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Editorial Vol. 37 núm. 447 junio 2017
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¡Confitexpo,
plataforma internacional de negocios!
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stamos a escasos dos meses para que dé inicio la 32 Exposición Internacional para la Industria de la Confitería, CONFITEXPO´2017. El evento se realizará, como cada año, en el Centro de Exposiciones Expo Guadalajara, del 1 al 4 de agosto. Con la situación económica que estamos viviendo a nivel mundial, este foro es crucial para el desarrollo económico y comercial del sector. Personalmente he estado visitando y contactando telefónicamente a mayoristas de diferentes partes de la República Mexicana para conocer sus inquietudes e invitándolos para que asistan a la exposición y juntos obtener los mejores resultados para el sector. Ya pueden registrarse en nuestro sitio web www.confitexpo.com para que les hagamos llegar por correo electrónico su gafete. Visite nuestra web, ya que les ofrecemos diferentes alternativas para que planeen su viaje y hospedaje, ¡con precios muy atractivos! A la fecha contamos con más de 250 empresas expositoras que estarán esperándolo para ofrecerle novedades y atractivos descuentos que incrementarán sus opciones de comercialización. ¡Recuerde, tenemos una cita… lo esperamos en Guadalajara!
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Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Joanna Rentería Navarro Angélica Lara Durán Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo Eduardo Romero Colaboradores Gabriela O’Reilly García
Fabricantes y productos 14 Baron Chocolatier, chocolate premium europeo Consejos para tu negocio 26 Y tú ¿qué ves? ¿Oportunidades o problemas? Por las calles se oye... 38 Lideran 3 jugadores en comercio en línea Al alza, ventas de dulces en México: ANAM Ventas de ANTAD suben 4% Semana Santa impulsa ingresos de retailers 39 Domina Iztapalapa en tecnotienditas Aumentan compras cibernéticas La Comer incrementa 13 % ventas totales STPS y ANTAD establecen nuevas normas de inspección Aconteceres 47 Payback anuncia alianza estratégica con Sushi Itto 56 6to. Festival del Cacao y Chocolate “Cacao para Todos” 68 Mascabado genuino Metco
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN
Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila.com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com
Los Mayoristas 76 Candy Farma Avances para el comercio 89 Costco prefiere las ventas en tiendas, no en línea Salud 102 Alertan expertos: daña la salud uso excesivo de dispositivos electrónicos 113 Productos en el mercado Una mirada al extranjero 121 Véa, galletas con sabores regionales: coco tailandés, patatas dulces peruanas y hummus griego Conozca nuestro país 130 Pueblos Mágicos de Sinaloa: Mocorito
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Baron
Chocolatier Inc., fundado por Tomasz Kotas, es una segunda generación de chocolateros que se siente orgullo de distribuir productos de calidad por todo norte y Sudamérica. La familia comenzó el negocio de chocolates en Poznan, Polonia, hace 30 años; ahora Baron Chocolatier está elaborando productos saludables y de gran sabor para que todo mundo los disfrute. Como un negocio familiar, se sienten orgullosos de ofrecer
Todas las barras de chocolate y trufas de Baron Chocolatier son libres de transgénicos, hechos con ingredientes naturales productos premium de excelente calidad y gran sabor, hechos solamente con los más finos ingredientes. “Nuestra meta es su completa satisfacción”, aseguran. Señalan que su chocolate está hecho de algunos de los mejores granos de cacao que se encuentran alrededor del mundo. “Nuestra técnica única para hacer nuestros chocolates hacen que
nuestros productos sean ricos, cremosos y suave al gusto”. Todas las barras de chocolate y trufas de Baron Chocolatier son libres de transgénicos, hechos con ingredientes naturales y son Kosher, por lo que se puede decir que son chocolates saludables con sabor de calidad. Nuestro proceso asegura que los usuarios obtengan un sabor y
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una textura premium, garantizada por los mejores ingredientes naturales sin tener que sacrificar su billetera. Es tan real como suena: un gran chocolate sin el lujoso precio. En lo que respecta al sabor, aseguran que un chocolate debe ser firme, crujir al romperse y, en el minuto en que lo introduces en tu boca se debe sentir la rica suavidad de la textura. Bocados de verdadera frambuesa, almendras, naranja, mermeladas toffee y caramelo estarán disponibles en cada mordida. “Nuestro chocolate se somete a un proceso especial para lograr una barra de calidad premium. Una vez que la gente prueba las barras de Baron Chocolatier, se dan cuenta por qué nuestros chocolates son la mejor opción. Ofrecemos uno de los más finos chocolates que Europa tiene que ofrecer, y todo por un precio muy justo. Como un extra, nuestros chocolates están hechos con ingredientes naturales, por lo que se puede sentir a gusto al comer nuestros productos libres de transgénicos”.
