Mayoreo y distribución enero 2023 by PRODUCCIONES MANILA

Fabricantes y productos

Editorial Si fuera real y pudieras… ¿Qué pedirías a los Reyes Magos? Amigo mayorista, espero que durante las fiestas navideñas y de fin de año, junto con sus familias y amigos, hayan festejado y recapacitado lo que el 2023 nos dejó. Vivimos una pandemia, lo cual nadie esperaba y que ya está más controlada, pero no al 100 por ciento. A nivel mundial se viven dos guerras Rusia vs Ucrania e Israel vs Hamás. Durante una entrevista que le hicieron al Papa para que expresara un mensaje a los mexicanos por la celebración del festejo a la Virgen de Guadalupe, comentó… “cuando hay guerra todos pierden”. Estoy totalmente de acuerdo. Si pudiera enviar una carta a los Reyes Magos… yo pediría: * Que se terminen las guerras. * Que ya no haya feminicidios. * Que no se acabe el agua en la CDMX. * Que se elimine la inseguridad y los cobros de piso. * Que contemos con suministro de medicinas. * Que sigamos trabajando en armonía. * Que se recupere nuestro México. * Que como mexicanos colaboremos en armonía por el bien de nuestro México. * QUE NOS DEN EL DON DE RESPETARNOS Y VIVIR CONJUNTAMENTE, AUNQUE PENSEMOS DIFERENTE. Tú… ¿Qué pedirías? ¡Te deseo un mejor 2024!

Contenido

Fabricantes y productos

Hecho Chocolate, chocolate mexicano que busca acercar el cacao a los consumidores

Consejos para su negocio

Cinco ventajas de contar con un sólido círculo de amistad en el trabajo

Salud y ¡salud!

46 56 Productos en el mercado

Estrés laboral: causas, consecuencias y cómo solucionarlo

Aconteceres

Llega a México Dcanje, plataforma líder en incentivos y reconocimientos para colaboradores y clientes

Los Mayoristas y distribuidores

Mundo Dulces 17

Supermercados 2.0: las nuevas tendencias tecnológicas para atraer consumidores

Una mirada al extranjero

Gudrun presenta una golosina revolucionaria basada en el reciclaje

Conozca nuestro país

Rutas Gastronómicas de México: Platillos con historia

Avances para el comercio

La evolución del comercio unificado

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Directorio

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Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com

Editor L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com

Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com

Operaciones Malinali López García prensa@produccionesmanila.com

Prensa y difusión Citlalli Figueroa Mendoza cfigueroa@produccionesmanila.com

Brenda Vázquez Yepez brenda@confitexpo.com

Ejecutiva de ventas Ivette Figueroa Mendoza ivette@confitexpo.com

Ejecutiva de ventas David Corzo Rizo david@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía Eduardo Romero Morales eduardo@produccionesmanila.com

Editor web

Gerente de ventas

Año 44 núm. 520 Enero 2024 Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com / ventas@produccionesmanila.com

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila.com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

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Hecho Chocolate, chocolate mexicano

que busca acercar el cacao a los consumidores Por: Malinali López

Hecho Chocolate trabaja con productores y cooperativas de cacao que usan ingredientes locales pagando un precio justo

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echo Chocolate es una chocolatería mexicana que se enfoca en la importancia en la cadena de producción del chocolate, del cacao hasta la barra. Como su misión es conectar al consumidor final con el mundo del cacao a través de sus barras, en cada uno de los empaques ofrecen información sobre la variedad, productor, origen y porcentaje de cacao. Todo esto con el fin de contribuir a reposicionar a México como un país productor de chocolate. Fue justamente este tema de trazabilidad y transparencia el que los convirtió en finalistas de los Premios Goula, en la categoría Visión Consciente, subcategoría Mejores Prácticas de Transparencia y Trazabilidad, nos contó Tonatiuh Acevedo, fundador de Hecho Chocolate, durante la entrega de dichos galardones. “Somos una empresa reciente, llevamos alrededor de tres años en el mercado y poco a poco hemos ido creciendo. Lo que buscamos es retribuir el valor que se genera en la cadena, siempre con el productor de cacao en el centro, para que la gente sepa quién está detrás de una barra de chocolate”, explicó. Con 16 años de experiencia en la industria del cacao, trabajando para otra empresa, Acevedo se dio cuenta de la situación del cacao mexicano; “México en

producción de cacao ya no pinta y además hay mucho desconocimiento; ahí fue donde nosotros dijimos hay que acercar el cacao a los consumidores, que sepan de dónde viene, resaltar su diversidad, sus sabores y aromas”. Así, Hecho Chocolate trabaja con productores y cooperativas de cacao que usan ingredientes locales pagando un precio justo. Los productos con los que la empresa inició son unas barras 70 y 90 % cacao con azúcar. La barra 70% Cacao Criollo ganó un reconocimiento de plata a nivel mundial y un reconocimiento de oro a nivel nacional en 2020, en el International Chocolate Awards. Aunque una de las consentidas y que más busca la gente es la barra 70 % cacao con pepita tostada y sal; esta es una barra crocante con un sabor único donde lo dulce y lo salado se unen para generar una barra interesante. Esta barra ganó el reconocimiento de bronce a nivel América en el 2021 en el International Chocolate Awards. Otras de las variedades consentidas son la barra 70 % cacao con café, un chocolate crocante con 70 % cacao criollo y Café de Finca Guadalupe Zajú, este producto también brinda toda la información sobre la finca de café de la cual proviene. También cuentan con otra barra 70 % cacao con chile.

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La barra de cacao oscuro con leche surgió porque, de acuerdo con nuestro entrevistado, “hay que darle gusto al consumidor y a la gente también le gusta con leche, nada más lo hicimos con mayor porcentaje de cacao, 55 %, y hay otro con 65 % de cacao”. Y finalmente está la barra 70 % con nibs de cacao, lo que da por resultado una textura crocante y crujiente, además de un delicioso sabor.

