Mayoreo y Distribución diciembre 2015 by PRODUCCIONES MANILA

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diciembre 15 Vol. 36 núm. 430 diciembre 2015

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Un año más

a mayoría de nosotros, en diciembre de cada año festejamos y festejamos. Lo hacemos con los amigos, la familia, los compañeros de trabajo, con el vecino y con todo aquel que quiera festejar el año que cierra y brindar siempre por un año mejor. Es increíble cómo del 31 de diciembre al 1 de enero tenemos ese sentimiento de que las cosas van a cambiar y serán mejores; que se cumplirán todos nuestros deseos de salud, abundancia, paz y amor, porque el calendario pasa de un mes a otro. Es muy hermoso e importante visualizar y desear lo mejor, pero más importante es saber qué pasos tomaremos este nuevo año para manifestar lo que deseamos. El 2015 ha sido un año de muchos cambios para todos, y sobre todo porque el mundo pide a gritos un cambio. Y los seres nos estamos haciendo más conscientes de cómo nuestros pensamientos, nuestras emociones y nuestras acciones afectan al todo. Lo invito a reflexionar sobre el año que estamos terminando para que valore lo que ha crecido y vea lo que ha aprendido en los momentos “malos”. Tómese un momento antes de responder cada pregunta y luego escríbalas en algún cuaderno al que pueda regresar en un año… ¿Cuáles fueron sus logros de este año? ¿En qué áreas siente que no ha dado su 100% para lograr los resultados que quería? ¿Por qué? ¿Qué fortalezas ha desarrollado este año a raíz de momentos difíciles? ¿Qué le ha sorprendido de sí mismo y qué le ha decepcionado este año? Algo más que quiera comentar del año que termina que le sirva como aprendizaje. Seguramente al finalizar de reflexionar sobre el 2015 se dará cuenta de que fue mejor de lo que pensaba; cómo logró superar las adversidades. Es importante que observe cómo la vida es cíclica, después de algo “bueno” generalmente viene una “dificultad”, y después de una dificultad siempre vienen momentos buenos. ¡Ahora sí, momento de visualizar nuestro 2016 con todo! Reflexione unos momentos, concéntrese y luego escriba sin limitarse los deseos o expectativas para el año nuevo. ¿Qué quiere lograr en el 2016? Escriba todas las áreas de su vida y los objetivos específicos para cada una. En orden de lograr los objetivos propuestos, ¿qué tiene que cambiar o mejorar en sí mismo? ¿Cuáles son las cosas dentro de usted que pueden limitarlo o frenarlo para lograr lo que desea? ¿Cómo puede trabajarlas? ¿Qué relaciones personales quiere mejorar o desarrollar en el nuevo año? Este va a ser un año de... (decrete lo que quiera, por ejemplo: un año de diversión, un año de abundancia, un año de paz…). ¿Hay algo más que quiera crear o aprender en el 2016? Recuerde siempre esta frase de Albert Einstein: “Insensatez: hacer siempre lo mismo y esperar resultados diferentes”. La barrera más grande que tiene es la que usted mismo se pone. ¡Feliz Navidad y mis mejores deseos para el 2016! CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:

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Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Karina Hernández Edna Jaqueline Vargas Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo, Eduardo Romero Morales Colaboradores Gabriela O’Reilly García,

Contenido Fabricantes y productos 28

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Consejos para tu negocio Qué es y cómo aplicar el benchmarking

Por las calles se oye... Entra Soriana a servicio de telefonía móvil Hacen las compras de las tienditas Prevé Walmart subir precios el próximo año Encabeza Oxxo en el mercado de minoristas Sam’s Club se recupera Bajan la cortina 30 mil tienditas Ofrecen a tienditas ahorros de $100 mil Tiene Chedraui previsto perfeccionar e-commerce

Aconteceres 2da. Expo Café & Chocolate Fest Arranca 10ª Latin American Food Show

Los Mayoristas 60

Fun Kids

Avances para el comercio 70

Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 042000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com

La Meza, fruta deshidratada de textura crujiente

Tecnología que reinventan las tiendas físicas

Salud 78

Semillas nutritivas, un bocadillo de gran calidad

Productos en el mercado

Una mirada al extranjero Pacific Resources International ofrece productos de Nueva Zelanda

Conozca nuestro país 96

Pueblos Mágicos de Baja California

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Parte superior izquierda: Mike Harris, cba, y Sara Harris, cba, de For Every Occasion Balloon Artists Ltd. en Rhyl, Reino Unido Parte inferior derecha: Olga Baranova, cba, de Sun Veter en Samara, Rusia USA ©2015 PBC SB – MX1510061

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Ni muy muy, ni tan tan. diciembre 15

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La Meza, fruta deshidratada de textura crujiente Por Malinali López

Al ser un producto 100% natural, sin azúcar ni conservadores, puede ser consumido por todo el público

n la pasada edición de Expo Orgánicos tuvimos la oportunidad de probar un betabel deshidratado que tenía un delicioso sabor y una textura crujiente que cautivaba a quienes la probaban. Fue así como conocimos a la empresa Alimentos Nutracéuticos La Meza, que desde hace poco más de seis años se dedica a procesar y comercializar frutas y verduras deshidratadas. El Licenciado Juan Ibarguentoitia nos contó que la compañía está ubicada en la ciudad de Querétaro, donde cuentan con una planta que hace el terminado final del producto; es decir, le

quitan de un 12 a un 2 por ciento de humedad. “Las otras plantas las tenemos en las zonas productos de la fruta, Sinaloa, Veracruz y Nayarit; ahí bajamos la humedad hasta un 12% y así transportamos solo fruta y no agua”. El Licenciado Ibarguengoitia nos explicó que cuentan con una tecnología francesa única en México “y lo que hace es que con un choque de presión explota la molécula, y hace que el sabor, el olor, las vitaminas y todas las propiedades estén más biodisponibles, es decir, que el cuerpo lo capte más fácil”. Gracias al uso de dicha tecnología, los productos cuentan con

características como tener una textura crujiente muy agradable al paladar, tiene una larga vida de anaquel, se logra una total esterilización, por lo que están libres de bacterias. La empresa cuenta con varias líneas de producto como son: frutas y verduras deshidratadas, especias, salsas y sopas, y están enfocados en dos tipos de mercado: insumos para la industria de alimentos, y productos de consumo directo a través de botanas saludables y salsas y sopas. Así, el Lic. Juan Ibarguengoitia nos contó que, bajo la marca La Meza en este momento están enfocados en acercarse al

