MIT AHORNSIRUP UND INGWER ZUM SPICY SMASH Senf, Fenchel, Steinpilze oder schwarze Schokolade – die Barkeeper der Stadt zaubern aus allem Möglichen eine Offenbarung ins Glas. Das beweisen sie uns, 36
indem sie einander regelmässig mit wilden Zutaten herausfordern.
Sie sind nicht einfach «nur» Barkeeper. Sie sind Mixologen, Kultfiguren der Barszene, die dir zwar noch widerwillig einen langweiligen Apérol Spritz servieren, doch eigentlich haben sie weit raffiniertere Cocktails auf Lager. Und die lohnt es auszuprobieren. Nicht alle an einem Abend, bitte, aber hin und wieder einen. Wie kreativ die Barszene der Stadt ist, macht unsere Erlebnis-Tour mit zwölf ausgewählten Mixologen deutlich. Das Prinzip: Drei Zutaten, ein Shaker. Lokale Barkeeper fordern einander heraus, aus zwei von drei mitgebrachten Zutaten spontan einen möglichst spannenden Drink zu kreieren. Was sonst noch in den Shaker kommt, ist jedem selbst überlassen. Beginnen wir beim erfahrenen Thierry Dunkel, der schon 22 Jahre in der Szene dabei ist und in der Blaupause Bar an der Utengasse gemäss eigener Aussage «seinen zweiten Frühling» erlebt. Seine Spezialität: Frische Früchte. In seinem Reich ist vom Zitronengras-Sirup bis zum Citro für das Panaché alles hausgemacht. Kein Wunder, kreiert er aus Litchis und Zwetschgen einen «Litchi Royal Fizz» auf Rum-Basis.
BASEL EXPERIENCES
