MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN ENERO 2016 by PRODUCCIONES MANILA

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enero 16 Vol. 36 núm. 431 enero 2016

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2016... otro año, más esperando sea mejor que el anterior

n mi editorial del año pasado, comenté que 2015 sería un año de retos inmerso en un ambiente lleno de vicisitudes, con muchos factores en contra. Para 2016, continúa la misma tendencia. La última encuesta de expectativas del mercado de Banco de México (Banxico) mostró que mientras los analistas bajaron su estimado de crecimiento e inflación, revisaron al alza su pronóstico para el tipo de cambio tanto para 2015 como para este año que comienza. Los analistas recortaron en 21 puntos base su estimado del Producto Interno Bruto (PIB) para 2015, ubicándolo en 3.29 por ciento. Para 2016 y 2017, estimaron que la economía mexicana crecerá 3.80 y 3.98 por ciento en términos anuales, mientras que en diciembre anticipaban un avance de 4.0 y 4.18 por ciento, respectivamente. Pasando a la inflación anual y al tipo de cambio, los expertos anticiparon que la inflación anual finalizaría en 2015 en 3.20 por ciento y 2016 en 3.49 por ciento (contrastando con los estimados de diciembre de 3.54 y 3.52 por ciento, en el mismo orden), al tiempo que previeron que el peso cerrara 2015 en $14.18 por dólar, y mejoraron ligeramente su expectativa para 2016 a $14.09 (contra estimados anteriores de $13.74 y $13.55, respectivamente). En cuanto a las tasas de interés a corto plazo, los expertos ajustaron a la baja sus estimados para 2015 y para 2016, 2017 de 3.64 y 4.56 por ciento en diciembre a 3.51 y 4.48 por ciento, respectivamente. Por último, aunque la inseguridad sigue siendo una de las principales preocupaciones de los analistas entre los factores que podrían afectar el desarrollo de la economía mexicana en el futuro, ahora, la debilidad del mercado interno desplazó a la caída en el precio del crudo como el segundo factor en importancia. No cabe duda que nos esperan, como desde hace muchos años, tiempos difíciles, pero como siempre, podremos superarlo. ¡Feliz inicio de año! Sigamos trabajando por un “sector fuerte y unido”.

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:

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Directorio Editor Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com

Contenido Fabricantes y productos 16

Director General L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com

Sub Director General Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com

Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza Karina Hernández Edna Jaqueline Vargas

Consejos para tu negocio

Colaboradores Gabriela O’Reilly García,

Consumidores incrementan gasto en temporadas festivas

Por las calles se oye...

Prensa Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo, Eduardo Romero Morales

Sec Soda, agua gasificada 100% natural

Suben 63% ventas con Tecnotiendas Se vendió 5% más en Buen Fin 2015 ANTAD vende al mayor ritmo del año Anuncia GDF programa de apoyos a micronegocios Transformarán a las tienditas Madruga Walmart a fusión de rivales Oxxo, el mejor alimentado en el sector de comida rápida Aguascalientes no otorgará más permisos para tiendas de conveniencia en la capital

Aconteceres 37 43

Nestlé capacita a jóvenes talentos culinarios de CONALEP Hershey’s Repostería lanza una Cocoa Edición Limitada

Los Mayoristas 50

La cabaña del abuelo

Avances para el comercio Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 042000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com

El robot Tally supervisa los pasillos de los supermercados

Salud 66

Orgánico, light, vegano, ¿a qué se refieren estos términos?

Productos en el mercado Una mirada al extranjero

Tortuguita Nutricereal

Conozca nuestro país 84

Pueblos Mágicos de Nayarit

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Fabricantes y productos

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Sec Soda, agua gasificada

100% natural Disfruta de lo natural, de su aroma, de sus burbujas de sabor

ec Soda es la nueva “sparkling water” de sabor en su especie con únicamente 28 calorías –la mitad que otras aguas gasificadas-, y 7 gramos de azúcar natural de caña. Se trata de un agua

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100% mexicana a base de ingredientes 100% naturales, que no contiene ningún conservador ni saborizante artificial, es el agua exclusiva de quien le gusta mantenerse bien hidratado y que además cuida su salud.

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Fabricantes y productos

Los altos estándares de calidad de Sec Soda vienen desde la extracción del agua, pues proviene de uno de los mantos acuíferos más puros de México, situado en el estado de Hidalgo Es un agua mineral gasificada premium, elaborada en México y disponible únicamente en dos sabores: Tangerine (Mandarina) y Cucumber (Pepino), con las cuales puedes mari-

dar tu comida favorita, ya que Sec Soda mantiene frescura e hidratación, por lo que es un deguste exquisito para el paladar. De acuerdo con sus fabricantes, para disfrutar su versati-

