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ASÓMATE A LA AVENTURA DE:
2018 33 Exposición Internacional para la Industria de la Confitería del 31 de julio al 3 de agosto en Expo Guadalajara Jalisco, México www.confitexpo.com
PABELLÓN
PYME CONFITEXPO
33 EXPOSICIÓN PARA LA INDUSTRIA DE LA CONFITERÍA EN LA EDICIÓN ANTERIOR
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19,000 m Piso de exhibición
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ventas@confitexpo.com
Editorial Vol. 38 núm. 458 junio 2018
Editorial
Las redes sociales en el entorno electoral 2018 en México
A
ctualmente el uso del internet en México de 2012 a 2016 creció 56%, pasando de 45 millones de usuarios a 70 millones, según el estudio realizado por la Asociación Mexicana de la Industria Publicitaria y Comercial en Internet, A.C. (AMIPCI). No sólo ha crecido el número de usuarios, sino la brecha de tiempo de exposición, barrera de edad y de nivel socioeconómico. En ese sentido, es importante analizar la importancia que va a jugar el internet, especialmente las redes sociales en la elección de 2018. En tiempos electorales y de coyunturas políticas, llámese crisis gubernamental, social o económica, el internet se convierte en un importante protagonista, pues posee la capacidad de masificar el mensaje y hacerlo viral; este fenómeno puede marcar tendencias en el pensamiento colectivo, pues a pesar de ser generado básicamente en la clase media baja y media alta (70%), rápidamente se convierte en un mensaje boca a boca con gran capacidad de penetración. El dato importante es que la legislación mexicana se quedó en los medios tradicionales, dejando en descontrol los medios digitales; esto genera una serie de problemas en la forma en que se regulan los medios, máxime cuando los impactos más importantes se van a estar generando en las redes sociales. Actualmente en el país el promedio de uso del internet es de 8 horas contra 3 de la televisión. La gran cantidad de medios y la facilidad con las que se puede accesar a la publicación digital ha generado por una parte, una mayor cantidad de material de análisis y opinión. Uno bueno y la mayoría, malo. Hoy en día, las redes sociales están jugando un papel clave en la comunicación electoral del 2018, pues un nada despreciable 63% de la población es usuaria del internet, y los canales de acceso son muy diversos y variados, el impacto puede llegar cuando estás en la casa, en el trabajo o la escuela, incluso en cualquier lugar (74%) a través de los teléfonos celulares. Desafortunadamente, vemos que este medio de hacer campaña, por falta de legislación y uso indiscriminado, está llevando a controversias serias y distanciamientos hasta en las familias. Cuidado… recordemos que las redes deben ser instrumentos y medios de uso consciente, no hagamos caso de “todo” lo que en ellas se publica. 4
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Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Angélica Lara Durán Noemi Acero Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo Eduardo Romero
Fabricantes y productos 22 Fruckos, crujientes frutos deshidratados
Consejos para tu negocio 38 Con la llegada de la Generación Alpha, las marcas necesi-
tarán nuevas formas para comunicarse
Por las calles se oye 52 Aumentó el uso de las terminales puntos de venta
Prevén más competencia a través de tiendas online Niegan a Walmart comprar algunas tiendas Soriana Renovará La Comer plataforma en línea 53 Pymes prefieren Instagram Expandirá Círculo K tiendas en gasolineras Inteligencia artificial para hacer videos Mercado Libre invertirá 275 mdd en México este año
Colaboradores Gabriela O’Reilly García Por las calles se oye 61 7 Festival Artesanal de Cacao y Chocolate CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN
Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa e-mail: info@produccionesmanila.com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México, Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com
Los Mayoristas 72 Dulcería Fany
Avances para el comercio 86 Pagos móviles
Salud 100 Almendras: la perfecta adición libre de gluten
115 Productos en el mercado
Una mirada al extranjero 124 Se vuelve prioridad automatizar tiendas
Conozca nuestro país 136 Pueblos Mágicos de Tlaxcala: Tlaxco
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Si se pudiera beber
la experiencia del sabor de nuestros dulces, asĂ lucirĂamos.
CONTACTO
01800 649 6235
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Fabricantes y productos
Fruckos, crujientes frutos deshidratados Por: Malinali Lรณpez
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Ofrece una variedad de frutas y verduras deshidratadas que no contienen conservadores, azúcar, sal ni colorantes
En
la pasada edición de Sirha México 2018 encontramos un stand que ofrecía frutas y verduras deshidratadas, con una textura crujiente y delicioso sabor, y quisimos conocer un poco más de Fruckos. Mayela Padilla nos explicó que la marca nació hace dos años y medio inspirada en ayudar a un amigo que no podía consumir fruta fresca. “Él comía manzanas deshidratadas pero se aburrió de solo comer manzanas y se quejaba de que no había más variedad.
