Mayoreo enero 2014 by PRODUCCIONES MANILA

M&D l

Editorial

enero 14 Vol. 34 núm. 409 enero 2014

Editorial

Reforma hacendaria: ¿afecta o beneficia?

a iniciativa de reforma fiscal del Gobierno Federal pone en riesgo la estabilidad y poder adquisitivo del 25% de la población ubicada en la clase media y el sector empresarial. Esto significa que la aplicación de las nuevas disposiciones en el cobro de impuestos como el ISR, cuya tasa máxima sube a 32% o la aplicación de 16% del IVA a chicles, conciertos, boletos del cine y alimentos para mascotas golpeará a 29.6 millones de personas y a sus familias. En la propuesta no hay elementos que garanticen una mejor distribución y transparencia del gasto público. Dichas modificaciones fiscales, el cobro de 10% a las ganancias obtenidas en la Bolsa de Valores y la eliminación de las exenciones a empresas, entre otras, aportarán 200 mil millones de pesos en 2014, “cantidad que solventa el seguro contra el desempleo, la pensión universal y la cruzada contra la pobreza”; pero no resuelve las necesidades totales de educación, salud, vivienda e infraestructura. Se corre el riesgo de que al recargarse en la clase media y empresarios no haya condiciones para que la Iniciativa Privada invierta, se generen empleos y mejore el desarrollo de millones de familias. Comenzamos un nuevo año y esperemos que los “cambios” sean para mejorar. ¡Les deseo un excelente y próspero 2014!

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: info@produccionesmanila.com Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

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enero 14

Contenido

Directorio

Contenido

Editor Graciela Díaz Serrano

Fabricantes y productos 4

Director General L.A.E. José María Herrera Díaz Sub Director General

Knijos, la primera botana de nopal orientada al mercado infantil

Consejos para tu negocio 6

Cuando su página web acciona el negocio

Juan Carlos Herrera Díaz

Por las caslles se oye...

Prensa Malinali López García

Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo, Eduardo Romero Morales

Colaboradoras

Moderniza el GDF nave de La Merced Complica fisco a Repecos ser formales Echan agua las tienditas a sus ventas El Buen Fin rebasó pronósticos Impulsa el arte vida de mercados Suben refrescos ¡y falta! Miran en línea y van a tienda Prepara industria su banco

Gabriela O’Reilly García, Rodrigo Herrera Calderón Publicidad Citlalli Figueroa

Aconteceres 12 16

Ángeles Quijano Karina Hernández,

XIV Encuentro Expo Botanas Triunfa el chocolate en el Abierto de Diseño Mexicano

Los Mayoristas 18

Tu Kumple.Inc

Edna Vargas Suscripción Guillermina Franco Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $500.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@ produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com

Avances para el comercio 22

Una idea para regalar, la linterna telescópica magnética

Salud y ¡salud! 26

Propiedades que se esconden en la cáscara de los alimentos

Productos en el mercado Una mirada al extranjero

Navitas Naturals celebra 10 años

Conozca nuestro país 36

Chiapas, de ciudades coloniales a hermosos paisajes naturales M&D l

Knijos Fabricantes y productos

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Por Malinali López

la primera botana de nopal orientada al mercado infantil

Una botana que sabe rico, tiene aporte nutritivo y autorización de la SEP para ser comercializada en tiendas escolares 4

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a empresa NPL HEALTH, ubicada en Puebla, tiene poco más de un año en funcionamiento; y de acuerdo con su director general, David Martín, su misión es fabricar snacks nutritivos, que tengan algún tipo de aporte, ya sea nutrimental o medicinal. Por ello bajo la marca Knijos comercializan nopales deshidratados de sabores en presentación de bolsa con 50 gramos cada una, pensada especialmente en los niños.

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Martín comentó que NPL HEALTH es novedosa en tres puntos: fueron los primeros en saborizar el nopal como botana, con una gama de más de 10 sabores. En segundo término también fueron los primeros en buscar un perfil diferente en el deshidratado; es decir, la mayoría de los productos deshidratados tienden a sustituir a la papa frita, son crujientes o duros, el perfil que ellos elaboran es el de darle una textura suave, como si fuera una gomita. Y el tercero, y más importante, son los primeros en orientar el nopal a un mercado infantil, que hasta ahora no se había hecho. Así, se convierte en una botana que sabe rico, que tiene aporte nutritivo y que tiene autorización de la SEP para ser comercializada en tiendas escolares. Actualmente sus productos se encuentran en todo el estado de Puebla a través de Farmatodo,