Los productos que ofrece Baron Chocolatier son: Barras de chocolate, colección de 50 gramos. Milk Chocolate with Sea Salt Caramel.- está rellena con delicioso caramelo suave derretido dentro del fresco y natural sabor de los granos de sal de mar. La combinación perfecta entre dulce y salado. Toasted coconut.- rica y suave barra de chocolate oscuro con trocitos de coco tostado al interior. Milk Chocolate.- Nada como el rico y delicioso sabor del clásico chocolate con leche. La barra favorita de todo mundo está hecha con lo mejor que Europa puede ofrecer. El chocolate está hecho con el mejor cacao del mundo, brindando la mejor experiencia naturalmente premium que se puede ofrecer. Esta barra es la definición de la perfecta cominación de leche y chocolate en una barra. Milk With Toffee.- Disfrute el sabor de las piezas del caramelo en
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esta barra de chocolate con leche. Los clásicos caramelos crujientes en cada bocado le permitirán experimentar el verdadero sabor de los caramelos. 70% Dark Chocolate.- Conozca un chocolate amargo hecho para satisfacer. Estas barras con 70% de cacao hechas con ingredientes totalmente naturales, sin transgénicos incluyen todos los nutrientes que el chocolate amargo tiene que ofrecer. Este chocolate amargo premium es rico y suave, brindando un gran sabor. Si nunca a probado un chocolate amargo, esta barra puede felizmente convertirlo al lado amargo del chocolate. Milk with Cookies.- una rica y cremosa barra de chocolate con leche con trocitos de galleta en el interior. Colorful Lentils.- rica y cremosa barra de chocolate con leche con coloridas lentejas de colores adentro. La colección de barras de 100 gramos incluye cinco diferentes variedades: Chocolate con leche, Chocolate amargo 70% cacao,
Chocolate con leche, caramelo y sal de mar, Chocolate amargo 85% cacao y Chocolate amargo y granada. En lo que se refiere a trufas, la colección de 148 gramos ofrece las variedades: Chocolate amargo con granada, Chocolate con leche relleno de pastel de fresa, Brownie de caramelo de leche, Chocolate con leche y pistache, Chocolate amargo con coco tostado, Chocolate amargo, Chocolates con leche, y Chocolate amargo con arándano. Chocolate Gummy Bears.- Para los más pequeños, son gomitas de osito cubiertas de chocolate con leche. Definitivamente una golosina para los amantes de las gomitas y el chocolate. Una sola mordida y no serás capaza de resistir comerte todas de una sola vez. Los palitos de chocolate, hechos con chocolate con leche y solo 65 calorías cada palitos. Cada empaque contiene 8 palitos empaquetados individualmente y están disponibles en los sabores: Coco tostado, Chocolate amargo, Pistacho y Caramelo.
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Consejos para tu negocio
Pon en marcha esa idea loca y creativa, si no lo intentas no sabrás si es redituable
La
situación profesional de nuestro país suele ser caótica para algunos, mientras que para otros ha sido una oportunidad más de emprender y establecer independencia económica. Resultados publicados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) hablan de una tasa de desempleo de 3.9% en junio de 2016, una notable diferencia en comparación con los resultados exactamente de un año atrás: 4.4% junio en 2015. No obstante es un margen de diferencia poco valorado, pues se estimaba un cambio mayor atribuyendo el fracaso a la situación económica mundial en general. Los resultados que arrojó dicha institución de acuerdo a los mercados de ocupación fueron los siguientes:
Porcentajes de ocupación: • 42.4% Servicios • 19% Comercio • 16.1% Manufactura • 13.3% Agropecuario • 8.0% Construcción
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Consejos para tu negocio
Para el organismo del gobierno federal (ProMéxico) que se encarga coordinar las estrategias dirigidas al fortalecimiento de la participación de México en la economía internacional tratando de apoyar el proceso de exportación y coordinando acciones encaminadas a la atracción de inversión extranjera, las micro, pequeñas y medianas empresas (PYMES), constituyen la columna vertebral de la economía nacional, principalmente por el alto impacto en la generación de empleos y en la producción nacional. De acuerdo con datos del INEGI, en México existen aproximadamente 4 millones 15 mil unidades empresariales, de las cuales 99.8% son PYMES, las cuales generan 52% del Producto Interno Bruto (PIB) y 72% del empleo en el país. De acuerdo con la Organización Internacional del Trabajo, el autoempleo es “Un sector integrado por todas aquellos que trabajan en unidades económicas propias que ellos dirigen”; sin embargo, el concepto va más allá, pues resulta ser un cambio total en la estructura social y económica de nuestro presente, así como una integración y cambio de actitud en el individuo como empresario, un paso en la independencia económica y la competencia “limpia”, afirma Luis F. González Aspuru, Team Leader de ASGAR especialista en innovación corporativa y capacitación empresarial. Generaciones jóvenes deciden emprender. Y era de esperarse en una era en la cual la población económicamente activa y preparada prefiere trabajar y empeñarse en algo que sea propio, una generación que no desea esperar cumplir 60 años para jubilarse
y recibir pensiones, sus metas profesionales han cambiado y a los 30 años prefieren independencia y disfrutar de su tiempo. Para grandes empresas y monopolios el trabajo por cuenta propia empieza a ser una amenaza por dos razones principales: escases de talento humano y mano de obra valiosa; apertura de competencia con mejores ideas y costos más bajos. Esto implicaría cambios en su estructura y forma de trabajo, sin embargo las raíces de esta nueva forma de emplearse aún son muy verdes, complicándose su supervivencia y crecimiento.
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Consejos para tu negocio
Como todo en la vida, el ser tu propio jefe tiene sus ventajas y desventajas: • Ventajas: puedes dedicar tu vida y tu esfuerzo totalmente en algo que te gusta; tu empeño y compromiso será directamente proporcional a tu ingreso y crecimiento profesional; ya existen muchos programas de apoyo a emprendedores por parte del gobierno; serás tu propio jefe.
Las organizaciones son como las personas, tienen un modelo de valores que las distinguen. Como emprendedor existe la libertad de que, al nacer una nueva empresa esos valores se alinean a las metas y visión de quien la funda; Sin embargo, más que un empresario naciente comienza el ciclo de un nuevo líder, mismo que debe dejar de pensar individualmente y trabajar colectivamente, si desea tener colaboradores comprometidos.
• Desventajas: existe el riesgo de que tu idea emprendedora no sea lo suficientemente redituable como lo esperabas; dificultad en encontrar socios y colaboradores; la responsabilidad de crisis y problemas empresariales recaerá totalmente sobre ti; para empezar cualquier negocio es necesaria una inversión considerable al inicio, la cual puede retornar o no.
