector. En esta ocasión, contaremos con 45 nuevas empresas que participan por vez primera en la exposición.

Afortunadamente estamos reactivándonos después de haber vivido una pandemia, y la economía mundial, no con la rapidez que todos deseamos, pero se está reactivando.

Si por algún motivo no pudiste asistir, consulta las redes sociales de Confitexpo y las transmisiones que se realizarán desde el marco del evento.

Ingresa a www.confitexpo.com

Fabricantes y productos

Henrietta Said se luce en la escena de los snacks

Consejos para su negocio

Lo que debes saber para elegir un software de automatización para la conciliación financiera

Los Mayoristas y distribuidores

TS4 Strategy revela claves para el sector retail 2023

Salud y ¡salud!

Vitamina D3 previene episodios graves de rinitis alérgica y asma durante el verano

Productos en el mercado Una mirada al extranjero

La nueva "Smart Store" de Danfoss abre el camino a los supermercados del siglo XXI Conozca

país Rutas Gastronómicas de México: Del café a la vainilla

Directorio

Editor

Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com

Director General

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Director de Operaciones

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Publicidad

ventas@produccionesmanila.com

Citlalli Figueroa Mendoza

Brenda Vázquez

Prensa

Malinali López García prensa@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía

D.G. David Corzo Rizo

Eduardo Romero

Año 44 núm. 516 Agosto 2023

Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA

DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja

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CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN

Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:

Prensa e-mail: info@produccionesmanila.com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

Henrietta Said se

luce en la escena de los snacks

* Luego de ganar el Premio al Nuevo Producto Más

Innovador, el debut de este glamoroso refrigerio está haciendo que la gente hable

Truly Good Foods está presentando al mundo la nueva marca maravillosamente audaz y escandalosamente picante de apetecibles cacahuates jumbo, Henrietta Said.

Henrietta Said es una nueva marca, lanzada en 2023, por el desarrollador, fabricante y distribuidor Truly Good Foods. Fundada en 1977 y con base en Charlotte, NC, Truly Good Foods se especializa en mezclas premium de snacks, nueces y semillas recién tostadas, frutos secos y una amplia variedad de más de 2,000 productos de snacks.

La empresa, dirigida por mujeres, tiene la misión de sazonar la hora del refrigerio y suscitar chismes.

Henrietta Said son cacahuates saborizados vega -

nos y cetogénicos, y están disponibles en cuatro sensacionales sabores: Nashville Hot Chicken with Pickle, Ancho Kimchi, Limón-Pimienta y Búfalo Original.

Tan solo una porción de estos cacahuates Virginia XL contiene 7 gramos de proteína, 2 gramos de fibra y no contiene azúcar.

Además de los beneficios a la salud, estos cacahuates son disruptivos, deliciosos y francamente ruidosos, pues justamente los cacahuates Henrietta Said Ancho Kimchi acaban de ganar el premio al Producto Nuevo Más Innovador en la categoría de Mejor Snack Salado, en la reciente edición de Sweets & Snacks Expo 2023.

"Creamos esta marca a partir del concepto de alitas de pollo veganas junto con el deseo de tomar un ingrediente familiar que todo el mundo ama y experimentar con sabores únicos y audaces", dijo Angela Bauer, presidente y CEO de Truly Good Foods. "Henrietta Said encarna el descaro y picardía de nuestras raíces sureñas, junto con una actitud divertida y moderna".

Propiedad de mujeres, Good Foods cree en la diferencia de Truly Good: ingredientes familiares de primera calidad, sabores culinarios divertidos, ingredientes funcionales.

Si bien Henrietta Said puede ser la más elegante de sus ofertas, Truly Goods Foods está listo para presentar su propio cambio de imagen pronto.

"Estamos tan orgullosos de nuestro reciente premio ganado en Sweets & Snacks Expo", dijo la directora de mercadotecnia, Lisa Smith. "Con Henrietta Said nos propusimos crear un refrigerio divertido y delicioso que lleve nuestro escandaloso picante a la corriente principal. Y con inesperados perfiles de fusión de sabores de todo el mundo, como Ancho Kimchi, estamos encantados con la recepción hasta ahora".

Los cacahuates gigantes de Henrietta Said están disponibles en bolsas resellables de cinco onzas, y bolsa de refrigerio de una sola onza, en cuatro deliciosos sabores:

* Nashville Hot Chicken.- una mezcla escandalosa de Nashville Hot y sabores de encurtidos que algunas personas llaman "el triángulo amoroso del siglo".

* Ancho Kimchi.la combinación galardonada es una combinación del mexicano chile ancho y del picante coreano Kimchi, que dejará a las papilas gustativas deseando más.

* Lemón Pepper.una mezcla audaz de limón ácido y pimienta picante.

* Original Buffalo.- una mezcla de ajo, parika y pimienta de cayena que induce a la nostalgia y que dejará a los comensales sintiéndose totalmente vibrantes.

