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Editorial Vol. 37 núm. 445 abril 2017
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Rumbo a Confitexpo 2017 D
urante el marco de la Expo ANTAD & Alimentaria México 2017, Vicente Yañez Solloa, Presidente Ejecutivo de la ANTAD, refirió que, en las últimas tres décadas, el crecimiento promedio anual del piso de venta de las cadenas asociadas a la ANTAD ha sido de 8%, arriba del incremento de la economía en su conjunto. Subrayó que para que este crecimiento e inversión se mantengan resultan imprescindibles tres condiciones: “libertad económica, seguridad, y el necesario binomio de trasparencia con honestidad; temas y reclamos más frecuentes del sector empresarial ante las autoridades federales, estatales y municipales”. Los comentarios muestran un gran optimismo en el desarrollo comercial nacional. Por su parte, recientemente el Presidente Enrique Peña Nieto dijo ante soldados y marinos, en el Campo Militar Marte, que pese al entorno complejo, México mantiene niveles de crecimiento económico y bajos números de desempleo. Lo que causó gran impacto fue el comentario del mandatario: “Quienes dicen que vivimos en un país que está en crisis, crisis es seguramente lo que pueden tener en sus mentes, porque no es lo que está pasando”. En lo personal no creo que la crisis económica esté en nuestras mentes. Es un hecho que vivimos tiempos difíciles y debemos trabajar y estudiar perfectamente cómo tomar las mejores desiciones de compra e inversión. Para el sector que representamos, continuamos trabajando arduamente para ofrecerles en Confitexpo 2017 mejores opciones de comercialización para sus negocios. A la fecha, tenemos confirmada la participación de 228 empresas provenientes de Alemania, China, El Salvador, España, Estados Unidos, Guatemala, Holanda, Paquistán y México. Este mes se abrirá el “Registro por internet” en nuestra página www.confitexpo.com; lo cual, agilizará la solicitud de sus gafetes para ingresar al evento. Háganos saber sus inquietudes escribiendo al correo info@confitexpo.com Lo esperamos del 1 al 4 de agosto en Expo Guadalajara.
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Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Joanna Rentería Navarro Angélica Lara Durán Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo Eduardo Romero
Fabricantes y productos 22 Ritualmint, agua de menta Consejos para tu negocio 32 Razones para crear tu propia fan page de Facebook Por las calles se oye... 40 Deja Walmart atrás a sus competidores Destinará 2 mmdp las Tiendas Neto Lanzan Oxxo Pay para negocios Ventas minoristas crecieron 8.7% en el 2016: Inegi 41 Ventas de la ANTAD suben 9.6% en febrero Chedraui crece 5.3% en enero pese a saqueos Registran comerciantes poca venta durante San Valentín: Canaco Reporta sector abarrotero crecimiento de 8.8% en 2016
Colaboradores Gabriela O’Reilly García
Aconteceres 48 Expo ANTAD 2017
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN
Los Mayoristas 62 Dulces Tentaciones
Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila.com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com
Avances para el comercio 75 “Mi Contabilidad”, del SAT Salud 86 Hábitos alimenticios que perjudican a los mexicanos 99 Productos en el mercado Una mirada al extranjero 109 Mujeres de hierbas: Wana Brand Conozca nuestro país 122 Pueblos Mágicos del Estado de México II
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Fabricantes y productos
Por Malinali Lรณpez
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Al agregar la menta, además de un sabor refrescante le están ofreciendo al consumidor los beneficios de esta planta
Ritualmint
es una empresa 100% mexicana creadora de la primer agua gourmet premium con menta, misma que comercializan junto el agua gourmet premium natural. En entrevista, la señora Evelia Fernández nos contó que la idea de crear un agua con menta surgió porque saben que hay mucha gente que no le gusta tomar agua natural y prefiere un vaso de agua con sabor. Al agregar la menta, además de un sabor refrescante le están ofreciendo al consumidor los beneficios de esta hierba. Es así como buscan que la gente se vuelva a enamorar de tomar agua, por los beneficios que esto implica.
Se le considera un agua gourmet premium ya que se extrae de mantos acuíferos naturales, está adicionada con más de 20 extractos naturales y al ser un agua alcalina (PH 8.0) crea agua súper ligera. Si bien la empresta está ubicada en la Ciudad de México, el agua “fluye del deshielo de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl”. Actualmente la empresa se encarga de la distribución, que de momento se realiza en estéticas, spa, restaurantes y cafeterías, aunque uno de los objetivos de la empresa es comenzar a conquistar más mercados. La principal característica de Ritualmint es que es muy refrescante; de hecho, una vez que la pruebas el sabor de la menta permanece en la boca por un buen rato, ayudando así a mantener el aliento fresco; también te hace sentir ligero. Pero además, tiene beneficios en la salud, como:
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alto que las aguas tradicionales “la calidad del agua es muy buena, y bien vale la pena ya que cuenta con el certificado ISO 22000:2005 que permite garantizar un producto confiable que conserva sus beneficios naturales. Fernández Díaz señaló que en estos casi cuatro años que la marca tiene en el mercado ha tenido muy buena aceptación por parte de los consumidores. “A la gente le ha gustado mucho, es muy bien aceptada. La gente que la prueba inmediatamente dice ‘que rica, que refrescante, deberían de meterla en centros comerciales’. Finalmente señalaron que los planes a mediano y largo plazo son dar a conocerla a más clientes, de ahí su participación en diferentes exposiciones, así como exportar, una vez llegado el momento. • Es digestiva, ayuda a digerir comidas muy ricas en grasa y es amable con la flora intestinal. • Ayuda a las vías respiratorias. •Es baja en sodio Otras de las características de esta agua es que no tiene calorías, azúcar, endulzantes artificiales ni conservadores. Y su vida de anaquel es de aproximadamente 8 meses. Es ideal para consumidores preocupados por la salud; hombres y mujeres de entre 25 y 45 años que les gusta cuidar su figura, ya que Ritualmint cae muy bien después de actividades deportivas o de un buen rato bajo los rayos del sol. Actualmente Ritualmint ofrece tres presentaciones: de 300 y 600 mililitros y de un litro; y si bien reconocen que el precio al público es un poco más
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Consejos para tu negocio
Razones para crear tu propia fan page de
Facebook Facebook
permite gestionar una fan page de manera gratuita para tener una mayor exposición de tu negocio o servicio. Una fan page es una página para tus seguidores, en la que podrás compartir con ellos contenido que agregue valor y experiencia con el cliente. Se dice, con justa razón, que la empresa o producto que no tiene –o no sabe gestionar- una fan page de Facebook se está quedando rezagado. Pero no se trata solo de crearla para tener presencia en la red social más im-
portante del mundo, se tiene que mantener actualizada y subir contenido que sea de interés para tus seguidores. La fan page es una herramienta digital creada por Facebook para que empresarios y emprendedores puedan hacer marketing a través de ella, promocionando su marca a través de una mayor exposición. Pero, ¿cómo se logra este objetivo? El secreto está en la publicación de contenidos que resulten exclusivos y novedosos para los fans, además de mantener una interacción con ellos. De esta ma-
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nera puedes establecer relaciones a largo plazo con tus seguidores para crear prospectos de futuros clientes, lo que permitirá también crear una base de datos. Por ello presentamos algunas razones para crear una fan page en Facebook:
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3.- El fan page ayuda a construir confianza y credibilidad con tus seguidores para que se conviertan en prospectos y después en consumidores. Para ello es indispensable tener contenidos de interés y la interacción de la empresa con los seguidores sea lo más profesional.
