Mayoreo y distribución abril 2016 by PRODUCCIONES MANILA

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abril 16 Vol. 36 núm. 434 abril 2016

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¿Qué es el programa Hoy No Circula?

s un programa gubernamental mexicano que establece medidas que limitan el flujo vehicular en la Ciudad de México y el Estado de México. Su objetivo es ejercer control sobre la contaminación generada por estos vehículos para minimizar el impacto ambiental que producen. Lamentablemente, dicen las mala lenguas, se ha utilizado como medida para ganar votos a favor de políticos interesados en ejercer el “poder” en un futuro. Debido a que recientemente sufrimos una contingencia ambiental severa en la Ciudad de México, se decidió que todos los vehículos que transitan en ella y en los 18 municipios conurbados del Estado de México dejarán de circular un día por semana y un sábado al mes, anunció la Comisión Ambiental de la Megalópolis (CAMe). El coordinador ejecutivo de dicho organismo, Martín Gutiérrez Lacayo, explicó que la medida es temporal, del 5 de abril al 30 de junio, y obligatoria sin importar si el holograma es 00, 0, 1 o 2. Como parte del acuerdo entre los gobiernos de la Ciudad de México y del Estado de México, el endurecimiento de la restricción vehicular también aplicará para vehículos con placa federal y motocicletas. Los autos con placas foráneas deberán ajustarse a la restricción o serán sancionados con entre mil 433 y dos mil 150 pesos y serán remitidos al corralón, detalló el coordinador de la CAMe, quien también anunció la norma emergente para Contingencias Ambientales Atmosféricas. Expuso que la medida es por los siguientes tres meses en los cuales la sequía y las altas temperaturas propician la concentración de contaminantes como ozono y partículas suspendidas. En mi opinión, todo esto es consecuencia de la ineptitud y corrupción de nuestros gobernantes, quienes piensan en ellos antes que en todos nosotros y no miden las consecuencias de sus actos hasta que ya estamos hasta el cuello. Al paso que vamos… ¡hasta el metro y las ecobicis contaminaran en un futuro! Estemos pendientes del calendario del HOY NO CIRCULA ya que seguramente el Gobierno tendrá una fuente más de sustanciosas “recaudaciones”.

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:

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Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Karina Hernández Joanna Rentería Navarro

Contenido Fabricantes y productos 20

Consejos para tu negocio 32

Colaboradores Gabriela O’Reilly García,

Invertirá La Comer 1,000 mdp en 6 Fresko Walmart batea la cuesta de enero Crecen ventas de cadenas 4.6% en 2015 Se centrará La Comer en altos ingresos Destacan Coopel y Oxxo Chocolates, flores y peluches entre los regalos preferidos por los mexicanos para el 14 de febrero Da GCM facilidades para abrir negocios Temen en ANTAD a nuevos impuestos

Aconteceres 53

Feria Internacional del Helado 2016

Los Mayoristas 58

Dulce Almacén

Avances para el comercio 73

Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 042000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com

Retail: pautas y claves para crecer

Por las calles se oye...

Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo, Eduardo Romero

JM Villegas ofrece soluciones de exhibición de gran calidad

Una selfie para pagar la tarjeta de crédito Mastercard

Salud 84

Dulzor al natural

Productos en el mercado Una mirada al extranjero

103

Biscuiterie de Provence presenta gama Almendra y chocolate intenso

Conozca nuestro país 106

Pueblos Mágicos de Zacatecas

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EspĂŠralos 14

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JM Villegas Por Malinali López

ofrece soluciones de exhibición de gran calidad

La presentación, exhibición y promoción son también la clave del éxito para acercar los artículos al cliente final

on el objetivo de equipar tiendas y almacenes nace en 1984 la empresa JM Villegas, y cinco años después, gracias a

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la apertura comercial inician la búsqueda de nuevas propuestas y soluciones de exhibición aplicadas, en mercados internacionales; principalmente en Estados Unidos y Europa. Es así como a través de los años la empresa, ubicada en la Ciudad de México, cuenta en su catálogo con artículos y accesorios que facilitan la exhibición de los productos en las tiendas. Además, han desarrollado nuevos diseños de exhibidores, principalmente para frutas y verduras, a partir de las recomendaciones y sugerencias hechas por

los mismos clientes y usuarios. Esto les ha permitido conocer nuevos mercados y no cejar en la búsqueda constante de soluciones y mejoras para la exhibición de cualquier tipo de producto. Su experiencia se puede ver claramente en su slogan “Ordena, Exhibe… ¡Vende!; “se refiere a Ordena tus inventarios, Exhibe tus productos y… ¡Vende!; es decir, que al conocer y tener accesible tu inventario puedes planear y exhibir de mejor manera tus productos para que estén a la vista y al alcance de los clientes, lo que se traducirá en ¡Ventas!”, explicaron.

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De acuerdo con JM Villegas, “la necesidad de exhibición y promoción es para todos, ya sea la industria productora o el comerciante que distribuye. En algunos casos se requiere mobiliario y equipamiento para el almacenaje y selección de cajas o envases; y para el comerciante que dirige su venta al consumidor final se requiere de exhibidores que hagan atractivo el producto para el menudeo”. Teniendo esto en cuenta, la empresa ha desarrollado las tiras de impulso o tiras mágicas, que ahora disponibles en vistosos colores, se identifican mejor con las marcas y hacen que el producto sea más atractivo para el consumidor final. “Elegimos el nombre de “Tira Mágica” porque

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es una solución muy económica y sencilla, pero funciona para dar a conocer nuevos productos, promover venta dirigida y genera compras por impulso. Los artículos que se exhiben siempre están accesibles a los clientes y en primera posición, es decir, que prácticamente se venden solos; de ahí lo de “Tiras Mágicas”, porque ¡mágicamente venden!” Entre sus principales productos se encuentran también los ganchos y accesorios para distintos tipos de respaldos como Exhibipanel, Perfopanel, barras, y para los distintos tipo de cremalleras que manejan; cinchos, adhesivos y perchas para colgar y exhibir productos, exhibidores para frutas y verduras, carros de

Los artículos que se exhiben siempre están accesibles a los clientes y en primera posición, es decir, que prácticamente se venden solos; de ahí lo de “Tiras Mágicas”, porque ¡mágicamente venden!” M&D l