Fabricantes y productos

y están en negociaciones para entrar al Oxxo a nivel regional en Puebla, Tlaxcala y el norte de Veracruz; así como en Walmart, Bodega Aurrerá, Superama. Cuentan con distribuidores en Guadalajara, Monterrey, Distrito Federal, y poco a poco van llegando a más estados. Además, ya han enviado sus productos a Estados Unidos, donde, dice Martín, han sido bien recibido ya que el extranjero le gusta, “aunque no sabe qué es nopal, tienen otra cultura sobre lo que son alimentos nutritivos”, puntualizó. Al preguntarle por qué decidieron trabajar con el nopal nos comentó que por experiencia personal sabe que México es un país botanero y refresquero “y se nos ocurrió la idea de por qué no a un producto típicamente mexicano, con aportes nutritivos, darle ese enfoque y combatir contra los grandes problemas que tenemos de obesidad y de diabetes”. Además de Knijos, cuyo público objetivo es el infantil, la empresa también elabora producto gourmet, un cocktail de nopal, frituras a base de nopal, y están trabajando para sacar al mercado bebidas con combinación de jugo de nopal y futas, así como producto con endulzantes naturales. Respecto a los sabores, nos indicó que el favorito de los niños es el de tamarindo y fresa, mientras que los adultos prefieren los sabores chile limón, chile habanero y en general los sabores enchilados. Además, nos contó que “el producto se puede saborizar con el sabor que queramos y tropicalizar con los sabores de otros países”. Martín comentó que los niños han aceptado bastante bien el producto, sin embargo, señaló que “quizá el único punto más difícil para la comercialización del producto es que son más caros que las botanas chatarra. Pero el aporte nutritivo que tiene yo pienso que justifica el precio que tiene el producto”. Martín también señaló que la porción de 50 gramos es ideal ya que el nopal tiene fibra lenta que brinda una sensación de saciedad rápida. Finalmente indicó que sí cuesta trabajar meter nuevos productos en el mercado de snacks naturales, sin embargo confía en que poco a poco se dará el giro cultural en la gente para que acepte mejor estos productos. M&D l

Cuando su página web Consejos para tu negocio

enero 14

acciona el negocio

Si puede darse el lujo de tener un nuevo almacén de marca construido desde la base, ¿a quién va a contratar para construirlo?

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Consejos para tu negocio

a respuesta inteligente es simple: un respetable contratista con clientes felices y un montón de experiencia ¿cierto? Quiero decir, ¿por qué invertiría su dinero para contratar a alguien menos apropiado? ¿Qué hay de su oficina o tienda? Como propietario de un negocio usted sabe que necesita tener el aspecto adecuado para ser exitoso. Adelante, vaya de compras o al doctor. ¿Están estas tiendas y oficinas deterioradas, con trabajo de pintura mal hecho y alfombra mal gastada? ¿La tienda donde está comprando tiene cajas vacías que bloquean los pasillos? Por supuesto que no; todas son limpias, ordenadas y profesionales, y la mayoría están decoradas para impresionar al cliente. ¿Por qué entonces alguien toma el camino contrario en su tienda en línea? Créalo o no, al menos la mitad de las personas que están leyendo esto en este momento han hecho exactamente eso. Usted pasa meses, en algunos casos años, desarrollando su producto, volviéndose un experto en el campo o escribiendo su libro, y no pone la más absoluta atención de dónde o cómo es presentado o vendido. Eso es justo como comprar

un nuevo y hermoso mueble y no tener lugar donde ponerlo en la casa. Hágase un favor, cuando tome la decisión de abrir un negocio o vender un producto en línea, asegúrese que tiene todas las herramientas para hacerlo exitoso. Y por el amor de dios, asegúrese que está contratando al desarrollador adecuado. Aquí hay algunos tips para ayudarlo a encontrar a esa persona: 1.- Busque experiencia, reputación y trayectoria.- Estos son los tres atributos a tener en cuenta con cualquier profesional. Averigüe acerca de a quién le está confiando su marca. Pregunte por referencias –no solamente mire los testimoniales que ha publicado. Eche un buen vistazo a su página web; si parece como si un estudiante de quinto grado lo haya puesto todo junto, imagine cómo

lucirá el suyo. Mire su portafolio o pregunte por una lista de sitios que haya desarrollado. Si no puede enseñárselos inmediatamente o si no tiene al menos cuatro o cinco sitios que revisar, ¿de qué tiene miedo? 2.- No siempre es sobre el precio.- No corte presupuesto. No se vaya con la oferta más barata que encuentre solo porque es barata. Piense en lo que está comprando: es el vehículo que le va a generar sus ingresos. Su sitio web es en la última cosa en la que querrá recortar presupuesto. ADVERTENCIA: no aceptar el más barato tampoco significa que deba irse con la oferta más cara, caro tampoco es sinónimo de mejor calidad. 3.- Escuche.- Usted está comprando talento y experiencia. Usted escucha a su doctor, su abogado y su contador –ellos son M&D l

Consejos para tu negocio

profesionales, después de todo; ahora piense en ello cuando decida que conoce mejor o más que su desarrollador. Si hace la elección correcta en contratar al desarrollar, entonces escuche lo que éste le diga. Si no está dispuesto a confiar en su juicio o consejo, entonces ahórrese su dinero y construye el sitio usted mismo. Pero no se lamente después por esa decisión.

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que esté completamente seguro de que tienen un sólido entendimiento de sus necesidades y objetivos. 5.- Evite cualquier compañía o freelance que tenga un “paquete”. Usted lo ha visto antes; está buscando un diseñador de sitio web y encuentra 25 sitios que tienen paquetes Oro/Plata/Bronce

necesita basado en su “tarifa de paquete”. Pregúntemelo 10 veces y se lo diré 10 veces –no puedo darle un precio si no sé de qué trata todo su proyecto. Cualquier desarrollador profesional le dirá lo mismo. Necesitamos saber qué estamos desarrollando antes de saber cuánto va a costar. 6.- Sepa como pedir una cotización.- Por favor nunca le escriba un correo a un desarrollador diciéndole “¿Puede mirar mi sitio y decirme cuánto me cobraría por rediseñarla o hacerla mejor?”. Ahora, eso lo estaría metiendo en problemas, y he aquí el por qué: a) Ya le está diciendo al diseñador que usted no tiene ni idea de lo que necesita.