1.- Las fan page son más visibles en Facebook que la página habitual, ya que no necesitan la incorporación del usuario en la relación de amigos. El acceso se produce a través de una optimización y la página estará lista para ser observada a través de un simple “Me Gusta”.
4.- En el momento que creas el perfil de tu empresa puedes enviar el mensaje a todos tus seguidores. Esta situación permite optimizar y ahorrar el tiempo dedicado a nuestras acciones de marketing y promoción.
5.- El solo hecho de que le den más “Likes” o “Me Gusta” a tu página de Facebook ya es una razón de peso para que tengas tu Fan Page. Pero también es importante que puedas crear una base de datos de tus seguidores. Hay que tener en cuenta que la “viralidad” del Facebook proporciona un gran valor a tu marca.
2.- El SEO, que es el conjunto de acciones que se realizan para poder optimizar la página web y tener presencia en los buscadores, están muy conectados al Facebook. Por eso es necesario utilizar todas las herramientas digitales para obtener un ranking alto o ser más vista.
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Deja Walmart atrás a sus competidores
Lanzan Oxxo Pay para negocios
Durante 2016, las ventas de Walmart de México superaron el desempeño general de otras tiendas de autoservicio y clubes de precio que operan en el país. El año pasado, Walmart vendió 528 mil 571 millones de pesos, es decir, diariamente comercializó mil 444 millones de pesos. Todos sus formatos de tienda reportaron un desempeño destacado, si se utiliza el indicador de evolución de las ventas a tiendas comparables, es decir, sin considerar aperturas. Las ventas de Superama crecieron un poco más de 5%, Sam’s Club reportó un alza de más de 9%, Bodega Aurrera y Walmart registraron un crecimiento en sus ventas de poco menos de 8%. “Eso quiere decir que Walmart es actualmente el principal impulsor de las cifras de crecimiento del sector comercio en el país; que ha rebasado a sus competidores y se está alejando de ellos”, consideraron analistas de consumo de Ve Por Más.
Oxxo y Conekta lanzaron Oxxo Pay, nueva solución para comercio electrónico que permite a negocios recibir pagos en efectivo, con notificaciones en tiempo real en las 14 mil 159 tiendas de la cadena. Las empresas dijeron que con este nuevo método de pago buscan impulsar el comercio electrónico entre compradores no bancarizados del país. “Para nosotros fue muy importante esta alianza, nuestro deseo es apoyar al sector de la población no bancarizada y ofrecer a comercios una solución para formas de pago más eficientes”, dijo el Director Ejecutivo de Conekta. El Director de Servicio Financiero de Oxxo indicó “nos aliamos con Conekta para hacer que los pagos a través de Oxxo sean fáciles, rápidos, en tiempo real y en beneficio de comercios que integren Oxxo Pay como su forma de pago.
Destinará 2 mmdp las Tiendas Neto
Ventas minoristas crecieron 8.7% en el 2016: Inegi
La cadena Tiendas Neto invertirá dos mil millones de pesos en los próximos cinco años, con el fin de abrir al menos mil nuevas tiendas en dicho periodo para triplicar las ventas. Actualmente cuenta con 600 unidades ubicadas en 18 estados del país. El Director Comercial de Tiendas Neto, caracterizadas por seguir el modelo de “hard discount”, al ofrecer precios hasta 20% por debajo de las grandes cadenas comerciales, aseguró que la firma pretende consolidar su presencia, especialmente donde sus competidoras no han querido invertir. Señaló que las tiendas de súper descuento han demostrado una gran demanda, especialmente en localidades de bajos ingresos. “Tabasco, Chiapas, Guerrero y Michoacán serán estrados estratégicos para nuestra expansión”, dijo. Tiendas Neto ofrece precios bajos por su modelo de negocio: pequeñas tiendas, variedad limitada de marcas, reducido número de empleados y ofrecen la mercancía en las mismas cajas.
