MAYOREO Y DISTRIBUCION DICIEMBRE 2011 by PRODUCCIONES MANILA

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Vol. 32 núm. 386 diciembre 2011

EDITORIAL Un cierre afortunado

C gada:

on esta edición cerramos 2011 y con él, la reflexión obli-

El estado de Jalisco, sede de la l6ava. edición de los Juegos Panamericanos 2011, dejó para México un extraordinario sabor de boca, al colocarse en el cuarto lugar. Si bien es cierto que su realización estuvo en peligro de postergarse debido a los fenómenos meteorológicos que lamentablemente lastimaron gran parte del estado, no cabe duda de que su desarrollo fue notable. Ante los resultados obtenidos, ha quedado demostrado que México puede sobresalir, cuando se lo propone, en diferentes rubros. Por nuestra parte, nos queda claro que debemos seguir trabajando con el mismo ahínco del primer día a pesar de las “tormentas” que se nos presenten, para llegar a la meta. Agradecemos a colaboradores, anunciantes y lectores el apoyo que nos han brindado para continuar con nuestra labor, invitándolos a seguir haciéndolo. ¡Feliz Año Nuevo!

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: info@produccionesmanila.com Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

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CONTENIDO Diciembre. 2011

Fabricantes y productos 4

KIND una barra diferente Por las calles se oye…

Directorio Directora General

Minoristas confirman alianza para frenar venta de cigarros ilegales Crecen 13.4% ventas de Walmart Fijan límite a sal y grasas en escuelas Chedraui vendió 10% más que lo registrado un año atrás Las ventas minoristas mantienen dinamismo Buscan otros formatos y nichos de mercado Tiendas de abarrotes deben modernizarse Mercado de productos orgánicos festeja primer aniversario Para el comercio

Entre a las tiendas para vender

CONTENIDO Graciela Díaz Serrano

Director Comercial

L.A.E. José Ma. Herrera Díaz

Director de Arte

Aconteceres

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Juan Carlos Herrera Díaz

Prensa Janeth Ochoa Torres,

Los mayoristas 18

Malinali López García

Diseño Gráfico y Fotografía

Colaboradora

Publicidad Citlalli Figueroa, Ángeles Quijano,

Tecnología causa trastorno del sueño Splenda, recetas navideñas 2011 Una mirada al extranjero

My Sweet George, un poco de felicidad en cada mordida

Productos en el mercado

Karina Hernández, Nohemí Elizarraras, Edna Vargas

Portal para Pymes e información Salud

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Gabriela O’Reilly García Lic. Alejandra Garciamontes Pérez

EL Chiquitín En la WEB

D.G. David Corzo Rizo, Eduardo Romero Morales

Se realiza Equilibrio 2011 Alimentaria 2012: el salón de la dulcería atrae a nuevos países expositores

Conozca nuestro país 36

Ecomuseo del Cacao

Suscripción

Guillermina Franco Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $350.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com

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KIND Fabricantes y productos

una barra diferente 4 Mayoreo y Distribuci贸n. Diciembre 11

Fabricantes y productos

Un producto creador de movimientos altruistas Por Janeth Ochoa

IND es un producto 100% natural hecho a base de nueces y frutas secas, las cuales puedes ver e identificar desde su empaque transparente; además esta barra no es como las otras ya que KIND también es creador de movimientos altruistas que le dan un nuevo propósito al snack convencional. “ KIND nace de PeaceWorks, una fundación enfocada a encontrar la paz en el mundo y la unión del todo hacia el bienestar humano, por eso la finalidad de KIND es hacer las cosas de manera diferente “ declaró Sofía Hamelus, directora de proyecto en México. Este producto llegó a México con toda su ideología a la ciudad de Monterrey sin embargo ya está empezando a desarrollarse en otras partes de la República. “La historia de KIND nace en n 1994 cuando Daniel Lubetzky crea PeaceWorks Foods, empresa dedicada a promover la cooperación económica entre los países vecinos, tratando de coexistir en regiones de conflicto en todo el mundo. Por lo que PeaceWorks lanzó varios productos ganadores de premios por ser alimentos sanos y nutritivos, y durante todo ese tiempo Daniel seguía en la búsqueda del Snack perfecto” señaló Sofia. En el 2003 nace KIND y desde entonces este snack ha llenado el mundo de grandes satisfacciones. Daniel Lubetzky, después de fundar

esta empresa, fue reconocido por la revista TIME en el 2009 como uno de los “25 Pioneros Responsables” y la revista Business Week lo nombró uno de “Los emprendedores sociales más innovadores de América”. Filosofía KIND Sofía nos explica los principios bajo los que trabaja esta empresa. “Nos enorgullecemos en la creación de nuevos caminos a favor de la unión y el bienestar humano. En lugar de utilizar la letra O usamos el poder de la letra Y. Elegimos sana y sabrosa, práctica y nutritiva, impactante socialmente y con gran variedad.” Las barras KIND de nueces enteras y frutas secas garanti-

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Fabricantes y productos

zan que no se tiene que sacrificar un rico sabor para lograr una barra saludable, o el tamaño para lograr la nutrición. La unión del todo hacia el bienestar humano: Para nosotros, “Be KIND”, significa “Ser amable con tu cuerpo, tu paladar, y con el mundo®.” KIND se distingue entre otras barras por sus ingredientes sanos y 100% naturales que se pueden ver y pronunciar ®, así como nueces enteras y frutas secas. La misión “KIND” se proyecta en el movimiento de ser amables con los seres que nos rodean, ya que inspira actos inesperados de bondad trabajando en la unión del todo hacia el bienestar humano El hacer un acto “KIND” hace al emisor y al receptor más felices!