Tonatiuh Acevedo comentó que con estos altos porcentajes de cacao están también tratando de romper paradigmas, porque generalmente las personas tienen la idea de que el cacao es amargo, cuando lo cierto es que, dependiendo de la variedad, el clima y otros factores te puede dar sabores que ni te imaginas. “Entonces la gente lo está descubriendo, prueba un 70 % de cacao y dice, ‘oye tiene notas afrutadas, acarameladas, a berries, que no me imaginaba que tenía el cacao’. Es compartir eso y que el consumidor lo vaya probando”. Respecto a su participación en los Premios Goula, nuestro entrevistado nos comentó que era la primera vez que participaban tanto con Hecho

Chocolate como con Vive Chocolate. Y la decisión de participar fue porque: “uno, es una plataforma de conocimiento, te puedes allegar a más personas; y otra es que resuena con lo que estamos nosotros tratando de compartir.”

Vive Chocolate, chocolates a la puerta de tu casa Tonatiuh Acevedo también es fundador de Vive Chocolate, el primer club de chocolates en el país, que te lleva hasta las puertas de tu casa chocolates de origen como los de Hecho Chocolate. “Hay muchos chocolateros como nosotros que no tienen acceso a los mercados y por eso sacamos esta suscripción, así, en lugar de estar aislados, era un proyecto más poderoso juntar diferentes marcas, y de ahí nace Vive Chocolate”, agregó. Hay diferentes planes de suscripción y, además, esto te da acceso a distintos tipos de experiencias como catas, viajes a las zonas productoras, visitas y charlas, entre otros. ¿Quieres suscribirte? En www. vivechocolate.com encontrarás toda la información.

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Consejos para tu negocio

Cinco ventajas de contar con un sólido círculo de amistad en el trabajo

Consejos para tu negocio

ontar con una red de apoyo en el trabajo supone un potente reductor del estrés, un factor fidelizador y una oportunidad para mejorar la colaboración entre equipos y fomentar un estilo de vida más saludable. La soledad laboral supone ya un grave problema tanto para los trabajadores, como para las empresas. La hiperespecialización de los empleos, trabajar desde casa y los proyectos por objetivos han ido reduciendo progresivamente el trabajo en equipo, haciendo que la soledad laboral aumente y que los empleados se sientan aislados y distanciados del resto de sus compañeros. La soledad ya se considera como la próxima pandemia que amenaza a la sociedad. Cada vez hay más personas que pasan más tiempo solas y que afirman contar con escasos amigos íntimos. Y esto se extiende también al terreno laboral.

Como consecuencia, las empresas están experimentando un impacto negativo en el bienestar y el rendimiento de sus empleados, un hecho que plantea la necesidad de fomentar un entorno laboral inclusivo donde, además de promover la comunicación y la colaboración, se brinden las herramientas necesarias para reducir la soledad y promover la salud y el bienestar en el trabajo. De acuerdo con Ana Sánchez de Miguel, directora de Recursos Humanos de

Cigna Healthcare: “La amistad es un vínculo afectivo que va inherente con el ser humano, por lo que muchas veces es inevitable que se creen estos lazos en el entorno laboral, si bien no hay que confundir tener una buena relación con los compañeros de trabajo con ser amigos. El apoyo social, las redes de amistad y los vínculos que generamos con otras personas son fundamentales para nuestro bienestar emocional y físico; la amistad dentro del entorno laboral puede suponer alguna incomodidad por la carga emocional que supone, ya que puede implicar, por ejemplo, una pérdida de objetividad en la toma de decisiones respecto a las personas amigas que redunda en el bien de la compañía. Sin embargo, para favorecer un clima de trabajo agradable que potencie la motivación y la productividad, sí que es esencial contar con una red de apoyo entre compañeros. Al fin y al cabo, es donde pasamos la mayor parte de nuestro día, y qué mejor manera que hacerlo bien acompañados en un entorno emocionalmente seguro”. La soledad no deseada constituye un factor de riesgo para la salud mental, para la depresión y para otras patologías que pueden afectar el rendimiento y productividad de los empleados. Se trata, además, de un problema que aumenta de forma progresiva. Por ello, los expertos de Cigna Healthcare, detallan las ventajas que tiene para la salud integral de los empleados contar con un sólido círculo de amistad en el trabajo:

Consejos para tu negocio

Apoyo emocional. Tener amigos en el trabajo proporciona una valiosa red de apoyo emocional. El poder compartir preocupaciones o frustraciones con personas que entiendan, o que incluso compartan los mismos desafíos laborales supone una mejora del bienestar emocional y ayuda a reducir los síntomas relacionados con la ansiedad o la depresión. De igual manera, desahogarse con cuestiones de índole personal puede fortalecer el vínculo y ayudar a relativizar los problemas, así como que estos no afecten al desarrollo laboral.

Potente reductor del estrés. En muchas ocasiones la sobrecarga de trabajo puede reducir el tiempo para interactuar con otros compañeros y conducir hacia el aislamiento social. Realizar descansos donde disfrutar de un tiempo distendido, reír y relajarse con otras personas alivia la presión y el estrés laboral, así como mejora el estado de ánimo. Además, contar con la perspectiva y el punto de vista diferente que ofrecen los compañeros puede ayudar a hacer frente y solucionar situaciones difíciles.

Factor fidelizador y de talento. La presencia de amigos en el trabajo se asocia con una mayor satisfacción laboral. Compartir éxitos y momentos gratificantes con personas cercanas con las que hay una conexión especial hace que los empleados se sientan más conectados

con la empresa y, por tanto, que aumente su motivación. Además, sentirse valorado y respaldado gracias a un buen ambiente laboral se convierte en un importante elemento a la hora de tomar la decisión de cambiar a un nuevo trabajo.