A raíz de eso decidimos emprender este negocio”. Fruckos cuenta con dos líneas de productos, frutas y verduras. En lo que se refiere a las frutas, cuenta con: fresa, mango, manzana, papaya, piña, plátano, ponche, sandía; y cuando es temporada, también se puede encontrar: mandarina, naranja y toronja. En cuanto a las verduras encontramos: zanahoria, betabel, calabaza, jitomate, jícama, pepino, xoconostle y zanahoria. Y al igual que con las frutas, cuando
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es temporada se pueden encontrar: camote. Además cuentan con un Mix de verduras que tiene zanahoria, calabaza, betabel y jitomate; y un Coctel de frutas con fresa, piña, melón, papaya mango y plátano. Y no podían faltar, por supuesto, las combinaciones con chile: mango, manzana, piña, plátano, jícama, nopal y pepino. Al respecto, Padilla nos comentó. “A los mexicanos nos gusta un poco el picante. Pero justo por la enfermedad de mi amigo el chile que le ponemos no pica, solo le da un sabor ácido, y eso es lo que también ha gustado, porque hay otros productos que los empanizan en
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chile y caen mal al estómago”. De esta variedad de 22 productos, Mayela Padilla nos confesó que el producto estrella es la piña, tanto natural como con chile-, “sin embargo, hace un par de meses sacamos el coco, y está desbancando durísimo a la piña, porque se ha convertido en el favorito de las personas”. Y entre las verduras los de mayor venta son el betabel y el jitomate. Las presentaciones de Fruckos son empaques de 15 gramos, 30 gramos, y a granel, pues estas frutas y verduras deshidratadas no solo se consumen como un snack, sino que pueden utilizarse en repostería, coctelería, en guisos o en cualquier forma que al con-
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sumidor se le ocurra. “El Mix de Verduras ha tenido mucho éxito y se puede acompañar con queso de cabra, un mousse, incluso como guarnición en un sándwich, y cambia totalmente el sabor de cada alimento. El jitomate lo utilizan para cocinar; hay clientes que vienen con ideas que a nosotros no se nos ocurren”, confesó Padilla. Y si bien reconoce que en el mercado ya hay otras marcas de frutas deshidratadas y que, por lo tanto, no descubrieron el hilo negro, no duda en señalar que la diferencia con otras marcas es que Fruckos es más crujiente. “Eso le ha gusto mucho a la gente, que no tiene absolutamente nada de
grasa, pero cuando lo consumes el ‘crunch’ es tan fuerte que se engaña al cerebro y se piensa que es una fritura. “Lo crujiente es lo que definitivamente hace la diferencia. Hay botanas deshidratadas pero son más como orejones, y a la hora de morderlo queda pegado en los dientes y a la gente no le gusta. Y la diferencia, y sobre lo que ha trabajado Fruckos, es en el crunch”. Padilla nos explicó que si bien al deshidratar las frutas pierden algunas de sus vitaminas, conservan el 90% de sus nutrientes, y se hacen altamente fibrosas, por lo que también ayudan a tener una mejor digestión. Sobre quienes consumen este
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tipo de productos –frutas y verduras deshidratadas- señaló que principalmente son las personas que cuidan su salud. “Estamos en una época en que las personas están cambiando el chip y ya no quieren los churritos, las papitas, nada que tenga grasa. Incluso trabajamos con varios nutriólogos que se los mandan a sus pacientes para que no estén con la onda de que quieran algo frito y les mandan Fruckos como parte de su colación de media mañana y media tarde”, puntualizó. Sin embargo, los niños han resultado ser su mayor reto, pues a ellos les gustan las papas, “la cultura siempre ha sido la fritura, y cuando hemos ido a algunas
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expos donde hay niños les decimos que son papas de colores, la prueban y les gusta”, añadió. Respecto a este tema, añadió que desde que arrancaron, en agosto de 2015, “sí hemos tenido un crecimiento bastante amplio, empezamos en bazares pequeños, pero por el crecimiento ya tenemos presencia en expos como Sirha, donde ya vienen directo a buscarnos”, y participaron como expositores en Alimentaria Barcelona. Fruckos ya está a la venta y lo podemos encontrar en Torreón, Guadalajara, Morelia, San Luis Potosí, y están trabajando para abrir mercado más hacia el sur del país.
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La Magia del Sabor
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CONFÍA EN Calidad
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Educación
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U.S. Patent No. 6,782,675, No. 7,121,915
Innovación
En Pioneer® Balloon Company, los globos no solo son un producto, son nuestra pasión. Es por eso que tú puedes contar con que tendrás una experiencia al estilo “The Very Best™” cuando elijas Qualatex. Visita qualatex.com.mx para más información.
Parte superior izquierda: Mike Harris, cba, y Sara Harris, cba, de For Every Occasion Balloon Artists Ltd. en Rhyl, Reino Unido Parte inferior derecha: Olga Baranova, cba, de Sun Veter en Samara, Rusia USA ©2015 PBC SB – MX1510061
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Consejos para tu negocio
Con la llegada de la
Generaciรณn
Alpha, las marcas necesitarรกn
nuevas formas para
comunicarse 38
Consejos para tu negocio
El nuevo reporte de Hotwire y Wired Consulting explora cómo pensarán los consumidores del futuro y por qué las marcas deberán acercárseles de manera distinta
Hotwire,
la agencia global de comunicación, presentó en México los resultados de su aclamado reporte realizado en conjunto con Wired Consulting, “Entendiendo a la Generación Alpha”. Este reporte muestra cómo la tecnología formará a la generación de niños nacidos después de 2010 y, cuáles serán sus expectativas hacia la tecnología, así como la forma en que esto impactará la manera en que
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las marcas se relacionan con sus audiencias. La Generación Alpha es un término acuñado por el sociólogo Mark McCrindel, el cual describe a todas aquellas personas nacidas después de 2010; ellos serán los nuevos consumidores, y la forma en que la tecnología permea en todos los aspectos de su vida los hace interactuar con el mundo de una manera completamente distinta a cualquier generación anterior. Para entender cómo esta nueva generación piensa, juega e interactúa a través de la tecnología, Hotwire se asoció con Wired Consulting para explorar qué hará que la Generación Alpha se mueva; desde cómo pensarán hasta cómo interactuarán con sus hogares. Los resultados demuestran que es la generación que se sentirá más cómoda con la tecnología, pero también que su relación con ésta tiene el potencial de cambiar radicalmente la forma en que su cerebro trabaja, así como su visión del mundo.
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Algunos de los principales hallazgos del reporte son: La importancia de la tecnología de voz.– la voz será una forma de interacción tan natural como las pantallas táctiles para la Generación Alpha – ellos esperarán que los dispositivos respondan a comandos de voz. El debate sobre el tiempo frente a la pantalla se incrementará.– para una generación criada por tecnología, tal vez no existe algo como “mucho tiempo frente a la pantalla”. Los expertos no están de acuerdo sobre el impacto que esto tendrá en su salud mental y bienestar, pero recalcan que el debate no es sobre la tecnología, sino sobre cómo se usa. El internet en los juguetes viene.– Los juguetes conectados se convertirán en la norma, y esto llevará a que los niños esperen no solo a que respondan a sus órdenes, sino que muestren inteligencia emocional propia. Campañas activadas por voz.– La Generación Alpha estará acostumbrada a utilizar comandos de voz para interactuar con sus dispositivos, las campañas activadas por voz serán de gran utilidad para que las compañías alcancen a sus audiencias cuando tienen alguna necesidad.