4.- Tenga un plan.- Necesita saber cuáles son sus metas y como transmitirlas a su desarrollador antes de contratarlo. Si no está seguro de sus metas… Espere. No contrate a nadie a menos

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(o algún lindo nombre para cada paquete). Ofrecen tarifas por hora y costos adicionales de la página. Aquí hay un tip: aléjese. No hay forma de que un diseñador pueda darle exactamente lo que

b) Si el diseñador le contesta su mail diciéndole “He visto su sitio y le costará $XXX rediseñarlo o arreglarlo – CORRA. Nunca contrate a un diseñador que no quiera hablar primero con usted. Un desarrollador que vale la pena contratar es aquel que quiere hablar con usted sobre el proyecto. Por: Joe Thomas, de Left Brain Digital.

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Por las call Moderniza el GDF nave de La Merced La nave mayor de La Merced será reconstruida y modernizada. El tradicional mercada quedará tal y como empezó a operar en 1957, de acuerdo con el proyecto de demolición y rehabilitación aprobado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH). El proyecto incorporará tecnologías ambientales de punta, como la colocación de celdas solares para generar electricidad destinada a iluminación del mercado y pasillos. Además, un moderno sistema de aprovechamiento del agua de lluvia canalizada a los sanitarios. Como parte del diseño original, la Secretaría de Desarrollo Económico del Gobierno capitalino (GDF) intentará reubicar a los comerciantes que habían desbordado la nave mayor y ocupaban lo que alguna vez fue el estacionamiento. También contará con sistemas contra incendio y cámaras de vigilancia, pero atendiendo la recomendación del INAH y del INBA de dejar el mismo diseño arquitectónico.

Echan agua las tienditas a sus ventas Tiendas de abarrotes, misceláneas y comercio tradicional prevén vender agua potable a bajo costo, que se convertiría en un elemento adicional a su oferta de productos así como una manera de compensar una eventual caída en la venta de refrescos. Cálculos de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo en Pequeño de la Ciudad de México (Canacope) estiman que la venta de agua embotellada representa para las tienditas no más de 10% de sus ventas. Ante ello, los empresarios de la Canacope han sugerido la instalación de sistemas de purificación de agua en las tiendas para el relleno de envases de medio litro, litro y dos litros a bajo costo. Así, en la misma tienda donde se comercializa el refresco se tendrá una opción atractiva para no consumirlo por el costo; por lo que la instalación de despachadores de agua potable podría generar más rentabilidad para los tenderos.

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Complica fisco a Repecos ser formales Los negocios que se encuentran bajo la figura fiscal de Repecos deberán cumplir con complejos requisitos para convertirse en empresas formales bajo el nuevo régimen de incorporación. Según la Ley de Impuesto Sobre la Renta aprobada, los negocios con ingresos anuales menores a 2 millones de pesos ingresarán paulatinamente a la formalidad y tendrán que pagar impuestos federales como cualquier negocio. Recibirán un subsidio al pago de ISR correspondiente, que comenzará con un 100% en el primer año y terminará en 10% en el año diez. Los que ingresen al régimen tendrán que presentar una declaración bimestral, entrar al Registro Federal de Contribuyentes, dar factura electrónica usando la herramienta gratuita del SAT y pagar con tarjeta o cheque todos los gastos que superen 2 millones de pesos.

El Buen Fin rebasó pronósticos Al calificar como todo un éxito al Buen Fin 2013 por reportar ventas superiores a la meta proyectada y lograr la comercialización de 173,620 millones de pesos -16% más con respecto a la edición 2012-, el gobierno federal y la Iniciativa Privada iniciarán ya el análisis para aumentar los incentivos de compra para el programa de este año. El presidente de la Confederación Nacional de Cámaras de Comercio, Servicio y Turismo y el Secretario de Economía señalaron que pese a la desaceleración económica, el incremento en ventas fue seis puntos porcentuales más alto que el crecimiento estimado para el 2013 que era del 10%, con lo cual las ventas adicionales al 2012 fueron por 30,000 millones de pesos. Las cinco entidades con mayor número de registro de oferta fueron Distrito Federal, Estado de México, Jalisco, Nuevo León y Yucatán, mencionó la Directora de Enlace y Difusión de Iniciativa México.

es se oye... Impulsa el arte vida de mercados Desde enero del año pasado el proyecto “Marchante, un trueque con el arte” puede observarse en seis mercados capitalinos. El proyecto consiste en pintar murales en 10 mercados de la Ciudad de México, a partir de un informe de antropólogos e historiadores. El mural fue un pretexto para recordar la historia de los mercados, rescatar los lazos sociales y la identidad, explicó la coordinadora del proyecto. El proyecto Marchante ha servido para llamar la atención hacia los mercados, un lugar en la tradición mexicana amenazado por las tiendas de autoservicio. Marchante es un proyecto que pertenece a CONACULTA y el INBA. El proyecto contaba con terminar los mercados 25 de Julio, en la Gustavo A. Madero; De la Paz, en Magdalena Conteras; San Pedro de los Pinos, en Benito Juárez y el Tianguis del Chopo a finales del año pasado.