Los ingresos de las tiendas minoristas del país presentaron un crecimiento de 8.7% en el 2016, el alza más importante que el indicador ha presentado para un año en el histórico del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), que data del 2009. El sector de tiendas de autoservicio y departamentales creció 6.4% en el acumulado del 2016, indicador que se encuentra en línea con 6.3% presentado por los afiliados a la ANTAD. El presidente ejecutivo de la Asociación vislumbró para el 2017 un crecimiento en ventas de 4.2%, una desaceleración ante el 2016; sin embargo, una tasa que sitúa al consumo por encima de las estimaciones que hay para el crecimiento del PIB, de 1.4%. Durante diciembre, los ingresos de las minoristas crecieron 9.2%.
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Ventas de la ANTAD suben 9.6% en febrero
Registran comerciantes poca venta durante San Valentín: Canaco
Las ventas comparables de las cadenas comerciales agrupadas en la ANTAD crecieron 9.6% en términos nominales durante febrero, su tasa más alta en al menos 10 años para dicho mes. Lo anterior estuvo en línea con lo estimado por analistas, que esperaban alrededor de 10 por ciento de incremento. A tasas reales, se reportó un alza de 6.5% en ventas comparables. Las ventas totales incrementaron 12.5% en el mismo periodo también a tasas nominales, su aumento más alto en cuatro años para un mes de febrero. Por su parte, el alza real fue de 9.4%. Las ventas acumuladas al segundo mes de 2016 ascendieron a 222.7 mil millones de pesos, indicó la ANTAD. Por tipo de tienda, las cadenas departamentales reportaron un aumento en ventas comparables de 9.7% en términos nominales, mientras que los autoservicios crecieron 10% y las especializadas 8.2%.
Aunque tuvieron mejores resultados en comparación a un día normal, comerciantes establecidos reportaron que diversos factores afectaron para que las ventas no registraran alzas importantes el pasado 14 de febrero, cuando se celebró el Día de San Valentín. La directora de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco-Servytur) de Nogales informó lo anterior luego de un sondeo y encuesta realizada entre comerciantes agremiados. “Ellos nos reportan que el impacto que se tiene en el comercio durante el festejo del 14 de febrero en 2017 fue bueno con un 65%, pero el porcentaje de ventas que tuvieron las empresas en comparación a un día normal fue del 10%”, dijo. Sin embargo, los comerciantes añadieron que los factores que consideran haya hecho en mayor medida la diferencia entre este año y el pasado fueron: la situación económica, aumento de precios, tipo de cambio, el incremento del dólar y que el día del Amor y la Amistad fue entre semana.
Chedraui crece 5.3% en enero pese a saqueos
Reporta sector abarrotero crecimiento de 8.8% en 2016
Durante enero pasado Grupo Chedraui reportó un incremento a mismas tiendas del 5.3%, a pesar de los cierres y saqueos que sufrieron algunas de sus tiendas a principios del mes. La cadena manifestó que esta cifra incluye, en el primer mes del año, a las tiendas afectadas por los robos, así como a aquellas que tuvieron cierres parciales o totales. De esta manera, su expectativa de crecer en ventas a mismas tiendas de entre 4 y 5 % para todo el año de 2017 se mantiene vigente. Destacó que el invaluable apoyo de sus proveedores, así como la recuperación del siniestro con la aseguradora, permitirán a la minorista hacer frente a esta inusual situación sin afectar sus ventas.
El sector abarrotero mayorista aseguró que pese a los problemas económicos registró un crecimiento de 8.8% en sus ventas durante 2016, mayor al de 8.6% correspondiente a 2015, y prevé “buenos resultados” para el primer trimestre de este año. El presidente de la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM), indicó que con dicho resultado el sector aportó el año pasado 1.10% del producto interno bruto (PIB) de México y 6.9% del PIB sólo del comercio. Detalló que el crecimiento se reportó en las cinco divisiones del sector. Los comestibles representan la división líder, y su aumento en ventas fue impulsado por categorías como la leche, endulzantes (27.9), aceites comestibles (19.9) y galletas (7.7). En cuanto al tabaco sólo tuvo un crecimiento en ventas de 1.2% anual y en los dulces (no incluye botanas), el incremento fue de 12.3% sobre todo por los chocolates y chicles.
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* El Presidente inaugura el evento * El Secretario de Economía resalta solidaridad de ANTAD * Presentan Alimentaria Barcelona 2018
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el 8 al 10 de marzo se realizó Expo ANTAD & Alimentaria México, ocupando 55,000 m2 del centro de exposiciones Expo Guadalajara.
Con la presencia de autoridades federales, estatales y municipales, así como representantes del sector empresarial y estudiantes, el Presidente de la República fue el encargado de inaugurar el evento. En su participación, Enrique Peña Nieto hizo un reconocimiento a la aportación del sector retail a la economía del país. El mandatario señaló que los integrantes de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), generan más de 825 mil empleos directos anuales, con sus 55 mil tiendas de asociados, de acuerdo a datos del 2016. Peña Nieto externó que cifras como las que cada año manifiestan ANTAD y Alimentaria México, muestran que México está evolucionando de manera positiva, con una economía y consumo internos importante. "No todos los países del mundo, y más en este escenario de incertidumbre internacional, pueden testimoniar o pueden tener cifras como las que hoy estamos teniendo, una economía que se
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viene fortaleciendo; nuestra capacidad exportadora también va en aumento" comentó el mandatario. Otra de las "buenas noticias" es que, en los últimos cuatro años, de acuerdo a datos del Consejo Nacional de Evolución de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), de 2012 a la feLAS CIFRAS
En diciembre de 2016, de acuerdo a datos del INEGI, el consumo privado de México creció 4% por segundo año consecutivo. En los cuatro años y dos meses de la presente administración, el salario mínimo ha tenido una recuperación de poder de compra del 3.5%, lo que se refleja en tiendas asociadas a la ANTAD.