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Consejos para tu negocio De acuerdo con Tom Upchurch, Jefe de Wired Consulting, el lanzamiento de este reporte no pudo estar en mejor tiempo: “estamos entrando en una era donde existe una brecha discernible entre generaciones mayores y jóvenes, así como sus experiencias con la tecnología. Está influenciando sus hábitos, actitudes e incluso sus habilidades cognitivas fundamentales. Este nuevo ambiente deberá ser diseñado en colaboración con los padres, instituciones educativas, diseñadores digitales y los miembros más jóvenes de nuestra sociedad –para asegurar que este futuro digital es empoderador, en lugar de empobrecedor para esta nueva generación”. Las marcas deberán establecer nuevos mecanismos para relacionarse exitosamente con sus consumidores, la comunicación debe ser sutil y las marcas deben hablar con la Generación Alpha en sus propios términos, enfocándose en ayudarles durante sus momentos de necesidad –cumplir con una solicitud o ayudarlos a resolver un problema. Esta no es una audiencia que esté dispuesta a ver un anuncio o una reseña de producto para actuar posteriormente, ellos están buscando información cuando
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la necesitan, forzando a que las marcas adopten un enfoque más reactivo. Heather Kernahan, Presidente de Hotwire para Norteamérica comentó, “Para llegar a la Generación Alpha, cada marca debe mantenerse al tanto de las tecnologías emergentes, la comunicación de marca debe ser sutil y enfocada a construir una conexión emocional con esta nueva generación de consumidores, y las compañías deben trabajar para ser visibles, de otra manera no existirán. “Hotwire preparó este informe junto con Wired Consulting para ayudar a los clientes a comprender las necesidades y motivaciones de sus consumidores, abordar el futuro de sus negocios y garantizar los esfuerzos de comunicación específicos. “La Generación Alpha tendrá muchas más herramientas para investigar y analizar antes de tomar decisiones,” continuó Heather. “Debemos enfocarnos en darles entretenimiento que sea memorable, para que continúen regresando por más, pero, sobre todo, debemos de empezar a pensar en nuevas formas para ofrecerles respuestas cuando las necesiten, todo esto con el fin de impactarlos.”
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Niegan a Walmart comprar algunas tiendas Soriana
Aumentó el uso de las terminales puntos de venta
La comisión Federal de Competencia Económica (Cofece) no autorizó la operación donde Walmart de México pretendía comprar algunas de las tiendas Soriana. El pleno del organismo objetó que Walmart compre algunas de las tiendas de Soriana. El pleno del organismo objetó que Walmart compre tiendas de Soriana en Campeche, Estado de México, Guanajuato, Guerrero y Jalisco, porque la concentración puede generar riesgos a la competencia en regiones. La venta de estas tiendas era parte de la desinversión que debía seguir Soriana, la cual fue una condición cuando la Cofece autorizó la adquisición de las tiendas Comercial Mexicana, en octubre de 2015. Para expertos en competencia, esta venta se ha tornado sumamente compleja. “El problema es que el mercado de autoservicios es muy estrecho, el rango de influencia de una tienda de este tipo puede ser limitado a una colonia o a una pequeña ciudad o región.
A la par que cada vez hay más terminales punto de venta (TPV) en el país, el número de operaciones se incrementa de forma importante. Información del Banco de México refiere que al cierre del cuarto trimestre del 2017 había en el país 961,949 TPV, esto es 7.5% más que las 895,000 que había un año antes. Al mismo tiempo, al cierre del 2017 se realizaron 765 millones de operaciones a través de las TPV. Las 765 millones de operaciones realizadas en TPV representaron un importe de casi 494,000 millones de pesos. De ese total de movimiento la mayor parte 522 millones, fueron tarjetas de débito (un monto de 267,000); y 242 millones con tarjetas de crédito (un importe de 226,000 millones de pesos). De acuerdo con la información del Banco de México, son las operaciones interbancarias las que más se realizan en las TPV, pues al cierre de 2017 sumaron 575 millones, por un monto de 369,678 millones de pesos. De éstas, 401 millones fueron con débito y 174 millones con crédito.
Renovará La Comer plataforma en línea Prevén más competencia a través de tiendas online
La Comer está desarrollando una nueva plataforma de e-commerce que sustituirá a su actual tienda online, con el fin de hacerla más accesible a los usuarios y lograr el objetivo de duplicar las ventas que actualmente genera este canal. Señalaron que los cambios en su plataforma se centran en hacerla más amigable al usuario y más integrada con los proceso internos de la compañía. Los formatos La Comer, City Market y Fresko tendrán su propia tienda online, con imagen propia, pero los servicios de entrega se harán a través de la estructura que ha integrado toda la cadena. “Desde el año pasado hemos estado inmersos en procesos de mejora de los indicadores de servicio de este negocio, especialmente en lo que se refiere en la entrega a domicilio. Hemos buscado llegar siempre a tiempo y entregar todo lo que nos piden. Hemos ideo creciendo muy bien en e-commerce y tenemos planes para generar al menos el doble de las ventas”, dijo el Director Financiero de la empresa.
Las grandes cadenas de tiendas de autoservicio y departamentales arreciaron su guerra, pero ahora a través de sus tiendas online. Esta pelea las llevará a un crecimiento de sus ventas a través de este canal que podría significar al menos 10% de sus ingresos en el corto plazo, de acuerdo con Ecommerce Institute Latinoamérica. “De hecho, las ventas por ecommerce pueden representar hasta un 15% para las cadenas de tiendas en los siguientes tres años. Si un retail en México no logra que avance a ese nivel se va a quedar en clara desventaja frente a los demás que ya están haciendo inversiones no sólo en su infraestructura tecnológica, sino logística”, dijo el Presidente del Instituto. Sostiene que, además de replicar la oferta de los productos que tienen en sus pisos de venta, la tendencia de las cadenas de retail en México es convertir sus tiendas online en un market place, como una forma de aumentar su catálogo de productos e incluso tener exclusividad.