Suben refrescos ¡y falta! El precio de algunas presentaciones de refresco subió un peso en promedio durante noviembre, y se esperan más incrementos. Este aumento es adicional al Impuesto Especial sobre Productos y Servicios (IEPS) de un peso por litro de refrescos y bebidas saborizadas con azúcares añadidas, que se cobrará este año, establecido en la Ley de Ingresos 2014 y aprobada por el Congreso de la Unión. En las tiendas de conveniencia como Oxxo, pertenecientes a Femsa, el precio de la presentación de 600 mililitros es de 9.50 por envase. Fuentes oficiales de Femsa dijeron que el alza es parte de los movimientos habituales del precio que hace la compañía a lo largo del año, y que no tiene nada que ver con el impuesto. Responsables y encargados de tiendas de abarrotes reportaron también incrementos en los envases de 2 litros de Red Cola, que sube de 11 a 12 pesos, mientras que en la presentación de 3 litros aumenta de 16 a 17 pesos.

Prepara industria su banco Miran en línea y van a tienda Alrededor de 78% de quienes han utilizado internet para informarse sobre algún producto han finalizado su compra de manera presencial, no en línea, informó el fundador de The Cocktail Analysis. De acuerdo con el reporte “La compra online en México”, 64% de los internautas intensivos mexicanos han comprado al menos un producto o contratado un servicio en línea en los últimos 12 meses. El informe señala una tendencia muy fuerte de ROPO (búsqueda en línea y compra fuera de internet). Sin embargo, esto no debe ser visto como una desventaja o como una falla en el uso de internet, sino como una oportunidad para las empresas de convertir las desventajas en línea en ventaja. Es un empoderamiento del consumidor, primero mira online y llega más documentado a la hora de comprar. El presidente de la compañía indicó que se requiere que las compañías comprendan que el canal digital va a ser una de sus principales vías de relación con el consumidor.

La Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra) planea la creación de un banco que atienda específicamente al sector y a las pequeñas y medianas empresas. El presidente de la Canacintra explicó que la banca comercial atiende al consumo principalmente y difícilmente colocan créditos para las Pymes, por lo que es necesario un banco a la medida de la industria. Detalló que el banco contaría con unos 280 millones de pesos aportados por tres partes: una Sofom (Sociedad Financiera de Objetivo Múltiple), empresarios de Canacintra y el Gobierno Federal vía Nafin. Los préstamos –accesibles a cualquier empresario, no solo de Canacintra- irían desde los 100 mil hasta 10 millones de pesos, con plazos de hasta 10 años. El banco será una opción para los empresarios que quieren venderle al gobierno federal, para la compra de maquinaria y equipo y otros proyectos que requieran plazos largos de financiamiento.

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Aconteceres

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XIV Encuentro Expo Botanas Por Malinali López

Los botaneros vamos a exigir la estricta aplicación del recurso por el motivo para el que fue creado, pero también la transparencia en la aplicación de esos recursos

l pasado mes de noviembre se llevó a cabo una edición más del Encuentro Expo Botanas, organizado por la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (CANACINTRA). Bruno Limón, presidente de la rama Botanas de la CANACINTRA, señaló que la importancia de este encuentro a propósito de la aprobación del IEPS a botanas radica en “haber dado una cara ante la opinión pública en donde estemos los botaneros haciendo un frente común para rechazar la imposición del impuesto, porque se tomaron argumentos verdaderamente inexistentes para su

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Aconteceres

propuesta y aprobación”. Y agregó “Nunca se atendió la opinión de la industria, nunca hubo un acercamiento ante las autoridades. Nosotros tuvimos que estar tocándoles la puerta, sentarnos con ellos, no nos escuchaban, se cerraban a la propuesta. Los fundamentos que esgrime el gobierno federal en su dictamen es que la obesidad está provocando una serie de trastornos en la niñez, en los adultos, cosa probada ante diversas instancias internacionales, etc.; pero no está probando que las botanas sean las causantes de esa obesidad. La obesidad –como ya hemos dicho muchas veces-, es un problema

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multifactorial, no se debe al consumo de un producto o el consumo de otro; se debe al mal consumo en general de los alimentos, y al decir mal consumo me refiero en una forma desordenada”, puntualizó. Explicó que en Canacintra tienen un estudio que muestra que el mexicano promedio no identifica como comida chatarra, en un 90%, a toda la comida de puestos lamineros que están en la calle, sino que lo consideran parte de su alimentación; por lo que el señor Limón mencionó que hay una falta de cultura alimentaria en México. Finalmente dijo que una de las cuestiones más importantes con la aprobación de este IEPS es saber a dónde irá a parar ese dinero. “Los botaneros vamos a exigir eso, la estricta aplicación del recurso por el motivo para el que fue creado, pero también la transpa-

rencia en la aplicación de esos recursos”. Por otro lado, también estarán haciendo campañas de educación para enseñar a los niños cuáles deben ser los buenos hábitos alimenticios, y cómo incluir dentro de éstos a las botanas. Durante la exposición pudimos encontrar empresas con producto terminado, tales como Gustinos, Palmex, La Moderna, Galdisa; así como expositores de maquinaria, tecnología, servicios, equipo, ingredientes y materia prima. Además de la exhibición, por la mañana se llevaban a cabo conferencias magistrales y pláticas técnicas especializadas, en las que se abordaron temas de gran interés para todos los involucrados en esta industria. Entre estos temas destacaron, sobre todo, los temas relacionados con la salud, a propósito del problema de obesidad que se vive en nuestro país.