Colaboración y el trabajo en equipo. Disponer de una buena relación con los compañeros de trabajo favorece el desarrollo del trabajo en equipo. Al establecer una relación positiva, se produce una mejora directa en la comunicación y esto hace que los empleados se sientan más cómodos compartiendo sus ideas y haciendo que sea más fácil y eficiente la colaboración en un mismo proyecto. Como resultado de esta sinergia, los niveles de compromiso y productividad aumentan exponencialmente. Estilo de vida saludable. Contar con amistades en el trabajo también puede fomentar un comportamiento más saludable. Participar en actividades físicas conjuntas, como equipos y ligas internas de deportes populares o compartir una misma visión hacia comidas saludables que compartir durante los descansos ofrece numerosos beneficios para la salud integral de la plantilla.

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Aconteceres

Llega a México Dcanje, plataforma líder en incentivos y reconocimientos para colaboradores y clientes Su propósito es ayudar a las marcas a construir alrededor de una cultura del aprecio y el reconocimiento generando relaciones de largo plazo e impactar directamente el resultado de su negocio.

on presencia en cuatro países de Latinoamérica (Colombia, Chile, Ecuador y Perú), Dcanje es un ecosistema 100 % digital que llega a México para posicionarse dentro de las empresas y apoyarlas en gestionar de manera transversal todas sus estrategias en torno a la fidelización y el reconocimiento de sus colaboradores y/o clientes.

Esta empresa, líder en la solución de reconocimientos e incentivos digitales, abarca actualmente a 2 mil 500 empresas y a más de 400 mil usuarios que canjean mes a mes sus premios y beneficios en 10 mil comercios asociados. Dentro de los objetivos fijos que tiene Dcanje para este 2023 se encuentran crecer su cartera de clientes a 3 mil y aumentar sus ventas 40 %, lo que equivale a más de USD 40 millones; además de ingresar a México y convertirlo en su quinto país de expansión. Dcanje forma parte de Grupo Apprecio, empresa de tecnología con sede en Chile que utiliza el sistema Web App de puntos para que las empresas premien y reconozcan a sus colaboradores y clientes.

Aconteceres

Creada en 2016 por Jaime Villatoro (CEO) y Jesús Leiva (CTO), Dcanje ha sido constante en su crecimiento en los últimos tres años, pasando de 65 a 75 % anual. En los primeros 3 años los crecimientos eran de tres dígitos. De esta manera, la empresa se posiciona como líder en incentivos y reconocimientos digitales en la región latinoamericana entregando a las empresas el mejor sistema para centralizar y llevar la trazabilidad de sus iniciativas de entregas de incentivos, al mismo tiempo que mejora la experiencia de sus usuarios con beneficios flexibles a través del catálogo de redención más completo del mercado. La plataforma es completamente gratuita y cuenta, entre otras cosas, con módulos autogestionables para comunicar metas y objetivos, viabilizar entrenamientos y formaciones en línea, medir el nivel de engagement de cada colaborador, segmentar,

personalizar y gestionar campañas de ventas, hacer seguimiento y análisis en tiempo real del avance de los indicadores y, a su vez, reconocer y premiar a los colaboradores en el mismo lugar. También ayuda a que los clientes hagan recurrencia en compras, y con estos puntos, las personas se registran en la plataforma canjean o redimen desde su celular, productos o gift cards. “Este año avanzamos con soluciones SaaS que permiten a las empresas crear y autogestionar sus propios programas de fidelización a un costo mucho menor que cualquier otra alternativa en el mercado, asegurando una mejor experiencia para los usuarios. Nuestro propósito es ayudar a las marcas a construir una cultura del aprecio y reconocimiento. Con el usuario al centro - qué quiere, qué lo mueve y qué lo hace amar la marca- ayudamos a mejorar su experiencia y potenciamos su lealtad a través de recompen-

sas que realmente lo motiven”, asegura Jaime Villatoro, fundador y CEO de Dcanje. Actualmente, el portafolio trae al mercado mexicano las soluciones especializadas: Force Manager y Teams Motivation para equipos de venta y colaboradores, respectivamente; y Smart Loyalty, para fidelización de clientes. Para el caso de Smart Loyalty y fidelización de clientes los módulos se ajustan para analizar y segmentar a los clientes por su Recurrencia, Frecuencia o Monto, y aumentar así la venta de los productos. Por medio de una lógica de gamificación y manejo eficiente de la data, también permite conocer el comportamiento de los clientes, segmentarlos y activar campañas personalizadas para impulsar la venta de los productos y activar cashbacks que también promueven la re-compra.

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Los Mayoristas

Mundo Dulces 17 Por: Malinali López

stamos iniciando un nuevo año, y con él, nuestro recorrido en busca de mayoristas y dulcerías. Comenzamos este enero viajando hasta la ciudad de Bogotá, Colombia, donde encontramos a Mundo Dulces 17, una dulcería que desde hace cinco años se ha ido ganando un lugar muy especial entre sus clientes y visitantes. Para conocer un poco más de

su historia aprovechamos que Mauricio Romo estuvo presente en Confitexpo 2023 para platicar con él. Nos contó que fue su abuelo quien lo llevó por el camino de la confitería; “cuando yo termino mi pregrado, que soy abogado, llego a Bogotá y le digo ‘abuelito, necesito buscar un negocio’,

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y él me mete por este lado de la confitería, porque él anteriormente había tenido ya un negocio de dulcería, el cual había sido muy próspero. Me llevó a conocer la competencia del sector y para mí fue una experiencia muy bonita”. Este primer vistazo de la confitería y la propia experiencia de su abuelo lo animan a comenzar en el negocio, aunque él personalmente no contaba con ninguna experiencia en el ramo. Pero como el propio Romo señala, gracias a su equipo de trabajo y a la administradora “que ha sido una persona que me ha ayudado mucho y he aprendido mucho de ella”, es que el negocio ha salido adelante. “Cumplimos cinco años el 12 de julio pasado y ha sido un proceso muy bonito ya que empezamos en un local muy pequeño, y a los meses de comenzar logramos pasarnos a un local más grande, un local esquinero que convertimos en autoservicio”, explicó nuestro entrevistado.