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autoservicio, plataformas, racks para ropa, canastillas de colores de mano y con ruedas, estantería y góndolas, entre otros. Y nos contaron que el producto más solicitado, en número de unidades, es el Gancho blíster en todas sus formas y medidas, ya que se usa en el Exhibipanel, Perfopanel y barras tubulares. También los hay sencillos, con placas para poner precio o con porta precio de PVC. Consideran que el éxito de este accesorio se debe a que ayuda a frentear el producto y funciona de manera general en cualquier industria, ya se de dulces y confitería, farmacéutica, papelerías, ferreterías, cosméticos, etc., ya que muchas de las presentaciones de los productos son en bolsa

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o cajas y empaques de cartón o plástico que pueden colgarse. JM Villegas nos contó que, con la finalidad de seguir satisfaciendo las necesidades de sus clientes, han tenido que hacer algunas innovaciones, siendo la más reciente las tiras mágicas de colores, así como accesorios y exhibidores especializados. “Anualmente nuestro catálogo de nuevas claves crece en más del 15%, y esto es debido a modificaciones, ajustes y nuevas ideas y necesidades de nuestros clientes y sus clientes. Estamos en un constante proceso de renovación porque así funcionan los diferentes mercados con los que colaboramos”. Y al preguntarles qué los hace diferentes de otras em-

presas similares, no dudaron en señalar “tenemos más de 25 años importando todo tipo de ganchos y accesorios, desarrollando un porcentaje mínimo en México. La razón es que el precio y la calidad que obtenemos en algunos países del Oriente es muy superior a lo que obtenemos nacional, y siempre hemos sido constantes en la calidad que nos exigen nuestros clientes de este simple pero muy útil y necesario accesorio. Y así como sucede con nuestro producto líder, también cuidamos y conservamos la calidad y el servicio que nuestros clientes esperan en todo nuestro catálogo”. Así, JM Villegas ofrece soluciones para todo tipo de tiendas y comercios, e inclusive ya está

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incursionando en el mercado del hogar. Entre sus principales clientes se encuentran las tiendas de autoservicio, bodegas de mayoreo, de abarrotes y dulces. “El 20% de nuestra venta total es a clientes finales, ya sean particulares, diseñadores, arquitectos o dueños de pequeños negocios”, aseguraron. La empresa tiene una sucursal en Coyoacán para la venta al menudeo, y están promoviendo la venta en línea a través de su página de internet (www.jmvillegas.mx), para poder dar servicio a nivel nacional. “Contamos con servicio de entrega en puerta ya sea por mensajería o paquetería en cualquier punto de la República Mexicana. También atendemos a través de nuestro equipo

Fabricantes y productos de ventas interno y distribuidores a clientes finales en proyectos e instalaciones, y de manera directa a corporativos comerciales e industriales. En menos medida, pero también hemos trabajado con clientes que nos conocen a través de la página de internet, o en ferias y exposiciones, exportando nuestros productos dentro de EUA, Canadá, Centro y Sudamérica”, puntualizaron. La empresa lleva aproximadamente 10 años participando en Confitexpo, donde han podido orientar y ofrecer soluciones de exhibición a los fabricantes, dueños y comerciantes de la industria de la confitería. “Al igual que en todas las industrias, el fabricante de dulces y confitería que domina su especialidad necesita un com-

plemento para ayudar a que su producto se vea bien en el punto de venta. En el mercado actual que es tan competitivo, de nada serviría inventar el mejor dulce o chocolate si su empaque no atrae al consumidor; la presentación, exhibición y promoción son también la clave del éxito para acercar los artículos al cliente final, quien siempre espera y busca novedades en el anaquel”

“El 20% de nuestra venta total es a clientes finales, ya sean particulares, diseñadores, arquitectos o dueños de pequeños negocios”

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Nielsen ha identificado seis tendencias del retail en América Latina que están marcando la pauta en la actualidad

l comercio detallista nunca se detiene, y hoy enfrenta una gran competencia. Distinguirse es cada vez más difícil, pero una tarea esencial es entender al consumidor y satisfacer sus necesidades. Las tendencias más importantes del retail en América Latina van desde las estrategias de shopper, pasando por la lealtad de los clientes, el ecommerce, la variedad de formatos, hasta llegar a los productos que hoy son apreciables para el consumidor. Nielsen ha identificado seis tendencias del retail en América Latina que están marcando la pauta en la actualidad:

1. Shopper marketing

Son todas las estrategias dirigidas a la segmentación y mercados de nicho. Lo más importante en este punto es entender al cliente y comprender que todos son diferentes. Hoy en día las edades generacionales juegan un papel importante para definir las diferentes estrategias. La generación de mayor crecimiento es la de los Baby Boomers (50-64 años), sind duda alguna, los Millennials serán los más poderosos económicamente y quienes marcarán la tendencia en términos de consumo a nivel global. Los conocidos como Baby Boomers tienen hoy el consumo del 40% de los productos de consumo masivo, pues son los principales responsables de las compras en el hogar ya que cuentan con el mayor poder adquisitivo del mundo. A diferencia de los Millennials, para los Boomers la calidad es el principal motivo de compra y sus hábitos de compra se enfocan en productos especializados. Para el 2018, los Millennials representarán la mitad del consumo global y se considera que para el año 2025 sean el 75% de la fuerza en el mundo. Es la generación que actualmente tiene mayor penetración poblacional y que está cambiando las reglas del juego de las estrategias de mercado, llevándolas a una era más moderna, digital y dinámica. Es importante tener en cuenta que para generar mayor conexión y fidelidad con una marca, la mejor edad está entre los 18 y los 34 años.

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2. Lealtad del shopper

Los programas de lealtad se han institucionalizado con el paso del tiempo, convirtiéndose hoy en día en un aspecto que definitivamente es clave a la hora de ganar un comprador. El 82% de los compradores asegura que elegiría más probablemente a un punto de venta si éste le ofrece un programa de lealtad. A nivel Latinoamérica, sólo 46% de los retailers ofrece algún programa de lealtad para sus clientes, la mayoría de ellos ofrecen puntos que se pueden cambiar por premios o dinero, y algunos de ellos optan por ofrecer un diferencial con valor agregado como cupones de descuento, eventos, etc. Pero aumentar la lealtad de los clientes tampoco es una tarea sencilla puesto que muchos de ellos, aun siendo “clientes fieles” en teoría, no lo son en la práctica pues cambian constantemente de punto de venta a consecuencia de que encuentran una mejor oferta de precios (42%), otros buscan productos con mejor calidad (28%), mejor servicio (18%), un mejor surtido (7%), y mejores características (3%).