Aconteceres cha se ha tenido una reducción del 19.2% al 17.9% en cuanto a la carencia educativa. También, se logró reducir considerablemente el número de personas que no tienen acceso a una buena alimentación. En el uso de la palabra, Ildefonso Guajardo Villarreal, titular de la Secretaría de Economía, reconoció el incremento en metros cuadrados que registraron los establecimientos agremiados a la ANTAD, los cuales pasaron de 22 millones a más de 27 millones de metros cuadrados; además de la inversión que registró la organización en 2016, equivalente a 3 mil millones de dólares. El Secretario recordó además de los retos económicos, la solidaridad que la ANTAD tiene con México. Vicente Yañez Solloa, Presidente Ejecutivo de la ANTAD, durante su intervención, refirió que, en las últimas tres décadas, el crecimiento promedio anual del piso de venta de las cadenas asociadas a la ANTAD ha sido de 8%, varios múltiplos por arriba del incremento de la economía en su conjunto. Lo anterior, a través de las 55
mil tiendas localizadas en las dos mil poblaciones del país mayores a cinco mil habitantes, en las cuales se atienden todos los días a más de 22 millones de clientes. En este sentido, el funcionario subrayó que para que este crecimiento e inversión se mantengan, resultan imprescindibles tres condiciones: "libertad económica, seguridad, y el necesario binomio de trasparencia con honestidad; temas y reclamos más frecuentes del sector empresarial ante las autoridades federales, estatales y municipales". Asímismo, calificó como pertinente que en el marco de Expo ANTAD & Alimentaria México 2017, los asociados de la organización planteen su compromiso por contribuir y sumarse a dicha unidad, que, en esencia, debe brindar una tarea compartida pare al bienestar nacional. El presidente de la ANTAD cerró su participación resaltando que las empresas agremiadas ratifican su apoyo a la economía y protegen el poder de compra del consumidor; así mismo coinciden con las autoridades en
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promover y desarrollar la capacidad adquisitiva de la población mediante una economía formal y sin control de precios. Por su parte, el Gobernador del Estado de Jalisco, Aristóteles Sandoval, pidió a las empresas y al sector de tiendas, que apuesten a la tecnología en sus servicios, para mejorar la competitividad. "La innovación es fundamental y así lo entendimos; hoy Jalisco es capital de la innovación, hoy siguen creciendo y llegando las inversiones, se sigue desarrollando y sobre todo generando talento y hoy la medida de nuestra capacidad y nuestro límite será el talento que estemos produciendo en México". Destacó que la unidad y el esfuerzo compartido entre gobierno y la iniciativa privada, es primordial para poder seguir en la inercia de crecimiento no sólo en el Estado, sino en el país. "Necesitamos unirnos para que la prosperidad sea compartida, para que todos podamos vivir mejor, para que no se siga
Aconteceres concentrando mucha riqueza en unas cuantas manos y espacios como éstos, donde se desarrolla el negocio son propicios también para reflexionar y discutir cómo nuestros trabajadores y nuestros empleados, desde la fábrica, el campo, la empresa, el comercio, necesitan y deben de ganar mejor", concluyó el gobernante. Expo ANTAD & Alimentaria México bate récords de internacionalización La participación internacional de empresas crece un 78% y supera las 340 empresas. El número de empresas expositoras internacionales de alimentos y bebidas presentes en el evento ha aumentado un 78% respecto a la última edición del salón y supera las 340 firmas, ocupando una superficie de exposición de 6.500 m , un 164% más que en 2016. China es el país con mayor metraje de exposición (1.300 m ) , seguida por Estados Unidos y España. La segunda edición de Expo
ANTAD & Alimentaria México reafirmó el acierto de la alianza estratégica entre sus organizadores, ANTAD y Alimentaria Exhibitions. El salón que reunió la oferta más completa en México de productos de gran consumo superó los 48.000 m de superficie ferial, destinando más de 6.500 m a la exposición de alimentos y bebidas exclusivamente. Esta edición destacó por el incremento de la participación internacional con la asistencia de empresas expositoras de 29 países. Más de una decena acudieron por primera vez al evento como Alemania, Dinamarca, Filipinas, Guyana, Japón, Malta, Rusia, Sri Lanka, Taiwán y Túnez. Cabe destacar la significativa participación de China, con 60 empresas, y el reconocimiento de Zheiang como región invitada. México presentó interesantes oportunidades de negocio para 2 la agroindustria internacional. Además, el país es el segundo proveedor de alimentos procesados de Estados Unidos, por lo que supone una interesante vía
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2 de acceso a la comercialización de alimentos y bebidas en Norteamérica. Respecto al mercado local, los compradores de productos gourmet –los más importados- suponen ya el 10% de la población, unos 10 millones de consumidores. La oferta internacional de alimentos presentes en el salón estuvo compuesta por dulces, snacks, alimentos preparados, conservas2 y productos especiales y saludables, mayori2 tariamente.
Objetivo: distribución y canal Food Service Con más de 450.000 restaurantes en el país, el canal Food Service se perfila como un segmento de demanda en auge para la industria mexicana de alimentos y bebidas. Por ello, los organizadores propiciaron un mayor acercamiento al canal Food Service programando diversas actividades vinculadas a la gastronomía, la innovación y la generación de oportunidades de negocio para convocar al salón a restaurantes,
Aconteceres cadenas hoteleras, comedores industriales y cruceros. Asimismo, se desarrollaron programas con compradores invitados de México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica con la colaboración del Consejo Mexicano de Comercio Exterior, ProMéxico y USA Trade. Igualmente, la Asociación Latinoamericana de Supermercados (ALAS) promovió la asistencia de compradores y supermercadistas. ALAS representa los intereses de federaciones, cámaras de comercio, asociaciones, instituciones y supermercados independientes de más de 18 países de América latina, Estados Unidos y el Caribe. Entre otras, reúne entidades como la propia ANTAD, la Associaçao Brasileira de Supermercados (ABRAS), la Federación Argentina de Supermercados y Autoservicios (FASA) y el Food Marketing Institute de Estados Unidos.