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Pymes prefieren Instagram
Inteligencia artificial para hacer videos
De acuerdo con Ipsos Connect, más de 50% de las pequeñas y medianas empresas (pymes) prefieren utilizar la red social Instagram, ya que consideran que es más necesaria que una página web. Y no es para menos: la cantidad de personas que pueden ver las publicaciones es enorme, además de considerar la facilidad con la que se puede utilizar la aplicación y que pueden encontrar clientes de su misma ciudad. Por ello, más de 78% de las pymes utiliza esta plataforma, según la firma dedicada a investigación sobre el uso de las redes sociales. Las pymes están buscando soluciones diferentes para llegar a sus clientes a través de sus teléfonos móviles para impulsar su crecimiento y permitir nuevas formas de interacción entre negocios y clientes.
La aplicación Magisto es un editor que transforma fotos y clips en minutos para compartir en redes sociales. Esta app utiliza tecnología de inteligencia artificial y hace de la edición de videos un proceso semiautomático, ya que se puede combinar videoclips, fotos, música, texto, efectos de video y filtro para relatar una historia. Realizar un video solo lleva tres pasos e inicia con elegir un estilo que se adapte a la historia que se desea trasmitir; desde un video de cumpleaños o uno de boda, a uno comercial o hasta publicidad. El siguiente paso es elegir fotos, clips y música para el video, ya que Magisto tiene una biblioteca musical autorizada para fines comerciales desde rock a música de películas, o bien, se puede utilizar música propia. Magisto está optimizada tanto para teléfonos como tabletas y se puede descargar de forma gratuita para las plataformas de Android en Google Play o App Store par iOS.
Expandirá Círculo K tiendas en gasolineras
Mercado Libre invertirá 275 mdd en México este año
La cadena de tiendas Comercializadora Círculo CCK llegó a la Bolsa Mexicana de Valores con una emisión por mil 500 millones de pesos en deuda; que usará para acelerar aperturas en el país, especialmente junto a gasolineras. La compañía tiene actualmente tres acuerdos con grupos gasolineros en el valle de México, San Luis Potosí y Sinaloa. Además, está en proceso de lograr un acuerdo más con un grupo gasolinero en Zacatecas. Comercializadora Círculo CCK contempla abrir hasta 100 nuevas tiendas por año a parir de este 2018, detalla la compañía. El plan de Círculo CCK contempla la conversión a su marca de al menos 240 tiendas de un total de 495 unidades que hoy operan bajo la marca Extra y que fueron adquiridas por la empresa de mano de Grupo Modelo en 2014.
Este 2018, la plataforma de comercio electrónico Mercado Libre, priorizará su inversión para continuar con el envío y devolución gratis. Anunció que invertirá 275 millones de dólares en México, con la finalidad de mejorar la experiencia de compra y venta para sus usuarios, y es que nuestro país ya representar 10% de las transacciones que realizan en el mundo. En febrero la empresa ya había anunciado una inversión de 100 millones de dólares para la puesta en marcha de dos centros de distribución (cedis), por lo que resalta la suma de 175 millones de dólares, cuyo objetivo será soportar la continuidad de envío y devoluciones gratis, programas de lealtad y todo lo que está mejorando la experiencia de compra, informó el Director Comercial de la compañía en México. Para Mercado Libre, México representa 10% del total de transacciones en los 19 países en los que opera, con 3.5 millones de unidades vendidas al mes.
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7° Festival
Artesanal de Cacao y Chocolate * Le permite a los visitantes "reencontrarse con esta semilla, que es 100% nuestra"
C
on el objetivo de promover el cacao, el arte y la cultura a través de esta semilla se llevó a cabo el Séptimo Festival Artesanal de Cacao y Chocolate, en el Centro Comunitario Culhuacán, en la Ciudad de México. Así, 49 artesanos provenientes de 10 estados de la República, entre ellos Oaxaca, Chiapas y Tabasco, principales productores de cacao, presentaron una variada muestra de productos, cuyo común denominador era su origen natural. De entre todas las propuestas que pudimos conocer, hubo una que llamó nuestra atención; la Cooperativa Xiagú, proveniente Oaxaca, ofrecía un chocolate para parto.
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Por: Malinali López
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Nos contaron que este chocolate es, obviamente, para mujeres que están a punto de dar a luz de manera tradicional. Contiene jengibre, canela, romero, cacao, pimienta negra y está endulzado con miel; la combinación de estos ingredientes calienta el cuerpo para que éste se abra y nazca el nuevo ser. La intención al crear este chocolate fue regresar a lo tradicional y rescatar las tradicionales de las abuelitas, pues precisamente Xiagú es una palabra zapoteca que significa nieta. Un breve recorrido por la ruta del cacao fue lo que pudimos ver en el stand de Cacaooperativa; donde degustamos el cacao desde la forma en que lo encontraros los primeros navegantes que llegaron a América, pasando por la manera en que españoles e ingleses los fueron endulzando para que les fuera grato a su paladar.
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Aconteceres
No podían faltar las barras de chocolates con diferentes ingredientes: rosita de chocolate, menta, hierbabuena, cardamomo, canela, chile, vainilla, así como los chocolates sin azúcar y veganos, como una muestra de que el cacao es apto para cualquier consumidor. Igualmente se encontraban las bebidas típicas hechas con cacao: pozol, tascalate, espuma de chocolate, chilate, etc., que resultaban muy frescas y constituían una forma más de consumir este producto. De acuerdo con los organizadores del evento, la importancia de este festival radica en que se pueden adquirir "conocimientos e historias de primera mano de los artesanos, que le dan un valor incuantificable al cacao mexicano". Asimismo indicaron que además de fomentar el consumo de este tipo de productos, le permite a los visitantes "reencontrarse con esta semilla, que es 100% nuestra".
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�/dulceschompys � 01 800 715 4740 www.dulceschompys.com.mx
Editorial
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31 de Julio al 03 de Agosto Hoteles / Hotels Confitexpo 2018
Tarifas sujetas a disponibilidad / por hab por noche / Impuestos Incluidos Rates subject to availability / per room per night / Taxes included #
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HOTEL
GT
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OCUP
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CLUB LEVEL
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PISO EJEC.