3. Mix de formatos

En Latinoamérica el mix de formatos se evidencia en todos los países de la región. Sin embargo, las estructuras cambian y hay fortalezas y diferenciales interesantes, pero todos influenciados por la conveniencia y la comodidad. Canal Tradicional (tiendas): Ecuador, República Dominicana y Perú son los países que tienen una mayor concentración del canal tradicional y es donde el desarrollo de otros canales no se ha dado tan rápidamente. Canal Moderno (supermercados): Este canal ha logrado su desarrollo con más fuerza en Chile, Brasil, México, Argentina y Colombia, en donde los supermercados han ganado un importante espacio. En estos países el consumidor busca comodidad y conveniencia, lo que ha fortalecido también a los supermercados pequeños. Farmacias: Siguen siendo un canal con alta importancia en países como Venezuela, Puerto Rico y Chile, donde grandes jugadores han logrado penetrar mejorando la frecuencia de compra y ticket promedio. Gracias a este mix de formatos es que hoy el comprador tiene más opciones en Latinoamérica, logrando el incremento de visitas a los supermercados (30%), hipermayoristas (27%), clubes de precios (15%), conveniencia (14%) y online (8%). “En este sentido, nacen negocios paralelos a la actividad principal dentro del punto de venta como agencias de viajes, seguros, envíos, telefonía celular, estaciones de servicio, tarjetas de crédito, centros comerciales, etc.”, señala Cristian Arce, Gerente de Retail Services de Colombia.

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4. E-commerce

El comercio electrónico crece a nivel mundial a ritmos del 23%. Cerca de 1.000MM de los consumidores globales están dispuestos a hacer sus compras hoy en día en supermercado en línea. El mercado que más ha crecido en el último año en e-commerce es Asia– Pacífico, seguido por Latinoamérica, en donde crece a ritmos del 21.5%, siendo Brasil el país que más lo impulsa seguido por México. Un 9% de los compradores globales usa cupones virtuales y baja las aplicaciones de los retailers para recibir información y/o promociones. En Latinoamérica, el promedio es del 10%, pero con amplias posibilidades de crecimiento que pueden alcanzar hasta un 64%, de acuerdo con el Estudio Global de E-commerce de Nielsen.

5. Marcas privadas

El desarrollo de las Marcas Privadas en los países desarrollados es bastante alto, y está enfocado esencialmente en un portafolio amplio de productos y diversos tipos de precios. La Marca Privada representa a nivel global el 16.5% de las ventas, de acuerdo al Reporte Global de Nielsen. El liderazgo en el ranking de ventas de productos de Marcas Privadas lo tiene Suiza, con un 45%. En Latinoamérica el líder en ventas es Colombia con el 15%, aunque se registran crecimientos en todos los países medidos por Nielsen en este reporte (Argentina, Chile, Brasil, México, Venezuela, Perú). La diferencia, quizá, la hace la percepción que tienen los consumidores sobre la buena calidad de las Marcas Privadas en Latinoamérica. Es claro que el ahorro sigue siendo el factor primordial a la hora de escoger una marca privada, especialmente cuando los hogares buscan reducir sus gastos (44% así lo prefiere). 81% de los consumidores prefieren que la exhibición de la marca privada esté al lado de las marcas comerciales para ubicarlas fácilmente. Un factor clave, de acuerdo con los resultados de un Estudio Global de Nielsen sobre Marcas Privadas, señala que comprarían más de estas marcas si hubiera una mayor variedad en la oferta (71%). Y el 34% consideran que hay una excelente relación entre precio y calidad.

6. Saludables

El 51% de los encuestados en un Estudio de Nielsen sobre Salud y Bienestar, considera que tiene sobrepeso, y 70% de los mismos están haciendo alguna clase de dieta o ejercicio para disminuirlo. Ésta es una de las razones por la cual la canasta de saludables o alimentos y bebidas que tengan beneficios funcionales o representen un consumo mucho más light, crece sobre la indulgente cada día más en América Latina. Fuente: Nielsen Retail Market Trends Latam.

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Invertirá La Comer 1,000 mdp en 6 Fresko

Crecen ventas de cadenas 4.6% en 2015

Durante este año, La Comer invertirá alrededor de mil millones de pesos tan sólo en la apertura de al menos seis unidades de las tiendas Fresko. La firma informó que esta inversión forma parte del plan de crecimiento. Este plan contempla, además, la apertura de más unidades de City Market y la remodelación y transformación de sus tiendas Sumesa y La Comer, que representarán una mayor inversión. La nueva compañía, arrancó en 2016 con 26 unidades La Comer, 10 Fresko, 11 Sumesas y 7 City Market. La Comer anunció la apertura de Fresko Pabellón Bosques, ubicada en el municipio de Naucalpan, la cual implicó una inversión de 180 millones de pesos. Esta apertura representa el inicio de su programa de nuevas tiendas, donde abrirá al menos otras cinco unidades durante 2016. Fresko Pabellón Bosques se distingue por ofrecer más de 25 mil productos de categorías como alimentos, abarrotes, ropa, electrodomésticos y electrónica.

El año pasado, las ventas a tiendas iguales de las tiendas departamentales y de autoservicio crecieron 4.57% en términos reales, pese al alza en el precio de diversas mercancías derivadas del incremento en el dólar, afirmó la ANTAD. Si se consideran términos nominales, las ventas crecieron 6.7%. Para este año la ANTAD prevé que las ventas comparables de sus 107 asociados crezcan 3.9% en términos nominales, a pesar de que el consumidor será sumamente cauto, derivado principalmente de un ambiente de alta volatilidad en los mercados y que impacta en la percepción de la gente. Insistió en que no se espera un incremento generalizado en el precio de las mercancías a causa de la devaluación del peso frente al dólar. Al referirse a las diversas adquisiciones que se han dado recientemente en el sector minorista, consideró que ello evidencia una dinámica positiva en el consumo en México y que dichos movimientos generarán mayores inversiones y empleos en el corto plazo.