Lo que debes saber para elegir un software de automatización para la conciliación financiera

Por: Juan Pablo Boccardi Head of

Industry

Value Advisory de Simetrik

La conciliación financiera es crucial para mantener registros contables precisos y evitar discrepancias en las transacciones financieras. Se trata de un proceso en el cual se justifica cada uno de los movimientos bancarios, con las operaciones de las empresas. Por ello, el uso de un software de automatización para realizar este proceso es fundamental para aumentar la productividad y reducir errores en las empresas.

Con el crecimiento exponencial de los datos y la complejidad de los procesos financieros, la elección del software de conciliación adecuada se ha vuelto más importante que nunca. Por eso les daremos algunos consejos para elegir la herramienta ideal.

Lo primero en tener en cuenta, es comprender las necesidades y objetivos de su empresa. Algunos aspectos clave a considerar incluyen: el tamaño y estructura de la organización; el número de cuentas y transacciones que realizará y por último y no menos importante, considerar las regulaciones y estándares de la industria en la que se opera.

Examine las funciones y características

Una vez que haya identificado sus necesidades y objetivos, evalúe las funciones y características del software de conciliación. Algunas características clave a considerar incluyen: flexibilidad y personalización, la solución debe permitirle adaptar fácilmente los criterios de conciliación y ajustar los procesos según las necesidades de su empresa.

Es importante considerar que el software que considere ideal debe integrarse sin problema con sus siste -

mas contables y bancarios existentes, y ser compatible con múltiples fuentes de datos y formatos que le permitan integrar su información, como archivos CSV, TXT, PDF y más.

Un buen software de conciliación financiera debería automatizar la mayor parte del proceso de conciliación, ahorrando tiempo y reduciendo errores humanos. Además, debe ofrecer otras posibilidades que mejoren la eficiencia, como la generación de asientos contables directamente a un ERP o la creación y personalización de alarmas para la rápida reacción ante inconsistencias.

Consejos para tu negocio

Consejos para tu negocio

La tecnología no-code/ low-code permite a los usuarios finales integrar soluciones fácilmente sin conocimientos de programación. Lo que la hace accesible, fácil de usar y altamente personalizable para todos los usuarios sin importar su ubicación geográfica, sin necesidad de conocimientos previos en programación ni la participación de equipos de IT.

Criterios

1. Facilidad de uso y capacitación: Es fundamental que el software de conciliación financiera sea intuitivo y accesible tanto para usuarios técnicos como no técnicos. Además, es importante que el proveedor del software ofrezca capacitación y soporte para asegurar una adopción exitosa.

2. Asistencia técnica y soporte: Al elegir un software de conciliación financiera, es crucial contar con un proveedor que brinde soporte técnico y esté disponible para resolver dudas o problemas que puedan surgir.

3. Precio: El costo del software es un factor relevante. Es recomendable comparar los precios y opciones de licencia de diferentes proveedores, seleccionando aquel que ofrezca el mejor valor y las características necesarias.

4. Pruebas y demostraciones: Antes de tomar una decisión final, es recomendable probar el software de conciliación financiera en su empresa. Aproveche las pruebas gratuitas y las demostraciones para evaluar la funcionalidad, facilidad de uso y compatibilidad con sus sistemas existentes.

5. Implementación y adaptación: La implementación y adaptación del software en su empresa son aspectos importantes a considerar. Asegúrese de

que el software sea fácil de implementar y pueda adaptarse a los cambios y necesidades de su empresa.

6. Seguridad y control: Son aspectos cruciales, asegúrese de que el software ofrece medidas de seguridad sólidas, como el cifrado de datos y el control de acceso basado en roles. También debe proporcionar trazabilidad y auditoría para garantizar la integridad y exactitud de los datos.

Al considerar estos criterios, podrá seleccionar el software de conciliación financiera más adecuado para sus necesidades, garantizando una gestión financiera eficiente y el cumplimiento de las normativas aplicables.

a tener en cuenta al elegir un software de conciliación

Dulcería Ramos

Por: Malinali López

Después 11 años de experiencia en la categoría de dulces y abarrotes, el señor Manuel Ramos Araujo decide emprender un nuevo camino en un sector de la ciudad de Sinaloa que hasta ese momento no había sido tan explorado pero que se esperaba fuera una de las zonas de crecimiento en los siguientes años.

Se trata del Mercado de Abasto de Culiacán, donde hace casi 34 años Dulcería Ramos comenzó su historia. En entrevista, el hijo de don Manuel Ramos Araujo,

Manuel Ramos, dijo considerar que una característica crucial para el éxito de Dulcería Ramos es el punto donde están ubicados dentro del Mercado de Abastos.

"Mi padre tomó una de las esquinas del Módulo C, donde tiempo después llegó Mayoreo Ley, siendo una de las tiendas anclas del mercado, (que) ayudó a generar buen tránsito de personas, y con mucho trabajo y disciplina fue que el negocio comenzó a funcionar y los clientes nos comenzaron a ubicar". Y asegura que es gracias al apoyo de toda la familia "desde mi madre, hermanos, y en especial mi padre", que Dulcería Ramos es y fue un éxito.

