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C Vol. 34 núm. 404 julio 2013
EDITORIAL Listos para Confitexpo A escasas semanas de realizarse la Vigésima Octava Confitexpo, del 30 de julio al 2 de agosto, en Expo Guadalajara en Guadalajara, Jalisco (México), nuestro “Departamento de Registro” que ha trabajado arduamente en confirmación de datos, durante todo el año, ha enviado numerosos gafetes a las personas que están registradas en nuestra base, así como a quienes se han registrado en nuestra web – www.confitexpo.com El gafete se envía con los datos de la persona registrada y se imprime en una hoja tamaño carta. Esta hoja deberá presentarse en sitio en el área de registro, donde se recortará y colocará en un porta-gafete con el cordón institucional. Como medida de seguridad, ya portando el gafete, se solicitará identificación con fotografía, en la entrada al evento. En la confianza de contar con la colaboración de quienes visiten la exposición, estamos seguros de que disfrutarán de esta edición, ya que encontrarán numerosas opciones para su negocio. Junto con el directorio de expositores, les será entregado un plano detallando pabellones y pasillos, para facilitar la ubicación del expositor que desea visitar. Además, cruzando el primer pasillo de la entrada, encontrará plano y listado de los expositores a mayor escala. ¡Los esperamos!
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: info@produccionesmanila.com Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
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CONTENIDO Julio. 2013
Directorio Editor Graciela Díaz Serrano Director General
Fabricantes y productos 4
L.A.E. José Ma. Herrera Díaz Sub Director General
Para el comercio 8
Juan Carlos Herrera Díaz Prensa Malinali López García
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Eduardo Romero Morales Colaboradoras Gabriela O’Reilly García Lic. Alejandra Garciamontes Pérez Publicidad Citlalli Figueroa Ángeles Quijano Karina Hernández Edna Vargas
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XVI Expo Naturista Internacional ANIPRON 2013, el año de la innovación para Herdez La Lechera de Nestlé lanza al mercado su nueva línea de postres rápidos de preparar México en tu Mesa aplicación digital que promueve la cocina tradicional mexicana Los mayoristas
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Guillermina Franco Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $500.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@ produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com
Mega Chokis salen del horno El celular cambiará la forma de pago Aumenta presencia negocio de vending Entra Oxxo al negocio de paquetes turísticos Buscan en La Merced ordenar locales Compramos casi siempre en las mismas tiendas Tiendas de conveniencia copan mercado detallista Pagos de Banorte se podrán realizar en tiendas Extra Aconteceres
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Karen Arellano Suscripción
Foursquare una útil herramienta de mercadotecnia digital Por las calles se oye…
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Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo
Tegy Chocolates, chocolatería fina creadora de recetas exclusivas para clientes
Dulcería Chispita En la WEB
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Expo Comercio Electrónico AMIPCI 2013 Salud
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“Menos Sal, Más Salud”, por el bien de los mexicanos Una mirada al extranjero
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Au’some ofrece innovadores “dulces de acción” Conozca nuestro país
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Pueblos Mágicos de Jalisco
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Tegy Fabricantes y productos
Por Malinali L贸pez
Chocolates,
chocolater铆a fina creadora de recetas exclusivas para clientes
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Fabricantes y productos
El gobierno del Estado de Nuevo León ha invitado a Tegy Chocolates a dar cursos para mujeres apoyadas por programas de gobierno
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egy Chocolates es una empresa familiar que da empleo sólo a mujeres ya que su fundadora, la señora Yamileth, inició haciendo paletas de chocolate para sacar adelante a su familia, después de quedar viuda. Así se convirtió en una de las primeras personas en hacer chocolates para eventos en Monterrey –donde se encuentran ubicados-, y gracias al buen sabor y calidad de sus paletas se convirtió en proveedora de Liverpool, a quien surtía mentas y chocolates. Cuatro años después decidió abrir una sucursal donde además de preparar chocolates finos para eventos también venden materias primas para chocolate de las marcas Guittard y Chocomex. Al día de hoy su fundadora y sus hijas se especializan con cursos en Estados Unidos y Europa para preparar los mejores chocolates, con un toque artesanal e innovando, ahora con los montajes
de mesas de dulces y postres en eventos como Bodas, XV años, Baby Showers y más. Durante muchos años Tegy Chocolates fue la primera opción para comprar regalitos, recuerditos o chocolates en eventos; sin embargo, reconocen que Monterrey ha crecido mucho, y junto con la ciudad también ha crecido la competencia; por lo que consideran que lo que les ha permitido mantenerse como una buena opción es “un servicio atento, responsable, con un sabor de calidad al usar los mejores ingredientes y que siempre buscamos cosas innovadoras. También usamos redes sociales e internet como publicidad, pero no hay nada mejor como el boca a boca”. Tegy Chocolates se dedica a la elaboración de chocolates finos como trufas, paletas, chocolates con relleno y tortugas. “Estos chocolates se hacen con ingredientes de importación y muchos de los rellenos son elaborados con rece-
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Fabricantes y productos
ferentes eventos, en el que ofrecen piñatas, centros de mesa, etc.; y por si fuera poco, igualmente cubren pedidos urgentes para 24 horas de último momento, principalmente para bodas o XV años.