Así, en Mundo Dulces 17 podrás encontrar una gran variedad de productos de confitería, chocolatería, galletería, americanos, para regalar, en fin, “todo lo relacionado en este mundo de los dulces lo consiguen en nuestra tienda”, aseguró Mauricio Romo. Eso sí, entre los productos estrella se encuentran las gomitas, los chocolates y los snacks; “hay gran variedad de dulces colombianos que, por tradición, ya que llevan décadas en el mercado, son muy apetecidos; la marca Colombina, es muy reconocidas en el país”. También cuentan con productos exclusivos internacionales como el Pulparindo, mazapán, algunas cosas de Mara, así como productos tradicionales colombianos como bocadillos veleños, arequipe de café, entre muchos otros.

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28 En cuanto a la variedad, Mauricio Romo señaló que un 70 % son productos nacionales, aunque poco a poco han ido incluyendo productos extranjeros. Y añadió: “La visita a esta feria (Confitexpo) es también para eso, ya que hemos tenido varias marcas mexicanas que han tenido un éxito allá en nuestro país y la demanda de dulces mexicanos en Colombia está a reventar; los dulces mexicanos son muy apetecidos en nuestro país, entonces vinimos a hacer contactos y a querer llevar la mayor cantidad posible de dulces mexicanos a nuestra tierra”. Entre los dulces mexicanos que más gustan en Colombia, a decir de Romo, son los de tamarindo y, en general, todos los dulces picantes. Gracias a la ubicación de la dulcería, una plaza mayorista con mucho flujo de gente en el centro de la ciudad, los visita gente de todo el país “vienen de todos los departamentos a surtir

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sus negocios a nuestra tienda; siempre es un gran flujo de gente, trabajamos todos los días. Estamos muy contentos ya que el cariño de la gente, su ayuda, ha sido muy grande en nuestro negocio” reconoció Mauricio Romo. Y para quienes no puedan ir directamente al local, cuenta también con una tienda online y surte pedidos a todo Colombia. Entre los principales clientes de Mundo Dulces 17 se encuentran los mayoristas, gente que tiene sus pequeños negocios o microempresarios como supermercados, autoservicios y tiendas de barrio. “Y últimamente tenemos mucho consumidor final, que lleva para sus fiestas, para tener en sus casas, para sus cumpleaños,

hemos diversificado mucho en ese tema de los clientes, a quienes hemos podido llegar a través de nuestras redes sociales”, agregó. Y aunque por el momento no tienen venta de artículos para fiesta, Mauricio Romo nos contó que, durante Confitexpo tuvieron oportunidad de platicar con una persona de Tijuana, quien les brindó información sobre lo bueno que es tener esta variedad de artículos en la tienda, por lo que están considerando implementar esas líneas de negocio a la dulcería. El encargado de Mundo Dulces 17 comentó que el segundo semestre del año siempre es el mejor en cuanto a ventas se refiere, pues están

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Los Mayoristas

celebraciones como el Día del Amor y la Amistad en septiembre, “entonces hay mucha venta de chocolate, estuches, detalles, etc.; de ahí, el mejor mes que tenemos nosotros que es octubre, por el Halloween y Navidad, que también es genial ya que salen muchos artículos de anchetería, galletería y variedad de licores que la gente usa mucho para estas fiestas navideñas”. Sobre su visita por primera vez a Confitexpo, comentó: “la gente ha sido muy amable, los stands hay unas exhibiciones espectaculares. Hay mucha variedad de dulces, mucha variedad de productos, y su calidad, eso es lo que más nos motiva a trabajar con este sector”. Y si

algo llamó su atención fueron los escarchados, ya que dijo en Colombina no son muy conocidos, “pero también queremos llevar toda esta innovación a nuestro país”. Finalmente, Mauricio Romo aseguró que: “En Mundo Dulces 17 van a encontrar, primero, una buena atención, asesoría. Es un autoservicio entonces la gente va a poder ingresar, escoger los productos que más quieran, antojarse, productos exclusivos, productos nacionales e internacionales que no se consiguen en otras dulcerías y, lo más importante, ese calor humano y esa buena atención que nos caracteriza en Mundo Dulces 17”.

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Avances para el comercio

La evolución del

comercio unificado

l ecommerce es una pieza fundamental hoy en día para consolidar la inclusión financiera que vincule a los retailers y al consumidor. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el 83 % de las tienditas tradicionales no aceptan ninguna forma de pago que no sea el efectivo. Este fue uno de los temas que se abordaron en Vtex Connect Latam de 2023, ya que realizaron diversas conversaciones acerca de las tendencias del comercio digital a nivel mundial. El evento reunió a los líderes del comercio digital empresarial para intercambiar estrategias y mejores prácticas de la industria en la región, uno de los temas más discutido por los ponentes fue la evolución del comercio unificado y cómo se involucra el comercio social.

Nuevas tendencias: comercio social y sistemas de pago inteligentes marcan la tendencia actual ¿Qué es el comercio social? Es tan sencillo como comprar y vender a través de Internet, principalmente en redes sociales. Tan sólo basta mencionar que, de acuerdo con Statista, el valor del mercado de comercio electrónico en México es de 33 mil 660 millones de dólares. En este contexto, las redes sociales son un gancho atractivo para las empresas y la manera de hacer negocios, porque tienen enormes bases de usuarios y muchas de ellas atraen a millones de visitantes todos los días. El comercio social tiene la ventaja de crear la popularidad de las plataformas de redes sociales y hacer que las marcas o empresas lleguen a

Avances para el comercio

un público global, así como explorar tus ofertas y realizar compras. Un punto a destacar en esta nueva manera de consumir es la fidelización y la facilidad para continuar cerca del cliente. Además, las principales redes sociales que apoyan el comercio social proporcionan datos e información valiosa a los vendedores. Actualmente se pueden utilizar herramientas como un chatbot o inteligencia artificial para dar respuesta a los clientes.

Sistemas de pago Uno de los temas que se abordaron durante el Vtex Connect Latam fue sobre los nuevos sistemas de pago y cómo se han desarrollado con tecnología innovadora y seguridad rigurosa, para que los pagos digitales tengan un riesgo muy bajo y proporcionen un nivel mayor de protección en las compras cuando se usan tarjetas bancarias.