Walmart batea la cuesta de enero

Se centrará La Comer en altos ingresos

Walmart de México y Centroamérica comenzó el año con el pie derecho, pues sus ventas comparables en el país registraron un crecimiento de 9.7% durante enero, apoyado por un efecto calendario favorable, un consumo que continúa sólido, así como las estrategias de precios bajos que las minorista ha llevado a cabo. Dicho resultado estuvo a un punto porcentual de igualar el crecimiento histórico de 10.8%, que registró Walmart en octubre pasado. Además, se convierte en el más alto para un mes de enero, al menos desde el 2011, cuando sus ventas en sus tiendas con más de un año de operación crecieron 4.3% en el primer mes. En el primer mes del año, las ventas totales de Walmart en México totalizaron 36,505 millones de pesos. Respecto de sus ventas en tiendas totales registró un crecimiento de 10.9%. el monto promedio de compra registró un aumento de 7.9%, y el número de transacciones en sus tiendas registró un incremento a unidades iguales de 1.8% durante enero.

Con sus 54 unidades en operación entre tiendas La Comer, City Market, Sumesa y Fresko, la nueva cadena minorista comenzó a escribir una nueva historia en el retail. A través de una estrategia de negocios, La Comer estará basada en atender al segmento de ingresos medios altos y altos, mediante una oferta de abarrotes completa que se distinguirá por productos exclusivos. De acuerdo con analistas, se trata de una categoría poco explorada en México, que es el de las tiendas gourmet a gran escala, mercado en el que no existen competidores relevantes sino que es un mercado de pequeñas tiendas. La Comer contempla abrir este año al menos seis nuevas unidades, especialmente City Market y Fresko, para llegar a 60 tiendas al cierre de 2016. Tiendas estratégicas en zonas de altos ingresos como Sumesa Polanco deberá ser convertido a un City Market en el corto plazo, mientras que los Sumesa de Centenario y San Ángel, al sur de la Ciudad de México, se transformarían en Fresko.

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Destacan Coppel y Oxxo

Da GCM facilidades para abrir negocios

Femsa Comercio, que opera las tiendas Oxxo y farmacias en México, Chile y Colombia, como Coppel, se colocaron entre las 50 cadenas comerciales con mayor crecimiento en el mundo entre 2009 y 2014. El reporte Potencias Globales de Retail 2016, que elabora la consultora Deloitte, las ubicó en los sitios 34 y 27, respectivamente. En ese reporte se incluye un listado con las compañías de retail que tuvieron las más grandes tasas anuales de crecimiento en ingresos durante ese periodo. En el 2015 tanto Coppel como Femsa Comercio también fueron incluidas, y ocuparon los lugares 30 y 33, respectivamente. De acuerdo con el documento, Femsa Comercio tuvo una tasa de crecimiento anual de 15.4% entre 2009 y 2014; y el de Coppel fue de 19.2%. El ranking de las cadenas comerciales con más rápido crecimiento publicado en 2014 lo encabeza la china Vipshop Holdings Limitad, con una tasa de crecimiento anual de 320.8% de 209 a 2014.

El Gobierno de la Ciudad de México facilita el camino para abrir negocios. Ante las dificultades que pueden enfrentar aquellas personas o grandes empresas que quieren invertir y abrir un negocio en México, la Secretaría de Desarrollo Económico implementó el Módulo de Acompañamiento y Protección a la Inversión, que en su primer año ha asesorado a 15 mil 700 inversionistas. El Coordinador de Regulación y Planeación Económica de la Secretaría aseguró que a través de dicho Módulo la dependencia ha buscado allanar el camino que deben recorrer los empresarios para iniciar operaciones de sus negocios con información clara y específica, pero, sobre todo, con asesoría de primera mano.

Temen en ANTAD a nuevos impuestos En medio de recortes presupuestales y el desplome de los ingresos petroleros, el comercio detallista tiene una exigencia clara para el gobierno: que no grave más al consumo. El Gobierno federal debe evitar la tentación de incrementar impuestos al consumidor ante el actual ambiente económico, exhortó el presidente de la ANTAD. Llamó al gobierno a hacer más eficiente en el uso de los recursos públicos y no volver a mirar al consumo como fuente de ingresos seguros. Recordó que la reforma fiscal de 2014 provocó una fuerte desaceleración en las ventas y tardó más de un año en absorberse en el mercado y dejó a los consumidores con menos ingresos disponibles. La Alianza de Pequeños Comerciantes también lanzó un llamado a no incrementar impuestos al consumo luego de comprobarse que los impuestos establecidos en 2014 a los alimentos y bebidas con alto contenido calórico han logrado hasta 36 mil millones de pesos en recaudación directa de los consumidores.

Chocolates, flores y peluches entre los regalos preferidos por los mexicanos para el 14 de febrero El chocolate, que es considerado uno de los regalos preferidos para el 14 de febrero, representa un “dulce” negocio, ya que tan sólo en 2015 las ventas en esta categoría alcanzaron los siete mil millones de pesos. De acuerdo con el indicador Información Sistematizada de Canales y Mercados (ISCAM), el chocolate presentó un crecimiento de 13.1% en ventas durante el año pasado en comparación con 2014. Para el director de la División de Confitería en ISCAM, los altos valores que representa la categoría del chocolate en el mercado responden a diversas razones, entre ellas la creencia de que aporta un mayor número de nutrientes. Según datos de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolate, Dulces y Similares (Aschoco), en el país la ingesta per cápita de chocolate es de alrededor de 700 gramos. Según la agencia de investigación de mercados Kantar Worldpanel México, el chocolate es uno de los regalos preferidos por los mexicanos para el 14 de febrero, ya que 22% los dió como obsequio, mientras que 7.9% da flores, 5.3% dulces y 3.4% peluches o juguetes.