lidad solo hay que dejar volar la imaginación y disfrutarla tanto con platillos de alta cocina como con platos muy sencillos, a cualquier hora del día. La mandarina es un limpiador natural y un alimento bueno para los huesos por su aportación de calcio, magnesio y fósforo. Por su parte, el pepino contiene potasio, mineral que ayuda al buen funcionamiento del cuerpo e imprescindible para el movimiento del miocardio. Los altos estándares de calidad de Sec Soda vienen desde la extracción del agua, pues proviene de uno de los mantos acuíferos más puros de México, situado en el estado de Hidalgo. Sec Soda es una bebida novedosa, saludable y natural, que cuenta con una exclusiva presentación en su elegante envase de vidrio de 355ml, 100% reciclable. Para mantener la exclusividad, Sec Soda está presente en: Bottega Culinaria, Dumas Gourmet, La Despensa, en restaurantes, algunas cafeterías y hoteles, así como en Superama, Chedraui Selecto y Comercial Mexicana.

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Consejos para tu negocio

Consumidores incrementan

gasto en temporadas festivas Un estudio realizado por Accenture reveló que 40% de los consumidores tenía planeado gastar más dinero que el año anterior durante la temporada de fiestas; el 87% de los encuestados asegura hacer una compra cuando encuentra descuentos iguales o mayores al 20%.

l 72% de los encuestados señala que el principal catalizador que los motiva a dar sus datos personales es el recibir descuentos y cupones, y el 53% afirma que las ofertas vía email y las rebajas al interior de las tiendas son las razones que más los incitan a realizar una compra, de acuerdo al informe. Además, el 56% prefiere que las promociones se les envíen proactivamente, y las personas entre 18 y 25 años esperan que éstas sean altamente relevantes y personalizadas. El estudio también encontró tendencias sobre los hábitos de compra en línea y en persona. El 69% de los encuestados realizará “webrooming” (bus-

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Consejos para tu negocio

“El estudio muestra tendencias sumamente interesantes, como que el 61% de las mujeres empieza a comprar anticipadamente al periodo de fiestas, mientras que sólo el 22% de los hombres hace lo mismo.”

car productos online antes de visitar la tienda física para hacer su compra) para asegurarse que la mercancía esté en existencia y para evitar el costo de envío. El 65% se dedicará a hacer “showrooming” (visitar la tienda física antes de comprar en línea) principalmente

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para evaluar el producto presencialmente. Y el 67% harán sus compras en línea pero recogerán el producto en el almacén, y son quienes tienen una mayor probabilidad de adquirir más mercancía durante su visita. El informe da a conocer los factores que, de acuerdo a los consumidores, mejorarían su experiencia al visitar una tienda: 55% menciona las promociones, 46% señala la posibilidad de tocar, ver y sentir los productos en persona; y 42% la opción de tener compras ininterrumpidas gracias a un servicio rápido y pocas filas. Entre las principales frustraciones de los clientes al comprar en línea se encuentran: 60% costos de envío, 49% no poder evaluar el producto físicamente y 36% retardos en entregas. “El estudio muestra tendencias sumamente interesantes, como que el 61% de las mujeres empieza a comprar anticipadamente al periodo de fiestas, mientras que sólo el 22% de los hombres hace lo mismo. Los patrones de consumo, habilitados por la tecnología, están cambiando cada vez más; las compañías deben saber entender y transformar estas nuevas tendencias en oportunidades de negocio”, comenta Sergio Naylor, Director General de la Industria de Productos. Accenture realizó una encuesta en línea a 1537 consumidores de Estados Unidos, durante septiembre y octubre de 2015.

CONFÍA EN enero 16

Calidad

Servicio

Educación

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U.S. Patent No. 6,782,675, No. 7,121,915

Innovación

En Pioneer® Balloon Company, los globos no solo son un producto, son nuestra pasión. Es por eso que tú puedes contar con que tendrás una experiencia al estilo “The Very Best™” cuando elijas Qualatex. Visita qualatex.com.mx para más información.

Parte superior izquierda: Mike Harris, cba, y Sara Harris, cba, de For Every Occasion Balloon Artists Ltd. en Rhyl, Reino Unido Parte inferior derecha: Olga Baranova, cba, de Sun Veter en Samara, Rusia USA ©2015 PBC SB – MX1510061

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Ni muy muy, ni tan tan. Editorial

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Av. Canal de Tezontle Mz. 155 Lt.1731 Col. Leyes de Reforma Tercera Secci贸n CP 09310 Tel. 5600 1322

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Suben 63% ventas con Tecnotiendas

ANTAD vende al mayor ritmo del año

En las tiendas de barrio donde la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación del DF aplicó el programa Tecnotiendas, las ventas aumentaron 63% en promedio. Así lo revela una evaluación que el Instituto de Investigaciones Sociales de la UNAM realizó a 415 de los 800 establecimientos donde se implementó el programa. Los resultados indican que hubo un aumento de 36 a 46% de comercios con ventas mayores a 2 mil pesos, mientras que los de ventas diarias de mil a 2 mil pesos pasaron de 29 a 32%. En contraste, las tienditas con ventas de menos de mil pesos diarios disminuyeron de 35 a 22%. La UNAM hizo una primera evaluación, a partir de una encuesta aplicada entre mayo y julio del 2015, por la cual detectó que el 51% de los beneficiarios considera que ha obtenido mayores ganancias, un 63% ve más competitivo su negocio, y un 61% afirma que ha mejorado su funcionamiento.