Cursos y talleres
tas que se desarrollan dentro de Tegy Chocolates”. Estos productos se venden a granel en tiendas como las chocolaterías europeas, así como también en estuches que se diseñan según el gusto de los clientes. “Actualmente desarrollamos recetas exclusivas para clientes que incluyen sabores desde vino tinto suizo hasta mermeladas de tamarindo artesanales. El producto con mayor demanda es la famosa “tortuga”; es un chocolate elaborado con caramelo, nuez y chocolate semi-amargo. Otro favorito y que los clientes no nos dejan cambiar es la trufa de Baileys. Estamos por sacar un sabor nuevo a cerveza y para la temporada de calor tenemos sabores como Limoncello y Frambuesa Exótica”. Además de los productos de chocolatería fina, en sus propias sucursales se puede encontrar una gran variedad de producto listo para llevar, como las paletas para recién nacido –que, resultan ser de las más populares debido a nacimientos imprevistos. También se puede encontrar otro tipo de confitería fina como almendras con chocolate, pasitas con chocolate, chocomentas, dulces de canela y puros de chocolate. Tegy Chocolates también ofrece servicio personalizado para di-
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En Tegy Chocolates también se imparten diferentes cursos y talleres, y al preguntarles por qué ofrecer este servicio, comentaron: “la Señora Yamileth siempre ha dicho que así como ella pudo sacar adelante a su familia haciendo chocolates y regalitos, otras mujeres también pueden hacerlo. Así que dar cla-
ses es una gran oportunidad para aprender un oficio que te permita crear un negocio más adelante”. Si bien esa es la principal razón, también nos contaron que hay muchas señoras que van para buscar un curso que les permita relajarse y hacer dulces y detalles para su familia. “El gobierno del Estado de Nuevo León ha invitado a Tegy Chocolates a dar cursos para mujeres apoyadas por programas de
gobierno, se han impartido cursos para más de 500 personas por este medio. En los últimos 3 años hemos tenido una gran aceptación con los estudiantes para chef, que buscan en Tegy la oportunidad de aprender técnicas artesanales y no tanto a gran escala como lo ven en sus escuelas”. El curso más popular es el de “Chocolatería Fina” donde aprenden a hacer chocolates y confitería; este curso es una iniciación al mundo de la chocolatería y también se da uno para quienes tienen más experiencia donde aprenden a elaborar sus propios rellenos para chocolate. Siempre al pendiente de las últimas tendencias han notado que lo que está de moda es el uso de brillantinas y tonalidades metálicas en los postres; “estas brillantinas y tonos metálicos le dan al producto un aire de ser toda una obra de arte, donde los clientes nos preguntan muy frecuentemente ¿realmente se come?, ¿es de chocolate?”. Finalmente nos contaron que la demanda de los clientes los llevó a surtir pedido a toda la República Mexicana, vía mensajería día siguiente.
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Foursquare Para el comercio
una útil herramienta de mercadotecnia digital
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unque Foursquare empezó como una red social donde los usuarios compartían su ubicación en un negocio, daban tips o críticas sobre el mismo, ahora ya es una herramienta de mercadotecnia que ayuda a los establecimientos a posicionarse mediante promociones para conservar a sus clientes asiduos y atraer a nuevos. Así, los clientes consiguen puntos cada vez que visitan su lugar favorito; mientras más puntos consiguen más posibilidades tienen de ganar ofertas especiales de ese establecimiento. La persona que da más chek in se convierte en “alcalde” de la empresa. Conforme a la página web de la red social, actualmente están registradas un millón de empresas, las cuales reciben un juego de herramientas básicas con las cuales pueden crear sus ofertas, así como brindar más información e interactuar más ágilmente con los usuarios Foursquare también sirve a los usuarios como guía para encontrar algún negocio, ya sea por giro o zona geográfica, y para ver cómo está rankeado con base en los check-ins”. Cómo usar Foursquare Para usar Foursquare se puede crear una página de empresa, lo que permitirá contar con herramientas como publicidad en las páginas foursquare, ofrecer promociones, crear insignias, etc. Las páginas con una manera cor-
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porativa de estar en Foursquare; así tus fans pueden “seguir” tu página y ver tus tips cuando estén explorando. Entre las razones para crear una página en Foursquare se encuentran: • Incrementa la imagen de la marca. • Promociona los tips. Escribir tips permite que otros te sigan y te recomienden.
Luego, cuando salga, el radar de foursquare sonará en su teléfono cuando esté cerca del sitio. Es muy importante que cuando se ofrezca una promoción se cumpla con ella . Aunque hay negocios que tienen un rol activo en Foursquare a través
• Ganar seguidores. Al crear la página automáticamente serás agregado a la Galería de páginas de Foursquare para que su comunidad pueda encontrarte. • Al agregar el botón “Seguir” al sitio web tus visitantes podrán ver tus tips, por lo que es necesario preparar bien cada uno de esos tips y listas a seguir interesantes, de acuerdo a tu tipo de mercado. • Es importante también integrar el botón “Guardar en Foursquare” en tu web, ya que cuando uno de tus visitantes le da click el contenido se agrega a su lista de cosas por hacer en foursquare.
de promociones para los consumidores, hay otros que figuran en los lugares más altos sólo por la calidad de sus productos, como La Casa de Toño, una cadena de comida mexicana, y Café El Jarocho, ambos en el Distrito Federal. Fuente: Reforma, Negocios, 21/05/2013
Para el comercio
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Por las calles se oye...