Artículo cortesía: Marcom
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Lideran 3 jugadores en comercio en línea
Ventas de ANTAD suben 4%
Tres jugadores se están quedando con la mayor parte del consumo que hacen los mexicanos en línea: Mercado Libre, Walmart y Liverpool. Las tres firmas lideran cada una un segmento diferente del mercado. Según el estudio “Retos del E-Commerce en México 2017” del Instituto Superior para el Desarrollo de Internet, en el segmento de moda la tienda en línea de Liverpool es la que se queda con una de cada cinco compras que se hacen vía internet, con 21% de las preferencias. A la hora de comprar artículos de supermercado y mercancías generales Walmart se queda con 63% de las compras; mientras que en el caso de accesorios y electrónica el rey del mercado es Mercado Libre, con 38% de las preferencias, seguido por Amazon México con 24% de las compras. Pese a la prevalencia de estas grandes empresas, el mercado de compras en línea en México todavía tiene un gran potencial de crecimiento, consideran analistas.
La Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) informó que las ventas iguales de sus afiliados crecieron 4.0% en marzo a tasa interanual. La ANTAD dijo en un comunicado que corrigió la cifra de 3.1% anunciada anteriormente debido a una actualización en la información de un par de cadenas. Las ventas iguales son las de aquellas tiendas con más de un año en operación. La ANTAD, que agrupa a las principales cadenas minoristas de México, agregó que las ventas totales de sus asociados en el tercer mes de este año respecto a marzo del año pasado registraron un incremento de 6.9%, y no de 6% como reportó.
Al alza, ventas de dulces en México: ANAM Las ventas de los dulces en México “van a la alza” pese al tropezón que tuvieron en 2014 con la aplicación del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) por ser productos de alto contenido calórico, y se esperaba que se incrementara más en abril por los festejos del Día del Niño, aseveró la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM). El año pasado la comercialización de caramelos, chocolates, chicles y paletas subió 12.4%, y tan sólo en enero de 2017 se disparó 13.4, precisó el presidente de la organización. Los chocolates concentran hasta 30% del mercado de dulces, y sus ventas han aumentado 11%. Los chicles representan 17.7% del sector y su comercialización subió 10.8. En tanto que los dulces y las paletas equivalen a 16.6 y 14% respecto a todo el segmento dulcero y sus ventas subieron 10.8 y 13.7%, respectivamente.
Semana Santa impulsa ingresos de retailers La Semana Santa es la temporada vacacional más importante del año en cuestión de ingresos para los retailers, donde el incremento en ventas solo en los autoservicios es de hasta 20%, siendo las localidades de playas las que mejor índice presentan, de acuerdo con el estudio Retailer Facts de la consultora Nielsen. En el 2016 las ventas comparables de la ANTAD en marzo, mes en que se ubicó Semana Santa, crecieron 5.8%, donde departamentales y especializadas llevaron la cabeza con un alza de 6.6%, mientras que los autoservicios crecieron 5.3%. Durante esta semana las marcas aprovechan para lanzar o promocionar productos acorde a las necesidades de las personas, periodo en que el consumidor cambia sus hábitos de compra y adquiere algunos productos en autoservicios, en lugar de acudir al tradicional y tiendas de conveniencia. El retail siempre está en constante cambio y se debe adaptar a las tendencias de consumo que existan o a las temporadas del año.
Domina Iztapalapa en tecnotienditas
La Comer incrementa 13 % ventas totales
En Iztapalapa cada vez mas tienditas pueden recibir un tarjetazo de sus clientes. Esta demarcación destaca en la adhesión de locales de abarrotes al programa Tecnotiendas de la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación (Seciti). Este territorio cuenta con mil 36 establecimientos, 10% del total de tiendas de abarrotes que existen ahí, casi el doble que la siguiente demarcación en la lista, Gustavo A. Madero, con 578 establecimientos. El programa Tecnotiendas, que inició en 2013, alcanzó a principios de 2017 la cifra de 4 mil 738 tiendas inscritas, más de la mitad del objetivo de esta Administración, de alcanzar 7 mil tiendas de barrio beneficiadas. A través del programa, las tiendas que se registran reciben una terminal electrónica, mediante la cual pueden recibir pago con tarjeta. Asimismo, los dueños y encargados de cada tienda reciben capacitación en administración, servicio al cliente, manejo de inventarios, disposición de productos en mostrador y contaduría, entre otras.
El primer trimestre del 2017 trajo consigo resultados positivos para Grupo La Comer a poco más de un año de la escisión que tuvo la compañía. La Comer dio a conocer que sus ventas totales se incrementaron en 13.6%, mientras que a ventas mismas tiendas el alza fue de 9% durante los primeros tres meses del año. La empresa puntualizó que las ventas netas ascendieron a 3,802 millones de pesos, en comparación con igual lapso del 2016. La tienda de autoservicio indicó que estos incrementos estuvieron por arriba del crecimiento del sector publicado por la ANTAD. Refirió también que el costo de ventas se vio afectado durante el trimestre por el incremento en el costo de combustible y energéticos, que afectaron en los costos de transporte y gas natural, respectivamente. Por región, registraron mayores crecimientos en la región noroeste y centro del país.
Aumentan compras cibernéticas El año pasado se realizaron 83.16 millones de compras con tarjeta en comercio electrónico en México, con un aumento de 119% respecto a las 38 millones del año previo, según la Condusef. La dependencia informó que en el 2016 el monto de las compras por internet pasó de 52,000 millones en el 2015 a 78,000 millones de pesos, un incremento de 50%. Información actualizada de su micrositio de Comercio Electrónico refirió que al cierre del 2016, de las compras por internet, 48% se realizaron con tarjeta de crédito y 52% con tarjeta de débito, mientras que en el 2015 las cifras fueron de 63 y 37%, respectivamente. En lo que respecta al monto de las operaciones, los pagos con tarjeta de crédito en comercio electrónico en el 2016, señaló que 77% se realizó con tarjeta de crédito y 23% con tarjeta de débito, mientras que en el 2015 la proporción era de 84 y 16%.