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Un sabor para cada uno Estas barras, que tienen un alto poder nutrimental, están creadas según sus ingredientes para brindarnos un beneficio específico: Así, encontramos un producto que nos brinda • Proteina • Fibra • Vitamina A, C, E • Antioxidantes • Omega 3 Hay que resaltar que todos los productos de KIND son libres de Gluten además de estar creados con productos 100% naturales. Hoy en día estos productos se pueden encontrar en algunas tiendas naturistas, sin embargo piensan en crecer en otros segmentos como el mayorista.

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Por las calles Minoristas confirman alianza para frenar venta de cigarros ilegales

Crecen 13.4% ventas de Walmart

Tras el aumento desmedido de 500% en el comercio de cigarros de contrabando, empresarios de tiendas de abarrotes, autoservicios, conveniencia, mayoristas y fabricantes de tabaco conformaron la Alianza contra Productos Ilegales, para exigir a las autoridades que frenen el fenómeno que atenta al mercado interno. El Director de Relaciones con el Gobierno de la ANTAD denunció que grupos del crimen organizado se han infiltrado en las tiendas de autoservicio obligándolas a adquirir los cigarros ilegales provenientes de China, India, Paraguay y Vietnam. De ese modo, se estima que el comercio de cigarros ilegales pasará de representar el 2 al 10% del mercado legal del producto en tan sólo un año (del 2010 al 2011). De acuerdo con los empresarios de la alianza, en lo que va del año ha aparecido más de 100 marcas ilegales (que no cumplen con las normas mexicanas), contra 30 que se detectaron en el 2010.

Walmart de México informó que sus utilidades subieron 14.7% anual al cierre del tercer trimestre del año, lo que marcó la mayor alza de 2011. Las utilidades netas de la principal cadena minorista fueron de 4 mil 875 millones de pesos durante el trimestre de julio a septiembre, superando los 4 mil 250 millones de pesos registrados en el mismo periodo del año anterior. En el tercer trimestre, la cadena alcanzó los 79 mil 300 millones de pesos en ingresos por ventas. También lograron mejorar el indicador de número de transacciones, pues en los primeros dos trimestres del año había mostrado reducciones. Para apoyar el crecimiento de ventas, Walmart ha bajado precios, reforzado pedidos, además de impulsar categorías como la venta de ropa. En lo que va del 2011 la cadena ha abierto 215 almacenes en México y 43 en países de América Central. En lo que corresponde a Centroamérica las ventas ascendieron a 11,600 millones de pesos.

Fijan límite a sal y grasas en escuelas

Chedraui vendió 10% más que lo registrado un año atrás

A partir de agosto, las escuelas de educación básica del país deben vender botanas, yogur y pastelillos con menos grasas, sal y azúcar. Con el inicio del ciclo escolar 2011-2012 entró en vigor la segunda etapa de los lineamientos para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los planteles, que establece reducciones en los niveles de calorías, sodios, grasas y azúcares en el refrigerio escolar. Las principales modificaciones la tendrán las botanas, galletas, pastelitos y postres, que deberán reducir el límite de calorías de 140 a 130. En el caso de las botanas, se bajará a 25% la cantidad de grasas saturadas con relación a las calorías totales, al igual que los azúcares añadidos, que no podrán tener más del 10%. Lo mismo harán con el sodio, que ahora tendrá un límite de 200 miligramos por porción. En el caso de las galletas, pastelillos, confites y postres, deberán contener un máximo de 20% de grasas saturadas con relación a las calorías totales, 25% de azúcar añadida y un máximo de 200 miligramos de sodio por porción.

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Chedraui, una de las cadenas más grandes del país reportó resultados satisfactorios debido a su fuerte estrategia de expansión, permitiendo con ello incrementar sus ingresos y su utilidad. Durante el tercer trimestre del año Chedraui incrementó sus ventas en 9.7% a 14,056 millones. Sus ingresos en México crecieron 7.9% a 10, 929 millones de pesos, debido a principalmente a las recientes aperturas, y el alza de 0.6% en sus ventas mismas tiendas, comentó la firma en su reporte. En el último año se han inaugurado 23 tiendas en México y dos en Estados Unidos, incrementado su piso de ventas en 12.6%, la mayoría de éstas en la última parte del trimestre. En lo que toca a Estados Unidos, las ventas crecieron 16.7% a 2,982 millones de pesos, lo que incluye las dos nuevas tiendas en el país, así como el crecimiento de 1.1% en las ventas a tiendas iguales.