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Aconteceres

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Triunfa el chocolate en el Abierto de Dise単o Mexicano 16

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Aconteceres

Salón Chocolate y Le Caméléon pintaron el mundo de chocolate

na caja de fermentación con cacao real y una escultura del ADN del cacao realizada en chocolate daban la bienvenida a la exposición “Le Chocolate Pinta My World”, en el marco del Abierto de Diseño Mexicano. En la primera parte de la muestra se habló sobre las diferencias entre chocolate real y un sucedáneo, donde se señaló que la manteca de cacao es el principal elemento para identificar un buen chocolate. Por otra parte, la muestra fotográfica presentó en su primera parte imágenes de Sophie Vanderbecken en sus recorridos por distintas haciendas cacaoteras, mostrando colores, texturas y geometría de la anatomía del cacao. Continuando el recorrido, Le Caméléon brindó un homenaje a las personas que han dado vida a cada pieza de chocolate en los primeros diez años de historia. “Cada pieza de chocolate es elaborada con cuidado y esmero en nuestro taller en la colonia Obrera” citó Sophie Vanderbecken, fundadora de Le Caméléon. El recorrido continuó y nos adentramos en la locura del chocolate con las imágenes presentadas por Alfredo Cordero, Director Creativo del Salón Chocolate México. Personajes inspirados en el cacao y chocolate cobraron vida en esta serie de imágenes de la más alta calidad, que contaron con el estilismo del maestro Antonio Bellver y el arte en maquillaje de Itza Mayguali. La serie reúne a personalidades del medio del espectáculo, las artes y el deportivo.

Diversas piezas de arte objeto, como la escultura encadenada al chocolate y la bestia, dieron vida a la sala, pero la reflexión de Chocolate para tres inundó el lugar... “Se encontraban la vida, la muerte y el destino en un fuerte debate hasta que alguien les dio una pieza de chocolate”, aclaró Alfredo Cordero. Se exhibió también el Xocosutra, caja de exquisitas y divertidas piezas en chocolate oscuro ilustrando imágenes del famoso Kamasutra. La última sala contaba con la instalación de una fabulosa cocina donde se exhibieron piezas de la vajilla de la Señora, Rebeca Efratto, quien llegó a México en su juventud antes de la Segunda Guerra Mundial, y gracias a ello fue la única sobreviviente de su familia. La señora Efratto siempre tuvo un gran amor a la vida, el cual se reflejó en su mesa, la cual siempre fue vasta y ofreció exquisitas viandas; entre ellas chocolate. Esta vajilla intervenida con esmalte blanco permite escribir mensajes sobre la tolerancia en cada pieza y es una donación de la familia de esta maravillosa mujer. Igualmente se exhibieron dos vestidos de novia pertenecientes a la familia Del Rello; uno de 1920 per-

teneciente a la abuela Ana María Estrada Franco, hecho a la medida en exquisitas telas; y otro donado por la prestigiada doctora Ana María del Rello, elaborado en los años 70. El cuadro Cocoadrilo, la exhibición de cajas de Le Caméléon, el poema al chocolate de Michael Lejoyeaux y diversos arte-objeto curados por Alfredo Cordero y Sophie Vanderbecken también engalanaban la exposición. Sin embargo, la parte de éxtasis llegaba al final del recorrido cuando cada visitante podía derretirse en los sabores de Le Caméléon: chocolate con chipotle, con mole, con té chai, chapulines, té abril, flor de jamaica, y por supuesto el mole de Le Caméléon, que es un sabor explosivo y al contener chocolate causa adicción inmediata. Alfredo Cordero invitó a cada persona a visitar el Salón Chocolate 2014 donde se vivirá no solo la mejor experiencia gourmet del país, sino la única especializada en cacao y chocolate rodeado de arte, magia y misticismo. La exposición se presentará en el Chocolate Lounge de Expo Café & Gourmet, a realizarse en Expo Guadalajara del 27 de febrero al 1° de marzo.

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Tu Kumple.Inc

Por Malinali L贸pez

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Hace apenas cuatro meses al sur de la Ciudad de México, sobre Periférico, abrió una dulcería que con productos novedosos y una amable atención se fue ganando un lugar entre los vecinos de la zona

afne Olvera nos contó que la dulcería fue una idea de su novio y ella, quienes decidieron iniciar con este tipo de negocio ya que “creo que es una tienda que deja bastante porque siempre va a haber niños, siempre va a haber fiestas.” Con esto en mente, formaron la dulcería con todo lo necesario para que las personas vayan a un

solo lugar y encuentren todo lo necesario para las fiestas, tanto en piñatas, dulces, materias primas, bolsas para regalo, dulces a granel, globos y disfraces. Y en estos pocos meses que lleva abierta la dulcería, Olvera Lugo nos comentó que les ha ido bastante bien; “la verdad es que nuestras piñatas se venden mucho, son piñatas originales hechas por unos amigos, son ideas perso-

nalizadas de ellos”. Pero también nos explicó que elaboran piñatas bajo pedido del personaje que sea “desde el mono más feo hasta la princesa más hermosa”; cabe resaltar que para hacer un pedido de una piñata en específico debe hacerse con una semana de anticipación. Además de las piñatas, se puede encontrar una gran variedad de productos para fiestas: vasos,

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papas empaquetadas, dulces suelto”. Y de todo ello lo que más se vende es la botana mixta, las papas naturales y el dulce surtido para las piñatas. Además, Olvera señaló que buscan brindar cosas novedosas a sus clientes “sí metemos lo que más se busca, pero también tratamos de meter cosas nuevas para que la persona lo pueda comprar y probar”.