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Feria Internacional del Helado 2016 Por Malinali López

La “Academia del Helado” tuvo como objetivo brindar información y capacitación relacionada con esta industria

or cuarta ocasión se llevó a cabo en la Ciudad de México la Feria Internacional del Helado, un evento que permite conocer las tendencias e innovaciones relacionadas con este sector, y que siempre son de gran utilidad para quienes tienen un negocio, o bien, para quienes están pensando en iniciar uno. Y es que nada mejor para refrescarse en época de calor que con un helado, y más ahora que a los sabores tradicionales como limón, chocolate, fresa o napolitano, se han sumado otros como crema de whisky, pastel de cumpleaños, pistache, té verde, chai, o vino tinto, entre muchos otros. Así, en la Feria Internacional del Helado se podía encontrar todo lo necesario para el negocio, desde vitrinas y módulos para grandes heladerías, así como carritos tradicionales, moto helados y carritos bici. Eso sin dejar de lado los moldes para paletas, congeladores, maquinaria de todo tipo, mostradores y máquinas para helado. No podían faltar las bases para helados, colorantes, saborizantes, esencias, así como los toppings, coberturas, jarabes, grasas, aditivos, y por supuesto, los conos, en diferentes colores, tamaños y formas. Además de la exhibición de productos, dentro de la Feria Internacional del Helado se llevó a cabo la “Academia del Helado”, la cual tuvo como objetivo brindar información y capacitación relacionada con esta industria –que incluye a los postres fríos. Fue así como se impartieron conferencias cuyos temas fueron desde el uso de nuevas tecnologías y el uso de redes sociales para los negocios, hasta la importancia del sabor –y las exigencias actuales de los consumidores, sin dejar de lado lo relacionado con la certificación. También hubo demostraciones bajo títulos como “Heladería artesanal a través de los sabores mexicanos”, “Helado suave y frozen yogurt” y el “Chocolate como complemento ideal”; mientras que en el curso de capacitación se aprendió cómo elaborar helado duro y nuevas técnicas de decoración. M&D

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Dulce Almacén

l Mercado Roma de la Ciudad de México es un mercado gourmet en donde se pueden encontrar una variedad de alimentos y bebidas orgánicas y artesanales, y que por ello se ha convertido en el lugar ideal para alojar a una dulcería gourmet mexicana que ofrece productos novedosos y deliciosos. Se trata de Dulce Almacén, una dulcería que para diferenciarse de

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todas las demás “se creó bajo el concepto de dulcería gourmet mexicana, para que los turistas nacionales y extranjeros se lleven un pedacito de México, pero con un toque más gourmet”, explicó Titto Gálvez. Fue hace apenas un año 8 meses que Dulce Almacén inició operaciones en el Mercado Roma, y ya abrieron una segunda sucursal en el Hotel Downtown México hace cuatro meses. “Es un local más pequeño, todo el concepto trata de ser muy colorido, llamativo, con piñatas, listones; y a la gente le encanta y se toma fotos”, señaló Gálvez. Y nos adelantó que están por abrir en estos días una tercera sucursal

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en el Mercado Independencia. Señaló que el objetivo de Dulce Almacén es estar ubicados en centros gastronómicos más específicos; “me han invitado a centros comerciales grandes, pero no me interesa porque quiero que mi concepto sea un mercado más a donde se viene a vivir la experiencia gourmet”. Y agregó que esto les ha funcionado “súper bien, a la gente le encanta, responde muy bien sobre eso”. Respecto a los productos que podemos encontrar en Dulce Almacén, algunos los crean ellos y otros son de proveedores, que los directivos buscan que sean gourmet, novedosos y que el cliente los encuentre diferentes. Uno de los productos estrella, fabricado por la dulcería, es la línea de gomitas gourmet, disponible en

10 sabores entre los que se encuentran: guanábana con chile, pay de limón, toronja, limón con menta, maracuyá, mandarina, fresas con crema, moca, rompope, mandarina, y la estrella, que es de guanábana. Todas tienen un sabor muy natural y por eso han funcionado muy bien en toda la República. Otra de las creaciones de Dulce Almacén que ha sido todo un éxito es Blend Poptails, cocteles hechos paleta. “Empezamos hace dos años, surgió la idea en una fiesta, hicimos pruebas y no fue nada fácil, tardamos seis meses pero ha sido un éxito. Tenemos fábricas en Mérida, aquí en la Ciudad de México y estamos por abrir en Reynosa” dijo Gálvez, lo que les podrá permitir surtir pedidos a toda la República. La carta básica de Blend Poptails la componen: Hendricks Pepino, Absinth Frutos Rojos, Vodka Vainilla, Mimosa, Mojito, Perla Negra, aunque la recomendación especial del gerente son las de mezcal; Mezcal Horchata, Mezcal Tunal, Mezcal Mango-Chamyoy y Mezcal Jícama. También cuentan con panditas gigante de gomitas disfrazados del súper héroe de temporada, en sabores como fresa, limón, moras, mango y chamoy. También está la línea de gomitas de Lego y Crayola, y para la temporada de

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busca los dulces típicos como cocadas, dulces de leche, obleas, etc. Dulce Almacén ofrece tarjetas de cliente frecuente y programas de lealtad, por lo que consideran que sí hay muchos clientes que los recomiendan y regresan. Y al ser éste un mercado familiar, Dulce Almacén tiene un producto para cada persona; “los niños compran las gomitas a granel, de Lego y Crayola; a la gente joven-adulta, que es el mercado principal, les vendo paletas con alcohol, -es mi producto estrella con ellos-, y para la gente más grande está la línea de gomitas gourmet. Yo me he dedicado a venderles a todos”, puntualizó Titto Gálvez. Finalmente nos contó que el concepto ha gustado mucho, por lo que ya se están asesorando para ver la oportunidad de crear una franquicia.