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Incluye conexión de internet
CLUB EJEC
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2,081.31
Desayuno CLUB Americano incluido (barra caliente)
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2,915.50
Tarifa de pre-pago no reeembolsable. Minimo 2 noches.
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3,391.50
Tarifa flexible.Acepta cancelacion hasta 72 hrs antes de la llegada. Minimo 2 noches
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EXECUTIVE
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2,368.10
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1,547.00
GT
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plan sin alimentos
Desayuno Continental (barra fría) Canapes y vino x las tardes Desayuno buffet Americano (barra caliente), 2,796.50 canapes y vino x tardes 2,320.50
DELUX
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BC
Incluye desayuno buffte e internet. Contenido inicial de minibar plan sin alimentos
STD
SGL
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1,904.00
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2,261.00
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1,648.15 Incluye desayuno amricano buffet e internet.
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OBSERVACIONES
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TARIFA
Desayuno buffet incluido plan sin alimentos Desayuno buffet e internet incluido
Incluye desayuno buffet e internet. Transportacion EXPO x las mañanas
Incluye desayuno buffet
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Dulcería Fany Por Malinali López
Este mes Dulcería Fany está de festejo, pues hace exactamente un año –en junio de 2017- abrió sus puertas en Av. del Imán, al sur de la Ciudad de México. De acuerdo con Araceli Alvarado, Dulcería Fany ha tenido una respuesta muy buena, pues desde que se inauguró la gente les comentaba que ya hacía falta un negocio así por la zona, por lo que fue recibida con gusto.
El negocio de la dulcería no les es ajeno, ya que toda la familia se ha dedicado a manejar negocios como éste, por lo que ya cuentan con la experiencia, conocen el mercado, y además, “es una buena manera de salir adelante”, comentó nuestra entrevistada. A pesar de la experiencia, se enfrentaron al reto de encontrar un local en una zona donde estuviera bien colocado para tener éxito,
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pero una vez superada esa prueba, todo ha marchado muy bien. Aunque aparentemente está un poco limitada a la vista, pues un enrejado separa a los productos de las personas, en Dulcería Fany puedes encontrar una gran variedad de productos: paletas, chocolates, dulces, chicles, botanas, etc. A través de los barrotes se puede ver muy bien hacia dentro los productos con los que
cuentan, pero si no están a la vista, puedes preguntar y quienes atienden te darán lo que buscas. En ese sentido, Alvarado señaló que por eso es muy importante la atención al público, “generalmente llegan y preguntan qué tienen para fiesta, y nosotros lo vamos orientando, le vamos enseñando el producto que quiere o algún similar”. Y lo que más busca la gente de esta zona son paquetes de dulces surtidos, chocolates para regalo, lo básico para las fiestas: piñatas, bolsitas. “E incluso dulces que no tenemos, buscamos la manera de conseguírselo, tal vez sea solo para ellos, pero si la respuesta es buena en general ya traemos para todo el público”, aseguró Alvarado Rodríguez. Además, Dulcería Fany también ofrece la venta de productos individuales, mazapanes, chocolates, paletas, dulces; así la gente tiene la opción de llevarse las cosas por bolsa o bien por pieza; y es una forma de darse una idea de qué productos hay en la dulcería. Respecto a las preferencias en dulces, comentó que los clientes ahora buscan más las cosas que tienen picante; particularmente porque en esta zona viene mucho extranjero, quienes buscan dulces con picante, especialmente los vasitos Karla, las paletas de sandía con chile y los pelones. Dulcería Fany también cuentan con una amplia variedad de desechables –servilletas, vasos, platos, cubiertos, etique-
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tas para mesa de dulces-, lo cual ha resultado muy práctico para los clientes, quienes se llevan todo lo que necesitan de una sola vez y así su visita a la dulcería es más confortable; así como una amplia variedad de materias primas. Sobre la venta de desechables y materias primas señaló que han resultado una buena opción para las personas que ya no quieren ir al súper y se ahorran una vuelta. Araceli Alvarado señaló que aquí viene todo tipo de clientes, desde las personas que venden café en la noche, hasta quienes vienen a surtirse de escuelas y cooperativas, y padres de familia que organizan las fiestas de sus hijos. Para Alvarado, las fechas fuertes de venta de dulces siguen siendo importantes y no cree que cambien. “Las fechas significativas fuertes son noviembre, diciembre y abril. En Día de Muertos y diciembre buscan más dulces por kilo, dulces surtidos”, apuntó. Respecto a la competencia, aunque señaló que cerca hay otras dos dulcerías dijo que entre todos se llevan bien; “no hay rivalidad, todos vamos a lo que vamos, a trabajar y hay suficientes clientes para todos”. Aunque no dudó en señalar que el precio y el trato es lo que los diferencia de las otras dulcerías, por ello logran tener clientes frecuentes, con los cuales se genera una amistad, finalizó.
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El comercio electrónico está creciendo con cifras de dos dígitos a nivel mundial
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comercio electrónico es definido por los estudios de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) como el proceso de compra, venta o intercambio de bienes, servicios e información a través de las redes de comunicación. Representa una gran variedad de posibilidades para adquirir bienes o servicios ofrecidos por proveedores en diversas partes del mundo. Las compras de artículos y servicios en línea pueden resultar atractivas por la facilidad para realizarlas, sin embargo, es importante que los ciberconsumidores tomen precauciones para evitar ser víctimas de prácticas comerciales fraudulentas. El comercio electrónico está creciendo con cifras de dos dígitos a nivel mundial. En México, el crecimiento fue de 28.3% en el periodo de 2016 al 2017, con una cifra de negocio de más de 17mil millones de dólares, según cifras de la Asociación de Internet.mx.
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Algunas opciones para h Clip Fundada en 2012, es una startup mexicana que ofrece una terminal bancaria que se conecta al móvil, ya que es compatible con smartphones Android o iOS.
