Editorial SAT utilizará en 2024 inteligencia artificial para recaudar más dinero Recientemente se ha dado énfasis a la Inteligencia Artificial, pero ¿qué es la IA? Es una de las tecnologías con más impacto de nuestros tiempos, siendo una parte de la informática la cual maximiza la capacidad productiva en varios sentidos como es la automatización de tareas, reconocimiento de patrones en gran cantidad de datos, aprendizaje de información para recomendar productos y servicios, así como tomar decisiones con base en esto. Los usos de inteligencia artificial están en todos lados, desde la mejora de la foto que acabas de tomar, hasta la creación de bots conversacionales para extorsionar y que tienen como base a ChatGPT. Ahora, hasta el SAT echará mano de herramientas de inteligencia artificial con un solo objetivo: mejorar la recaudación. La clave es usar IA para llegar a "mejorar los procesos de fiscalización" y para el "fortalecimiento de la atención al contribuyente", dice el Servicio de Administración Tributaria. No hay detalles exactos sobre cómo será utilizada IA en la presentación del Plan Maestro 2024 del SAT, pero sí hay algunas pistas: machine learning se empleará para clasificar a contribuyentes de riesgo, identificar redes de evasión fiscal y detectar inconsistencias en Comprobantes Fiscales Digitales por Internet. Emplear machine learning para detectar patrones fraudulentos no es una novedad. Su uso se ha generalizado en el mundo porque los resultados son eficaces. Amazon utiliza un sistema basado en aprendizaje automático para prevenir fraudes, lo que le permite analizar patrones de compra, devoluciones y hasta el uso de tarjetas robadas. Un sistema similar es el que utiliza el Servicio de Impuestos Internos Estados Unidos con un acercamiento distinto al del SAT: identificar impuestos no pagados por las empresas más adineradas. El SAT asegura que mantiene el compromiso de mejorar la recaudación "sin la necesidad de crear nuevos impuestos o incrementar los ya existentes". De hecho el SAT "da un paso a la modernización de la gestión tributaria en beneficio de las finanzas públicas", concluye en el comunicado informativo sobre este tema. Estimado lector, tu ¿qué opinas?
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Contenido Fabricantes y productos
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Paccari, el chocolate que está conquistando el mundo
Consejos para su negocio
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Diez tips para optimizar tus Ads de Facebook en 2024
Los Mayoristas y distribuidores
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Dulcería Estrella
Salud y ¡salud!
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Planificación, la clave para una buena alimentación en la vuelta a la rutina
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Productos en el mercado Una mirada al extranjero
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Aconteceres 8
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Conozca nuestro país
Llegó el Día del Amor y la Amistad
Avances para el comercio
Ethel M Chocolates celebra San Valentín con nuevos sabores, colecciones y los favoritos de la temporada
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Rutas Gastronómicas de México: El sabor de hoy
Avances e impactos de la Inteligencia Artificial en el sector de consumo masivo y retail
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Directorio Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com
Editor L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
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Año 44 núm. 521 Febrero 2024 Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com / ventas@produccionesmanila.com
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila.com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
Fabricantes y productos
Paccari,
el chocolate que está conquistando el mundo Paccari es un chocolate de origen ecuatoriano que ha ganado más de 207 premios a nivel nacional e internacional gracias a la calidad de sus ingredientes, pero, sobre todo, al cuidado y dedicación que ponen en todo el proceso de producción.
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Fabricantes y productos
16 Fue en el 2002 cuando Santiago Peralta y su esposa Carla Barbotó fundaron una empresa chocolatera con la que buscaban generar un impacto positivo en el mundo, cambiando su historia a través del chocolate. Trabajando directamente con los agricultores y utilizando sabores locales y del mundo, han logrado crear más de 35 sabores de un chocolate biodinámico, vegano, orgánico, sin gluten y de Comercio Justo. Paccari cuenta con una propuesta única con frutas, en polvo, versión mini barrita o con 100 % cacao, ideales para todo el mundo: sibaritas, inconformistas o clásicos.
Fabricantes y productos
La revista Ethical Consumer Magazine ha destacado al Chocolate Paccari como el chocolate más ético en un ranking mundial entre109 marcas evaluadas. Este logro lo convierte en el primer chocolate sudamericano en alcanzar esa posición y el primero de "árbol a barra" (bean to bar) en el país de origen. La evaluación abarcó categorías como medio ambiente, derechos humanos, condiciones laborales y sostenibilidad. El chocolate, especialmente el que contiene un alto contenido de cacao, puede ofrecer numerosos beneficios para la salud cuando se consume con moderación. Es un potente antioxidante con una alta concentración de flavonoides contribuyendo a la protección cerebral contra el estrés, además de activar las hormonas de la felicidad de forma natural por contener estimulantes receptores como endorfinas y dopamina. Es por eso que las barras de Paccari tiene un alto contenido de cacao, combinadas con ingredientes únicos como té de limón, jengibre y chía, lavanda y chile, entre otras.
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Fabricantes y productos
Paccari para todos los gustos Para los amantes de la excelencia: personalidad sibarita. Las preferencias se centran en encontrar la mayor calidad, así como experimentar un momento único ante cualquier situación. La gastronomía no se queda atrás, por eso, la decisión se determina en probar fusiones de sabores sofisticados que enciendan todos los sentidos. En este sentido, Paccari destaca una selección de tabletas que contienen ingredientes como frutas y especies ancestrales, procedentes de la región ecuatoriana, perfectas para satisfacer hasta los paladares más exigentes. Como la tableta de chocolate Paccari con maracuyá, o bien, la combinación con esencia de naranja. Para los desafiadores de lo convencional: perfil inconformista. Con un perfil inconformista, es más el único que se arriesga, una personalidad que abraza la idea de desafiar lo convencional. Aquel que decide probar nuevas formas de placer en diferentes variantes. Reinventando en la cocina y probando cosas nuevas sea como sea.