En octubre, las ventas de los miembros de la ANTAD tuvieron su repunte más alto de todo el año, según datos del propio organismo. Las ventas a unidades iguales crecieron 9.8% en octubre en términos nominales, en comparación con el mismo mes de 2014. Así, el promedio de crecimiento de las ventas comparables durante los primero 10 meses del año es de 6.6%, también en términos nominales. Descontando el efecto de la inflación, las ventas de las tiendas de ANTAD crecieron 7.32% en octubre, también el avance más fuete en el año. De enero a octubre de 2015, las ventas reportadas por las tiendas pertenecientes a la Asociación sumaron un billón 42 mil millones de pesos. El presidente de la ANTAD sostuvo que dado el comportamiento de las ventas comparables a lo largo del año, se superará el pronóstico de crecimiento planteado por la Asociación en 2.5% para el cierre del 2015, pues el comportamiento del consumo se ha fortalecido mes con mes.

Se vendió 5% más en Buen Fin 2015 El programa el Buen Fin 2015 superó las expectativas de ventas estimadas por el sector empresarial, al presentar aumento por arriba de 5%, lo que dio no sólo el impulso al consumo interno sino a mejorar la economía al cierre de ese año, afirmó el presidente del Consejo Coordinador Empresarial. Por su parte, el dirigente de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo refirió que ante la “muy buena afluencia en las tiendas y negocios a lo largo de los cuatro días del Buen Fin, se podía adelantar que el comportamiento de las ventas fue positivo en general, y que se cumpliría con la expectativa de un incremento de entre 4 y 8%.” Abundó que se registraron cerca de 58,000 empresas en el portal www.buenfin.concanaco.com.mx, de las cuales más de 31,000 fueron nuevas.

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Anuncia GDF programa de apoyos a micronegocios El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico del Distrito Federal anunció la implementación del programa “Yo te apoyo”, mediante el cual se otorgarán estímulos económicos para más de 22 mil micronegocios como tiendas de abarrotes y papelerías, que recibirán del gobierno un pago único de 2 mil pesos. De acuerdo con el secretario, en el D. F. existen alrededor de 452 mil negocios, de los cuales 99% son micro, pequeños y medianos, generando cientos de miles de empleos directos y otros tantos indirectos. “En esta primera etapa el apoyo va dirigido a estéticas, papelerías y tiendas, que son más de 70 mil y vamos a apoyar a 22 mil 500”. Agregó que este apoyo económico va para que puedan habilitar terminales de punto de venta, telefonía celular para recibir pagos, pintura, equipamiento, inventario, a decisión del dueño. El programa va acompañado de capacitación para el trabajo y de negocios, manejo de inventario, mercadotecnia, y unirlos al programa de 180 días sin verificación para que regularicen su situación.

Transformarán a las tienditas Las tienditas de las esquinas de todo el país ahora podrán vender tiempo aire y cobrar vía tarjeta de crédito o débito si se formalizan y se adhieren a un programa para digitalizar sus procesos. El Instituto Nacional del Emprendedor (Inadem) tiene la meta de “revolucionar” a 40 mil tiendas de abarrotes a través de una capacitación y la habilitación de una plataforma donde se es permitirá a los tenderos ampliar sus servicios y estructurar su operación. La ayuda por establecimiento será de 8 mil pesos en promedio, lo cual incluye beneficios como contar con un teléfono inteligente o una tableta, conexión a internet y acceso a la plataforma donde quedarán registrados los eventos de compra-venta. El presidente del Inadem aseguró que para este programa hay 320 millones de pesos, y forma parte del otro programa cuyo objetivo es desarrollar capacidades empresariales a través de Tecnologías de la Información.

Madruga Walmart a fusión de rivales El tercer trimestre del año Walmart México lo aprovechó para atraer más clientes y revivir su formato de club de precios. Walmart reportó el mejor flujo operativo entre las cuatro cadenas minoristas: creció 20.1% en el tercer trimestre del año, frente al avance de 12.1% de Soriana, y una caída de 3.3% de Comercial Mexicana. Analista de Banamex habían previsto que esta última tuviera los perores resutlados del sector, debido a que se enfocó en la venta de sus tiendas de gran formto a Soriana. La caída tuvo lugar incluso cuando desarrolló su campaña Julio Regalado, su periodo más relevante de ventas. Walmart aprovechó la recuperación del consumo a través de la mejora de la ejecución de su negocio. En cuanto al crecimiento de las ventas comparables, aquellas registradas por las tiendas con más de un año de operación, a minorista también logró un resultado notable de 6.3% anual durante el tercer trimestre del año, solo superado por Soriana, que lo hizo a 6.8%.