Mega Chokis salen del horno
El celular cambiará la forma de pago
Como parte del objetivo de lanzar un producto innovador, la marca presenta un empaque microhorneable único en el mercado mexicano de galletas, el cual permite disfrutarlas como recién salida del horno. El reto de producción fue encontrar el material que permitiera ofrecer este beneficio sin comprometer las propiedades del producto; después de varias pruebas se encontró el empaque con el grado microhorneable perfecto y se logró maximizar el sabor de los trozos de chocolate y las chispas al calentar la galleta Mega Chokis de 15 a 20 segundos. “Sabemos que para los consumidores el chocolate es una forma de consentirse a sí mismos. Es por eso que, preocupados por consentirlos aún más, lanzamos esta línea con mucho más chocolate. Además, poder meter el empaque al horno y comer la galleta calientita da un toque especial que los hará tener una experiencia inigualable de disfrute”, comentó el Gerente de Mercadotecnia de Chokis.
El uso de dispositivos móviles como medios de pago podría revolucionar las transacciones, lo que se traduce en una oportunidad tanto para la banca como para los pequeños negocios, aseguró el CEO de Pademobile. Destacó que en México existen alrededor de 95 millones de celulares, de los cuales, de 12 a 15% son teléfonos inteligentes, lo cual significa que pueden conectarse a internet y realizar ese tipo de operaciones, motivo por el que consideró indispensable crear soluciones para realizar pagos móviles que faciliten el consumo de los usuarios. Aseguró que este tipo de tecnología ofrece a los consumidores servicios alternativos de pago y cobro de manera eficiente, lo que permite generar ahorros y una disminución del uso de dinero físico en sus operaciones.
Aumenta presencia negocio de vending
Entra Oxxo al negocio de paquetes turísticos
Al cierre de 2012 las máquinas vending registraron ventas por 3 mil 480 millones de pesos, lo que representa un alza de 112% en cinco años, ya que en 2007 ese mercado registró ventas que ascendieron a mil 643 millones de pesos, de acuerdo con información de Euromonitor Internacional. Los analistas refirieron que esos montos representan solo las ventas de vendings que no están en mercados cautivos, es decir, que no están ubicadas en hospitales, universidad y condominios, sino en supermercados, malls y en la calle. El sistema Coca-Cola es el que mayor participación de mercado tienen con 47.2%; seguido por Bimbo con 32.1%; PepsiCo con 8.7% y Nestlé con 0.6%. Café, refrescos, golosinas, juguetes, alimentos y medicinas son parte del menú cada vez más amplio de las máquinas vending, a las que se puede accesar sin ningún problema las 24 horas del día.
En su afán de convertirse en tiendas “todo en un solo punto”, Oxxo, en asociación con PriceTravel, comenzó a incorporar en la Ciudad de México puntos de venta de paquetes turísticos. La estrategia se basa en los Puntos de Atención (PDA) de PriceTravel, módulos instalados en los principales centros comerciales del país para comprar vuelos, reservación de hoteles, cruceros, transporte y hasta contratación de seguros para viajeros. El modelo de los PDA agrupa toda la oferta de PriceTravel, y permite varias formas de pago, incluyendo efectivo. Todo el proceso lo coordina un trabajador de la empresa, que funge como asesor. Las aperturas comenzaron en febrero de este año. PriceTravel planea colocar más puntos de venta en otras tiendas Oxxo, pero aún analiza el desempeño de las primeras instalaciones en la capital del país.
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Buscan en La Merced ordenar locales Las obras de remozamiento en el Mercado de La Merced prevén la reconstrucción y reorganización de los locales y espacios de la Nave Mayor, explicó el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico. “Hay un planteamiento para rehacer la parte interna, la parte que tiene que ver con el flujo de la gente, el modelo del mercado”. El delegado en Venustiano Carranza anunció que a petición del Instituto Nacional de Antropología e Historia, este espacio sería restaurado y no demolido. El Secretario agregó que hasta el momento se han otorgado 70 apoyos económico a locatarios con la línea de crédito abierta tras el incendio del 27 de febrero. Esto porque algunos comerciantes no han podido acceder a los préstamos debido a que no residen en el D.F., una de las condiciones para recibir ayuda.
Tiendas de conveniencia copan mercado detallista Apuntalado por una agresiva estrategia empresarial de profesionalización del comercio detallista, el número de tiendas de conveniencia en México incrementó 55.8% en el último lustro, para cerrar en 12,720 unidades en el 2012. De forma paralela, los ingresos de dicho sector crecieron 39.3%, para contabilizar 6,948.8 millones de dólares, según datos de la firma de investigación de mercados Euromonitor Internacional. Y aunque en México es un jugador -Oxxo- el que concentra prácticamente tres cuartas partes del mercado, la popularización de dicho formato y el amplio margen de crecimiento que todavía tiene han permitido incluso a nuevos actores entrar en la disputa, como es el caso del grupo regiomontano Mambo. Además de Oxxo y Mambo, en las principales zonas metropolitanas de México operan 7-Eleven, Extra y Círculo K.
Compramos casi siempre en las mismas tiendas Una investigación dada a conocer trata de responder a la pregunta “¿hasta qué punto somos predecibles los consumidores en los patrones de compra?” La primera conclusión es que los comportamientos de la gente a la hora de visitar y gastar en las tiendas son repetitivos, por lo que resulta posible predecir, en cierta medida, dónde van a comprar en el futuro, explicó uno de sus autores. Encontraron que la gente es bastante regular a la hora de visitar y pagar en las tiendas y que hay bastante predictibilidad, sobre todo a largo plazo. Es decir, si estás comprando en un sitio es difícil predecir dónde vas a comprar después, pero sí es posible saber con bastante probabilidad que en el próximo mes vas a comprar en ciertos sitios. Para realizar el estudio, los investigadores analizaron cientos de miles de transacciones económicas realizadas con tarjetas de crédito.