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“No lo hemos sacado al mercado porque la cultura no está para que la gente lo vea en las tiendas y lo compre, pero ya con una gama de productos que sean ricos, que la gente los reconozca, puede empezar a consumirlos”

consumidor con cuatro productos: mango, mango enchilado, manzana y piña. De éstos, el que más gusta es el mango, y nos contó que cuentan también con unos productos que no están comercializando al consumidor directamente pero sí los están presentando en las expos para que la gente los pruebe, como el betabel, pimiento y el brócoli. “No lo hemos sacado al mercado porque la cultura no está para que la gente lo vea en las tiendas y lo compre, pero ya con una gama de productos que sean ricos, que la gente los reconozca,

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puede empezar a consumirlos”. La presentación que manejan es en bolsa de 30 gramos, la cual se puede comprar en tiendas orgánicas y tiendas gourmet, y también cuentan con socios estratégicos que llegan al autoservicio. Al ser un producto 100% natural, sin azúcar ni conservadores puede ser consumido por todo el público; “es fruta, no tiene nada adicionado, entonces es recomendado para todo mundo. Nos estamos enfocando mucho en los niños, ya que la textura es como de papa frita que les

gusta mucho, pero además los nutrimos y les damos una buena alimentación”. Y agregó que a los niños les encanta. Al cuestionarle sobre qué los hace diferentes de otras marcas que ya existen en el mercado, sin dudarlo respondió que la textura; “somos únicos en el país que tienen la textura crujiente.; la textura y consistencia gustan mucho, y eso es la gran diferencia”, además de que son cien por ciento naturales. Finalmente señaló que sí ha notado un incremento en los consumidores que buscan alternativas nutritivas y deliciosas para botanear, por lo que día a día se esmeran en crear botanas saludables, deliciosas y con una textura única.

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Consejos para tu negocio

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Consejos para tu negocio

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b l e r a

g n i k ar

m h c n e

Se trata de aprender de los mejores para moverse desde donde uno está hacia donde se quiere estar

enchmarking es una técnica o herramienta de gestión que consiste en obtener información útil que ayude a una organización a mejorar sus procesos; esta información se obtiene de la observación de otras empresas que se identifiquen como las mejores, y adaptándolas a la propia empresa agregando mejoras. También se refiere al proceso a través del cual se hace seguimiento a otras empresas, ya sean competidoras directas o pertenecientes a otro sector, con el fin de evaluar sus productos, servicios, procesos y M&D l

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demás aspectos, compararlos con los propios, identificar lo mejor y adaptarlo a la propia empresa agregándoles mejoras. Benchmarking no se trata de espiar o copiar, sino de aprender de lo mejor que hacen los demás y aplicar lo aprendido realizando los cambios convenientes de acuerdo a las características y circunstancias propias. Es decir, se trata de aprender de los mejores para moverse desde donde uno está hacia donde se quiere estar.

Existen tres tipos principales de benchmarking: Benchmarking interno.- se aplica dentro de la propia empresa, cuando se toma como referencia las prácticas usadas por determinada área que está dando buenos resultados. Benchmarking competitivo.- se aplica con empresas que son competidoras directas, es cuando se toma como referencia las prácticas de la competencia. Benchmarking funcional o genérico.- se aplica con empresa que podrían o no ser competidoras directas, por ejemplo, cuando se toma como referencia las estrategias de empresas líderes en un sector diferente al propio.

Puede decirse que los principales objetivos de este proceso son: •Medir los resultados de otras organizaciones con respecto a los factores clave de éxito de la empresa. • Determinar cómo se consiguen esos resultados. • Utilizar es información como base para establecer objetivos y estrategias, e implantarlos en la propia empresa.

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Como ya dijimos, aplicar el benchmarking implica realizar un continuo seguimiento y evaluación de las empresas competidoras con el fin de identificar sus mejores aspectos o prácticas; sin embargo, también es posible aplicarlo para determinados aspectos en los cuales se quiere mejorar. A continuación los pasos necesarios para aplicar el benchmarking en una empresa: 1. Determinar los aspectos que van a ser sometidos a benchmarking. Lo primero que se debe hacer es determinar los aspectos que van a ser sometidos a benchmarking; es decir, aquellos donde se quiere mejorar y que, por tanto, se van a tomar como referencia de la competencia. Algunos ejemplos de aspectos que suelen ser objeto de benchmarking son: el servicio al cliente, los procesos productivos, los métodos de trabajo, las estrategias comerciales, las políticas empresariales, etc. 2. Seleccionar las empresas que se van a analizar. El siguiente paso es elegir las empresas que se van a analizar, que deberán ser aquellas que mejor hagan lo que se quiere mejorar. Por ejemplo, si se quieren mejorar las ventas, seleccionaríamos para analizar las empresas competidoras cuyas ventas sean mayores que las de nosotros o las que mejores estrategias de ventas estén utilizando para nuestro tipo de producto. 3. Determinar la información que se va a recolectar. Una vez seleccionadas las empresas que se van a analizar, se determina la información que se va a recolectar; o sea aquella información relacionada a los aspectos que van a ser sometidos a benchmarking de las empresas seleccionadas. Por ejemplo, si vamos a someter la publicidad a benchmarking la información a recolectar puede ser los mensajes publicitarios, público objetivo y promociones de venta. 4. Recolectar la información. Una vez determinada la información que se va a recolectar se hace efectiva la recolección de ésta acudiendo a las fuentes y utilizando los métodos de recolección adecuados dependiendo del tipo de información a recolectar. Por ejemplo, si queremos recolectar información acerca del servicio al cliente podemos visitar sus tiendas y tomar notas, hacerle pequeñas entrevistas a sus clientes, visitar sus perfiles en las redes sociales y leer los comentarios que reciben. 5. Analizar la información. Una vez que recopilada la información se procede a analizarla comparando los aspectos de las empresas seleccionadas con los propios y con los de otras empresas, e identificando los mejores y los que se podrían aplicar en la propia empresa. 6. Adaptar los mejores aspectos. Finalmente, una vez que se ha analizado la información se procede a tomar como referencia los mejores aspectos de las empresas seleccionadas, y a adaptarlos a la propia empresa agregándoles mejoras. M&D l