STPS y ANTAD establecen nuevas normas de inspección Funcionarios de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS) y directivos de la ANTAD formalizaron el Protocolo de Inspección en Materia de Seguridad e Higiene y Capacitación y Adiestramiento, que define los criterios de supervisión para empresas de ese sector. El Subsecretario del Trabajo de la STPS, acompañado por el Presidente Ejecutivo de la ANTAD, dijo que las nuevas directrices en materia inspectiva permitirán en el corto plazo establecer parámetros de medición a través de indicadores, para determinar de manera más sencilla el nivel de cumplimiento de la normatividad en seguridad e higiene por parte de los centros de trabajo afiliados. Destacó la importancia de que las autoridades de Inspección Federal del Trabajo verifiquen las condiciones en las que se desarrollan las actividades de quienes habitualmente laboran en las tiendas de autoservicio y departamentales, y observó la alta incidencia de accidentes en el manejo de mercancías, en su traslado de la bodega hacia las tiendas.
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La Magia del Sabor
KURUMAYA: SOMOS UNA EMPRESA 100 % MEXICANA, DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CACAHUATE JAPONES, SEMILLAS, GARAPIÑADOS, BOTANAS Y DULCES DE TAMARINDO. Calle Cerrada Sur 3 Mz. 7 Lt. 4 Y 5 Col. Santa María Nativitas, C.P. 56335 Chimalhuacan, Estado De Mexico Tels.: 01(55) 5853-6711 ° 5853-6709 E-mail.:kurumaya.ventas@telmexmail.com 45
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Payback anuncia alianza estratégica con Sushi Itto
Aconteceres
Por Malinali López
* Sushi Itto lanza un nuevo menú en formato de revista gastronómica * Con este monedero de puntos Sushi Itto premiará la lealtad de sus clientes PAYBACK es una plataforma de lealtad multisocio que ofrece a los consumidores la capacidad de acumular y redimir recompensas en más de cinco mil establecimientos de las marcas que participan con ellos, explicó Patricio Mendoza, Director General de PAYBACK México. "Nuestra plataforma de lealtad inteligente combina la capacidad de marketing digital para todos nuestros consumidores, así como una prueba de inteligencia del comportamiento de los consumidores. Por lo cual, nos permite potencializar las estrategias comerciales de nuestros socios atrayendo a clientes nuevos y fidelizando a los existentes". Así, el pasado mes de mayo PAYBACK sumó a un socio comercial más, al celebrarse una alianza con Sushi Itto, gracias a la cual los amantes de esta comida podrán disfrutar los privilegios que les otorga el Monedero PAYBACK Sushi Itto, en el que acumularán 1 punto por cada $10 de consumo, en todos los restaurantes del país. Para Luca Cafasso, Director de Mercadotecnia de Sushi Itto, con esta alianza estratégica Sushi Itto comienza una etapa de construcción de una relación de largo plazo con sus consumidores, ya que a través de este programa de lealtad esperan crear una relación más fuerte con sus comensales, y agradecer y premiar de esta forma su preferencia. 47
Y agregó "para lograr esto necesitábamos un socio con experiencia que tuviera los medios, la infraestructura para poder lograr un objetivo tan importante". Algunos aspectos que Sushi Itto quiere lograr con esta alianza son construir una relación de largo plazo con los consumidores, a través de los socios comerciales con los que cuenta PAYBACK expandir tanto la marca como la reputación de la empresa, y cumplir con la meta de expansión trazada para este año, de por lo menos el 20 por ciento. Sushi Itto también presentó su nuevo menú, el cual tiene un concepto innovador al presentarse en formato de revista gastronómica, donde las imágenes de los platillos invitan a querer probarlos todos. En ese sentido, los platillos también sufrieron algunas innovaciones que han sido bien recibidas por los clientes. Patricio Mendoza dio la bienvenida a Sushi Itto al programa de lealtad, asegurando que se trata de una compañía que les da fortalecimiento y presencia en el sector gastronómico. La plataforma digital de PAYBACK ofrece a los usuarios de Monedero PAYBACK SUSHI ITTO, acceso a diversos beneficios de una manera fácil, rápida y accesible a través de PAYBACK Móvil, aplicación que permite conocer las promociones y cupones al instante, además de consultar sus puntos acumulados y gastados, así como el historial detallado de las transacciones realizadas. Una de las grandes fortalezas de Payback es que con todos los monederos, independientemente de la marca que los emiten, los clientes pueden tanto acumular como redimir sus puntos en el resto de los establecimientos afiliados. El Monedero PAYBACK Sushi Itto se puede solicitar en la página https://www.payback.mx/registra
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6to. Festival del
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Cacao y Chocolate
"Cacao para Todos" Por Malinali López
El 6to. Festival Artesanal del Cacao y Chocolate fue
creado con la intención de exponer la riqueza y variedad cultural del cacao mexicano, no sólo a través de la exposición y compraventa de productos, sino también con conferencias, pláticas y talleres que ayudan a acrecentar el amor por esta semilla. De acuerdo con sus organizadores, el objetivo del evento es "promover el consumo de cacao y chocolate mexicano elaborado de manera artesanal e incentivar así la producción y beneficio de los productores, la cultura alrededor de esta semilla, así como fomentar el uso de artesanías mexicanas para su consumo y elaboración". Durante la ceremonia de inauguración, la señorita Belém Arrazola, integrante del Comité Organizador, señaló que para muchos de los participantes estar aquí representa un esfuerzo muy grande: "atrás de cada productos que encuentran terminado hay una cadena de historias donde muchas manos están involucradas". Por su parte Mariana Ríos, en representación de
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Fundación Herdez, indicó que dicha fundación trabaja directamente con el cacao "de ahí que queremos ver el trabajo que están haciendo. Estamos muy orgullosos del trabajo que se hace en México y de poder darle difusión". En esta edición, el Exconvento de Culhuacán recibió a 50 expositores que ofrecieron una amplia variedad de chocolate artesanal. Destacaban, sobre todo, los chocolates con un alto porcentaje de cacao, los cuales eran muy solicitados por
los visitantes. La oferta incluía chocolates veganos, endulzados con stevia, y por supuesto, con aquellos ingredientes que le dan un toque especial: vainilla, arándano, menta, cardamomo, chile, etc. Y como el cacao no solamente se consume en barra, también había diversas y refrescantes bebidas –que se convirtieron en una excelente opción debido al fin de semana caluroso que se vivió-: pozol, atlaquetzali, quetzalpapalotl, chilate y pulque.