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Paccari ofrece una innovadora manera de crear propias obras maestras gastronómicas. El producto que cumplirá altas expectativas y permitirá alcanzar nuevos horizontes culinarios es el cacao en polvo ecológico y sin azúcar añadido. Para los que curiosean hasta el último rincón: espíritu viajero. Con un estilo de vida muy activo y un espíritu curioso que tiene como objetivo descubrir todos los rincones del planeta Tierra. El compañero perfecto para seguir explorando hasta el fin de los días son las mini barritas Paccari de chocolate negro orgánicas con 12 raciones de 6 variedades distintas. Entre las que destacan el chocolate de Rosa o el chocolate con Sal. Muy oportunos para viajar. Para los que prefieren la auténtica pureza: personalidad clásica. La esencia de lo tradicional, por eso, para estos perfiles los detalles que están en lo puro. Con gustos refinados, pero siempre apreciando el detalle que hay en la simplicidad. Para saciar expectativas, en Paccari se dispone de lo original, tradicional y clásico con la opción de tableta de chocolate 100 % cacao ecológico y con ingredientes naturales.
Consejos para tu negocio
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Diez tips para optimizar tus Ads de Facebook en 2024
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a publicidad en redes sociales se ha convertido en un pilar fundamental para las empresas que buscan conectar con su target de manera más efectiva, y con más de 2.9 mil millones de usuarios activos a lo largo del mundo, Facebook se destaca como la plataforma favorita de las marcas para promocionarse y conseguir compradores potenciales por medio de sus anuncios.
Consejos para tu negocio
2. Redacta copys atractivos
Gracias a su panel para profesionales y su amplio catálogo de herramientas dentro de Meta Business Suite, promocionarse en esta red social no podría ser más sencillo. Sin embargo, crear anuncios en Facebook puede convertirse en un desafío constante que requiere una estrategia cuidadosa y una actualización continua si se buscan obtener los mejores resultados en ventas. En este artículo, queremos compartir contigo 10 consejos infalibles para optimizar tus anuncios en Facebook y obtener mejores resultados para este 2024.
1. Utiliza Advantage+ La mejor manera de comenzar a optimizar tus anuncios en Facebook y obtener resultados en el menor tiempo posible consiste en utilizar la nueva herramienta de la plataforma Meta: Advantage+. Esta herramienta utiliza la inteligencia artificial en combinación con tus objetivos para crear casi automáticamente anuncios atractivos para tu audiencia, desde la segmentación de tus clientes más valiosos hasta la elección del CTA más efectivo para cada campaña.
Incluir textos llamativos para tus anuncios de Facebook es fundamental para captar la atención de tu audiencia. La clave radica en la concisión, relevancia y creatividad: mensajes directos adaptados a los intereses y necesidades de tu público, con ganchos emocionales o llamados a la acción claros. La habilidad para generar curiosidad, resolver problemas o resaltar beneficios de manera persuasiva puede marcar la diferencia entre un usuario que ignora el anuncio y uno que se convierte en un cliente potencial.
3. Lo visual es importante Reconociendo la importancia del contenido visual en entornos digitales, la elección de imágenes o videos impactantes y de alta calidad es fundamental para captar la atención de tu audiencia. El contenido visual atractivo puede comunicar mensajes más rápidamente y de manera más efectiva que el texto, aumentando la posibilidad de que los usuarios se involucren con tu anuncio y realicen la acción deseada.
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Consejos para tu negocio
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4. Agrega botones Call-To-Action Los botones CTA son el primer paso para convertir a los usuarios en clientes potenciales. Incluir botones como "Ver más", "Visitar sitio web" o "Comprar ahora" en tus anuncios de Facebook puede aumentar significativamente las conversiones al proporcionar una guía clara y persuasiva sobre cómo actuar después de interactuar con tu anuncio. Saber combinar estos botones de CTA con un anuncio atractivo, es la clave para conseguir un incremento notable en las interacciones y aumentar tus ventas gracias a un mismo anuncio.
5. Implementa pruebas A/B Realizar pruebas A/B en tus campañas publicitarias en Facebook es una estrategia inteligente para mejorar continuamente el rendimiento de tus anuncios.
Estas pruebas te permiten comparar dos versiones de un anuncio para identificar qué elementos funcionan mejor con tu audiencia, brindándote datos valiosos para tomar decisiones informadas y optimizar tus campañas hacia resultados más exitosos.
6. Instala Facebook Pixel El Facebook Pixel es un fragmento de código que, al colocarlo en tu sitio web, te ayuda a tener un control más preciso sobre el desempeño de tus anuncios, ya que tendrás acceso a datos más exactos sobre la manera en la que interactúan los usuarios una vez que llegan a tu página.
Consejos para tu negocio
Desde el seguimiento de conversiones hasta el retargeting, Pixel te ofrece información esencial para la optimización de campañas, permitiéndote ajustar estrategias para atraer a audiencias más relevantes y maximizar el retorno de la inversión publicitaria.
7. Crea anuncios por segmentos.
Mientras más variada es tu audiencia y catálogo de productos, más importante resulta la segmentación para conseguir los mejores resultados para tus anuncios. Una estrategia infalible para optimizar tus ads de Facebook en estos casos, es crear un anuncio dedicado a cada segmento específico que podría estar interesado en alguno de tus productos o servicios. Recuerda que mientras más específico, más oportunidades tendrás de conquistar nichos en donde la competencia será mínima. Algunas formas de segmentar a tener en cuenta son: * Segmentar por intereses. * Segmentar por ubicación geográfica. * Segmentos por dispositivos. * Segmentos por interacciones previas.