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Entra Soriana a servicio de telefonía móvil

Prevé Walmart subir precios el próximo año

Organización Soriana y Maxcom Telecomunicaciones anunciaron una alianza para ofrecer telefonía móvil en el país. Esto, de acuerdo con un comunicado enviado a la Bolsa Mexicana de Valores. La idea es lanzar un Operador Móvil Virtual (MVNO, por sus siglas en inglés), con el objetivo de prestar servicios de telecomunicaciones móviles a los clientes de las 678 tiendas de la cadena comercial a partir del tercer trimestre del 2016. Esta alianza implicar usar la plataforma de servicios móviles de Maxcom la red de Telcel. “La reforma a la Ley de Telecomunicaciones abre una oportunidad de negocio para crear esta alianza en donde Soriana aportará la estrategia comercial y piso de ventas”, informaron las compañías. “Además, Maxcom proporcionará la estrategia operativa y tecnológica para ofrecer al mercado una propuesta de servicios de telecomunicaciones móviles muy competitiva y con promociones especiales para los usuarios”, agregan.

El impacto del dólar caro en el precio de las mercancías comenzará a reflejarse a partir de 2016 en el caso de Walmart. Directivos sostuvieron que el precio de las mercancías que hoy están en los anaqueles suelen ser pactadas en su mayoría con muchos meses de anticipación y a gran escala, por lo que hasta ahora no ha habido un cambio en los precios. Sin embargo, admitió que dicha situación no podrá mantener hacia 2016. Detalló que las categorías con mayor impacto en el precio derivado del alza del dólar son juguetes, ropa y electrónica. Admitió que los proveedores de Walmart de México muestran inquietud sobre los precios en los que venden su mercancía a la cadena minorista más grande del país. Señalaron que hacia el cierre del año, la compañía prevé que sus ventas seguirán creciendo al mismo ritmo mostrado en los primeros meses.

Hacen las compras de las tienditas

El desempeño de Oxxo superó a todas las minoristas de alimentos en México, al lograr un alza de más de 9% en el tercer trimestre en las ventas a mistas tiendas, aquellas con más de un año de operación, el mayor incremento reportado en el sector, destacó Credit Suisse Group. En un reporte, la correduría suiza reportó que Walmart de México tuvo un alza de 6.3% en sus ventas a mismas tiendas en el tercer trimestre, frente al mismo periodo del año pasado; mientras que Chedraui registró un alza de 4.2%; Soriana un 6.8%, y Comerci de 1%. Además, considerando una base de 2 años, Oxxo también ha logrado el mejor desempeño de la industria, con un incremento de 12% frente al 7.7% de Walmart, mientras que el aumento del 3% en el tráfico también fue el más alto del sector. Además, en el trimestre abrió 276 tiendas Oxxo.

Tienda Maxx es una compañía que literalmente se dedica a hacer las compras de las tienditas. “los dueños de los negocios nos dicen qué es lo que necesitan y al siguiente día nosotros se lo llevamos”, comentó el fundador de la empresa.El equipo de Tienda Maxx se encarga de comparar precios y calidad de los insumos, así ofrecen a los clientes lo mejor en el mercado, con la garantía de que no encontrarán algo similar en otro lado. Asimismo, el fundador de Tienda Maxx comenta que con los ahorros de logística y el incremento de ventas, los ingresos de los pequeños negocios aumentan en 15%. Al día de hoy atienden 53 pequeños establecimientos en el municipio de Atizapán de Zaragoza, pero buscan expandir operaciones a otras regiones, sabiendo que en la Ciudad de México hay un gran número de clientes potenciales.

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Encabeza Oxxo en el mercado de minoristas

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Contenido Sam’s Club se recupera

Ofrecen a tienditas ahorros de $100 mil

El programa que instrumentó la dirección de Walmart de México para reactivar a Sam’s Club empezó a dar sus primeros resultados favorables. En el tercer trimestre del año, esta división generó ganancias por 4.6%, cifra que se compara de forma favorable con la pérdida de 3.6% que se observó el igual periodo del año anterior. Incluso entre el periodo enero-septiembre se abrió una tienda más de este formato. Hace unos meses, la compañía puso en marcha un esquema para fortalecer a Sam’s Club. El plan de mejora incluyó: un nuevo lay out con adyacencias y centros de solución; un mercadeo visual que se enfoque en la estrategia de color, mercadeo agresivo de productos, eventos, exhibiciones correctas, altos niveles de servicio; se pondrá especial atención en la capacitación y retención de socio, calidad y surtido en perecederos, así como elevados índices de productividad.

Virtual Market es una compañía que, a través de equipo tecnológico instalado ya en mil 800 pequeñas abarroterías del país, ayuda a los pequeños comerciantes a llevar una correcta administración de sus ventas y gastos, mientras recaba datos que son aprovechados por los grandes fabricantes para que creen promociones específicas para cada comercio. “De entrada les ayudamos a incrementar en 25% el tráfico de clientes, porque a través de la terminal de venta instalada en la caja registradora, pueden hacer pago de servicios, recargas telefónicas y hasta vender WiFi para los dispositivos móviles”, explicó que el CEO de la empresa. Con sus primeros mil 800 dispositivos instalados, principalmente en la zona norte del país, Virtual Market asegura haber acrecentado los ingresos de los abarroteros en 22% en su primer año de operación.