Google Pay En febrero de este año Google introdujo Google Pay, un nuevo sistema de pagos que reemplazó a Android Pay, lanzado desde septiembre de 2015. Utiliza NFC y una de sus ventajas es que además de tarjetas bancarias se pueden activar y utilizar tarjetas de regalo o de cliente frecuente. Tiene compatibilidad con cualquier teléfono Android que tenga NFC y relojes War OS con NFC. No está disponible en México. Samsung Pay A inicios de este año llegó a México, lo que lo convirtió en el primer sistema en su tipo en ser lanzado en el país. Está disponible para cuentahabientes Visa de Banorte, Banregio, HSBC y Santander. Puede ser utilizada para realizar compras con las más de un millón de terminales ya instaladas y que son compatibles con tecnologías NFC y MST (que emite una señal que emula la acción de deslizar la banda magnética de una tarjeta). Algunos Galaxy son Note8, S8, S7, entre otros. Funciona con todos los teléfonos Samsung Galaxy a partir del modelo S6, solo se necesita descarga la app y sigue los pasos para activar las tarjetas.
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hacer pagos móviles son: Mercado Pago Es un dispositivo que puede ser de gran ayuda para las Pymes, pues permite realizar cobros de forma más accesible a sus clientes. Su terminal punto de venta Point Blue, funciona a través de tecnología Bluetooth y se sincroniza directamente con cualquier dispositivo inteligente, tablet o Smartphone, mediante la aplicación.
Ezuza Plataforma en la que el usuario puede centralizar sus transacciones de dinero, compras y pagos. La aplicación, disponible para iOS y Android, funciona como medio pago entre particulares, en comercios y empresa prestadoras de servicios. El monedero puede recargarse en Oxxo, mediante una transferencia SPEI. Yepex Es una app de la firma Yellow Pepper en América Latina, que permite pagar con el celular en cualquier establecimiento que tenga una terminal punto de venta. La app está disponible para teléfonos con iOS y Android, y una vez descargada, solo necesitar introducir los datos de la tarjeta para que al pagar se introduzcan los cargos y se genere un código de 6 cifras “token”, que se deberán dar al vendedor para que valide la transacción.
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Garmin Pay Los relojes inteligentes también quieren ser una tarjeta de crédito. En agosto de 2017, la empresa suiza Garmin anunció tres relojes y Garmin Pay, su nuevo sistema de pago basado en tecnología de pagos sin contacto. Actualmente está disponible en 15 países del mundo, como Estados Unidos, España y Francia, pero no está disponible en México. Apple Pay Con la llegada del iPhone 6, Apple introdujo Apple Pay en octubre de 2014. Actualmente está disponible en 25 países y próximamente llegará a Brasil, pero todavía no se conoce nada sobre México. Funciona con todos los iPhones a partir del modelo 6, y también con iPads con Touch ID y con el Apple Watch. Izettle Desde 2013 ofrece su plataforma de pagos con lectores portátiles que se conectan por Bluetooth, tiene compatibilidad con smartphones Android o iOS.
Fitbit Ionic En agosto pasado, Mastercard incorporó al reloj inteligente de Fitbit una app mediante la cual los usuarios pueden agregar la información de sus tarjetas y pagar con tan solo acercar la pulsera a una terminal contacless en más de 6.6 millones de comercio a nivel global. Actualmente ya funciona en 15 países, pero todavía no está disponible en México.
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la botana perfecta libre de gluten Por: Malinali Lรณpez
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Alrededor de 23 almendras son una adiciĂłn saludable a cualquier comida o snack, ya que aporta 6 gramos de proteĂna y 4 gramos de fibra 101
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dieta libre de gluten evita el consumo de alimentos que contienen gluten, específicamente trigo, centeno y cebada. Aunque los individuos con enfermedad celiaca deben seguir una dieta libre de gluten, muchas otras personas buscan limitar su consumo. Debido a que las dietas libres de gluten son por lo general bajas en hierro, fibra, vitamina B y proteína, y saturadas en grasa y azúcar, es importante llenar estos vacíos y optimizar la nutrición. La ventaja de las almendras La almendra, en todas sus formas, es una excelente adición a una dieta sin gluten. Ya sea entera, en crema, harina o leche, pueden integrarse en cualquier comida o snack, además de estar llenas de nutrientes. Alrededor de 23 almendras son una adición saludable a cualquier comida o snack, ya que aporta 6 gramos de proteína y 4 gramos de fibra, son una excelente fuente de vitamina E, magnesio y manganeso, y una buena fuente de fibra, cobre, fósforo y riboflavina.
Enteras, rebanadas o fileteadas • Come de snack la porción perfecta de almendras; ¡es fácil! sólo toma un puñado de 23 almendras. • Agrega sobre tu yogurt o cereal caliente en la mañana fruta y almendras picadas o rebanadas para que esté crujiente y lleno de nutrientes. • Haz tu propia snack nutritivo mezclando almendras enteras, pasas amarillas, higos secos y pedazos se chocolate oscuro. • Añade almendras fileteadas o rebanadas en tus ensaladas favoritas para agregar sabor, textura y nutrientes. • Espolvorea almendras rebanadas o fileteadas sobre pasta libre de gluten o granos en-
Maneras de disfrutar almendras Ningún otro alimento puede compararse con las almendras. Por su delicioso sabor, textura suave y crujido único, las almendras van a la perfección con todo tipo de ingredientes y están disponibles en una variedad de formas: enteras, fileteadas, rebanadas, picadas, blanqueadas, en crema, en harina, en aceite y en leche. Las maneras en las que se pueden consumir las almendras son:
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Harina de almendra * Puedes adquirir harina de almendra o incluso hacerla; con un procesador de alimentos se muelen almendras blanqueadas en pequeños lotes hasta obtener un fino polvo. * Para agregar textura se cubren carnes, aves, pescado, mariscos y vegetales con harina de almendra antes de hornear o sancochar. * Utilízala en vez de pan molido para cocinar carne, verduras u otros alimentos. * Sustituye harina de trigo con hasta 50% de harina de almendra para agregar un delicioso sabor a nuez a pasteles, galletas, muffins y otros alimentos horneados. * Utilízala cuando necesites una increíble cobertura sin gluten para poner sobre tu postre crocante de fruta favorito. * Remplaza pan molido con harina de almendra como reforzador de sabor libre de gluten para recetas como pastel de cangrejo, pastel de carne y albóndigas.
teros, como amaranto, trigo sarraceno, mijo, quinoa o arroz salvaje, integral o rojo. • Agrega almendras picadas y tostadas a recetas integrales para resaltar el sabor oscuro. • Cómelas con una pieza de fruta para lograr un snack saludable y darte energía para el resto del día. • Intenta servir sobre una cremosa sopa de verduras unas pocas de almendras tostadas y rebanadas para agregar crujido y sabor. • Otro snack fácil, rápido y delicioso consiste en mezclar almendras enteras tostadas y queso parmesano rallado con tus palomitas.