"Durante muchos años este lugar fue como nuestro segundo hogar, y claro, el sustento de todos. Un dato interesante, y que creo que pocos saben, es que mi padre, durante

los primeros años de esta tienda, colgó un cuadro dentro de la tienda -que aún permanece- donde viene la leyenda: "Vender o morir", puntualizó.

Sobre los inicios, Ramos recuerda que su padre les contaba que en un principio la tienda lucía casi vacía, sin mucho que vender; pero poco a poco fueron integrando más mercancía, más atractiva y novedosa. Y aunque la recepción por parte de los visitantes al Mercado de Abastos fue buena, pero lenta, gracias al trabajo y disciplina la tienda comenzó a atraer a la clientela.

"Actualmente, bajo mi gestión se han hecho algunas adecuaciones que incluyen: la instalación de distintos visuales con letreros coloridos por toda la tienda, se modificó la iluminación y ventilación, se recalcularon tiempos en los turnos de

empleados y se abrió una sucursal en Carretera a Sanalona hace aproximadamente dos años. Todo lo anterior, manteniendo su alma y corazón intactos".

Y si bien en ambas sucursales se vende prácticamente lo mismo, Sanalona demanda más la venta de productos destinados a repostería, así como una categoría de plásticos y utensilios de cocina más amplia.

Dulcería Ramos atiende los tres tipos de venta: menudeo, mayoreo y medio mayoreo, pues entre sus principales clientes se encuentran aquellos que ya tiene un negocio, una tiendita, abarrotes, o que indirectamente tienen un espacio donde vendan dulces.

Manuel Ramos nos contó que los productos estrella en Dulcería Ramos son las botanas y los dulces, principalmente. También cuentan

con todo un estante de dulces típicos, siendo las banderitas las que nunca se dejan de vender; "en general, la categoría se vende durante todo el año, pero en especial en temporadas como septiembre y diciembre", puntualizó.

Otro artículo con el que han contado casi desde la apertura son los globos; y hace algunos años se expandieron a la categoría de artículos para fiestas, "ya que estos son siempre bien recibidos gracias a que son llamativos, funcionan muy bien para complementar una venta, son especiales porque casi todos nuestros clientes tienen cerca un evento que celebrar".

De acuerdo con Ramos, las temporadas más fuertes para Dulcería Ramos son Halloween,

Día del Niño y Navidad; "usualmente para las tres, así como para otras más, colocamos una exhibición especial con productos relacionados a la temporada en un solo mueble, esta es una estrategia que nos ha funcionado muy bien".

Por otra parte, es a través de la atención y la relación con sus clientes como se diferencian de la competencia, pues a decir de Manuel Ramos, ésta ha aumenta cada vez más, complicando su trabajo. Para contrarrestar esto, "hemos estado impulsando otros formatos como la venta y atención en línea a través de Whatsapp y creando contenido a través de redes sociales, ambas son un plus que queremos seguir manteniendo ya que apostamos por mantenernos en la mente de las personas".

En ese sentido, Manuel Ramos comentó que Facebook es, por el momento, el canal de comunicación más importante que tienen; "ahí es donde tenemos cautivas a más personas interesadas en nuestros productos y servicios. Para nosotros es una forma de mantenernos en la mente de las personas, que estén siempre recordándonos como una opción para sus negocios y eventos. En un futuro esperamos sea también un canal importante de ventas".

Entregan los Premios Goula edición 2023

*

Líderes de la industria de alimentos y bebidas se reúnen en los Premios Goula para crear consciencia alimentaria

Por: Malinali López

El pasado mes de julio se llevó a cabo la entrega de los Premios Goula, que reconocen a las empresas y proyectos conscientes en la industria alimentaria, aquellos que generan un impacto positivo con prácticas conscientes en lo social, lo ambiental, la nutrición y la tecnología alimentaria.

David Roldán, director general de Goula, comentó "en México hay cientos de empresas y organizaciones que impulsan acciones e innovaciones importantes en pro de la consciencia alimentaria, a través de proteger al medio ambiente y a las comunidades productoras, fomentar la nutrición o rescatar las tradiciones gastronómicas ancestrales".

El movimiento de Premios Goula es el primero en México en reconocer a las empresas y proyectos conscientes de la industria alimentaria. Es decir, los que generan un impacto positivo en los ámbitos social, ambiental, nutricional, la innovación alimentaria y el rescate de las tradiciones culinarias.

El objetivo de estos premios es crear consciencia alimentaria en los consumidores y tomadores de decisiones para contribuir a transformar el sistema alimentario en México y generar, con ello, un mayor bienestar socioambiental.

El también creador de este movimiento, David Roldán, expresó: "Este es nuestro granito de arroz para crear consciencia en la toma de decisiones de líderes de la industria, gobierno y en las organizaciones de la sociedad civil, pero también en los dueños de negocios e iniciativas. Por último, pero no menos importante, de ti y de nosotros que somos los consumidores de alimentos. La última decisión la tenemos nosotros, las personas que, con nuestra capacidad de compra, elegimos el rumbo de esta industria. Hagamos que todas nuestras acciones impacten positivamente en este planeta".