Pascua tendrán listos conejos y huevitos. “Y en lo que respecta a la dulcería gourmet mexicana tenemos cocadas de tequila, con rompope, con mango, con guayaba, con frutos secos; el mismo dulce pero con un toque gourmet. Tenemos borrachitos de whisky, de champaña, coco con ginebra, piña colada, fresas con crema”, explicó Gálvez. A todo esto se suma la línea de dulcería a granel compuesta por lunetas de café, mango enchilado, mango enchilado con habanero, gomitas, almendras, jelly beans y lengua de suegra (lombriz enchilada). Como Mercado Roma es una plaza muy turística, los principales clientes de Dulce Almacén son turistas nacionales y extranjeros. “El mercado ha trabajado muy bien, gracias a una alianza con Turibus éste tiene una parada obligada aquí, y eso ayuda a que el turismo venga y nos conozca, además de que con su pulsera tienen un 10% de descuento en todos los locales”, explicó. Y nos contó que a los turistas extranjeros les encanta que el mexicano come todo con chile, y por eso busca productos este tipo y Dulce Almacén ofrece gomitas con chile, panditas con chile, frutitas con chile. El turismo extranjero también M&D l

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La firma mencionó que lanzará el nuevo sistema en los próximos meses para Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Países Bajos, Bélgica, España, Italia, Francia, Alemania, Suiza, Noruega, Suecia, Finlandia y Dinamarca

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astercard hizo este anuncio en la feria de tecnología Mobile World Congress de Barcelona, la más grande del mundo en lo que refiere a teléfonos móviles. Mastercard mencionó que lanzará el nuevo sistema en los próximos meses para Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Países Bajos, Bélgica, España, Italia, Francia, Alemania, Suiza, Noruega, Suecia, Finlandia y Dinamarca. Los usuarios tendrán que descargar una aplicación a su PC, tableta o teléfono inteligente para utilizarlo. Cuando realicen una compra en línea, aún tendrán que proporcionar sus datos de la tarjeta de crédito

de forma normal. Sin embargo, si se requiere una comprobación de autenticación adicional, se les pedirá mirar a la cámara de su teléfono o utilizar el sensor de huellas dactilares en vez de escribir su contraseña, como sucede ahora. Los usuarios podrán optar por utilizar el sistema de selfie o el de huellas dactilares. Si los usuarios optan por una selfie, deberán parpadear frente a la cámara para demostrar que no sólo están sosteniendo una foto. La compañía afirmó que ha venido realizando una prueba del software para verificar la identidad de los usuarios en los pagos en línea en el último año en Estados Unidos y Holanda. Según un analista, estos

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abril 16 Aun así, Mastercard insiste en que sus otros mecanismos de seguridad son capaces de evitar, o al menos detectar comportamientos sospechosos. Además, la compañía afirma que los escáneres faciales y los datos de huellas dactilares no se transmitirán para evitar que puedan ser interceptados, robados o utilizados por estafadores. Sistemas inteligentes como Apple Pay, Samsung Pay Android Pay ya han introducido a los consumidores a la idea de utilizar sus huellas dactilares para autorizar los pagos.

controles biométricos tienen el potencial de reducir el fraude. Sin embargo, algunos expertos en seguridad han puesto en duda los sistemas ante la aparente facilidad para burlarlos. “Los consumidores odian las contraseñas”, declaró Ajay Bhalla, director de la división de seguridad de la empresa. “Sabemos que la contraseña más usada es 123456, por lo que no es segura, y la gente también suele utilizar la misma contraseña para varios sitios. Si una página web es víctima de piratas, los datos personales en los sitios en los cuales se utiliza la misma contraseña estarán comprometidos”, añadió. “En el mundo moderno cada persona tiene un teléfono móvil y hay conectividad a internet en todas partes. Por lo tanto, debemos ser capaces de utilizar los datos biométricos en lugar de autenticarnos a nosotros mismos”. Anteriormente, el gigante del comercio electrónico chino Alibaba hizo una demostración con un sistema propio de pago utilizando

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el rostro. Y los sistemas operativos Android de Google y Windows 10 de Microsoft ya permiten a los usuarios desbloquear dispositivos mirando a sus cámaras. Expertos en seguridad señalaron, sin embargo, que los escáneres faciales y los sensores de huellas digitales pueden ser vulnerables.

“En el mundo moderno cada persona tiene un teléfono móvil y hay conectividad a internet en todas partes. Por lo tanto, debemos ser capaces de utilizar los datos biométricos en lugar de autenticarnos a nosotros mismos”

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zúcar, piloncillo, mieles y jarabes son los productos naturales más comunes que se usan para endulzar nuestros platos y bebidas, y su uso no es malo, el problema es cuando se consumen con exceso. Por ello, hay que conocer cuáles son las recomendaciones de consumo para elegir el más conveniente para nosotros. Conocidos como edulcorantes calóricos, son ingredientes que se metabolizan y producen energía. Todos tienen carbohidratos simples, y el cuerpo necesita cierta cantidad de azúcares; sin embargo, han sido satanizados aunque lo malo radica en la cantidad en que se consumen.

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La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) son cinco cucharaditas (cinco gramos) al día; es decir, 5 por ciento de las calorías diarias. El Instituto Nacional de Nutrición sugiere no exceder más del 10 por ciento del requerimiento diario en adultos y 15 por ciento en niños, tomando en cuenta que su ingesta ronda las 900 calorías. Pero la realidad es que los mexicanos consumen hasta 23 cucharaditas por día. Para poder consumir estos productos sin preocupaciones, es necesario conocer su índice glucémico. El índice glucémico (IG) es un modo de valorar los alimentos que contienen carbohidra-

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tos según el grado en el que se eleva la glucemia sanguínea tras su consumo; es decir, nos permite saber cuánta azúcar terminará en la sangre. Los alimentos con un IG elevado producen fluctuaciones notables en el nivel de azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con IG reducido provocan un aumento menor del mismo.

Piloncillo

Es un producto alimenticio con excelentes características que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña de azúcar, dando como resultado la cristalización de la sacarosa que contiene minerales y vitaminas, fructuosa y glucosa. El piloncillo tiene diferentes usos: bebidas refrescantes y calientes, salsa para carnes y repostería, conservas de frutas y verduras, edulcorante de jugos, tortas, bizcochos, galletas y postres, mermeladas y platillos típicos regionales. En México, se vende en forma de cono truncado. Nutricionalmente presenta un altísimo contenido en

En la cocina, cada uno de los edulcorantes calóricos se comportan distinto: unos esponjan, otros aglomeran y algunos se pueden hornear porque toleran altas temperaturas. A continuación te presentamos algunos edulcorantes naturales para que los conozcas y pueden las elegir el más adecuado para ti.

hidratos de carbono, además de vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre ellos hierro, cobre y magnesio. Su contenido de agua es bajo.