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Consejos para tu negocio
8. Piensa en todas las etapas del funnel. Abordar todas las etapas del embudo de ventas es crucial para crear campañas publicitarias completas y efectivas en Facebook. Adaptar estratégicamente tu contenido y tus anuncios para cada etapa te permitirá construir relaciones sólidas con tu audiencia y asegurarte de que continúen con todo el viaje desde el primer clic hasta llegar a la compra y a la posible fidelización de un nuevo cliente. Esto implica ofrecer contenido relevante y valioso en cada punto, lo que aumenta la probabilidad de que los usuarios avancen a través del embudo y se conviertan en clientes.
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9. Crea campañas de retargeting. Gracias a las diversas herramientas de algoritmo y seguimiento que ofrece Meta, es posible llevar a cabo campañas de retargeting cada vez más completas y efectivas. Se trata de estrategia poderosa para recuperar la atención de aquellos usuarios que han interactuado previamente con tu mar-
ca, pero que todavía no han dado el último paso para convertirse en clientes. Diseñar campañas específicamente dedicadas a animar a este segmento a realizar una compra o agendar una cita te ayudará a contar con anuncios aún más efectivos para aumentar tus ventas.
10. Mantén una landing page actualizada. Recordando que los anuncios son un medio para un fin, y para lograr que cumplan con su propósito, lo más importante es brindar a los usuarios una experiencia de compra que sea coherente y satisfactoria de inicio a fin. La landing page, en la mayoría de los casos, suelen ser la culminación de tu estrategia publicitaria y la que dará ese empujón final a los usuarios de generar una compra. Desde un diseño atractivo hasta información relevante y llamadas a la acción claras, la estructura de esta página puede ser determinante en la conversión de los visitantes en clientes potenciales o compradores. Los tips anteriores son solo unos cuantos dentro de la gran cantidad de estrategias que pueden utilizarse para aprovechar mejor el sistema y aumentar tus resultados.
Los Mayoristas y distribuidores
Por: Malinali López
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ara conocer al mayorista de este mes viajaremos hacia el sur de nuestro país, hasta la ciudad de Tapachula, en Chiapas, donde hace 19 años comenzó la trayectoria de Dulcería Estrella. Este es un negocio familiar que inició cuando la señora Mirna decide materializar su sueño de niña de abrir una dulcería, por lo que enfoca todas las enseñanzas que tenía por parte de sus padres en cuanto a comercio y dulces para establecer Dulcería Estrella en el Mercado San Juan, el cual funge como central de abasto de Tapachula y alrededores.
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Los Mayoristas y distribuidores
La licenciada Anayeli Guinea nos explicó que hasta estos días no ha habido un mercado que le haga competencia, lo cual ha sido un gran beneficio que la señora Mirna ha sabido aprovechar desde que empezó el proyecto.
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Nos contó que anteriormente en ese local ya existía una dulcería administrada por otra persona, pero recuerda que no brindaban una buena atención, por lo que al principio, cuando comenzaron a atender ya como Dulcería Estrella, sí costó un poco de trabajo que el público se diera cuenta que era una nueva administración; sin embargo, gracias a un arduo esfuerzo y largas horas de trabajo de la señora Mirna y otro empleado, lograron ganarse poco a poco a los clientes, quienes se dieron cuenta que ya había más variedad de producto pero, sobre todo, un mejor servicio. Y fue así como gracias a su servicio y habilidades de ventas pudo posicionarse como una de las primeras dulcerías en la zona comercial. Cinco años después, en el 2010, debido a la remodelación del mercado fueron reubicados por
dos años hacia el lado sur de la ciudad; y tomando este hecho como una oportunidad, deciden abrir una sucursal a una cuadra de la ubicación original del mercado, para no perder a los clientes que ya los conocían. La también gerente de ventas comentó: "Pensábamos que iba a ser nada más temporal debido a la remodelación, pero tuvo buenas opiniones, buenas ventas y el mismo público fue exigiendo más, la demanda fue creciendo y gracias a eso nos quedamos con las dos. En el 2012 regresamos a nuestras instalaciones originales en el mercado y continuamos con ambas sucursales hasta la actualidad".
Los Mayoristas y distribuidores
damos oportunidad a nuevas marcas, que el cliente las pruebe y él mismo decida si continuamos con ellas o no". Justamente gracias a la demanda de los clientes es que han incorporado a su catálogo todo lo que está ocupando para Candy Bar, así como las bebidas preparadas y escarchadas. Debido a su cercanía con Guatemala, también cuentan con algunos clientes de este país, quienes están buscando "todo lo que se refiere a la botana color azul, Takis azules, banderillas, escarchas, es lo que más están buscando actualmente. Anteriormente sí llevaban poco más de variedad, pero gracias a todo lo que se ve de botanas preparas color azul, es lo que se lo está llevando de gane", puntualizó Guinea. Así, la sucursal ubicada en Insurgentes -la que supuestamente era temporal- se enfoca en atención a mayoristas, y la que se ubica al interior del mercado se dedica a la atención al menudeo. Esta última tuvo una ampliación y modernización en el 2021 que permite brindar mejor atención a los clientes, mejor exhibición de los productos, así como mejores instalaciones para los empleados. En Dulcería Estrella se puede encontrar una amplia variedad de productos, dulces, chocolates, chicles, dulces típicos, botanas, piñatas, pelotas y todo lo necesario para fiestas y eventos; pero, a decir de nuestra entrevistada, entre los productos estrella se encuentran las paletas de Mara y Vero, Mondelez, Ricolino, Montes, Gamesa, Gonac y Sabritas, y añadió "también le
Y para este Día de San Valentín, Dulcería Estrella ya cuenta con los productos de temporada, "tenemos chocolates, y productos especiales ya sea para que ellos lo puedan ocupar para una mesa de dulces o para regalar, paletas tradicionales de corazón de diferentes tamaños; ahora sí que chocolates, bombones y paletas no pueden faltar desde mediados de enero y todo febrero". La gerente de compras de Dulcería Estrella comentó que sus clientes son público de Tapachula y municipios alrededores, y abarcan muchas edades; desde niños, que se dedican a la venta ambulante, adultos de la tercera edad, que cuentan con comercio en sus hogares, así como clientes que venden en escuelas, o bien particulares para fiestas y eventos.