Para esta tercera edición se replanteó la pertinencia de cada uno de los reconocimientos y categorías anteriores para incidir, de la mejor manera, en el sistema alimentario actual. Para garantizar una mayor solidez metodológica de los premios, en esta edición los reconocimientos estuvieron alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, conocidos también como Agenda 2030.

David Roldán

En esta nueva edición se entregaron 16 reconocimientos distintos en las cinco nuevas categorías, centradas en la consciencia alimentaria: Consciencia Social, Consciencia Ambiental, Nutrición Consciente, Visión Consciente y Marca Consciente.

Premios Goula 2023

Para la edición de este año se registraron un total de 236 empresas de 25 estados de la República Mexicana, un incremento del 81 % con respecto a la edición anterior.

Al final, de 91 finalistas se eligieron a los 20 ganadores entre empresas grandes y pequeñas de las diferentes categorías. Además, se entregó el Gran Premio Semilla de la Consciencia a dos empresas que durante las tres ediciones de los Premios Goula han destacado con proyectos de enorme trascendencia.

Los proyectos fueron evaluados por 43 jurados multidisciplinarios de las principales cámaras, asociaciones, organismos, universidades e iniciativa privada de la industria de alimentos y bebidas, así como chefs de restaurantes y proyectos gastronómicos.

Los ganadores de los Premios Goula de este año fueron:

Categoría Consciencia

Ambiental

Mejor Iniciativa de Ecoinnovación (pymes): Sistema.bio.

Mejor Iniciativa de Ecoinnovación (gran empresa): Bosque Sustentable Toks.

Mejor Proyecto Productivo Sostenible (agricultura, ganadería o pesca) (pymes): Tierra de Monte.

Mejor Proyecto Productivo Sostenible (agricultura, ganadería o pesca) (gran empresa): Un legado más fuerte (Empresa Del Fuerte).

Mejor Restaurante, Cocina o Proyecto Gastronómico con Prácticas Sostenibles para el Medio Ambiente (pymes): Arca Tierra.

Mejor Restaurante, Cocina o Proyecto Gastronómico con Prácticas Sostenibles para el Medio Ambiente (gran empresa): McDonald’s de México, Reciclaje de aceite.

Categoría Nutrición Consciente

Mejor Alimento Funcional Nutracéutico o Foshu: Granaria (Alinte de México).

Mejor Producto Alimenticio con Nivel de Procesamiento Mínimo: Früvethy.

Mejor Producto Alimenticio Procesado: Hellmann’s Liviana (Unilever).

Gran Premio "Semilla de Consciencia" Mejor Producto Alimenticio Procesado: Frijoles La Costeña.

Mejor Producto de Nutrición Infantil: Kiikter.

Categoría Consciencia Social

Mejor Conciencia Social en Restaurantes, Cocinas y Proyectos Gastronómicos: Programa Al Rescate (Red de Bancos de Alimentos de México).

Mejor Iniciativa en Diversidad e Inclusión: Tierra Fértil (Proyecto Concentrarte).

Mejor Proyecto de Desarrollo Comunitario y/o Social (pymes): Del Pacífico Seafoods.

Mejor Proyecto de Desarrollo Comunitario y/o Social (gran empresa): Estrategia de Seguridad Alimentaria (Grupo Herdez).

Categoría Visión

Consciente

Foodtech, Mejor Tecnología Alimentaria

Consciente: Cheaf

Mejor Iniciativa de Conservación del Patrimonio Gastronómico: Tarumba.

Gran Premio "Semilla de Consciencia" Mejor Iniciativa de Preservación del Patrimonio

Gastronómico: Oaxacanita Chocolate.

Mejores Prácticas de Transparencia y Trazabilidad: La Rifa Chocolatería, Línea de barrad de chocolate 70 % cacao "TERRITORIOS".

Categoría Marca

Consciente

Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria en Restaurantes, Cocinas y Proyectos

Gastronómicos: Programa Al Rescate (Red de Bancos de Alimentos).

Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (gente, planeta y economía)

(pymes): Chicza, "El verdadero chicle".

Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (gente, planeta y economía)

(gran empres): #HéroesVSElHambre (Instituto de Nutrición y Salud Kellogg’s).

En entrevista, Julio Molina, de Chicza, "El verdadero chicle", nos explicó que Chicza es un chicle 100 % orgánico y biodegradable elaborado del látex del árbol de chico zapote, y precisamente por ser 100 % natural es considerado "el verdadero chicle".

Finalistas en la categoría de Nutrición Consciente, "Mejor Productos Alimenticio Procesado", Tasu son chips de fruta deshidratada 100 % naturales. Sobre su participación, por primera vez en Premios Goula, Lorena Arathoon dijo: "decidimos participar porque creemos en la alimentación consciente, entonces se aliena mucho a loque nosotros estamos trabajando, en cada uno de los mercados en donde estamos, con los productos que tenemos".