platos, servilletas, invitaciones, letreros, velas y velas personalizadas, etc., con los personajes que están de moda y aquellos que más piden los niños. Dafne Olvera nos comentó que vender este tipo de producto en una dulcería es básico, y a ellos les ha funcionado bastante bien. En Tu Kumple.Inc también se puede encontrar una gran variedad de dulce y a bajo precio; “vendemos dulces en bolsas desde lo más picosito, Totis, dulce surtido, a granel bombón de chocolate, lombrices, jellys, papas naturales como las de carrito, botana mixta,

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Nos contó que sus principales clientes son las mamás con niños “y en realidad son los niños porque ellos son los que escogen”, es por eso que el producto que venden es de buena calidad y la decoración de la dulcería llama la atención desde la entrada. A pesar de no tener tanto tiempo, sí se han percatado del incremento de las ventas de acuerdo a las temporadas; “en

Halloween sí hay mucha gente y vienen a buscar los dulce surtido”, para la temporada decembrina estuvieron surtiendo pedidos de aguinaldos navideños. Finalmente Dafne Olvera nos comentó que actualmente contar con redes sociales es básico, “ahí manejamos todos los modelos de piñatas, todo lo que va llegando nuevo y el cliente se entera de qué hay, te preguntan si puedes surtir algún pedido para no dar doble vuelta”. Para estar al pendiente de las novedades de Tu Kumle.Inc. síguelos a través de Facebook: F/ TuKumple

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Avances para el comercio

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Una idea para regalar, la linterna telescópica magnética La nueva linterna es el regalo perfecto. La luz es extensible y tiene terminales magnéticas que pueden ayudar a iluminar áreas difíciles de alcanzar Perdió sus llaves detrás de algún sofá? ¿Necesita buscar debajo de su fregadero o en la parte posterior de algún gabinete de cocina pero está tan oscuro para ver qué hay realmente ahí? ¡La linterna telescópica magnética de LED de Impeltronics está lista para el trabajo! Con dos extremos magnéticos de cada lado de la linterna, la herramienta hace que recoger objetos magnéticos sea como una brisa.

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Dado que la linterna puede alcanzar casi los dos metros, tal y como un telescopio, también es conveniente para iluminar lugares donde una luz de una linterna normal no es capaz de aventurarse. Con una Led flexible con rotación de 360 grados direccionales, la herramienta se mantiene lo suficientemente brillante para permitir una visibilidad óptima. Disponible en negro, plata, rojo o azul, la linterna está hecha por una compañía ampliamente conocedora y con experiencia en la industria. Impeltronics, un proveedor de linternas de alto lumen para la policía, militares, cacería, campamento, uso táctico, recreación y navegación, productos diseñados para sobrevivir y desarrollarse bajo condiciones extremas. Iluminando el camino de su siguiente aventura o proyecto

familiar, la linterna telescópica magnética de Impeltronics provee una brillante solución para la funcionalidad. Las linternas LED tienen varios beneficios, incluyendo una mayor duración de la batería; también son más brillantes que las bombillas estándares, dando mayor durabilidad y confiabilidad a cada proyecto y viaje. Construidas de aluminio, la linterna también tiene un clip de acero inoxidable así como baterías para tener el dispositivo trabajando desde el primer momento. Perfecta para tenerla en un kit de herramientas o ponerla en la parte trasera del carro o el camión; la linterna también se puede mover fácilmente de un lugar a otro. Para más información puede consultar la siguiente página: www.impeltronics.com

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Salud

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Propiedades que se esconden

en la cáscara de los alimentos

eneralmente acostumbramos consumir las frutas y verduras sin cáscara, y ésta la desechamos sin saber si puede o no consumirse y los beneficios que puede traer a nuestra salud. Existen varias frutas y verduras que podemos comer con cáscara, y en el siguiente texto de Fernanda Zimmermann, nutrióloga del Instituto de Nutrición y Salud de Kellogg’s, encontraremos algunos ejemplos de cáscaras nutritivas y deliciosas.

Cáscara de la manzana. Investigadores de la Universidad de Cornell han identificado una docena de compuestos (triterpenoides) en la cáscara de la manzana que pue-

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Salud

den inhibir o matar células cancerosas en la población, según estudios de laboratorio. Además, estudios recientes relacionados con el ácido ursólico, sustancia que le atribuye el aspecto ceroso a la cáscara de algunas frutas –manzana, pera, ciruela y arándanos– han comprobado que dicho ácido puede disminuir la masa grasa y aumentar la magra, reduce la obesidad y sus complicaciones incrementando el gasto de energía. Cáscara de la uva. El resveratrol, sustancia que se encuentra en la piel de la uva, ayuda a disminuir los niveles de colesterol proveniente de la dieta y a prevenir el envejecimiento prematuro de las células.