Oxxo, el mejor alimentado en el sector de comida rápida Femsa, a través de sus tiendas Oxxo, lidera el mercado de las cadenas de comida rápida en el país, con 23.2% de participación dejando atrás a McDonald’s, Burger King y Domino’s Pizza, de acuerdo con datos de Euromontior International. La diversidad de comida rápida que vende Oxxo va desde sus famosos hot dogs, Vikingo, hasta su línea O’Sabor, presente en algunas de sus tiendas y que ofrece desde burritos hasta tortas. De acuerdo con un reciente reporte de Grupo Financiero Monex, las categorías consideradas como comida rápida dentro de las tiendas de conveniencia de FEMSA representan cerca de 10% de las ventas. De acuerdo con el primer reporte trimestral de FEMSA este año, al 31 de marzo del 2015, había 13,007 tiendas Oxxo en el país.

Aguascalientes no otorgará más permisos para tiendas de conveniencia en la capital Luego de que comerciantes acudieran a Palacio Municipal para mostrar su inconformidad por el número de permisos que se han estado otorgando a tiendas de conveniencia como Oxxo y Bodega Aurrera Express, ya que han impactado en las ventas de las tiendas de abarrotes, el alcalde aseguró que ya se está trabajando para hacer algunas modificaciones al Código Municipal; además subrayó que no se otorgarán más permisos desde Tercer Anillo hasta el centro de la ciudad. Representantes del Consejo Coordinador de Pequeñas y Medianas Empresas sostienen que en los últimos años se ha multiplicado el número de tiendas de conveniencia, las cuales han provocado que hasta el 20% de los negocios locales se vayan a la quiebra. El funcionario aclaró que en lugares retirados o fraccionamientos nuevos fuera del Tercer Anillo sí se seguirán autorizando las licencias para estas tiendas, pero en el primer cuadro de la ciudad ya no se otorgarán más.

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Aconteceres

Hershey’s Repostería Por Malinali López

lanza una Cocoa Edición Limitada La reconocida diseñadora mexicana Alejandra Quesada estuvo a cargo de la imagen del producto

ershey’s Repostería y la diseñadora mexicana Alejandra Quesada crearon un diseño único e innovador para la Cocoa Edición Limitada de Hershey’s, con la cual dieron inicio a la temporada Baking Season, una época donde las mejores ideas y la convivencia fluyen en la cocina. Hershey’s Cocoa Edición Limitada aporta todo el sabor y los beneficios del cacao, además de que es baja en grasa, no contiene

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Tiene un excelente desempeño para la repostería; es utilizada como elemento principal para preparar pasteles, para adornar postres e incluso para preparar platillos salados como el tradicional mole

colorantes, aditivos, sabores y azúcar, lo que la convierte en la mejor opción para que toda la familia pueda disfrutar de deliciosos postres hechos en casa. Tiene un excelente desempeño para la repostería; es utilizada como elemento principal para preparar pasteles, para adornar postres e incluso para preparar platillos salados como el tradicional mole. En Beaking Season puedes crear deliciosas recetas con chispas de chocolate,

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realizar una rica bebida con jarabe sabor a chocolate, rellenar un pastel con el sabroso untable o como postre de una cena con un exquisito fondue hecho con barra de repostería; todos estos ingredientes creados por Hershey’s® Repostería para que tengas deliciosos momentos y los compartas con tu familia y amigos. Hershey´s® Cocoa Edición Limitada estará a la venta a partir de diciembre en tiendas de autoservicio.

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Nestlé

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capacita a jóvenes talentos culinarios de

Por Malinali López

CONALEP

YOCUTA es una iniciativa de Nestlé Professional en América Latina y está presente en Colombia, Chile, Perú, Ecuador, Panamá, Venezuela, Argentina y República Dominicana

n las instalaciones del Centro Culinario de Nestlé México se llevó a cabo la presentación del programa YOCUTA (Young Culinary Talents) –Jóvenes Talentos Culinarios-, que Nestlé Professional lleva a cabo en conjunto con Vatel Club de México y el Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (CONALEP). Este programa busca preparar

y contribuir al desarrollo de los jóvenes talentos de gastronomía a través de talleres, pláticas, y por supuesto, la práctica dentro de las instalaciones de Nestlé México. El plantel Tlalpan I fue el pionero en la implementación del programa en la etapa piloto. Así, a través de YOCUTA 30 alumnos de excelencia tuvieron la oportunidad de participar y conocer el