Bajan la cortina 30 mil tienditas

Durante el último trimestre del año Chedraui se abocará a perfeccionar su plataforma de e-commerce con el fin de que a partir de 2016 le ayude a incrementar ventas. Al mismo tiempo que no detendrá sus planes de expansión mediante nuevas tiendas e incluso algunas nuevas adquisiciones. El Director General de la cadena minorista sostuvo que el plan de la compañía es publicitar a los consumidores su sitio de e-commerce hasta que funciones a la perfección en conjunto con sus tiendas físicas, a fin de establecer una empresa omnicanal. Agregó que Chedraui estudia la posibilidad de adquirir tiendas en el norte de México, incluso se mostró abierto a la idea de adquirir las 12 tienda que Soriana tiene que vender de la transacción con Comercial Mexicana. Expuso que el plan de expansión de Chedraui a través de tiendas propias no se reduciría en el caso de darse adquisiciones.

La reforma fiscal y la inseguridad, así como la corrupción de autoridades locales provocó que 30 mil tienditas hayan cerrado entre diciembre de 2014 y el primer trimestre de este año. El Presidente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes insistió en que el factor fiscal fue determinante para el cierre de estas empresas que generaron en promedio dos autoempleos, pues el bajo consumo y la inseguridad son factores con los que los pequeños comerciantes se ha acostumbrado. “El 80% de los miembros de la Alianza demandan volver al régimen de pequeños contribuyentes, simplemente porque no hay ingresos suficientes para generar facturas electrónicas y cada vez la situación es peor”, expuso.

Tiene Chedraui previsto perfeccionar e-commerce

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2da. Expo Café & Chocolate Fest

Por Malinali López

en el Palacio de la Autonomía M&D l

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Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer el beneficio de consumir chocolate y consumir productos orgánicos

l 7 y 8 de noviembre se llevó a cabo la segunda edición de Expo Café & Chocolate Fest, el cual reunió en el Palacio de la Autonomía de la UNAM a 35 expositores, en su mayoría pequeños productores de estos productos. La primera edición del Festival se llevó a

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cabo en San Ángel y reunió a 50 expositores que recibieron a un total de 10 mil compradores; para este año, con apoyo de Fundación UNAM, la sede se trasladó al Palacio de la Autonomía; y aunque se redujo el número de expositores, la calidad de los productos de las empresas participantes fue muy buena. La disminución en el número de expositores se debe a que la sede es más pequeña, por lo tanto los organizadores tuvieron que hacer una elección “por medio de la calidad de sus productos y que hubieran participado en la primera edición”, dijo el organizador de la Expo, Francisco Romero. En la primera edición se logró reunir a un total de 10 mil asistentes, quienes tuvieron la oportunidad de conocer el beneficio de consumir chocolate y consumir productos orgánicos.

Avances para el comercio diciembre 15

La botana más mexicana agosto 15

Aconteceres

loscoyotes.mx

GRUPO BOTANERO ALTEÑO, S.A. DE C.V. Rancho Los Coyotes, Mpio. Arandas, Jalisco. C.P. 47180 Tel. 01 (348) 784-5770, contacto@loscoyotes.mx

Quienes asistieron este año pudieron degustar chocolates rellenos de licores como tequila, vino y mezcal con sal de gusano. También pudieron probar el chocolate con combinaciones poco comunes como chile chipotle, pimienta gorda, sal, maravilla, hoja santa, y por supuesto los rellenos tradicionales como cardamomo, canela, naranja, nuez moscada. Igualmente los asistentes pudieron probar frutos frescos rellenos con quesos artesanales, chocolates artesanales, cacao mexicano, malvaviscos caseros, postres, helados, pan, pasteles, etc. Además de los productos, los visitantes podían también ingresar a las conferencias, las cuales tenían un costo de 40 pesos, cantidad que era íntegramente donada para las becas que otorga Fundación UNAM. En dichas conferencias los asistentes pudieron conocer un poco más acerca de la elaboración, propiedades y beneficios del café y el chocolate, así como la manera de aprovechar estos dos productos de gran importancia en la gastronomía nacional.

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Arranca 10ÂŞ

Latin American Food Show

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l pasado mes de noviembre se llevó a cabo la décima edición del Latin American Food Show, considerada una de las exposiciones internacionales de alimentos y bebidas más importantes de Latinoamérica. Durante la inauguración, Armando Zenteno, Director General del evento que tiene como sede a la ciudad de Cancún, informó que durante la primera década, el Latin American Food Show ha sido una herramienta clave y un gran escaparate para mostrar la gastronomía mexicana, patrimonio intangible de la humanidad. Sostuvo que más de 3 mil 100 empresas han expuesto sus productos y han acudido más de 157 mil visitantes a lo largo de una década; de los cuales, 52 mil personas han sido locales y 12 mil 300 personas son visitantes internacionales de 90 países, generando una derrama económica de 5 mil 300 millones de pesos para Cancún y la Riviera Maya. El objetivo del evento –que es apoyado por la Secretaría de Economía, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), y la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (Aserca)-

Aconteceres consiste en reunir en un mismo sitio la oferta exportable de productos alimenticios y servicios de América Latina, ofreciendo una amplia oferta de mezcla de sabores de más de 20 países de la región, con compradores e importadores internacionales. Esta ocasión acuden a Cancún micro, pequeñas y medianas empresas de diferentes estados de la república para promover productos como café, chocolate, miel, cárnicos y embutidos, productos del mar, bebidas y catas, dulces, queso, lácteos y más. Este año participaron en el evento 350 expositores, y los visitantes fueron el 58.20% de la República Mexicana y el 19.50 del extranjero. El rubro al que pertenecían los visitantes era: hoteles y restaurantes, distribuidores, mayoristas y detallistas, chefs profesionales, tiendas departamentales y de autoservicio, y productores y fabricantes. Además de la exhibición, LAFS ofreció una serie de experiencias que abarcaron temas como los Retos de la industria alimentaria, El impacto del desperdicio de los alimentos, así como temas relacionados con la exportación de alimentos y las regulaciones de los mismos. M&D l

2016

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Salón Internacional de Alimentación y 15 Bebidas diciembre

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BARCELONA, ESPAÑA 25-28 Abril / 2016

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Alimentaria

Exhibitions

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Por Malinali López

Fun Kids A

ntes de su inauguración, Fun Kids hizo una preapertura durante toda una semana. “Se abría por lapsos de dos horas al día para que la gente conociera de qué iba a tratar el proyecto”, -nos contó Blanca Estrella López, gerente de la tienda, y agregó- “causamos mucha expectativa; queríamos que la gente se quitara