TS4 Strategy

revela claves para el sector retail 2023

TS4

(Tech

Solutions

For

Strategy), líder en soluciones tecnológicas para empresas, organizó un destacado encuentro que reunió a líderes de la industria retail y de tecnología. Durante este evento, se abordaron cuatro temas clave que representan los hallazgos más relevantes que impactarán al sector: omnicanalidad, transformación del ecommerce, creatividad y experiencia del cliente.

Avances para el comercio

El primer panel del evento Desafíos del Retail 2023, de las tendencias a la práctica, destacó la importancia de la omnicanalidad para cerrar la brecha de digitalización entre el comercio tradicional y online. Salvador Pineda , experto en tecnología y COO de TS4, enfatizó que los consumidores actuales esperan una experiencia de compra fluida y coherente en todos los canales disponibles. "No debe haber conflicto entre las tiendas físicas y la presencia en línea, lo crucial es encontrar oportunidades para conectar con los consumidores en momentos clave", afirmó Pineda

Juan José Mora , CEO de Atlantia Search, reveló uno de los hallazgos más destacados, el retroceso experimentado por el desarrollo de ecommerce durante la pandemia, como el servicio de entrega a domicilio, por ejemplo. "Tener un ecommerce y Apps propias es costoso e implica una carga operativa fuerte. Las empresas están aprovechando la infraestructura de marketplaces o empresas emergentes. No es necesario empezar desde cero, sino apalancarse en estas soluciones", explicó Mora.

En relación al uso de la tecnología, Pineda subrayó que, si bien la aceleración tecnológica ha mejorado la fricción en el sector retail, aún existen desafíos por superar. Recomendó actuar con rapidez y comenzar por lo básico, utilizando marcos tecnológicos que permitan iniciar de manera ágil y escalable.

En un contexto de cambios tecnológicos a una velocidad extraordinaria y la explosión de la Inteligencia Artificial (IA) y nuevas herramientas, el sector retail se encuentra en la necesidad de prepararse más que nunca. Salvador Pineda resaltó que se espera una reducción del 30 % en los costos de tecnología este año, lo cual brinda oportunidades para que incluso las empresas más pequeñas accedan a soluciones tecnológicas y se mantengan competitivas en el mercado.

En cuanto al tercer hallazgo, ambos panelistas coincidieron que ya no basta con adaptarse rápidamente a las nuevas tecnologías, sino de utilizarlas de manera creativa para aprovechar la ola de innovación. La Inteligencia Artificial (IA), por ejemplo, se reconoce como una herramienta poderosa para mejorar la personalización de la experiencia del cliente, optimizar la cadena de suministro y ofrecer recomendaciones más precisas. Sin embargo, el verdadero desafío radica en cómo implementarla de manera creativa para mantenerse competitivos y obtener resultados positivos.

"Estamos ante la mayor revolución de la humanidad, más que la invención de la rueda, que la revolución industrial o el internet", afirmó Juan José Mora. "No alcanzamos ni a vislumbrar la capacidad de la IA y cómo va a cambiar nuestra relación con la tecnología. La velocidad de los avances no es lineal, es exponencial, y donde hay cambios y fricciones de esta magnitud hay oportunidades y el retail no es la excepción", finalizó.

Avances para el comercio

Finalmente, Carlos Agami , fundador de Shopology, destacó que el retail se encuentra en la era de la experiencia del cliente, resaltando la importancia de incorporar la tecnología en todas las interacciones que generen emociones. Agami subrayó que los clientes toman decisiones basadas en emociones y luego las justifican con lógica. En este sentido, enfatizó la relevancia de crear experiencias emocionales a través de la tecnología para satisfacer las necesidades y preferencias del cliente.

Por su parte, Pedro Álvarez , fundador y CEO de TS4, cerró el evento resaltando la importancia de la personalización, el uso estratégico de la tecnología, la omnicanalidad y la creación de experiencias emocionales para los clientes.

Con los hallazgos destacados en el evento "Desafíos del Retail 2023: de las tendencias a la práctica", el sector retail está preparado para enfrentar los desafíos futuros y aprovechar las oportunidades emergentes, manteniendo al cliente en el centro de todas sus acciones y decisiones estratégicas.

Vitamina D3

previene episodios graves de rinitis alérgica y asma

durante el verano

* Hasta 35 % de la población mexicana tiene rinitis alérgica, según la UNAM, y un ensayo clínico de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

(BUAP) sugiere que la vitamina D3 mejora el pronóstico de los pacientes

En México, hasta 35% de la población tiene rinitis alérgica, la cual puede agravarse en pacientes debido a factores ambientales durante el verano, según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), ante lo cual la nutrióloga Alicia Ramírez Huerta, destacó la importancia de mantener niveles óptimos de vitamina D3 en el organismo, ya que este nutriente y hormona fortalece al sistema inmune.

En el verano las alergias más frecuentes son las ocasionadas por picaduras de insectos, el polen, los ácaros y la contaminación y reacciones al sol en la piel, entre otras. El estudio "Efecto terapéutico de la suplementación de vitamina D en pacientes con rinitis alérgica: ensayo clínico aleatorizado frente a placebo", de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) publicado en 2020, sugiere que el colecalciferol puede ayudar en el tratamiento integral de la rinitis alérgica mejorando el pronóstico de los pacientes.