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Los Mayoristas y distribuidores
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El servicio que ofrece Dulcería Estrella es de venta a mostrador, por lo que cuando la gente llega, ellos le brindan la asesoría que necesitan. "Mayormente nuestro público es para reventa, entonces les ayudamos -y por eso nos distinguimos- en decirles a qué producto le puede ganar un poquito más. También les gusta esa parte del servicio, el hacer número; llegan muchos clientes de zonas altas de Tapachula que no saben leer o hacer cuentas, entonces ellos confían en nosotros y nos dicen 'dígame en cuanto lo voy a dar', y gracias a esa confianza que nos damos mutuamente son clientes que vienen cada semana, cada mes, y nos van recomendando con otros", puntualizó. Si bien Dulcería Estrella fue de las primeras en la zona, actualmente ya cuentan con más competencia, sin embargo, un elemento que los caracteriza y diferencia de los demás es el servicio al cliente. Al respecto, Anayeli Guinea comentó: "Yo creo que lo que funcionó desde el primer año hasta ahorita es el servicio y la atención a nuestros clientes; ellos mismos son los que nos ayudan a estar al día en cuestión de producto, ellos nos llevan productos que encuentran en otro lugar para que nosotros lo podamos tener. Esa confianza y amistad que también se desarrolla con ellos es la que nos ha hecho siempre distinguirnos. “Escuchar lo que piden los clientes, tal vez no podamos meter todo, pero sí lo más recurrente que coincidan en los oídos de nues-
tras vendedoras, que son quienes nos ayudan a poner productos nuevos. Y eso es algo que también nos distingue, siempre tener productos nuevos; innovar y probar, porque si no probamos, y el cliente tampoco lo hace, no vamos viendo cómo poderle dar más variedad". En ese sentido, recordó que durante el 2020 muchas personas se vieron en la necesidad de implementar algún negocio o novedad en sus casas; "la verdad fue un año que nos demandó tener muchas cosas diferentes, que fue también donde se impulsó mucho tener confitería a granel, debido a esa problemática". Por otra parte, comentó que a través de las redes sociales se están enfocando en el público joven que ya no está tan familiarizado con ir a los mercados, y como no quieren que se pierda esa costumbre, invitó a la gente "que no se olviden de visitar nuestro el mercado, como dicen, consumir local es lo que nos ayuda a todos". Finalmente, sobre su visita a Confitexpo 2023 comentó: "me sirvió mucho para ver y volar la imaginación, y adecuar cosas que a lo mejor pueda colocar después. Me tomé el tiempo de visitar cada uno de los stands de poder preguntar y quedé impresionada con la cantidad de dulceros que somos. Te motiva mucho a seguir innovando y a seguir creciendo", finalizó la licenciada Anayeli Guinea.
Aconteceres
Llegó el Día del
Amor y la Amistad Por: Malinali López
Llegó el segundo mes del año, y con él, corazones en colores rojo y rosa de todos los tamaños y en diversas presentaciones invadiendo calles y aparadores anunciando la proximidad de una de las festividades más celebradas: el Día de San Valentín, también conocido en México como Día del Amor y la Amistad.
Los orígenes Cuenta la leyenda que San Valentín era un sacerdote que hacia el siglo III ejercía en Roma. Gobernaba el emperador Claudio II, quien decidió prohibir la celebración de matrimonios para los jóvenes por considerar que si se mantenían solteros y sin familia eran mejores soldados ya que tenían menos ataduras.
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Aconteceres
El sacerdote consideró injusto dicho decreto y desafío al emperador celebrando matrimonios en secreto; de ahí que San Valentín sea considerado el patrón de los enamorados. El emperador se enteró y lo mandó ejecutar el 14 de febrero del año 270. La fecha de celebración del 14 de febrero fue establecida por el papa Gelasio para honrar a San Valentín, festejándose por primera vez en el año 494. La festividad se consideró oficial
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en la Iglesia Católica hasta que en 1969 fue borrado del Calendario Romano General debido a la escasez de información fiable sobre su vida. Sin embargo, el paso del tiempo, la costumbre y el marketing ya lo habían transformado en una fiesta popular. La tradición de regalar chocolates el 14 de febrero se remonta al siglo XIX en el Reino Unido, cuando Richard Cadbury, heredero de la hoy multinacional Cadbury, lanzó en 1861 las primeras "Fancy boxes", unas cajas de chocolates y bombones de diversos sabores decorados con una llamativa envoltura de la época.
Aconteceres
- Corazones.-
Fue tal su éxito, que en 1868 se diseñó una caja especial para San Valentín en forma de corazón; la idea se extendió por toda Europa y Estados Unidos, y la publicidad ayudó a posicionar al chocolate como un elemento imprescindible en esta celebración.
para esta fecha tan especial, se pueden encontrar una gran variedad de productos con forma de corazón: desde los tradicionales chocolates y globos, hasta gomitas, dulces, paletas, joyería, malvaviscos, peluches, galletas, caramelos… ¡Y hasta snacks!!
Celebrando el Día del Amor y la Amistad
- Chocolates.- es el regalo por excelencia
Así es como se conoce también este día en México y otros países de habla hispana como Colombia, República Dominicana, Panamá, Perú y Nicaragua, pues además de celebrar el amor romántico, se celebra el amor fraternal. Es una festividad llena de alegría y color donde las demostraciones de cariño entre amigos, familiares y parejas no pueden faltar. Figuras de corazón en globos, adornos, chocolates, paletas y bombones, entre otras, empiezan a tomar las tiendas y aparadores desde los primeros días del mes. Y es que, una de las tantas maneras de demostrar el amor, es a través de un detalle, y aquí los principales regalos para ese día:
para celebrar el Día del Amor y la Amistad, ya que se ha convertido en un símbolo de amor y afecto, una forma de demostrar cariño y amor a los seres queridos. Y la buena noticia es que actualmente los hay en una gran variedad de presentaciones para todos los gustos: amargos, con leche, semi amargo, sin azúcar, vegano, ruby; combinado con otros ingredientes, rellenos, en barra, etc. Sin olvidarse de las ediciones especiales que las propias empresas hacen para estas fechas: estuches en forma de corazón, botellas decoradas para la ocasión, etc.