Finalmente, la máxima representatividad de ANTAD entre los puntos de venta, el comercio y las cadenas del sector en México garantizó la asistencia de la práctica totalidad de la distribución mexicana, en ocasiones con stand propio como es el caso de Wal-Mart México, La Comer, Soriana, Casa Ley, Chedraui, HEB, MZ, Alsea, Liverpool, Grupo Idea, Callmax, SuperNorte y SuperKompras. Además de cadenas de hoteles y restaurantes, también visitaron el salón tiendas especializadas, empresas de colectividades y otros perfiles demandantes de oferta alimentaria internacional. Otras novedades que aportaron valor al salón fue el espacio Food Connection, destinado a generar experiencias gastronómicas al comprador del canal Food Service y de la distribución mediante degustaciones,
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demostraciones, catas y maridajes en sus tres áreas: Tasting & Pairings, Cooking Experience y Drink Show. Las empresas presentaron sus novedades a los medios de comunicación en el nuevo espacio Media SnapShot Alimentaria Exhibitions es una sociedad de Fira de Barcelona que organiza importantes eventos internacionales de referencia en Europa, Centroamérica y Latinoamérica dedicados al sector alimentario. Además de Expo ANTAD & Alimentaria México, es responsable de Alimentaria Barcelona, Alimentaria & Horexpo Lisboa y FoodTech Barcelona. ANTAD cuenta con 107 cadenas asociadas que representan más de 49.000 establecimientos. Sus asociados atienden a cerca de 20 millones de clientes al día aportando al PIB el 3%.
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La Magia del Sabor
KURUMAYA: SOMOS UNA EMPRESA 100 % MEXICANA, DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CACAHUATE JAPONES, SEMILLAS, GARAPIÑADOS, BOTANAS Y DULCES DE TAMARINDO. Calle Cerrada Sur 3 Mz. 7 Lt. 4 Y 5 Col. Santa María Nativitas, C.P. 56335 Chimalhuacan, Estado De Mexico Tels.: 01(55) 5853-6711 ° 5853-6709 E-mail.:kurumaya.ventas@telmexmail.com 57
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Dulces Tentaciones Por Malinali López
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próximo mes de agosto Dulces Tentaciones cumplirá dos años en su nueva ubicación dentro del Mercado Medellín como un local independiente, ya que con anterioridad formaba parte del negocio familiar dentro de otro local, aunque de manera más reducida. Angélica Hernández nos contó que hace dos años surgió la oportunidad de adquirir el nuevo local y decidieron tomarla y dedicarlo por completo a los dulces y botanas, ya que Dulces Tentaciones contaba ya con cierta trayectoria en la organización de eventos y mesas de dulces, y esa fue una de las razones por
las cuales había necesidad de crecer y que tuviera sus propias instalaciones. Para Hernández, los mercados públicos –y específicamente en el que ellos se encuentran- han ido evolucionando y “han tenido la necesidad forzosa de crecer de acuerdo a la demanda y necesidad del cliente” para poder competir con tiendas de conveniencia y supermercados. Así, aseguró que en estos dos años sí le ha ido bien; “yo creo que tendría más venta y éxito si manejara las marcas más comerciales. Actualmente tiene muy poco que metí la mercancía de línea porque el
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cuestión de salud, yo creo que hoy día, la mayoría de las personas ya están buscando cómo alimentarse y alimentar a sus niños de una manera un poco más saludable”. Acorde a ello, Dulces Tentaciones ofrece una variedad de botanas saludables libre de gluten; “manejo varios productos que son horneados, no fritos, y eso garantiza que los nutrientes se conserven de la mejor manera y el cuerpo los aproveche. Tenemos camote, betabel, zanahoria, jícama, -que son productos que normalmente los consumimos frescos-, y yo los tengo en chips. Toda esta línea la tengo tanto natural como enchilada”. Entre los productos estrella que vende esta dulcería se encuentra los plátanos; “tengo una amplia variedad como plátano macho, plátano manzano y plátano dominico; todos son horneados y pueden ser naturales, salados o adobados”. Los principales consumidores de estos productos son las personas acostumbradas a hacer ejercicio y quienes llevan un nivel de vida más saludable. Y nos confesó que una vez que la gente lo prueba, le gusta y regresa por él. giro de mi negocio implica más bien lo que son productores pequeños y dulces típicos. Me he enfocado mucho en trabajar el dulce típico como una muy buena opción para dulces y botanas que estén un poquito menos saturadas de azúcar”. “Inicié con el dulce típico porque aquí recibimos a mucha gente; hay ocasiones en que guías de turistas traen a grupos pequeños de extranjeros, que buscaban algo que llevar de México. Además, los dulces típicos en este mercado no se habían explotado y es un giro muy bonito por la riqueza y variedad en cuestión de gastronomía” señaló Hernández. Y aseguró que no hay un negocio que tenga la variedad de dulces y con la calidad que ellos manejan. Los principales dulces que se llevan los clientes extranjeros son: alegrías, dulces de leche, pepitoria, muéganos, palanquetas de cacahuate; “en general, les llama la atención el colorido y los ingredientes. Tengo muchos productos con amaranto porque es muy conocido a nivel internacional”. Nuestra entrevistada nos contó que los productos que maneja no hay en otros locales en el mercado, ya que busca que sean novedosos, saludables, de muy buena calidad, y con un buen precio. Esto porque “en
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tar”. Y también para darle trabajo a pequeños productores que ofrecen producto de calidad, pero que no siempre tienen los medios para competir con las grandes marcas. Respecto a las ventas, señaló que prefiere “tener un margen de ganancia pequeño y tener un volumen considerable de venta, que hacerme millonaria con un cliente que no va a volver nunca porque le estoy dando un producto excesivamente caro”. Y reconoció que si bien no tiene un margen tan holgado en cuestión de ganancias, el volumen de ventas es lo que la lleva a decir que sí tiene buena venta. Casi para terminar señaló “prefiero ganar poco y tener a la clientela contenta y satisfecha con lo que se lleva, y con el precio. Y por eso sí tenemos clientes que ya vienen y nos buscan”. Angélica Hernández afirmó “Siempre ofrezco productos frescos y precios accesibles, por eso la clientela, una vez que nos conoce y conoce la calidad de los productos regresa y se casa con nosotros”.