Pagos de Banorte se podrán realizar en tiendas Extra Grupo Financiero Banorte y Extra dieron a conocer que, tras obtener la autorización de la Comisión Nacional Bancaria y de Valores, inician el ofrecimiento de servicios financieros en los 987 locales que la cadena de tiendas de conveniencia tiene distribuidas en 25 entidades de la República. De esta manera, Banorte establece una corresponsalía bancaria, por medio de la cual brinda servicios de depósitos a cuentas Banorte (con un límite por día de 10 mil pesos) y pagos de tarjetas de crédito. Al entregar el servicio en un horario de 1:00 a 22:00 horas, incluyendo fines de semana y días festivos, ambas empresas generan conveniencia a sus clientes y usuarios. Con la incorporación de las tiendas Extra, la red de corresponsales de Banorte crece a 4 mil 77 unidades, sumando las mil 481 de 7-Eleven y las mil 609 de Telecomm Telégrafos. Banorte y Extra seguirán trabajando en incorporar más servicios a esta oferta inicial. Mayoreo Mayoreo yy Distribución. Distribución. Julio Julio 13 13 11
Aconteceres
XVI Expo Naturista
Internacional
ANIPRON
Por Malinali López
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os primeros días del mes de mayo se llevó a cabo la 16ava. Expo Naturista ANIPRON, en la cual cerca de 200 empresas se reunieron para presentar sus productos y novedades a los asistentes.
ANIPRON es la Asociación Nacional de la Industria de Productos Naturales e integra a las principales empresas fabricantes, distribuidoras y comercializadoras de productos naturales
en sus diversas ramas como son: alimentación, belleza, cuidado personal, etc.
cipantes, lo cual hacía que los visitantes ubicaran más rápido a las empresas que visitarían primero.
Uno de los principales objetivos de la exposición es difundir, entre la población en general, el uso de los productos naturales y los beneficios a su salud. Es por ello que además de la exposición también se realizó un ciclo de conferencias, en el que se trataron temas como: nutrición en pacientes con diferentes padecimientos, la importancia de probióticos, de fibra. Destacó, sobre todo, el tema de “¿Cómo prevenir la obesidad infantil?”, un problema de salud actual y que se busca atacar por diferentes medios.
Con alrededor de 200 expositores, se pudo observar una gran variedad de: suplementos alimenticios, alimentos en general – cereales, soya, amaranto, barras-, productos de belleza, remedios herbolarios, productos de cuidado personal, medicamentos herbolarios, bebidas, materia prima, maquinaria y equipo.
Antes de entrar al piso de exposición podía apreciarse una gran vitrina con los nuevos lanzamientos de las empresas parti-
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Aconteceres
2013, el año de la innovación para
Herdez Por Malinali López
“Estas iniciativas revolucionarán el mercado de alimentos con excelentes resultados”
Héctor Castillo, Director de Mercadotecnia, fue el encargado de presentar las innovaciones más recientes –y que ya se encuentran a la venta- del Grupo.
El Verdurizador es una innovación de México para el mundo ya que no existe en ningún lado. Se trata de verduras deshidratadas y pulverizadas para empanizar los alimentos, eliminando así el pan y con ello una gran cantidad de grasa.
P
ara Grupo Herdez, México es el mercado más importante ya que representa el 80% de sus ingresos, por lo que pensando en las necesidad de sus consumidores, presentaron tres nuevas innovaciones que buscarán ganarse un lugar dentro del gusto de los mexicanos. De acuerdo con Eva Deneken, Gerente General de Innovación e Investigación de Mercado, estas iniciativas
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“revolucionarán el mercado de alimentos con excelentes resultados”.
Este producto surgió por el interés en colaborar para que los mexicanos puedan comer cosas más saludables. Está dirigido tanto para las mamás como para los niños, ya que con su consumo se estará promoviendo la ingesta de verduras, y
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Aconteceres
obteniendo los nutrientes de las mismas. El lema del producto será “No empanices, verduriza”, y contará con un personaje que invite a los niños a probarlo. Luego tenemos la Salsa de guacamole. Es la salsa que más aguacate tiene en el mercado y la más estable en anaquel ya que tiene una fórmula que evita la oxidación del aguacate, evitando que éste se ponga negro. También se llevó a cabo el relanzamiento de las salsas Búfalo. Castillo explicó que ésta “es una marca extrema que busca llegar a un consumidor que gusta del picante, que gusta de los sabores intensos”. Salsa de chile de árbol con cacahuate Salsa verde con habanero Salsa verde cremosa de chile serrano Las tres salsas tienen un perfil de picante muy arriba del promedio de la categoría, por lo que es ideal para quienes gustan de tacos, sopes y botanas ¡muy picantes! Las innovaciones de Herdez se enfrenta a dos retos muy importantes: 1.- Entender las nuevas tendencias que surgen a raíz de nuevas necesidades de los consumidores así como las problemáticos de los mismos. 2.- Poder competir exitosamente en un mercado más dinámico y más saturado de nuevos productos.