se oye... Las ventas minoristas mantienen dinamismo

Buscan otros formatos y nichos de mercado

Las ventas minoristas mantienen el dinamismo, pues en septiembre pasado alcanzaron un crecimiento de 5.4% a tiendas iguales (sin contabilizar las aperturas de tiendas); en tanto, la totalidad de las ventas registró crecimiento de 12.7% con respecto al mismo mes del 2010, informó la ANTAD. Al dar el reporte mensual, el organismo destaca que las ventas anualizadas suman ya 687,000 millones de pesos. El rubro de las tiendas especializadas se ubicaron a la cabeza de las ventas en septiembre, al presentar aumento de 9.2 y 17.6%, a unidades iguales y totales, respectivamente; cifras no registradas desde 2007. Le siguen las ventas departamentales, que por meses han liderado el sector. Durante el noveno mes crecieron 8.6% a tiendas iguales y 12.4% en la totalidad de las ventas. En tiendas como Walmart, Soriana, Chedraui y Comercial Mexicana sus ventas sumaron un aumento de 3.6% en las ventas a unidades iguales y de 11.3% a tiendas totales.

Las tres grandes tienen estrategias de expansión distintas. Mientras que Walmart se expande en formato como Bodega Aurrerá Express, la Comer aparece estar viendo en City Market el camino a seguir. De acuerdo con Accival Casa de Bolsa, el enfoque multiformato de Walmart es un factor que permite a la empresa estar mejor posicionada entre las cadenas de autoservicios para “incrementar su participación de mercado en el corto a mediano plazo”. Por otra parte, analistas de Consumo de Monex destacaron que Chedraui se ha enfocado a transformar sus tiendas, ofreciendo una nueva experiencia de compra, pero manteniendo el mismo tamaño. En el caso de La Comer, el segmento de altos ingresos parece ser su nicho de mercado, como lo han mostrado las aperturas de City Market.

Tiendas de abarrotes deben modernizarse Por el boom de las tiendas de conveniencia, en los últimos seis años han cerrado sus puertas 50% de las abarroteras. Asimismo, por cada franquicia de este giro que se instala en las colonias desaparecen en promedio 30 tienditas del perímetro, comentó el gerente general del Instituto para el Desarrollo Estratégico del Detallista Independiente (IDEDI). Dicho fenómeno también ha impactado a las boticas, mercerías y comercios que tradicionalmente hay en las colonias populares. Explicó que las tiendas de abarrotes fracasan porque no se actualizan, están haciendo las cosas que hacían hace 15 ó 20 años; siguen teniendo la problemática de que está todo desordenado dentro de sus negocios. Se tienen que modernizar a través de cambiar sus estanterías, de pedir consultas a través de asesores, asistir a cursos de capacitación.

Mercado de productos orgánicos festeja primer aniversario Vecinos de la colonia Roma conmemoraron el primer aniversario del Mercado de productos orgánicos “El 100”, el cual se instala los domingos cada 15 días en el parque Río de Janeiro, junto a la Secretaría del Medio Ambiente del Gobierno del Distrito Federal (GDF). Dicho mercado es único en su tipo en la Ciudad de México, ya que aquí se puede encontrar desde verduras hasta productos animales o de higiene personal, los cuales son hechos por los mismos vendedores que utilizan técnicas orgánicas para elaborarlos, garantizando su frescura, limpieza y calidad, ya que no contienen químicos que propician la generación de enfermedades como el cáncer. Por otro lado, la secretaria del Medio Ambiente del DF declaró que la obligación del GDF es apoyar este tipo de proyectos que pretenden darles alternativas más saludables en el consumo de alimentos a los habitantes de la capital de la República.

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s a l t ie a

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Entre

Para el comercio

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ra vend

i su deseo es aprovechar la afluencia de visitantes de las cadenas de autoservicio y los grandes centros comerciales, no necesariamente debe convertirlo en proveedor de los mismos. Usted puede entrar “por la puerta grande” a tiendas como Walmart, Soriana, Chedraui y Comercial Mexicana, e incluso a centros comerciales que cuentan con grandes almacenes, alquilando kioscos, corners, espacios promocionales y hasta locales comerciales, que las cadenas rentan regularmente. Dependiendo de la tienda, su ubicación, la afluencia de clientes y la dimensión del local o kiosco, le puede costar desde 50 hasta 900 pesos mensuales, en promedio, por metro cuadrado, según datos de Walmart y Comercial Mexicana. Los kioscos suelen ser espacios flexibles, debido a que pueden rentarse por semana, fines de semana, meses o temporadas. Los kioscos, módulos o corners son similares a las “drugstore”, con una oferta que no se limita a las golosinas, sino que incluye otros alimentos, artículos de bazar, juguetería, ropa y productos de belleza.

Para el comercio

también son menores. Comercial Mexicana pide que se pague por adelantado la renta al comenzar la vigencia del contrato. Walmart de México cuenta con una división de Negocios Inmobiliarios que se encarga de promocionar, comercializar y controlar los locales y espacios existentes en las tiendas. Walmart pide a los interesados una propuesta elaborada de negocio, considerando la descripción del giro, los metros cuadrados que necesita, antecedentes comerciales y la región, estado o ciudad de interés, así como la carga eléctrica que necesitarán y el tiempo que usará el espacio.