Además, indicó que esta línea nueva “le da mucho colorido a la presentación de los platillos cuando se utilizan como un complemento, por lo que muchos restauranteros de aquí han optado por llevárselo”. Y agregó: “te puedo decir personalmente que cualquiera de estas hojuelas con cualquier dip se lleva de maravilla”. Otro producto poco conocido y que tiene un buen desplazamiento son las palomitas de maíz cacahuazintle. Otra línea que tiene muy buen desplazamiento es el de los dulces sin azúcar, y al respecto Hernández nos comentó cuentan con mermeladas, cajeta, dulces de leche sin azúcar o endulzados con Splenda, y que son ideales para quienes tienen restricciones en su dieta. Angélica Hernández indicó que todos los productos que se venden en el negocio son probados personalmente por ella; “si es algo que a mí no me gusta no lo vendo; si es algo que no es agradable al paladar o te queda el sabor a grasa, o a polvo, o considero que yo no le daría como mamá a mis hijos, no lo vendo”. Por eso es ha abocado a tratar directamente con los proveedores y fabricantes, “para ofrecer un producto de muy buena calidad que yo pueda consta-
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Avances para el comercio
Mi Contabilidad del SAT
La pueden utilizar las personas morales, constituidas exclusivamente por personas físicas, que tengan ingresos menores a 5 millones de pesos
El
Sistema de Administración Triburaria (SAT) lanza el sistema “Mi Contabilidad” para los contribuyentes que hayan seleccionado la opción de acumulación de ingresos por personas morales. Así, ahora las micro, pequeñas y medianas empresas pueden cumplir sus obligaciones fiscales más fácil y rápido gracias a esta herramienta que permite realizar las declaraciones con base en el flujo de efectivo. Para quienes eligen esta opción significa que sus impuestos se calculan automáticamente al clasificar las facturas de los gastos de su actividad y al dar factura en todas sus ventas. Esta opción la pueden utilizar las personas morales, constituidas exclusivamente por personas físicas, que tengan ingresos menores a 5 millones de pesos.
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Las Ventajas de Mi Contabilidad son: • Tus impuestos se calculan con base en tus ingresos cobrados y gastos pagados.
¿Quiénes pueden utilizar Mi Contabilidad? Este sistema será únicamente utilizable por: • Empresas que generan menos de cinco millones de pesos en la declaración anual del ejercicio fiscal 2016. Para el caso de las personas morales que inicien operaciones o reanuden actividades a partir del ejercicio fiscal de 2017, presentar la opción de tributación dentro del mes siguiente a aquel en que presenten los mencionados avisos.
• Ya no tendrás que enviar la contabilidad electrónica ni ingresar mensualmente la información contable. • Ahorras tiempo al hacer las declaraciones. • Ya no presentarás la Declaración Informativa de Operaciones con Terceros, no tendrán que enviar la contabilidad electrónica ni ingresar de forma mensual la información contable.
• Y que hayan optado por acumular ingresos como personas morales.
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Avances para el comercio
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acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 10 por ciento de las muertes en el mundo son causadas por una dieta no equilibrada y la falta de actividad física, que son los principales factores de riesgo para desarrollar sobrepeso u obesidad, y las enfermedades crónicas que se desprenden de ellas como: hipertensión, hiperglucemia, hiperlipidemia y la diabetes. Por lo menos 2.7 millones de muertes a nivel global son atribuibles a una ingesta insuficiente de frutas y verduras, mientras que 1.9 millones de estos fallecimientos, se deben a la inactividad física. A continuación presentamos una lista con los errores más comunes a la hora de comer:
No desayunar Diversas investigaciones científicas vin-
culan esta práctica con distintos padecimientos, desde gastritis hasta el desarrollo de sobrepeso, diabetes y ataques cardiacos. El efecto inmediato que provoca es la pérdida de energía que el cuerpo necesita para funcionar durante el día, disminuyendo así el rendimiento físico y mental de la persona en el desempeño de sus labores cotidianas. Un estudio realizado por el Imperial College de Londres determinó que saltarse este tiempo de comida incrementa las ansias por consumir comida chatarra, la cual en promedio, la persona tenderá a consumir un 20 por ciento. Y aunque parezca contradictorio, el no desayunar está asociado con el aumento de grasa corporal. “Esto es porque las otras comidas, normalmente, se van a hacer mucho más tarde y la mayoría de calorías se acumulan al medio día o en la cena”, explica la nutrióloga Araceli Martínez Coronado, responsable del Área de Nutrición de la Universidad La Salle.
Desayunar pan dulce Un café y un pan, un atole, o un jugo, no bastan para ser considerados un desayuno completo o saludable. El desayuno tiene que ser balanceado, incluir los tres grupos básicos de comida. Comer un solo alimento puede aportar calorías y dar una sensación de saciedad, sin embargo, lo idóneo es que al desayunar las personas incluyan varios grupos alimenticios para obtener un aporte mínimo de nutrientes.
Comer a deshoras
No tener horarios de comida es otro error. Es una irregularidad que puede derivar en un posible aumento de peso. Este desorden es común que derive en problemas de gastritis. El cuerpo tiene relojes biológicos que se acostumbran a ingerir alimentos en ciertos horarios, cuando llega el momento de comer, esté lista o no la comida, el estómago sintetiza ácidos gástricos que dañan sus paredes protectoras. Asimismo, los tiempos de comida deben quedar dentro de intervalos máximos de seis horas.