Sin embargo, existen ya los pagos digitales, que se efectúan a través de medios y dispositivos digitales o en línea, de esta manera se evita utilizar dinero en efectivo. Básicamente, es la transferencia de dinero de una cuenta de pago o bancaria a otra cuenta de este tipo. “Cuando los comercios deciden implementar sus sistemas de pago a carteras digitales tienen un aumento considerable en sus ventas” dijo Antonio Rivero, Director General de Napse. Explicó que “el comercio electrónico en México aún enfrenta grandes retos que deberán solucionarse aprovechando las ventajas tecnológicas disponibles”. Napse ha cimentado una sólida alianza con Vtex, para trabajar conjuntamente y superar estos desafíos para consolidar los sistemas de pago digitales. En México aún existe un bajo nivel de bancarización, menor al 40 %, por lo que el efectivo sigue siendo uno de los méto-

Avances para el comercio

dos preferidos para pagar. La falta de confianza en el proceso de compra es una variable clave para las ventas tanto en los canales tradicionales como en el comercio electrónico, ámbito en el que cobra mayor relevancia debido a factores como la falta de conocimiento para poder realizar los pagos de manera digital, así como la desconfianza en las formas de pago. “El uso de carteras digitales para hacer compras por internet tiene beneficios, ya que ésta no puede ser sustraída de tu bolso o billetera y las operaciones están sujetas a validaciones que solo tú puedes consultar. Reducen el riesgo de fraudes. Puedes detectar rápidamente movimientos extraños y reportarlos a tu banco, lo que ayuda a cuidar tus finanzas”, indicó Rivero. VTEX es una empresa de comercio electrónico que atiende a diversas marcas importantes en diferentes industrias que usan su plataforma. Realiza transacciones por 14 mil millones de

dólares anuales en su plataforma por parte de clientes B2C, mientras que su equipo de especialistas en comercio electrónico tiene experiencia y datos en el comercio minorista. Para VTEX, México tiene gran protagonismo, pues tiene la mayor participación del comercio electrónico B2C en el total de sus ventas al por menor de toda América Latina. Con estas mejoras se busca: 1. Impulsar experiencias de compra personalizadas para generar más demanda. 2. Automatizar procesos de servicio al cliente para convertir la demanda en compras. 3. Aumentar la eficiencia operativa. Por último, el director general de Napse destacó que el ecosistema del e-commerce es un instrumento en constante evolución, porque todos los días hay cambios, y las empresas de retail tienen que estar a la vanguardia, diseñar promociones y estrategias de promoción para los clientes para personalizar su experiencia e influir en las decisiones de compra.

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Avances para el comercio

Supermercados 2.0: las nuevas tendencias tecnológicas para atraer consumidores

a tecnología puesta al servicio del cliente se ha vuelto un factor clave para la industria del retail, especialmente en términos de experiencia de compra para satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores, quienes encuentran en la virtualidad cada vez más ventajas y beneficios. En México, y en varios países del mundo, ya se encuentran dispo-

nibles las primeras tiendas inteligentes. Estos supermercados incorporan una serie de tecnologías avanzadas, entre las que se incluyen: sistemas de pago sin cajeros que permiten a los clientes escanear y pagar productos automáticamente, aplicaciones móviles que ofrecen listas de compras personalizadas y descuentos. Comienzan a aparecer estanterías inteligentes que mantienen un inventario actualizado y notifi-

can cuando es necesario reponer productos, el uso de inteligencia artificial y análisis de datos para ofrecer recomendaciones personalizadas, robots que realizan tareas como limpieza y reposición de productos, realidad aumentada para proporcionar información adicional sobre productos y sistemas de iluminación y climatización inteligente que ahorra energía y mejora la comodidad. Además, algunas tiendas experimentan con la entrega autónoma de productos a domicilio mediante vehículos autónomos o drones. Estas tecnologías buscan hacer que las compras sean más convenientes y eficientes para los clientes, al tiempo que mejoran la gestión de la tienda y los procesos operativos. En la búsqueda de experiencias más innovadoras y con modalidad híbrida -que combina la presencialidad con la virtualidad- los supermercados y las tiendas de proximidad lograron adaptarse a esta nueva tendencia que, paulatinamente, está reconfigurando los locales físicos detrás de un objetivo común: acelerar y optimizar el proceso de compra. El primer paso hacia la omnicanalidad comenzó con la venta online, una modalidad que escaló rápidamente con la pandemia y hoy es parte de la cotidianeidad

Avances para el comercio

de muchos consumidores. Sin embargo, los retailers decidieron dar un paso más allá y hoy la conversación gira en torno a las nuevas generaciones de tiendas que se convierten en centros de experiencias inteligentes gracias a los avances tecnológicos que lo permiten: desde mapear el recorrido de los clientes, detectar patrones de conducta a la hora de comprar, optimizar los tiempos de espera, automatizar los pagos y potenciar los productos que más necesitan comercializarse, hasta brindar la seguridad para evitar robos. “La digitalización está transformando la forma en que funcionan los supermercados al mejorar la eficiencia, la personalización y la comodidad para los clientes, al tiempo que permite a las tiendas mantener un mejor control de su inventario y operaciones. Esto se traduce en una experiencia de compra más conveniente y eficiente para los consumidores y una gestión más eficaz para los propietarios de supermercados”, explica Martín Malievac, director de Investigación y Desarrollo de Napse. En los últimos años, la personalización se ha convertido en un elemento central en prácticamente todas las industrias, especialmente en el ámbito del comercio minorista. Los negocios buscan de manera activa adaptar sus productos, servicios y comunicaciones para satisfacer las necesidades y preferencias individuales de sus clientes. Esto se ha vuelto posible gracias a avances tecnológicos como el análisis de datos, la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, que permiten crear perfiles detallados, identificar patrones y predecir comportamientos y preferencias de los con-