Las cadenas de autoservicio ofrecen varios beneficios a los clientes que quieren rentar espacios para vender:

Comercial Mexicana informó que en la actualidad el tamaño de sus locales varía desde 10 hasta 3 mil metros cuadrados. El precio se determina tomando en cuenta varios factores, entre ellos el tipo de tienda y su ubicación. Dicha cadena explicó que existen diferentes tipos de opciones para los emprendedores o comerciantes, que consisten en la renta de locales o la renta de espacios donde se ponen kioscos. Los contratos por la renta de locales comerciales son de seis meses hasta un año, y el tiempo máximo de renta es por 5 años con opción a renovarse; en cambio, los espacios sí se pueden contratar por temporada como Navidad o fiestas patrias. Debido a que el tipo de contrato es de menos tiempo, los requisitos

• Los comerciantes aprovechan la afluencia de clientes que visitan autoservicios. • Utilizan la infraestructura del supermercado como son el estacionamiento, los baños y la seguridad. • Existen espacios flexibles que se pueden rentar solo por una temporada, en caso de que su producto sea cíclico. • Al tener que presentar un proyecto de negocios a la tienda para solicitar un local, el emprendedor comienza a “profesionalizar” su negocio. • Las rentas suelen ser más bajas de lo que costaría un local en otro sitio. • No necesitará hacer mucha publicidad, pues aprovechará las ofertas que el súper haga, para atraer clientela. FUENTE: Suplemento Franquicias y Negocios, Periódico Reforma, septiembre de 2011. Mayoreo y Distribución. Diciembre 11 11

Aconteceres

Se realiza Equilibrio 2011 Durante este evento se desarrollaron diferentes actividades como conferencias y talleres

na vez más el Técnológico de Monterrey campus Querétaro fue sede del XVI Simposium Internacional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Equilibrio 2011, que cumplió con el objetivo de capacitar y acercar a cientos de estudiantes de esta carrera con el ámbito laboral. Durante este evento se desarrollaron diferentes actividades como conferencias y talleres impartidos por expertos en el área, que ofrecieron temas de gran utilidad para todos los estudiantes. Durante las conferecias que se ofrecieron los tres días del evento se tocaron temas como: la nanotecnología aplicada en los alimentos, biodisponibilidad y bioactividad de compuestos dietéticos antioxidantes, agentes bioactivos en los alimentos y sus beneficios contra enfermedades crónico-degenerativas, la evaluación de compuestos volátiles en el tequila y nutrigenómicos para prevención y tratamiento de la obesidad, entre otros. Mientras que en los talleres se preparó una gran diversidad de productos, por ejemplo: mermelada de fruta con jarabe de agave, néctar de mango, gomitas endulzadas con sucralosa, al tiempo que también se pudo participar en diversas catas, que incluyen al café, la cerveza y el maridaje del chocolate con el vino. Otra de las actividades sobresalientes que presenta este evento son las visitas a diversas industrias, como la productora de vino Freixenet, la procesadora de Agave de Querétaro, la compañía DIPASA y Bachoco. De igual forma, por segundo año consecutivo se lanzó la convocatoria para participar en el Taller “Innovation Fast Tracks II”, con el cual los ganadores podrán vivir la experiencia de pertenecer al equipo de Innovación/Renovación de Nestlé México, visitando las instalaciones de Nestlé Querétaro, así como también tendrán la oportunidad de poner a prueba y mostrar sus habilidades críticas y creativas al equipo de Nestlé, que estará integrado por personal de recursos humanos, mercadotecnia y de innovación/renovación de la compañía, en esta ocasión se seleccionará a 20 participantes que serán acreedores a un reconocimiento con valor curricular. Este evento se desarrolló del 20 al 22 de octubre de 2011 y participaron en él más de 300 estudiantes de diversos estados de la República Mexicana.

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Aconteceres

Alimentaria 2012: el salón de la dulcería atrae a nuevos países expositores

Mundidulce potencia los encuentros empresariales

l espacio dedicado a la dulcería, galletas y confitería, potencia el encuentro entre profesionales estrenando el Sweet Business Area, un espacio de negocios

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para grandes y pequeñas empresas. Una propuesta a la que han decidido sumarse por primera vez empresas de Holanda o Ucrania, sin olvidar a Alemania, Polonia, Arabia Saudita o Rumania, entre otras. El encuentro, que llega con fuerza y con el apoyo tanto del sector como de sus organizaciones, contará con las principales marcas españolas. Las principales marcas del sector han confirmado su presencia en Mundiculce. El salón contará

con la presencia de Churruca, Dulcesol, Migueláñez, Chocolates Simón Coll, Trias Galetes, Industrial Pastelera San Narciso, Torrons Vicens, el Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, Productos Velarte o Liven, entre otras. Mundidulce, que ocupará 4,000 m2 de Alimentaria, se convertirá en un centro internacional de operaciones comerciales y permitirá a las grandes marcas dar a conocer su apuesta por la calidad y la innovación.