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la espinita de ‘qué va a haber ahí, por qué tantos colores,’ porque era algo nuevo en la colonia”. Finalmente el 11 de julio se hizo la inauguración en grande de todas las áreas: dulcería, salón de fiestas, salón de juegos y cafetería, “ya teníamos la fila que rodeaba toda la fábrica, y había mucha gente esperándonos”. Estrella López indicó que en estos cinco meses les ha ido bien. “La dulcería, desde que se abrió, siempre ha tenido mucho auge, los productos son ya conocidos, de Sr. Pistacho, por lo que nosotros buscamos darle

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Respecto a Fun Kids, Blanca Estrella señaló “queremos que sea la tienda más divertida de todo México, está pensada para los niños”, y por eso decidieron llenarla de colores, tanto así, que buscaron que los dulces fueron igualmente coloridos. “Decidimos acomodarlos por gamas para que, dependiendo de lo que busques, sepas que en un solo lugar vas a encontrar todo el producto de ese tipo y no tengas que andar buscándolo por todos lados”. Y pensando en los niños, en que todo fuera más fácil para ellos, “los muebles están un poco más abajo, para que puedan ver lo que hay y lo tengan a su alcance, lo puedan tomar y lo escojan”. Así, en anaqueles circulares de fácil acceso encontramos la mesa de Gomitas –enchiladas, con azúcar, sin azúcar-; De la Tierra –nueces, semillas, fruta seca, amaranto, canela, chía, alga espirulina-, Chicles –en bola, minichicles-, Chocolates y Dulces comprimidos de difemás apoyo al restaurante y salón de fiestas”. Fun Kids no es sólo una dulcería, ya que también cuenta con un salón de fiestas y área de restaurantes, salón de juegos, cafetería y chocolate gourmet -donde se vende producto hecho con chocolate de Barry Callebaut. “También tenemos una cocina interactiva donde se fabrica la chocolatería, manzanas cubiertas, y se dan talleres de repostería, manzanas con chamoy para niños”.

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rentes figuras como corazones, pescados, frutas, chupones, estrellas, etc. Y Blanca López nos indicó que los productos estrella son “la mangomita, -gomita de mango cubierta de chile-, el pistache y la almendra cubierta de chocolate, en todas su presentación, amargo, con leche y sin azúcar. Y aclaró que las personas mayores vienen más por las semillas, la quinoa, la granola, mientras que los niños siempre vienen por las gomitas. Sobre sus principales clientes nos contó que varían dependiendo del producto. Y explicó “Todas las mañana vendemos un lunch escolar que es medio sándwich, una botellita de jugo, manzana y una bolsita de semillas”, por lo que son los niños quienes pasan antes de ir a la escuela. También hay personas que en la mañana vienen por el café, antes de ir al trabajo o hasta quienes se compran un café y se quedan a leer el periódico. “Es algo diferente, a la gente le gusta y dicen que se sienten muy tranquilos”. Para poder ser la dulcería más divertida de México, además de la venta de dulces Fun Kids también ofrece talleres; “son todos los días, desde la 1 hasta las 6, los niños pagan su taller, se les da el material y se llevan algo hecho por ellos mismos”. En su página de internet www.tiendafunkids.com pueden checar los talleres que habrá, y Estrella nos adelantó que para esta temporada navideña tendrán talleres especiales de manualidades y repostería.

Sobre los productos que se venden en la tienda, nos contó que 90% son de la marca Mr. Pistacho, y otro 10% de otros proveedores, pero todos de muy buena calidad. “Inclusive las personas que buscaban encontrar productos de Mr. Pistacho están muy contentos porque dicen “por fin encontré un lugar donde me pueden vender 2 kilos de lo que necesito y no una tonelada. Yo creo que nos sirve que sean productos de alta calidad, porque la gente, mientras los va probando, se enamoran y luego ya saben dónde encontrarlo”. Para Fun Kids es muy importante la opinión de sus clientes; “siempre les preguntamos que es lo que quieren, qué se les antoja, que quieren ver en la tienda, y sobre eso tratamos de implementarlo”. Finalmente, la gerente de la tienda nos contó que niños y adultos disfrutan por igual entrar a la dulcería. “Mientras les vas explicando se van sorprendiendo de lo que pueden encontrar, talleres, cafetería. Las personas adultas nos comentan “no había algo como esto por aquí”.

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Tecnología que reinventan las tiendas físicas C

ada vez más las tecnologías que se utilizan en el comercio electrónico han ido ganando espacio y están siendo aplicadas en el comercio tradicional. Aquí un recuento de algunas tecnologías que, del comercio on line han empezado a utilizarse en el comercio tradicional.

Cartelería Digital Dinámica. Es un término utilizado para

describir la presentación de información actualizada en tiempo real en los dispositivos electrónicos, como pueden ser monitores de ordenador, pantallas LCD comerciales -como las que encontramos en los grandes almacenes o aeropuertos-, así como en pantallas táctiles que nos permiten interactuar. Otros términos como narrowcasting, tablones electrónicos, mensajería digital interactiva, etc., son asimismo usados para referirse a esta herramienta de comunicación. Es una de las nuevas tecnologías con más demanda; la multinacional Toshiba calcula que en 2014 se vendieron cinco millones de unidades en todo el mundo.

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La información mostrada en un sistema de cartelería digital puede ser común o única en un grupo de dispositivos pertenecientes a la misma red o aplicación. Asimismo, la fuente de datos puede ser única o múltiple. Si hablamos de retail, los sistemas de cartelería digital pueden incluso conectarse a los sistema de punto de venta, con lo que se pueden vincular a promociones especiales, promoción de accesorios y anuncios u ofertas especiales. La cartelería es la cara más visible de la señalización digital que cada vez con más frecuencia se ve en la tienda. Desde pantallas con la oferta del menú en establecimientos fast food, a la utilización de otras para ubicarnos en unos grandes almacenes, pasando por las que muestran publicidad de producto, las aplicaciones son muchas.