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Aconteceres
La Lechera de Nestlé lanza al mercado su nueva línea de postres rápidos de preparar Por Malinali López
Se trata de una innovación en la categoría que da solución a las nuevas tendencias de mercado (practicidad)
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on el objetivo de hacer más fácil la vida de las amas de casa y de mantenerse en una constante innovación, La Lechera presentó su línea de postres rápidos para preparar tres recetas tradicionales en cuestión de minutos y con un delicioso sabor. “Maravillas al instante”, como se nombró esta nueva línea, está compuesta por polvo para preparar natilla en sabores de vainilla y chocolate, así como Arroz con leche, dos de los postres favoritos de los mexicanos. Estos postres mantienen el sabor y la consistencia de los productos de La Lechera, y su rápida preparación -5 minutos para las natillas y 7 para
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el arroz con leche-, lo convierten en un producto fácil de preparar, e ideal para esas visitas inesperadas. Año y medio llevó la investigación cualitativa y cuantitativa para que La Lechera pudiera desarrollar la fórmula perfecta de estos postres, y hacerlos más accesibles a la gente; incluso las personas que no acostumbran cocinar pueden preparar estos deliciosos postres en cuestión de segundos, y obtener su sabor tradicional. “Maravillas al Instante” surge para dar respuesta al ama de casa que busca practicidad sin olvidar las tradiciones; esta nueva gama de La Lechera es única y diferenciadora en el mercado y se trata de una innovación en la categoría que da solución a las nuevas tendencias de mercado (practicidad). La presentación de las natillas es un sobre de 81 gramos, que rinde cuatro porciones, mientras que la del Arroz con leche es de 100 gramos. Ambos productos ya se encuentran a la venta en toda la República Mexicana.
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México en Aconteceres
tu Mesa Este esfuerzo es el primero en su género y en su tipo, y une a la academia, instituciones y cocineros
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aplicación digital que promueve la cocina tradicional mexicana
partir de mayo estudiantes de gastronomía, profesionales y público en general tendrán acceso a una aplicación digital nueva que nace con el objetivo de difundir y promover los productos e ingredientes tradicionales de la cocina mexicana que se originan en todo el país. Se trata de México en tu mesa, aplicación que busca convertirse en una herramienta útil para identificar ingredientes y productos originarios que se generan en el territorio nacional, sus características, usos principales, regiones en
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Por Malinali López
que se desarrollan y cuál es la mejor temporada para consumirlos. La aplicación también contará con un apartado de recetas de platillos típicos mexicanos, que incluyen productos de los que se habla, así como los utensilios tradicionales para realizar dichas recetas y tengan el sabor clásico que todos conocemos y amamos. México en tu mesa, que inicia con 70 productos esenciales, busca proporcionar a estudiantes de gastronomía y a los profesionales del área los elementos necesarios para emplearlo de la mejor mane-
Aconteceres
ra posible, y con ello contribuir a la profesionalización y crecimiento del sector. El lanzamiento de esta aplicación es impulsado por el Colectivo Mexicano de Cocina A.C., con el respaldo de Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA), órgano administrativo desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Alicia Gironella, quien estuvo altamente involucrada en la in-
a las Exportaciones de ASERCA, indicó que para el país ésta es la primera aplicación digital que habla sobre los productos tradicionales de la cocina mexicana, pero a nivel mundial también es una aplicación inédita. “Este esfuerzo es el primero en su género y en su tipo, y une a la academia, instituciones, cocineros”, añadió. En la aplicación encontraremos:
vestigación y generación de contenidos, comentó que este libro “nace por la importancia de comprender y dar a conocer nuestros productos”. Y agregó “cuando hablamos de gastronomía, además de que puede ser un arte es una necesidad; podemos vivir sin todo lo demás, menos sin comer”. Explicó que esta herramienta ayudará a conocer todos los puntos que atraviesa un producto, desde su siembra hasta que llega a la mesa en un plato servido. Por su parte el Lic. Gabriel Padilla, Coordinador General de Promoción Comercial y Fomento
Productos.- descripción de ingredientes usados en la cocina tradiciónal mexicana.
y festividades mexicanas. Utensilios tradicionales.los principales utensilios que se usan en las cocinas regionales, dependiendo de las recetas. México en tu mesa es una aplicación de descarga gratuita para el sistema iOS, para iPhone y iPads, pero también estará una versión en línea que podrá ser consultada desde la página del Colectivo Mexicano de Cocina.
Regiones.- mapa de localización en el que pueden identificarse productos, productores y recetas. Productores.- lista de productores. Recetas.- de cocina tradicional mexicana que incluyen los productos de la aplicación. Calendario.- incluye ferias,
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Por Malinali L贸pez
Dulcer铆a Chispita
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Unos metros antes de llegar a Avenida Tláhuac, sobre Avenida Taxqueña, encontramos la Dulcería Chispita, una dulcería boutique que abrió sus puertas hace casi ocho meses, y poco a poco se ha convertido en una de las favoritas de la zona
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laticamos con el señor René Garinian, quien nos comentó que “los primeros meses fueron un poco difíciles porque no se conoce bien el mercado y no se sabe lo que se va a poder vender bien y lo que no. Durante la marcha del negocio uno va escogiendo que productos se venden, que busca la gente”. Y agregó que ya van muy adelantados en este proceso de aprendizaje, al grado que ya han tenido un crecimiento. Decidieron abrir una dulcería porque vieron que en esta zona no hay dulcerías con las características que ellos ofrecen en cuanto a diseño y productos, y además
consideran que este negocio les permite a las personas que ahí laboran desarrollar también otras actividades. El concepto que manejan es de “dulcería boutique” porque la tienda sale de lo que es una dulcería tradicional; ya que aquí los clientes llegan y pueden agarrar las cajas y revisarlas, ver el contenido, además de que encuentran productos totalmente diferentes, por lo que pueden escoger entre diferentes marcas del mismo producto. Y si no ven lo que necesitan pueden preguntar a quienes atienden, quienes además pueden hacerles cosas a la medida.