Aconteceres

presas encontrarán dos tipos de stands, pensados para diferentes necesidades, de 30m2 o 9m2. Cada uno de ellos, de uso exclusivo y privado, está preparado para facilitar el trabajo, incluye los servicios básicos necesarios y ofrece una distribución ideal para los encuentros empresariales cara a cara. La nueva área de negocios de Mundidulce también está pensada para los encuentros y reuniones profesionales entre compradores del ámbito de la distribución y exportación/ importación y las empresas del La apuesta de los países extranjeros El escaparate internacional de Mundidulce ha convencido a empresas de países como Holanda o Ucrania que participan en el salón por primera vez. También Alemania y Polonia vuelven a confiar en el potencial de la feria y repiten la experiencia –el primero con más espacio de exposición. El salón contará, además, con representación de países como Arabia Saudita, Rumania, Portugal o Lituania, entre otros. Empresas como German Sweets –que engloba empresas líderes del sector en Alemania-, Confeitaria Carlos Gonçalvez, Diatosta o Dan Cake, estarán en Mundidulce. Sweet Business Area, más negocio para todas las empresas Mundidulce 2012 incorpora una interesante novedad: el Sweet Business Area, una zona

pensada para convertirse en uno de los espacios de negocio más importantes del salón. Sus 600 m2, en la zona del Axis del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, se encuentran cerca de puntos de alto tráfico de visitas como el The Alimentaria Hub, el nuevo proyecto de Alimentaria, o Restaurama convirtiendo el espacio en un punto clave para los profesionales del sector.

dulce integradas aquí, gracias al espacio del lounge de uso común. El Sweet Business Area, además, se convertirá en el escenario de los Encuentros Mundidulce, una serie de reuniones previamente planificadas para potenciar negocios con operadores del sector; así como de la actividad “Las Estrellas con más Impulso”. En 2010 participaron en el salón compradores

Sweet Business Area ofrece una nueva alternativa de participación en Mundidulce, abierta a cualquier empresa, sin importar sus dimensiones. En este espacio, multifuncional, abierto y sin barreras, las em-

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Aconteceres

les de 75 países –4,000 en total-, y prevé que de sus 140,000 visitantes, unos 35,000 procedan del exterior.

de México, Malasia, Hong Kong, Finlandia y Taiwan, con un interesante resultado de acuerdos cerrados.

La promoción de los encuentros empresariales y de la salida al extranjero de los empresarios que buscan nuevos mercados en Mundidulce le ha merecido el apoyo del sector y de las organizaciones puntales que la conforman, como FEAD (Federación Española de Asociaciones del Dulce. Alimentaria 2012, 100% internacionalización Alimentaria congregará del 26 al 29 de marzo de 2012 cerca de 1,300 empresas internaciona-

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Una de las principales novedades que incorpora Alimentaria en 2012 es la creación de la distinción “país invitado” y que en esta edición recaerá en México, que tendrá un papel destacado en el conjunto del salón con un incremento de empresas. Además, Alimentaria dedica un salón específico a las participaciones agrupadas con el Pabellón Internacional, que cuenta con 9,500 m2, donde se pueden encontrar expositores de más de 75 países. Además, en los 13 salones restantes que conforman la feria concurren expositores extranjeros, así como regiones y países que acuden con sus productos de calidad. Edición tras edición el número de países participantes incrementa sustancialmente y en 2012 stands institucionales como los de Portugal o Alemania aumentarán sus metrajes y empresas representadas.

Nace The Alimentaria Hub The Alimentaria Hub será el gran centro de interconexión entre la innovación, el conocimiento y las tendencias para la industria alimentaria y sus agentes vinculados. Una iniciativa medular que compilará actividades de largo recorrido en Alimentaria que ya comparten valores como la I+D+i, el desarrollo de negocio, la sostenibilidad. Es el caso del Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, Innoval, Best Pack, las jornadas de transferencia de investigación y tecnología, los encuentros empresariales de FIAB, y la investigación universitaria que presenta la Fundación Triptolemos, entre otras. Por su parte, Restaurama acogerá un gran número de actividades paralelas, vertebrando todas ellas en base a su principal bandera: la gastronomía. El Congreso Internacional de Gastronomía BCNVanguardia, el Concurso Cocinero del Año y la nueva Food Service Experience & Trends. Además, Alimentaria apuesta en 2012 por una versión renovada de Taste & Flavours y de la ya emblemática España, el País de los 100 Quesos.

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EL Chiquit铆n 18 Mayoreo y Distribuci贸n. Diciembre 11

establecidos más de 20 años, pero con la idea de crecer y de llevar todo lo que el mercado ofrece a otras zonas decidieron abrirse mercado en el sur de la ciudad.

a colonia portales se caracteriza por tener en sus alrededores una gran variedad de dulcerías y de tiendas de artículos de fiesta, en donde se puede conseguir desde dulces decorativos, disfraces y piñatas.

En este lugar podemos encontrar un pequeño local llamado “El Chiquitín”, especialista en la venta de piñatas y disfraces, que con solo un par de años en la zona ya ha echado raíces y piensa ya en crecer.

“Nosotros trajimos a esta zona lo tradicional del mercado, con nosotros encuentras cosas que no hay en otros lugares por ejemplo cosas más tradicionales, como adornos y otras cosas que trajimos que son complementos de las fiestas” declara.

Las ventas La zona de Portales es muy buena señalan los encargados de El chiquitín, que ven como único conflicto el poco espacio que tienen los clientes para estacionarse.