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Además de artesanías, La Cultura de las Piedras presentó comales de diferentes modelos y tamaños, piedras para masaje, cubos de piedra para whisky, metates y filtros de agua, entre otros productos, que llamaban la atención de los visitantes. Como llama la atención también un artesano que elaboraba los molinos de madera ahí mismo. En esta ocasión Mónica Ortiz fue la fotógrafa encargada de la exposición Mujeres y cacao, en el que buscó mostrar un enfoque distinto a la producción de esta semilla. El evento también contó con conferencias, talleres, pláticas y demostraciones tanto para niños como para adultos.
CONFITEXPO, las revistas Dulcelandia y Mayoreo y distribución, y todos los que laboran en ellas se unen a la pena que embarga a familiares y amigos Por la sensible pérdida de
Mario Moreno Ivanova Director y socio de la empresa Insumos Químicos para Panificadora, S.A. de C.V., mejor conocida en nuestro sector como Salsas Cantinflas. Acaecido el pasado 15 de mayo de 2017 en la Ciudad de México. Descanse en Paz.
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Dulce Sabor Chocolate
MBĂ OSR A SA
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Mascabado Genuino METCO
Mascabado Genuino®, el azúcar crudo de caña de alta pureza desarrollado por METCO, fue reconocido con el premio Superior Taste Award en su edición 2017 por su exquisito sabor, que conserva el gusto y los aromas de las mieles de caña. Este premio -que representa un verdadero hito para la marca-, se otorga siguiendo una serie de pruebas donde los productos son analizados individualmente y a ciegas, sobre la base de sus características propias, haciendo hincapié en la intensidad del 68
obtiene el reconocimiento
Superior Taste Award por su insuperable sabor
* Mascabado Genuino ofrece el mejor sabor de la categoría, ya que conserva los deliciosos sabores y aromas característicos de las mieles de caña
sabor. Cada parámetro organoléptico (impresión, apariencia, aroma, textura, sabor y olfato), es evaluado y comentado por un jurado conformado por algunos de los mejores chefs, catadores, sommeliers, y líderes de opinión de la industria gastronómica mundial, reconocidos unánimemente por guías como Michelin o Gault Millau. Gracias a los varios desarrollos de METCO, Mascabado Genuino ofrece el mejor sabor de la categoría, ya que conserva los deliciosos sabores y aromas característicos de las mieles de caña. "Nos llena de emoción el ser reconocidos con nuestro Mascabado Genuino, más aún después de haber sido acreedores de este mismo reconocimiento con otro de nuestros productos líderes Svetia, hace un par de años", comentó Lourdes Treviño, Directora Comercial del consorcio. Durante las sesiones a las que se someten los productos participantes en los Superior Taste Awards, los alimentos son catados por un jurado conformado por chefs, clasificado en una de las 340 categorías del premio, y degustado según las indicaciones del productor. Todos los jueces evalúan cada producto según un análisis sensorial y organoléptico, lo que asegura que se comprueben los matices que pueden percibir los sentidos, como por ejemplo el sabor, la textura, el olor, color y la temperatura.
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Candy Farma Por Malinali López
La
misión de Candy Farma es fomentar el amor, la felicidad y la unión, y esto lo hace a través de los productos y servicios que ofrece. Ricardo Barroso, nuestro entrevistado, agregó que en Candy Farma buscan enseñarle a la gente todo lo relacionado con el tema del autoconocimiento y las emociones. “La idea nació porque poco a poco fui leyendo sobre el tema de la felicidad y las emociones, y cuando empecé a cambiar quise transmitir este conocimien-
to”, pero de una manera diferente y divertida, y un buen aliado fueron los dulces y las etiquetas con los mensajes a difundir. “Todo eso lo hicimos porque sí creemos que las emociones influyen en la salud de las personas. Obviamente no te vas a sanar; por ejemplo, si un niño siente miedo, este miedo baja el sistema inmunológico y eso hace que quien lo sienta se enferme; entonces realmente cuando toman esto y leen la indicación, la idea es hacer conciencia de lo que hace el mie-
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do dentro de nosotros. Queremos ser el medio para que la gente se dé cuenta de cómo estos sentimientos afectan las emociones y las relaciones con las personas”, explicó. El concepto comenzó a trabajarse desde el 2011, y en octubre del 2012 se inauguró Candy Farma como un concepto integral que cuenta con cuatro áreas para transmitir su mensaje: Candy Farmatiende, es una tienda divertida y diferente; aquí las personas vienen, se ponen un
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guante, eligen un recipiente y lo llenan con el dulce o los dulces que quieran, ¡porque se vale combinarlos! Y después, elijen su calcomanía, la cual tienen mensajes positivos, “todo lo que nos construye como seres humanos y todo los que nos destruye: enojo o celos, pero hecho de manera divertida”. Hasta la fecha cuentan con 190 calcomanías diferentes, aunque siguen creando nuevas conforme notan que hay un tema que está llamando mucho la atención o que está cobrando mayor importancia. “Ahorita sacamos la de ‘Eliminador de la Friendzone”, señaló Barroso. Las etiquetas están divididas para niños o adultos. Para los adultos, “Lo que diga mi vieja” es un gran éxito, según Barroso, pero también podemos encontrar “BeViernes”, “Por fin salí” o “Contra la adicción al Facebook”. Para niños las más solicitadas son “Potencializador de goles” y “Eliminador del miedo”. El segundo concepto es Candy Farmanima, un concepto desarrollado para las fiestas, el cual incluye la mesa de dulces y un show. “El concepto que llevamos es una mesa de dulces como las tradicionales pero con nuestros personajes –los 7 caramelos de la felicidad- y nuestras etiquetas, que pueden, en un momento dado, crear unión o risa y cambiar el chip en la gente con etiquetas como “Anticelos”, nos contó Ricardo Barroso. Y agregó “la idea es hacer esta transformación en las mesas; y el show que hacemos a través de los 7 caramelos de la felicidad, son juegos tradicionales pero con una enseñanza”. A través de Candy Farmaprende, ofrecen talleres, asesorías personales y conferencias sobre el tema de autoconocimiento. “Lo que queremos transmitir son mensajes y herramientas que te ayudarán a mejorar tu vida, y el dulce lo usamos para apoyar dichos mensajes. Los talleres tratan sobre quererte a ti mismo, mejorar hábitos, de agradecer, valorar”, indicó nuestro entrevistado.