Cáscara de la mandarina. Científicos de la Escuela de Farmacia de Leicester, Reino Unido, dieron a conocer un estudio en el cual se dice que la cáscara de la mandarina contiene un compuesto (salvestrol Q40) eficaz para combatir distintos tipos de cáncer. La piel de la mandarina también ayuda a eliminar el plomo, el cadmio y el mercurio del organismo, convirtiéndose en una fruta ecológica. Para utilizarla, tritura la cáscara con un poco de jugo de la misma fruta. Toma en ayunas y sin colar. No se aconseja a M&D l

Salud

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las personas con colon irritado, gastritis o úlceras. Cáscara de la piña. El agua o té resultante de la cocción de la cáscara de la piña es un excelente depurativo de la sangre con acción diurética y alivia inflamaciones. Cáscara del plátano. Las cáscaras de plátano contienen antioxidantes, minerales y vitaminas que tienen múltiples beneficios para la piel. La cáscara de los alimentos muchas veces es la parte que ma-

yor concentración de fibra tiene, aunque no siempre son comestibles, como es el caso de la cáscara del melón, del plátano, del arroz, entre otras. Pero, cuando lo hagas, lávalas muy bien y de preferencia con un cepillo solo para este fin. Sin embargo, hay algunas cáscaras de frutas que son tóxicas y no debemos consumir, como es el caso del rambután que contiene saponinas tóxicas y taninos. FUENTE: Instituto de Nutrición y Salud Kellogg’s

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Tix tix chupabarritas Elaborado por: Sonrics

Chipileta XL Elaborado por: Dulces Anahuac

Paletas tropicales sin azĂşcar Elaborado por: Dulces Chompys

Paletas Elaborado por: Chupa chups

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Tama tutsi Elaborado por: Tutsi

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Navitas Naturals Una mirada al extranjero

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celebra 10 años

La marca líder en súper alimentos orgánicos celebra 10 años expandiéndose cada vez más dentro del mercado de alimentos especializados 32

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uando Zach Adelman comenzó Navitas Naturals hace una década, los súper alimentos orgánicos era un nicho de categoría que estaba limitado al pasillo de suplementos en pequeñas tiendas independientes de alimentos. Desde entonces, en gran medida tanto por el trabajo de Navitas como por el boom de estos productos, los súper alimentos tienen ahora su propia categoría; y el estante ha crecido rápidamente a una amplia variedad de tipo de tiendas a través de todo Estados Unidos. En 2012, Navitas Natural presentó varios únicos súper alimentos or-

Mayoreo y Distribución México 125 x 190 + 5 Alimentaria 2014 INT.pdf

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gánicos. Las nuevas Dragonfruit Slices, que están hechas de la variedad roja y dulce de la fruta, con sabor similar a la pera, mango y kiwis. La fruta es cosechada sustentablemente en Tailandia a partir de plantas de cactus que florecen en la noche y la dulce pulpa fibrosa en el centro es cortada en rodajas y secada al sol. Las rodajas moradas masticables con semillas negras son ricas en nutrientes, y proporcionan omega 3, antioxidantes, proteínas, hierro, fibra, vitaminas y minerales. Navitas también ha lanzado el primer polvo orgánico de Nori. Hecho de materia prima premium, alga marina cultiva en el mar de Japón, es un súper alimento alto en fibra y bajo en calorías que contiene abundantes proteínas, minerales esenciales, vitaminas, antioxidantes y lignanos. Su complejo sabor salado-dulce agrega un impulso a sopas, ensaldas, smoothies verdes y palomitas. En octubre de 2012 Navitas y Williams-Sonoma, la legendaria tienda de alimentos de especialidad de San Francisco, unieron fuerzas para crear tres mezclas orgánicas de súper alimentos para smoothie. Los nuevos Smoothie Mixers con antioxidantes, omega 3 y proteínas son hechos con los súper alimentos con mayor número de nutrientes de Navitas Naturals. Botanear saludablemente es una tendencia hot que la empresa también ha cubierto. La línea de Navitas Power Snacks está seguro de atraer a compradores de alimentos de especialidades,

en particular a aquellos que están buscando botanas funcionales premium para llevar. Blueberry-Hemp, Cacao-Goji y Citrus-Chia son los más populares súper alimentos, incluyendo chía, cacao, maca, bayas goji, hemp, camu y maqui. Con el nuevo Polvo de Agua de Coco (Coconut Water Powder) orgánico puedes crear una saludable bebida de coco de acuerdo tu propio gusto, receta, inspiración y necesidades de hidratación. Simplemente mezcla una cucharada de polvo en el vaso de agua para crear una hidrante bebida deportiva, o agrega agua y usa el delicioso líquido como lo harías con el agua de coco en un batido o en cualquier receta. “La salud y el bienes de las personas y del planeta es el centro de todo lo que hacemos, y es por eso que todos nuestros productos tiene certificación orgánica y contra organismo transgénico”, aseguró el director ejecutivo Zach Adelman. La compañía de San Francisco ha expandido la línea de productos constante y sustentablemente para incluir más de 30 súper alimentos con las ventas más altas, que incluyen el cacao (chocolate amargo en bruto), bayas goji, semillas de chía, acai, semillas de cáñamo y maca. A pesar de su modesto inicio, los súper alimentos de navitas Naturals se venden actualmente en más de 5,000 tiendas en 30 países.

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Chiapas, de ciudades coloniales a hermosos paisajes naturales Por Malinali L贸pez

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Chiapa de Corzo, Comitán y San Cristóbal de las Casas, llenos de cultura y tradición San Cristóbal de las Casas Antes de la llegada de los españoles, el actual valle de San Cristóbal era conocido como Hueyzacatlán, que en náhuatl significa “junto al

zacate grande”. A lo largo de los años, San Cristóbal de las Casas fue renombrada varias veces; el 31 de mayo de 1848 finalmente se llamó “San Cristóbal de Las Casas”, en honor a Fray Bartolomé de Las

Casas, defensor de los indígenas durante el siglo XVI. Considerada como capital cultural del estado de Chiapas, San Cristóbal de las Casas es una de las ciudades coloniales que aún conserva sus plazuelas, calles empedradas, techos de teja roja, construcciones de estilo mudéjar y neoclásico e inmensas casonas que muestran el esplendor de la arquitectura virreinal mexicana; así como los tradicionales mer-