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La comida rápida
Meriendas o antojos nocturnos
Las grasas del cuerpo se obtienen en la alimentación y es necesario ingerir cantidades justas de algunas grasas, sin embargo, hay un techo de calorías que varía conforme a la edad, peso y tamaño de cada persona; generalmente, la comida también llamada popularmente chatarra propicia sobrepasar ese límite. Además, el comer alimentos con alto contenidos en grasa saturada está relacionado con el aumento de la grasa corporal, del colesterol, problemas cardiovasculares, hipertensión y diabetes. Y en cuanto al azúcar, estudios de la Universidad de Princeton en Estados Unidos determinaron que los azúcares de la comida rápida producen adicción.
Las personas deben ingerir una cantidad de calorías que va acorde a sus actividades diarias. No obstante, el mayor aporte calórico del día debe ser ingerido en la mañana. Cenas cargadas de proteínas, o la ingesta de café, té o chocolate por la noche, puede alterar considerablemente el sueño, y así afectar la salud, ya que el descanso apropiado disminuye el riesgo de sufrir obesidad, diabetes y problemas cardíacos, pero también brinda estabilidad emocional y combate la depresión.
Comer “lo que sea”
Los refrescos
Las carreras y el hambre son dos malos consejeros que orillan a la gente a no elegir las mejores dietas posibles que tienen a su alcance.
México es uno de los países que más consumen refrescos en el mundo. Comparados con la cantidad de estas bebidas azucaradas que se ingieren en los Estados Unidos, los mexicanos superan en un 30 por ciento la ingesta de las mismas, de acuerdo con datos de la Alianza por la Salud Alimentaria.
Chile y sal
El chile tiene un ingrediente activo llamado capsaicina, que también está presente en el reflujo gástrico, aun así, es difícil que el chile haga daño por sí solo, pero sus efectos se potencian al combinarse con cebolla y otras especies. En cuanto a la sal, abusar de la misma puede propiciar la retención de líquido y entre otros efectos, dificulta el filtrado de la sangre que realizan los riñones.
La comida “de dieta” o “light”
La amplia oferta de alimentos dietéticos que la industria ha puesto a disposición de las personas ha derivado en que algunas personas abusen de estos productos. La sustitución de azúcar por edulcorantes engaña al cerebro, haciéndolo producir insulina que posteriormente no va a necesitar, ya que regula los niveles de azúcar que supuestamente están entrando al cuerpo. Una de las consecuencias de este proceso es que se desacelera el organismo y finalmente lo hace más propenso a ganar sobrepeso.
Tomar poca agua El agua juega un rol en la desintoxicación del cuerpo. En general, es bueno consumir agua antes de comenzar a sentir sed, coinciden los expertos. La recomendación general de varios organismos internacionales es la ingesta de ocho vasos de agua por día.
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Una mirada al extranjero
Mujeres de hierbas:
Wana Brand
La empresa ha desarrollado una increíble línea de comestibles artesanales, concentrados y productos medicinales
No
es muy a menudo que nuevas industrias nazcan, y la de cannabis es una de ellas, si no es la única que ofrece oportunidades tanto a las mujeres como a los hombres. De hecho, las mujeres se han convertido en la fuerza motriz detrás de la cannabis, sin ninguna señal de
desaceleración. Un estudio del diario A Marijuana Business encontró que 36% de las posiciones ejecutivas en la industria de la cannabis son ocupados por mujeres, en oposición al promedio nacional de 14.6% en todas las demás industrias. La marihuana legal podría ser la primera industria de mil millones de dólares no dominada por los hombres, por eso volteamos a ver a una empresa que lidera la industria, y que es liderada por una mujer. Las mujeres de hierbas tienen una manera diferente de hacer negocios, y tal vez por eso han tenido tanto éxito al escalar la escalera ejecutiva y dominar el creciente campo.
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Al empoderarse una a la otra y usarse como tableros para decisiones de negocios, estas valientes mujeres están ayudando a dar forma al marco para la industria. Tal como está, no hay barreras para las mujeres en la cannabis, y los líderes de negocios están buscando a más mujeres emprendedoras para que entren al espacio para evitar que uno se construya. A continuación presentamos a una mujer de hierba que ha trabajado incansablemente para terminar la prohibición, crear productos de primer nivel y abogar por el cambio, mientras que allanan el camino para los futuros propietarios del negocio de la cannabis.
Una mirada al extranjero
Wana Brands Wana Brands ha sido innovador con productos en la industria desde 2010. La empresa ha desarrollado una increíble línea de comestibles artesanales, concentrados y productos medicinales, incluyendo las más populares gomitas ácidas de todo el estado. Nancy Whiteman, copropietaria y cofundadora de la empresa, supervisa la compañía, que ha extendido su presencia a cada región de Colorado y nuevos mercados incluyendo Oregon, Nevada, Illinois y otros cuatro mercados emergentes. Entre sus productos se encuentras las gomitas, las principales de Colorado, que son una deliciosa mezcla de uva, limón, manzana verde, frambuesa y naranja. Hechas a mano de una receta original y enriquecidas con tintura en el proceso de cocción. Las variedades son:
Gomitas Ácidas Sativa Gomas Ácidas híbridas Gomitas Ácidas Indica Gomitas Ácidas de durazno Gomitas Ácidas de sandía Joyas.- estas golosinas artesanales surtidas son deliciosas y eficaces para obtener su THC. Caramelos salados.- estos caramelos están espolvoreados con un toque de sal de mar. Chocolate caliente.- una deliciosa y achocolatada manera de calentarse en el invierno, o simplemente relajarse por la noche. ¡Cremosos y ricos!
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Pueblos Mágicos
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Estado de México II Por Malinali López
Cuenta con uno de los sitios precolombinos más admirados del mundo San Juan Teotihuacán La celebridad de este Pueblo Mágico se debe principalmente a su enorme yacimiento arqueológico, uno de los sitios precolombinos más admirados del mundo; se trata de Teotihuacán, que en náhuatl quiere decir “el lugar donde los hombres se hacen dioses”. Localizada a 50 kilómetros de la Ciudad de México, en el centro de esta comunidad mexiquense hay lugares repletos de tradición, historia y cultura que vale la pena conocer, como: Ex Convento de San Juan Bautista.- Fundado en 1548, tiene una portada atrial de arcos ornamentados, y en la parte superior aparece la escultura de San Juan Bautista en un nicho. Sobresale por su belleza la portada de cantera también ornamentada. En su torre se encuentran triglifos y figuras de flores.