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portafolio de Nestlé Professional, así como recibir consejos sobre nutrición, salud y bienestar, y adquirir herramientas que les servirán en el mundo gastronómico a nivel profesional. También tuvieron la oportunidad de participar en una sesión interactiva con el chef Guy Santoro, presidente del Vatel Club de México, con quien pudieron compartir y aprender innovadoras recetas. Como parte del programa en México de “Iniciativa por los Jóvenes”, los estudiantes participaron en un taller impartido por el equipo de Recursos Humanos de Nestlé, donde les ayudaron a preparar su currículums además de recibir capacitación para su primer encuentro con el mundo laboral. YOCUTA se compone de dos módulos. El primero se llevó a cabo en el plantel del CONALEP, en donde hablaron sobre tendencias, salud, nutrición, gastronomía, etc. El segundo se realizó en las instalaciones del Centro Culinario de Nestlé, donde los 30 alumnos de esta primera generación prepararon un menú. El panel de jueces evalúa cómo se comportan en la cocina, la presentación y porciones del plato,

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y de entre todos los estudiantes elijen 6 ganadores, quienes estarán como practicantes con el chef ejecutivo de la empresa por 12 semanas. Christof Leuenberger, regional business head de Nestlé Professional para Latinoamérica, mencionó: “YOCUTA es una iniciativa de Nestlé Professional en América Latina y está presente en países como Colombia, Chile, Perú, Ecuador, Panamá, Venezuela, Argentina y República Dominicana. Estamos encantados de comenzar ahora en México con este programa”. Este programa comprenderá de varias generaciones y el mejor estudiante de cada generación formará parte del exclusivo

programa de 3 años de la “Association des Maitres Cuisiniers de France”, que en el país es impartido a través de Vatel Club de México, siendo Nestlé el patrocinador de los mismos. Al finalizar el curso, sinodales de la “Association des Maitres Cuisiniers de France” viajarán a México para certificar a los alumnos. “En Nestlé estamos convencidos que iniciativas como YOCUTA motivan a los jóvenes a desarrollarse profesionalmente, ya que no sólo los orienta, sino que les brinda experiencias de primera mano y les ayuda a fortalecer sus capacidades para encontrar su primer trabajo”, concluyó Marcelo Melchior, presidente ejecutivo de Nestlé México.

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Por Malinali López

La Cabaña del Abuelo L

a Cabaña del Abuelo, una pequeña dulcería ubicada en la zona de Bondojito en la Ciudad de México, abrió sus puertas al público hace casi un año, cuando sus propietarios decidieron iniciar con este tipo de negocio ya que tenían experiencia previa en el ramo. De acuerdo con el señor Arturo

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García, este año de operaciones ha sido muy pesado, aunque considera que no solo en el ramo dulcero, sino que la crisis afectó a todos los negocios; “pero ahí vamos”, aseguró. A diferencia de otras dulcerías de la zona, La Cabaña del Abuelo se caracteriza por ofrecer, sobre todo, dulce artesanal o dulce típico. Aquí podemos encontrar dulce de coco, palanqueta de cacahuate, banderilla de chile, almendra, cacahuate confitado, dulce de leche, así como galletas y chocolates y unas trufas que fabrican ahí mismo. El señor García nos contó que los principales clientes

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de esta dulcería son los adultos, y agregó que aunque casi no vienen niños, “cuando lo hacen vienen por gomas de figura, paletas de figura y chocolate Kínder. Pero son contados los niños que vienen”. La Cabaña del Abuelo también ofrece figuras de gomita de temporada o de productos de moda, como los minions o Santa Claus. García señaló que entre los productos más solicitados se encuentran todos los que tienen cacahuate, así como los tarugos y dulces de tamarindo, estos últimos debido a la moda de agregarlos a las micheladas. Además de los adultos, quienes más los frecuentan son los “changarreros”, clientes que compran el producto para después revenderlo, por lo que considera que el dulce típico tiene una buena venta, aunque sí ha sido difícil en este último año. Pero esta no es solo su percepción, ya que señala que platicando con los encargados de las otras dulcerías, todos coinciden en que ha bajado la venta y el consumo de dulces, “por las famosos dietas y el sobrepeso, todo eso ha detenido la venta de dulces. Para contrarrestar esto sacamos ofertas, armamos paquetes, y buscamos promociones”. García comentó que estos productos sí tienen cierta temporalidad; “el coco y la palanqueta se venden más en época de calor. Y en época de lluvia y en temporada de frío se vende un poco más de chocolate.” Finalmente nos contó que han logrado diferenciarse y sobresalir en esta zona gracias a los comentarios y recomendaciones de los mismos clientes, y que entre sus planes está seguir trabajando para poder captar clientes fijos e incrementar la cantidad de producto. M&D l

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Salón Internacional de Alimentación y 16 Bebidas enero

The world’s best Food, Drinks and Gastronomy Experience

BARCELONA, ESPAÑA 25-28 Abril / 2016

Fira de Barcelona Recinto Gran Via

www.alimentaria-bcn.com

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Alimentaria

Exhibitions

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Avances para el comercio

El robot Tally

supervisa los pasillos de los supermercados

Escanea todas las estanterías de un comercio y alerta a sus compañeros humanos cuando falta algún producto o está mal colocado

uando los clientes no pueden encontrar un producto en las estanterías supone una molestia. Pero, según algunos cálculos, esto provoca miles de millones en ingresos perdidos cada año para los comerciantes de todo el mundo. Un nuevo robot que escanea las estanterías, llamado Tally, podría ayudar a asegurar M&D l