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Aconteceres
- Flores.- las flores son otro de los regalos
que no pueden faltar en esta celebración, siendo las rosas rojas la representación clásica del amor. Además, se pueden combinar adornos de flores con dulces, o bien, regalar arreglos de flores hechas con malvaviscos, o bien, un bouquet de flores, pero hecho con puras paletas, ya sea de un solo color o combinadas.
- Malvaviscos.- podemos encontrarlos con
la clásica figura de corazón, pero también hay algunos con forma de labios, o bien, de flores.
- Tarjetas.- son ideales para quienes les 48
gusta expresar con palabras sus sentimientos. Las hay de muchas formas, personajes, paisajes, con frases célebres, etc.
La temporada de Día de San Valentín representa alrededor de cuatro mil millones de ventas cada año (IRI) y la Asociación Nacional de Confiteros (NCA) proyecta un crecimiento del 5 % en las ventas para la temporada de San Valentín 2023. Y es que el 93 % de las personas afirma que les gustaría un regalo de chocolate y dulces para celebrar San Valentín1. 1 National Confectioners Association Report - NCA: Most Americans to celebrate Valentine’s Day with candy, chocolate, 2023.
Aconteceres
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Avances para el comercio
Avances e impactos de la Inteligencia Artificial en el sector de consumo masivo y retail
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n los últimos años, en Latinoamérica hemos sido testigos de un importante crecimiento de la industria de bienes de consumo masivo (CPG, por sus siglas en inglés) que ha generado un fuerte impacto económico que se extiende a lo largo de la cadena de suministro y el sector de retail, generando empleo y contribuyendo al desarrollo sostenible de las comunidades. Este avance, que se ha experimentado principalmente en las industrias de Retail y CPG, ha sido influenciado, en gran medida, por el uso de tecnologías innovadoras como la Inteligencia Artificial (IA) que este 2023 avanzó firmemente en su posicionamiento como una herramienta transformadora que brinda oportunidades significativas para mejorar la experiencia del cliente y optimizar las operaciones. Como muestra de la popularidad que va ganando esta tecnología en el sector retail, se estima que para 2025 el 20 % de los 100 principales minoristas mundiales impulsen los resultados empresariales utilizando sistemas de IA, distribuidos con datos integrados en la planificación, las decisiones, las operaciones y la optimización del comercio minorista, señala una reciente investigación de la consultora IDC, presentada durante la tercera edición del Baufest Consumer Products & Retail Trends.
Por: Pablo Rodríguez, Latam Industry Head de Baufest
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Avances para el comercio
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Además, se espera que entre 2022 y 2026, la IA generativa de imagen, audio, texto y video tenga una tasa de crecimiento anual compuesta superior al 67 %, mientras que el mercado latinoamericano de software de IA se estima tendrá un incremento de un 24.8 % anualmente hasta 2026, siendo el retail uno de los tres principales sectores en los que crecerá su adopción.
rar la productividad de los empleados y 38 % mejorar la agilidad empresarial.
Y las empresas de bienes de consumo masivo no se quedan detrás. De acuerdo con un estudio de McKinsey & Company, desde 2019 están aprovechando la IA para implementar capacidades de física robótica que sirven para dar apoyo a las tareas de ensamblaje.
Estos datos confirman la relevancia que ha adquirido la adopción de esta tecnología, especialmente en la industria de bienes de consumo masivo, donde se destaca la optimización de procesos clave y la mejora de la eficiencia operativa gracias a su uso en la personalización de la experiencia del cliente, en la recomendación del proceso de venta y el tratamiento de imágenes; es decir, en la inspección, detección y reconocimiento de fallos de las mismas.
Hoy, las industrias de manufactura y consumo masivo saben el valor de esta tecnología, por ello con la adopción de la IA, 41 % de los líderes encuestados por IDC buscan aumentar la calidad, 40 % quiere mejo-
En Baufest sabemos que las compañías de bienes de consumo masivo necesitan mejorar sus procesos de producción con algoritmos avanzados de aprendizaje automático que mejoren la calidad y la precisión en la
fabricación, optimizando la gestión de inventarios y reduciendo los residuos. Además, entendemos que las empresas de consumo masivo quieren aprovechar su poder para enfrentar el desafío de integrar toda la información que generan de manera eficiente y de crear las mejores experiencias para los clientes, por esta razón las ayudamos a incorporar la mejor tecnología, sin dejar de lado el factor humano.
Estoy convencido que las industrias de CPG y retail, a través de la IA y otras innovaciones, se seguirán transformando, impulsando la competitividad y redefiniendo la forma en que los minoristas interactúan con los consumidores y gestionan sus operaciones comerciales este 2024, porque hoy apenas se están dando los primeros pasos dentro de un mar de posibilidades que ofrece esta tecnología.
Salud
Planificación, la clave para una
buena alimentación L
en la vuelta a la rutina
as vacaciones han llegado a su fin, y con ello, la vuelta a la rutina se convierte en una realidad para muchas personas. Uno de los aspectos más importantes que a menudo se ve afectado durante las vacaciones es la alimentación; la comida rápida, los brindis y las celebraciones pueden hacer que mantener una dieta equilibrada sea un desafío.
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Por eso, el regreso a la rutina es el momento perfecto para recuperar hábitos alimenticios saludables, y la planificación nutricional es crucial para poder conseguirlo.