La rinitis y el asma son enfermedades alérgicas respiratorias que se caracterizan por inflamación crónica de las vías aéreas debido a la pérdida de la tolerancia inmunológica, cuyo origen, severidad e incluso su prevención pueden estar estrechamente relacionados con los niveles de vitamina D3.

La nutrióloga Ramírez Huerta detalló que la vitamina D3 es una hormona inmunomoduladora de la cual 80 % de su producción se origina en la piel por exposición a los rayos ultravioleta y el restante 20 % se obtiene a través de una dieta rica en salmón, bacalao, sardina, yema de huevo, hígado de res, champiñones y lácteos.

"La vitamina D3 hace muchas veces las funciones de hormona y una de tantas es prevenir y reducir los accesos de alergia y de infecciones respiratorias al fortalecer el sistema inmune, y al no ser fácil cubrir el reque -

rimiento diario a través de la exposición al sol y la dieta, una opción es obtenerla con la ingesta de dosis diarias de colecalciferol, siempre bajo supervisión médica", expresó la consultora nutricional Ramírez Huerta.

Ante las olas de calor que se viven en México, y las enfermedades en la piel que pueden causar los rayos ultravioleta, aunque en el verano hay suficiente sol, la gente no se asolea y se evita a la mejor fuente para generar vitamina D3, cuya deficiencia hace más graves los síntomas de las alergias.

Para evitar episodios graves por rinitis alérgica o asma, y tomando en cuenta que uno de cada tres adultos mexicanos tiene insuficiencia o deficiencia de vitamina D3, se aconseja visitar al médico este verano, ya que mediante un sencillo examen de sangre puede conocerse el nivel de este nutriente en el cuerpo.

Algunos

de los alimentos ricos en vitamina D3 son:

Salmón.- junto con la trucha, tiene un alto contenido de vitamina D y omega 3. Aporta gran cantidad de proteína, sobre todo del grupo B, A y D y minerales, como el yodo.

Atún.- aunque es el pescado azul con menor cantidad de vitamina D, el atún fresco sigue teniendo altas dosis de esta hormona, y en el caso de las conservas, estas dosis se mantienen ya que no se pierden durante el proceso de envasado.

Lácteos.- la leche es una de las mejores fuentes de vitamina D, por lo que todos sus derivados -como los yogurts o los quesostambién tiene un aporte beneficioso de esta vita -

mina. Además de proporcionar la dosis de vitamina D que necesitas, también aporta calcio, que a su vez se metabolizará mejor gracias a la propia vitamina.

Huevo.- también son una fuente importante de vitamina D, aunque los niveles varían en función de la forma en la que se hayan criado y alimentado las gallinas.

Champiñones.- los champiñones son el aporte de vitamina D perfecto para personas que no consumen

alimentos de origen animal. Aunque no contengan tanto aporte como otros alimentos, sirven como fuente de vitamina D en caso de déficit.

Aguacate.- de los alimentos de origen vegetal, es la fruta con mayor aporte de vitamina D. Además, también contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como el Omega 3, que produce un efecto antioxidante que disminuye el colesterol y nos ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiacas.

"Smart Store"

de Danfoss abre el camino a los supermercados del siglo XXl

* La nueva "Smart Store" funcionará como el centro de pruebas de tecnología de eficiencia energética de Danfoss. Se espera que sea un 50 % más eficiente energéticamente en comparación con un supermercado típico con un sistema de refrigeración de CO2 de primera generación.

A medida que la población mundial continúa su curso para alcanzar los 10,000 millones de personas para el 2050, la urgencia de inversiones en el comercio minorista y el almacenamiento de alimentos sostenibles para garantizar la alimentación al creciente número de personas en el planeta también es necesaria.

La presión está creciendo, tanto en la demanda como en los costos de la energía para reducir la pérdida de alimentos. Si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor detrás de Estados Unidos y China, y contribuiría con hasta el 10 % de los gases de efecto invernadero del mundo.

Para abordar estos problemas de manera directa, Danfoss anunció la apertura de un nuevo supermercado insignia que se espera sea un 50 % más eficiente energéticamente, en comparación con un supermercado típico con un sistema de refrigeración de CO2 de primera generación y sin soluciones

de eficiencia energética. También se espera que sea aproximadamente del 20 al 30 % más eficiente que una tienda local equivalente ya equipada con múltiples soluciones de eficiencia energética.