“Nosotros aquí tenemos un par de años y nuestro fuerte son los disfraces, algo que no había en la zona “, nos explica la encargada del lugar. El Chiquitín tiene su origen en el mercado de Sonora, en donde tienen Mayoreo y Distribución. Diciembre 11 19

obviamente esperamos que la gente regrese, que esto sea un negocio. “Nosotros podemos dar un precio mucho más económico que muchos de aquí porque además somos fabricantes de las piñatas”, menciona. Otros productos que vende muy bien son: las zapatillas de princesa, que en este lugar las tienen de diferentes formas y colores.

Así este es un lugar con mucha competencia en donde los precios siempre están en constante movimiento.

“La gente viene a un lugar y quiere encontrar todo y encontramos que lo que muchas veces le hacia falta eran los zapatos y decidimos incluirlos en nuestro negocio, porque por ejemplo se llevan la piñata, el disfraz y todos los accesorios”.

“La zona es muy competida, todos queremos vender y ahora sí que la competencia es ver quién vende más barato, para quién es negocio,” señala

En un futuro este negocio espera ampliar su local e incluir más cosas, trasladar del mercado de sonora a esta zona otros productos que la gente demande.

A lo que agregó “definitivamente, los más beneficiados son los clientes porque aquí en el mercado tenemos buenos precios, tratamos de tener un buen servicio, una buena atención y

Por lo pronto ya esperan con ansia la temporada navideña en donde sus ventas se incrementan hasta en un 40 % teniendo como producto líder las piñatas de picos o de estrellas.

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Salud

La tecnología causa trastorno de sueño en 25% de los niños

Estudios efectuados en la clínica de la especialidad en la UNAM revelan que los nuevos dispositivos cuentan con luces más intensas que, al estimular el cerebro, afectan los ciclos al dormir 24 Mayoreo y Distribución. Diciembre 11

l desarrollo de tecnología electrónica como BalckBerry, iPad y iPod, así como celulares, pantallas y computadoras portátiles que mantienen al individuo conectado a internet, han modificado la calidad del sueño de los mexicanos al grado de que ya se detectan trastornos en uno de cada cuatro niños, y en uno de cada tres jóvenes. Además, la sofisticación de videojuegos cada vez más violentos agrava la situación “tenemos escolares y preescolares que por jugar videojuegos violentos o usar esta tecnología desarrollan terrores nocturnos, sonambulismo y reacciones de defensa, es decir, se paran, gritan, lloran, se esconden, reviven escenas de sangre y matanza, pero en este caso ellos son los atacados. No se dan cuenta, de hecho no pueden despertarse por sí mismos. Hay padres que llegan a creer que están poseídos por lo que no acuden a atención médica cuando esto se puede rápidamente corregir”, precisó Reyes Haro Valencia, director y fundador de la Clínica de Trastorno del Sueño de la UNAM. El especialista explicó que de acuerdo a estudios efectuados dentro de dicha clínica, ubicada en el Hospital General de México, los habitantes de las grandes ciudades del país duermen un promedio de seis horas diarias, dos horas menos de lo indicado, lo que impide que se completen las cuatro fases del sueño, siendo la más importante la profunda, que es la que otorga el descanso necesario para funcionar y estar en alerta al amanecer. Estos nuevos dispositivos tecnológicos, precisó, cuentan con sonidos más nítidos y luces

Salud

mucho más intensas, de hecho, mientras la pantalla sea más pequeña la iluminación que emana tiende a ser más estimulante al cerebro, y todo esto es independientemente de si se coloca en línea directo o indirecta al sistema visual, o si se tienen los ojos cerrados o abiertos. “Cuando estamos en el cine se manda una señal al cerebro de que es hora de dormir, por eso mucha gente se duerme cuando está cansada, pero con este tipo de estímulos el cerebro registra que se sigue en actividad diurna”, explicó. Los estudios científicos efectuados en la clínica la única en América Latina que atiende todos los problemas relacionados- señalan que el sueño ligero, que se ubica en las dos primeras etapas, de ocupar 60% ahora abarca hasta 80% del tiempo de dormir, y por ello se tiene poca oportunidad de llegar al sueño profundo, que es el importante para la restauración física y luego lograr el descanso y restauración mental del individuo.

cia, que va a causar trastornos del ritmo circadiano o fase retrasada del sueño, como consecuencia de prolongar la hora de dormir. Tenemos jóvenes que ya han invertido el ciclo, por la mañana tienen sueño y por la noche están activos”. Asimismo, precisó, los jóvenes están desarrollando enfermedades de ancianos a causa de la tecnología como hipertensión, síndrome metabólico, sobrepeso, obesidad y diabetes.