Salud
La planificación es un componente esencial ya que ayuda a evitar decisiones impulsivas, garantiza la variedad nutricional y ahorra tiempo y dinero. Al abordar la alimentación de manera planificada y consciente se puede mejorar la salud ya
es importante para sentirse bien. La rutina implica la creación de hábitos y patrones de consumo consistentes, lo que fomenta la toma de decisiones saludables. Hay que tratar de comer a la misma hora todos los días, esto ayuda a regular
Hay personas que prefieren comer más fuerte por las mañanas y otras que no, por lo que hay que adaptar los horarios a lo que demanda cada cuerpo. Una vez establecidos los horarios hay que tener en cuenta que comer
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que reduce el estrés y logra los objetivos de bienestar a largo plazo. Por ello, los expertos dan las pautas para comer de manera saludable con una buena organización:
1. Establecer rutinas alimentarias. Mante-
ner una rutina alimentaria
el metabolismo y reduce la necesidad de tomar aperitivos poco saludables entre horas. Los horarios se deben ajustar a las actividades diarias y al reloj biológico interno, conocido como el ritmo circadiano, ya que éste puede influir en el apetito y en cómo procesar los alimentos.
demasiado tarde por la noche dificulta la digestión y afecta la calidad del sueño, por lo que es conveniente evitar comer una gran cantidad de comida antes de acostarse, lo ideal es dejar al menos dos o tres horas entre la cena y la hora de acostarse.
Salud
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2. Investigar cuáles son los nutrientes clave. Un aspecto impor-
tante en la planificación nutricional es garantizar la variedad en la dieta; esto ayuda a obtener una amplia gama de nutrientes, algo que es fundamental para nuestra salud. Los nutrientes son sustancias esenciales que el cuerpo necesita en cantidades adecuadas para funcionar correctamente y mantener la energía y concentración. Investigar y aprender sobre los valores nutricionales hace que uno tome decisiones más informadas. Hay nutrientes que nunca pueden faltar como son los carbohidratos, las proteínas, las vitaminas y los minerales. También son importantes las grasas, como
las que se encuentran en el aceite de oliva, los aguacates y los frutos secos, que ayudan a la absorción de las vitaminas liposolubles y proporcionan energía. Los ácidos grasos esenciales, como el omega-3 y omega-6, son fundamentales también para la salud cardiovascular y cerebral. Tampoco hay que olvidarse de los antioxidantes, que son compuestos que ayudan a proteger las células del daño oxidativo causado por los radicales libres. Se encuentran en alimentos como frutas, verduras y frutos secos.
3. Tener una despensa organizada. Tener una despensa organizada es muy importante para mantener una cocina eficiente y facilitar la preparación de
comidas. Lo primero que hay que hacer es limpiar la despensa y eliminar todos los alimentos caducados o en mal estado. Una vez se tenga la despensa limpia hay que organizarla por categorías; se pueden dividir los alimentos por clases, por ejemplo: frutos secos, harinas, pastas, condimentos, latas, aperitivos, etc. Es preferible agruparlos en recipientes transparentes para ver qué hay dentro y con etiquetas en los que se puede poner la fecha de caducidad. Es conveniente también, que sean apilables para ahorrar espacio, y colocar los alimentos más utilizados a la altura de los ojos y los menos usados en estantes más altos o más bajos. Además de recipientes se pueden usar canastas o
Salud
mantener las recetas organizadas y fácilmente accesibles. Primero hay que recopilar todas las recetas que se tienen y clasificarlas por ingredientes o categorías. Debemos elegir el sistema de organización que más se adapte a nuestras necesidades, puede ser en carpetas, cuadernos, aplicaciones o plataformas, lo que más fácil resulte. Se pueden organizar las recetas por fechas, como puede ser Navidad, cestas para agrupar los alimentos relacionados como pueden ser salsas, galletas, especias, esto facilitará la búsqueda y evitará que los productos pequeños se pierdan en la parte trasera. Para que la despensa se mantenga así hay que dedicar tiempo regularmente para revisar que los alimentos no se acumulen y desordenen. Una despensa organizada no solo ahorra tiempo y reduce el estrés al cocinar, sino que también ayuda a evitar el desperdicio alimentario y es clave para una buena alimentación.
4. Organización de utensilios. Mantener los
utensilios organizados puede marcar la diferencia en la eficiencia y en el tiempo en el que se preparan las comidas. También es conveniente invertir en utensilios de calidad que aceleran la preparación de los alimentos y hacen que cocinar sea más
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agradable. Existen multitud de aparatos que facilitan la labor como pueden ser procesadores de alimentos, licuadoras, robot de cocinas, batidoras, mandolinas o cortadores. Pueden ser de todos los tamaños y precios, pero lo más importante es contar con unos buenos cuchillos bien afilados y unas sartenes de calidad.
5. Listado de recetas. Hacer un listado es
una excelente manera de
verano, duración de la receta o cualquier información que resulte de utilidad. Si hay una gran cantidad de recetas se pueden enumerar por categorías o subcategorías y crear un índice para que resulte más fácil la búsqueda. Organizar las recetas ayudará a mantener un registro organizado de los platos favoritos, ayuda a la planificación de comidas y a la preparación de alimentos.
Salud
6. Elaborar un plan de comidas. Tener un plan de comidas es clave para una buena alimentación. Diseñar un menú semanal o mensual ayudará a evitar decisiones impulsivas y asegurará que las comidas sean equilibradas. Es conveniente que este menú incluya desayunos, comidas, meriendas y cenas, ya que a veces no pensamos en lo que se come entre horas y es ahí donde se falla. Un menú debe ser equilibrado y variado.