Respetuoso con el medio ambiente, supereficiente y repleto de soluciones de automatización, la nueva "Smart Store", ubicada en Nordborg, Dinamarca, está inspirando a los minoristas de alimentos en un mundo en el que aumentan los costos de energía, las emisiones y disminuyan las pérdidas de alimentos. Sus principales características son:

* Funcionamiento con fuentes de energía sostenibles

* Reutilización del exceso de calor generado por los gabinetes de enfriamiento, lo que reduce los costos de calefacción de los supermercados hasta en un 90 %

* Y una doble función, la primera como un supermercado, y la segunda como centro de desarrollo para probar nuevas tecnologías

Jürgen Fischer, presidente de Danfoss Climate Solutions dijo al respecto, "hemos desarrollado este nuevo supermercado Smart Store con socios y clientes para demostrar que es posible construir una instalación amigable con el clima y super- eficiente, usando tecnología de calefacción y refrigeración de clase mundial. La nueva 'Smart Store' demuestra que el futuro es ahora. Este supermercado está diseñado específicamente para el mundo que se tiene por delante; un mundo con más urbanización, poblaciones más grandes, mayores demandas de energía, un mundo con una creciente necesidad de refrigeración y almacenamiento eficiente de alimentos".

Si bien los supermercados y las tiendas minoristas de alimentos son una parte integral de las comunidades de todo el mundo, también son grandes consumidores de energía. El margen de beneficio promedio para un gran minorista de alimentos es solo del 1.7 %, lo que pone bajo escrutinio todos los costos operativos. La energía es un área en la que se pueden lograr ahorros significativos con una inversión relativamente baja y buenos plazos de amortización. De hecho, la EPA de EE. UU. estima que un dólar estadounidense (0.90 EUR) en ahorro de energía equivale a aumentar las ventas en 59 USD (54 EUR).

La gama de nuevas soluciones en la 'Smart Store' demuestra los ahorros significativos que se pueden lograr en los supermercados, con un tiempo de recuperación típico de 3 a 4 años. Mediante el uso de tecnología de calefacción y refrigeración de clase mundial, el nuevo supermercado desperdiciará menos energía, reducirá el desperdicio de alimentos y mostrará el camino hacia un supermercado con cero emisiones.

El supermercado Smart Store demuestra que no solo es posible diseñar y construir un supermercado energéticamente eficiente con las soluciones disponibles en la actualidad, sino que también tiene sentido comercial.

La energía solar es la principal fuente de energía del supermercado con paneles solares de 100 kW en el techo del edificio que proporcionan energía verde para respaldar las operaciones del supermercado.

La captura y reutilización del calor también es clave para la eficiencia energética del supermercado con una reducción esperada de hasta el 90 % en los costos de calefacción del supermercado. El exceso de calor es la fuente de energía sin explotar más grande del mundo. El 'Smart Store' está equipado con recuperadores de calor de última generación, diseñados para recuperar el calor residual de todos los sistemas de refrigeración. El calor recuperado se reutiliza para calentar la tienda y producir agua caliente sanitaria, y cualquier calor adicional se comparte con los residentes de la ciudad circundante a través de una red de energía del distrito.

Otras iniciativas, como la instalación de puertas en refrigeradores y congeladores, ahorrarán alrededor de un tercio en el uso de energía, mientras que la elección de iluminación LED utiliza hasta un 85 % de electricidad que las bombillas incandescentes. La automatización y el monitoreo de la 'Smart Store' agrega otra capa de ahorro de energía.

Jürgen Fischer mencionó que "Danfoss ha reinventado cómo podrían ser las tiendas minoristas de alimentos en el siglo XXI. Por primera vez, toda la tecnología más avanzada de Danfoss y las soluciones de venta minorista de alimentos energéticamente eficientes se están reuniendo en un sitio minorista. Pero el nuevo supermercado Smart Store es solo el comienzo. Porque también servirá como Centro de Desarrollo de Aplicaciones, un sitio de prueba 'en vivo' para nuevas tecnologías que se espera inspire a los minoristas de alimentos de todo el mundo a avanzar hacia supermercados con cero emisiones, al mismo tiempo que tiene sentido económico".

Rutas Gastronómicas de México: Del café a la vainilla

La ruta gastronómica

"Del café a la vainilla" nos lleva a Veracruz, un estado lleno de sabores y olores gracias precisamente al cultivo del café, la vainilla, la caña de azúcar y una gran variedad de cítricos.

Esta es la ruta ideal para los amantes del café y la vainilla, pues Veracruz es conocido por ser el principal productor de vainilla, por lo que esta ruta gastronómica permite acercarnos a

los procesos de siembra, cultivo y producción de este producto, así como del café, e inclu so, maridar estos dos peculiares ingredientes con los mejores vinos de la zona.

Así, esta ruta nos lleva a visitar los municipios de Xico, Coatepec, Xalapa, Antigua, Zempoala, Poza Rica y Papantla, Tlapacoyan, San Rafael. El trayecto también con templa lugares en don

de se puede disfrutar de los mejores platillos de la zona, sin olvidarse de visitar la

Por: Malinali López

En Veracruz la tradición culinaria se conservar igual o más que en otros estados. Su gastronomía es un reflejo fiel del mestizaje de culturas, pues fue el estado al que llegó el mayor número de esclavos africanos. Es el primer productor de azúcar, papa, chile, frijol, camote, piña, naranja y papaya, además de que cuenta con una importantísima flota pesquera.