Avances para el comercio

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que los clientes nunca se vayan de la tienda con las manos vacías. Vaga por los pasillos y registra automáticamente los estantes que necesitan ser reabastecidos. El robot, desarrollado por una start-up llamada Simbe Robotics, es el último esfuerzo por automatizar algunos de los trabajos más rutinarios de millones de almacenes y tiendas. También es un ejemplo de cómo los robots y

estanterías puede llevar cientos de horas cada semana. Brad Bogolea, el CEO y cofundador de Simbe Robotics, dice que el robot de su empresa tarda aproximadamente una hora en escanear las estanterías de una tienda pequeña, como una farmacia. Una tienda grande podría necesitar de varios robots para patrullar sus instalaciones. Dice que el autómata se comer-

la inteligencia artificial asumirán cada vez más partes de los empleos de los humanos en lugar de reemplazarlos. Reabastecer las estanterías es algo sencillo, pero de una tremenda importancia para los comerciantes. Se pueden perder miles de millones de dólares cada año debido a la falta de un producto o su mala colocación, según un informe de la agencia de analistas IHL Services. En una tienda grande, la revisión de las

cializará mediante un plan de suscripción, pero no comentó el precio estimado. Bogolea añade que una gran empresa minoristas ya está probando la máquina. Tally recorre el local de forma automática, comprobando si las estanterías necesitan reabastecerse, si un producto se ha extraviado o está mal colocado, y si los precios mostrados en las estanterías son correctos. El robot consiste en una plataforma sobre ruedas con cuatro cámaras que escanean las

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estanterías a derecha e izquierda, desde el suelo hasta una altura de unos dos metros y medio. Tally se aprovecha del hecho de que las grandes tiendas ya recopilan datos que muestran la disposición de las estanterías y la colocación de los productos en ellas. Utiliza un mapa del local para navegar, y la disposición de las estanterías, conocida como un planograma, para comparar el estado actual de cada estantería con su diseño objetivo. Los datos recopilados por el robot son enviados a un servidor, donde son analizados y convertidos en alertas para el comerciante. Todos los fundadores de Simbe Robotics estaban relacionados con Willow Garage, un laboratorio de investigaciones e incubadora creado por uno de los primeros empleados de Google, para desarrollar hardware y software de robótica avanzada. Tally es sólo el ejemplo más reciente de los robots que penetran nuevas áreas de trabajo. Un estudio de reciente publicación de la empresa de consultoría McKinsey concluyó que el 46% de la mayoría de los empleos podría automatizarse mediante el uso de tecnologías emergentes. Simbe Robotics tiene planes de desarrollar otros robots para los espacios comerciales en un futuro. “Nuestro objetivo principal es automatizar el comercio al por menor”, dice Bogolea. “Creemos que existe una enorme oportunidad para automatizar tareas rutinarias, para liberar a las personas para que se centren en la atención al cliente”. Manuela Veloso, una profesora de la Universidad de Carnegie Mellon que trabaja con robots móviles, dice que Tally es una

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idea ingeniosa para un robot. “Desde un punto de vista técnico, representa un reto”, dice, aunque el problema está simplificado en este caso por la existencia de los planogramas, que definen la ubicación objetiva de todos los productos. Joe Johnson, un investigador y empresario robótico que participó en iRobot y Harvest Automation, también está impresionado. Pero dice que el mayor reto para Simbe Robotics será conseguir que el sistema rinda de forma fiable en el mundo real. “En un entorno del mundo real, puede que el robot no muestre tanta eficacia como en el laboratorio o incluso en un emplazamiento propicio de pruebas beta”, dice. FUENTE: http://www.technologyreview.es/ robotica/48637/el-robot-tally-evitara-que-las-tiendas-se-queden/

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Delicias de Jalisco S.A. de C.V. Francisco Sarabia #1479 Fracc. Circunvalaci贸n Oblatos Guadalajara, Jalisco C.P. 44710 Tel: (33) 36-43-53-70 / 36-49-79-62

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Por Malinali L贸pez

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ada que uno va a las tiendas encuentra en las etiquetas de los productos términos que los caracterizan y que diferencian unos de otros, e incluso algunos de estos términos indican si dicho producto es apto para un tipo de dieta restrictiva. Es por eso que decidimos investigar qué significan estos términos, cuáles son sus beneficios y quiénes deben consumirlos.