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Y finalmente está Candy Farmayuda, es una labor social en la que todo el año recolectan ropa, cobijas y juguetes para llevarlos a casas hogar, así como a niños de la calle y niñas que han estado en situación de violencia. Ricardo Barroso nos contó que cuando Candy Farma abrió sus puertas fue un poco complicado porque el concepto de una farmacia y dulcería resultaba novedoso, aunque un poco confuso. De hecho, tuvieron que cambiar un poco el concepto del local ya que al principio parecía más una farmacia que una dulcería; “todo era blanco, entonces le fuimos agregando más color, le fuimos dando más sentido, y ahorita ya la ubican como una farmacia de dulces, donde los niños y los adultos vienen a crear sus “medicamentos” para sanar o conocer esta parte de las emociones”. Aunque la zona donde están ubicados está un poco escondida, en estos casi cinco años han logrado salir adelante. “Hemos tenido buena aceptación porque es algo diferente, tienes que venir aquí a buscarlo, aquí puedes escoger tus dulces, tus envases, tu etiqueta, y al final es una experiencia diferente. Desde el principio tuvimos buena aceptación, pero sí hemos pasado varios desafíos, tuvimos una baja y tuvimos que evolucionar gracias a estos desafíos”, añadió Ricardo Barroso. Quienes más visitan Candy Farma son niños y jóvenes, pero también los visitan los adultos por el dulce a granel, o porque les causa risa las etiquetas y al leerlas les conectan con alguien que conocen. Finalmente Ricardo Barroso señaló “Nosotros queremos enseñar a la gente todo el tema de autoconocimiento. Esto es un propósito que yo encontré; me gusta ayudar a la gente a reflexionar, son cosas que a mí me ayudaron y lo digo como una guía que puede ayudar a alguien más también”.
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prefiere las ventas en tiendas, no en línea
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Wholesale Corp., que construyó un imperio con la venta de productos a granel, no ha sentido la necesidad de transferir esa estrategia ganadora a su operación en línea. “Queremos que ustedes vayan a la tienda porque van a comprar más”, dijo Richard Galanti, director financiero de Costco, cuando se le preguntó sobre el crecimiento de su comercio electrónico. Costco atribuye gran parte de su éxito a la atmósfera de búsqueda de tesoros que crea en sus 725 tiendas al alternar con productos nuevos para incitar compras impulsivas. Pero en una era en que la gente
compra en línea paquetes gigantescos de todo, desde alimentos para perros hasta pañales desechables, más inversionistas y analistas presionan a Costco para que se enfoque en el comercio electrónico. Mientras tanto, minoristas en línea como Amazon.com Inc. y participantes más recientes como Boxed. com ganan terreno con consumidores que buscan hacer compras a granel. “Están en un buen lugar por ahora, pero no creo que eso dure para siempre”, dijo Tim Campbell, analista de Kantar Retail, que cubre cadenas de tiendas de bodega. “Necesitan prepararse para competir con Amazon”.
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Las cadenas mayoristas se han tardado para adoptar las entregas a domicilio de pedidos en línea. Enviar frascos de medio galón de mayonesa es costoso –sobre todo al tiempo que los transportista comienzan a cobrar por tamaño además de peso- y los márgenes de ganancia de por sí son bajos para la mayoría de los artículos básicos para el hogar. “Llegamos un poco tarde al juego a propósito” dijo Galanti. “Reconocemos que hay cosas que podemos hacer o deberíamos estar haciendo”. La postura contraria de Costco respecto al comercio electrónico se ve apoyada por sus sólidas ventas en tiendas en un momento en el que muchas cadenas con locales físicos han tropezado. Pero al tiempo que el comercio electrónico crece en importancia, el crecimiento de las ventas en línea de Costco se ha desacelerado. Rondó el 10 por ciento en trimestres recientes, por debajo de cifras comparables de Amazon y Wal-Mart Stores Inc. Las ventas en línea representan aproximadamente el 4 por ciento de los 119 mil millones de dólares en ingresos anuales de Costco. Costco está dando algunos pasos, al añadir más productos a su sitio de internet, como cosméticos y ropa, e invertir en centros de distribución para acelerar entregas. Hoy vende alrededor de 10 mil productos en línea y 3 mil 700 en una tienda típica. La compañía permite que personas sin membresía compren la mayoría de los artículos que vende en línea, generalmente con un incremento del 5 por ciento en el precio. Dijo Galanti “Queremos que vean el sitio y nuestra esperanza es que se conviertan en miembros.”