“Este tipo de pantallas disminuye el tiempo de sueño profundo. No importa si se tiene o no dificultad para dormir. El sueño, bajo estas condiciones, es de muy mala calidad, y por ello, la gente está permanentemente cansada, irritable, y su capacidad intelectual así como su juicio en la toma de decisiones disminuyen. Hay, por supuesto, bajo rendimiento en la productividad, se llega tarde al trabajo o a la escuela, con rasgos de flojera y somnolencia, y lo más preocupante es que hay mayor posibilidad de sufrir accidentes vehiculares, laborales, callejeros”. Según el especialista, una de las características comunes del sueño ligero es que la persona se encuentra en estado constante de alerta y al menor ruido, ya sea una alarma callejera, intrusos en casa, temblores, el timbrar del teléfono o escándalos cercanos, reacciona. “Esto es consecuencia del cúmulo de somnolen-

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Salud

Splenda

recetas navideñas 2011

l endulzante de marca SPLENDA®, también conocido como sucralosa, es un endulzante muy estable que sabe a azúcar, pero sin las calorías de ésta, con lo cual ayuda a reducir las calorías y los carbohidratos del azúcar que se consume. Después de que se ingiere, pasa por el cuerpo sin transformarse en energía, de modo que el cuerpo no lo reconoce como un carbohidrato. Entre las características de SPLENDA destaca que tiene un claro sabor a azúcar, y es resistente al calor, con lo cual se convierte en un ingrediente ideal para cocinar y hornear; por ello es cada vez más común su uso en una amplia variedad de

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bebidas y comidas. Es por ello que, para esta temporada navideña en que los postres son un platillo indispensable en los festejos, SPLENDA se convierte en una opción saludable y rica para cocinar; por ello nos comparte estas recetas que además de su delicioso sabor, ayudarán a reducir el consumo de calorías y carbohidratos. Cabe señalar que los endulzantes de SPLENDA no tienen efectos secundarios, y puede ser consumida por todas las personas, incluyendo mujeres embarazadas o durante la lactancia, niños y personas con diabetes.

Salud

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Una mirada al extranjero

My Sweet George, un poco de felicidad en cada mordida Traducción Malinali López

Una combinación de sabores diferente y atrevida • Plátano-nuez.- este rico caramelo está repleto de un delicioso sabor a plátano y ricos trozos de nueces. Creemos que los conocedores dedicados se deleitarán con el armónico balance de este lujoso manjar. • Chai.- una exótica y cálida combinación de clavo, cardamomo y canela. Como en un atardecer en la India, este seductor caramelo de chocolate amargo rebosante de sabor es el balance perfecto de dulce y picante. • Coco-almendra.- brisa y tropical, coco tostado se mezcla perfectamente con crujientes almendras para lograr la mezcla exacta de textura y sabor. Un chocolate amargo muy gratificante e intenso le recordará el verano, incluso cuando sopla un viento frío.

y Sweet George Divine Candies son chocolates amargos y caramelos salados en varios sabores, creados con amor y pasión en la ciudad de Nueva York. La empresa concede importancia al trabajo artesanal creando productos muy apetitosos usando solo ingredientes premium de la más alta calidad. Los suaves caramelos masticalbes de My Sweet George son una mezcla celestial de frescura con ingredientes saludables, crema de dulce de leche, rico chocolate amargo premium, naturales y frescas nueces tostadas, a lo que se le agrega un toque de sal de mar espolvoreada sobre cada pieza. La empresa dice estar preparada para “ordenar y amorosamente envolver a mano cada caramelo, de este modo hacemos una experiencia única y excepcional para cada caramelo”. Los sabores en los que podemos encontrar estos dulces son:

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• Dulce de limón.- este intenso caramelo de chocolate amargo está impregnado de aceite de limón orgánico y cubierto con cáscara de limón orgánico y caña de azúcar orgánica. Una mordida dejará a su boca deseando más. Nuestro mejor vendido. • Nuez de Macadamia.- experimente una gratificación instantánea con la mezcla del intenso chocolate amargo envolviendo deliciosas nueces de macadamia australianas. Un inolvidable producto de nueces y uno de los grandes favoritos. • Mantequilla de maní.- Juguetón y todavía sofisticado, la perfecta satisfacción para malcriar al niño interior. Una capa de mantequilla de maní natural combinada con el chocolate amargo clásico de la empresa es un único y delicioso giro de uno de los clásicos de todos los tiempos. • Menta.- este intenso chocolate amargo hecho con aceite de menta orgánica y cubierto con crujientes trozos de bastones de caramelos de menta lo convierte en un bocado refrescante, deliciosamente cremoso. • Frambuesa.- una combinación hecha en el paraíso, chocolate amargo y la frambuesa son una combinación fuera de este mundo; un suave y cremoso chocolate amargo para todas las ocasiones. • Chocolate amargo y sal de mar.- el caramelo de la firma que lo empezó todo. Suave y cremoso, dulce y salado. Este caramelo de chocolate amargo es una lujosa combinación de sabores que perduran en la punta de la lengua mucho tiempo después de que se haya termiando. • Cereza silvestre.- llena de nueces tostadas este chocolate amargo de cereza silvestre es ácido pero sorpresivamente dulce. Una romántica combinación de sabores. También uno de los grandes favoritos en My Sweet George.