sumidores. Según una encuesta realizada por YouGov, 21.1 % de los mexicanos aseguran que en su empresa y/o equipos de trabajo ya planean o usan activamente inteligencia artificial en tareas diarias. Otro 20.8 % de los mexicanos dice que sus empresas están sopesando sus aplicaciones, pero sin planes específicos. A través de la recopilación de información, los negocios logran llegar a sus consumidores de forma más personalizada brindándoles experiencias mejoradas, lo que se traduce en clientes más leales. En línea con esto, Martín Malievac destaca la popularidad que está ganando la estrategia del Unified Commerce entre los comercios minoristas, la cual consiste en integrar todos los datos que se

han recopilado sobre prospectos, clientes y productos en una sola plataforma. “Implementar tecnologías para el comercio unificado permite a los negocios gestionar cada etapa del recorrido del cliente, desde la búsqueda hasta la compra, en un único sistema. Esto conlleva a una reducción de costos y un incremento en la eficiencia a lo largo de todo el proceso de ventas. De esta manera, todos los canales de venta y los procesos comerciales -como gestión de inventario, procesamiento de pedidos, envíos, y más- están integrados en un mismo lugar. Desde la gestión de las relaciones con los clientes hasta el punto de venta, el cumplimiento de pedidos y el control de inventario, el comercio unificado garantiza experiencias mejores y más coherentes en todo el ciclo de ventas”.

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Salud

Estrés laboral:

causas, consecuencias y cómo solucionarlo

n nuestra sociedad, el estrés laboral es algo cada vez más común entre los trabajadores, quienes tienen que enfrentarse diariamente a una gran carga de trabajo, plazos ajustados y presión constante, lo que se refleja en un empeoramiento de su salud física y mental. La Organización Mundial de la Salud (OMS) reconocía oficialmente el síndrome del burnout o “estar quemado por el trabajo” en el año 2019,

describiéndolo como un trastorno emocional fruto de una situación de estrés crónica que genera agotamiento físico y mental. El estrés en el trabajo se refiere a la respuesta física y emocional que experimenta una persona cuando percibe un desequilibrio entre las demandas laborales y sus recursos para hacerles frente. Los expertos de Ringover.es señalan las siguientes causas como las fuentes de estrés laboral más comunes:

Salud

-Sobrecarga de trabajo.- las altas demandas laborales, como tener que cumplir con plazos ajustados y manejar una gran cantidad de tareas, pueden generar estrés en los empleados. - Necesidad de estar siempre disponible.- el constante flujo de comunicación, incluyendo llamadas telefónicas constantes, puede ser una causa adicional de estrés en el trabajo si no se tienen herramientas para gestionarlas. La necesidad de responder de inmediato puede generar agotamiento. - Falta de control.- la sensación de no tener control sobre el volumen del trabajo diario puede resultar muy estresante para el trabajador. - Ambiente laboral tóxico.- el acoso laboral, los conflictos interpersonales y la falta de apoyo de los superiores y compañeros de trabajo pueden generar altos niveles de estrés. - Inseguridad laboral.- la preocupación constante por la seguridad del empleo, la falta de estabilidad y la presión para mantener el puesto de trabajo puede causar malestar físico y emocional. - Desequilibrio entre trabajo y vida personal.- la incapacidad para encontrar un equilibrio adecuado entre las responsabilidades laborales y las actividades personales, unido a largas jornadas de trabajo y la falta de tiempo para el descanso y el ocio pueden afectar a los empleados. Cada persona puede experimentar el estrés de diferente manera. Para rebajarlo es imprescindible identificar las causas para reducir su impacto. Consecuencias para la salud del trabajador El estrés laboral puede tener consecuencias para la salud física y mental de los trabajadores, estas son las principales: - Enfermedades cardiovasculares: el estrés puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. - Trastornos musculoesqueléticos: un trabajo estresante puede provocar tensión muscular y dolor de espalda, cuello y hombros, además de agravar trastornos como la fibromialgia.

Salud

provocar ataques de pánico. - Depresión: lidiar con el estrés crónico aumenta los sentimientos de tristeza. El trabajador se puede sentir sin energía y puede tener dificultades para disfrutar de su tiempo de ocio. - Agotamiento emocional: la sensación de desgaste, la falta de motivación y la incapacidad para afrontar los retos laborales son típicos del trabajador estresado. - Problemas gastrointestinales: vivir una situación de estrés laboral puede alterar la función digestiva, causando síntomas como dolor abdominal, diarrea, estreñimiento y acidez estomacal.

- Problemas cognitivos: el estrés prolongado puede afectar a la concentración, la memoria y la toma de decisiones.

- Trastornos del sueño: a un trabajador estresado es fácil que le cueste conciliar el sueño y mantener un descanso reparador. De igual manera, también puede provocar insomnio.

- Ansiedad: el estrés prolongado puede desencadenar y empeorar los síntomas de ansiedad y

Cómo reducir el estrés en el trabajo Para disminuir el estrés profesional se recomienda conseguir un ambiente laboral saludable y ofrecer al trabajador apoyo emocional. Además, existen herramientas tecnológicas con las que lograr un correcto manejo del estrés a través de una mejor organización del trabajo. Estas son algunas de las fórmulas que los expertos recomiendan para encauzar el estrés laboral: 1. Priorizar y planificar.- Hay que organizar las tareas de manera eficiente, estableciendo prioridades y plazos realistas. También se puede dividir las tareas grandes en partes más pequeñas y abordarlas por etapas.

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2. Establecer límites y delegar.- Aprender a decir “no” cuando sea necesario y delegar responsabilidades en otros compañeros de trabajo para distribuir la carga laboral. 3. Mejorar las habilidades de gestión del tiempo.- Resulta conveniente establecer técnicas eficaces de administración del tiempo para optimizar la productividad y reducir la sensación de agobio.

6. Conciliar con límites claros.- Es importante establecer límites claros entre el trabajo y la vida personal. Definir tiempos de descanso, desconexión digital y actividades de ocio para equilibrar las responsabilidades laborales. 7. Buscar apoyo social.- Mantener una red de apoyo tanto dentro como fuera del trabajo puede ayudar a manejar el estrés. Compartir experiencias y preocupaciones con colegas, amigos o familiares puede resultar muy liberador.