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Templo de Nuestra Señora de la Purificación.- Está compuesto de una fachada con portada y torre. La portada es de cantera y estilo barroco, está dividida en dos cuerpos: el primero destaca por su arco extradosado con figuras de flor en relieve y un friso decorado con flores estilizadas acomodadas simétricamente. El segundo cuerpo sobresale por su ventana coral y sus columnas de los extremos con delicados decorados de follaje.
ción urbana se refiere. Para entrar se debe recorrer un camino de tezontle bajo la mirada del sol; al llegar, se abre la imponente Calzada de los Muertos, flanqueada por los diversos conjuntos de construcciones. En un extremo, la Pirámide de La Luna y al otro, el Templo de Quetzalcóatl. La Ciudadela. El diseño simétrico de los basamentos, plataformas y escalinatas muestran su alto desarrollo urbano. Aquí se pueden ver los vestigios de las residencias de los sacerdotes y gobernantes. Al oriente está el Templo de Quetzalcóatl, decorado majestuosamente por esculturas de cabezas de serpientes emplumadas y otras figuras atribuidas a Tláloc.
Jardín de las Cactáceas.Se encuentra justo a un lado de la Pirámide del Sol. Se trata de un área dedicada a la conservación de alrededor de 60% de la flora del territorio mexicano. Así, en una superficie de cuatro hectáreas se exhibe una gran variedad de especies vegetales de las zonas áridas y desérticas de México como: nopales, tejocotes, capulines, aguacates, higos, limas, chabacanos, ciruelas, cerezas, sábila y cactos como agaves, biznagas, nopales, cactos y abrojos.
Plaza y Pirámide del Sol. Es la segunda pirámide más grande del país; tiene una altura de 64 metros y cinco cuerpos escalonados que decrecen hacia la base. A sus pies, se encuentran la plaza donde estaban las habitaciones de los sacerdotes encargados de realizar los rituales. La Pirámide del Sol, con sus más de 160 escalones, sigue siendo motivo de diversas ceremonias pues dicen es un importante centro energético.
Zona Arqueológica de Teotihuacán Según el mito, esta ciudad fue elegida por los dioses para crear el centro del universo. Construida hace 500 años antes de nuestra era, es un espléndido ejemplo de la magnificencia y perfección en cuanto a planea-
Plaza y Pirámide de la Luna. Ubicada al extremo
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San Martín de las Pirámides
norte de la Calzada de los Muertos, tiene cuatro cuerpos escalonados decrecientes hacia la base y la escalinata está orientada al sur con 111 escalones. La plaza posee un altar central circundada por un conjunto de basamentos en orden simétrico.
San Martín de las Pirámides es el nombre que oficialmente se le da al pueblo, en virtud de que la zona arqueológica teotihuacana está ubicada dentro de su territorio. De su fundación, hasta la fecha no se tienen antecedentes como asentamiento prehispánico. Pero su antigüedad puede datarse en la misma época en que se llevaron a cabo los asentamientos chichimecas en Teotihuacán, es decir, hacia fines del siglo XII o principios del XIII. En primer término y como elemento natural más notable se encuentra al fondo el perfil del Cerro gordo, al que los antiguos llamaron en lengua náhuatl “Tenan”, que significa “Madre de alguien”, porque de él nacen otros muchos cerros pequeños; también de Tecmitepetl, que viene de “Tecmi” estar lleno, y “Tepetl”, cerro, por lo tanto: “cerro lleno”. Además de la zona arqueológica, otros atractivos de esta comunidad son las casas muy antiguas hechas de piedra; la ex-hacienda Cerro Gordo (en la cabecera Municipal), las grutas en el Cerro Gordo, el Parque Nacional de Cerro Gordo (ubicado en la cima de este volcán muerto).
Palacio de Quetzalpapálotl. El palacio guarda al interior, un patio rodeado por columnas cuadradas de piedra bellamente labradas en donde aparecen símbolos cosmológicos y la imagen del dios-mariposa que le da nombre al edificio, toda una joya prehispánica. Templo de los Caracoles Emplumados. Para acceder a él tienes que pasar por un pequeño túnel; al otro lado, te esperan las soberbias columnas talladas y las estelas decoradas con caracoles empotrados en el muro. En la plataforma hay magníficas pinturas de instrumentos musicales en forma de caracol y aves con los picos abiertos de los que parece brotar el agua. Palacio de los Jaguares. Tiene un patio rodeado de habitaciones que te reservan la vista de sus bellas y diferentes pinturas murales donde puedes apreciar felinos con cabezas emplumadas que soplan un caracol produciendo notas musicales y haciendo alusión al dios del viento. Para acceder al palacio debes entrar por un pasaje muy angosto y enigmático.
Parroquia de San Martín Obispo de Tours Se cuenta como monumento histórico la Iglesia Ecce Homo y a la Zona Arqueológica de Teotihuacán. Capilla de Santa María Palapa.- edificada en un predio que fue donado por Dionicio Alca Cortés en 1872. En el año 1900 Gregorio, su hijo, levantó allí un humilde recinto para rezarle a la Inmaculada Concepción, la santa patrona de la comunidad. Como no contaban con una torre, colocaron en un árbol de las cercanías una campana para avisarles a los fieles de la realización de las ceremonias religiosas cotidianas.
Museo de Pintura Mural. La propuesta museográfica es novedosa al ambientar en un contexto arquitectónico la excepcional colección de 34 pinturas murales y un lote selecto de piezas arqueológicas únicas.
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