BJ’s WholesaleClub Inc., con 214 tiendas en la zona este de Estados Unidos, dijo que también está enfatizando esfuerzos en línea que a la larga llevarán a los compradores a las tiendas. Vende alrededor de 10 mil productos en línea, aunque gran parte de los productos alimenticios y para el hogar incluidos sólo están disponibles para ser recogidos en tiendas. Una complicación para vender paquetes de tamaño Costco a través de un sitio en internet es la decisión de los transportistas como United Parcel Service Inc. y FedEx Corp. de cobrar con base en el tamaño del paquete además de su peso. A un gran minorista le podría costar entre 5 y 8 dólares enviar un frasco de mayonesa de 13 dólares de Los Ángeles al área de Las Vegas, dependiendo de qué tan remota sea la dirección del comprador, de acuerdo con un análisis de costos realizado por la consultoría Spend Management Experts. Un minorista más pequeño probablemente pagaría más o menos el doble.
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Para compensar los costos de envío, las cadenas mayoristas en ocasiones cobran más por productos en línea o venden cantidades más grandes. Costco vende en línea sólo juegos de dos paquetes de su popular producto Extra Fancy Mixed Nuts, de su propia marca, a un precio de 38.99 dólares en las tiendas, así como un solo paquete en 16.99 dólares Algunas compañías advenedizas dicen que este modelo económico puede funcionar. Boxed, con sede en Nueva York, presenta a los compradores una selección de artículos que los alientan a adquirir más en una sola compra. El objetivo es que el cliente gaste alrededor de 100 dólares en 10 artículos, dijo Chieh Huang, director ejecutivo y cofundador de la firma. “Hace tres años, exaltábamos las virtudes de comprar papel de baño en línea, y la gente nos veía como pensando, ‘esa es la idea más estúpida”, dijo Huang. “Ahora es una competencia hecha y derecha”. La
compañía tuvo más de 100 millones de dólares en ingresos el año pasado y no es rentable. Amazon alienta a los compradores a adquirir productos más pequeños y de más alto margen junto con artículos a granel enviados en una caja grande, su respuesta a las cadenas mayoristas. Apodado Prime Pantry, el servicio permite que Amazon venda comestibles y productos para el hogar que su sitio en internet dice que son “prohibitivamente caros de enviar individualmente sin costo”. El año pasado, Amazon reportó que sus venta, sin incluir su división de la hube, aumentaron alrededor del 25 por ciento a 123.8 mil millones de dólares. Sam’s Club, una cadena de tiendas de bodega propiedad de Wal-Mart Stores Inc. con 57.4 mil millones de dólares en ventas, ha instalado estaciones de drivethrough donde los clientes pueden recoger pedidos en línea en unas 65 de sus 660 tiendas en Estados Unidos. Mientras que un Sam’s Club típico vende alrededor de 6 mil productos, Samsclub.com vende ahora más de 51 mil, muchos de ellos artículos a granel como un paquete de 24 envases de Gatorade y cajas con 252 pañales Pampers. La inversión vale la pena, dijo Jamie Iannone, director ejecutivo de SamsClub.com, porque los compradores que compran tanto en línea como en las tiendas gastan más y renuevan su membresía más seguido. FUENTE. Periódico Reforma, Suplemente The Wall Street Journal, abril de 2017.
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Tenosinovitis y sínAlertan expertos: drome de cuello de texto, cada vez más daña la salud uso frecuentes, sobre excesivo de dispo- todo en menores sitivos electrónicos La
tecnología en exceso también puede causar daños a la salud. Ya se ve en padecimientos como la tenosinovitis de Quervain (inflamación y entumecimiento de los dedos de la mano). Además está el síndrome de cuello de texto, por la mala postura que durante horas pueden tener las personas por el uso del teléfono celular. Se comprende la existencia de padecimientos de este tipo si, como señala la información sobre los hábitos de uso de Internet en el país, de la consultora IAB México, 71.5 millones de personas son internautas, de los cuales 88 por ciento utilizan un teléfono inteligente y 52 por ciento una tableta. Datos de Competitive Inteligence Unit (CIU), empresa de consultoría e investigación de mercado, refieren que de los usuarios de videojuegos en el país, 71 por
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ciento realizan esta actividad en su teléfono celular, mientras 26 por ciento prefieren la consola fija. La tenosinovitis de Quervain es la inflamación y entumecimiento de los tendones que se encuentran en la base de los dedos pulgares. Es un padecimiento cada vez más frecuente en las unidades médicas de especialidad, adonde llegan los pacientes, principalmente adolescentes de 14 y 15 años con una larga historia en el uso de consolas de videojuegos, tabletas o teléfonos celulares. Las estadísticas recopiladas por las consultoras señalan que 77 por ciento de los internautas emplean sus dispositivos móviles para entrar a las redes sociales y 43 por ciento para jugar. Los movimientos bruscos y abrir demasiado el dedo pulgar por periodos prolongados hacen que los tendones se inflamen. Entonces aparece el dolor, explicó Alfredo Castellanos, director de la Unidad de Medicina Física y Rehabilitación del Centro Médico Nacional (CMN) Siglo XXI del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). Algo parecido ocurre con el
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síndrome de cuello de texto, el cual se presenta en personas que pasan largas horas frente a un dispositivo móvil con la cabeza agachada. En este caso, las personas desarrollan contractura muscular. Al principio, el organismo se adapta a que la cabeza se mantenga agachada, la base de la mandíbula prácticamente pegada a la base del cuello, pero después se manifiesta la afectación, explicó Yuriko Takiguchi, directora de la Sociedad Mexicana de Shiatsu y Medicina Tradicional Oriental. Respecto de la tenosinovitis, el médico del Seguro Social comentó que con sesiones de hidroterapia, electroterapia y rayo láser se alivia la inflamación de los tendones en dedos pulgares. Otras personas con riesgo de tener el padecimiento son estilistas, jardineros y cirujanos que por su labor, utilizan más los dedos pulgares. Recomendó como medida de prevención que por cada dos horas de trabajo descansen de 10 a 15 minutos. Fuente: Periódico La Jornada, lunes 24 de abril de 2017.