4. Practicar técnicas de relajación.- Realizar actividades como meditación, mindfulness o yoga puede ayudar a reducir los niveles de estrés y a sentirse más relajado. 8. Comunicar las necesidades.- Expresar preocupaciones y necesidades de manera clara y respetuosa con los superiores y compañeros de trabajo es vital para encontrar apoyo y buscar soluciones conjuntas.

5. Mantener una rutina de ejercicio físico.- El ejercicio regular es beneficioso para aliviar el estrés y mejorar el estado de ánimo. Hay que buscar actividades físicas que sean del agrado del trabajador y realizarlas de manera constante.

9. Solicitar ayuda cuando sea necesario.- No hay que tener miedo de buscar ayuda profesional a través de psicólogos especialistas en estrés laboral.

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12. Establecer metas alcanzables.- Tener presente metas realistas y retos alcanzables a corto y largo plazo proporciona una sensación de logro y un extra de motivación.

10. Identificar oportunidades de desarrollo.- Buscar oportunidades de crecimiento y capacitación en el trabajo puede ayudar a fortalecer las habilidades y mejorar la confianza en el desempeño laboral, reduciendo los niveles de estrés.

13. Buscar un propósito.- Conectar con un propósito laboral individual puede aumentar la satisfacción y el bienestar personal en el entorno laboral.

11. Contar con herramientas colaborativas.La gestión automática de las tareas puede convertirse en una gran aliada.

Johanna Arias, Country Manager de Ringover en España, ha comentado: “El estrés laboral afecta a la calidad de vida y las relaciones interpersonales del trabajador. Puede conducir a sentimientos de irritabilidad, insatisfacción y desaliento, así como a una incapacidad permanente de disfrutar de los momentos de ocio, e incluso puede conducir a un aislamiento social del profesional. Contar con las herramientas adecuadas, tanto tecnológicas como motivacionales, puede ayudar al trabajador a combatir la sensación de estrés de una forma satisfactoria”.

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Gudrun

presenta una golosina revolucionaria basada en el reciclaje El exclusivo productor de chocolate belga Cacaofruit Bites combina un sabor único con sustentabilidad

udrun, una referencia en el desarrollo, producción, empaque y comercialización de auténticos chocolates y trufas belgas introduce un nuevo concepto en el mundo de chocolate. La compañía, ubicada cerca de Amberes (Bélgica), está lanzando al mercado un producto innovador que ha sido desarrollado íntegramente según el principio de upcycling. No solo recupera los ingredientes que de otra manera terminarían en el flujo de residuos, los chefs de Gudrun también se aseguran de que el manjar tenga un sabor único. Con esta innovación, la compañía está llamando a proveedores y retailers a que trabajen juntos y hagan más en el campo de la sustentabilidad. Gudrun es sinónimo de chocolates y trufas belgas de calidad desde 1942. Lo que una vez comenzó como una pastelería es hoy

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una marca privada de primera calidad que fabrica cuatro mil toneladas de chocolate cada año. Una cosa no ha cambiado a través del tiempo: todo el chocolate sigue procediendo de una cocina local. Con un profundo respeto por su artesanía, gente y planeta, Gudrun está constantemente buscando maneras de innovar y tomar más responsabilidad cuando se trata de sustentabilidad. Gudrun ha puesto siempre un gran esfuerzo en reducir los flujos de residuos; con sus nuevos Cacaofruit Bites, la compañía está yendo un paso adelante en la reducción de flujos de residuos. El producto fue desarrollado enteramente de acuerdo con el principio de upcycling. Este concepto -que no se debe confundir con reciclaje- convierte los flujos secundarios en flujos de valor. En otras palabras, upcycling mejora los materiales normalmente tratados como residuos y los convierte en ingredientes valiosos. Para esta nueva creación, los chefs chocolateros de Gudrun trabajaron con el fruto del cacao. Tradicionalmente, los productores de chocolate usan solo 30 % de esa fruta, más específicamente, con los granos dentro de la

fruta. Alrededor de estos granos hay una pulpa blanca que también es comestible y que puede incluso agregar un delicioso sabor. Los chefs de Gudrun usan ese ingrediente para preparar el relleno de este nuevo manjar. Eso hace que el producto destaque con un sabor único similar al de los chocolates de mayor calidad en el mercado. Sofie De Lathouwer, CEO de Gudrun, comentó: “Con nuestro nuevo Cacaofruit Bites, hemos creado un producto de chocolate que no solo ofrece una explosión de sabor, sino que también lleva la naturaleza sustentable de nuestra compañía a otro nivel. Hay una razón por la cual nuestro slogan es ‘Chocolates, lo tomamos personal’. Este producto también muestra que escuchamos a nuestros grupos objetivos más jóvenes, que con justa razón hacen sonar la alarma y son muy conscientes acerca del futuro del planeta. Si queremos continuar disfrutando de los chocolates tenemos que encontrar las maneras de tratar al planeta con mayor respeto. Nuestros Cacaofruit Bites prueban que la innovación, el sabor y la sustentabilidad pueden ir perfectamente juntos”. Este nuevo producto puede considerarse incluso una innovación para toda la industria alimentaria.