Orgánico

Son aquellos alimentos que se obtienen por medio de un proceso amigable con el ambiente, y están totalmente libres de cualquier producto químico o genéticamente modificado. Actualmente está experimentado un importante crecimiento en todo el mundo ya que se considera que no sólo es una manera de proteger y cuidar al entorno sino también una forma de que tengamos la posibilidad de alimentarnos con productos absolutamente naturales, sin ningún tipo de componente agroquímico. El distintivo Orgánico Sagarpa México asegura su integridad y procedencia. De acuerdo con sus adeptos, agricultura y ganadería orgánicas permiten mantener el balance de los recursos naturales.

Kosher Kosher hace referencia a los alimentos que cumplen con los preceptos de la ley judaica escritos en la Torá. La palabra kosher, en hebreo, se traduce como “apto”, generalizado con el significado de correcto. Para que un alimento sea kosher deben seguirse ciertos procedimientos; la carne debe provenir de ganado en buen estado, no golpeado ni sacrificado con sufrimiento, los vegetales se inspeccionan para retirar piezas descompuestas o con plaga, los lácteos deben ser frescos.

Vegano

Es un término que proviene del inglés (veganism), y se refiere a la práctica de no usar ni consumir productos y servicios de origen animal, por razones éticas que rechazan la explotación o crueldad hacia los animales, así como su condición de mercancía. A quién practica el veganismo se le llama vegano. En términos dietéticos, los veganos rechazan cualquier alimento obtenido de fuentes animales, ya sean piezas de carne o derivados como lácteos, huevos, grasas y gelatinas obtenidas de espinas de pescado y huesos.

Integral De acuerdo con la Food and Drud Administration de los Estados Unidos, un alimento es considerado integral cuando posee, al menos 51% de granos enteros en su composición. Sólo de esta manera está garantizado que el organismo absorba la fibra proveniente de esa fuente. En su gran mayoría, los productos integrales que están en el mercado poseen baja cantidad de granos enteros, nutrientes y fibra. Que sea integral no significa menos calorías, sino más fibra. La Norma Oficial Mexicana clasifica los alimentos integrales en panes de harina integral o productos de panificación elaborados con harinas integrales, como galletas, tartas, panes, pastas y demás horneados.

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Libre de gluten El gluten es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos. Representa un 80 % de las proteínas del trigo. Está compuesto de gliadina y glutenina. El gluten no es indispensable para el ser humano; se trata de una mezcla de proteínas de bajo valor nutricional y biológico, con bajo contenido de aminoácidos esenciales, por lo que desde el punto de vista de la nutrición su exclusión de la alimentación no representa ningún problema y puede ser fácilmente sustituido por otras proteínas animales o vegetales cuando es preciso realizar una dieta libre de gluten. La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten, y su tratamiento consiste en seguir una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. En México, .a ley supervisa que los productos libres de gluten suministren aproximadamente la misma cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrimentos que los alimentos a los que sustituyen.

Light

Son los alimentos y bebidas reducidos en grasas, azúcares carbohidratos y calorías, lo cual se logra con la reducción, eliminación o sustitución de uno o varios componentes del alimento natural; ejemplo de ello son los edulcorantes o sustitutivos de grasas. Sin embargo, la legislación mexicana no reconoce la denominación light. La NOM-086-SSA1-1994 solo reconoce productos etiquetados como “sin” “bajos en” o “reducidos en” grasa o calorías.

Biodinámico

Los alimentos biodinámicos proceden de un tipo de agricultura alternativa, que solo emplea fertilizantes naturales y se rige por un calendario basado en la posición del sol y la luna para realizar las labores de cultivo. El creador de la agricultura biodinámica es el filósofo Rudolf Steiner, quien creía en la influencia del cosmos sobre todos los seres vivos y, por extensión, sobre la agricultura y los ciclos de cultivo. Es un sistema agrícola que usa preparados orgánicos en vez de fertilizantes, hace rotación de cultivos, recicla nutrientes e integra animales.

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enero16 15 enero

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Corn Puffs Gorilla Munch de Nature’s Path Food Inc. http://us.naturespath.com/

Chocolate amargo con licor de cacao belga 70% de Chocolates Turín http://www.turin.com.mx

Nopal, arándano y kiwi enchilados de Fruitcorp http://www.fruitcorp.com.mx

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Cereal Chex Chocolate de Nestlé https://www.nestle.com.mx

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Tortuguita Nutricereal enero 16

Una mirada al extranjero

Es un snack cuya fórmula es rica en calcio y aporta un destacado valor nutricional