“El concepto boutique es como un concepto de exclusividad, es llamarle la dulcería especializada”, dijo Garinian. Con esto lo que pretenden es seguir creciendo y vender productos más especializados que la gente va pidiendo. “Tratamos de hacer una tienda para ellos”, enfatizó. Una de las cosas que más llama la atención de los clientes es el carrito de los dulces; un carrito que ofrece dulces en menudeo. Este tipo de venta también se ofrece a través de la Torre, la cual es esencialmente para la gente que va pasando, dándoles la oportunidad de rápidamente Mayoreo y Distribución. Julio 13 23
Los principales clientes de esta dulcería son gente que luego revende en las escuelas o camiones, pero principalmente vecinos para consumo personal. Sin embargo, en Dulcería Chispita están convencidos que lo mejor que pueden ofrecerle a sus clientes es –además de precios competitivos- un buen trato en todo momento. Y eso es lo que ha hecho que cada vez más personas acudan a ellos. elegir y comprar lo que se les antoja en ese momento. “Sacrificamos un poquito el margen para ofrecerles algo de calidad”, aseguró Garinian, y agregó que esto –aunado al buen servicio- es lo que les ha permitido posicionarse dentro de la comunidad en este tiempo que llevan operando. Indicó que el producto que más se vende es el malvavisco, el cual ha tenido un gran auge gracias a su uso para elaborar otros productos, y es seguido por paletas, chocolates y chicles. Y en lo que respecta al producto a granel la principal venta son los tapones de chocolates, gomtas –en todas sus variedades-, corazones, lunetas, dulces de anís. “Tenemos aproximadamente en la tienda registrados más de mil productos”, indicó el señor René Garinian. Dulcería Chispita también cuenta con venta de productos desechables y para fiestas –piñatas incluídas- aunque la venta de estos productos no es el fuerte de la dulcería.
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“Aquí lo importante es que se sientan contentos, que se sientan atendidos”, explicó Garinian. Y agregó “no engañamos a la gente, todo tiene precio para que la gente lo revise y pueda comparar”. Para Dulcería Chispita tanto su página de internet como su página en Facebook ha servido como enlace para estar en contacto con sus clientes; y éstos medios son importantes porque “nos damos a conocer, no mucha gente pasa por aquí”.
Avances para el comercio
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www.expocomercioelectronico.mx Página oficial de la Expo Comercio Electrónico AMIPCI 2013 La cumbre máxima en México donde se reúnen ofertantes y compradores de servicios para comercio electrónico. Si eres empresario o trabajas en alguna industria, y quieres empezar a vender por internet, no dudes en registrarte. 4 y 5 de Julio del 2013 Sede: World Trade Center, Ciudad de México / Salón Maya 3 Entrada gratis Registro en línea: www.expocomercioelectronico.mx/registro/
www.anam.mx
Página oficial de la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas Información, capacitación y asesoría en línea.
Especialista en Envase, Empaque y Embalaje Gabriela O`Reilly García
Directora General de Mi Empaque.com
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goreilly@miempaque.com skype:miempaque.com www.facebook.com/pages/Miempaque/149625273899
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Salud
"Menos Sal, M谩s Salud" , por el bien de los mexicanos Por Malinali L贸pez
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Salud
Según la Encuesta Nacional de Salud 2012, casi el 30 por ciento de los mexicanos padece hipertensión
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ñadir sal a los platillos es un hábito común entre la población mexicana; lo mismo se hace con platos salados que con muchas frutas frescas. Sin embargo, como lo han revelado múltiples estudios en todo el mundo, el consumo excesivo de sal común está asociado con un mayor riesgo de sufrir hipertensión arterial.