La información mostrada en un sistema de cartelería digital puede ser común o única en un grupo de dispositivos pertenecientes a la misma red o aplicación

Analítica Digital. Para

los negocios que están en línea sirve para medir visitas en páginas web, blogs o apps móviles; sin embargo, cada vez es más útil y valorada en el mundo físico. Los expertos se han dado cuenta que si analizan el comportamiento de los usuarios en la tienda física tienen muchas más opciones de tener éxito en sus negocios. Midiendo y analizando comportamientos seremos capaces de establecer acciones de mejora encaminadas a incrementar las ventas, a mejorar la experiencia del cliente, etc. La clave de la revolución del retail tradicional está en “copiar” las mismas acciones y herramientas que utilizan las tiendas online; es decir, hay que desarrollar una solución de analítica para el retail físico o convencional. Con la analítica digital se puede medir: la tasa de retorno de los clientes, -saber qué porcentaje de ellos han vuelto a la tienda-; el engagement, -cuánto tiempo están los clientes dentro del negocio-; la idoneidad de la ubicación del local; la eficacia del escaparate; por dónde se mueven los clientes -el sentido de la circulación, dónde se paran y qué productos les llaman la atención-; el diseño de la tienda y el layout; la estrategia de pricing y la gestión del staff. Con esto podemos saber cuáles son las horas punta. En el mundo físico se puede medir a través de herramientas como un mapa calor -es una representación gráfica del layout de la tienda en la que se utilizan los colores para interpretar el movimiento de los clientes-; podemos medir la afluencia con contadores de personas; a través de la tecnología Wifi Tracking podemos medir un conjunto de variables en torno al engagement de los clientes y el nivel de fidelidad; el shopper funnel o “embudo”, -permite conocer los clientes potenciales que pasan por nuestra tienda, cuántos de éstos captamos y se convierten en visitas.

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App para la tienda de barrio. Aplicaciones desarrolladas

pensando en el pequeño comercio ofreciendo productos ad hoc a sus necesidades. Conscientes de que estos pequeños negocios buscan más la fidelización del cliente, las empresas ofrecen sistemas de plantillas para la creación de apps sencillas que se pueden activar fácilmente, por ejemplo, a través de enlace con código QR desde el propio local. Se trata de crear un canal de comunicación directo con el cliente, a modo de tarjetas de fidelización para todo tipo de comercios, lanzamiento de ofertas a sus clientes, enseñar producto a través de fotos o vídeos, acciones de gamificación, etc.

Beacons. Pequeños emi-

sores para vender y gestionar. También llamado balizas, son unos pequeños dispositivos hardware de bajo coste que detectan por Bluetooth el smartphone de un usuario ubicado entre 3 cm y 50 metros que cuente con la aplicación. Pueden enviar mensajes de texto, mostrar fotos y vídeos, etc. Así, es posible enviar al móvil del cliente una promoción o bono descuento. También puede ser usado como tarjeta de fidelización, por ejemplo, premiando con un desayuno al cliente que visita una cafetería

Totems y estanterías interactivas. Es un

display, generalmente en forma de estantería, que reacciona frente al cliente para ofrecerle más información sobre el producto que deposita en la bandeja con que cuenta el dispositivo para identificar las diferentes mercancías. Una de las vías de experimentación más interesante es a través de las conexiones con la tecnología Kinect la cual permite interactuar con las pantallas sin necesidad de tener contacto físico

Acciones combinadas tienda-redes sociales. Un proyecto en prueba de Tecnilógica tiene como

objetivo el diálogo con los clientes de una gran marca de distribución a través de las redes. Se utiliza Facebook para hacer encuestas sobre productos que luego se promocionan en tienda a través de pantallas.

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10 veces al mes. Otra utilidad es el envío de información sobre el producto que el cliente observa. También sirve para detectar zonas frías y calientes de tienda u “optimizar cada metro del lineal”, añade. Para implementarlo hay que montar una red de balizas en el punto de venta, luego es necesaria una app que permita a la baliza comunicarse. También es necesario un CMS (Content Management System o sistema de gestión de contenidos) para controlar las publicaciones. FUENTE: www.emprendedores.es

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Semillas nutritivas,

un bocadillo de gran calidad Por Malinali L贸pez

Se deben incluir en la dieta para tener una vida m谩s saludable 78

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uchas semillas son comestibles y la mayoría de las calorías humanas proceden de las semillas, especialmente de las legumbres y frutos secos. Las semillas también ofrecen la mayoría de aceites de cocina, bebidas y muchas especias. Es por ello que se han convertido

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Técnicamente es la semilla de una hierba, y aunque es considerado un grano, se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. La FAO designó el 2013 como el año internacional de la quinoa. Esta semilla es rica en proteínas, fibra, antioxidantes, vitaminas del complejo B, vitamina

contiene grasas, en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. No contiene gluten por lo que es ideal para las personas celiacas. Con sabor a nuez y suave, se puede disfrutar de muchas maneras. Para cocinarla es importante lavarla y enjuagarla para quitarle la capa de saponinas que la recubre, y que de quedarse aportaría un sabor amargo. Posteriormente se hierve hasta que se abra la semilla, se cuela y listo. Se puede agregar a la pasta, sopas o ensaladas, combinar con hierbas, fríjoles, verduras y condimentos, o bien, como harina, siendo un buen sustituto de la harina de trigo.

Linaza

en un bocadillo de gran calidad, nutritivo y llenador. A continuación presentamos cuatro de las semillas más sanas de la Tierra, que se deben incluir en la dieta para tener una vida más saludable.

C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales como fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc. Además,

Son unas semillas diminutas de color marrón o dorado que provienen de la planta del lino; el aceite de linaza proviene de las semillas prensadas. Las semillas de linaza molidas son más fáciles de digerir y pueden

Quinoa Para algunos, la quinoa es un alimento nuevo y nutritivo que desde hace poco se encuentra disponible en el supermercado; sin embargo, constituyó uno de los principales cultivos alimentarios de las culturas precolombinas de América Latina. En la lengua quechua, a la quinoa se le llama chisiya, que significa “grano madre”.