Miel de abeja

Es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores; las abejas lo recogen, lo transforman y lo almacenan en los panales donde madura. La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura. Es un producto natural que aporta humedad y textura chiclosa. La miel cruda (sin pasteurizar) tiene un índice glucémico más bajo y más nutrientes. Se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como acompañamiento del pan y como aditivo de diversas bebidas como el té.

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Azúcar Azúcar mascabado refinada

El azúcar estándar es el producto sólido derivado de la caña de azúcar, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, en una concentración mínima de 99.40% de polarización. El azúcar refinada se obtiene mediante proceso similar al utilizado para reducir el azúcar crudo (mascabado), aplicando variantes en las etapas de clarificación y centrifugado, con el fin de conseguir la calidad del producto deseada. Se obtiene sometiendo el azúcar estándar a un proceso de refinación. Es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco, pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Se trata de una sustancia soluble en agua y que se caracteriza por su sabor muy dulce. También llamada sacarosa, es la más recomendada para repostería, pues aporta volumen y dulzor sin dejar resabios o problemas de textura. Acidifica el cuerpo y capta sales minerales.

Se puede decir que es una forma de azúcar más pura ya que no está refinada. Para fabricarla se extrae el jugo de la caña de azúcar y se deja evaporar hasta conseguir un residuo seco que luego es molido. No es igual que el azúcar morena. Esta última es generalmente azúcar refinada a la que se ha añadido cierta cantidad de melaza. El color del azúcar mascabado es oscuro, su textura pegajosa y su sabor es parecido al del piloncillo. Al ser más pura, contiene pequeñas cantidades de los nutrimentos propios del jugo de caña como antioxidantes y algunas vitaminas del complejo B y minerales como el potasio, magnesio, hierro y calcio. Sin embargo su valor calórico es prácticamente igual que el del azúcar refinada. Muchas personas usan el azúcar mascabado casi a libre demanda pensando que es un endulzante bajo en calorías o que no afecta la carga glucémica de la dieta o los niveles de insulina y esto es falso. Aporta alrededor de 40 kcal en 2 cucharaditas y el exceso en su consumo, igual que en el caso del azúcar refinada, puede contribuir a elevar el valor calórico de la dieta, a incrementar los niveles de triglicéridos en sangre y los depósitos de grasa corporal.

Jarabe Jarabe de agave de arce Es un edulcorante natural producido a partir de los azúcares presentes en la piña o mesontle de agave. Que el jarabe de agave posea un alto contenido en fructosa lo vuelve más dulce que otros jarabes que contienen niveles apreciables de otra clase de azúcares. Bajo la misma premisa, la alta fructosa convierte al jarabe de agave en un alimento de bajo índice glicémico. Aporta humead y puede usarse en mouses, relleno de bombones o heladería. Ha generado mucha controversia, por lo que todavía no se considera una alternativa saludable.

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Es un dulce fabricado a partir de la savia del arce azucarero, arce rojo o del arce negro, refinada y procesada. Tiene los mismos endulzantes húmedos y se considera más nutritivo que azúcares refinados y jarabe de maíz.

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Una mirada al extranjero

Biscuiterie de Provence presenta gama Almendra y chocolate intenso La empresa es vista como un experto en salud y galletas gourmet, y ofrece un amplio rango de productos

iscuiterie de Provence es un negocio familiar francés que nació en 1997 a partir de un saber hacer ancestral que dominaba la familia Bedouin y la continuó a través del tiempo. Biscuiterie de Provence es una moderna compañía entre la tradición y la innovación, que está consciente los nuevos temas de actualidad como la salud y el desarrollo sustentable.

Almendra y chocolate intenso Descubre la nueva gama “Almendra y chocolate intenso” que ofrece creaciones exclusivas que combinan la experiencia de Biscuiterie de Provence con almendra Valrhona, referencia de gran chocolate. • Macarrones sin gluten con chocolate negro Varlhona.- el macarrón es una galleta suave combinada con almendras y miel. Fabricada según los métodos tradicionales, su consistencia y su sabor delicado hacen que sea una especialidad única ¡simplemente irresistible! • Croqueta con chocolate Valhrona.- las croquetas se degustan como postre, con un helado, un crème brûlée pero también a la hora del té o café. Lo acompaña perfectamente un vino dulce o con gas. • Patel con chocolate Valrhona.- Rica en almendras sin harina, torta destaca por su suavidad y sabor irresistible. Se prepara con respeto a la tradición provenzal, con productos frescos cuidadosamente seleccionados. Su envase práctico y caja metálica original, permite mantenerlo fresco y suave durante un año. Se come tan bien en cualquier situación: durante un picnic, un aperitivo, una caminata en el té o el café hora.

Es por eso que se lanzó a la producción de galletas sin ningún tipo de colorante alimenticio, conservador, ingredientes sintéticos o aceite de palma. Por el contrario, la compañía se volvió hacia el uso de ingredientes 100% naturales. Así, la empresa es vista como un experto en salud y galletas gourmet, y ofrece un amplio rango de productos dulces, salados, libres de gluten o incluso orgánicos. Aristocades, Craquantes, Navettes, Macaron, Croquetes… todos esos productos insignia viajan ahora a las grandes capitales de Asia, Europa y América, a través de las grandes tiendas de productos finos o bien por pequeñas tiendas de provincia y grandes tiendas de París.