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Una mirada al extranjero
galletas con sabores regionales: coco tailandés, patatas dulces peruanas y hummus griego
Rica mezcla latina, tailandesa y griega
Mondelēz
International Inc. está desarrollando productos innovadores para aumentar sus ventas para atraer a los millennials, por lo que lanzó al mercado estadounidense una nueva línea de galletas y snacks sin ingredientes artificiales, colores o sabores, sin grasas trans y sin OGM. Los nuevos productos, llamados Véa, fueron desarrollados internamente por un equipo de “startup”. Las galletas Véa se hornean con ingredientes auténticos y hierbas y especias visibles para ofrecer capas de sabores complejos, todo ello en formas innovadoras, como barras crujientes, papas fritas y galletas con semillas. “Gracias a nuestro trabajo con chefs de todo el mundo, las galletas Véa presentan sabores regionales audaces, desde el coco tailandés, hierbas toscanas, patata dulce peruana y el hummus griego. Incluso el diseño del empaque se destaca con bolsas contemporáneas de pie. “Estoy muy emocionado con este lanzamiento”, dijo Tim Cofer, Director de Desarrollo de Mondelēz. “Creamos a Véa desde cero con una perspectiva verdaderamente global y realmente resalta lo mejor de lo que estamos haciendo en una amplia gama de capacidades de crecimiento, incluyendo innovación revolucionaria y marketing digital”, añadió. Los productos Véa están programados para llegar a las estanterías en todo Estados Unidos en julio, y eventualmente se expandirán a otros mercados extranjeros, donde la compañía genera la mayor parte de sus ingresos.
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Conozca nuestro país
Pueblos Mágicos
de
Sinaloa: Mocorito Por Malinali López
Si algo caracteriza el entorno cultural de esta población sinaloense es la gran cantidad de historias fantásticas, anécdotas poco conocidas, mitos y leyendas que integran su folclor Cuando los primeros conquistadores españoles llegaron a estas tierras a mitad del siglo XVI, ya existían muchos poblados indígenas acantonados en las riberas del río, siendo uno de ellos el de Mocorito, palabra que hasta la fecha se ignora su verdadero significado. Algunos historiadores dicen que es una palabra cahita y su significado es “lugar de muertos”, mien-
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Conozca nuestro país Iglesia de Mocorito.- antecedida por una capilla de adobe levantada por los españoles. Esta capilla fue destruida para iniciar la construcción de un templo más sólido con el trabajo de los indios y se terminó hasta el siglo XVII. Por eso tiene una mezcla de estilos: la parte central de la fachada es de cantera rústica y el resto del frente, incluyendo la torre, es de ladrillo. Dentro del templo se encuentran 14 grabados que datan del Siglo XVI. Fue construida en honor de la Virgen de la Purísima Concepción.
tras que otros aseguran que es un nombre prehispánico de origen tahue, y puede significar “lugar del cerco del tecolote” o “lugar del canto del tecolote”, posiblemente llamado así por la gran cantidad de estas aves que habitan por estos lugares. En Mocorito se pueden identificar perfectamente las tres regiones climáticas que se encuentran en Sinaloa: sabana tropical al oeste; montañoso en el este y una zona de transición en su zona central. Si algo caracteriza el entorno cultural de esta población sinaloense es la gran cantidad de historias fantásticas, anécdotas poco conocidas, mitos y leyendas que integran su folclor. Por ejemplo, existen antiguas referencias de almas en pena o de animales capaces de tomar forma humana y viceversa. Y al pasear por los añosos callejones de Mocorito, no es complicado pensar que tales historias podrían tener un trasfondo de verdad, aunque solo sea parte del encanto turístico que tiene esta pequeña ciudad. Además, el río, las aguas termales, la arquitectura de sus iglesias, las arboledas, las albercas municipales y la caza deportiva invitan a los visitantes a conocer Mocorito. No podemos olvidar que Mocorito es un lugar célebre por sus carreras hípicas, que congrega a los mejores jinetes y apostadores de la zona. Es una actividad típica de la región, muy emocionante de presenciar. Mantienen una guardia perenne de las tradiciones, la calidez de su gente y el sabor a historia, los Tres Grandes: Eustaquio Buelna, Agustina Ramírez y Rafael Buelna, inmortalizados en la plaza que se construyó en lo que antes fuera el mercado municipal. Otros sitios de interés son:
Plazuela. Empezó a construirse en 1900 y fue inaugurada con el nombre de “Hidalgo” el 16 de septiembre de 1902. Se cuenta que de ahí sacaron carretones de osamenta humana, pues como era la costumbre religiosa entre españoles, el entierro se realizaba entre los atrios de sus iglesias y los terrenos contiguos a éstos. Río Mocorito, que es uno de los paseos tradicionales, cuenta también con aguas termales abundantes, destacando por sus propiedades curativas las de La Huerta, Palmarito y San Benito. Escuela Benito Juárez.- Comenzó siendo la Casa de los Diezmos, y después se convirtió en la prisión del Distrito, llamada “Casa Colorada” por el color rojo con el que estuvo pintada. Después de haber sido remodelada, en 1906 fue inaugurada como escuela. Casa de la Cultura y la Presidencia Municipal.- datan de 1910. La Presidencia Municipal cuenta con el famoso mural Granito de Oro, que narra la vida del prócer local Rafael Bulena.
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