El viaje comienza en la ciudad de Xalapa para disfrutar de su variada gastronomía, empezando por un delicioso café en La Parroquia de Veracruz, un lugar con más de 90 años de historia que comenzó como una pequeña panadería. Aquí se puede disfrutar del clásico "Lechero", bebida característica del puerto que todo visitante debe probar.

Para mitigar el calor, nada como disfrutar de las famosos Nieves del Güero

Güero, que desde 1960 han refrescado el paladar de veracruzanos y visitantes por igual. Aquí encuentras nieves de frutas tradicionales, algunas que solo se encuentran en Veracruz,

como la guanábana, mamey, cacahuate, nanche, limón, maracuyá y mango; o bien puedes disfrutar de una champola, malteadas a base de nieve muy tradicionales del puerto.

El viaje continúa hacia Coatepec, un hermoso pueblo colonial famoso por su pan, café y orquídeas. Este municipio fue de los primeros en cultivar esta fruta después de la Conquista, que fue cuando se introdujo a América, ya que en algún tiempo fue vía de paso y abastecimiento gracias al ferrocarril.

Este Pueblo Mágico cuenta con extraordinarios campos de cultivo y procesamiento de café, lo que nos permitirá participar en catas y ver el procesamiento del mismo.

Aquí también se puede visitar el Museo Interactivo El Café-tal Apan, una típica finca cafetalera que nos permite conocer el fascinante proceso que existe detrás de una taza de café.

Más adelante visitaremos Xico, el pueblo hermano de Coatepec, famoso por su mole, por lo que la recomendación es probar este platillo. También resulta interesante visitar el Museo del Totomoxtle, un sitio donde podrás apreciar y aprender cómo se realizan las artesanías con hojas de maíz, con representaciones que muestran las actividades que se realizan en el poblado, como aquellas relacionadas con la cosecha del café.

Visitaremos el Pueblo Mágico de Papantla, cuna del Totonacapan, la vainilla y

Aquí se podrá conocer y adquirir la famosa vainilla utilizada para la elabora -

Por otro lado, En Gutiérrez Zamora se puede agendar un recorrido en Gaya Vainilla para conocer sus vainillares y el enigma de la vainilla en México, así comosus diferentes presentaciones: vaina, extractos y polvo.

los Voladores de Papantla, hombres que con su ritual invocan a las actividades del campo y la fertilidad.

ción de dulces, postres, helados y licores típicos de la región.

Ya que se está aquí no puede faltar la visita a la Zona Arqueológica de El Tajín, uno de los centros religiosos más importantes de Mesoamérica, perteneciente a la cultura totonaca.

Recursos gastronómicos

Chile Chilpaya.- también conocido como chile piquín o chile chiltepín, son chiles pequeños muy picantes que se distinguen por ser ovalados y ligeramente cónicos, de color verde cuando están inmaduros, rojos al madurar y casi siempre rojo sepia al secarse.

Vainilla.- es un género de orquídea. Sus orígenes se ubican en México y los totonacas fueron los primeros en usarla para aromatizar sus recetas, con fines medicinales e incluso como ofrenda.

Café.- Café Veracruz es la denominación que se le otorga al café que es producido en diversas zonas del Estado de Veracruz. Este café surge de la particular combinación de sus profundos suelos volcánicos, el clima -caracterizado por su alta humedad durante todo el año-, y sus inviernos nublados, los cuales, de manera conjunta, especifican la alta acidez, el intenso aroma, el sabor a especias y el apreciable cuerpo que caracterizan a este café mexicano.

Flor de Izote.- esta flor nativa de México y El Salvador es una de las más de 100 flores comestibles registradas en México. Es de color banco verdoso, su uso se remonta a la época prehispánica y en algunas regiones del estados se usa para preparar un platillo llamado Tezmole, que es un caldo con bolitas de maíz, carne y flores de Izote.

Platillos típicos

se reflejan en este platillo, uno de los más emblemáticos de Veracruz. Es una mezcla de arroz, cebolla, mariscos (pulpo, camarón y jaiba, entre otros) que lleva su nombre porque se "tumba" del fuego y se sirve de inmediato para que no se seque.

Chilpachole de jaiba.- un suculento caldo preparado con chile de chilpaya, jitomate y pelotitas de masa. El acuyo le da un sabor delicioso que se adhiere al de la jaiba.

Picadas.- es el antojito veracruzano por excelencia, es una tortilla con bordes alrededor y por dentro (muy parecido a los sopes que se comen en el centro del país).

Pescado a la veracruzana.- preparado con robalo o huachinango que se dora con un poco de mantequilla, se baña en una salsa de jitomate con pimiento morrón, aceitunas y alcaparras, sazonada con diferentes especias. Se sirve con arroz blanco.

Arroz a la tumbada.- lo mejor de Europa y América

Torito.- hecho a base de leche con hielo y aguardiente de caña; los hay de mucho sabores pero el de cacahuate es único.

Volovanes.- muy parecidos a las hojaldras, son un cuadrado de pasta de hojaldre relleno de diferentes guisos dulces o salados y que van, desde el clásico de jamón con queso o el de piña, o hawaiiano, hasta sabores innovadores como carne al pastor.