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Productos en el mercado

Zumba soda uva Elaborado por: Productora y Comercializadora de Productos

Chocobar, Disney Distribuido por: Distribuidora Bondy Fiesta

Jumex, Pichaca escolar Elaborado por: Jugomex

Sabritas Gourmet Elaborado por: Sabritas

Chewy Elaborado por: Grupo Gamesa

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HIPERTENSIÓN EL ASESINO SILENCIOSO

La Hipertensión se refiere a un cuadro de presión arterial elevada, independientemente de la causa se le llama “el asesino silencioso” porque generalmente no presenta sintomas durante mucho tiempo, hasta que lesiona un organo vital como el corazón, el cerebro o los riñones. de ahí la necesidad de hacerse controles periódicos de la presión arterial desde temprana edad aun sin presentar sintomas. Es importante también cambiar los hábitos en el estilo devida que son perjudiciales, como el exeso de peso, sedentarismo y tabaquismo entre otros. Mayoreo y Distribución. Diciembre 11 35 Reflexiona, seguramente alguien te espera, no sería justo que esa espera, fuera para siempre.

Conozca nuestro pa铆s

Ecomuseo Por Malinali L贸pez

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del Cacao Un espacio dedicado a mostrar la historia del cacao y su relaci贸n con el desarrollo de la cultura local Mayoreo y Distribuci贸n. Diciembre 11 37

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ntre los sitios arqueológicos de Xlapak y de Labná, en el kilómetro 20 de la Ruta Puuc, se encuentra ubicado el Ecomuseo del Cacao, en el estado de Yucatán. Plantación Tikul El Ecomuseo del Cacao se encuentra en la entrada de la Plantación Tikul, el primer proyecto de cultivo de cacao en Yucatán desde la época de los mayas. En una extensión de 289 hectáreas se cultiva cacao orgánico criollo, variedad de alta calidad aunque poco resistente a las enfermedades, característica por la cual su cultivo representa el 5% de la producción mundial. El proyecto surge de la iniciativa privada con capital extranjero de la firma Belcolade, importante empresa a nivel mundial en la producción de chocolate. Posteriormente nace la idea de crear un espacio dedicado a mostrar la historia del cacao y su relación con el desarrollo de la cultura local, lo

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que lleva a la creación del Ecomuseo. Plantación Tikul es el primer cultivo de este tipo en el estado de Yucatán; el proyecto nació en el 2008 con el objetivo de producir 1.2 toneladas de cacao criollo por hectárea al año, lo que implicaba sembrar más de 100,000 árboles. Debido a que el cacao requiere grandes cantidades de agua, Platación Tikul cuenta con un sistema de riego de alta tecnología que distribuye el agua en toda la plantación, permitiendo el crecimiento del cacao en los periodos de sequía. El agua es distribuida con un sistema de micro aspersión que simula las gotas de lluvia. Entre las variedades de cacao existentes, Plantación Tikul cuenta con cuatro tipos de cacao criollo. Las 289 hectáreas de Plantación Tikul están registradas como “UMA” (Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre), por lo cual está prohibida la cacería en esta zona, al tiempo

que se ha impulsado la reforestación con la plantación de más de 15,000 árboles en menos de dos años. Además, Plantación Tikul recibirá próximamente la certificación “Rainforest Alliance”, a través de la cual se fomenta la agricultura orgánica y un trato justo a sus trabajadores. Ecomuseo del Cacao El Ecomuseo del Cacao fue inaugurado el pasado 5 de julio con dos objetivos fundamentales, por un lado dar a conocer la misteriosa historia del cacao y su relación con los mayas; y por el otro conocer el proceso de la producción del cacao, desde la cosecha hasta la fabricación del chocolate. Hace más de 2500 años los mayas utilizaban el cacao para preparar alimentos y bebidas, inclusive como moneda u objeto de cambio para la comercialización. Asimismo también tenía un papel predominante en los ritos religiosos y en múltiples actividades so-

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En la cuarta casa se prepara la bebida tradicional maya a base de cacao –en cuya elaboración puede participar quien así lo desee-, y cada visitante recibe al final un vaso para degustarla. Y finalmente, en la quinta casa se ilustra el proceso completo de la transformación del cacao al chocolate, desde el secado, pasando por la fermentación y el tostado, para después obtener una pasta de cacao. Aquí se aprenden también los beneficios del chocolate sobre la salud. Para los aventureros, el Museo ofrece un recorrido de trekking, con la posibilidad de subir a la cima de una colina y tener una impresionante ciales. El recorrido está compuesto por cinco casas mayas tradicionales. La primera casa enseña a los visitantes la relación que los mayas tuvieron con los dioses, los ritos que celebraban y los sacrificios humanos; además, ofrece la oportunidad de conocer cómo los mayas usaron el cacao y el significado que tenía en su cultura. La segunda casa es una recreación de una típica vivienda maya en la que se puede apreciar

vista panorámica de la selva y sus alrededores. O bien, pueden descansar en la cafetería del lugar, justo al lado del área dedicada a los animales, en donde se pueden ver ejemplares de venados de cola blanca, tortugas y guacamayas. El Ecomuseo del Cacao está abierto todos los días, de 9 a 18 horas, y está acondicionado para ser visitado por personas con discapacidad.

su vida familiar, gracias a que está ilustrada a partir de objetos típicos y presentaciones de la artesanía local. Al lado de esta casa se puede apreciar un jardín de orquídeas salvajes, con su ka’anché y las abejas meliponas, nativas de Yucatán. A la salida de a casa se puede apreciar una cocina típica maya con todos sus utensilios. En la tercera casa los visitantes descubren toda la información sobre el cacao, su origen, variedades, enfermedades y técnicas agrícolas para cultivarlo.

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