7. Planificar las compras. Una vez preparado 64
un menú semanal o mensual es más fácil planificar las compras. Se puede hacer una lista en función del plan de comidas y adquirir los ingredientes necesarios. Tener una lista hará que
tengamos menos opciones de improvisar, que es cuando peor nos alimentamos, además, se reduce el desperdicio. Una vez hecha la lista hay que establecer un presupuesto, y comparar precios. Hay veces que el uso de cupones, ofertas y descuentos es muy útil para los alimentos no perecederos, ya que a la larga se ahorra un buen dinero, pero antes de comprar muchos productos es conveniente revisar la fecha de caducidad para asegurarse que la vida útil es adecuada y se va a poder consumir. Finalmente, es muy importante cuándo hacer la compra, hay que tomarse el tiempo necesario y no ir con prisa. También es fundamental no ir con hambre
ya que se pueden comprar caprichos innecesarios; un buen truco es comer algo ligero antes de salir a comprar para ceñirse a la lista y no comprar alimentos poco saludables.
8. Preparar la comida con antelación.
Preparar la comida con antelación es una estrategia eficaz para ahorrar tiempo, dinero y comer de manera más saludable. Una vez hecho el menú de lo que se va a comer en los días o semanas siguientes se puede adelantar "el trabajo". Se puede cocinar grandes cantidades de alimentos y luego organizarlo en porciones y congelarlo. Es conveniente poner el nombre y la fecha de preparación para mantener un registro de frescura de los alimentos.
Una mirada al extranjero
celebra San Valentín con nuevos sabores, colecciones y los favoritos de la temporada * 93 por ciento de las personas dicen que les gustaría celebrar San Valentín con chocolates y dulces, de acuerdo con un reporte reciente de la NCA Ethel M. Chocolates, orgullo-
samente parte de Mars, anunció nuevas ofertas para el Día de San Valentín, incluyendo chocolates gourmet de edición limitada y los favoritos de la temporada, para deleitar a los amantes del chocolate en todo el mundo.
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Una mirada al extranjero
Los nuevos productos incluyen una colección de corazones para el Día de San Valentín -dignas de desmayo- así como deliciosas barras de chocolate edición limitada, que ofrecen una amplia gama de perfiles de sabores para satisfacer cualquier gusto por lo dulce. De hecho, 93 por ciento de las personas dicen que les gustaría celebrar San Valentín con chocolates y dulces, de acuerdo con un reporte reciente de la NCA1. Ya sea para un amigo, un ser querido o para usted mismo, los chocolates de Ethel M Chocolate son un regalo único y codiciado. Las ofertas de temporada, que están a la venta desde enero incluyen:
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- Para tu media naranja.- La Colección de Corazones del Día de San
Valentín es un surtido que ofrece una exquisita caja de corazones satinados llena de chocolates premium clásicos y los favoritos de temporada, incluyendo los rellenos de limón y crema de cacahuate. Disponible en presentación de 14 o 28 piezas.
Una mirada al extranjero
- Para tu BBFs.- para tus mejores amigos nada mejor que la nueva colección Love de
5 piezas, unas trufas en forma de corazón con un exquisito centro relleno. La colección incluye un corazón de chocolate amargo con limón, corazón de crema satinada Blood Orange, corazón de chocolate con crema de cacahuate, corazón con maracuyá y un corazón de chocolate blanco sólido.
- Para los amantes del chocolate por excelencia.- las barras
edición limitada son una delicia exquisita que es una pequeña muestra de agradecimiento, con un sabor delicioso. Los dos sabores que incluye son: * Chocolate con leche con pastel Red Velvet.esta delicia presenta ganache dulce y cremosa con sabor a pastel Red Velvet, envuelto en chocolate con leche y cubierta con migajas de pastel Red Velvet.
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Una mirada al extranjero
* Barra de ganache expresso con Tiramisú y chocolate amargo.- esta deliciosa barra presenta una ganache de chocolate blanco con sabor a cremoso espresso sabor mascarpone, envuelto en chocolate amargo gourmet y cubierta con soletas italianas con nibs de cacao tostado. "Cada caja de chocolates artesanales Ethel M Chocolates esconde maravillas en cada bocado", dijo Lisa Vannerson, PR director de la compañía. "Este Día de San Valentín no hay manera más dulce de demostrar tu cariño que con nuestros deliciosos chocolates, y estamos seguros de que tu Valentín sentirá el amor y cariño en cada bocado".
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Para los residentes y turistas que visitan Las Vegas, la feria anual Ethel M Chocolate Lights of Love regresa en su décimo aniversario a la tienda insignia y el jardín de cactus en Henderson, Nevada. "Pasee por nuestro jardín de cactus, iluminado con alrededor de medio millón de luces parpadeantes rojas, moradas y rosas, mientras disfruta un sorbo de nuestra famosa cocoa caliente mientras captura fotografías de valor incalculable con familiares y amigos". El Cactus Garden Lights estará abierto del 2 al 18 de febrero. 1 National Confectioners Association Report - NCA: Most Americans to celebrate Valentine’s Day with candy, chocolate, 2023.
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Rutas Gastronómicas de México:
El sabor de hoy Por: Malinali López
E
sta ruta gastronómica se desarrolla en la capital del país: la Ciudad de México, y recorre las colonias de Coyoacán, Xochimilco, San Ángel, Condesa y Polanco. Sus platillos principales son los tacos al pastor, las tortas de tamal, los sopes y las quesadillas.
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La Ciudad de México es el punto de encuentro de muchas naciones, la cuna de la cultura, el escenario y la expresión de las artes, incluida la gastronomía, ya que las nuevas técnicas culinarias hacen de la Ciudad de México escenario de la cocina fusión y de la más espectacular expresión de vanguardia. En el otrora Distrito Federal podrás disfrutar de la más amplia gama de platillos, aprender recetas nuevas y vivir experiencias diferentes que te harán reconocer los orígenes de cada uno de los platillos.