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Salud
Por ello, la Secretaría de Salud capitalina impulsa una campaña que busca reducir su consumo, ya que los mexicanos ingieren en promedio 11 gramos del mismo al día, más del doble de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de Salud (OMS), de 5 gramos. La campaña “Menos Sal, Más Salud” alienta a los restauranteros a retirar los saleros de las mesas y sólo facilitarlos a petición de los comensales. Y si bien el programa es voluntario, la Asociación de Restaurantes ha solicitado a sus miembros que acaten la medida. La medida pretende crear conciencia en la población, pues según la Encuesta Nacional de Salud 2012, casi el 30 por ciento de los mexicanos padece hipertensión. Especialistas consideran importante reducir -que no eliminar-, la ingesta de sal, aunque advierten que la medida debe abarcar también productos procesados que con frecuencia la tienen oculta como aditivo o conservador. Tema prioritario para la salud pública mundial. El 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud para conmemorar el aniversario de la creación de la Organización Mundial de la Salud, en 1948. Cada año se elige un tema que pone de relieve una esfera de interés prioritario para la salud pública mundial; el tema de este año es precisamente la hipertensión. La hipertensión, también conocida como tensión arterial alta, es el aumento de forma crónica de la presión arterial; no presenta síntomas durante mucho tiempo pero si se deja que evolucione sin tratamiento puede ser que genere complicaciones como: infartos de miocardio, accidentes cerebrovasculares e insuficiencia renal y ceMayoreo y Distribución. Julio 3232 Mayoreo y Distribución. Julio 13 13
guera. El riesgo de que se presenten esas complicaciones es mayor si se dan otros factores de riesgo cardiovascular como la diabetes. Uno de cada tres adultos del mundo padece hipertensión. Esa proporción aumenta con la edad: una de cada diez personas de 20 a 40 años, y cinco de cada diez de 50 a 60 años. La prevalencia más alta se observa en algunos países de ingresos bajos de África; se cree que afecta a más del 40% de los
Sin embargo, la hipertensión se puede prevenir y tratar. El riesgo de padecerla se puede reducir: • Disminuyendo el consumo de sal • Siguiendo una dieta equilibrada • Evitando el uso nocivo de alcohol • Haciendo ejercicio con regularidad • Manteniendo un peso saludable • Evitando el consumo de tabaco
adultos en muchos países de ese continente. Esta enfermedad causa la muerte anualmente a 9.4 millones de personas en el mundo y es responsable del 45 por ciento de los ataques de corazón. En lo que respecta a nuestro país, 36.1 por ciento de personas mayores de 25 años padece esta enfermedad, donde 75 por ciento de los enfermos están entre los 20 y los 54 años.
Una mirada al extranjero
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Au’some
Una mirada al extranjero
Traducción Malinali López
ofrece innovadores “dulces de acción” El diverso rango de productos de Au’some enfatiza una combinación balanceada entre diversión, buen sabor y precio competitivo
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u’some es una compañía global integrada verticalmente y una subsidiaria de propiedad total de Candy Novelty Works Limite, una compañía de 50 años y uno de los más grandes fabricantes de “dulces interactivos” en el mundo. Au’some se estableció en 1998 y desde entonces se ha forjado exitosamente un nicho en la industria de la confitería a través de su innovadora línea de “dulces de acción”. Au’some ofrece flexibilida y un giro radical que pocas compañías fabricantes pueden ofrecer.
Productos de Au’some El diverso rango de productos de Au’some enfatiza una combinación balanceada entre diversión, buen sabor y precio competitivo sin sacrificar calidad y valor. Los dulces interactivos incluyen elementos fundamentales ampliamente reconocidos tales como Frooze Pop, la paleta Flic ‘n’ Lic y los dispensadores de dulces The Klik. Au’some lidera el mercado de la confitería con nuevas y originales ofertas cada temporada diseñado para satisfacer la demanda del mercado actual. Mayoreo yy Distribución. Distribución. Julio Julio 13 13 34 Mayoreo
La creciente preocupación mundial que rodea la deficiente nutrición de los niños dio lugar a la gama de snacks saludables bajo la marca Florida’s Natural. Estos crujientes snacks son una alternativa de botana saludable –con alto contenido de fruta natural y vitaminas, libre de gluten y grasas. Au’some también ofrece Florida’s Natural Pocket-Fruit –una deliciosa variedad de productos orgánicos con alto contenido de fruta. Entre sus productos originales se encuentran: Sweet Soaker.- pistola de agua rellena de dulces reales. Ooze Pop.- paleta con dulce de gel con gran sabor en variedades manzana y fresa. Au’some Baby Bottle.- ¡sé un bebé otra vez! Biberones con caramelos masticables y crujientes en el interior. Au’some Candy Dress Up Fun.¡úsalo, diséñalo, cómetelo! Eso no solo se ve bien, también tiene buen sabor. Au’some Candy Sports.- entra al juego con los dulces de deportes. World Soccer Poppin Whistle-. Da click y lleva a tu equipo a la victoria, mientras disfrutas los tres deliciosos sabores de las paletas: manzana, fresa y frambuesa. Bubble roll message maker.estampa un mensaje en la goma de mascar. Sabores manza verde y fresa.
Natural Flic’n’lic Rotunda.- con un simpe giro de tu muñeca puedes disfrutar los increíbles sabores de caramelos naturales, cereza, arándano, naranja y fresa. Handy Candy Tool.- abre el apetito con martillos, desarmadores, sierras y alicates rellenos de dulces. Snerdles.- tiras de sabrosas frutas decoradas con pequeños dulces crujientes creando una gran variedad de formas.
Productos bajo licencia Mario Kart DS klika ultra Yoshi.Yoshi es nuestra última novedad en esta colección del popular juego de Nintendo. Bety Boop Candy lip gloss.- brillo de labios en gel con dulces comestibles y llavero. Super Mario Snerdles question box.- tiras de frutas decoradas en la iconica caja de pregunta del juego. Super Mario Snerdles Flow Bag.- tiras de caramel decorados con las clásicas figuras del juego. Wii KlikÂ-On Candy Dispenser.- ¿qué puede ser major que los videojuegos y los dulces? ¡Ponerlos juntos! El dulcero en forma de control remoto de Wii ofrece un dulce cuando se aprieta un botón. Viene con un sello oficial de Nintendo. Nintendo 2D Gummy Candies.coloridas gomitas de los personajes del juego de Nintendo, empaquetados individualmente.