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enero 14 exhibición y es único en su tipo en México. Museo del Café.- su objetivo es mostrar la historia del café desde su origen, su llegada a Chiapas así como el proceso de organización de los pequeños productores de la región. Chiapa de Corzo

cados en donde coinciden indígenas de la región para ofrecer al público desde cultivos hasta cerámicas, o bien sus tradicionales textiles llenos de colorido. Catedral de San Cristóbal.originalmente construida en 1535, tuvo para el siglo XVIII la fachada que hoy conocemos, mostrando un estilo puramente barroco. Iglesia de la Merced.- construido en 1537, sufrió una remodelación en la época del porfiriato, siguiendo un estilo neoclásico. Sin embargo, la Sacristía conserva uno de los vestigios de su construcción original: un arco romano sostenido en una trabe por una columna, decorado a mano con motivos florales y relieves que representan al sol y la luna. Templo de Santo Domingo.- sus principales características son su gigantesca fachada de argamasa y un púlpito de excepcional belleza, al cual se llega por una balaustrada dorada que se levanta sobre un pedestal profusamente tallado, semejante a un cáliz de oro.

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Museo Na-Bolom.- fundado en 1951 por el arqueólogo danés Franz Blom y la fotógrafa suiza Gertrudis Duby, destaca por la exhibición de textiles tradicionales, además de contar con una biblioteca de más de 10 mil volúmenes referentes a la historia, cultura y antropología de la región. Museo de la Medicina Maya.- exhibe representaciones referentes a la ciencia de esa cultura prehispánica. Museo Mesoamericano del Jade.- recinto dedicado a exaltar la belleza y la historia a través del arte tallado del jade, que para los pueblos antiguos era símbolo de inmor talidad, eternidad, poder y amor. Museo del Ámbar.- se inauguró en el año 2000; cuenta con más de 300 piezas de

Gran parte de su valor radica en su historia, dado que fue la primera ciudad fundada por los españoles en Chiapas durante el siglo XVI. Entre los puntos más interesantes a conocer se encuentran: Parque Nacional Cañón del Sumidero.- imponente escenario natural que cuenta con paredes casi verticales de roca caliza, de más de 900 metros de altura, sobre el cauce del Río Grijalva. Declarado Parque Nacional debido a su gran riqueza ecológica. Zona arqueológica.- Considerada una de las más importantes de la región central del estado. Actualmente sólo tres montículos están abiertos al público. El montículo es una estructura piramidal de un cuerpo en talud, con una escalinata al frente flaqueada de

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enero 14 Chiapas y Centroamérica. Recibió este nombre en homenaje al médico Belisario Domínguez Palencia. Los principales sitios turísticos son: Iglesia de Santo Domingo.- edificada entre los siglos XVI y XVII. La fachada destaca por su estilo neoclásico y por su maciza torre de cuerpos cúbicos que recuerdan el arte mudéjar; el interior es de una sola planta a la cual se añadieron dos capillas en la época republicana y su altar mayor es de mármol, construido en 1956 con motivo de los 400 años de su fundación.

dobles alardas; el cinco es una estructura de forma rectangular, su altura es de 4 metros y la mayoría de las edificaciones del sitio tuvieron varias etapas reconstructivas. El montículo 32 aparece separado del núcleo principal. Trata de una estructura piramidal con una escalinata al frente. Ruinas del Templo de San Sebastián Ubicadas sobre el cerro de San Gregorio, datan del siglo XVI y su existencia denota la importancia económica y demográfica de la ciudad en la época colonial. Fuente colonial.- Denominada La Pila, fue construida en 1562 por el fraile dominicano de origen portugués Rodrigo de León, y es considerada uno de los monumentos artísticos más importantes de América. Es la primera fuente que se trazó en Chiapas, y el único edificio de estilo mudéjar realizado de ladrillo en todo el estado. Fue construida representando simbólicamente la corona del Rey Carlos I de España y V de Alemania. Ex Convento de Santo Domingo.- Data del siglo XVI. Actualmente alberga al centro cultural donde se encuentra el Museo de la Laca, la Galería de Arte Contemporáneo y la colección de fósiles chiapanecos. Comitán de Domínguez Llamada por los mayas, Balún Canán, Lugar de las 9 Estrellas o Guardianes, es considerado la Cuna de la Independencia de

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Iglesia de San Caralampio.- Edificada en 1852, se trata de una construcción estilo neoclásica con rasgos indígenas. Adornada con dos campanarios, su fachada es color naranja y rojo. Resalta especialmente el bello atrio en forma de escalinata. Casa Museo Dr. Belisario Domínguez.- En esta Casa Museo nació y vivió gran parte de su vida el doctor Belisario Domínguez. Se exhiben objetos de uso personal, su instrumental médico y muebles. Museo de Arte “Hermila Domínguez de Castellanos”.- El museo promueve y expone obras plásticas como pinturas y esculturas de artistas chiapanecos y nacionales. Entre las piezas que exhibe se encuentran obras de Rufino Tamayo, José Luis Cuevas, José Guadalupe Posadas, Francisco Toledo, Ariel Mendoza, Luis Zárate, entre otros. Centro Cultural “Rosario Castellanos”.- Construido en los años treinta, en el mismo lugar que anteriormente ocupaba el convento dominico. Dentro de este espacio también se puede admirar el Museo Arqueológico de Comitán.