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A lo largo de los hermosos canales de Xochimilco todavía se puede observar el ya casi extinto proceso de siembra de la cultura prehispánica: las chinampas, en las que se cultivan diversos productos de la región como lechugas, rábanos, verdolagas, betabel y flor de calabaza, entre otras hortalizas. El recorrido se hace en hermosas y coloridas trajineras, donde se podrán degustar diversos platillos elaborados con los ingredientes producidos en las chinampas. Hacia el centro de la Ciudad de México podemos encontrar el Mercado de especialidades de San Juan, en el cual se vende un sinfín de productos de alta calidad, pero que es especialmente famoso porque aquí es posible encontrar alimentos exóticos como carne de león, de cocodrilo o de avestruz, entre muchos otros. En el Centro Histórico de la Ciudad de México podremos encontrar la Biblioteca de Gastronomía Mexicana, de la Fundación Herdez, la única especializada en este ramo. Fue fundada en 1997 con la organización proporcionada por la Universidad Nacional Autónoma de México y la asesoría de expertos gastrónomos. Muy a menudo realizan talleres de temática gastronómica.
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En la Plaza Río de Janeiro, en la colonia Roma Norte los domingos podrás encontrar el Mercado El 100, un proyecto que busca fomentar una relación sostenible entre el campo y la ciudad promoviendo el comercio justo, las prácticas sustentables y alternativas de productos orgánicos, ecológicos y locales para generar un impacto de carácter social, ecológico y económico. También se ofrecen actividades ecológicas y culturales y talleres . En la colonia Hipódromo Condesa podremos encontrar Tout Chocolat, la chocolatería del chef Luis Robledo donde encontrarás una gran variedad de bombones y productos derivados del chocolate completamente innovadores. Cada cierto tiempo realizan talleres de chocolatería y cenas abiertas al público con chefs invitados. Otra chocolatería que no puedes dejar de visitar es QUE BO!, la chocolatería mexicana evolutiva creada por el chef José Ramón Castillo, quien ha sido reconocido como uno de los mejores chocolateros del mundo desde 2012 a la fecha. Pero si lo tuyo son los dulces, entonces no puedes dejar de conocer el Mercado Ampudia, el cual desde hace 73 años endulza la vida de quienes lo visitan, pues aquí podrás encontrar una gran variedad de dulces típicos mexicanos: frutas cristalizadas, alfeñiques, alegrías, palanquetas, cocadas, borrachitos, etc. En la colonia Juárez podremos visitar el MUCHO, Museo del Chocolate, un museo donde la vista, el gusto y el tacto se convierten en los principales actores de la experiencia que nos permitirá conocer la historia del cacao. Y de regreso a la zona centro encontraremos el Museo del Tequila y el Mezcal, el cual nos permitirá conocer la tradicional forma de elaboración de ambas bebidas, así como instrumentos musicales propios del mariachi.
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Recursos gastronómicos * Amaranto.- es un arbusto oriundo de México cuyas semillas son el principal producto comestible de la planta. Es una de las fuentes más importantes de proteínas, minerales y vitaminas naturales, así como de calcio, ácido fólico, hierro y fósforo. Con él se pueden elaborar cereales, harinas, dulces, churritos y, sobre todo, las tradicionales alegrías. * Romeritos.- Su nombre deriva del náhuatl quilitl, que significa "hierba comestible". Son originarios del centro de México, pertenecientes a los quelites, alimento que crece en la milpa, al lado del frijol, maíz o calabaza.
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Platillos y bebidas típicas * Tacos al pastor.- La exquisita combinación de sabores y texturas los convierte en una auténtica delicia culinaria, ya que son el resultado de un proceso cuidadoso y tradicional, en el cual la carne de cerdo se marina durante horas en una mezcla perfectamente equilibrada de especias y chiles que le otorgan ese toque picante y aromático tan característico.
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* Guajolota.- También conocida como torta de tamal, la cual es conformada por un pan blanco llamado telera, se parte a la mitad y se rellena con un tamal de cualquier sabor, normalmente salado. Las "guajolotas" son normalmente consumidas en la calle y usualmente por la mañana. * Alegrías.- Dulces que consisten en barras de amaranto tostado mezclado con miel de abeja, jarabe de azúcar o piloncillo. Pueden llevar nueces, pasas, arándanos o bien ser de chocolate. * Huarache.- Creado en 1935 por la vendedora del Mercado de Jamaica doña Carmen Gómez a partir de un tlacoyo, pero más alargado y con la forma de una sandalia huarache -de ahí su nombre-, suele rellenarse con frijoles y carne, frito en manteca. * Quesadillas.- Antojito singular en la cocina central del país, que consiste en una tortilla de maíz doblada por la mitad y rellenada con queso fresco y algún otro ingrediente guisado como tinga, papa, hongos, picadillo, cuitlacoche, rajas, etcétera; se cuece en comal o puede ser frita.
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* Sopes.- Es una tortilla de maíz de forma redonda, cocinada en comal, untada con frijoles bayos cocidos y molidos, a la que se añade salsa verde, lechuga, cebolla picada y queso rallado. * Tacos de canasta.- Una pintoresca imagen de la CDMX son los vendedores que llevan estos tacos en una canasta de mimbre, en la parte trasera de una bicicleta. Sus rellenos tradicionales son chicharrón prensado, papa, frijol, carne adobada y mole verde. En las cubetas colgadas de la bicicleta llevan una rica preparación de jalapeños en escabeche y una deliciosa y picante salsa para que los prepares a tu gusto. Aunque son originarios de Tlaxcala, son un antojito callejero muy popular.
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* Chilaquiles.- Son trozos de tortilla frita bañados de una deliciosa salsa roja o verde, acompañados con crema, queso y cebolla. Los puedes pedir solos o agregarles bistec, huevo estrellado, pollo deshebrado, cecina, arrachera, chorizo o prácticamente lo que tú quieras. * Atole.- Es una bebida de origen prehispánica a base de maíz y agua, consumida en México, Guatemala y otros países de Centroamérica.