Leche de almendra * Servir leche de almendra en cereal libre de gluten, ya sea frío o caliente, o agregarla al café de la mañana para añadir un toque de sabor * Incorporar leche de almendra en licuados. * Mezclarla con el licuado o café para obtener un sabor cremoso a nuez sin colesterol. * Añadirla a sopas para dar un rico sabor con resultados saludables. 103
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Crema de almendra • Para un desayuno lleno de energía, unta crema de almendra sobre panes, muffins, waffles o hot cakes. • Mezclar con licuado para el desayuno. • Para matar el antojo de media tarde, untar crema de mantequilla en galletas libres de gluten, panes de arroz integral, fruta o vegetales crujientes. • Intenta hacer un sándwich salado de crema de almendra con pepino cortado, tomate, hojas verdes y germen. Mantequilla de almendra • Agregarla al cereal caliente en el desayuno para añadir sabor y 6g de proteína por porción. • Mezclarla con un platillo picante para reducir el picor. • Intenta usar aceite de almendra en aderezos para ensaladas, brinda un característico y ligero sabor a nuez. Nutrientes esenciales Cuando se sigue una dieta sin gluten, es importante prestar especial atención a los nutrientes que por lo general faltan. Fibra, proteína, calcio, hierro y grasas buenas son importantes para la salud y se pueden añadir fácilmente a una dieta libre de gluten si se incluyen almendras en deliciosas comidas y snacks durante el día.
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Se vuelve pri automatizar Una
carrera global por automatizar las tiendas se ha iniciado entre los minoristas más importantes del mundo y pequeñas empresas de arranque tecnológicas Para ver cómo es al interior de tiendas donde sensores e inteligencia artificial han reemplazado a las cajeras, los compradores se tendrían que enfilar a Amazon Go, la tienda de conveniencia experimental del minorista de internet. Sin embargo, cada vez más más negocios impulsados por la tecnología podrían estar llegando a los clientes dentro de poco.
Una carrera global por automatizar las tiendas se ha iniciado entre los minoristas más importantes del mundo y pequeñas empresas de arranque tecnológicas, motivados a recortas costos de fuerza laboral y minimizar las frustraciones de los clientes, como el hecho de esperar en caja. También están tratando de evitar que Amazon domine el mundo minorista físico igual que domina las compras en línea. Las compañías están poniendo a prueba robots que ayudan a mantener los estantes surtidos, así como apps que permiten a los
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compradores pagar artículos vía un teléfono inteligente. China, que tiene sus propias compañías de comercio electrónico, está surgiendo como un lugar particularmente fértil para estos experimentos de minoristas. De tener éxito, estas nuevas tecnologías podrían exacerbar la incertidumbre para la fuerza laboral minorista, que ya está en vilo a raíz del crecimiento de las compras en línea. Un análisis del Foro Económico Internacional, el año pasado, arrojó que entre el 30 y 50 por ciento de los empleos minoristas a nivel mundial podrían estar en
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riesgo una vez que sean acogidas por completo las tecnologías como cajeros automatizados. En China, un esfuerzo es una cadena de más de 100 tiendas de conveniencia sin personal de una compañía de arranque llamada Bingo Box. Los compradores escanean un código en sus teléfonos para ingresar y escanean los artículos que desean comprar. La tienda abre la puerta de salida después de que han pagado con sus teléfonos.
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Alibaba, una de las compañías de internet más grandes de China, ha inaugurado 35 de sus tiendas de abarrotes automatizadas Hema, que combinan pedidos en línea con cajas automatizadas. Los clientes escanean sus artículos en quioscos de pago, utilizando reconocimiento facial para pagar electrónicamente, mientras que bolsas de mandado ordenadas en línea flotan en lo alto sobre bandas transportadoras, dirigidas a un
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muelle de carga para su envío. JD, otro minorista de internet líder en China, anunció en diciembre que está en proceso de construir cientos de tiendas de conveniencia autónomas. En Estados Unidos, Walmart, el minorista más grande del mundo, está poniendo a prueba robots Bossa Nova, que recorren los pasillos en busca de estantes donde faltan cajas de cereal y hay artículos marcados erróneamente. Las máquinas entonces se reportan de vuelta con los trabajadores, quienes resurten
los estantes y aplican etiquetas. Algunos minoristas tradicionales se muestran escépticos respecto a si el tipo de automatización en Amazon Go puede trasladarse a tiendas grandes. Señalan que la tecnología podría no funcionar o no ser rentable fuera de un establecimiento pequeño. Sin embargo, Chris Hjelm, vicepresidente ejecutivo de Kroger, una cadena de supermercados, aseguró que solo era cuestión de tiempo antes de que más cámaras y sensores sean comunes en las tiendas.
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Pueblos Mágicos
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Tlaxcala: Tlaxco Por Malinali López
En el periodo de la dominación española fueron instaladas numerosas haciendas, especialmente de producción agrícola y pulquera El nombre del municipio, Tlaxco, proviene de la palabra náhuatl tlachco, que a su vez se integra con los vocablos: tlachtli, que quiere decir “juego de pelota” y co, que denota “lugar”. De esta forma, Tlaxco significa “en el lugar del juego de pelota”. Tlaxco se ubica en una región montañosa que estuvo habitada por los otomíes desde fines del siglo XIV. La fundación de la cabecera municipal se dio en 1866. Las raíces históricas de este lugar forman parte de su atractivo turístico. Actualmente se perfila como una tradicional comunidad tlaxcalteca con singulares contrastes; cuenta con hermosos paisajes naturales como quebradas, bosques, arroyuelos y cascadas diminutas. En el periodo de la dominación española fueron instaladas numerosas haciendas, especialmente de producción agrícola y pulquera; posteriormente
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Palacio Municipal.- Construido en cantera gris, fue inaugurado el 28 de enero de 1894 por Porfirio Díaz. En su interior cuenta con un patio y salas donde se exponen una colección de espejos franceses.