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proporcionar más nutrientes que las semillas enteras, las cuales pueden pasar sin digerir. Tienen un sabor muy suave a nuez y son ricas en fibra, en vitaminas B1, B2 y B6, cobre, fósforo, magnesio y manganeso. También son ricas en omega 3 y omega 6, ácidos grasos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar, y al no producirlas se deben obtenerlas de alimentos como mariscos y semillas de linaza. La mitad de las calorías de la linaza provienen de la grasa; pero esto es grasa saludable que ayuda a reforzar el “colesterol bueno”; y se ha demostrado que el consumo de estas semillas reduce los niveles de colesterol. Sin embargo, si se planea el consumo de semillas o aceite de linaza de manera regular debe consultarse con el médico, ya que esto puede afectar la forma como ciertos medicamentos funcionan.

Amaranto Al igual que la quinoa, el amaranto fue seleccionado por la NASA para alimentar a los astronautas por su alto valor nutritivo, por su

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aprovechamiento integral, por la brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de crecer en condiciones adversas. Es una de las fuentes más importante de proteínas, superando a la mayoría de los cereales; es fuente de minerales, de vitaminas A, B, C, B1, B2, B3, ácido fólico, niacina, calcio, hierro, fósforo y aminoácidos como la lisina. El amaranto es un alimento muy importante y se consume principalmente como cereal reventado, del cual se elaboran: alegrías -un dulce típico mexicano-, cereales, granolas, tamales, atoles, pinole, mazapán así como productos elaborados con su harina como tortillas, galletas, panqués, horchata y bebidas chocolatadas.

Chía Las semillas de chía son diminutas, de color marrón o negras. Provienen de una planta de la familia de la menta. Son ricas en fibra -una cucharada proporciona el 19% de la fibra diaria recomendada-, grasas saludables, antioxidantes y son una buena fuente de fibra insoluble. También son ricas en calcio, hierro y magnesio, así como en ácidos grasos esenciales, omega 3 y omega 6. El aceite en las semillas de chía contiene cantidades más altas de ácidos grasos esenciales en comparación con otros aceites. Si se planea consumir aceite o semillas de chía de manera regular es necesario hablar con el médico, ya que éstas pueden diluir la sangre y pueden afectar el funcionamiento de algunos medicamentos. Las semillas de chía se pueden agregar o espolvorear sobre casi cualquier cosa: migajas de pan, bebidas, licuados de frutas, yogurt, cereales, sopas, ensaladas, pasta, panqueques, tostadas francesas o la mezcla de productos horneados. No necesitan ninguna preparación.

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Productos mercado

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en el

Churritos de nopal de A tu salud

Amaranto sabor chocolate de Grupo Agroindustrial GAAM

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Cereal Extra sabor chocolate de Kellog’s

Tartas de Avena sin azúcar de Pepsico México

Oreo Thin Crisps de Mondelez Global LLC

Cereal Great Grains importado por Café el Marino

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Una mirada al extranjero

Pacific Resources International ofrece productos de Nueva Zelanda La empresa también incluye entre su rango de productos una línea recientemente revelada de perlas de miel, limón y jengibre

a empresa Pacific Resources International (PRI) está cerca de cumplir 30 años de ofrecer fina Miel Manuka de Nueva Zelanda, sal de mar del Pacífico y otros productos naturales de Nueva Zelanda para los Estados Unidos. El hombre de negocios estadounidense David Noll hace casi tres décadas viajó a Nueva Zelanda y pronto encontró que el curso de ambos, su vida personal y profesional habían sido alteradas para siempre. No solo se casó con una Kiwi local, sino que también se enamoró de la tierra nativa de ella; un país protegido como Sangri-la en una pureza natural y más que dispuesto a continuar compartiendo sus maravillas que sorprenden al mundo. PRI es la primera compañía que ha introducido la Miel Manuka a los consumidores estadounidenses, misma que ha sido usado por los nativos de Nueva Zelanda por siglos y que

es conocida por sus propiedades de curación únicas. Además, PRI es un líder importador de sal de mar Clean Pacific, junto con numerosos productos saludables de calidad Premium y productos culinarios; todos traídos directamente del prístino bastión de esplendor natural que es Nueva Zelanda. Importador exclusivo de productos finos de marcas familiares respetadas en Nueva Zelanda como Arataki, Nelsons Honey, Mossops Honey, Dominion Salt y más, PRI está más comprometido que nunca en demostrar cómo los productos de ese país pueden mejorar tanto la salud como las paletas de los norteamericanos de prácticamente todos los intereses, edad y procedencias. Además de sus principales productos Manuka Honey y Pacific Sea Salt, la empresa también incluyen entre su M&D l

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rango de productos una línea recientemente revelada de perlas de miel, limón y jengibre, junto con una creciente gama de productos para el cuerpo y la salud, y una popular línea de golosinas de Manuka Chocolates.

Estos dulces de miel son excelentes como un delicioso snacks. Cada perla está envuelta individualmente para conveniencia del consumidor. Ideal para actividades deportivas, excursiones, viajes y días de campo familiares. Estos dulces

Los chocolates de Pacific Resources International son completamente naturales, libres de gluten y lácteos, y no contienen colorantes, saborizantes o conservadores artificiales, y son Kosher. Están disponibles en dos sabores: menta y jengibre. Dark Chocolate Manuka Honey Mints.- Los chocolates ganadores de PRI son hechos envolviendo chocolate amargo alrededor de la fina Miel Manuka y añadiendo un poco de menta. Las mentas de Miel Manuka contienen solo tres ingredientes: Miel Manuka pura, chocolate amargo 99% cacao y aceite de menta. Manuka Honey Dark Chocolate with Ginger.Estos chocolates están hechos envolviendo chocolate amargo alrededor de la fina Miel Manuka y añadiendo un poco de jengibre. El Chocolate amargo con Miel Manuka y jengibre tiene solo tres ingredientes: Miel Manuka pura, chocolate amargo 99% cacao, y jengibre. En cuanto a los dulces de miel, están disponibles en tres variedades: Miel Manuka (Manuka Honey), Miel Manuka y jengibre (Manuka Honey and Ginger) y Miel Manuka y limón (Manuka Honey and Lemon). Son 100% naturales, no tienen conservadores ni sabores artificiales, no tienen gluten y son 100 % libres de grasa.

de miel activa disipan gargantas secas y puede ayudar a alcanzar las metas cada día. Disfrute el sabor de estas perlas activas a cualquier hora y en cualquier lugar, y descubre por qué son famosas en Nueva Zelanda y las disfrutan en todo el mundo.