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Pueblos m谩gicos de Jalisco Por Malinali L贸pez
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y un majestuoso paisaje que incluye a lo lejos los imponentes Nevado y Volcán de Colima. Bosque Escondido.- están los paseos en bicicletas dobles e individuales, cancha de futbol, área de caminata, etc. Cerro del Tigre.- lugar donde cada año se celebra un tradicional paseo el 12 de octubre; las vistas panorámicas desde lo alto son espectaculares, ya que se observa parte del estado de Michoacán los poblados de Valle de Juárez, Paseo de Piedra, el Sabino y las Milpillas.
Este estado cuenta con aspectos de la cultura asociados con lo auténticamente mexicano
E
l estado de Jalisco es reconocido como la tierra de los charros, los jaripeos, los palenques, el mariachi y el tequila, aspectos asociados con lo auténticamente mexicano por el resto del mundo. Este estado, que cuenta con una importante franja costera en el Océano Pacífico, cuenta con cuatro Pueblos Mágicos. Mazamitla Se localiza al sur del estado y es conocida como “La Capital de la Montaña” o “La Suiza Mexicana”. Su nombre proviene del náhuatl y significa “Lugar donde se cazan los venados con flechas”.
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Fue fundada por los aztecas en 1165. Se dice que Miguel Hidalgo, rumbo a Colima, cuando estuvo ahí de párroco interno celebró una misa en Palos Gordos. Le sirvió de altar el tronco de un roble que se guarda como reliquia. Entre los atractivos con los que cuenta Mazamitla destacan: Los Cazos.- Es un área residencial campestre ubicada entre bosque de coníferas y tercería de montaña, con caminos que conducen a diferentes secciones como el jardín encantado, donde corre un arroyo cristalino entre lajas de cantera; el Salto, que es una bella y profunda cascada; la capilla, el lago de los cisnes, entre otras. La Zanja.- Se construyó en 1977 por iniciativa del presidente municipal Primitivo Robles, es un precioso bosque cercano al pueblo en el cual se realiza el paseo tradicional del 17 de septiembre. El Tarbadillo.- es el mejor mirador donde se aprecia el pueblo
Sierra del Tigre.- rica en paisajes naturales con bosques de coníferas, como pinos, encino, roble y cedros en terrenos montañosos. Usted podrá disfrutar de paseos a pie, en bicicleta o a caballo, practicar tiro a blanco y disfrutar de la flora y fauna.
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Tapalpa Su nombre proviene del náhuatl y significa “Lugar de tierra de color” o “lugar ubicado en lo alto”. Tapalpa mantiene la apariencia de las antiguas comunidades agrícolas y ganaderas; se distingue por sus casas de blancas fachadas y rojos techos de dos aguas y un ambiente provincial. Los dulces típicos lo constituyen los llamados “borrachitos” y el rompope, entre otros dulces a base de leche como jamoncillos, cajetas y el tradicional “pegoste”. Es un lugar de gran diversidad botánica: allí crecen abundantes oyameles, madroños, fresnos, granjenos y sauces. También proliferan diferentes clases de hongos y orquídeas. Destacan, como sitios de interés: Pilas.- para abastecerse de agua, los habitantes de Tapalpa llenan sus baldes en las fuentes comunales que aún conservan su tradicional uso y son conocidas por sus nombres originales: De las Culebras, Del Perro, Del Tecolote y La Colorada. Cada una de estas denominaciones populares, se encuentra asociada a leyendas del lugar acerca de amores, odios, castigos y traiciones.
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Parroquia de San Antonio.- Construida en estilo neoclásico en el año de 1650 por los franciscanos, fue consagrada al patronazgo de San Antonio de Padua, en 1683 por el obispo de Guadalajara, don Juan de Santiago y León Garabito. Sus características incluyen el empleo del ladrillo como material de fabricación y su ubicación sobre un terraplén que nivela la inclinada ladera de la colina sobre la que se extiende. En el interior se presenta una nave central abovedada en forma de cañón, con arquerías laterales que sostienen la techumbre de los pasillos laterales y el coro. En el lado oeste del templo se presenta una amplia explanada enmarcada por una arquería que recuerda la forma de un acueducto, en cuyo centro se localizan dos fuentes de cantera. Cascada del Molino.- es un bellísimo lugar, ideal para los excursionistas ecológicos, donde los peñascos dan paso al agua de un río siempre fresco. En este sitio podemos encontrar un restaurante - bar con comida típica del municipio. Además en el entorno podemos encontrar
un hermoso lugar para acampar bien equipado. Eko Park .- es un magnífico parque de 7,000 hectáreas de aventura en el bosque de Tapalpa, donde se ofrecen diferentes y divertidas actividades y deportes al aire libre como: canopy tour, rapel, zona de retos, gotcha, escalada, caminatas, cabalgatas, team building, arquería, pista para bicicleta de montaña, pistas de mountain borrad, cuatrimotor, x-trechos kids, bungee jump, telarañas, tours 4 x 4, mini granja y kayak. Los Frailes.- es una montaña llamada así porque en su cumbre se encuentran atractivas formaciones rocosas que se asemejan a unos frailes rezando. Este cerro, que se utiliza como mirador, es un lugar muy interesante para los que gustan de practicar deportes de montaña, recomendable para escaladores con experiencia, ya que existen rutas con clavijas completas para el ascenso; también es apto para practicar el ciclismo de montaña, rappel, excursionismo y campismo. Aunque su clima es frío puede visitarse en cualquier temporada del año.