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Rutas Gastronómicas de México: Por: Malinali López

Platillos con historia Un recorrido por dos impresiones estados de la República Mexicana: Querétaro y Guanajuato

omo su nombre lo indica, esta Ruta Gastronómica nos invita a conocer la historia de platos representativos de la gastronomía mexicana como los chiles rellenos, las manitas de puerco, las enchiladas queretanas y las gorditas de migajas, en un recorrido por dos impresiones estados de la República Mexicana: Querétaro y Guanajuato. Esta ruta gastronómica, además de permitirnos conocer el origen y evolución de productos y platos representativos de la cocina mexicana en general, nos sumergirá en una parte importante de la historia del país, pues ambas entidades son testigos fundamentales de la historia del país. El viaje comienza en la ciudad de Querétaro, que se distingue por haber jugado un papel

importante en la historia del país, con fechas importantes dentro de la historia de México. Además, desde 1996 el centro histórico de Querétaro fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Aquí hay que conocer el tradicional Mercadito Queretano, un espacio culinario y cultural en el que los comerciantes del estado se reúnen para ofrecer los productos gastronómicos que elaboran de manera artesanal. Puedes encontrar desde licores y chiles serranos, quesos artesanales, vinos y productos vegetarianos hasta una gran variedad de dulces tradicionales. Por otra parte, los amantes del mundo vitivinícola tendrán la oportunidad de conocer de cerca el proceso de elaboración de los vinos y cavas característicos de la región. En el mu-

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nicipio de Ezequiel Montes, por ejemplo, se podrán hacer recorridos guiados por las cavas, aprender los procesos de elaboración y degustando vinos. Ezequiel Montes destaca por tener una gran variedad de platillos elaborados con técnicas culinarias prehispánicas e ingredientes que solo se encuentran en esta zona del semidesierto. No te puedes ir de aquí sin probar el nopal en penca y las gorditas de maíz quebrado.

Pero la gastronomía queretana no sólo destaca por sus vinos, sino también por la producción de excelentes quesos, siendo el Rancho Santa Marina uno de los puntos de referencia incluidos en esta ruta gastronómica. Ubicado en El Marqués, en esta parada del recorrido, además de degustar los afamados quesos se podrá conocer su proceso de elaboración y aprender de pastoreo de ovejas, el tipo de alimentación que reciben y el procedimiento de ordeña.

Pedos de monja.- Son chocolates que pueden ir rellenos de crema, mermelada o algún licor.

Platillos típicos Nieve de manteca.- Está compuesta por manteca, limón y canela.

Glorias queretanas- hechas a base de leche de cabra quemada combinada con azúcar, vainilla, miel de maíz y nueces, envueltas en papel celofán.

Enchiladas queretanas.- Estas enchiladas son consideradas uno de los platillos típicos del estado, pero para iniciar el día, es decir, en el desayuno. Son unas enchiladas auténticas bañadas en salsa de chile guajillo, rellenas con queso o pollo y para servirlas se pueden acompañar con zanahoria y papa.

Pacholas.- Este platillo de nombre chistoso parece un bistec, forma que toma gracias

al metate; está hecho de res molida, pan, epazote y huevo. Cuando la masa está extendida la llevan al comal caliente para terminar su cocción. Gorditas de migajas.- Se le conocen con este nombre porque están hechas con una base de maíz rellenas con los sobrantes de las carnitas, además de la parte más gruesa de chicharrón, y así es como toman su característico sabor.

Chivito tapeteado.- Se prepara con carne de chivo que se envuelve en hojas de maíz y se coloca en una olla de barro que es sellada con masa y que se cuece durante seis horas en un horno de tierra.

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Nopal en penca.- Se sirve en una penca de nopal y es importante que tenga 6 meses de maduración ya que de lo contrario no resistirá al fuego de la cocción al momento de cocinarlo. Dentro de la penca se agregan nopales picados, jitomate, cebolla y chile.

Charape.- es una bebida preparada a base de pulque, piloncillo, anís canela y clavo. Data de la década de los 50 del siglo pasado, cuando a algún lugareño se le ocurrió combinar el pulque con el piloncillo para crear una bebida dulce, pero pegadora.

Guanajuato El viaje continúa por Guanajuato, estado que durante 2015 lució el título de Capital Iberoamericana de Gastronomía. La gastronomía de Guanajuato cuenta con ingredientes únicos como el chilcuague,

xoconostle, escamoles o garambullo, lo que hace que esta cocina tenga sabores únicos en cada platillo. Estos platillos están llenos de cultura, historia y misticismo. La historia gastronómica de Guanajuato se remonta a la antigua civilización chichimeca, pasando por la conquista

de los españoles, teniendo como fecha determinante la invasión francesa y encontrando un restablecimiento al término de la revolución. Sobre esta base de mezclas encontramos platillos mestizos, con sabores típicos de la cultura otomí, española y chichimeca.

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En el camino se podrá conocer la bodega Cuna de Tierra, en Dolores Hidalgo, la primera vinícola de Guanajuato, especializada en la producción de vinos que han sido reconocidos en numerosas ocasiones en concursos internacionales. Aquí podrás, desde conocer

la zona de producción y las barricas hasta degustar diferentes etiquetas o elaborar tu propio vino. En Guanajuato capital se podrá visitar el Mercado Hidalgo, que cuenta con una amplia exposición de las me-

jores frutas, verduras, carnes y semillas de la región. Mientras que tanto en San Luis de la Paz como en San Felipe se podrán visitar haciendas mezcaleras de la región, donde conocerás los diferentes tipos de mezcales.

Platillos típicos Ate de xoconostle.- la pulpa de la fruta madura se hace puré y se cuece con azúcar hasta que espese, se vacía en un molde y se deja enfriar hasta que se torne firme. En Guanajuato son famosos los ates de membrillo, guayaba y xoconostle.

Cajeta de Celaya.- Dulce de leche de cabra que tiene su origen en la ciudad de Celaya.

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Pulque de tuna roja.- El pulque es la bebida que se obtiene de la fermentación del aguamiel de varios tipos de magueyes. Se utiliza tuna cardona, la cual sirve también para hacer miel de tuna, queso de tuna y colonche.

Guacamayas.- Torta rellena de chicharrón duro bañada en una picosa salsa roja.

Fiambre al estilo San Miguel de Allende.- Preparación festiva que combina carnes frías con verduras y frutas, se prepara el 1 de noviembre.

Enchiladas mineras.- Se prepara con tortillas fritas en una salsa de chile guajillo desleída en manteca de cerdo para después rellenarse de queso y cebolla; se acompañan con una pieza de pollo. Es común consumirlas por la noche.

Chile de chorro relleno.- Son llamados así cuando los chiles verdes o anchos se cultivan fuera de temporada de lluvias; suelen rellenarse o utilizarse en salsas, que al dejarse secar adquieren un sabor más bien dulce.

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