omo parte del compromiso asumido con la Vida Activa y Nutrición Saludable, Grupo Arcor lanzó la Tortuguita Nutricereal. Esta golosina está compuesta por bolitas de cereal con un doble baño de chocolate blanco y chocolate con leche que potencian su sabor. Con sólo 103 calorías por porción y 26% de leche, aporta el 15% de la cantidad diaria requerida de calcio para una dieta de 2000 kcal. Además, su tamaño es adecuado para el lunch o el recreo, por lo que tiene gran aceptación entre los chicos y sus madres. Especialmente pensadas como opción de snack para los chicos, la marca de chocolate infantil insignia de Arcor renueva su familia de productos con la Tortuguita Nutricereal, que se suma a las ya conocidas Tortuguita de chocolate blanco, chocolate con leche y a la Oblea Tortuguita. Todos los productos de la marca contienen chocolate, una fórmula rica en calcio y crujientes cereales. Siempre de la mano de su entrañable personaje, los productos Tortuguita, producidos en la planta de Córdoba (Argentina), se pueden conseguir en kioscos, autoservicios, supermercados y estaciones de servicio de todo el país. La Tortuguita Arcor nació en Brasil, en 1996, cuando Arcor lanzó el primer chocolate infantil moldeado con forma de tortuga. En 2003 firmó un convenio para participar del Proyecto Tamar, creado por el Instituto Brasileño del Medio Ambiente (IBAMA). En éste, Arcor se comprometió a otorgar parte del valor de la golosina al Proyecto para preservar las tortugas marinas y también a lanzar una gran campaña de educación sobre la preservación de la naturaleza.

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Pueblos Mágicos

Nayarit

Por Malinali López

Tres lugares llenos de riqueza natural, cultural e histórica Jala El Pueblo Mágico de Jala es considerado como uno de los municipios más relevantes del estado de Nayarit, especialmente por su riqueza natural, cultural e histórica. Su nombre se deriva del vocablo náhuatl “Xali”, que significa arena, y de la variante “Tla”, que hace referencia a “lugar donde abunda”, por lo tanto Jala significa abundante en arena. Es el municipio del estado de Nayarit que cuenta con la más diversa cantidad de monumentos históricos, entre los que destacan su templo parroquial y las ruinas del antiguo hospital con su fachada Barroca. Caminar por sus calles de forma irregular es introducirse a barrios con sellos característicos M&D l

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enero 16 que invitan a contemplar viejas casonas de típica arquitectura y sabor añejo; en especial los vestigios de la iglesia de San Francisco de Asís, construida en 1674, así como los restos de un convento de origen franciscano que fuera clausurado en 1810. Otros sitios recomendados para visitar son: Basílica lateranense de Nuestra Señora de la Asunción. Tesoro arquitectónico cuya construcción inició en 1856 utilizando cantera rosa, amarilla y verde. Combina en su proyección arquitectónica los estilos romano y gótico. Museo Comunitario de Jala. Ubicado en el centro de la comunidad, está instalado en una casona decimonónica y expone una relevante colección de piezas precolombinas y tradicionales del territorio nayarita. Volcán El Ceboruco. Con sus más de 2,280 metros de altura, su más reciente erupción se dio en 1870. Actualmente se ha transformado en un parque natural muy frecuentado por quienes gustan del montañismo y por los extraordinarios paisajes que nos ofrece desde lo más elevado de los valles de Nayarit.

Sayulita Sayulita es un pintoresco pueblo localizado en Bahía de Banderas, en el sur del estado, en las costas del Océano Pacífico. Se levanta armonioso entre la exuberante vegetación que predomina desde los valles hasta la costa.

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Su plaza se encuentra rodeada de calles empedradas en donde se ubican varias galerías de arte y de artesanías coras y huicholes. Desde las colinas aledañas se tiene una magnífica vista del pueblo y sus alrededores. En verano, Sayulita es visitado principalmente por surfistas, ya que es reconocido como un importante destino para surfear, a tal grado que es sede varias competencias a nivel internacional. Cuenta con áreas verdes y espacios ecológicos, muestra de ello es el lago ubicado a la salida a Mazatan, el cual es alimentado en forma natural por un manantial que fluye y lo suministra de agua durante todo el año, manteniendo sus aguas limpias y cristalinas. En 1972 Salvador Gutiérrez Contreras fundó en la presidencia municipal el Museo de la Región, donde se exhiben pieza arqueológicas encontradas en los alrededores de Compostela y Zacualpan, tales como represntaciones humanas, animales y mitológicas. Este pequeño museo consta de dos salas permanentes; la primera de arqueología, donde se exhiben los orígenes de los primeros pobladores de Nayarit, llamados “Los Concheros”. La segunda sala es de Historia, donde se exhibe la época de la Conquista, personajes que intervinieron en el reino de la Nueva Galicia, Cédula Real, historia del peso, mapas de la época de la Independencia, etc. En Compostela son de gran atractivo su catedral y algunos edificios coloniales, como la Parroquia de Santo Santiago Apóstol, la casa Cural y la presidencia municipal. En Zapotán, el templo de San Francisco de Asís; en la hacienda de Miravalles la Capilla de la Virgen de Guadalupe; en Mazatán el templo de la Virgen de la Natividad, del siglo XVII. Compostela La palabra Compostela significa “Campo de estrellas” en latín. Compostela es una ciudad con un importante pasado histórico. Fue fundada en 1530 por Nuño Beltrán de Guzmán con el nombre de “Villa del Espíritu de la Nueva Galicia”, y en 1532 cambió su nombre a “Santiago de Compostela”.

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