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Selección Halloween.- Prueba algo diferente este Halloween. Dulces, chocolates y paletas hechas con Miel Manuka de Nueva Zelanda, que le dan a los niños unas golosinas saludables. Sunny Bee Honey sticks.- La alternativa nutritiva de los dulces. Estos palitos de miel están disponibles en sabores: lima, cereza ácida, fresa, durazno, manzana ácida y naranja ácida.

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Pueblos Mágicos

Baja California Por Malinali López

Lo que más define a Tecate es su sabor pintoresco y su ambiente colonial

ecate ocupa un sitio privilegiado dentro del territorio del estado de Baja California. Se levanta entre el vasto mar y el fascinante desierto, en un ambiente de árboles, ríos y montañas. De hecho, una de las maneras más recomendables para disfrutar de Tecate es a través del ecoturismo. La palabra Tecate tiene un significado desconocido, aunque se sabe que fue el nombre original

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Conozca nuestro país de este lugar del estado de Baja California. Algunos historiadores consideran que los indígenas del lugar entendían por tal palabra “piedra contada” o bien, “árbol cortado”. Los orígenes de Tecate también se remontan al tiempo de las misiones, cuando fue registrado como parte de la Misión de San Diego en el siglo XVIII. En 1861, el mandatario Benito Juárez impulsó la fundación de la colonia agrícola de Tecate, misma que incluía unos pocos ranchos y algunas haciendas. La fundación de esta localidad se celebra el 2 de abril de 1888.

Lo que más define a Tecate es su sabor pintoresco y su ambiente colonial. Algunos elementos que caracterizan su paisaje son vastos campos para la ganadería, impactantes montañas, colosales estructuras rocosas. Sobresale como un destino para la salud por las varias alternativas de spas y de tratamientos corporales que allí se pueden tomar. También es factible hallar muchos parques recreativos estilo ranchería que les brindan a los visitantes la posibilidad de gozar del campo y acceder a paseos turísticos para el bienestar y diversión de los visitantes. Otro de sus atractivos lo constituye un interesante centro artesanal y de producción de piezas de cerámica.

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Qué visitar en Tecate Estación de Ferrocarril.- es uno de los monumentos históricos de más valía. Fue construida en 1915, y por aquellos años la línea del ferrocarril vinculaba también las ciudades de San Diego, en California, y Yuma, en Arizona. La Rumorosa.- Es una zona ecológica con gigantescas formaciones rocosas que propician increíbles paisajes naturales y un singular rumor de viento, el cual, por su característico zumbido, da el nombre a esta

zona. Se pueden practicar deportes como el ciclismo de montaña, ascenso y descenso en roca y caminata. Museo Arqueológico El Vallecito.- Está localizado en la parte noroeste de la Rumorosa. Aquí encontramos un lugar con gran diversidad de manifestaciones rupestres elaborados por los antiguos Kumiai, como son los morteros, pinturas rupestres con figures geométricas, zoomorfas y antropomorfas. En uno de estos sitios encontramos El Diablito (observador del sol), figura de un hombre con un trazo en la cabeza a manera de cuerno, que señala cada 21-22 de diciembre el solsticio de invierno; ese día el sol entra a la cavidad iluminando la figura como si fueran los ojos. Parque Eólico de La Rumorosa.- A unas horas de la ciudad de Tecate, antes de llegar a La Rumorosa, se encuentra este majestuoso lugar. Durante el recorrido se explica el beneficio del parque al medio ambiente, el cual comenzó sus operaciones el 13 de enero de 2010. Actualmente cuenta con 5 aerogeneradores instalados que tienen capacidad para producir 10 MW, energía suficiente para abastecer a más de 17 mil personas, aunque actualmente es utilizada para el alumbrado público.

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encontrar muestras de cestería, cerámica, elementos de cacería y parte de un arco de flecha, una antigüedad encontrada en una cueva.

Zócalo / Parque Miguel Hidalgo.- Construido en 1952 por el primer Ayuntamiento Constitucional de Tecate, es considerado el de congregación para los tecatenses. Actualmente es la sede del Palacio Municipal; en sus jardines se puede apreciar una muestra de flora representativa del estado. Antiguo Cuartel Militar “Campo Alaska”.- En 1916 se construyó el Camino Nacional para comunicar a Mexicali con todo el Distrito Norte; dicho camino atraviesa por el centro del Campo Alaska, en donde el entonces Gobernador del Estado, Abelardo L. Rodríguez, mandó construir la Casa de Gobierno y el Cuartel Federal -ahora museo-, que albergaba a la tropa y al Estado Mayor.

La Puerta Norte de la Ruta del Vino.- En la Puerta Norte de la Ruta del Vino se puede conocer la majestuosidad de los viñedos y el descanso que allí se vive, así como degustar exquisitos vinos que solo se dan en el corazón del Estado. Se puede visitar las casas vinícolas y conocer sobre el cultivo de la vid, la elaboración de los vinos, y su degustación. Estos viñedos ofrecen una amplia gama de creadores de deliciosos vinos, así como en la época de la Vendimia se realizan también Fiestas de la Vendimia Cervecería Tecate.-La cerveza Tecate nació en 1944 y su nombre alude a la ciudad del mismo nombre donde se produjo por primera vez. En las instalaciones se realizan recorridos donde se puede apreciar el proceso de elaboración de la cerveza, y al final disfrutar de una exquisita y fresca cerveza en Jardín Cerveza

Museo Comunitario de Tecate.- Dividido en tres partes: la Prehistoria e Historia de los Kumiai, Época de Ranchos, y Tecate en la Modernidad, constituye un viaje a la historia y al presente. Cuenta con una biblioteca regional especializada y única en el Estado con información de la historia de los diferentes municipios de Baja California; también se pueden

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