• Pastel de almendras y chocolate amargo libre de gluten.- Este pastel libre de gluten es rico en almendras con chocolate amargo de Valrhona; simplemente irresistible gracias a su textura esponjosa y su excepcional sabor. Se prepara con respeto a la tradición provenzal, con productos frescos cuidadosamente seleccionados. Su envase práctico y caja metálica original permiten mantenerlo fresco y suave durante un año. Ya sea solo o en cualquier situación, un picnic, como aperitivo, a la hora del té o café, es ideal para compartir. Además, es rico en hierro y fósforo; es fuente de fibra y magnesio. M&D l

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Conozca nuestro país

Pueblos Mágicos

Zacatecas

Por Malinali López

Dos lugares de impresionante belleza e importancia histórica Pinos Fue fundado el 12 de febrero de 1594 bajo el nombre de “Real de Nuestra Señora de Sierra de Pinos”, durante las exploraciones españolas realizadas por el capitán mestizo zacatecano Miguel Caldera. Su nombre actual se debe a los bosques que cubrían la sierra y cuya madera fue usada en la fundición de los metales. Se localiza dentro del desierto del Gran Tunal y se divide en tres barrios: Centro, La Cuadrilla y Tlaxcala. Además, durante la Colonia fue un importante bastión minero integrado al célebre Camino Real de Tierra Adentro, ruta económica-comercial reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad en 2010. Sus sólidas raíces afloran en su folklore artesanal, musical y gastronómico, realizando magníficos textiles, coloquios populares, danzas de Matlachines y de Pluma, y una moderada destilación de exquisitos mezcales. Actualmente M&D l

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Conozca nuestro país Pinos ofrece un agradable recorrido por la plaza y sus jardines, disfrutar de sus edificios históricos y admirar las artesanías que ahí se elaboran, sobre todo los típicos jarritos de barro. Algunos lugres para conocer de este Pueblo Mágico son: Templo de Tlaxcala.- Fue el primer templo levantado en el Real de Minas, se edificó en su mayor parte durante el siglo XVIII. Ex-convento de San Francisco.- Construido hacia el año de 1594 en el primitivo estilo mexicano de los franciscanos del siglo XVI, una sola nave, sin crucero ni cúpula. Parroquia de San Matías.- edificada entre los siglos XVII y XVIII; tiene una portada barroca elaborada con cantera. Portal Centenario.- Así denominado en el año de 1921, al cumplirse los cien años de la consumación de la Independencia de México. Se ignora la fecha de su construcción, pero una fotografía de este monumento data de antes de 1912. Torre Reloj Público y Portal de las Palomas.Construido en el lado sur de la Plaza de Armas, una obra del siglo XVII, de estilo barroco; se caracteriza por sus columnas de estilo salomónico. Sierra de Pinosel Salto del Agua.- Reserva ecológica de singular belleza, lugar de re-

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abril 16 producción natural del águila real, espacio vivo en lo alto de la montaña, de hojarascas y figuras caprichosas en sus rocas. Ex-hacienda de la Pendencia.- Data de 1621. Como la mayoría de las haciendas de aquella época, indudablemente de labor y de ganado, con el tiempo fábrica de vino mezcal, una de las pocas que quedan en pie y en producción. Museo Municipal Cuarto Centenario.- Inaugurado en 1994, pretende salvaguardar la identidad y raíces del lugar. El edificio que alberga este espacio data de la primera mitad del siglo XIX; su diseño fundamental conserva las características de la Arquitectura novohispana.

Nochistlán La Palabra Nochistlán viene de Noch-tlan: Noch (tli): Lugar de tunas, Noch-ez-tlán: Noch (tli)-ez-tli)-Tlan: Lugar de Grana, que significa: Lugar de tunas o de grana. Es conocido con el nombre oficial de Nochistlán de Mejía en honor al Coronel Jesús Mejía, quien fue defensor de la plaza durante la invasión francesa en 1864. Esta población se encuentra situada al sur del estado; de impresionante belleza e importancia histórica, ninguno como éste para conjuntar el pentagrama de los cinco baluartes turísticos que circundan el estado de Zacatecas. Las primeras noticias que se tiene de pobladores en este lugar señalan a los Tecuexes, aproximadamente en el año 1000 d.C.; poste-

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Conozca nuestro país riormente aparecieron los caxcanes, quienes formaron un poblado que fue conocido como Nochistlán. El 5 de enero 1532 Juan de Oñate, siguiendo las órdenes del conquistador Nuño de Guzmán, funda en este lugar la primera villa de Guadalajara de México, la cual sólo tuvo un año de pervivencia. Cerca de ahí se localiza el Peñón o Mesa de San Juan, que fue el lugar donde los caxcanes derrotaron el 24 de junio de 1539 a los españoles, comandados por Pedro de Alvarado. Actualmente pocos lugares de Zacatecas tiene la tradición de mariachis que tiene Nochistlán, aquí se originan los mejores conjuntos del estado y de la región. Algunos sitios de interés para conocer de Nochistlán son: Acueducto los Arcos: Se concluyó en 1793 y fue construido para llevar agua de los yacimientos de la mesa al poblado. El sistema lo componían dos pilas que había en el jardín y una fuente octagonal en el centro del mismo lugar, se contaba además con otras dos pilas llamadas Pila Azul y Pila Colorada, además de la pila de afuera. Templo de San Francisco de Asís: templo venerante al santo patrono regional, fue construido en el siglo XVII. Templo de San José: se inició su construcción en el año de 1896 en lo que antes fue el hospital de la limpia concepción y se termina hasta el año de 1914. Presidencia Municipal: en el principio de la construcción de la villa de Guadalajara se edificó un espacio para cabildo,

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abril 16 re-modelado posteriormente por José Minero Roque terminando así la construcción de este edificio el 19 de mayo de 1957. Jardín Morelos (Plaza Principal): joya primordial de Nochistlán. Ubicado en su parte central fue remodelado en los 50, y está confeccionado por corredores que parten del kiosco céntrico. El Parián: representa el centro comercial del pueblo. Su construcción se llevó a cabo en el año de 1866, su fachada consta de columnas arqueadas de cantera, dando así un toque especial al corazón de esta región. Templo San Sebastián: su construcción inicio en el año de 1673 y culminó en 1743; tiempo después se construyó la torre Monumento a Tenamaxtle: personaje ilustre y heroico de talla nacional e internacional, su nombre completo es Francisco Tenamaxtle Tlatoani. Indio que iniciada su educación fue sometido al bautismo como Diego el Zacateco. Estatua de José Minero Roque: homenaje al principal benefactor de esta tierra que lo vio nacer, cuando fue gobernador creo las partes más vistosas de esta ciudad. Monumento de Héroes del 1864: monumento conmemorativo a los héroes que lucharon contra los franceses el viernes 13 de mayo de 1864. Casa de los Ruiz.- Fue allí donde en 1810 se dio el primer llamado a la Independencia, en el territorio de Zacatecas, por Daniel Camarena.

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