Tlaxco fue escenario de cruentos combates durante la intervención francesa y en los tiempos de la Revolución Mexicana. Tlaxco cuenta con una notable riqueza arquitectónica, varios edificios sacros son de los siglos XVIII y XIX, así como las calles, que aún preservan su estampa colonial. Tal vez el principal atractivo de Tlaxco sean las pinturas rupestres que se encuentran en las cercanas cavernas de La Parada y La Gloria, las cuales datan de hace unos 12 mil años. Las creaciones rupestres de La Gloria se ubican en el predio homónimo, y por su antigüedad constituyen un auténtico tesoro histórico y antropológico. Este arcaico yacimiento fue descubierto a mediados de la década de 1980.
Capilla de Lourdes.- Edificada en 1898, tiene 17 metros de altura. De estilo neoclásico, cuenta con 11 peldaños que adornan la entrada que conduce al templo. Centro Cultural Tlaxco.- Es una construcción colonial del siglo XIX; está catalogado como un monumento histórico, el cual lleva funcionando desde 1988. La Peña del Rosario.- Una peña poco conocida que se puede subir desde el pueblo del Peñón o el Rosario; se puede llegar hasta la punta sin ser escalador. En torno a esta enigmática piedra hay dos mitos: el primero dice que en otros tiempos era un pico de mar; el otro habla de una flor de nombre Xochuca, la flor que llora, que un Señorío en la remota República de Tlaxcallan mandó traer para cubrir la tumba de su hija.
De entre los lugares para visitar en Tlaxco podemos mencionar los siguientes: Parroquia de San Agustín.En la edificación del templo, estimada en el siglo XVII, participó Vicenzo Barroso de la Escayola, diseñador de la catedral de Morelia, por lo que éste es el ejemplo más alejado de la escuela local. El retablo principal se terminó en 1760; en el coro se conserva un órgano del siglo XVIII.
Los Laberintos.- Ubicado a un kilómetro del centro de Tlaxco, se formó debido a la erosión hídrica por las aguas que bajan del cerro, formando una especie de pequeños cañones por los que se puede caminar.
Capilla del Santo Calvario.- La época de construcción data de los siglos XIX y XX. El acceso cuenta con una gran escalinata que va desde la calle hasta el atrio; tiene una inscripción que dice “terminado en 1988”.
Hacienda Mazaquiahuac.- Su construcción data del siglo XVIII. Actualmente sus instalaciones son utilizadas por el cuartel militar. Los sitios que conforman esta hacien-
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da son: troje, tinacal, machero, calpanerías, establo, corrales, capillas y casa del hacendado.
tivas a las que se dedicó fueron: agrícola, ganadera y pulquera. Hacienda Zotoluca.- La edificación de esta hacienda abarcó los siglos XVIII y XIX. Contó con troje, tinacal, machero, establo, corrales, calpanerías, capilla y casa del hacendado. Estuvo dedicada a la actividad pulquera y en especial a la ganadería de Lidia.
Hacienda San Antonio Acopinalco.- Se edificó durante los siglos XVII, XVIII, XIX y XX. Los espacios con que los contaba son: casa del hacendado, capilla, calpanerías, establo, corrales, machero, tinacal y troje; su principal actividad era agrícola y pulquera. Distingue a esta hacienda la “tlapixquera” (cárcel), la cual se conserva en buen estado, además cuenta con inscripciones las cuales mencionan que originalmente se llamó San José Acopinalco que significa “agua que brinca entre piedras”.
Hacienda San José Tepeyahualco.- La época de su construcción abarcó los siglos XVIII y XIX. Cuenta con troje, tinacal, machero, establo, corrales, capilla, calpanerías, casa del hacendado. Las principales actividades productivas a las que estaba dedicada fueron: agrícola, ganadera y pulquera.
Hacienda Juan Manuel Xalostoc.- Su edificación abarcó los siglos XVIII y XIX. Cuenta con casa del hacendado, calpanerías, capilla, establo, machero, tinacal y troje, y estaba dedicada a la producción agrícola y pulquera. Cuenta con una placa que dice: “el 29 de septiembre de 1894 nació aquí el C. Ing. Manuel Santillán, sus amigos con cariño y respeto dedicamos esta placa a uno de los hombres más ilustres que ha sabido dar honra y prestigio a su patria y a su estado. Hacienda Xalostoc, Tlaxcala, 12 de junio de 1941”.
Hacienda Coapexco.- Fue construida en los siglos XVIII y XIX. Los espacios con los que contó fueron: troje, tinacal, machero, capilla, calpanerías y casa del hacendado. El tipo de producción a la que estaba dedicada era agrícola y pulquera. Hacienda Guadalupe.- Fue edificada durante el siglo XIX. Los espacios arquitectónicos con que contó fueron: troje, tinacal, capilla y casa del hacendado. El tipo de producción a la que se dedicaba era agrícola y ganadera.
Hacienda Mimiahuapan.- Fue construida durante los siglos XVII, XVIII y XIX. Actualmente, las instalaciones son utilizadas por la escuela de capacitación al campesino. Cuenta con corrales, casa del hacendado, calpanerías, capillas, establo, machero, tinacal y troje. Las actividades produc-
Hacienda Guadalupe Huexotitla.- Construida durante los siglos XVIII y XIX. Contaba con troje, tinacal, machero, establo, capilla, calpanerías, corrales y casa del hacendado; el principal tipo de producción a la que estaba dedicada era agrícola y pulquera.
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POR UN SECTOR FUERTE Y UNIDO 2018 33 Exposición Internacional para la Industria de la Confitería del 31 de julio al 3 de agosto en Expo Guadalajara Jalisco, México www.confitexpo.com 148